bab ii aspek produk a. nama dan logo tempat usaha

18

BAB II

ASPEK PRODUK

A. Nama dan Logo Tempat Usaha

Sebuah usaha haruslah mempunyai nama dan logo, karena 2 hal tersebut

merupakan sebuah identitas dari suatu perusahaan. Selain itu nama dan logo usaha

juga haruslah memiliki makna karena sebagai media dalam membuat citra dan

kepercayaan masyarakat terhadap perusahaan. Logo dan nama usaha atau yang

biasa disebut Merek dipaparkan oleh Buchari Alma, (2007:147) menyatakan

bahwa merek adalah “suatu tanda atau simbol yang memberikan identitas suatu

barang atau jasa tertentu yang dapat berupa kata-kata, gambar atau kombinasi

keduanya” berdasarkan teori tersebut, penulis akan membuat sebuah restoran

dengan nama Restoran Karumbung.

Nama Karumbung diambil dari Bahasa Sunda yang merupakan lumbung atau

tempat penyimpanan yang digunakan masyarakat Sunda untuk menyimpan hasil

panennya, karena restoran ini mengangkat konsep dari kebudayaan masyarakat

Sunda dalam pengelolaan dan mengolah makanan. Di restoran ini, penulis akan

memasukan beberapa spot wisata gastronomi maskyarakat Sunda seperti yang

sudah dikonsepkan penulis dengan menempatkan leuit atau lumbung padi,

miniature sawah, traditional sundanese kitchen set (Hawu, Dulang, Boboko,

Aseupan, Lisung), bar jamu, dan jajanan pasar corner.

Dengan nama ini penulis akan menyampaikan identitas perusahaan tersebut

juga melalui sebuah gambar atau logo. Logo merupakan suatu hal nyata sebagai

bentuk pencerminan dari hal-hal yang bersifat non visual suatu perusahaan, seperti

19

sikap, perilaku, dan juga budaya yang dituangkan dalam bentuk visual, seperti

yang dipaparkan oleh Suwardikun (2000:7).

Berdasarkan teori tersebut maka adapun logo dari Restoran Karumbung adalah

sebagai berikut :

GAMBAR 2.1

DESAIN LOGO RESTORAN KARUMBUNG

Sumber : Desain penulis

Pada gambar 2.1 dapat dilihat bahwa desain logo dari Restoran Karumbung

adalah karumbung itu sendiri. Seperti yang sudah penulis jelaskan sebelumnya,

karumbung merupakan tempat penyimpanan makanan masyarakat Sunda. maka

restoran ini akan menyidiakan berbagai macam makanan dan minuman khas

Sunda. ditambah logo padi yang sudah menguning melambangkan kemakmuran

restoran. Penulis juga menggunakan warna coklat, yang mana warna ini memiliki

makna hangat, aman, dan nyaman. Mulai dari kehangatan pelayanan yang

diberikan staff restoran, keamanan yang pasti terjaga, dan rasa nyaman dengan

suasana dan lokasi restoran.

20

B. Nama dan Jenis Produk

Produk merupakan sebuah aspek yang diperlukan perusahaan dalam

melakukan kegiatan transaksi antara penjual dan pembeli dapat berupa barang dan

juga jasa. Menurut Tjiptono (2008:95), “Produk merupakan segala sesuatu yang

dapat ditawarkan produsen untuk diperhatikan, diminta, dicari, dibeli, digunakan,

atau dikonsumsi pasar sebagai pemenuhan kebutuhan atau keinginan pasar yang

bersangkutan.” Berdasarkan teori yang telah dikutip, penulis menyimpulkan

bahwa produk merupakan suatu barang yang dapat dikonsumsi dan juga dirasakan

oleh pengunjung untuk memenuhi kebutuhan pelanggan.

Produk yang ditawarkan beberupa tangible dan intangible. Produk intangible,

yakni sebuah produk yang tidak berwujud namun dapat dirasakan manfaatnya.

Disini penulis akan memberikan produk pelayanan yang sekaligus mengedukasi

dan memberikan pengalaman baru kepada pelanggan tentang kebudayaan

masyarakat Sunda. dengan menempatkan miniature ladang dan sawah, karumbung

atau gudang penyimpanan masyarakat Sunda, teknologi lokal seperti ; hawu,

seeng, lisung, sirib, yang dilakukan dengan mengajak tour restoran kepada

pelanggan dan memberikan penjelasan mulai dari cara masyarakat Sunda ngaseuk

atau bercocok tanam, pasca panen, hinggal ke mengolah makanan.

Produk tangible pada restoran Karumbung yakni berupa makanan dan

minuman khas Sunda, mulai dari appetizer, soup, maincourse, hingga dessert juga

terdapat beraneka macam sambal terkenal khas masyarakat Sunda. Restoran

Karumbung juga memiliki corner yang menjual jajanan pasar tradisional. Corner

tersebut akan dipakai oleh warga sekitar yang akan menjual jajanan pasar khas

21

Sunda. Sistem penjual yang akan diberlakukan adalah bagi hasil antara penjual

dengan Restoran Karumbung sebesar 50% dari keuntungan penjualan. Selain

menjajakan minuman seperti juices, tea, dan coffee, bar jamu Restoran

Karumbung juga menjajakan minuman tradisional khas Sunda.

Berikut merupakan nama dan jenis – jenis produk yang akan ditawarkan

kepada tamu :

TABEL 2.1

JENIS PRODUK MAKANAN RESTORAN KARUMBUNG

No. Nama Produk Jenis Produk

1 Pencok Kacang Appetizer

2 Karedok Appetizer

3 Ulekutek Leunca Appetizer

4 Tumisan Appetizer

5 Urab Sayuran Appetizer

6 Soto Bandung Soup

7 Angeun Lodeh Soup

8 Angeun Haseum Soup

9 Sop Ikan Gurame Soup

10 Sop Iga Soup

11 Sangu Liwet Main Course

12 Sangu Timbel Main Course

13 Sangu Bakar Main Course

14 Kerecek Peda Main Course

15 Beuleum Pindang Lauk Main Course

16 Ikan Gurame Cobek Oncom Main Course

17 Ayam Sambal Coet Main Course

18 Ayam Bakakak Main Course

19 Es Goyobod Dessert

20 Es Doger Tjampolay Dessert

21 Es Cendol Dessert

22 Colenak Dessert

23 Manisan Cengkaleng Dessert

24 Sambel Dadak Sauce

25 Sambel Goang Sauce

26 Sambel Terasi Sauce

27 Sambel Oncom Sauce

Sumber : Olahan Penulis

22

TABEL 2.2

JENIS PRODUK MINUMAN DI BAR JAMU

RESTORAN KARUMBUNG

No. Nama Produk Jenis Produk

1 Cappuccino Coffee

2 Afogato Coffee

3 Mochaccino Coffee

4 Americano Coffee

5 English Breakfast Tea

6 Jasmine Tea Tea

7 Chamomile Tea

8 Green Tea Tea

9 Soursop Jc Juice

10 Mango Jc Juice

11 Strawberry Jc Juice

12 Orange Jc Juice

13 Guava Jc Juice

14 Avocado Jc Juice

15 Bandrek Traditional

16 Bajigur Traditional

17 Tjampolay Traditional

18 Es Lahang Traditional

19 Es Dawegan Traditional

20 Beas Cikur Traditional

21 Kunyit Asem Traditional

22 Temulawak Traditional


C. Penyajian dan Kemasan Produk

Dalam penyajian produk, Restoran Karumbung akan melakukan penyajian

seperti yang masyarakat Sunda biasa lakukan, sebagai contoh, penyajian menu

nasi liwet dibawah ini disajikan menggunakan tempat meyaring nasi, atau yang

orang Sunda kenal dengan nyiru dan dialas dengan daun pisang. Hal tersebut

membuat sebuah nilai edukasi bagi pengunjung bagaimana layakna masyarakat

sunda menyantap makanan tersebut. Selain itu disajikan juga 2 jenis appetizer

23

pada gambar dibawah yang diletakan dalam wooden mortal atau cobek yang

terbuat dari kayu.

GAMBAR 2.2

PENYAJIAN MAKANAN RESTORAN KARUMBUNG

Sumber : Dokumen Pribadi

Selain membeli produk untuk dine in, ada kalanya konsumen tidak

menghabiskan makanan dikarenakan beberapa faktor konsumen itu sendiri

misalnya seperti harus melanjutkan kegiatan perjalanan, terburu-buru dan

sebagainya, maka restoran ini hadir menyediakan untuk kebutuhan tersebut

dengan memberikan take away box. Contoh desain yang telah dirancang penulis

untuk Restoran Karumbung :

24

GAMBAR 2.3

DESAIN KEMASAN TAKE AWAY PRODUK MAKANAN


Produk kemasan makanan seperti gambar diatas akan digunakan untuk

Restoran Karumbung. Produk kemasan menggunakan bahan dasar kertas sebagai

bentuk produk ramah lingkungan. Packaging tersebut juga dapat mengemas

makanan berupa cairan, makanan berminyak hingga makanan panas.

D. Alasan dan Keunggulan Produk

Restoran ini terletak di Pasirjambu, Kabupaten Bandung, yang merupakan

kawasan wisata. Sehingga restoran ini akan menratik minat khususnya wisatawan

dengan memberikan wisata gastronomi dan kuliner masyarakat Sunda. wisata

gastronomi memang sudah banyak, namun untuk kawasan Pasirjambu juga

Ciwidey, masih belum ada tempat yang menawarkan wisata gastronomi.

Keunggulan restoran ini terletak pada aspek pelayanan yaitu wisata

gastronomi. Wisata gastronomi merupakan wisata yang berorientasi pada budaya

dan sejarah makanan itu sendiri. Restoran ini akan membawa pengunjung tour du

25

restaurant merasakan bagaimana proses pengolahan makanan hingga sampai ke

penyajian makanan. Dimana pengunjung bisa turun ke sawah, memasak makanan

menggunakan hawu, memanen ikan dengan sirib, hingga ke penyajian makanan

menggunakan boboko, piring rotan, dan daun pisang.

Aspek tersebut yang menjadi keunggulan restoran ini, yakni dengan

menggabungkan wisata gastronomi dengan wisata kuliner kuliner itu sendiri.

Dilengkapi dengan makanan dan minuman yang dibuatkan oleh seorang chef dan

bartender.

E. Target Pasar

Jenis Specialty Restaurant yang menjual makanan dan minuman tradisional

dari masyarakat Sunda di Provinsi Jawa Barat, tentu penulis memiliki target

pasarnya tersendiri. Hal tersebut akan memudahkan pelaku usaha untuk membuat

sebuah teknik pemasaran agar terciptanya penjualan yang lebih baik lagi. Selain

itu, dengan menentukan target pasar akan lebih mudah dalam membuat sebuah

inovasi produk perusahaan sesuai dengan kebutuhan konsumen. Menurut Tjiptono

& Chandra (2012 : 162) pengertian target pasar yaitu, “Proses mengevaluasi dan

memilih satu atau beberapa segmen pasar yang dinilai paling menarik untuk

dilayani dengan program pemasaran spesifik perusahaan.”

Berdasarkan teori diatas, penulis menentukan masyarakat yang ditargetkan

menjadi konsumen di Restoran Karumbung, sebagai berikut :

Restoran Karumbung diperuntukan bagi konsumen pria dan wanita pada umur

lebih dari 18 tahun baik pekerja maupun pelajar. Turis domestik dan

26

mancanegara yang berkunjung ke Ciwidey. Konsumen dengan pendapatan ≥

Rp. 2.000.000

Target pasar secara geografis yang direncanakan yakni konsumen yang berasal

dari Kota dan Kabupaten Bandung, Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi

dan kota – kota di sekitarnya.

Konsumen yang ingin menyantap makanan sembari berlibur dan melakukan

perjalanan wisata.

Dari segi psychographic adalah mendapatkan kenyamanan dan keindahan dari

suatu tempat, dan juga kenikmatan makanan dalam khazanah budaya lokal

khususnya cita rasa Sunda dengan konsep yang teranyar.

F. Menu Design

Menu merupakan salah satu media promosi juga sebagai informasi yang

digunakan perusahaan untuk menarik minat para pelanggan yang telah datang,

Menurut Uripi (2006) “Menu adalah susunan hidangan yang terdiri dari satu atau

beberapa macam hidangan yang disajikan untuk seseorang atau sekelompok orang

pada waktu makan pagi, makan siang, makan malam atau makanan selingan”.

Menu Restoran Karumbung terdiri dari 7 kategori, yakni makanan appetizer,

soup, maincourse, dessert, sauce, dan beverage. Untuk snack, menu tersebut akan

berganti setiap harinya disesuaikan dengan tingkat produksi masyarakat setempat

yang berjualan di jajanan pasar corner. Berikut menu pada Restoran Karumbung :

27

GAMBAR 2.4

DESAIN MENU MAKANAN (1)


28

GAMBAR 2.5

DESAIN MENU MAKANAN (2)


29

GAMBAR 2.6

DESAIN MENU MINUMAN


30

G. Perhitungan Biaya Produksi dan Nilai Jual

Menurut Deviarti & Ayu (2011:528), “Pengendalian biaya yang dilakukan

dengan perencanaan laba disesuaikan dengan pelaksanaan untuk menentukan

besar penjualan agar perusahaan tidak mencapai kerugian dan mencapai laba yang

diharapkan.” Penulis simpulkan, perhitungan biaya bertujuan untuk mengetahui

standar harga penjualan yang harus ditetapkan sehingga dapat meminimalisir

kerugian dari suatu restoran. Kerugian merupakan sesuatu yang harus sebuah

perusahaan hindari, maka perhitungan biaya sangatlah penting. Berdasarkan teori

diatas, dibawah ini merupakan perhitungan biaya produksi dari setiap produk yang

dijual di Restoran Karumbung :

TABEL 2.3

FOOD COST

Price Qty Unit

1 Daging sapi 70 gr 118000 1000 gr 8260

2 Lemak sapi 20 gr 40000 1000 gr 800

3 Lobak 60 gr 5500 1000 gr 330

4 Kacang kedelai 20 gr 26800 1000 gr 536

5 Merica 3 gr 25700 1000 gr 77.1

6 Bawang merah 10 gr 31800 1000 gr 318

7 Bawang putih 5 gr 31500 1000 gr 157.5

8 Bawang daun 10 gr 5500 1000 gr 55

9 Gula 3 gr 13200 1000 gr 39.6

10 Garam 6 gr 11200 1000 gr 67.2

27.82% 10573.20

100% 38000.00

Soto Bandung

Costing Price

CostMarket List

UntQtyIngredientsNo

Selling Price


Berdasarkan table 2.3 diatas mengenai perhitungan biaya produksi makanan

soto bandung, memiliki food cost percentage sebesar 27.82% dari harga jual.

31

TABEL 2.4

REKAPITULASI FOOD COST

No Nama Item Dish Costing Selling Price Contribution Margin % Food Cost

1 Pencok Kacang 4,365IDR 16,000IDR 11,635.30IDR 27.28%

2 Karedok 4,532IDR 16,000IDR 11,467.80IDR 28.33%

3 Ulekutek Leunca 3,748IDR 15,000IDR 11,251.60IDR 24.99%

4 Tumisan 4,137IDR 16,000IDR 11,863.50IDR 25.85%

5 Urab Sayuran 3,672IDR 15,000IDR 11,328.00IDR 24.48%

15,600IDR

6 Soto Bandung 10,573IDR 38,000IDR 27,426.80IDR 27.82%

7 Sop Iga 12,584IDR 43,000IDR 30,416.00IDR 29.27%

8 Sop Ikan Gurame 10,668IDR 36,000IDR 25,331.70IDR 29.63%

9 Angeun Haseum 3,232IDR 15,000IDR 11,768.00IDR 21.55%

10 Angeun Lodeh 3,247IDR 12,000IDR 8,753.40IDR 27.06%

28,800IDR

11 Sangu Liwet 3,432IDR 13,000IDR 9,567.60IDR 26.40%

12 Sangu Timbel 1,913IDR 7,000IDR 5,087.50IDR 27.32%

13 Sangu Bakar 3,325IDR 12,000IDR 8,675.39IDR 27.71%

10,666.67IDR

14 Kerecek Peda 7,872IDR 27,000IDR 19,128.00IDR 29.16%

15 Beuleum Pindang Lauk 17,059IDR 60,000IDR 42,941.00IDR 28.43%

16 Pesmol Ikan Gurame 18,134IDR 62,000IDR 43,865.60IDR 29.25%

17 Ayam Sambel Coet 6,005IDR 22,000IDR 15,994.60IDR 27.30%

18 Ayam Bakakak 19,777IDR 69,000IDR 49,223.00IDR 28.66%

30,000.00IDR

19 Es Goyobod 5,430IDR 19,000IDR 13,569.54IDR 28.58%

20 Es Doger Tjampolay 5,456IDR 19,000IDR 13,543.76IDR 28.72%

21 Es Cendol 4,438IDR 16,000IDR 11,562.00IDR 27.74%

22 Colenak 4,972IDR 17,000IDR 12,028.00IDR 29.25%

23 Manisan Cengkaleng 3,771IDR 14,000IDR 10,228.57IDR 26.94%

17,000IDR

24 Sambal Dadak 2,431IDR 9,000IDR 6,569.00IDR 27.01%

25 Sambal Goang 2,916IDR 11,000IDR 8,084.10IDR 26.51%

26 Sambal Terasi 2,719IDR 11,000IDR 8,281.00IDR 24.72%

27 Sambal Oncom 2,968IDR 11,000IDR 8,032.00IDR 26.98%

5,250IDR

173,377.24IDR 107,316.67IDR 447,622.76IDR 737%

6,421.38IDR 17,886.11IDR 16,578.62IDR 27.29%

44,715.28IDR

Average Rice Check

Pembelian 3 jenis Food Course

Average Appetizer Check

Total

Rata-rata

Average Soup Check

Average Maincourse Check

Average Dessert Check

Average Sauce Check


Tabel 2.4 menunjukan hasil rekapitulasi dari semua menu makanan yang ada

di Restoran Karumbung. Didapat untuk rata-rata food cost yakni sebesar 27.29%

dengan average check sebesar Rp. 44.715,28. Average check tersebut merupakan

estimasi penulis kepada setiap pengunjung dengan membeli 2 jenis food course

yang rata-rata harganya berkisar Rp. 17.886,11 ditambah 1 sharing food course

32

perorangnya. Untuk harga produk bahan baku sendiri, penulis melakukan survey

ke beberapa lokasi seperti pasar Ciwidey, pasar induk Ciroyom Bandung, pasar

induk Caringin Bandung, dan harga menurut Priangan.org sebagai salah satu situs

resmi informasi harga pangan yang bersumber dari Bulog Jawa Barat, Dinas

Pertanian Provinsi Jawa Barat, Desember 2019.

TABEL 2.5

BEVERAGE COST

Price Qty Unit

1 Mangga 190 gr 15000 1000 gr 2850

2 Gula 30 gr 13200 1000 gr 396

3 Air 30 ml 12000 19000 ml 18.947

4 Ice 50 ml 12000 19000 ml 31.579

21.98% 3296.53

100% 15000.00

Costing Price

UnitQtyIngredientsNoMarket List

Selling Price

Cost

Mango Jc


Berdasarkan table 2.5 diatas mengenai perhitungan biaya produksi minuman

jus mangga, memiliki cost percentage sebesar 21.98% dari harga jual. Pada

produksi minuman, Restoran Karumbung mencantumkan ice dan air sebagai biaya

beverage cost dikarenakan air dan ice tersebut harus siap diminum tanpa melalui

pengolahan (boiling) terlebih dahulu.

Standar penyajian minuman retoran berkisar diantara 8 sampai dengan 12 oz

sesuai dengan menunya masing-masing.

33

TABEL 2.6

REKAPITULASI BEVERAGE COST

No Nama Item Dish Costing Selling Price Contribution Margin % Beverage Cost

1 Cappuccino 4,200.00IDR 19,000.00IDR 14,800.00IDR 22.11%

2 Afogato 4,950.00IDR 20,000.00IDR 15,050.00IDR 24.75%

3 Mochaccino 4,410.00IDR 19,000.00IDR 14,590.00IDR 23.21%

4 Americano 3,975.79IDR 16,000.00IDR 12,024.21IDR 24.85%

5 English Breakfast Tea 3,463.68IDR 18,000.00IDR 14,536.32IDR 19.24%

6 Jasmin Tea 505.68IDR 5,000.00IDR 4,494.32IDR 10.11%

7 Chamomile Tea 1,755.68IDR 10,000.00IDR 8,244.32IDR 17.56%

8 Green Tea 541.68IDR 6,000.00IDR 5,458.32IDR 9.03%

9 Soursop Jc 3,391.53IDR 15,000.00IDR 11,608.47IDR 22.61%

10 Strawberry Jc 4,114.53IDR 15,000.00IDR 10,885.47IDR 27.43%

11 Mango Jc 3,296.53IDR 15,000.00IDR 11,703.47IDR 21.98%

12 Guava Jc 3,676.53IDR 15,000.00IDR 11,323.47IDR 24.51%

13 Orang Jc 3,771.53IDR 15,000.00IDR 11,228.47IDR 25.14%

14 Avocado Jc 3,725.79IDR 15,000.00IDR 11,274.21IDR 24.84%

15 Bandrek 2,788.00IDR 10,000.00IDR 7,212.00IDR 27.88%

16 Bajigur 2,810.42IDR 10,000.00IDR 7,189.58IDR 28.10%

17 Tjampolay 3,646.10IDR 12,000.00IDR 8,353.90IDR 30.38%

18 Es Lahang 3,225.26IDR 12,000.00IDR 8,774.74IDR 26.88%

19 Es Dawegan 6,063.16IDR 13,000.00IDR 6,936.84IDR 46.64%

20 Beas Cikur 2,981.07IDR 10,000.00IDR 7,018.93IDR 29.81%

21 Kunyit Asem 1,946.82IDR 8,000.00IDR 6,053.18IDR 24.34%

22 Temulawak 3,012.82IDR 10,000.00IDR 6,987.18IDR 30.13%

72,252.58IDR 288,000.00IDR 215,747.42IDR 541.52%

3,284.21IDR 13,090.91IDR 9,806.70IDR 24.61%Rata-rata

Total


Tabel 2.6 menunjukan rekapitulasi dari biaya produksi minuman pada bar

jamu Restoran Karumbung. Data diatas menunjukan persentase biaya produksi

minuman yakni sebesar 24.61%. dengan rata-rata pembelian perorang sebesar Rp.

13.090,91

34

H. Proyeksi Penjualan

Dibawah ini merupakan proyeksi dari target penjual Restoran Karumbung

dalam waktu 5 tahun kedepan, sebagai berikut :

TABEL 2.7

PROYEKSI PENJUALAN RESTORAN KARUMBUNG

Food Beverage Per Month Per Year Food Beverage Total

1 Breakfast 100 0.10 10 44,715.28IDR 13,090.91IDR 300 3,650 163,210,763.89IDR 47,781,818.18IDR 210,992,582.07IDR

Lunch 100 0.60 60 44,715.28IDR 13,090.91IDR 1,800 21,900 979,264,583.33IDR 286,690,909.09IDR 1,265,955,492.42IDR

Dinner 100 0.20 20 44,715.28IDR 13,090.91IDR 600 7,300 326,421,527.78IDR 95,563,636.36IDR 421,985,164.14IDR

Total 90 2,700 32,850 1,468,896,875.00IDR 430,036,363.64IDR 1,898,933,238.64IDR


Lunch 100 0.63 63 49,186.81IDR 14,400.00IDR 1,900 23,117 1,137,034,988.43IDR 332,880,000.00IDR 1,469,914,988.43IDR


Total 100 3,000 36,500 1,795,318,402.78IDR 525,600,000.00IDR 2,320,918,402.78IDR




Total 110 3,300 40,150 2,172,335,267.36IDR 635,976,000.00IDR 2,808,311,267.36IDR




Total 120 3,600 43,800 2,606,802,320.83IDR 763,171,200.00IDR 3,369,973,520.83IDR



Dinner 100 0.33 33 65,467.64IDR 19,166.40IDR 1,000 12,167 796,522,931.37IDR 233,191,200.00IDR 1,029,714,131.37IDR

Total 130 3,900 47,450 3,106,439,432.33IDR 909,445,680.00IDR 4,015,885,112.33IDR

14,414,021,541.94IDR Grand Total

Year Meal Time Seats Seat

Turn

No of

Pax

Food Beverage Revenue per YearTotal Cover Average Check


Berdasarkan tabel 2.7 dapat dijelaskan bahwa ditahun pertama, Restoran

Karumbung memiliki Seat Turn Over sebesar 90% yang terbagi kedalam 3 meal

periode, yakni makan pagi, siang dan malam dengan kenaikan 10% setiap

tahunnya. Estimasi tersebut didapat berdasarkan survey kepada usaha pesaing

sejenis di sekitar restoran. Untuk average check, angka tersebut didapat dari hasil

rata-rata harga minuman dan makanan yang tertera pada table 2.4 dan table 2.6.

35

selain itu, average check mengalami kenaikan sebesar 10% setiap tahunnya.

Sehingga total pendapatan selama 5 tahun sebesar Rp. 14.414.021.541,94-

bab ii aspek produk a. nama dan logo tempat usaha

Documents