BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

Kesimpulan yang diperoleh dari percobaan ini adalah:

1. Krim santan dengan ekstrak wortel menghasilkan minyak kelapa sebanyak

29 ml, krim santan dengan ekstrak jeruk menghasilkan minyak kelapa

sebanyak 55,5 ml, dan krim santan dengan ragi tape menghasilkan minyak

kelapa sebanyak 8 ml.

2. Minyak kelapa dengan ekstrak wortel berwarna kuning, minyak kelapa

dengan ekstrak jeruk berwarna kuning dan minyak kelapa dengan ragi tape

berwarna kuning pucat.

3. Densitas yang diperoleh pada minyak kelapa hasil fermentasi ekstrak wortel

adalah 0,79 gr/ml, densitas yang diperoleh pada minyak kelapa hasil

fermentasi ekstrak jeruk adalah 0,69 gr/ml, dan densitas yang diperoleh

pada minyak hasil fermentasi ragi tape adalah 0,71 gr/ml.

4. Yield yang diperoleh pada minyak kelapa hasil fermentasi ekstrak wortel

adalah 43,3%, yield yang diperoleh pada minyak kelapa hasil fermentasi

ekstrak jeruk adalah 82,83% dan yield yang diperoleh pada minyak kelapa

hasil fermentasi ragi tape adalah 11,94%.

5. Minyak kelapa yang dihasilkan dengan proses fermentasi menggunakan

ekstrak jeruk lebih banyak daripada fermentasi dengan ekstrak wortel dan

ragi tape.

5.2 Saran

Adapun saran yang dapat disampaikan dari percobaan ini adalah:

1. Pada saat pembuatan krim santan, santan di dalam corong pisah dibiarkan

lebih dari satu jam agar pemisahan air dan krim santan lebih sempurna.

2. Dilakukan perbandingan lain antara krim santan dengan ragi untuk melihat

komposisi yang lebih bagus.

3. Dilakukan pencampuran antara dua enzim untuk melihat perbandingan

komposisi minyak yang didapatkan dengan menggunakan satu enzim.

4. Fermentasi dilakukan dan dibiarkan lebih dari 24 jam untuk melihat hasil

apakah ada peningkatan produksi minyak kelapa.

5. Digunakan jenis bakteri dalam proses fermentasi contohnya menggunakan

Lactobacillus bulgaricus.