analisis produksi pada home industry wajik ketan di ...repository.ump.ac.id/8546/1/cover_yuda...

i

ANALISIS PRODUKSI PADA HOME INDUSTRY WAJIK KETAN

DI KABUPATEN PURBALINGGA

SKRIPSI

Oleh :

YUDA AGUSTIANTO

1304010007

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO

2018

ii

Analisis Produksi Pada…, Yuda Agustianto, Fakultas Pertanian UMP, 2018

iii

HALAMAN PENGESAHAN

ANALISIS PRODUKSI PADA HOME INDUSTRY WAJIK KETAN

DI KABUPATEN PURBALINGGA

Oleh :

YUDA AGUSTIANTO

1304010007

Telah Dipertahankan di depan Panitia Ujian Skripsi

pada hari Senin tanggal 13 Agustus 2018

dan dinyatakan telah memenuhi syarat diterima

SUSUNAN PANITIA

Ketua

Ir. Bambang Nugroho,MP.

NIK. 2160154

Sekretaris

Sulistyani Budiningsih .SP,MP.

NIK. 2160120

Penguji I

Dr.Pujiharto SP.MP

NIP/NIK. 2160126

Penguji II

Yusuf EnrilFathurrohmanSP.,M.sc

NIP/NIK. 2160662

Penguji III

Sulistyani Budiningsih .SP,MP.

NIK.2160120


iv

Yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Yuda Agustianto

NIM : 1304010007

Program Studi : Agribisnis

Fakultas : Pertanian

Universitas : Muhammadiyah Purwokerto

Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi ini adalah hasil dari

proses penelitian saya yang telah dilakukan sesuai dengan prosedur penelitian

yang benar dengan arahan dari dosen pembimbing dan bukan hasil penjiplakan

dari karya orang lain. Adapun pendapat dari orang lain dikutip dengan kode etik

ilmiah.

Demikian surat pernyataan ini saya buat, dan apabila kelak dikemudian

hari terbukti ada unsur penjiplakan, maka saya bersedia

mempertanggungjawabkan sesuai dengan ketentuan yang berlaku.

Purwokerto,13 agustus 2018

Yang menyatakan

Yuda Agustianto

1304010007


v

HALAMAN PERSEMBAHAN

Skripsi ini saya persembahkan untuk :

Kedua orang tua, terima kasih atas kasih sayang, serta beribu-ribu doa yang

selalu mengiringi langkah dan keberasilanku.

Istri dan anak, terima kasih atas doa, kasih sayang dan motivasi yang

diberikan untukku

Almamater Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto


vi

MOTTO

Dan seandainya pohon-pohon dibumi menjadi pena dan laut menjadi tinta

ditambahkan kepadanya tujuh laut (lagi) sesudahnya niscaya tidak akan

habisnya kalimat Allah SWT (ilmu dan Hikmahnya). Sesungguhnya Allah

Maha Perkasa lagi Maha Bijaksana (Q.S.Luqman: 27)

Waktu adalah barang paling berharga untukku jaga, karena ia adalah barang

yang paling mudah hilang dariku (Ahmad Khusaini).

Jangan pernah takut untuk mencoba, karena pengalaman adalah guru yang

sarat dengan ilmu, jangan pernah menunggu segalanya untuk menjadi

sempurna kerena justru dengan berani memulai mencoba berbuat maka jalan

untuk menyempurnakan semakin terbuka lebar, tentu saja bukan berarti harus

tergesa-gesa dan ceroboh (Abdullah Gymnastiar).


vii

Yuda Agustianto (1304010003). Analisis Produksi Pada Home Industry Wajik

Ketan Di Kabupaten Purbalingga

Pembimbing : Dr. Pujiharto, SP.,MP dan Yusuf Enril Fathurrohman.,M.Sc

RINGKASAN

Penilitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya biaya, pendapatan,

keuntungan, penerimaan, profitabilitas, kelayakan usaha dan permasalahan yang dihadapi dari analisis produksi pada home industry wajik ketan di Kabupaten

purbalingga. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif.

Penelitian ini dilakukan di 4 Kecamatan. Penentuan daerah sampel dilakukan

secara sensus, yaitu Kecamatan Bukateja ada 7, Kecamatan Kejobong ada 8,

Kecamatan Bojongsari ada 6, Kecamatan Mrebet ada 4. Responden adalah

pemilik usaha wajik ketan di Kabupaten Purbalingga. Adapun jumlah responden

sebanyak 25 orang. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder.

Teknik pengumpulan data dilakukan dengan, wawancara, observasi dan

dokumentasi. Analisis data yang digunakan yaitu dengan analisis biaya,

pendapatan , keuntungan, penerimaan, profitabilitas, kelayakan usaha serta

permasahan yang dihadapi produksi wajik ketan. Penelitian dilakukan selama 6

bulan, dari bulan Januari sampai dengan Juni 2018. Hasil penelitian menunjukan

jumlah total biaya tetap sebesar Rp. 59.800, total biaya variabel sebesar

Rp.5.128.200 ,dan biaya total produksi yaitu Rp 5.188.000, sedangkan untuk

biaya penerimaan produksi yaitu Rp. 8.280.000, dan pendapatan yang diperoleh

responden yaitu sebesar Rp. 3.092.000 dan keuntungan usaha yang diperoleh

yaitu sebesar Rp. 2.693.500. Profitabilitas diperoleh hasil 58.554% yang artinya

usaha yang dijalankannya sudah baik, dan kelayakan usaha diperoleh hasil sebesar

1,5959 atau >1 yang artinya usaha wajik ketan yang dijalankkannya sudah

tergolong layak. Permasalahan yang dihadapi saat produksi yaitu keterbatasan

modal, penggunaan bahan baku yang tidak sesuai dengan kriteria produksi, dan

proses pemasaran hasil produksi,dapat diatasi dengan solusi mencari pinjaman

modal, menyetok bahan baku yang sesuai dengan kriteria, dan menjual langsung

kepasar.

Kata Kunci : Analisis produksi wajik Ketan


viii

Yuda Agustianto (1304010003). Analisis Produksi Pada Home Industry Wajik

Ketan Di Kabupaten Purbalingga

Pembimbing : Dr. Pujiharto, SP.,MP dan Yusuf Enril Fathurrohman.,M.Sc

SUMMARY

This research aimed to figure out expense, profit, profitability, business

feasibility, problems and solutions found in the business of Wajik Ketan production in Purbalingga regency. This research used descriptive method. 25

respondents taking part in this research were from 4 regencies with detail of 7

respondents from Bukateja, 8 respondents from Kejobong, 6 respondents from

Bojongsari, and 4 respondents from Mrebet. The respondents were owners of the

Wajik Ketan home industry in Purbalingga regency. The data used in this research

were in a form of primary and secondary data. The data were collected through

interview, observation, and documentation. The data were analyzed through the

analysis of expenses, earnings, profit, income, profitability, business feasibility,

and the problems found during the production of Wajik Ketan. This research was

conducted for 6 months from January to June 2018. The findings of the research

showed the permanent expense of IDR 59.000, the variable expense of IDR

5.128.200, the total production expense of IDR 5.188.000, the expense of

production acceptance of IDR 8.280.000, the income of the owner of IDR

3.092.000, and the profit of business of IDR 2.693.500. The profitability of the

business is 59.599 percent meaning that the business is profitable. Moreover,

the feasibility of the business is known to be 1.5959 which means the business is

feasible. The problems found in the business are the lack of capital, the

unavailability of raw material in accordance with the good criteria of

Keywoerd : Analyzing production wajik ketan


ix

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr.Wb

Alhamdulillah, puji syukur penulis aturkan ke hadirat Allah SWT atas segala

rahmat, hidayah serta inayahnya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi

yang berjudul “ ANALISIS PRODUKSI PADA HOME INDUSTRI WAJIK

KABUPATEN PURBALINGGA”. Penulisan skripsi ini disusun untuk

memenuhi salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian, Prodi

Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Purwokerto. Shalawat

dan salam semoga tetap atas Nabi Muhammad SAW yang telah membuka jalan

kebenaran.

Penulis menyadari penyelesaian skripsi ini tak lepas dari bantuan dan

bimbingan dari berbagai pihak, oleh sebab itu pada kesempatan yang berbahagia

ini, dengan kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-

besarnya kepada berbagai pihak adalah sebagai berikut :

Bapak Dr. Pujiharto, SP.,MP dan Bapak Yusuf Enril Fathurrohman SP.,MP

yang telah banyak memberi saran dan kritik kepada penulis dalam penulisan

skripsi ini.

Bapak Ir. Bambang Nugroho, M.P selaku Dekan dan para Pembantu Dekan

Fakultas Pertanian Prodi Agribisnis.

Ibu Sulistyani Budiningsih, SP.,MP selaku Ketua Prodi Agribisnis.

Para Dosen Prodi Agribisnis yang telah memberikan banyak perspektif

keilmuan kepada penulis. Dedikasi mereka telah membuka candrawala


x

pengetahuan penulis. Juga kepada para karyawan yang telah membantu

kelancaran adminitrasi.

Kepada kedua orang tua, yang selalu mendukung setiap langkah-langkahku

sehingga skripsi ini bisa selesai, dan tidak lupa kepada orang-orang yang

telah telah memberi semangat kepada saya selama dalam proses penyelesaian

skripsi ini.

Kepada istri dan anak, yang selalu mendukung dan memberi semangat

sehingga skripsi ini bisa selesai.

Temen-temen perjuangan Agribisnis 2013 yang tidak bisa disebutkan satu-

persatu, teruskan perjuangan kalian, jangan pesimis Agribisnis terus maju

gapai cita-cita kita semua.

Terima kasih atas semua pihak yang telah ikut berjasa dalam penyusunan

skripsi ini yang tidak bisa disebutkan satu-persatu.

Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih jauh dari

kesempurnaan, maka dengan penuh kerendahan hati penulis senantiasa

mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini.

Akhir kata, Penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan informasi

dan bermanfaat bagi pembaca dan semoga Allah SWT selalu meridhoi setiap

langkah dan senantiasa membalas kebaikan Bapak/Ibu/Saudara sekalian.

Wassalamu’alaikum Wr.Wb

Purwoketo, 13 Agustus 2018

Yuda Agustianto

1304010007


xi

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ....................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... . iii

HALAMAN PERNYATAAN ....................................................................... iv

RINGKASAN ................................................................................................. v

SUMMARY .................................................................................................... vi

KATA PENGANTAR .................................................................................... vii

DAFTAR ISI .................................................................................................. viii

DAFTAR TABEL .......................................................................................... . x

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. . xi BAB I PENDAHULUAN .............................................................................. . 1

A. Latar Belakang ...................................................................................... . 1

B. Rumusan Masalah ................................................................................. . 4

C. Tujuan penelitian .................................................................................... 4

D. Manfaat penelitian ................................................................................. . 4

E. Pembatasan Masalah ............................................................................. . 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... . 6

A. Pengolahan Wajik Ketan ...................................................................... . 6

1. Wajik ketan ...................................................................................... 6

2. Bahan Pembuatan Wajik .................................................................. 7

3. Proses Produksi................................................................................. 10

B. Teori Biaya Produksi .............................................................................. 13

C. Analisis Biaya Produksi .......................................................................... 15

D. Teori Pendapatan .................................................................................... 17

E. Profitabilitas ........................................................................................... 19

F. Kelayakan Usaha .................................................................................... 19

G. Faktor Permasalahan ............................................................................... 20

H. Penelitian Terdahulu ............................................................................... 21

BAB III METODE PENELITIAN ................................................................. 23

A. Tempat dan Waktu penelitian ................................................................. 23

B. Metode Penelitian ................................................................................... 23

C. Jenis Data ................................................................................................ 24

D. Pengumpulan Data .................................................................................. 25

E. Pengambilan Sempel .............................................................................. 25

F. Definisi Operasional ............................................................................... 26

G. Analisis Data ........................................................................................... 27

BAB IV KEADAAN UMUM WILAYAH PENELITIAN ........................... 34

A. Kecamatan Bukateja ................................................................................ 34

1. Keadaan Wilayah ................................................................................ 34

2. Komposisi Penduduk .......................................................................... 35

3. Keadaan pertanian ... .......................................................................... 36

4. Keadaan peternakan .......................................................................... 37


xii

B. Kecamatan Kejobong ............................................................................... 38

1. Keadaan Wilayah ................................................................................ 38


3. Keadaan pertanian.... .......................................................................... 40

4. Keadaan peternakan .......................................................................... 41

C. Kecamatan Bojongsari ............................................................................. 42

1. Keadaan Wilayah ................................................................................ 42


3. Keadaan pertanian .............................................................................. 45

4. Keadaan peternakan ............................................................................ 46

D. Kecamatan Mrebet ................................................................................... 47

1. Keadaan Wilayah ................................................................................ 47

2. Komposisi Penduduk ........................................................................... 48

3. Keadaan pertanian ............................................................................... 49

4. Keadaan peternakan ............................................................................ 50

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 52

A. Identitas Responden ................................................................................. 52

1. Jumlah Responden ............................................................................... 52

2. Umur Responden ............................................................................... 53

3. Tingkat Pendidikan Responden ........................................................... 54

4. Lama Usaha ......................................................................................... 54

5. Jumlah Tanggungan Keluarga ............................................................. 55

6. Jumlah Tenaga Kerja .......................................................................... 56

B. Proses Produksi Wajik Ketan ................................................................ 57

C. Analisis Produksi .................................................................................... 58

1. Biaya tetap .......................................................................................... 58

2. Biaya Variabel .................................................................................... 62

3. Biaya Total ......................................................................................... 65

4. Pendapatan ........................................................................................ 66

5. Keuntungan Usaha ............................................................................. 67

C. Profitabilitas ............................................................................................ 68

D. Kelayakan Usaha .................................................................................... 69

E. Permasalahan Dan Solusi yang Dihadapi................................................ 69

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................ 73

A. Kesimpulan .............................................................................................. 73

B. Saran ........................................................................................................ 74

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 75

LAMPIRAN ....................................................................................................... 78


xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin..................................... 35

Tabel 2. Komposisi Penduduk Mata Pencaharian di Kecamatan Bukateja...... 36

Tabel 3. Keadaan Pertanian Kecamatan Bukateja........................................ 37

Tabel 4. Keadaan Peternakan Kecamatan Bukateja ..................................... 38

Tabel 5. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin ........................................ 39

Tabel 6. Komposisi Penduduk Mata Pencaharian di Kecamatan Kejobong.... 40

Tabel 7. Keadaan Pertanian Kecamatan Kejobog ......................................... 41

Tabel 8. Keadaan Petrnakan kecamatan Kejobong ...................................... 42

Tabel 9. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin ..................................... 43

Tabel 10. Komposisi Penduduk Mata Pencaharian di Kecamatan Bojongsari .. 44

Tabel 11. Keadaan Pertanian Kecamatan Bojongsari .................................. 45

Tabel 12. Keadaan Peternakan kecamatan Bojongsari ................................... 46

Tabel 13. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin..................................... 48

Tabel 14. Komposisi Penduduk Mata Pencaharian di Kecamatan Mrebet ..... 49

Tabel 15. Keadaan Pertanian Kecamatan Mrebet ........................................... 50

Tabel 16. Keadaan Peternakan kecamatan Mrebet ....................................... 51

Tabel 17. Jumlah Responden Wajik Ketan di Purbalingga ............................ 52

Tabel 18. Karakteristik Identitas Responden Menurut Umur .......................... 53

Tabel 19. Karakteristik Tingkat Pendidikan ................................................... 54

Tabel 20. Karakteristik Responden Menurut Lama Usaha ............................ 55

Tabel 21. Karakteristik Jumlah Tanggungan Keluarga .................................. 56

Tabel 22. Karakteristik Tenaga Kerja.......................................................... 56

Tabel 23. Rata – rata Pajak Bumi dan Bangunan ........................................ 59

Tabel 24. Biaya Peralatan Rata - rata .......................................................... 60

Tabel 25. Biaya Penyusutan Peralatan Rata-rata ........................................ 61

Tabel 26. Biaya Tetap Total Perbulan ......................................................... 62

Tabel 27. Biya Bahan Baku Rata-rata ......................................................... 63

Tabel 28. Biya Gaji Pekerja Rata-rata perbulan ............................................ 64

Tabel 29. Biaya Variabel Total Perbulan ..................................................... 65

Tabel 30. Biya Total Perbulan ...................................................................... 66

Tabel 31. Total Penerimaan Produksi perbulan ............................................. 67

Tabel 32. Total Pendapatan Produksi Perbulan ........................................... 67

Tabel 33. Keuntungan Produksi Perbulan .................................................... 68

Tabel 34. Permasalahan Dan Solusi Yang Dihadapi ....................................... 70


xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Proses Produksi Wajik Ketan............................................................. 57


xv

Lampiran 8. Pendapatan Pada Home Industry Wajik Ketan........................... .. 89

Lampiran 9. Alat-alat Produksi Pada Home Industry Wajik Ketan................. .. 90

Lampiran 10. Bahan Baku Pada Home Industry Wajik Ketan............................. 91

Lampiran 11. Wawancara Dinas UMKM Pada Home Industry Wajik Ketan...... 92

Lampiran 12. Wawancara Responden Pada Home Industry Wajik Ketan ........ 92

Lampiran 13. Proses Produksi Pada Home Industry Wajik Ketan................... .. 93

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1.Peta Wilayah Penelitian Pada Home Industry Wajik Ketan......... .. 78

Lampiran 2. Jumlah Penerimaan Tiap Kabupaten Se Jawa Tengah...................... 80

Lampiran 3.Identitas responden Pada Home Industry Wajik Ketan...................... 82

Lampiran 4. Pengunaan Bahan Baku Per Hari Home Industry Wajik Ketan..... 83

Lampiran 5. Biaya Tetap Pada Home Industry Wajik Ketan.......................... .. 84

Lampiran 6. Biaya Variabel Pada Home Industry Wajik Ketan........................ 86

Lampiran 7. Produksi dan Penerimaan Pada Home Industry Wajik Ketan........ 88


analisis produksi pada home industry wajik ketan di ...repository.ump.ac.id/8546/1/cover_yuda...

Documents