analisis nilai tambah dan keuntungan industri … · 2016-08-03 · selanjutnya penulis melanjutkan...

i

ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA

KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu)

SKRIPSI

Disusun Oleh : IKA PUSPITA DEWI

01720055

JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2008

ii

ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA

KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu)

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana S-1

Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian

Disusun Oleh : IKA PUSPITA DEWI

01720055

JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2008

iii

HALAMAN PENGESAHAN

Nama : IKA PUSPITA DEWI

NIM/NIRM : 01720055

Jurusan : AGRIBISNIS

Fakultas : PERTANIAN

Judul : ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI

RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di

Agronas/Gizifood Kota Batu)

Diajukan Sebagai Salah Satu Persyaratan Gelar Sarjana Pertanian (Strata 1)

Di Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian

Universitas Muhammadiyah Malang

Menyetujui,

iv

HALAMAN PERSETUJUAN


NIM/NIRM : 01720055






Telah diperiksa dan disetujui

oleh dosen pembimbing pada tanggal 09 Februari 2008

Menyetujui,

v

HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI


NIM/NIRM : 01720055






Telah diperiksa dan disetujui oleh team penguji pada tanggal 09 Februari 2008

vi

HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING


NIM/NIRM : 01720055






Telah diperiksa dan disetujui

oleh dosen pembimbing pada tanggal 09 Februari 2008

Menyetujui,

vii

HALAMAN REVISI


NIM/NIRM : 01720055






Telah diperiksa dan disetujui oleh team penguji pada tanggal 09 Februari 2008

viii

HALAMAN PERNYATAAN

Yang bertandatangan di bawah ini:


Tempat/Tgl. Lahir : Madiun, 24 Maret 1983

NIM/NIRM : 01720055



Menyatakan bahwa Karya Ilmiah/ Skripsi saya yang berjudul: “ ANALISIS

NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA

KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu)” adalah bukan

merupakan karya tulis orang lain, baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam

bentuk kutipan yang telah kami sebutkan sebelumnya.

Demikian surat pernyataan ini kami buat sebenar-benarnya dan apabila

pernyataan ini tidak benar, saya bersedia mendapatkan sangsi akademik.

Malang, Februari 2008

Yang menyatakan

(Ika Puspita Dewi)

Mengetahui,

ix

KATA PENGANTAR

Bismillaahirrohmaannirrohiim

Syukur alhamdulilah senantiasa penulis haturkan pada kehadirat allah SWT

yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi yang berjudul: ANALISIS NILAI TAMBAH DAN

KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi

Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu) Salawat dan salam tertuju kepada Rasulullah

Muhammad SAW sebagai pembawa risalah dimuka bumi ini.

Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan

Sarjana Strata Satu pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas

Muhammadiyah Malang. Terselesainya penyusunan skripsi ini penulis

menyampaikan rasa terima kasih dan hormat atas segala bimbingan, pengarahan,

serta dorongan yang telah diberikan kepada penulis, terima kasih yang sebesar-

besarnya penulis sampaikan kepada:

1. Bapak Ir. Syarif Husen, MP selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas

Muhammadiyah Malang.

2. Bapak Ir. Harpowo, MP selaku ketua Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian

Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Ibu Ir. Gumoyo Mumpuni Ningsih, MP selaku dosen pembimbing I dan

Rahmad Pulung Sudibyo, SP, MP selaku dosen pembimbing II atas bimbingan,

dukungan serta dorongannya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan

skripsi ini.

x

4. Seluruh Bapak / Ibu staf pengajar Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian

Universitas Muhammadiyah Malang yang telah membekali penulis dengan

banyak ilmu.

5. Ayah dan Ibu tersayang, Suamiku tercinta terima kasih atas semangat, do’a

dan dukungan yang diberikan.

6. Teman-teman Agribisnis 01, terima kasih atas kebersamaan selama ini.

7. Pengusaha agroindustri keripik kentang Agronas/gizifood yang telah

memberikan kesempatan kepada penulis untuk mendapatkan informasi dan

data-data yang diperlukan.

8. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebut satu persatu yang telah

memberikan perhatian, bantuan, serta dorongan dalam menyelesaikan skripsi

ini. Semoga apa yang telah dilakukan mendapat ridho dari allah SWT.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini, masih jauh dari sempurna

meskipun penulis telah berusaha semaksimal mungkin. Hal ini disebabkan

keterbatasan pengetahuan dan penalaran yang terdapat pada diri penulis, oleh sebab

itu kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini sangat

penulis harapkan.

Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca

dan pihak yang memerlukan.

Malang, Februari 2008

Penulis

xi

Skripsi ini ku persembahkan kepada:

v Ayah dan Ibuku tercinta yang telah memberikan do’a, kasih

sayang serta dukungan baik secara moril maupun spirituil.

v Suamiku tersayang ”Arif Oto Fianto” terima kasih atas dukungan,

semangat dan kasih sayang yang telah diberikan.

v Putraku tersayang ”Arkatra Fawwas Chaezzarfa”.

v Ade’Q ”Rizka Farobi” terima kasih atas dukungan dan semangat

yang telah diberikan kepada penulis.

v Keluarga besarku yang berada di Madiun dan di Surabaya.

v Sahabatku ” Eka Yuniawanti Kurnia Ningsih, SP” terima kasih

atas bantuan yang telah diberikan pada saat penulis

menyelesaikan skripsi.

xii

Penulis dilahirkan pada tanggal 24 Maret 1983 di Madiun, Jawa

Timur sebagai Putri tunggal (almarhum) Bapak Maikun dan Ibu Purwandari.

Penulis mengawali pendidikan formalnya di Taman Kanak-kanak (TK)

Dharma Wanita dan selesai pada tahun 1989. Kemudian menyelesaikan

pendidikan dasar di SDN Manguharjo III Kec. Jiwan, Kab. Madiun dan

lulus pada tahun1995.

Selanjutnya penulis melanjutkan ke Sekolah Lanjutan Tingkat

Pertama Negeri (SLTPN) 5 Madiun dan lulus pada tahun 1998. Pada tahun

yang sama penulis melanjutkan ke Sekolah Menengah Umum Negeri

(SMUN) 4 Madiun dan lulus pada tahun 2001.

Pada tahun 2001 penulis melanjutkan pendidikan Strata Satu (S1)

di Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah

Malang dan selesai pada tahun 2008.

xiii

DAFTAR ISI

Halaman HALAMAN JUDUL................................................................................................ i HALAMAN PENGESAHAN................................................................................ iii HALAMAN PERSETUJUAN................................................................................. iv HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI................................................. v HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING........................................ vi HALAMAN REVISI.............................................................................................. vii HALAMAN PERNYATAAN ............................................................................... viii KATA PENGANTAR............................................................................................. ix HALAMAN PERSEMBAHAN.............................................................................. xi RIWAYAT HIDUP................................................................................................ xii DAFTAR ISI.......................................................................................................... xiii DAFTAR TABEL.................................................................................................... xv DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................ xvi ABSTRAKSI........................................................................................................... xvii BAB I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang .................................................................................. 1 1.2 Rumusan Masalah............................................................................. 4 1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian....................................................... 4

1.3.1 Tujuan Penelitian................................................................... 4 1.3.2 Kegunaan Penelitian.............................................................. 4

1.4 Pengukuran Variabel dan Batasan Istilah.......................................... 4 1.4.1 Pengukuran Variabel............................................................. 4 1.4.2 Batasan Istilah....................................................................... 7

BAB II. LANDASAN TEORI 2.1 Penelitian Terdahulu ......................................................................... 9 2.2 Tinjauan Pustaka ............................................................................. 11

2.2.1 Kentang ............................................................................. 11 2.2.2 Home Industri.................................................................... 12 2.2.3 Agroindustri ...................................................................... 12 2.2.4 Pembangunan Agroindustri sebagai Dasar Pembangunan

Nasional............................................................................. 14 2.2.5 Konsep Nilai Tambah........................................................ 18 2.2.6 Aspek Pengolahan Hasil Pertanian ................................... 21 2.2.7 Biaya.................................................................................. 23

2.3 Kerangka Pemikiran........................................................................ 24 2.4 Hipotesis .......................................................................................... 27

xiv

BAB III. METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah .............................................................. 28 3.2 Metode Pengambilan Data .............................................................. 28 3.3 Metode Analisis Data...................................................................... 28

BAB IV. GAMBARAN UMUM OBJEK PENELITIAN 4.1 Gambaran Umum Perusahaan......................................................... 33

4.1.1 Sejarah Perusahaan.............................................................. 33 4.1.2 Produksi............................................................................... 34

4.2 Letak Geografis ............................................................................... 37 4.3 Keadaan Penduduk .......................................................................... 37 4.4 Keadaan di Sekitar Pertanian .......................................................... 41 4.5 Keadaan di Sektor Perdagangan...................................................... 42

BAB V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1 Analisis Nilai Tambah Keripik Kentang......................................... 43 5.2 Biaya Produksi Keripik Kentang..................................................... 47

5.2.1 Biaya Tetap ............................................................................ 47 5.2.1.1 Biaya Penyusutan Alat ............................................ 48 5.2.1.2 Tenaga Kerja ........................................................... 51

5.2.2 Biaya Variabel (Biaya tidak tetap)......................................... 52 5.2.2.1 Bahan Baku............................................................. 53 5.2.2.2 Sumbangan Input Lain ............................................ 54 5.2.2.3 Listrik .................................................................. 54

5.2.3 Biaya Total ............................................................................ 54 5.3 Proses Pembuatan Keripik Kentang................................................. 55 5.4 Penerimaan dan Keuntungan........................................................... 57

BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan...................................................................................... 59 6.2 Saran................................................................................................ 59

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

xv

DAFTAR TABEL

Halaman Tabel 4.1 Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan Usia ................ 38 Tabel 4.2 Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan Agama ............ 39 Tabel 4.3 Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan Tingkat Pendidikan............................................................................................. 39 Tabel 4.4 Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan Matapencaharian ................................................................................... 40 Tabel 5.1. Rata-rata Analisis Nilai Tambah........................................................... 44 Tabel 5.2 Perhitungan Rata-rata Sumbangan Input Lain Per Proses produksi Keripik Kentang ................................................................................... 46 Tabel 5.3 Rata-rata Biaya tetap Per Sekali Produksi Agroindustri Keripik Kentang

Agronas/Gizifood .................................................................................. 48 Tabel 5.4 Rata-rata Biaya Penyusutan peralatan Per Proses Produksi Keripik

Kentang ................................................................................................. 50 Tabel 5.5 Biaya Tenaga Kerja Per Proses Produksi Keripik Kentang .................. 51 Tabel 5.6 Rata-rata Total Biaya Variabel Keripik Kentang.................................. 52 Tabel 5.7 Biaya Bahan Baku Per Proses Produksi Keripik Kentang .................... 53 Tabel 5.8 Biaya Sumbangan Input Lain Keripik Kentang .................................... 54 Tabel 5.9 Rata-rata Biaya Total Keripik Kentang................................................. 55 Tabel 5.10 Rata-rata Penerimaan dan Keuntungan Per Proses Produksi Keripik Kentang ................................................................................................. 57

xvi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Pemakaian Bahan Baku Home Industri Keripik Kentang Bulan

Desember 2007

Lampiran 2. Pemakaian Tenaga Kerja Bulan Desember 2007

Lampiran 3. Perincian Pemakaian Sumbangan Input Lain

Lampiran 4. Harga Pemakaian Sumbangan Input Lain Bulan Desember 2007

Lampiran 5. Biaya Penyusutan Alat Bulan Desember 2007

Lampiran 6. Hasil Produksi bulan Desember 2007

Lampiran 7. Perhitungan Biaya Variabel Home Industri Keripik Kentang Bulan

Desember 2007

Lampiran 8. Perhitungan Keuntungan Industri Keripik Kentang Bulan

Desember 2007

xvii

DAFTAR PUSTAKA Budi Sumadi, 1997. Usaha Tani Kentang. Kanisius. Yogyakarta. Daniel, Mochtar, HS. 2002. Metode Penelitian Ekonomi. Bina Aksara Jakarta. Eliani Nina. 2005. Analisa Nilai Tambah dan Efisiensi Emping Garut. Jurusan

Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang. Mulyadi. 1995. Akuntansi Manajemen (Konsep, Manfaat dan Rekayasa). Yogyakarta:

STIE: YKPN-UGM. _______. 2003. Activity – Based Cost System (Sistem Informasi Untuk Pengurangan

Biaya) Yogyakarta: UPP AMP YKPN – UGM. Pappas, James L dan Hierschery, Mark. 1995. Ekonomi Manajerial. Jakarta: CV.

Bina Aksara. Rara Turwira H. 2001. Analisis Nilai Tambah Pengolahan Jagung Bakar. Jurusan

Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang Tidak Dipublikasikan.

Rukmana, R. 1997. Budidaya dan Pasca Panen Kentang. Kanisius, Yogyakarta. Sastrowardoyo, S. 1993. Prioritas Penanaman Modal Agroindustri dalam

Permodalan Agroindustri. PPA CIDES UQ. Jakarta. Soekartawi. !996. Pengembangan Agroindustri yang Berkelanjutan. Pidato

Pengukuhan Besar dalam Ilmu Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya Malang.

_________. 1993. Agribisnis Teori dan Aplikasi. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta. _________. 1995. Dasar-dasar Penyusunan Evaluasi Proyek. Pustaka Sinar Harapan.

Jakarta. _________. 2001. Pengantar Agroindustri. PT Raja Grafindo Persada. Jakarta. Sudiyono, A. 2001. Pemasaran Pertanian. Malang : UMM Press Suharini. 2000. Analisis Nilai Tambah Industri Rumah Tangga Tepung Tapioka.

Malang. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang, Tidak Dipublikasikan.

xviii

Wahyu Puspitorini. 2005. Analisa Nilai Tambah dan Pendapatan Usaha Pengolahan Brem. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.

analisis nilai tambah dan keuntungan industri … · 2016-08-03 · selanjutnya penulis melanjutkan...

Documents