ANALISIS KEBUTUHAN PENDINGINAN IKAN TANGKAPAN

PADA RUANG PALKA BERINSULASI

(STUDI KASUS PADA KAPAL KM. GERHANA BAHARI)

SKRIPS

ARMY DWI HERMAWANSYAH

082 0317 013

FAKULTAS TEKNIK PROGRAM STUDI TEKNIK PERKAPALAN

2014

ABSTRAK Palka kapal ikan yang berfung siuntuk menyimpan ikan akan selalu dilengkap

idengan bahan pendingin untuk menurunkan suhu ikan sekaligus mempertahankan

kualitasnya.Sehubungan dengan fungsi tersebut, konstruksi palka harus memenuhi

syarat secara biologis, teknis, sanitasi, higienis, dan legal.Salah satu cara yang

ditempuh untuk membuat konstruksi palka yang baik adalah dengan membuat palka

berinsulasi. Namun demikian, secara teknisInsulasi tersebut akan mempengaruhi

beban panas yang diperlukan oleh ruang palka untuk mendinginkan ikan hasil

tangkapan dan beban panas yang diterima palka akan menentukan jumlah es yang

dibutuhkan untuk mempertahankan suhu ikan diruang palka. Penelitian ini

diharapkan dapat meberikan informasi tentang konstruksi dan beban panas yang

diterima palka kapal sejenis nya yaitu Purse Seine.

Metode penelitian yang akan ditempuh adalah studikasus deskriptif,Data utama

yang diperlukan melalui observasi dan wawancara langsung sedangkan data

pendukung akan dilakukan melalui studi literature untuk dianalisis secara deskriptif

dan numerik. Konstruksi kapal ikan tidak lepas dari konstruksi kapal itu sendiri.Palka

kapal ikan merupakan ruangan yang proses pembuatannya menyatu dengan

pembuatan kapal secara keseluruhan yang dalam hal ini harus ada bagian yang

dibuat terlebih dahulu untuk menopang keberadaan Palka.Bagian yang dimaksud

adalah lunas, linggi, gading-gading, kulitkapal(karon,telondanbelutan), sentobungkuk

dan pisang-pisang.Kapal yang akan menjadi obyek penelitian adalah kapal yang

terbuat dari kayu Jati dan kayu Laban. Berdasarkan informasi awal bahwa

insulasikapal ini adalah polyurethane yang dilakukan dengan cara mensemprotkan

diantara dua dinding palka dan membentuk busa yang mampu menahan panas yang

berasal dari luar palka. Bahan ini lazim digunakan sebagai bahan insulasi karena

memiliki konduktivitas termal yang rendah.Besarnya beban panas yang akan

diterima palka berasal dari tiga sumber dinding dan atap palka, pertukaran udara

dan ikan tangkapan dan garam dimana untuk mendinginkan ikan selama 30 hari dari

tangkapan sebanyak 15940 kg membutuhkan es minimum sebanyak 11826.49946

kg sudah terpenuhi,sehingga jumlah es yang diperlukan sebagai pendingin ikan

sesuai dengan lama perjalanan yang akan ditempuh sehingga ikan tetap dalam

keadaan segar dan sehat untuk dikonsumsi.

Kata Kunci : Palka, ikan, pendingin, bebanpanas, insulasi.

vii

DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN ……………………………………………................. i

LEMBAR PERNYATAAN ………………………………………………………… ii

KATA PENGANTAR ………..…………………………………........................... iii

ABSTRAK ………………………………………………………........................... v

DAFTAR ISI ……………………………………………………………………….. vii

DAFTAR GAMBAR ………………………………………………………………. ix

DAFTAR TABEL …………………………………………………………………... xi

DAFTAR LAMPIRAN ……………………………………………………………... xii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ……………………………..……………………... 1

1.2 Tujuan Penelitian ……………………......................................... 1

1.3 Permasalahan………………………….………………................. 1

1.4 Manfaat Penelitian…………………………………...................... 2

1.5 Sistimatika Penulisan……………………..………………………. 2

BAB II LANDASAN TEORI

2.1. Material Kapal…………………………...................................... 3

2.2. Kapasitas Palka........................................................................ 3

2.3 Persyaratan Palka………..………………………………………. 4

2.4 Insulasi kapal…..………………………………………………...... 5

2.5 Palka berinsulasi yang dilengkapi dengan

Refrigerasi mekanik………………………………………………..

6

2.6. Bahan-bahan insulasi……………………………………………. 7

2.7. Struktur dan bentuk insulasi……………………………………... 9

2.8. Pendinginan ikan…………………………………………………. 10

2.9. Kebutuhan refrigerasi untuk pendinginan ikan……………....... 12

2.10. Kebutuhan Refrigasi pendinginanikan.……………………….. 15

2,11. Metode perhitungan.……………………………………………. 15

BAB III METODELOGI PENELITIAN

3.1. Waktu dan Tempat Penelitian…………………………………… 19

3.2. Materi dan Alat Penelitian……………………………………….. 19

3.3. MetodePenelitian...................................................................... 19

3.4. Asumsi……………………………..……………………………… 20

viii

BAB IV

PEMBAHASAN

4.1. Dimensi palka.…………………………………………………….. 25

A. Penampang longitudinal...………....................................... 25

B. Dimensi Permukaan palka………………………………….. 26

4.2. Perhitungan luas sekat. …………………………………………. 28

A. Sekat longitudinal………...………....................................... 29

B. Sekat Transversal ……………………………………………. 30

C. Sekat Dinding……………..…….......................................... 31

D. Sekat Atap.……………………………………………………. 32

E. Luas seluruh lubang sekat palka........................................ 32

F. Kapasitas palka.………………………………………………. 33

4.3. Beban panas.. ……………………………………………………. 34

BAB V SIMPULAN DAN SARAN

4.1. Simpulan ………………………………………...………………... 41

4.2. Saran ……………………………...………................................. 41

DAFTAR PUSTAKA ……………………………………………………………… xiii

LAMPIRAN ………………………………………………………………………… xv