tape bondowoso
Post on 19-Jul-2015
50 Views
Preview:
TRANSCRIPT
5/17/2018 Tape Bondowoso - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/tape-bondowoso 1/5
Di susun Oleh:
Dewi juliandari
IstianahRaka Dayu P
Bagus Arie Ramadhan
Nasrullah Listiagiri
5/17/2018 Tape Bondowoso - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/tape-bondowoso 2/5
TAPE ADALAH SALAH SATU MAKANAN TRADISIONAL
INDONESIA YANG DI HASILKAN DARI PROSES PERAGIAN (FERMENTASI) BAHAN PANGAN
BERKARBOHIDRAT.
Dalam proses fermentasi tape, digunakan beberapa jenismikroorganisme,sepertisaccaromyces cerivisiae,Rhizopus
Oryzae, Pediococcus SP.dll
PENGERTIAN TAPe
5/17/2018 Tape Bondowoso - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/tape-bondowoso 3/5
Alat
Baskom Kompor
Panci Kukus
Penyaring
Piring
Pisau
Sendok & Garpu
Bahan :
Air secukupnya Daun pisang
Ragi yang telah dihaluskan
Singkong 2 kg
5/17/2018 Tape Bondowoso - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/tape-bondowoso 4/5
Cara Kerja :a. Siapkan semua bahan.
b. Kupas singkong dan kikis bagian
kulitnya
c. Potong singkong sesuai keinginan.d. Cuci hingga bersih singkong yang
telah dipotong.
e. Sementara menunggu singkong
kering, masukkan air ke dalam
panci sampai kira – kira terisi
seperempat lalu panaskan hingga
mendidih.
f. Setelah air mendidih masukkan
singkong ke dalam panci kukus, lalu
kukus hingga singkong ¾ matang,
kira –
kira ketika‘daging
’singkong
sudah bisa ditusuk dengan garpu.
g. Setelah matang, angkat singkong
yang telah ¾ masak lalu taruh di
suatu wadah, kemudian didinginkan
h. Sambil mengipas – ngipas, teman
satu kelompok anda menyiapkan
wadah sebagai tempat untuk
mengubah singkong menjadi tape.
Wadah itu terdiri dari baskom yang
bawahnya dilapisi dengan daun
pisang.
i. Setelah singkong benar – benardingin, masukkan singkong ke
dalam wadah lalu taburi dengan
ragi yang telah dihaluskan dengan
menggunakan saringan
j. Singkong yang telah diberi ragi inikemudian ditutup kembali dengan
daun pisang. Singkong ini harus
benar – benar tertutup agar
mendapatkan hasil yang maksimal.
k. Setelah singkong ditutupi dengan
daun pisang, diamkan selama 1-2hari hingga sudah terasa lunak dan
manis. Saat itulah singkong telah
menjadi tape
5/17/2018 Tape Bondowoso - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/tape-bondowoso 5/5
Kelebihan lain dari tape adalah kemampuannyatape mengikat dan mengeluarkan aflatoksin daritubuh.
Di beberapa negara tropis yang mengkonsumsisingkong sebagai karbohidrat utama,
penduduknya tidak rentan menderita anemia
Mator kasok’on…….Sakalangkong
top related