skripsi - eprints.umm.ac.ideprints.umm.ac.id/54898/1/pendahuluan.pdf · kata pengantar...
Post on 27-Jul-2020
2 Views
Preview:
TRANSCRIPT
STUDI KASUS MENGENAI PENGALAMAN KLIEN
OBESITAS YANG MENGKONSUMSI NASI MERAH (ORYZA
LONGIMINASTA) DAN NASI JAGUNG (ZEA MAYS L)
SKRIPSI
Disusun Oleh :
DIAN IKA WAHYUNI
NIM. 201510420311046
PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2019
i
STUDI KASUS MENGENAI PENGALAMAN KLIEN
OBESITAS YANG MENGKONSUMSI NASI MERAH (ORYZA
LONGIMINASTA) DAN NASI JAGUNG (ZEA MAYS L)
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Sebagai Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana Keperawatan
(S.Kep) pada Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Malang
Disusun Oleh :
DIAN IKA WAHYUNI
NIM. 201510420311046
PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2019
ii
LEMBAR PERSETUJUAN
iii
LEMBAR PENGESAHAN
iv
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN
vii
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr. Wb.
Alhamdulillah, puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT, yangtelah
melimpahkan rahmatdan hidayah-Nya.Sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini,
dengan judul “ Studi Kasus Mengenai Pengalaman Klien Obesitas Yang Mengkonsumsi
Nasi Merah (Oryza Longistaminata) Dan Nasi Jagung (Zea Mays L)”.Sebagai persyaratan
untuk memperoleh gelarsarjana keperawatan (S.Kep) pada Program Studi Ilmu
Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang.
Bersamaan ini perkenankanlah saya mengucapkan terimakasih yang sebesar-
besarnya dengan hati yang tulus kepada:
1. Syukur Alhamdulillah, segala puji bagi-Mu Ya Allah SWT yang yang tidak pernah
sedikitpun melupakan hamba-Mu yang selalu berbuat salah ini. Engkau selalu
memberi petunjuk dan kemudahan dalam setiap langkah ini.
2. Dr. H. Fauzan, M.Pd selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang yang
telah memberikan kesempatan kepada saya untuk menempuh studi di Fakultas
Ilmu Kesehatan Program Studi Ilmu Keperawatan.
3. Bapak Faqih Ruhyanudin, M.Kep., Sp. Kep.MB selaku Dekan Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang, yang telah memberikan
dukungan, motivasi, arahan serta masukan yang sangat berguna dalam
penyusunan skripsi.
4. Ibu Nur Lailatul Masruroh, MNS selaku Kaprodi Program Studi Ilmu
Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang yang
telah memberikan dukungan, motivasi, serta masukan yang sangat berguna
dalam penyususnan skripsi.
5. Bapak Sunardi, S.Kep, Ns, M.Kep selaku pembimbing I saya yang telah
memberikan dukungan, meluangkan waktu, motivasi, arahanserta masukan yang
sangat berguna dalam penyususnan skripsi.
6. Ibu Anis Ika Nur R, S.Kep., Ns., M. Kep. Sp. KMBselaku pembimbing II saya
yang telah memberikan dukungan, meluangkan waktu, motivasi, arahan serta
masukan yang sangat berguna dalam penyusunan skripsi.
viii
7. Seluruh Dosen dan staf pengajar Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas
Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang.
8. Terimakasih kepada kedua orangtua saya Bapak Wahyoedi dan Ibu Sulikah serta
saudara-saudara saya yang selalu memanjatkan do’a, memberi dukungan dan
memberi semangat kepada saya.
9. Teman-teman PSIK 2015 khususnyaLaily Mas’udah,Yunika Arum Indrayanti, Iis
Nur Afifah, Mimin Intan Sari, Adellia Putri, Dhea Ellen Aprillia, Husnul
Hatimah yang selalu memberi dukungan dan semangat dalam mengerjakan
skripsi ini
10. Tidak lupa pula secara khusus teruntuk Ganda Putra Wardana, Febri
Andri,Yaninda Alpha, Navalia Putri, Marsella Dwi, Silvia Kurnia, dan Qoiro
Annisa yang tak pernah lelah memberi dukungan dan semangat dalam
mengerjakan skripsi ini.
11. Semua pihak yang telah membantu menyelesaikan skripsi ini yang tidak dapat
saya sebutkan satu per satu.
Semua pihakyang telah membantu dalam penyelesaian skripsi ini.Mohon maaf
atas segala kesalahan dan ketidaksopanan yang mungkin telah saya perbuat.Semoga
Allah SWT senantiasa memudahkan setiap langkah-langkah kita menuju kebaikan dan
selalu menganugerahkan kasih sayang untuk kita semua, Amin.
Penulis menyadari bahwa penyusunan tugas akhir skripsi ini masih jauh dari
sempurna.oleh karena itu segala saran dan kritikan yang sifatnya membangun sangat saya
harapkan.Semoga tugas akhir skripsiini dapat bermanfaat bagi masyarakat dan dunia
kesehatan khususnya dibidang keperawatan.
Malang, 26 September 2019
Penulis
ix
DAFTAR ISI
Halaman Judul ................................................................................................................................. i
Lembar Persetujuan ...................................................................................................................... iii
Lembar Pengesahan ...................................................................................................................... iii
Surat Pernyataan Keaslian Tulisan ............................................................................................. iv
Abstrak ............................................................................................................................................. v
Kata Pengantar ............................................................................................................................. vii
Daftar Isi ......................................................................................................................................... ix
Daftar Tabel .................................................................................................................................. xii
Daftar Gambar ............................................................................................................................ xiii
Daftar Lampiran .......................................................................................................................... xiv
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang........................................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah..................................................................................................... 5
1.3 Tujuan Penelitian ...................................................................................................... 5
1.4 Manfaat Penelitian .................................................................................................... 5
1.4.1 Manfaat Bagi Masyarakat ............................................................................. 5
1.4.2 Manfaat Bagi Peneliti .................................................................................... 5
1.4.3 Manfaat Bagi Institusi ................................................................................... 6
1.5 Keaslian Penelitian ................................................................................................... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Konsep Beras Merah ............................................................................................... 8
2.1.1 Definisi Beras Merah .................................................................................... 8
2.2 Konsep Nasi Merah ................................................................................................. 9
2.2.1 Definisi Nasi Merah ...................................................................................... 9
2.3 Konsep Jagung ........................................................................................................ 10
2.3.1 Definisi Jagung ............................................................................................. 10
2.4 Konsep Nasi Jagung .............................................................................................. 11
x
2.4.1 Definisi Nasi Jagung ................................................................................... 11
2.5 Obesitas .................................................................................................................... 12
2.5.1 Pengertian Obesitas..................................................................................... 12
2.5.2 Etiologi .......................................................................................................... 13
2.5.2 Patofisologi ................................................................................................... 15
2.5.6 Penatalaksanaan ........................................................................................... 17
2.5.7 Dampak bila obesitas tidak ditangani....................................................... 19
2.6 Konsep Berat Badan .............................................................................................. 20
2.6.1 Pengertian Berat Badan .............................................................................. 20
2.6.2 Kategori Berat Badan .................................................................................. 20
2.6.3 Manfaat Berat Badan Ideal......................................................................... 22
2.7 Nasi Merah dan Nasi Jagung Untuk Perubahan Berat Badan ........................ 22
BAB III KERANGKA KONSEP
3.1 Kerangka Konsep ................................................................................................... 24
BAB IV METODE PENELITIAN
4.1 Desain Penelitian .................................................................................................... 26
4.2 Kerangka Penelitian ............................................................................................... 27
4.3 Populasi, Sampel, dan Teknik Sampling ............................................................. 27
4.3.1 Populasi ......................................................................................................... 27
4.3.2 Sampel ........................................................................................................... 27
4.4 Tempat Penelitian dan Waktu Penelitian ........................................................... 28
4.4.1 Tempat Penelitian ........................................................................................ 28
4.4.2 Waktu Penelitian .......................................................................................... 28
4.5 Bahan dan Instrumen Penelitian .......................................................................... 28
4.5.1 Instrumen Penelitian ................................................................................... 28
4.6 Prosedur Pengumpulan Data ............................................................................... 29
4.7 Analisa Data ............................................................................................................ 31
4.8 Etika Penelitian ....................................................................................................... 31
xi
BAB V HASIL PENELITIAN
5.1 Case Introduction ........................................................................................................ 33
5.2 Riwayat Penyakit ..................................................................................................... 35
5.3 Hasil Konsumsi Nasi Merah(Oryza Longisminasta) dan Nasi Jagung (Zea Mays
L) ........................................................................................................................ 37
BAB VI PEMBAHASAN
6.1 Gambaran pengalaman partisipan yang mengkonsumsi nasi merah ............. 38
6.1.1 Riwayat Penyakit .......................................................................................... 38
6.1.2 Dampak Konsumsi Nasi Merah(Oryza Longiminasta)............................. 40
6.2 Gambaran pengalaman partisipan yang mengkonsumsi nasi jagung............. 41
6.2.1 Riwayat Penyakit .......................................................................................... 41
6.2.2 Dampak Konsumsi Nasi Jagung (Zea Mays L) ...................................... 42
BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN
7.1 Kesimpulan .............................................................................................................. 44
7.2 Saran ........................................................................................................................ 44
7.2.1 Bagi Masyarakat ........................................................................................... 44
7.2.2 Pelayanan Keperawatan .............................................................................. 44
7.2.3 Pendidikan Keperawatan............................................................................ 45
7.2.4 Peneliti Selanjutnya...................................................................................... 45
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1Kandungan pada Nasi Merah (Arun, 2017) .............................................................. 9
Tabel 2.2 Kandungan Komponen Gizi Dalam 100 Gram Jagung Kuning ....................... 11
Tabel 2.3Nilai Normal Berat Badan .......................................................................................... 21
Tabel 5.1 Penurunan Berat Badan (Nasi Merah) .................................................................... 37
Tabel 5.2 Penurunan Berat Badan (Nasi Jagung) ................................................................... 37
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 3.1 Kerangka Konsep Penelitian : Studi Kasus Pengalaman Klien dengan
Obesitas yang Mengkonsumsi Nasi Merah dan Nasi Jagung ....................... 24
Gambar 4.1 Krangka Penelitian................................................................................................. 27
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Surat Tugas Pembimbing Skripsi ......................................................................... 49
Lampiran 2 Lembar ACC Judul Skripsi ................................................................................... 50
Lampiran 3 Lembar Kesediaan Menjadi Pembimbing I ....................................................... 51
Lampiran 4 Lembar Kesediaan Menjadi Pembimbing II ...................................................... 52
Lampiran 5 Lembar Konsultasi Bimbingan Skripsi (Pembimbing I) .................................. 53
Lampiran 6 Lembar Konsultasi Bimbingan Skripsi (Pembimbing 2) ................................. 59
Lampiran 7 Hasil Deteksi Plagiasi ............................................................................................. 62
Lampiran 8 Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian .................................................. 64
Lampiran 9 Lembar Informed Consent ......................................................................................... 65
Lampiran 10 Lembar Persetujuan Menjadi Responden ........................................................ 66
Lampiran 11 Transkrip Pertanyaan ........................................................................................... 67
Lampiran 12 Dokumentasi Penelitian ...................................................................................... 81
Lampiran 13 Curriculum Vitae ..................................................................................................... 82
DAFTAR PUSTAKA
Anwar F & Khomsan Ali. 2009. Makan Tepat, Badan Sehat. Jakarta : Mizan Publika
Arun K, et al. 2017. A Research on Reminiscence and Acclimation of OryzaSativa
Flakes Snacks Among Adolescents. ISSN: 2347-467X, Vol. 5, No. (3) 2017, Pg.
330-337 Journal Website:www.foodandnutritionjournal.org.
Arianto Y. 2018. 56 Makanan Ajaib Dan Manfaatnya Untuk Kesehatan Dan Kecantikan.
Yogyakarta : Venom Publisher
Bhat FM & Riar CS. 2015. Health Benefits of Traditional Rice Varieties of
Temperate Regions. http://dx.doi.org/10.4172/2167-0412.1000198 Med
Aromat PlantsISSN: 2167-0412 MAP Volume 4 • Issue 3 • 1000198.
Black M. J & Hawks H. J. 2009. Keperawatan Medikal Bedah Edisi 8 Buku 2. Singapore
: Elsevier.
Budianto K.A. 2009. Dasar Dasar Ilmu Gizi. Malang : UMM Press.
Cahyaningrum. 2015. Leptin Sebagai Indicator Obesitas. Jurnal : Jurnal Kesehatan
PrimaVolume : 9, No.1, Februari 2015, Halaman : 1364-1371ISSN Print : 1978
– 1334, ISSN Online : 2460 – 8661.
Cahyono, T. 2018. Statistik Terapan Dan Indikator Kesehatan. Yogyakarta: Deepublish
Chien Y. W et al. 2015. Effects of Soybean/Brown Rice Consumption on Body Fat and Blood
Lipids in Overweight Postmenopausal Women. DOI: 10.15436/2377-0619.15.015 Int
J Food Nutr Sci | Volume 2: Issue 1.
Donnata A. 2018. Design Your Hope. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama
Evan et al. 2017. Hubungan Antara Pola Makan Dengan Kejadian Obesitas Pada Mahasiswa
Di Universitas Tribhuwana Tunggadewi Malang. Nursing News Volume 2 Nomor 3
Universitas Tribhuwana Tunggadewi Malang.
Faizah I & Muniroh L. 2018. Analisis Perubahan Berat Badan, Indeks Massa Tubuh Dan
Presentase Lemak Tubuh Klien Pasca Pemberian Diet South Beach Pada My Meal
Catering Surabaya. Doi: 10.20473/amnt.v2.i1.2018.52-58. Open access under CC
BY – SA license.
Firani K.N. 2017. Metabolism Karbohidrat Tinjauan Biokimia Dan Patologis. Malang: UB
Press.
Hernawan E & Mulyani V. 2016. Analisis Karakteristik Fisikokimia Beras Putih,
BerasMerah, Dan Beras Hitam (Oryza Sativa L., Oryza NivaraDan Oryza
SativaL.Indica). Jurnal Kesehatan Bakti Tunas HusadaVolume 15 Nomor 1
Februari 2016.
Hidayat, A. A. 2009. Metode Penelitian Keperawatan dan Teknik Analisa Data. Jakarta:
Salemba Medika.
Husnah. 2012. Tatalaksana Obesitas. Jurnal Kedokteran Syiah Kaula Volume 12
Nomer 2 Agustus 2012
Ide, Pangkalan. 2012. Agar Pankreas Sehat. Jakarta : PT Alex Media Komputindo.
Ide, Pangkalan. 2010. Agar Jantung Sehat (Tip dan Trik Memilih Makanan agar Jantung
Sehat). Jakarta : Elex Media Komputindo.
Kurdianti, et al. 2015. Faktor Faktor Yang Mempengaruhi Kejadian Obesitas Pada Remaja.
Jurnal Gizi Klinik Volume 11 No 04 Hal 179-190.
Kriyanto R. 2014. Tehnik Praktis Riset Komunitas. Jakarta : PT Fajar Interpratama
Mandiri
Mauliza. 2018. Obesitas Dan Pengaruhnya Terhadap Kardiovaskuler.Jurnal Averrous Vol.4
No.2 Universitas Malikussaleh.
Mokolensang G.O et al. 2016. Hubungan Pola Makan dan Obesitas pada Remaja di Kota
Bitung. Jurnal e- Biomedik (eBM), Volume 4 nomor 1 Januari- Juni 2016.
Murray et al,. 2009. Biokimia Harper Edisi 27. Jakarta: EGC.
Novianti et al. 2017. Analisis Kadar Glukosa Pada Nasi Putih Dan Nasi Jagung dengan
Menggunakan Metode Spektronik 20. J. Akad. Kim. 6 (2): 107-112, May 2017ISSN
2302-6030 (p), 2477-5185 (e).
Novitasari A & Aprilia. 2014. Perbedaan Kadar Sukrosa Pada Nasi Beras Putih, Nasi Beras
Merah Dan Nasi Jagung Dengan Metode Luff Schoorl. Vol 4, No 7 (2014) Jurnal
Sains.
Nurkholis. 2013. Pendidikan Dalam Upaya Memajukan Teknologi. Jurnal Kependidikan
Volume 1 Nomer 1. Universitas Negeri Jakarta
Nursalam. 2014. Konsep dan Penerapan Metodologi Penelitian Ilmu Keperawatan Edisi 2.
Jakarta : Salemba Medika
Prihatsanti, et al. 2018. Menggunakan Studi Kasus Sebagai Metode Ilmiah Dalam Psikologi.
Buletin Psikologi Vol 26 No 2 Hal 126-136. ISSN 2528-5858.
Purwasasmita M & Sutaryat A. 2011. Padi Sri Organik Indonesia. Jakarta : Penerbar
Swadaya.
Riandani M. 2013. Nasi Jagung Instan Berprotein Sebagai Makanan Pokok Alternatif Untuk
Penderita Diabetes Melitus. Food Science And Culinary Education Journal ISSN
2252-6587 Universitas Negeri Semarang.
RISKESDAS 2018 Kementrian Kesehatan Republik Indonesia.
Shah T. R et al,. 2016. Maize- A Potensial A Source Of Human Nutrition And
Health A Review. Cogent review. Cogent foord & Agiculture
http://dx.doi.org/10.1080/23311932.2016.1166995.
Sugiarto. E. 2017. Menyusun Proposal Penelitian Kualitatif Skripsi dan Tesis. Yogyakarta :
Suaka Media
Sumanto. A. 2009. Tetap langsing dan sehat dengan terapi diet. Yogyakarta : Agromedia
Sunarminto, H. B. 2015. Pertanian Terpadu Untuk Mendukung Kedaulatan Pangan
Nasional. Yogyakarta : Gajah Mada University Press.
Swarjana I.K., 2012. Metodologi Penelitian Kesehatan. Yogyakarta : CV Andi Offset.
Thomas et al, 2008. Sistem Pengukur Berat Dan Tinggi Badan Menggunakan Mikrokontroler
At89s5. Jurnal Tehnik Elektro Vol. 10 No. 2 Oktober 2008.
Utama H. Z. M. 2015. Budidaya Padi Pada Lahan Marjinal Kiat Meningkatkan Produksi
Padi. Yogyakarta : CV. Andi Offset.
Widyaningsih T. D, et al. 2017. Pangan Fungsional : Aspek Kesehatan, Evaluasi, dan
Regular. Malang : UB Press.
top related