ppt japer mikpang

Perhitungan Mikroorganisme Dalam

Bahan Pangan

Pertanyaan :

1. Pada perhitungan mikroorganisme dikenal ada 3 metode perhitungan sebutkan !

Jawaban :

1. - Hitungan mikroskopik

- Hitungan cawan

- MPN (most probable number)

Pertanyaan :

2. Jelaskan apa yang menjadi ciri bahwa sapi terkena penyakit mastitis?

Jawaban :

2. sapi yang susunya mengandung sel-sel darah putih dalam jumlah tinggi, setelah pewarnaan methilen blue, sel-sel darah putih akan terlihat sebagai sel bulat atau berbentuk tidak teratur. Hasilnya berwarna biru dan ukurannya lebih besar dari bakteri.

Pertanyaan :

3. Pada metode perhitungan ini keuntungannya cepat yaitu menghitung bakteri secara langsung menggunakan mikroskop dan kelemahannya tidak dapat membedakan sel hidup dan mati, yang dimaksud adalah metode ?

Jawaban :

3. metode breed

Pertanyaan :

4. Sebutkan ukuran ukuran kotak skala pada metode petroff – hauser ?

Jawaban :

4. dalam setiap ukuran skala seluas 1 mm2 terdapat 25 buah kotak besar dengan luas 0,04 mm2, dan setiap kotak besar terdiri dari 16 kotak kecil serta tinggi yang terletak antara gelas objek dengan gelas penutup adalah 0,02 mm

Pertanyaan :

5. Berapakah ukuran areal pandang mikroskop dan sebutkan rumus luasnya ?

Jawaban :

Pertanyaan :

6. Fungsi dari OD (optical density ) ?

Jawaban :

6. merupakan fungsi dari negative log dari persen transmisi (T)

Pertanyaan :

7. Mengapa pada metode MPN tabung Durham diletakkan secara terbalik?

Jawaban :

7. Agar dapat diketahui ada tidaknya pembentukan gas / koliform pada sampel

Pertanyaan :

8. Sel mikroorganisme yang membentuk koloni dapat dilihat langsung dan dihitung dengan mata menggunakan?

Jawaban :

8. mikroskop

Pertanyaan :

9. Apa keuntungan metode cawan ?

Jawaban :

• hanya sel yang masih hidup yang dihitung

• Beberapa jenis mikroorganisme dapat dihitung sekaligus

• Dapat digunakan untuk isolasi dan identifikasi mikrooganisme

• Hasil perhitungan tidak menunjukkan jumlah sel sebenarnya

Pertanyaan :

10. Mengidentifikasi apakah penggunaan Lactose Broth yang ditunjukkan dengan terbentuknya gas di dalam tabung Durham?

Jawaban :

10. Adanya bakteri yang dapat menfermentasi laktosa

Pertanyaan :

11. Sebutkan salah satu karakteristik bakteri koliform?

Jawaban :

11. Dapat menfermentasi laktosa/ menghasilkan gas di dalam tabung durham

Pertanyaan :

12. Apakah pengertian dari metode turbidimetri ?

Jawaban :

12. metode yang digunakan untuk mengukur persen sinar yang diabsorpsi oleh suspense bakteri.

Pertanyaan :

13. Pada metode MPN, bagaimana menentukan tabung positif (ditumbuhi jasad renik)?

Jawaban :

13. - Timbulnya kekeruhan

- Terbentuknya gas di dalam tabung Durham

Pertanyaan :

14. Pengertian dari persen transmittance ?

Jawaban :

14. kemampuan kultur untuk mengabsorbsi sinar yang dapat dinyatakn dalam persen sinar yang dilakukan.

Pertanyaan :15. Diketahui jumlah tabung yang positif terdapat gelembung/ terbentuknya gas pada masing-masing seri adalah sebagai berikut : seri I = 0

seri II = 3

seri III = 0– dengan hasil yang terdapat pada tabel MPN

(liat tabel MPN) maka berapakah nilai MPN yang didapat?

Jawaban

Pertanyaan :

16. Pada saat apakah OD tidak lagi berbanding lurus dengan konsentrasi sel ?

Jawaban :

16. saat konsentrasi sel yang terlalu tinggi

Pertanyaan :

17. Pengenceran yang dibutuhkan pada metode tuang (pour plate) sebanyak ?

Jawaban :

17. 1 ml/ 0,1 ml

Pertanyaan :

18. Apa yang perlu kita lakukan apabila pada pengenceran yang keempat atau seterusnya masih ditemukan tabung yang hasilnya positif?

Jawaban :

18. jumlah tabung yang positif tersebut harus ditambahkan pada angka kombinasi yang ketiga sampai mencapai jumlah maksimum.

Pertanyaan :

19. Larutan pengenceran yang digunakan pada metode cawan adalah?

Jawaban :

19. larutan buffer fosfat atau larutan NaCl 0,85%

Pertanyaan :

20. Pada metode MPN, Medium apa yang digunakan dalam menghitung perhitungan jumlah sel? berikan 2 contohnya?

Jawaban :

20. Medium cair, contohnya (LBDS,LBSS)

Pertanyaan :

21. Apa alat yang digunakan dalam pengukuran turbidimetri ?

Jawaban :

21. Spektrofotometer

Pertanyaan :

22. Bagaimana perbandingan antara sinar yang diserap / dipantulkan suspensi bakteri dengan konsentrasi sel-sel bakteri ?

Jawaban :

22. berbanding lurus

Pertanyaan :

23. Metode tuang (pour plate) dan metode permukaan (surface/spread plate) pada cawan merupakan cara untuk ?

Jawaban :

23. pemupukan

Pertanyaan :

24. Bagaimana cara untuk menghitung jumlah koloni?

Jawaban :

Pertanyaan :

25. Sampel yang digunakan dalam metode turbidimetri, biasanya diencerkan dalam perbandingan ….

Jawaban :

25. Jawaban : 1:1, 1:2, 1:4, 1:8 dan seterusnya