pleno pemicu 1 biomedik 1
Post on 27-Oct-2015
86 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Pemicu 1Duniaku Serasa
BerputarOleh : Kelompok 24FK UNTAR
Jl. LetJen S. Parman no. 1, Jakarta 11440
Tel. (021) 567 0815, 567 1781Fax. (021) 566 3126
Email : fkuntar@centrin.net.idfkuntar@tarumanagara.ac.id
Kelompok 24
Tutor : dr.OentariniKetua : Aditiawan (405100268) Sekretaris : Izka Putri R. (405100271)Penulis : Lydia M. (405100267)Anggota :•Angela Jessica (405090230)• Stephanie (405090231)• Priscillia (405090237)• Gunung Mansell (405090238)• Hendrianus (405100265)• Yoshi Hiro (405100266)• Zenit Jaya (405100269)• Sylvia Johan (405100270)• Hendra (405100272)• Dina Adawiyah (405090228)
Pemicu 1
Sebagai seorang peragawati tentu menginginkan tubuh yang langsing
guna menunjang penampilannya. Seorang pergawati berusia 23 tahun dengan
berat badan 43 Kg, tinggi badan 166 cm dan indeks massa tubuhnya sangat
rendah. Untuk mempertahankan berat badannya, selama dua bulan ini dia
membatasi asupan makanan. Dia tidak pernah makan pagi, setiap makan siang
dan malam hanya makan nasi putih 1-2 sendok makan, lebih banyak makan
sayuran hijau dan selalu menghindari protein hewani. Selain itu, dia juga
berolahraga setiap hari. Setiap pagi selalu jogging selama 1 jam, di sore harinya
berjalan kaki selama 1 jam dan kadang-kadang berolahraga di pusat kebugaran
atau berenang selama 1 jam. Akhir-akhir ini dia sering merasa lemas dan kepala
terasa berputar-putar. Apa yang dialami peragawati ini ?
Unfamiliar Terms
• Indeks massa tubuh : suatu cara untuk mengukur dan menggolongkan
status gizi seseorang.
• Protein Hewani : pritein yang berasal dari hewan.
Identifikasi Masalah
1. Bagaimana keadaan IMT peragawati tersebut?
2. Mengapa dia menghindari protein hewani dan sedikit mengonsumsi nasi?
3. Mengapa dia sering merasa lemas dan kepala terasa berputar-putar?
4. Bagaimana seharusnya asupan makanan/hari yang ideal?
Mind Map
peragawati IMT Gizi
Asupan Makanan
IMT Macam-macam gizi
Dampakkekurangan
Kebutuhan gizi
Makro Mikro
Karbohidrat Protein Lemak Vitamin Mineral
Learning Objects
1. Mampu menjelaskan tentang definisi gizi, dampak kekurangan gizi, macam-macam
gizi, kebutuhan gizi dan indeks massa tubuh (IMT).
2. Mampu menjelaskan tentang makanan seimbang.
3. Mampu menjelaskan tentang definisi, struktur, metabolisme beserta enzim
pencernaan, manfaat serta sumber mengenai karbohidrat, protein dan lemak.
4. Mampu menjelaskan tentang penatalaksaan.
LO 1. Gizi
Ilmu gizi adalah ilmu tentang makanan, zat-zat gizi, dan substansi yang terkandung didalamnya, peran dan keseimbangannya, untuk kesehatan dan masalah kesehatan.
Status Gizi adalah keadaan tubuh/ekspresi
sebagai akibat komsumsi makanan dan penggunaan zat-zat gizi
Kategori IMT
Kurus Kekurangan berat badan tingkat berat
< 17,0
Kekurangan berat badan tingkat ringan
17,5- 18,5
Normal 18,5-24,9
Gemuk Kelebihan berat badan tingkat ringan
> 25,0-27,0
Kelebihan berat badan tingkat berat
> 27,0
Indeks Massa Tubuh
Pria:BMR = 66 + (13.7 X BB) + (5 X TB) - (6.8 XUmur)
Wanita:BMR = 655 + (9.6 XBB) + (1.8X TB) - (4.7 X Umur)
Menghitung BMR (Basal Metabolic Rate)
Macam-macam Gizi
Makro
Karbohidrat
Protein
Lemak
Mikro
Vitamin
Mineral
Air
Karbohidrat
berasJagungtepung teriguSingkongubi rambatKentangsagu
Protein1. Hewani : daging, susu dan telur.2. Nabati : tahu dan tempe (kacang-
kacangan)
Lemak1. Saturated
• Rantai pendek : butyric, caproic (lemak mentega)• Rantai sedang : caprylic, capric (minyak kelapa)• Rantai panjang : lauric, myristic, palmistic, stearic
2. Monounsaturated• Minyak zaitun• minyak kanola• Minyak mentega
3. Polyunsaturated• Minyak sayur• Minyak kedelai• minyak kanola• lemak daging• minyak ikan (Omega3 & Omega6)
Vitamin
Fungsi vitamin :reaksi metabolisme energipertumbuhan dan pemeliharaan tubuh
Mineralpemeliharaan fungsi tubuh
Contoh:Kalsium, fosfor dan magnesium tulangbesi hemoglobin dalam SDM iodium hormone tiroksin
Aplikasi pada pemicu :BB = 43 kgTB= 1,66 mIMT = 43 : (1,66)² = 15,615,6 kurang BB tingkat berat
LO 2. Makanan Seimbang
• Jumlah kandungan karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral seimbang
• Pedoman gizi 4 sehat 5 sempurna:Karbohidrat 60-70%Lemak 25-35%protein 10-15%
Umumnya:Pria 2500 kal/hariWanita 2200kalori/hari
4 sehat 5 sempurna
1. Makanan pokok sumber karbohidrat dan protein2. Lauk-pauk sumber protein hewani dan
nabati3. Sayur-mayur sumber vitamin dan mineral4. Buah-buahan sumber vitamin dan mineral5. Susu sumber lemak,protein, dan kalsium
LO 3. Makro Nutrien
Senyawa organik yang terdiri dari unsur C, H dan O.
Berdasarkan gugus fungsi :Aldosa gol. gula yg mmpunyai gugus fungsi
aldehid.Ketosa gol. gula yg mmpunyai gugus fungsi keton
Dibagi 3 kelompok :Monosakarida gula sederhana, #hidrolisisDisakarida 2 unit monosakaridaPolisakarida beberapa monosakarida
Karbohidrat
Karbohidrat
Monosakarida
Gula sederhana Rasanya manis Mudah larut dalam air Gugus fungsi polihidroksi aldehid Polihidroksi keton Tidak dapat dihidrolisis
Monosakarida
Disakarida
Rasa manis Larut dalam air Oligosakarida yang paling banyak Pada hidrolisis akan menghasilkan dua
molekul monosakarida Tidak punya sifat reduksi. Cth : Sakrosa,
Trehalosa Punya sifat reduksi. Cth : Maltosa,
laktosa
Maltosa : 2 molekul glukosa Sukrosa : 1 glukosa + 1 fruktosa Laktosa : 1 glukosa + 1 galaktosa
Maltosa lebih mudah dicerna (baik untuk orang sakit)
Laktosa banyak terdapat pada susu ibu (ASI)
Disakarida
Polisakarida
Terdiri dari banyak gugus gula Tidak manis Tidak larut air
Contoh polisakarida :
Amilum
Kitin
Glikogen
Insulin
Heparin, dll
Berdasarkan fungsi :• Polisakarida Arsitektual
Bahan kerangka penunjang jaringan tubuh dan pelindung sel organisme biologis
• Polisakarida NutrisiMudah dihidrolisis dan punya ikatan glikosidik α
• Polisakarida lainnyaMukopolisakarida ASAM, ada gula amino dan asam uronat
Berdasarkan jenis : Homopolisakarida
1 jenis monosakarida Heteropolisakarida
Dihidrolisis menghasilkan 2 jenis monosakarida
Metabolisme
Karbohidrat
Mulut : karbohidrat + α-amilase → polisakarida yang lebih kecil
Lambung : polisakarida + α-amilase (dari pankreas) → disakarida
Usus :a. Enzim Sukrase-Isomaltase
sukrosa glukosa + fruktosa
maltosa 2 molekul glukosa
a. Glukoamilase
maltosa 2 molekul glukosa
a. β-GlikosidaseLaktosa glukosa + galaktosa
Glikolisis
Dekarboksilasi Oksidatif
TCA Cycle
• Glycogenesis occurs mainly in muscle and liver.
• Glycogenolisis is not the reverse of glycogenesis but is a separate pathway.
Glukoneogenesis
Oxidation of glucose yields up to 38 mol of ATP under aerobic conditions but only 2 mol when O2 is absent.
LIPID
Senyawa-senyawa heterogen (lemak dan minyak) dikenal didalam makanan, tubuh manusia
Larut dalam pelarut nonpolar (etanol, eter, kloroform dan benzena)
Klasifikasi Lipid :
Lipid sederhana
1. Lemak netral : monogliserida, dan trigliserida (ester asam lemak dengan gliserol)
2. Ester asam lemak dengan alcohol berberat molekul tinggi (ester sterol, ester nonsterol, ester vitamin A dan ester vitamin D)
Lipid majemuk (compound lipids)
1.Fosfolipid
2.Lipoprotein
Lipid turunan (derived lipids)
1.Asam lemak
2.Sterol (kolesterol dan ergosterol, hormon steroid, vitamin D dan garam empedu)
3.Lain-lain (karotenoid dan vitamin A, vitamin E, vitamin K)
Fungsi Lipid :• Sebagai sumber energi terbesar• Sumber asam lemak esential (linoleat
dan linolenat)• Pelarut vitamin A D E K• Pemberi rasa kenyang dan lezat• Mempertahankan suhu tubuh• Pelindung organ tubuh
Lipid Sederhana
Lipid Kompleks
Lipid Kompleks
Triasilgliserol Asam Lemak Asetil Ko-A
FosforilasiOksidatif
Lipolisis
Metabolisme Lipid
Oksidasi β
Siklus
Asam SitratNADH2
FADH2ATP
Protein
• 1/5 bag tubuh adalah protein. 1/2 di otot, 1/5 didalam tulang dan tulang rawan, 1/10 didalam kulit dan selebihnya didalam jaringan lain dan cairan tubuh.
Protein terdapat di :• Enzim• Hormon• pengangkut zat-zat gizi dan darah• matriks intraseluler
Fungsi Protein : Sumber energi Membangun serta memelihara sel-sel
dan jaringan tubuh Pembentukan ikatan-ikatan esensial
tubuh Mengatur keseimbangan air Pembentukan antibodi
The Structures of Proteins
The modular nature of protein synthesis and folding are embodied in the concept of orders of protein structure:
• Primary structure, the sequence of the amino acids in a polypeptide chain
• Secondary structure, the folding of short (3- to 30-residue), contiguous segments of polypeptide into geometrically ordered units.
• Tertiary structure, the three-dimensional assembly of secondary structural units to form larger functional units such as the mature polypeptide and its component domains.
• Quaternary structure, the number and types of polypeptide units of oligomeric proteins and their spatial arrangement.
Siklus Urea
KARBOHIDRAT PROTEIN LIPIDDefenisi Secara biokimia, karbohidrat adalah
polihidroksil-aldehida atau polihidroksil-keton, atau senyawa yang menghasilkan senyawa-senyawa ini bila dihidrolisis.
Makromolekul yg secara fisik dan fungsional kompleks yg melakukan peran penting.
Sekelompok senyawa heterogen,meliputi lemak,steroid,malam(wax),dan senyawa terkait. Sifat umumnya tidak larut dlm air tp larut dlm pelarut nonpolar.
Struktur Karbohidrat mengandung gugus fungsi karbonil (sebagai aldehida atau keton) dan banyak gugus hidroksil.Rumus strukturnya (CH2O)n
Struktur protein dapat dilihat sebagai hirarki, yaitu berupa struktur primer (tingkat satu), sekunder (tingkat dua), tersier (tingkat tiga), dan kuartener (tingkat empat)
Lipid biologis seluruhnya atau sebagiannya berasal dari dua jenis subsatuan atau "blok bangunan" biokimia: gugus ketoasil dan gugus isoprena. lipid dapat dibagi ke dalam delapan kategori: asil lemak, gliserolipid, gliserofosfolipid, sfingolipid, sakarolipid, dan poliketida
Metabolisme Glukosa dimetabolisme jd piruvat lewat glikolisis,jar.aerob memetabolisme piruvat jd asetil-KoA dan masuk siklus asam sitrat utk dioksidasi smpurna jd CO dan H2O yg berkaitan dg pembentukan ATP dlm fosforilasi oksidatif.
protein diuraikan jadi peptid peptid,strukturnya lebih sederhana terdiri dari asam amino. Hal ini dilakukan dengan bantuan enzim. Setelah penyerapan di usus maka akan diberikan ke darah. Darah membawa asam amino itu ke setiap sel tubuh.
Triasilgliserol(lipid utama ditimbunan lemak,didlm mkanan)hrs dihidrolisis lipase jadi unsur pokoknya(asam lemak,gliserol).sebagian hidrolisis terjadi di jar.adiposa dg pembebasan asam lemak bebas kdlm plasma,tmpt asam” berikatan dg albumin serum.asam lemak bebas diserap oleh jaringan(hati,jantung,ginjal, otot,paru,dll)tempat asam” ini dioksidasi atau mengalami re-esterifikasi.
Manfaat Sebagai bahan bakar dan nurisi,sebagai cadangan energi,dan sebagai materi pembangunan.
Mempertahankan bentuk dan integritas fisik sel,filamen aktin dan miosin membentuk perangkat kontraksi otot,Hb mengangkut oksigen,antibodi dlm darah mencari benda asing yg masuk.
Fungsi biologis terpenting lipid di antaranya untuk menyimpan energi, sebagai komponen struktural membran sel, dan sebagai pensinyalan molekul.
Sumber padi-padian atau serealia (gandum dan beras), umbi-umbian (kentang, singkong, ubi jalar), dan gula.
Daging,Ikan,Telur,Susu,produk sejenis Quark,Tumbuhan berbji,Suku polong-polongan,Kentang
Lemak binatang,daging,omega 3,omega 6,minyak sayur.
Diet Sang Peragawati :
1. Pagi Tidak Sarapan2. Makan Siang dengan 2 sendok nasi &
sayuran hijau3. Makan malam dengan 2 sendok nasi &
sayuran hijau4. TIDAK makan protein Hewani
Sang Peragawati = 23thn => memerlukan 2000Kal & 55gram Protein
Golongan KaloriKal
Proteingram
Bayi (6-12bln) 900 20
Anak-anak (< 12thn) 1900 42
Wanita Remaja (< 19thn) 2400 58
Laki-laki Remaja (< 19thn) 3000 65
Wanita Dewasa (20-39thn) 2000 55
Laki-laki Dewasa (20-39thn) 2600 65
Tabel Kebutuhan Energi
Tabel Perbandingan Kandungan Nutrisi Sayur-sayuran
Bahan Makanan
KaloriKal
Proteingram
Lemakgram
Karbohidratgram
Bayam 36 3,5 0,5 6,5
Buncis 35 2,4 0,2 7,7
Ketimun 12 0,7 0,1 2,7
Selada 15 1,2 0,2 2,9
Terong 24 1,1 0,2 5,5
Tomat 20 1,0 0,3 4,2
Wortel 42 1,2 0,3 9,3
Sang Peragawati makan 1-2 sdm nasi + sayuran hijau (siang&malam)
II(36+35+12+15) X 2 = 196 Kkal
Energi 2 Sendok nasi : 200 gr nasi (1 porsi) / 6 = 33,3 Kkal
KH : 78,9 / 6 = 13,15 gr
Sang Peragawati yg IMT-nya kurus (kekurangan berat),
Seharusnya memerlukan 2000 Kal/hari dan Protein 55gr/hari
+ jogging 1 jam + jalan kaki 1 jam + olahraga di Gym
Tetapi, hanya mengkonsumsi
196 + 33,3 x 2 = 458,6 Kkal (Energi)
7,8 + 1,13 x 2 = 17,6 gr (Protein)
Karbohidrat Dengan mengonsumsi hanya 2 sendok
nasi jelas tidak cukup memenuhi kebutuhan energi
Karbohidrat pengganti :- energi 95 gr jagung pipilan setara dengan 100gr beras- 410,6 kentang gr setara dengan 100 gr beras- 239 gr singkong setara dengan 100 gr beras
bisa juga dengan mengkonsumsi oat atau sereal.
Protein Konsumsilah telur dan susu untuk
mengganti protein dari daging Makanan olahan yang mengandung
protein.
Lemak
dapat diperoleh dari :
daging merah, hasil peternakan yang berlemak serta telur dan juga banyak ditemukan dalam makanan olahan/kalengan ( lemak jenuh).
minyak ikan dan minyak sayur (lemak tdak jenuh)
Vitamin & mineral
vitamin : sayur dan buah, cereal, minyak ikan
mineral : sayur dan buah, daging, susu, telur
Keseimbangan ktifitas dan Asupan Makanan
Proses terjadinya rasa lapar :makanan masuk → 6 jam kemudian → glukosa dalam lambung habis → kerja organ dalam terganggu → stimulus ke otak → rasa lapar → glikogen dipecah → tubuh kekurangan energi → tubuh lemas → hilang kesadaran
Kesimpulan
Peragawati = underweight tingkat berat Asupan makanan # seimbang , aktifitas
> asupan Kemungkinan hipoglikemi Komposisi makanan tak seimbang
Saran
Mengikuti diet sehat dan seimbang Saat pusing dan berputar, minum
minuman manis yang mengandung glukosa
Asupan kalori = aktivitas
Daftar Pustaka
Murray RK, Granner DK, Mayes PA, Rodwell VW, 2003, Biokimia Harper, Edisi XXV, Penerjemah Hartono Andry, Jakarta: EGC
Irianto DP. Pedoman praktis berolahraga untuk kebugaran dan kesehatan.Yogyakarta: Andi; 2004
Terima Kasih
top related