pkm m unimed
Post on 11-Jul-2016
402 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
“PELATIHAN MASYARAKAT DESA KUALA TANJUNG KECAMATAN
SEI SUKA KABUPATEN BATU BARA DALAM MENGOLAHLIMBAH
KULIT KAKAO SEBAGAI MAKANAN RINGAN BERBASIS COOKIES”
BIDANG KEGIATAN:
PKM-M
Diusulkan oleh:
NAMA NIM STAMBUK
KUMALA PONTAS 5123142018 2012
FITRI EDI SAPUTRA 5122142003 2012
MARIA SARAH 4103230023 2010
SAPNITA IDAMARNA 4101131028 2010
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
MEDAN
2012
i
LEMBAR PENGESAHAN USUL PKM-M
1. Judul Kegiatan :“Pelatihan Masyarakat Desa Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka
Kabupaten Batu Bara Dalam Mengelola Limbah Kulit Kakao Sebagai
Makanan Ringa Berbasis Cookies”
2. Bidang Kegiatan : PKMM
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama lengkap : Kumala Pontas
b. NIM : 5123142018
c. Jurusan : PKK
d. Fakultas : Teknik
e. Universitas :Universitas Negeri Medan (UNIMED)
f. Alamat Rumah dan No HP :Jl.Sukaria No.74 A Pancing Medan/085271688451
g. Alamat email : kumalapontaz@yahoo.co.id
4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar: Drs. Marham Sitorus M.Si
b. NIP : 196301011989031004
c. Alamat rumah dan No.Tel/HP : Jl. Sehati Gg. Sepakat / 081533701863
Menyetujui:
Unit Kegiatan Mahasiswa Medan, 17 Oktober 2010
PD III FT UNIMED Ketua Pelaksana Kegiatan,
(Drs. Manintin Banjarnahor,M.pd.) Kumala Pontas
NIP. 19531115 198303 100 3 NIM. 5123142018
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping,
PR III UNIMED Medan
(Prof.Dr.Biner Ambarita, M.Pd.) Drs. Marham Sitorus, M.Si
NIP. 19570515 198403 100 4 NIP. 196301011989031004
ii
DAFTAR ISI
Lembar Pengesahan PKMM ................................................................................. i
Daftar Isi................................................................................................................ ii
Judul ..................................................................................................................... 1
Latar Belakang ...................................................................................................... 1
Tujuan Penulisan ................................................................................................... 2
Manfaat Program ................................................................................................... 2
Luaran Yang diharapkan ...................................................................................... 3
Kegunaan Program ............................................................................................... 3
Gambaran Masyarakat Sasaran ............................................................................ 3
Metode Pelaksanaan .............................................................................................. 4
Jadwal Pelaksanaan .............................................................................................. 5
Rancangan Biaya .................................................................................................. 6
Kesimpulan ........................................................................................................... 10
Daftar Pustaka ....................................................................................................... 11
Lampiran ............................................................................................................... 12
1
A. JUDUL : Pelatihan Masyarakat Desa Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka
Kabupaten Batu Bara Dalam MengolahLimbah Kulit Kakao
Sebagai Makanan ringan berbasis Cookies”
B. LATAR BELAKANG
Menurut data statistik yang diambil dari Lampiran II Keputusan Menristek
RI Nomor 193/M/Kp/IV/2010 tanggal 30 April tentang Arahan Riset Nasional
2010 – 2014, bahwa pada tahun 2008, jumlah penduduk miskin tercatat berjumlah
34,96 juta jiwa ( 15,42%) dan pada tahun 2009 (Maret 2009) tinggkat kemiskinan
di Indonesia turun menjadi 31,53 juta jiwa atau sekitar 14,15%. Jumlah penduduk
miskin di desa menunjukkan angka yang lebih dominan yaitu sekitar 63,5% dan di
kota sekitar 36,5%. Keadaan ini sungguh sangat ironis bagi bangsa Indonesia
yang sangat kaya akan sunber daya alam. Kekayaan alam yang dimiliki Indonesia
ternyata belum mampu untuk memberikan jawaban atas masalah kemiskinan di
Indonesia.
Daerah pedesaan yang biasanya sangat erat kaitannya dengan hasil alam
baik itu pertanian maupun perternakannya ternyata malah memiliki angka
kemiskinan yang paling tinggi. Hal ini tentu tidak terlepas dari sikap dan
kepedulian atau bahkan ketidakmampuan masyarakat itu sendiri untuk
memanfaatkan potensi – potensi yang ada. Seperti halnya pemanfaatan kulit kakao
yang merupakan limbah dari perkebunan kakao yang dapat dimanfaatkan sebagai
bahan makanan yang belum mampu diterapkan oleh masyarakat pedesaan.
Perkebunan kakao sangat pesat perkembangannya di wilayah Asia termasuk
Indonesia, sampai tahun 2006 Indonesia memproduksi560.000 ton pertahun dan
proporsi limbah sebesar 60% atau 84.000 ton atau 25.200 ton bahan kering dapat
menampung ternak sebesar 19-57 ribu satuan ternak pertahun. Satu pohon kakao
yang sudah berproduksi ( secara normalnya ) mampu menghasilkan sebanyak 42
buah kakao pertahun, maka bisa dibayangkan banyaknya kulit kakao yang di
hasilkan dari perkebunan seluas itu. Akan tetapi masyarakat di wilayah pedesaan
tidak mengetahui manfaat dan cara pengolahan dari limbah pelepah kulit kakao,
dan bahkan tidak jarang dari masyarakat yang hanya menumpuk limbah ini
dengan percuma. Seperti halnya diDesa Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka
2
Kabupaten Batu Bara, Sumatera Utara. Daerah ini masyarakat banyak yang
memiliki perkebunan kakao. Kecamatanmemiliki ± 5.000 dengan ± 1.000 KK
memilki perkebunan Kakao, dan dari hasil rata-rata setiap KK memiiki luas
perkebunan coklat 1 Ha. Jumlah ini kita kalikan dengan jumlah KK ( yang
memiliki perkebunan coklat) maka 1 x 1.000 = 1.000 Ha perkebunan Coklat di
Kecamatan Sibolangit. Jumlah ini kita kalikan dengan jumlah pohon kakao tiap
Ha yaitu sekitar 120 pohon. Maka jumlah pohon kakao di Kecamatan Sibolangit
ada 120.000. pohon kakao. Tiap pohon kakao yang sudah berproduksi mampu
menghasilkan empat buah kako/bulan, maka jumlah kulit kakao yang dihasilkan
adalah 480.000 kulit kakao dengan bobot kulit 0,5kg tiap kulit kakao maka
bobotpelepah yang dihasilkan ialah 240.000 kg atau 240 ton kulit kakao tiap
bulannya atau 8 ton tiap harinya. Hal ini berarti potensi 8 ton limbah kulit kakao
telah disia -siakan begitu saja. Padahal dari 8 ton limbah kulit kakao tersebut
dapat menghasilkan 30% tepung pektin kakao dari total atau 2,4ton produk hasil
pengolahan limbah kulit kakao, dan ini dapat dimanfaatkan menjadi Makanan
Cookies.
Hal itu lah yang mendorong penulis untuk membuat karya ini guna
membantu masyarakat dalam mengolah dan memanfaatkan kulit coklat sebagai
bahan makanan, sehingga dapat membantu perekonomian masyarakat sekitar.
Dengan adanya bekal masyarakat tentang potensi danpengolahan kulit kakao ini
diharapkan mampu untuk membuat kulit Coklat menjadi produk makanan
berbasis Cookies yang bernilai jual tinggi sehingga dapat meningkatkan
pendapatan masyarakat.
C. RUMUSAN MASALAH
Berdasarkan latar belakang, rumusan masalah dalam proposal ini adalah sebagai
berikut:
1. Seberapa besar potensi dari pengolahan kulit kakao di Desa Kuala Tanjung
Kecamatan Sei Suka Kabupaten Batu Bara ? sebagai makanan ringan Cookies
2. Bagaimana Pembuatan Cookies dari Limbah kulit Coklat
3. Bagaimana tanggapan Masyarakat dalam Pelaksanaan Program ini?
3
D. TUJUAN PROGRAM
Adapun tujuan dari program yang kami usulkan adalah sebagai berikut ini :
1. Membantu masyarakat untuk meningkatkan perekonomiannya dengan
memberikan pelatihan pembuatan Cookies.
2. Membantu masyarakat untuk memiliki keterampilan yang dapat
meningkatkan penghasilan mereka.
E. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Dengan dilaksanakannya program ini, diharapkan memiliki hasil/luaran
sebagai berikut :
1. Adanya mesin chopper untuk menghasilkan tepung kulit coklat
2. Keterampilan Masyarakat dalam mengolah Kulit Coklat menjadi Cookies.
F. KEGUNAAN PROGRAM
Adapun kegunaan program ini adalah sebagai berikut ini :
1. Dapat meningkatkan perekonomian masyarakat
2. Dapat membantu masyarakat dalam pemanfaatan kulit kakao
3. Dapat meningkatkan pemahaman dan ilmu pengetahuan masyarakat
G. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN
Masyarakat sasaran dari Program ini adalah masyarakat yang tinggal di
Desa Kuala Tanjung Kecamatan Sie Suka Kabupaten Batu Bara Sumatera Utara,
yang mayoritas bekerja sebagai Petani, Buruh dan beberapa karyawan
(Wiraswasta) yang memiliki penghasilan yang cukup rendah sehingga tingkat
kemiskinan masih tinggi, dan kesulitan dalam memenuhi kebutuhan sehari-hari.
Kurangnya Ilmu pengetahuan dan pemahaman dalam mengolah Sumber
daya alam yang ada menjadi salah satu penyebab rendahnya penghasilan
masyarakat Desa Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka Kabupaten Batu Bara,
Salah satunya adalah limbah kulit coklat yang hanya dibuang begitu saja tidak
termanfaatkan, dikarenakan ketidakpahaman mereka dalam mengolahnya,
Dalam melaksanakan program ini kami bekerja sama dengan Kepala Desa
Kuala Tanjung Bapak Darwin dan Masyarakat yang diwakili oleh Bapak Sari,
yang akan turut membantu dalam pelaksanaan program ini. Dari pelatihan ini
nantinya pemahaman dan keterampilan masyarakat sehingga diharapkan
4
keberlanjutannya dapat dijalankan oleh masyarakat dan akan dimonitoring oleh
tim kami.
H. METODE PELAKSANAAN
Dalam Pelaksanan Program ini dapat dirumuskan sebagai berikut :
1. Tahap Persiapan
a. Pemesanan dan Desain Mesin
Dalam tahapan ini, akan dilakukan pemesanan mesin Chopper yang akan
digunakan untuk menghasilkan tepung Pektin yang kemudian akan dimanfaatkan
menjadi Cookies.
b. Mempersiapkan Tempat
Dalam tahapan ini, akan dilakukan preparasi tempat yang akan digunakan
dalam proses pelatihan dan pembuatan Cookies, yang akan dilakukan di sekitar
Desa Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka.
c. Mempersiapkan Alat dan Bahan pembuatan Tepung Pektin
Dalam tahapan ini, akan dipersiapkan Alat yang akan digunakan dalam
pelatihan ini, melalui Media Foster, kemudian LCD, Laptop, Sebagai sarana
penunjang proses pelatihan. Untuk bahannya akan digunakan ,mentega
tawargulapasir,butir ,telur ayam, vanili bubuk, chocolate chips, dan peralatan
pemasak seperti kompor, Oven,dan lainnya
2. Tahap Pelaksanaan
a. Demo Alat dan Mesin
Dalam menjalakan program ini dilakukan kerja sama dengan pihak
perusahaan Mesin Chopperuntuk pengadaan mesin penggiling pembuat tepung
kulit coklat, pihak perusahaan yang akan mempersiapkan mesinnya, kemudian
ditambah lagi peralatan untuk persiapan alat untuk menunjang proses pelatihan.
b. Penyuluhan dan pelatihan
Setelah alat tersedia maka dilakukan proses pelatihan penggunaan mesin
Chopper, dalam proses pelatihannya dilakukan di DesaKuala Tanjung Kecamatan
Selesai, dan akan dibantu oleh Dosen Pembimbing ; Pak Marudut Sinaga, serta
Kepala Desa Kuala Tanjung, dan masyarakatsekitar.
5
c. Proses Penggilingan Kulit Kakao dan Pengeringan
Dalam Tahapan ini akan dilakukan pelatihan penggilingan kulit kakao
menjadi tepung pektin yang akan dikeringkan dan akan diolah menjadi makanan
Cookies.
d. Pembuatan Cookies
Setelah dihasilkan Tepung, akan dilakukan pelatihan pembuatan Makanan
berbasis Cookies, dengan menambahkan bahan tambahan seperti mentegatawar,
gula pasir,gula palem, butir, telurayam, vanili bubuk, chocolate chips, soda kue
dengan perbandingan yang tepat.
e. Evaluasi
Tahap evaluasi dilaksanakan untuk mengetahui keberhasilan pelaksanaan
program. Jika program tersebut dapat menyediakan buku gratis dan menjadi
sarana yang memfasilitasi minat baca di masyarakat, maka program ini dikatakan
berhasil. Selanjutnya diharapkan warga dapat terus menjalankan program ini yang
disertai dengan adanya monitoring.
I. JADWAL KEGIATAN
Jadwal kegiatan selama pelaksanaan kegiatan ini diuraian dalam bentuk
Bar-chart berikut ini:
Bar-chart Uraian kegiatan:
No Uraian kegiatan Bulan Ke-
I II III
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Persiapan
a) Koordinasi dengan
dosen pendamping
b) Menyusun rencana
kegiatan dan
pembagian tugas
masing-masing
pelaksana program
c) Mempersiapkan
alat dan bahan untuk
6
J. RANCANGAN BIAYA
Adapun Biaya yang dibutuhkan dalam menjalankan Program ini adalah
sebesar Rp.11.775.000, dengan rincian sebagai berikut:
No Jenis Pengeluaran Jumlah Total
1. Persiapan
Transport ke Unimed (4@ x Rp.
10.000,00)x 15 hari
Rp.600.000,00
Konsumsi (4@ xRp.12.000,00)
x 15 hari
Rp.720.000,00
Pembelian Bahan
Pendukung pembuatan
Cookies
Rp. 700.000,00
Rp. 700.000,00
Oven Rp. 300.000,00 Rp. 300.000,00
Alat Tulis Kantor Rp.100.000,00 Rp.100.000,00
2. Pelaksanaan
1. Preparasi Alat Pencacah
a. Mesin Pencacah
Pembuat Pakan
Rp.6.000.000.000,00 Rp.6.000.000,00
2. Transport ke Unimed (4@ x Rp.10.000,00)
x 5 hari
Rp.200.000,00
Palatihan dan
Pembuatan Cookies
2. Pelaksanaan
a) Preparasi
peralatan
b) Pelatihan
operasi alat dan
penggilingan tepung
c) Proses
Pengeringan dan
pembuatan tepung
d) Pelatihan dan
pembuatan Cookies
e) Evaluasi
3. Penyusunan laporan
7
3. Konsumsi (4@ x Rp.
12.000,00) x 5 hari
Rp.240.000,00
a. Transport ke Unimed (4@ x Rp.
10.000,00) x 10 hari
Rp.400.000,00
b. Konsumsi (4@ x Rp.
12.000,00) x 10 hari
Rp.480.000,00
4. Pelatihan Operasi Alat
a. Transport Ke tujuan (4@ x Rp.
10.000,00) x 5 hari
Rp.200.000,00
b. Konsumsi (4@ x Rp.
12.000,00) x 5 hari
Rp.240.000,00
5. Pelatihan Penggilingan
Pakan
a. Transport Ke tujuan (4@ x Rp.
15.000,00) x 5 hari
Rp. 300.000,00
b. Konsumsi (4@ x Rp.
12.000,00) x 5 hari
Rp.240.000,00
6. Pelatihan Pembuatan
Cookies
a. Transport Ke tujuan (4@ x Rp.
15.000,00) x 5 hari
Rp.300.000,00
b. Konsumsi (4@ x Rp.
12.000,00) x 5 hari
Rp.240.000,00
3. Penyusunan laporan
a. Pengetikan 100 lembar x Rp
1500,00/ lembar
Rp.150.000,00
b. Penggandaan 10 x 100 lembar x
Rp 150,00/lembar
Rp.150.000,00
c. Alat tulis kantor Rp.50.000,00 Rp.50.000,00
d. CD-RW : ( 5 keping x
Rp 3000,00 )
Rp.15.000,00 Rp.15.000,00
e. Pemberian label pada
CD (5 x Rp. 2000)
Rp.10.000,00 Rp.10.000,00
f. Transport ke Unimed (4@ x Rp.
10.000,00) x 5 hari
Rp.200.000,00
g. Konsumsi (4@ x Rp.
12.000,00) x 5 hari
Rp.240.000,00
Jumlah total biaya yang dibutuhkan Rp.12.075.000
8
Lampiran
Daftar Riwayat Hidup Ketua Pelaksana
1. Nama Lengkap : Kumala Pontas
2. NIM : 51231420
3. Tempat dan Tanggal Lahir : Air Molek, 14 Mei 1994
4. Fak/Jurusan : FT/PKK
5. Universitas : Universitas Negeri Medan
6. Riwayat Pendidikan :
No Pendidikan Nama Sekolah Tahun Lulus
1 SD SD N002 Air Molek 1 2006
2 SLTP SMP N 2 Batu Gajah Air Molek 2 Riau 2009
3 SMA SMK N 1 Pasir Penyu 2012
7. Riwayat Publikasi / kursus / seminar / PKM:
Medan,17Oktober2012
Ketua Pelaksana
Kumala Pontas
NIM: 5123142018
Daftar Riwayat Hidup Anggota Pelaksana 1
1. Nama : Fitri Edi Saputra
2. NIM : 5122142003
3. Tempat / Tanggal Lahir : Pematang Tobat 31 April 1993
4. Fak/Jurusan : FT/PKK
5. Universitas : Universitas Negeri Medan
6. Riwayat Pendidikan :
No Pendidikan Nama Sekolah Tahun Lulus
1 SD SD N 08451Kuala Tanjung 2006
2 SLTP SMP N 4 Kuala Indah 2009
3 SMA SMA Negeri 1 Sei Suka 2012
7. Riwayat Publikasi / Kursus / Seminar / PKM :
Medan,17Oktober 2012
Anggota Pelaksana 1
Fitri Edi Saputra
NIM: 5122142003
9
Daftar Riwayat Hidup Anggota Pelaksana 2
1 Nama : Maria Sarah
2 NIM : 4103230023
3 Tempat / Tanggal Lahir : Sosopan,23 Januari 1992
4 Fak/Jur : FMIPA/Matematika
5 Universitas : Universitas Negeri Medan
6 Riwayat Pendidikan :
No Pendidikan Nama Sekolah Tahun Lulus
1 SD SDN033 Pendalian IV Koto 2004
2 SLTP SMP NEGERI 1 Ujungbatu 2007
3 SMA SMA NEGERI 1 Ujungbatu 2010
7 Riwayat Publikasi / Kursus / Seminar / PKM :.
Medan,17 Oktober 2012
Anggota Pelaksana 2
Maria Sarah
4103230023
Daftar Riwayat Hidup Anggota Pelaksana 3
1. Nama : Sapnita Idamarna Daulay
2. NIM : 4101131028
3. Tempat / Tanggal Lahir : Medan, 15 Oktober 1991
4. Fak/Jur : MIPA/Kimia
5. Riwayat Pendidikan :
No Pendidikan Nama Sekolah dan Tempat Tahun Lulus
1. SD SDN 064977 Medan 2004
2. SMP SMP Swasta Pahlawan Nasional Medan 2007
3. SMA Madrasah Aliyah Laboratorium Medan 2010
6. Riwayat Publikasi / Kursus / Seminar / PKM :.
Medan,17Oktober2012
Anggota Pelaksana 3
Sapnita Idamarna Daulay
NIM: 4101131028
10
DAFTAR RIWAYAT HIDUP DOSEN PENDAMPING
1. Nama Lengkap dan Gelar Akademik : Drs. Marham Sitorus, M.Si
2. Golongan/ Pangkat/ NIP : IV a /196301011989031004
3. Jabatan Fungsional : Lektor Kepala
4. Jabatan Struktur : Ketua Program Studi Kimia
5. Fakultas/ Program Studi : MIPA/ Kimia
6. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Medan
7. Bidang Keahlian : Sintesa Organik
Medan, 17 Oktober 2012
Dosen Pendamping
Drs.Marham Sitorus ,M.Si
NIP.196301011989031004
11
Lampiran III
SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN BEKERJA SAMA
Saya yang bertanda tangan di bawah ini :
nama : Sari
Pekerjaan : Petani
alamat : Jl. Kuala Makmur, Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka.
Menyatakan bersedia bekerja sama dengan Saudara Kumala Pontas dan Team-nya
dalam pelaksanaan Program Kreativitas Mahasiswa yang berjudul “Pelatihan
Masyarakat Desa Kuala Tanjung Kecamatan Sei Suka Kabupaten Batu Bara
Dalam Mengolah Limbah Kulit Kakao Sebagai Makanan Ringan Berbasis
Cookies” Di Desa Selesai Kabupaten Langkat.”.
Demikianlah surat pernyataan ini dan semoga dapat digunakan sebaik-baiknya.
Kuala Tanjung, 17Oktober 2012
Sari
12
top related