pertemuan 1(ilmu gizi)
Post on 07-Jul-2018
227 Views
Preview:
TRANSCRIPT
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
1/45
Oleh
RIDNA TRI WIDYANINGRUM, Amd, Spd.
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
2/45
DEFINISI
Ilmu Gizi adalah ilmu yang mempelajari
segala sesuatu tentang makanan dalam
hubungannya dengan kesehatan optimal.
Ruang lingkup:
- makanan
- kesehatan tubuh
“ GIZI” → ghidza!ahasa "rab# $ makanan
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
3/45
ZAT
GIZI %etiap zat yang di&erna' diserap' dan digunakan untuk mendorong kelangsungan (aal tubuh.
)erdiri dari: - karbohidrat
- protein
- lemak
- *itamin - mineral
- air
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
4/45
Penggolongan Fungs !a"-#a" G#
P$oses dalam "u%uh
Tenaga Pem%angun Penga"u$
&e$ge$a' Mem%angun Menga"u$
(d$a" A$ang
%erealia'
+mbi' dan
,asil olahnya
)ema'
emak'
inyak'
/elapa'
/a&ang
P$o"en
,e0ani
dan
1abati
A$
"ir
minum'
!ahan
mkn
segar
Mne$al
%ayuran
!uah-
buahan
Garam
*"amn
%ayuran
!uah-
buahan
br0arna
,ati
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
5/45
STATUS GIZI
erupakan keadaan tubuh
sebagai akibat konsumsi
makanan dan penggunaan zat-
zat gizi.
/eadaan keseimbangan antara
asupan intake# dan kebutuhan
re2uirement# zat gizi.
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
6/45
Status gizi:
eliputi :
a. %tatus gizi buruk
b. %tatus gizi kurang
&. %tatus gizi baik3normal
d. %tatus gizi lebih
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
7/45
PENILAIAN STATUS GIZI
4 %e&ara langsung' yaitu dengan pemeriksaan:
- (isik → (ungsi jaringan tubuh
- klinis → gejala dan tanda pd tubuh
- antropometri → )!' !!' ingkar kepala' dll - biokimia → pemeriks darah' urine' dll
4 %e&ara tidak langsung
- angka kematian
- angka kelahiran
- statistik *ital
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
8/45
Penilaian Status Gizi
5%G yang sering digunakan adalah
berdasarkan antropometri' dengan
pengukuran:
a. !erat !adan !!# b. 5anjang badan 5!# atau )inggi !adan
)!#
&. ingkar engan "tas "#3I"# d. ingkar 6ada 6#
e. apisan emak !a0ah /ulit !/#
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
9/45
5enilaian %tatus Gizi 5ada "nak
enggunakan indeks antropometri:
a. !!3+ : !erat badan menurut umur
b. 5!3+ : 5anjang badan menurut umur
&. )!3+ : )inggi badan menurut umur
d. !!3)! : !erat badan menurut tinggi badan
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
10/45
5enilaian %tatus Gizi pada 6e0asa
enggunakan Indeks assa )ubuh
I) $ !erat !adan kg#
)inggi badan m#7 )inggi badan m#
$ !!
)!8
Nla am%ang %a"as IMT +FAOW(O
/ )a'-la' 01,2 - 03,1 / Pe$empuan 24,5 - 06,4
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
11/45
Pedoman Umum GiziSeimbang
Gizi seimbang adalah gizi yangmemberikan semua zat gizi dalam
jumlah yang memadai' tidak
terlampau banyak dan tidak
terlalu sedikit.
4 ,idangan gizi seimbang adalah
hidangan yang mengandung zat
tenaga' zat pembangun' dan zat pengatur' yang
dikonsumsi seseorang sesuai dengan
ke&ukupan tubuhnya.
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
12/45
Gizi seimbang akan berdampak pada:
- derajat kesehatan
- tumbuh kembang
- produkti(itas
5engaruh urbanisasi' globalisasi'industrialisasi 'menyebabkan gizi tidak
seimbang
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
13/45
PUGS (Pedoman Umum GiziSeimbang ) memuat 13 Pesan
Dasa ! 9 5esan 6asar Gizi %eimbang9. akanlah aneka ragam makanan
;. akanlah makanan untuk memenuhi
ke&ukupan energi
. akanlah makanan sumber /,'
setengah dari kebutuhan energi
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
14/45
=. Gunakan garam beryodium
>. akanlah makanan sumber zat besi
?. !erikan "%I saja kepada bayi sampai
berumur > bulan
@. !iasakan makan pagi
A. inumlah air bersih' aman dan &ukup
jumlahnya.
9B. akukan olahraga dan kegiatan (isik se&ara teratur
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
15/45
99. ,indari minuman beralkohol
9;. akanlah makanan yang aman bagi
kesehatan
9. !a&alah label pada makanan yang
dikemas.
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
16/45
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
17/45
MASA)A( GI!I
DI INDON7SIA
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
18/45
18
"asa#a$Gizi
Gizi %uang Gizi Lebi$
1& "a'o !%uang %a#oi
Potein (%%P)&
Pena'itDegeneati !
* Diebetes"e##itus&
* Pena'it +antung&
* ,-etensi&
* dan #ain*#ain
≈
.& "i'o !
- Gangguan A'ibat
%e'uangan /odium(GA%/)&
- Anemia Gizi 0esi (AG0)
- %uang itamin A (%A)
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
19/45
1& %uang %a#oi Potein(%%P)
Resiko tinggi:
- balita
- ibu hamil → !!R
- ibu menyusui
)erdapat interaksi antara status gizi danin(eksi
%tatus Gizi C In(eksi
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
20/45
Penyebab utama terjadinya KKP
9. /onsumsi makanan yang kurang baik
kualitas dan kuantitas.
;. 5enyakit in(eksi
- &ak
- diare
- I%5"
- &a&ingan
- dll
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
21/45
Mengapa balita rawan teradapKKP!
9. /ebutuhan gizi anak per satuan !! D orangde0asa untuk pemeliharaan danpertumbuhan#.
;. /emampuan saluran &erna tidak sesuai*olume makanan dengan kandungan giziyang dibutuhkan
. udah terkena in(eksi' yang berdaya tahantubuh rendah.
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
22/45
""
Tanda*Tanda %#inis
2. MARASMUS )ampak sangat kurus. Fajah seperti orang tua
engeng dan re0el.
/ulit keriput' jaringan lemak subkutis sangatsedikit sampai tidak ada terlihat seperti
memakai &elana longgar3”baggy”#
5erut &ekung
Iga gambang# )ulang iga terlihat jelas. %ering disertai dengan penyakit in(eksi
/ronis berulang' 6iare#
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
23/45
"#
.& %2ASI4%4
Hedemaseluruh tubuh'terutama pada keduapunggung kaki.
Fajah membulatdan sembab.
5andangan mata sayu. Rambut tipis kemerahan seperti 0arna rambut jagung'
mudah di&abut tanpa rasa sakit' rontok. 5erubahan status mental' apatis dan re0el. Htot menge&il ,ipotro(i# terlihat nyata jika diperiksa
pada posisi berdiri atau duduk. /elainan kulit berupa ber&ak merah muda yang meluasdan berubah 0arna menjadi &oklat kehitaman danterkelupas 6ermatosis#.
%ering disertai penyakit in(eksi' anemia' dan diare.
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
24/45
"$
Gizi kurang &infeksi
5ta' %osong6 besiat -emanen Ta' te-u#i$'an
"UTU 4ENDA,
Gizi cukup &
sehat
Ana' 7edasdan -odu'ti
"UTU SD" TINGGI
ASET
%&MP&K M&S&'&( G)*)
0E0AN
Sumber : FKM UI & Unicef, 2002
'ib ' di
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
25/45
"+
.& Gangguan A'ibat %e'uangan /odium.& Gangguan A'ibat %e'uangan /odium
(GA%/)(GA%/)
- ,anda" G&K adala terjadinya pembesaran .elenjar tyroid/gondo.0 dan gangguan pertumbuan /.retin0
- G&K adala se.umpulan gejala yang timbul .arena tubuseseorang .e.urangan unsur yodium seara terus-menerusdan dalam wa.tu yang u.up lama2
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
26/45
"3
Gondok adalah tanda awal klinisDefisiensi iodium
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
27/45
"4
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
28/45
"8
%etin bu'an 'etuunan
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
29/45
"5
Kretin Adalah “Monumen Hidup”Masalah GAKY Disuatu Wilayah
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
30/45
#6
GAKY
Fenomena “Gunung Es” GAKYFenomena “Gunung Es” GAKY
Gondo'
,-ot$oidi%etin
Petumbu$an te$ambatAbotus8
La$i mati8
La$i 7a7atFungsi menta#
mundu8Podu'ti9itas menuun
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
31/45
3& Anemia Gizi 0esi
"nemia adalah keadaan dimana kadarhemoglobin ,b# dalam darah lebih rendah dari
nilai normal' akibat kekurangan satu ma&am
atau lebih zat gizi yang diperlukan untuk
pembentukan darah' spt: - zat besi
- asam (olat
- *itamin !9;
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
32/45
!atasan nilai normal ,b:
- "nak prasekolah : 99 gram
- "nak sekolah : 9; gram
- Fanita de0asa : 9; gram
- Fanita hamil : 99 gram
- Ibu menyusui : 9; gram
- aki-laki de0asa : 9 gram
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
33/45
5enyebab terjadinya anemi besi:
- enu sehari; kurang mengandung zat
besi.
- 5enyerapan zat besi di usus kurang baik.
- In(eksi parasit atau yang lain
- /emampuan menampung zat besi turun'
kebutuhan meningkat.
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
34/45
Ge:a#a anemia
Gejala anemia ringan: lelah' lemah'
na(su makan hilang3berkurang' daya
konsentrasi menurun' dan sakit
kepala3pening. Gejala anemia berat : sesak napas'
gejala lemah jantung.
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
35/45
A'ibat Anemia
5ada 0anita hamil:
- in(eksi
- perdarahan post partum
- !!R
5ada ibu menyusui:
- malnutrisi pada bayi yang disusui
udah terkena in(eksi
enurunkan produkti(itas kerja
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
36/45
akanan sumber zat besi:
- daging' hati' ikan ' telur' dan sayuran
ber0arna hijau tua.
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
37/45
8. 9u$ang *"amn A
+9*A
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
38/45
#8
Asu-an itamin A angenda$
Gangguan mata
(;eo-$ta#mia84abun sen:a)
4esi'o'ematian
mening'at
4entante$ada--ena'it
Petumbu$an
dan-e'embangan
teganggu
Pena'it ine'si
%NSE%UENSI "ASALA, %A
"asa#a$%uang
itamin A
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
39/45
#5
De
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
40/45
$6
itaminA
M'$onu"$en esensal un"u' :ungs
Ss"em penglha"anMempe$"ahan'an pe$"ahanan lapsan mu'osa
+"e$u"ama salu$an na:as
Pem%en"u'an mun"as
Rep$odu's
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
41/45
$1
PEN/E0A0 %U4ANG ITA"IN
A 9. /onsumsi makanan yg tidak mengandung&ukup *it " untuk jangka 0aktu yg lama
;.!ayi tidak diberikan "%I eksklusi(
.enu tidak seimbang
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
42/45
$"
Dea +
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
43/45
$#
Pengane'aagaman
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
44/45
Pengane'aagaman"a'anan
%e#uaga meng'onsumsi sumbe 9itamin A
)JRI" /"%I,
-
8/18/2019 Pertemuan 1(Ilmu Gizi)
45/45
)JRI" /"%I,
top related