pengaruh penambahan molase dalam berbagai media pada jamur...
Post on 13-May-2019
214 Views
Preview:
TRANSCRIPT
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
i
PENGARUH PENAMBAHAN MOLASE DALAM BERBAGAI MEDIA
PADA JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus)
Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian
di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret
Jurusan/Program Studi Agronomi
Oleh :
Susi Steviani
H0107087
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2011
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
PENGARUH PENAMBAHAN MOLASE DALAM BERBAGAI MEDIA PADA JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus)
yang dipersiapkan dan disusun oleh Susi Steviani H 0107087
telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal : Juli 2011 dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Tim Penguji
Ketua
Drs. Didik Soeroto, MP NIP. 194911081979031002
Anggota I
Prof. Dr. Ir. Sulandjari, MS NIP. 195203231985032001
Anggota II
Dra. Sri Rossati, MSi NIP. 194804261979032001
Surakarta, Juli 2011
Mengetahui
Universitas Sebelas Maret Surakarta
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS NIP. 19562251986011001
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iii
KATA PENGANTAR
Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan limpahan karunia,
nikmat dan kasih sayang-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
dengan judul “Pengaruh Penambahan Molase dalam Berbagai Media pada
Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)”. Skripsi ini disusun dan diajukan
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas
Pertanian UNS.
Dalam penulisan skripsi ini tentunya tidak lepas dari bantuan, bimbingan
dan dukungan berbagai pihak, sehingga penulis tak lupa mengucapkan terima
kasih kepada :
1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian
UNS.
2. Dr. Ir. Pardono, MS selaku Ketua Jurusan Agronomi FP UNS.
3. Drs. Didik Soeroto, MP. selaku Pembimbing Utama.
4. Prof. Dr. Ir. Sulandjari, MS. selaku Pembimbing Pendamping.
5. Dra. Sri Rossati, MSi selaku Dosen Penguji.
6. Ir. Retno Bandriyati AP., MS selaku Pembimbing Akademik.
7. Keluarga yang saya banggakan : bapak, ibu, adik yang selalu memberikan
dukungan baik materi, semangat, dan doa.
8. Teman-teman Agronomi 2007 (canopi) yang luar biasa.
9. Semua pihak yang telah membantu dalam kelancaran penelitian ini, yang tidak
bisa saya sebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan dan
kesalahan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dan kritik demi
kesempurnaan karya ini. Akhirnya penulis berharap, semoga skripsi ini dapat
memberikan manfaat kepada kita semua.
Surakarta, Juli 2011
Penulis
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL............................................................................................. i
HALAMAN PENGESAHAN............................................................................... ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii
DAFTAR ISI ........................................................................................................ iv
DAFTAR TABEL ................................................................................................. vi
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... viii
RINGKASAN ....................................................................................................... ix
SUMMARY .......................................................................................................... x
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .......................................................................................... 1
B. Perumusan Masalah .................................................................................. 3
C. Tujuan Penelitian ...................................................................................... 3
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Morfologi dan Taksonomi Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)....... 5
B. Bahan Media Tanam Jamur Tiram Putih .................................................. 9
C. Molase ....................................................................................................... 10
D. Hipotesis.................................................................................................... 11
III. METODE PENELITIAN
A. Waktu dan Tempat Penelitian ................................................................... 12
B. Bahan dan Alat Penelitian ......................................................................... 12
C. Cara Kerja Penelitian ................................................................................ 12
1 Rancangan Penelitian .......................................................................... 12
2 Pelaksanaan Penelitian ........................................................................ 14
3 Variabel Penelitian .............................................................................. 16
4 Analisis Data ....................................................................................... 16
IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Lama Penyebaran Miselium...................................................................... 19
B. Saat Munculnya Pin Head ........................................................................ 21
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
v
C. Jumlah Tubuh Buah Jamur pada Satu Rumpun ........................................ 23
1. Panen I .................................................................................................. 23
2. Panen II ................................................................................................. 25
3. Panen III ............................................................................................... 26
4. Panen IV ............................................................................................... 28
5. Panen V ................................................................................................ 29
6. Jumlah Total Tubuh Buah Jamur ......................................................... 31
D. Berat Tubuh Buah Jamur .......................................................................... 33
1. Panen I .................................................................................................. 33
2. Panen II ................................................................................................. 35
3. Panen III ............................................................................................... 36
4. Panen IV ............................................................................................... 38
5. Panen V ................................................................................................ 39
6. Berat Total Tubuh Buah Jamur ......................................................... 41
E. Interval Panen ........................................................................................... 43
1. Interval Panen I-II................................................................................. 43
2. Interval Panen II-III .............................................................................. 45
3. Interval Panen III-IV ............................................................................ 46
4. Interval Panen IV- V ............................................................................ 47
5. Total Interval Panen ............................................................................. 48
V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ............................................................................................... 50
B. Saran.......................................................................................................... 50
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 51
LAMPIRAN ......................................................................................................... 53
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vi
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel 1 Kandungan Gizi Jamur Tiram Segar Per 100 Gram ...................... 7
Tabel 2 Hasil Analisis Ragam pada Berbagai Variabel Penelitian ............. 18
Tabel 3 Pengaruh Macam Media dan Pemberian Molase Terhadap Lama
Penyebaran Miselium .................................................................... 20
Tabel 4 Pengaruh Macam Media Terhadap Saat Munculnya Pin head ...... 21
Tabel 5 Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Saat Munculnya
Pin head ......................................................................................... 22
Tabel 6 Pengaruh Macam Media Terhadap Jumlah Tubuh Buah Jamur
Panen I ........................................................................................... 23
Tabel 7 Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Jumlah Tubuh Buah Jamur
Panen I ........................................................................................... 24
Tabel 8 Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Jumlah Tubuh Buah Jamur
Panen II .......................................................................................... 25
Tabel 9 Pengaruh Macam Media Terhadap Jumlah Tubuh Buah Jamur
Panen III ......................................................................................... 27
Tabel 10 Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Jumlah Tubuh Buah Jamur
Panen III ......................................................................................... 27
Tabel 11 Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Jumlah Tubuh Buah Jamur
Panen IV ........................................................................................ 29
Tabel 12 Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Jumlah Tubuh Buah Jamur
Panen V .......................................................................................... 30
Tabel 13 Pengaruh Macam Media Terhadap Jumlah Total Tubuh Buah
Jamur .............................................................................................. 31
Tabel 14 Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Jumlah Total Tubuh Buah
Jamur .............................................................................................. 32
Tabel 15 Pengaruh Macam Media Terhadap Berat Tubuh Buah Jamur
Panen I (gram) ............................................................................... 34
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vii
Tabel 16 Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Berat Tubuh Buah Jamur
Panen I (gram) ............................................................................... 34
Tabel 17 Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Berat Tubuh Buah Jamur
Panen II (gram) .............................................................................. 35
Tabel 18 Pengaruh Macam Media Terhadap Berat Tubuh Buah Jamur
Panen III (gram) ............................................................................. 37
Tabel 19 Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Berat Tubuh Buah Jamur
Panen III (gram) ............................................................................. 37
Tabel 20 Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Berat Tubuh Buah Jamur
Panen IV (gram) ............................................................................ 38
Tabel 21 Pengaruh Macam Media Terhadap Berat Tubuh Buah Jamur
Panen V (gram) .............................................................................. 40
Tabel 22 Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Berat Tubuh Buah Jamur
Panen V (gram) .............................................................................. 40
Tabel 23 Pengaruh Macam Media Terhadap Berat Total Tubuh Buah
Jamur (Kg) ..................................................................................... 41
Tabel 24 Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Berat Total Tubuh Buah
Jamur (Kg) ..................................................................................... 42
Tabel 25 Pengaruh Macam Media Terhadap Interval Panen I – II (hari) ..... 44
Tabel 26 Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Interval Panen I – II
(hari) .............................................................................................. 44
Tabel 27 Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Interval Panen II–III
(hari) .............................................................................................. 45
Tabel 28 Pengaruh Macam Media Terhadap Interval Panen III – IV
(hari) .............................................................................................. 46
Tabel 29 Pengaruh Macam Media Terhadap Interval Panen IV – V
(hari) .............................................................................................. 47
Tabel 30 Pengaruh Macam Media Terhadap Total Interval Panen (hari) ..... 48
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
viii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Judul
Halaman
1 Tabel Hasil Analisis Ragam ............................................................. 53
2 Foto-foto Pelaksanaan Penelitian ..................................................... 60
3 Foto-foto Hasil Panen ...................................................................... 62
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
1
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Jamur merupakan tumbuhan yang tidak berklorofil yang banyak
dijumpai di alam. Jamur dapat hidup di tanah maupun pada kayu yang telah
lapuk dan biasanya banyak ditemukan pada musim penghujan. Pada saat ini
jamur semakin digemari banyak orang sebagai bahan makanan serta obat-
obatan.
Di antara beberapa jamur yang terdapat di alam yang cukup populer
adalah jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus). Disebut jamur tiram atau
oyster mushroom karena bentuk tudungnya agak membulat, lonjong dan
melengkung seperti cangkang tiram. Batang atau tangkai jamur ini tidak tepat
berada di tengah tetapi letaknya agak lateral (di bagian tepi)
(Cahyana et al., 1999).
Jamur tiram adalah jenis jamur kayu yang memiliki kandungan nutrisi
lebih tinggi dibandingkan dengan jenis jamur kayu lainnya. Jamur tiram
mengandung protein, lemak, fosfor, besi, thiamin, dan riboflavin lebih tinggi
dibandingkan dengan jenis jamur lain. Jamur tiram mengandung 18 macam
asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh manusia dan tidak mengandung
kolesterol (Djarijah dan Djarijah, 2001). Selain itu jamur tiram juga
mempunyai kemampuan sebagai tanaman obat, di antaranya mengandung
retene, yaitu substrat yang dapat menghambat pertumbuhan tumor (Buswell
dan Chang, 1993). Ekstrak jamur tiram putih mempunyai kemampuan
membentuk interferon yang berfungsi sebagai antivirus atau mekanisme
pertahanan terhadap virus dan penyakit serta memiliki kemampuan untuk
menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh (Bano dan Rajaratnam, 1989).
Adanya berbagai manfaat dari jamur tiram, maka dewasa ini jamur
tiram mulai dilirik untuk dibudidayakan secara besar-besaran dengan tidak
mengandalkan media tanam berupa batang pohon yang dinilai tidak efisien
melainkan dengan memanfaatkan limbah yang berada di masyarakat seperti
serbuk kayu, jerami padi, alang-alang, ampas tebu, kulit kacang, sabut kelapa,
1
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
2
dan sisa kertas. Namun sejauh ini, para pengusaha dan petani jamur lebih suka
menggunakan media tanam dari serbuk kayu (gergajian) karena bahan baku
tersebut mudah didapatkan dan harganya relatif murah (Soenanto, 2000).
Serbuk kayu digunakan sebagai tempat tumbuh jamur karena mengandung
serat organik (selulosa, serat dan lignin). Kandungan tersebut dapat
mempercepat pertumbuhan jamur. Kayu yang sering digunakan adalah kayu
sengon (Albasia falcata) namun, kayu akasia (Acacia confusa) dan kayu
glugu (Cocos nucifera) juga baik untuk dijadikan bahan media tumbuh jamur
tiram. Menurut Suriawiria (2000) pemilihan kayu sengon dikarenakan kayu
tersebut mempunyai serat yang kasar, mudah lapuk, dan mempunyai
kandungan nutrisi yang tinggi sehingga baik untuk digunakan sebagai media
tanam jamur tiram. Adapun kayu akasia dan glugu dipakai sebagai media
tanam jamur tiram karena kayu tersebut termasuk jenis kayu yang berumur
lebih dari 10 tahun dan bukan jenis kayu yang mengandung minyak, sehingga
juga berpotensi untuk dijadikan bahan media jamur tiram
(Djarijah dan Djarijah, 2001).
Pertumbuhan jamur juga dipengaruhi oleh macam nutrisi yang
diberikan, di antaranya adalah penambahan vitamin B-kompleks dalam
bentuk bekatul, mikroelemen (misalnya Fe dan Mg) dalam bentuk molase
(Suriawiria, 2000) yang dicampur dengan bahan baku media tanam yang lain.
Molase (black strap) merupakan limbah cair yang berasal dari sisa-sisa
pengolahan tebu menjadi gula. Molase ternyata memiliki kandungan zat yang
berguna. Zat-zat tersebut antara lain kalsium, magnesium, potasium, dan besi.
Molase memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi, karena terdiri dari
glukosa dan fruktosa. Berbagai vitamin pun banyak terkandung di dalamnya
(Pramana, 2006).
Alasan penggunaan molase sebagai bahan campuran pada berbagai
serbuk gergaji dalam pembuatan media jamur adalah untuk memanfaatkan
limbah yang sangat banyak khususnya di Surakarta, Jawa Tengah yang
mempunyai beberapa pabrik gula. Meskipun hanya mengandung gula dalam
jumlah sedikit, molase dapat meningkatkan berat segar jamur dan masa
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
3
periode panen (Pamungkas, 2000). Adanya senyawa gula yang terkandung
dalam molase, maka diharapkan molase dapat menyediakan energi yang
dibutuhkan untuk metabolisme di dalam sel. Hal ini sesuai dengan penelitian
Sumiati dan Herbagiandono cit. Putranti (2003) yang menambahkan gula pasir
5% yang ternyata sangat nyata dalam meningkatkan bobot segar jamur. Selain
itu menurut penelitian Dewi (2009) pemberian blotong 0,04 kg yang sama-
sama merupakan limbah pabrik gula seperti halnya molase dapat
meningkatkan produktivitas jamur tiram putih.
Berdasarkan penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh Putranti
(2003), pemberian molase dan dedak berpengaruh terhadap saat munculnya
miselium, panjang penyebaran miselium, saat munculnya badan buah dan
jumlah badan buah. Penambahan molase 68 cc/l dan 136 cc/l mempunyai
pengaruh yang lebih baik dari pada penambahan molase 204 cc/l pada
keseluruhan media. Selain itu, hasil komunikasi pribadi pada beberapa petani
jamur yang telah menggunakan molase, mereka memperlakukan pada setiap
100 kg media ditambahkan molase sebanyak satu liter.
B. Perumusan Masalah
Berdasarkan uraian di atas, maka dalam penelitian ini dapat dirumuskan
beberapa masalah yaitu :
1. Media tanam apakah yang paling efektif untuk pertumbuhan dan hasil
jamur tiram putih ?
2. Berapakah konsentrasi molase yang paling efektif untuk pertumbuhan dan
hasil jamur tiram putih?
3. Bagaimana pengaruh interaksi antara macam media tanam dan pemberian
molase terhadap pertumbuhan dan hasil jamur tiram putih?
C. Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk :
1. Mendapatkan media tanam yang paling efektif untuk pertumbuhan dan
hasil jamur tiram putih.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
4
2. Mendapatkan konsentrasi molase yang paling efektif untuk pertumbuhan
dan hasil jamur tiram putih.
3. Mendapatkan kombinasi antara macam media tanam dan pemberian
molase yang paling efektif untuk pertumbuhan dan hasil jamur tiram putih.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
5
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Morfologi dan Taksonomi Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)
Jamur tiram putih merupakan salah satu jenis jamur kayu. Biasanya
orang menyebut jamur tiram sebagai jamur kayu karena jamur ini banyak
tumbuh pada media kayu yang sudah lapuk (Cahyana et al., 1999).
Klasifikasi jamur tiram putih menurut Becker (1968) adalah sebagai
berikut:
Divisio : Thallophyta
Sub divisio : Fungi
Klasis : Basidiomycetes
Ordo : Agaricales
Familia : Agaricaceae
Genus : Pleurotus
Spesies : Pleurotus ostreatus
Jamur tiram dalam bahasa Yunani disebut Pleurotus, artinya “bentuk
samping atau posisi menyamping antara tangkai dengan tudung”, sedangkan
sebutan nama “tiram”, karena bentuk atau tubuh buahnya menyerupai kulit
tiram (cangkang kerang). Di belahan Amerika dan Eropa, jamur ini lebih
populer dengan sebutan Oyster mushroom, mempunyai tangkai tudung tidak
tepat di tengah seperti jamur lainnya (Soenanto, 2000).
Jamur tiram (Indonesia) mempunyai banyak nama antara lain di Jepang
dikenal dengan nama shimeji atau hiratake, di Eropa dengan nama abalone
mushroom, Amerika dikenal oyster mushroom dan di daerah Jawa Barat lebih
dikenal dengan supa liat karena kalau sudah agak tua akan liat atau alot kalau
dimakan (Suriawiria, 2000).
Morfologi jamur tiram : tudung mempunyai diameter 4 – 15 cm atau
lebih, bentuk seperti tiram, cembung kemudian menjadi rata atau kadang-
kadang berbentuk corong; permukaan licin, agak berminyak ketika lembab
tetapi tidak lengket; tepi menggulung ke dalam, pada jamur muda seringkali
bergelombang. Daging tebal, berwarna putih, kokoh, tetapi lunak pada bagian
5
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
6
yang berdekatan dengan tangkai, bau dan rasa tidak merangsang
(Gunawan, 2004).
Jamur tiram (Pleurotus spp.) merupakan salah satu dari jamur edibel
komersial, bernilai ekonomi potensial dan prospektif sebagai sumber
pendapatan petani. Jamur tiram mempunyai khasiat untuk kesehatan manusia
sebagai protein nabati yang tidak mengandung kolesterol sehingga dapat
mencegah timbulnya penyakit darah tinggi, jantung serta untuk mengurangi
berat badan dan diabetes (Suriawiria, 2000 cit. Djuariah, 2007).
Hasil penelitian dan riset Badan Kesehatan Dunia (WHO), jamur tiram
memenuhi standar gizi sebagai makanan yang layak untuk dikonsumsi, enak
dimakan, tidak beracun, dan memiliki kandungan gizi yang tinggi. Jamur tiram
sebagaimana jamur edible lainnya memiliki berbagai manfaat, di antaranya
sebagai bahan sayuran, bahan olahan dan berkhasiat sebagai obat yang dapat
mencegah anemia, memperbaiki gangguan pencernaan dan membantu
mengatasi masalah kekurangan gizi (Soenanto, 2000). Menurut Djarijah dan
Djarijah (2001), jamur tiram memiliki sifat menetralkan racun dan zat-zat radio
aktif dalam tanah, sedangkan khasiat jamur tiram untuk kesehatan adalah
menghentikan pendarahan dan mempercepat pengeringan luka pada permukaan
tubuh, mencegah penyakit kencing manis (diabetes militus), penyempitan
pembuluh darah menurunkan kolesterol darah, menambah vitalitas dan daya
tahan tubuh, serta mencegah penyakit tumor atau kanker, kelenjar gondok,
influenza, sekaligus memperlancar buang air besar. Jamur tiram di antaranya
mengandung retene, yaitu substrat yang dapat menghambat pertumbuhan
tumor (Buswell dan Chang, 1993). Menurut Bano dan Rajaratnam (1989),
ekstrak jamur tiram putih mempunyai kemampuan membentuk interferon yang
berfungsi sebagai antivirus atau mekanisme pertahanan terhadap virus dan
penyakit serta memiliki kemampuan untuk menurunkan kadar kolesterol dalam
tubuh.
Jamur mengandung garam mineral lebih tinggi daripada yang terkandung
pada daging sapi atau domba. Jumlah garam mineral yang terkandung dalam
jamur ini bahkan hampir dua kali jumlah garam mineral dalam sayuran lain.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
7
Jumlah protein yang terdapat pada jamur sebanyak dua kali lipat protein yang
terdapat pada asparagus, kol dan kentang (Genders, 1986).
Menurut Soenanto (2000), kandungan gizi jamur tiram dapat dilihat pada
tabel berikut :
Tabel 1. Kandungan Gizi Jamur Tiram Segar Per 100 Gram Kandungan Gram
Protein Serat
Lemak Abu
Karbohidrat Kalori
Kalsium Zat Besi Fosfor
Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin C
Niacin
13.8 3.5 1.41 3.6 61.7 0.41 32.9 4.1 0.31 0.12 0.64
5 7.8
Sumber : FAO 1992
Jamur tiram termasuk tanaman heterotropik yang hidupnya tergantung
pada lingkungan tempat ia hidup. Faktor-faktor lingkungan yang
mempengaruhi pertumbuhan jamur adalah air, keasaman (pH), substrat,
kelembaban, suhu udara, dan ketersediaan sumber nutrisi
(Djarijah dan Djarijah, 2001).
Jamur (fungi) adalah sekelompok besar jasad hidup yang termasuk ke
dalam dunia tumbuh-tumbuhan yang tidak berklorofil (Suriawiria, 1986).
Karena itu menurut Nurman dan Kahar (1992), jamur tidak dapat mengadakan
fotosintesis dan untuk memenuhi kebutuhan hidupnya jamur senantiasa hidup
saprofit (bersifat heterotrof saprofitis) artinya hidup dari jasad makhluk lain
yang sudah mati.
Kehidupan jamur berawal dari spora (basidiospora) yang kemudian akan
berkecambah membentuk hifa yang berupa benang-benang halus. Hifa ini akan
tumbuh ke seluruh bagian media tumbuh. Kemudian dari kumpulan hifa atau
miselium akan terbentuk gumpalan kecil seperti simpul benang yang
menandakan bahwa tubuh buah mulai terbentuk. Simpul tersebut berbentuk
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
8
bundar atau lonjong dan dikenal dengan stadia kepala jarum (pinhead) atau
primordia. Simpul ini akan membesar dan disebut stadia kancing kecil (small
button). Selanjutnya stadia kancing kecil akan terus membesar mencapai stadia
kancing (button) dan stadia telur (egg). Pada stadia ini tangkai dan tudung yang
tadinya tertutup selubung universal mulai membesar. Selubung tercabik,
kemudian diikuti stadia perpanjangan (elongation). Cawan (volva) pada stadia
ini terpisah dengan tudung (pileus) karena perpanjangan tangkai (stalk). Stadia
terakhir adalah stadia dewasa (tubuh buah) (Sinaga, 2000).
Syarat pertumbuhan, secara alami, jamur tiram ditemukan di hutan di
bawah pohon berdaun lebar atau di bawah tanaman berkayu. Jamur tiram tidak
memerlukan cahaya matahari yang banyak, di tempat terlindung miselium
jamur akan tumbuh lebih cepat daripada di tempat yang terang dengan cahaya
matahari berlimpah, kelembaban ruangan optimal 80 – 90% yang harus
dipertahankan dengan menyemprotkan air secara teratur, suhu udara untuk
pertumbuhan miselium adalah 25 – 30oC dan untuk pertumbuhan tubuh buah
adalah 18 – 20oC. Miselium jamur tumbuh optimal dalam keadaan gelap dan
kondisi asam (pH 5,5 – 6,5). Tetapi, kondisi lingkungan atau substrat tempat
tumbuh yang terlalu asam (pH rendah) atau pH terlalu tinggi akan menghambat
pertumbuhan miselium. Sebaliknya, tubuh buah jamur tidak tumbuh optimal
pada lingkungan yang agak terang dan kondisi keasaman agak netral
(pH 6,8 – 7,0) (Djarijah dan Djarijah, 2001).
Adapun karakteristik pertumbuhan jamur tiram pada baglog serbuk
gergaji yaitu dalam jangka waktu antara 40-60 hari seluruh permukaan baglog
sudah rata ditumbuhi oleh miselium berwarna putih. Satu sampai dua minggu
setelah baglog dibuka biasanya akan tumbuh tunas dalam 2-3 hari akan
menjadi badan buah yang sempurna untuk dipanen. Pertumbuhan badan buah
pada waktu panen telah menunjukkan lebar tudung antara 5-10 cm. Produksi
jamur dilakukan dengan memanen badan buah sebanyak 4-5 kali panen dengan
rerata 100 g jamur setiap panen. Jarak selang waktu antara masing-masing
panen adalah 1-2 minggu (Parlindungan, 2003).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
9
B. Bahan Media Tanam Jamur Tiram Putih
Substrat atau media adalah faktor utama bagi kehidupan jamur. Jamur
akan hidup subur pada bahan-bahan yang melapuk atau terdekomposisi. Bahan
organik yang mengandung selulosa dan lignin dalam jumlah besar akan
mendukung pertumbuhan miselium dan perkembangan tubuh buah (Chang,
1978). Kayu atau serbuk kayu yang digunakan sebagai tempat tumbuh jamur
menurut Parlindungan (2000) mengandung karbohidrat, serat, lignin, selulosa,
dan hemiselulosa. Zat yang terkandung dalam kayu tersebut ada yang berguna
dan membantu pertumbuhan jamur, tetapi adapula yang menghambat.
Kandungan yang dibutuhkan untuk pertumbuhan jamur tiram adalah
karbohidrat, lignin dan serat, sedangkan faktor yang menghambat adalah getah
dan zat ekstraktif (zat pengawet alami yang terdapat pada kayu). Oleh karena
itu, serbuk kayu yang digunakan untuk budidaya jamur sebaiknya berasal dari
jenis kayu yang tidak banyak mengandung zat pengawet alami.
Bahan baku pembuatan media tanam dalam budidaya jamur kayu antara
lain adalah serbuk kayu, bekatul dan kapur. Kegunaan dari masing-masing
bahan baku tersebut yaitu serbuk kayu berfungsi sebagai media tumbuh jamur
yang dapat mengurai dan memanfaatkan komponen kayu sebagai sumber
nutrisinya. Bekatul merupakan bagian untuk pertumbuhan dan perkembangan
miselium jamur serta sebagai pemicu pertumbuhan tubuh buah jamur; kaya
vitamin terutama vitamin B kompleks, sedangkan kapur tohor (gamping)
berguna untuk mengatur pH media agar mendekati netral atau basa
(Suriawiria, 2000).
Serbuk gergaji kayu sengon (Albasia falcata), akasia (Acacia confusa),
dan glugu (Cocos nucifera) banyak dipilih karena mudah untuk didapatkan.
Menurut Suriawiria (2000) pemilihan kayu sengon dikarenakan kayu tersebut
mempunyai serat yang kasar, mudah lapuk, dan mempunyai kandungan nutrisi
yang tinggi sehingga baik untuk digunakan sebagai media tanam jamur tiram.
Adapun kayu akasia dan glugu dipakai sebagai media tanam jamur tiram
karena kayu tersebut termasuk jenis kayu yang berumur lebih dari 10 tahun dan
bukan jenis kayu yang mengandung minyak (Djarijah dan Djarijah, 2001).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
10
Bahan serbuk kayu sebaiknya kering, jika belum kering sebaiknya
dijemur terlebih dahulu untuk mempercepat proses pelapukan. Semua serbuk
kayu dari batang pohon yang berbuah dan berdaun lebar dapat menjadi bahan
tanam jamur. Serbuk kayu sengon (Albasia falcata) sangat baik untuk media
tanam jamur karena mudah lapuk (Untung et al., 2000).
Media yang dibuat dari campuran beberapa bahan perlu diatur kadar air
serta pH-nya. Kadar air media diatur hingga 50 – 65% dengan menambahkan
air bersih. Air perlu ditambahkan sebagai bahan pengencer agar miselium
jamur dapat tumbuh dan menyerap makanan dari media/substrat dengan baik.
Apabila air yang ditambahkan kurang maka penyerapan makanan oleh jamur
menjadi kurang optimal sehingga jamur menjadi kurus. Bahkan hal ini dapat
mengakibatkan jamur mati. Apabila air yang ditambahkan terlalu banyak maka
akan mengakibatkan busuk akar (Cahyana et al., 1999).
C. Molase
Salah satu industri pangan yang menghasilkan limbah adalah industri
gula tebu. Industri pengolahan gula tebu dari batang tebu menjadi gula pasir
menghasilkan tetes tebu (molase). Molase diperoleh dari tahap pemisahan
kristal gula dan masih mengandung gula 50 – 60%, asam amino dan mineral
yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan Mono Sodium
Glutamat (MSG), gula cair, arak, spirtus dan alkohol
(Reginawati, 1999 cit. Ratningsih, 2008).
Molase adalah sejenis sirup yang merupakan sisa dari proses
pengkristalan gula pasir. Molase tidak dapat dikristalkan karena mengandung
glukosa dan fruktosa yang sulit untuk dikristalkan. Molase (black strap)
merupakan limbah cair yang berasal dari sisa-sisa pengolahan tebu menjadi
gula. Molase ternyata memiliki kandungan zat yang berguna. Zat-zat tersebut
antara lain kalsium, magnesium, potasium, dan besi. Molase memiliki
kandungan kalori yang cukup tinggi, karena terdiri dari glukosa dan fruktosa.
Berbagai vitamin pun banyak terkandung di dalamnya (Pramana, 2006).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
11
Pada saat ini telah banyak dilakukan pemanfaatan molase sebagai pupuk
dan campuran pakan ternak, akan tetapi bukan berarti bahwa molase yang di
dalamnya terdapat kandungan zat organik dapat bebas dibuang ke lingkungan.
Molase merupakan cairan kental (seperti pasta) yang berwarna cokelat gelap
dan masih mengandung sejumlah bahan organik seperti gula, karbohidrat, asam
organik, senyawa nitrogen sebagai protein dan unsur abu (Ratningsih, 2008).
Berdasarkan penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh Putranti (2003),
pemberian molase dan dedak berpengaruh terhadap saat munculnya miselium,
panjang penyebaran miselium, saat munculnya badan buah dan jumlah badan
buah. Penambahan molase 68 cc/l dan 136 cc/l mempunyai pengaruh yang
lebih baik dari pada penambahan molase 204 cc/l pada keseluruhan media.
Selain itu, hasil komunikasi pribadi pada beberapa petani jamur yang telah
menggunakan molase, mereka memperlakukan pada setiap 100 kg media
ditambahkan molase sebanyak satu liter.
A. Hipotesis
Diduga penggunaan serbuk kayu sengon (Albasia falcata) sebagai
macam media tanam dan pemberian molase dengan konsentrasi 10 ml/baglog
dapat memberikan pengaruh terbaik terhadap pertumbuhan dan hasil jamur
tiram putih.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
12
III. METODE PENELITIAN
A. Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan Januari – Mei 2011 di Balai
Jamur Sembung Wetan, Bekonang, Mojolaban, Sukoharjo.
B. Bahan dan Alat Penelitian
1. Bahan
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah benih jamur
tiram F3, serbuk gergaji (kayu sengon, akasia dan glugu), bekatul, kapur
atau dolomit, molase serta air bersih sebagai bahan untuk media tanam
jamur atau baglog. Adapun bahan lain yang digunakan adalah spirtus dan
bahan bakar.
2. Alat
a. Kantong Plastik
b. Kapas
c. Karet gelang
d. Tabung steamer
e. Tungku
f. Spatula
g. Ember
h. Hand sprayer
i. Cincin pipa paralon
j. Cangkul
k. Kertas label
l. Rak pemeliharaan
m. Gelas ukur
n. Thermohygrometer
C. Cara Kerja Penelitian
1. Rancangan Penelitian
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang
disusun secara faktorial terdiri atas dua faktor perlakuan dengan 3 ulangan
sebagai berikut :
a. Faktor pertama yaitu macam serbuk gergaji kayu dengan 3 taraf
macam, yaitu :
S1 : Serbuk gergaji kayu sengon (Albasia falcata) + bekatul + kapur
12
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
13
S2 : Serbuk gergaji kayu kelapa/glugu (Cocos nucifera) + bekatul +
kapur
S3 : Serbuk gergaji kayu akasia (Acacia confusa) + bekatul + kapur
b. Faktor kedua yaitu konsentrasi molase dengan 5 taraf konsentrasi,
yaitu:
M1 : Kontrol (tanpa pemberian molase)
M2 : Pemberian molase 5 ml/baglog
M3 : Pemberian molase 10 ml/baglog
M4 : Pemberian molase 15 ml/baglog
M5 : Pemberian molase 20 ml/baglog
Sehingga diperoleh 15 kombinasi perlakuan, yaitu :
S1M1 : Serbuk gergaji kayu sengon tanpa pemberian molase
S1M2 : Serbuk gergaji kayu sengon dengan pemberian molase
5 ml/baglog
S1M3 : Serbuk gergaji kayu sengon dengan pemberian molase
10 ml/baglog
S1M4 : Serbuk gergaji kayu sengon dengan pemberian molase
15 ml/baglog
S1M5 : Serbuk gergaji kayu sengon dengan pemberian molase
20 ml/ baglog
S2M1 : Serbuk gergaji kayu glugu tanpa pemberian molase
S2M2 : Serbuk gergaji kayu glugu dengan pemberian molase
5 ml/ baglog
S2M3 : Serbuk gergaji kayu glugu dengan pemberian molase
10 ml/ baglog
S2M4 : Serbuk gergaji kayu glugu dengan pemberian molase
15 ml/ baglog
S2M5 : Serbuk gergaji kayu glugu dengan pemberian molase
20 ml/ baglog
S3M1 : Serbuk gergaji kayu akasia tanpa pemberian molase
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
14
S3M2 : Serbuk gergaji kayu akasia dengan pemberian molase
5 ml/ baglog
S3M3 : Serbuk gergaji kayu akasia dengan pemberian molase
10 ml/ baglog
S3M4 : Serbuk gergaji kayu akasia dengan pemberian molase
15 ml/ baglog
S3M5 : Serbuk gergaji kayu akasia dengan pemberian molase
20 ml/ baglog
Kemudian masing-masing kombinasi perlakuan diulang 3 kali.
2. Pelaksanaan Penelitian
a. Persiapan Media Tanam (baglog) dan Pemberian Molase
Media tanam yang digunakan sebagai media tumbuh jamur tiram
adalah kombinasi dari serbuk gergaji kayu (80%), bekatul (10-15%),
kapur (3%), dan air secukupnya (kandungan air sampai 40-60%). Selain
itu juga ditambahkan molase sesuai perlakuan masing-masing. Media
yang telah tercampur dimasukkan ke dalam plastik polipropilen dan
dipres agar media menjadi padat. Selanjutnya, pada bagian atas plastik
(leher kantong plastik) dipasang ring atau cincin pipa paralon dan
dipasang penutup baglog yang terbuat dari plastik steril agar air tidak
masuk ke dalam kantong plastik pada saat pengukusan.
b. Sterilisasi
Sterilisasi adalah proses pengukusan baglog yang bertujuan untuk
mematikan mikroba-mikroba yang terdapat dalam bahan media tanam.
Proses sterilisasi dilakukan dengan cara mengukusnya di dalam tabung
steamer. Prinsip kerja sterilisasi adalah memanfaatkan panas uap air
pada suhu 95-1200C selama 4 jam. Selanjutnya, tabung steamer dibuka
pelan-pelan dan baglog dikeluarkan serta didinginkan selama 24 jam di
ruangan yang steril agar suhu media tanam dalam baglog kembali
normal.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
15
c. Inokulasi
Inokulasi adalah kegiatan memasukkan benih jamur F3 ke dalam
baglog. Inokulasi dilakukan dengan cara menaburkan benih jamur
langsung ke dalam baglog, dimana proses ini harus dilakukan dalam
keadaan aseptik (steril).
d. Inkubasi
Inkubasi atau pemeraman bertujuan agar benih yang telah
diinokulasi segera ditumbuhi miselium. Benih jamur yang berhasil
tumbuh ditandai dengan penyebaran miselium yang berwarna putih
sampai menutupi minimal 75% bagian baglog. Suhu yang diperlukan
dalam proses inkubasi jamur tiram putih adalah 25o – 30oC, dengan
demikian maka suhu perlu dijaga agar tetap hangat, yaitu misalnya
dengan cara menyelimuti baglog dengan karung goni.
e. Pemeliharaan Pertumbuhan Jamur Tiram
Baglog yang telah dipenuhi miselium dapat dibuka dengan cara
menghilangkan kapas penutupnya untuk kemudian dilanjutkan dengan
proses pembentukan tubuh buah jamur. Pada tahap ini perlu
penyiraman untuk menjaga suhu dan kelembaban ruangan sampai
kelembaban 80 – 90%. Apabila kelembaban kurang dari 80% maka
perlu dilakukan penyiraman atau pengkabutan pada daerah sekitar rak
kumbung. Sebaliknya apabila kelembaban lebih dari 90% maka perlu
adanya pembukaan ventilasi udara maupun jendela yang terdapat pada
rumah kumbung dengan tujuan agar terjadi pertukaran udara sehingga
dapat menurunkan kelembaban kumbung. Suhu untuk pertumbuhan
tubuh buah jamur adalah 18o – 20oC, dengan demikian maka suhu juga
perlu dijaga dengan cara memberikan alat pendingin pada ruangan,
misalnya yaitu kipas angin, air conditioner dan lain sebagainya.
f. Panen
Jamur tiram dipanen saat pertumbuhan tubuh buah telah optimal.
Masa pertumbuhan ini ditandai oleh ukuran dan bentuk tubuh yang
optimal, dengan diameter tudung sekitar 3-15 cm. Bentuk tubuh yang
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
16
optimal yaitu tubuh buah jamur yang masih membentuk tiram. Panen
dilakukan 3 – 4 hari terhitung sejak pembentukan pin head.
Panen jamur tiram dilakukan secara manual dengan cara
mencabut jamur dan akarnya. Akar jamur yang tidak tercabut akan
membusuk dan mengganggu pertumbuhan calon jamur yang akan
berkembang di sekitar pembusukan akar. Akar jamur yang tidak
tercabut harus diambil paksa dengan cara dicukil memakai kuku tangan
atau dijepit dan dicabut dengan penjepit khusus.
3. Variabel Penelitian
a. Lama penyebaran miselium
Diamati dan dicatat waktu yang dibutuhkan sejak munculnya
miselium sampai pertumbuhan miselium optimum (100% baglog
ditumbuhi miselium) dengan dinyatakan dalam hari.
b. Saat muncul pin head
Diamati dan dicatat waktu yang dibutuhkan untuk pemunculan
pin head setelah dilakukan pembukaan baglog (pencabutan kapas
penutup) dengan dinyatakan dalam hari.
c. Jumlah tubuh buah jamur pada satu rumpun
Diamati, dihitung dan dicatat jumlah keseluruhan tubuh buah
jamur dari panen I sampai panen V dengan dinyatakan dalam angka.
d. Berat tubuh buah jamur
Ditimbang, diamati dan dicatat berat basah keseluruhan jamur
tiram setiap rumpunnya pada panen I sampai panen V dengan
dinyatakan dalam satuan berat gram (g).
e. Interval Panen
Diamati, dihitung dan dicatat masing-masing interval panen
dimulai panen pertama hingga panen kelima dengan dinyatakan dalam
hari.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
17
4. Analisis Data
Data hasil pengamatan dianalisis dengan menggunakan analisis
ragam berdasarkan uji F taraf 1% dan 5% dan apabila terdapat beda nyata
dilanjutkan dengan uji DMRT taraf 5%.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
18
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Variabel pertumbuhan merupakan indikasi kemampuan tanaman dalam
tumbuh dan berkembang baik secara vegetatif maupun generatif, serta
kemampuan mendistribusikan sari-sari makanan ke bagian-bagian tubuh tanaman
sehingga pertumbuhan optimal. Variabel pertumbuhan yang diamati pada
penelitian ini meliputi lama penyebaran miselium, saat munculnya pin head,
jumlah tubuh buah pada satu rumpun panen I sampai panen V, berat segar tubuh
buah jamur panen I sampai panen V, dan interval panen.
Tabel 2. Hasil Analisis Ragam pada Berbagai Variabel Penelitian Variabel Penelitian Media Molase Interaksi
1. Lama penyebaran miselium 2. Saat munculnya pin head 3. Jumlah tubuh buah pada satu rumpun
a. Panen I b. Panen II c. Panen III d. Panen IV e. Panen V f. Jumlah total tubuh buah jamur
4. Berat segar jamur a. Panen I b. Panen II c. Panen III d. Panen IV e. Panen V f. Berat segar total jamur
5. Interval Panen a. Panen I – II b. Panen II – III c. Panen III – IV d. Panen IV – V e. Total interval panen
** **
** ns ** ns ns **
** ns * ns * **
** * ** ** **
ns * * ** ** ** ** **
** ** ** ** ** ** * ** ns ns ns
** ns
ns ns ns ns ns ns
ns ns ns ns ns ns
ns ** ns ns ns
Sumber : Hasil analisis Keterangan : * = berpengaruh nyata ** = berpengaruh sangat nyata ns = tidak berpengaruh nyata
Hasil analisis ragam menunjukkan terdapat interaksi pada variabel
penelitian lama penyebaran miselium dan interval panen II – III. Perlakuan
macam media memberikan pengaruh nyata pada variabel penelitian berat segar
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
19
jamur panen III & V, dan interval panen II – III, serta memberikan pengaruh
sangat nyata pada lama penyebaran miselium, saat munculnya pin head, jumlah
tubuh buah jamur panen I & III, jumlah total tubuh buah jamur, berat segar jamur
panen I, berat segar total jamur, interval panen I – II, panen III – IV, panen IV –
V, dan total interval panen. Sedangkan perlakuan pemberian molase menunjukkan
pengaruh nyata pada variabel penelitian saat munculnya pin head, jumlah tubuh
buah jamur panen I, dan interval panen I – II, serta memberikan pengaruh sangat
nyata pada variabel penelitian jumlah tubuh buah jamur panen II – V, jumlah total
tubuh buah jamur, berat segar jamur panen I – V, berat segar total jamur, serta
interval panen II – III.
A. Lama Penyebaran Miselium
Lama penyebaran miselium diamati sejak munculnya miselium sampai
penyebaran miselium tumbuh memenuhi permukaan baglog. Lama penyebaran
miselium merupakan salah satu indikator keberhasilan inokulasi. Bila baglog
tidak ditumbuhi miselium maka pelaksanaan inukolasi benih jamur pada
baglog tersebut dinyatakan gagal.
Lama penyebaran miselium dipengaruhi oleh suhu, kelembaban tempat
inkubasi, dan kualitas benih jamur yang digunakan. Guna menunjang
pertumbuhan miselium pada jamur tiram, idealnya ruang inkubasi memiliki
suhu 24 – 29oC dan kelembaban 90-100% (Ipuk dan Saparinto, 2010). Selain
itu tingkat kepadatan masing-masing baglog juga mempengaruhi pada
penyebaran miselium. Karena apabila baglog terlalu padat maka miselium juga
akan sulit untuk menyebar ke seluruh permukaan baglog. Oleh karena itu
dalam pengisian baglog supaya diusahakan untuk tidak terlalu padat atau pun
terlalu renggang akan tetapi yang sedang-sedang saja.
Hasil analisis ragam terhadap lama penyebaran miselium (lampiran 1.a)
menunjukkan bahwa terdapat interaksi antara perlakuan macam media dan
pemberian molase. Perlakuan macam media memberikan pengaruh yang sangat
nyata, sedangkan pemberian molase tidak berpengaruh nyata terhadap lama
penyebaran miselium.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
20
Tabel 3. Pengaruh Macam Media dan Pemberian Molase Terhadap Lama Penyebaran Miselium
Macam Media Konsentrasi Molase
0 ml 5 ml 10 ml 15 ml 20 ml Sengon 36 cd 31 ab 36 cd 30 a 37 cd
Glugu 35 bc 38 cde 35 bc 38 cde 34 abc
Akasia 42 e 40 de 40 de 38 cde 40 de
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 3 dapat diketahui bahwa perlakuan yang memberikan
pengaruh paling cepat dalam merangsang penyebaran miselium adalah
kombinasi perlakuan media sengon dengan penambahan molase 15 ml/baglog
yaitu dengan rata-rata 30 hari setelah inokulasi, dan ini tidak berbeda nyata
dengan perlakuan kombinasi serbuk sengon dengan penambahan molase
5 ml/baglog (rata-rata 31 hari setelah inokulasi) serta perlakuan serbuk glugu
dengan penambahan molase 20 ml/baglog (rata-rata 34 hari setelah inokulasi).
Sedangkan perlakuan yang memberikan pengaruh paling lama dalam
merangsang penyebaran miselium adalah kombinasi perlakuan media akasia
dengan tanpa penambahan molase yaitu rata-rata 42 hari setelah inokulasi, dan
ini tidak berbeda nyata dengan perlakuan kombinasi serbuk akasia dengan
penambahan molase pada berbagai konsentrasi serta kombinasi serbuk glugu
dengan penambahan molase 5 ml dan 15 ml/baglog. Hal ini dikarenakan selain
mempunyai tekstur yang keras, akasia ternyata mempunyai kandungan
allelopathy yang menghambat pertumbuhan jamur tiram. Zat-zat penghambat
tumbuh yang paling umum adalah senyawa-senyawa aromatic seperti fenol dan
laktan, alkaloid tertentu, asam organik, asam lemak dan lain sebagainya
(T. Robinson, 1991).
Pada perlakuan penambahan molase dalam media sengon berbeda nyata
dengan perlakuan penambahan molase pada media glugu dan akasia, meskipun
molase telah membantu merangsang pertumbuhan miselium. Hal tersebut
disebabkan karena media dari serbuk kayu sengon lebih banyak mengandung
nutrisi daripada kayu akasia dan glugu. Hal ini sesuai dengan pernyataan
Suriawiria (2000) pemilihan kayu sengon (Albasia falcata) sebagai media
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
21
tanam jamur tiram putih karena kayu tersebut mempunyai serat yang kasar,
mudah lapuk, dan mempunyai kandungan nutrisi yang tinggi sehingga baik
untuk pertumbuhan jamur tiram putih.
Perlakuan penambahan molase berbeda nyata dengan perlakuan dengan
tanpa penambahan molase. Hal ini sesuai dengan penelitian Dewi (2009)
pemberian blotong 0,04 kg yang sama-sama merupakan limbah pabrik gula
seperti halnya molase dapat meningkatkan produktivitas jamur tiram putih.
Dengan demikian maka nutrisi yang terdapat pada molase juga mampu
membantu proses pertumbuhan jamur tiram putih dan meningkatkan
produktivitasnya.
B. Saat Munculnya Pin head
Parameter yang dapat diamati dan dapat digunakan sebagai proses
pertumbuhan dan perkembangan jamur tiram putih adalah saat munculnya pin
head. Hasil analisis ragam terhadap saat munculnya pin head (lampiran 1.b)
menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara perlakuan macam media
dan pemberian molase. Perlakuan macam media memberikan pengaruh yang
sangat nyata, dan pemberian molase berpengaruh nyata terhadap lama
penyebaran miselium.
Tabel 4. Pengaruh Macam Media Terhadap Saat Munculnya Pin head
Macam Media Rata-rata
Sengon 20 a
Glugu 20 a
Akasia 32 b
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 4 dapat diketahui bahwa perlakuan macam media yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang munculnya pin head
adalah perlakuan dengan media sengon dan glugu yaitu masing-masing 20 hari
setelah pembukaan baglog. Hal tersebut disebabkan karena kayu sengon
merupakan kayu yang mempunyai nutrisi yang lebih tinggi, dan glugu
merupakan kayu yang mempunyai tekstur lebih lunak dibandingkan kayu
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
22
akasia. Hal ini sesuai dengan pernyataan Chang (1978) bahwa jamur akan
hidup subur pada bahan-bahan yang melapuk atau terdekomposisi. Bahan
organik yang mengandung selulosa dan lignin dalam jumlah besar akan
mendukung pertumbuhan miselium dan perkembangan tubuh buah.
Adapun perlakuan macam media yang memberikan pengaruh kurang baik
dalam merangsang munculnya pin head adalah perlakuan dengan media akasia
yaitu 32 hari setelah pembukaan baglog. Hal ini dikarenakan tekstur kayu
akasia lebih keras dibandingkan kayu sengon dan glugu, sehingga meskipun
sudah didukung dengan adanya penambahan molase namun masih belum
mampu memberikan hasil yang lebih baik dibandingkan dengan kayu yang
mempunyai tekstur lebih lunak, selain itu akasia juga mempunyai kandungan
allelophaty sehingga menghambat pertumbuhan jamur tiram putih.
Tabel 5. Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Saat Munculnya Pin head Konsentrasi
Molase Rata-rata
0 ml 25 bc
5 ml 22 ab
10 ml 26 c
15 ml 21 a
20 ml 26 c
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 5 dapat diketahui bahwa perlakuan yang memberikan
pengaruh paling baik dalam merangsang munculnya pin head adalah perlakuan
dengan penambahan molase 15 ml/baglog yaitu 21 hari setelah pembukaan
baglog, dan ini tidak berbeda nyata dengan penambahan molase 5 ml/baglog
yaitu 22 hari setelah pembukaan baglog. Sedangkan perlakuan yang
memberikan pengaruh kurang baik dalam merangsang munculnya pin head
adalah perlakuan dengan penambahan molase sebanyak 10 ml dan 20
ml/baglog yaitu masing-masing 26 hari setelah pembukaan baglog.. Hal ini
menunjukkan bahwa adanya penambahan molase meskipun hanya sedikit
mengandung gula mampu meningkatkan pertumbuhan jamur tiram putih. Hal
ini sesuai dengan pernyataan Pramana (2006), meskipun hanya mengandung
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
23
gula dalam jumlah sedikit, molase dapat meningkatkan pertumbuhan dan hasil
jamur tiram. Adapun media yang mendapat penambahan molase yang lebih
banyak namun saat munculnya pin head lebih lambat, hal ini dikarenakan
miselium jamur kurang mampu menyerap kandungan nutrisi yang terdapat
pada molase serta proses pertumbuhan sebelumnya yang terhambat. Selain itu
pertumbuhan dan perkembangan jamur tiram putih juga dipengaruhi oleh
kelembaban, suhu dan metode pemeliharaan yang dilakukan.
C. Jumlah Tubuh Buah Jamur pada Satu Rumpun
Jumlah tubuh buah jamur pada satu rumpun menjadi salah satu variabel
pengamatan karena dari jumlah tubuh buah jamur dapat diketahui seberapa
besar pengaruh perlakuan yang diberikan terhadap hasil dari pertumbuhan dan
perkembangan jamur tiram putih. Sesuai dengan pernyataan Ipuk dan Saparinto
(2010), formulasi media dan penambahan unsur-unsur lain yang dibutuhkan
oleh jamur secara tepat bisa meningkatkan produktivitas, pertimbangan
efisiensi, dan efektifitas produksi.
1. Panen I
Panen I perlakuan media sengon dilakukan saat jamur berumur antara
31 – 43 hari setelah inokulasi dan perlakuan media glugu dan akasia panen
pertama dilaksanakan saat jamur berumur antara 65 – 70 hari setelah
inokulasi. Hasil analisis ragam terhadap jumlah tubuh buah jamur panen I
(lampiran 1.c) menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara perlakuan
macam media dan pemberian molase. Perlakuan macam media memberikan
pengaruh yang sangat nyata, dan pemberian molase tidak berpengaruh nyata
terhadap jumlah tubuh buah jamur panen I.
Tabel 6. Pengaruh Macam Media Terhadap Jumlah Tubuh Buah Jamur Panen I
Macam Media Rata-rata
Sengon 15 a
Glugu 10 b
Akasia 8 b
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
24
Berdasarkan tabel 6 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang jumlah tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan menggunakan media sengon yaitu 15 buah.
Hal ini dikarenakan kayu sengon merupakan kayu yang mengandung nutrisi
lebih tinggi (Suriawiria, 2000), sehingga mampu menyediakan nutrisi-
nutrisi yang dibutuhkan jamur dalam proses pertumbuhan dan
perkembangannya serta didukung dengan tekstur kayu yang lebih lunak
yang memudahkan jamur untuk menyerap nutrisi yang tersedia. Sedangkan
perlakuan yang memberikan pengaruh kurang baik dalam merangsang
jumlah tubuh buah jamur adalah perlakuan dengan menggunakan media
akasia dan glugu yaitu masing-masing 8 buah dan 10 buah. Hal ini
dikarenakan kayu glugu dan akasia mempunyai tekstur kayu yang lebih
keras sehingga jamur sulit untuk menyerap nutrisi pada media. Selain
karena tekstur kayu akasia yang keras ternyata kayu akasia mengandung
allelophaty yang menghambat pertumbuhan jamur. Pengaruh buruk dari
alleolopathy berupa gangguan atau hambatan pada perbanyakan dan
perpanjangan sel, aktifitas giberalin dan Indole Acetid Acid ( IAA ),
penyerapan hara, sintesis protein, aktivitas enzim tertentu dan lain-lain.
Tabel 7. Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Jumlah Tubuh Buah Jamur Panen I
Konsentrasi Molase Rata-rata
0 ml 6c
5 ml 13a
10 ml 12b
15 ml 12b
20 ml 12b
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 7 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang jumlah tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan penambahan molase 5 ml/baglog yaitu 13
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
25
buah. Hal ini dikarenakan molase yang mempunyai kandungan kalori yang
tinggi (Pamungkas, 2000) sehingga mampu memberikan tambahan nutrisi
pada jamur untuk tumbuh dengan baik. Sedangkan perlakuan yang
memberikan pengaruh kurang baik dalam merangsang jumlah tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan tanpa penambahan molase yaitu 6 buah. Hal
ini dikarenakan nutrisi yang terdapat pada media kurang untuk mensuplai
kebutuhan tumbuh jamur, sehingga pertumbuhannya pun kurang baik.
2. Panen II
Panen I perlakuan media sengon dilakukan saat jamur berumur antara
70 – 77 hari setelah inokulasi dan perlakuan media glugu dan akasia panen
pertama dilaksanakan saat jamur berumur antara 89 – 98 hari setelah
inokulasi. Hasil analisis ragam terhadap jumlah tubuh buah jamur panen II
(lampiran 1.d) menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara perlakuan
macam media dan pemberian molase. Perlakuan macam media tidak
berpengaruh nyata, dan pemberian molase memberikan pengaruh yang
sangat nyata terhadap jumlah tubuh buah jamur panen II.
Tabel 8. Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Jumlah Tubuh Buah Jamur Panen II
Konsentrasi Molase
Rata-rata
0 ml 7 b
5 ml 11 ab
10 ml 12 a
15 ml 13 a
20 ml 12 a
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 8 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang jumlah tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan penambahan molase 15 ml/baglog yaitu 13
buah, dan ini tidak berbeda nyata dengan penambahan molase 5 ml, 10 ml,
serta 20 ml/baglog. Hal ini menunjukkan bahwa zat-zat yang berguna yang
terdapat pada molase seperti kalsium, magnesium, gula, dan lain sebagainya
(Pamungkas, 2000) dapat diserap oleh jamur sehingga membantu dalam
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
26
pertumbuhan jamur tersebut. Sedangkan perlakuan yang memberikan
pengaruh kurang baik dalam merangsang jumlah tubuh buah jamur adalah
perlakuan dengan tanpa penambahan molase yaitu 7 buah, dan ini juga tidak
berbeda nyata dengan penambahan molase 5 ml/baglog. Hal ini dikarenakan
adanya kekurangan nutrisi untuk mencukupi kebutuhan tumbuh jamur tiram
putih. Pada penambahan molase 5 ml dan 10 ml/baglog mempunyai rata-
rata jumlah tubuh buah jamur masing-masing 11 dan 12 buah dikarenakan
nutrisi yang ditambahkan pada media juga lebih sedikit sehingga kebutuhan
nutrisi yang diserap jamur belum cukup untuk menghasilkan pertumbuhan
yang lebih baik. Adapun pada penambahan molase 20 ml/baglog hanya
menghasilkan rata-rata 12 tubuh buah jamur, hal ini disebabkan jamur tiram
yang terdapat pada media tersebut kurang bisa menyerap nutrisi keseluruhan
yang terdapat pada media sehingga pertumbuhan dan perkembangannya
juga kurang baik dibandingkan dengan pertumbuhan jamur tiram putih
dengan penambahan molase 15 ml/baglog.
Perlakuan macam media tidak memberikan pengaruh nyata terhadap
Jumlah tubuh buah jamur panen II, hal ini disebabkan karena nutrisi pada
pada semua media tersedia banyak dan dapat mencukupi kebutuhan tumbuh
jamur, dan jamur mampu menyerap nutrisi-nutrisi tersebut dengan baik
sehingga macam media tidak dapat meningkatkan jumlah tubuh buah jamur
pada panen II.
3. Panen III
Panen I perlakuan media sengon dilakukan saat jamur berumur antara
83 – 98 hari setelah inokulasi dan perlakuan media glugu dan akasia panen
pertama dilaksanakan saat jamur berumur antara 70 – 91 hari setelah
inokulasi. Hasil analisis ragam terhadap jumlah tubuh buah jamur panen III
(lampiran 1.e) menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara perlakuan
macam media dan pemberian molase. Perlakuan macam media dan
pemberian molase memberikan pengaruh yang sangat nyata terhadap jumlah
tubuh buah jamur panen III.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
27
Tabel 9. Pengaruh Macam Media Terhadap Jumlah Tubuh Buah Jamur Panen III
Macam Media Rata-rata
Sengon 10 ab
Glugu 11 a
Akasia 9 b
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 9 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang jumlah tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan media glugu yaitu 11 buah, dan ini tidak
berbeda nyata dengan media sengon yaitu 10 buah. Hal ini sesuai dengan
pernyataan Djarijah dan Djarijah (2001) bahwa jamur tiram putih pada
umumnya dapat tumbuh pada serbuk kayu atau kayu yang bertekstur lunak,
tidak mengandung minyak seperti sengon, kemiri Cina, randu alas, glugu,
dadap dan lain sebagainya.
Sedangkan perlakuan yang memberikan pengaruh kurang baik dalam
merangsang jumlah tubuh buah jamur adalah perlakuan dengan media
akasia yaitu 9 buah. Hal ini dikarenakan pada baglog media akasia
mempunyai tekstur kayu yang lebih keras dan mempunyai kandungan
allelophaty sehingga menghambat jamur dalam penyerapan hara pada media
sehingga pertumbuhan dan perkembangan jamur tiram putih pun terhambat.
Tabel 10. Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Jumlah Tubuh Buah Jamur Panen III
Konsentrasi Molase
Rata-rata
0 ml 6 b
5 ml 11a
10 ml 10 a
15 ml 12 a
20 ml 11 a
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 10 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang jumlah tubuh buah
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
28
jamur adalah perlakuan dengan penambahan molase 15 ml/baglog yaitu 12
buah, dan ini tidak berbeda nyata dengan penambahan molase 5 ml, 10 ml,
dan 20 ml/baglog yaitu rata-rata masing-masing 11 buah, 10 buah, serta 11
buah. Sesuai pernyataan Ipuk dan Saparinto (2010), bahwa untuk memacu
pertumbuhan dan perkembangan tubuh buah diperlukan nitrogen. Dan
molase merupakan cairan kental (seperti pasta) yang berwarna cokelat gelap
dan masih mengandung sejumlah bahan organik seperti gula, karbohidrat,
asam organik, senyawa nitrogen sebagai protein dan unsur abu (Ratningsih,
2008). Dengan demikian maka unsur hara yang terkandung dalam molase
mampu meningkatkan pertumbuhan dan hasil jamur tiram putih.
Adapun perlakuan yang memberikan pengaruh kurang baik dalam
merangsang jumlah tubuh buah jamur adalah perlakuan dengan tanpa
penambahan molase yaitu 6 buah. Hal ini disebabkan kekurangan nutrisi
pada media tumbuh jamur sehingga kebutuhan nutrisi jamur tiram belum
tercukupi. Adapun pada penambahan molase 20 ml/baglog menunjukkan
hasil yang kurang baik dibandingkan penambahan molase 15 ml/baglog, hal
ini disebabkan jamur tidak mampu menyerap nutrisi yang tersedia pada
media tumbuh jamur, selain itu juga dikarenakan masa awal pertumbuhan
jamur yang terhambat.
4. Panen IV
Panen I perlakuan media sengon dilakukan saat jamur berumur antara
79 – 94 hari setelah inokulasi dan perlakuan media glugu dan akasia panen
pertama dilaksanakan saat jamur berumur antara 94 – 100 hari setelah
inokulasi. Hasil analisis ragam terhadap jumlah tubuh buah jamur panen IV
(lampiran 1.f) menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara perlakuan
macam media dan pemberian molase. Perlakuan macam media tidak
berpengaruh nyata, dan pemberian molase memberikan pengaruh yang
sangat nyata terhadap jumlah tubuh buah jamur panen IV.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
29
Tabel 11. Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Jumlah Tubuh Buah Jamur Panen IV
Konsentrasi Molase
Rata-rata
0 ml 7 b
5 ml 10 a
10 ml 10 a
15 ml 10 a
20 ml 9 ab
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 11 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang jumlah tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan penambahan molase 5 ml, 10 ml dan
15 ml/baglog yaitu masing-masing mempunyai rata-rata 10 buah, dan ini
tidak berbeda nyata dengan penambahan molase 20 ml/baglog yaitu 9 buah.
Hal ini membuktikan bahwa penambahan vitamin B-kompleks dalam
bentuk bekatul, mikroelemen (misalnya Fe dan Mg) dalam bentuk molase
(Suriawiria, 2000) yang dicampur dengan bahan baku media tanam yang
lain mampu meningkatkan pertumbuhan dan hasil jamur tiram putih.
Sedangkan perlakuan yang memberikan pengaruh kurang baik dalam
merangsang jumlah tubuh buah jamur adalah perlakuan dengan tanpa
penambahan molase yaitu 7 buah. Hal ini dikarenakan nutrisi yang tersedia
pada serbuk kayu belum dapat mencukupi kebutuhan jamur tiram untuk
proses pertumbuhan dan perkembangannya.
Perlakuan macam media tidak memberikan pengaruh yang nyata pada
jumlah tubuh buah jamur pada panen IV dikarenakan jumlah nutrisi antar
macam media sama banyak dan nutrisi tersebut mampu diserap dengan baik
dan memberikan hasil yang maksimal. Oleh karena itu, macam media belum
mampu meningkatkan jumlah tubuh buah jamur pada satu rumpun.
5. Panen V
Panen I perlakuan media sengon dilakukan saat jamur berumur antara
91 – 104 hari setelah inokulasi dan perlakuan media glugu dan akasia panen
pertama dilaksanakan saat jamur berumur antara 101 – 108 hari setelah
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
30
inokulasi. Hasil analisis ragam terhadap jumlah tubuh buah jamur panen V
(lampiran 1.g) menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara perlakuan
macam media dan pemberian molase. Perlakuan macam media tidak
berpengaruh nyata, dan pemberian molase memberikan pengaruh yang
sangat nyata terhadap jumlah tubuh buah jamur panen V.
Tabel 12. Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Jumlah Tubuh Buah Jamur Panen V
Konsentrasi Molase Rata-rata
0 ml 6 c
5 ml 9 b
10 ml 10 ab 15 ml 10 ab 20 ml 11 a
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 12 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang jumlah tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan penambahan molase 20 ml/baglog yaitu 11
buah, dan ini tidak berbeda nyata dengan penambahan molase 10 ml dan 15
ml/baglog yaitu 10 buah. Hal ini dikarenakan nutrisi yang dibutuhkan untuk
pertumbuhan jamur tiram terpenuhi dan dapat terserap dengan baik. Sesuai
dengan penelitian Putranti (2003), pemberian molase dan dedak
berpengaruh terhadap saat munculnya miselium, panjang penyebaran
miselium, saat munculnya badan buah dan jumlah badan buah.
Adapun perlakuan yang memberikan pengaruh kurang baik dalam
merangsang jumlah tubuh buah jamur adalah perlakuan dengan tanpa
penambahan molase yaitu 6 buah. Hal ini terjadi dikarenakan jamur
mengalami kekurangan nutrisi untuk proses pertumbuhan sehingga hasil
pertumbuhannya pun kurang maksimal.
Perlakuan macam media tidak memberikan pengaruh nyata pada
jumlah tubuh buah pada panen V, hal ini disebabkan nutrisi yang tersedia
pada tiap-tiap media mampu diserap oleh jamur dengan baik seiring dengan
semakin lapuknya kayu yang memudahkan penyerapan hara, sehingga
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
31
menjadikan macam media tidak lagi mampu meningkatkan jumlah tubuh
buah jamur pada satu rumpun.
6. Jumlah Total Tubuh Buah Jamur
Hasil analisis ragam terhadap jumlah total tubuh buah jamur (lampiran
1.h) menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara perlakuan macam
media dan pemberian molase. Perlakuan macam media dan pemberian
molase memberikan pengaruh yang sangat nyata terhadap jumlah total
tubuh buah jamur.
Tabel 13. Pengaruh Macam Media Terhadap Jumlah Total Tubuh Buah Jamur
Macam Media Rata-rata
Sengon 56 a
Glugu 48 b
Akasia 47 b
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 13 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang jumlah tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan media sengon yaitu 56 buah. Hal ini sesuai
dengan Suriawiria (2000), bahwa jamur tiram tumbuh pada kayu yang
mempunyai nutrisi tinggi seperti kayu sengon. Selain itu jamur yang
ditanam pada substrat yang telah dikomposkan akan mempermudah jamur
untuk merombak langsung bahan-bahan yang mengandung selusose dan
lignin (Zadrazil, 1978).
Adapun perlakuan yang memberikan pengaruh kurang baik dalam
merangsang jumlah tubuh buah jamur adalah perlakuan dengan media
akasia yaitu 47 buah dan ini tidak berbeda nyata dengan jumlah tubuh buah
pada media glugu yaitu sebanyak 48 buah. Hal ini dikarenakan pada baglog
media akasia mempunyai tekstur kayu yang lebih keras dan mengandung
allelopathy sehingga menghambat pertumbuhan dan perkembangan jamur
tiram putih.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
32
Tabel 14. Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Jumlah Total Tubuh Buah Jamur
Konsentrasi Molase
Rata-rata
0 ml 30 b
5 ml 54 a
10 ml 55 a
15 ml 57 a
20 ml 55 a
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 14 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang jumlah tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan penambahan molase 15 ml/baglog yaitu 57
buah, dan ini tidak berbeda nyata dengan penambahan molase 5 ml, 10 ml,
dan 20 ml/baglog yaitu rata-rata masing-masing 54 buah, 55 buah, serta 55
buah. Seperti yang diharapkan bahwa adanya senyawa gula yang
terkandung dalam molase dapat menyediakan energi yang dibutuhkan untuk
metabolisme di dalam sel Putranti (2003).
Adapun perlakuan yang memberikan pengaruh kurang baik dalam
merangsang jumlah tubuh buah jamur adalah perlakuan dengan tanpa
penambahan molase yaitu 30 buah. Hal ini disebabkan kekurangan nutrisi
pada media tumbuh jamur sehingga kebutuhan nutrisi jamur tiram belum
tercukupi. Adapun pada penambahan molase 20 ml/baglog menunjukkan
hasil yang kurang baik dibandingkan penambahan molase 15 ml/baglog, hal
ini disebabkan jamur tidak mampu menyerap nutrisi yang tersedia pada
media tumbuh jamur, selain itu juga dipengaruhi adanya gangguan pada
masa awal pertumbuhan misalnya yaitu terhambatnya penyebaran miselium
karena kerasnya tekstur kayu pada media tumbuh jamur.
Jumlah tubuh buah jamur pada keseluruhan panen di setiap kombinasi
penambahan molase dalam media sengon rata-rata menunjukkan hasil yang
lebih baik dibandingkan dengan kombinasi pada media glugu dan akasia.
Hal ini diduga karena kerasnya tekstur kayu glugu dan akasia sehingga
meskipun tersedia banyak nutrisi tetap saja belum mampu memberikan hasil
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
33
yang baik. Kayu yang mempunyai tekstur keras dapat digunakan sebagai
media tumbuh jamur, namun harus melalui proses fermentasi dengan tujuan
agar media mudah lapuk (Djarijah dan Djarijah, 2001). Meskipun demikian,
hasil penelitian dari kelima panen yang telah didapat menunjukkan bahwa
jumlah tubuh buah jamur pada media sengon lebih banyak dibandingkan
dengan media glugu dan akasia. Oleh karena itu, dapat diketahui bahwa
penambahan nutrisi pada media kayu keras belum mampu menghasilkan
hasil yang lebih baik dibandingkan pada media kayu lunak.
Pada perlakuan penambahan molase pada keseluruhan panen
menunjukkan hasil yang lebih tinggi dibandingkan dengan hasil jumlah
tubuh buah jamur pada perlakuan tanpa penambahan molase. Hal ini
membuktikan bahwa adanya penambahan molase mampu meningkatkan
jumlah tubuh buah jamur sesuai dengan penelitian sebelumnya yang
dilakukan oleh Putranti (2003), pemberian molase dan dedak berpengaruh
terhadap saat munculnya miselium, panjang penyebaran miselium, saat
munculnya badan buah dan jumlah badan buah.
D. Berat Tubuh Buah Jamur
Selain tubuh buah jamur, berat tubuh buah jamur pun dapat digunakan
untuk mengetahui keberhasilan pertumbuhan dan perkembangan jamur tiram
putih. Berat tubuh buah jamur sangat dipengaruhi oleh kelembaban dan suhu
kumbung jamur (Djarijah dan Djarijah, 2001). Bila kumbung jamur terlalu
kering (suhu kumbung terlalu rendah) maka tubuh buah jamur akan mengalami
penguapan lebih dan menjadikan permukaan tubuh buah jamur mengkerut dan
kering.
1. Panen I
Hasil analisis ragam terhadap berat tubuh buah jamur panen I
(lampiran 1.i) menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara perlakuan
macam media dan pemberian molase. Perlakuan macam media dan
pemberian molase memberikan pengaruh yang sangat nyata terhadap berat
tubuh buah jamur panen I.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
34
Tabel 15. Pengaruh Macam Media Terhadap Berat Tubuh Buah Jamur Panen I (gram)
Macam Media Rata-rata
Sengon 126,17 a
Glugu 93,06 b
Akasia 88,62 b
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 15 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang berat tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan media sengon yaitu dengan rata-rata
126,17 gram. Sedangkan perlakuan yang memberikan pengaruh kurang baik
dalam merangsang berat tubuh buah jamur adalah perlakuan dengan media
akasia yaitu dengan rata-rata 88,62 gram, dan ini tidak berbeda nyata
dengan media glugu yaitu rata-rata 93,06 gram. Hal ini disebabkan karena
serbuk kayu sengon lebih mudah lapuk dan terurai sehingga jamur akan
lebih cepat menyerap zat hara yang terkandung dalam media tersebut. Selain
itu serbuk kayu sengon banyak mengandung lignin, hal tersebut membuat
proses metabolisme dalam penyusunan daging buah akan semakin
meningkat sehingga berat segar jamur juga mengalami peningkatan. Sesuai
dengan pernyataan Nurman dan Kahar (1992), bahwa berat segar jamur
yang dihasilkan ditentukan oleh kesuburan media dan adanya zat-zat
makanan lain seperti karbohidrat dan protein.
Tabel 16. Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Berat Tubuh Buah Jamur Panen I (gram)
Konsentrasi Molase Rata-rata
0 ml 72,11 b
5 ml 107,46 a
10 ml 115,33 a
15 ml 110,68 a
20 ml 107,5 a
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
35
Berdasarkan tabel 16 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang berat tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan penambahan molase 10 ml/baglog yaitu
rata-rata 115,33 gram, dan ini tidak berbeda nyata dengan penambahan
molase 5 ml, 15 ml dan 20 ml/baglog yaitu rata-rata berat masing-masing
107,46 gram; 110,68 gram; 107,5 gram. Sedangkan perlakuan yang
memberikan pengaruh kurang baik dalam merangsang berat tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan tanpa penambahan molase yaitu rata-rata
72,11 gram. Hal ini disebabkan karena pemberian molase yang tinggi kalori
dan mengandung berbagai vitamin (Pramana, 2006) akan merangsang
proses pembentukan percabangan pada miselium akibat dari aktifnya sel-sel
pada miselium dan secara otomatis akan meningkatkan berat tubuh buah
jamur. Adapun pada penambahan molase 15 ml dan 20 ml/baglog
menunjukkan hasil yang kurang baik dibandingkan penambahan molase 10
ml/baglog, hal ini dapat disebabkan jamur tidak mampu menyerap nutrisi
yang tersedia pada media tumbuh jamur, selain itu juga disebabkan karena
adanya pertumbuhan yang kurang baik pada masa awal pertumbuhan.
2. Panen II
Hasil analisis ragam terhadap berat tubuh buah jamur panen II
(lampiran 1.j) menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara perlakuan
macam media dan pemberian molase. Perlakuan macam media tidak
berpengaruh nyata, dan pemberian molase memberikan pengaruh yang
sangat nyata terhadap berat tubuh buah jamur panen II.
Tabel 17. Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Berat Tubuh Buah Jamur Panen II (gram)
Konsentrasi Molase Rata-rata
0 ml 64,06 b
5 ml 100,92 a
10 ml 101,84 a
15 ml 108,35 a
20 ml 95,18 a
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
36
Berdasarkan tabel 17 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang berat tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan penambahan molase 15 ml/baglog yaitu
rata-rata 108,35 gram dan ini tidak berbeda nyata dengan penambahan
molase 5 ml, 10 ml dan 20 ml/baglog yaitu rata-rata berat masing-masing
100,92 gram; 101,84 gram; 95,18 gram. Sedangkan perlakuan yang
memberikan pengaruh kurang baik dalam merangsang berat tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan tanpa penambahan molase yaitu rata-rata
64,06 gram. Hal ini sesuai dengan pernyataan Pamungkas (2000), bahwa
meskipun hanya mengandung gula dalam jumlah sedikit, molase dapat
meningkatkan berat segar jamur dan masa periode panen. Adapun pada
penambahan molase 5 ml, 10 ml, dan 20 ml/baglog menunjukkan hasil yang
kurang baik dibandingkan penambahan molase 15 ml/baglog. Hal tersebut
disebabkan jamur tidak mampu menyerap nutrisi yang tersedia pada media
tumbuh jamur, selain itu juga disebabkan adanya pertumbuhan yang kurang
maksimal pada masa sebelum panen.
Perlakuan macam media tidak memberikan pengaruh nyata pada berat
tubuh buah jamur pada panen II, hal ini disebabkan pada masa panen kali ini
penambahan nutrisi yang tersedia pada tiap-tiap media dapat diserap dengan
baik sehingga pertumbuhan jamur pun maksimal pada keseluruhan media.
Oleh karena itu macam media tidak dapat meningkatkan berat tubuh buah
jamur.
3. Panen III
Hasil analisis ragam terhadap berat tubuh buah jamur panen III
(lampiran 1.k) menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara perlakuan
macam media dan pemberian molase. Perlakuan macam media memberikan
pengaruh nyata, dan pemberian molase memberikan pengaruh yang sangat
nyata terhadap berat tubuh buah jamur panen III.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
37
Tabel 18. Pengaruh Macam Media Terhadap Berat Tubuh Buah Jamur Panen III (gram)
Macam Media Rata-rata
Sengon 94,79a
Glugu 86,64ab
Akasia 81,41b
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 18 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang berat tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan media sengon yaitu dengan rata-rata 94,79
gram dan ini tidak berbeda nyata dengan perlakuan media glugu yaitu rata-
rata 86,64 gram. Sedangkan perlakuan yang memberikan pengaruh kurang
baik dalam merangsang berat tubuh buah jamur adalah perlakuan dengan
media akasia yaitu dengan rata-rata 81,41 gram. Hal ini dikarenakan sengon
mempunyai tekstur yang lebih lunak dibandingkan glugu dan akasia,
sehingga lebih cepat terurai dan jamur pun dapat tumbuh subur. Sesuai
dengan pernyataan Zadrazil (1978), yang menyatakan bahwa substrat atau
media adalah faktor utama bagi kehidupan jamur. Jamur akan hidup subur
pada bahan-bahan yang melapuk atau terdekomposisi.
Tabel 19. Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Berat Tubuh Buah Jamur Panen III (gram)
Konsentrasi Molase
Rata-rata
0 ml 56,74b
5 ml 95,10a
10 ml 93,62a
15 ml 99,13a
20 ml 93,48a
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 19 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang berat tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan penambahan molase 15 ml/baglog yaitu
rata-rata 99,13 gram dan ini tidak berbeda nyata dengan penambahan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
38
molase 5 ml, 10 ml serta 20 ml/baglog yaitu rata-rata masing-masing 95,10
gram; 93,62 gram; 93,48 gram. Sedangkan perlakuan yang memberikan
pengaruh kurang baik dalam merangsang berat tubuh buah jamur adalah
perlakuan dengan tanpa penambahan molase yaitu rata-rata 56,74 gram. Hal
ini membuktikan bahwa adanya senyawa gula yang terkandung dalam
molase, maka diharapkan molase dapat menyediakan energi yang
dibutuhkan untuk metabolisme di dalam sel. Hal ini sesuai dengan
penelitian Sumiati dan Herbagiandono cit. Putranti (2003) yang
menambahkan gula pasir 5% yang ternyata sangat nyata dalam
meningkatkan bobot segar jamur.
Adapun pada penambahan molase 5 ml, 10 ml dan 20 ml/baglog
menunjukkan hasil yang kurang baik dibandingkan penambahan molase 15
ml/baglog, hal ini dapat disebabkan jamur tidak mampu menyerap nutrisi
yang tersedia pada media tumbuh jamur dan pertumbuhan yang kurang
maksimal pada masa sebelum panen.
4. Panen IV
Hasil analisis ragam terhadap berat tubuh buah jamur panen IV
(lampiran 1.l) menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara perlakuan
macam media dan pemberian molase. Perlakuan macam media tidak
berpengaruh nyata, dan pemberian molase memberikan pengaruh yang
sangat nyata terhadap berat tubuh buah jamur panen IV.
Tabel 20. Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Berat Tubuh Buah Jamur Panen IV (gram)
Konsentrasi Molase Rata-rata
0 ml 59,46b
5 ml 92,53a
10 ml 92,42a
15 ml 94,41a
20 ml 91,62a
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 20 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang berat tubuh buah
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
39
jamur adalah perlakuan dengan penambahan molase 15 ml/baglog yaitu
rata-rata 94,41 gram dan ini tidak berbeda nyata dengan penambahan
molase 5 ml, 10 ml dan 20 ml/baglog yaitu denga berat rata-rata masing-
massing 92,53 gram; 92,42 gram; 91,62 gram. Sedangkan perlakuan yang
memberikan pengaruh kurang baik dalam merangsang berat tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan tanpa penambahan molase yaitu rata-rata
59,46 gram. Hal ini membuktikan bahwa zat-zat yang terkandung dalam
molase meskipun dalam jumlah sedikit mampu meningkatkan produktivitas
jamur tiram putih, di mana molase memiliki kandungan kalori yang cukup
tinggi, karena terdiri dari glukosa dan fruktosa. Berbagai vitamin pun
banyak terkandung di dalamnya (Pramana, 2006). Adapun pada
penambahan molase 5 ml, 10 ml dan 20 ml/baglog menunjukkan hasil yang
kurang baik dibandingkan penambahan molase 15 ml/baglog, hal ini dapat
disebabkan jamur tidak mampu menyerap nutrisi yang tersedia pada media
tumbuh jamur dan juga dipengaruhi oleh pertumbuhan yang kurang
maksimal pada masa sebelum panen.
Perlakuan macam media tidak memberikan pengaruh nyata pada berat
tubuh buah jamur panen IV disebabkan adanya jamur yang mampu tumbuh
dengan baik dengan nutrisi yang tercukupi pada semua media. Dengan
demikian maka macam media pada kali ini tidak mampu meningkatkan
berat tubuh buah jamur.
5. Panen V
Hasil analisis ragam terhadap berat tubuh buah jamur panen V
(lampiran 1.m) menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara
perlakuan macam media dan pemberian molase. Perlakuan macam media
memberikan pengaruh nyata, dan pemberian molase memberikan pengaruh
yang sangat nyata terhadap berat tubuh buah jamur panen V.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
40
Tabel 21. Pengaruh Macam Media Terhadap Berat Tubuh Buah Jamur Panen V (gram)
Macam Media Rata-rata
Sengon 83,12a
Glugu 82,21a
Akasia 77,48b
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 21 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang berat tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan media sengon yaitu dengan rata-rata
83,12 gram dan ini tidak berbeda nyata dengan media glugu yaitu dengan
berat rata-rata 82,21 gram. Sedangkan perlakuan yang memberikan
pengaruh kurang baik dalam merangsang berat tubuh buah jamur adalah
perlakuan dengan media akasia yaitu dengan rata-rata 77,48 gram. Hal ini
disebabkan karena media sengon dan glugu bertekstur lebih lunak sehingga
mudah terurai dan mempermudah jamur dalam penyerapan hara. Sesuai
dengan pernyataan Zadrazil (1978) bahwa jamur dapat tumbuh subur pada
bahan-bahan yang melapuk atau terdekomposisi.
Tabel 22. Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Berat Tubuh Buah Jamur Panen V (gram)
Konsentrasi Molase Rata-rata
0 ml 48,81b
5 ml 86,61a
10 ml 89,83a
15 ml 88,81a
20 ml 90,63a
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 22 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang berat tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan penambahan molase 20 ml/baglog yaitu
rata-rata 90,63 gram dan ini tidak berbeda nyata dengan penambahan
molase 5 ml, 10 ml serta 15 ml/baglog yaitu rata-rata berat masing-masing
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
41
86,61 gram; 89,83 gram; 88,81 gram. Hal ini berbeda dengan panen-panen
sebelumnya. Ini membuktikan bahwa pemberian molase yang lebih banyak
dan dapat termanfaatkan dengan baik oleh jamur yang tumbuh di dalamnya
maka hasilnya pun akan lebih baik karena semakin banyak nutrisi yang
tersedia untuk kebutuhan tumbuh dan berkembang. Sesuai dengan penelitian
Dewi (2009) pemberian blotong 0,04 kg yang sama-sama merupakan
limbah pabrik gula seperti halnya molase dapat meningkatkan produktivitas
jamur tiram putih. Meskipun demikian, perlakuan lain yang menggunakan
penambahan molase tetap menghasilkan berat tubuh buah jamur lebih tinggi
dibandingkan dengan perlakuan yang tidak menggunakan penambahan
molase. Hal ini dikarenakan adanya penambahan nutrisi pada media tumbuh
jamur yang mencukupi kebutuhan tumbuh jamur dan dapat terserap dengan
baik sehingga menghasilkan pertumbuhan yang lebih baik. Sedangkan
perlakuan yang memberikan pengaruh kurang baik dalam merangsang berat
tubuh buah jamur adalah perlakuan dengan tanpa penambahan molase yaitu
rata-rata 48,81 gram. Hal ini disebabkan adanya kekurangan nutrisi pada
media tumbuh jamur sehingga kebutuhan nutrisi jamur tiram belum
tercukupi.
6. Berat Total Tubuh Buah Jamur
Hasil analisis ragam terhadap berat total tubuh buah jamur (lampiran
1.n) menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara perlakuan macam
media dan pemberian molase. Perlakuan macam media dan pemberian
molase memberikan pengaruh yang sangat nyata terhadap berat total tubuh
buah jamur.
Tabel 23. Pengaruh Macam Media Terhadap Berat Total Tubuh Buah Jamur (Kg)
Macam Media Rata-rata
Sengon 0,489 a
Glugu 0,436 b
Akasia 0,416 b
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
42
Berdasarkan tabel 23 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang berat tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan media sengon yaitu dengan rata-rata
0,489 kg. Sedangkan perlakuan yang memberikan pengaruh kurang baik
dalam merangsang berat tubuh buah jamur adalah perlakuan dengan media
akasia yaitu dengan rata-rata 0,416 kg dan ini tidak berbeda nyata dengan
berat total jamur pada media glugu yaitu 0,436 kg. Hal ini dikarenakan
tekstur kayu sengon yang lebih lunak sehingga nutrisi yang terkandung di
dalamnya mudah terserap dan menjadikan pertumbuhan jamur lebih baik.
Selain itu juga dikarenakan adanya kandungan nutrisi pada serbuk kayu
sengon yang lebih tinggi dibanding kayu lain sehingga juga memacu
pertumbuhan jamur tiram putih. Sesuai pernyataan Parlindungan (2000),
bahwa serbuk kayu yang baik untuk digunakan sebagai media tanam jamur
adalah serbuk kayu yang mengandung karbohidrat antara lain serat, lignin,
selulosa dan hemiselulosa.
Tabel 24. Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Berat Total Tubuh Buah Jamur (Kg)
Konsentrasi Molase Rata-rata
0 ml 0,301 b
5 ml 0,483 a
10 ml 0,484 a
15 ml 0,494 a
20 ml 0,474 a Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda
tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 24 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling baik dalam merangsang berat tubuh buah
jamur adalah perlakuan dengan penambahan molase 15 ml/baglog yaitu
rata-rata 0,494 kg dan ini tidak berbeda nyata dengan penambahan molase 5
ml, 10 ml serta 20 ml/baglog yaitu rata-rata berat masing-masing 0,483 kg;
0,484 kg; 0,474 kg. Sedangkan perlakuan yang memberikan pengaruh
kurang baik dalam merangsang berat tubuh buah jamur adalah perlakuan
dengan tanpa penambahan molase yaitu rata-rata 0,301 kg. Adanya gula
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
43
yang terkandung dalam molase meskipun dalam jumlah sedikit ternyata
mampu meningkatkan berat tubuh buah jamur. Hal ini sesuai dengan
penelitian Sumiati dan Herbagiandono cit. Putranti (2003) yang
menambahkan gula pasir 5% yang ternyata sangat nyata dalam
meningkatkan bobot segar jamur.
Berat tubuh buah jamur pada keseluruhan panen di setiap perlakuan
media sengon rata-rata menunjukkan hasil yang lebih baik dibandingkan
dengan perlakuan media glugu dan akasia. Hal ini disebabkan karena kayu
sengon mempunyai serat yang kasar, mudah lapuk, dan mempunyai
kandungan nutrisi yang tinggi sehingga baik untuk digunakan sebagai media
tanam jamur tiram (Suriawiria, 2000). Pada umumnya, jamur tiram tumbuh
pada kayu atau serbuk kayu bertajuk rimbun, berumur lebih dari 10 tahun,
dan bukan jenis kayu yang mengandung minyak (Djarijah dan Djarijah,
2001). Meskipun demikian, ternyata hasil penelitian membuktikan bahwa
serbuk kayu yang paling baik dalam memberikan hasil jamur tiram adalah
kayu sengon.
Pada perlakuan penambahan molase dari panen I sampai panen ke V
menunjukkan hasil yang lebih tinggi dibandingkan dengan hasil jumlah
tubuh buah jamur pada perlakuan tanpa penambahan molase. Hal ini
membuktikan bahwa adanya penambahan molase mampu meningkatkan
jumlah tubuh buah jamur sesuai dengan pernyataan Pamungkas (2000),
meskipun hanya mengandung gula dalam jumlah sedikit, molase dapat
meningkatkan berat segar jamur dan masa periode panen.
E. Interval Panen
1. Panen I – II
Hasil analisis ragam terhadap interval panen I – II (lampiran 1.o)
menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara perlakuan macam media
dan pemberian molase. Perlakuan macam media memberikan pengaruh
yang sangat nyata, dan pemberian molase memberikan pengaruh yang nyata
terhadap interval panen I – II.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
44
Tabel 25. Pengaruh Macam Media Terhadap Interval Panen I – II (hari)
Macam Media Rata-rata
Sengon 8a
Glugu 10b
Akasia 12c
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 25 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling cepat dalam merangsang interval panen I – II
adalah perlakuan dengan media sengon yaitu dengan rata-rata 8 hari.
Sedangkan perlakuan yang memberikan pengaruh paling lama dalam
merangsang interval panen I – II adalah perlakuan dengan media akasia
yaitu dengan rata-rata 12 hari. Hal ini dikarenakan tekstur kayu sengon yang
lunak sehingga kayu mudah lapuk dan nutrisi pun mudah untuk diserap
jamur. Selain itu kayu sengon mempunyai kandungan nutrisi yang lebih
tinggi (serat, lignin, selulose, dan hemiselulose) (Parlindungan, 2000).
Tabel 26. Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Interval Panen I – II (hari) Konsentrasi
Molase Rata-rata
0 ml 11b
5 ml 10ab
10 ml 9a
15 ml 9a
20 ml 10ab
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 26 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling cepat dalam merangsang interval panen I – II
adalah perlakuan dengan penambahan molase 10 ml/baglog serta
15 ml/baglog yaitu rata-rata 9 hari, dan ini tidak berbeda nyata dengan
penambahan molase 5 ml dan 20 ml/baglog yaitu rata-rata 10 hari. Hal ini
sesuai dengan pernyataan Pamungkas (2000), meskipun hanya mengandung
gula dalam jumlah sedikit, molase dapat meningkatkan berat segar jamur
dan masa periode panen.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
45
Sedangkan perlakuan yang memberikan pengaruh paling lama dalam
merangsang interval panen I – II adalah perlakuan dengan tanpa
penambahan molase yaitu rata-rata 11 hari. Hal ini disebabkan adanya
kekurangan nutrisi pada media tumbuh jamur sehingga kebutuhan nutrisi
jamur tiram dan menjadikan pertumbuhan berlangsung lambat.
2. Panen II – III
Hasil analisis ragam terhadap interval panen II – III (lampiran 1.p)
menunjukkan bahwa terdapat interaksi antara perlakuan macam media dan
pemberian molase. Perlakuan macam media memberikan pengaruh yang
nyata, dan pemberian molase memberikan pengaruh yang sangat nyata
terhadap interval panen II – III.
Tabel 27. Pengaruh Pemberian Molase Terhadap Interval Panen II – III (hari)
Macam Media Konsentrasi Molase
0 ml 5 ml 10 ml 15 ml 20 ml Sengon 10d 9cd 9cd 10d 10d
Glugu 5a 10d 8bcd 10d 8bcd
Akasia 7abc 6 ab 8bcd 10d 10d
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 27 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling cepat dalam merangsang interval panen
II – III adalah perlakuan media glugu dengan tanpa penambahan molase
yaitu rata-rata 5 hari dan ini tidak berbeda nyata dengan perlakuan
kombinasi akasia dengan penambahan molase 5 ml/baglog dan tanpa
penambahan molase yaitu rata-rata masing-masing 6 hari dan 7 hari. Hal ini
disebabkan karena jamur pada media glugu maupun akasia dengan tanpa
penambahan molase mampu menyerap dan memanfaatkan nutrisi yang
tersedia dengan baik. Meskipun nutrisi yang tersedia sedikit dan belum
sepenuhnya terserap pada pertumbuhan jamur sebelumnya maka pada kali
ini mampu diserap dan dimanfaatkan dengan baik sehingga menghasilkan
pertumbuhan jamur yang cepat. Sedangkan perlakuan yang memberikan
pengaruh paling lama dalam merangsang interval panen II – III adalah
perlakuan media sengon dengan penambahan molase 0 ml, 15 ml dan 20
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
46
ml/baglog; perlakuan media glugu dengan penambahan molase 5 ml dan 15
ml/baglog; perlakuan media akasia dengan penambahan molase 15 ml dan
20 ml/baglog yaitu dengan rata-rata masing-masing 10 hari. Pada perlakuan
media sengon yang mempunyai tekstur lebih lunak mempunyai interval
panen yang hampir sama dengan panen pada sebagian media glugu dan
akasia yang mempunyai tekstur yang lebih keras. Hal ini disebabkan karena
jamur yang tumbuh pada masing-masing baglog berbeda kondisi fisiknya.
Ada yang mampu menyerap nutrisi yang tersedia pada media dengan baik
adapula yang kurang bisa menyerap nutrisi dengan baik sehingga
pertumbuhan antara satu dan yang lain tidak sama. Selain itu proses-proses
pertumbuhan sebelumnya juga mempengaruhi interval panen, yaitu
misalnya penyebaran miselium yang terganggu, kemunculan pin head yang
lambat dan lain sebagainya.
3. Panen III – IV
Hasil analisis ragam terhadap interval panen III – IV (lampiran 1.q)
menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara perlakuan macam media
dan pemberian molase. Perlakuan macam media memberikan pengaruh
yang sangat nyata, dan pemberian molase tidak berpengaruh nyata terhadap
interval panen III – IV.
Tabel 28. Pengaruh Macam Media Terhadap Interval Panen III – IV (hari)
Macam Media Rata-rata
Sengon 6a
Glugu 9b
Akasia 10b
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 28 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling cepat dalam merangsang interval panen
III – IV adalah perlakuan dengan media sengon yaitu dengan rata-rata
6 hari. Hal ini dikarenakan tekstur kayu sengon yang lunak sehingga mudah
lapuk dan menjadikan nutrisi yang terkandung di dalamnya pun mudah
terserap dengan baik. Oleh karena itu maka pertumbuhan jamur pun menjadi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
47
maksimal dan interval panen menjadi singkat. Sedangkan perlakuan yang
memberikan pengaruh paling lama dalam merangsang interval panen III –
IV adalah perlakuan dengan media glugu dan akasia yaitu dengan rata-rata 9
hari dan 10 hari. Hal ini dikarenakan pada baglog media glugu dan akasia
mempunyai tekstur kayu yang lebih keras sehingga menghambat jamur
untuk menyerap nutrisi yang dibutuhkan dan menjadikan pertumbuhan dan
perkembangan jamur tiram putih terhambat.
4. Panen IV – V
Hasil analisis ragam terhadap interval panen IV – V (lampiran 1.r)
menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara perlakuan macam media
dan pemberian molase. Perlakuan macam media memberikan pengaruh
yang sangat nyata, dan pemberian molase tidak berpengaruh nyata terhadap
interval panen IV – V.
Tabel 29. Pengaruh Macam Media Terhadap Interval Panen IV – V (hari)
Macam Media Rata-rata
Sengon 6a
Glugu 9b
Akasia 9b
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 29 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling cepat dalam merangsang interval panen
IV – V adalah perlakuan dengan media sengon yaitu dengan rata-rata
6 hari. Hal ini dikarenakan tekstur kayu sengon yang lunak sehingga nutrisi
yang terkandung di dalamnya mudah terserap dan menjadikan proses
pertumbuhan jamur baik dan interval panen pun pendek. Sedangkan
perlakuan yang memberikan pengaruh paling lama dalam merangsang
interval panen IV – V adalah perlakuan dengan media akasia dan glugu
yaitu dengan rata-rata 9 hari. Hal ini dikarenakan pada baglog media akasia
maupun glugu mempunyai tekstur kayu yang lebih keras daripada sengon
dan mengandung zat allelopathy sehingga menghambat jamur untuk
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
48
menyerap nutrisi yang dibutuhkan dan menjadikan pertumbuhan dan
perkembangan jamur tiram putih lambat.
5. Total Interval Panen
Hasil analisis ragam terhadap total interval panen (lampiran 1.s)
menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara perlakuan macam media
dan pemberian molase. Perlakuan macam media memberikan pengaruh
yang sangat nyata, dan pemberian molase tidak berpengaruh nyata terhadap
total interval panen.
Tabel 30. Pengaruh Macam Media Terhadap Total Interval Panen (hari)
Macam Media Rata-rata
Sengon 29 a
Glugu 36 b
Akasia 39 c
Ket : Angka yang diikuti dengan huruf yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata pada uji Duncan taraf 5%
Berdasarkan tabel 30 dapat diketahui bahwa perlakuan yang
memberikan pengaruh paling cepat dalam merangsang interval panen
adalah perlakuan dengan media sengon yaitu dengan rata-rata 29 hari. Hal
ini dikarenakan tekstur kayu sengon yang lunak sehingga nutrisi yang
terkandung di dalamnya mudah terserap dan menjadikan proses
pertumbuhan jamur baik dan interval panen pun pendek. Sedangkan
perlakuan yang memberikan pengaruh paling lama dalam merangsang
interval panen adalah perlakuan dengan media akasia yaitu dengan rata-rata
39 hari. Hal ini dikarenakan pada baglog media akasia mempunyai tekstur
kayu yang lebih keras daripada sengon sehingga menghambat jamur untuk
menyerap nutrisi yang dibutuhkan dan menjadikan pertumbuhan dan
perkembangan jamur tiram putih lambat.
Interval panen pada setiap perlakuan media sengon rata-rata
menunjukkan hasil yang lebih baik dibandingkan dengan perlakuan media
glugu dan akasia, kecuali pada interval panen II – III. Hal ini diduga karena
kerasnya tekstur kayu glugu dan akasia sehingga meskipun tersedia banyak
nutrisi tetap saja belum mampu memberikan hasil yang baik. Pada interval
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
49
panen II – III interval panen tercepat ditunjukkan pada perlakuan media
glugu dengan tanpa penambahan molase. Hal ini terjadi karena pengaruh
proses metabolisme jamur yang tumbuh pada masing-masing media. Selain
itu baik tidaknya proses-proses pertumbuhan sebelumnya juga mampu
mempengaruhi panjang pendeknya interval panen. Menurut Suriawiria
(2000) pemilihan kayu sengon dikarenakan kayu tersebut mempunyai serat
yang kasar, mudah lapuk, dan mempunyai kandungan nutrisi yang tinggi
sehingga baik untuk digunakan sebagai media tanam jamur tiram. Adapun
kayu akasia dan glugu dipakai sebagai media tanam jamur tiram karena
kayu tersebut termasuk jenis kayu yang berumur lebih dari 10 tahun dan
bukan jenis kayu yang mengandung minyak, sehingga juga berpotensi untuk
dijadikan bahan media jamur tiram (Djarijah dan Djarijah, 2001).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
50
V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
1. Baglog yang menggunakan media serbuk kayu sengon (S1) secara umum
memberikan pengaruh lebih baik bagi pertumbuhan jamur tiram putih.
2. Pemberian molase dengan konsentrasi 15 ml/baglog mampu meningkatkan
pertumbuhan dan hasil jamur tiram putih paling baik.
3. Kombinasi antara media serbuk kayu sengon dengan penambahan molase
15 ml/baglog mampu meningkatkan pertumbuhan dan hasil jamur tiram
putih lebih baik dibandingkan dengan kombinasi lainnya.
4. Penyebaran miselium jamur tiram putih dipengaruhi oleh perlakuan macam
media dan perlakuan penambahan molase.
5. Perlakuan macam media mempercepat lama penyebaran miselium, saat
munculnya pinhead, meningkatkan jumlah tubuh buah jamur dan berat
tubuh buah jamur, serta mempercepat interval panen. Sedangkan perlakuan
penambahan molase mempercepat saat munculnya pinhead, meningkatkan
jumlah tubuh buah jamur dan berat tubuh buah jamur.
B. Saran
1. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut dengan macam media yang lebih
beragam.
2. Perlunya penelitian lebih lanjut dengan penggunaan molase sebagai
tambahan nutrisi pada pertumbuhan jamur tiram putih dengan tingkat
kekentalan yang berbeda, sehingga informasi lebih jauh tentang pengaruh
perlakuan penambahan molase dapat diketahui.
top related