pemilihan dan penyimpanan makanan- daging

Jom kita saksikan…

DAGING

Sumber protein nilai biologi tinggi yang

penting.

Daging yang diambil dalam diet

bergantung pada budaya, agama dan

tempat.

DAGING

Daging

Daging putih

Ciri-ciri:• Isi lebih lembut• Warna putih• Kurang berlemak• Otot lebih pendek• Contoh: daging ayam daging arnab daging lembu muda

Daging merah

Ciri-ciri:• Isi lebih liat (mengandungi tisu perantara yang lebih)• Warna lebih gelap atau kemerahan• Otot lebih panjang• Contoh: daging lembu daging kerbau daging burung puyuh daging itik

Ofal

Ciri-ciri:• Kaya dengan nutrien (ferum dan asid folik)• Kandungan kolesterol tinggi• Contoh: hati jantung peparu limpa perut usus otak

Daging Ayam Daging Arnab Daging Kambing Muda

DAGING PUTIH

Daging

Daging putih

Ciri-ciri:• Isi lebih lembut• Warna putih• Kurang berlemak• Otot lebih pendek• Contoh: daging ayam daging arnab daging lembu muda

Daging merah

Ciri-ciri:• Isi lebih liat (mengandungi tisu perantara yang lebih)• Warna lebih gelap atau kemerahan• Otot lebih panjang• Contoh: daging lembu daging kerbau daging burung puyuh daging itik

Ofal

Ciri-ciri:• Kaya dengan nutrien (ferum dan asid folik)• Kandungan kolesterol tinggi• Contoh: hati jantung peparu limpa perut usus otak

Daging Lembu Daging Kerbau Daging Itik

DAGING MERAH

PERBEZAAN DAGING PUTIH & DAGING MERAH

Daging

Daging putih

Ciri-ciri:• Isi lebih lembut• Warna putih• Kurang berlemak• Otot lebih pendek• Contoh: daging ayam daging arnab daging lembu muda

Daging merah

Ciri-ciri:• Isi lebih liat (mengandungi tisu perantara yang lebih)• Warna lebih gelap atau kemerahan• Otot lebih panjang• Contoh: daging lembu daging kerbau daging burung puyuh daging itik

Ofal

Ciri-ciri:• Kaya dengan nutrien (ferum dan asid folik)• Kandungan kolesterol tinggi• Contoh: hati jantung peparu limpa perut usus otak

OFAL

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN DAGING

Klasifikasi Pemilihan Penyimpanan

Daging putih • Isi kurang lemak

• Isi lembut, pejal dan

lembap

• Isi kemerahan

• Lemak berwarna

putih atau kekuningan

• Bau segar

• Dibungkus dalam

keadaan kering

• Porsikan dalam kuantiti

yang secukupnya

• Simpan dalam peti sejuk

(sementara) dan dalam

bahagian sejuk beku

(lama)

• Dipek dengan baik

• Labelkan bungkusan

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN DAGING

Klasifikasi Pemilihan Penyimpanan

Daging merah • Isi kurang lemak

• Isi pejal dan lembap

• Pilihan bergantung

kepada kaedah

memasak

• Diporsikan sebelum

disimpan dalam peti

sejuk beku

• Dipek dengan baik

Ofal • Bau segar

• Pejal

• Berbentuk elok

• Tidak kecut atau kering

• Perlu dimakan dalam

masa 24 jam selepas

dibeli

• Mesti disimpan dalam

peti sejuk dengan serta

merta

LATIHAN

Sekian,Terima Kasih