oleh :edwar “edo” bachtiar edward bachtiar.pdf · pola makan 4 sehat 5 sempurna daftar makanan...
Post on 18-Oct-2020
8 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Oleh :Edwar “Edo” Bachtiar
Tempat pengelolaan dan pendistribusian Mengelola menu, mendata pengungsi sesuai usia dan kebutuhan gizi
Penyediaan bahan mentah dan merencanakan anggaran
Memasak dengan tepat dan cepat
Mengolah makanan
Menyediakan air minum
Kelompok rentan/ khusus
Masalah Bantuan Pangan
Sumber tidak cukup
Akuntabilitas dan kontrol yang buruk
Terlalu banyaknya informasi
Kehilangan, sisa, berlebihan
Asumsi berlebihan
Sistem distribusi tak terkontrol
Keluarga tak dapat mencukupi kebutuhan
Kurangnya info sistem distribusi
Tak ada kontrol thd bahan distribusi
Masyarakat tak menerima bantuan
PETUGAS TIBA DI LOKASI BENCANA
FASE I TAHAP PENANGGULANGAN
(DAPUR UMUM DIDIRIKAN KHUSUS
PEMENUHAN KEBUTUHAN PENGUNGSI &
PETUGAS)
ASSESMENT DATA DASAR PENGUNGSI AWAL
PENGUNGSIAN
FASE II TAHAP PENYELAMATAN DIMULAI
(DAPUR UMUM DIDIRIKAN JIKA PERLU)
ASSESMENT DATA DASAR PENGUNGSI
LANJUTAN
FASE III TAHAP PENYELAMATAN LANJUTAN
DAPUR UMUM TETAP DILANJUTKAN
ASSESEMENT DATA DASAR PENGUNGSI
LANJUTAN
FASE IV TAHAP PENYELAMATAN LANJUTAN
DAPUR UMUM DIHENTIKAN, DIGANTI
DENGAN RANSUM.
SURVEY DATA SEMENTARA
6 Jam sampai
Maksimal 3 hari
Maksimal 14 hari
Tentativ
Asse
sm
ent pengungsi
Tahap Darurat
FASE II Penanggulangan
FASE III Tanggap Darurat
Tahap IV Rehabilitasi
Damai Bencana
Fase-fase
Penyelenggaraan
Regu ± 500
Kelompok ± 1500 – 2.500
Sektor > 2.500
Pelatihan
Assesement
Pemeliharaan
SATGANA
Spesialisasi Pembagian Tugas
Mem
asak
Pengo
lahan
Alat
Gizi/ K
alori
Surveilan
s
Ad
min
istrasi
Men
anak n
asi
Lauk p
auk
Sayur m
ayur
Pend
istribu
sian
Kebe
rsihan
+ Tata SHIEF WAKTU
KETERANGAN PENGOLAHAN PENGEMASAN PENDISTRIBUSIAN
1 Pkl. 07.00 – 10.00 Pkl. 10.00 – 12.00 Pkl. 12.00 – 13.00 Petugas Shief II
2 Pkl. 12.00 – 14.00 Pkl. 14.00 – 16.00 Pkl. 16.00 – 17.00 Petugas Shief I
SHIEF WAKTU
KETERANGAN PENGOLAHAN PENGEMASAN PENDISTRIBUSIAN
1 Pkl. 07.00 – 10.00 Pkl. 10.00 – 12.00 Pkl. 12.00 – 13.00 Petugas Shief 3
2 Pkl. 12.00 – 14.00 Pkl. 14.00 – 16.00 Pkl. 16.00 – 17.00 Petugas Shief 2
3 Pkl. 03.00 – 05.00 Pkl. 05.00 - 07.00 Pkl. 07.00 – 08.00 Petugas Shief 1
Registrasi petugas
Pengungsi
Jumlah/Lokasi Pengungsi
Ke
pala K
elu
arga
Jiwa/ P
en
gun
gsi
Ke
lamin
Usia
Bu
mil
Bu
teki
Usila
Luas area bencana
Jml. Titik Pengungsi
Jml. pengungsi
Jml. Titik Posko DU
Bangunan DU
Lokasi DU
Datar
Aman
Air bersih
Tempat istirahat
Penerangan
Ada Transport
Gudang
Tempat olah
Be
rgerak (M
OD
UL)
Ten
da
Ru
mah
/seko
lah/gu
dan
g
Tem
pat lim
ba se
me
ntara
Tem
pat lim
bah
Air
Pasar Bahan Bakar
Klasifikasi p
asar
Kete
rsed
iaan
Sarana m
em
asak
Harga
Jarak
Kayu bakar
Dedak/serbuk
Batu bara
Arang breket
Minyak tanah
Gas
Listrik
Sum
be
r
Pe
nyu
pai
Pe
nam
pu
ngan
1. Cukup kalori, komposisi gizi, tidak asing
2. Sesuai kebutuhan, untuk proses penyembuhan
3. Pola makan 4 sehat 5 sempurna
Daftar makanan yg disediakan dan ditampilkan
Berhubungan dengan kartu, kertas, media lain dan tertulis
Untuk orang banyak dikonsumsi dengan cepat, tepat, dan sehat
Makanan pokok sumber, kabohidrat/kalori
Lauk pauk, sumber hewani dan nabati
Sayur mayur, sumber vitamin dan mineral
Buah-buahan, sumber vitamin dan mineral
Susu, sumber lemak, protein dan kalsium
• Lauk (daging) 50 g (95 kalori, 10 g protein, 6 g lemak)
• Sayuran 100 g/ 1 gelas setelah dimasak dan ditiriskan (50 kalori, 3 g protein, 10 g kabohidrat)
• Buah-buahan 50 g (40 kalori, 0 g protein, 10 g kabohidrat)
• Tempe 50 g (80 g, 6 g protein, 3 g lemak, 8 g kabohidrat)
Pagi : Nasi uduk
Semur daging Lalapan Kerupuk
Siang : Nasi putih
Ikan goreng balado
Tahu goreng Sambal + lalapan
Kerupuk + Semangka
Sore/malam : Nasi putih
Ayam kecap manis Tempe goreng
Tumis labu siam Sambal + lalap
Kerupuk + Pisang
Pagi : Nasi uduk
Semur daging Lalapan Kerupuk
Siang :
Nasi putih Ikan goreng balado
Tahu goreng Sambal + lalapan
Kerupuk Semangka
Sore/malam : Nasi putih
Ayam kecap manis Tempe goreng
Tumis labu siam Sambal + lalap
Kerupuk Pisang
Pagi : Nasi kuning
Empal daging acar
Kerupuk
Siang : Nasi putih
Teri + Kacang tanah Perkedel
Gulai kacang panjang Sambal + lalapan
Kerupuk pepaya
Sore/malam : Nasi putih
Rendang daging Tahu goreng
Sayung bayam + jagung Sambal + lalap
Kerupuk jeruk
Pagi : Nasi goreng Telor dadar
Lalapan Kerupuk
Siang : Nasi putih
Ikan goreng Tahu goreng
Sayur acar kuning Sambal + lalapan
Kerupuk Semangka
Sore/malam :
Nasi putih Ikan pesmol
Tempe goreng Sayur sop
Sambal + lalap Kerupuk Pisang
Pagi : Nasi goreng Telor dadar
Lalapan Kerupuk
Pagi : Nasi goreng Telor dadar
Lalapan Kerupuk
Siang : Nasi putih
Ikan goreng Tahu goreng
Sayur acar kuning Sambal + lalapan
Kerupuk Semangka
Siang : Nasi putih
Ikan goreng Tahu goreng
Sayur acar kuning Sambal + lalapan
Kerupuk Semangka
Sore/malam : Nasi putih
Ikan pesmol Tempe goreng
Sayur sop Sambal + lalap
Kerupuk Pisang
Sore/malam : Nasi putih
Ikan pesmol Tempe goreng
Sayur sop Sambal + lalap
Kerupuk Pisang
Hari 1 Hari 2
Hari 3
Hari 4
Hari 5
No. KEBUTUHAN VOLUME HARGA JUMLAH
(Rp.) (Rp.)
1 Beras 100 gr 700 7.000/ kg
2 Sayuran + bumbu 100 gr 650 6.500/kg
3 Lauk pauk + bumbu 50 gr 1600 80.000/kg
4 Tempe 50 gr 250 12.500/kg
5 Minyak goreng 20 gr 550 11.000/kg
6 Buah 50 gr 1000 5.000/kg
7 Air mineral 240 ml 350 14.000/doos
8 Kemasan 18 x 18 x 10 cm 1000 1.000/pcs
9 Bahan bakar 10 gr 750 75.000/tabung
• Beras • Buncis • Bawang merah • bawang putih • Cabe • Garam • Langkuas • Daun serai • Daun salam • Tomat • Jeruk nipis • Kecap manis
• Ayam potong • Tepung terigu • Lada • Tempe • Buah jeruk • Air mineral • Gas • Box nasi • Tali rapiah • Karet gelang • Kantong plastic • Sabun cuci
•Nasi putih •Sayur tumis buncis •Ayam goreng
tepung •Tempe bacem •Sambal goreng •Air mineral •Buah jeruk
alat-alat yang umum digunakan untuk kegiatan masak-memasak, penyajian masakan dan makanan serta perlengkapan makan dan minum.
PERALATAN JUMLAH ITEM
Rice Coocker AS 10 Luxure 2 set
Rice Coocker JF 20 Y 23 L-A 1 set
Tabung gas elpiji 12 kg 3 tabung
Selang kompor gas + regulator 3 unit
Rangka kompor (rakitan) 45 x 45 x 25 Cm 3 set
Kepala kompor gas elpiji 3 set
Tungku gas elpiji (Tipe Matahari) Solid 31 A 2 set
Langseng nasi almunium Ø 61 Cm, T 39 Cm 1 unit
Langseng air alumunium Ø 49 Cm, T 31 Cm 1 unit
Langseng sayur Ø 41 Cm, T 40 Cm 2 unit
Langseng Alumunium Coolingware 45 x 40 Cm 1 unit
Wajan alumunium Ø 69 Cm, T 26 Cm 2 unit
Baskom Stanlist sayur No. 555/ 56 Cm 4 unit
Pisau iris/ pisau dapur standard 4 pcs
Pisau kupas 4 pcs
Golok 1 pcs
Cobek batu 2 pcs
Termos nasi/Rice Bucket USA 30 liter 4 pcs
Serokan kawat 40 Cm 2 pcs
Wajan alumunium Ø 69 Cm, T 26 Cm 2 pcs
Baskom plastic Ø 70 x 23 Cm 2 pcs
Tong air 100 liter 1 pcs
PERALATAN JUMLAH ITEM
Meja lipat 120(P) x 60 (L) x 75 (T) Cm Ø 12 Mm 5 pcs
Kursi lipat 5 pcs
Ember plastic elegan (Tutup) 24 liter 2 pcs
Talenan kayu/ plastic (2 x 25 x 30 Cm) 4 pcs
Teko alumunium Ø 28 Cm, T 20 Cm 2 pcs
Susukan wajan 14 Cm 2 pcs
Centong sayur 15 Cm 2 pcs
Sendok nasi 4 pcs
Caping 4 pcs
Mug nasi 4 pcs
Talenan kayu/ plastic (2 x 25 x 30 Cm) 4 pcs
Saringan kelapa 2 pcs
Celemek petugas/pcs 20 pcs
Serbet/ waslap/ pcs 5 pcs
Sarung tangan 10 set
Blender elektrik (2 liter) 1 unit
PERALATAN JUMLAH ITEM
Generator 6000 Watt 1 unit
Alat penerang (Kabel, Saklar, Lampu) 2 set
Tenda pleton/ Tenda Serba Guna (6 x 12 M) 1 unit
Tenda semi pleton (6 x 5 M) 2 unit
Selang air 1” (20 M) 1 set
Mesin penyedot air 1 set
Despenser 1 set
Priezzer 1 set
Water brader 1 set
Terpaulin ( 4 x 6 M)/ pcs 2 pcs
Papan pengumuman (120 x 240 Cm) 1 set
ATK 1 set
Spanduk (DAPUR UMUM) 2 pcs
Paket prasmanan : 1. Termos nasi 2. Tempat lauk 3. Tempat
sayuran 4. Ceret/ teko air 5. Gelas 6. Piring 7. Sendok 8. Garpu
Catatan : Contoh dan
bahan gambar adalah ilustrasi
Keuntungan : • Paket disesuaikan
dengan jumlah kepala keluarga
• Lebih cepat saji
• Ransum bisa disimpan dan dikonsumsi setiap saat.
• Paket kemasan ini dapat dibawa pulang oleh kepala keluarga
Petugas Dapur umum menerima kemasan
yang sudah bersih dari tiap kontingen pada saat pengambilan
KARTU KONSUMSI
Kegiatan : …………………………………………………
Nama K K : …………………………………………………
Jumlah jiwa : …………………………………………………
Alamat : …………………………………………………
TANGGAL WAKTU JUMLAH PARAF PARAF
PAGI SIANG SORE RANSUM KK PETUGAS
Dibuat pada tanggal :
Ketua regu,
( …………………………….)
PMI Propinsi : …………………………………...……….…... PMI Kota/ Kab : ……………………………………….……….... PMI Kecamatan : …………………………....…………………... Kelurahan : ……………………………….………………….
Desa : ………………………....……………………….
LEMBAR ASSESMENT
No. Camp : ………………………..……………………………..……..
Lokasi : ………………………………………………………..…...
Tempat pengungsian : …………………………………………..………………..
Tgl.Awal pengungsian : …………………………………………………………….
Tgl. Pendataan : ……………………………………………..……………..
No. NAMA KEPALA UMUR (Bulan/ Tahun)
KETERANGAN KELUARGA JIWA 0-6 7-12 1 - 3 4 - 6 7-9 13-17 18 - 25 26 - 50 >50
D s t
TOTAL
JUMLAH BUMIL
JUMLAH BUTEKI
DATA PENDUKUNG LAINNYA
SARANA AIR BERSIH
LUAS AREA PENGUNGSIAN
SANITASI
TEMPAT PEMBUANGAN SAMPAH
Cicalengka, ……Januari 20……
……………………………………………………………………..……………………………….
top related