metodologi pengolahan brittle
Post on 13-Nov-2015
214 Views
Preview:
DESCRIPTION
metodologi pengolahan permen brittle
TRANSCRIPT
BAB 3. METODOLOGI PRAKTIKUM3.1 Alat dan Bahan 3.1.1 Alat 1. Timbangan2. Panci3. Kompor4. Solet5. Thermometer6. Cetakan / Loyang 3.1.2 Bahan 1. Gula Kristal putih2. Sirup gula 3. Air4. Mentega5. Kacang tana3.2 Skema Kerja3.2.1 Proses preparasi cetakan Loyang Pengolesan Mentega Cetakan siap digunakan
3.2.2 Proses pembuatan brittleGula Kristal putih, sirup gula dan air Pemanasan T : 150 oC ( perlakuan 1)Pemanasan T : 130 oC ( perlakuan 2)Pengadukan + mentega dan kacang T : 145 oCPengangkatan Pencetakkan dalam loyang Pendinginan Pengadukan + mentega dan kacang T : 125 oCPengangkatan Pencetakkan dalam loyang Pendinginan Candy Brittle Candy Brittle Pengamatan Pengamatan
top related