metabolisme protein (fapet d 2008)
Post on 26-Jun-2015
308 Views
Preview:
TRANSCRIPT
METABOLISME PROTEIN
Elvia HernawanRonnie Permana
METABOLISME PROTEIN
DIAWALI DENGAN PEMBENTUKAN PROTEIN TANAMAN DENGAN PROSES PHOTOSINTESIS
NO3-
TANAH
AS. GLUTAMAT BERBAGAI SENYAWA N
N DARI UDARA
BAKTERI RHIZOBIUM (PADA LEGUM)
PROTEIN TANAMAN
PROSES PENCERNAAN
PEROMBAKAN PROTEIN MAKANAN DALAM SALURAN PENCERNAAN
DICERNA DENGAN BANTUAN ENZIM DARI PANCREAS
Protein
Asam Amino
DISERAP, MASUK ALIRAN DARAH
PROTEIN TIDAK TERCERNA FECES
METABOLISME PROTEIN
ASAM AMINO DARAH HATI
Sintesa Protein
POOL AS. AMINOBEBAS
AS.AMINODI OTOT & SEL
AS.AMINO UNTUK ENZIM dan HORMON ALBUMIN PLASMA
HEMOGLOBIN
KELEBIHAN N
N URIN AMONIA, UREA, KREATININ
N KERINGAT, KULIT, RAMBUT
PROTEIN BAHAN MAKANAN KECERNAAN (%)
TELUR
DAGING
AYAM
IKAN
SUSU
GANDUM
JAGUNG
KEDELAI
97
85 – 100
85 – 100
85 – 100
81
91 – 95
90
90
KUALITAS PROTEIN
DITENTUKAN OLEH :
1. PROPORSI ASAM AMINO ESENSIL2. KECERNAANNYA
CONTOH :
Pembentukan urea umumnya terjadi pada :
• Mamalia, disebut ureotelik• Hewan akuatik , disebut amoniotelik • Unggas, disebut asam urat
Katabolisme Protein
Degradasi Protein melalui 2 tahap :
1. Protein mengalami modifikasi oksidatif2. Protein didegradasi oleh enzim protease
Enzim protease : pepsin, kimotripsin, tripsin, proteinase Proteinase : menyerang polipeptida Tripsin : menyerang tripsin dan ikatan arginin
KATABOLISME ASAM AMINO
Terjadi Melalui reaksi transaminasi/amino transaminase enzim ini spesifik bagi ketoglutarat sebagai penerima gugus amino secara enzimatik dari asam amino ke asam amino lain
Contoh Transaminasi
Asam L-amino+ketoglutarat asam keto + L-glutamat
Contoh Deaminase
SERIN as piruvat
Dekarboksilase asam amino menghasilkan aminContoh : Histidin histamin + CO2
Limbah degradasi asam amino NH3
Secara umum biosintesis protein terjadi dalam 5 tahap utama:
1. Aktivasi asam amino2. Inisiasi rantai polipetida3. Pemanjangan rantai polipeptida4. Terminasi dan pembebasan rantai polipeptida,5. Pelipatan dan pengolahan
top related