laporan praktiku1 pe angka iodium
Post on 01-Dec-2015
36 Views
Preview:
TRANSCRIPT
LAPORAN PRAKTIKUM
ANALISA
MAKANAN DAN MINUMAN
NAMA Purbowo Adi Nugroho
NIM P07134111062
SEMESTER IV T.A :2012/2013
KELAS Reguler
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN
JURUSAN ANALIS KESEHATAN
2013
A Judul Penetapan Angka Iodium
B Praktikum ke 9
C Hari / tanggal Selasa, 14 Mei 2013
D Metode Wijs
E Prinsip Lemak dilarutkan dalam CCl4 ditambahhalogen secara berlebihan, kelebihan I2 ditentukan secara iodometri.
F Reaksi
G Bahan
H Alat dan pereaksi 1. Iodium flash2. Gelas kimia3. Pipet ukur 4. Pipet volum5. Statif6. Neraca analitik7. Na2S2O3 0, N8. Larutan Wijs9. CCl410. KI 10 %11. Amylum
I Prosedur 1. Menimbang sampel 0,5 gram diasukkan ke dalam iodium flash
2. Menambahkan CCl4 sebanyak 10 ml3. Menambahkan 20 ml larutan wijis dengan pipet volum,
diatas labu diberi aquadest dan 2 tetes KI 10 %4. Mendiamkan diruang gelap selama 30 menit, etiap 5 menit
digoyangkan, air dalam tutup labu dimasukkan dalam labu5. Membuka sedikit, menambahkan 15 ml KI 10 %6. Menambakan aquades 100 ml , mencampur7. Sampel dititrasi dengan Na2S2O3 0, N dengan indikator
amylum8. Mengerjakan blanko tanpa bahan pemeriksaan
J Data Berat sampel = 5,53 gram
V1= 1,57 ml
V2 = 2,27 ml
K Perhitungan1. Derajat Asam =
ml x N x 100berat sampel (gram)
= 0,80 x0,0885 x100
5,53
= 1,28
2. Angka Asam =ml x N X BE NaOHberat sampel (gram)
= 0,80 x0,0885 X 40
5,53
= 0,51
3. Free Fatty Acid sebagai asam palmitat
=ml x N NaOH x BE Asam palmitat
gr contoh x 1000 x 100 %
¿ 0,8 x0,0885 x256,425,53 x1000
x 100 %
= 0,33%
L Hasil Derajat asam = 1,28
Angka asam = 0,51
Asam lemak bebas = 0,33 %
M Persyaratan
N Kesimpulan Dari praktikum yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa
kadar lemak tidak
O Referensi
Catatan
Pembimbing
top related