info vegetarian edisi iv.pdf
Post on 04-Feb-2018
254 Views
Preview:
TRANSCRIPT
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
1/27
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
2/27
Vegetarian itu mudah, bagaimana membuka dua
tanda kurung tergantung bagaimana proses kita
membangun persepsi kita terhadap vegetarian
itu sendiri. Ketika bias paham kita akan budaya
domestikasi dan komodikasi hewan telah
terpapar jelas, angin perubahan telah sampai
di ambang pintu. Modal selanjutnya yang paling
mendasar untuk membuka gerbang perubahan
dan menjadi bagian dari perubahan itu adalah
kejujuran pada diri sendiri untuk mengakui bias
tersebut. Karena ternyata tidak banyak yang
mau dan mampu jujur pada dir inya bahwa hidup
kita tidak selayaknya berdiri di atas kesakitan,penyiksaan, kematian makhluk lain, kemampuan
mereka untuk merasakan sakit adalah nyata,
bukanlah sesuatu yang bisa diabaikan begitu saja.
Kita juga selayaknya belajar bertanggung jawab
atas setiap jejak kontribusi per individu dalam
pilihannya memakan produk hewani yang
ternyata berada dalam mata rantai yang makin
memerosotkan daya dukung bumi, dan kekacauan
iklim, memakan binatang secara tegas dapat
dikatakan berarti memakan bumi. Pilihan kita
tidak banyak, kita sedang berada di atas rute
bunuh diri secara ekologi, akar penyebabnya
sudah lebih dari jelas, kita harus berubah, dan
peliharalah komitmen perubahan itu. Ketika
berada dalam kondisi terbatas sehingga kadang
harus menahan lapar, inspirasi anak-anak kecil
Ocha dan Keenan mungkin bisa membantu
menepis rasa sulit dengan sikap mereka,
lebih mudah makan terbatas daripada harus
mengabaikan rasa kasihan karena kecintaan akan
hidup bukan hanya milik manusia. Rasa belas
kasih inilah yang mempertautkan persaudaraan
manusia dengan laksa ciptaan lain layaknya darahyang mempertautkan sebuah keluarga tutur
Kepala Suku Indian dari Seattle. Berbelaskasihlah
pada laksa ciptaan, berbelaskasihlah pada bumi.
VeggiesCorner
Majalah INFO VEGETARIAN adalah majalah nirlaba yang diterbitkan oleh INDONESIA VEGETARIAN
SOCIETY (IVS), bertujuan untuk menyebarluaskan informasi seputar kehidupan vegetarian di Indonesia dan
mengembangkan cinta kasih universal serta menyelamatkan kehidupan dunia melalui vegetarianisme, demi
terciptanya kehidupan yang lebih baik, yang penuh kasih antar sesama manusia dan semua makhluk.
Dapatkan Majalah INFO VEGETARIAN di kantor Sekretariat INDONESIA VEGETARIAN SOCIETY
(IVS) terdekat di kota Anda, atau hubungi langsung Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN.
Penerbit: Indonesia Vegetarian Society (IVS)
Penasehat: Ir. Bambang Sumantri, MBA
Pembina: Drs. Susianto, MKM
Anna
Tosin Richard
Roeddy Kasim, S.Kom.
drg. Chindy Tanjung
Ferdy Henry Loyelty
Dharmadi Suryawan
Philips Samsie
Pemimpin Umum: Suhartini, S.E.
Wakil Pemimpin Umum: Meyrick Alda Sumantri
Pemimpin Redaksi: drg. Chindy Tanjung
Pengarah Penyunting: dr. Lusia Anggraini
dr. Hendry Widjaja, MARS. Staf Ahli: Prof. Prasasto Satwiko
Prof. Dr. dr. Kusharisupeni, M.Sc.
Helda Mailoa, SST.Gizi, MM.
Dr. drh. Yvonne M. Indrawani, SU.
Ir. Ahmad Syafiq, M.Sc.,Ph.D.
Dr. dra. Ratu Ayu Dewi Sartika, Apt, M.Sc.
Ir. Siti Arifah Pujonarti, MPH.
Ir. Asih Setiarini, M.Sc.
Ir. Diah M Utari, M.Kes.
Sekretaris Redaksi: Evita Yona Susanto Liem
Bendahara Redaksi: Tok Siu Lin, SE
Mega
Staf Redaksi: Hendrik Kusalam
Andry Kangdarusman
Nugroho Pramono
Fiona Olivia Marlim
Fenni Yenni
Niwan Sutungpol
Penata Artistik: Febiyana
Jufendi
Distribusi: No Din
Iklan: Dewi Salim [0811-617863]
Alamat Redaksi:
Jl. Babarsari, Gg. Purisari No. 11BDepok, Sleman - D.I. Yogyakarta 55281
Telp. 0274-6822344, 0898-5172452E-mail : infovegetarian2008@gmail.com
Website : http://www.ivs-online.org
Koresponden
Jakarta - Nelly| Bali - Diana Surjanto, SH | Lombok- Erlina |
Palembang - Jhonson | Semarang - Agung Suryanto |
Samarinda - Suganda | Pontianak - Edy | Malang - Mega |
Padang - Silvia | Surabaya- Kent Dixon Salam Veggie
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
3/27
Berbagai Gambar Pendukung Dalam Majalah Ini Di Cari di sxc.hu, google dan berbagai situs lainnya.
44 Vg EtkaMereka Diperlakukan
Layaknya Mesin
46 Vg Tips HijauTips Dalam Menggoreng
48 Vg DuniaKota Belgia akan Terapkan
Hari Vegetarian Tiap
Pekan
SuratPembaca
Anda punya usul, saran, krik serta info untuk Redaksi Info Vegetarian kirim
saja SMSke 0898-5172452 dengan format SP/nama/asal[spasi]pesan anda atau
E-mailke infovegetarian2008@gmail.com dengan subject : surat pembaca
Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN menerima kiriman artikel, opini, konsultasi dan liputan kegiatan-kegiatan
seputar Vegetarian di seluruh Indonesia, baik kegiatan yang diselenggarakan INDONESIA VEGETARIAN SOCIETY
(IVS) maupun komunitas vegetarian lainnya. Pengiriman dapat dilakukan melalui surat ke alamat Redaksi Majalah
INFO VEGETARIAN, maupun via e-mail. Dengan subject : Sumbangan Artikel
Ingin bervegetarian
Kepada m Vegetarian yang
terhormat. Tolong nich,saya
kesulitan dalam bervegetarian
padahal sayapengen banget
bervegetarian. Banyak sekali faktor
yang saya hadapi. terutama dari
keluarga, terus dari masyarakat
dan banyak lagi.. tolong kasih
psnya ya. Supaya saya bisa
bervegetarian yang baik.
Jenshen Shen (via email)
Saudara Jenshen yang baik,
memulai vegetarian paling penng
menguatkan diri sendiri terlebih
dahulu. Apa yang menjadi dasar
Jenshen untuk bervegetarian.
Dari pengalaman banyak pemula,
kesulitan apa pun dapat mereka
atasi karena mereka sendiri sudah
matang niat, dak ada keraguan
untuk memulai. Jika keluarga
menentang, kadarnya seberapa
keras? Jika sebatas melarang karena
khawar Jenshen kekurangan gizi,
jalan yang cukup ampuh adalah
menunjukkan pada keluarga
40Vg Peduli
Daftar Restoran/Rumah Makan/Depot/ KantinVegetarian
41
8 Vg Utama
Makin Mengakar
Makin Mudah
BATAM
Tanjung Pinang
kekhawaran mereka dak
beralasan. Jalanilah pola vegetarian
yang benar. Makan sayur 5 porsi
sehari, dan banyak buah. Hindari
gorengan dan makanan instan.
Banyaklah mencari informasi seap
ada keraguan tentang vegetarian,
bisa bertanya pada teman-teman
sedaerah yang telah bervegetarian
kemudian berbagi pengalaman
dengan mereka.
Demikian masukan dari kami
semoga bermanfaat.
Salam Vegetarian
Vegetarian Itu Mudah
Dampak Konsumsi
Lemak Terhadap Kesehatan
22 Vg GikesMenuju makan siang
Tanpa Daging di
Sekolah-Sekolah
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
4/27
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
5/27
Vg Utama
8 |EDISI IV INFO VEGETARIAN
Makin Mengakar Makin Mudah
Vg Utama
Sebuah pengantar oleh Chindy Tan
Iskandar merasa hidupnya
tidak menyenangkan.
Darah tinggi, naiknya
kolesterol melengkapi
ketidaknyamanan hidup
yang dijalaninya. Setiap
pukul lima sore, bawaannya
marah-marah melulu.Akibatnya, orang-orang di
sekitarnya tidak pernah
merasa nyaman
berada di dekatnya.
Belakangan pria
berusia 40 tahun
ini sadar, semua
itu terjadi karena
ia suka makan
daging, jeroan, dan
merokok. Nah, sejak
meninggalkan daging
delapan tahun lalu
keadaan tidak
menyenangkan
itu bisa teratasi
dengan baik.
Jadilah
kemudian
Iskandar
penganut
vegetarian.
(sumber : http://www.
pdgi-online.com). Dasar
kesehatan, adalah alasan
yang banyak melatari
seseorang beralih menjadi
vegetarian dan umumnya
pengalaman pernah
terbentur oleh masalah
kesehatan bisa menjadi
pengingat dan pemelihara
komitmen seseorang untuk
bervegetarian.
Ada ragam
alasan seseorang
memutuskan
untuk berhenti
mengonsumsi daging,
dan yang tidak kalah
penting selanjutnya
konsisten, setiapada perubahan
tersebut. Semakin
kuat dasar seseorang
memutuskan untuk
beralih akan semakin
mudah dan setia
seseorang memelihara
komitmennya
bervegetarian.
Seperti yang
dituturkan oleh Prof.
Prasasto Satwiko,
Saya harus konsisten
sebagai ilmuwan
yang mestinya tahu
membaca data dan
menyikapinya. Jadi
ketika saya tahu
persis peternakan
merusak
EDISI IV INFO VEGETARIAN| 9
www.peta2.com/outthere/o_
colorfred.asp
Vegetarian Itu Mudah
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
6/27
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
7/27
Vg Utama
meditasi dan mengurangi
konsumsi daging, kondisi
tubuh saya berangsur-angsur
mengalami perubahan.
Saya yang dulu sering terkena
u, kini jarang sekali sakit.
Andaipun sakit, tidak lebih
dari dua atau tiga hari. Saya
yang dulu membawa dompet
berisi berbagai macam obat
mulai dari jamu sampai kapsul
di dalam tas, kini mulai berani
pergi tanpa segala peralatan
perang itu. Saya yang dulu
fakir obat (selalu mencari
obat setiap kali tubuh
terasa tidak enak) sekarang
tidak pernah lagi minum
obat. Seakan-akan tubuh
saya kembali menemukan
kemampuan alamiahnya untuk
menyembuhkan diri sendiri.
Tidak hanya tubuh, hati saya
pun terasa lebih lapang dan
jernih.
Akhirnya, saya memutuskan
untuk mengeliminasi daging
dari menu sehari-hari. Bukan
hanya beberapa kali seminggu,
melainkan setiap hari. Saya
memberi penjelasan kepada
anggota keluarga yang
mempertanyakan keputusan
tersebut. Lambat laun, mereka
mulai terbiasa dengan gaya
hidup saya yang baru.
Kekhawatiran yang tadinya
saya miliki tentang apa-
kata-orang ternyata tidak
terbukti. Sebaliknya, menjadi
vegetarian memberi saya
kesempatan untuk belajar
berkomunikasi. Saya belajar
menyampaikan dengan jujur
dan apa adanya alasan saya
untuk tidak mengkonsumsi
daging. Saya menjelaskan pilihan
yang saya ambil kepada teman-
teman saya. Ternyata mereka
dapat menerimanya dengan
baik. Setelah beberapa bulan,
dua sahabat saya yang awalnya
sangsi menjadi tertarik dan ikut
mengurangi menyantap daging.
Kebahagiaan saya bertambah
dengan menjamurnya restoran
vegetarian di berbagai tempat,
yang berarti, pilihan untuk
menikmati makanan enak dan
sehat juga semakin bertambah.
Restoran-restoran lain yang
mulai menyediakan menu
vegetarian di samping menu
biasa juga semakin membuat
saya berseri-seri. Sungguh,
menjadi vegetarian ternyata
tidak sesulit yang saya duga.
Beberapa hari lalu, saya
membereskan kamar. Di sudut
meja, saya menemukan sebuah
dompet berisi berbagai macam
obat. Saya terheran-heran dan
bertanya-tanya sendiri, sejak
kapan benda itu tergeletak
di sana. Benda yang dulu takpernah saya tinggalkan barang
sehari, kini telah terlupakan.
Kemudian saya ingat, saya
pernah mengeluarkannya dari
tas karena malas membawa
terlalu banyak barang. Saat
itu, saya merasa cukup sehat
dan yakin alergi saya tidak
akan kambuh, tidak akan
terserang masuk angin, mual
mendadak dan sebagainya.
Saya mengeluarkannya dan
menaruhnya di atas meja.
Sejak itu, saya tidak pernah
menyentuhnya lagi.
12 |EDISI IV INFO VEGETARIAN
Saya tersenyum, lantas
mengosongkan isi dompet
tersebut. Saya merasa
seperti narapidana yang baru
keluar dari penjara. Saya
bebas.
Setiap hari, saat melihat
makanan di piring, apa pun
isinya, hati saya bernyanyi
dan bersyukur. Kebebasan
itu tidak hanya datang dari
tubuh yang sehat, namun
dari pilihan yang saya ambil
dan jalani setiap hari dengan
penuh kesadaran.
Bulan ini adalah bulan kelima
saya berpuasa daging,
dan tampaknya saya akan
meneruskan puasa ini
selamanya. Sayur nangka,
jamur goreng, kentang
masak kecap, telur balado,
pepes oncom, tempe
mendoan, semur tahu, dan
semangkuk sayur berkuah
adalah surga kecil saya
sekarang. Itu semua sudah
cukup.
Dulu, saya sempatkhawatir untuk menyebut
diri vegetarian, namun
kini saya mengucapkannya
dengan percaya diri.
Dulu, saya memiliki
berbagai kekhawatiran
untuk menjalani gaya
hidup tanpa daging. Kini,
saya sering tersenyum
kala mengenangnya, dan
membatin, Tahu begitu,
dari dulu saja.
Ya. Siapa bilang jadi
vegetarian itu susah?
EDISI IV INFO VEGETARIAN| 13
Vg Utama
www.kagakribet.com/artikel/blownose.jpg
ceritasoe.multiply.com/recipes/item/8/MFM2_..
Dulu, saya sempat khawatir untukmenyebut diri vegetarian, namun kini saya
mengucapkannya dengan percaya diri.
Jenny Jusuf adalah novelis, bloggerdan kini asisten Dewi Dee Lestari
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
8/27
Vg UtamaVg Utama
EDISI IV INFO VEGETARIAN| 1514 |EDISI IV INFO VEGETARIAN
Vg Utama
Oleh: Irene Galuh Kusumaningrum (Luluk)
Saya agak terlambat
mengenal istilah
vegetarian. Sekitar empat
tahun lalu, saat awal
kuliah, saya baru mengenal
istilah itu. Seorang kawan
sekelas saya adalah
vegetarian, begitu juga
keluarganya di Bali. Dia
menjadi vegetarian karena
alasan religi. Saya sendiri
bukan penggemar daging.
jika masuk ke warung
makan, ada pilihan daging
ayam, daging sapi, tempe
dan tahu, pasti saya
akan mengambil tempe
dan tahu. Daging ayam,
daging kambing, daging sapi,
memang enak di lidah
saya masih bisa mengingat
bagaimana rasanya, tapi bagi
saya itu bukan syarat mutlak
untuk menjadi menu di piring
saya.
Kawan saya itu suatu kali
berujar, Kamu kokjarang
makan daging thoLuk?.
Saya hanya menjawab, Kan
ada tempe Gek.
Beberapa waktu lalu,
istilah vegetarian semakin
banyak terdengar,
terkait dengan isu global
warming. Sayapun dengan
penuh tanya mencoba-
coba mencari informasi
tentang vegetarian. Apa
keuntungannya. Apa saja
jenisnya. Saya baru tahu
kalau menjadi vegetarian
bisa berdampak besar pada
lingkungan. Lalu dengan
memantapkan hati, saya
berkata pada diri saya
sendiri: Saya ingin menjadi
vegetarian. Tidak memakan
daging. Tapi saya masih
mengkonsumsi keju, telur
dan susu (berdasarkan
literatur yang saya baca,
vegetarian seperti ini disebut
Lacto Ovo)
Sudah kurang lebih tiga bulan
ini saya menjadi vegetarian
lacto ovo. Selama itu juga
saya tidak menemukan
kendala berarti bagi diri
saya. Saya masih bisa makan
dengan normal. Hampir di
setiap warung makan yang
saya datangi, pasti ada
menu yang sesuai dengan
status saya sebagai
vegetarian; tempe, tahu,
sayur, telur. Malah saya
belum pernah sekalipun
makan di warung makan
menu vegetarian, meski
di Yogya ada beberapa
warung makan seperti itu.
Orang-orang di sekeliling
saya yang kadang merasa
kasihan pada saya. Di meja
makan rumah ada ayam
goreng, dan saya memilih
tempe goreng. Bapak saya
berujar, Masih gakmakan
daging tho? Kan udah lama?
Towenggg. Emang kalau
bisa seumur hidup Pak saya
menjadi vegetarian! Lalu
suatu ketika teman saya
pernah membawakan sarapan
bubur ayam. yang namanya
bubur ayam, pasti ada
ayamnya. Lalu saya secara
reek berujar, Yah, ada
ayamnya. Saya mengambil
satu-persatu sayatan ayam
tersebut dan saya taruhdi tepi wadah bubur ayam
tersebut. Teman saya berkata,
Alah, kan cuman dikit Luk,
makan aja. Gak usah terlalu
ekstrim gitu ah
Yah, ini bukan masalah dikit
ato banyak daging ayamnya,
ato masalah ekstrim atau
tidak ekstrim. Tapi ini masalah
komitmen (hehe, terlalu
berat ya). Saya berusaha
menjalankan apa yang sudah
saya putuskan, Menjalaninya
dengan penuh kesadaran.
Terkadang saya masih sering
merasa tidak nyaman ketika
ditanya: Gak makan daging?
Vegetarian? Terkadang
ada pandangan sinis atau
kasihan di mata mereka
yang menanyakan. Seolah
vegetarian adalah pilihan
hidup yang akan membuat
kita menderita karena tidak
akan pernah lagi menikmati
http://2smallpills.les.wordpress.com/2008/05/salad_platter02.jpg http://jagoanresep.com/wp-content/uploads/2009/02/keringtempe.jpg
http://lengslog.les.wordpress.com/2008/05/img_7450.jpg
lezatnya daging. Bagi saya
menjadi vegetarian adalah
pilihan. Tidak perlu ada
rasa keterpaksaan untuk
menjadi vegetarian, karena
jika iyaitu hanya akan
membebani.
(Luluk, bekerja sebagai
Account Excecutive Citraweb
Nusa Infomedia,
di Yogyakarta)
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
9/27
Vg Utama
16 |EDISI IV INFO VEGETARIAN
Oleh Chindy Tan
Vg Utama
Berbicara tentang
bagaimana lahirnya sebuah
komitmen bervegetarian
dari akar spiritual, sentra
poin yang ingin saya
ulik adalah transformasi
pengetahuan intelektual
ke pengetahuan intuitif.Kemampuan transformatif
ini saya yakin banyak kita
temui pada anak-anak
kecil yang sedari janin
atau usia dini memilih
menolak daging. Tanpa
perlu argumen yang
mengandalkan rasio mereka
dengan kemampuan
intuitifnya menetapkan
pilihannya. Mungkin ini yang
disebut dalam buku The
Little Prince You can only
see things clearly with your
heart. What essential is
invisible to the eye.
Ocha (4th) anak asisten
saya, sejak mengenal
makanan padat memilihmenolak makan
daging,kasihan itu
alasan yang berulang
dikatakannya. Suatu
ketika saat cukur rambut
di salon, kapsternya
menangkap seekor
serangga, dimasukkan
ke dalam kantong plastik
dan diberikan kepada
Ocha. Menerima ini,
Ocha bertanya pada
bapaknya,Pa, iki piye nek
arep maem, ta lepas ae
yo ben iso nyari maem(Pak, ini bagaimana kalau
mau makan, saya lepas
saja biar bisa cari makan
ya). Kepekaan terhadap
makhluk lain (mungkin ini
adalah pengetahuan intuitif)
yang membuat Ocha dalam
keadaan bagaimana pun
tetap keukeuh menolak
makan daging. Meski itu
daging nabati. Saya pernah
memberikan Mama Ocha
daging nabati dan ketika
ditawarkan kepada Ocha,
Ocha menolak meski sudah
diberi penjelasan oleh
ibunya,Iki dudu daging,
iki dari tante Dindi.
Ocha juga tidak segan
memilih makan lontong
dengan kecap tok, saat
dijamu makan sate
oleh pamannya. AyahOcha, karena sungkan
mencoba menyuapkan
Ocha beberapa potong
daging, namun Ocha
bersikeras menolak,oya
geyem ya oya geyem,
aku ojo dipokso (tidak
mau ya tidak mau,
aku jangan dipaksa).
Mereka tidak mengenal
kata sulit dalam
menolak daging, meski
harus makan dengan menu
terbatas.
Bagi Ocha lebih mudah
makan lontong dengan
kecap daripada harus
mengabaikan rasa
kasihannya. Mereka
mampu melihat HIDUP
MAKHLUK LAIN JUGA
BERHARGA dan selayaknya
dihargai.
Ternyata sikap serupa
ditunjukkan oleh Keenan,
putra Reza-Dee dan Marcell-
Rima. Seminggu yang lalu
pasien saya bercerita tentang
sikap keukeuh Keenan
menolak daging, tiruan
sekalipun. Keenan juga
sejak mengenal makanan
padat, daging sehalus
benang pun pasti akan
dikeluarkan olehnya. Ketika
makan bersama ayahnya
Marcell, Rima Melati Siahaan-
Adams, di sebuah restoran
vegetarian, Keenan menolak
makan daging-dagingan.
Saya cuma mau makan tahu
sama tempe tegas Keenan.
Meski telah dijelaskan Marcell
bahwa daging tersebut
juga vegetarian, Keenan
tetap keukeuhminta tahu
sama tempe. Akhirnya Rimameminta kepada pelayan
untuk membuatkan masakan
baru,tolong buatkan lagi
masakan yang masih
kelihatan tahu dan tempenya
ya. Saya tidak tahu pasti
mengapa anak-anak ini
menolak daging tiruan
sekalipun. Seorang rekan
saya pernah bercelutuk tidak
seharusnya kita memberi
nama bebek vegetarian,
ayam vegetarian, babi
merah vegetarian, karena
pemakaian nama hewan
pada makanan-makanan
tersebut tidak membantu
EDISI IV INFO VEGETARIAN| 17
http://www.impactlab.com/wp-content/uploads/2009/07/child1.jpg
www.alexander-tumanov.name/en/
http://farm4.static.ickr.com/3362/3524897367_1f3a6ed06f.jpg
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
10/27
18 |EDISI IV INFO VEGETARIAN EDISI IV INFO VEGETARIAN| 19
Vg UtamaVg Utama
menjernihkan posisi hewan
bukan makanan Mungkin isu
ini yang ingin disentil dalam
sikap Ocha dan Keenan.
Kisah-kisah serupa mungkin
semakin banyak, dan kita tidak
pernah tahu pasti mengapa.
Mungkin pengetahuan mereka
ini analog dengan kisah Negeri
Mata Satu.
Suatu waktu di Negeri Mata
Satu lahirlah seorang bayi
dengan dua mata. Anak itu,
anak bahagia. Orang tuanya
mencintainya dan senang
mengemongnya. Tetapi merekacemas karena anak itu aneh,
matanya dua. Dokter-dokter
yang mereka panggil geleng-
geleng kepala dan heran.
Tetapi mereka berkata,Apa
boleh buat? Tidak mungkin
disembuhkan. Pada suatu
hari yang menggemparkan,
ia melihat sesuatu yang tidak
dapat dilihat orang -orang lain.
Ia tidak melihat seperti orang-
orang lain yang hanya hitam
dan putih. Ia melihat warna-
warna. Orang tuanya dan
sahabat-sahabatnya terheran-
heran karena ia pandai
bercerita tentang temuan-
temuan yang menggetarkan
hati, yang tidak dapat dilihat
mereka. Ia berbicara dengan
kata-kata yang belum pernah
mereka dengar seperti merah,
kuning dan hijau
(Manusia Pascamodern,
Semesta dan Tuhan-Romo
Mangun)
Dapatkah kita persepsikan
makan daging adalah hal yang
alami sebagai pengetahuan
hitam putih yang kadung
berakar dan menjadi budaya
manusia dalam memilih
makanannya. Ketika anak-anak
ini datang dengan penglihatan
warna yang berbeda, manusia
mampu hidup tanpa daging,
adalah warna lain yang masih
sulit diterima dan dipahami.
Bahkan ada orang tua yang
memeriksakan anaknya ke
dokter karena anaknya selalu
memuntahkan daging yang
diberikan kepadanya. Tak
makan daging masih dianggap
aneh. Terpeliharanya sebuah
kekeliruan hingga membudaya
mungkin berproses dalam dua
sebab. Lestari oleh proganda
atau lestari oleh tertutupnya
mata melihat kekeliruan itu
sebagai kekeliruan. Apakah
budaya makan daging ini adalah
kekeliruan yang membudaya
buah dari propaganda ataukarena mata kita tidak bisa
atau tidak mau melihat letak
kekeliruan makan daging itu
sendiri? Anak-anak ini datang
mengajarkan kita menggunakan
mata hati untuk memandang
tembus tembok-tembok
kekeliruan.
Gulir zaman menunjukkan
pilihan sikap anak-anak ini
untuk meat out, diakui secara
ilmiah sebagai kebutuhan global.
Manusia perlu menjernihkan
kembali pilihan makanannya.
Pengetahuan intuitif anak-
anak ini menyentil rasio siapa
saja. Menantang kita untuk
mendefenisikan arti cukup
bermula dari isi piring jika
peradaban manusia ingin
bertahan. Gerakan perubahan
kini bukan skala individu
melainkan sudah tingkat
negara-Kota Ghent, Belgia yang
kini dikenal sebagai negara
vegetarian pertama di dunia,
Kelompok negara-negara Eropa:
mengharuskan tiap negara Eropa
membuat laporan kontribusi gas
rumah kaca dari pola makan
daging, tingkat kebijakan-semua
rumah sakit UK akan berlakukan
menu TANPA DAGING untuk
pasien. Tidakkah arus perubahan
ini semakin jelas menegaskan,
kita butuh berubah.
http://farm1.static.ickr.com/71/202843431_d408e01e51.jpg
http://eggsonsunday.les.wordpress.com/2008/04/vegetarian_tofubroccolicurry_2.jpg
dee-55days.blogspot.com
http://www.rmhb.com.cn/chpic/htdocs/images/200902/80Info/su.JPG
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
11/27
Ida Tjan (23 tahun).Saya mau berbagipengalaman saya menjadivegetarian. Saya mulaiberniat vegetarian sekitar1 tahun yang lalu. Awal
mencoba bervegetariansaya masih sering putus-
sambung karena banyaksekali godaan, apalagimemang lingkungansekitar saya belum banyakyang bervegetarian.Semakin kita berusahasemakin banyak godaan
yang kita temui, namundengan niat yang kuat saya
sekarang sudah menjadi vegetarian penuh dan itu sudahberlangsung sekitar 5 bulan yang lalu.
Kenapa saya mau menjadi vegetarian? karenabanyak sekali aspek yang mendukung terutamanyaglobal warming, kekejaman terhadap binatang, dan
kesehatan, penyebab global warming salah satunyaadalah dari peternakan dan itu tidak bisa dipungkirikarena banyak sekali pakar yang telah meneliti danmencoba mensosialisasikan gaya hidup vegetarianagar kita manusia masih dapat mengurangi dari efekglobal warming terhadap bumi. Lalu animal crueltypadapeternakan, juga menjadi dasar lain mengapa sayabervegetarian. Dari aspek kesehatan, bervegetariansangat berdampak pada kesehatan saya. Sebelumbervegetarian saya sering sakit-sakitan terutama apabiladi lingkungan sekitar saya, contoh di rumah, d i kantorada yang sakit u, saya biasanya juga akan ikut u te tapisetelah bervegetarian daya tahan tubuh saya lebih kuat,saya jarang tertular. Go Veg,Be Green and Save thePlanet!
20 |EDISI IV INFO VEGETARIAN
Vg Testimonial Vg Testimonial
Romo Yohanes Dwi Harsanto, adalah salah seorang pembinaJejaring
Muda Katolik, aktif memberi pendidikan politik pada Kaum Muda Katolik
Indonesia. Ada pengalaman menarik yang ingin dibagikan Romo.
Tadi siang saya ada di sebuah acara di kawasan Pegangsaan Jakarta.
Ketika saat santap siang tiba, banyak hidangan menu daging. Saya
dengan jelas namun wajar, memilih makan nasi, sayur-sayuran dan buah
belaka. Seorang ibu mendekati saya, Apakah Romo Vegetarian? Dengan
mantap saya jawab Benar Bu, saya vegetarian. Ibu itu dengan positif
menanggapi bahwa vegetarian bagus untuk membina kehidupan. Dan
para lelaki dewasa gendut-gendut nyeletuk: Ah, apa enaknya Setelah
santap siang selesai, tampak para lelaki gendut-gendut itu merasa
kepanasan, buka kancing baju, tidak tenang. Mereka kekenyangan.
Saya katakan: Itulah beda vegetarian dan pemakan daging dan segala
lemak. Anda semua kegerahan, sementara saya tetep enjoy haha..
Mereka tertawa tanpa bisa menyangkal kenyataan itu.
Saya dulu ketika SMA bersekolah di salah satu sekolah
semi militer. Jadi di sana saya mau tidak mau mengkonsumsi
makanan berbasis daging, karena makanan berbasis daging
memang mendominasi. Namun entah kenapa tubuh saya
terasa berat, saya susah berkonsentrasi dan fokus. Sampai
suatu saat tubuh saya melakukan penolakan dan saya
memuntahkan semua yang saya makan. Kata mahasiswi
yang akrab disapa Adit ini.
Setelah kejadian itu, saya berkonsultasi dengan seorang
dokter dan dokter tersebut menganjurkan saya untuk
mengubah pola makan. Mulai saat itulah saya memutuskan
untuk mencoba pola hidup nabati alias vegetarian. Eh,
ternyata tubuh saya terasa enteng, saya merasa lebih nyaman
untuk bergerak, dan lebih fokus.. lanjut anak dari salah satu dokter di RSPP ini sambil ter senyum. Keluarga saya juga bervegetarian sekarang, termasuk ayah, ibu dan adik laki-laki saya.
Prilaku adik saya yang hiperaktif dan cendrung agresif berubah menjadi lebih terkendali ketika
mengkonsumsi pola makan nabati. Sekarang, kami semua mulai menghilangkan kebiasaan
konsumsi daging dalam keseharian kami. Ya, awalnya memang sulit, tetapi untuk kesehatan semua
itu harus dijalani. tutup Adit sambil tersenyum.
APA KATA MEREKA ...
Romo Yohanes Dwi Harsanto SekretarisEksekutif Komisi Kepemudaan
Konferensi Waligereja Indonesia (KWI)
Bp. Asep Susanto, S.E merupakan salah satu staf tata usaha dari
Fakultas Psikologi Universitas Diponegoro Semarang yang sudah mulai
bervegetarian sejak tahun 2006. Setelah bervegetarian dia merasakan
kalau tubuhnya menjadi lebih sehat sebelumnya. Pada awalnya dia
merasa terpaksa untuk bervegetarian, tetapi lama kelamaan dia
memutuskan untuk benar-benar bervegetarian dan berusaha menjadi
seorang vegan dengan mengurangi konsumsi telur dan susu.
Dia menyatakan bahwa orang yang bervegetarian mempunyai
energi yang jauh lebih baik dibandingkan dengan orang yang tidak
bervegetarian. Karena energi yang ditimbulkan oleh hewan akan
masuk ke dalam diri kita sehingga diri kita memiliki energi yang dimiliki
oleh hewan yang kita makan dagingnya. Tetap semangat Pak Asep!Bp. Asep Susanto, S.E
NurmadhitaMahasiswi Fisipol HI UGM
Vegetarian
membuat
hati saya
lebih
tenang.
ungkap
praktisi
pengobatan
alternatif di
Denpasar
ini. Menurut
Ibu
Laurensia,
manfaat
vegetarian
ditinjau
dari segi
kesehatan adalah sangat baik karena dengan
bervegetarian sirkulasi darah menjadi lebih
bagus. Akan tetapi harus diperhatikanproses pengolahannya, makanan akan lebih
bagus kalau diolah sesederhana mungkin
seperti di tumis, dikukus, atau dikuah. Selain
itu ditinjau dari segi spiritual, orang yang
bervegetarian akan memperoleh kebahagiaan
karena mereka telah bertindak dengan kasih
dan sesuai hati nurani. Tuhan menciptakan
berbagai jenis tumbuh-tumbuhan, biji-bijian,
buah-buahan yang bisa kita konsumsi dengan
sangat lezat, lantas mengapa kita harus
memakan daging yang berasal dari sebuah
pembunuhan? ujarnya.
LAURENSIA
50 TahunPraktisi Pengobatan
Alternatif di Denpasar-Bali
Ida Tjan, Admin Controller diperusahaan ekspor pertanian
Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN menerima kiriman untuk rubrik
Vg Testimonial bagi yang hendak berbagi tentang vegetarian dari berbagi aspek
yang menjadikan saudara seorang vegetarian.
(isi testimonial tidak melebihi testimonial - testimonial yang sudah ada diatas)
Untuk Rubrik Vg testimonial dapat saudara kirimkan ke
Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN
melalui surat berserta foto minimal seukuran pas foto 4X6
ke alamat Jl. Babarsari Gg. Purisari No. 11 B
Depok, Sleman, DI Yogyakarta 55281
atau via e-mail ke infovegetarian2008@gmail.com denganSubject: Vg
Testimonial beserta foto minimal 500 pixel X 500 pixel
dengan minimal resolusi 300dpi
Redaksi tidak menerima vg testimonial berupa SMS/ MMS
Hanya yang menyertakan foto yang akan dipertimbangkan untuk dimuat.
Benar Bu Saya Vegetarian
Hati Saya Lebih Tenang Modal Veggie, Niat yang Kuat
Tubuh Saya Menolak
Awalnya Masih Terpaksa
EDISI IV INFO VEGETARIAN| 21
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
12/27
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
13/27
Konsumsi lemak yang dianjurkan maksimal
sebesar 30% total kalori setiap harinya, yang
terdiri dari 10% asam lemak jenuh (SFA),
10% asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA)
dan 10% asam lemak tak jenuh jamak
(PUFA). Makanan yang kaya lemak berkaitan
erat dengan munculnya kanker usus maupun
kanker payudara. Asupan rendah lemak
dan tinggi serat seperti pada pola makan
vegetarian dapat menekan jumlah penderita
kanker. Hasil penelitian Harvardmenyatakan
bahwa makanan yang mengandung asam
lemak jenuh dan asam lemak trans lebih
berpotensi memicu hiperkolesterolemia
dibandingkan dengan asupan kolesterol.
Risiko tinggi untuk menderita penyakit
jantung koroner dan stroke berhubungandengan hiperkolesterolemia.
PUFA telah terbukti dapat menurunkan
K-LDL, sedangkan MUFA selain menurunkan
kolesterol total juga terbukti dapat
menurunkan K-LDL dan meningkatkan K-HDL
lebih besar dibandingkan dengan PUFA. MUFA
dan PUFA akan menghambat terj adinya
atherosklerosis sedangkan asam lemak
jenuh rantai panjang (LCFA) justru memicu
terjadinya proses atherogenesis.
Cara mengonsumsi lemak nabatiyang sehatMakanan gorengan merupakan jenis makanan
yang digemari keluarga. Minyak goreng yang
beredar di pasaran kebanyakan terbuat dari
minyak kelapa, kelapa sawit, kedelai, jagung
dan minyak biji bunga matahari. Biasanya
minyak goreng nabati mengandung 80%
asam lemak tidak jenuh (asam oleat, linoleat)
dan 20% asam lemak jenuh.Proses penyaringan
sebanyak 2 kali
(pengambilan
lapisan
24 |EDISI IV INFO VEGETARIAN EDISI III INFO VEGETARIAN| 25
lemak jenuh) menyebabkan kandungan
asam lemak tak jenuh menjadi lebih tinggi.
Dari fungsi nutrisinya, asam-asam lemak tak
jenuh ini dapat menurunkan kadar kolesterol
darah dan penyumbatan pembuluh darah.
Memang benar minyak goreng yang
mengandung asam lemak tidak jenuh baik
untuk kesehatan. Akan tetapi, setelah
mengalami pemanasan minyak tersebut akan
berubah menjadi minyak jenuh yang memiliki
dampak buruk bagi kesehatan. Karena itu
dalam pemakaiannya akan lebih baik tidak
mengalami proses pemanasan.
Ciri-ciri minyak yang baik antara lain
berwarna kuning pucat, jernih, memiliki rasadan aroma yang enak. Penurunan stabilitas
minyak goreng ditandai dengan menurunnya
aroma, cita rasa bahan makanan yang
digoreng juga nilai gizi, yang pada akhirnya
dapat menggangu kesehatan konsumen.
Kerusakan minyak yang ditandai dengan
bau tengik bukanlah mutlak, karena ada
minyak yang mutunya menurun tetapi
tidak berbau tengik. Minyak goreng yang
telah digunakan akan mengalami beberapa
reaksi yang menurunkan mutunya.
Ketaren (1986) menyebutkan bahwa
mutu minyak goreng tergantung dari titik
asapnya (suhu pemanasan minyak sampai
terbentuk akrolein). Minyak yang digunakan
berulangkali menyebabkan warna minyak
menjadi gelap, titik asap dan titik cair
menurun, terbentuk busa, mengental dan
berat jenis meningkat.
Umumnya kerusakan oksidasi terjadi pada
asam lemak tidak jenuh, tetapi bila minyakdipanaskan pada suhu 100oC atau lebih,
asam lemak jenuhpun dapat teroksidasi.
Reaksi oksidasi pada penggorengan suhu
200oC menimbulkan kerusakan lebih mudah
pada minyak dengan derajat ketidakjenuhan
tinggi, sedangkan reaksi hidrolisis mudah
terjadi pada minyak dengan asam lemak
jenuh rantai panjang (LCFA). Pemanasan
minyak terputus (dipanaskan-didinginkan-
dipanaskan) selama beberapa hari
menyebabkan proses kerusakan minyak
makin cepat. Proses pendinginan (penurunan
suhu) minyak akan menambah pembentukan
hidroperoksida yang diikuti dengan
dekomposisi minyak saat dipanaskan
kembali.
Deep fryingadalah proses menggoreng
dengan cara merendam bahan makanan
ke dalam minyak goreng pada suhu 163-
196oC. Ketaren (1986) menyebutkan
bahwa kerusakan minyak akibat proses
penggorengan pada suhu tinggi (200-
250oC). Pada suhu ini, ikatan rangkap pada
asam lemak tidak jenuh menjadi rusak
dan tinggal asam lemak jenuhnya saja,
sehingga risiko terhadap meningkatnya
kolesterol darah juga semakin tinggi.
Selain itu vitamin yang larut dalam
lemak (vitamin A, D, E, dan K) ikut rusak,
sehingga fungsi nutrisi dari minyak gorengmenjadi jauh menurun, bahkan berpengaruh
negatif terhadap tubuh.
Memang belum banyak hasil penelitian yang
merujuk sejauh mana makanan gorengan
dapat menimbulkan peningkatan kadar K-LDL,
hipertensi, penyakit jantung dan diabetes
melitus (DM). Secara umum, semakin tinggi
konsumsi minyak goreng, semakin tinggi asupan
asam lemak jenuh, sehingga risiko
untuk menderita penyakit
degeneratif juga
semakin
meningkat.
Pembentukan asam lemak transsaat proses menggoreng/deepfrying
Proses hidrogenasi adalah suatu proses kimia
komersial dengan menambahkan atom hidrogen
ke dalam atom karbon yang memiliki ikatan
rangkap. Tujuannya adalah untuk mengurangi
jumlah ikatan rangkap serta menghilangkan
potensi ketengikan. Dengan kata lain, proses
hidrogenasi merupakan proses mengubah asam
lemak tidak jenuh menjadi asam lemak jenuh
dan terbentuk asam lemak trans.
Dalam jumlah kecil, asam lemak transterdapat
secara alami pada hewan ruminansia, oleh
sebab itu asam lemak ini terdapat pada
mentega, susu full-cream, keju, telur dan
daging. Sumber lainnya adalah produk pangan
dari lemak nabati yang dihidrogenasi seperti
margarin, shortening dan makanan produk jadi.Hasil studi Sartika (2006) menyebutkan bahwa
proses menggoreng dengan cara deep frying
akan menyebabkan perubahan asam lemak
tidak jenuh bentuk cismenjadi bentuk trans,
dan jumlah asam lemak transmeningkat
sebanding dengan penurunan asam lemak
tidak jenuh bentuk cis(asam oleat).
Vg GikesVg Gikes
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
14/27
EDISI IV INFO VEGETARIAN| 27
Vg Gikes
Pengaruh asupan asam lemaktrans terhadap profil lipid darah
Berbagai produk makanan yang diolah
menggunakan minyak yang telah mengalami
hidrogenasi antara lain chips, salad dressing,
biskuit, keripik, kraker, cookies, kentang
goreng,pastry, mi instan. Biasanya minyak
yang digunakan ditulis dengan istilah
hydrogenated oil, hardener, vegetable oil
and fatdan vegetable shortening. Minyak
terhidrogenasi ini mengandung asam lemak
transdan diduga dapat meningkatkan kadar
kolesterol darah, bahkan di Amerika Serikatdisebutkan bahwa asam lemaktransberkaitan
erat dengan kejadian penyakit jantung
koroner.
Para peneliti di Amerika Serikat menyebutkan
bahwa pembatasan konsumsi asam lemak
trans akan lebih efektif dalam menghindari
serangan jantung dibandingkan dengan
mengurangi konsumsi lemak total. Akhir-akhir
ini hasil penelitian tentang asam lemak trans
menyebutkan bahwa pengaruh asam lemak
trans lebih buruk daripada efek negatif asam
lemak jenuh dan kolesterol. Pertambahan
asupan 2% asam lemak transdari energi total
akan meningkatkan risiko PJK sekitar 25%.
Asam lemak transini dapat meningkatkan
K-LDL alias kolesterol jahat, rasio kolesterol
total/K-HDL, rasio K-LDL/K-HDL, serta
menurunkan kolesterol baik (K-HDL).
Kebiasaan mengonsumsi makanan gorengan
yang lazim dijual di pinggir jalan dan
tempat lainnya sangat berisiko. Makanan
gorengan umumnya dimasak dengan
minyak goreng hasil pengulangan
dalam suhu tinggi dan jangka waktu
lama (deep frying). Makanan jenis
inilah yang sesungguhnya memberikan
kontribusi tertinggi terhadap asupan
asam lemak trans. Asam lemak
jenis ini diduga menjadi salah satu
penyebab meningkatnya penyakit akibat
penyumbatan pembuluh darah yaitupenyakit jantung koroner.
Hasil penelitian Sartika (2006)
menyatakan bahwa kandungan asam
lemak transtertinggi pada produk
ruminansia terdapat pada daging
rawon, sop buntut dan beef burgerkeju,
sedangkan pada makanan gorengan
yaitu ayam goreng tepung, telur goreng
dan tempe mendoan. Produk makanan
yang menggunakan margarin atau
minyak terhidrogenasi dan mengandung
asam lemak trans adalah coklat, biskuit
dan croissant.
Asam lemak transjuga bisa
menyebabkan bayi lahir prematur.
Pasalnya, konsumsi asam lemaktrans
pada ibu hamil dapat mengganggu
asupan asam lemak esensial yang
sangat dibutuhkan oleh calon bayi.
Sebuah studi menunjukkan, wanita yang
mengonsumsi asam lemak trans tinggiakan menghasilkan ASI dengan kadar
asam lemak transsebesar 2% - 5% dari
total asam lemak susu. Seperti halnya
asam lemak jenuh, asam lemak trans
juga bersifat aterogenik. Selain itu asam
lemak trans juga dapat menghambat
aktivitas enzim desaturase elongase
dan Lecithin Choleslerol Acyl transferase
(LCAT) dalam metabolisme kolesterol
HDL, khususnya pada pengangkutan
balik kolesterol dari jaringan ke hati.
* Staf pengajar dan peneliti Departemen Gizi
KesMas, FKM UI, Depok.
Pada tahun 1975, seorang korban kecelakaan
kapal yang menyedihkan di lepas pantai Manila
terlongo-longo melihat seekor kura-kura laut
raksasa berenang ke arahnya, tampaknya
menawarkan bantuan. Sambil tertegun
wanita itu memanjat naik ke atas kura-kura,
yang kemudian melakukan sesuatu yangmestinya tidak pernah dilakukan oleh kura-
kura. Biasanya kura-kura laut menghabiskan
sebagian besar waktunya di dalam air, tetapi
yang satu ini tahu sedemikian rupa bahwa
wanita malang ini memerlukan dukungan
konstan untuk bertahan hidup dan juga sangat-
sangat memerlukan perawatannya. Dia terus
tinggal di atas permukaan selama dua hari
penuh, tanpa makanan bagi dirinya sendiri,
supaya dia bisa tetap mengangkutnya dan
mempertahankan hidup wanita itu. Ketika regu
penyelamat datang akhirnya datang, Saksi
mata (baca : regu penyelamat) berpikir bahwa
wanita ini terapung di atas tong minyak sampai
dia selamat dinaikkan ke kapal lalu tong
minyak ini melingkari area itu dua kali dan
menghilang.
Tak pernah terkira dalam dipikirannya bahwa
itu adalah seekor kura-kura. Dikira sebagai
tong minyak mungkin tidak mengagetkan
sama sekali. Tetapi apa yang terjadi dengan
hukum di AS dan hampir pasti begitu juga
dengan seluruh negara di bumi ini. Selama
bertahun-tahun, ternyata secara hukum
kura-kura tidak dianggap sebagai binatang di
AS. Kenyataan ini dialami oleh Henry Bergh,
salah seorang pejuang perlindungan binatang,
ketika dia berusaha menghentikan peristiwa
yang menyiksa bagi kura-kura hijau. Binatang
besar ini, ada yang diketahui hidup sampai
ratusan tahun, dan tumbuh mencapai berat
270 kilogram atau lebih, dicari sebagai sumber
status untuk sup dan bistik oleh orang kaya,
dengan anak-anaknya dimakan ketika mereka
baru mencapai berat sekitar 22 k ilogram.
Bergh menemukan bahwa kura-kura diangkut
dengan kapal dari kawasan tropika ke Pasar
Ikan Fulton di New York. Dalam perjalanan,
kura-kura ini tentu tidak mendapat tempatduduk di kabin kelas satu. Mereka terbaring di
atas punggungnya selama beberapa minggu,
di luar air, tanpa ada apapun untuk dimakan
atau minum, begitu mirip dengan bagasi
yang terbalik. Mereka diuntai dengan tali
yang ditisikkan melalui lubang yang dibuat di
siripnya.
Bergh melakukan apa saja yang bisa dia
lakukan untuk menghentikan aktivitas ini,
tetapi ketika dia membawa pelakunya ke
pengadilan, hakim membebaskan mereka atas
dasar kura-kura bukan binatang dalam arti
hukum. Dengan demikian, hakim memutuskan,
bahwa perlindungan minimum sekecil-kecilnya
terhadap kekejaman yang dilakukan bagi
binatang berdasarkan hukum pada waktu itu,
tidak bisa diterapkan kepada kura-kura.
Kebanyakan kita, seperti hakim itu, dikondisikan oleh
kultur untuk berpikir bahwa binatang hanyalah mesin.
Kalau bukan untuk dipekerjakan , maka hanya pantas
sebagai salah satu menu di piring makan. Manusia
tidak akan pernah membayangkan bahwa kura-kura
laut mampu menyelamatkan nyawa manusia.
Mereka bahkan bisa mengorbankan dirinya,
hidup dalam kelaparan, untuk mempertahankan
sebuah nyawa manusia. Bagi sang kura-kura, nyawa
kehidupan manusia juga sama berartinya dengan
dirinya. Tetapi adakah manusia berpikir
bahwa nyawa kehidupan kura-kura juga sama
berartinya dengan manusia? Jika tidak, kita
tidak lebih pantas dari seekor kura-kura!
Sumber : Diet for A New America
Oleh : John Robbins
Vg Kisah
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
15/27
Vg Konsultasi Vg Konsultasi
28 |EDISI IV INFO VEGETARIAN EDISI IV INFO VEGETARIAN| 29
Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN menerima kiriman pertanyaan konsultasi seputar vegetarian,
baik ditinjau dari aspek spiritual, etika, kesehatan, lingkungan maupun aspek lainnya.
Seluruh pertanyaan yang masuk akan dijawab oleh ahli-ahli di bidang masing - masing,
melalui surat maupun e-mail (tidak semua pertanyaan akan dimuat dalam INFO VEGETARIAN)
Pertanyaan dapat dikirimkan ke Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN
melalui surat ke alamat Jl. Babarsari Gg. Purisari No. 11 B
Depok, Sleman, DI Yogyakarta 55281
atau via e-mail ke infovegetarian2008@gmail.com denganSubject: Vg Konsultasi
atau via SMS ke 0898-5172452 dengan mengetik
Vg_Konsul(spasi)nama/tempat asal/isi Konsultasi
Asma
Leukimia
DHA
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
16/27
Vegetarian Tidak Lembek
Vg Gaya Hidup
30 |EDISI IV INFO VEGETARIAN EDISI IV INFO VEGETARIAN| 31
Vg Gaya Hidup
Gambar dari : http://www.newvegeplanet.co.cc/2008/09/radityo-aji-nugroho-saya-juga-hobby.html
Gaya hidup kali ini menampilkan seorang jejaka humorisbernama Radityo Aji Nugroho yang biasa dipanggil Adit.Pria dengan tinggi tinggi badan 172 cm dan berat 6 yangtinggal di Pesanggrahan Jakarta Selatan ini, denganramah menceritakan perjalanan hidupnya sebagai seorangvegetarian kepada kita semua.
Sudah sudah berapa lama vegetarian,Dit?Saya vegetarian sudah 8 tahun dari tahun 2000
sejak kuliah. Alasan saya vegetarian karenakesehatan dan juga karena perasaan bersalah
jika makan daging.
Sudah lama juga ya, bagaimanaceritanya?Waktu itu, terjadi ketika saya kuliah di Solo,
saya kuliah di FE-UNS.
Saya tinggal dengan
kakek dan nenek
saya yang kebetulan
vegetarian juga. Saya
sebenarnya sudah ingin
bervegetaris sejak
saya SMP, tapi ibu saya
belum mengizinkan
dikuatirkan saya ga
paham.
Niat vegi muncul lagi di saat saya kuliah di Solo
awal September 1999. Kakek nenek dan paman
saya hampir semuanya vegetarian. Ketika
tinggal disana saya merasakan perbedaan yang
sangat signikan. Kakek (usia 85-an), Nenek
(80an), Om saya tidak ada yang emosional
pokoknya tenang, damai tentram meskipun
makan-makanan yang itu-itu aja, tempe tahu
sayur mereka hidup bahagia nyaman. Hal ini
yang tidak didapat ketika di Jakarta.
Makanan tiap hari yang biasanya ada daging
dan sebagainya menjadi jarang ditemui seperti
di rumah. Selama enam bulan di Solo saya
masih makan daging tapi saya ga secara
terang-teranganan makan daging didepan
mereka yang bervegetaris saya merasa malu,
karena secara konsep saya sudah mengerti
mengapa mereka bervegetaris.
Seiring dengan berjalannya waktu, ga
tau kenapa hati saya secara tiba-tibamemutuskan untuk bervegetaris pada
bulan Mei 2000. Mungkin karena saya
selalu merasa bersalah kalo saya makan
daging. Sebenernya sihkalo dipikir-
pikir, ada benernya juga wise word yang
mengatakan, kamu gak akan pernah
tahu jika kamu belum melakukan sama
halnya begini, kita tahu olahraga itu
bagus buat tubuh, tapi kalo cuma sekedar
diperkataan saja sih diartikan sama saja
tidak tahu.
Ohh..di keluarga banyak yangvege juga ya?Iya, kakek, nenek dan empat paman saya
serta bapak saya. Bapak saya vegetarian
dari tahun 1982 berarti sekitar 26 tahun.
Bekerja sebagai pegawai negeri. Bapak
vegetarian karena alasan spiritual dan
kesehatan juga. Bapak seorang Lacto
Vegetarian.
Ada yang vege ada yang tidak,kalau pergi makan bareng,bagaimana?Biasanya yang non vege pengertian sama
yang vege cari rumah makan yang bisa
mengakomodir vegetarian
Ada kesulitan gak waktu dekaticewek karena Adit Vege,atau sampai diputusin karenaceweknya ogah Adit vegetarian.Kesulitan sih pasti ada, gabisa bebas
mengajak makan di resto musti p intar-
pintarnya kita kalo diputusin gara-gara
vege sih belum pernah.
Kalau pergi dengan teman-teman yanggak vege, makannya bagaimanaYah..kadang saya ga makan, mungkin minum
jus aja..kalo memang ga ada makanan yang
bisa dimakan atau cari makanan ditempat lain
yang vege itu juga kalo emang laper banget.
Menjadi veggie tidak ada hambatan kok
dalam pergaulan justru mereka akhirnya yang
menyesuaikan dengan kondisi kita.
Dari foto-foto yang saya lihat diaditholland.multiply.com saya
jadi bertanya-tanya apakah Adit,wartawan, atlit, atau tentara ? Ceritadong tentang Adit.
Cerita tentang saya
dengan senang hati.Saya bukan
wartawan dan bukan
juga tentara apalagi
atlit tapi hobby saya
olahraga terutama
ftness, ngeband
dan futsal. Saya
kebetulan bekerja
di Bank Indonesia
baru setahun lebih, sebelumnya sempat pindah-
pindah kerja dari Alfa Supermarket pindah ke
Bank Permata pindah ke Departemen PU terus
pindah lagi ke BI.
Saya juga belum menikah karena belum nemu
yang cocok aja. sekalian promosi niih. haha...
Usia udah 28 tahun mau ke 29.
He..he..he , bisa aja, iyadeh didoain,semoga setelah dimuat proflnya,
jodohnya segera tiba.Sering ajak teman-teman jadi vege
juga?Untuk mengajak orang bervegetaris amat lah
sulit akan lebih baik kita tunjukkan dengan
kelakuan kita, dengan sikap kita. Selama
ini pun saya tidak pernah mengajak teman2
untuk bervegetaris secara langsung. Saya
hanya menunjukkan secara tidak langsung
kepada kawan-kawan yang non vegetarian,
salah satunya dengan bersikap ramah,
tidak mudah tersinggung dan sikap baik
lainnya. Saya juga hobby ftness secara tidak
langsung hobi saya ini menunjukkan bahwa
menjadi vegetarian itu bukan berarti menjadi
lembek. Justru sebaliknya, sedikit cerita ketika
saya ikut ke SAMAPTAAN (di saat penerimaan
pegawai BI setiap calon pegawai wajib
mengikuti pendidikan ke SAMAPTAAN kaya
semi militer salah satunya ada tes sik dan
kedisiplinan. Ada tes lari,pull up, sit updan
push up. Karena saya sering tness, secara
langsung berpengaruh banget buat kegiatan
sik semacam itu).
Ketika masuk kerja pertama kali, kita semua
dites sik salah satunya dengan push up
dan pull up. Ketika push up dalam hitungan
permenit, push up saya bisa mencapai 67 kali
temen-temen saya rata-rata hanya mampu 15
kali.Sedangkanpull up mencapai 14 kali (standar
POLRI 12 kali), temen-temen saya rata-rata
hanya mampu 3 kali, yang terparah malah tidak
bisa mengangkat badannya sendiri alias nol.
Dari pengalaman itu temen-temen saya mulai
memandang orang yang bervegetaris itu enggak
lembek. Malah ada yang bilang. Gimana kalo
lo makan daging ya, Dit? Makan tumbuhan aja
bisa kuat kaya gitu. Spontan guejawab, lah
sekarang kita lihat binatang yang terkuat? Pasti
semuanya vegetarian ya kan? contoh: gajah,
kerbau dan mereka tidak buas. Mereka pun
tersadar, wahiyajuga yah
Naahbegitu, jadi saya tidak pernah secara
langsung mengajak orang bervegetaris.
Adaperistiwa ygmengesankangak selamavege?Hal yang paling
mengesankan
jikalau saya ketemu
dengan
vegetarian juga
ketika saat orang-
orang terperanjat
/ keheranan kalau
saya vegetarian hahaha..lucu yahmereka pikir
saya bercanda.O iya saya pernah diperlakukan
khusus ketika saya sedang training di kantor
lama saya, makanan saya dipisahkan dari
makanan non vegetarian. hehehejadi terharu.
Diinterview oleh Liliyana Waty Tandarto
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
17/27
Vg Resep
32 |EDISI IV INFO VEGETARIAN
Vegan Thousand Islands
1. Larutkan6sdmsusukedelai kedalamgelasairlalucampurkanke250mLminyakOliveblenderhinggamengembang. Masukkangaramsecukupnya,jeruknipis5sdm,saostomat.2.Mayonesevegansiapdigunakanuntukberbagai salad.
Caramemasak:
Bahan bahan:
1SusuKedelai bubuk 6sdm dilarutkan dalam
gelas air (150mL)
2MinyakOlive atauHappySalad Oil bisajuga
menggunakanVegetableOil 250mL
3garam
4Jeruknipis 5sdm
5Saus Tomat (untuk memberi warnamerah,
takaran sesuai selera)
Catatan: takaran semua bahan di atas untuk
membuat 1liter thousandislands
d o
k .
H
a n y
Chef Ari (TheOwner of Soma Yoga Vegetarian Resto, Yogyakarta)
SUMBER
BACAANBUKU - BUKU
Buku ResepThe Food RevolutionOleh John Robbins
The Native FoodsRestaurant CookbookOleh Tanya Petrovna
Diet enak ala VegetarianOleh Drs. Susianto, dr.
Hendry Widjaja, danHelda Mailoa, SS. Gizi
Seafood Nabati :Membuat Aneka Ikan Tiruansebagai Makanan Kesehatan
Oleh Ayu Sukarinidan Kembarini
How It All Vegan!Irresistible Recipes for
an Animal-Free DietOleh Tanya Barnard dan
Sarah Kramer
Buku Resep MakananVegetarian AlamiOleh IVS
Eat Right, Live LongerOleh Neal Barnard, M. D.
Judaism and VegetarianismOleh Dr. Richard Schwartz
Prevent and Reverse Heart DiseaseOleh Dr. Caldwell Esselstyn
Slaughterhouse: The ShockingStory of Greed, Neglect, and
Inhumane Treatment Inside theU.S. Meat Industry
Oleh Gail eisnitz
dariStarterKitVegetarian-peta.orgdanbuku-buku
terbitanluardapatdiperolehdiamazon.com
Good News for all CreationOleh Dr. StephenR. Kaufman dan Nathan Braun
Buku terbaik yang pernah ditulistentang vegetarian dan industridaging, sampai sekarang.
Sebuah program yangmempromosikan penurunan beratbadan, meningkatkan sistem
imun, mempertahankan tulang
kuat dan melindungi salurandarah dan arteri.
Anggota pendiri Native FoodsrestaurantsSegar, menyenangkan, lezat dan
resep vegan yang menggoda.
Dengan senang
mendemonstrasikan bagaimanamakanan vegan bisa sangat
hebat, bercita rasa dan bergizi.
Berisi puluhan resep makananVegetarian Alami. Hidupdengan pola makan alami.
Berbagai macam buku resepmasakan Vegetarian yangtidak kalah bagusnya dengan
buku luar negeri,
buku ini berbahasa Indonesiadan dapat diperoleh di toko
buku terdekat.
Karya si kembar Ayu Sukarini dan
Kembarini hadir untuk membantuAnda yang coba menjalankan hiduplebih sehat dengan mengonsumsianeka hidangan serbanabati atautumbuh - tumbuhan.
Mengungkap kebenaran akan USDA dan klaim industrydaging bahwa hewan dijagal secara manusiawi dan
memberikan arti baru pada komentar Linda McCartney,jika rumah jagal memiliki dinding kaca, semua orang
akan bervegetarian.
Salah satu ahli nutrisi terkenal yang paling dihormatididunia meneliti mengapa pola makan veganmerupakan pilihan terbaik untuk semua orang yang
memiliki sejarah keluarga penderita penyakit jantungyang merupakan salah satu penyebab kematian utamadi Amerika Serikat.
Mengapa umat kritiani harusmenjadi seorang vegetarian.
Mengapa para yahudimenurunkan mandat terhadap
vegetarianisme .
Tambahan
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
18/27
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
19/27
36 |EDISI III INFO VEGETARIAN36 |EDISI IV INFO VEGETARIAN
Semarak Baza rVegetaria n 2009
Clo si ng Lecture: Food Choicesand Ea rths Su sta inability
SeminarKesehatan
Minggu, 31 Mei 2009 , Samarinda
Semarang
Minggu, 31 Mei 2009 , IVS Samarinda
menyelenggarakan Semarak Bazaar Vegetarian
2009 untuk menyambut Hari Lingkungan Hidup
Sedunia yang jatuh pada tanggal 05 Juni. Bazaar
ini bertujuan untuk lebih memasyarakatkan pola
makan yang ramah bagi bumi yaitu pola makan
vegetarian.
Bazaar ini dihadiri oleh masyarakat kota Samarinda
dan Ibu Wakil Walikota Samarinda berkesempatan
hadir di acara tersebut. Berbagai kegiatan
dilaksanakan dalam memeriahkan Semarak
Bazaar Vegetarian diantaranya lomba mewarnai
dan menggambar untuk anak-anak dengan temaMencintai Alam Semesta & Kehidupan yang diikuti
oleh 50 anak-anak. Lomba menyanyikan lagu-lagu
yang bertemakan alam untuk anak anak serta
lomba memasak nasi goreng vegetarian untuk
dewasa khusus pria. Pengunjung begitu antusias
terutama disaat lomba masak nasi goreng dimulai,
karena biasanya urusan memasak didominasi oleh
ibu-ibu, tapi kali ini para pria yang memasak.
Sebanyak 40 stand makanan & 15 stand non
makanan berpartisipasi dalam kegiatan ini.
(Oleh: Suganda)
Topik pemanasan global serta global
vegetarian merupakan dua hal yang cukup
mendapat banyak perhatian dan tanggapan.
Antusiasme peserta cukup baik, peserta
pun terlihat aktif dalam menyampaikan
keingintahuan mereka mengenai topik yang
dibawakan.
Kegiatan dari INLA-IVS kali ini
melibatkan dua sesi yang masing-masing
diisi oleh dr. Lusia Anggraini selaku Korcab
INLA cabang Yogyakarta pada sesi pertama,
sementara drg. Chindy Tanjung selaku KorcabIVS cabang Yogyakarta pada sesi selanjutnya.
Materi yang dibawakan merupakan dua hal
yang saling terkait. INLA membawakan materi
mengenai peningkatan kualitas dan kepekaan
moral manusia terhadap lingkungan dan
kehidupan lewat pagelaran seni-budaya.
Sementara IVS, memaparkan fakta-fakta
keterkaitan pola makan daging dengan
multikrisis yang kini sedang kita hadapi.
Sesi pertama dari INLA memaparkan
orientasi organisasi pada pembentukan
karakter, moral, dan cinta kasih kita selaku
manusia lewat berbagai pagelaran seni-
Minggu, 3 Mei 2009, Indonesia VegetarianSociety
Semarang mengadakan acara seminar kesehatan
dengantema : KesehatanPrima dengan
Bervegetarian dan PolaHidupyang Sehat dengan
pembicara Dra.DharmawatiUtomo, MM dan drg.
ChindyTan.
Para pembicaramembawakanmateri tentang
pentingnya bervegetarianyang didukung dengan
isu-isu kesehatanyang sedangmaraksaat ini.
Acara ini tidak hanya menarikperhatiandari
masyarakat Semarang, tetapi dari daerah sekitar
Semarang sepertiSalatiga, Pekalongan dan bahkan
dari Surakartapun jugasangat antusiasmengikuti
acara ini hinggaselesai dari pukul 09.00pagi
hingga pukul 14.00siang.
Padasesi pertamaIbu Dra. Dharmawati Utomo,MM
membawakanmateri kesehatan yaituVegetarian
EDISI IV INFO VEGETARIAN| 37
Vg Aktiftas Vg Aktiftas
Lombamewarnai&lombamenggambaranak-anakbertemakanMencintaiAlamSemesta&Kehidupan
IbuPujiSetyowati (IstriWakilWalikota Samarinda)
berbelanjamakananvegetariansekaligusmencoba
menggorenglangsungmakanan
Ibu Dra. Dharmawati Utomo, MM dandrg. Chindy Tan
Antusias peserta seminar
Antusias peserta seminar
Foto bersama
sehabis seminar
dr. Lusia Anggraini selaku
Korcab INLA cabang Yogyakarta
penting untuk kesehatanprimadan Kesehatan
Prima berasal dari pola hidup yangsehat.
Sedangkan padasesi kedua, drg.Chindy Tan
membawakan isu-isu kesehatanterbaru, seperti
Flu Babidan lain sebagainya.
Pada sesitanyajawab para peserta sangat
antusiasmenanyakankondisi kesehatan seorang
vegetaris. Mulai dari bagaimanamengatur
polamakan hingga menjaga kesehatan setelah
menjadi vegetaris supaya tidak kekurangan
kebutuhan nutrisi.(Agung)
budaya, berupa tarian, senam, dan tembang
yang notabene adalah reeksi dari alam. Dr.
Lusia pada kesempatan ini memaparkan secara
rinci apa visi dan misi dari organisasi ini.
Bagaimana caranya menumbuhkembangkan
kesadaran kita terhadap lingkungan dan
kehidupan. Kita lihat saat ini meskipun
peradaban kita semakin hari semakin maju
dengan pesat, akan tetapi semua itu tidak
diimbangi dengan kesadaran untuk mensyukuri
segala apa yang telah kita miliki, oleh karena
itu kita melihat alam tidak lagi bersahabat
dengan manusia, bahkan manusia pun kian
egois hari demi hari. Melalui seni-budaya, INLA
mengembangkan semangat kasih, hormat,
syukur, dan bakti untuk mengubah kebiasaan
buruk yang telah berakar di masyarakat.
Pada sesi ke-2, oleh Drg. Chindy
Tanjung mengenai bagaimana pola makan kita
mempengaruhi kondisi lingkungan kita saat
ini. Nothing will benet human health and
increase chances for survival on earth as much
as the evolution to a vegetarian diet, begitulah
kata seorang eyang jenius dunia sains, Albert
Einstein. (Oleh: Niwan Sutungpol)
6-7 juni 2009, FISIPOL-Hubungan Internasional UGM - Yogyakarta
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
20/27
Vg Resensi
38 |EDISI IV INFO VEGETARIAN
Daftar IVS Cabang di seluruh Indonesia
Sekretariat IVS PusatRoyal Progress International HospitalJl. Danau Sunter Utara, Sunter Paradise IJakarta Utara - 14350, IndonesiaPhone: 62-21-6450365Fax: 62-21-6450365Email : info@ivs-online.org
EDISI IV INFO VEGETARIAN| 39
CHECKTHIS
MOVIEOUT!
Dari penulis buku terlaris di dunia, Earth
Above, hadir kembali dengan karya baru yang
cemerlang. Home, lm dengan judul buku
yang sama, menghadirkan gambar-gambar
yang menakjubkan. Sebuah ekploitasi dunia
lengkap dengan foto-foto terkenal karya
Arthus-Bertrand dilengkapi teks informatif
oleh tim Good Planet, sebuah organisasi non-
prot yang mempromosikan pemeliharaan
lingkungan hidup.Homemenghadirkan
keindahan Bumi dan mengajak seluruh umat
manusia untuk menjaganya dari kehancuran.
Film ini ditayangkan secara serentak
mulai tanggal 5 Juni-14 Juni 2009 di 3
benua, lebih dari 50 negara, termasuk
Indonesia, ditayangkan gratis lewat televisi,
bioskop, internet http://www.youtube.
com/homeproject. Berkisah tentang Bumi
dan evolusi semua makhluk hidup, dan
bagaimana manusia yang paling muda umur
eksisnya justru merupakan oknum yang
paling bertanggung jawab atas kerusakan
bahkan kehancuran Bumi. Film ini juga
mengupas tentang inesiensi hasil pertanian
untuk memproduksi daging.
Arthus-Bertrand berkata, 50 persen hutan
yang telah hilang, bukanlah hal yang paling
penting, melainkan 50 persen yang masih
tersisa. Dan bagaimana kita menjaga yang
50% ini? Mulai dari isi piring makanmu!
Film Homeini, dalam satu minggu sejak
dirilis di You Tube, telah dikunjungi lebih dari
satu juta pengunjung! Jangan lewatkan!
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
21/27
Vg Peduli
Daftar Restoran/ Rumah Makan/Depot/ Kantin Vegetarian
Berikut adalah daftar rumah makan yang ada di Batam,pada setiap edisi akan ada daftar restoran/ rumah makan/kantin Vegetarian yang lainnya. BATAM
Tanjung Pinang
EDISI IV INFO VEGETARIAN| 41
Bagi pembaca yang mengetahui adanya perubahan alamat restoran/ rumah makan/ kantinVegetarian di kota - kota diatas ataupun dikota anda dimohon bantuannya untuk memberitahukan
kepada redaksi Info Vegetarian, atas bantuannya kami redaksi mengucapkan Terimakasih.
MOON VEGETARIANKomp. Bumi Indah Blok.3 No.22
Hp : 0852 6423 4230
CAI HONGKomp. Bumi Indah Blok.3 No.19Tlp: 0778 456 668
SINAR VEGETARIANKomp.Bumi Indah Blok.3 No.16Hp: 0813 6471 6543
REZEKI
Komp. Bumi IndahTlp : 0778 9130311
MITRA VEGETARIANRuko Mitra Raya Blok.F No.22
Tlp : 0778 465208
Sebuah iklan, Putri Obama makan siang
dengan menu sehat, Mengapa saya
tidak?
Iklan ini dibuat oleh Komite Medis
Pengobatan Bertanggung Jawab
(Physician Committe for Responsible
Medicine) untuk merevolusi menu
makan siang di sekolah-sekolah di
Amerika. Gerakan ini didukung oleh
selebriti, mulanya Wyntergrace Williams,
diikuti Biz Stone-pembuat Twitterdan
Tobey Maguire-pemeran utama lmSpiderman. Mereka mengirim surat
kepada Nancy Pelosi perwakilan wilayah
California dan senator wilayah Iowa, Tom
Harkin. Mereka mendesak pemegang
kebijakan untuk mengkaji ulang standar
menu makan siang anak seoklah yang
keluarkan oleh Child Nutrition Act
(CNA). Perubahan yang diusulkan adalah
menghentikan penyajian beef nachos
dan menggantinya dengan burger veggie. Tobey Maguire
dalam surat tersebut menulis, Anak-anak sekolah tidak
seharusnya dijejali dengan makan siang yang tinggi
lemak dan kolesterol. Tobey juga menyoroti sekolah
umum di Chicago setiap hari menyajikan beef nachos
karena program pemerintah federal salurkan kelebihan
produksi beefke seluruh sekolah
Menuju Makan Siang Tanpa
Daging di Sekolah-Sekolah
MM VEGETARIAN
Nagoya City Blok.A No.5-6Tlp : 0778 456586
MEI SIA VEGETARIANKomp.Aku Tahu Blok.H No.14Tlp : 0778 706 6427
Hp : 0812 700 50406
ARYA MAITREYA VEGETARIANMaha Vihara Duta MaitreyaTlp : 0778 462908
KOKIKUKomp. Lucky Estate Blok.A No.42Tlp : 0778 9129359Hp : 0815 9996366
RM. Nie-NieKomp. Griya Mas batam CentreTlp : 0778 473195Hp : 0813 65618608
40 |EDISI IV INFO VEGETARIAN
http://vegetarianstar.com/2009/07/24/tobey-maguire-suggests-vegetarian-changes-
to-child-nutrition-act/
http://www.ecorazzi.com/2009/08/10/veg-school-lunch-ad-targets-obamas-girls/
http://images.google.com/hosted/life
http://img.webmd.com/dtmcms/live/webmd/consumer_assets/site_images/articles/health_tools/vegetarian_diet_slideshow/getty_rm_photo_of_veggie_burger.jpg
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
22/27
Vg Tokoh
42 |EDISI IV INFO VEGETARIAN
MAHATMA
GANDHI:
TUHAN TELAH MENOLONGKU
Makanan pembuka yang
hambar, lauk sayur rebus
tanpa garam, Karena bapak
kos sudah tak tahu lagi apa
yang mesti dihidangkannya.
Ia sangat heran sampai kapan
anak kosnya yang masih muda
itu dapat bertahan hidupdengan makanan tanpa daging.
Meski anak kos itu berasal
dari India dan makanan
sehari-harinya kaya dengan
berbagai bumbu dan rempah
rempah, tetapi sang anak
kos tidak pernah mengeluh.
Meskimakanannya pun sering
tak cukup. Dengan penuh
kesadaran, dia tak pernah
makan lebih dari 2-3 potong
roti karena telah mendapatkan
keringanan biaya kos.
Tuan rumah sekaligus
sahabatnya Dalpatram
Shukla berusaha berdebat
dengannya atas sumpahnya
untuk tak makan daging.
Kata Shukla, sumpah yang
diucapkan sahabatnya itu
tidak bisa dianggap sumpah
karena ketika dia menegakkan
sumpah tersebut ditanah
kelahirannya, dia tidak tahu
bahwa di Inggris orang perlu
makan daging untuk hidup.
Ditegaskan Sukhla,Apalah
nilai sebuah sumpah yang
diucapkan dihadapan ibu yang
buta huruf? tanya Shukla.
Dimata hukum, itu tidak akan
dianggap sumpah. Itu samadengan tahyul jika tercekat
kepada janji seperti itu.
Bahkan pada suatu
hari, untuk mematahkannya
dari sumpahnya, Shukla
mulai membaca keras-keras
berbagai macam teori untuk
menyakinkan sahabatnya
bahwa makan daging itu perlu.
Sedangkan tanggapan dari
sahabatnya, Masalah rumit
ini di luar pemahaman saya.
Saya mengakui perlu untuk
makan daging tetapi saya tidak
akan mengingkari sumpah
saya. Dan ketika Shukla terus
mendesaknya untuk makan
daging, sahabatnya berkata,
Sumpah adalah sumpah dan
tak bisa diingkari.
Tak cukup demikian,
suatu hari Shukla menyusun
siasat untuk mengubah
sahabatnya yang aneh. Dia
mengundang sahabatnya
bersantap malam di sebuah
hotel mewah, yaitu di
Restoran Holborn. Shukla
berpikir paling tidak demi
kesopanan, sahabatnya akan
memakan apa saja yang
dihidangkan di meja. Ketika
pelayan mulai menghidangkansup, sahabatnya bertanya
apakah itu adalah sup
vegetarian.
Shukla mencelanya,
Kamu terlalu pilih-pilih. Di
dalam tata krama masyarakat
yang sopan, kamu semestinya
tidak bertanya-tanya begitu.
Jika kamu tidak bisa bersikap
sopan lebih baik kamu pergi.
Pergi sendiri ke restoran lain
dan tunggu saya di luar.
Sahabatnya pun berjalan
keluar dengan gembira.
Seorang manusia,
dengan keutuhan lidah dan
indra pengecapnya yang
sempurna, tak patah semangat
bervegetaris, walaupun terus-
terusan membentur makanan
tanpa variasi dan hambar,
serta menelan penghinaan
dengan suka-cita. Orang yang
begitu teguh dalam prinsip
menjunjung dan menghormati
ibundanya yang buta huruf
dengan tetap setia memegang
sumpah yang diucapkan di
hadapan ibundanya untuk
tak makan daging. Tekanan
jiwa dan penderitaanbatinnya begitu besar karena
sumpahnya tak pernah
diungkapkan. Namun semua
itu tersirat begitu menggugah
pada kalimat yang sederhana
dalam otobiogranya, Tuhan
telah menolongku.
Kemudian untuk pertama
kalinya ia menemukan rumah
makan vegetarian dan disana
dijual literatur vegetarian
serta dia bisa makan dengan
baik untuk pertama kalinya.
Dia membeli bukuA Plea
for Vegetarianism, tulisan
Henry S.Salt. Buku tersebut
dibacanya dari depan sampai
kembali kedepan lagi.
Buku yang membawanya
mensyukuri hari ketika dia
bersumpah dihadapan ibunya.
Ketetapannya untuk terus tak
makan daging ternyata juga
memiliki basis moral yang
solid seperti diungkapkan
Henry Salt dalam bukunya.
Sejak menemukan buka
Salt, keyakinannya terhadap
vegetarianisme semakin
bertumbuh dan mendorongya
untuk mempelajari aspek
penuh nutrisi vegetarian.
Minggu minggu berikutnya,
dia telah membaca hampir
semua literatur vegetarian
yang ada dan yakin akan
aspek kesehatan dan moralbervegetarian.
Suatu saat ketika
musim gugur dia bertekun
menyiapkan ujian di bulan
Desember dan untung tak
dapat diraih malang tak
dapat ditolak, dia jatuh
sakit karena bronchitis.
Dokter memberinya resep
teh sapi dan daging.
Sahabatnya Dr.Josiah
Oldeld mendorongnya untuk
meminum resep dokter, Ayo
teman, bersikaplah biasa,
minum tonik ini. Kamu harus
memakannya atau kamu akan
mati. Ghandhi menolaknya
dan mengatakan lebih baik
dia akan mati jika itu adalah
kehendak Tuhan.
Keteguhan iman
yang luar biasa ini kembali
diangkatnya belasan
tahun kemudian ketika
dia sudah terkenal dan
diundang berbicara pada
pertemuan sosial yang
diorganisir oleh Masyarakat
Vegetarian London pada
20 November 1931. Jika
seorang vegetarian jatuh
sakit dan dokter memberi
resep teh sapi (dan dia
meminumnya), maka saya
tidak akan menganggap dia
vegetarian. Vegetarian dibuat
dari bahan yang tangguh.Mengapa? Karena vegetarian
merupakan pembentuk jiwa
dan bukan tubuh. Seorang
manusia adalah melebihi
dagingnya. Seharusnya jiwa
didalam diri manusia yang
menjadi perhatian penting
bagi kita semua.
Seorang manusia
sederhana, bahkan begitu
sederhana dalam segala hal
tetapi kebesaran jiwanya
melampaui batas bangsa dan
ras. Siapakah dia? Dialah
orang yang dikatakan oleh
Einstein sebagai manusia
yang tak ada duanya lagi di
muka bumi. Dialah Sang Jiwa
Besar, Mahatma Gandhi.
Oleh L. Linan
Karena vegetarian merupakanpembentuk jiwa dan bukan
tubuh. Seorang manusia adalahmelebihi dagingnya.
EDISI IV INFO VEGETARIAN| 43
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
23/27
44 |EDISI IV INFO VEGETARIAN
Vg Etika
EDISI IV INFO VEGETARIAN| 45
Sapi adalah binatang yang lembut dan penuh bantuan
kepada manusia. Umat Hindu menghargai sapi laksana seorang
ibu karena mereka memberikan air susu kepada generasi demi
generasi manusia. Bagaikan seorang ibu yang memberikan air susu
bagi anak-anak yang dikasihinya. Sungguh sapi adalah binatang
yang dicipta Tuhan untuk memelihara manusia dengan kelembutan
dan pemberiannya.
Tetapi sekarang manusia dengan imperium bisnisnya hanya
melihat sapi sebagai mesin produksi susu. Dengan segala cara, sapi
dipaksa memberikan susu jauh lebih banyak selective breeding,pakan konsentrat, hormon-hormon.
Mereka dimanipulasi untuk menghasilkan sepuluh kali
lebih banyak daripada yang bisa diberikan sapi. Seperti manusia
yang terus-terusan diperas melebihi kesanggupan alami, sapi
pun akhirnya menderita sejumlah penyakit yang disebut penyakit
produksi, yaitu mastitis, kelumpuhan danmilk fever.
Sapi juga menderita akibat berbagai penyakit lain seperti
grass staggers(akibat kekurangan magnesium), viral pneumonia,
salmonellosis, bovine virus diarrhea, brucellosis(menyebabkan
aborsi) dan endometritis, peradangan uterusdiakibatkan oleh
hygieneyang buruk pada saat melahirkan.
Hidup alami seekor sapi mestinya adalah 20 tahun tetapi
karena dipaksa berproduksi melbihi kemampuan alaminya maka
dalam usia muda, yaitu 3 7 tahun, mereka sudah menjadi
renta, penyakitan, tidak mampu melahirkan lagi dan hanya dapat
memberikan sedikit air susu. Akhirnya mereka juga menemui nasib
seperti saudara saudaranya, sapi pedaging mati disembelih.
Mereka DiperlakukanLayaknya Mesin
Oleh: Yudhisra
Saya telah menjadi vegetarian selama
2 tahun. Tantangan pertama yang
paling berat adalah dari mama tercinta.
Pada awalnya mama tidak mengizinkan
saya untuk menjadi vegetarian, karena
menurutnya saya tidak akan mendapat
gizi makanan yang cukup dan sehat.
Saya maklum karena segala sesuatunya
memerlukan waktu. Perlahan saya
meyakinkan mama kalau saya tetap
akan mendapat nutrisi, bahkan akan
lebih baik dan sehat dari sebelumnya.
Tahap demi tahap saya jalani, mulai dari
hanya memakan sayur saja bila ditumis
dengan daging (agar mama tidak merasa
masakannya tidak disukai), dilanjutkan
dengan bervegetarian pada tanggal
tertentu. Lalu dengan alasan saya mau
membawa bekal makan siang ke tempat
kerja, saya bangun lebih cepat untukmenyiapkan sayur dan memasak, dengan
begini saya bisa merancang makanan
vegetarian. Segalanya berjalan sangat
lancar sampai 1 tahun kemudian bahkan
sampai sekarang yang lebih menakjubkan
lagi, mama sayalah yang sudah
memasakkan makanan vegetarian untuk
saya, karena mama juga tidak sampai
hati melihat saya selalu bangun terlalu
pagi untuk masak. Mama sayalah yang
memasak saat saya pergi kerja, dia yang
menyiapkan makanan untuk saya dan
anggota keluarga lainnya, bahkan mama
sekarang bisa ikut bervegetarian. Tentu
saja harus dibarengi dengan penjelasan
- penjelasan tentang pentingnya
vegetarian dan manfaat bervegetarian
kepada mama hingga akhirnya mama
mulai memahami dan mengerti. Saya
sangat senang akan keadaan ini.Its
unbelievable, ternyata usaha saya
selama ini tidak sia - sia. Bagaimana
dengan usaha Anda????? Sudahkah
Anda mengatasi tantangan Anda
untuk menjadi seorang vegetarian????
Percayalah....tidak ada usaha yang sia
- sia, maju terus pantang menyerah....
Good Luck!!!!!!!!!!
Jessy - Rantauprapat - Sumatra Utara
Vg Sharing
MajuTerus
PantangMenye
rah!
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
24/27
46 |EDISI IV INFO VEGETARIAN
Vg Tips Hijau
EDISI IV INFO VEGETARIAN| 47
Vg Tips Hijau
Berikut adalah tips dalam proses
menggoreng :
Wajan penggorengan dalam keadaan
bersih dan kering serta tidak mengandung
sabun/detergen karena akan menyebabkan
terbentuknya busa dan gelembung udara
selama proses penggorengan. Hal ini akan
mempercepat proses kerusakan minyak.
Bahan makanan/pangan dikeringkan/ditiriskan
lebih dahulu karena air yang berleb ihan akan
mempercepat kerusakan dan ketengikan minyak
goreng serta menimbulkan percikan minyak panas.
Untuk bahan pangan beku, sebaiknya dilelehkan dan
ditiriskan dahulu sebelum digoreng, kecuali untuk
produk yang tidak banyak mengandung air, misalnya
kentang dan nudget.
Untuk mempersingkat waktu menggoreng
dan mengurangi jumlah minyak yang
terserap oleh bahan pangan, maka
minyak dipanaskan terlebih dahulu
sebelum bahan pangan dimasukkan.
Jumlah minyak yang digunakan
secukupnya/tidak berlebihan dengan
merek apa saja. Jika minyak telah
digunakan dengan suhu tinggi, waktu
lama dan lebih dari 4 kali periode
penggorengan, sebaiknya dibuang.
Setelah menggoreng hendaknya minyak
didinginkan, disaring menggunakan
kain saring (saringan tahu) untuk
menghilangkan sisa produk pangan yang gosong serta mempengaruhi perubahanwarna dan cita rasa minyak. Kemudian disimpan dalam wadah bersih dan te rtutup
rapat. Letakkan wadah di tempat yang gelap dan sejuk (lemari es). Minyak yang
dibiarkan terbuka akan mudah teroksidasi sehingga mudah tengik. Jika akan
digunakan lagi, tambahkan sedikit minyak yang masih segar supaya jumlahnya
mencukupi. Dengan cara ini, minyak dapat digunakan untuk menggoreng sampai 4
kali periode penggorengan.
Minyak zaitun dan minyak kanola tidak digunakan untuk menggoreng, tapi
ditambahkan langsung pada hidangan yang disajikan.
Ada kerancuan pada masyarakat dalam memilih minyak goreng. Masyarakat kita
dalam memilih minyak goreng lebih mempert imbangkan warna. Padahal, warna tidak
menentukan kualitas minyak. Yang penting adalah kejernihan dan bau. Minyak apapun
warnanya, jika jernih dan tidak tengik berarti minyak itu bagus.
Tips cara untuk mengetahui apakah minyak goreng merupakan minyak baru atau
minyak campuran jelantah :
1. Minyak campuran tidak memiliki kebeningan yang sempurna. Walaupun telah
disaring, ada beberapa partikel sisa gorengan yang tertinggal dalam minyak
tersebut.
2. Minyak yang pernah dipakai menggoreng biasanya mengandung bau dari produk
pangan yang digoreng sebelumnya. Misalnya, bekas menggoreng ayam akan
tercium bau ayam pada jelantah itu.
3. Minyak mudah berasap walau baru dipakai sebentar. Jika pada saat menggoreng
terbentuk busa yang terlalu banyak, maka ini menunjukkan minyak telah rusak.
Tips Dalam
Menggoreng
Menggoreng adalah
pekerjaan yang biasa
dilakukan dalam memasak.
Jika proses menggoreng
dilakukan dengan benar, selain
mendapatkan hasil gorengan
yang sempurna, penggunaan
minyak gorengpun
menjadi lebih esien.
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
25/27
Vg Dunia
Ghent di Belgia akan menjadi kota pertama
yang menerapkan aturan agar para pejabat kota
dan parlemen setempat hanya makan sayuran
atau menjadi vegetarian selama sehari dalam
sepekan.
Menurut berita yang dilansir BBC, Selasa
(12/5), Ghent akan memulai peraturan tersebut
pekan ini. Hal itu dilakukan pemerintah kota
Ghent untuk melestarikan lingkungan. Pasalnya,
peternakan dinilai memberi kontribusi terhadap
kerusakan lingkungan.
Peternakan dinilai sebagai penyebab utama
kerusakan tanah dan polusi air karena
peternakan menggunakan sekitar 30 persen
dari permukaan tanah di Bumi.
48 |EDISI IV INFO VEGETARIAN
Sumber:://www.tempointerakf.com/hg/eropa/2009/05/13/brk,20090513-175960,id.html
EDISI IV INFO VEGETARIAN| 49
Kota di Belgia Akan TerapkanHari Vegetarian Tiap Pekan
Vg Dunia
http://www.jaunted.com/les/15271/ghent.jpg
Pada Edisi Depan akan di ulas tentang
Vegetarian Pada Anak - Anak
Hubungi kantor IVS terdekat di kota anda atau dapat langsung menghubungi redaksi
Para pejabat publik dan politikus di Ghent
akan menjadi pihak pertama yang menerapkan
aturan tidak makan daging selama sehari dalam
sepekan.
Setelah pejabat publik dan politikus, aturan
tersebut juga bakal berlaku bagi anak-anak
sekolah mulai September. Aturan tersebut
diharapkan bisa berdampak terhadap
lingkungan di Ghent dan mengatasi masalah
kegemukan yang diderita penduduk mereka.
Sekitar 90 ribu peta jalan untuk kaum
vegetarian kini telah dicetak untuk membantu
masyarakat mendapatkan toko-toko yang
menjual makanan khusus vegetarian.
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
26/27
-
7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf
27/27
top related