foh (front of office) & boh (back of office)

BAGAIMANA MERUMUSKAN PROGRAM RUANG HOTEL??BAGAIMANA MERUMUSKAN PROGRAM RUANG HOTEL??

Hasil anlisis investasi pada tahap FS, secara garis besar telah Hasil anlisis investasi pada tahap FS, secara garis besar telah memberikan gambaran tentang : memberikan gambaran tentang :

• Penetapan tujuan pembangunan dan arah pelayanan yang akan Penetapan tujuan pembangunan dan arah pelayanan yang akan diberikan /dijualdiberikan /dijual

• Berapa jumlah,jenis, luasan bed room yang akan dibuat , standar Berapa jumlah,jenis, luasan bed room yang akan dibuat , standar room suites dst, serta semua fasilitas yang akan dibangun.room suites dst, serta semua fasilitas yang akan dibangun.

• Performance secara keseluruhan seperti apa yang diinginkan oleh Performance secara keseluruhan seperti apa yang diinginkan oleh operator/owner.operator/owner.

• Fasilitas pendukung apa saja yang perlu dibuat dan berapa besar Fasilitas pendukung apa saja yang perlu dibuat dan berapa besar kapasitasnya ?kapasitasnya ?

• Manajemen pengelolaannya seperti apa ??Manajemen pengelolaannya seperti apa ??

LANGKAH SELANJUTNYA ADALAH :LANGKAH SELANJUTNYA ADALAH :

Tentukan jumlah “Room Keys” (unit room yang dapat Tentukan jumlah “Room Keys” (unit room yang dapat terjual secara terpisah)terjual secara terpisah)

Tentukan jumlah room modul (keseluruhan room)Tentukan jumlah room modul (keseluruhan room) Difinisikan setiap jenis guestroom (standard room, suite Difinisikan setiap jenis guestroom (standard room, suite

room, duluxe dst, beserta luasannya/dimensinya) room, duluxe dst, beserta luasannya/dimensinya) +equipment, requirment & accessoriesnya+equipment, requirment & accessoriesnya

TENTUKAN JUMLAH, JENIS GUESTROOM

Arsitektur imagenya.Arsitektur imagenya. Reservation/front deskReservation/front desk Lobby lounge/barLobby lounge/bar Retail shop/arcadeRetail shop/arcade dstdst

TENTUKAN LOBBY DAN RUANG YANG ADA DI DALAMNYA

Kapasitas dari restaurant atau kapasitas dan jenis dari masing-Kapasitas dari restaurant atau kapasitas dan jenis dari masing-masing restaurant jika ada lebih dari satu restaurantmasing restaurant jika ada lebih dari satu restaurant

Kapasitas dari masing-masing loungeKapasitas dari masing-masing lounge Tingkatan kualitas dan tema dari masing-masing restaurant.Tingkatan kualitas dan tema dari masing-masing restaurant. Dst.Dst.

TENTUKAN FOOD & BEVERAGE

Kapasitas dari ball room, dimensi dan peruntukannya.Kapasitas dari ball room, dimensi dan peruntukannya. Kapasitas ruang meeting dan banquet space.Kapasitas ruang meeting dan banquet space.

TENTUKAN FUNCTION SPACE

TENTUKAN RUANG PENDUKUNG Apakah dipelukan ruang Exhibition.Apakah dipelukan ruang Exhibition. Ruang Rekreasi dan olah raga. (kolam renang, tennes Ruang Rekreasi dan olah raga. (kolam renang, tennes

court, dll)court, dll) Busines area.(money changer, bank, taxi desk, Busines area.(money changer, bank, taxi desk,

internet,dst)internet,dst) Parkir.Parkir. dstdst

SELANJUTNYA :SELANJUTNYA :

Mulailah dengan konfigurasi arsitekturnya (Architecrural Mulailah dengan konfigurasi arsitekturnya (Architecrural configuration).configuration).

Tentukan jumlah lantai bangunan.Tentukan jumlah lantai bangunan. Lokasi fasilitas F & B (mungkin dibutuhkan lebih dari satu Lokasi fasilitas F & B (mungkin dibutuhkan lebih dari satu

lokasi, berdasarkan pertimbangan jarak capai dan lokasi, berdasarkan pertimbangan jarak capai dan pelayanan).pelayanan).

Lokasi dari ball room, apakah diperlukan ruang prefunction, Lokasi dari ball room, apakah diperlukan ruang prefunction, efek bebas kolom pada lantai yang berada diatasnya, dstefek bebas kolom pada lantai yang berada diatasnya, dst

Apakah memungkinkan untuk membangun basemen.Apakah memungkinkan untuk membangun basemen. perbandingan KDB (BC), atau KLB (FAR) yang diijinkan oleh perbandingan KDB (BC), atau KLB (FAR) yang diijinkan oleh

peraturan yang ada, dst.peraturan yang ada, dst.

BERIKUT CONTOH KEBUTUHAN RUANG HOTEL :BERIKUT CONTOH KEBUTUHAN RUANG HOTEL :

KingDouble-doublesHandicappedSuites

Manager’s appartementCorridorSupport

elevatorlinen storageVending ice

Flow areaSeating areaRetail shopLobby loungeReceptionistLibraryAssistant mangerSupport

Bellman stationTelephonesToilet

Coffee shopSpecialty RestaurantTheme RestaurantRooftop RestaurantDeli (pengantaran ??)Snack bar

Cocktail loungeLobby barEntertainmentloungeNightclubPool barSupport

Performer’s dressing roomsBar storageToilet,Coats, Telephones

BallroomBallroom foyerJunior BallroomJunior ballroom foyerBanquet roomsMeeting roomsBoard roomLecture theaterExhibit hallSupport

Function room storageAudiovisual equipment

storageConvention registrationProjection boothTranslation boothBanquet captain’s officeToilet, coats, telephones

FRONT OFFICE

Front deskFront office managerAssistant managerCredit managerDirector of roomsReception secretaryReservations areaReservation managerTelephone operatorFire control roomBellmen storageSafe deposit boxesGeneral CashierCount roomWork area/mailStorage

EXECUTIVE OFFICE

Reception/waitingGeneral managerExecutive assist.managerResident mangerF & B managerSecretaryConference roomCopying & storage

SALES & CATERING

Reception/waitingDirector of salesSales representativesDirector of public relationsSecretaryCatering managerBanquet managerBanquet representatives

Function book roomBeverage managerConvention servicesSecretaryCopying & storage

ACCOUNTING

Reception/waitingControllerAssist.Controller/auditorAccount.work areaPayroll mangerSecretaryCopying & storageComputer/IT/Data roomFiles room

Main kitchenBanquet pantryCoffee shop pantrySpecialy rest.pantryBake shopRoom service areaChef’s officeDry food storageRefrigerated food storageBeverage StorageRefrigerated beverage storageSilver, glas, pot, disk, plate storageFood controller officeDisk, plate washing areaToilet

Loading dockReceiving areaReceiving officePuchasing officeLocked storageEmpty botle storageTrash holding areaRefrigreted garbagePot & can washCompactorGround equipment storageGeneral storage

PERSONAL

Time keeperSecurityPersonnel receptionPersonnel managerAssist personnel managerInterveiw roomTranning roomFiles & StorageFirst aidEMPLOYEE FACILITIES

Men’s lockers & toiletsWomen’s lockers & toiletsBanquet staff lockersEmployee cafetaria/canteen

LOUNDRY

Soiled linen roomLoundryLoundry supervisorValet loundrySupplies storage

HOUSE KEEPING

House keeperAssist.housekeeperSecretaryLinen storageUniform issue/storageSupplies storageLost & FoundSewing room

EngineerAssistant engineerSecretarialCarpentry shopPlumbing shopElectrical shopPaint shopTV refair shopKey shopEnergy management computerEngineering storeroom

Mechanical plantTransformer/cubical roomEmergency generatorMeter roomFire pumpsElectrical switchboardElevator machine roomTelephone equip.room

Swimming poolPool &deckWhirlpoolLockers, toilets, saunaSPAExercise roomGame roomManager’s officeAttendant (pembantu/staff)Equipment storagePool pump & fillterRecquetball/squashGolf,tennis clubChildren’s playroom

PARKING :Dengan pelayanan atau selter

LUGGAGE HANDLING :By guest or bellman, dgn jalur khusus/tidakLUGGAGE HANDLING :By guest or bellman, dgn jalur khusus/tidakFRONT DESK PROCEDURES :Computer, room status, credit, safe deposit ?GUEST ROOM FOOD & SERVICE :

Hours, menu, cart, or try ?

RESTAURANT SERVICE :Hours, Tipe pelayanan, outdoor ?

RECREATION :Hours, dibuka unt umum, children, keselamatan, lockernya. ?

GUESTROOM COMMUNICATION :Phone, TV cable, massage systems, wake up. ?

GUESTROOM AMENITIES :

Turndown, extra linen, butler. ?

GUEST SECURITY :Key system, fire evacuation procedure. ?

EMPLOYEE ENTRANCE :

Time keeping, security. ?

EMPLOYEE UNIFORM :Ussing, loundering. ?

EMPLOYEE FACILITIES :Cafetaria, lounge, recreation, housing. ?STAFF COMMUNICATION :Paging, housekeeping systems. ?

Reservations , accounting, phones. ?

DATA PROCESSING :

ACCOUNTING /CONTROLS :F&B control, drop safe, closed circuit TV. (CCTV) ?

FOOD PREPARATION :

Central or decentralized ?

RECEIVING AREA :

Sparate receiving from trash, control, purchasing ?

LOUNDRY :In house, guest loundry, hours. ?

TRASH & GARBAGE :Holding, refrigeration, compaction, glass, can wash ?

VERTICAL CIRCULATION :

Stocking of linen, rooftop restaurant, trash & linen chutes ?