enzim (biokimia) stkip banjarmasin

PAHYATON

3061524022

3061524029

3061524030

30615240

TAHU gak sih Enzim itu apa ?

Enzim merupakan senyawa organikbermolekul besar yang berfungsi untukmempercepat jalannya reaksimetabolisme di dalam tubuh mahlukhidup tanpa mempengaruhikeseimbangan reaksi.

Enzim tidak ikut bereaksi,struktur enzim tidak berubah baiksebelum dan sesudah reaksi tetap

TAHU gak sih Enzim itu apa ?

Enzim sebagai biokatalisator

Bagian enzim yang aktif adalahsisi aktif dari enzim

Teori untuk menjelaskankerja enzim ada 2 :

Lock and Key analogy Induced Fit theory

Enzim memiliki struktur sisi spesifikyang cocok dengan substrat . Mampumenerangkan spesifitas ensim ttp tidak dapatmenerangkan stabilitas fase transisi enzim.

Mempertimbangkan fleksibilitas protein, sehingga pengikatan suatu substrat pada enzimmenyebabkan sisi aktif mengubah konformasinyasehingga cocok dgn substratnya. dapatmenerangkan fase transisi ES komplek.

Kita mengenal istilah:

Holoenzim

Apoenzim/ apoprotein

Gugus prostetik

Koenzim

Kofaktor

Bagian

Bagian

enzim

Seperti halnya protein lain, enzimmemiliki BM antara 12,000 – 1 jutakd

Beberapa enzim tidak membutuhkanmolekul kimiawi lain untukaktifitasnya,beberapa membutuhkan kofaktor /koenzim

Kofaktor ion-ion inorganik ygdibutuhkan enzim untukmelakukan fungsinya

Koenzim molekul organik (komplek)yang dibutuhkan enziim untuk melakukanfungsinya

Tiga sifat utama enzim :

Kemampuan katalitiknyaSpesifisitasKemampuan untuk diatur(regulasi)

Temperatur setiap kenaikan suhu 10˚C (sampai 40˚C), kecepatan reaksinaik 2 x lipatnya dan reaksi terhambat dan berhenti pada60˚C. Mengapa?

Faktor-faktor yg mempengaruhi kerja enzim

pH setiap enzim mempunyai pH optimum utk bekerja. contoh : pepsin pH 2, amylase pH 7.0

[S] dan atau [E]

Penghambatan Reaksi Enzimatis

Kerja enzim dapat dihambat secara reversible atauIrreversible

Irreversible pembentukan atau pemecahan ikatankovalen dalam enzim

Reversible suatu senyawa dapat terikat dan kemudiandapat lepas kembali

Reversible inhibitor ini dapat dibagi :

competitivenon-competitiveun-competitive

Faktor-Faktor yang MempengaruhiAktivitas Enzim

Four Variables

Four Variables

Enzyme activity

Enzyme Concentration

Substrate Concentration

pH

Temperature

1. Pengaruh konsentrasi enzim

Bila jumlah enzim dalam satu reaksi menjadi dua kali lipat makajumlah substrat yang diubah menjadi produk (hasil) adalah duakali lipat juga.

2. Pengaruh konsentrasi substrat

Kecepatan sebanding dengan konsentrasi substrat. Jumlah substrat2 kali lipat maka kecepatannya 2 kali lipat sampai waktu tertentudengan catatan konsentrasi enzim tetap konstan.

3. Pengaruh pH

• pH ekstrim dapat mengakibatkan enzim mengalamidenaturasi. Perubahan pH yang tidak ekstrimmempengaruhi enzim secara temporer. Setiap enzimmempunyai pH tertentu dimana enzim memiliki aktivitasmaksimum pH tersebut disebut pH’ optimum untuk enzimtersebut

Rate

of Rea

ctio

npH

1 3 42 5 6 7 8 9

Rate

of Rea

ctio

n

pH

1 3 42 5 6 7 8 9

Narrow pH optima

Disrupt Ionic bonds - Structure

Effect charged residues at activesite

Rate

of Rea

ctio

n

Temperature

0 20 30 5010 40 60

Rate

of Rea

ctio

n

4. Temperature

0 20 30 5010 40 60

40oC - denatures

5- 40oC Increase in Activity

<5oC - inactive

Tata nama enzim

• Enzim diberi nama sesuai dengan nama substrat dan reaksiyang dikatalisis

• Biasanya ditambah akhiran ase

• Enzim dibagi ke dalam 7 golongan besar

Klas Tipe reaksi

Oksidoreduktase

(nitrat reduktase) memisahkan dan menambahkan elektron atau hidrogen

Transferase

(Kinase)

memindahkan gugus senyawa kimia

Hidrolase

(protease, lipase,

amilase)

memutuskan ikatan kimia dengan penambahan air

Liase

(fumarase)

membentuk ikatan rangkap dengan melepaskan satu gugus

kimia

Isomerase

(epimerase)

mengkatalisir perubahan isomer

Ligase/sintetase

(tiokinase)

menggabungkan dua molekul yang disertai dengan hidrolisis

ATP

Polimerase

(tiokinase)

menggabungkan monomer-monomer sehingga terbentuk

polimer

• Penamaan enzim disesuaikan dengan nama substrat danreaksi yang dikatalisis, biasanya ditambah akhiran ase.

(a) Analogi energi aktivasi dan peran enzim terhadap energi aktivasi (b) Perngaruh enzim terhadap energi aktivasi