analisis preferensi konsumen terhadap buah durian …€¦ · 10. sahabat lamtur; anna fathonah,...
Post on 27-Jul-2020
5 Views
Preview:
TRANSCRIPT
1
1
ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP BUAH DURIAN
(Durio Ziberthimus Murr.) DI KABUPATEN KARANGANYAR
SKRIPSI
Oleh
Ratna Indiana Wati
H0814107
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2019
commit to user
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
i
i
ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP BUAH DURIAN
(Durio Ziberthimus Murr.) DI KABUPATEN KARANGANYAR
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagai persyaratan
Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh
Ratna Indiana Wati
H0814107
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2019
commit to user
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
iii
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan
rahmat, taufiq, dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan
skripsi ini dengan baik. Shalawat serta salam semoga senantiasa tercurah kepada Nabi
Agung Muhammad SAW, Rasul yang terpercaya, panglima khalifah, yang diutus bagi
rahmat sekalian alam semesta, kepada keluarga dan sahabatnya, serta orang-orang yang
senantiasa berjuangan di jalan-Nya.
Skripsi dengan judul “Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Buah Durian
(Durio ziberthimus Murr.) di Kabupaten Karanganyar” adalah sebagai salah satu syarat
untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas
Maret Surakarta. Penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak, untuk
itu penulis mengucapkan terima kasih dengan setulus-tulusnya kepada :
1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati S.P., M.Sc. selaku Kepala Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti M.S selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Bapak Prof. Dr. Ir. Darsono, M.Si. selaku Dosen Pembimbing Utama skripsi
yang senantiasa membimbing, memberi masukan dan memberikan pengarahan
kepada penulis selama proses penulisan skripsi.
5. Ibu Susi Wuri Ani S.P., M.P. selaku Dosen Pembimbing Pendamping dan
Dosen Pembimbing Akademik yang dengan sabar selalu memberikan
bimbingan, pengarahan dan masukan dalam penyusunan skripsi sehingga
penulis mampu menyelesaikan skripsi ini.
6. Ibu Dr.Agr.Sc. Ernoiz Antriyandarti S.P., M.P., M.Ec. selaku Dosen Penguji
yang memberikan masukan serta arahan yang sangat berharga bagi penulis.
7. Seluruh Dosen Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
yang telah memberikan ilmu dan pengetahuan yang bermanfaat bagi
penulis.
commit to user
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
iv
iv
8. Kepala Kantor berikut para staf Kesbangpol Kabupaten Karanganyar, Badan
Pusat Statistik Kabupaten Karanganyar atas ijin dan bantuannya dalam
penelitian.
9. Seluruh responden yang telah merelakan waktunya untuk menjawab
pertanyaan penulis.
10. Sahabat Lamtur; Anna Fathonah, Dina Kartikawati, Himmah Nur Hayati,
Dewi Yulianti, Ika Nurjanah, Diyah Maharani, Risti Yulianingsih, Suci
Fitriani, Lia Oktaviani, Novia Kartika Indriani, Fauziah Nawawi dan Rezki
Nurul Khasanah. Terima kasih untuk selalu ada, atas doa, bantuan dan
semangat yang tak pernah berhenti diberikan.
11. Teman-teman Agribisnis angkatan 2014 atas persahabatannya dan semua
pihak yang telah membantu dalam masa perkuliahan dan penyusunan skripsi
penulis.
Segala usaha telah dilakukan penulis untuk memberikan hasil terbaik
dalam tulisan ini, namun penulis yang hanya manusia biasa yang tak terlepas dari
kekurangan sadar bahwa sesungguhnya karya ini hanya sedikit memberikan
kontribusi, pemerintah Kabupaten Klaten maupun bagi almamater. Dengan segala
kerendahan hati penulis berharap dibalik kekurangsempurnaan karya ini masih
ada kemanfaatan yang bisa diberikan baik bagi penulis sendiri, bagi pihak
almamater dapat menjadi tambahan referensi, dan bagi pembaca semoga bisa
dijadikan tambahan pengetahuan.
Surakarta, Januari 2019
Penulis
commit to user
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
v
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ............................................................................................. i
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................... ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii
DAFTAR ISI ......................................................................................................... v
DAFTAR TABEL ................................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ x
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... xi
RINGKASAN ....................................................................................................... xii
SUMMARY ............................................................................................................ xiii
I. PENDAHULUAN ....................................................................................... 1
A. Latar Belakang ............................................................................................... 1
B. Perumusan Masalah ....................................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian .......................................................................................... 4
D. Kegunaan Penelitian ...................................................................................... 5
II. LANDASAN TEORI................................................................................... 6
A. Penelitian Terdahulu ...................................................................................... 6
B. Tinjauan Pustaka ............................................................................................ 13
1. Komoditi Durian ...................................................................................... 13
2. Pemasaran ................................................................................................ 16
3. Perilaku Konsumen ................................................................................. 19
4. Preferensi Konsumen .............................................................................. 20
5. Atribut Produk ......................................................................................... 21
6. Sikap Konsumen ...................................................................................... 22
7. Analisis Chi Square ................................................................................. 23
8. Analisis Multriatribut Fishbein................................................................ 24
C. Kerangka Teori dan Pendekatan Masalah ...................................................... 25
D. Hipotesis ........................................................................................................ 29
E. Asumsi ........................................................................................................... 29
F. Pembatasan Masalah ...................................................................................... 29
G. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel ................................ 30
III. METODE PENELITIAN ............................................................................ 32
A. Metode Dasar Penelitian ................................................................................ 32
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ............................................................. 32
C. Metode Pengambilan Sampel......................................................................... 33
D. Jenis dan Sumber Data ................................................................................... 35
1. Data Primer .............................................................................................. 35
2. Data Sekunder ......................................................................................... 35
E. Teknik Pengumpulan Data ............................................................................. 36
1. Survei....................................................................................................... 36
2. Wawancara .............................................................................................. 36
commit to user
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
vi
vi
3. Pencatatan ................................................................................................ 36
4. Dokumentasi ............................................................................................ 36
F. Metode Analisis Data ..................................................................................... 37
1. Preferensi Konsumen Terhadap Kategori Atribut Buah Durian.............. 37
a. Uji Kualitas Data .............................................................................. 37
1) Uji Validitas ............................................................................... 37
2) Uji Reliabilitas ............................................................................ 38
b. Uji Chi Square .................................................................................. 39
2. Atribut yang Paling Dipertimbangkan ..................................................... 40
IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ........................................... 43
A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian .................................................................. 43
1. Kondisi Wilayah Penelitian ..................................................................... 43
2. Keadaan Penduduk .................................................................................. 44
a. Jumlah Penduduk .............................................................................. 44
b. Keadaan Penduduk Menurut Jenis Kelamin ..................................... 45
c. Keadaan Penduduk Menurut Kelompok Umur ................................. 46
3. Keadaan Sarana Perekonomian ............................................................... 47
B. Hasil Penelitian .............................................................................................. 48
1. Karakteristik Responden ......................................................................... 48
a. Jenis Kelamin .................................................................................... 48
b. Usia ................................................................................................... 49
c. Tingkat Pendidikan ........................................................................... 50
d. Jenis Pekerjaan .................................................................................. 51
e. Pendapatan Rumah Tangga per Bulan .............................................. 51
f. Jumlah Anggota Keluarga ................................................................. 52
2. Perilaku Pembelian Konsumen................................................................ 53
a. Alasan Pembelian.............................................................................. 54
b. Frekuensi Pembelian ......................................................................... 55
c. Jumlah Pembelian ............................................................................. 55
d. Tujuan Pembelian ............................................................................. 57
3. Preferensi Konsumen Terhadap Kategori Atribut Buah Durian.............. 57
4. Atribut yang Paling Dipertimbangkan ..................................................... 60
C. Pembahasan ........................................................................................ 62
1. Preferensi Konsumen Terhadap Kategori Atribut Buah Durian........... 62
a. Tekstur Daging Buah ........................................................................ 62
b. Ukuran Buah ..................................................................................... 63
c. Warna Kulit Buah ............................................................................. 64
d. Aroma Buah ...................................................................................... 64
e. Rasa Buah ......................................................................................... 65
2. Atribut yang Paling Dipertimbangkan ..................................................... 65
V. KESIMPULAN DAN SARAN .................................................................. 68
A. Kesimpulan ........................................................................................... 68
B. Saran ..................................................................................................... 68
commit to user
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
vii
vii
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 70
LAMPIRAN ......................................................................................................... 73
commit to user
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
viii
viii
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel 1. Banyaknya Pohon dan Produksi Tanaman Buah-Buahan di Kabupaten
Karanganyar Tahun 2015 ....................................................................... 2
Tabel 2. Banyaknya Pohon dan Produksi Buah-Buahan Menurut Kecamatan di
Kabupaten Karanganyar Tahun 2015 ..................................................... 3
Tabel 3. Perbedaan dan Persamaan Penelitian Terdahulu dan Penelitian ini ....... 12
Tabel 4. PDRB per Kapita Atas Dasar Harga Berlaku Menurut Lapangan
Usaha di Kabupaten Karanganyar 2012 ............................................ 33
Tabel 5. Jumlah Responden pada Kecamatan Sampel .......................................... 35
Tabel 6. Hasil Pengujian Validitas Instrumen ...................................................... 38
Tabel 7. Hasil Pengujian Reliabilitas Instrumen ................................................... 39
Tabel 8. Jumlah Penduduk dan Laju Pertumbuhan Penduduk di Kabupaten
Karanganyar 2014-2017 ......................................................................... 44
Tabel 9. Penduduk Kabupaten Karanganyar Menurut Jenis Kelamin Tahun
2014-2017 ............................................................................................... 45
Tabel 10. Penduduk Kabupaten Karanganyar Menurut Kelompok Umur dan
Jenis Kelamin Tahun 2017 ..................................................................... 46
Tabel 11. Banyaknya Pasar Menurut Jenisnya di Kabupaten Karanganyar 2016 .. 47
Tabel 12. Karakteristik Responden Menurut Jenis Kelamin .................................. 48
Tabel 13. Karakteristik Responden Menurut Kelompok Umur .............................. 49
Tabel 14. Karakteristik Responden Menurut Tingkat Pendidikan .......................... 50
Tabel 15. Karakteristik Responden Menurut Status Pekerjaan ............................... 51
Tabel 16. Karakteristik Responden Menurut Tingkat Pendapatan Rumah
Tangga per Bulan.................................................................................... 52
Tabel 17. Karakteristik Responden Menurut Jumlah Anggota Keluarga ............... 53
Tabel 18. Karakteristik Responden Berdasarkan Alasan Pembelian Buah Durian
di Kabupaten Karanganyar ..................................................................... 54
Tabel 19. Frekuensi Pembelian Buah Durian oleh Konsumen di Kabupaten
Karanganyar............................................................................................ 55
Tabel 20. Jumlah Pembelian Buah Durian oleh Konsumen di Kabupaten
Karanganyar............................................................................................ 56
Tabel 21. Tujuan Pembelian Buah Durian .............................................................. 57
Tabel 22. Banyaknya Responden yang Memilih Kategori Setiap Atribut (fo)
dan Responden yang Diharapkan dalam Kategori Atribut Buah
Durian (fe)............................................................................................... 58
Tabel 23. Hasil Analisis Chi Square ....................................................................... 58
Tabel 24. Preferensi Konsumen Terhadap Buah Durian di Kabupaten
Karanganyar............................................................................................ 59
commit to user
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
ix
ix
Tabel 25. Keyakinan Konsumen (bi) Terhadap Atribut Buah Durian .................... 60
Tabel 26. Evaluasi Konsumen (ei) Terhadap Atribut Buah Durian ........................ 61
Tabel 27. Sikap Konsumen Terhadap Buah Durian di Kabupaten Karanganyar ... 61
commit to user
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
x
x
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar 1. Kerangka Pemikiran Dasar Penelitian................................................... 24
commit to user
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
xi
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Peta Kabupaten Karanganyar .............................................................. 74
Lampiran 2. Identitas Responden................................................................................... 75
Lampiran 3. Perilaku Beli dan Preferensi Konsumen terhadap Atribut Buah
Durian ...................................................................................................... 80
Lampiran 4. Keyakinan/Kepercayaan dan Evaluasi Konsumen Terhadap
Atribut Buah Durian ................................................................................ 84
Lampiran 5. Hasil Uji Validitas ..................................................................................... 88
Lampiran 6. Hasil Uji Reliabilitas ................................................................................. 89
Lampiran 7. Hasil Analisis Chi Square ......................................................................... 90
Lampiran 8. Dokumentasi Penelitian ............................................................................. 92
commit to user
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
xii
xii
RINGKASAN
Ratna Indiana Wati. H0814107. 2018. “Analisis Preferensi Konsumen
Terhadap Buah Durian (Durio ziberthimus Murr.) di Kabupaten Karanganyar”.
Dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Darsono, M.Si dan Susi Wuri Ani S.P., M.P. Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Kabupaten Karanganyar terkenal sebagai daerah penghasil durian di Eks-
Karisidenan Surakarta di mana sebagian besar wilayah di Kabupaten Karanganyar
adalah penghasil durian. Perkembangan jaman telah mengubah sikap konsumen
menjadi lebih bebas dalam memilih produk yang akan dibeli. Hal ini terjadi
karena pasar menyediakan berbagai pilihan produk sehingga produsen dan
pemasar buah durian perlu mengetahui selera konsumen terhadap buah durian
agar buah durian yang dipasarkan mendapat tanggapan yang baik dari konsumen.
Oleh karena itu, peneliti melakukan penelitian mengenai preferensi konsumen
buah durian dengan menggunakan atribut-atribut yang mempengaruhi keputusan
dalam pembelian tersebut antara lain tekstur buah, ukuran buah, warna kulit buah,
aroma buah dan rasa buah. Tujuan penelitian adalah untuk mengkaji kategori
atribut buah durian yang menjadi preferensi konsumen di Kabupaten Karanganyar
dan mengkaji atribut yang paling dipertimbangkan konsumen dalam keputusan
membeli buah durian di Kabupaten Karanganyar.
Metode dasar dalam penelitian ini menggunakan metode deskriptif dan
pelaksanaannya dengan teknik survey. Lokasi penelitian dipillih secara sengaja
(purposive) di tiga kecamatan di Kabupaten Karanganyar beradasarkan PDRB per
kapita tertinggi yakni Kecamatan Jaten, Kecamatan Kebakkramat dan Kecamatan
Karangayar. Penentuan sampel dilakukan dengan judgement sampling dengan
jumlah 100 responden. Jenis data yang digunakan adalah data primer dan
sekunder. Analisis yang digunakan adalah uji chi square dan analisis sikap
multriatribut fishbein.
Hasil penelitian menunjukkan responden didominasi oleh perempuan.
Mayoritas berada pada usia produktif 20-25 tahun, tingkat pendidikan SMA
(61%) dengan jenis pekerjaan wiraswasta (53%). Pendapatan rumah tangga
perbulan Rp 1.000.000-1.999.000 dan jumlah anggota keluarga 5 orang. Perilaku
pembelian konsumen terhadap buah durian di Kabupaten Karanganyar adalah
karena mudah didapat (30%), frekuensi pembelian setiap musim durian (58%),
jumlah pembelian 1-3 buah (78%) dan tujuan pembelian untuk dikonsumsi sendiri
(94%). Analisis chi square untuk kategori atribut yang disukai konsumen adalah
tekstur daging buah lembut basah, ukuran buah durian sedang (1,6-2,5 kg), warna
kulit buah hijau kekuningan, aroma buah kuat dan rasa buah manis legit. Hasil
analisis multriatribut fishbein diketahui bahwa atribut yang paling
dipertimbangkan konsumen dalam keputusan pembelian buah durian adalah rasa.
commit to user
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
xiii
xiii
SUMMARY
Ratna Indiana Wati. H0814107. 2018. Consumer Preference Analysis of
Durian (Durio ziberthimus Murr.) in Karanganyar Regency. Under
Supervision of Prof. Dr. Ir. Darsono, M.Si and Susi Wuri Ani S.P., M.P. Faculty
of Agriculture, Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Karanganyar Regency is well-known as a durian producing area in the Ex-
Karisidenan Surakarta where most areas in Karanganyar Regency are durian
producers. The behavior of durian’s consumers in this regency changes overtime.
Today, they have more freedom in choosing which durians they want to buy
because the market provides a variety of products to select. Therefore, in order to
receive the best response of the durian they sell, it is necessary for producers and
distributors to know the consumer’s taste. Hence, researcher conducted a research
on the preferences of durian’s consumers by using the attributes which influence
their decisions in buying. These atributes are texture, size, rind’s coloring, aroma,
and taste. The objective of this research was to analyze the preferred attributive
categories and the attribute considered the most in buying durians by the
consumers in Karanganyar Regency.
Descriptive method was applied by using survey techniques. The research
locations were selected purposively in three sub-districts in Karanganyar Regency
based on the highest per capita GRDP which are Jaten, Kebakkkramat, and
Karanganyar. In determining the sample, researcher applied judgement sampling
with 100 respondents. This study used both primary and secondary data. In
analysis, Chi-squared test and multi-atributte Fishbein to analyze consumers
behaviours are applied.
The result of the research shows that respondents was dominated by
females. The majority of the respondents are of the productive age of 20-25 years
old, high school graduates (61%), and entrepreneurials (53%). The majority of
household income 1.000.000 – 1.999.000 IDR with family members of 5 people.
Durian’s buying behaviors in Karanganyar Regency was caused by its
accessability (30%) and frequency of buying everytime durians was in season
(58%). The number of durian’s bought was 1-3 (78%) and are consumed by
themselves (94%). Chi square analysis for preferred attributive categories by the
consumers are the texture of flesh was soft and wet, the size of the durian was
medium (1.6 -2.5 kg), the color of the rind was yellowish green, the aroma was
strong, and the taste of the fruit was sweet. The result of the analysis of multi-
atributte Fishbein shows that the attribute considered the most by the consumers
was taste.
commit to user
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
top related