aktivitas enzim lipase dalam reaksi hidrolisis

PERHITUNGAN PERCOBAAN VI PRAKTIKUM ORGANIK IIIKINETIKA REAKSI HIDROLISIS DENGAN ENZIM LIPASE

1. Penentuan Aktivitas Spesifik Enzim Lipasea. Aktivitas enzim lipase dalam reaksi hidrolisis (U)

dimana,

b. Aktivitas spesifik enzim lipase (U/g)

dimana,Berat enzim lipase yang digunakan adalah 0,2 g.2. Menghitung Berat Molekul Rerata Asam Lemak MinyakRumus umum trigliserida (komponen utama minyak sawit):

R173Berat molekul trigliserida tanpa R1, R2, dan R3 = 173 g/molDiketahui komposisi asam lemak dalam minyak sawit sebagai berikut:Asam Lemak JenuhAsam lemak tak jenuh

Asam laurat (AL)0,1%Asam oleat (AO)39%

Asam miristat (AM)1,0%Asam linoleat (ALi)10%

Asam stearat (AS)5%Asam -linoleat (ALi)0,3%

Asam palmitat (AP)44%

maka,Berat molekul rerata asam lemak (tanpa gugus karboksilat) dalam minyak sawit adalah:

jadi,Berat molekul rerata = 173 + 3R = ..................3. Penentuan Nilai Km dan Vmaks Reaksi Hidrolisis dengan menggunakan Enzim Lipase

a. Konsentrasi Substrat [S]:

dimana,Berat minyak = 1 gramV = 0,01 Lmaka,

b. Laju Reaksi (V):

dimana,

maka,

2