almost ideal demand system (aids) di kabupaten … filemodel permintaan pangan rumah tangga melalui...

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

i

MODEL PERMINTAAN PANGAN RUMAH TANGGA MELALUI

ALMOST IDEAL DEMAND SYSTEM (AIDS) DI KABUPATEN

KARANGANYAR JAWA TENGAH TAHUN 2013

SKRIPSI

Diajukan untuk Melengkapi Syarat-Syarat

Untuk Mencapai Gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Ekonomi Pembangunan

Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta

Oleh:

YENNY NINDITASARI

NIM. F0110129

JURUSAN EKONOMI PEMBANGUNAN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2015


commit to user

ii

ABSTRAKSI

MODEL PERMINTAAN PANGAN RUMAH TANGGA MELALUI

ALMOST IDEAL DEMAND SYSTEM (AIDS) DI KABUPATEN

KARANGANYAR JAWA TENGAH TAHUN 2013

Yenny Ninditasari

F0110129

Pangan merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia yang harus

terpenuhi di samping sandang (pakaian) dan papan (rumah). Ketersediaan pangan

harus cukup guna memenuhi syarat ketahanan pangan. Pangan sendiri erat

kaitannya dengan gizi, dan kesehatan yang berhubungan langsung dengan

terciptanya sumber daya manusia. Pada 2013 terjadi peningkatan harga BBM

yang mengakibatkan kenaikan pada harga bahan pangan. Penelitian ini bertujuan

untuk mengetahui apakah harga pangan, pendapatan, dan jumlah anggota

keluarga, serta pendidikan kepala keluarga berpengaruh terhadap permintaan

pangan. Penelitian ini menggunakan model Almost Ideal Demand System (AIDS)

yang diperkenalkan oleh Deaton dan Muelbauer (1980) dengan alat analisis OLS

menggunakan program SPSS versi 16.0. Data yang digunakan dalam penelitian

ini adalah data skunder dengan sampel 100 rumah tangga dengan metode random

sampling.

Hasil analisis menunjukkan bahwa harga pangan, pendapatan, dan

jumlah anggota keluarga, serta pendidikan kepala keluarga berpengaruh terhadap

permintaan pangan. Penelitian juga menunjukkan bahwa bahan pangan padi/

umbi-umbian bersifat elastis sehingga memerlukan pengendalian jumlah

permintaan atau ketersediaan bahan pangan tersebut. Kelompok makanan daging/

telur/ ikan yang merupakan sumber protein termasuk ke dalam barang mewah,

dimana masyarakat dengan pendapatan rendah akan kesusahan

mengkonsumsinya. Tingkat pendidikan berpengaruh secara signifikan terhadap

semua kelompok bahan pangan. Kelompok yang dipengaruhi secara signifikan

oleh tingkat pendidikan adalah kelompok padi/umbi dan kelompok

daging/ikan/telur. Kelompok ikan/daging/telur lebih signifikan, hal ini diduga

karena kepala rumah tangga dengan tingkat pendidikan tinggi lebih menyadari

akan pentingnya konsumsi daging/ikan/telur sebagai sumber protein.

Saran sesuai hasil kesimpulan adalah perlunya pengendalian harga

pangan, pengendalian jumlah anggota keluarga dengan mempertegas KB,

peningkatan pendidikan dan penambahan pengetahuan akan pentingnya pangan.

Kata Kunci: permintaan pangan, harga, pendapatan, jumlah anggota keluarga,

tingkat pendidikan, Almost Ideal Demand System


commit to user

iii

ABSTRACT

HOUSEHOLD FOOD DEMAND THROUGH ALMOST IDEAL DEMAND

SYSTEM (AIDS) IN KARANGANYAR JAWA TENGAH IN 2013

Yenny Ninditasari

F0110129

Food is one of basic human needs to be fulfilled beside of cloths and houses. The

availability of food must be enough in order to qualify the food security. Food is

closely related to nutrition, health and direct contact with the creation of human

resources. In 2013, increasing of fuel prices led to increase food prices. This

research aims to know whether the price of food, income, and the number of

family members, the family’s leader education influences food demand. This

research use Almost Ideal Demand System (AIDS) as demand’s model which is

introduced by Deaton and Muelbauer (1980) with an OLS analyzing tool and uses

SPSS 16.0 version program. The data used in this research was secondary data

that’s selected from 100 household with a random sampling method.

The analysis shows that food prices, income, the number of family members, the

family’s leader education influences food demand. The result also shows that food

supplies of rice group are elastic so it takes control of the amount of demand or

the availability of these foodstuff. Food groups of meat and eggs and fish is a

source of protein that’s inlcuded into the luxury goods, which people with low

incomes will be trouble to consume it. Education levels influence significantly to

all the group of food. A group that is affected significantly by the level of

education is rice group and a group of meat and fish and eggs. A group of fish and

meat and eggs is more significant, it is maybe caused by the family’s leader with

high level of education will be more aware of the importance of consumption of

meat and fish and eggs as a source of protein.

Suggestions according to the results is needed to control the food prices,

controlling the number of family members to reinforce family planning, education

improvement and expansion of knowledge of the importance of food.

Keyword : food demand, food prices, income, number of family member, the

family’s leader


commit to user

iv


commit to user

v


commit to user

vi


commit to user

vii

MOTTO

“Semangat itu dari dalam diri kita sendiri, bukan dari orang lain. Tetap semangat apapun yang terjadi.”

“Tidak pernah tahu apa yang akan terjadi nanti atau esok hari, jalani saja yang sekarang untuk

dijadikan pelajaran dan pengalaman. Karena tidak akan ada cerita tanpa pengalaman.”

“Karena sesungguhnya sesudah kesulitan ada kemudahan. Sesungguhnya sesudah kesulitan ada kemudahan.”

(QS Al- Insyirah: 5-6)

“No amount of guilt can change the past and no amount of worrying can change the future.”

(Umar Ibnu Khatab)


commit to user

viii

PERSEMBAHAN

Karya ini penulis persembahkan kepada:

Allah Subhanahu Wa Ta’ala. Atas ridha-Nya karya ini ada.

Ibu dan Bapak yang kasih sayangnya tidak pernah terbeli, yang bekerja keras, memberikan segala yang terbaik, dan tidak pernah lelah memberi dukungan dan perhatian.

Uti dan Kakung, yang super perhatian dan selalu mendoakan.

Sahabat-sahabat terbaik, orang-orang terdekat yang selalu ada, menyemangati, memberi dukungan, masukan, dan bantuan, this is for you, guys!


commit to user

ix

KATA PENGANTAR

Puji syukur ke hadirat Allah Subhanahu Wa Ta’ala atas segala bantuan

dan ridha-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Model

Permintaan Pangan Rumah Tangga Melalui Almost Ideal Demand System

(AIDS) di Kabupaten Karanganyar Jawa Tengah Tahun 2013” Skripsi ini

penulis susun untuk memenuhi syarat memperoleh gelar Sarjana Ekonomi di

Jurusan Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas

Maret Surakarta.

Dalam perkuliahan dan penyusunan skripsi, penulis tidak terlepas dari

bantuan, bimbingan, motivasi, dan doa dari berbagai pihak, baik secara langsung

atau tidak langsung. Pada kesempatan ini, penulis ingin menyampaikan ucapan

terima kasih kepada:

1. Dr. Hunik Sri Runing Sawitri, M.Si selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan

Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.

2. Dr. Siti Aisyah Tri Rahayu, S.E., M. Si selaku Ketua Jurusan Ekonomi

Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret

Surakarta.

3. Drs. Supriyono, M.Si selaku Pembimbing Akademik.

4. Dr. Akhmad Daerobi, M.Si. selaku Pembimbing Skripsi yang sudah

meluangkan waktu, pikiran, dan tenaga untuk membimbing dan membantu

penyusunan skripsi ini.


commit to user

x

5. Seluruh Bapak dan Ibu Dosen beserta Karyawan Fakultas Ekonomi dan

Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.

6. Ibu Indah beserta bagian Pelayanan Statistik BPS Provinsi Jawa Tengah yang

telah bersedia membantu dalam perolehan data yang dibutuhkan penulis.

7. Ibu, dan bapak, terima kasih untuk doa, kasih sayang, perhatian, semangat,

dan segala yang diberikan kepada penulis tanpa batas.

8. Pipin, Nay, Desy, Dhila, Mas Pape, Bintang, Bondan yang sudah membantu,

memberi saran, motivasi dalam penyelesaian skripsi ini.

9. Teman-teman EPC 2010, Keluarga besar HMJEP.

10. Semua pihak yang sudah membantu secara langsung ataupun tidak langsung

yang tidak dapat disebutkan satu persatu.

Demikian penulis menyusun skripsi ini. Kritik dan saran penulis

harapkan untuk menyempurnakan skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi

pembaca dan peneliti selanjutnya serta pihak terkait.

Surakarta, Juli 2015

Penulis


commit to user

xi

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i

ABSTRAK .................................................................................................... ii

ABSTRACT .................................................................................................... iii

HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING .............................................. iv

HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... v

HALAMAN PERNYATAAN ......................................................................... vi

HALAMAN MOTTO ...................................................................................... vii

HALAMAN PERSEMBAHAN....................................................................... viii

KATA PENGANTAR ..................................................................................... ix

DAFTAR ISI .................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiv

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xv

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ................................................................. 1

B. Rumusan Masalah ............................................................ 7

C. Tujuan Penelitian .............................................................. 7

D. Manfaat Penelitian ............................................................ 8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Teori Permintaan .............................................................. 10

B. Utilitas .............................................................................. 13

C. Fungsi Permintaan ............................................................ 22


commit to user

xii

D. Almost Ideal Demand System ........................................... 24

E. Elastisitas .......................................................................... 28

F. Penelitian Terdahulu ......................................................... 31

G. Kerangka Pemikiran ......................................................... 34

H. Hipotesis ........................................................................... 37

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

A. Lokasi Penelitian .............................................................. 38

B. Populasi dan Sampel ........................................................ 38

C. Teknik Pengambilan Sampel ............................................. 39

D. Definisi Operasional Variabel .......................................... 40

E. Jenis dan Sumber Data ..................................................... 40

F. Metode Pengumpulan Data .............................................. 40

G. Metode Analisis Data ....................................................... 41

H. Estimasi sistem Permintaan .............................................. 43

I. Perhitungan Elastisitas Permintaan .................................. 44

BAB IV PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Kabupaten Karanganyar ........................ 46

B. Deskripsi Variabel .............................................................. 49

C. Hasil Analisis dan Pembahasan .......................................... 54

BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan ......................................................................... 62

B. Saran ............................................................................... 63


commit to user

xiii

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN


commit to user

xiv

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Jumlah penduduk, kepadatan dan sex rasio menurut

kecamatan dan jenis kelamin (series tahun) .............................. 47

Tabel 4.2 Luas Panen, hasil per hektar, dan produksi padi di

Kabupaten Karanganyar 2009-2013 .......................................... 49

Tabel 4.3 Rata-rata Proporsi Pengeluaran RT Kabupaten

Karanganyar 2013 ...................................................................... 50

Tabel 4.4 Rata-rata pengeluaran Untuk Makanan ..................................... 51

Tabel 4.5 Rata-rata harga agregat untuk tiap kelompok makanan ............. 52

Tabel 4.6 Rata-rata Tingkat Pendidikan Kepala Rumah Tangga .............. 53

Tabel 4.7 Rata-rata anggota keluarga ........................................................ 54

Tabel 4.8 Estimasi model permintaan pangan rumah tangga .................... 55

Tabel 4.9 Elastisitas harga sendiri tiap kelompok makanan ...................... 58

Tabel 4.10 Elastisitas Harga silang tiap kelompok makanan ....................... 59

Tabel 4.11 Elastisitas pendapatan tiap kelompok makanan ......................... 60


commit to user

xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Kurva Permintaan ...................................................................... 11

Gambar 2.2 Contoh Kurva Indeferen ............................................................ 14

Gambar 2.3 Kurva Indeferen ......................................................................... 15

Gambar 2.4 Kurva Indeferen ......................................................................... 17

Gambar 2.5 Kurva Permintaan Barang X yang diturunkan dari kurva

indeferen .................................................................................... 17

Gambar 2.6 Efek substitusi dan efek pendapatan .......................................... 19

Gambar 2.7 Kurva konsumsi pendapatan ...................................................... 21

Gambar 2.8 Kurva engel ................................................................................. 21

Gambar 2.9 Kerangka Pemikiran .................................................................. 36

Gambar 4.1 Peta Lokasi Kabupaten Karanganyar ......................................... 46

almost ideal demand system (aids) di kabupaten … filemodel permintaan pangan rumah tangga melalui...

Documents