adln-perpustakaan universitas airlangga …repository.unair.ac.id/30217/1/halaman depan.pdf ·...

ANALISIS PENERAPAN METODE MATERIAL REQUIREMENT

PLANNING (MRP) MENGGUNAKAN PENDEKATAN LOT SIZING UNTUK MEMINIMALKAN BIAYA PERSEDIAAN SOSIS PADA PT.

WONOKOYO JAYA CORPORINDO

DIAJUKAN UNTUK MEMENUHI SEBAGIAN PERSYARATAN DALAM MEMPEROLEH GELAR SARJANA MANAJEMEN

DEPARTEMEN MANAJEMEN PROGRAM STUDI MANAJEMEN

DIAJUKAN OLEH MUFARIKHATUR RIZKYL ULYA

NIM: 041211231089

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS AIRLANGGA

SURABAYA 2016

ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

SKRIPSI ANALISIS PENERAPAN METODE ....... MUFARIKHATUR RIZKYL ULYA

ii



iii



iv

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT, karena

berkat rahmat dan hidayah-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul

“Analisis Penerapan Metode Material Requirement Planning (MRP)

Menggunakan Pendekatan Lot Sizing Untuk Meminimalkan Biaya Persediaan

Sosis pada PT. Wonokoyo Jaya Corporindo”. Skipsi ini ditulis untuk memenuhi

sebagian persyaratan memperoleh gelar Sarjana Program Studi Manajemen di

Universitas Airlangga Surabaya.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kata sempurna,

untuk itu kritik dan saran akan penulis terima. Pada pelaksanaan penelitian ini

penulis tidak mengalami kendala yang berarti, hal tersebut karena adanya pihak-

pihak yang senantiasa memberikan bantuan, dorongan, dan bimbingan. Oleh

karena itu penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada:

1. Prof. Dr. Dian Agustia, SE, M.Si, Ak. selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan

Bisnis Universitas Airlangga beserta Wakil Dekan I, Wakil Dekan II, dan

Wakil Dekan III Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Airlangga.

2. Dr. Masmira Kurniawati, SE.,M.Si. selaku Ketua Program Studi Manajemen

Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Airlangga.

3. Febriana Wurjaningrum, SE.,MT selaku dosen pembimbing yang telah

merelakan waktunya untuk membimbing, memberikan motivasi, kritik, doa,

ilmu, nasihat, dan dukungan kepada penulis atas penyelesaian skripsi ini.

Semoga beliau selalu diberi kesehatan agar dapat mendidik anak bangsa

untuk terus berkarya dan sukses selalu.



v

4. Drs. Djoni Budiarjo selaku dosen wali.

5. Orang tua penulis Bapak dan Ibu tercinta yang selalu memberikan motivasi,

doa, dan juga saran serta mengingatkan penulis untuk tetap berdoa dan

bersyukur dalam keadaan sesulit apapun.

6. Adek dan kakak yang selalu bersedia direpotkan oleh penulis demi

pengerjaan Skripsi ini.

7. M. Galuh Ramadhan Satriya yang tiada hentinya selalu memberikan

semangat dan juga menemani penulis selama proses penyusunan Skripsi ini.

8. Nurul Fauziah Said yang tiada bosan direpotkan penulis dalam proses

penyusunan Skripsi ini.

9. Afidah arofah yang telah menemani penulis dalam suka dan duka dalam

penulisan skripsi ini.

10. Elika Dwi Putri dan Arya Subagya yang selalu memberikan semangat,

menghibur dan menemani penulis.

11. Elsya Valentina, Evy Hariyanti dan Awaluddin Dherma yang selalu

mengacaukan semangat penulis dalam pengerjaan skripsi ini.

12. Pihak perusahaan PT. Wonokoyo Jaya Corporindo, khusunya Pak Yopi, Pak

Baim dan Mas Aan yang telah bersedia membantu penulis dalam pengerjaan

skripsi ini.

13. Teman-teman seperjuangan di Program Studi S-1 Manajemen angkatan 2012

yang tidak bisa disebut satu persatu. Semoga kalian semua diberikan

kesuksesan dimanapun kalian berada.



vi

14. Pihak-pihak lain yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, untuk

bantuannya selama pelaksanaan penelitian ini.

Akhir kata, semoga apa yang tertuang dalam Skripsi ini dapat

memberikan manfaat bagi semua orang.

Surabaya, …...........................

Mufarikhatur Rizkyl Ulya



vii

ABSTRAK

Perusahaan diharuskan untuk meningkatkan keunggulan kompetitifnya agar mampu bersaing dan tetap bertahan dalam dunia bisnis. Salah satu cara meningkatkan keunggulan kompetitif adalah dengan memiliki persediaan yang baik. Persediaan yang baik adalah tidak berlebih maupun kurang. Penelitian ini melakukan analisa terhadap pengendalian persediaan bahan baku pada PT. Wonokoyo Jaya Corporindo menggunakan metode Material Requirement Planning (MRP). Material Requirement Planning (MRP) adalah salah satu metode yang dapat digunakan guna mengendalikan persediaan. Penelitian ini menggunakan dua pendekatan teknik lot sizing, pertama Economic Order Quantity (EOQ) kedua Fixed Order Quantity (FOQ). Penelitian membandingkan total biaya persediaan yang digunakan perusahaan dengan hasil dari pengaplikasian metode tersebut. Biaya persediaan dalam proses pembuatan sosis saat ini sebesar Rp 278.425.220,-. Menggunakan metode Material Requirement Planning (MRP) total biaya persediaan dalam proses pembuatan sosis dengan menggunakan teknik Economic Order Quantity (EOQ) berkurang menjadi Rp 124.556.380,- . Sedangkan dengan menggunakan pendekatan Fixed Order Quantity (FOQ) biaya berkurang menjadi Rp 33.942.340,-. Penelitian ini memberikan saran kepada PT. Wonokoyo Jaya Corporindo untuk menggunakan metode Fixed Order Quantity (FOQ) untuk melakukan pengendalian bahan baku.

Keywords: Persediaan, Material Requirement Planning (MRP), Fixed Order Quantity (FOQ), Economic Order Quantity (EOQ).



viii

ABSTRACT

Companies are required to increase its competitive edge in order to compete and survive in the business world. One way to improve competitive advantage is to have a good inventory. Good inventory is not excessive nor less. This study performed an analysis of raw material inventory control at PT. Wonokoyo Jaya Corporindo using Material Requirement Planning (MRP). Material Requirement Planning (MRP) is one method that can be used to control inventory. This study used two approaches lot sizing techniques, the first Economic Order Quantity (EOQ) second Fixed Order Quantity (FOQ). The study compares cost of supplies used by the company with the results of the application of the method. The cost of inventory in the sausage-making process is currently at Rp 278.425.220,-. Using the method Material Requirement Planning (MRP) total cost of inventory in the process of making sausage by using Economic Order Quantity (EOQ) approach is decreased to Rp 124.556.380,-. While using the Fixed Order Quantity (FOQ) approach costs decreased to Rp 33.942.340,-. This study provides advice to the PT. Wonokoyo Jaya Corporindo to use the method of Fixed Order Quantity (FOQ) to control raw materials. Keywords: Inventory, Material Requirement Planning, Fixed Order Quantity, Economic Order Quantity.



ix

DAFTAR ISI

Halaman

Halaman Judul ..................................................................................................... i

Lembar Persetujuan Skripsi ................................................................................ ii

Pernyataan Orisinalitas Skripsi ........................................................................... iii

Kata Pengantar .................................................................................................... iv

Abstrak ................................................................................................................ vii

Abstrack .............................................................................................................. viii

Daftar Isi .............................................................................................................. ix

Daftar Gambar .................................................................................................... xiv

Daftar Tabel ...................................................................................................... xv

Daftar Lampiran ................................................................................................. xix

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ............................................................... 7

1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................... 7

1.4 Manfaat Penelitian ......................................................................... 8

1.5 Sistematika Penulisan .................................................................... 9

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Landasan Teori ............................................................................. 11

2.1.1 Manajemen ........................................................................ 11

2.1.1.1.Pengertian Manajemen ........................................... 11

2.1.1.2.Fungsi Manajemen ................................................. 12



x

2.1.2 Persediaan............ ................................................................ 13

2.1.2.1 Pengertian Persediaan ............................................. 13

2.1.2.2 Penyebab Persediaan ............................................... 14

2.1.2.3 Jenis-Jenis Persediaan ............................................... 15

2.1.2.4 Fungsi-Fungsi Persediaan.......................................... 16

2.1.3 Manajemen Persediaan ........................................................ 17

2.1.4 Biaya ................. .................................................................. 18

2.1.4.1.Pengertian Biaya ...................................................... 18

2.1.4.2.Biaya Persediaan ....................................................... 19

2.1.5 Pengendalian Persediaan ...................................................... 23

2.1.5.1.Pengertian Pengendalian Persediaan ........................ 23

2.1.5.2.Tujuan Pengendalian Persediaan .............................. 24

2.1.5.3.Metode Pengendalian Persediaan ............................. 25

2.1.6. Material Requirement Planning (MRP) ............................... 25

2.1.6.1.Pengertian Material Requirement Planning (MRP)... 25

2.1.6.2.Tujuan Material Requirements Planning (MRP) ...... 26

2.1.6.3.Ciri-ciri Utama Sistem Material Requirements

Planning (MRP) ........................................................ 27

2.1.6.4.Syarat-syarat dari Sistem Material Requirements

Planning .................................................................... 28

2.1.6.5.Input dan Output Material Requirements Planning .. 29

2.1.6.6.Langkah Dasar Penerapan Metode Material

Requirements Planning ............................................. 31



xi

2.1.6.7.Teknik Lot Sizing ...................................................... 34

2.2. Penelitian Terdahulu ...................................................................... 38

2.3. Research Question .......................................................................... 40

2.4. Kerangka Berfikir ........................................................................... 41

BAB 3 METODE PENELITIAN

1.1 Pendekatan Penelitian ..................................................................... 42

1.2 Ruang Lingkup dan Batasan Penelitian .......................................... 43

1.3 Jenis dan Sumber Data .................................................................... 43

1.4 Prosedur Pengumpulan Data ........................................................... 45

1.5 Teknik Analisis ............................................................................... 47

1.5.1 Menghitung Biaya-biaya Persediaan Bahan Baku dengan

Menggunakan Metode yang Digunakan Perusahaan Saat

ini......................................................................................... 48

1.5.2 Menghitung Biaya-biaya Persediaan Bahan Baku

menggunakan Metode Material Requirement Planning

(MRP) dengan pendekatan Economic Order Quantity (EOQ),

dan Fixed Order Quantity (FOQ) ....................................... 49

1.6 Tahapan Penelitian .......................................................................... 50

BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Gambaran Umum Subjek dan Objek Penelitian ............................. 53

4.1.1. Sejarah Singkat Berdirinya Perusahaan .............................. 53

4.1.2. Lokasi Perusahaan ............................................................... 54

4.1.3. Visi dan Misi Perusahaan .................................................... 55



xii

4.1.4. Struktur Organisasi ............................................................. 56

4.1.5. Aliran Material Bahan Baku ............................................... 56

4.1.6. Struktur Produk ................................................................... 59

4.1.7. Pembuatan Bill of Materials (BOM) ................................... 59

4.1.8. Tahapan Pengadaan Bahan Baku ........................................ 60

4.1.9. Hasil Produksi .................................................................... 69

4.1.10. Data Penjualan .................................................................... 69

4.1.11. Data Permintaan Sosis ........................................................ 70

4.2 Hasil Analisa ................................................................................... 72

4.2.1. Biaya Persediaan Bahan Baku Utama Menggunakan Metode

yang Digunakan Perusahaan Saat Ini .................................. 72

4.2.2. Penggunaan Metode MRP dalam Meminimalkan Biaya

Persediaan Menggunakan Teknik Lot Sizing ..................... 96

4.3 Pembahasan ................................................................................... 107

4.3.1 Analisis Perbandingan Penggunaan Teknik Lot Sizing dalam

metode Material Requirement Planning (MRP) Terhadap

Biaya Persediaan yang Optimal bagi Perusahaan ............. 107

4.3.2 Perbandingan Biaya-biaya Persediaan Bahan Baku (Ayam

Potong, Tepung, Gula, dan Minyak Goreng) antara Metode

Perusahan dan Metode MRP dengan Pendekatan FOQ .... 110

BAB 5 PENUTUP

5.1 Kesimpulan ................................................................................... 112

5.2 Saran ............................................................................................. 113



xiii

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN



xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Presentase Kelebihan Bahan Baku Tahun 2014..............................6

Gambar 2.1 Kerangka Berfikir......................................................................... 41

Gambar 3.1 Bagan Tahap Penelitian................................................................ 52

Gambar 4.1 Lokasi PT. Wonokoyo Jaya Corporindo...................................... 55

Gambar 4.2 Struktur Organisasi PT. Wonokoyo Jaya Corporindo................... 56

Gambar 4.3 Aliran Material Bahan Baku Utama............................................. 58

Gambar 4.4 Struktur Produk Sosis.................................................................... 59

Gambar 4.5 Metode Kavling untuk Bahan Baku Utama ................................. 65

Gambar 4.6 Diagram Pemakaian Bahan Baku Ayam Potong pada Tahun

2014....................................................................................................................... 66

Gambar 4.7 Diagram Pemakaian Bahan Baku Tepung pada Tahun 2014........ 67

Gambar 4.8 Diagram Pemakaian Bahan Baku Gula pada Tahun 2014............ 67

Gambar 4.9 Diagram Pemakaian Bahan Baku Minyak Goreng pada Tahun

2014....................................................................................................................... 68

Gambar 4.10 Tahapan Pengadaan Bahan Baku Pembuatan Sosis Menggunakan

Metode yang Digunakan Perusahan Saat Ini........................................................ 68

Gambar 4.11. Diagram Permintaan Sosis Tahun 2014........................................ 71



xv

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Master Production Schedule ........................................................... 29

Tabel 2.2 Format MRP .................................................................................... 33

Tabel 2.3 Penetapan Ukuran Lot dengan Pendekatan Metode EOQ .............. 36

Tabel 2.4 Penetapan Ukuran Lot dengan Pendekatan Metode FOQ .............. 37

Tabel 2.5 Research Question .......................................................................... 40

Tabel 4.1 Bill of Materials (BOM) Sosis per 1 Batang .................................. 60

Tabel 4.2 Laporan Bulanan Persediaan Bahan Baku Ayam Potong pada Tahun

2014 ...................................................................................................................... 61

Tabel 4.3 Laporan Bulanan Persediaan Bahan Baku Tepung pada Tahun

2014....................................................................................................................... 62

Tabel 4.4 Laporan Bulanan Persediaan Bahan Baku Gula pada Tahun

2014....................................................................................................................... 63

Tabel 4.5 Laporan Bulanan Persediaan Bahan Baku Minyak Goreng pada

Tahun 2014 ........................................................................................................... 64

Tabel 4.6 Penjualan Produk Tahun 2014 ........................................................ 69

Tabel 4.7 Permintaan Sosis Tahun 2014 ........................................................ 71

Tabel 4.8 Pembelian Bahan Baku Ayam Potong 2014 ................................... 73

Tabel 4.9 Rata-rata Pembelian dan Frekuensi Pemesanan Bahan Baku Ayam

Potong Untuk Setiap Kali Pesan pada Tahun 2014 ............................................ 74



xvi

Tabel 4.10 Tingkat Persediaan Rata-rata Setiap Bulan Bahan Baku Ayam

Potong Tahun 2014 .............................................................................................. 75

Tabel 4.11 Biaya Setiap Kali Pesan Bahan Baku Ayam Potong Tahun

2014....................................................................................................................... 76

Tabel 4.12 Biaya Pemesanan Bahan Baku Ayam Potong pada Tahun

2014....................................................................................................................... 76

Tabel 4.13 Biaya Penyimpanan Bahan Baku Ayam Potong Setiap Bulan pada

Tahun 2014 ........................................................................................................... 77

Tabel 4.14 Total Biaya Persediaan Bahan Baku Ayam Potong pada Tahun

2014....................................................................................................................... 78

Tabel 4.15 Pembelian Bahan Baku Tepung 2014 .............................................. 79

Tabel 4.16 Rata-rata Pembelian dan Frekuensi Pemesanan Bahan Baku Tepung

Untuk Setiap Kali Pesan pada Tahun 2014 .......................................................... 80

Tabel 4.17 Tingkat Persediaan Rata-rata Setiap Bulan Bahan Baku Tepung

Tahun 2014 ........................................................................................................... 81

Tabel 4.18 Biaya Setiap Kali Pesan Bahan Baku Tepung Tahun 2014 ............ 82

Tabel 4.19 Biaya Pemesanan Bahan Baku Tepung pada Tahun 2014 ............. 82

Tabel 4.20 Biaya Penyimpanan Bahan Baku Tepung Setiap Bulan pada Tahun

2014 ...................................................................................................................... 83

Tabel 4.21 Total Biaya Persediaan Bahan Baku Tepung Setiap Bulan pada

Tahun 2014 ........................................................................................................... 84

Tabel 4.22 Pembelian Bahan Baku Gula 2014 ................................................. 85



xvii

Tabel 4.23 Rata-rata Pembelian dan Frekuensi Pemesanan Bahan Baku Gula

Untuk Setiap Kali Pesan pada Tahun 2014 .......................................................... 86

Tabel 4.24 Tingkat Persediaan Rata-rata Setiap Bulan Bahan Baku Gula Tahun

2014 ...................................................................................................................... 87

Tabel 4.25 Biaya Setiap Kali Pesan Bahan Baku Gula Tahun 2014 ................ 88

Tabel 4.26 Biaya Pemesanan Bahan Baku Gula pada Tahun 2014 ............... 88

Tabel 4.27 Biaya Penyimpanan Bahan Baku Gula Setiap Bulan pada Tahun

2014....................................................................................................................... 89

Tabel 4.28 Total Biaya Persediaan Bahan Baku Gula Setiap Bulan pada Tahun

2014 ...................................................................................................................... 90

Tabel 4.29 Pembelian Bahan Baku Minyak goreng 2014 ................................ 91

Tabel 4.30 Rata-rata Pembelian dan Frekuensi Pemesanan Bahan Baku Minyak

Goreng Untuk Setiap Kali Pesan pada Tahun 2014 ............................................. 92

Tabel 4.31 Tingkat Persediaan Rata-rata Setiap Bulan Bahan Baku Minyak

Goreng Tahun 2014 .............................................................................................. 93

Tabel 4.32 Biaya Setiap Kali Pesan Bahan Baku Minyak Goreng Tahun

2014....................................................................................................................... 94

Tabel 4.33 Biaya Pemesanan Bahan Baku Minyak Goreng pada Tahun

2014....................................................................................................................... 94

Tabel 4.34 Biaya Penyimpanan Bahan Baku Minyak Goreng Setiap Bulan pada

Tahun 2014............................................................................................................ 95

Tabel 4.35 Total Biaya Persediaan Bahan Baku Minyak goreng Setiap Bulan

pada Tahun 2014 .................................................................................................. 96



xviii

Tabel 4.36 Total Keseluruhan Biaya Persediaan Bahan Baku Sosis Tahun

2014....................................................................................................................... 96

Tabel 4.37 Perbandingan Total Biaya Persediaan antara Metode Perusahaan dan

Metode MRP dengan Pendekatan Teknik EOQ dan FOQ pada PT. Wonokoyo

Jaya Corporindo ................................................................................................. 107

Tabel 4.38 Perbandingan Total Biaya Persediaan antara Metode Perusahaan dan

Metode MRP Pendekatan Teknik FOQ pada PT. Wonokoyo Jaya

Corporindo.......................................................................................................... 110



xix

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Permintaan Sosis 2014, Perhitungan Metode Peterson Silver Rule,

Penjualan Produk 2014, Kebutuhan Bersih dan Ukuran Lot Bahan Baku

Menggunakan Aplikasi Metode Material Requirement Planning (MRP) Dengan

Lot Sizing EOQ dan FOQ.

Lampiran 2 Hasil Rekap Wawancara Pada Bagian PPIC Dan Plant Manager



adln-perpustakaan universitas airlangga …repository.unair.ac.id/30217/1/halaman depan.pdf ·...

Documents