acc p4_7 kamis siang

LAPORAN RESMI

PRAKTIKUM DASAR TEKNIK KIMIA II

Materi :

PROTEIN

Oleh :

1. MUTHIA HANIF NIM: 21030114120110

2. MOCH MIFTAHUL MASARO A. NIM: 21030114130183

3. ARGINO YUNANDA NIM: 21030114130208

LABORATORIUM DASAR TEKNIK KIMIA II

TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS DIPONEGORO

SEMARANG

2015

acc

PROTEIN

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II i

LAPORAN RESMI

PRAKTIKUM DASAR TEKNIK KIMIA II

Materi :

PROTEIN

Oleh :

1. MUTHIA HANIF NIM: 21030114120110

2. MOCH MIFTAHUL MASARO A. NIM: 21030114130183

3. ARGINO YUNANDA NIM: 21030114130208




SEMARANG

2015

PROTEIN

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II ii

LEMBAR PENGESAHAN

Laporan resmi Praktikum Dasar Teknik Kimia II dengan materi protein

yang disusun oleh :

Kelompok : VII/Kamis Siang

Anggota : 1. Nama : Muthia Hanif

NIM : 21030114120110

Jurusan : S-1 Teknik Kimia

Universitas : Universitas Diponegoro

2. Nama : Moch Miftahul Masaro A.

NIM : 21030114130183



3. Nama : Argino Yunanda

NIM : 21030114130208



Telah disahkan pada

Hari :

Tanggal :

Semarang, Mei 2015

Mengesahkan

Asisten

Rizki Primawati

NIM. 21030113120069

PROTEIN

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II iii

KATA PENGANTAR

Segala puji bagi Allah SWT atas segala limpahan rahmat, karunia dan

hidayah-Nya sehingga terselesaikannya Laporan Resmi Praktikum Dasar Teknik

Kimia II dengan materi Protein. Dalam penyusunan laporan ini, ucapan

terimakasih ditujukan kepada :

1. Ir.C.Sri Budiyati, MT selaku Koordinator Dosen Praktikum Dasar Teknik

Kimia II.

2. Wahyu Arga selaku Koordinator Asisten Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

Universitas Diponegoro.

3. Rizki Primawati selaku Asisten pengampu materi Protein Praktikum Dasar

Teknik Kimia II Universitas Diponegoro.

4. Semua pihak yang telah membantu dalam penyelesaian laporan ini.

Laporan ini tak luput dari kekurangan dan kesalahan sehingga

diharapkannya kritik dan saran yang membangun dari semua pihak yang berkaitan

dengan laporan ini. Akhir kata, semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi semua

pihak dan dapat berguna.

Semarang, Mei 2015

Penulis,

PROTEIN

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II iv

INTISARI

Protein merupakan senyawa organik yang jumlah molekulnya sangat

besar, susunannya sangat kompleks dan tersusun dari rangkaian asam-asam

amino. Protein terdiri dari unsur C, H, O, dan N. Analisa protein ini bertujuan

agar dapat merangkai alat analisa protein dengan benar, memahami reaksi-

reaksi yang terjadi pada senyawa protein dan dapat menentukan kadar protein

pada biji melinjo. Dalam percobaan ini digunakan metode Kjedahl karena mudah

dan kesalahannnya tidak besar.

Metode ini terdiri dari tiga tahap, yaitu destruksi, destilasi, dan titrasi.

Pada percobaan ini, pertama-tama timbang 10 gram biji melinjo yang sudah

dihaluskan dan kering, masukkan dalam labu kjedahl. Tambah 10 gram

NA2S2O3, 5 gram CuSO4.5H2O dan 30 ml H2SO4(p). Destruksi selama 2 jam.

Hasil destruksi didestilasi dengan pemanasan, tambah 5N 120 ml NaOH. Hasil

destilasi ditampung di erlenmeyer yang berisi 150 ml larutan borat jenuh. Ambil

destilat 10 ml, tambah 3 tetes MO dan titrasi dengan HCl sebanyak 3 kali.

Kadar air yang ditemukan yaitu 6,66& lebih kecil dari kadar teoritis yaitu

11,38%. Kadar protein yang ditemukan 4,76% lebih kecil dari kadar teoritis yaitu

14,12%. Hal ini disebabkan oleh terjadinya denaturasi protein selama proses

destruksi, TAT yang lebih awal, adanya H2SO4 yang menguap dalam bentuk SO2.

Sebagai saran, sebaiknya suhu jangan melebihi 200oC, lakukan destruksi selama

3 jamdan perhatikan saat terjadinya TAT.

PROTEIN

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II v

SUMMARY

Protein is a big molecul of organic compounds which the structure is

complex and composed of amino acids. Protein consist of C, H, O, and N. Protein

analysis aims to assembly protein analysis tool correctly, understand the

reactions that occurs in protein compounds and to determine the protein levels in

Melinjo seeds. The method that used in this experiment is Kjeldahl, because it

easy and little bit mistake.

This method has 3 step, destruction, destilation, and titration. First, put 10

gram mashed dried Melinjo seeds into Kjedahl flask. Add 10 grams of Na2S2O3,

5 grams CuSO4.5H2O and 30 ml H2SO4. Then, destructed about 2 hour.

Afterthat, destilated the dectruct with heating, add 5N 120 ml NaOH. The

destilated result had stored on erlenmeyer that contains 150 ml borat’s. Then, put

10 ml from the erlemeyer and add 3 drop MO, titrated with HCl 3 times.

The water content is 6,66% smaller than theoretical levels, 11.38

%.Content of a protein is 4,76 % less than the theoretical level, 14,12 % .This is

caused by denaturated destruction, an earlier TAT, H2SO4 evaporated in the

form of SO2.For suggestion, the temperature should not exceed 200 oC, do

destruction for three hours, and see during the TAT.

PROTEIN

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II vi

DAFTAR ISI

COVER ..............................................................................................................i

HALAMAN PENGESAHAN ...........................................................................ii

KATA PENGANTAR .......................................................................................iii

INTISARI ..........................................................................................................iv

SUMMARY .......................................................................................................v

DAFTAR ISI ......................................................................................................vi

DAFTAR TABEL .............................................................................................vii

DAFTAR GAMBAR .........................................................................................viii

BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................1

1.1 Latar Belakang .....................................................................................1

1.2 Tujuan Praktikum ................................................................................2

1.3 Manfaat Praktikum ..............................................................................2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................3

BAB III METODE PRAKTIKUM ..................................................................8

III.1 Alat dan Bahan ..................................................................................8

III.2 Gambar Alat.......................................................................................9

III.3 Cara Kerja ..........................................................................................10

BAB IV HASIL PRAKTIKUM DAN PEMBAHASAN ................................12

IV.1 Hasil Praktikum .................................................................................12

IV.2 Pembahasan .......................................................................................12

BAB V PENUTUP .............................................................................................15

V.1 Kesimpulan .........................................................................................15

V.2 Saran ...................................................................................................15

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................16

DATA HASIL PRAKTIKUM ....................................................................... A-1

LEMBAR PERHITUNGAN ......................................................................... B-1

LEMBAR PERHITUNGAN REAGEN ....................................................... C-1

LEMBAR KUANTITAS REAGEN ............................................................. D-1

REFERENSI

LEMBAR ASISTENSI

PROTEIN

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II vii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Tabel Faktor Konversi Kandungan N Berbagai Bahan Pangan ..........4

Tabel 4.1 Tabel Kadar Protein ............................................................................12

Tabel 4.2 Tabel Kadar Air ..................................................................................12

PROTEIN

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II viii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.1 Gambar Rangkaian Alat Destruksi ..................................................9

Gambar 3.2 Gambar Rangkaian AlatDestilasi ....................................................9

Gambar 3.3 Gambar Rangkaian Alat Titrasi.......................................................9

PROTEIN

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Protein merupakan salah satu komponen utama yang terdapat pada bahan

pangan selain lemak dan karbohidrat. Protein merupakan sumber asam amino

yang mengandung unsur- unsur C, H, O , N , S dan P dalam ikatan kimianya.

Fungsi utama protein dalam makhluk hidup adalah sebagai zat pembentuk

sel atau jaringan baru dan mempertahankan sel atau jaringan yang sudah ada

agar tidakmudahrusak. Makhluk hidup membutuhkan protein dari bahan pangan

yang bisa diperoleh dari biji-bijian, daging, ikan maupun sayuran. Kandungan

protein dalam bahan pangan tersebut pada umumnya diwakili oleh dan atau

dinyatakan sebagai unsure nitrogennya. Semakin besar kandungan nitrogennya,

menunjukkan semakin banyak kandungan protein dalam bahan. Analisis protein

dalam bahan pangan maupun analisa nitrogen dalam sampel selain bahan pangan

(pupuk, limbah, tanah) dapat dilakukan dengan dua metode yaitu metode

kuantitatif dan kualitatif. Analisis protein dapat dilakukan antara lain dengan

metode Kjeldahl, Lowry, Biuret, Bradford, turbidmetri dan titrasi formol. Analisia

yang akan digunakan adalah metode Kjeldahl. Metode ini paling banyak

digunakan karena penggunaannya mudah dan kesalahannya tidak terlalu besar.

Protein yang diperoleh dengan cara ini biasanya dinyatakan sebagai total Nitrogen

(N, mg/kg bahan). Prinsip dari metode Kjeldahl adalah destruksi bahan pangan

maupun non pangan dengan menggunakan asam sulfat dan katalis. Prosentase

kandungan protein dalam bahan dapat dinyatakan berdasar basis keringangin

(born dry basis) maupun basis kering oven (oven dry basis).

Melinjo (Gnetum gnemon) merupakan tanaman yang sering dimanfaatkan

bijinya sebagai bahan makanan, utamanya keripik emping. Melinjo mengandung

gizi yang cukup baik diantaranya energi, karbohidrat, lemak, protein, kalsium,

fosfor dan zat besi. Komponen penyusun melinjo yang cukup besar salah satunya

adalah protein dan air. Pada suatu literatur, prosentase kadar protein dan kadar air

yang telah dianalisis berkisar 14,12% dan 11,38%. Oleh, karena itu melinjo dapat

dijadikan sampel pada penentuan kadar protein dan air.(Y. Sasea, 2015)

PROTEIN


1.2 Tujuan Praktikum

1. Menentukan kadar nitrogen berbasis kering dengan metode Kjeldahl.

2. Menentukan kadar protein dalam biji melinjo berbasis kering oven.

3. Menentukan kadar air dalam biji melinjo

1.3 Manfaat Praktikum

1. Mahasiswa mampu menentukan kadar nitrogen dan atau protein dalam biji

melinjo dengan menggunakan metode Kjeldahl.

2. Mahasiswa mampu memahami makna kadar nitrogen / protein dalam biji

melinjo berbasis kering (angin maupun oven).

3. Mahasiswa mampu menentukan kadar air dalam biji melinjo.

PROTEIN


BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Protein

Protein merupakan suatu senyawa polimer dengan bobot molekul yang sangat

besar, susunannya sangat kompleks serta tersusun dari rangkaian asam amino.

Ikatan utama asam amino yang satu dengan yang lain terjadi karena adanya ikatan

peptida, sehingga protein sering disebut polipeptida. Protein terdiri dari unsur-

unsur C, H, O, dan N serta kadang-kadang dijumpai S dan P. Bila protein

dihidrolisa dengan menggunakan larutan asam atau bantuan enzim, menghasilkan

asam amino.

Protein mempunyai berbagai kegunaan, diantaranya sebagai zat pembangun,

pengganti sel-sel yang rusak, zat pengemulsi, zat penghasil energi, pembentukan

enzim, buffer untuk mempertahankan pH tubuh, dan penghasil wol dan sutera

sintetispada industry tekstil. Disamping mengandung protein, bahan pangan

biasanya juga mengandung mineral Natrium, Kalium, Kalsium, Magnesium, zat

Besi maupun mineral lainnya. Keberadaan mineral-mineral (dalam bentuk

oksidanya) tersebut dapat diketahui dari kandungan abunya.

Asam amino merupakan asam organik yang mempunyai gugus karboksil –

COO– yang bersifat asam danjuga gugus –NH3+ yang bersifat basa. Di dalam

asam aminotersebut, baik gugus asamnya maupun basanya bersifat lemah.

Protein dapat diklasifikasikan berdasarkan bentuk molekulnya, komponen,

penyusunnya, asalnya maupun fungsinya.

1. Berdasarkan bentuk molekul meliputi: Globular, Fibrosa, Konjugasi.

2. Berdasarkan komponen penyusun meliputi: Protein sederhana, Protein

Majemuk/kompleks.

3. Berdasarkan sumbernya meliputi: Nabati, Hewani.

4. Berdasarkan fungsi biologis meliputi: Enzim, Hormon, Pembangun, Kontraktil,

Pengangkut.

2.2 Metode Kjeldahl

Metode ini (AOAC,2000) paling banyak digunakan karena penggunaannya

mudah dan kesalahannya tidak terlalu besar. Metode ini tidak dapat langsung

PROTEIN


digunakan untuk mengetahui banyaknya protein atau asam amino suatu zat,

karena hasilnya dinyatakan sebagai nitrogen . Untuk mengetahui kadar proteinnya

biasanya kadar nitrogen yang telah diperoleh dari analisa Kjeldhal dikalikan

faktor konversi. Faktor ini berbeda pada berbagai zat namun diambil rata-ratanya.

Untuk berbagai jenis bahan makanan, factor konversi N ke protein sebesar 6,25

(jones factor). Umumnya kandungan Nitrogen dalam protein sekitar 16%., sedang

kadar protein dari berbagai biji-bijian (padi, jagung, sorgum, gandum, lamtoro,

kacang kedele, kacang tanah, kacang hijau) berkisar antara 9,8-42,9% basis

kering. Beberapa factor konversi kandungan N ke bahan pangan (specific jones

factor) dapat dilihat pada tabel berikut:

Tabel 2.1 Tabel Faktor Konversi Kandungan N Berbagai Bahan Pangan

BahanPangan Faktor

1. Telur 6,25

2. Daging 6,25

3. Susu 6,38

4. Gandum 5,83

5. Beras 5,95

6. Kacang Tanah 5,71

7. Kedelai 5,46

Sumber: Merril& Watt, 1973.

Analisa kadar N dengan metoda Kjeldahl dilakukan melalui tiga tahap, yaitu:

1) Destruksi

Biji melinjo didestruksi dengan H2SO4 di dalam labu Kjeldahl dengan

menjaga agar tidak banyak uap yang keluar dari labu. Mula-mula cairan

dalam labu menjadi hitam yaitu sewaktu zat-zat terurai menghasilkan

karbon. Ketika larutan akan menjadi jernih yang berarti destruksi

telahselesai.

NH3+ O

R – CH – C – H + H2SO4 + H2O → R – CH2 – COOH + NH4HSO4

O

R – CH2 – C – OH + H2SO4 → CO2 + H2O + SO2

O

PROTEIN


2) Destilasi

Destilasi dilakukan dengan menambahkan larutan NaOH kedalam larutan

hasil destruksi protein yang sudah dikonversi menjadi ammonium sulfat.

Tujuan penambahan NaOH adalah agar nitrogennya terlepas sebagai

amoniak seperti pada reaksi berikut:

NH4HSO4 + 2NaOH → Na2SO4 + NH3 + 2H2O

Amoniak yang terbentuk dialirkan ke larutan asam boraks agar terikat

sebagai ammonium borat seperti reaksireaksi :

3NH3 + H3BO3 → (NH4)3BO3

3) Titrasi

Amonium borat yang terbentuk dititrasi dengan HCl. Kebutuhan HCl setara

dengan ammonium borat yang ada dalam larutan. Kandungan nitrogen dapat

dihitung berdasar kesetaraan ini. Untuk mengetahui kandungan proteinnya,

maka nilai nitrogennya dikalikan dengan faktornya dari jenis bahannya.

(NH4)3BO3 + 3HCl → 3NH4Cl + H3BO3

2.3 Hal-Hal Yang Perlu Diperhatikan

1. Bahan (biji-bijian) yang akan dianalisa dalam keadaan halus dan kering

(kering angin atau kering oven) agar proses destruksi sempurna dan lebih

cepat.

2. Pada saat destruksi, pastikan asam sulfat cukup untuk mengoksidasi

bahan, sehingga bisa ditimbang bahan yang sudah dianggap homogen

dalam jumlah sedikit agar tak diperlukan asam sulfat terlalu banyak.

Indikator keberhasilan destruksi diketahui apabila dihasilkan larutan jernih

dan tak ada yang gosong/kehitaman didasar labu.

3. Untuk menghindari penguapan berlebihan, tutup bagian atas labu Kjeldahl

dengan kaca arloji. Pastikan pula pemanasan berlangsung merata.

4. Pada saat proses destilasi, pastikan adaptor tercelup langsung masuk ke

dalam larutan boraks jenuh. Tutup celah adaptor dengan ujung labu

destilasi dengan kapas. Pastikan destilat/kondensat tidak menguap keluar.

5. Sebelum titrasi, larutan HCl yang digunakan harus diketahui

normalitasnya.

PROTEIN


2.4 Fungsi Reagen

1. H2SO4pekat : Oksidatif kuat dan akan mendestruksi sampel

2. Na2SO4 anhidrid : Menaikkan titik didih H2SO4

3. CaSO4 5H2O : Sebagai katalisator, mempercepat proses destruksi

4. NaOH :Memberikan suasana basa, karena reaksi netralisasi

5. H3BO3 jenuh : Menangkap amoniak yang dilepaskan saat proses

6. Indikator MO : Indikator saat ditrasi

7. Zn : Mencegah percikan ketika proses destilasi

8. Aquadest : Pelarut

(Fitri, 2012)

2.5 Aplikasi Uji Kadar Air

Penentuan kadar air sangat penting dalam banyak masalah industry,

misalnya dalam evaluasi materials balance/kehilangan. Selama pengolahan kita

harus tahu kandungan air dan juga kandungan distribusi air untuk pengolahan

optimum, misalnya dalam penggilingan serealia, pencampuran adonan sampai

konsistensi tertentu dan produksi roti dengan daya awet dan tekstur tinggi. Kadar

air harus diketahui dalam penentuan nilai gizi pangan, untuk memenuhi standard

komposisi dan peraturan-peraturan pangan. Kepentingan yang lain ialah kadar air

diperlukan untuk penentuan mengetahui pengolahan terhadap komposisi kimia

yang sering dinyatakan pada dasar drymat. (Evhy Kumalasari,2012)

2.6 Fenomena Titrasi

Titrasi merupakan metode analisis kimia secara kuantitatif untuk menentukan

kadar suatu zat secara volumetrik menggunakan larutan lain yang telah diketahui

kadarnya. Analisis hitrimetrik merupakan salah satu bagian utama dari kimia

analisis dan perhitungannya berdasarkan hubungan stokiometri dari reaksi-reaksi

kimia. Analisis cara hitrimetri berdasarkan reaksi kimia berikut :

aA + tT hasil

keterangan : (a) molekul analit (a)bereaksi dengan (t) molekul T pereaksi

T disebut hitron, ditambahkan secara sedikit demi sedikit, biasanya dari sebuah

PROTEIN


turet dalam bantuk larutan dengan konsentrasi yang sudah diketahui atau disebut

larutan standar dan konsentrasinya ditentukan dengan suatu proses standarisasi.

(Anonim 2012). Indikator ialah zat kimia yang memberikan perubahan warna

ketika mol ekivalen titrad sama dengan mol ekivalen (titik ekivalen). Titik saat

indikator berubah warna dikenal dengan TAT (titik akhir titrasi)

Metode Kjeldahl ialah suatu analsis kadar protein kasar dalam bahan

makanan tang dilakukan dalam 3 tahap, yaitu dsetruksi, destilasi & titrasi. Pada

proses titrasi (NH4)3BO3 hasil destilasi difitrasi dengan HCl menjadi NH4Cl

sehingga dapat dihitung kadar nitrogennya. Penentuan TAT menggunakan

indikator MO sehingga terjadi perubahan warna dari kuning menjadi orange

kemerah-merahan. Indikator yang digunakan ialah MO karena titik ekivalen pada

tritrasi (NH4)3BO3oleh HCl terjadi pada suasana asam.

Pada saat titrasi, titrannya dapat diganti dengan asam kuat lainnya yaitu Hl

dan HBr, akan tetapi Hl dan HBr sensitif pada saat panas dan mudah terurai oleh

H2SO4maka dari itu titran yang digunakan ialah HCl sebab HCl tahan pada saat

panas. Syarat sebagai titran ialah reaksi antara titran dan analit harus

stokion\metri, reaksi antara titran dan analit harus bereaksi secara cepat, tidak ada

reaksi lain tang mengganggu reaksi antara titran dan analit dan kesetimbangan

reaksi harus mengarah jauh ke pembentukan produk sehingga dapat ditukar secara

kuantitatif (Shoioiro, 2010). Reaksi nya sebagai berikut.

(NH4)3BO3 + 3HCl 3NH4Cl + H3BO3 (Persamaan reaksi 2.1)

(Proposal PDTK II, Protein)

PROTEIN


BAB III

METODE PRAKTIKUM

3.1 Alat dan Bahan

a. Bahan yang digunakan

1. 3 gram biji melinjo

2. 4 gram Serbuk Zn

3. 10 ml HCl 0,02 N

4. 24 gram NaOH

5. 30 ml H2SO4

6. IndikatorMetylOranye ( MO ) secukupnya

7. 5 gram CuSO4.5.H2O

8. 150 ml Asam Borat jenuh

9. 10 gram Na2SO4 anhidrid

10. AirSuling secukupnya

b. Alat yang digunakan

1. Labu Kjeldahl

2. LabuDestilasi

3. Pendingin Liebig

4. Adaptor

5. Kompor listrik

6. Beaker glass

7. Gelas ukur

8. Erlenmeyer

9. Pipet tetes

10. Cawan porselen

11. Statif dan klem

12. Corong pemisah

PROTEIN


3.2 Gambar Alat

Gambar 3.1 Gambar Rangkaian Alat Destruksi (1. Klem, 2. Statif, 3. Labu

Kjeldahl, 4. Komporlistrik)

Gambar 3.2 Gambar Rangkaian Alat Destilasi (1. Klem, 2. Statif, 3. Labu

Destilasi, 4. Kompor listrik, 5. Corong, 6. Pemisah, 7. Pendingin Leibig, 8.

Adaptor, 9. Erlenmeyer)

Gambar 3.3 Gambar rangkaian Alat Titrasi (1. Klem, 2. Statif, 3. Buret, 4.

Erlenmeyer)

PROTEIN


III. 3 Cara Kerja

Uji Kadar N & Protein

1. Menimbang 3 gr biji melinjo yang sudah dalam keadaan halus dan kering

oven, lalu masukkan dalam labu Kjeldahl.

2. Tambahkan 10 gr Na2SO4 anhidrid, 5gr CuSO4.5.H2O dan 30 ml H2SO4

pekat

3. Rangkai labu Kjeldahl dengan memanfaatkan statif, klem dan kaca arloji,

tempatkan diatas kompor listrik.

4. Panaskan campuran tersebut pelan-pelan sampai tidak terbentuk percikan

lagi, kemudian pemanasan diteruskan dengan cepat sampai destruksi

sempurna yaitu larutan menjadi jernih. Biasanya destruksi atau digestion

membutuhkan waktu dua jam dan selama prosesnya, labu Kjeldahl

(digester) sering diputar-putar agar tidak terjadi pemanasan setempat.

5. Dinginkan labu dan tambahkan 50 ml air suling, masukkan dalam labu

destilasi. Tambahkan 4 gr serbuk Zn untuk mencegah terjadinya bumping

serta percikan.

6. Pasang rangkaian peralatan untuk destilasi lengkap dengan pendingin

Leibig serta adaptor yang tercelup dalam larutan Asam Borat.

7. Kedalam labu destilasi ditambahkan sedikit demi sedikit 120 ml larutan

NaOH 5 N dalam corong pemisah dan ditempatkan diatas labu. Panaskan

diatas kompor listrik. Destilat (kondensat) yang terbentuk ditampung

dalam erlenmeyer yang berisi asam borat jenuh 100 ml. Lakukan destilasi

hingga NaOH habis. Ukur volume destilat dan asam borat dalam

erlenmeyer (V larutan).

8. Titrasi sejumlah volume tertentu destilat (V2) yang diperoleh dengan

menggunakan HCl dengan normalitas 0.02N. Catat kebutuhan titran

(V1).

9. Hitung kadar nitrogen dan atau protein dalam bahan dengan mengalikan

kadar nitrogen yang diperoleh dengan faktor konversi.

𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟𝑁𝑖𝑡𝑟𝑜𝑔𝑒𝑛, % =(𝑉1. 𝑁)𝐻𝐶𝑙𝑥𝐵𝐴𝑁𝑖𝑡𝑟𝑜𝑔𝑒𝑛𝑥𝑉𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛

V2 titrasi x Berat sampel x 1000× 100%

𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛, % = Kadar Nitrogen × Faktor Bahan Pangan

PROTEIN


Uji Kadar Air

1. Cawan kering dipanaskan terlebih dahulu dalam oven 105 ºC selama 1 jam

dan didinginkan dalam desikator.

2. Letakkan 3 gram biji melinjo di atas cawan tersebut kemudian timbang

beratnya. Pengeringan hingga suhu 105ºC (kering oven) hanya dilakukan

jika bahan tidak rusak karena suhu tinggi. Sebagai catatan, untuk bahan

yang rusak pada suhu diatas 100 ºC, dikeringkan pada kondisi hampa,

sedang untuk bahan yang berminyak menggunakan cara destilasi.

3. Masukkan cawan berisi biji melinjo dalam oven dengan suhu 105oC selama

1,5-2 jam, pastikan oven telah panas dan siap untuk mengeringkan sampel.

Untuk mencegah perbedaan suhu cawan dengan ruang oven, maka cawan

beserta bahan bisa dipanaskan secukupnya terlebih dahulu diatas kompor

listrik.

4. Setelah selesai dioven, masukkan cawan berisi biji melinjo ke dalam

desikator untuk pendinginan sekaligus menghindari penyerapan uap air oleh

bahan/sampel dengan suhu lingkungan.

5. Ulangi langkah 3 dan 4 hingga berat cawan beserta isinya konstan

𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟𝐴𝑖𝑟

=(𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙𝑏𝑎𝑠𝑎ℎ + 𝑐𝑎𝑤𝑎𝑛) − (𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙𝑘𝑒𝑟𝑖𝑛𝑔 + 𝑐𝑎𝑤𝑎𝑛)

(𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙𝑏𝑎𝑠𝑎ℎ + 𝑐𝑎𝑤𝑎𝑛) − (𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡𝑐𝑎𝑤𝑎𝑛)x100%

PROTEIN


BAB IV

HASIL PRAKTIKUM DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Praktikum

Tabel 4.1 Tabel Kadar Protein

Sampel %Praktis %Teoritis

Melinjo 4,76% 14,12% (Y Sasea, 2015)

Tabel 4.2 Tabel Kadar Air

Sampel %Praktis %Teoritis

Melinjo 6,66% 11,38% (Y Sasea, 2015)

4.2 Pembahasan

4.2.1 Kadar yang ditemukan lebih kecil dari kadar teoritis

Hal ini disebabkan oleh:

1. Denaturasi Protein

Adanya protein terkena tirasi selama proses destruksi mengakibatkan kadar

yang ditemukan lebih kecil. Denaturasi dapat disebabkan oleh bebrapa faktor

yaitu suhu pH dan adanta logam berat (Annisa, 2009). Denaturasi akibat panas

menyebabkan molekul-molekul yang menyusun protein bergerak cepat dan

memutuskan hidrogen didalmnya. Hal ini mengacaukan ikatan yg ada dan ses

destruksi cukup tinggi. Pada proses destruksi, sampel dipanaskan pada suhu

370oC - 410oC (Septi Putri, dkk, 2014). Suhu yg tinggi pada proses destruksi yg

ditambahkan ke dalam sampel untuk mempercepat terjadinya oksidasi

karenamerupakan bahan pengoksidan yg kuat. Na2SO4 dan C4SO4 merupakan

garas yg ditambahkan dalam sampel sebagai katalis untuk mempercepat proses

destruksi Na2SO4akan menaikkan titik didih H2SO4 pekat untuk mempertinggi

suhu destruksi. Tiap 1 gram Na2SO4 dapat menaikkan titik didih 3oC.

(S.Kristianingrum, 2012). Dengan adanya koralus yg dapat mempercepat reaksi

seharusnya denaturasi dapat dicegah, komposisi yg seharusnya diberikan antara

garam : asam yaitu 20:1 (Rumandang, 2008). Sedangkan pada percobaan kami

PROTEIN


garam (C4SO4 + Na2SO4) :asam (H2SO4pekat) adalah 1:2. Karena komposisi ini

kurang tepat mengakibatkan mengakibatkan reaksi t\berjalan tidak berdenaturasi

pada suhu antara 55-70oC. (Annisa, 2009). Oleh karena itu, sangat dimungkinkan

pada percobaan kami terjadi denaturasi protein.

2. TAT lebih awal

Kandungan nitrogen diestimasi dengan titrasi ion Ammonium Borat yang

terbentuk adanya asam klorida. Kadar ion hydrogen yang dibutuhkan untuk

mencapai TAT setara dengan kadar nitrogen dalam sampel (Rinaherawati, 2011).

NH3 + H3BO3NH4+ +N2BO3 (Persamaan reaksi 4.1)

H2BO3- + H+

H3BO3 (Persamaan reaksi 4.2)

(NH4)BO3 + 3HCl 3NH4Cl + H3BO3 (Persamaan reaksi 4.3)

NH3 yg terbentuk dari proses destilasi yang kurang sempurna hanya sedikit dan

beraksi dengan H3BO3. Hal ini disebabkan oleh belum terbentuknya (NH4)2SO4

secara sempurna pada saat destruksi yang ditandai dengan belum jernihnya larutan

hasil destruksi dan masih terdapat partikel padat yg tersisa (Uyukakop, 2012).

Destruksi yg belum sempurna terjadi karena waktu yg dibutuhkan kurang lama.

Saat percobaan, kami melakukan proses destruksi selama 2 jam, sedangkan yang

seharusnya dilakukan destruksi selama 3 jam (Yufar Laely, 2010). Destruksi yang

kurang sempurna mengakibatkan larutan bersifat asam, karena belum

sempurnanya reaksi yg terjadi sehingga asam sulfat masih ada dalam larutan .

Pada percobaan kami, saat titrasi dengan HCl hanya diperlukan

volume HCl sebesar 4,46 mL. Namun, volume HCl yg seharusnya

diperlukan sebagai titran dihitung berdasarkan rumus:

%Kadar = (V.N) HCl. .Vdestilat .BMN . Faktor konversi . 100%

V sampel .1000 . V yang dititrasi

14,12% = (V. 0,02) . 183. 14 . 6,25 . 100

10 .1000 . 3

V = 4236 = 13,27 mL

320,25

Akibatnya, TAT pada titrasi dalam percobaan menjadi lebih awal dari

yang seharusnya.

PROTEIN


3. Adanya H2SO4 yang menguap dalam bentuk SO2

Pada saat destruksi terdapat H2SO4dan H2O yang bereaksi dengan protein

menghasilkan asam karboksilat dan NH4SO4. H2O berasal dari

H2SO4(Sudarmadji, 1996)

Jadi :

NH3+ O

| ||

R - CH – C – OH + H2SO4+ H2O R- CH2 – COOH + NH4HSO4

(Persamaan reaksi 4.4)

Ketika reaksi tersebut berlangsung, asam karboksilat terbentuk dari reaksi

antara protein dengan H2SO4yang belum bereaksi lagi dengan protein (Prima,

2009)

R- CH2 – COOH + H2SO4 H2O + CO2 + SO2 (Persamaan reaksi 4.5)

Berdasarkan persamaan reaksi (4.5), asamsulfat yang bereaksi dengan

asam karboksilat akan terurai menjadi H2O, CO2 dan SO2. Sehingga, H2SO4yg

digunakan untuk analisa menjadi berkurang. Oleh karena itu, kadar yang kamu

temukan lebih kecil dari kadar asli/sesungguhnya.

PROTEIN


BAB V

PENUTUP

5.1 Kesimpulan

1. Kadar nitrogen basis kering dalam biji melinjo dengan menggunakan

metode Kjedahl yang kami temukan ialah 0,76%.

2. Kadar protein basis kering oven dalam biji melinjo dengan menggunakan

metode Kjedahl yang kami temukan ialah 4,76%.

3. Kadar air dalam biji melinjo yang kami temukan sebesar 6,66%.

5.2 Saran

1.Suhu jangan terlalu tinggi yaitu melebihi 200oC agar protein tidak

berdenaturasi pada proses destruksi.

2. Lakukan destruksi selama 3 jam agar senyawa amonium sulfat yang

terbentuk tidak terlalu sedikit.

3.Perhatikan saat terjadinya titik akhir titrasi.

4.Tutup kepala labu Kjeldahl agar tidak ada SO2 yg keluar.

5. Teliti dalam menimbang dan memasukkan setiap reagen.

PROTEIN


DAFTAR PUSTAKA

Annisa Primaningtyas. 2009. Denaturasi, http://id.seribd/doc/denaturasi. Diakses

pada tanggal 20 Mei 2014.

Anonim. 2009. Reaksi Analisa Protein. http://www.mgmpkimasumber.wordpress.

com/2009/02/11/reaksi_analisa_protein/. Diakses pada tanggal 18 Mei 2013

AOAC, 2000.(Association of Official Agricultural Chemist) : Official Methods of

Analysis 17th ed. Gaithsersburg, Maryland, USA.

Baldwin, “Experimental Organic Chemistry”, 2nd ed. Kogahuska Company, Ltd.

Tokyo

Damila. 2012. Penetapan Kadar Air pada Metode Oven Biasa. http://www.pamila

adhiasa.wordpress.com/2012/06/03/laporan_429penetapan_kadar_air_meto

de_oven_biasa/. Diakses pada tanggal 18 Mei 2014.

Fessenden & Fessenden, 1986, “Organic Chemistry”Griffin, R.W.1969. “Modern

Organic Chemistry”. McGraww HillKogahuska.Agriculture Handbook,

Washington.

Oktaria, Rini. 2003. Persamaan laju Reaksi dan Orde reaksi. http://rinioktavia199

42.wordpress.com/kimia_kelas.xi/senisteri/lajureaksi/persamaan_laju_reaksi

_dan_orde_reaksi/. Diakses pada tanggal 20 Mei 2014.

Sudarmadji, 1996. Analisa Bahan Makanan dan Pertania, Yogyakarta: liberty.

Vogel, A.l, 1975. “Qualitatif Organics Analysis”, 2nd ed. William Clowers & Suns

Limited. London.

PROTEIN

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II A-1

DATA HASIL PRAKTIKUM




MATERI : Protein

I. BAHAN DAN ALAT

Bahan yang digunakan

1. 3 gram Biji melinjo

2. 4 gram Serbuk Zn

3. 10 ml HCl 0,02 N

4. 24 gram NaOH

5. 30 ml H2SO4

6. Indikator Metyl Oranye ( MO ) secukupnya

7. 5 gram CuSO4.5.H2O

8. 150 ml Asam Borat jenuh

9. 10 gram Na2SO4 anhidrid

10. Air Suling secukupnya

Alat yang digunakan

1.Labu Kjeldahl

2. Labu Destilasi

3.Pendingin Liebig

4. Adaptor

5.Kompor listrik

6. Beaker glass

7.Gelas ukur

8. Erlenmeyer

9. Pipet tetes

10. Cawan porselen

11. Statif dan klem

12. Corong pemisah

PROTEIN


II.CARA KERJA

Uji Kadar N & Protein

1. Menimbang 3 gr biji melinjo yang sudah dalam keadaan halus dan kering

oven, lalu masukkan dalam labu Kjeldahl.

2. Tambahkan 10 gr Na2SO4 anhidrid, 5gr CuSO4.5.H2O dan 30 ml H2SO4

pekat

3. Rangkai labu Kjeldahl dengan memanfaatkan statif, klem dan kaca arloji,

tempatkan diatas kompor listrik.

4. Panaskan campuran tersebut pelan-pelan sampai tidak terbentuk percikan

lagi, kemudian pemanasan diteruskan dengan cepat sampai destruksi

sempurna yaitu larutan menjadi jernih. Biasanya destruksi atau digestion

membutuhkan waktu dua jam dan selama prosesnya, labu Kjeldahl (digester)

sering diputar-putar agar tidak terjadi pemanasan setempat.

5. Dinginkan labu dan tambahkan 50 ml air suling, masukkan dalam labu

destilasi. Tambahkan 4 gr serbuk Zn untuk mencegah terjadinya bumping

serta percikan.

6. Pasang rangkaian peralatan untuk destilasi lengkap dengan pendingin Leibig

serta adaptor yang tercelup dalam larutan Asam Borat.

7. Kedalam labu destilasi ditambahkan sedikit demi sedikit 120 ml larutan

NaOH 5 N dalam corong pemisah dan ditempatkan diatas labu. Panaskan

diatas kompor listrik. Destilat (kondensat) yang terbentuk ditampung dalam

erlenmeyer yang berisi asam borat jenuh 100 ml. Lakukan destilasi hingga

NaOH habis. Ukur volume destilat dan asam borat dalam erlenmeyer (V

larutan).

8. Titrasi sejumlah volume tertentu destilat (V2) yang diperoleh dengan

menggunakan HCl dengan normalitas 0.02 N. Catat kebutuhan titran (V1).

9. Hitung kadar nitrogen dan atau protein dalam bahan dengan mengalikan

kadar nitrogen yang diperoleh dengan faktor konversi.

𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟𝑁𝑖𝑡𝑟𝑜𝑔𝑒𝑛, % =(𝑉1. 𝑁)𝐻𝐶𝑙𝑥𝐵𝐴𝑁𝑖𝑡𝑟𝑜𝑔𝑒𝑛𝑥𝑉𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛

V2 titrasi x Berat sampel x 1000× 100

𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛, % = Kadar Nitrogen × Faktor Bahan Pangan

PROTEIN


Uji Kadar Air

1. Cawan kering dipanaskan terlebih dahulu dalam oven 105 ºC selama 1 jam

dan didinginkan dalam desikator.

2. Letakkan 3 gram biji melinjo di atas cawan tersebut kemudian timbang

beratnya. Pengeringan hingga suhu 105ºC (kering oven) hanya dilakukan jika

bahan tidak rusak karena suhu tinggi. Sebagai catatan, untuk bahan yang

rusak pada suhu diatas 100 ºC, dikeringkan pada kondisi hampa, sedang

untuk bahan yang berminyak menggunakan cara destilasi.

3. Masukkan cawan berisi biji melinjo dalam oven dengan suhu 105oC selama

1,5-2 jam, pastikan oven telah panas dan siap untuk mengeringkan sampel.

Untuk mencegah perbedaan suhu cawan dengan ruang oven, maka cawan

beserta bahan bisa dipanaskan secukupnya terlebih dahulu diatas kompor

listrik.

4. Setelah selesai dioven, masukkan cawan berisi biji melinjo ke dalam

desikator untuk pendinginan sekaligus menghindari penyerapan uap airoleh

bahan/sampel dengan suhu lingkungan.

5. Ulangi langkah 3 dan 4 hingga berat cawan beserta isinyakonstan

𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟𝐴𝑖𝑟

=(𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙𝑏𝑎𝑠𝑎ℎ + 𝑐𝑎𝑤𝑎𝑛) − (𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙𝑘𝑒𝑟𝑖𝑛𝑔 + 𝑐𝑎𝑤𝑎𝑛)

(𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙𝑏𝑎𝑠𝑎ℎ + 𝑐𝑎𝑤𝑎𝑛) − (𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡𝑐𝑎𝑤𝑎𝑛)x100%

III. HASIL PRAKTIKUM

Cawan = 33,5 gram

Cawankering + bahan = 36,3 gram (konstan)

Kadar air = (berat sampel basah + cawan) – (berat sampel kering + cawan)

(berat sampel basah + cawan) – (berat cawan)

= (3+33,5) – (36,3) x 100%

(3+33,5) – 33,5

= 6,66 %

Uji kadar nitrogen = (4,46 . 0,02) . 14. 183ml . 100%

10 .3 . 1000

= 0,76 %

Kadar Protein = 4,76%

PROTEIN


PRAKTIKAN ASISTEN

Muthia, Moch M. Masaro, Argino Rizki Primawati

PROTEIN

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II B-1

LEMBAR PERHITUNGAN

Cawan = 33,5 gram

Cawankering + bahan = 36,3 gram (konstan)

Kadar air = (berat sampel basah + cawan) – (berat sampel kering + cawan)

(berat sampel basah + cawan) – (berat cawan)

= (3+33,5) – (36,3) x 100%

(3+33,5) – 33,5

= 6,66 %

Uji kadar nitrogen = (4,46 . 0,02) . 14. 183mL . 100%

10 .3 . 1000

= 0,76 %

Kadar Protein = 4,76%

PROTEIN

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II C-1

LEMBAR PERHITUNGAN REAGEN

NaOH = 5 N

Berat molekul = 40

Volume = 120 ml

N = gr . 1000

BM V

5 = gr .1000

40 120

gr = 5 . 4. 12 = 24 gram

10

HCl (N.) = 0,02 N

N1V1 = N2V2

V1 = 50 ml

N2 = 0,1 N

0,02 . 50 = 0,1 V2

V2 = 10ml

PROTEIN

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II D-1

LEMBAR KUANTITAS REAGEN

LABORATORIUM DASAR TEKNIK KIMIA II JURUSAN TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS DIPONEGORO

PRAKTIKUM KE : 5

MATERI : PROTEIN

HARI : Jumat

TANGGAL :Jumat, 10 April 2015

KELOMPOK : VII/ Kamis Siang

NAMA : 1. Muthia Hanif 21030114120110

2. Moch Miftahul Masaro Adean

3. Argino Yunanda

ASISTEN : Rizki Primawati

KUANTITAS REAGEN

Sampel uji kadar air melinjo 3 gram

Uji kadar protein melinjo 3 gram

Jangan dicuci, kering, halus

TUGAS TAMBAHAN :

CATATAN : SEMARANG,

ASISTEN

Rizki Primawati

NIM. 21030113120069

NO JENIS REAGEN KUANTITAS

1

2

3

4

5

6

7

8

Na2SO4 Anhidris

Cu2SO4 5H2O

H2SO4 Pekat

Aquades

NaOH 5 N

Borat Jenuh

Zn Powder

HCl 0,02N

10 gram

5 gram

30 mL

Secukupnya

120 mL

150 mL

4 gram

Secukupnya

Destruksi 2 jam

Titrasi 3 kali @10 ml

Bawa lap dan kapas

MO 3 tetes

Cari: referensi kadar air, kadar protein dan faktor konversi biji melinjo

PROTEIN

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

Kadar air dalam suatu bahan makanan sangat mempengaruhi kualitas dan

daya simpan dari bahan pangan tersebut. Apabila kadar air bahan pangan tersebut

tidak memenuhi syarat maka bahan pangan tersebut akan mengalami perubahan fisik

dan kimiawi yang ditandai dengan tumbuhnya mikroorganisme pada makanan

sehingga bahan pangan tersebut tidak layak untuk dikonsumsi.

Penentuan kadar air dari suatu bahan pangan sangat penting agar dalam proses

pengolahan maupun pendistribusian mendapat penanganan yang tepat. Penentuan

kadar air dalam makanan dapat dilakukan dengan beberapa metode yaitu metode

pengeringan (dengan oven biasa), metode destilasi, metode kimia, metode khusus.

Metode pengeringan (dengan oven biasa) dilakukan untuk menentukan kadar air dari

bahan pangan yang mengandung banyak air dan umumnya stabil terhadap pemanasan

tinggi. Produk yang digunakan dapat pula digunakan untuk produk seperti pada

metode oven vakum kecuali yang banyak mengandung sukrosa atau glukosa.

Penentuan kadar air suatu bahan pangan digunakan untuk menentukan

banyaknya zat gizi yang dikandung oleh bahan pangan tersebut. Dengan memanaskan

suatu bahan pangan dengan suhu tertentu maka air dalam bahan pangan tersebut akan

menguap dan berat bahan pangan tersebut akan konstan. Berkurangnya berat bahan

pangan tersebut berarti banyaknya air yang terkandung dalam bahan pangan tersebut.

http://pamilaagiannisa.wordpress.com/2012/06/23/laporan-azg-penetapan -kadar-air-

metode-oven-biasa/ Diakses pada 1 Mei 2015.

http://pamilaagiannisa.wordpress.com/2012/06/23/laporan-azg-penetapan%20-kadar-air-metode-oven-biasa/

http://pamilaagiannisa.wordpress.com/2012/06/23/laporan-azg-penetapan%20-kadar-air-metode-oven-biasa/

PROTEIN


Titrasi

Titrasi merupakan metode analisis kimia secara kuantitatif yang biasa digunakan

dalam laboratorium untuk menentukan konsentrasi dari reaktan. Karena pengukuran

volum memainkan peranan penting dalam titrasi, maka teknik ini juga dikenali

dengan analisis volumetrik. Analisis titrimetri merupakan satu dari bagian utama dari

kimia analitik dan perhitungannya berdasarkan hubungan stoikhiometri dari reaksi-

reaksi kimia. Analisis cara titrimetri berdasarkan reaksi kimia seperti:

aA + tT → hasil

dengan keterangan: (a) molekul analit A bereaksi dengan (t) molekul pereaksi T.

Pereaksi T, disebut titran, ditambahkan secara sedikit-sedikit, biasanya dari sebuah

buret, dalam bentuk larutan dengan konsentrasi yang diketahui. Larutan yang disebut

belakangan disebut larutan standar dan konsentrasinya ditentukan dengan suatu

proses standardisasi. Penambahan titran dilanjutkan hingga sejumlah T yang ekivalen

dengan A telah ditambahkan. Maka dikatakan baha titik ekivalen titran telah tercapai.

Agar mengetahui bila penambahan titran berhenti, kimiawan dapat menggunakan

sebuah zat kimia, yang disebut indikator, yang bertanggap terhadap adanya titran

berlebih dengan perubahan warna. Indikator asam basa terbuat dari asam atau basa

organik lemah, yang mempunyai warna berbeda ketika dalam keadaan terdisosiasi

maupun tidak. Perubahan warna ini dapat atau tidak dapat trejadi tepat pada titik

ekivalen. Titik titrasi pada saat indikator berubah warna disebut titik akhir. Tentunya

merupakan suatu harapan, bahwa titik akhir ada sedekat mungkin dengan titik

ekivalen. Memilih indikator untuk membuat kedua titik berimpitan (atau mengadakan

koreksi untuk selisih keduanya) merupakan salah satu aspek penting dari analisis

titrimetri. Istilah titrasi menyangkut proses ntuk mengukur volum titran yang

diperlukan untuk mencapai titik ekivalen. Selama bertahun-tahun istilah analisis

volumetrik sering digunakan daripada titrimetrik. Akan tetapi dilihat dari segi yang

ketat, istilah titrimetrik lebih baik, karena pengukuran-pengukuran volum tidak perlu

dibatasi oleh titrasi. Pada analisis tertentu misalnya, orang dapat mengukur volum

gas.

www.id.m.wikipedia.org/wiki/titrasi, Diakses pada 2 Mei 2015.

http://id.m.wikipedia.org/wiki/Kimia

http://id.m.wikipedia.org/wiki/Laboratorium

http://id.m.wikipedia.org/wiki/Reaktan

http://www.id.m.wikipedia.org/wiki/titrasi

PROTEIN


DIPERIKSA KETERANGAN TANDA TANGAN

NO TANGGAL

1

2

3

4

22/5/2015

26/5/2015

29/5/2015

30/5/2015

Lihat : cover, kata pengantar, daftar

isi, intisari, bab 2, bab 3, bab 4, bab

5, lapsem, lembar kuantitas reagen.

Lihat : cover, kata pengantar, daftar

isi, intisari, bab 2, bab 3.

Lihat: kata pengantar, daftar isi, bab

5, daftar pustaka, laporan sementara

Lihat: daftar isi, daftar pustaka

acc p4_7 kamis siang

Documents