BAHAN KIMIA DALAMKEHIDUPAN*

*

BAHAN KIMIA DALAM PEMBERSIH*

BAHAN KIMIA PEMUTIHDibuat dari bahan-bahan berikut ini : 1) Natrium hipoklorit, NaOCl (12,5%), 2) Emal-70, 3) Parfum, dan 4) Air.Emal-70 adalah surfaktan berbahan aktif alkyl sulphate. Penambahan bahan ini berfungsi sebagai penghilang noda (stain remover).

*

SPESIFIKASI PENGHARUM (BAU PARFUM) DAN NAMA ZAT KIMIA*

BAHAN KIMIA PEMBASMI SERANGGA(INSEKTISIDA)Transflutrin adalah salah satu contoh bahan aktif anti nyamuk berbentuk padatan lingkar berwarna hijau.Anti nyamuk dikemas sesuai dengan cara aplikasinya (dibakar, difumigasi secara elektrik, dioleskan pada permukaan kulit, dan disemprotkan)

*

BAHAN KIMIA DALAM MAKANANUntuk menambah ragam makanan, misalnya dari susu dapat diperoleh beberapa hasil olahan yang berupa keju, susu kental manis, yoghurt,mentega.Untuk memenuhi keperluan khusus, misalnya membuat hasil olahan yang warnanya lebih menarik, lebih awet, lebih manis rasanya.*

ZAT ADITIFZat yang ditambahkan dalam makanan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan baik yang bergizi maupun tidak.

Zat aditif makanan diberikan untuk meningkatkan kualitas, menambah rasa, dan memantapkan kesegaran produk makanan.

*

BERDASARKAN BAHAN PENYUSUNNYA, ADA 2 MACAM ZAT ADITIF :

Bahan Kimia Alami Bahan Kimia Buatan

BERDASARKAN TUJUAN PENGGUNAANNYA: Jenis pewarnaJenis pemanisJenis pengawetJenis penyedap

BAHAN PEWARNABahan Pewarna Alami (Pandan, Kunyit)Bahan Pewarna Buatan/Sintesis (Tartrazin, Kamoizin, Eritrosin, Biriberlian, Yellow CFC)*

KETERBATASAN PEWARNA ALAMISering terkesan memberikan rasa khas yang tidak diinginkan, misalnya kunyit.Konsentrasi pigmen rendah, sehingga memerlukan bahan baku relatif banyak.Stabilitas pigmen rendah (umumnya hanya stabil pada tingkat keasaman/pH tertentu).Keseragaman warna kurang baik.

*

BAHAN PEMANISZat yang dapat menimbulkan rasa ManisAda 2 macam :a. Pemanis Alami :contoh: gula pasir dari tebu,gula merah dari aren, madu. b. Pemanis Buatan :contoh : dulsin, sakarin, siklamat, aspartam

TINGKAT KEMANISAN RELATIFDARI BERBAGAI BAHAN PEMANISGULA

BATASAN PENGGUNAAN BAHAN PEMANISPADA MAKANAN DAN MINUMANMAKANAN DAN MINUMAN (PERATURAN MENTERIKESEHATAN RI NO. 722 / MENKES / PER / IX / 1988

Catatan: ADI (aceeptable daily intake)

Nama bahanpemanisBatasan Permenkesper kg bobot badanBatasan ADIper kg makanan

Sakarin50 mg 300 mg0 5 mgSiklamat500 mg 3000 mg0 50 mgSorbitol5 g 300 g-Aspartam-0 40 mgAcesulpame K-0 9 mg

PENGAWETA. Pengawet Alami :contoh : pengasapan ikan, manisan buah, penggaraman ikan, pendinginan buah.

B. Pengawet Buatan : contoh : garam benzoat, menghambat pertumbuhan bakteri, gas etilen oksida dan gas propilen oksida membunuh bakteri, jamur dan virus

BATASAN PENGGUNAAN BAHAN PENGAWET

Bahaya Bahan PengawetMasalah bagi kesehatan, contoh :formalin, bahan pengawet tahu dapat menyebabkan kanker paru paru, gangguan alat pencernaan dan jantung boraks, bahan pengawet bakso dapat menyebabkan gangguan pada otak, hati dan kulit

BAHAN PENYEDAP

Penyedap Alami :contoh : rempah rempah (biji pala, Cengkeh, daun salam, sereh, kayu manis, lada, laos )

Penyedap buatan / Sintesis :contoh : Monosodium glutamat (MSG) atau vetsin (fermentasi tetes tebu dibantu bakteri Micrococus glutamicus), Hydrolisin Vegetable Protein (HVP), garam guaniat, garam inosinat.

*

DAMPAK NEGATIF ZAT ADITIF

N0Zat AditifDampak terhadap kesehatan1.

2.

3.

4.

5.Zat warna sintetisMSG

BHT dan BHA

Sulfit

PemanisAlergi, dan kanker hati

Kerusakan otak, mempercepat proses penuaan, migren, stresKelainan kromosom pada orang alergi terhadap aspirinSesak napas, gatal gatal, bengkakKanker kantong kemih/sakarin, gangguan saraf dan tumor otak/aspartam