1

Komposisi Pakan dan Komposisi Pakan dan Tubuh HewanTubuh Hewan

M.K. PENGANTAR ILMU NUTRISI

AturanAturan PerkuliahanPerkuliahan

Bobot nilai UTS (Ujian-1) dan UAS (Ujian-2) sama.

Praktikum maksimum 15% dari nilai total.

Bahan ujian dan nilai ujian akan diberikantanpa mempertimbangkan program studi.

Praktikum wajib diikuti semua mahasiswa.

Kehadiran dalam kuliah minimum 80% daritotal tatap muka yang diselenggarakan.

Peserta kuliah wajib memenuhi seluruhperaturan dan tata tertib Fakultas Peternakandan IPB.

2

TujuanTujuan Mata Mata KuliahKuliah

Mata kuliah ini membahas mengenai perkembangan ilmu nutrisi, komposisi pakan dan tubuh hewan, konsumsi pakan, evaluasi kecernaan zat makanan, kandungan dan partisi energi pakan, evaluasi manfaat protein, mineral dan vitamin, manipulasi proses nutrisi dan kebutuhan zat makanan

MateriMateri KuliahKuliah

1. Komposisi Pakan dan Tubuh Hewan2. Konsumsi Zat Makanan3. Evaluasi Kecernaan Zat Makanan4. Energi Pakan, Partisi Eneregi, Satuan

energi dan Evaluasi energi Pakan5. Evaluasi Nilai Nutrisi Protein Ransum

3

MateriMateri KuliahKuliah

6. Evaluasi Nilai Nutrisi Mineral7. Evaluasi Nilai Nutrisi Vitamin8. Peran dan Fungsi Air dalam Nutrisi9. Antinutrisi dalam Pakan10.Pengukuran Kebutuhan Zat Makanan11.Dasar Teknik Penelitian dalam Nutrisi

MateriMateri PraktikumPraktikum1. Komposisi Pakan dan Tubuh Hewan (Kelas)2. Konsumsi, Kecernaan dan Retensi N pada Domba (Kelas,

Kandang, Lab)3. Pengujian Selera Makanan dengan Sistem Kafetaria pada

Unggas (Lab, Kelas)4. Pengujian Energi Metabolisme (Kelas, Kandang, Lab)5. Pengujian Kecernaan in vitro dengan Teknik Gas Test

(Lab)6. Pengujian Kecernaan in vitro dengan Teknik Pepsin (Lab)7. Pengukuran Mineral pada Kerabang Telur (Lab)8. Pengenalan Feed Additive pada Monogastrik (Lab)

4

BahanBahan BacaanBacaanBondi, A.A. 1987. Animal Nutrition. John Wiley & Sons.

Chichester.

McDonald P., R.A. Edward and J.F.D. Greenhalgh. 2002. Animal Nutrition. Sixth Ed. Longman Scientific & Technical. John Wiley & Son, Inc. New York.

Lioyd, L.E., B.E. McDonald and E.W. Crampton. 1978. Fundamental of Nutrition. W.H. Freeman and Company. San Francisco.

Pond, W.G., D.C. Church and K.R. Pond. 1995. Basic Animal Nutrition. John Wiley & Son, Inc. New York.

Sutardi, T. 1980. Landasan Ilmu Nutrisi. Departemen Ilmu Makanan Ternak. Fakultas Peternakan. IPB. Bogor.

5

Zat makanan adalah unsur atau senyawa kimia dalampangan / pakan yang dapat menunjang reproduksi, pertumbuhan, laktasi atau kebutuhan hidup pokok.

Zat makanan dapat digunakan tubuh:Sebagai sumber energiSebagai bahan baku komponen tubuhPengatur reaksi kimia dalam tubuh

Tidak semua komponen pangan / pakan adalahzat makanan (lignin, silika, anti nutrisi)

Terdapat komponen lain dalam pangan / pakan yangdapat mempengaruhi kesehatan (fungsional food): serat(fiber), phytochemicals (plant chemicals), zoonutrients(animal nutrients)

6

Suatu proses yang saling berkaitandalam memilih dan mengkonsumsibahan makanan serta memanfaatkanzat makanan untuk kebutuhan hiduppokok dan kebutuhan produksi

MEMILIHPAKAN

SUSU

PECES

DAGING

PROSES KIMIA DAN FISIOLOGIS

7

Manusia dan ternak perlu mendapatkan danmemanfaatkan pangan/pakan untuk menghasilkankarya atau produk

• Ternak sangat tergantung pada manusia• Komponen biaya pakan dalam usaha ternak sangat

tinggi (80%)• Peningkatan produksi terkait sumberdaya yang terbatas

Nutrisi terkait dengan gaya hidup yang sangatmempengaruhi kesehatan masyarakat

Isu aspek nutrisi di Indonesia menyangkutdefisiensi (kurang gizi), konsumsi berlebih, salah pilih pangan dan keracunan

Gangguan nutrisi (penyakit) terkait dengankurang gizi, kelebihan gizi, dan umur tua.

8

Marasmus (defisiensi energi, protein dan zat makanan lainnya)

Kwashiorkior (defisiensi kualitas protein atau kuantitas protein)

Rabun ayam ( defisiensi vitamin A)

Gondok (defisensi iodium)

Anemia (defisiensi Fe, vitamin B12, asam folat, dan lainnya)

Kekurangan dan keracunan mineralGiji berlebih seperti kegemukan

Air

Karbohidrat

Protein

Lipid

Vitamin

Mineral

9

PAKANOrganik Inorganik SALURAN

PENCERNAANFAECES Enzim pencernaan

SUBSTRAT POOL DALAM TUBUH

Produk akhirdalam urine danudara pernapasan TUBUH

KofaktorPanas

KOMPONEN KERANGKA TUBUH

KerjaEnzim

HormonKoenzim

HasilKOMPONEN TUBUH

10

MENGANDUNG ATOM HIDROGEN DAN OKSIGENMERUPAKAN KOMPONEN UTAMA TUBUH (60%)

FUNGSI:SEBAGAI MEDIUM DALAM TRANSPORT ZATMAKANAN, GAS DAN LIMBAH METABOLISME

MERUPAKAN MEDIUM REAKSI KIMIA DALAM TUBUH

MENGATUR SUHU TUBUH

MENGANDUNG ATOM KARBON, HIDROGEN DAN OKSIGEN. BAGIAN TERBESAR DARI PANGAN / PAKAN. MENYEDIAKAN KOMPONEN SERAT MELIPUTI GULA, PATI DAN SELULOSA

Fungsi:Menyediakan glukosa sebagai sumber energiBahan penyusun komponen genetik (DNA)Memelihara kesehatan saluran pencernaan(selulosa pada ruminan)

11

MENGANDUNG ATOM KARBON, OKSIGEN,HIDROGEN, NITROGEN DAN SULFUR

FUNGSI:Sebagai sumber energiKomponen utama penyusun tubuh (otot, tulang, kulit, rambut, bulu, kuku, tanduk)Memungkinkan terjadinya komunikasi antarkomponen tubuh sehingga berfungsi normalMemelihara sistem kekebalanMengendalikan reaksi kimia dalam tubuh

12

MENGANDUNG ATOM KARBON, OKSIGEN DANHIDROGEN

FUNGSI:MENYEDIAKAN ENERGI (2.25 X KARBOHIDRAT)PENYUSUN MEMBRAN SELMENGATUR PROSES DALAM SELMEMBANTU PERKEMBANGAN STRUKTUR OTAK,SISTEM SYARAF DAN SISTEM REPRODUKSI

MEMBENTUK KOLESTEROL, STEROIDBERPERAN SEBAGAI CADANGAN ENERGI TUBUH, MELINDUNGI ORGAN VITAL DAN SEBAGAIINSULATOR

13

MENGANDUNG KARBON, OKSIGEN DAN HIDROGEN. ADA YANG MENGANDUNG POSFOR DAN SULFUR. BUKAN MERUPAKAN SUMBER ENERGIFungsi:

Diperlukan dalam jumlah sedikitMelindungi tubuh dan membantu mencegah masuknyapenyakit dan pengaruh toksinMerangsang pertumbuhan dan reproduksiMengatur proses kimia dalam tubuhMembantu membangun dan memelihara jaringanMembantu penggunaan energi dari karbohidrat, protein danlemak

VITAMIN LARUT DALAM AIRVIT. C DAN VIT. B

VITAMIN LARUT LEMAKVIT. A, D, E DAN K

14

BAHAN YANG SECARA ALAMA ADA DALAM TANAHMERUPAKAN KOMPONEN ORGANIK DALAM TUBUHSELAIN AIRTERDAPAT 16 MINERAL YANG TELAH DINYATAKANESENSIALTIDAK DIGUNAKAN LANGSUNG SEBAGAI ENERGITERLIBAT DALAM REAKSI YANG MENGHASILKANENERGI

KOMPONEN MATRIKS TULANG & GIGI (Ca, P, Mg, Zn)

Membantu mengangkut zat makanan dalam darahMengatur detak jantung, khususnya Ca, Na dan KMengatur berbagai proses kimia dalam tubuh, kesimbangan ion dan air (Na, Cl)Membantu jalannya reaksi kimia (Zn dan Se)

15

ZAT MAKANAN ESENSIAL (ESSENTIAL NUTRIENT)ZAT MAKANAN ESENSIAL (ESSENTIAL NUTRIENT)::

Adalah zat makanan yang harus ada dalam pangan / pakan, karena tubuh tidak mampu mensintesis ataudisintesis tapi tidak mencukupi kebutuhannya.

ZAT MAKANAN NONESENSIAL (NONESSENTIAL ZAT MAKANAN NONESENSIAL (NONESSENTIAL NUTRIENT)NUTRIENT)::

Adalah zat makanan yang dapat disintesis tubuh dalamjumlah mencukupi jika jumlahnya kurang dalam tubuh

16

PAKAN SUMBER SERAT (ROUGHAGES)

PAKAN KAYA ENERGI ATAU PROTEIN (KONSENTRAT)

PAKAN PELENGKAP (SUPPLEMENT)Untuk pengayaan kadarnya (protein, lemak, mineral,vitamin)

IMBUHAN PAKAN (FEED ADDITIVE)Bahan secara alami bukan komponen pakan (antibiotik,hormon, enzim)

Pakan/ Pangan

Air

Bahan Kering

Bahan Organik

Bahan Inorganik Mineral

Karbohidrat

Lipid

Protein

Asam Nukleat

Asam Organik

Vitamin

17

Pakan

Air

Bahan OrganikAbu

Bahan Kering

Protein Kasar

LemakKasar

Serat Kasar

Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen

Protein murniAsam aminoAmidaPeptidaPurinAsam Nukleat

TrigliseridaPhosfolipidSteroidWaxesCarotenXanophil

CellulosaHemicellulosaLigninCutin

GulaPatiGlikogenFruktanPeptinHemicellulosa

BetaN

SK

Lemak

Protein

Abu

Air

Bahan Kering

Abu

Bahan Organik

Protein

Bahan Organik Tanpa N

Lemak

Karbo-hidrat

SK

BetaN

Air

18

0.271.6846.9025.204.9413.809.1822.80Daun kacang tanah4

0.421.1641.6031.802.0915.608.8621.40Stylosanthes spp3

0.381.2036.5033.204.0416.809.4324.10Centrocemapubescens

2

0.460.7626.3030.204.7330.318.5022.60Calopogoniumcaereleum

1

LeguminosaB

0.260.4040.9040402.235.256.6131.00Imperata cylindrika(Alang-alang)

4

0.370.4641.4033.702.489.3012.7021.30Pennisetumpurpureum (Rumputgajah, Napier grass)

3

0.180.2451.8028.902.369.837.0727.50Brachiaria decumbens2

0.250.4042.8032.501.468.8214.3023.50Rumput alam1

RumputA

BETNSeratKasar

LemakProt.Kasar

Abu

P (%)

Ca(%)

Komposisi BK (%)BK(%)

BahanNo

19.380.74.3181859Manusia, laki-laki

20.879.24.5171761Kuda

13.286.83.2192156Ayam betina

17.682.42.6361249Babi, 100 kg

15.784.32.5241360Babi, 30 kg

16.783.33.461773Babi, 8 kg

20.77932.8461140Domba, gemuk

21.878.24.451674Doma, kurus

20.579.53.3411343Sapi kebiri, gemuk

20.979.15.1121964Sapi kebiri, kurus

18.481.64.0101868Anak sapi, gemuk

17.882.24.131974Anak sapi, baru lahir

Abu(%)

Protein(%)

Kering, BebasLemakAbu

(%)Lemak(%)

Protein(%)

Air(%)

Spesies

19

0

1 0

2 0

3 0

4 0

5 0

4 0 4 5 5 0 5 5 6 0 6 5 7 0 7 5

K a d a r A ir (% )

Kad

ar L

emak

(%)