ZAT ADITIF PADA MAKANAN

Zat pengawet digunakan untuk mencegah patogen melakukan fermentasi shg makanan menjadi rusak, masam, berbau dan

berlendir

1) Zat Pengawet

Zat pengawet alami = garam, gula.

Zat pengawet buatan / kimia = borax/formalin, natrium benzoat, kalium nitrat,

sulfurdioksida,asam propionat dan asam benzoate.

Tujuannya memberikan tampilan yg menarik pd makanan.Zat Pewarna buatan = sebagian besar merupakan turunan dr anilin, spt indigokarmin (biru), rhodamin-b, poncceau sx (merah), auramin, metanil

yellow (kuning).

2) Zat Pewarna

Zat Pewarna alami= kunir, daun jati, daun suji.

3) Zat penyedapAlami= garam, sere, salam,

pandanBuatan=

monosodium glutamat (msg)

4. Zat pengharumAmil asetat (pisang), oktil asetat

(jeruk), amil valerat (apel), Metil salisilat (minyak

gandapura) etil butirat (nanas)

4) Zat pengharumAmil asetat (pisang), oktil asetat (jeruk), amil valerat (apel), Metil salisilat (minyak gandapura) etil butirat (nanas)