yuli setio 207.311.085

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA

HUBUNGAN ANTARA KEBIASAAN SARAPAN PAGI DENGAN INDEKS

PRESTASI KUMULATIF MAHASISWA TINGKAT III FAKULTAS

KEDOKTERAN UPN VETERAN JAKARTA TAHUN AJARAN

2010 - 2011

SKRIPSI

YULI SETIO BUDI PRABOWO

207. 311. 085

FAKULTAS KEDOKTERAN

PROGRAM STUDI SARJANA KEDOKTERAN

2011

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA



KEDOKTERAN UPN VETERAN JAKARTA TAHUN AJARAN

2010 - 2011

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar

Sarjana Kedokteran

YULI SETIO BUDI PRABOWO

207. 311. 085

FAKULTAS KEDOKTERAN

PROGRAM STUDI SARJANA KEDOKTERAN

2011

ii

PENGESAHAN DEKAN

Skripsi diajukan oleh :

Nama : Yuli Setio Budi Prabowo

NRP : 207.311.085

Program Studi : Sarjana Kedokteran

Judul Skripsi : Hubungan Antara Kebiasaan Sarapan Pagi Dengan

Indeks Prestasi Kumulatif Mahasiswa Tingkat III

Fakultas Kedokteran UPN Veteran Jakarta

Tahun Ajaran 2010 2011

Telah berhasil dipertahankan di hadapan Penguji dan Pembimbing serta telah

diterima sebagai bagian persyaratan yang diperlukan untuk memperoleh gelar

Sarjana Kedokteran pada Program Studi Sarjana Kedokteran, Fakultas

Kedokteran, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta.

Disetujui,

dr. Marlina D, M.Kes dr. Lucy Widasari, M.Si dr. Buddy HW. Utoyo, MARS

Penguji I Pembimbing I Pmbimbing II

Mengesahkan,

dr. Buddy HW. Utoyo, MARS

Dekan Fakultas Kedokteran UPN Veteran Jakarta

Ditetapkan di : Jakarta

Tanggal ujian : 15 April 2011

iii

PENGESAHAN

KETUA PROGRAM STUDI SARJANA KEDOKTERAN

Skripsi diajukan oleh :


NRP : 207.311.085

Program Studi : Kedokteran Umum

Judul Skripsi : Hubungan Antara Kebiasaan Sarapan Pagi Dengan

Indeks Prestasi Kumulatif Mahasiswa Tingkat III

Fakultas Kedokteran UPN Veteran Jakarta

Tahun Ajaran 2010 2011

Telah berhasil dipertahankan di hadapan Penguji dan Pembimbing serta telah

diterima sebagai bagian persyaratan yang diperlukan untuk memperoleh gelar

Sarjana Kedokteran pada Program Studi Sarjana Kedokteran, Fakultas

Kedokteran, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta.

Disetujui,

dr. Anisah, MPdKed

Ketua Program Studi Sarjana Kedokteran

Ditetapkan di : Jakarta

Tanggal ujian : 15 April 2011

iv

PERNYATAAN ORISINALITAS

Skripsi ini adalah hasil karya saya sendiri,

dan semua sumber yang dikutip maupun dirujuk

telah saya nyatakan dengan benar.


NRP : 207.311.085

Tanggal : 11 April 2011

Tanda Tangan :

vPERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI

SKRIPSI UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS

Sebagai civitas akademik Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta, saya yang bertanda tangan di bawah ini :


NRP : 207.311.085

Fakultas : Kedokteran

Program Studi : Sarjana Kedokteran

Jenis Karya : Skripsi

Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta Hak Bebas Royalti Noneksklusif (Non-exclusive Royalty Free Right) atas karya ilmiah saya yang berjudul:HUBUNGAN ANTARA KEBIASAAN SARAPAN PAGI DENGAN

INDEKS PRESTASI KUMULATIF MAHASISWA TINGKAT III

FAKULTAS KEDOKTERAN UPN VETERAN JAKARTA TAHUN

AJARAN 2010 - 2011

Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan Hak Bebas Royalti ini Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta berhak menyimpan, mengalihmedia/formatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data (database), merawat, dan mempublikasikan Skripsi saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis/pencipta dan sebagai pemilik Hak Cipta.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.

Dibuat di : Jakarta

Pada tanggal : 11 April 2011

Yang menyatakan,

(Yuli Setio Budi Prabowo)

vi

PRAKATA

Sembah sujud puji dan syukur yang tidak terhingga penulis panjatkan atas

kehadirat Allah SWT karena berkat rahmat dan karunia-Nya skripsi dengan judul



KEDOKTERAN UPN VETERAN JAKARTA TAHUN AJARAN 2010 -

2011 dapat diselesaikan.

Pada kesempatan ini secara khusus ingin mengucapkan terima kasih dan

penghargaan setinggi-tingginya kepada dr. Lucy Widasari, M.Si dan dr. Buddy

HW. Utoyo, MARS selaku pembimbing yang telah memberikan petunjuk,

pengarahan dan nasehat yang sangat berharga dalam penyusunan sampai dengan

selesainya skripsi ini.

Melalui kesempatan ini pula, penulis menghaturkan terima kasih kepada

semua pihak yang telah banyak berjasa dalam memberikan bantuan, semangat,

serta doa yang tulus, teristimewa kepada :

1. Kedua orangtua tercinta; Ayahanda Rochip Hari Purnomo dan Ibunda

Sulistiowati yang tiada hentinya mendoakan serta memberikan

dukungan moril dan materil.

2. Kedua Kakakku; Christian Bambang Sulistyo berserta istri dan Bagus

Yudo Siswanto berserta istri, yang selalu mendoakan serta memberikan

semangat.

3. Ketiga Keponakan tersayang; Natasha Diva Rosavana Sulistyo, Abdad

Ehnzy Danadyaksa dan Bianca Callista Fedora Sulistyo, yang selalu

menjadi sumber inspirasi bagi penulis.

4. dr. Buddy HW. Utoyo, MARS selaku Dekan Fakultas Kedokteran

Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta.

5. dr. Anisah, MPd.Ked selaku Ketua Program Studi Sarjana Kedokteran

(Ka PSSK) Fakultas Kedokteran Universitas Pembangunan Nasional

Veteran Jakarta.

vii

6. dr. Marlina M.Kes selaku Dewan Penguji Utama yang terhormat, serta

sebagai koordinator skripsi yang telah banyak membantu dalam proses

pengerjaan skripsi ini.

7. dr. Ferdiana Yunita, selaku Koordinator Mahasiswa Tingkat IV Fakultas

Kedokteran Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta.

8. dr. Agneta Irmarahayu, selaku Koordinator Mahasiswa Tingkat III

Fakultas Kedokteran Universitas Pembangunan Nasional Veteran

Jakarta, yang telah memberikan izin untuk melakukan penelitian pada

mahasiswa tingkat III.

9. dr. Tuty Rizkianti, selaku Koordinator Nilai Mahasiswa Tingkat III


Jakarta yang telah banyak membantu dalam memberikan data kepada

penulis.

10. dr. Sri Wahyuningsih, selaku Kepala Departemen Ilmu Kesehatan

Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas Pembangunan Nasional

Veteran Jakarta.

11. Bapak Sugeng Wiyono dan Bapak Purwanto, S.Si, M.Kom yang telah

memberikan arahan dalam metode penelitian ini.

12. Seluruh Jajaran Staf Pengajar, Tenaga Administrasi dan Laboratorium di


Jakarta, yang tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu.

13. Teman-teman sejawat Fakultas Kedokteran UPN Veteran Jakarta

angkatan 2007 dan semua pihak yang terkait yang tidak dapat disebutkan

satu per satu.

14. Randi Ika Rahman, SE selaku motivator training and self management.

Semoga semua pihak yang telah disebutkan diatas mendapat anugrah yang

berlimpah dari Allah SWT atas segala kebaikan yang telah diberikan kepada

penulis.

viii

Penulis menyadari bahwa hasil penelitian yang dituangkan di dalam skripsi

ini masih jauh dari kesempurnaan, namun demikian penulis berharap skripsi ini

dapat memberi manfaat bagi orang lain dalam melaksanakan tugas pembangunan

kesehatan terutama yang berkaitan dengan gizi kesehatan dan ilmu kesehatan

masyarakat.

Jakarta, April 2011

Yuli Setio Budi Prabowo

ix

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

DATA PRIBADI


Alamat : Kahuripan Nirwana Village blok CB Raya

No. 12 A, Sidoarjo, Jawa Timur 61252

Telepon : 031 885 2578

HP : 082110520290

Email : [email protected]

Agama : Islam

Tempat/Tgl. lahir : Jakarta, 14 Juli 1988

KELUARGA

Orang tua

Ibu : Sulistyowati

Ayah : Rochip Harry Purnomo

Saudara

Kakak : 1. Christian Bambang Sulistyo

2. Bagus Yudo Siswanto

PENDIDIKAN FORMAL

2003 2006 Sekolah Menengah Atas Negeri 99 Jakarta

2000 2003 Sekolah Menengah Pertama Islam PB. Soedirman Jakarta

1999 2000 Sekolah Dasar Negeri 2 Kepodang Sidoarjo, Jawa Timur

1996 1999 Sekolah Dasar Negeri 15 Dauh Puri Denpasar, Bali

1994 1996 Sekolah Dasar Negeri 2 Farol Dilli, Timor-Timur

PENDIDIKAN NON FORMAL

2006 2007 Kursus Bahasa Perancis CCCL Surabaya

2003 2005 Anggota tim Bola Basket Putra SMAN 99 Jakarta

2000 2002 Anggota tim Bola Voli Putra SMP Islam PB. Soedirman

Jakarta

xPengalaman Organisasi / Kejuaraan

2005 2007 Wakil Ketua Bliss Event Organizer

2004 2005 Ketua OSIS Angkatan 16 SMAN 99 Jakarta

2005 Juara I Kirab Perorangan Hari AIDS Sedunia oleh Yayasan

AIDS Indonesia

2005 Peserta Green Car 2005, Reduksi Emisi Kendaraan oleh

Kementrian Lingkungan Hidup

2004 Juara Grup Al-Maruf Basketball Tournament

xi

DAFTAR ISI

Halaman

DAFTAR TABEL .................................................................................. xvi

DAFTAR BAGAN ................................................................................ xvii

DAFTAR GAMBAR .............................................................................. xviii

DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................... xix

BAB I PENDAHULUAN

I.1. Latar Belakang ................................................................................. 1

I.2. Perumusan Masalah ......................................................................... 5

I.3. Tujuan Penelitian ............................................................................. 5

I.3.1. Tujuan Umum................................................................................. 5

I.3.2. Tujuan Khusus................................................................................ 5

I.4. Manfaat Penelitian ............................................................................ 6

I.4.1. Manfaat Teoritis ............................................................................ 6

I.4.2. Manfaat Praktis............................................................................... 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

II.1. Konsep Dasar Gizi Seimbang ......................................................... 7

II.2. 13 Pesan Dasar Gizi Simbang ......................................................... 8

II.3. Sarapan Pagi .................................................................................. 15

II.3.1. Definisi ....................................................................................... 15

II.3.2. Manfaat Sarapan Pagi .................................................................. 15

II.3.3. Jenis Makanan Seimbang Untuk Sarapan Pagi ............................. 16

II.3.4. Dampak Tidak Sarapan Pagi ........................................................ 18

II.4. Kebutuhan Kalori (Angka Kecukupan Gizi) ................................... 18

II.5. Otak Manusia ................................................................................ 19

II.6. Teori Belajar Gestalt ...................................................................... 21

II.7. Problem Based Learning (PBL) ..................................................... 23

II.7.1. Definisi PBL ............................................................................... 23

II.7.2. Tujuan PBL ................................................................................. 23

II.7.3. Pendekatan SPICES Dalam PBL ................................................. 26

xii

II.8. Indeks Prestasi ............................................................................... 28

II.9. Metode Food Frequency Questionnaire ......................................... 30

II.10. Kerangka Teori .............................................................................. 31

II.11. Kerangka Konsep .......................................................................... 32

II.12. Hipotesis Penelitian ....................................................................... 32

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

III.1. Jenis Penelitian ........................................................................... 33

III.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ...................................................... 33

III.3. Subjek Penelitian ........................................................................ 33

III.3.1. Populasi ................................................................................... 33

III.3.2. Sampel ..................................................................................... 33

III.4. Teknik Sampling ........................................................................ 34

III.5. Rancangan Penelitian ................................................................. 35

III.6. Metode Pengumpulan Data ......................................................... 35

III.6.1. Jenis Data ................................................................................. 35

III.6.2. Cara Pengumpulan Data ............................................................. 36

III.7. Identifikasi Variabel Penelitian ................................................... 36

III.8. Definisi Operasional ................................................................... 36

III.9. Instrumen Penelitian ................................................................... 37

III.10. Protokol Penelitian (Cara Kerja Penelitian) .................................. 37

III.10.1. Pra-Penelitian ............................................................................ 37

III.10.2. Saat Penelitian .......................................................................... 37

III.10.3. Pengolahan Data ...................................................................... 37

III.11. Analisis Data ............................................................................... 40

III.11.1. Analisis Univariat ..................................................................... 40

III.11.2. Analisis Bivariat ........................................................................ 40

III.12. Penyajian Data ............................................................................. 40

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

IV.1. Gambaran Umum Fakultas Kedokteran UPN Veteran Jakarta .... 41

IV.1.1. Sejarah ...................................................................................... 41

xiii

IV.1.2. Sistem Pendidikan ..................................................................... 42

IV.1.3. Aktivitas Perkuliahan Mahasiswa .............................................. 42

IV.2. Hasil Penelitian .............................................................................. 45

IV.2.1. Hasil Analisis Univariat ........................................................... 45

IV.2.1.1. Usia Mahasiswa....................................................................... 45

IV.2.1.2. Jenis Kelamin ......................................................................... 46

IV.2.1.3. Tempat Tinggal Mahasiswa ................................................... 46

IV.2.1.4. Kebiasaan Sarapan Pagi ......................................................... 46

IV.2.1.5. Tempat Sarapan Pagi ............................................................. 47

IV.2.1.6. Waktu Sarapan Pagi ............................................................... 47

IV.2.1.7. Menu Sarapan Pagi ................................................................. 48

IV.2.1.8. Persiapan Sarapan Pagi ........................................................... 48

IV.2.1.9. Konsumsi Pengganti Sarapan Pagi .......................................... 49

IV.2.1.10.Jenis Pengganti Sarapan Pagi .................................................. 49

IV.2.1.11.Konsumsi Sumber Energi Pada Pagi Hari ............................... 50

IV.2.1.12.Jenis Sumber Energi Yang Di Konsumsi ................................. 50

IV.2.1.13.Indeks Prestasi Kumulatif ....................................................... 51

IV.2.1.14.Gambaran Frekuensi Jenis Konsumsi Mahasiswa .................... 51

IV.2.2. HasilAnalisis Bivariat ............................................................... 55

IV.3. Pembahasan ................................................................................... 56

IV.3.1. Keterbatasan Penelitian ............................................................. 56

IV.3.2. Kebiasaan Sarapan Pagi Mahasiswa .......................................... 56

IV.3.3. Food Frequency Questionnaire ................................................. 58

IV.3.4. Korelasi Kebiasaan Sarapan Pagi Terhadap Indeks Prestasi ....... 59

BAB V PENUTUP

V.1. Kesimpulan ..................................................................................... 61

V.2. Saran .............................................................................................. 62

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................... 63

LAMPIRAN ........................................................................................... 66

xiv

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1 Kecukupan Energi Baku Bagi Orang Indonesia Per Hari ... 19

Tabel 2 Perbedaan Antara Kelompok Pendekatan SPICES Dan

Kelompok Pendekatan Konvensional .................................. 26

Tabel 3 Distribusi Usia Mahasiswa ................................................. 45

Tabel 4 Distribusi Jenis Kelamin ..................................................... 46

Tabel 5 Distribusi Tempat Tinggal .................................................. 46

Tabel 6 Distribusi Kebiasaan Sarapan Pagi Mahasiswa ................... 46

Tabel 7 Distribusi Tempat Sarapan Pagi Mahasiswa ....................... 47

Tabel 8 Distribusi Waktu Sarapan Pagi Mahasiswa ......................... 47

Tabel 9 Distribusi Menu Sarapan Pagi Mahasiswa .......................... 48

Tabel 10 Distribusi Persiapan Sarapan Pagi Pada Mahasiswa ............ 48

Tabel 11 Distribusi Kebiasaan Konsumsi Pengganti Sarapan Pagi ..... 49

Tabel 12 Distribusi Jenis Konsumsi Pengganti Sarapan Pagi ............. 49

Tabel 13 Distribusi Kebiasaan Konsumsi Energi Pada Pagi Hari ....... 50

Tabel 14 Distribusi Jenis Konsumsi Sumber Energi Di Pagi Hari ...... 50

Tabel 15 Distribusi Indeks Prestasi Kumulatif (IPK) Mahasiswa ....... 51

Tabel 16 Distribusi Frekuensi Pola Konsumsi Karbohidrat ................ 51

Tabel 17 Distribusi Frekuensi Pola Konsumsi Protein Hewani ........... 52

Tabel 18 Distribusi Frekuensi Pola Konsumsi Protein Nabati ............ 52

Tabel 19 Distribusi Frekuensi Pola Konsumsi Lemak ....................... 53

Tabel 20 Distribusi Frekuensi Pola Konsumsi Sayur-Sayuran ........... 53

Tabel 21 Distribusi Frekuensi Pola Konsumsi Buah-Buahan ............. 54

Tabel 22 Distribusi Frekuensi Pola Konsumsi Susu........................... 54

Tabel 23 Korelasi Kebiasaan Sarapan Pagi dengan Indeks ................. 55

xv

DAFTAR BAGAN

Halaman

Bagan 1 Kerangka Teori ................................................................ 31

Bagan 2 Kerangka Konsep ............................................................ 32

Bagan 3 Teknik Sampling .............................................................. 35

Bagan 4 Protokol Penelitian ........................................................... 39

xvi

DAFTAR GAMBAR

Halaman

GAMBAR 1 Pedoman Umum Gizi Seimbang ......................................... 8

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

LAMPIRAN 1 Surat Izin Penelitian .................................................... 66

LAMPIRAN 2 Kuesioner ................................................................... 67

LAMPIRAN 3 FFQ ............................................................................. 70

LAMPIRAN 4 Analisis Univariat ........................................................ 71

LAMPIRAN 5 Analisis Bivariat .......................................................... 77

LAMPIRAN 6 Tabel Krejcie ............................................................... 79

xviii

ABSTRAK

YULI SETIO. Hubungan Antara Kebiasaan Sarapan Pagi Dengan Indeks Prestasi Kumulatif Mahasiswa Tingkat III Fakultas Kedokteran UPN Veteran Jakarta Tahun Ajaran 2010 2011.Dibimbing oleh dr. LUCY WIDASARI, M.Si. dan dr. BUDDY HW UTOYO, MARS.

Sistem pendidikan di Fakultas Kedokteran sedang menuju proses yang lebih baik, agar mahasiswa dapat menerapkan ilmunya dalam setiap kasus di bidang kesehatan. Salah satu perubahan yang sangat berpengaruh adalah metode pembelajaran yang diterapkan, yaitu dengan pendekatan Problem Based Learning.Untuk itu dibutuhkan dukungan yang adekuat dari berbagai faktor, baik faktoreksternal maupun internalnya. Salah satu faktor eksternalnya adalah asupan nutrisi. Sebagai mahasiswa Fakultas Kedokteran, sudah sepantasnya memahamipentingnya asupan nutrisi dalam menunjang proses belajar. Asupan nutrisi yang baik dimulai sejak pagi hari dengan sarapan. Sarapan pagi merupakan sumber energi yang sangat penting sebelum menjalani aktivitas. Pada mahasiswa, sarapansangat berpengaruh untuk menunjang aktivitas yang padat, karena sarapanmeningkatkan asupan glukosa darah. Kekurangan glukosa darah di pagi hari dapat menyebabkan gangguan konsentrasi yang mengakibatkan penurunan prestasi belajar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui korelasi antara kebiasaan sarapan pagi dengan indeks prestasi kumulatif (IPK) Mahasiswa Tingkat III Fakultas Kedokteran UPN Veteran Jakarta. Penelitian ini bersifat deskriptif analitik dengan menggunakan design cross sectional. Data primer yang dingunakan berupa kuesioner dan data sekunder yaitu berupa data IPKmahasiswa. Penelitian ini dilakukan di Fakultas Kedokteran UPN Veteran Jakarta. Populasi penelitian ini adalah seluruh mahasiswa tingkat III yang memenuhi kriteria inklusi dengan besar sampel 118 responden, cara pemilihan responden berdasarkan Simple Random Sampling. Analisis data menggunakan Uji Statistik Gamma dan Somersd dengan kemaknaan (p < 0.05) dan korelasi (r = 0-1). Hasil Uji Statistik Gamma dan Somersd menunjukkan terdapat korelasi (p = 0.000) yang kuat (r = 0.659) antara kebiasaan sarapan pagi dengan indeks prestasi kumulatif mahasiswa.

Kata Kunci : Mahasiswa, Sarapan Pagi, Indeks Prestasi Kumulatif.

Kepustakaan : 43 (2001-2011)

xix

ABSTRACT

YULI SETIO. The Correlation Between Breakfast Routine with the Grade Point Average of III Grade Students of UPN Veteran Jakarta, Faculty of Medicine in 2010 2011.Under direction of dr. LUCY WIDASARI, M.Si. dan dr. BUDDY HW UTOYO, MARS.

The intent of current learning system implemented in the Faculty of Medicine is to assist the student in applying their knowledge in their practices. This is achieved through many methods, one of them is by applying the Problem Based Learning method (PBL). To apply this method successfully, adequate support from internal and external factors is required. One of the external factors is nutritional intake. As a student of the Faculty of Medicine, we should have realized the influence of nutrition intake to the learning process. Good nutrition intake begins in the morning with breakfast. Breakfast is the most important energy sources of the day. Breakfast is important for students to support their active lifestyle, because it would influence their blood glucose levels. The lack of glucose in the morning may affect their concentration that would affect their study results. The objective of this research was to discover the correlation between the routine of breakfast with the Grade Point Average (GPA) of III grade students of the Faculty of Medicine of UPN Veteran Jakarta. This was a descriptive analytic study that utilized the cross-sectional design. The data obtained was primary data from questionnaires and secondary data from the students GPA. This research was located at the faculty of Medicine of UPN Veteran Jakarta. The population of this research was all the III grade students that satisfied the inclusion criteria. The sample size was 118 respondents selected through the simple random sampling method. The data was then analyzed with Gamma and Somersd statistical test with a significance of < 0.05 and the r-value = 0-1. The results of that test showed that there was a strong correlation (r = 0.659) between the routine of breakfast and the students GPA.

Keywords : Students of the Faculty of Medicine, Breakfast, Cumulative Grade-Point Average.

Refference : 43 (2001-2011)

xx

RINGKASAN

YULI SETIO. Hubungan Antara Kebiasaan Sarapan Pagi Dengan Indeks Prestasi Kumulatif Mahasiswa Tingkat III Fakultas Kedokteran UPN Veteran Jakarta Tahun Ajaran 2010 2011.Dibimbing oleh dr. LUCY WIDASARI, M.Si. dan dr. BUDDY HW UTOYO, MARS.

Pendidikan kedokteran di fakultas-fakultas kedokteran di Indonesia sedang

dalam taraf peningkatan menuju proses pembelajaran yang lebih baik, agar dapat

mengimplementasikan dalam setiap kasus yang didapat di rumah sakit.

Pendekatan metode belajar yang kini sedang diterapkan adalah Problem Based

Learning (PBL). Metode pembelajaran ini didasarkan pada prinsip bahwa masalah

(problem) digunakan sebagai titik awal untuk mendapatkan ataupun

mengintegrasikan ilmu baru (knowledge). Berdasarkan Pedoman Program Studi

Sarjana Kedokteran Fakultas Kedokteran UPN Veteran Jakarta Tahun 2007,

pelaksanaan pendidikan di Fakultas Kedokteran UPN Veteran Jakarta

berdasarkan Kurikulum Berbasis Kompetensi dengan Pendekatan PBL.

Dalam pelaksanaan kurikulum baru tersebut, dibutuhkan dukungan secara

menyeluruh baik dari faktor internal maupun eksternalnya. Salah satu faktor yang

berperan penting yaitu pola makan. Pola makan mahasiswa akan menentukan

jumlah zat-zat gizi yang diperoleh untuk pertumbuhan dan perkembanganya.

Jumlah makanan yang cukup sesuai dengan kebutuhan akan menyediakan zat-zat

gizi yang cukup untuk mahasiswa, guna menjalankan kegiatan fisik yang akan

dilakukanya, apabila asupan tersebut kurang maka akan berdampak pada

pertumbuhan dan perkembanganya serta prestasinya.

Kebutuhan kalori untuk mendukung metode pembelajaran PBL, dapat

dipenuhi dengan konsumsi sarapan pagi yang seimbang. Untuk menu sarapan

pagi, sebaiknya makanan mengandung sumber zat tenaga, sumber zat pembangun

dan sumber zat pengatur. Dan yang lebih diutamakan kandungan gula sebaiknya

memenuhi 58% energi (terdiri dari 2/3 gula kompleks dan 1/3 gula cepat terserap).

Sedangkan lemak 30% (2/3 lemak tidak jenuh dari nabati dan 1/3 dari hewani,

yaitu ikan dan ternak) dari kebutuhan energi harian.

xxi

Jenis penelitian ini adalah deskriptif analitik dengan pendekatan cross-

sectional. Data yang digunakan adalah primer terdiri dari kebiasaan sarapan pagi

mahasiswa yang didapat dari kuesioner dan Food Frequency Questionnaire (FFQ)

melalui responden. Sementara data sekundernya adalah indeks prestasi kumulatif

(IPK) mahasiswa yang di dapat dari Koordinator Nilai Mahasiswa Tingkat III

Fakultas Kedokteran UPN Veteran Jakarta.

Penelitian dilaksanakan di Fakultas Kedokteran Universitas Pembangunan

Nasional Veteran Jakarta. Penentuan besar sampel dilakukan penghitungan

dengan menggunakan Tabel Krejcie dimana didapatkan 118 orang mahasiswa.

Teknik pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian ini yaitu Simple

Random Sampling. Analisis penelitian ini menggunakan uji Gamma dan

Somersd. Uji ini digunakan pada hipotesis korelatif antara variabel ordinal

dengan ordinal dengan kemaknaan (p 0,05 menunjukkan hasil yang tidak bermakna.

Serta menilai kekuatan korelasinya (r = 0-1).

Responden dalam penelitian ini adalah Mahasiswa Tingkat III FK UPN

Veteran Jakarta. Mahasiswa Tingkat III memiliki jadwal perkuliahan yang

dimulai pada pagi hari pukul 09.00 yaitu tutorial. Aktivitas perkuliahan

mahasiswa pada Tingkat III ini terbagi menjadi 4 blok. 2 blok (Cardiovascular

System dan Respiratory system) dilaksanakan pada smester V dan 2 blok

selanjutnya (Genito Urinary System dan Gastro Intestinal System) dilaksanakan

pada Smester VI. Setiap blok yang akan dipelajari menggunakan metode diskusi

tutorial selama 3 jam dengan modifikasi seven jump selama 3 kali dalam

seminggu, serta kuliah pakar yang dilaksanakan diluar jam tutorial, praktikum

laboratorium dan belajar keterampilan klinik di laboratorium keterampilan klinik

(skills lab activity) yang dilaksanakan 1 kali dalam seminggu setelah tutorial.

Hasil penelitian didapatkan bahwa kebiasaan sarapan pagi Mahasiswa

Tingkat III Fakultas Kedokteran UPN Veteran Jakarta yang terbanyak adalah

kebiasaan sarapan pagi tetapi tidak setiap hari, yaitu sebanyak 52 mahasiswa

(44,0%). Berdasarkan hasil penelitian mengenai IPK Mahasiswa Tingkat III

Fakultas Kedokteran UPN Veteran Jakarta yang tertinggi dengan predikat

pujian (Cum Laude) hanya terdapat satu orang (0.8%). Analisis korelasi antara

xxii

kebiasaan dan waktu sarapan pagi terhadap indeks prestasi, maka dilakukan

analisis bivariat dengan uji Gamma dan Somersd, dengan tingkat kemaknaan

sebesar 5% ( = 0,05) dan kekuatan korelasi mulai dari yang lemah hingga sangat kuat (r = 0 1).

Hasil uji statistik didapatkan nilai P-Value = 0.000 ( p < alfa ) maka dapat

disimpulkan bahwa tolak Ho yang menyatakan bahwa terdapat korelasi antara

kebiasaan sarapan pagi terhadap indeks prestasi kumulatif (IPK) dengan kekuatan

korelasi (Lampiran 4) yang kuat (r = 659). Artinya terdapat perbedaan IPK antara

mahasiswa yang memiliki kebiasaan sarapan pagi yang baik dengan yang kurang

baik.

Berdasarkan penelitian yang dilakukan di Fakultas Kedokteran UPN

Veteran Jakarta, didapatkan Kebiasaan sarapan pagi mahasiswa tingkat III

Fakultas Kedokteran UPN Veteran Jakarta masih kurang baik. Karena terdapat

83 orang mahasiswa (69,4%), ini menandakan bahwa kesadaran mahasiswa akan

pentingnya asupan makanan pada pagi hari masih sangat kurang. Sementara

Indeks prestasi mahasiswa tingkat III Fakultas Kedokteran UPN Veteran Jakarta

yang mencapai angka pujian (cum laude) hanya terdapat 1 orang mahasiswa

(0.8%), yang terbanyak adalah IPK dengan predikat memuaskan (2.00 2.75)

yaitu sebanyak 68 orang mahasiswa (57.6%). Dan terdapat korelasi yang kuat (r =

0.659) antara kebiasaan sarapan pagi dengan indeks prestasi kumulatif mahasiswa

tingkat III Fakultas Kedokteran UPN Veteran Jakarta (p < 0.05) dengan nilai

signifikansi 0.000 dan arah korelasi positif.

Kata Kunci : Mahasiswa, Sarapan Pagi, Indeks Prestasi Kumulatif.

Kepustakaan : 43 (2001-2011)

1BAB I

PENDAHULUAN

I.1. Latar Belakang

Pada tahun 1990, United Nation Development Program (UNDP)

memperkenalkan pengukuran pembangunan manusia yang dikenal dengan

Human Development Index (HDI), atau Indeks Pembangunan Manusia (IPM),

yang menggambarkan tingkat pembangunan kualitas manusia. Pendekatan ini

menggunakan tiga indikator yang dapat mengukur kondisi tersebut yaitu

kesehatan, pendidikan dan kemampuan ekonomi. Dalam perkembangannya,

perhitungan pembangunan manusia juga memperhatikan aspek lain yang juga

merupakan kebutuhan masyarakat modern seperti aspek demokrasi, hak azasi

manusia, kebebasan budaya dan kebersihan lingkungan. (Tjiptoraharja, 2008)

Masalah yang banyak berkembang dalam pembangunan nasional adalah

rendahnya kualitas sumber daya manusia. Masalah ini dipengaruhi oleh beberapa

faktor, seperti gizi makanan, sikap masyarakat terhadap pendidikan, dan sistem

pendidikan yang dirasakan masih kurang khususnya di daerah yang lebih perifer

dari perkotaan. Masalah tersebut telah menjadi perhatian bangsa dengan adanya

upaya pemerintah untuk meningkatkan kualitas sumber daya masyarakat sedini

mungkin secara terarah, terpadu dan menyeluruh melalui berbagai upaya proaktif

dan reaktif oleh seluruh komponen bangsa. Penegasan tersebut semakin

memenempatkan pendidikan sebagai salah satu komponen yang strategis dalam

meningkatkan pembangunan nasional. (Nawawi, 2005)

Untuk meningkatkan pembangunan kualitas sumber daya manusia perlu

diperhatikan berbagai aspek yang mendasarinya sejak dini, harus tertata secara

sistematis, dan berkesinambungan. Dimulai dari anak sekolah yang merupakan

investasi bangsa, hingga mahasiswa yang memiliki pengembangan-

pengembangan metoda belajar, sehingga diharapkan mampu meningkatkan indeks

pembangunan kualitas manusia. (Depkes RI, 2005 & Tjiptoraharja, 2008)

Mahasiswa merupakan awal dari terbentuknya suatu tata kelola sumber daya

yang baik. Dalam berbagai aspek, mahasiswa diharapkan mampu

mengimplementasikan pengetahuannya dalam bentuk perilaku guna

1

2meningkatkan indeks pembangunan nasional. Dalam hal ini, mahasiswa

kedokteran diharapkan mampu mengintegrasikan pengetahuan yang dimilikinya

untuk membangun suatu tatanan sistem yang baik, sesuai dengan kurikulum yang

terus berkembang. Dan dalam mendukung aspek tersebut tidak akan luput dari

berbagai masalah seperti pemahaman masyarakat akan pentingnya pendidikan,

masalah kesehatan maupun gizi dalam keluarga yang dapat mempengaruhi

intelegensi dan indeks prestasi. (Harsono, 2004)

Mahasiswa Fakultas Kedokteran yang menjadi penggerak dalam

pengetahuan kesehatan, sudah sepantasnya mengetahui pentingnya asupan nutrisi

dalam menunjang proses belajar. Sehingga mahasiswa yang sedang mengalami

proses belajar secara formal dan ditunjang oleh status gizi yang optimal, akan

mempunyai wawasan, pengetahuan, keterampilan, kepribadian serta perilaku

tertentu sesuai dengan apa yang ingin dituju oleh lembaga pendidikan guna

meningkatkan mutu kesehatan dan kesejahteraan sesuai dengan visi Indonesia

sehat 2010. (Depkes RI, 2004)

Pendidikan kedokteran di fakultas-fakultas kedokteran di Indonesia sedang

dalam taraf peningkatan menuju proses pembelajaran yang lebih baik, agar dapat

mengimplementasikan dalam setiap kasus yang didapat di rumah sakit. Metoda

pembelajaran yang kini sedang diterapkan adalah Problem Based Learning (PBL).

Metoda pembelajaran ini didasarkan pada prinsip bahwa masalah (problem)

digunakan sebagai titik awal untuk mendapatkan ataupun mengintegrasikan ilmu

baru (knowledge). (Saptono, 2003)

PBL dikembangkan berdasarkan dari beberapa teori belajar, seperti teori

belajar Gestalt yang menyatakan belajar merupakan suatu bentuk atau

konfigurasi, sehingga semua yang dipelajari akan dipandang sebagai suatu

keseluruhan yang terorganisir. Belajar adalah suatu proses konstruksi, bukan

proses menerima (receptive process). Dari hasil implementasi teori belajar

tersebut, pokok permasalahan (problem) dapat diselesaikan dengan pemikiran

kritis (critical thinking) dan penerapan pembelajaran yang mendalam (deep

learning aproach). (Emilia, 2007)

3Berdasarkan Pedoman Program Studi Sarjana Kedokteran Fakultas

Kedokteran UPN Veteran Jakarta Tahun 2007, pelaksanaan pendidikan di

Fakultas Kedokteran UPN Veteran Jakarta berdasarkan Kurikulum Berbasis

Kompetensi dengan Pendekatan PBL. Metode ini menggunakan kelompok kecil

tutorial dengan didampingi seorang fasilitator dan dilaksanakan secara terintegrasi

sebagai landasan untuk menjawab segala kemungkinan permasalahan klinik di

masa yang akan datang. (PSSK, 2007)

Dalam pelaksanaan kurikulum baru tersebut, dibutuhkan dukungan secara

menyeluruh baik dari aspek internal maupun eksternalnya. Salah satu aspek yang

berperan penting yaitu pola makan. Pola makan mahasiswa akan menentukan

jumlah zat-zat gizi yang diperoleh untuk pertumbuhan dan perkembanganya.

Jumlah makanan yang cukup sesuai dengan kebutuhan akan menyediakan zat-zat

gizi yang cukup untuk mahasiswa, guna menjalankan kegiatan fisik yang akan

dilakukanya, apabila asupan tersebut kurang maka akan berdampak pada

pertumbuhan dan perkembanganya serta prestasinya. (Anwar, 2008)

Pada tahun 1992 telah diselenggarakan kongres gizi internasional di Roma

yang membahas tentang pentingnya gizi seimbang sebagai upaya untuk

menghasilkan kualitas sumber daya manusia yang handal. Salah satu rekomendasi

penting dari kongres itu adalah anjuran kepada setiap negara agar menyusun

pedoman umum gizi seimbang (PUGS). Di Indonesia pernah diperkenalkan

pedoman 4 sehat 5 sempurna padatahun 1950 dan sampai sekarang pedoman ini

masih dikenal oleh sebagian anak sekolah dasar. Slogan 4 sehat 5 sempurna saat

itu sebenarnya adalah merupakan bentuk implementasi PUGS. (Depkes RI, 2002).

Dari ketiga belas pesan PUGS, terdapat satu butir pesan yang menarik bagi

penulis untuk di teliti, yaitu pada pesan ke delapan, biasakan makan pagi. Makan

pagi atau sarapan sangat bermanfaat bagi setiap orang. Bagi orang dewasa,

sarapan pagi dapat memelihara ketahanan fisik dan meningkatkan produktivitas

kerja. Bagi anak sekolah, sarapan pagi dapat meningkatkan konsentrasi belajar,

sehingga prestasi belajar menjadi lebih baik. Kebiasaan sarapan pagi juga

membantu seseorang untuk memenuhi kecukupan gizinya sehari-hari. Sarapan

pagi yang baik terdiri dari makanan sumber zat tenaga, sumber zat pembangun

dan sumber zat pengatur. (Khomsan, 2003 & Depkes RI, 2002)

4Sarapan pagi merupakan indikator status gizi yang sangat berperan untuk

menunjang proses belajar. Diharapkan tunjangan proses belajar ini mampu

mendukung peningkatan indeks prestasi. Meskipun banyak faktor yang

mempengaruhi indeks prestasi, baik dari dalam diri (internal) maupun dari luar

(eksternal). Beraneka ragam teori telah membuktikan bahwa sarapan pagi yang

bergizi memiliki peran dalam proses penalaran serta meningkatkan daya

konsentrasi yang erat kaitannya dengan efisiensi belajar. (Depkes RI, 2005 &

Anwar, 2008)

Seseorang yang tidak makan pagi memiliki risiko menderita gangguan

kesehatan berupa menurunnya kadar gula darah dengan tanda-tanda antara lain:

lemah, keluar keringat dingin, kesadaran menurun bahkan pingsan. Bagi anak

sekolah, kondisi ini menyebabkan merosotnya konsentrasi belajar yang

mengakibatkan menurunnya prestasi belajar. Dan bagi para pekerja, keadaan ini

akan menurunkan produktivitas kerja. Dari beberapa penelitian yang sebelumnya

pernah dilakukan, penelitian mengenai sarapan pagi lebih banyak dilakukan

terhadap anak, terutama siswa siswi sekolah dasar. Hal ini dikarenakan

pertumbuhan fisik, perkembangan otak, kemampuan kerja motorik dan kesehatan

sekolah ditentukan oleh status gizinya. Sehingga optimalisasi gizi sangat

diperlukan untuk menunjang komponen yang dibutuhkan anak, karena anak

sekolah merupakan aset negara yang sangat penting sebagai sumber daya manusia

bagi keberhasilan pembangunan bangsa. Dalam hal ini, khususnya sarapan pagi.

Ketersediaan sarapan yang bermutu akan meningkatkan kapasitas belajar anak,

sehingga anak akan lebih mudah dalam menerima pelajaran. (Ristiana, 2009 &

Anwar 2008)

Namun demikian, penelitian ini juga harus disadari oleh mahasiswa yang

benar mengerti akan pentingnya sarapan pagi untuk menunjang mekanisme daya

ingat kognitif (memori) meskipun hanya sedikit berpengaruh terhadap tingkat

kecerdasannya (Depkes RI, 2005 & Pasiak, T. 2009).

Berdasarkan latar belakang tersebut, penulis tertarik untuk melakukan

penelitian mengenai korelasi antara kebiasaan sarapan pagi dengan Indeks Prestasi

Kumulatif Mahasiswa Tingkat III Fakultas Kedokteran UPN Veteran Jakarta

Tahun Ajaran 2010 - 2011.

5I.2. Perumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas maka yang menjadi permasalahan dari

penelitian ini yaitu :

1. Bagaimana kebiasaan sarapan pagi Mahasiswa Tingkat III Fakultas

Kedokteran Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta?

2. Bagaimana indeks prestasi belajar Mahasiswa Tingkat III Fakultas

Kedokteran Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta?

3. Apakah terdapat korelasi antara kebiasaan sarapan pagi dengan indeks

prestasi Mahasiswa Tingkat III Fakultas Kedokteran Universitas

Pembangunan Nasional Veteran Jakarta?

I.3. Tujuan Penelitian

Sehubungan dengan masalah tersebut di atas, maka penelitian ini memiliki

tujuan sebagai berikut:

I.3.1 Tujuan Umum

Mengetahui gambaran kebiasaan sarapan pagi dan Indeks Prestasi

Kumulatif Mahasiswa Tingkat III Fakultas Kedokteran UPN Veteran

Jakarta Tahun Ajaran 2010 2011

I.3.2 Tujuan Khusus

1) Mengetahui kekuatan korelasi antara kebiasaan sarapan pagi dengan

Indeks Prestasi Kumulatif Mahasiswa Tingkat III Fakultas Kedokteran

UPN Veteran Jakarta Tahun Ajaran 2010 2011

2) Mengetahui faktor maupun kebiasaan yang menyebabkan mahasiswa

jarang makan pagi.

6I.4. Manfaat Penelitian

I.4.1. Manfaat teoritis

Penelitian ini bermanfaat untuk mengetahui korelasi antara kebiasaan

sarapan pagi terhadap indeks prestasi, dimana secara teoritis asupan energi

di pagi hari sangat bermanfaat untuk meningkatkan konsentrasi, agar otak

dapat bekerja secara optimal sehingga proses belajar berjalan dengan baik

dan hasil dari prestasi belajar mahasiswa mengalami peningkatan. Hal ini

sesuai dengan penelitian yang dilakukan oleh Wisconsin School Breakfast

Program pada anak sekolah dasar, yang membuktikan adanya pengaruh

sarapan terhadap peningkatan konsentrasi anak.

I.4.2. Manfaat Praktis

Secara praktis hasil penilitian ini bermanfaat:

1) Penelitian ini dapat digunakan sebagai dasar informasi bagi mahasiswa

guna meningkatkan kesadaran akan pentingnya sarapan pagi.

2) Penelitian ini diharapkan menjadi dasar agar Institusi pendidikan

menyusun program intervensi gizi maupun pengadaan sarapan pagi di

lingkungan Kampus UPN Veteran Jakarta guna meningkatkan status

gizi dan indeks prestasi mahasiswa secara optimal.

3) Untuk menambah wawasan penulis mengenai ilmu gizi seimbang

secara lebih menyeluruh serta mengaplikasikan ilmu pengetahuan

dalam dunia penelitian yang telah dipelajari sebelumnya dalam kuliah

program CRP (Community Research Programe).

4) Penelitian ini diharapkan menjadi salah satu sumber informasi dan ilmu

pengetahuan sehingga diharapkan masyarakat dapat mengetahui

pentingnya sarapan pagi untuk meningkatkan konsentrasi dan

pemenuhan nutrisi.

7BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

II.1 Konsep Dasar Gizi Seimbang

Gizi berasal dari bahasa arab Al-Gizzai yang artinya makanan dan

manfaatnya untuk kesehatan. Al-Gizzai juga dapat diartikan sari makanan yang

bermanfaat untuk kesehatan. Ilmu Gizi adalah ilmu yang mempelajari cara

memberikan makanan yang sebaik-baiknya agar tubuh selalu dalam kesehatan

yang optimal. Pemberian makanan yang sebaik-baiknya harus memperhatikan

kemampuan tubuh seseorang mencerna makanan, umur, jenis kelamin, jenis

aktivitas, dan kondisi lain seperti sakit, hamil, menyusui. (Almatsier, 2006)

Untuk hidup dan meningkatkan kualitas hidup, setiap orang memerlukan 5

kelompok zat gizi (karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral) dalam

jumlah cukup, tidak berlebihan dan tidak juga kekurangan. Di samping itu,

manusia memerlukan air dan serat untuk memperlancar berbagai proses fisiologis

dalam tubuh. Secara alami, komposisi zat gizi setiap jenis makanan memiliki

keunggulan dan kelemahan tertentu. Beberapa makanan mengandung tinggi

karbohidrat tetapi kurang vitamin dan mineral. Sedangkan beberapa makanan lain

kaya vitamin C tetapi miskin vitamin A. (Moehdji, 2003)

Konsumsi makanan sehari-hari harus beraneka ragam, dengan demikian

kekurangan zat gizi pada jenis makanan yang satu akan dilengkapi oleh

keunggulan susunan zat gizi jenis makanan lain, sehingga diperoleh masukan zat

gizi yang seimbang. Keterangan di atas menguatkan adanya saling ketergantungan

antar zat gizi. Misalnya penyerapan yang optimun dari masukan vitamin A

memerlukan kehadiran lemak sebagai zat pelarut dan mengangkut vitamin A ke

seluruh bagian tubuh. Selain itu, apabila cadangan mangan (Mn) di dalam tubuh

kurang, maka vitamin A juga tidak dapat dimanfaatkan oleh tubuh secara optimal.

Contoh lain, diperlukan vitamin C yang cukup dalam makanan untuk

meningkatkan penyerapan zat besi (Fe). (Depkes RI, 2002 & Moehdji, 2003)

7

8Pada teori sebelumnya, susu seringkali mendapat pujian, karena bernilai gizi

tinggi. Makanan lain dinilai rendah karena kurang bergizi. Sesuai konsep

keterkaitan antar zat gizi, sudah saatnya penilaian kualitas makanan yang

didasarkan pada pengagungan terhadap kandungan zat gizi mulai ditinggalkan.

Kini saatnya memasyarakatkan adanya ketergantungan antarzat gizi atau

antarberbagai jenis makanan. Setiap jenis makanan memiliki peranan masing-

masing dalam menyeimbangkan masukan zat gizi sehari-hari. (Khomsan, 2003)

Peranan berbagai kelompok bahan makanan secara jelas tergambar dalam

logo gizi seimbang yang berbentuk kerucut (Tumpeng). Dalam logo tersebut

bahan makanan dikelompokkan berdasarkan fungsi utama zat gizi yang dalam

ilmu gizi dipopulerkan dengan istilah Tri Guna Makanan. (Depkes RI, 2002)

Gambar 1. Pedoman Umum Gizi Seimbang

(Sumber: http://Gizi.net/13pugs)

II.2 13 Pesan Dasar Gizi Seimbang

1. Makanlah Aneka Ragam Makanan

Semua bahan makanan mengandung zat gizi dengan jumlah yang

bervariasi. Oleh karena itu mengkonsumsi bahan makanan yang beragam akan

memberikan nilai gizi yang lebih baik daripada makanan yang dikonsumsi

secara tunggal. Makin beranekaragam jenis bahan makanan yang dikonsumsi,

makin terjamin keseimbangan zat gizi dalam tubuh. (Depkes RI, 2002 &

Sulistyoningsih, 2011)

9Mengkonsumsi makanan yang beraneka ragam sangat bermanfaat bagi

kesehatan, sebab kekurangan zat gizi tertentu pada satu jenis makanan akan

dilengkapi oleh zat gizi serupa pada makanan yang lain. Kekurangan satu jenis

zat gizi dalam konsumsi makanan sehari-hari akan menyebabkan penggunaan

zat gizi lainnya tidak optimal. Misalnya zat besi (Fe), penyerapannya oleh tubuh

akan berkurang bila konsumsi vitamin C rendah. Makanan yang beraneka ragam

paling tidak terdiri dari salah satu jenis dari masing-masing golongan pangan

berikut: makanan pokok, lauk pauk, sayur dan buah. (Depkes RI, 2002 &


2. Makanlah Makanan Untuk Memenuhi Kecukupan Energi

Setiap orang dianjurkan makan makanan yang cukup mengandung sumber

zat tenaga atau energi. Kecukupan energi bagi seseorang ditandai dengan berat

badan yang normal. Dengan berat badan yang normal kita dapat hidup dan

melaksanakan kegiatan sehari-hari dengan baik. Seseorang yang ingin

mengetahui status gizi, sebenarnya harus melakukan pengukuran antropometri

dan dibandingkan dengan standar. Untuk mengetahui berat badan dapat

dilakukan dengan menimbang berat badan satu kali sebulan yang disesuaikan

dengan grafik Indeks Massa Tubuh, sehingga diketahui keadaan berat badan.

(Depkes RI, 2002 & Sulistyoningsih, 2011)

Apabila makanan yang dikonsumsi tidak cukup mengandung energi atau

kekurangan energi yang berlangsung lama mengakibatkan penurunan berat

badan dan apabila berlanjut dapat menyebabkan kurang gizi, namun sebaliknya

apabila kelebihan energi akan menyebabkan kelebihan berat badan dan apabila

berlanjut akan menyebabkan kegemukan yang merupakan salah satu resiko

gangguan kesehatan seperti penyakit diabetes, jantung, tekanan darah tinggi dan

sebagainya. Kebutuhan energi dapat dipenuhi dengan mengkonsumsi makanan

sumber karbohidrat, protein dan lemak. (Depkes RI, 2002 & Sulistyoningsih,

2011)

10

3. Makanlah Makanan Sumber Karbohidrat, Setengah dari Kebutuhan

Energi.

Makanan sumber karbohidrat merupakan sumber energi utama dalam

hidangan di Indonesia seperti nasi, jagung, ubi atau sagu. Energi yang berasal

dari makanan digunakan untuk aktivitas di dalam tubuh dan aktivitas di luar

tubuh . Aktivitas dalam tubuh misalnya kerja jantung, proses metabolisme sel,

proses pencernaan dan sebagainya. Sedangkan aktivitas di luar tubuh seperti

jalan, bekerja dan sebagainya. (Depkes RI, 2002 & Sulistyoningsih, 2011)

Terdapat 2 kelompok sumber karbohidrat yaitu sumber karbohidrat

komplek (padi-padian, umbi-umbian, tepung dan sebagainya) dan sumber

karbohidrat sederhana (gula). Konsumsi karbohidrat yang berlebih dapat

mengurangi peluang terpenuhinya zat gizi lain. Konsumsi gula sebaiknya

dibatasi sampai 5% dari jumlah kecukupan energi atau sekitar 3-4 sendok makan

setiap hari dan konsumsi karbohidrat perlu dibatasi setengah dari kebutuhan

energi (Depkes RI, 2002 & Sulistyoningsih, 2011)

4. Batasi Konsumsi Lemak dan Minyak Sampai Seperempat dari

Kecukupan Energi.

Lemak dan minyak yang terdapat di dalam makanan berperan sebagai

sumber dan cadangan energi, membantu penyerapan vitamin A,D,E dan K,

sumber asam lemak esensial, penyebab makanan mempunyai tekstur khusus

(lunak atau keras) dan menambah lezat hidangan serta memberikan rasa kenyang

yang lebih lama. (Depkes RI, 2002 & Sulistyoningsih, 2011)

Berdasarkan kemudahan proses pencernaan, lemak dibagi 3 yaitu : lemak

yang mengandung asam lemak tak jenuh ganda, asam lemak tak jenuh tunggal

dan asam lemak jenuh. Asam lemak tak jenuh ganda dan asam lemak tak jenuh

tunggal mudah dicerna dan berasal dari sumber pangan nabati (kecuali minyak

kelapa). Asam lemak jenuh tidak mudah dicerna dan berasal dari sumber pangan

hewani. Konsumsi lemak hewani yang berlebihan dapat menyebabkan

penyempitan pembuluh darah arteri dan penyakit jantung koroner. Oleh karena

itu mengkonsumsi lemak atau minyak perlu dibatasi 1/4 dari kecukupan energi

atau jika dalam bentuk minyak antara 2 - 4 sendok makan sehari. (Depkes RI,

2002 & Sulistyoningsih, 2011)

11

5. Gunakan garam beryodium

Garam yodium merupakan salah satu zat gizi yang berperan untuk

pembentukan hormon tiroksin dari kelejar thyroid, yang diperlukan untuk

perkembangan fisik dan mental, untuk pertumbuhan dan kecerdasan anak.

Apabila dalam keadaan kekurangan yodium, kelenjar gondok akan berupaya

membuat kompensasi dengan menambah jaringan kelenjar gondok yang disebut

dengan penyakit gondok. (Depkes RI, 2002 & Sulistyoningsih, 2011)

Jumlah yodium pada makanan tergantung kandungan yodium dalam tanah,

sehingga rendahnya kadar yodium dalam tanah mengakibatkan kadar yodium

dalam air dan tumbuh-tumbuhan menjadi rendah. Pada daerah-daerah yang

kandungan yodiumnya rendah, konsumsi yodium tidak memenuhi kecukupan

sehingga dianjurkan untuk menggunakan garam yodium yang telah diiodisasi.

Untuk memenuhi kebutuhan garam yodium dianjurkan untuk mengkonsumsi

garam yodium 150 g perhari atau 1 sendok teh (2,5 gram) perhari dan tidak

boleh lebih dari 6 gram sehari atau 2,5 sendok teh karena akan berdampak

negatif pada kesehatan (tekanan darah tinggi). Sebaiknya membubuhi garam

beryodium setelah makanan dimasak karena kandungan yodium bisa rusak atau

hilang saat makanan dimasak. (Pujinarti, 2007)

6. Makanlah makanan sumber zat besi.

Zat besi merupakan komponen utama dalam pembentukan sel darah merah

dan penting untuk menjaga kerja sel tubuh sebagaimana mestinya. Manfaat lain

dari mengkonsumsi makanan sumber zat besi adalah terpenuhinya kecukupan

vitamin B karena makanan sumber zat besi biasanya juga merupakan sumber

vitamin B. (Depkes RI, 2002 & Sulistyoningsih, 2011)

Kekurangan zat besi dalam makanan sehari-hari secara berkelanjutan dapat

menimbulkan penyakit anemia gizi besi (kurang darah) dimana pembentukan

sel-sel darah merah terganggu. Gejala umum anemia gizi adalah, lemah, letih,

lesu, mudah lelah yang dapat mengganggu produktifitas kerja dan konsentrasi

belajar. Anemia gizi besi terutama banyak diderita oleh wanita hamil, wanita

menyusui, wanita usia subur, anak sekolah, remaja, pekerja berpenghasilan

rendah, balita, pria dewasa dan wanita usia lanjut. (Depkes RI, 2002 &


12

Untuk mencegah anemia gizi besi dianjurkan untuk mengkonsumsi

makanan sumber zat besi yaitu lauk pauk dan sayuran hijau yang merupakan

bagian dari anekaragam makanan. Vitamin C dapat membantu meningkatkan

penyerapan sumber zat besi dari pangan hewani. (Depkes RI, 2002 &


7. Berikan ASI saja pada bayi sampai umur 4 bulan

ASI merupakan makanan terbaik untuk bayi karena ASI memenuhi

seluruh kebutuhan bayi terhadap zat-zat gizi untuk pertumbuhan dan kesehatan

sampai berumur 6 bulan. Selain itu ASI sangat menguntungkan ditinjau dari segi

gizi, kesehatan, ekonomi maupun sosio-psikologis diantaranya membantu

tumbuh kembang anak, mempertahankan dan meningkatkan daya tahan tubuh

anak terhadap penyakit infeksi. (Depkes RI, 2002 & Sulistyoningsih, 2011)

Didalam ASI terkandung zat kekebalan, asam lemak omega 3 yang

penting untuk perkembangan mental dan kecerdasan anak serta nilai psikologis

atau kejiwaan berupa jalinan kasih sayang antara ibu dan anak. Bayi yang tidak

mendapatkan ASI ekslusif akan mudah terkena penyakit infeksi terutama infeksi

usus (diare), sehingga dianjurkan untuk memberikan ASI saja pada bayi sampai

berumur 6 bulan (ASI Ekslusif). (Depkes RI, 2002 & Sulistyoningsih, 2011)

8. Biasakan makan pagi

Makan pagi atau sarapan penting bagi tubuh karena selama satu malam

atau 12 sampai 13 jam kita tidak makan lagi dan semua zat makanan yang

diperoleh dari makan malam sudah diubah dan diedarkan keseluruh tubuh. Jika

tidak makan pagi dapat menimbulkan gangguan kesehatan seperti menurunnya

kadar gula dalam darah sehingga untuk menaikkan kadar gula darah, tubuh

mengambil cadangan hidrat arang dan jika ini habis maka cadangan lemaklah

yang diambil sehingga tubuh tidak dapat melakukan pekerjaan dengan baik.

(Sulistyoningsih, 2011)

Jenis makanan yang dimakan untuk makan pagi sangat menentukan

kestabilan kadar gula darah karena gula yang didalam darah merupakan sumber

energi untuk bekerja. Kadar normalnya adalah 80-120 miligram per 100 cc

darah. Makan pagi sebaiknya terdiri dari makanan sumber zat tenaga, sumber zat

pembangun dan sumber zat pengatur. (Depkes RI, 2002)

13

Makan pagi secara teratur dalam jumlah yang cukup amat penting untuk

memelihara ketahanan fisik, daya tahan tubuh, meningkatkan konsentrasi belajar

dan meningkatkan produktifitas kerja (Depkes RI, 2002 & Sulistyoningsih,

2011).

9. Minumlah air bersih, aman yang cukup jumlahnya

Tubuh manusia mengandung 60%-70% air dari seluruh berat badan

sehingga bila tubuh kehilangan 20% air saja dapat mengakibatkan kematian.

Tubuh orang dewasa membutuhkan paling sedikit delapan gelas air setiap hari.

Air berperan penting dalam metabolisme sel. (Depkes RI, 2002 &


Air bersih dan aman adalah air bersih yang jernih, tidak mengandung

kuman penyakit dan bahan beracun, tidak berasa, tidak berwarna dan tidak

berbau dan sebelum diminum harus dimasak sampai mendidih. (Depkes RI,


10. Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara teratur

Kegiatan fisik dan olahraga secara teratur bermanfaat untuk meningkatkan

kebugaran, mencegah kelebihan berat badan, meningkatkan fungsi jantung, paru

dan otot, meningkatkan suplai darah ke hati, membantu mempertahankan

kekuatan otot dan kelenturan tulang sendi serta memperlambat proses penuaan,

membantu mengurangi kegelisahan dan tidur lebih nyenyak, membantu

mengatur nafsu makan. Kegiatan fisik dan olahraga yang tidak seimbang dengan

energi yang dikonsumsi dapat mengakibatkan berat badan berlebih atau kurang

yang dapat mmeningkatnya resiko berkembangnya beberapa penyakit kronis

seperti penyakit hati, tekanan darah tinggi dan diabetes (Depkes RI, 2002).

Olahraga yang cukup dapat dilakukan dengan memenuhi prinsip FIT

(Frequency, Intensity, dan Time). FIT yang baik adalah frekuensi tiga kali

seminggu dengan intensitas mencapai denyut nadi sebesar 70-85% dari denyut

nadi maksimum yaitu angka 220 dikurangi umur dan dilakukan selama 20 menit.

Berjalan, naik tangga, berkebun, kegiatan rumah tangga merupakan bagian dari

kegiatan fisik yang dianjurkan. (Depkes RI, 2002 & Sulistyoningsih, 2011)

14

11. Hindari minum minuman beralkohol

Meminum alkohol meskipun sedikit akan merusak dua organ utama yaitu

otak dan jantung, dimana alkohol akan mengurangi kesanggupan jantung untuk

mengedarkan darah keseluruh tubuh. Depkes RI (2002) menjelaskan kebiasan

minum-minuman beralkohol dapat menyebabkan terhambatnya proses

penyerapan zat gizi, hilangnya zat gizi yang penting sehingga menyebabkan

kurang gizi, ketagihan serta kehilangan kendali diri. Oleh sebab itu dianjurkan

tidak meminum minuman alkohol. (Depkes RI, 2002 & Sulistyoningsih, 2011)

12. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan

Selain harus bergizi lengkap dan seimbang, makanan harus bebas dari

kuman, cemaran, racun, tidak mengalami perubahan bentuk, warna, aroma, rasa

dan diolah dengan cara yang benar sehingga kandungan gizinya tidak rusak dan

tidak bertentangan dengan nilai agama yang dianut (halal). Makanan yang aman

dan sehat merupakan faktor penting untuk meningkatkan derajat kesehatan.

Tanda umum makanan yang tidak aman bagi kesehatan antara lain : berlendir,

berjamur, aroma dan rasa serta warna berubah, khusus untuk makanan olahan

pabrik terjadi kerusakan pada kemasan seperti kaleng karatan, kaleng tidak utuh

(menggelembung atau peot) dan tidak melewati tanggal kadaluarsa. (Depkes RI,


Akibat mengkonsumsi makanan yang tidak aman dapat menimbulkan

keracunan dengan gejala mual, muntah, sakit perut, diare dan demam yang

dimulai 1 jam sampai 36 jam setelah mengkonsumsi makanan yang sudah

tercemar sehingga dianjurkan untuk makan makanan yang aman bagi kesehatan

(Depkes RI, 2002 & Sulistyoningsih, 2011)

13. Bacalah label pada makanan yang dikemas

Label adalah keterangan tentang isi, jenis, komposisi zat gizi, tanggal

daluarsa dan keterangan penting lain yang dicantumkan pada kemasan. Semua

keterangan yang rinci pada label makanan yang dikemas sangat membantu

konsumen untuk mengetahui bahan-bahan yang terkandung dalam makanan

tersebut. Selain itu dapat memperkirakan bahaya yang mungkin terjadi pada

konsumen yang beresiko tinggi karena punya penyakit tertentu, seperti alergi

dan lain sabagainya. (Depkes RI, 2002 & Sulistyoningsih, 2011)

15

II.3 Sarapan Pagi

II.3.1. Definisi

Sarapan pagi adalah makanan yang dikonsumsi pada pagi hari setelah

malam hari kita tidak makan. Sarapan pagi berarti memutus masa puasa

tersebut, bila puasa tersebut tidak disudahi dengan sarapan pagi, cadangan

glukosa dalam tubuh seseorang hanya cukup untuk aktivitas selama dua hingga

tiga jam saja pada pagi hari. Kadar glukosa normal seseorang di pagi hari antara

70 hingga 110 mg/dl. Tanpa sarapan seseorang akan mengalami hipoglikemia

atau kekurangan glukosa darah. Hipoglikemia mengakibatkan tubuh gemetaran,

pusing, dan sulit berkonsentrasi. Itu semua karena kekurangan glukosa yang

merupakan sumber tenaga bagi otak. (Khan, 2005)

Sarapan pagi sangatlah penting bagi seseorang dengan aktivitas fisik yang

beraneka ragam, karena aktivitas yang dilakukan seseorang memerlukan energi

dan kalori yang cukup besar. Sarapan pagi harus memenuhi sebanyak 1/4 kalori

sehari. Bagi orang dewasa, sarapan pagi dapat memelihara ketahanan fisik,

mempertahankan daya tahan saat bekerja dan mempertahankan produktivitas

kerjanya. Bagi anak sekolah, makan pagi dapat memudahkan konsentrasi

belajar, menyerap pelajaran, sehingga prestasi belajarnya pun menjadi lebih

baik. (Judarwanto, 2008)

Kebiasaan makan pagi juga membantu seseorang untuk memenuhi

kecukupan gizinya sehari-hari. Jenis hidangan untuk makan pagi dapat dipilih

dan disusun sesuai dengan keadaan. Namun akan lebih baik bila terdiri dari

makanan sumber zat tenaga, sumber zat pembangun dan sumber zat pengatur.

(Depkes RI, 2002)

II.3.2. Manfaat Sarapan Pagi

Berikut adalah manfaat sarapan pagi: (Khomsan, 2003)

1. Memberi energi untuk otak

Seseorang yang hanya minum teh manis atau makan beberapa potong

biskuit hingga waktu makan siang tidak dapat dikatakan sebagai sarapan pagi.

Manfaat sarapan pagi adalah meningkatkan kemampuan otak sehingga

seseorang lebih mudah untuk berkonsentrasi.

16

2. Meningkatkan asupan vitamin

Jus buah segar merupakan salah satu variasi sarapan yang dianjurkan

karena mengandung vitamin dan mineral yang menyehatkan. Sari buah alami

dapat meningkatkan kadar glukosa darah, meskipun belum sepenuhnya

menunjang kebutuhan energi untuk aktivitas. Maka setelah itu bisa dilanjutkan

dengan makan sereal, nasi ataupun roti. Menu pilihan lain berupa roti dan telur,

bubur, susu, mie, pasta dan lain-lain.

3. Memperbaiki memori/daya ingat

Penelitian terakhir membuktikan bahwa tidur di malam hari membuat otak

kita kekurangan glukosa. Jika kita tidak mendapat glukosa yang cukup pada

saat sarapan, maka fungsi otak khususnya memori dapat terganggu. Menurut

penelitian yang dilakukan oleh Suzan E. Bagwel tahun 2008 (Loyola

University New Orleans) pada dua kelompok populasi dengan kebiasaan

sarapan pagi yang rutin pada satu kelompok dan kebiasaan sarapan pagi yang

tidak rutin pada kelompok lainnya, menggunakan Tes Daya Ingat. Hasil dari

tes tersebut didapatkan nilai rata-rata yang lebih tinggi pada kelompok dengan

kebiasaan sarapan pagi rutin dibandingkan dengan kelompok yang kebiasaan

sarapan paginya tidak rutin. (Bagwel, 2008)

4. Meningkatkan daya tahan terhadap stress

Anak-anak dan remaja yang sarapan pagi memiliki performa lebih, mampu

mencurahkan perhatian pada pelajaran, berperilaku positif, ceria, kooperatif,

mudah berteman dan dapat menyelesaikan masalah dengan baik. Sedangkan

anak yang tidak sarapan, tidak dapat berpikir dengan baik dan selalu kelihatan

malas. (Madanijah, 2004)

II.3.3. Jenis Makanan Seimbang Untuk Sarapan Pagi

Untuk menu sarapan pagi, sebaiknya makanan mengandung sumber zat

tenaga, sumber zat pembangun dan sumber zat pengatur. Dan yang lebih

diutamakan kandungan gula sebaiknya memenuhi 58% energi (terdiri dari 2/3

gula kompleks dan 1/3 gula cepat terserap). Sedangkan lemak 30% (2/3 lemak

tidak jenuh dari nabati dan 1/3 dari hewani, yaitu ikan dan ternak) dari

kebutuhan energi harian. (Sulistyoningsih, 2011)

17

Agar seimbang dan lengkap nilai gizinya, sarapan pagi hendaknya tersusun

dari jenis pangan seperti berikut:

1. Susu dan Produk Olahan Susu

Susu, keju, dan yoghurt merupakan sumber protein hewani, kalsium,

Vitamin A, B2, dan D. Meski susu bergizi, namun masih ada kekurangan

asam amino esensial (penting dan mutlak ada tapi tidak dapat dibuat dalam

tubuh) khususnya metionin. Susu merupakan pangan terbaik sebagai

pembawa kalsium dalam tubuh. Mineral kalsium sangat penting sebagai dasar

masa pertumbuhan tulang dan gizi. Satu liter susu mengandung protein setara

dengan empat butir telur. Susu sebanyak itu mencukupi kebutuhan bayi/balita

sebanyak 40% energi, 70% protein, >100% kalsium, >100% fosfor, 10% besi,

40% vitamin A, 10% vitamin D, 60% vitamin B1, >100% vitamin B2 dan

40% vitamin C. Sedangkan bagi orang dewasa, 1 liter susu identik dengan

pemenuhan kebutuhan sebanyak 22% energi, 45% protein, >100% kalsium,

100% fosfor, 6% zat besi, 40% vitamin A, 30% vitamin B1, 60% vitamin B2

dan hanya 25% vitamin C. (Depkes RI, 2002)

Protein sangat penting untuk membangun tubuh serta pembaruan

jaringan dan otot. Sedangkan vitamin B2 berperan dalam transformasi dan

asimilasi berbagai zat gizi (protein, lemak, karbohidrat) oleh organ tubuh.

Susu juga mengandung vitamin A, sehingga penting bagi penglihatan malam

serta kualitas kulit. Sedangkan vitamin D untuk membantu penglihatan dan

penggunaan kalsium oleh organ tubuh. (Khomsan, 2003)

2. Telur

Dilihat dari kualitas gizi proteinnya telur merupakan pangan standar.

Satu butir setara gizi proteinnya dengan semangkuk susu. Dibandingkan

dengan protein susu, protein telur unggul dalam penyediaan asam amino

esensial treonin dan methionin, namun kalah kandungan isoleusin, leusin,

tyrosin dan ionin. Dibandingkan dengan daging, telur unggul pada semua

asam amino esensial kecuali kandungan lisin dan histidinnya, sedangkan

kedelai, unggul dalam semuanya, kecuali fenilalanin. (Khomsan, 2003)

18

3. Nasi, Roti dan Produk Serealia

Nasi, roti dan produk serealia merupakan sumber karbohidrat kompleks,

vitamin kelompok B, dan mineral.Roti bisa diolesi margarin, mentega atau

madu kental. Di samping itu mentega juga sebagai sumber vitamin A. Pagi

hari sebaiknya makan makanan yang rendah lemak, khususnya bagi mereka

yang bermasalah dengan kadar kolesterol atau ingin melangsingkan tubuh.

Produk serelia dikenal sebagai sumber energi karena kandungan gulanya

(karbohidrat). Bila dikonsumsi saat makan, gulanya akan membebaskan

energi sepanjang pagi dan akan menghindari menurunnya tekanan terus

(ketegangan otot). Selain sebagai sumber energi, serealia juga kaya akan

protein untuk melengkapi protein susu, khususnya karena kadar metioninnya

cukup tinggi. (Depkes RI, 2002 & Khomsan, 2003)

II.3.4. Dampak Tidak Sarapan Pagi

Seseorang yang tidak makan pagi memiliki risiko menderita gangguan

kesehatan berupa menurunnya kadar glukosa darah dengan tanda-tanda antara

lain: lemah, keluar keringat dingin, kesadaran menurun bahkan pingsan. Bagi

anak sekolah, kondisi ini menyebabkan merosotnya konsentrasi belajar yang

mengakibatkan menurunnya prestasi belajar. Bagi pekerja akan menurunkan

produktivitas kerja. (Depkes RI, 2002)

Kebiasaan seseorang menghindari makan pagi dengan tujuan untuk

menurunkan berat badan, jelas merupakan kekeliruan yang dapat mengganggu

kondisi kesehatan. Antara lain berupa gangguan pada saluran pencernaan.

Bagi seseorang yang tidak sempat makan pagi di rumah, agar tetap

mengupayakan makan pagi di tempat lain yang memungkinkan. (Rubin, 2003)

II.4 Kebutuhan Kalori (Angka Kecukupan Gizi)

Di masa remaja, kebutuhan energi menjadi prioritas dalam menunjang

aktivitas. Karena pada masa ini, remaja mulai mencari citra diri untuk membentuk

pola kepribadian menuju taraf kedewasaan, sehingga kebutuhan kalori akan

menjadi cermin dari asupan nutrisi remaja tersebut. Dan pada masa remaja ini,

kebutuhan kalori sudah dibedakan antara remaja laki-laki dan perempuan.

Biasanya, kebutuhan kalori pada laki-laki lebih banyak dibandingkan dengan

19

perempuan, mengingat aktivitas yang lebih dominan pada laki-laki dibandingkan

perempuan. (Pardede, 2002 & Soetjiningsih, 2004)

Hal yang perlu diperhatikan dalam menentukan kebutuhan kalori pada

remaja adalah bilamana remaja tersebut duduk di bangku kuliah. Pada umumnya

mahasiswa disibukkan dengan berbagai kegiatan kampus yang tidak menutup

kemungkinan sifatnya menyita waktu yang panjang, sehingga mereka

mengabaikan waktu makan. Yang paling utama adalah sarapan pagi sebelum

memulai aktivitas. Sarapan pagi yang cukup akan memenuhi kebutuhan energi

selama aktivitas kuliah di pagi hari, sehingga asupan glukosa darah tetap terjaga

dan konsentrasi dalam belajar tidak mengalami hambatan. (Khomsan, 2003)

Tabel 1 Kecukupan Energi Baku Bagi Orang Indonesia per hari (Berdasarkan Komisi Ahli FAO/WHO 1993)

Jenis Kelamin

Golongan Umur(Tahun)

Berat Tubuh(kg)

Energi yangdigunakan

(kalori)Laki-laki 0,5 - 1

1 - 34 - 67 - 9

10 - 1213 - 1516 - 1920 - 3940 - 50

> 60

8,011,516,523,030,040,053,055,055,055,0

900116014501790213022802600253024702020

Wanita 10 1213 1516 1920 3940 59

> 60

32,042,045,047,047,047,0

198021001940188017401500

Sumber : diambil dari Widyakarya Natioanal Pangan & Gizi 2004.

II.5 Otak Manusia

1. Otak Manusia Sebagai Pusat Intelegensia

Proses Berfikir merupakan suatu Proses intelektualitas. Intelektualitas atau

kognisi merupakan salah satu komponen fungsi luhur, dimana secara anatomis

berkaitan dengan sitem limbik. (Pasiak, 2009)

20

Daya Saing Kecerdasan sesungguhnya merupakan daya saing yang

menggunakan semua kecerdasan yang ada pada otak manusia yaitu

menggabungkan kecerdasan rasional di neokorteks , emosional di sistem limbik

dan spritual di God spot (temporal). (Kusumoputro, 2008)

Beberapa penelitian yang telah dilakukan mengenai kecerdasan otak,

diketahui bahwa kecerdasan otak yang bersumber di sistem limbik justru

memberikan kontribusi jauh lebih besar dibandingkan dengan kecerdasan yang

bersumber dari neokorteks. Terdapat dua kecerdasan yang bersumber selain dari

neo kortex yaitu pada emosional di sistem limbik dan spiritual di God spot

(temporal). Kontribusi kecerdasan emosional dan spiritual terhadap keberhasilan

karir atau hidup seseorang diperkirakan sekitar 80 %, sedangkan sisanya

merupakan kontribusi dari kecerdasan rasional. Dari 80 % kontribusi tersebut

ternyata spiritual mendominasi sekitar 60 % dan sisanya merupakan kontribusi

emosional. (Kusumoputro, 2008)

Sementara sistem limbik itu sendiri meliputi komponen dari lobus limbik

dan struktur yang berkaitan, di antara semua adalah area septalis dan entorinal,

indusium griseum, kompleks amigdaloid dan kormus mamilare. Karena hubungan

serat yang ekstensif inilah, Papez (1937) memberikan teori bahwwa sirkuit yang

dibentuk oleh berbagai unit dapat merupakan substrat anatomis bagi mekanisme

emosi dan ekspresinya dan untuk komponen aktif dari dorongan instingsif.

2. Manajemen Perangkat Otak

Fungsi manajemen yang diatur oleh SDM dalam organisasi merupakan

rentetan kegiatan (planning, organizing, actuating/ motivating, dan controlling)

sesuai dengan fungsi eksekutif (lobus prefrontal) sesuai dengan mekanisme kerja

otak. Seorang profesional, pemimpin dan manejer harus berupaya menguasai

fungsi lobus ini karena problem solving, kreativitas dan innovasi berada di

bagian otak ini.

Otak merupakan organ yang mempunyai kemampuan belajar, terdiri dari

belahan kiri dan kanan yang mempunyai tugas berbeda, sedangkan daya saing

ditentukan oleh kecakapan menyerap pelajaran karena pikiran (mind), tubuh

(body), emosi dan otak merupakan suatu kesatuan. Maka dari segi manajemen

menggunakan whole brain learning menjadi dasar seutuhnya menggunakan

21

komunikasi otak, inteligensi emosi, dan spiritual. Timbul pertanyaan, mengapa

seseorang hanya mampu menghafal pelajaran dan lupa dalam jangka waktu

pendek, sedangkan untuk menceritakan kisah detail tentang kehidupan pribadi 10

tahun yang lalu dapat diingat secara keseluruhan. (Pasiak, 2009)

Pada prinsipnya dalam menggunakan otak untuk belajar dan mengingat

harus sesuai dengan cara kerja otak dan menggunakan ke dua belah otak. Setiap

belahan dipisahkan oleh jembatan emas (golden bridge) yang merupakan tempat

penyeberangan kecerdasan dan kecerdikan seseorang, ini yang disebut dengan

plastisitas otak. Setiap belahan menunjukkan pola pikir tertentu yang berbeda dan

bertentangan. Gabungan ke dua pola belahan tadi akan membentuk seseorang

menjadi cerdas dan cerdik berfikir dan berakal sekaligus berakhlak yang

menjadikan otak sebagai pusat spiritual. Selain mengatur kecerdasan, otak juga

memiliki kemampuan untuk mengalihkan dan menggeser pola pikir dari kiri ke

kanan dan sebaliknya sesuai dengan kebutuhan kondisi otak pada saat itu.

Terdapat Corpus Callosum (jembatan emas) yang disebut sebagai pusat

intelektual manusia. Ciri khas berfikir seseorang ditentukan dengan

kecenderungan pola pikirnya. (Harsono, 2008)

II.6 Teori Belajar Gestalt

Gestalt berasal dari bahasa Jerman yang mempunyai padanan arti sebagai

bentuk atau konfigurasi. Pokok pandangan Gestalt adalah bahwa obyek atau

peristiwa tertentu akan dipandang sebagai sesuatu keseluruhan yang

terorganisasikan. Sesuai dengan struktur yang diterapkan dalam metode belajar

PBL, teori belajar Gestalt merupakan yang paling sesuai dengan implementasi

dari penerapan cara belajar. (Ahmadi, 2008)

Aplikasi teori Gestalt dalam proses pembelajaran antara lain :

1) Pengalaman tilikan (insight); bahwa tilikan memegang peranan yang

penting dalam perilaku. Dalam proses pembelajaran, hendaknya peserta

didik memiliki kemampuan tilikan yaitu kemampuan mengenal keterkaitan

unsur-unsur dalam suatu obyek atau peristiwa.

22

2) Pembelajaran yang bermakna (meaningful learning); kebermaknaan unsur-

unsur yang terkait akan menunjang pembentukan tilikan dalam proses

pembelajaran. Makin jelas makna hubungan suatu unsur akan makin efektif

sesuatu yang dipelajari. Hal ini sangat penting dalam kegiatan pemecahan

masalah, khususnya dalam identifikasi masalah dan pengembangan

alternatif pemecahannya. Hal-hal yang dipelajari peserta didik hendaknya

memiliki makna yang jelas dan logis dengan proses kehidupannya.

3) Perilaku bertujuan (pusposive behavior); bahwa perilaku terarah pada

tujuan. Perilaku bukan hanya terjadi akibat hubungan stimulus-respons,

tetapi ada keterkaitannya dengan dengan tujuan yang ingin dicapai. Proses

pembelajaran akan berjalan efektif jika peserta didik mengenal tujuan yang

ingin dicapainya. Oleh karena itu, guru hendaknya menyadari tujuan

sebagai arah aktivitas pengajaran dan membantu peserta didik dalam

memahami tujuannya.

4) Prinsip ruang hidup (life space); bahwa perilaku individu memiliki

keterkaitan dengan lingkungan dimana ia berada. Oleh karena itu, materi

yang diajarkan hendaknya memiliki keterkaitan dengan situasi dan kondisi

lingkungan kehidupan peserta didik.

5) Transfer dalam Belajar; yaitu pemindahan pola-pola perilaku dalam situasi

pembelajaran tertentu ke situasi lain. Menurut pandangan Gestalt, transfer

belajar terjadi dengan jalan melepaskan pengertian obyek dari suatu

konfigurasi dalam situasi tertentu untuk kemudian menempatkan dalam

situasi konfigurasi lain dalam tata-susunan yang tepat. Oleh karena itu,

guru hendaknya dapat membantu peserta didik untuk menguasai prinsip-

prinsip pokok dari materi yang diajarkannya. (Ahmadi, 2008)

23

II.7. Problem Based Learning (PBL)

II.7.1. Definisi PBL

Problem Based Learning (PBL) adalah suatu metoda pembelajaran yang

dilakukan secara diskusi kelompok kecil (small group discussion) yang dipandu

oleh tutor dengan menggunakan permasalahan sebagai pemicu. PBL atau disebut

tutorial bertujuan menfasilitasi mahasiswa untuk belajar aktif dan mandiri.

Permasalahan yang dirumuskan hendaknya berpotensi mengembangkan

pemahaman akan keterkaitan ilmu alam dasar (fisika, kimia), biomedik, klinis

dan humaniora dalam suatu permasalahan klinis. Setiap permasalahan dibuat

agar memprovokasi penelusuran kritis (critical enquiry), akses secara mandiri ke

berbagai sumber pembelajaran, dan mengembangkan kedalaman dan keluasan

pembahasan materi-materi dalam tutorial. (Saptono, 2003)

II.7.2. Tujuan PBL

1) Mengembangkan kemampuan mengidentifikasi permasalahan-

permasalahan yang relevan yang menuntut ditindak lanjuti dalam diskusi-

diskusi dan belajar mandiri.

2) Mengembangkan pemahaman sifat keterkaitan antara ilmu alam dasar,

biomedik, klinis dan humaniora yang harus ditelaah dalam setiap

permasalahan.

3) Mengembangkan basis keilmuan yang diperlukan untuk memahami dan

mengelola permasalahan-permasalahan kesehatan, mencakup aspek fisik,

emosionil dan sosial, dalam konteks penyelenggaraan pelayanan kesehatan

yang efektif di dalam masyarakat.

4) Mengembangkan kemampuan pertimbangan klinis (clinical reasoning)

yang efektif dan kritis termasuk menganalisa suatu permasalahan,

merumuskan hipotesis, dan mengambilan keputusan.

5) Menumbuhkan keterampilan-keterampilan yang diperlukan agar mampu

belajar mandiri, menyadari perlunya pembelajaran individuil dan

kelompok, dan memanfaatkan sumber-sumber pembelajaran yang tersedia.

6) Berfungsi secara efektif sebagai peserta aktif dalam kelompok kecil dalam

pembelajaran dan pemecahan permasalahan kesehatan.

24

7) Dapat mengidentifikasi, mengembangkan dan mempertahankan sikap dan

perilaku yang dibutuhkan dalam profesi kedokteran, antara lain: menyadari

kemampuan, keterbatasan, dan reaksi-reaksi emosional pribadi.

8) Bertanggung jawab.

9) Kemampuan berkomunikasi dan menaruh perhatian (empati) terhadap

individu lain.

10) Kemampuan menilai kemajuan diri sendiri, orang lain di dalam kelompok

dan kelompok itu sendiri.

Setidaknya ada 8 tahap dalam menerapkan Problem Based Learning (Harsono,

2004), yaitu:

1. Identifikasi Masalah

Identifikasi masalah berarti membaca masalah yang diberikan dan

mendiskusikannya. Dalam hal ini, setiap individu dapat mendiagnosis masalah

tersebut dengan segera. Mereka harus didorong untuk berpikir lebih dalam

semua hal dengan apa, siapa mengapa, kapan, dimana, bagaimana

dan bilamana.

2. Explore Pengetahuan yang Telah Dimiliki

Klarifikasi istilah yang digunakan dalam masalah (problem) dan artinya.

Peserta didik datang dengan pengetahuan yang ia miliki sebelumnya, termasuk

dari pengalaman hidup. Kita tahu bahwa seseorang dapat memahami materi

atau pengetahuan baru jika ia telah pernah tahu sekilas tetang topik tersebut.

3. Hasilkan Hipotesis

Pada tahap ini diharapkan peserta didik dapat membangun hipotesis dari

permasalahan yang diberikan.

4. Identifikasi Isu-isu yang Dipelajari

Isu pembelajaran dapat didefiniskan sebagai pertanyaan yang tak dapat

dijawab dengan pengetahuan yang masih dimiliki oleh peserta didik. Pada

tahap ini peserta didik harus menyadari apa yang menjadi isu pembelajaran

(learning issues) baik bagi kelompok maupun bagi tiap pribadi.

25

5. Belajar Mandiri

Pada tahap ini harus jelas isu pembelajaran yang menjadi tujuan bagi tiap

peserta didik. Pada area tertentu, perlu ditentukan bagian yang merupakan

bagian dari belajar mandiri peserta didik. Hal ini bermanfaat sebelum masuk

pada pertemuan (tutorial) berikutnya.

6. Re-evaluasi dan Terapkan Pengetahuan Baru terhadap Masalah

Ini tahap yang paling krusial dalam proses PBL, yaitu saat peserta didik

berkumpul kembali, setelah membahas isu pembelajaran pada tahap

sebelumnya. Pada tahap inilah ilmu atau pengetahuan yang baru, diterapkan

kepada permasalahan yang diberikan di awal. Penelitian di bidang pendidikan

mengungkapkan bahwa jika bekerja dengan informasi baru,

mempertanyakannya, menerapkannya pada situasi yang berbeda dapat

membantu merangsang pembelajaran pada masa mendatang.

7. Assessment dan Refleksi

Sebelum proses pembelajaran selesai, penting bahwa peserta didik

mendapat kesempatan untuk berefleksi mengenai proses pembelajaran yang

terjadi. Hal ini termasuk melakukan review terhadap pembelajaran yang telah

diraih, sekaligus kesempatan bagi kelompok untuk memberikan umpan-balik

mengenai proses yang telah berlangsung.

8. Simpulan

Setelah langkah 1-7 dilakukan kelompok diskusi menyimpulkan jawaban

atas persoalan yang dikemukakan.

II.7.3. Pendekatan SPICES Dalam PBL

Proses pembelajaran PBL menggunakan pendekatan Inovatif (Student

Centered Learning) yang juga dikenal sebagai pendekatan SPICES. Pendekatan

ini memudahkan mahasiswa dalam memahami suatu kasus dibandingkan dengan

pendekatan konvensional (Teacher Centered Learning). (Grant, 2006)

26

Tabel 2. Perbedaan antara kelompok pendekatan SPICES dan kelompok pendekatan KonvensionalSPICES approaches/Student Centered Learning (Innovative approaches)

Conventional approaches/Teacher Centered Learning

Student-centered Teacher-centered

Problem- based Information gathering

Integrated Discipline-based

Community-based (Consummer-based) Hospital-based

Elective Standard program

Systematic Apprenticeship-based

Emilia, Ova. 2007. Problem Based Learning.Yogyakarta:PSN

Student centered berarti mahasiswa secara aktif mengembangkan

pengetahuan dan ketrampilan yang dipelajari, aktif dalam pengelolaan

pengetahuan, belajar menentukan apa yang ingin mereka ketahui, mampu mencari

pengetahuan sendiri (mandiri) dan belajar berkesinambungan, memanfaatkan

banyak media bukan hanya dari kuliah, penekanan pada pencapaian kompetensi

bukan pada tuntasnya materi. Dalam hal ini, dosen tidak hanya berfungsi sebagai

pemberi kuliah saja tetapi juga sebagai fasilitator dan pembimbing praktikum dan

pendamping dalam mendapatkan ketrampilan. Pada Teacher Centered

pengetahuan ditransfer dari dosen ke mahaiswa dan mahasiswa hanya menerima

secara pasif, dosen merupakan satu-satunya sumber informasi sehingga dapat

bersikap Dosen can do no wrong, lebih menekankan pada penguasaan materi

saja dan kuliah merupakan bagian yang terbesar. (Harsono, 2008)

Problem based learning berarti mahasiswa diberikan trigger atau ilustrasi

kasus yang akan digunakan untuk mencari, menggali dan mengumpulkan

informasi ilmu pengetahuan tanpa harus memecahkan masalah yang ditampilkan.

Dengan cara ini mahasiswa dirangsang untuk mengembangkan nalar dan daya

analisanya serta berpikir kritis serta mampu menggunakan ilmu yang telah

dimilikinya serta menggali ilmu atau informasi yang masih dibutuhkannya.

(Wood, 2003)

27

Integrasi berarti mahasiswa harus mampu menghubungkan dan

mengintegrasikan ilmu yang diperoleh sehingga menjadi satu kesatuan yang utuh.

Mahasiswa tidak boleh berpikir secara terkotak-kotak dalam masing-masing

disiplin ilmu. (Harsono, 2008)

Community based berarti pendidikan harus berorientasi pada kebutuhan

masyarakat. Pada institusi pendidikan komputer hal ini dapat disesuaikan sebagai

consummer based, yaitu berorientasi pada kepentingan konsumen. (Harsono,

2004)

Elektif berarti untuk mahasiswa disiapkan modul-modul pilihan yang dapat

diambil sesuai dengan kemauan dan bertujuan untuk mengembangkan minat dan

bakat. Pada Institusi pendidikan komputer hal ini sangat penting untuk

memberikan kesempatan kepada mahasiawa untuk mengembangkan minat dan

bakatnya diluar mata ajaran yang telah terstruktur. (Emilia, 2007)

Sistematis berarti dalam pelaksanan pembelajarannya mahasiswa harus

belajar dan menguasai ilmu secara sistimatis tidak melompat-lompat agar

didapatkan pemahaman secara baik. (Grant 2006)

1. Kelebihan dan Kekurangan Problem Based Learning

Kelebihan PBL

1) Student Centered-PBL mendorong active learning, memperbaiki

pemahaman, dan pengembangan lifelong learning skills.

2) Generic Competencies- PBL memberi kesempatan mengembangan

generic skills dan attitude yang diperlukan pada saat praktik kedokteran.

3) Integration-PBL memberi fasilitas tersusunnya integrated core

curriculum.

4) Motivation- PBL cukup menyenangkan bagi peserta didik dan tutor, dan

prosesnya membutuhkan keikutsertaan seluruh peserta didik dalam proses

pembelajaran. Lingkungan belajar member stimulasi untuk meningkatkan

motivasi.

5) Deep Learning-PBL mendorong pembelajaran yang lebih mendalam

(peserta didik berinteraksi dengan materi ajar, menghubungkan konsep-

konsep dengan aktivitas keseharian, dan meningkatkan pemahaman

mereka).

28

6) Constructivism Approach-PBL mengaktifkan prior knowledge dan

mengembangkan pada kerangka pengetahuan konseptual yang sedang

dihadapi.

7) Relevansi-relevansi kurikulum difasilitasi oleh struktur pembelajaran

yuli setio 207.311.085

Documents