· web viewpara él es magia cuando pasas por el espacio de la barra y ves crear a los cocineros....
TRANSCRIPT
Hostelco acoge una nueva sesión de Diálogos de Arquitectura y Gastronomía organizada por el Instituto Silestone
El diseño del restaurante Disfrutar: el éxito de un proceso creativo que hace honor a su
nombre
Crear un concepto y romper moldes han sido las constantes de este proyecto desde sus inicios
Creatividad, planificación y buen entendimiento entre chefs e interiorista han hecho posible la creación de un espacio muy singular.
Los materiales, las texturas y colores, elegidos para causar sensaciones, son los protagonistas absolutos del espacio.
Barcelona, 19 de abril de 2010.- En el marco de la feria Hostelco ha tenido lugar una nueva sesión de Diálogos de Arquitectura y Gastronomía, organizada por el Instituto Silestone. El chef y Oriol Castro,- Restaurante Disfrutar - el arquitecto Oliver Franz Schmitz - El Equipo Creativo - y Pilar Navarro -Grupo Cosentino - han compartido una charla sobre “Disfrutar. el reto de diseñar un nuevo restaurante” El acto ha estado moderado por Xavier Torrents de Innova Projects/Gastronomía & Food Service
Durante la charla los ponentes explicaron los entresijos del proceso de creación del restaurante Disfrutar, desde la elección del local y el equipo de interiorismo hasta los ensayos in situ de los procesos culinarios, la distribución de los espacios interiores o la elección de los materiales
1
Oriol Castro comentó que los tres chefs querían transmitir Mediterráneo desde una visión de los orígenes, alejándose de la imagen tradicional de siempre. También hizo hincapié en la importancia de que exista un buen entendimiento con el estudio de interiorismo. Como detalle del proceso explicó que, antes de tomar decisiones importantes, se construyeron prototipos a escala, en porexpán y cartón, de los principales elementos del restaurante para analizar los tamaños y las mejores ubicaciones.
Oliver Franz explicó que, en este proyecto, tener las ideas muy claras y la planificación previa fueron esenciales. Resaltó también que los materiales son los protagonistas absolutos de este espacio. Cada uno de ellos ha sido elegido para crear sensaciones. Para él es magia cuando pasas por el espacio de la barra y ves crear a los cocineros.
Para Xavier Torrents hay tres aspectos fundamentales en un restaurante: que te cautive por algún rasgo concreto -como por ejemplo la cocina abierta- que te active la mente y que celebres algo.
Por su parte Pilar Navarro habló sobre cómo los materiales de última generación como Dekton pueden dar respuesta a las necesidades técnicas y estéticas del proyecto de un restaurante. En el caso de Disfrutar la gran barra marrón de Dekton Kadum se integra perfectamente en los colores del espacio y al mismo tiempo no se raya y aguanta sobre ella altísimas temperaturas.
El restaurante Disfrutar fue premiado en los Restaurant & Bar Design Awards.
Entre los proyectos de restauración realizados con superficies Dekton y Silestone, fabricadas por Cosentino, se encuentran los restaurantes DiverXo y StreetXo (Madrid), Dani García (Marbella), Mugaritz (Errenteria), Topa Sukaleria (San Sebastían), The French Laundry de Thomas Keller (Napa Valley), el Lab de Van Kameren (Toronto), The Diner de David Rockwell (Milán).
Instituto Silestone: es una plataforma internacional dedicada a investigar y difundir conocimiento sobre el espacio de la cocina, tanto a nivel profesional como doméstico. El Instituto, que este año celebra su 10º aniversario, es una iniciativa promovida por el Grupo Cosentino, líder mundial en producción y distribución de superficies innovadoras de última generación para la arquitectura y el diseño. www.silestoneinstitute.comhttp://silestoneinstitute-10years.com/
2
