unw.ac.idunw.ac.id/site/download/dokumen/f86ae401f1ffa84bd34204d...2 | b u k u k u r i k u l u m s a...
TRANSCRIPT
PROGRAM SARJANA (S1)
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
IMPLEMENTASI KURIKULUM PENDIDIKAN TINGGI BERBASIS
KERANGKA KUALIFIKASI NASIONAL INDONESIA (KKNI)
Kurikulum ini disusun berdasarkan Perpres RI 8 tahun 2012 dan Kepmendiknas
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS
BUKU KURIKULUM
PROGRAM SARJANA (S1)
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
TAHUN 2016
IMPLEMENTASI KURIKULUM PENDIDIKAN TINGGI BERBASIS
KERANGKA KUALIFIKASI NASIONAL INDONESIA (KKNI)
Kurikulum ini disusun berdasarkan Perpres RI 8 tahun 2012 dan Kepmendiknas
Nomor : 323/U/2000
Nomor : 045/O/2002
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS NGUDI WALUYO
UNGARAN
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
IMPLEMENTASI KURIKULUM PENDIDIKAN TINGGI BERBASIS
KERANGKA KUALIFIKASI NASIONAL INDONESIA (KKNI)
Kurikulum ini disusun berdasarkan Perpres RI 8 tahun 2012 dan Kepmendiknas RI
2 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
HALAMAN PENGESAHAN
BUKU KURIKULUMBERBASIS KERANGKA KUALIFIKASI NASIONAL INDONESIA (KKNI)
PROGRAM SARJANA (S1)PROGRAM STUDI ILMU GIZI
TAHUN 2016
Kurikulum ini disusun berdasarkan Perpres RI 8 tahun 2012 dan Kepmendiknas RINomor : 323/U/2000Nomor : 045/O/2002
Telah disepakati bersama pada tingkat Program Studi dan Universitasuntuk masa berlaku sampai dengan tahun 2021
Tim Penyusun :1. Indri Mulyasari, S.Gz., M.Gizi2. Dr. Sugeng Maryanto, M.Kes3. Galeh Septiar Pontang, S.Gz., M.Gizi4. Purbowati, S.Gz., M.Gizi5. Puji Afiatna, S.Gz.6. Riva Mustika Anugrah, S.Gz.7. Dyah Kartika Wening, S.Pd.8. Maya Kurnia Dewi, S.S., M.Hum
Rektor,
Prof. Dr. Subiyantoro, M.Hum.
Disahkan di Ungaran, Desember 2016Ketua Program Studi,
Indri Mulyasari, S.Gz., M.Gizi
3 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
KATA PENGANTAR
Segala puji kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas limpahan rahmat
dan karunia-Nya sehingga penyusunan Buku Kurikulum Berbasis Kerangka Kualifikasi
Nasional Indonesia (KKNI) Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Ngudi Waluyo dapat diselesaikan dengan baik. Buku kurikulum ini disusun setelah
melalui proses panjang dan masukan dari berbagai pihak untuk penyempurnaan
penyusunan.
Pada kesempatan ini, Saya ingin mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang
tinggi kepada Tim Penyusun Kurikulum Berbasis KKNI Program Studi Ilmu Gizi Fakultas
Ilmu Kesehatan Universitas Ngudi Waluyo atas segala upaya dan kerja kerasnya selama
ini. Ucapan terima kasih juga Saya sampaikan kepada Rektor dan segenap pimpinan di
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Ngudi Waluyo, narasumber, dosen, dan tenaga
kependidikan atas bantuan dan arahan yang telah diberikan selama proses pelaksanaan
kegiatan ini. Buku kurikulum ini diharapkan dapat menjadi pedoman dalam pelaksanaan
kegiatan belajar mengajar dalam rangka peningkatan dan pengembangan mutu pendidikan
Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Ngudi Waluyo.
Ungaran, Desember 2016Ketua Program Studi Ilmu Gizi
Indri Mulyasari, S.Gz., M.Gizi
NIK. 1.2.030585.03.08.087
4 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................................... 2
KATA PENGANTAR................................................................................................................ 3
DAFTAR ISI .............................................................................................................................. 4
DAFTAR TABEL ...................................................................................................................... 5
KURIKULUM BERBASIS KUALIFIKASI NASIONAL INDONESIA (KKNI)
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS
NGUDI WALUYO TAHUN 2017............................................................................................. 6
A. Visi Program Studi ............................................................................................................... 6
B. Misi Program Studi............................................................................................................... 6
C. Tujuan Program Studi........................................................................................................... 6
D. Sasaran Program Studi ......................................................................................................... 7
E. Profil lulusan dan Capaian Pembelajaran Program Studi Ilmu Gizi .................................... 7
F. Struktur dan isi kurikulum.................................................................................................. 12
1. Bahan kajian ............................................................................................................... 12
2. Penentuan mata kuliah, besar SKS, dan sebarannya per semester ............................. 14
3. Rencana pembelajaran semester................................................................................. 16
PENUTUP .............................................................................................................................. 322
5 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Profil Lulusan dan Capian Pembelajaran Program Studi Ilmu Gizi .......................... 11
Tabel 2. Daftar Bahan Kajian Program Studi Ilmu Gizi .......................................................... 13
Tabel 4. Mata kuliah, besar SKS, dan sebarannya per semester .............................................. 14
6 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
KURIKULUM
BERBASIS KERANGKA KUALIFIKASI NASIONAL INDONESIA (KKNI)
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS
NGUDI WALUYO
TAHUN 2017
A. VISI PROGRAM STUDI
Menjadi program studi ungggul dalam bidang penyelenggaraan makanan dan
kewirausahaan gizi yang menghasilkan lulusan sarjana gizi berbudaya sehat dan
bereputasi internasional.
B. MISI PROGRAM STUDI
Sebagai penjabaran dari visi program studi yang telah dirumuskan dengan tetap
memperhatikan misi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Ngudi Waluyo, Program
Studi Ilmu Gizi dalam menyelenggarakan kegiatan pendidikan, penelitian, dan
pengabdian pada masyarakat di bidang gizi mempunyai misi :
1. Menyelenggarakan pendidikan dan pengajaran yang berkualitas dan inovatif serta
bernuansa akademik yang nyaman
2. Meningkatkan kegiatan penelitian dan pengabdian kepada masyarakat yang
bermanfaat bagi perkembangan ilmu dan masyarakat
3. Menyelenggarakan kegiatan penelitian dan pengabdian kepada masyarakat
terutama di bidang penyelenggaraan makanan dan pengembangan produk pangan
4. Meningkatkan dan mengoptimalkan kerja sama dengan para stake holder baik di
dalam dan luar negeri dalam kegiatan Tri Dharma Perguruan Tinggi
5. Menyelenggarakan pengelolaan program studi dengan prinsip good governance
C. TUJUAN PROGRAM STUDI
Tujuan Program Studi Ilmu Gizi adalah memberikan dan membekali para alumni
berbagai kompetensi (kognitif, psikomotorik, afektif) yang diharapkan dapat
memenuhi kebutuhan dan standar dunia kerja termasuk tuntutan pasar kerja. Tujuan
7 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
tersebut merupakan penjabaran dari misi program studi. Tujuan Program Studi Ilmu
Gizi adalah :
1. Menghasilkan ahli gizi yang berwawasan kesehatan, berbudaya, dan beretika dalam
pembangunan masyarakat.
2. Memiliki daya saing dalam semua produk pendidikan dengan mengembangkan
sistem penjaminan mutu pendidikan tinggi, yang terstruktur dan
berkesinambungan.
3. Memiliki kehidupan akademik yang dilandasi nilai-nilai budaya bangsa dan jati diri
Ngudi Waluyo.
4. Memiliki dan mengembangkan budaya penelitian di kalangan dosen dan
mahasiswa dalam bidang gizi.
5. Terlaksananya kegiatan pengabdian kepada masyarakat berdasarkan hasil-hasil
penelitian untuk menyelesaikan masalah-masalah aktual di masyarakat berdasarkan
tanggung jawab sosial kepada masyarakat.
6. Membentuk kerjasama dengan lembaga-lembaga atau instansi-instansi lain baik
didalam dan diluar negeri yang terkait untuk memperluas cakrawala lembaga.
7. Memiliki sistem tata kelola organisasi yang menerapkan nilai-nilai budaya
organisasi yang kuat.
D. SASARAN PROGRAM STUDI
Sesuai dengan visi, misi, dan tujuan yang telah disebutkan maka Program Studi Ilmu
Gizi menetapkan sasaran yang akan dicapai sebagai berikut :
1. Implementasi kurikulum berdasarkan KKNI
2. Lulusan yang berwawasan kesehatan, beretika dan berbudaya
3. Sistem Penjaminan Mutu Internal (SPMI) yang efektif
4. Jati diri civitas akademika
5. Budaya meneliti dosen
6. Pengabdian kepada masyarakat yang berkesinambungan
7. Pengembangan Memorandum of Understanding (MoU)
8. Sistem tata kelola organisasi yang kuat.
8 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
E. PROFIL LULUSAN DAN CAPAIAN PEMBELAJARAN PROGRAM STUDI
ILMU GIZI
Berdasarkan Konsep Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia (KKNI), profil lulusan
yang akan dihasilkan dari program studi haruslah dijabarkan secara singkat dan detail
yang kemudian ditarik capaian pembelajaran yang akan dihasilkan. Secara umum,
konsep KKNI menyatakan bahwa untuk jenjang pendidikan strata 1 (S1), lulusan
perguruan tinggi haruslah memiliki sikap dan nilai sebagai berikut :
1. Bertakwa pada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religious.
2. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan daam menjalankan tugas berdasarkan agama,
moral dan etika.
3. Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa,
bernegara, dan kemajuan peradaban berdasarkan Pancasila.
4. Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki
nasionalisme serta rasa tanggungjawab pada negara dan bangsa.
5. Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, serta
pendapat atau temuan orisinal orang lain.
6. Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat
dan lingkungan.
7. Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara;
8. Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik
9. Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara
mandiri
10. Menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan kewirausahaan.
Kemudian dalam KKNI juga digambarkan secara umum mengenai keterampilan umum
yang harus dimiliki setiap lulusan perguruan tinggi strata 1 (S1) sebagai berikut :
1. Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks
pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang
memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang
pangan dan gizi.
2. Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur.
9 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
3. Mampu mengkaji implikasi pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan
teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora sesuai dengan
keahlian gizi berdasarkan kaidah, tata cara dan etika ilmiah dalam rangka
menghasilkan solusi, gagasan, desain atau kritik seni, menyusun deskripsi saintifik
hasil kajiannya dalam bentuk skripsi, dan mengunggahnya dalam laman perguruan
tinggi.
4. Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah
gizi berdasarkan hasil analisis informasi dan data.
5. Mampu memelihara dan mengembangkan jaringan kerja dengan pembimbing,
kolega, sejawat baik di dalam maupun di luar lembaga.
6. Mampu bertanggungjawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan
supervisi dan evaluasi terhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan kepada
pekerja yang berada di bawah tanggungjawabnya.
7. Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja yang berada
dibawah tanggung jawabnya, dan mampu mengelola pembelajaran secara mandiri.
8. Mampu mendokumentasikan, menyimpan, mengamankan, dan menemukan
kembali data untuk menjamin kesahihan dan mencegah plagiasi.
Setiap lulusan Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Ngudi
Waluyo harus memiliki penguasaan pengetahuan sebagai berikut :
1. Menguasai landasan ilmiah ilmu gizi melipuri ilmu biomedik, ilmu pangan, dan
ilmu gizi.
2. Menguasai konsep dasar ilmu kesehatan.
3. Menguasai konsep nilai kemanusiaan.
4. Menguasai konsep nilai sosial budaya.
5. Menguasai konsep asuhan gizi.
6. Menguasai konsep komunikasi dasar.
7. Menguasai metode penelitian ilmiah.
8. Menguasai konsep dan prinsip manajemen.
9. Menguasai aspek etik dan legal serta profesional dalam praktik pelayanan gizi.
10 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Setiap lulusan Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Ngudi
Waluyo harus memiliki keterampilan khusus sebagai berikut :
1. Mampu berkomunikasi efektif dalam pelayanan konseling, edukasi gizi, dan
dietetik untuk menangani masalah gizi individu, kelompok dan masyarakat sesuai
hasil kajiannya serta mempertimbangkan implikasinya
2. Mampu mengelola pelayanan gizi berdasarkan penilaian gizi yang sudah baku
secara mandiri (Care Provider)
3. Mampu mengambil keputusan dengan memformulasikan pemecahan masalah gizi
perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi (Decision
Maker)
4. Mampu mengaplikasikan prinsip-prinsip ilmu gizi dalam pemecahan masalah gizi
perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi. (Decision
Maker)
5. Mampu mengembangkan pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif dan
rehabilitatif serta mampu berdaptasi pada kondisi sumber daya terbatas. (Care
provider)
6. Mampu bekerjasama dalam tim dan bertanggung atas hasil kerja mandiri atau
kelompok dan memiliki sikap kritis, empati pada klien dan tim kerja pada tingkat
internal serta eksternal organisasi (Community Leader)
7. Mampu mengelola pendidikan gizi dengan menggunakan media dan metode sesuai
karakteristik sasaran.
8. Mampu mengelola penyelenggaraan makanan pada institusi dengan menerapkan
konsep – konsep manajemen
9. Mampu mengembangkan rencana bisnis untuk program, produk atau layanan,
termasuk pengembangan anggaran, kebutuhan staf, persyaratan fasilitas,
perlengkapan dan persediaan
10. Memiliki kemampuan berfikir (meta-kognitif) dengan landasan ilmiah (Decision
Maker, Researcher)
11. Memiliki kemampuan belajar yang terstruktur dalam memahami teori dasar ilmu
gizi, pangan, biomedik, patofisiologi, kesehatan masyarakat dan pengetahuan
tentang pelayanan dan kewenangan ahli gizi (Decision Maker)
11 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
12. Mampu melakukan penelitian di bidang gizi dan mendesiminasikan kajian
penelaahan masalah gizi yang akurat dalam bentuk laporan penelitian. (Researcher)
13. Mampu merencanakan pelayanan gizi dalam kondisi khusus ( olahraga,
kegawatdaruratan, bencana, kelompok berisiko, obesitas dan tenaga kerja).
14. Mampu menampilkan keterampilan enterpreneur /kewirausahaan dalam bidang
pangan, gizi dan kuliner.
15. Mampu mengembangkan produksi pangan berbasis pangan lokal.
16. Mampu memahami pengetahuan tentang gizi terkait genetik.
Langkah yang harus disusun selajutnya adalah merumuskan profil lulusan. Setelah
profil lulusan teridentifikasi, maka tahapan selanjutnya yang harus dilakukan adalah
memformulasikan capian pembelajaran. Profil lulusan Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Ngudi Waluyo adalah sebagai berikut :
Tabel 1. Profil Lulusan dan Capaian Pembelajaran Program Studi Ilmu Gizi
NO PROFIL LULUSAN CAPAIAN PEMBELAJARAN1 Pemberi asuhan gizi
dalam memberikanasuhan gizi terstandarkepada pasien
1. Mampu mengelola pelayanan gizi berdasarkanpenilaian gizi yang sudah baku secara mandiri(care provider)
2. Mampu mengambil keputusan denganmemformulasikan pemecahan masalah giziperorangan, kelompok dan masyarakat melaluipenilaian status gizi (Decision Maker)
3. Mampu mengaplikasikan prinsip-prinsip ilmugizi dalam pemecahan masalah gizi perorangan,kelompok dan masyarakat melalui penilaianstatus gizi. (Decision Maker)
4. Mampu merencanakan pelayanan gizi dalamkondisi khusus (olahraga, kegawatdaruratan,bencana, kelompok berisiko, obesitas dan tenagakerja).*
2 Manajer dalammengelola asuhan/pelayanan gizi dirumah sakit, institusipenyelenggaraanmakanan massal, danmasyarakat
1. Mampu mengembangkan pelayanan gizipromotif, preventif, kuratif dan rehabilitatif sertamampu berdaptasi pada kondisi sumber dayaterbatas. (Care provider)
2. Mampu mengelola penyelenggaraan makananpada institusi dengan menerapkan konsep –konsep manajemen
3. Mampu mengembangkan rencana bisnis untukprogram, produk atau layanan, termasukpengembangan anggaran, kebutuhan staf,
12 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
persyaratan fasilitas, perlengkapan danpersediaan
4. Mampu merencanakan pelayanan gizi dalamkondisi khusus (olahraga, kegawatdaruratan,bencana, kelompok berisiko, obesitas dan tenagakerja).*
3 Community leaderdalam memimpinkegiatan komunitasdan sosial dalambidang gizi dankesehatan
1. Mampu bekerjasama dalam tim dan bertanggungatas hasil kerja mandiri atau kelompok danmemiliki sikap kritis, empati pada klien dan timkerja pada tingkat internal serta eksternalorganisasi (Community Leader)
2. Mampu mengelola pendidikan gizi denganmenggunakan media dan metode sesuaikarakteristik sasaran.
3. Mampu merencanakan pelayanan gizi dalamkondisi khusus (olahraga, kegawatdaruratan,bencana, kelompok berisiko, obesitas dan tenagakerja).*
4 Pendidik (educator)dalam memberikanpendidikan gizi padaklien dan masyarakat
1. Mampu mengelola pendidikan gizi denganmenggunakan media dan metode sesuaikarakteristik sasaran.
2. Memiliki kemampuan berfikir (meta-kognitif)dengan landasan ilmiah (Decision Maker,Researcher)
3. Memiliki kemampuan belajar yang terstrukturdalam memahami teori dasar ilmu gizi , pangan,biomedik, patofisiologi, kesehatan masyarakatdan pengetahuan tentang pelayanan dankewenangan ahli gizi (Decision Maker)
4. Mampu memahami pengetahuan tentang giziterkait genetik.*
5 Peneliti dalammelakukan penelitianbidang gizi dankesehatan
1. Memiliki kemampuan berfikir (meta-kognitif)dengan landasan ilmiah (Decision Maker,Researcher)
2. Mampu melakukan penelitian di bidang gizi danmendesiminasikan kajian penelaahan masalahgizi yang akurat dalam bentuk laporan penelitian.(Researcher)
3. Mampu mengembangkan produksi panganberbasis pangan lokal.*
6 Entrepreneur 1. Mampu mengelola penyelenggaraan makananpada institusi dengan menerapkan konsep –konsep manajemen
2. Mampu mengembangkan rencana bisnis untukprogram, produk atau layanan, termasukpengembangan anggaran, kebutuhan staf,persyaratan fasilitas, perlengkapan danpersediaan
13 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
3. Mampu menampilkan keterampilan enterpreneur/kewirausahaan dalam bidang pangan, gizi dankuliner.*
4. Mampu mengembangkan produksi panganberbasis pangan lokal.*
*capaian pembelajaran lulusan ciri perguruan tinggi
F. STRUKTUR DAN ISI KURIKULUM
1. Bahan Kajian
Setelah merumuskan profil lulusan dan capaian pembelajaran, langkah selanjutnya
adalah memformulasikan bahan kajian. Bahan kajian diambil dari peta keilmuan
(rumpun ilmu) yang enjadi ciri program studi atau dari khasanah keilmuan yang
akan dibangun oleh program studi. Bahan kajian bisa ditambah bidang/ cabang
IPTEKS tertentu yang diperlukan untuk antisipasi pengembangan ilmu di masa
depan, atau dipilih berdasarkan analisis kebutuhan dunia kerja/ profesi yang akan
diterjuni oleh lulusan.
Tabel 2. Daftar Bahan Kajian Program Studi Ilmu Gizi
NO BIDANG ILMU BAHAN KAJIAN1 Biomedis a. Anatomi
b. Fisiologic. Biologi manusiad. Metabolismee. Imunologif. Patologi
2 Gizi manusia a. Zat-zat gizib. Kebutuhan gizic. Biokimiad. Pemeriksaan fisike. Antropometrif. Ilmu kesehatan masyarakatg. Gizi daur hiduph. Asuhan gizii. Genetikaj. Farmakologi
3 Ilmu pangan a. Kulinerb. Sifat bahan makananc. Organoleptikd. Pengolahan bahan pangane. Manfaat pangan untuk kesehatanf. Ilmu bahan makanang. Teknologi panganh. Keamanan pangan
14 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
i. Mikrobiologij. Kimia makanank. Senyawa bioaktif pangan
4 Ilmu sosial a. Sosiologib. Antropologic. Psikologid. Komunikasie. Konselingf. Ekologi
5 Ilmu manajemen a. Manajemen pelayanan gizib. Ilmu perencanaanc. Administrasid. Pengelolaan datae. Pengelolaan programf. Kewirausahaang. Multimediah. Teori ekonomii. Teori manajemenj. Ilmu komputer
6 Riset a. Biostatistikb. Epidemiologic. Metode penelitiand. Pengumpulan datae. Analisis data
7 Humaniora 1. Etika2. Sikap dan nilai-nilai agama3. Wawasan kebangsaan dan IPTEKS4. Bahasa5. Filsafat6. Nilai-nilai profesionalisme
2. Penentuan Mata Kuliah, Besar SKS dan Sebarannya per Semester
Berdasarkan hasil capaian pembelajaran dan matriks pembentukan mata kuliah,
maka selanjutnya ditentukanlah mata kuliah yang harus diambil oleh mahasiswa
yang bersangkutan dalam rangka mewujudkan profil lulusan yang diinginkan dari
Program Studi Ilmu Gizi. Total SKS yang harus dipenuhi untuk mencapai tujuan
tersebut adalah 148 SKS. Jumlah mata kuliah wajib 52 (135 SKS) dan mata kuliah
pilihan 10 (20 SKS) ditambah dengan praktik terpadu (Interprofessional
Education) sebanyak 3 SKS.
15 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Tabel 3. Sebaran Mata Kuliah
NO
KODE MKMATA KULIAH
SKSTOTAL TEORI PRAKTIK
SEMESTER I1 GIZ- U1101 Agama 2 2 02 GIZ- U1102 Pancasila 2 2 03 GIZ- U1103 Kewarganegaraan 2 2 04 GIZ- U1104 Bahasa Indonesia 2 2 05 GIZ- 1105 Bahasa Inggris Dasar 2 2 06 GIZ- 1106 Ilmu Gizi Dasar 2 2 07 GIZ- 1213 Biologi dan Genetika 2 2 08 GIZ- 1214 Dasar-dasar Komunikasi 2 2 09 GIZ- 1109 Psikologi 2 2 010 GIZ- U1110 Anti korupsi 2 2 0
11GIZ- 1111 Aplikasi komputer dan
multimedia0 0 0
Jumlah SKS 20 20 0SEMESTER II
1 GIZ- 1212 Mikrobiologi Pangan 3 2 12 GIZ- 1107 Anatomi 2 2 03 GIZ- 1108 Fisiologi 2 2 04 GIZ- 1215 Ilmu Bahan Pangan 3 2 15 GIZ- 1216 Manajemen Dasar 2 2 06 GIZ- 1217 Metabolisme Zat Gizi Makro 2 2 07 GIZ- 1218 Kimia Pangan 3 2 18 GIZ- 1219 Bahasa Inggris Terapan 3 2 1
Jumlah SKS 20 16 4SEMESTER III
1 GIZ- 1320 Antropologi Gizi 2 2 02 GIZ- 1321 Sosiologi Gizi 2 2 03 GIZ- 1322 Penilaian Status Gizi 3 2 14 GIZ- 1323 Metabolisme Zat Gizi Mikro 2 2 05 GIZ- 1324 Gizi Kuliner I 3 2 16 GIZ- 1325 Imunologi Gizi 2 2 07 GIZ- U1326 Ilmu Kesehatan Masyarakat 2 2 08 GIZ- 1327 Filsafat Ilmu dan Etika 2 2 09 GIZ- 2328 Isu Mutakhir Pangan* 2 2 010 GIZ- 2329 Isu Mutakhir Diet* 2 2 0
Jumlah SKS 20 18 2SEMESTER IV
1 GIZ-1430Pengendalian dan PengawasanMutu Pangan
2 2 0
2 GIZ- 1431 Biokimia Gizi 3 2 1
3 GIZ- 1432Manajemen SistemPenyelenggaraan Makanan I
3 2 1
4 GIZ- 1433 Gizi Kuliner II 3 2 1
16 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
5 GIZ- 1434 Biostatistika 3 2 16 GIZ- 1435 Epidemiologi Dasar 2 2 0
7 GIZ- 1436Ketahanan dan KeamananPangan
2 2 0
8 GIZ- 1437 Ekonomi Pangan dan Gizi 2 2 0Jumlah SKS 20 16 4
SEMESTER V1 GIZ- 1538 Blok Gizi Daur Hidup 6 4 2
2 GIZ- 1539Manajemen SistemPenyelenggaraan Makanan II
3 1 2
3 GIZ- U1540Kebijakan Kesehatan dan EtikaProfesi
2 2 0
4 GIZ- 1541 Ilmu dan Teknologi Pangan 3 2 15 GIZ- 1542 Manajemen Data 2 1 16 GIZ- 1543 Metodologi Riset I 2 2 07 GIZ- 2544 Nutrigenomik * 2 2 0
8 GIZ- 2545Pangan Fungsional danNutrasetikal*
2 2 0
Jumlah SKS 20 14 6SEMESTER VI
1 GIZ- 1646Blok Gizi Penyakit TidakMenular
4 4 0
2 GIZ- 1646PPraktikum Blok Gizi PenyakitTidak Menular
2 0 2
3 GIZ- 1647Blok Gizi Penyakit Infeksi danDefisiensi Gizi
3 3 0
4 GIZ- 1647PPraktikum Blok Gizi PenyakitInfeksi dan Defisiensi Gizi
2 0 2
5 GIZ- 1648 Epidemiologi Gizi 2 2 06 GIZ- 1649 Dasar Gizi Olah Raga 2 2 07 GIZ- 1650 Metodologi Riset II 2 2 08 GIZ- 2651 Manajemen Obesitas* 2 2 09 GIZ- 2652 Tumbuh Kembang Anak* 2 2 0
Jumlah SKS 19 15 4SEMESTER VII
1 GIZ- 1751 Blok Manajemen Program Gizi 4 4 0
2 GIZ- 1751PPraktikum Blok ManajemenProgram Gizi
3 0 3
3 GIZ- 1752Blok Gizi Klinik pada Trauma,Alergi, dan Kritis
3 3 0
4 GIZ- 1752PPraktikum Blok Gizi Klinikpada Trauma, Alergi, dan Kritis
2 0 2
5 GIZ- 1753 Gizi pada Tenaga Kerja 2 2 06 GIZ- 1754 Kewirausahaan Gizi 2 1 17 GIZ- 2755 Manajemen Gizi Bencana* 2 2 08 GIZ- 2756 Gizi Olah Raga Prestasi* 2 2 09 GIZ- 2757 Program Pangan Kelompok 2 2 0
17 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Berisiko*
10 GIZ- 2758Pengembangan Produk PanganLokal*
2 2 0
Jumlah SKS 20 14 6SEMESTER VIII
1 GIZ- 1859 Proposal 2 0 22 GIZ- 1860 Skripsi 4 0 43 GIZ- U1861 IPE (KKN) 3 0 3
Jumlah SKS 9 0 9*mata kuliah pilihan
G. RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
18 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
Program Studi Ilmu GiziMata Kuliah Agama IslamKode GIZ-U1101Semester IBeban Kredit 2 sks teori
Tatap muka/tutorial/responsi: 1400 menitTugas: 1400 menitBelajar mandiri: 1680 menit
Mata KuliahPrasyarat
-
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini dirancang dengan maksud untuk memperkuat iman dan takwa kepada Allah Swt. serta memperluaswawasan hidup beragama, sehingga terbentuk mahasiswa Muslim yang berbudi pekerti luhur, berpikir filosofis,bersikap rasional dan dinamis, serta berpandangan luas
CapaianPembelajaran
Kompetensi umum mata kuliah Pendidikan Agama Islam adalah menganalisis konsep-konsep dasar ajaran Islambeserta sumber ajarannya dan mampu mengamalkannya dalam kehidupan sehari-hari. Dari kompetensi umum ini dapatdirumuskan standar kompetensi sebagai berikut:1. Menganalisis hubungan manusia dan agama (mengintegrasikan nilai pluralitas, keragaman, dan kesatuan).2. Menganalisis agama Islam dan hubungannya dengan agama lain (mengintegrasikan nilai toleransi).3. Menjadikan sumber-sumber ajaran Islam sebagai acuan dalam memahami dan mengamalkan ajaran Islam.4. Menjelaskan kerangka dasar ajaran Islam.5. Menerapkan nilai-nilai Islam dalam berbagai bidang kehidupan (merngintegrasikan nilai-nilai keadilan, kesatuan,
toleransi, kesetaraan, dan kejujuran).Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Sikap/Perilaku/Keaktifan (10%)
Referensi 1. Ahmad Azhar Basyir. (1993). Refleksi Atas Persoalan Keislaman.Bandung: Mizan.2. Ahmad Baiquni. (1994). Al-Quran: Ilmu Pengetahuan dan Teknologi. Yogyakarta: Dana Bakti Wakaf.3. Ahmad Sukardja. (1995). Piagam Madinah dan Undang-Undang Dasar 1945. Jakarta: UI Press.4. Ali Yafie. (1994). Menggagas Fiqih Sosial. Bandung: Mizan.5. Azyumardi Azra. (1999). Pendidikan Islam: Tradisi dan Modernisasi Menuju Milenium Baru. Jakarta: Logos.6. Cassirer, Ernst. (1990). Manusia dan Kebudayaan. Jakarta: Gramedia.
19 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
7. Fazlur Rahman (1984). Islam. Bandung: Pustaka.8. Al-Faruqi, Ismail Raji (1995). Tauhid. Bandung: Pustaka.9. Gauhar, Altaf. (1983). Tantangan Islam. Bandung: Pustaka.10. Harun Nasution (1979). Islam Ditinjau Dari Berbagai Aspeknya. Jilid I & II. Jakarta: UI Press.11. Maududi, Abul ‘Ala. (1984). Dasar-Dasar Islam. Bandung: Pustaka.12. Moenawar Chalil. (1956). Kembali Kepada Al-Quran dan As-Sunnah. Jakarta: Bulan Bintang.13. Nasaruddin Umar. (1999). Argumen Kesetaraan Jender. Jakarta: Paramadina.
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(Indikator)
BobotNilai
1 Menganalisishubunganmanusia danagama(mengintegrasikannilai pluralitas,keragaman, dankesatuan)
1. Manusia dan agama2. Konsep agama3. Unsur-unsur pokok agama4. Tiga istilah: agama, religion, dan
din5. Definisi agama6. Klasifikasi agama
CeramahDiksusi,Presentasi
Tatap muka:100 menit
1. Mendeskripsikan konsepmanusia
2. Mendeskripsikan konsepagama
3. Mendeskripsikanhubungan manusiadengan agama
5%
2-3 Menganalisisagama Islam danhubungannyadengan agama lain(mengintegrasikannilai toleransi)
1. Pengertian agama2. Kedudukan agama Islam di
antara agama-agama3. Karakteristik agama Islam
Ceramah,Diksusi,Presentasi
Tatap muka:200 menit
1. Mendeskripsikanpengertian Agama Islam
2. Menjelaskankarakteristik agamaIslam
3. Menjelaskan kedudukanagama Islam di antaraagama-agama di dunia
20%
20 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
4-5 Menjadikansumber-sumberajaran Islamsebagai acuandalam memahamidan mengamalkanajaran Islam
a. Pengertian sumber ajaran Islamb. Al-Qur’anc. As-Sunnahd. Al-Ra’yu/Ijtihad
Ceramah,Diksusi,Presentasi
Tatap muka :200 menit
1. Menganalisis Sumbersumber Ajaran Islam
2. Menganalisis al-Quransebagai sumber ajaranIslam.
3. Menganalisis as-Sunnahsebagai Sumber ajaranIslam.
20%
6-8 Menjelaskankerangka dasarajaran Islam
1. Pengertian kerangka dasarajaran Islam
2. Tiga kerangka dasar: Iman,Islam, dan Ihsan (Aqidah,syariah, dan akhlak)
3. Hubungan antar ketigakerangka dasar ajaran Islam.
4. Pengertian dan ruang lingkupaqidah Islam
5. Rukun iman yang enam6. Pelaksaaan rukun iman yang
enam dalam kehidupan sehari-hari
7. Pengertian dan ruang lingkupsyariah Islam
8. Ibadah dan hikmahnya dalamkehidupan
9. Muamalah dan dimensinyaserta pelaksanaannya dalamkehidupan sehari-hari
10. Pengertian dan ruang lingkupakhlak
11. Dimensi- dimensi akhlakdalam Islam
PresentasiDiskusi
Tatap muka:300 menit
1. Mendeskripsikankerangka dasar ajaranIslam.
2. Mendeskripsikan aqidahIslam
3. Mendeskripsikansyariah Islam
4. Mendeskripsikan akhlakIslam
20%
21 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
12. Pelaksanaan akhlak dalamberbagai dimensi kehidupan
13. Toleransi dalam kehidupanberagama
9-12 Menerapkan nilai-nilaiIslam dalamberbagai bidangkehidupan(mengintegrasikannilai-nilaikeadilan,kesatuan,toleransi,kesetaraan, dankejujuran)
1. Pengertian politik Islam2. Prinsip-prinsip dasar politik
Islam3. Politik Islam di Indonesia4. 4.Pengertian masyarakat
madani dalam Islam5. Prinsip-prinsip masyarakat
madani dalam Islam6. Menerapkan masyarakat
madani dalam kehidupanberbangsa dan bernegara
7. 7.Pengertian ilmu pengetahuan8. Ayat-ayat alquran tentang ilmu
pengetahuan9. Konsep Ilmu dalam Islam10. Pengertian kebudayaan Islam11. Prinsip-prinsip kebudayaan
dalam Islam12. Wujud kebudayaan Islam13. Pengertian toleransi14. Prinsip-prinsip toleransi dalam
Islam15. Menerapkan nilai-nilai toleransi
Islam dalam kehidupan sehari-hari
16. Pengertian gender17. Prinsip-prinsip gender dalam
Islam
PresentasiDiskusi
Tatap muka:400 menit
1. Menerapkan politikIslam dalam kehidupanmasyarakat Indonesia
2. Menerapkan nilai Islamdalam mewujudkanmasyarakat madani
3. Menerapkan nilai—nilaiIslam dalam ilmupengetahuan
4. Memahami kebudayaanIslam
5. Menerapkan nilai Islamdalam Toleransi
6. Memahami nilai-nilaigender dalam Islam
7. Menganalisis fahamfundamentalisme dalamIslam
20%
22 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
18. Pengertian fundamentalismedalam Islam
19. Karakteristik fundamentalismeIslam
20. Sejarah munculnyafundamentalisme Islam
13 Menjelaskanhubungan antaraagama dan pekerjaan
Hubungan nilai agama danimplementasinya dalam halpekerjaan
Ceramah,diskusi
Tatap muka:100 menit
Mampu menjelaskan:1. Ekonomi dalam Quran
dan Sunah2. Kaitan pekerjaan dan
rukun iman serta rukunislam
10%
14 Menjelaskan etikapergaulan menurutIslam
Etika pergaulan dalam agama Islam Ceramah,diskusi
Tatap muka:100 menit
Mampu menjelaskan:1. Pergaulan yang benar dan
salah menurut Islam2. Etika pergaulan dalam
Islam
5%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Agama KristenKode GIZ- U1101Semester IBeban Kredit 2 sks teori
Tatap muka/tutorial/responsi: 1400 menitTugas: 100 menitBelajar mandiri: 1680 menit
Mata KuliahPrasyarat
-
Deskripsi MataMahasiswa mendapatkan materi : KeTuhanan Kristus, Moral, Manusia, Iptek dan Seni.Kerukunan antar amatberagama, masyarakat, budaya dan politik, Okultisme
23 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Kuliah
CapaianPembelajaran
Mahasiswa mampu melakukan ibadah kepada Tuhannya; mampu berprilaku baik dengan sesama manusia; mampumenjaga dan mencintai alam; serta mampu menerapkan nilai-nilai agama dan etika terhadap pengembangan ilmupengetahuan, teknologi, dan seni.
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Sikap/Perilaku/Keaktifan (10%)
Referensi 1. Dr.Dorothy Irene Marx,’ Agama dan Etika Protestan, 2000.2. Dr. J. Verkuyl, ’Etika Kristen, Ras, Bangsa, Gereja dan Negara.3. Billy Graham’ Roh Kudus’ Kuasa Allah dalam Hidup Anda.4. Dr. Charles C. Ryrie, ”Teologi Dasar 1, 2010 dan Teologi Dasar 2, 2010.5. Les Parrott Ph.D, High-Maintenance, Relationships, 2000.
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa semakinmengenal Kristus sabagaikegenapan janji Allah
KeTuhanan Kristus Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:Menjelaskan peran Kristussebagai kegenapan janji Allah
5%
2 Mahasiswa dapatmenjelaskan doktrinkeselamatan
Doktrin Keselamatan Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:1. Menjelaskan secara mendasar
hakekat dosa sebagai pemisahantara Allah dengan manusia
2. Menjelaskan doktrinkeselamatan serta maumembuka hati untuk menerimaYesus Kristus (lahirbaru/bertobat)
3. Memiliki dan meyakinikeselamatan
5%
3 Mahasiswa dapat Ibadah dan otoritas Kuliah Tatap muka: Mampu: 10%
24 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskan arti, tujuandan makna ibadah dalamhidupnya, menekankanotoritas Firman Allah
Firman Allah 100 menit 1. Menjelaskan arti, tujuan danmakna ibadah dalam hidupnya
2. Menekankan otoritas FirmanAllah
3.Diyakinkan dan diteguhkanuntuk tekun dalam ibadah yangbenar sebagai sarana untukmendekatkan diri kepada Tuhan
4.Menjelaskan beberapa halpraktis dalam Ibadah pribadimaupunkeluarga/kelompok/jemaat (saatteduh, persekutuan, dll.)
4 Mahasiswa dapatmenjelaskan betapapentingnya bertumbuhsecara rohani sebagaipanggilan Allah setelahmenerima Kristus
Bertumbuh di dalamKristus (Kolose 2:6-7)
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:1. Menjelaskan betapa pentingnya
bertumbuh secara rohanisebagai panggilan Allah setelahmenerima Kristus
2. Bersedia dan terpanggil untukberakar, bertumbuh, dibangundan berbuah di dalam Kristus
10%
5 Mahasiswa terdoronguntuk memiliki iman yangbenar
iman Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:Terdorong untuk memiliki imanyang benar berdasarkan FirmanAllah, bukan karena doronganemosi sesaat
10%
6 Mahasiswa meyakiniadanya pimpinan danotoritas Allah dalamkehidupan.
Kehendak danPimpinan Allah
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:Menjelaskan adanya pimpinandan otoritas Allah dalamkehidupan ini. Karena itu
10%
25 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
mahasiswa senantiasa memilikiketergantungan kepada Allahdalam mengambil setiapkeputusan
7 Mahasiswa memahamibahwa pencobaan danpenderitaan adalah salahsatu bagian dalamkehidupan yang dapatditerima secara positifsebagai sarana untukbertumbuh di dalamTuhan dan menjadimenang sebagai umatKristen
Pencobaan, Penderitaandan Kemenangan didalam Kristus
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:1. Diingatkan bahwa pencobaan
dan penderitaan adalah salahsatu bagian dalam kehidupanyang dapat diterima secarapositif sebagai sarana untukbertumbuh di dalam Tuhan
2. Mahasiswa belajar dari teladanKristus dalam kemenanganNyaterhadap pencobaan.
3. Keyakinan kepada Allahsebagai jalan keluar dalammenghadapi pencobaan danpenderitaan.
10%
8 Mahasiswa dapatmenjelaskan seluk beluktipu muslihat iblis dalamokultisme
Okultisme Kuliah Tatap muka:100 menit
Mewaspadai seluk beluk tipumuslihat iblis dalam okultisme
5%
9 Mahasiswa menjelaskanempat jenis temperamenmenyangkut kelebihandan kekurangannya
Karakter Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:1. Menjelaskan empat jenis
tempramen menyangkutkelebihan dan kekurangannya
2. Mengenali temperamen dalamdirinya. Dengan tuntunan RohKudus, mahasiswa dapatmengoptimalkan
10%
26 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
tempramennya agar menjadiberkat bagi orang lain yaitumemaksimalkan sifat positifdan meminimalkan sifatnegatif dari tempramen yangdimilikinya.
10 Mahasiswa dapatmenjelaskan landasanetika dari Firman Allahyang berhubungan dengantata susila, sopan-santundan moralitas dalamkehidupan.
Etika Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:1. Menjelaskan landasan etika
dari Firman Allah yangberhubungan dengan tata susila,sopan-santun dan moralitas.
2.Mahasiswa menerapkan etikadalam kehidupannya setiap haridi manapun dia berada
5%
11 Mahasiswa dapatmenjelaskan pergaulanyang baik dan yang burukdalam masa pranikah,terutama dengan lawanjenis
Pergaulan Pra Nikah Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:1. Menjelaskan pergaulan yang
baik dan yang buruk dalammasa pranikah, terutamadengan lawan jenis
2.Dapat menjaga diri dan selalumemutuskan untuk memilihpergaulan yang baik dan sehatdengan lawan jenis sertasenantiasa menjaga kekudusan.
3. Dengan bijaksana dapatmenghindarkan diri daripergaulan bebas yang kianmarak di masyarakat.
5%
12 Mahasiswa dapat Kasih Kuliah Tatap muka: Mampu: 5%
27 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskan arti kasihyang dalam dari Allah(Agape) sebagai landasandari semua kasih yang ada
100 menit 1. Menjelaskan arti kasih yangdalam dari Allah (Agape)sebagai landasan dari semuakasih yang ada
2. Menerapkan hidup dalamkasih sebagai perintah Allah,bukan sebagai emosi
13 Mahasiswa menyadaridirinya sebagai wargaNegara Indonesia harusikut ambil bagian dalammembangun bangsa dannegara
Tujuan Hidup Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:1. Menyadari dirinya sebagai
warga Negara Indonesia harusikut ambil bagian dalammembangun bangsa dannegara
2. Bertekad memiliki danmemelihara cita-cita luhur danmulia dan bertujuan menjadiberkat bagi bangsa dan negara
3. Menghargai keberagamanmasyarakat Indonesia yangmajemuk (pluralistik) sertamemelihara kerukunan dantoleransi
4. Terdorong untuk meraihkesuksesan yang benar danterhindar dari kesuksesansemu
5%
14 Hubungan nilai-nilaiagama dan penerapannyadalam hal pekerjaan
Etos kerja dalam agamaKristen
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:Berupaya mencapai tujuan agamadan tujuan hidup manusia dalampraktiknya bentuk-bentuk etos
5%
28 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
kerja dimulai dari mengertitentang makna kerja, bekerjaharus sesuai profesi masing-masing, kerja keras, bersikapjujur, dan fair.
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Agama KatolikKode GIZ-U1101Semester IBeban Kredit 2 sks teori
Tatap muka/tutorial/responsi: 1400 menitTugas: 1400 menitBelajar mandiri: 1680 menit
Mata KuliahPrasyarat
-
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini menguraikan pandangan Agama (Gereja) Katolik tentang konsep Tuhan Yang Maha Esa danketuhanan, manusia, dan masyarakat, hukum, moral, ilmu pengetahuan, kerukunan antar umat beragama dan budayaserta politik dalam kaitannya dengan mempersiapkan tenaga kesehatan menjadi tenaga yang professional denganlandasan iman dan taqwa, berahlak mulia, memiliki etos kerja serta menjunjung tinggi nilai-nilai kemanusiaan dankehidupan.
CapaianPembelajaran
Mahasiswa memahami iman dan ajaran Agama (Gereja) Katolik tentang paham Tuhan Yang maha Esa dan ketuhanan,melalui pengenalan pribadi dan peranan Yesus Kristus, dengan memperluas pemahaman tentang manusia, masyarakat,hukum, moral serta politik dengan memperhatikan hubungan kerukunan antarumat beragama serta kewajiban umatkatolik untuk memajukan kesejahteraan masyarakat pada umumnya.
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Sikap/Perilaku/Keaktifan (10%)
Referensi 1. Banawiratma, JB, SJ/Editor, (1986), Membaca Kitab Suci, Yogyakarta:Kanisius.
2. Dahler Franz, DR, (1990), Masalah Agama, Yogyakarta: Kanisius.
29 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
3. Dister, Syukur, Nico, DR, (1987), Kristologi, Sebuah Sketsa, Yogyakarta:Kanisius.
4. Griess, Tobia & Wahyanto, S, (1977).Yesus Si Penggoncang dari Nazaret,Yogyakarta: Kanisius.
5. Groenen, Cl, (1979), Panggilan Kristen, Yogyakarta: Kanisius.
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
Bentukpembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa dapatmenjelaskanpentingnya matakuliah agama Katolik
Introduksi/PengenalanMata Kuliah PendidikanAgama Katolik
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:Menjelaskan pentingnya matakuliah agama Katolik
5%
2 Mahasiswa dapatmenjelaskan pahamdasar mengenai agamadengan pertanyaanatasfilosofis mengenaiTuhan, termasukYesus Kristussehingga dapatmemahami keesaanAllah dalam AgamaKatolik dan bagaimanaberimankepada-Nya denganbaik dan benar.
Paham Tuhan yangMaha Esa danKetuhanan menurutAjaran Gereja Katolik (1)
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:menjelaskan paham dasarmengenai agama denganpertanyaan atasfilosofis mengenai Tuhan,termasuk Yesus Kristussehingga dapatmemahami keesaan Allahdalam Agama Katolik danbagaimana berimankepada-Nya dengan baik danbenar
5%
3 Mahasiswa dapatmenjelaskan mengenaihakikat manusia,martabat manusia dan
Manusia (1) Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:menjelaskan mengenai hakikatmanusia, martabat manusia dantanggung
5%
30 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
tanggungjawab manusiakhususnya terhadaphidup manusia denganmendalamidasar-dasar dansumber imannyasehingga mampubertanggung jawabatas hidup pribadi dansekitarnya.
jawab manusia khususnyaterhadap hidup manusiadengan mendalamidasar-dasar dan sumberimannya sehingga mampubertanggung jawabatas hidup pribadi dansekitarnya
4 Mahasiswa dapatmenjelaskan bahwaGereja Katolik sebagaibagian darimasyarakat,perannya dalammembangun peradabandan kesejahteraan, hakazasi dandemokrasi sehinggamampu berkarya didalam masyarakat danjugabersama-sama dalamsuatu komunitas yaituGereja.
Masyarakat (1) Kuliah Tatap muka :100 menit
Mampu:menjelaskan bahwa GerejaKatolik sebagai bagian darimasyarakat,perannya dalam membangunperadaban dan kesejahteraan,hak azasi dandemokrasi sehingga mampuberkarya di dalam masyarakatdan jugabersama-sama dalam suatukomunitas yaitu Gereja.
5%
5 Mahasiswa dapatmenjelaskan bahwaGereja Katolik sebagaibagian darimasyarakat,
Masyarakat (2)(Studi Kasus)
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:menjelaskan bahwa GerejaKatolik sebagai bagian darimasyarakat,perannya dalam membangun
5%
31 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
perannya dalammembangun peradabandan kesejahteraan, hakazasi dandemokrasi sehinggamampu berkarya didalam masyarakat danjugabersama-sama dalamsuatu komunitas yaituGereja.
peradaban dan kesejahteraan,hak azasi dandemokrasi sehingga mampuberkarya di dalam masyarakatdan jugabersama-sama dalam suatukomunitas yaitu Gereja.
6 Mahasisawa dapatmenjelaskan perananhukum dalam hidupmanusia sesuaiperspektifagama Katoliksehingga manusiadapat menjalankanhidup dalam koridorhukum yang benar.
Hukum (1) Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:menjelaskan peranan hukumdalam hidup manusia sesuaiperspektifagama Katolik sehinggamanusia dapat menjalankanhidup dalam koridorhukum yang benar.
5%
7 Mahasiswa dapatmenjelaskan perananhukum dalam hidupmanusia sesuaiperspektifagama Katoliksehingga manusiadapat menjalankanhidup dalam koridorhukum yang benar.
Hukum (2)(Studi Kasus)
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu :menjelaskan peranan hukumdalam hidup manusia sesuaiperspektifagama Katolik sehinggamanusia dapat menjalankanhidup dalam koridorhukum yang benar.
10%
8 Mahasiswa dapat Moral Kristiani (1) Kuliah Tatap muka: Mampu : 10%
32 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskan moralkristiani dalamperspektif manusiayang berimanKatolik sebagaimakhluk yang berakalbudi, yang memilikikebebasan,hatinurani, nilai-nilaidasar martabatmanusia serta hak-hakazasinyasehingga mampumenyumbangkanhidup, dan akhlakmulia dimasyarakat.
100 menit menjelaskan moral kristianidalam perspektif manusia yangberimanKatolik sebagai makhluk yangberakal budi, yang memilikikebebasan,hatinurani, nilai-nilai dasarmartabat manusia serta hak-hak azasinyasehingga mampumenyumbangkan hidup, danakhlak mulia dimasyarakat
9 Mahasiswa dapatmenjelaskan moralkristiani dalamperspektif manusiayang berimanKatolik sebagaimakhluk yang berakalbudi, yang memilikikebebasan,hatinurani, nilai-nilaidasar martabatmanusia serta hak-hakazasinyasehingga mampumenyumbangkan
Moral Kristiani (2)(Studi Kasus)
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:menjelaskan moral kristianidalam perspektif manusia yangberimanKatolik sebagai makhluk yangberakal budi, yang memilikikebebasan,hatinurani, nilai-nilai dasarmartabat manusia serta hak-hak azasinyasehingga mampumenyumbangkan hidup, danakhlak mulia dimasyarakat
10%
33 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
hidup, dan akhlakmulia dimasyarakat.
10 Mahasiswa dapatmenjelaskan tentangcara atau pola, gayakita berberpikir danbertindakatau kebiasaan hidupsesuai dengan imanKatolik dalammendukungkebudayaan [budayaakademik] sehinggamampu mewujudkanetos kerja,adil, terbuka danmembangun budayabebas korupsi sebagaibudayatandingan dimasyarakat Indonesia
Budaya (1) Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:menjelaskan tentang cara ataupola, gaya kita berberpikir danbertindakatau kebiasaan hidup sesuaidengan iman Katolik dalammendukungkebudayaan [budayaakademik] sehingga mampumewujudkan etos kerja,adil, terbuka dan membangunbudaya bebas korupsi sebagaibudayatandingan di masyarakatIndonesia
10%
11 Mahasiswa dapatmenjelaskan tentangcara atau pola, gayakita berberpikir danbertindakatau kebiasaan hidupsesuai dengan imanKatolik dalammendukungkebudayaan [budaya
Budaya (2)(Penelitian sederhanatentang Budaya)
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu :menjelaskan tentang cara ataupola, gaya kita berberpikir danbertindakatau kebiasaan hidup sesuaidengan iman Katolik dalammendukungkebudayaan [budayaakademik] sehingga mampumewujudkan etos kerja,
10%
34 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
akademik] sehinggamampu mewujudkanetos kerja,adil, terbuka danmembangun budayabebas korupsi sebagaibudayatandingan dimasyarakat Indonesia
adil, terbuka dan membangunbudaya bebas korupsi sebagaibudayatandingan di masyarakatIndonesia
12 Mahasiswa dapatmenjelaskan bahwaagama sebagai rahmatbagi semua seturutimanGereja Katoliksehingga manusiaberiman Katolikmampu menciptakankerukunan dankebersamaan hidupantar-umat beragamadalammelaksanakanpembangunanIndonesia.
Kerukunan AntaraUmat Beragama
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:menjelaskan bahwa agamasebagai rahmat bagi semuaseturut imanGereja Katolik sehinggamanusia beriman Katolikmampu menciptakankerukunan dan kebersamaanhidup antar-umat beragamadalammelaksanakan pembangunanIndonesia
10%
13 Mahasiswa dapatMenjelaskan hubunganagama dan pekerjaan
Hubungan antara nilai-nilaiagama dan penerapannyadalam hal pekerjaan
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:Menjelaskan hubungan agamadan pekerjaan
5%
14 Mahasiwa dapatmenjelaskan etikapergaulan menurutagama Katolik
Etika pergaulan dalamagama Katolik
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:menjelaskan etika pergaulanmenurut agama Katolik
5%
35 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Agama HinduKode GIZ-U1101Semester IBeban Kredit 2 sks teori
Tatap muka/tutorial/responsi: 1400 menitTugas: 1400 menitBelajar mandiri: 1680 menit
Mata KuliahPrasyarat
-
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah agama Hindu akan membahas Tri Hita Karana yang menuntun umatnya untuk : 1). Wajib melaksanakanibadah terhadap Tuhan. 2). Berperilaku toleran terhadap sesama manusia tanpa mempermasalahan segala perbedaan. 3)Cinta kasih terhadap alam
CapaianPembelajaran
Hasil yang diinginkan setelah mahasiswa menyelesaikan mata kuliah ini adalah :1. Menjadi insan yang bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa ( Srada & Bhakti).2. Menjadi insan yang toleran terhadap sesama manusia dan mampu mewujudkan kerukunan hidup ber masyarakat.3. Cinta kasih dan bersahabat dengan Alam dan Lingkungan
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Sikap/Perilaku/Keaktifan (10%)
Referensi1. Pudja, G., Sudharta, Tjokorda Rai. (1977). Manawadharma Sastra (Manu Dharma Sastra). Jakarta: Dirjen Bimas
Hindu dan Budha Departemen Agama RI.2. Pudja, G., Sudharta, Tjokorda Rai. (1977). Manawadharma Sastra (Manu Dharma Sastra). Jakarta: Dirjen Bimas
Hindu dan Budha Departemen Agama RI.3. Drs. Punyatmadja, Ida Bagus Oka. (1984). Pancha Sraddha. Jakarta: Dirjen Bimas Hindu dan Budha, Yayasan
Dharma Sarathi.4. Prof. Mantra, Ida Bagus. (1989). Tata Susila Hindu Dharma. Jakarta: Dharma Sarathi.5. Drs. Pendit, Nyoman S. M.Ag (1989). Bhagawadgita. Jakarta: Daya Proza Press.6. Drs.Punyatmadja, I B. Oka. (1989). Panchasradha. Jakarta: Yayasan Dharma Sarati.7. Mantik, Agus S. (1992). Upanisad Utama. Jakarta: Yayasan Dharma Sarathi.8. DR. Wiana, I Ketut. (1995). Yajna dan Bhakti Dari Sudut Pandang Hindu. Denpasar: Pustaka Manikgeni.9. DR. Titib, I Made. (1998). Veda Sabda Suci Pedoman Praktis Kehidupan. Surabaya: Paramita.
36 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
10. Krisna, Tjokorde Raka. (2004). Esensi Nilai Agama Hindu dalam Kebudayaan
Mingguke-
Kemampuan Akhir YangDiharapkan
Bahan Kajian(Materi
Pembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Menjelaskan tentang Tuhandan meningkatkan keyakinanberagama.
Teologi Hindu Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:Menjelaskan brahma widyadan srada bhakti
5%
2 Membentuk manusia yangmampu memilah dan memilihantara perbuatan baik danburuk
Hakikat Manusia Hindu Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:Menjelaskan martabatmanusia Hindu(Suba Asuba Karma Phala)
5%
3 Menjelaskan ajaran etika ataumoralitas adalah tingkah lakuyang baik dan benar untukkebahagiaan hidup sertakeharmonisan hidup antarsesama manusia.
Etika Hindu Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:MenjelaskanAkhlak mulia dalamkehidupan ( Tat Twam Asi) 10%
4 Menjelaskan Pengetahuansebagai segala sesuatu yangdiketahui manusia, sedangkanilmu pengetahuan adalahpengetahuan yang memenuhiempat syarat yaitu objektif,metodik, sistematik danberlaku umum.
Iptek dan Seni dalamHindu
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:MenjelaskanJnana Yadnya, Ilmupengetahuan dan seni
10%
5 Mahasiswa taat beribadah,memahami pentingnya
DiskusiTri Hita Karana
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:1. Menjelaskan
10%
37 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
kebersamaan, berperilakucinta kasih terhadap alam.
Srada & Bhakti KepadaTuhan
2. MenjelaskanToleransi danKerukunan antar umatberagama.
3. Menjelaskan Cinta Kasihterhadap Alam
6 Mahasiswa mampumengamalkan ajaran TatTvam Asi sesuai denganajaran Veda, seperti dalamChandogya Upanisad, yangbermakna bahwa setiapmanusia adalah saudara darimanusia lainnya dan temandari insan ciptaaan-Nya
Kerukunan umatBeragama
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:MenjelaskanHakekat Kebersamaandalam Pluralitas Agama(Vasu dewa Kutum Bhakam)
10%
7 Menjelaskan kepatuhanterhadap hukum berpahalakebahagiaan dan keselamatan,sedangkan pengingkaranberpahala pada kesedihan dankehancuran. Denganpemahaman demikian,seharusnya secara sadar oranglebih memilih ketaatan padahukum
Hukum dalam Hindu Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:Menumbuhkan Kesadaranuntuk Taat Hukum.( Rta dan Tri Rna)
10%
8 Menjelaskan bahwa Sumberhukum Hindu adalah Vedaatau Sruti dan Smerti, secara
Hukum dalam Hindu Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:MenjelaskanPeranan Agama Hindu
5%
38 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
kronologi urutannyademikian, Veda, Smerti, sila,acara dan Atma Tsti
dalam Merumuskan danMenegakkan Hukum yangAdil
9 Menjelaskan peran serta umatHindu dalam pembangunanmasyarakat untukmewujudkan kesejahteraanmeliputi peran serta dalampemikiran, peran serta dalampenggalangan dana, peranserta dalam penyediaantenaga dan peran serta dalampenggalian berbagai sumberkekayaan.
Masyarakat Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:MenjelaskanPeran Umat Hindu dalamMewujudkan Kesejahteraan,Hak Asasi manusia danDemokrasi di Indonesia(Lokasamgraha, Jagadita)
10%
10 Menjelaskan arti ritualsesungguhnya, agar dapatmentransformasikan nilai-nilai agama kedalam aktifitaskehidupan sehari-hari yangsejalan dengan era kekinian.
Praktek dan Diskusi Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:MenjelaskanUpacara, dan makna ritualkeagamaan Hindu( Tri Sandya danKramaning Sembah)
5%
11 Menjelaskan bahwa secarauniversal unsur kebudayaanterdiri dari, sistem religi,sistem organisasikemasyarakatan, sistempengetahuan bahasa,kesenian, sistem matapencaharian dan sistemteknologi dan peralatan.
Budaya sebagai ekpresipengamalan agamaHindu
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:MenjelaskanNilai-nilai Hindu dalamBudaya,
5%
39 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
12 Mahasiswa berupayamencapai tujuan agama dantujuan hidup manusia dalampraktiknya bentuk-bentuk etoskerja dimulai dari mengertitentang makna kerja, bekerjaharus sesuai profesi masing-masing, kerja keras, bersikapjujur, dan fair.Berpikir kritis dilaksanakandengan berpikir logis sesuaidengan pedoman Anumanapramana dan Artha pattipramana, denganmenempatkan pikiran sebagaiyang menentukan danmengendalikan
Etos Kerja dalam Hindu Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:MenjelaskanEtos Kerja dan BerpikirKritis(Karma Yoga )
5%
13 Mahasiswa diharapkanmampu berperan serta dalamkehidupan politik,dalamHindu ilmu politik disebutNiti Sastra, yang artinya ilmupengetahuan tentangpenyelenggaraan negara.
Hindu dalam Politik Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:MenjelaskanKontribusi Hindu dalamkehidupan Politik
5%
14 Agar rasa persatuan tetapberkembang perlu ditanamkanrasa cinta tanah air, cintabangsa, cinta negara,selanjutnya kecintaan itu
Persatuan dalam AgamaHindu
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:MenjelaskanPeran Agama Hindu untukmewujud Persatuan danKesatuan Bangsa
5%
40 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
diabadikan dan diamalkansebesar-besarnya untukkepentingan bangsa dannegara Indonesia.
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Agama BuddhaKode GIZ-U1101Semester 1Beban Kredit 2 sks teori
Tatap muka/tutorial/responsi: 1400 menitTugas: 100 menitBelajar mandiri: 1680 menit
Mata KuliahPrasyarat
-
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini membahas pokok-pokok bahasan yang meliputi Ketuhanan Yang Maha Esa, Hakekat Manusia, HukumAlam, Sila (Moralitas), Buddhisme dan Ilmu pengetahuan, Teknologi dan seni, Kerukunan antar Umat Beragama,Masyarakat, Budaya dan kebudayaan dalam sejarah agama Buddha, dan Buddhisme dan Politik.
CapaianPembelajaran
Mahasiswa memiliki keyakinan kuat terhadap Buddha Dharma dan dapat menerapkan ajaran Buddha sebagai landasanhidup, landasan pengembangan dan penerapan IPTEK serta landasan hidup bernegara sebagai pribadi yang bahagia,religius dan bertanggungjawab.
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Sikap/Perilaku/Keaktifan (10%)
Referensi Buku wajib: wacana Buddha DharmaBuku Pelengkap: Keyakinan Umat Buddha
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1-2 Menjelaskan hakikat Ketuhanan Yang Kuliah Tatap muka: Mampu: 20%
41 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Tuhan Yang Maha Esa Maha Esa 100 menit 1.Mendeskripsikan hakikatTuhan Yang Maha Esa dalamkitab Udana VIII:3
2.Mendeskripsikan konsepkeselamatan
3.Mendeskripsikan implikasikeyakinan terhadap TuhanYang Maha Esa
3-4 Mendeskripsikan hakikatmanusia
Hakekat manusia Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:1. Mendeskripsikan definisi
manusia dalam agamaBuddha
2. Menjelaskan manusia sebagaisalah satu mahkluk dari 31alam kehidupan
3. Menjelaskan martabatmanusia
4. Menjelaskan tanggugjawabsosial manusia
10%
5-6 Menguraikan hukumalam
Hukum alam Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:1. Mendeskripsikan definisi
hukum alam2. Menjelaskan perbedaan
hukum alam dan hukumbuatan manusia
3. Menjelaskan fungsi profetikagama dalam hukum negara
4. Menguraikan macam-macamhukum alam.
20%
7-8 Mengembangkan etikamoral dalam agama
Sila (moralitas) Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:1. Mendeskripsikan definisi sila
10%
42 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Buddha 2. Menjelaskan dasar-dasarpelaksanaan sila
3. Menjelaskan lima sila4. Menjelaskan uposatha sila5. Menjelaskan manfaat
pelaksanaan sila9-10 Mendeskripsikan
hubungan Buddhismadan ilmu pengetahuandan teknologi
Buddhisme dan IlmuPengetahuan, teknologi danseni
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:1. Mendeskripsikan definisi
ilmu pengetahuan2.Menjelaskan hubungan
Buddhisme dan ilmupengetahuan dan teknologi
3. Menjelaskan kewajibanmenuntut dan mengamalkanilmu pengetahuan
4. Menjelaskan tanggungjawabilmuwan
10%
11 Mendeskripsikankerukunan antar umatberagama
Kerukunan antar umatberagama
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:1. Menjelaskan definisi
kerukunan antar umatberagama
2. Menjelaskan pluralitassebagai sebuah keniscayaan
3. Menjelaskan tri kerukunanhidup umat beragama
4. Menjelaskan caramenumbuhkan kerukunanhidup beragama
10%
12 Medeskripsikan konsepmasyarakat dalamagama Buddha
Masyarakat Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:1. Menjelaskan susunan
masyarakat Buddhist2. Menjelaskan konsep beradab
10%
43 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
dan sejahtera3. Menjelaskan peran umat
Buddha dalam mewujudkanmasyarakat beradab dansejahtera
13 Menjelaskan hubunganagama dan pekerjaan
Hubungan nilai-nilai agamadan penerapannya dalam halpekerjaan
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:Menjelaskan etos kerja dalamagama Buddha
5%
14 Menjelaskan etikapergaulan dalam agamaBuddha
Etika pergaulan dalamagama Buddha
Kuliah Tatap muka:100 menit
Mampu:Menjelaskan etika pergaulandalam agama Buddha
5%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah PancasilaKode GIZ-U1102Semester IBeban Kredit 2 sks teori
Tatap muka/tutorial/responsi: 1400 menitTugas: 1400 menitBelajar mandiri: 1680 menit
Mata KuliahPrasyarat
-
Deskripsi MataKuliah
Perkuliahan ini membahas tentang landasan dan tujuan Pendidikan Pancasila, Pancasila dalam konteks sejarahperjuangan bangsaIndonesia, Pancasila sebagai sistem filsafat, Pancasila sebagai etika politik dan ideologi nasional, Pancasila dalamkonteksketatanegaraan R.I dan Pancasila sebagai paradigma kehidupan dalam bermasyarakat, berbangsa dan bernegara.
CapaianPembelajaran
1. Mampu mengambil sikap bertanggung jawab sebagai warga negara yang baik (good citizen) sesuai dengan hatinuraninya.
2. Mampu memaknai kebenaran ilmiah-filsafati yang terdapat di dalam Pancasila3. Mampu memaknai peristiwa sejarah dan nilai-nilai budaya bangsa untuk menggalang persatuan Indonesia.
44 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
4. Mampu berpikir integral komprehensif tentang persoalan-persoalan dalam kehidupan berbangsa dan bernegara5. Mampu memecahkan persoalan sosial politik dalam perspektif yuridis kenegaraan6. Mampu memecahkan persoalan sosial politik, perkembangan ilmu pengetahuan, teknologi dan seni dengan
berparadigma pada Pancasila.Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Sikap/Perilaku/Keaktifan (10%)
Referensi 1. Heru Santosa, dkk. 2002. Sari Pendidikan Pancasila, Yogyakarta: Penerbit Tiara Wacana2. Kaelan. 2003. Pendidikan Pancasila, Yogyakarta: Penerbit Paradigma.3. Magnis Suseno. 1997. Etka Politik, Jakarta: Gramedia.4. Syafrudin Bahar, dkk. (ed.). 1995. Risalah Sidang-sidang BPUPKI – PPKI 28 Mei – 22 Agustus 1945, Jakarta:
Sekretariat Negara R.I.5. Undang-Undang Dasar R. I Tahun 1945 (Setelah Amandemen I-IV).6. Hamdan Mansoer, dkk.(ed.). 2002. Kapita Selekta Pendidikan Pancasila (Untuk Mahasiswa) Jakarta: BPPTA-
Ditjen Dikti, Depdiknas.
Mingguke-
Kemampuan Akhir YangDiharapkan
Bahan Kajian(Materi
Pembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mampu mengambil sikapbertanggung jawab sebagaiwarga negara yang baik(good citizen) sesuai denganhati nuraninya
Landasan dantujuanPendidikanPancasila
Kuliah Tatapmuka: 100menit
1. Mendeskripsikan contoh-contohperbuatan dan perilaku warganegara yang baik (dimensi vertikaldan horizontal)
2. Mendeskripsikan contoh-contohperbuatan yang tidak bertanggungjawab dan dampaknya terhadapkehidupan berbangsa danbernegara
3. Mengidentifikasi hak dankewajiban warga negara sebagaiwujud nasionalisme
4. Nilai-nilai agam dan kesadaranhati nurani manusia sebagai
5%
45 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
sumber nilai dalam sikap danperilaku warga negara yang baik
5. Merumuskan pentingnyapendidikan Pancasila ditinjausecara historis, yuridis, kulturaldan filosofis dengan menekankanpada semangat kebangsaan
2-3 Mampu memaknaikebenaran ilmiah-filsafatiyang terdapat di dalamPancasila
Pancasila sebagaiSistem Filsafat
Kuliah Tatapmuka: 200menit
1. Membedakan antara pengetahuan,ilmu dan filsafat
2. Mengidentifikasi ciri-ciri berpikirilmiah filsafati
3. Menganalisis Pancasila sebagaihasil berpikir secara ilmiahfilsafati
4. Mendeskripsikan bentuk dansusunan Pancasila
5. Mensintesakan hakikat sila-silaPancasila sebagai kesatuan sistem
6. Mengevaluasi bentuk dan susunanPancasila yang bersifat hirarkispiramidal dan salingmengkualifikasi
10%
4-5 Mampu memaknai peristiwasejarah dan nilai-nilaibudaya bangsa untukmenggalang persatuanIndonesia
Pancasila dalamkonteks sejarahperjuanganbangsaIndonesia
Kuliah Tatapmuka: 200menit
1. Mendeskripsikan periodisasitahap-tahap perkembangan sejarahIndonesia
2. Membandingkan karakteristiksetiap periode sejarah Indonesiauntuk mencari kesinambungansejarah Indonesia
3. Menginterpretasi peristiwa sejarahdalam setiap periode untukmenentukan nilai-nilai persatuan
20%
46 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Indonesia6-8 Mampu berpikir integral
komprehensif tentangpersoalan-persoalan hidupberbangsa dan bernegara
Pancasila sebagaisistem etikapolitikdan ideologinegara
Kuliah Tatapmuka: 200menit
1. Mendeskripsikan berbagai sistemetika politik dan ideologi-ideologibesar dunia
2. Membandingkan sistem etikaPancasila dengan liberalisme dankomunisme
3. Menganalisis Pancasila sebagaiideologi terbuka
4. Menjelaskan Pancasila sebagaiideologi terbuka merupakanprasyarat terwujudnya Indonesiabaru yang dilandasi semangattoleransi
20%
9-12 Mampu memecahkanpersoalan sosial politik danperkembangan ipteks dariperspektif yuridis
Pancasila dalamkonteksketatanegaraanR.I(UUD 1945setelahAmandemen danperaturanperundangandalambidang politik)
Kuliah Tatapmuka: 400menit
1. Mengidentifikasi tata urutanperaturan perundangan R.I
2. Mendeskripsikan alasan terjadinyaperubahan UUD 1945 setelahreformasi
3. Mengklasifikasikan isi Undang-undang dasar 1945 setelahamandemen
4. Mengidentifikasi berbagai macamlembaga negara sesuai denganUUD 1945 setelah amandemen
5. Menganalisis hasil-hasil peraturanperundang-undangan yangberkaitan dengan sistem politik(demokrasi) di era reformasi
6. Memberikan berbagai contohperaturan perundangan yang
30%
47 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
bertentangan dengan semangatkeadilan dan toleransi
13 Mampu memecahkanpersoalan-persoalan sosialpolitik dan perkembanganipteks dengan paradigmaPancasila
Pancasila sebagaiparadigmakehidupan dalambermasyarakat,berbangsa danbernegara
Kuliah Tatapmuka: 100menit
1. Mengidentifikasi berbagaipersoalan sosial politik dan ipteksyang terjadi di masyarakat
2. Mengevaluasi berbagai persoalankehidupan sosial politik dan iptek
3. Menemukan solusi pemecahanmasalah berdasar nilai-nilaiPancasila
5%
14 Mampu menerapkan nilai-nilaiPancasila dalam memberikanlayanan gizi misalnya dengantidak membedakan suku bangsapasien
PenerapanPancasila dalammemberikanlayanan gizikepada pasien.
Kuliah Tatapmuka: 100menit
1. Menerapkan nilai-nilai Pancasiladalam memberikan layanan gizi
2. Memberikan contoh layanan gizidengan tanpa membeda-bedakanpasien
10%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah KewarganegaraanKode GIZ-U1103Semester IBeban Kredit 2 sks teori
Tatap muka/tutorial/responsi : 1400 menitTugas: 1400 menitBelajar mandiri: 1680 menit
Mata KuliahPrasyarat
-
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini mengkaji : Hak dan Kewajiban Warga Negara, Pendidikan Pendahuluan Bela Negara, DemokrasiIndonesia, Hak Asasi Manusia, Wawasan Nusantara sebagai Geopolitik Indonesia, Ketahanan Nasional sebagaiGeostrategi Indonesia, Politik dan Strategi Nasional sebagai Implementasi Geostrategi Indonesia
48 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
CapaianPembelajaran
Setelah mengikuti perkuliahan ini mahasiswa dapat memiliki:1. Pengetahuan tentang pentingnya Pendidikan Kewarganegaraan bagi mahasiswa2. Memiliki sikap dan perilaku sesuai HAM3. Memiliki kesadaran hak dan kewajiban sebagai WNI4. Memiliki kesadaran bela negara5. Memiliki kesadaran berdemokrasi6. Memiliki gambaran tentang wawasan nasional Indonesia7. Memiliki motivasi untuk berpartisipasi dalam mewujudkan ketahanan Indonesia8. Memiliki motivasi untuk berpartisipasi dalam mewujudkan Poltranas
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Sikap/Perilaku/Keaktifan (10%)
Referensi 1. UU no. 17 tahun 2003 tentang Politik2. UU no. 12 tahun 2003 tentang Pemilu3. UU no. 1 tahun 1988 tentang Ketentuan-ketentuan Pokok HANKAMNEG4. UU no. 22 tahun 1999 tentang Pemerintahan Daerah5. UU no. 39 tahun 1999 tentang HAM6. UU no. 12 tahun 2006 tentang Kewarganegaraan
Mingguke-
Kemampuan Akhir YangDiharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa dapatmenjelaskan pentingnyapendidikankewarganegaraan bagimahasiswa
Latar belakang PKn kuliah Tatapmuka: 100menit
Mampu:menjelaskan pentingnyapendidikan kewarganegaraanbagi mahasiswa
10%
2-3 Mahasiswa dapatmenjelaskan sikap danperilaku sesuai denganHAM
1. Pengertian HAMa. Prinsipb. Landasanc. Bentuk penindasan
2. Sejarah perkembanganHAM
kuliah Tatapmuka: 100menit
Mampu:menjelaskan sikap dan perilakusesuai dengan HAM
10%
49 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
3. Perkembangan HAM4. HAM dalam UUD 19455. HAM dalam bela negara
pasal 30 UUD 45 tentangpertahananan negara
6. Permasalahan HAM diIndonesia
4 Mahasiswa dapatmenjelaskan hak danKewajiban sebagai warganegara RI
1. Hak dan kewajibanwarga negara
2. Hubungan warga negaradengan negara
3. Hak dan kewajibanwarga negara
kuliah Tatapmuka: 100menit
Mampu:menjelaskan hak danKewajiban sebagai warganegara RI
20%
5 Mahasiswa dapatmenjelaskan kesadaranbela negara
1. Landasan yuridis belanegara
2. Konsepsi bela negara3. Hak dan kewajiban warga
negara
kuliah Tatapmuka: 100menit
Mampu:menjelaskan kesadaran belanegara 20%
6-7 Mahasiswa dapatmenjelaskankesadaranberdemokrasi
1. Konsep-konsepdemokrasi
2. Melaksanakan demokrasidalam kehidupan sehari-hari
3. Pemahaman tentangpilar-pilar demokrasi
kuliah Tatapmuka: 100menit
Mampu:menjelaskankesadaranberdemokrasi
10%
8-10 Mahasiswa dapatmenjelaskan wawasannusantara sebagaigeopolitik
1. Dasar pemikiranwawasan nusantara
2. Konsep wawasannusantara
3. Penerapan wawasannusantara dalamkehidupan sehari-hari
kuliah Tatapmuka: 100menit
Mampu:menjelaskan wawasannusantara sebagai geopolitik
10%
50 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
11-12 Mahasiswa dapatmenjelaskan motivasiberpartisipasi dalammewujudkan ketahanannasional Indonesia sebagaigeostrategi Indonesia
1. Pemahaman tentangkonsep ketahanannasional
2. Pemahaman tentangaspek-aspek ketahanannasional
3. Kondisi ketahanannasional
Kuliah Tatapmuka: 100menit
Mampu:menjelaskan motivasiberpartisipasi dalammewujudkan ketahanannasional Indonesia sebagaigeostrategi Indonesia
10%
13-14 Mahasiswa dapatmenjelaskan motivasiuntuk berpartisipasi dalammewujudkan Polstranassebagai implementasigeostrategi
1. Pemahaman tentangpolitik nasional danstrategi nasional
2. Pelaksanaan polstranas diberbagai bidangkehidupan
kuliah Tatapmuka: 100menit
Mampu:menjelaskan motivasi untukberpartisipasi dalammewujudkan Polstranassebagai implementasigeostrategi
10%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Bahasa IndonesiaKode GIZ-U1104Semester IBeban Kredit 2 sks teori
Tatap muka/tutorial/responsi: 1400 menitTugas : 1400 menitBelajar mandiri: 1680 menit
Mata KuliahPrasyarat
-
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah bahasa Indonesia menekankan pada keterampilan menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan benardalam ranah berbicara, menyimak, membaca, dan menulis. Melalui mata kuliah ini mahasiswa ditanamkan rasakecintaan terhadap bahasa Indonesia.
CapaianPembelajaran
Mahasiswa terampil berbahasa Indonesia, baik teori maupun praktik, sebagai bahasa Negara dan bahasa Nasionalsecara baik dan benar untuk menerapkan dan mengembangkan ilmu pengetahuan dan teknologi sesuai bidang keilmuanyang dikajinya di perguruan tinggi serta mewujudkan kecintaan pada bahasa Indonesia.
51 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Sikap/Perilaku/Keaktifan (10%)
Referensi 1. American Psychological Association. (2001). Publication manual of the American Psychological Association.Washington DC.
2. Arifin, E. Z. (1993). Penulisan Karangan Ilmiah dengan Bahasa Indonesia yang Benar (Pedoman Praktis untukPerguruan Tinggi). Jakarta: PT Medyatama Sarana Perkasa.
3. Brotowidjojo, M.D. (1988). Penulisan Karangan Ilmiah. Jakarta: Penerbit Akademika Pressindo.4. Day, R. (1983). Write and Publish a Scientific Paper. New York: Cambridge University Press.5. Depdiknas. 2004. Ejaan Yang Disempurnakan. Jakarta: Gramedia.6. Finoza, Lamuddin. 2001. Komposisi Bahasa Indonesia. Jakarta: Diksi Insan Mulia.7. Gie, The Liang. (2002). Terampil Mengarang. Yogyakarta: Andi Offset.8. Indradi, Agustinus. (2003). Cermat Berbahasa Indonesia. Malang: Dioma.9. Indriati, E. (2001). Menulis Karya Ilmiah. Jakarta: Gramedia.10. __________. (1997). Membuat Presentasi yang Efektif. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.11. Kesuma, Tri Mastoyo Jati. (2004). Penggunaan Bahasa Indonesia dalam Karangan. Fakultas Ilmu Budaya UGM.12. Moh.Yunus. (2004). 10 Kesalahan Utama dalam Presentasi. http://indosdm.com/displayarticle18.html
Mingguke-
Kemampuan Akhir YangDiharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 1. Mahasiswa mampumenjelaskan silabus danorientasi kuliah
2. Mahasiswa memilikimotivasi belajar bahasaIndonesia
3. Mahasiswa mampumenjelaskan bahasasebagai alat komunikasiutama
1. Pemaparan RPS2. Penting dan menariknya bahasa
Indonesia
Kuliah Tatapmuka:100menit
Mampu:1. Menjelaskan silabus/RPP2. Menyebutkan kedudukan
Bahasa Indonesia3. Menyebutkan fungsi
Bahasa Indonesia 5%
2 1. Mahasiswa menjelaskansejarah munculnya
Kedudukan dan Fungsi BahasaIndonesia
Kuliah Tatapmuka:
Mampu1. Menjelaskan sejarah 5%
52 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
bahasa Indonesia2. Mahasiswa mampu
menjelaskan hierarkhikedudukan, fungsi, danragam bahasa Indonesia
100menit
munculnya bahasaIndonesia
2. Menjelaskan kedudukanbahasa Indonesia
3. Menyebutkan berbagaifungsi bahasa Indonesia
3 Mahasiswa mampumenjelaskan ragam bahasaIndonesia dan konteksnya
1. Ciri berbagai ragam bahasa2. Contoh pemakaian ragam
bahasa dalam konteksnya
Kuliah Tatapmuka:100menit
Mampu:1. Membedakan wacana
dalam berbagai ragambahasa
2. Menggunakan ragambahasa yang tepat konteks
3. Menyebutkan ciri ragambahasa
10%
4 1. Mahasiswa mampumenjelaskan bentuk dansistematika esai
2. Mahasiswa mampumenjelaskan unsurpembangun karangan
1. Esai dan stuktur generiknya2. Berbagai dasar pembentukan
karangan
Kuliah Tatapmuka:100menit
Mampu:Menulis esai
10%
5-6 1. Mahasiswa mampumengidentifikasi bahasaIndonesia yang baikdan benar
2. Mahasiswa mampumenjelaskan danmenggunakan EYD
3. Mahasiswa mampu
Dikusi dalam tulisan (baku dan takbaku )
Kuliah Tatapmuka:200menit
Mampu:1. Menggunakan EYD dalam
tulisan yang tepat2. Menggunakan diksi dalam
kalimat/wacana 20%
53 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskan diksi yangtepat
4. Mahasiswa mampumenggunakan diksiyang tepat dalam tulisan
7 1. Mahasiswa mampumenjelaskan kalimatefektif dalam wacana
2. Mahasiswa mampumembuat kalimat yangefektif
3. Mahasiswa mampumemperbaiki kalimattdk efektif
Kalimat Efektif1. Ciri kalimat Efektif2. Struktur kalimat Bahasa
Indonesia3. Berbagai kesalahan kalimat
Kuliah Tatapmuka:100menit
Mampu:1. Mengenali kalimat tidak
efektif2. Membuat kalimat efektif3. Memperbaiki kalimat tidak
efektif5%
8 1. Mahasiswa mampumembuat paragraf yangbaik
2. Mahasiswa mampumenyusun paragraf
Konsep Paragraf1. Macam paragraf2. Karakteristik paragraf yg baik3. Pola pikir dalam paragraf
Kuliah Tatapmuka:100menit
Mampu:1. Menyebutkan ciri paragraf
yang baik2. Menyusun paragraf3. Menulis paragraf yang
baik
5%
9 1. Mahasiswa mampumembuat penulisanmakalah
2. Mahasiswa mampumembuat tulisan ilmiahberbagai kegiatan
1. Makalah dan jenis tulisanilmiah lainnya
2. Pemilihan tema dan topiktulisan
Kuliah Tatapmuka:100menit
Mampu:1. Menjelaskan makalah dan
tulisan ilmiah lainnya2. Menjelaskan struktur
tulisan ilmiah3. Menulis makalah
5%
10 Mahasiswa mampumenjelaskan carapengutipan dan penulisanDaftar Pustaka
Pengutipan Langsung1. Pengutipan tak langsung2. Penulisan Daftar Pustaka
Kuliah Tatapmuka:100menit
Mampu:1. Membuat kutipan dalam
tulisan2. Membuat sumber rujukan
5%
54 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
3. Menyusun daftar pustaka
11 Mahasiswa mampumenyusun rencana tulisanimiah
Proposal kegiatan Kuliah Tatapmuka:100menit
Mampu:Menyusun mini proposalproject tulisan ilmiah 5%
12-13 Mahasiswa mampumelakukan kegiatan Ilmiahdalam rangka menyusuntulisan ilmiah
Implementasi Project Kuliah Tatapmuka:200menit
Mampu:1.Melakukan kegiatan ilmiah2. Menyusun tulisan ilmiah
20%
14 Mahasiswa mampumenjelaskan aturan dankegiatan presentasi ilmiah
Presentasi Hasil Kegiatan IlmiahKuliah
Tatapmuka:100menit
Mampu:Mempresentasikan hasilkegiatan ilmiahnya 5%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Bahasa Inggris DasarKode GIZ-1105Semester IBeban Kredit 2 sks teoriMata KuliahPrasyarat
-
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini akan membahas beberapa topik dalam bahasa Inggris yang meliputi writing, speaking, grammar, danlistening diantaranya english sound, self introduction asking one’s personal data, Noun phrase, Simple sentence,compound sentence, complex sentence, kalimat verba dan kalimat nomina , kalimat statement (positive dan negative),kalimat interrogative (Yes/no, Wh, taq qustion), kalimat exclamation (imperative/order/command, warning, prohibition,request), Present tense, Past Tense, Degree of comparison, Noun: Countable Noun and Uncountable noun Adverb offrequency Relative clause, active-passive voice, Direct-indirect speech, Conditional sentences, Gerund and to infinitive,Affixes dan Derivation
Capaian Setelah mengikuti mata kuliah ini mahasiswa diharapkan dapat menerapkan tata bahasa Inggris dalam writing maupun
55 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Pembelajaran listeningMetode Penilaian danPembobotan
Tugas : 20 %Speaking: 20%UTS : 30%UAS : 30%
Referensi 1. Djuharie, Otong Setiawan. Communicative and Interactive English.2. Aygun, Ismail. Speed Up Grammar3. Diyata, Firmansyah. Let’s Talk English Now4. Redston, Chris & Cunningham, Gillie. Face2Face
Mingguke-
KemampuanAkhir YangDiharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa dapatmengucapkanhuruf, bunyi bahasaInggris (vowel,consonant,dipthong), number,dan kata (verb,noun, adjective,adverb dengantepat.
English sound: Letter andwords.
Ceramah,modelling,diskusi danpraktek,PemberianTugas
Tatapmuka:100 menitTugas: 50menitBelajarmandiri:60 menit
Mahasiswa dapat:1. Mengenal dan mengucapkan bunyi-
bunyi bahasa inggris (vowel,consonant, dipthong) dengan tepat.
2.Mengenal dan mengucapkan katabahasa Inggris (main words andfunctional
7%
2 Mahasiswa dapatmengucapkansalam/greetingsdan mempraktekanperkenalan diriserta menanyakankeadaan/berkenalandengan orang laindengan benar.
Self Introduction, andasking one’s personal data.
Praktek selfIntroduction,pemberian tugas
Tutorial:100 menitTugas: 50menitBelajarmandiri:60 menit
Mahasiswa dapat:1. Mengucapkan salam2. Memperkenalkan diri dalam bahasa
Inggris.3. Menanyakan data dan
keadaan/berkenalan dengan orang lain8%
56 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
3 Mahasiswa dapatmenjelaskan polanoun phrase danmenyusun nounphrase dengantepat.
Noun phrase Ceramah,Diskusi,Praktek, danPemberianTugas
Tatapmuka:100 menitTugas: 50menitBelajarmandiri:60 menit
Mahasiswa dapat:1. Memahami pola noun phrase dan
mampu menyusun noun phrase2. Mampu mendeskripsikan benda,
orang, tempat, dan hewan (Describingobjects/things, describing people,describing
7%
4 Mahasiswa dapatmenyusun kalimatsimple sentence,compoundsentence, dancomplex sentence.
Simple sentence, compoundsentence, complex sentence
Ceramah,Diskusi,Praktek,PemberianTugas
Tatapmuka:100 menitTugas: 50menitBelajarmandiri:60 menit
Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola simple sentence,
compound sentence, dan complexsentence
2. Membuat kalimat simple sentence,compound sentence, dan complexsentence
7%
5 Mahasiswa dapatmenyebutkankosakata yangberkenaan denganmakan, frekuensikegiatan dan katabenda yang dapat& tak dapatdihitung sertamenerapkannyadalam kalimatdengan tepat
1. kalimat verba dankalimat nomina
2. kalimat statement(positive dan negative),
3. kalimat interrogative(Yes/no, Wh, taqqustion), kalimatexclamation(imperative/order/command, warning,prohibition, request)
Ceramah,Diskusi danPraktek,PemberianTugas
Tatapmuka:100 menitTugas: 50menitBelajarmandiri:60 menit
Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola kalimat verba dan
kalimat nomina2. Menjelaskan pola kalimat statement
(positive dan negative), kalimatinterrogative (Yes/no, Wh, taqqustion), kalimat exclamation(imperative/order/command, warning,prohibition, request).
3. Membuat kalimat kalimat statement(positive dan negative), kalimatinterrogative (Yes/no, Wh, taqqustion), kalimat exclamation(imperative/order/command, warning,prohibition, request).
8%
57 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
6 Mahasiswa dapatmenjelaskan danmembuat kalimattenses presenttense.
Present tense Ceramah,Diskusi danPraktek,PemberianTugas
Tatapmuka:100 menitTugas: 50menitBelajarmandiri:60 menit
Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola present tense2. Membuat kalimat dengan tenses
present tense7%
7 Mahasiswa dapatmenjelaskan danmembuat kalimatmenggunakantenses past tense
Past Tense Ceramah,Diskusi danPraktek,PemberianTugas
Tatapmuka:100 menitTugas: 50menitBelajarmandiri:60 menit
Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola tenses past tense2. Membuat kalimat menggunakan past
tense3. Membuat kalimat past tense dengan
menggunakan existential subject4. Membuat teks cerita (cth. Cerita
legenda) menggunakan past tense
7%
8 Mahasiswa dapatmenjelaskan danmembuat kalimatmenggunakandegree ofcomparison
Degree of comparison Ceramah,Diskusi danPraktek,PemberianTugas
Tatapmuka:100 menitTugas: 50menitBelajarmandiri:60 menit
Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola degree of
comparison2. Mampu membuat kalimat dengan
menggunakan degree of comparison7%
9 Mahasiswa dapatmenjelaskan danmenentukan katabenda yangcountable danuncountable, sertarelative clause dan
Noun: Countable Noun andUncountable noun Adverbof frequency Relative clause
Ceramah,Diskusi,Praktek,PemberianTugas
Tatapmuka:100 menitTugas: 50menitBelajarmandiri:
Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan Countable Noun and
Uncountable Noun2. Membuat kalimat
menggunakanCountable Noun andUncountable Noun
3. Membuat kalimat dengan
7%
58 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
dapatmenggunakanyadalam kalimatdengan benar.
60 menit menggunakan Some, much, a little,dan Many, A lot of, a few, serta any
4. Membuat kalimat denganmenggunakan relative clause; Who,That, Which, Whom, Whose
10 Mahasiswamenjelaskan polakalimat Aktif danpasif dan dapatMembuat kalimatAktif dan pasif,dapat mengubahkalimat aktifmenjadi pasif,mengubah kalimatpasif menjadikalimat aktif.
Active – passive voice Ceramah,Diskusi danPraktek,PemberianTugas
Tatapmuka:100 menitTugas: 50menitBelajarmandiri:60 menit
Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola kalimat aktif dan
pasif2. Menjelaskan pola V 33. Membuat kalimat aktif dan kalimat
pasif4. Mengubah kalimat bentuk aktif
menjadi kalimat bentuk pasif
7%
11 Mahasiswamenjelaskan danmembuat kalimatdirect indirectspeech sertamampu menjawabpertanyaan denganpola indirectspeech
Direct-indirect speech Ceramah,Diskusi,Praktek,PemberianTugas
Tatapmuka:100 menitTugas: 50menitBelajarmandiri:60 menit
Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola indirect speech (
perubahan tenses, pronoun, danadverb )
2. Membuat kalimat langsung3. Membuat kalimat tidak langsung
7%
12 Mahasiswa dapatmenguasai danmembuat kalimatdengan polaConditional
Conditional sentences Ceramah,Diskusi,Praktek,PemberianTugas
Tatapmuka:100 menitTugas: 50menit
Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola conditional
sentences2. Membuat kalimat conditional sentence
7%
59 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
sentences Belajarmandiri:60 menit
13 Mahasiswa dapatmenjelaskan danmembuat kalimatdenganmenggunakangerund dan toinfinitive
Gerund and to infinitive Ceramah,Diskusi danPraktek,PemberianTugas
Tatapmuka:100 menitTugas: 50menitBelajarmandiri:60 menit
Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola, fungsi gerund dan
membuat kalimat denganmenggunakan gerund
2. Membuat kalimat menggunakan toinfinitive dan without to
7%
14 Mahasiswa dapatmenjelaskan danmembuat kalimatdenganmenggunakan polaAffixes danDerivation
Affixes dan Derivation Ceramah,Diskusi danPraktek,PemberianTugas
Tatapmuka:100 menitTugas: 50menitBelajarmandiri:60 menit
Mahasiswa dapat:1. Menjelaskan pola, fungsi Affixes dan
Derivation dan membuat kalimatdengan menggunakan pola Affixesdan Derivation
2. Membuat kalimat menggunakan polaAffixes dan Derivation
7%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah ILMU GIZI DASARKode GIZ-1106Semester I (satu)Beban Kredit 2 SKSMata KuliahPrasyarat
-
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ilmu gizi dasar mempelajari konsep dasar ilmu gizi, zat gizi makro, zat gizi mikro, kebutuhan gizimanusia, konsep dasar gizi seimbang, dan masalah gizi di Indonesia
CapaianPembelajaran
Menguasai landasan ilmiah ilmu gizi
60 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Almatsier, S. (2009). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.2. Almatsier, S; Soetardjo, S; Soekarti, M. (2011). Gizi Seimbang Dalam Daur Kehidupan. Jakarta: PT Gramedia
Pustaka Utama3. Arisman. (2008). Gizi dalam Daur Kehidupan. Jakarta: EGC.4. Gibson, R.S. (2005). Principles of Nutritional Assessment. New York : Oxford University Press.5. Mahan, LK., Stump, SE. (2008). Krause’s food and nutrition therapy, 12nd ed.Philadelphia : Elsevier.6. Lee, RD, Nieman, CD. (2003). Nutritional Assessment 3rd ed. New York : McGraw-Hill.7. Rose CA, Caballero B, Cousins RJ, Tucker KL, Ziegler TR. (2014). Modern Nutrition in Health and Disease 11th
Ed. Philadelphia: Lippincott Williams & Wilkins8. Supariasa, IDN., Bakri, B., Fajar.(2002). Penilaian Status Gizi. Jakarta: EGC.9. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mampu menjelaskan:1. Konsep dasar ilmu
gizi2. Klasifikasi zat gizi3. Gizi dan kesehatan
1. Konsep dasar ilmugizi
2. Klasifikasi zat gizi3. Gizi dan kesehatan
Kuliah Tatap muka: 100 Mahasiswa mampu menjelaskan:1. Konsep dasar ilmu gizi2. Klasifikasi zat gizi3. Gizi dan kesehatan
5%
2 Mampu menjelaskanpedoman giziseimbang
1. Pedoman giziseimbang Indonesia
2. Pedoman giziseimbang diberbagai negara
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120
Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Pedoman gizi seimbang
Indonesia2. Pedoman gizi seimbang di
berbagai negara
5%
3 Mampu menjelaskan :1. Angka kecukupan
gizi2. Ukuran rumah
tangga
1. Angka kecukupangizi
2. Ukuran rumahtangga
3. DKBM
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120
Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Angka kecukupan gizi2. Ukuran rumah tangga3. DKBM4. Food label
5%
61 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
3. DKBM4. Food label
4. Food label
4 Mampu menjelaskankarbohidrat
Karbohidrat :1. Susunan kimia2. Klasifikasi3. Fungsi4. Kebutuhan dan
kecukupan5. Sumber6. Carbohydrate
counting
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120
Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Susunan kimia2. Klasifikasi3. Fungsi4. Kebutuhan dan kecukupan5. Sumber6. Carbohydrate counting
10%
5 Mampu menjelaskanlemak
Lemak :1. Susunan kimia2. Klasifikasi3. Fungsi4. Kebutuhan dan
kecukupan5. Sumber6. Fat replacers
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120
Mahasiswa mampu menjelaskanlemak dari segi :1. Susunan kimia2. Klasifikasi3. Fungsi4. Kebutuhan dan kecukupan5. Sumber6. Fat rplacers
10%
6 Mampu menjelaskanprotein
Protein :1. Susunan kimia2. Klasifikasi3. Fungsi4. Kebutuhan dan
kecukupan5. Sumber
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120
Mahasiswa mampu menjelaskanprotein dari segi :1. Susunan kimia2. Klasifikasi3. Fungsi4. Kebutuhan dan kecukupan5. Sumber
10%
7-8 Mampu menjelaskankeseimbangan energi
1. Metabolisme energi2. Berat badan dan
komposisi tubuh3. Manajemen berat
badan4. Eating disorders
Kuliah Tatap muka :200Belajar mandiri :240Penugasan : 350
Mahasiswa mampu menjelaskantentang keseimbangan energi :1. Metabolisme2. Berat badan dan komposisi
tubuh3. Manajemen berat badan
10%
62 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
4. Eating disorders9 Mampu menjelaskan
tentang gizi, aktivitasfisik
1. Penggunaan zat giziuntuk aktivitas fisik
2. Penggunaan energisaat berolahraga
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :240Penugasan : 350
Mahasiswa mampu menjelaskantentang :1. Penggunaan zat gizi untuk
aktivitas fisik2. Penggunaan energi saat
berolahraga3. Zat gizi untuk kebugaran tubuh
5%
10 Mampu menjelaskantentang vitamin
Vitamin :1. Klasifikasi2. Fungsi3. Kebutuhan dan
kecukupan4. Sumber5. Suplemen
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120
Mahasiswa mampu menjelaskantentang vitamin:1. Klasifikasi2. Fungsi3. Kebutuhan dan kecukupan4. Sumber5. Suplemen
10%
11 Mampu menjelaskantentang mineral
Mineral :1. Klasifikasi2. Fungsi3. Kebutuhan dan
kecukupan4. Sumber5. Suplemen
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120
Mahasiswa mampu menjelaskantentang mineral:1. Klasifikasi2. Fungsi3. Kebutuhan dan kecukupan4. Sumber5. Suplemen
10%
12 Mampu menjelaskantentang air
Air :1. Fungsi2. Kebutuhan dan
kecukupan3. Sumber4. Keseimbangan
cairan dan elektrolit
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120Penugasan : 350
Mahasiswa mampu menjelaskantentang air:1. Fungsi2. Kebutuhan dan kecukupan3. Sumber4. Keseimbangan air dan elektrolit
10%
13 Mampu menjelaskantentang perhitungankebutuhan energi dan
Rumus-rumusperhitungan energi danzat gizi
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :
Mahasiswa mampu menghitungkebutuhan energi dan zat gizi 5%
63 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
zat gizi 120
14 Mahasiswa mampumenjelaskan tentangmasalah gizi diIndonesia
1. Kekurangan energidan protein
2. Anemia gizi besi3. Kekurangan vitamin
A4. Gangguan akibat
kekurangan yodium5. Stunting6. Obesitas
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120Penugasan : 350
Mahasiswa mampu menjelaskanmasalah gizi di Indonesia :1. Kekurangan energi dan protein2. Anemia gizi besi3. Kekurangan vitamin A4. Gangguan akibat kekurangan
yodium5. Stunting6. Obesitas
5%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah AnatomiKode GIZ-1107Semester IBeban Kredit 2 SKS
Tatap muka : 1400 menitBelajar mandiri : 1680 menitPenugasan : 1400 menit
Mata kuliahprasyarat
-
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini mempelajari tentang gambaran umum anatomi /tata letak organ manusia, osteologi, arthologi, miologi,neurologi, sistem pencernaan, sistem pernafasan, sistem peredaran darah, sistem urinaria, sistem reproduksi,systempenginderaan, integumen
CapaianPembelajaran
mahasiswa mampu mengenali dan mengerti tata letak organ –organ tubuh manusia sebagai satu kesatuan individu
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Marieb, Elaine N. 1989. Human Anatomy and Physiology Laboratory Manual. Redwood City. The Benjamin /Cummings Publishing Company, Inc
64 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
2. Silverthorn, Unglaub Dee., William C.O., MD, Claire W.G., Andrew, C.S., Bruce, R.J. 2005. Human Physiology anIntegrated Approach. Pearson Benjamin Cummings. New York
3. Marieb, Elaine N. 1989. Human Anatomy and Physiology Laboratory Manual. Redwood City. The Benjamin /Cummings Publishing Company, Inc
4. Sherwood, Lauralee.1989. Human Physiology: From Cells to Systems. St. Paul: West Publishing Company5. Silbernagl S. & Despopoulos A. 2009. Color Atlas of Physiology, 6th edition, George Thieme Verlag KG,
Germany6. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
Kemampuan akhiryang diharapkan
Bahan kajian (materipembelajaran)
Bentukpembelajaran
Waktubelajar(menit)
Kriteria penilaian(indikator)
Bobotnilai
1 Mahasiswa mampumenjelaskan pengertiandan istilah anatomis
Konsep, pengertian danistilah anatomis
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan istilah-istilah anatomis 5%
2 Mahasiswa mampumenyebut danmenjelaskan organ-organ pada sistemrangka
1. Anatomi rangka2. Organisasi sistem rangka3. Struktur makroskopik
tulang4. Klasifikasi tulang
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menyebut jenis danmenunjukkan letak tulang
5%
3 Mahasiswa mampumenjelaskan organ-organ pada sistempersendian
1. Jenis-jenis otot2. Jenis-jenis persendian
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menyebut jenis ototpada berbagai organ
5%
4 Mahasiswa mampumenjelaskan organ-organ pada sistempencernaan
1. Susunan saluranpencernaan
2. Anatomi organ saluranpencernaan
3. Alat-alat penghasil getahcerna
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menyebut nama danletak organ pencernaan, sertamenjelaskan rute saluranpencernaan secara benar
10%
65 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
5 Mahasiswa mampumenunjukkan organ-organ pada sistempernafasan
1. Susunan saluranpernafasan
2. Anatomi organ pernafasan3. Jenis pernafasan
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menyebut nama danletak organ pencernaan, sertamenjelaskan rute saluranpernafasan secara benar
5%
6 Mahasiswa mampumenjelaskan organ-organ pada sistemkardiovaskuler
1. Anatomi jantung2. Pembuluh darah pada
sirkulasi pulmonar dansistemik
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menyebut strukturjantung dan bagian jantungserta jenis pembuluh darahyang keluar dan masuk jantung
10%
7 - 8 Mahasiswa mampumenjelaskan organ-organ pada sistemreproduksi dan urinaria
1. Organ reproduksi pria2. Organ reproduksi wanita3. Organ urinaria pria dan
wanita
Kuliah Tatap muka :200
Mampu menyebut bagian danletak organ reproduksi danurinaria pria dan wanita
15%
9 Mahasiswa mampumenjelaskan organ-organ pada sistemekskresi
1. Anatomi ginjal, ureter,vesica urinaria dan uretra.
2. Anatomi paru3. Anatomi hepar4. Anatomi kulit
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan strukturginjal, paru, hepar, ginjal danintegumen
10%
10 Mahasiswa mampumenjelaskan organ-organ pada sistemendokrin
1. Kelenjar hipopise2. Kelenjar tiroid dan para
tiroid.3. Kelenjar pankreas.4. Kelenjar adrenal5. Testis & ovarium.
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan anatomikelenjar hipofise, tiroid,pancreas, adrenal, testis danovarium
10%
11 Mahasiswa mampumenjelaskan organ-organ pada sistem
1. Penglihatan2. Pendengaran3. Penghidu
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskankomponen organ-organpenglihatan, pendengaran,
5%
66 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
penginderaan 4. Pengecap5. Peraba
penghidu,pengecap dan peraba
12 Mahasiswa mampumenjelaskan organ-organ pada sistempersarafan
1. Sistem saraf pusat2. Sistem saraf perifer3. Sistem saraf otonom
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan letakserta pengaturam organ olehsistem saraf pusat, perifer danotonom
5%
13 - 14 Mahasiswa mampumenjelaskan organ-organ pada sistemlimfatik dan imun
1. Organ pada jaringanlimfatik
2. Komponen sistem imun
Kuliah Tatap muka :200
Mampu menjelaskan letakserta pengaturam organlimfatik dan sistem imun
15%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah FisiologiKode GIZ-1108Semester IBeban Kredit 2 SKS
Tatap muka : 1400 menitBelajar mandiri : 1680 menitPenugasan : 1400 menit
Mata kuliah prasyarat -Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini menguraikan tentang gambaran umum fisiologi, keseimbangan cairan dan elektrolit, fisiologi darah,
fisiologi sistem kardiovaskuler, fisiologi respirasi, fisiologi sistem pencernaan, fisiologi sistem perkemihan, fisiologisaraf dan neuroendokrin , sistem penginderaan, fisiologi organ reproduksi, metabolisme dan suhu tubuh
Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu mengenali dan mengerti cara kerja organ –organ tubuh manusia sebagai satu kesatuan individuMetode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Silverthorn, Unglaub Dee., William C.O., MD, Claire W.G., Andrew, C.S., Bruce, R.J. 2005. Human Physiologyan Integrated Approach. Pearson Benjamin Cummings. New York
2. Marieb, Elaine N. 1989. Human Anatomy and Physiology Laboratory Manual. Redwood City. The Benjamin /Cummings Publishing Company, Inc
3. Sherwood, Lauralee.1989. Human Physiology: From Cells to Systems. St. Paul: West Publishing Company
67 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
4. Silbernagl S. & Despopoulos A. 2009. Color Atlas of Physiology, 6th edition, Georg Thieme Verlag KG,Germany
5. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa mampumenjelaskanpengertian danistilah fisiologis
Gambaran umum fisiologi Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan istilah-istilah fisiologis
5%
2 Mahasiswa mampumenjelaskan sistemhomeostasis cairantubuh
1. Cairan dan elektrolit2. Membran transportasi
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan jenis-jenis cairan sertakeseimbangan elektrolit didalam tubuh
10%
3 Mahasiswa mampumenjelaskankarakteristik danfungsi darah
1. Karakteristik darah2. Fungsi darah3. Pembentukan darah
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskanpembentukan sel darah,peran dan fungsi darah
5%
4 Mahasiswa mampumenjelaskan fungsidan sistem kerjajantung danpembuluh darah
1. Karakteristik jantung2. Fungsi jantung3. Karakteristik pembuluh darah4. Fungsi pembuluh darah
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan fungsimasing-masing bagianjantung dan pembuluh darah 5%
5 Mahasiswa mampumenjelaskan prosespernafasan danpertukaran gas
1. Fungsi paru SirkulasiPulmonal
2. Pertukaran gas, transport O2dan CO2
3. Pengaturan Respirasi
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan prosesinspirasi dan ekspirasi
5%
6 Mahasiswa mampumenjelaskan prosespencernaan
1. Proses pencernaan mekanis2. Proses pencernaan kimiawi
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan prosespencernaan mekanis dankimiawi
10%
7 Mahasiswa mampu Fisiologi lapar dan haus Kuliah Tatap muka : Mampu menjelaskan 10%
68 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskanfisiologi lapar danhaus
100 fisiologi lapar dan haus
8 - 10 Mahasiswa mampumenjelaskan prosesreproduksi dansistem urinaria
1. Spermatogenesis2. Oogenesis3. Konsepsi4. Proses perkemihan
Kuliah Tatap muka :200
Mampu menjelaskanSpermatogenesis, Oogenesis,Konsepsi dan Prosesperkemihan
15%
11 - 12 Mahasiswa mampumenjelaskan kerjasistem saraf
4. Sistem saraf pusat5. Sistem saraf perifer6. Sistem saraf otonom
Kuliah Tatap muka :200
Mampu menjelaskan carakerja saraf pusat, perifer danotonom
15%
13 Mahasiswa mampumenjelaskanmekanisme sistempenginderaan
6. Penglihatan7. Pendengaran8. Penghidu9. Pengecap10. Peraba
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskanmekanisme penglihatan,pendengaran, penghidu,pengecap dan peraba
10%
14 Mahasiswa mampumenjelaskanmetabolism zat gizidan pengaruhnya didalam tubuh
1. Metabolisme2. Keseimbangan energi3. Suhu tubuh
Kuliah Tatap muka :100
mampu menjelaskan prosespembentukan enerdi danpengaturan suhu tubuh 10%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah PsikologiKode GIZ-1109Semester IBeban Kredit 2 sks teori
Tatap muka/tutorial/responsi: 1400 menitTugas: 1400 menitBelajar mandiri: 1680 menit
Mata KuliahPrasyarat
-
69 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini membahas tentang analisis psikologi terhadap konsep dasar psikologi, hubungan psikologi denagnkesehatan secara umum, dinamika perilaku individu, konsep perkembangan, konsep kepribadian, konsep belajar, sikap,jenis perilaku, peranan psikologi dalam bidang kesehatan serta bagaimana menggunakan ilmu psikologi dalam bidangkesehatan, konseling dasar penerapanya dalam konsultasi gizi.
CapaianPembelajaran
Mahasiswa mampu memahami dasar - dasar psikologi dan penerapannya dalam bidang kesehatan terutama gizi.
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Colman, A. M. 2001. A Dictionary of Psychology. New York: Oxford University Press.2. Hall, c.S & Lindzey, G. 1993. Psikologi Kepribadian Jilid 1, 2, dan 3. Yogyakarta : Penerbit Kanisius.3. Moskowitz, M. J. & Orgel, A. R. 1969. General Psychology. Boston : Houghton Mifflin Company.4. Suryabrata, S. 1995. Psikologi Pendidikan. Jakarta : PT. Raja Grafindo Persada.5. Walgito, B. 1997. Pengantar Psikologi Umum. Yogyakarta : Andi Offset.
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 1. Mahasiswa dapatmenjelaskankonsep dasarpsikologi
2. Mahasiswa dapatmenjelaskanhubungan psikologidengan kesehatansecara umum
1. Konsep dasarpsikologi danperilaku,
2. Pengertian psikologikaitannya dengankesehatan.
3. Perkembangan ilmupsikologi
Kuliah Tatap muka:100 menit
Setelah mengikuti perkuliahanmahasiswa diharapkan dapat :1. Menyebutkan beberapa
pengertian tentang dasar ilmupsikologi
2. Menyebutkan ruang lingkuppsikologi.
3. Menjelaskan perkembanganilmu psikologi
5%
2 1. Mahasiswa dapatmenjelaskan perilakumanusia secaraumum
2. Mahasiswa dapatmengidentifikasi
Konsep dasar perilaku:1. Pengertian perilaku,2. Pandangan tentang
perilaku,3. Pendekatan utama
tentang perilaku
Kuliah Tatap muka:100 menit
Setelah mengikuti perkuliahanmahasiswa diharapkan dapat :1. Menjelaskan munculnya
perilaku.2. Menjelaskan perilaku dengan
pendekatan teori
5%
70 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
terjadinya perilaku 3. Memilih pendekatan yangtepat untuk membahasperilaku yang muncul
3 Mahasiswa dapatmenjelaskan jenis jenisperilaku dalam dirimanusia
1. Jenis-jenis perilakuindividu,
2. Mekanisme perilaku
Kuliah Tatap muka:100 menit
Setelah mengikuti perkuliahanmahasiswa diharapkan dapat :1. Menyebutkan jenis jenis
perilaku manusia2. Menyebutkan perbedaan
jenis jenis perilaku manusia
5%
4 Mahasiswa dapatmenjelaskan dinamikaperilaku
Dinamikaperilaku individu1. Penginderaan
(sensation),2. Persepsi (perception),3. Berpikir (reasoning)
Kuliah Tatap muka:100 menit
Setelah mengikuti perkuliahanmahasiswa diharapkan dapat :
1. Menjelaskan pengertiandinamika psikologis
2. Menyebutkan jenis jenissensoris.
3. Menjelaskan fungsi masingmasing penginderaan terhadappsikologi
4. Menjelaskan proses berpikir5. Menjelaskan proses persepsi
5%
5 Mahasiswa dapatmenjelaskan sikapindividu terhadap objeksikap
1. Pengertian Sikap2. Unsur-unsur sikap
meliputi kognisi,afeksi, dankecenderunganbertindak.
3. Faktor yangmempengaruhiterbentuknya sikap.
4. Pentingnya sikapdalam bidangkesehatan
Kuliah Tatap muka:100 menit
Setelah mengikuti perkuliahanmahasiswa diharapkan dapat :1. Menjelaskan pengertian Sikap2. Menyebutkan unsur dan
faktor sikap3. Menyebutkan cara merubah
sikap menuju keadaan yanglebih sehat
10%
71 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
6 Mahasiswa dapatmenjelaskan psikologidalam bidang gizi dankesehatan
1. peran psikologidalam bidangkesehatan
2. prinsip psikologikesehatan untukpeningkatan kualitasgizi
Kuliah Tatap muka:100 menit
Setelah mengikuti perkuliahanmahasiswa diharapkan dapat:1. Menyebutkan peran ilmu
psikologi dalam peningkatankesehatan terutama dalampeningkatan kualitas gizi.
2. Menjelaskan pencegahanpenyakit dengan kaidahpsikologi kesehatan
10%
7 1. Mengidentifikasigejala gangguankesehatan kaitannyadengan masalahpsikologi
2. Memahami perananjenis-jenis makananterhadap gangguanstress
1. Stress dan kesehatan.2. Kaitan antara fisiologi
dengan keadaan stress3. Stress dan sistem
kekebalan4. Terapi stress dengan
makanan
Kuliah Tatap muka:100 menit
Setelah mengikuti perkuliahanmahasiswa diharapkan dapat:1. Menyebutkan gejala-gejala
gangguan kesehatan kaitannyadengan masalah psikologi
2. Menjelaskan hubungan antarastress dan kesehatan
3. Menjelaskan pengaruhmakanan terhadap gangguanstress
10%
8 Mahasiswa dapatmenjelaskan faktorresiko perilakukemungkinan seseorangterkena penyakit
Faktor perilaku Kuliah Tatap muka:100 menit
Setelah mengikuti perkuliahanmahasiswa diharapkan dapat:Menyebutkan beberapa faktorresiko perilaku yangberperanan dalam timbulnyapenyakit
10%
9 1.Mahasiswa dapatmenjelaskanpengertian danmanfaat konseling
2.Mahasiswa dapatmenjelaskankarakteristik seorang
1. Pengertian konseling,2. Karateristik konselor
Kuliah Tatap muka:100 menit
Setelah mengikuti perkuliahanmahasiswa diharapkan dapat:1. Menjelaskan pengertian
konseling2. Menjelaskan karakteristik
konselor yang baik
10%
72 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
konselor10 Mahasiswa dapat
menjelaskan hal-halyang berkaitan denganpsikologi massa
Psikologi massa Kuliah Tatap muka:100 menit
Setelah mengikuti perkuliahanini mahasiswa diharapkan dapatmenjelaskan hal-hal yangberkaitan dengan psikologimassa
10%
11 Mahasiswa dapatmenjelaskan konsepbelajar
Konsep belajar Kuliah Tatap muka:100 menit
Setelah mengikuti perkuliahanini mahasiswa diharapkan dapatmenjelaskan konsep belajar
10%
12 Mahasiswa dapatmenjelaskan regulasidiri
Regulasi diri Kuliah Tatap muka:100 menit
Setelah mengikuti perkuliahanini mahasiswa diharapkan dapatmenjelaskan regulasi diri
5%
13 Mahasiswa dapatmenjelaskan hubunganpsikologi dan gangguanstatus gizi
Hubungan masalahpsikologi yangmengganggu status gizi.Contoh: bulimia,anorexia
kuliah Tatap muka:100 menit
Setelah mengikuti perkuliahanini mahasiswa diharapkan dapatmenjelaskan hubungan psikologidan gangguan status gizi
5%
14 Mahasiswa dapatmenjelaskan tentanghipnoterapi
Hipnoterapi Kuliah Tatap muka:100 menit
Setelah mengikuti perkuliahanini mahasiswa diharapkan dapatmenjelaskan hipnoterapi
10%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Anti KorupsiKode GIZ-U1110Semester IBeban Kredit 2 sks teori
Tatap muka/tutorial/responsi: 1400 menitTugas : 1400 menitBelajar mandiri: 1680 menit
Mata KuliahPrasyarat
-
Deskripsi Mata Mata kuliah ini merupakan kajian dari sebuah disiplin ilmu hukum dan sosial politik. Tujuan dari adanya matakuliah ini
73 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Kuliah ialah; agar mahasiswa mampu mengidentifikasi berbagai bentuk korupsi, faktor penyebab tindakan korupsi, sanksipidana atas korupsi, penanganan terhadap tindakan korupsi, dan pembentukan karakter mahasiswa yang anti terhadapkorupsi.
CapaianPembelajaran
Setelah mengikuti perkuliahan ini mahasiswa diharapkan mampu meningkatkan kesadaran diri sebagai warga negaraRepublik Indonesia. Bahwa musuh yang harus dilawan dewasa ini bukanlah sepertihalnya para penjajah di masarevolusi, seperti halnya Portugis, Spanyol, Inggris, Belanda, dan Jepang. Melainkan faktor penyebab dari kemiskinanyang melanda republik ini yakni wabah penyakit korupsi yang menggerogoti sikap mental bangsa Indonesia. Denganadanya kesadaran tersebut diharapkan mahasiswa tidak menjadi agent penerus dari sikap mental korupsi melainkanmenjadi agent pembaharu dalam mengantisipasi, mengontrol, melaporkan berbagai tindakan korupsi.
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Alatas, 1982, Sosiologi Korupsi. Jakarta: LP3ES2. Alatas, 1987, Korupsi: Sifat, Sebab dan Fungsi. Jakarta: LP3ES3. Bliss, Christopher & Di Tella, Rafael, 1997, “Does Competition Kill
Corruption?” The Journal of Political Economy, 105 (5), hal 1001-1023.4. Campos, Edgardo J. & Sanjay Pardhan (eds.) The Many Faces of Corruption:
Tracking Vulnerability at The Sector Level. Washington, DC: The World Bank5. Compte. O, Lambert Mogiliansky, & T. Verdier, 2005, “Corruption and
Competition in Procurement Auctions”. The RAND Journal of Economics, 36(1), hal. 1-15
6. Darmawan dan Rosari , 2005, Jihad Melawan Korups. Jakarta: Kompas7. Evi Hartanti, 2005, Tindak Pidana Korupsi. Jakarta: Sinar Grafika8. Fan, Chengze Simon & Herschel Gross, “Entrepreneurial Graft in China, The
Providence Journal, 3 Mei 2001.9. Karlina Helmanita & Sukron Kamil (eds.), 2006, Pendidikan Anti-Korupsi di
Penguruan Tinggi. Jakarta: CSRC UIN.10. Klitgard, Robert, 1990, Controlling Corruption. California: University of
California Press
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa dapat 1. Membuat Kuliah Tatap muka: 100 Mampu: 5%
74 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskantujuan dan RencanaPerkuliahan
Kesepakatan kelas2. Membahas rencana
perkuliahan
menit menjelaskantujuan dan RencanaPerkuliahan
2 Mahasiwa dapatmenjelaskanfenomena Korupsi diIndonesia dan dunia
1. Gambaran tentangkorupsi di Indonesiadan dunia
2. Mengapa korupsiharus dianggapsebagai bahaya danmenjadi musuhbersama
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:menjelaskanfenomena Korupsi diIndonesia dan dunia
5%
3 Mahasiwa dapatmenjelaskan definisi danberbagai jenisKorupsi terkaitdengan menentukanindikator Pengukuran
1. Korupsi sebagaibetrayal of trust,abuse of poweryang menimbulkanmaterial benefit
2. Berbagai jeniskorupsi: penyuapan,penggelapan,penggelembungan,nepotisme,pemerasan,gratifikasi
3. Tindak korupsidalam perspektifhukum di Indonesia
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:menjelaskan definisidanberbagai jenisKorupsi terkaitdengan menentukanindikator Pengukuran
5%
4 Mahasiwa dapatmenjelaskan berbagaipenyebab tindakKorupsi
1. Antara niat dankesempatan
2. Faktor internal:persepsi tentangkorupsi, moralitasdan integritas
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:menjelaskan berbagaipenyebab tindakKorupsi
5%
75 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
individu (etik),3. Faktor eksternal:
sistem hukum danekonomi, budayalembaga, strukturdan sistem social,sistem pendidikan
5 Mahasiswa dapatmenjelaskan sikapdan perilaku antikorupsi dalambirokrasi
Anti Korupsi dalamBirokrasi
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:menjelaskan sikapdan perilaku antikorupsi dalambirokrasi
5%
6 Mahasiswa dapatmenjelaskanperwujudan integritaspublik dalambirokrasi
Integritas Publikdalam Birokrasi
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:menjelaskanperwujudan integritaspublik dalambirokrasi
5%
7 Mahasiswa dapatmenjelaskandampak dan bahayadari Tindak Korupsi
1. Perekonomianyang buruk
2. Lemahnya perannegara
3. Meningkatnyatingkat kemiskinan
4. Tingginya angkakriminalitas
5. Demoralisasi6. Hancurnya sistem
Birokrasi
Kuliah dandiskusi
Tatap muka: 100menit
Mampu:menjelaskandampak dan bahayadari Tindak Korupsi
10%
8 Mahasiswa dapatmenjelaskanlegasi sejarah dalamTindak Korupsi di
1. Pengaruh sistemfeodalisme,paternalis,nepotisme dalam
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:menjelaskanlegasi sejarah dalamTindak Korupsi di
10%
76 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Indonesia: Korupsidalam PerspektifBudaya
melanggengkanperilaku koruptif
2. Pengaruh sistemkolonialisme dalampembentukannegara bangsaIndonesia
Indonesia: Korupsidalam PerspektifBudaya
9 Mahasiswa dapatmenjelaskan upayapemberantasanKorupsi di Indonesia:Peran Negara danMasyarakat Sipil
1. Berbagai strategipemberantasankorupsi:Pencegahan,penindakan danproses hukum
2. Sejarah perannegara: Komisikhusus, KPK
3. Perkembanganperan danketerlibatanmasyarakat :OrganisasiMasyarakat Sipil(non-Pemerintah)lokal (ICW, MTI)dan internasional(TI)
Kuliah, Tatap muka: 100menit
Mampu:menjelaskan upayapemberantasanKorupsi di Indonesia:Peran Negara danMasyarakat Sipil
10%
10 Mahasiswa dapatmenjelaskanberbagai tindakkorupsi dalam SektorPolitik dan Ekonomi
1. Bagaimana bentuk,penyebab, dampaktindak korupsidalam politik?
2. Bagaimana bentuk,penyebab, dampak
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:menjelaskanberbagai tindakkorupsi dalam SektorPolitik dan Ekonomi
10%
77 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
dari tindak korupsidalam bidangekonomi
11 Mahasiswa dapatmenjelaskankonteks dukunganinternasional dalamperang melawankorupsi: Tantanganantara DominasiGlobal versusTantangan Lokal(Studi Kasus dibeberapa Negara)
1. Minatnya perhatiankomunitasinternasionaltentang bahayakorupsi
2.TelahdisyahkannyaKonvenanInternasionaltentang Korupsi
3.Adanya konteks“local” dalammendefiniskan danmenanganipersoalan korupsi.
4.Pengalamanberbagai negaradalam menanganimasalah korupsi
Kuliah, Tatap muka: 100menit
Mampu:menjelaskankonteks dukunganinternasional dalamperang melawankorupsi: Tantanganantara DominasiGlobal versusTantangan Lokal(Studi Kasus dibeberapa Negara)
5%
12 Mahasiswa mampumenjelaskan caramenghilangkanmaladministrasi
1.Maladministrasidalam Birokrasi
2.caraMeminimalkanmaladministrasidalam birokrasi
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:menjelaskan caramenghilangkanmaladministrasi
5%
13 Mahasiswa dapatmenjelaskanpertanggungjawabansebagai akuntabilitas
AkuntabilitasBirokrasi
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:menjelaskanpertanggungjawabansebagai akuntabilitas
10%
78 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
14 Mahasiswa dapatmenjelaskanpertanggungjawabansebagairesponsibilitas (sebabakibat)
ResponsibilitasBirokrasi
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:menjelaskanpertanggungjawabansebagairesponsibilitas (sebabakibat)
10%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Aplikasi komputer dan multimediaKode GIZ-1111Semester IBeban Kredit 0 sks teori, 0 sks praktek
Tatap muka/tutorial/responsi: 1400 menitTugas: 1400 menitBelajar mandiri: 1680 menit
Mata KuliahPrasyaratDeskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini memberikan kemampuan kepada mahasiswa untuk dapat menerapkan konsep dasar program-programkomputer dan internet, serta statistik komputer secara umum ke dalam sistim komputer.
CapaianPembelajaran
Mahasiswa dapat mengkolaborasikan penggunaan program-program komputer untuk berbagai kepentingan pembuatanlaporan dan presentasi
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (25%), Ujian Akhir Semester (25%), Tugas (20), Praktikum (20%), Sikap (10%)
Referensi 1. Chandra, B. 2002. Pengantar Statistik Kesehatan. EGC, Jakarta.2. Chandra, Ian. 2000. Sistem Operasi Windows 2000. PT Elex Media Komputindo, Jakarta.3. Hadi, Sutrisno. 2000. Statistik. Andi Offset, Yogyakarta.4. Hamacher,V.Carl, et.all. 2001. Computer Organization, 5th Edition. McGraw-Hill, US.5. Nevers Media. 2007. Microsoft Excel untuk Remaja. Nevers Media, Yogyakarta.6. Nurgiyantoro, B. et.all. 2004. Statistik Terapan. UGM Press, Yogyakarta.7. Permana,Budi. 2001. 36 Jam Belajar Komputer Microsoft Excel 2000. Cetakan ke-4. PT Elex Media Komputindo,
Jakarta
79 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
8. Permana, Budi. 2001. 36 Jam Belajar Komputer Microsoft Power Point 2000. Cetakan ke-2. PT Elex MediaKomputindo, Jakarta
9. Pardosi, Mico. 2001. Belajar sendiri Microsoft Office 2000. Penerbit Indah, Surabaya.10. Santoso, Budi. 2005. Analisis Statistik dengan Ms. Excel dan SPSS. Andi Offset, Yogyakarta.11. Sigit, Christianus. 2011. 6 in 1 Aplikasi Microsoft Office 2011 yang Perlu Anda Tahu. Andi-Elcom, Yogyakarta.12. Usman, H. 2000. Pengantar Statistik. Bumi Aksara, Jakarta.
Mingguke-
Kemampuan Akhir YangDiharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa dapatmenjelaskan konsep dasarkomputer
Konsep dasar komputer1. Pengenalan komputer2. Sistim operasi
komputer3. Program aplikasi
komputer
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:menjelaskan konsepdasar komputer
5%
2 Mahasiswa dapatmengaplikasikan programMs. Office Word
Program Ms. OfficeWord
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:mengaplikasikanprogram Ms. OfficeWord
5%
3 Mahasiswa dapatmengaplikasikan programMs. Office Excel
Program Ms. OfficeExcel
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:mengaplikasikanprogram Ms. OfficeExcel
5%
4 Mahasiswa dapatmengaplikasikan programMs. Office Power Point
Program Ms. OfficePower Point
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:mengaplikasikanprogram Ms. OfficePower Point
5%
5 Mahasiswa dapat Program Ms. Office Kuliah Tatap muka: 100 Mampu: 5%
80 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
mengaplikasikan programMs. Office Publisher
Publisher menit mengaplikasikanprogram Ms. OfficePublisher
6 Mahasiswa dapatMengoperasikan internet
Pengenalan internet1. Konsep dasar
internet2. Aplikasi-aplikasi
internet3. Akses internet
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:Mengoperasikan internet
5%
7 Mahasiswa dapatmelakukan penelusuranmenggunakan search engine
Penelusuran searchengine1. Program-program
search engine2. Bolean Logic
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:melakukan penelusuranmenggunakan searchengine
10%
8-9 Mahasiswa dapatmangaplikasikan e-learning
Aplikasi e-learningdalam pembelajaran1. Konsep dasar e-
learning2. Sumber belajar
berbasis e-learning
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:mangaplikasikan e-learning
10%
10 Mahasiswa dapatmengaplikasikanpenggunaanmultimedia dalam presentasi(power point)
1.Multimedia dalampresentasi
2.Konsep dasarmultimedia
3. Penggunaanmultimedia berbasiskomputer
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:mengaplikasikanpenggunaanmultimedia dalampresentasi (power point)
10%
81 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
11 Mahasiswa dapatmenjelaskan konsep dasarstatistik komputerisasi(excel)
Konsep dasar statisticberbasis computer
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:menjelaskan konsepdasar statistikkomputerisasi (excel)
10%
12 Mahasiswa dapat membuattabel distribusi frekuensidan penyajian data (excel)
Penyajian data statistic1. Tabel distribusi
frekuensi2. Diagram (pie, bar,
histogram, polygon,dll)
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:membuat tabel distribusifrekuensi dan penyajiandata (excel) 10%
13 Mahasiswa dapat membuatleaflet, poster, flipchart,blog/website
1. Leaflet2. Poster3. Flipchart
Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:membuat leaflet, poster,flipchart, blog/website
10%
14 Mahasiswa dapatmengaplikasikan ProgramCorel
Program Corel Kuliah Tatap muka: 100menit
Mampu:Mengaplikasikanprogram Corel
10%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Mikrobiologi PanganKode GIZ-1212Semester IIBeban Kredit 3 sks (2T, 1T)Mata kuliah prasyarat -Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini mempelajari tentang mikroorganisme dalam makanan, bakteri, jamur, virus, mikroorganisme indikator
pada pangan olahan, faktor intrinsik dan ekstrinsik pertumbuhan mikroorganisme, identifikasi makanan berisiko tidakaman, bahan pengawet, foodborne disease, mikroorganisme yang menguntungkan dan merugikan, pengendalianmikroba, mikroba patogen pada bahan pangan, fermentasi pangan, analisis kualitatif dan kuantititatif
Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip dasar mikrobiologi pangan dan emahami peran mikroorganisme dalampangan baik dalam hal yang menguntungkan dan merugikan serta mampu mengidentifikasi kerusakan pangan
82 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (25%), Ujian Akhir Semester (25%), Tugas (20), Praktikum (20%), Sikap (10%)
Referensi 1. Srikandi, Fardiaz, 1989, Mikrobiologi Pangan, Institut Pertanian Bogor, Bogor2. Jay, J. M. 1978. Modern Food Microbiology (Second Edition). Van Nostrand Reinhold C. New York, USA.3. Adams, M. R. dan M. O. Moss. 2008. Food Microbiology (third Edition). The Royal Society of Chemistry.
Cambridge, UK.4. Farnworth, E. D. 2008. Handbook of Fermented Functional Foods (Second Edition). CRC Press. Boca Raton,
USA.5. Bamforth, C. W. 2005. Food, Fermentation and Microrganism. Blackwell Science Ltd. Lowa, USA.6. Nani Ratnaningsih. 2010. Diktat Mikrobiologi Pangan. Jurusan PTBB, FT UNY. Yogyakarta
Mingguke-
Kemampuan akhiryang diharapkan
Bahan kajian (materipembelajaran)
Bentukpembelajaran
Waktubelajar(menit)
Kriteria penilaian(indikator)
Bobotnilai
1 Mahasiswa mampumenjelaskan konsepmikrobiologi pangan
1. Pengantar mikrobiologi pangan2. Mikrobiologi dalam makanan3. Sumber kontaminasi makanan4. Bakteri pathogen dalam
makanan5. Gambaran keracunan makanan
dan foodborne disease
Ceramah, diskusi,tanya jawab.Penugasan
2 x 50 menit Mampu mendeskripsikonsep mikrobiologipangan, keracunanmakanan dan foodbornedisease
5%
2 Mahasiswa memilikiwawasan tentangperan mikrorganismekaitannya denganpangan
1. Mikroorganisme sebagaiindikator sanitasi
2. Mikroorganisme sebagaiindikator keamanan pangan
3. Mikroorganisme sebagaiindikator kerusakan pangan
4. Aplikasi mikroorganisme dalampangan
Ceramah, diskusi,tanya jawab.Penugasan
Praktikum I(pengenalan/biakanmikroorganisme)
2 x 50 menit
2 x 160 menit
Mampu menjelaskan:1. peran
mikrorganismesebagai indikator :- Sanitasi pangan- Keamanan pangan- Kerusakan pangan
2. aplikasimikroorganismedalam pangan
5%
3 - 4 Mahasiswa mampu 1. Identifikasi kerusakan pangan Ceramah, diskusi, 2 x 50 menit Mampu menjelaskan 15%
83 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskankerusakan berbagaijenis pangan olahandan pangan kemasan
2. Uji kerusakan pangan3. Hubungan antara jumlah
mikroorganisme dengankerusakan pangan
4. Tanda-tanda kerusakan padadaging, ikan dan produkolahannya
5. Tanda-tanda kerusakanmakanan kemasan
tanya jawab.Penugasan
2 x 50 menit
kerusakan berbagaijenis pangan olahan danpangan kemasan
5 Mahasiswa memilikiwawasan tentangJenis mikroorganismeyang merugikan danmenguntungkan
1. Jenis mikroorganisme yangmerugikan
2. Jenis mikroorganisme yangmerugikan menguntungkan
Ceramah, diskusi,tanya jawab.Penugasan
Praktikum II(Uji PendugaanBakteri ColiformPada Air)
2 x 50 menit
2 x 160 menit
Mampu menjelaskanJenis mikroorganismeyang merugikan danmenguntungkan
5%
6 - 7 Mahasiswa mampumenjelaskanfoodborne disease
1. Pengertian foodborne disease2. Jenis mikrobia yang
mengakibatkan foodbornedisease
3. Bakteri patogen yang berisikomengakibatkan foodbornedisease
4. Jenis pangan yang berisikomenimbulkan foodborne disease
5. Tempat penyajian makananyang berisiko menimbulkanfoodborne disease
6. Foodborne intoxication7. Foodborne infection
Ceramah, diskusi,tanya jawab.Penugasan
2 x 50 menit Mampu menjelaskankonsep foodbornedisease
15%
84 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
8. Foodborne toxicoinfections
9. Beberapa kesalahan yang terjadisaat pengolahan makanan yangmenyebabkan foodborne disease
2 x 50 menit
8 Mahasiswamemahami danmemiliki wawasantentang bahan aditifdalam makanan
1. Pengertian bahan aditif dalammakanan
2. Zat pewarna dalam makanan3. Zat pemanis dalam makanan4. Zat pengawet dalam makanan
Ceramah, diskusi,tanya jawab.Penugasan
Praktikum III(pengaruh bahanpengawet terhadappertumbuhanmikroba)
2 x 50 menit
4 x 160 menit
Mampu menjelaskanberbagai bahan aditifdalam makanan
5%
9 Mahasiswamemahami danmemiliki wawasantentangmikroorganismepredominan dalammakanan
1. Mikrobia predominan dalamproduk hewani
2. Mikrobia predominan padaproduk nabati
Ceramah, diskusi,tanya jawab.Penugasan
2 x 50 menit Mampu menjelaskan:mikrobia predominandalam produkihewaninabat dan 5%
10 Mahasiswa mampumenjelaskan prosesfermentasi makanan
1. Prinsip dasar fermentasi2. Peran mikroorganisme dalam
industri makanan3. Fermentasi bahan nabati4. Fermentasi bahan hewani
Ceramah, diskusi,tanya jawab.Penugasan
2 x 50 menit Mampu menjelaskanfermentasi bahan nabatidan hewani 5%
11 Mahasiswa mampumempraktikkanfermentasi serealia,ubi dan sayuran
1. Prinsip dasar fermentasi produkserealia, umbi-umbian, dansayur
2. Pengolahan fermetasi produkserealia, umbi-umbian, dan
Ceramah, diskusi,tanya jawab.Penugasan
2 x 50 menit Mampu menjelaskanfermentasi serealia, ubidan sayuran 10%
85 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
sayur3. Contoh produk fermentasi
seralia, umbi-umbian, dan sayurserta jenis mikrobia yangdigunakan
4. Bioavaibilitas produk fermentasiserealia, umbi-umbian dan sayur
5. Manfaat konsumsi produkfermentasi serealia, umbi-umbian dan sayur untukkesehatan
Praktikum IV:Fermentasi:- Bahan nabati- Bahan hewani
8 x 160 menit
12 Mahasiswa mampumempraktikkanfermentasi susu
1. Prinsip dasar fermentasi produksusu
2. Pengolahan fermetasi produksusu
3. Contoh produk fermentasi susudan jenis mikrobia yangdigunakan
4. Bioavaibilitas produk fermentasisusu
5. Manfaat konsumsi produkfermentasi susu untuk kesehatan
Ceramah, diskusi,tanya jawab.Penugasan
2 x 50 menit Mampu menjelaskanfermentasi susu
10%
13 Mahasiswa mampumempraktikkanfermentasi daging danikan
1. Prinsip dasar fermentasi produkdaging dan ikan
2. Pengolahan fermetasi produkdaging dan ikan
3. Contoh produk fermentasi susudan jenis mikrobia yangdigunakan
4. Bioavaibilitas produk fermentasidaging dan ikan
Ceramah, diskusi,tanya jawab.Penugasan
2 x 50 menit Mampu menjelaskanfermentasi daging danikan
10%
86 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
5. Manfaat konsumsi produkfermentasi daging dan ikanuntuk kesehatan
14 Mahasiswa mampumempraktikkanfermentasi produkminuman
1. Prinsip dasar fermentasi produkminuman
2. Pengolahan fermetasi produkminuman
3. Contoh hasil fermentasi produkminuman dan jenis mikrobiayang digunakan
4. Bioavaibilitas produk fermentasiproduk minuman
5. Manfaat konsumsi produkfermentasi produk minumanuntuk kesehatan
Ceramah, diskusi,tanya jawab.Penugasan
2 x 50 menit Mampu menjelaskanfermentasi produkminuman
10%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Biologi dan genetikaKode GIZ-1213Semester IIBeban Kredit 2 SKS
Tatap muka : 1400 menitBelajar mandiri : 1680 menitPenugasan : 1400 menit
Mata kuliahprasyarat
-
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini menguraikan tentang konsep dasar dan ruang lingkup biologi manusia dalam bidang kesehatan dan gizi;embriologi; sel manusia; reproduksi; proses pembelahan dan segmentasi zigot; kelainan bawaan; materi genetik; hukum
87 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
mendel; alel ganda; genetika populasiCapaianPembelajaran
Mahasiswa dapat mengetahui, memahami, menguasai teori dan konsep Biologi dan genetika hingga mampumengimplementasikan dalam lingkup gizi
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Roberts JAF & Pembrey ME. 1995. Pengantar Genetika Kedokteran, alih bahasa: Hartono, edisi 8, EGC2. Yatim W. 1990. Reproduksi & Embryologi , edisi-2, Tarsito,Bandung.3. Carlson B. 2004. Human Embryology & Developmental Biology-third edition.4. Campbell NA, Reece JB & Mitchell LG .2003. Biology, alih bahasa : Wasmen, edisi 5, Erlangga
Mingguke-
Kemampuan akhir yangdiharapkan
Bahan kajian (materipembelajaran)
Bentukpembelajaran
Waktubelajar(menit)
Kriteria penilaian(indikator)
Bobotnilai
1 Mahasiswa mampumenjelaskan konsep BiologiManusiadan ruang lingkup BiologiManusia dalam bidangkesehatan dan gizi
1. Pengertian biologimanusia.
2. Ruang lingkup Biologimanusia dalam bidangkesehatan dan gizi
Kuliah Tatap muka :100
Mampu memahamikonsep BiologiManusiadan ruang lingkupBiologi Manusia dalambidang kesehatan dangizi
5%
2 Mahasiswa mampu memahamikonsep sitologi, histologi danembriologi
1. Sitologi2. Histologi3. Embriologi
Kuliah Tatap muka :100
mampu menjelaskanpengertian sitologi,histologi danembriologi
5%
3 Mahasiswa mampumenjelaskan tentangpembelahan sel
1. Substansi dasar penyusunsel manusia
2. Proses terjadinyapembelahan sel
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menyebutkanorganela dalam sel danmenjelaskan prosespembelahan sel
5%
4 Mahasiswa mampu memahamidan memiliki wawasan tentangorgan reproduksi dan
1. Organ reproduksi dangametogenesis
2. Spermatogenesis dan
Kuliah Tatap muka :100
Mampumendeskripsikan :1. organ reproduksi
5%
88 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
gametogenesis oogenesis dan gametogenesis2. spermatogenesis
dan oogenesis5 Mahasiswa mampu
menjelaskan siklus reproduksimanusia
1. Siklus reproduksimanusia
2. Siklus menstruasi: fasemens, fase proliferasi danfase sekresi
3. Proses ovulasi4. Konsepsi
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskansiklus reproduksimanusiamenjelaskan prosespembuahan (fertilisasi)
5%
6 Mahasiswa memahami danmemiliki wawasan tentanganatomi dan fisiologi
1. Anatomi2. Fisiologi
Kuliah Tatap muka :100
Mampu anatomi danfisiologi 10%
7 Mahasiswa mampumengidentifikasi danmemahami materi genetik
1. Materi genetik2. Fungsi Genotif3. Fungsi Fenotif
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan:fungsi genotipis danfungsi fenotipis
10%
8 Mahasiswa mampu memahamidan memiliki wawasanmengenai hukum pewarisanmendel
Dasar-dasar pewarisanMendell
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskanhukum pewarisanMendel
10%
9 Mahasiswa memiliki wawasanmengenai penentuan jeniskelamin
Penentuan jenis kelamin Kuliah Tatap muka :100
Mampu memahamiperihal penentuan jeniskelamin 10%
10 Mahasiswa memiliki wawasanmengenai penentuan golongandarah
Penentuan golongandarah
Kuliah Tatap muka :100
Mampu memahamiperihal penentuangolongan 5%
11 Mahasiswa memahami danmemiliki wawasan tentangkelainan bawaan
1. Macam-macam kelainanbawaan yang diturunkan
2. Masa/usia kehamilan
Kuliah Tatap muka :100
Mampumendeskripsikankelainan bawaan yang
10%
89 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
yang rentan terkenakelainan
3. Pengaruh faktor-faktorluar/lingkungan (infeksi,radiasi, obat, gizi)terhadap insiden kelainanbawaan
disebabkan :1. faktor keturunan2. faktor yang didapat
selama dalamkehamilan (faktorlingkungan)
12 Mahasiswa mampu memahamidan memiliki wawasanmengenai genetika populasi
Genetika populasi Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskanmengenai genetikapopulasi
10%
13 Mahasiswa mampu memahamidan memiliki wawasanmengenai ekologi
1. Keaneka ragaman biosfer2. Komunitas3. Interaksi pada suatu
komunitas4. Suksesi dan diversitas
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskankonsep ekologi
5%
14 Mahasiswa mampu memilikiwawasan mengenai evolusi
Evolusi Kuliah Tatap muka :100
Mampu memahamikonsep evolusi
5%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah DASAR-DASAR KOMUNIKASIKode GIZ-1214Semester II (dua)Beban Kredit 2 SKS
Tatap muka : 1400 menitBelajar Mandiri : 1680 menitPenugasan : 1400 menit
Mata kuliahprasyarat
-
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini menguraikan tentang pengetahuan dasar komunikasi kesehatan dan aplikasinya dalam studi komunikasikesehatan masyarakat
Capaian Menguasai konsep komunikasi dasar
90 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
PembelajaranMetode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Devito JA. 2015. Human communication : tha basic course 13th ed. New York : Pearson Education Inc.2. Liliweri A. 2011. Dasar-dasar komunikasi kesehatan. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.3. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
KemampuanAkhir YangDiharapkan
Bahan Kajian(Materi Pembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1-2 Mampumenjelaskandefinisi, prinsipdasar, dan ruanglingkupkomunikasi
Pendahuluan , prinsip dasar,dan ruang lingkupkomunikasi kesehatan1. Pengertian komunikasi2. Tujuan komunikasi3. Karakteristik
komunikasi4. Unsur-unsur komunikasi5. Fungsi-fungsi
komunikasi6. Model-model
komunikasi
Kuliah Tatap muka :100
Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Pengertian komunikasi kesehatan2. Karakteristik komunikasi3. Fungsi-fungsi komunikasi4. Unsur-unsur komunikasi5. Tujuan komunikasi kesehatan6. Model-model komunikasi
5%
3 Mampumenjelaskan perankomunikator dalamkomunikasi
Peran komunikator dalamkomunikasi1. Peran utama
komunikator dalampersuasi
2. Peran komunikatorberdasarkan retorika
3. Prinsip umumkredibilitas komunikator
Kuliah Tatap muka :100
Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Peran utama komunikator dalam
persuasi2. Peran komunikator berdasarkan
retorika3. Prinsip umum kredibilitas
komunikator
10%
4 Mampu Mengelola pesan dalam Kuliah Tatap muka : Mahasiswa mampu menjelaskan :
91 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskan caramengelola pesandalam komunikasi
komunikasi1. Isi media2. Komunikasi non verbal3. Komunikasi verbal
100 1. Isi media2. Komunikasi non verbal3. Komunikasi verbal
5 Mampumenjelaskantentang komunikandalam komunikasi
Komunikan dalamkomunikasi1. Komunikan dalam
komunikasi2. Keterlibatan komunikan
dalam komunikasi3. Analisis
audiens/komunikan4. Tipe-tipe audiens/
komunikan5. Metode pemetaan
audiens/ komunikan
Kuliah Tatap muka :100
Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Komunikan dalam komunikasi
kesehatan2. Keterlibatan komunikan dalam
komunikasi3. Analisis audiens/komunikan4. Tipe-tipe audiens/ komunikan5. Metode pemetaan audiens/
komunikan
6-7 Mampumenjelaskanperubahan sikapsebagai dampakkomunikasi
Perubahan sikap sebagaidampak komunikasi1. Komunikasi persuasif2. Gambaran sikap3. Komponen sikap4. Pengukuran sikap5. Perubahan sikap6. Teori perubahan sikap
Kuliah Tatap muka :100
Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Komunikasi persuasif2. Gambaran sikap3. Komponen sikap4. Pengukuran sikap5. Perubahan sikap6. Teori perubahan sikap
8 Mampumenjelaskanstrategi komunikasiefektifantarpersonaldalam komunikasi
Strategi komunikasi efektifantarpersonal dalamkomunikasi1. Hambatan komunikasi2. Komunikasi
antarpersonal yangefektif
3. Faktor-faktor
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan tentang :1. Hambatan komunikasi2. Komunikasi antarpersonal yang
efektif3. Faktor-faktor penghambat
komunikasi
92 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
penghambat komunikasi9 Mampu
merencanakankomunikasikesehatan
Perencanaan komunikasikesehatan1. Definisi, tujuan, dan tipe
perencanaan kesehatan2. Cara sederhana
merumuskanperencanaan komunikasikesehatan
3. Model-modelperencanaan komunikasikesehatan
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan tentang :1. Definisi, tujuan, dan tipe
perencanaan kesehatan2. Cara sederhana merumuskan
perencanaan komunikasikesehatan
3. Model-model perencanaankomunikasi kesehatan
10 Mampumenjelaskanprinsip-prinsippemasaran sosialdalam komunikasikesehatan
Prinsip-prinsip pemasaransosial dalam komunikasikesehatan1. Definisi pemasaran
sosial2. Difusi inovasi dan
pemasaran sosial3. Pemasaran sosial dan
komunikasi kesehatan4. Proses kerja pemasaran
sosial5. Komunikasi pemasaran
campuran6. Pemasaran sosial dan
penyuluhan kesehatan
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan tentang :1. Definisi pemasaran sosial2. Difusi inovasi dan pemasaran
sosial3. Pemasaran sosial dan komunikasi
kesehatan4. Proses kerja pemasaran sosial5. Komunikasi pemasaran
campuran6. Pemasaran sosial dan penyuluhan
kesehatan
11 Mampumenjelaskan iklandalam komunikasikesehatan
Iklan dalam komunikasikesehatan1. Definisi iklan2. Jenis-jenis iklan3. Fungsi-fungsi iklan
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan tentang :1. Definisi iklan2. Jenis-jenis iklan3. Fungsi-fungsi iklan kesehatan4. Merencanakan iklan kesehatan
93 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
kesehatan4. Merencanakan iklan
kesehatan5. Dampak sosial dan legal
dari iklan kesehatan
5. Dampak sosial dan legal dariiklan kesehatan
12-14 Mampumenjelaskan tipe-tipe komunikasi
Tipe komunikasi :1. Inter-personal2. Kelompok-organisasi3. Publik-massa
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan tentang :1. Komunikasi inter-personal2. Komunikasi kelompok-organisasi3. Komunikasi publik-massa
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah ILMU BAHAN PANGANKode GIZ-1215Semester III (tiga)Beban Kredit 3 SKS (2T, 1P)Mata kuliahprasyarat
-
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini mempelajari konsep dan aplikasi pengetahuan bahan pangan baik nabati maupun hewani serta sifatfisiologi, fisik, kimia, mulai dari hulu hingga hilir
CapaianPembelajaran
Mahasiswa mampu memahami gambaran tentang pengetahuan bahan pangan yang ada di alam baik nabati maupunhewani beserta sifat fisiologi, fisik, kimia, dan organoleptik mulai hulu hingga hilir.
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (25%), Ujian Akhir Semester (25%), Tugas (20), Praktikum (20%), Sikap (10%)
Referensi 1. Adnan, M. 1984. Kimia dan Teknologi Pengolahan Air Susu. Andi Offset, Yogyakarta2. Akademi Gizi Jakarta, 1999. Panduan Praktek IBM Dasar3. Brooks G.F, J.S. Butel, S.A. 2005. Medical Microbiology. McGraw-Hills Companies Inc.4. Buckle, K.A, R.A Edwards, G.H. and M. Wootton. 1987. Food Science. Terjemahan UI Press, Jakarta5. Mudamba SR, Nao SM, Rajagopal MV. 2006. Food Science 2nd ed. New Delhi: New Age International Publishers6. Hari Purnomo, 1997, Ilmu Pangan,. Penerbit UI Press
94 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
7. Tejasari, 2005. Nilai Gizi Pangan. Graha ilmu, Yogyakarta8. Winarno, 2002. Kimia Pangan & Gizi. Gramedia Jakarta9. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
Kemampuan Akhir YangDiharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa mampumemahami gambaran umumIlmu Bahan Makanan
1. Overview2. Penyampaian RPS
Kuliah Tatap muka: 100
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa dapat :
1. Mengetahui gambaran umummata kuliah ilmu bahanmakanan
2. Mengetahui tugas dan sistempenilaian mata kuliah ilmubahan makanan
5%
2 Mahasiswa mampumenjelaskan peranan airdalam bahan makanan
1. Definisi kadar air danaktivitas air (Aw)
2. Perbedaan kadar air danaktivitas air
3. Peran kadar air dan Awdalam bahan pangan
4. Sifat dan fungsi airdalam bahan pangan
5. Bentuk air dalam bahanpangan
6. Prinsip penurunankadar air danmanfaatnya dalambahan pangan
Kuliah,Praktikum
Tatap muka: 100BelajarMandiri :130Praktikum :320
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :
1. Mengetahui kadar air danaktivitas air (Aw)
2. Mengetahui perbedaan kadarair dan aktivitas air
3. Mengetahui peran kadar airdan Aw dalam bahan pangan
4. Mengetahui sifat dan fungsiair dalam bahan pangan
5. Mengetahui bentuk air dalambahan pangan
6. Mengetahui prinsippenurunan kadar air danmanfaatnya dalam bahanpangan
10%
3 Mahasiswa mampu 1. Definisi kerusakan Kuliah Tatap muka Setelah mengikuti perkuliahan ini, 5%
95 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskan kerusakanbahan pangan
bahan pangan2. Jenis kerusakan bahan
pangan danpenyebabnya
3. Pengaruh kerusakanbahan panganterhadap nilai gizibahan pangan
4. Jenis-jenismikroorganismeperusak bahan pangan
5. Antisipasi faktorkerusakan bahanpangan
: 100Belajarmandiri :130
mahasiswa mampu :1. Mendefinisikan kerusakan
bahan pangan2. Menjelaskan jenis
kerusakan bahan pangandan penyebabnya
3. Mengetahui pengaruhkerusakan bahan panganterhadap nilai gizi bahanpangan
4. Menjelaskan jenis-jenismikroorganisme perusakbahan pangan
5. Mengetahui antisipasifaktor kerusakan bahanpangan
4 Mahasiswa mampumenjelaskan fisilogi pascapanen
1. Definisi pasca panen2. Penentuan masa
panen bahan pangan3. Mekanisme pasca
panen4. Penanganan bahan
pangan pangan pascapanen
5. Pengolahan bahanpangan pasca panen
Kuliah Tatap muka: 100BelajarMandiri :130
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mendefinisikan pasca panen2. Mengetahui penentuan masa
panen bahan pangan3. Mengetahui mekanisme pasca
panen4. Mengetahui penanganan bahan
pangan pangan pasca panen5. Mengetahui pengolahan bahan
pangan pasca panen
5%
5 Mahasiswa mampumengidentifikasi buah dansayur
1. Definisi buah dansayur
2. Perbedaan buah dansayur
3. Klasifikasi buah dan
Kuliah,Praktikum
Tatap muka: 100BelajarMandiri :130
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mendefinisikan buah dan
sayur2. Mengetahui perbedaan buah
5%
96 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
sayur4. Sifat buah dan sayur5. Kandungan gizi buah
dan sayur6. Penanganan buah dan
sayur selamadistribusi danpenyimpanan
7. Kerusakan buah dansayur selamapengolahan
Praktikum :320
dan sayur3. Mengetahui klasifikasi buah
dan sayur4. Mengetahui sifat buah dan
sayur5. Mengetahui kandungan gizi
buah dan sayur6. Mengetahui penanganan
buah dan sayur selamadistribusi dan penyimpanan
7. Mengetahui kerusakan buahdan sayur selama pengolahan
6 Mahasiswa mampumengidentifikasi serealia,polong-polongan dan beras
1. Definisi serealia,polong-polongan danberas
2. Klasifikasi serealia,polong-polongan danberas
3. Sifat bahan panganserealia, polong-polongan dan beras
4. Karakteristik serealia,polong-polongan danberas
5. Kandungan giziserealia, polong-polongan dan beras
6. Sifat fungsionalserealia, polong-polongan dan beras
7. Pengolahan serealia,polong-polongan dan
Kuliah Tatap Muka: 100BelajarMandiri :130
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mendefinisikan serealia,
polong-polongan dan beras2. Mengetahui klasifikasi
serealia, polong-polongandan beras
3. Mengetahui sifat bahanpangan serealia, polong-polongan dan beras
4. Mengetahui karakteristikserealia, polong-polongandan beras
5. Mengetahui kandungan giziserealia, polong-polongandan beras
6. Mengetahui sifat fungsionalserealia, polong-polongandan beras
7. Mengetahui pengolahan
5%
97 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
beras8. Penyimpanan serealia,
polong-polongan danberas
serealia, polong-polongandan beras
8. Mengetahui penyimpananserealia, polong-polongandan beras
7 Mahasiswa mampumengidentifikasi kacang-kacangan
1. Jenis kacang-kacangan
2. Komposisi(kandungan kacang-kacangan)
3. Syarat umum kacang-kacangan
4. Sifat khas kacang-kacangan
5. Hasil olahan kacang-kacangan
6. Manfaat kacang-kacangan
7. Mutu danpenyimpanan kacang-kacangan
Kuliah Tatap Muka:BelajarMandiri :130Penugasan :
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mengetahui jenis kacang-
kacangan2. Mengetahui komposisi
(kandungan kacang-kacangan)
3. Mendeskripsikan syaratumum kacang-kacangan
4. Menjelaskan sifat khaskacang-kacangan
5. Mengetahui hasil olahankacang-kacangan
6. Mengetahui manfaat kacang-kacangan
7. Mengetahui mutu danpenyimpanan kacang-kacangan
5%
8 Mahasiswa mampumenjelaskan bahanpenyegar (teh, kopi, dancoklat)
1. Jenis2. Komposisi
(kandungan bahanpenyegar)
3. Syarat umum bahanpenyegar
4. Sifat khas bahanpenyegar
5. Hasil olahan bahan
Kuliah Tatap Muka:BelajarMandiri :130Penugasan :
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Jenis bahan penyegar2. Komposisi (kandungan bahan
penyegar)3. Syarat umum bahan penyegar4. Sifat khas bahan penyegar5. Hasil olahan bahan penyegar6. Manfaat bahan penyegar
5%
98 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
penyegar6. Manfaat bahan
penyegar7. Mutu dan
penyimpanan bahanpenyegar
7. Mutu dan penyimpananbahan penyegar
9 Mahasiswa mampumenjelaskan rempah-rempah
1. Definisi rempah-rempah
2. Klasifikasi rempah-rempah
3. Peran rempah-rempahdalam makanan
4. Pengaruh rempah-rempah terhadap nilaigizi
5. Rempah-rempah danmanfaatnya
Kuliah Tatap muka: 100BelajarMandiri :130
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mengetahui definisi rempah-
rempah2. Mengetahui klasifikasi
rempah-rempah3. Mengetahui peran rempah-
rempah dalam makanan4. Mengetahui pengaruh
rempah-rempah terhadapnilai gizi
5. Mengetahui rempah-rempahdan manfaatnya
5%
10 Mahasiswa mampumengidentifikasi daging
1. Jenis daging2. Komposisi
(kandungan daging)3. Syarat umum daging4. Sifat khas daging5. Hasil olahan daging6. Manfaat daging7. Mutu dan
penyimpanan daging
Kuliah,Praktikum
Tatap muka: 100BelajarMandiri :130Praktikum :320
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mengetahui jenis daging2. Mengetahui komposisi
(kandungan daging)3. Mengetahui syarat umum
daging4. Mengetahui sifat khas daging5. Mengetahui hasil olahan
daging6. Mengetahui manfaat daging7. Mengetahui mutu dan
penyimpanan daging
10%
99 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
11 Mahasiswa mampumengidentifikasi telur
1. Jenis telur2. Komposisi
(kandungan telur)3. Syarat umum telur4. Sifat khas telur5. Hasil olahan telur6. Manfaat telur7. Mutu dan
penyimpanan telur
Kuliah,Praktikum
Tatap muka: 100BelajarMandiri :130Praktikum :320
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mengetahui jenis telur2. Mengetahui komposisi
(kandungan telur)3. Mengetahui syarat umum
telur4. Mengetahui sifat khas telur5. Mengetahui hasil olahan telur6. Mengetahui manfaat telur7. Mengetahui mutu dan
penyimpanan telur
10%
12 Mahasiswa mampumengidentifikasi ikan
1. Jenis ikan2. Komposisi
(kandungan ikan danhasil perikanan)
3. Syarat umum ikan4. Sifat khas ikan5. Hasil olahan ikan6. Manfaat ikan7. Mutu dan
penyimpanan ikan
Kuliah,Praktikum
Tatap muka: 100BelajarMandiri :130Praktikum :320
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mengetahui jenis ikan2. Mengetahui komposisi
(kandungan ikan dan hasilperikanan)
3. Mengetahui syarat umum ikan4. Mengetahui sifat khas ikan5. Mengetahui hasil olahan ikan6. Mengetahui manfaat ikan7. Mengetahui mutu dan
penyimpanan ikan
10%
13 Mahasiswa mampumengidentifikasi susu
1. Jenis susu2. Komposisi
(kandungan susu)3. Syarat umum susu4. Sifat khas susu5. Hasil olahan susu6. Manfaat susu7. Mutu dan
KuliahPraktikum
Tatap muka: 100BelajarMandiri :130Praktikum :320
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :
1. Mengetahui jenis susu2. Mengetahui komposisi
(kandungan susu)3. Mengetahui syarat umum
susu4. Mengetahui sifat khas susu
10%
100 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
penyimpanan susu 5. Mengetahui hasil olahansusu
6. Mengetahui manfaat susu7. Mengetahui mutu dan
penyimpanan susu14 Mahasiswa mampu
mengidentifikasi lemak danminyak
1. Jenis lemak danminyak
2. Komposisi(kandungan minyakdan lemak)
3. Syarat umum minyakdan lemak
4. Sifat khas minyak danlemak
5. Hasil olahan minyakdan lemak
6. Manfaat minyak danlemak
7. Mutu danpenyimpanan minyakdan lemak
Kuliah,Praktikum
Tatap muka: 100BelajarMandiri :130Praktikum :320
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Jenis2. Komposisi (kandungan
minyak dan lemak)3. Syarat umum minyak dan
lemak4. Sifat khas minyak dan lemak5. Hasil olahan minyak dan
lemak6. Manfaat minyak dan lemak7. Mutu dan penyimpanan
minyak dan lemak
10%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Manajemen DasarKode GIZ-1216Semester II (duaBeban Kredit 2 SKS TeoriMata KuliahPrasyarat
-
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini mempelajari tentang gambaran umum manajemen, perencanaan, pengorganisasian, koordinasi,wewenang, delegasi, desentralisasi, penyusunan personalia, pengarahan dan pengembangan organisasi : motivasi,
101 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
komunikasi, kepemimpinan, perubahan organisasi, manajemen konflik; pengawasan; evaluasiCapaianPembelajaran
Mahasiswa mampu menjelaskan manajemen, perencanaan, pengorganisasian, koordinasi, wewenang, delegasi,desentralisasi, penyusunan personalia, pengarahan dan pengembangan organisasi : motivasi, komunikasi,kepemimpinan, perubahan organisasi, manajemen konflik; pengawasan; evaluasi serta identifikasi masalah dan analisaSWOT
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Hani Handoko. 2011. Manajemen Personalia dan Sumber Daya Manusia. BFE Yogyakarta2. Eugene F Birmingham. 2011. Manajemen Keuangan. Erlangga3. Heidjachman.2011. Manajemen Personalia. Edisi 4. BPFE Yogyakarta4. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
Kemampuan Akhir YangDiharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa mampumenjelaskan manajemen,manajer dan teori evolusimanajemen
1. Mengapa manajemendiperlukan
2. Pengertian manajemenmenurut Stoner
3. Pengertian POAC4. Tingkatan manajer, tugas dan
keterampilan manajer5. Teori evolusi manajemen
klasik, ilmiah dan moderen6. Prinsip manajemen menurut
Fayol7. Teori kebutuhan Maslow
Kuliah Tatap muka :100’Penugasan :100’Belajar mandiri :120’
1. Mahasiswa mampumenjelaskanMengapamanajemendiperlukan
2. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertianmanajemen menurutStoner
3. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertian POAC
4. Mahasiswa mampumenjelaskanTingkatan manajer,tugas dan
10%
102 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
keterampilan manajer5. Mahasiswa mampu
menjelaskan Teorievolusi manajemenklasik, ilmiah danmoderen
6. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsipmanajemen menurutFayol
7. Mahasiswa mampumenjelaskan Teorikebutuhan Maslow
2 Mahasiswa mampumenjelaskan manajemendan lingkungan
1. Lingkungan eksternalmanajemen
2. Lingkungan umummanajemen
3. Faktor yang mempengaruhikeputusan seorang manajer
Kuliah Tatap muka :100’Penugasan :100’Belajar mandiri :120’
1. Mahasiswa mampumenjelaskanLingkungan eksternalmanajemen
2. Mahasiswa mampumenjelaskanLingkungan umummanajemen
3. Mahasiswa mampumenjelaskan Faktoryang mempengaruhikeputusan seorangmanajer
5%
3 Mahasiswa mampumenjelaskan perencanaandalam manajemen
1. Pengertian perencanaan2. Tujuan perencanaan .3. Siapa yang membuat
perencanaan4. Kenapa perlu perencanaan
Kuliah Tatap muka :100’Penugasan :100’Belajar mandiri :
1. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertianperencanaan
2. Mahasiswa mampu
5%
103 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
5. Prinsip prinsip perencanaan6. Tahap dasar perencanaan7. Kekurangan dan kelebihan
perencanaan
120’ menjelaskan Tujuanperencanaan .
3. Mahasiswa mampumenjelaskan Siapayang membuatperencanaan
4. Mahasiswa mampumenjelaskan Kenapaperlu perencanaan
5. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsipprinsip perencanaan
6. Mahasiswa mampumenjelaskan Tahapdasar perencanaan
7. Mahasiswa mampumenjelaskanKekurangan dankelebihanperencanaan
4 Mahasiswa mampumenjelaskankepemimpinan dalammanajemen
1. Pengertian kepemimpinan2. Implikasi dalam
kepemimpinan3. Fungsi kepemimpinan4. Gaya kepemimpinan5. Gaya kepemimpinan ideal
Kuliah Tatap muka :100’Penugasan :100’Belajar mandiri :120’
1. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertiankepemimpinan
2. Mahasiswa mampumenjelaskanImplikasi dalamkepemimpinan
3. Mahasiswa mampumenjelaskan Fungsikepemimpinan
4. Mahasiswa mampu
10%
104 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskan Gayakepemimpinan
5. Mahasiswa mampumenjelaskan Gayakepemimpinan ideal
5 Mahasiswa mampumenjelaskan organisas danstruktur organisasi
1. Pengertian pengorganisasian2. Proses pengorganisasian3. Pengertian struktur organisasi4. Faktor -faktor yang
memepengaruhi rancanganstruktur organisasi
5. Unsur-unsur struktur organisasi6. Bentuk-bentuk bagan
organisasi
Kuliah Tatap muka :100’Penugasan :100’Belajar mandiri :120’
1. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertianpengorganisasian
2. Mahasiswa mampumenjelaskan Prosespengorganisasian
3. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertian strukturorganisasi
4. Mahasiswa mampumenjelaskan Faktor -faktor yangmemepengaruhirancangan strukturorganisasi
5. Mahasiswa mampumenjelaskan Unsur-unsur strukturorganisasi
6. Mahasiswa mampumenjelaskan Bentuk-bentuk baganorganisasi
10%
6 Mahasiswa mampumenjelaskan dinamika
1. Definisi konflik2. Perubahan pandangan tentang
Kuliah Tatap muka :100’
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Definisi
5%
105 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
konflik dalam organisasi konflik3. Jenis-jenis konflik4. Metoda-metoda pengelolaan
konflik
Penugasan :100’Belajar mandiri :120’
konflik2. Mahasiswa mampu
menjelaskanPerubahan pandangantentang konflik
3. Mahasiswa mampumenjelaskan Jenis-jenis konflik
4. Mahasiswa mampumenjelaskan Metoda-metoda pengelolaankonflik
7 Mahasiswa mampumenjelaskan koordinasidalam manajemen
1. Pengertian koordinasi2. Kendala dalam pencapaian
koordinasi yang efektif3. Cara mencapai koordinasi yang
efektif4. Advokasi
Kuliah Tatap muka :100’Penugasan :100’Belajar mandiri :120’
1. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertian koordinasi
2. Mahasiswa mampumenjelaskan Kendaladalam pencapaiankoordinasi yangefektif
3. Mahasiswa mampumenjelaskanmencapai koordinasiyang efektif
4. Mahasiswa mampumenjelaskanAdvokasi
5%
8 Mahasiswa mampumenjelaskan rentangmanajemen Sentralisasidan desentralisasi
1. Pengertian rentang manajemen2. Rentang manajemen yang
melebar dan menyempit3. Pengertian Sentralisasi4. Pengertian Desentralisasi
Kuliah Tatap muka :100’Penugasan :100’Belajar mandiri :
1. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertian rentangmanajemen
2. Mahasiswa mampu
5%
106 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
5. Faktor-faktor yangmempengaruhi derajatsentralisasi
120’ menjelaskan Rentangmanajemen yangmelebar danmenyempit
3. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertianSentralisasi
4. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertianDesentralisasi
5. Mahasiswa mampumenjelaskan Faktor-faktor yangmempengaruhi derajatsentralisasi
9 Mahasiswa mampumenjelaskan wewenangdan delegasi
1. Pengertian wewenang2. Pengertian kekuasaan (
kekuasaan pribadi dankekuasaan power)
3. Pengertian delegasi4. Kegiatan dalam delegasi5. Delegasi yang efektif
Kuliah Tatap muka :100’Penugasan :100’Belajar mandiri :120’
1. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertian wewenang
2. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertian kekuasaan( kekuasaan pribadidan kekuasaan power)
3. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertian delegasi
4. Mahasiswa mampumenjelaskan Kegiatandalam delegasi
5. Mahasiswa mampu
5%
107 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskan Delegasiyang efektif
10 Mahasiswa mampumenjelaskan identifikasimasalah
1. Penilaian masalah2. Perumusan masalah man,
metode, machine, money3. Prioritas masalah
Kuliah Tatap muka :100’Penugasan :100’Belajar mandiri :120’
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Penilaianmasalah
2. Mahasiswa mampumenjelaskanPerumusan masalahman, metode,machine, money
3. Mahasiswa mampumenjelaskan Prioritasmasalah
10%
11-12
Mahasiswa mampumenjelaskan analisaSWOT
1. Pengertian strength (kekuatan), weakness(kelemahan), Opportunity(peluang), Threaths(ancaman).
2. Menentukan strength (kekuatan), weakness(kelemahan), Opportunity(peluang), Threaths(ancaman).
3. Menentukan strategi S-O,strategi W-O, Strategi S-T,Strategi W-T
4. Perencanaan penyeleseianmasalah
Kuliah Tatap muka :200’Penugasan :200’Belajar mandiri :240’
1. Pengertian strength (kekuatan), weakness(kelemahan),Opportunity(peluang), Threaths(ancaman).
2. Menentukan strength( kekuatan), weakness(kelemahan),Opportunity(peluang), Threaths(ancaman).
3. Menentukan strategiS-O, strategi W-O,Strategi S-T, StrategiW-T
4. Perencanaanpenyeleseian masalah
20%
108 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
13 Mahasiswa mampumenjelaskan pengawasandalam manajemen
1. Pengertian pengawasan2. Tipe-tipe pengawasan3. Tujuan pengawasan4. Prinsip pengawasan5. Tahap-tahap dalam proses
pengawasan
Kuliah Tatap muka :100’Penugasan :100’Belajar mandiri :120’
1. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertianpengawasan
2. Mahasiswa mampumenjelaskan Tipe-tipepengawasan
3. Mahasiswa mampumenjelaskan Tujuanpengawasan
4. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsippengawasan
5. Mahasiswa mampumenjelaskan Tahap-tahap dalam prosespengawasan
5%
14 Mahasiswa mampumenjelaskan sisteminformasi manajemen
1. Pengertian sistem informasimanajemen
2. Tujuan sistem informasimanajemen
3. Pentingnya sistem informasimanajemen
Kuliah Tatap muka :100’Penugasan :100’Belajar mandiri :120’
1. Mahasiswa mampumenjelaskanPengertian sisteminformasi manajemen
2. Mahasiswa mampumenjelaskan Tujuansistem informasimanajemen
3. Mahasiswa mampumenjelaskanPentingnya sisteminformasi manajemen
5%
109 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Metabolisme Zat Gizi MakroKode GIZ-1217Semester II (Dua)Beban Kredit 2 SKS (2 Teori)Mata kuliah prasyarat Ilmu gizi dasarDeskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini mempelajari tentang proses metabolisme zat-zat gizi makro (karbohidrat, lemak, protein) di dalam
tubuh dikaitkan dengan perannya dalam keadaan sehat maupun patologis. Proses metabolisme yang dipelajari antaralain pencernaan, penyerapan, transportasi/distribusi dan fungsi metabolik zat gizi di dalam tubuh. Keterkaitan perandan fungsi zat gizi makro terhadap terapi diet juga akan dibahas melalui mata kuliah ini.
Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menjelaskan proses metabolisme zat-zat gizi makro di dalam tubuh sebagai dasar terapi dietterkait dengan peran dan fungsinya dalam keadaan sehat maupun patologis.
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (40%), Tugas (20%), Sikap dan Perilaku (10%)
Referensi 1.Almatsier, Sunita. 2004. Prinsip Ilmu Gizi Dasar. Penerbit : PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.2.Mahan K, Escott-Stump S. 2008. Krause’s Food and Nutrition Therapy, 12th. Saunders Elsevier. Missouri.3.Gropper S, Smith J, Grof James. 2009. Advanced Nutrition and Metabolism, 5th edition. Wadsworth. Belmont.4.Bender, David. 2004. Introduction to Nutrition and Metabolism, 3rd edition. Taylor & Francis. New York.5.Artikel dan jurnal ilmiah yang terkait mata kuliah
Mingguke-
Kemampuan Akhiryang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1-2 Mahasiswa mampumenjelaskan peranATP dan istilah-istilahpada prosesmetabolisme di dalamtubuh
1. Overview mata kuliahterkait kompetensimahasiswa
2. Kontrak perkuliahan3. Peran dan mekanisme
ATP dalammetabolisme energi
4. Komposisi tubuh,
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar mandiri
4x502x604x60
1. Kemampuan menjelaskanperan ATP dalammetabolism energi
2. Kemampuan menjelaskankomposisi tubuh, energyexpenditure dan energybalance
10%
110 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
energy expenditure,energy balance
3-5 Mahasiswa mampumenjelaskan prosesmetabolismekarbohidrat di dalamtubuh serta peran danfungsinya dikaitkandengan terapi dietpada keadaan sehatmaupun patologis
1. Overview karbohidrat2. Pencernaan
karbohidrat3. Penyerapan,
transportasi/distribusikarbohidrat
4. Respon glikemikdengan karbohidrat
5. Integrasimetabolisme dalamjaringan
6. Regulasimetabolismekarbohidrat
1. Kuliah dantutorial
2. Penugasan3. Belajar mandiri
4x50
6x604x60
1. Kemampuan menjelaskanmetabolism karbohidrat
2. Kemampuan menjelaskanprinsip diet berdasarkanmetabolisme karbohidrat
3. Kemampuan melengkapidan menyusun tugas
20%
6 Mahasiswa mampumenjelaskan definisiserat, peran danfungsinya dalamtubuh yang dikaitkandengan terapi dietpada keadaan sehatmaupun patologis
1. Definisi seratmakanan danfungsional
2. Karakteristik jenis-jenis serat makanandan fungsional
3. Pencernaan seratdalam tubuh
4. Peran serat dalampencegahan danpenanganan penyakit
5. Kebutuhan serat
1. Kuliah dantutorial
2. Penugasan3. Belajar mandiri
2x50
3x602x60
1. Kemampuan menjelaskanperan serat dalammetabolism tubuh
2. Kemampuan melengkapidan menyusun tugas
15%
7-10 Mahasiswa mampumenjelaskan prosesmetabolisme lipid didalam tubuh serta
1. Struktur dan fungsibiologis lipid
2. Pencernaan lipid3. Penyerapan,
1. Kuliah dantutorial
2. Penugasan3. Belajar mandiri
4x50
6x604x60
1. Kemampuan menjelaskanmetabolime lipid
2. Kemampuan menjelaskanprinsip diet berdasarkan
20%
111 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
peran dan fungsinyadikaitkan denganterapi diet padakeadaan sehat maupunpatologis
transportasi dansimpanan lipid
4. Lipid, lipoprotein danrisiko penyakitkardiovaskuler
5. Integrasimetabolisme dalamjaringan
6. Regulasimetabolisme lipid
7. Termogenesis brownfat
metabolism lipid3. Kemampuan melengkapi
dan menyusun tugas
11-13 Mahasiswa mampumenjelaskan prosesmetabolisme asamamino dan protein didalam tubuh sertaperan dan fungsinyadikaitkan denganterapi diet padakeadaan sehat maupunpatologis
1. Kategori fungsional2. Struktur protein3. Klasifikasi asam
amino4. Sumber protein dari
makanan5. Pencernaan dan
penyerapan protein6. Metabolisme asam
amino7. Protein turnover8. Kualitas dan asupan
protein
1. Kuliah dantutorial
2. Penugasan3. Belajar mandiri
4x50
5x604x60
1. Kemampuan menjelaskanmetabolime lipid
2. Kemampuan menjelaskanprinsip diet berdasarkanmetabolism lipid
3. Kemampuan melengkapidan menyusun tugas
20%
14 Mahasiswa mampumenjelaskanmekanismepengaturanmetabolisme energi
1. Keterkaitan antarametabolismekarbohidrat, lipid danprotein
2. Peran penting organhati dalammetabolisme
1. Kuliah dantutorial
2. Penugasan3. Belajar mandiri
2x50
2x602x60
1. Kemampuan menjelaskanintegrasi metabolismenergi pada berbagaikondisi
2. Kemampuan menjelaskanpengaturan metabolismenergi
15%
112 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah KIMIA PANGANKode GIZ-1218Semester II (dua)Beban Kredit 3 SKS (2T, 1P)Mata kuliahprasyarat
-
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini mempelajari tentang kandungan gizi, sifat-sifat kimia zat gizi dan cara analisis zat gizi dalam makanan
CapaianPembelajaran
Mahasiswa mampu memahami secara mendasar sifat kimia, komposisi dan komponen lain dalam bahan makanansehingga mampu mengembangkan pengetahuannya dalam analisis dan merekayasa pangan. Peserta didik terampilmelakukan analisis kimia makanan dilaboratorium serta memahami prinsip dasar dalam analisis sehingga dapatmemodifikasi metode analisis sesuai kebutuhan dan kondisi.
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (25%), Ujian Akhir Semester (25%), Tugas (20), Praktikum (20%), Sikap (10%)
Referensi 1. Anonim. Food Emulsifiers-Basic Theory To Practical Realities.Asia Pacific Food Industry, 2000.2. Carolyn Fisher and Thomas R. Food Flavours. The Royal Society of Chemistry, 1997.3. Dame Barbara Clayton dkk. Complex Carbohidrates in Foods. Chapman and Hall, 1990.4. Gerard L. Hasenhuetti and Richard W. Hartel. Food Emulsifiers and Their Applications. Chapman and Hall, 1997.5. John M deMan. Kimia Makanan. ITB, 19976. Nils-Georg Asp. Resistant Starch. Proceedings from the 2nd plenary meeting of EURESTA: European Flair-
Concerted action On Resistant Starch. Vol 46, 1992.7. Roy L Whistler and James N. BeMiller. Carbohydrate Chemistry for Food Scientists. Eagan Press, 1997.
3. Metabolisme padajaringan tubuh saatfase makan dan puasa
4. Sistem terintegrasidan homeostasisdalam pengaturanmetabolisme
3. Kemampuan melengkapidan menyusun tugas
113 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
8. Sri Raharjo. Kerusakan Oksidatif Pada Makanan. PSPG UGM, Yogyakarta, 2004.9. Sudarmadji, dkk. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian.Liberty Yogyakarta, 1989.
10. Sudarmadji, dkk. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty Yogyakarta, 1997.11. Winarno. Kimia Pangan dan Gizi Gramedia, 2004.12. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa memahamiperkembangan ilmukimia pangan danprospeknya dimasamendatang,penggolongankomponen kimiapangan dan prinsipdasar analisis kimiapangan.
1. Kimia pangansebagai ilmu danseni
2. Paradigmabarutentangkimiapangan
3. Komponen kimiapangandanpenggolongannya.
4. Prinsip dasardalamanalisis kimiapangan
Kuliah Tatap muka :100
Setelah perkuliahan ini,mahasiswa mamput:1. Memahami ilmu
kimiamakanan, tidaksajasebagai ilmu, tapijugasebagai seni
2. Memahami manfaat ilmukimiamakanan dalamkehidupan
3. Memahami perkembangan ilmukimia makanan.
4. Memahami penggolongankomponen kimia makanan.
5. Memahami prinsip dasar dalamanalisis kimia makanan
5%
2 Memahami kimia airdalam sistem panganserta dapatmenganalisis air dalambahan makanan.
1. Sifat fisik dan kimiaAir
2. Ikatan antar molekulair dan komponenlain
3. Air dalam bahanmakanan
4. Kadar air Vs aktivitasair
Kuliah,Praktikum
Tatap muka :100Belajar mandiri: 130Penugasan : 230Praktikum : 450
Setelah perkuliahan ini, mahasiswadapat :1. Memahami kimia air2. Memahami interaksi kimia air
dalam system pangan.3. Memahami perbedaan kadar air
dan aktivitas air dalam makanan.4. Memahami prinsip dan metode
analisis kadar air dan aktivitas
10%
114 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
5. Analisis kadar air danaktivitas air.
air5. Mempraktekkan analisis kadar
air dan aktivitas air3-5 Mahasiswa dapat
memahami danmenjelaskan komposisi,sifat dan strukturkimiawi serta jeniskarbohidrat dalambahan pangan
1. Definisi, jenisdansifat karbohidrat.
2. Sifat fisik dankimiakarbohidratdalampengolahan.
3. Seratpangan(Resistantstarch)
4. Modifikasikarbohidrat
5. Analisis karbohidratdalam bahan pangan.
Kuliah,Praktikum
Tatap muka :300Belajar mandiri: 390Praktikum : 450
Setelah perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Memahami sintesiskarbohidrat
pada pangannabati dan hewani2. Memahami jenis karbohidrat
dan sifatsifatnya.3. Memahami perubahanfisik dan
kimia karbohidrat dalampengolahan
4. Memahami serat pangandanreaksipembentukannya
5. Memahamikarbohidrattermodifikasi dandasarmemodifikasi karbohidrat
6. Memahami prinsip danmetodeanalisiskarbohidrat.
7. Mempraktekkananalisiskarbohidrat.
20%
6 Mahasiswa dapatmemahami danmenganalisis kimiaprotein dalam sistempangan
1. Protein dalam bahanmakanan.
2. Asam amino3. Klasifikasi protein4. Enzim5. Perubahan fisik dan
kimia protein selamapengolahan
6. Analisis proteindalam bahanmakanan
Kuliah,Praktikum
Tatap muka :100Belajar mandiri: 130Praktikum : 450
Setelah perkuliahan ini,Mahasiswa mampu:1. Memahami jenis asamamino
dan sifat fisikkimianya.2. Memahami klasifikasiprotein.3. Memahami perubahanfisik dan
kimia proteinselamapengolahan.
4. Memahami prinsip danmetodeanalisis protein
5. Mempraktekkan analisisprotein.
10%
115 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
7-8 Mahasiswa dapatmemahami danmenganalisis lemak danminyak dalam sistempangan.
1. Lipida dan strukturminyak/lemak
2. Asam lemak3. Ekstraksi
danpemurnianminyak
4. Reaksikerusakanminyak.
5. Antioksidan6. Emulsi7. Modifikasiminyak/le
mak8. Analisisminyak/lema
k
Kuliah,Praktikum
Tatap muka :200Belajar mandiri260Penugasan : 230Praktikum : 450
Setelah perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Memahami struktur kimia
minyak/lemak.2. Memahami sifat fisik dankimia
minyak/lemak3. Memahami jenis asamlemak4. Memahami prinsip danmetode
ekstraksi danpemurnian minyak5. Mengetahui reaksipenyebab
kerusakanminyak6. Memahami antioksidandan
reaksi antioksidasi7. Memahami emulsi dalambahan
makanan8. Memahami prinsip reaksidan
jenisminyak/lemaktermodifikasi.
9. Menjelaskan prinsip danmetodeanalisisminyak/lemak.
10. Mempraktekkananalisislemak/minyak.
15%
9-10 Mahasiswa dapatmemahami danmenganalisis vitamindalam sistem pangan.
1. Klasifikasi danfungsivitamin
2. Vitamin larut air3. Vitamin larutminyak4. Analisis vitamin
Kuliah,Praktikum
Tatap muka :200Belajar mandiri: 260Penugasan : 230
Setelah perkuliahan ini, mahasiswamampu :1. Memahami klasifikasivitamin,
menjelaskanfungsi vitamindalammakanan.
2. Memahami jenis vitamindanreaktivitas kimianya.
3. Memahami prinsip danmetodeanalisis vitamin.
4. Mempraktekkan
15%
116 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
analisisvitamin.11 Mahasiswa dapat
memahami danmenganalisis mineraldalam bahan makanan
1. Mineral makro2. Mineral mikro3. Analisis mineral
dalam bahanmakanan
Kuliah,Praktikum
Tatap muka :100Belajar mandiri: 130Praktikum : 450
Setelah perkuliahan ini, mahasiswamampu :1. Memahami klasifikasimineral
dalam bahanmakanan2. Memahami analisismineral
dalam bahanmakanan3. Mempraktekkan analisis
mineral.
10%
12 Mahasiswa dapatmemahami senyawaaditif makanan danpengaplikasiannya.
1. Senyawa aditifmakanan
2. Zat pengawet3. Zat penstabil4. Zat pengemulsi
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri: 130Penugasan : 230
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Memahami klasifikasisenyawa
aditif makanan2. Memahami jenis zatpengawet,
mekanismedanpengaplikasiannya
3. Memahami zatpenstabil,mekanismedanpengaplikasiannya.
4. Memahami zatpengemulsi,mekanismedanpengaplikasiannya.
5%
13 Memahami flavorbahan pangan secarabiologi dan kimia.
1. Klasifikasiflavorbahan makanan
2. Komponenflavorbahan makanan
3. Anatomi danreseptor4. Analisis flavorbahan
makanan.
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri: 130Penugasan : 230
Setelah perkuliahan ini, mahasiswamampu :1. Memahami klasifikasiflavor
bahan makanan2. Memahami komponenflavor
bahan makanan3. Memahami anatomi
danmekanisme reseptor4. Memahami dasar analisisflavor
bahan makanan
5%
117 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
14 Memahami danmenganalisis senyawapigmen, fenolik dantannin dalam makanan
1. Pigmenbahanmakanan
2. Senyawa fenolikdantannin
3. Analisispigmen,fenolik dantannin
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri: 130Penugasan : 230
Setelah perkuliahan ini, mahasiswamampu :1. Memahami pigmendalam bahan
makanan2. Memahami senyawafenolik dan
tannin dalambahan makanan3. Menganalisis senyawapigmen,
fenolik dantannin padamakanan
5%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Bahasa Inggris TerapanKode GIZ- 1219Semester 2Beban Kredit 2 sks teori, 1 sks praktekMata KuliahPrasyarat
Bahasa Inggris Dasar
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah bahasa Inggris terapan adalah mata kuliah yang akan melatih mahasiswa untuk dapat mengerjakan soal-soal TOEFL dan dapat membaca literature dan jurnal yang berkaitan dengan gizi yang berbahasa Inggris, menulisabstrak dan paper, serta mempresentasikan tulisan ilmiah
CapaianPembelajaran
Setelah mengikuti perkuliahan ini, mahasiswa dapat mengerjakan soal TOEFL dengan skor minimal 400 serta dapatmembaca, menulis dan mempresentasikan tulisan ilmiah
Metode Penilaian danPembobotan
Tugas: 10%Latihan soal: 20%Praktikum: 20%UTS: 20%UAS: 30%
Referensi 1. Bailey, Stephen. Academic Writing. A practical guide for sudents2. Aveyard, Helen. Doing a Literature Review in Health and Social Care3. Fitzgerald, Louise K. A course in Seminar Presentation Skills4. Barron. TOEFL
118 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Mingguke-
Kemampuan Akhir YangDiharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa dapatmenjelaskan ruang lingkupmatakuliah Bahasa InggrisTerapan
1. Pembatasan BahasaInggris Terapan
2. Pentingnya tata bahasadalam bahasa Inggrislisan maupun tulisan
Ceramah, diskusi Tatap muka: 100menit
Mampu:1. Menjelaskan
batasan bahasaInggris terapan
2. Menjelaskanpentingnya tatabahasa Inggris baiklisan maupuntulisan
5%
2 Mahasiswa dapatmengingat kembali danmenjelaskantata bahasa dalam bahasaInggris
Grammar Ceramah, diskusi Tatap muka: 100menitBelajar mandiri: 120menit
Mampu:Menjelaskan tatabahasa Inggris 5%
3 Mahasiswa dapatmenjawab pertanyaanreading comprehension
Reading comprehension Ceramah, diskusi Tatap muka: 100menitBelajar mandiri: 120menit
Mampu:Membaca teks-teksdalam soal TOEFLdan menjawabpertanyaan yangberkaitan dengan teks
5%
4 Mahasiswa dapatmendengarkan danmenjawab pertanyaanlistening comprehension
Listening comprehension Ceramah, diskusi Tatap muka: 100menitBelajar mandiri: 120menit
Mampu:Mendengarkan soallistening melaluirekaman danmenjawab pertanyaanyang berkaitan dengansoal listening
5%
5 Mahasiswa dapat Latihan soal Ceramah, Diskusi Tatap muka: 100 Mampu: 10%
119 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjawab soal grammar,reading dan listeningcomprehension
menitTugas: 100 menitBelajar mandiri: 120menit
Menjawab soal-soallistening, reading dansructure
6 Mahasiswa dapatmenjawab soal grammar,reading dan listeningcomprehension
Latihan soal Ceramah, Diskusi Tatap muka: 100menitTugas: 100 menitBelajar mandiri: 120menit
Mampu:Menjawab soal-soallistening, reading dansructure
10%
7 Mahasiswa dapatmenjawab soal grammar,reading dan listeningcomprehension
Latihan soal Ceramah, Diskusi Tatap muka: 100menitTugas: 100 menitBelajar mandiri: 120menit
Mampu:Menjawab soal-soallistening, reading dansructure
10%
8-9 Mahasiswa dapat membacadan memahamiliterature dan jurnal dalambahasa Inggris
1. Alasan melakukanreview literature
2. Cara mencari literatureyang diperlukan
3. Cara membaca jurnalilmiah yang berkaitandengan gizi
Ceramah, diskusi,praktikum
Tatap muka: 200menitBelajar mandiri: 240menitTugas: 314 menitPraktikum: 640menit
Mampu:1. Menjelaskan cara
melakukan reviewliterature
2. Menjelaskan caramencari literatureyang diperlukan
3. Menjelaskan caramembaca jurnalilmiah
10%
10-11 Tulisan ilmiah (reviewliterature) dengan topikyang berkaitan dengan gizi,denganminimal 4000 kata danabstrak 200-300 kata
1. Proses menulis2. Elemen tulisan3. Keakuratan dalam
tulisan4. Model tulisan
Ceramah, diskusi,praktikum
Tatap muka: 200menitBelajar mandiri: 120menitTugas: 314 menitPraktikum: 640menit
Mampu:1. Menjelaskan proses
menulis2. Menjelaskan
elemen-elementulisan
3. Menjelaskan
20%
120 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
keakuratan dalamtulisan
4. Menjelaskan modeltulisan
12-14 Mahasiswa dapatmelakukan presentasidengan topik yangberkaitan dengan gizi danmenjawab pertanyaandalam bahasa Inggris
1. Pengertian presentasiseminar
2. Tahap mempersiapkanpresentasi
3. Bahasa presentasi4. Mengatur dialog5. Mengevaluasi performa
presentasi
Ceramah, diskusi,praktikum
Tatap muka: 300menitBelajar mandiri: 360menitTugas: 472 menitPraktikum: 960menit
Mampu:1. Menjelaskan
tahap-tahappresentasi
2. Melakukanpresentasi seminar
3. Mengevaluasiperformapresentasi
20%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
Program Studi ILMU GIZIMata Kuliah ANTROPOLOGI GIZIKode GIZ-1320Semester III (tiga)Beban Kredit 2 SKS
Tatap muka : 1400 menitBelajar mandiri : 1680 menitPenugasan : 1400 menit
Mata kuliahprasyarat
-
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini mempelajari tentang ruang lingkup dan pendekatan teoritis antropologi gizi, kebudayaan sebagai risikomasalah gizi, perspektif budaya terhadap gizi, faktor-faktor psikososiobudaya yang berpengaruh terhadap pemenuhankebutuhan gizi
CapaianPembelajaran
1. Menguasai konsep nilai kemanusiaan.2. Menguasai konsep nilai sosial budaya terhadap gizi3. Menguasai konsep pangan dan antropologi terapan
121 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 10. Counihan C and Esterik PV. 2013. Food and Culture : A Reader 3rd Ed. New York: Routledge.11. Februhartanty J and Septiari AM. 2009. Handbook: Introduction to Nutritional Anthropology. Jakarta : SEAMEO-
TROPMED RCCN UI.12. Foster GM. 2011. Antropologi kesehatan (edisi terjemahan). Jakarta: Rajawali Press.13. Kittler PG and Sucher KP. 2008. Food and Culture 5th Ed. California: Thomson Wadsworth.14. McElroy A and Townsend PK. 2009. Medical anthropology in ecological perspective 5th ed. Philadelphia:
Westview Press.15. Metcalf P. 2005. Anthropology the basics. New York : Routledge.16. Preedy VR, Martin CR, Watson RR. 2011. Handbook of Behavior, Food, and Nutrition Volume 1 Part 1-5. London:
Springer.17. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mampu memahamikonsep dasar antropologi
1. Definisi antropologigizi
2. Kategori antropologigizi
3. Frameworkantropologi gizi
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120
Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Definisi antropologi gizi2. Kategori antropologi gizi3. Framework antropologi gizi
5%
2 Mampu memahamibudaya dan gizi
1. Definisi budaya2. Karakteristik budaya3. Implikasi kebudayaan
dan gizi
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120
Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Definisi budaya2. Karakteristik budaya3. Implikasi kebudayaan dan gizi
10%
3 Mampu memahamikonsep food and nonfood
1. Cara masyarakatmengelompokkanmakanan dan bukanmakanan
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120
Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Cara masyarakat
mengelompokkan makanandan bukan makanan
10%
122 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
2. Pergeseranpengelompokkanmakanan
3. Pengelompokkanmakanan dalam lintasbudaya
2. Pergeseran pengelompokkanmakanan
3. Pengelompokkan makanandalam lintas budaya
4 Mampu memahamipangan, cara memasak,dan kesukuan
1. Pangan dan caramemasak
2. Pangan, wilayah, dankesukuan
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120
Mahasiswa mampu menjelaskan:1. Pangan dan cara memasak2. Pangan, wilayah, dan
kesukuan
5%
5 Mampu memahamiekologi gizi
1. Definisi ekologi2. Ekologi dan
antropologi3. Faktor-faktor ekologi
dan perilakukonsumsi pangan
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120
Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Definisi ekologi2. Ekologi dan antropologi3. Faktor-faktor ekologi dan
perilaku konsumsi pangan
5%
6 Mampu memahami foodPreference dan kebiasaanmakan masyarakat
1. Definisi foodpreference dankebiasaan makanmasyarakat
2. Faktor-faktor yangmempengaruhi
3. Food preference dankebiasaan makanpada anak-anak
4. Food preference dankebiasaan makanpada dewasa
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120
Mampu menjelaskan :1. Definisi food preference dan
kebiasaan makan masyarakat
2. Faktor-faktor yangmempengaruhi
3. Food preference dankebiasaan makan pada anak-anak
4. Food preference dankebiasaan makan pada dewasa
5%
7 Mampu memahami foodideology and foodbehavior
1. Definisi foodideology and foodbehaviour
2. Faktor-faktor yang
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120
Mampu menjelaskan tentang :1. Definisi food ideology and
food behaviour2. Faktor-faktor yang
5%
123 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
mempengaruhi3. Pengelompokkan
makanan
mempengaruhi3. Pengelompokkan makanan
8 Mampu memahami foodtaboo
1. Definisi food taboo2. Klasifikasi food
taboo3. Beberapa contoh di
masyarakat4. Cara-cara pendekatan
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120
Mampu menjelaskan tentang :1. Definisi food taboo2. Klasifikasi food taboo3. Beberapa contoh di
masyarakat4. Cara-cara pendekatan
5%
9 Mampu memahamifungsi sosial makanan
1. Definisi fungsi sosialmakanan
2. Fungsi sosiokulturalmakanan
3. Status sosial ekonomidan perilaku makan
4. Food and fashion5. Food, friendship, and
communication6. Makanan sebagai
hadiah7. Feast and festival8. Ritual and sacrifice
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120
Mampu menjelaskan tentang :1. Definisi fungsi sosial makanan2. Fungsi sosiokultural makanan3. Status sosial ekonomi dan
perilaku makan4. Food and fashion5. Food, friendship, and
communication6. Makanan sebagai hadiah7. Feast and festival8. Ritual and sacrifice
5%
10-12 Mampu memahamiglobalisasi dan transisigizi
1. Globalisasi pangandan diet
2. Tahapan transisi gizi3. Transisi gizi di
Indonesia4. Pergerakan sosial
dalam menghadapiglobalisasi pangan
Kuliah Tatap muka :200Belajar mandiri :240
Mampu menjelaskan tentang :1. Globalisasi pangan dan diet
2. Tahapan transisi gizi
3. Transisi gizi di Indonesia
4. Pergerakan sosial dalam
menghadapi globalisasi
pangan
15%
13 Mampu memahamiadaptasi gizi
1. Tipe-tipe adaptasi2. Adaptasi individu
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan tentang :1. Tipe-tipe adaptasi 10%
124 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
dan pangan3. Adaptasi pangan dan
individu
Belajar mandiri :120
2. Adaptasi individu dan pangan
3. Adaptasi pangan dan individu
14 Mampu memahamipangan dan antropologiterapan
1. Definisi antropologiterapan
2. Peran antropologidalam pelaksanaanprogram gizi
3. Peran antropologidalammengembangkankebijakan pangan dangizi
Kuliah Tatap muka :100Belajar mandiri :120
Mampu menjelaskan tentang:1. Definisi antropologi terapan2. Peran antropologi dalam
pelaksanaan program gizi3. Peran antropologi dalam
mengembangkan kebijakanpangan dan gizi
10%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
Program Studi ILMU GIZIMata Kuliah SOSIOLOGI GIZIKode GIZ-1321Semester III (tiga)Beban Kredit 2 SKS
Tatap muka : 1400 menitBelajar mandiri : 1680 menitPenugasan : 1400 menit
Mata kuliahprasyarat
-
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini mempelajari tentang sejarah; konsep dasar sosiologi : individu, masyarakat, kebudayaan, norma, nilai;perspektif dan paradigma sosiologi; konsep dan teori perubahan perilaku; perubahan sosial; gender dan status gizi
CapaianPembelajaran
Mahasiswa mampu mengelola masalah gizi pada individu, keluarga, ataupun masyarakat secara komprehensif, holistik(berkesinambungan), koordinatif, dan kolaboratif dalam konteks pelayanan gizi masyarakat dengan menjelaskan sifat,karakter, atau norma masyarakat yang berlaku.
Metode Penilaian dan Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
125 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
PembobotanReferensi 1. McIntosh WmA. 1996. Sociologies of food and nutrition. New York : Springer Science+Bussiness Media
2. Stolley KS. 2005. The basics of sociology. Westport: Greenwood Press.
3. Sudarman M. 2008. Sosiologi untuk kesehatan. Jakarta: Salemba Medika.
4. White K. 2011. Pengantar sosiologi kesehatan dan penyakit (edisi terjemahan). Jakarta : Rajawali Pers.
5. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
KemampuanAkhir YangDiharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mampumenjelaskansejarah dan konsepdasar sosiologi
1. Definisi dan komponensosiologi
2. Sejarah sosiologi3. Individu, mayarakat,
kebudayaan, norma,dan nilai
Kuliah Tatap muka: 100Belajar mandiri :120
Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Definisi dan komponen sosiologi2. Sejarah sosiologi3. Individu, mayarakat, kebudayaan,
norma, dan nilai
5%
2 Mampumenjelaskan teorisosiologi
1. Paradigma sosiologi2. Perspektif sosiologi
Kuliah Tatap muka: 100Belajar mandiri :120
Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Paradigma sosiologi2. Perspektif sosiologi
5%
3-4
Mampumenjelaskanbudaya,masyarakat, dansosialisasi
1. Budaya danmasyarakat
2. Sosialisasi daninteraksi sosial
3. Kelompok sosial danorganisasi
4. Penyimpangan dankontrol sosial
Kuliah Tatap muka: 200Belajar mandiri :240
Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Budaya dan masyarakat2. Sosialisasi dan interaksi sosial3. Kelompok sosial dan organisasi4. Penyimpangan dan kontrol sosial
15%
5 Mampumenjelaskanbudaya,
1. Pendekatan sosiologiterhadap budaya
2. Masyarakat dan
Kuliah Tatap muka: 100Belajar mandiri :120
Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Pendekatan sosiologi terhadap
budaya10%
126 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
masyarakat, danpangan
struktur sosial3. Teori modernisasi dan
postmodernisme4. Budaya dan
konsumerisme5. Perubahan budaya dan
pangan
2. Masyarakat dan struktur sosial3. Teori modernisasi dan
postmodernisme4. Budaya dan konsumerisme5. Perubahan budaya dan pangan
6 Mampumenjelaskanperubahan sosialdalam perilakumakan dan statusgizi
1. Teori keluarga2. Peran wanita dalam
produksi, persiapan,dan konsumsi pangan
3. Organisasi formal danpangan
Kuliah Tatap muka: 100Belajar mandiri :120
Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Teori keluarga2. Peran wanita dalam produksi,
persiapan, dan konsumsi pangan3. Organisasi formal dan pangan
10%
7 Mampumenjelaskanperubahan sosialdan pangan
1. Perubahan sosial2. Teori perubahan sosial3. Perubahan sosial dan
pangan
Kuliah Tatap muka: 100Belajar mandiri :120
Mahasiswa mampu menjelaskan :1. Perubahan sosial2. Teori perubahan sosial3. Perubahan sosial dan pangan
10%
8 Mampumenjelaskangender dan gizi
1. Perbedaan gender danjenis kelamin
2. Kesetaraan gender3. Keadilan gender4. Bias gender5. Stereotip gender6. Gender dan masalah
gizi
Kuliah Tatap muka: 100Belajar mandiri :120
Mampu menjelaskan:1. Perbedaan gender dan jenis
kelamin2. Kesetaraan gender3. Keadilan gender4. Bias gender5. Stereotip gender6. Gender dan masalah gizi
10%
9-10 Mampumenjelaskankonsep dan teoriperubahan perilaku
1. Teori perubahanperilaku
2. Tahapan perubahanperilaku
Kuliah Tatap muka: 200Belajar mandiri :240
Mampu menjelaskan:1. Beberapa teori perubahan perilaku
2. Tahapan perubahan perilaku15%
11 Mampumenjelaskanmengenai
1. Konsep stratifikasisosial
2. Distribusi pangan dan
Kuliah Tatap muka: 100Belajar mandiri :120
Mampu menjelaskan :1. Konsep stratifikasi sosial
2. Distribusi pangan dan gizi5%
127 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
stratifikasi dalampangan dan gizi
gizi
12 Mampumenjelaskansosiologi dalamkekurangan pangan
1. Definisi kekuranganpangan
2. Faktor-faktorpenyebab kekuranganpangan dan kelaparan
3. Dampak kekuranganpangan dan kelaparan
4. Peran sosiologi dalamkekurangan pangan
Kuliah Tatap muka: 100Belajar mandiri :120
Mampu menjelaskan :1. Definisi kekurangan pangan2. Faktor-faktor enyebab kekurangan
pangan dan kelaparan3. Dampak kekurangan pangan dan
kelaparan4. Peran sosiologi dalam kekurangan
pangan
5%
13 Mampumenjelaskanpangan sebagaimasalah sosial
1. Masalah sosial2. Pangan dan gizi
sebagai masalah sosial
Kuliah Tatap muka: 100Belajar mandiri :120
Mampu menjelaskan :1. Masalah sosial
2. Pangan dan gizi sebagai masalah
sosial
5%
14 Perspektif sosiologiuntuk penelitiankesehatan
Pendekatan kualitatif Kuliah Tatap muka: 100Belajar mandiri :120
Mampu menjelaskan pendekatankualitatif dalam penelitian sosiologi 5%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
Program Studi ILMU GIZIMata Kuliah PENILAIAN STATUS GIZIKode GIZ- 1322Semester III (tiga)Beban Kredit 3 SKS (2T, 1P)Mata kuliahprasyarat
-
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini mempelajari konsep dasar status gizi, berbagai metode penilaian status gizi, dan aplikasinya dalambidang klinik serta masyarakat/ komunitas
Capaian 1. Mampu mengelola pelayanan gizi berdasarkan penilaian gizi yang sudah baku secara mandiri
128 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Pembelajaran 2. Mampu mengambil keputusan dengan memformulasikan pemecahan masalah gizi perorangan, kelompok dan
masyarakat melalui penilaian status gizi
3. Mampu mengaplikasikan prinsip-prinsip ilmu gizi dalam pemecahan masalah gizi perorangan, kelompok dan
masyarakat melalui penilaian status gizi
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (20%), Ujian Akhir Semester (20%), Tugas (20), Praktikum (30%), Sikap (10%)
Referensi 1. Almatsier, S. (2009). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
2. Gibson, R.S. Principles of Nutritional Assessment. (2005). New York : Oxford University Press.
3. Lee, Robert D, Nieman, C David. Nutritional Assessment 3rd ed. (2003). New York : McGraw-Hill.
4. Supariasa, IDN., Bakri, B., Fajar.(2002). Penilaian status gizi. Jakarta: EGC.
5. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswamenjelaskan konsepdasar timbulnyamasalah gizi danstatus gizi
1. Overview penilaianstatus gizi
2. Konsep dasartimbulnya masalahgizi
Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampu menjelaskankonsep dasar penilaian statusgizi dan timbulnya masalah gizi 5%
2-6 Mahasiswa mampumengukur dan menilaistatus gizimenggunakan metodeantropometri gizi
1. Kelebihan dankekurangan metodeantropometri gizi
2. Parameterantropometri gizi
3. Indeks antropometrigizi
4. Software programgizi (WHO Anthrodan WHO
Kuliah, praktikum(parameterantropometri,standardisasipengukuranparameterantropometri,software programgizi), skills lab
Tatap muka : 400Penugasan: 400Belajar mandiri : 360Praktikum :1. Parameter : 240
2. Standardisasi :
240
3. Software : 200
4. Skills lab: 90
Mahasiswa mampu :1. Menjelaskan kelebihan dan
kelemahan metode
antropmetri gizi
2. Mengukur berbagai parmeter
antropometri gizi
3. Menilai status gizi
mengunakan metode
antropometri gizi
25%
129 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Anthoplus) 4. Menggunakan software
program gizi
7-10 Mampu menilaiasupan menggunakanmetode surveikonsumsi makanan
1. Teknik-tekniksurvei konsumsimakanan (tingkatindividu dan rumahtangga)
2. Penggunaaninstrumen surveikonsumsi makanan
3. Olah daninterpretasi datasurvei konsumsimakananmenggunakan URT,DKBM, AKG,analisis resep, labelmakanan
4. Software surveikonsumsi makanan(Nutrisurvey)
Kuliah, praktikum(ukuran rumahtangga 3x, teknikpengumpulandata, olah data),skills lab
Tatap muka : 400Penugasan:500Belajar mandiri : 360Praktikum :1. URT: 1080
2. Teknik : 240
3. Olah data: 200
4. Skills lab: 90
Mahasiswa mampu :1. Menggunakan instrumen
survei konsumsi makanan
2. Melakukan survei konsumsi
makanan
3. Mempu mengolah dan
menginterpretasi data survei
konsumsi makanan
4. Menggunakan software
survei konsumsi makanan
25%
11 Mampu menilai statusgizi menggunakanmetode pemeriksaanklinis
1. Riwayat medis2. Pemeriksaan fisik3. Tanda-tanda klinis
pada berbagaimasalah gizi
Kuliah Tatap muka : 100Belajar mandiri :300
Mahasiswa mampu menjelaskan:1. Riwayat medis2. Pemeriksaan fisik3. Tanda-tanda klinis pada
berbagai masalah gizi
10%
12 Mampu menilai statusgizi menggunakanmetode pemeriksaanbiokimia
1. Pemeriksaanhematologi
2. Pemeriksaan kimia3. Pemeriksaan urin4. Pemeriksaan
Kuliah Tatap muka : 100Belajar mandiri : 300
Mahasiswa mampu menilaistatus gizi melalui pemeriksaan :1. Hematologi2. Kimia3. Urin
10%
130 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
laboratorium dandiagnostik
4. Laboratorium dan diagnostik
13-14 Mahasiswa mampumenilai status gizipasien di rumah sakit
1. Penapisan
kelompok rawan
gizi
2. Koreksi berat badan
pada pasien di
rumah sakit
3. Penilaian status gizi
pada pasien yang di
rawat di rumah sakit
Kuliah, praktikum(penilaian statusgizi pasien dirumah sakit),skills lab
Tatap muka : 200Penugasan: 500Belajar mandiri : 360Praktikum :240Skills lab: 60
Mahasiswa mampu :1. Menapis kelompok rawan
gizi
2. Menghitung koreksi berat
badan pasien di rumah sakit
3. Menilai status gizi pasien
yang dirawat di rumah sakit
25%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
Program Studi Ilmu Gizi
Mata Kuliah Metabolisme Zat Gizi Mikro
Kode GIZ-1323
Semester III (Tiga)
Beban Kredit 2 SKS (2 Teori)
Mata kuliah
prasyarat
Ilmu gizi dasar
Deskripsi Mata
Kuliah
Mata kuliah ini mempelajari tentang proses metabolisme zat-zat gizi mikro di dalam tubuh dikaitkan dengan perannya
dalam keadaan sehat maupun patologis. Proses metabolisme yang dipelajari antara lain pencernaan, penyerapan,
transportasi/distribusi dan fungsi metabolik zat gizi di dalam tubuh. Keterkaitan peran dan fungsi zat gizi mikro
terhadap terapi diet juga akan dibahas melalui mata kuliah ini.
Capaian
Pembelajaran
Mahasiswa mampu menjelaskan proses metabolisme zat-zat gizi mikro di dalam tubuh sebagai dasar terapi diet terkait
dengan peran dan fungsinya dalam keadaan sehat maupun patologis.
Metode Penilaian dan Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (40%), Tugas (20%), Sikap dan Perilaku (10%)
131 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
PembobotanReferensi 1. Almatsier, Sunita. 2004. Prinsip Ilmu Gizi Dasar. Penerbit : PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
2. Mahan K, Escott-Stump S. 2008. Krause’s Food and Nutrition Therapy, 12th. Saunders Elsevier. Missouri.
3. Gropper S, Smith J, Grof James. 2009. Advanced Nutrition and Metabolism, 5th edition. Wadsworth. Belmont.
4. Bender, David. 2004. Introduction to Nutrition and Metabolism, 3rd edition. Taylor & Francis. New York.
5. Artikel dan jurnal ilmiah yang terkait mata kuliah
Minggu
ke-
Kemampuan Akhir yang
Diharapkan
Bahan Kajian (Materi
Pelajaran)
Bentuk
Pembelajaran
Waktu Belajar
(menit)
Kriteria Penilaian
(indikator)
Bobot
Nilai
1-3 Mahasiswa mampu
menjelaskan proses
metabolisme vitamin larut
air di dalam tubuh serta
peran dan fungsinya
dikaitkan dengan terapi diet
pada keadaan sehat maupun
patologis
1. Vitamin larut air (
Vitamin B dan C)
2. Sejarah, sifat dan
karakter zat gizi
3. Sumber makanan dan
pengolahan yang
tepat
4. Pencernaan,
penyerapan,
transportasi/distribusi
zat gizi
5. Mekanisme zat gizi
dalam melakukan
fungsi metabolik
dalam keadaan sehat
maupun patologis
6. Kebutuhan zat gizi,
dampak kekurangan
1. Kuliah/tutorial
2. Penugasan
3. Belajar mandiri
6x50
4x60
6x60
1. Kemampuan
menjelaskan
metabolism vitamin
larut air dalam tubuh
2. Kemampuan
menjelaskan prinsip
diet berdasarkan
metabolism vitamin
larut air dalam tubu
3. Kemampuan
melengkapi dan
menyusun tugas
20%
132 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
serta kelebihannya
4-6 Mahasiswa mampu
menjelaskan proses
metabolisme vitamin larut
lemak di dalam tubuh serta
peran dan fungsinya
dikaitkan dengan terapi diet
pada keadaan sehat maupun
patologis
1. Vitamin larut lemak(
Vitamin A, D, E dan
K)
2. Sejarah, sifat dan
karakter zat gizi
3. Sumber makanan dan
pengolahan yang
tepat
4. Pencernaan,
penyerapan,
transportasi/distribusi
zat gizi
5. Mekanisme zat gizi
dalam melakukan
fungsi metabolic
6. Kebutuhan zat gizi,
dampak kekurangan
serta kelebihannya
1. Kuliah/tutorial
2. Penugasan
3. Belajar mandiri
6x50
4x60
6x60
4. Kemampuan
menjelaskan
metabolism vitamin
larut lemak dalam
tubuh
5. Kemampuan
menjelaskan prinsip
diet berdasarkan
metabolism vitamin
larut lemak dalam
tubuh
6. Kemampuan
melengkapi dan
menyusun tugas
20%
7-8 Mahasiswa mampu
menjelaskan proses
metabolisme mineral makro
di dalam tubuh serta peran
dan fungsinya dikaitkan
dengan terapi diet pada
keadaan sehat maupun
patologis
1. Mineral makro yaitu
Ca, P, Mg, Na, K dan
Cl
2. Sejarah, sifat dan
karakter zat gizi
3. Sumber makanan dan
pengolahan yang
tepat
4. Pencernaan,
1. Kuliah/tutorial
2. Penugasan
3. Belajar mandiri
4x50
6x60
4x60
1. Kemampuan
menjelaskan
metabolism zat gizi
mineral makro
2. Kemampuan
menjelaskan prinsip
diet berdasarkan
metabolism zat gizi
mineral makro
20%
133 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
penyerapan,
transportasi/distribusi
zat gizi
5. Mekanisme zat gizi
dalam melakukan
fungsi metabolic
6. Kebutuhan zat gizi,
dampak kekurangan
serta kelebihannya
3. Kemampuan
melengkapi dan
menyusun tugas
9-11 Mahasiswa mampu
menjelaskan proses
metabolisme mineral mikro
di dalam tubuh serta peran
dan fungsinya dikaitkan
dengan terapi diet pada
keadaan sehat maupun
patologis
1. Mineral mikro yaitu
Fe, Zn, Cu, Se, Cr, I,
Mn, Mo dan F
2. Sejarah, sifat dan
karakter zat gizi
3. Sumber makanan dan
pengolahan yang
tepat
4. Pencernaan,
penyerapan,
transportasi/distribusi
zat gizi
5. Mekanisme zat gizi
dalam melakukan
fungsi metabolic
6. Kebutuhan zat gizi,
dampak kekurangan
serta kelebihannya
1. Kuliah/tutorial
2. Penugasan
3. Belajar mandiri
6x50
6x60
6x60
1. Kemampuan
menjelaskan
metabolism zat gizi
mineral mikro
2. Kemampuan
menjelaskan prinsip
diet berdasarkan
metabolism zat gizi
mineral mikro
3. Kemampuan
melengkapi dan
menyusun tugas
20%
12 Mahasiswa mampu 1. Mineral ultra trace 1. Kuliah/tutorial 2x50 1. Kemampuan 10%
134 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskan proses
metabolisme mineral ultra
trace elements di dalam
tubuh serta peran dan
fungsinya dikaitkan dengan
terapi diet pada keadaan
sehat maupun patologis
elements yaitu Ar,
Bo, Ni, Si, Va, Co
2. Sejarah, sifat dan
karakter zat gizi
3. Sumber makanan dan
pengolahan yang
tepat
4. Pencernaan,
penyerapan,
transportasi/distribusi
zat gizi
5. Mekanisme zat gizi
dalam melakukan
fungsi metabolic
6. Kebutuhan zat gizi,
dampak kekurangan
serta kelebihannya
2. Penugasan
3. Belajar mandiri
2x60
2x60
menjelaskan
metabolisme ultra
trace element dalam
tubuh
2. Kemampuan
melengkapi dan
menyusun tugas
13-14 Mahasiswa mampu
menjelaskan proses
pemeliharaan keseimbangan
cairan dan elektrolit di
dalam tubuh
1. Distribusi air di
dalam tubuh
2. Pemeliharaan
kesimbangan cairan
3. Peran organ ginjal
4. Pemeliharaan
keseimbangan
elektrolit
5. Keseimbangan asam
basa dalam tubuh
1. Kuliah/tutorial
2. Penugasan
3. Belajar mandiri
4x50
2x60
4x60
1. Kemampuan
menjelaskan
mekanisme
keseimbangan cairan
dan elektrolit
2. Kemampuan
menjelaskan peran
ginjal dalam
pemeliharaan
keseimbangan cairan
dan elektrolit
10%
135 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
Program Studi ILMU GIZIMata Kuliah GIZI KULINER IKode GIZ-1324Semester III (tiga)BebanKredit 3 SKS (2T, 1P)Mata kuliahprasyarat -Deskripsi MataKuliah
Mata kuliahinimenguraikantentangsenimengolahmakanandanaplikasinyapada menu nusantaradaninternasional
CapaianPembelajaran
Mahasiswa menjelaskan, menjelaskan, menguasai dan mengimplementasikan teori gizi kuliner dalam berbagaipenyelenggaraan makanan baik dalam keluarga, institusi maupun acara-acara khusus.
MetodePenilaiandanPembobotan
Ujian Tengah Semester (25%), Ujian Akhir Semester (25%), Tugas (20), Praktikum (20%), Sikap (10%)
Referensi 1. BartonodanRuffino, 2006. Dasar-dasar Food product PanduanuntukUjiKompetensi, Andy. Yogyakarta.2. OdilliaWinnekedanRintoHabsari, 2001. KamusLengkapBumbu Indonesia. GramediaPustakaUtama, Jakarta.3. Shirley A. Gilmore. Food Preparation Study Course. 2002: 77-904. SoenardiTutidan Tim YayasanGiziKuliner, 2013. TeoriDasarKuliner. PT. GramediaPustakaUtama, Jakarta.5. Sunardi T. 2002. PelajaranGiziKuliner. AkademiGizi, Jakarta.6. Artikeldanjurnalterkait
Mingguke-
KemampuanAkhirYang Diharapkan
BahanKajian(MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
KriteriaPenilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mampumendeskripsikan latarbelakang perlunya gizi
1. Deskripsi, tujuan,dan pokokbahasan/materiperk
Kuliah Tatap muka :100
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan gambaran mata kuliah
5%
3. Kemampuan
melengkapi dan
menyusun tugas
136 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
kuliner dalamberbagaipenyelenggaraanmakanan
uliahan.2. Pengertian gizi
kuliner3. Tujuan gizi kuliner4. Jenis-jenis gizi
kuliner
2. Mengetahui pengertian gizi kuliner3. Menjelaskan tujuan gizi kuliner4. Menjelaskan jenis-jenis gizi kuliner
2 Mahasiswa mampumenjelaskanpenggolongan bahanmakanan
1. Penggolongan bahanmakanan menurutjenisnya
2. Penggolongan bahanmakananberdasarkan asalnya.
Kuliah Tatap muka :100
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan penggolongan bahan
makanan menurut jenisnya.2. Menjelaskan penggoongan bahan
makanan berdasarkan asalnya.
5%
3 Mahasiswa mampumenjelaskan dasar-dasar GiziKuliner(pemilihan,penyimpanan,persiapan dan metodememasak)
1. Pemilihan bahan
makanan
2. Penyimpanan bahan
makanan
3. Persiapan bahan
makanan
4. Metode memasak
Kuliah Tatap muka :100Penugasan :350BelajarMandiri : 150
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu :1. Menjelaskan cara pemilihan bahan
makanan2. Menjelaskan cara penyimpanan
bahan makanan3. Menjelaskan persiapan bahan
makanan4. Menjelaskan metode memasak
dengan baik dan benar
5%
4 Mahasiswa mampumenjelaskan tetangresep
1. Manfaat dan
Keterbatasan resep
2. Standar resep
3. Penilaian hasil resep
4. Pengukuran bahan
makanan
5. Konversi resep
6. Beberapa masalah
tentang resep
Kuliah Tatap muka :100Penugasan :350BelajarMandiri : 150
Setelah mengikuti perkuliahani ni,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan manfaat dan
keterbatasan resep2. Menjelaskan standar resep3. Menjelaskan penilaian hasil resep4. Menjelaskan pengukuran bahan
makanan5. Menjelaskan konversi resep6. Menjelaskan masalah tentang resep
5%
137 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
5 Mahasiswa mampumenjelaskan sanitasidan higienisperorangan
1. Pengertian sanitasi
dan higienis
perorangan
2. Organisme-mikro
3. Higieni sperorangan
4. Pedoman
penanganan
makanan yang baik
5. Makanan yang
berpotensi
berbahaya
6. Penanganan dan
penyimpanan
makanan yang
higienis
Kuliah Tatap muka :100Penugasan :350
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan pengertian sanitasi dan
higienis perorangan2. Menjelaskan organisme-mikro yang
mempengaruhi santitasi dan higienisperorangan
3. Menjelaskan pedoman penangananmakanan yang baik
4. Menjelaskan makanan yang berpotensibahaya
5. Menjelaskan penanganan danpenyimpanan makanan yang higienis
5%
6 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan carapemilihan danPenampilan Makanan
1. Pemilihan makanan : Pengaruh
sensorik (rasa,bau, tekstur)
Pengaruh kognitif(kebiasaanmakan)
Pengaruhlingkungan(tempat tinggaldan sosial)
2. Penampilanmakanan :8. Kombinasi warna9. Bentuk, tekstur,
Kuliah,praktikum(garnish : sayur,buah danpengaplikasiandi makanan)
Tatap muka :100BelajarMandiri : 150Praktikum :2401. Garnish
sayur :
120
2. Garnish
buah : 120
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan cara pemilihanmakanan
(sensorik, kognitif, danlingkungan)2. Menilai penampilan makanan dari
segi warna, bentuk, tekstur, dll3. Membuat garnish sayur, buah, dan
pengaplikasian pada makanan 10%
138 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
dan kekentalan10. Rasa dan suhu11. Alat saji
makanan12. Hiasan /garnish13. Penyajian
7 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan teknikdan seni pengolahanberbagai macam kaldudan saos
1. Definisi kaldu &saos
2. Fungsi kaldu & saos3. Bahan pembuatan
kaldu & saos4. Prosedur pembuatan
kaldu & saos5. Janis kaldu & saos
(Oriental &Kontinental)
Kuliah,Praktikum(kaldu dan saos)
Tatap Muka :100BelajarMandiri : 150Praktikum :2401. Kaldu :
120
2. Saos :
120
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan definisi kaldu & saos2. Menjelaskan fungsi kaldu & saos3. Menjelaskan bahan pembuatan kaldu
& saos4. Melakukan prosedur pembuatan
kaldu & saos5. Mengolah aneka jenis kaldu dan saos
10%
8 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan teknikdan seni pengolahanberbagai macam sup
1. Definisi sup2. Fungsi sup3. Klasifikasi sup4. Resepaneka sup
(Oriental&Kontinental)
Kuliah,Praktikum (Suporiental dan supkontinental)
Tatap Muka :100BelajarMandiri : 150Praktikum :2401. Sup
oriental :
120
2. Sup
kontinenta
l : 120
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan definisi sup2. Menjelaskan fungsi sup3. Menjelaskan klasifikasi sup4. Mengolah anekajenis sup (Oriental &
Kontinental) 10%
9 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan teknik
1. Komposisi danstruktur unggas
2. Cara memasak
Kuliah,Praktikum(Olahan unggas
Tatap Muka :100Belajar
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan komposisi dan struktur
10%
139 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
dan seni pengolahanberbagai macamunggas
unggas3. Penanganan dan
penyimpananunggas
4. Resep aneka olahanunggas (Oriental &Kontinental)
Oriental &Kontinental)
Mandiri : 150Praktikum :2401. Olahan
unggas
(Oriental)
: 120
2. Olahan
Unggas
(Kontinen
tal) : 120
unggas2. Menjelaskan cara memasak unggas3. Menjelaskan penanganan dan
penyimpanan unggas4. Mengolah berbagai macam olahan
unggas (Oriental & Kontinental)
10 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan teknikdan seni pengolahanberbagai macam telur
1. Cara memilih danmenyimpan telur
2. Sifat fungsional telur3. Jenis-jenis telur4. Produk telur
modifikasi5. Cara memasak telur6. Resep aneka olahan
telur (Oriental&Kontinental)
Kuliah,Praktikum(Olahan telurOriental &Kontinental)
Tatap Muka :100BelajarMandiri : 150Praktikum :2401. Olahan
telur
Oriental :
120
2. Olahan
Telur
Kontinent
al : 120
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan cara pemilihan dan
penyimpanan telur2. Menjelaskan sifat fungsional telur3. Menjelaskan jenis-jenis telur4. Menjelaskan produk telur modifikasi5. Menjelaskan cara memasak telur6. Mengolah aneka olahan telur
10%
11 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan teknikdan seni pengolahanberbagai macam
1. Komposisi kimiawidaging
2. Potongan daging3. Pengolahan dan
perlakuandaging
Kuliah,Praktikum(Olahan dagingOriental &Kontinental)
Tatap Muka :100BelajarMandiri : 150Praktikum :
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswadapat :1. Menjelaskan komposisi kimiawi
daging2. Menjelaskan macam potongan daging
5%
140 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
daging 4. Resep aneka olahandaging (Oriental&Kontinental)
2401. Olahan
daging
Oriental :
120
2. Olahan
daging
Kontinent
al : 120
3. Menjelaskan pengolahan danperlakuandaging
4. Mengolah aneka olahan daging
12 Mampu menjelaskandan menerapkanteknikdan seni pengolahanberbagai macamIkan,Kerang, danCrustacean.
1. Komposisi danstruktur ikan
2. Penanganan danpenyimpanan ikan
3. Potongan ikan4. Metode memasak
olahan ikan5. Klasifikasi kerang6. Jenis crustacean
dankarakteristiknya
7. Pemilihan danpenyimpanancrustacean
8. Resep aneka olahanikan, kerang, dancrustacean.(Oriental&Kontinental)
Kuliah,Praktikum(Olahan ikan,kerang,crustaceanOriental &Kontinental)
Tatap muka :100BelajarMandiri : 150Praktikum :3601. Olahan
ikan,
kerang
dan
crustacean
Oriental :
180
2. Olahan
ikan,
kerang
dan
crustacean
Kontinent
al : 180
Setelahmengikutiperkuliahanini,mahasiswamampu :1. Menjelaskan komposisi dan struktur
ikan2. Menjelaskan penanganan dan
penyimpnanan ikan3. Menjelaskan aneka potongan ikan4. Menjelaskan metode pengolahan ikan5. Menjelaskan klasifikasi kerang, jenis
crustacean dan karakteristiknya6. Menjelaskan pemilihan dan
penyimpanan7. Mengolah hidangan berbahan dasar
ikan, kerang, dan crustacean Orientalmaupun Kontinental
10%
141 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
13 Mampu menjelaskandan menerapkanteknik dan senipengolahan berbagaimacam sayuran
1. Mengontrolperubahan kualitaspada saatpengolahan
2. Pemilihan danpenyimpanansayuran
3. Pengolahan sayuran Mengatur
perubahantekstur
Mengaturperubahanflavor
Mengaturperubahanwarna
Mengaturhilangnyazatgizi
4. Aneka resep olahansayuran
Kuliah,Praktikum(Olahan sayurOriental danKontinental)
Tatap Muka :100Penugasan :350BelajarMandiri : 150Praktikum:2401. Olahan
sayur
Oriental
:120
2. Olahan
sayur
kontinenta
l : 120
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa dapat :1. Menjelaskan cara mengontrol kualitas
sayuran pada saat pengolahan2. Mahasiswa menjelaskan pemilihan dan
penyimpanan sayuran3. Menjelaskan pengolahan sayuran4. Mengolah hidangan berbahan dasar
sayuran Oriental dan Kontinental
5%
14 Mampu menjelaskandan menerapkanteknik dan senipengolahan berbagaimacamsaladdandressingnya
1. Definisi salad dandressing
2. Jenis-jenis salad dandressing
3. Fungsi salad4. Susunan dan car
apenyajian salad5. Resep aneka salad
dan dressing(Oriental
Kuliah,Praktikum(Salad dandressing)
Tatap Muka :100BelajarMandiri : 150Praktikum :1201. Salad :60
2. Dressing
:60
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :
1. Mahasiswa menjelaskan definisisalad dan dressing
2. Mahasiswa menjelaskan jenissalad
3. Mahasiswa menjelaskan fungsisalad
4. Mahasiswa menjelaskan susunandan cara penyajian salad
5%
142 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
&Kontinental) 5. Mengolah salad besertadressingnya
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
Program Studi Ilmu Gizi
Mata Kuliah Imunologi Gizi
Kode GIZ-1325
Semester III (Tiga)
Beban Kredit 2 SKS (2 Teori)
Mata kuliah
prasyarat
Anatomi, fisiologi
Deskripsi Mata
Kuliah
Mata kuliah ini termasuk ilmu biomedik yang mempelajari tentang dasar sistem pertahanan tubuh (imunologi) manusia
dalam upaya melawan mempertahankan keadaan sehat maupun ketika seseorang mengalami kesakitan. Melalui mata
kuliah ini juga akan dipelajari kaitan antara peran dan fungsi zat-zat gizi dalam berbagai komponen dalam sistem
pertahanan tubuh.
Capaian
Pembelajaran
Mahasiswa mampu menjelaskan peran dan fungsi zat-zat gizi dalam sistem pertahanan tubuh sebagai dasar dalam
melakukan asuhan gizi ke pasien
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Gershwin ME, Nestel P, Keen CL. 2004. Handbook of nutritional and community. New Jersey: Humana Press Inc.
2. Hughes DA, Darlington LG, Bendich A. 2004. Diet and human immune. New Jersey: Humana Press Inc.
3. Prakash S. 2010. Nutrition, immunity, and infection. Cambridge: Cambridge University Press.
4. Artikel dan jurnal ilmiah yang terkait mata kuliah
Minggu
ke-
Kemampuan Akhir
yang Diharapkan
Bahan Kajian (Materi
Pelajaran)
Bentuk
Pembelajaran
Waktu Belajar
(menit)
Kriteria Penilaian
(indikator)
Bobot
Nilai
1 Mahasiswa mampu 1. Jenis pertahanan 1. Kuliah 2x50 1. Kemampuan 5%
143 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskan konsep
dasar mekanisme
pertahanan tubuh
tubuh
2. Organ tubuh berperan
dalam pertahanan
tubuh
3. Mekanisme
pertahanan tubuh
2. Belajar mandiri 2x60 mengidentifikasi jenispertahanan tubuh danorgan tubuh dalamsistem imunitas
2. Kemampuanmenjelaskan mekanismepertahanan tubuh
2-3 Mahasiswa mampu
menjelaskan tipe-tipe
sistem pertahanan tubuh
1. Sistem imun non
spesifik
2. Sistem imun spesifik
3. Sistem imun seluler
4. Sistem imun humoral
5. Antigen dan antibody
1. Kuliah2. Belajar mandiri
4x50
4x60
1. Kemampuanmenjelasakan perbedaanjenis/tipe sistemimunitas
2. Kemampuanmenjelaskan antigen danantibody
10%
4 Mahasiswa mampu
menjelaskan
mekanisme terjadinya
inflamasi
1. Mekanisme inflamasi
2. Infeksi dan inflamasi
3. Komponen-
kompenen sistem
imun terlibat
inflamasi
1. Kuliah
2. Belajar mandiri
2x50
2x60
1. Kemampuanmenjelaskan mekanismeinflamasi
2. Kemampuanmembedakan infeksi daninflamasi
10%
5 Mahasiswa mampu
menjelaskan tentang
hipersensitivitas
1. Inflamasi dan
hipersensitivitas
2. Jenis-jenis
hipersensitivitas
1. Kuliah2. Belajar mandiri
2x50
2x60
1. Kemampuanmenjelaskanhipersensitivitas
5%
6 Mahasiswa dapat
menjelaskan perbedaan
antara alergi dan food
intolerance
1. Inflamasi, alergi danfood intolerance
2. Definisi danmekanismepertahanan tubuhpada alergi dan food
1. Kuliah dantutorial
2. Belajar mandiri
2x50
2x60
1. Kemampuanmenjelaskan perbedaanalergi dan foodintolerance
5%
144 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
intolerance7 Mahasiswa mampu
menjelaskan keterkaitan
antara energi,
karbohidrat, lemak dan
protein dalam sistem
pertahanan tubuh
1. Pemenuhankebutuhan energidengan imunitas
2. Pemenuhankebutuhankarbohidrat denganimunitas
3. Pemenuhankebutuhan proteindengan imunitas
4. Pengertian lebutuhanlemak denganimunitas
1. Kuliah dantutorial
2. Penugasan3. Belajar mandiri
2x50
3x60
2x60
1. Kemampuanmenjelaskan hubunganantara pemenuhankebutuhan energi danzat gizi makro dengansistem imun tubuh dankejadian penyakit
10%
8 Mahasiswa dapat
menjelaskan fungsi
metabolik vitamin
dalam sistem imun
tubuh pada berbagai
penyakit
1. Review jurnal/artikelterkini terkait fungsimetabolik vitaminpada sistem imuntubuh terhadapmunculnya penyakit
1. Kuliah dantutorial
2. Penugasan3. Belajar mandiri
2x50
3x60
2x60
1. Kemampuanmenjelaskan hubunganantara pemenuhankebutuhan vitamindengan sistem imuntubuh dan kejadianpenyakit
10%
9 Mahasiswa dapat
menjelaskan fungsi
metabolik mineral
dalam sistem imun
tubuh pada berbagai
penyakit
1. Review jurnal/artikelterkini terkait fungsimetabolik mineralpada sistem imuntubuh terhadapmunculnya penyakit
1. Kuliah dantutorial
2. Penugasan3. Belajar mandiri
2x50
3x60
2x60
1. Kemampuanmenjelaskan hubunganantara pemenuhankebutuhan mineraldengan sistem imuntubuh dan kejadianpenyakit
10%
10-11 Mahasiswa dapat
menjelaskan keterkaitan
gizi, penyakit infeksi
1. HIV/AIDS2. Diare, ISPA,
Thypoid,DHF3. Hepatitis
1. Kuliah dantutorial
2. Penugasan3. Belajar mandiri
2x50
6x60
2x60
1. Kemampuanmenjelaskan kaitanantara zat gizi, sistemimun tubuh dan penyakit
15%
145 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
dan menular terhadap
sistem imun tubuh
infeksi dan tidakmenular
12-13 Mahasiswa dapat
menjelaskan keterkaitan
gizi, penyakit tidak
menular terhadap
sistem imun tubuh
1. Diabetes mellitus2. Obesitas3. Kanker4. CVD5. Penyakit Ginjal6. Auto imun diseases
1. Kuliah dantutorial
2. Penugasan3. Belajar mandiri
2x50
6x60
2x60
1. Kemampuanmenjelaskan kaitanantara zat gizi, sistemimun tubuh dan penyakittidak menular
15%
14 Mahasiswa mampu
menjelaskan isu-isu
terkini terkait dengan
zat gizi dengan
imunitas
1. ASI dan imunitas2. Antioksidan dan
imunitas3. Zat gizi, senyawa
aktif sebagaiImmunomodulatordan immunosupressorkaitannya dengansistem imun tubuh
4. Biomarker imunologiterrkait dengan gizi
1. Kuliah dantutorial
2. Penugasan3. Belajar mandiri
2x50
3x60
2x60
1. Kemampuanmenjelaskan isu-isuterkini terkait zat gizidan kesehatan dikaji darimekanisme sistem imuntubuh
5%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
Program Studi Ilmu GiziMata Kuliah Ilmu Kesehatan MasyarakatKode GIZ-U1326Semester III (tiga)Beban Kredit 2 SKS (2T)Mata kuliahprasyarat
-
Deskripsi Mata Mata Kuliah ini mempelajari konsep sehat, konsep sakit dan penyakit, faktor yang mempengaruhi kesehatan,
146 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Kuliah pencegahan penyakit, masalah kesehatan masyarakat, indikator kesehatan dan usaha-usaha kesehatan masyarakat yangterwujud dengan adanya pelayanan kesehatan untuk masyarakat yaitu Puskesmas, Posyandu dan Usaha KesehatanSekolah (UKS).
CapaianPembelajaran
Setelah mengikuti perkuliahan ini, mahasiswa mampu menjelaskan konsep sehat, konsep sakit dan penyakit, faktoryang mempengaruhi kesehatan, pencegahan penyakit, masalah kesehatan masyarakat, indikator kesehatan dan usaha-usaha kesehatan masyarakat melalui pelayanan kesehatan untuk masyarakat yaitu Puskesmas, Posyandu dan UsahaKesehatan Sekolah (UKS).
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Siagian, Albiner. 2010. Epidemiologi Gizi. Jakarta : Penerbit Erlangga2. Gibney, Michele J, barrie M. Margarete, John M. Kearney, Lenore Arab. 2005. Gizi Kesehatan Masyarakat (Public
Health Nutrition). Jakarta : EGC.3. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
Bobot Nilai
1 Mahasiswa mampumenjelaskan IlmuKesehatanMasyarakat (IKM)
Ilmu KesehatanMasyarakat (IKM)overview
1. Definisi IKM2. IKM sebagai ilmu
dan seni3. Sejarah
perkembanganIKM
4. Beberapa istilahyang terkait denganIKM
5. Ruang lingkupIKM
KuliahBelajar mandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisi IKM
2. Mahasiswa mampumenjelaskan IKM sebagaiilmu dan seni
3. Mahasiswa mampumenjelaskan sejarahperkembangan IKM
4. Mahasiswa mampumenjelaskan beberapaistilah yang terkait denganIKM
5. Mahasiswa mampumenjelaskan ruang
5%
147 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
lingkup IKM2 Mahasiswa mampu
menjelaskan konsepsehat
Konsep Sehat1. Definisi sehat2. Batasan sehat3. Spektrum sehat4. Sehat sebagai
pengertian yangpositif
5. Sehat sebagaipengertian yangrelatif
KuliahBelajar mandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisi sehat
2. Mahasiswa mampumenjelaskan batasan sehat
3. Mahasiswa mampumenjelaskan spektrumsehat
4. Mahasiswa mampumenjelaskan sehat sebagaipengertian yang positif
5. Mahasiswa mampumenjelaskan sehat sebagaipengertian yang relatif
5%
3 Mahasiswa mampumenjelaskan konsepsakit dan penyakit
Konsep sakit dan penyakit1. Sejarah konsep
penyakit2. Proses sehat-sakit3. Definisi penyakit4. Makna sakit dari
aspek sosial danekologi
5. Jenis penyakit fisik6. Tahap riwayat
alamiah penyakit7. Fenomena gunung
es penyakit
KuliahBelajar mandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan sejarahkonsep penyakit
2. Mahasiswa mampumenjelaskan proses sehat-sakit
3. Mahasiswa mampumenjelaskan definisipenyakit
4. Mahasiswa mampumenjelaskan makna sakitdari aspek sosial danekologi
5. Mahasiswa mampumenjelaskan jenispenyakit fisik
6. Mahasiswa mampumenjelaskan tahap
5%
148 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
riwayat alamiah penyakit7. Mahasiswa mampu
menjelaskan fenomenagunung es penyakit
4-5 Mahasiswa mampumenjelaskan faktor-faktor yangmempengaruhikesehatan
Faktor-faktor yangmempengaruhi kesehatan
1. Faktor risiko2. Faktor protektif3. Interaksi dalam
kejadian penyakit4. Hubungan
temporal dalamkejadian penyakit
5. Berbagai modelpenyebab penyakit
6. Model-modelkausasi
7. Pedomanpenelusuranpenyebab penyakit
8. Konsep penyebabpenyakit (host,agent,environment)
9. Social Medicine
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 200Belajarmandiri : 240Penugasan :100
1. Mahasiswa mampumenjelaskan faktor risiko
2. Mahasiswa mampumenjelaskan faktorprotektif
3. Mahasiswa mampumenjelaskan interaksidalam kejadian penyakit
4. Mahasiswa mampumenjelaskan hubungantemporal dalam kejadianpenyakit
5. Mahasiswa mampumenjelaskan berbagaimodel penyebab penyakit
6. Mahasiswa mampumenjelaskan model-modelkausasi
7. Mahasiswa mampumenjelaskan pedomanpenelusuran penyebabpenyakit
8. Mahasiswa mampumenjelaskan konseppenyebab penyakit (host,agent, environment)
9. Mahasiswa mampumenjelaskan Social
15%
149 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Medicine6 Mahasiswa mampu
menjelaskanpencegahan penyakit
Pencegahan Penyakit1. Dasar konsep
pencegahan2. Prinsip pencegahan3. Syarat pencegahan4. Pencegahan
(primer, sekunder,tersier)
5. Upayapemeliharaankesehatan
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120Penugasan :100
1. Mahasiswa mampumenjelaskan dasar konseppencegahan
2. Mahasiswa mampumenjelaskan prinsippencegahan
3. Mahasiswa mampumenjelaskan syaratpencegahan
4. Mahasiswa mampumenjelaskan pencegahan(primer, sekunder, tersier)
5. Mahasiswa mampumenjelaskan upayapemeliharaan kesehatan
5%
7-8 Mahasiswa mampumenjelaskan masalahkesehatan masyarakat
Masalah kesehatanMasyarakat
1. Pengertian masalah2. Masalah dalam
bidang kesehatan3. Perubahan pola
penyebab kematian4. Tantangan
pengobatanmodern
5. Transisi masalahkesehatan dan polapenyakit
6. Determinankesehatanmasyarakat
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 200Belajarmandiri : 240Penugasan :150
1. Mahasiswa mampumenjelaskan pengertianmasalah
2. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahdalam bidang kesehatan
3. Mahasiswa mampumenjelaskan perubahanpola penyebab kematian
4. Mahasiswa mampumenjelaskan tantanganpengobatan modern
5. Mahasiswa mampumenjelaskan transisimasalah kesehatan danpola penyakit
15%
150 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
7. Masalah kesehatanIndonesia
6. Mahasiswa mampumenjelaskan determinankesehatan masyarakat
7. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahkesehatan Indonesia
9-10 Mahasiswa mampumenjelaskanindokator kesehatan
Indikator kesehatan1. Data yang menjadi
indikator kesehatan(input, proses,output, outcome,impact)
2. Sifat indikator3. Profil kesehatan4. Kecenderungan
kesehatan (healthtrend)
5. Ukuran-ukurandalamepidemiologi (rate,ratio, prevalens,insiden, dll)
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 200Belajarmandiri : 240Penugasan :150
1. Mahasiswa mampumenjelaskan data yangmenjadi indikatorkesehatan (input, proses,output, outcome, impact)
2. Mahasiswa mampumenjelaskan sifatindikator
3. Mahasiswa mampumenjelaskan profilkesehatan
4. Mahasiswa mampumenjelaskankecenderungan kesehatan(health trend)
5. Mahasiswa mampumenjelaskan ukuran-ukuran dalamepidemiologi (rate, ratio,prevalens, insiden, dll)
15%
11 Mahasiswa mampumenjelaskan usahakesehatan masyarakat
Usaha KesehatanMasyarakat
1. Program-programupaya kesehatanmasyarakat
2. Penanggulangan
KuliahBelajar mandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan program-program upaya kesehatanmasyarakat
2. Mahasiswa mampumenjelaskan
5%
151 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
masalah kesehatanmasyarakat
3. Ruang lingkupprogram kesehatanmasyarakat
4. Penyelenggaraprogram kesehatanmasyarakat
5. Pedomanpenyusunanprogram kesehatanmasyarakat
penanggulangan masalahkesehatan masyarakat
3. Mahasiswa mampumenjelaskan ruanglingkup programkesehatan masyarakat
4. Mahasiswa mampumenjelaskanpenyelenggara programkesehatan masyarakat
5. Mahasiswa mampumenjelaskan pedomanpenyusunan programkesehatan masyarakat
12 Mahasiswa mampumenjelaskanPuskesmas
Puskesmas1. Jenis dan tipe
puskesmas2. Pelayanan di
puskesmas
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120Penugasan :300
1. Mahasiswa mampumenjelaskan jenis dantipe puskesmas
2. Mahasiswa mampumenjelaskan pelayanan dipuskesmas
10%
13 Mahasiswa mampumenjelaskanPosyandu
Posyandu1. Jenis posyandu
(lansia dan balita)2. Tipe posyandu3. 5 meja4. Pelayanan di dalam
posyandu5. Tugas kader
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120Penugasan :300
1. Mahasiswa mampumenjelaskan jenisposyandu (lansia danbalita)
2. Mahasiswa mampumenjelaskan tipeposyandu
3. Mahasiswa mampumenjelaskan 5 meja padaposyandu
4. Mahasiswa mampumenjelaskan pelayanan di
10%
152 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
dalam posyandu5. Tugas kader
14 Mahasiswa mampumenjelaskan UsahaKesehatan Sekolah(UKS)
Usaha Kesehatan Sekolah(UKS)
1. Definisi UKS2. Penyelenggara
UKS3. Peran UKS dalam
menjaga kesehatananak sekolah
4. Peran UKS dalampemantauan statusgizi danpertumbuhan anaksekolah
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120Penugasan :300
1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisi UKS
2. Mahasiswa mampumenjelaskanpenyelenggara UKS
3. Mahasiswa mampumenjelaskan peran UKSdalam menjaga kesehatananak sekolah
4. Mahasiswa mampumenjelaskan p Mahasiswamampu menjelaskan eranUKS dalam pemantauanstatus gizi danpertumbuhan anaksekolah
10%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Filsafat ilmu dan etikaKode GIZ-1327Semester IIIBeban Kredit 2 SKS
Tatap muka : 1400 menitBelajar mandiri : 1680 menitPenugasan : 1400 menit
Mata kuliahprasyarat
-
Deskripsi Mata Mata kuliah ini akan mengantarkan para mahasiswa untuk memahami ruang lingkup filsafat ilmu, sejarah
153 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Kuliah perkembangan ilmu, tantangan dan masa depan ilmu, hakikat pengetahuan, kebenaran ilmiah, ontologi : hakikat ilmu,epistemologi : cara mendapatkan pengetahuan, aksiologi : nilai kegunaan ilmu, struktur ilmu pengetahuan, saranailmiah, moralitas ilmu pengetahuan
CapaianPembelajaran
Mahasiswa mampu menjelaskan hakikat dan makna ilmu secara filosofis
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Louis O. Katsoff. 1992. Pengantar Filsafat. Yogyakarta: Tiara Wacana.2. Redja Mudyahardjo. 2001. Filsafat Ilmu Pendidikan: Suatu Pengantar. Bandung: Rosda3. Amsal Bahtiar. 2004. Filsafat Ilmu. Jakarta: PT. RajaGrafindo Persada.4. Jujun S. Suriasumantri. 2007. Filsafat Ilmu: Sebuah Pengantar Populer. Jakarta: Pustaka Sinar Harapan.5. Mohammad Adib. 2011. Filsafat Ilmu. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Mingguke-
Kemampuan akhiryang diharapkan
Bahan kajian (materipembelajaran)
Bentukpembelajaran
Waktu belajar(menit)
Kriteria penilaian(indikator)
Bobotnilai
1 Mahasiswamemiliki kesamaanpersepsi tentangmata kuliah FilsafatIlmu dan etika
Orientasi Perkuliahan:1. Penjelasan topik-topik2. Penjelasan sistem
perkuliahan3. Penjelasan umum
pembelajaran
Kuliah Tatap muka : 100 Kesamaan visi, misi danpersepsi tentang matakuliah Filsafat Ilmu
5%
2 Mahasiswa dapatmemahami ruanglingkup filsafat ilmu
Ruang Lingkup FilsafatIlmu:1. Ilmu sebagai Objek
Kajian Filsafat2. Pengertian Filsafat
Ilmu3. Tujuan Filsafat Ilmu
Kuliah Tatap muka : 100 Menyebutkan ruanglingkup filsafat ilmu
5%
3 Mahasiswa mampumendeskripsikansejarah
Sejarah PerkembanganIlmu:1. Landasan Ilmu pada
Kuliah Tatap muka : 100 Mampu mendeskripsikansejarah perkembanganilmu
5%
154 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
perkembangan ilmu Zaman Yunani2. Kemajuan Ilmu
Zaman Renaisans danModern
3. Kemajuan IlmuZaman Kontemporer
4 Mahasiswa dapatmemahami konsephakikat pengetahuan
Hakikat Pengetahuan:1. Definisi dan Jenis
Pengetahuan2. Hakikat dan Sumber
Pengetahuan
Kuliah Tatap muka : 100 Mampu mendeskripsikankonsep hakikatpengetahuan 10%
5 Mahasiswa dapatmemahami hakikatkebenaran ilmiah
Kebenaran ilmiah:1. Arti Kebenaran2. Teori-Teori
Kebenaran3. Sifat Kebenaran
Ilmiah
Kuliah Tatap muka : 100 Mampu mendeskripsikanhakikat kebenaran ilmiah
10%
6 Mahasiswa mampumendekripsikantentang ontology
Ontologi : Hakikat Ilmu Kuliah Tatap muka : 100 Mampu mendekripsikantentang hakikat ilmu
10%
7 Mahasiswa mampumendeksripsikantentangepistemologi
Epistemologi : CaraMendapatkanPengetahuan
Kuliah Tatap muka : 100 Mampu mendeksripsikantentang cara mendapatkanpengetahuan
10%
8 Mahasiswa mampumendeskripsikantentang aksiologi
Aksiologi : NilaiKegunaan Ilmu
Kuliah Tatap muka : 100 Mampu mendeskripsikantentang nilai kegunaanilmu
10%
9-10 Mahasiswa dapatmemahami strukturilmu pengetahuan
Struktur IlmuPengetahuan1. Logika
Kuliah Tatap muka : 200 Mampu mendeskripsikanstruktur ilmu pengetahuan 10%
155 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
2. Teori3. Ilmu4. Ilmiah
11 Mahasiswa dapatmemahami konsepsarana ilmiah
Sarana ilmiah :1. Bahasa2. Matematika3. Statistika4. Logika
Kuliah Tatap muka : 100 Mampu mendeskripsikankonsep sarana ilmiah
10%
12-14 Mahasiswa dapatmendeskripsikanmoralitas ilmupengetahuan
Moralitas ilmupengetahuan1. Etika2. Moral3. Plagiarism4. Korupsi
Kuliah Tatap muka : 300 Mampu mendeskripsikan:etika,Moral, plagiarism, korupsi
15%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
Program Studi ILMU GIZIMata Kuliah ISU MUTAKHIR PANGANKode GIZ-2328Semester III (tiga)Beban Kredit 2 SKS (2T)Mata kuliahprasyarat
-
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini menguraikan dan menganalisis isu-isu terbaru seputar pangan
CapaianPembelajaran
Mahasiswa mampu menjelaskan isu-isu terbaru seputar pangan
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Global issue in food science and technology. 2009. Carnova-barbados, G. Mortiner, A. Lineback, D. Spiess, W.Buckle K, and Colonna, P. Editors. Elsevier-Academic Press, Amsterdam
156 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
2. Kinetics of Microbial Inactivation for Alternative Food Processing Technologies (http://www.unusualresearch.com)3. Knowledge Center of the Institute of Food Technologists (http://www.ift.org)4. Trends in Food Science & Technology (http://www.elsevier.com)5. World of food science6. European food safety authority-EFSA7. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Pendahuluan : Artistrategis pangan bagisuatu bangsa danberbagaiperkembangan/tren danisu pangan globallainnya
1. Arti penting/strategispangan bagi suatubangsa
2. Consumer trend utamadi berbagai industri,khususnya pangan
3. Perubahan danperkembangan produkpangan secara nasionaldan internasional
4. Perubahan dan
perkembangan arti
penting pangan (value of
food) dalam kehidupan
berbagai negara (fast
foods vs slow food,
organic food, ethnic
food, local food, etc.
Kuliah Tatap muka : 100Belajar mandiri :120
Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa mampu :1. Membahas tentang arti
penting/strategis pangan bagisuatu bangsa
2. Membahas consumer trendutama di berbagai industri,khususnya pangan
3. Mengetahui perubahan danperkembangan produkpangan secara nasional daninternasional
4. Mengetahui perubahan danperkembangan arti pentingpangan (value of food)dalam kehidupan berbagainegara (fast foods vs slowfood, organic food, ethnicfood, local food, etc.
5%
2-3 Perkembanganteknologi pengawetan
1. Prinsip dasar prosespengawetan dan
Kuliah Tatap muka : 200Belajar mandiri
Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa mampu :
10%
157 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
dan pengolahanpangan(Prinsip dasarpengawetan danpengolahan pangan)
pengolahan pangan2. Trend teknologi
pengawetan danpengolahan pangan
3. Fokus ke teknologisterilisasi danpasteurisasi pangan dantrend optimasi proses
4. Optimasi prosespemanasan menujuaseptic processing, UHTdan HTST :Perkembangan metodepemanasan cepat(dengan metode gelmikro dan pemanasanohmic)
:240Penugasan : 220
1. Mengetahui prinsip dasarproses pengawetan danpengolahan pangan
2. Mengetahui trend teknologipengawetan dan pengolahanpangan
3. Mengetahui fokus keteknologi sterilisasi danpasteurisasi pangan dantrend optimasi proses
4. Menjelaskan optimasi prosespemanasan menuju asepticprocessing, UHT dan HTST: Perkembangan metodepemanasan cepat (denganmetode gel mikro danpemanasan ohmic)
4-5 Perkembanganteknologi pengolahanpengawetan(Perkembangan prosesnon-thermal vs prosestermal
1. Trend perkembanganteknologi non-termal (vsproses termal)
2. Prinsip teknologitekanan (super) tinggi;keuntungan dankerugian teknologitekanan (super) tinggi
3. Prinsip teknologiiradiasi; keuntungan dankerugian teknologiiradiasi, aplikasiteknologi iradiasi
4. Teknologi iradiasi baru– pancaran elektron
Kuliah Tatap muka : 200Penugasan : 220Belajar mandiri :240
Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa mampu :1. Mengetahui trend
perkembangan teknologinon-termal (vs prosestermal)
2. Menjelaskan prinsipteknologi tekanan (super)tinggi; keuntungan dankerugian teknologi tekanan(super) tinggi
3. Menjelaskan prinsipteknologi iradiasi;keuntungan dan kerugianteknologi iradiasi, aplikasi
10%
158 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
teknologi iradiasi4. Mengetahui teknologi
iradiasi baru – pancaranelektron
6-7 Perkembanganteknologi dan isumutakhir tentangKeamanan Pangan danPerdaganganInternasional,Bioterrorisme, termasukpembahasan mengenaiisu mutakhir tentang“tropical” fats & Oils ;palm oils, trans fat, etc.
1. Trend dan isu mutakhirkeamanan pangan,beserta regulasinya diberbagai negara
2. Perdaganganinternasional danperaturan keamananpangan
3. Isu keamanan pangandan perdagangan yangberkaitan dengan transfat, tropical fat,khususnya minyak sawit– industri fats/oils utamaIndonesia
4. Ekonomi keamananpangan dalamperdaganganinternasional
Kuliah Tatap muka : 200Penugasan : 220Belajar mandiri :240
Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa mampu :1. Mengetahui trend dan isu
mutakhir keamanan pangan,beserta regulasinya diberbagai negara
2. Mengetahui perdaganganinternasional dan peraturankeamanan pangan
3. Mengetahui isu keamananpangan dan perdaganganyang berkaitan dengan transfat, tropical fat, khususnyaminyak sawit – industrifats/oils utama Indonesia
4. Mengetahui ekonomikeamanan pangan dalamperdagangan internasional
10%
8-10 Perkembangan dan isumutakhir lingkunganindustri pangan
Trend dan isu mutakhirlingkungan; termasuk“carbon-trade” yang relevanuntuk industri pangan
Kuliah Tatap muka : 300Penugasan : 220Belajar mandiri :240
Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa mampu :Mengetahui trend dan isumutakhir lingkungan; termasuk“carbon-trade” yang relevanuntuk industri pangan
15%
11-14 Perkembangan dan isumutakhir tentang
1. Kondisi ketahanan gizinasional
Kuliah Tatap muka : 400Penugasan :440
Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa mampu :
40%
159 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
ketahanan gizi 2. Status gizi populasi(dengan pembahasanberdasarkan gender,kelompok golonganpendapatan, dll)
3. Status gizi padakelompok rentan;khususnya ibumengandung, ibumenyusui dan bayi.
4. Peranan industri dalampembangunan gizinasional, dan berbagaiisu mutakhir
5. Isu tentang fortifikasigizi
6. Isu tentang susuformula, dll
Belajar mandiri :480
1. Mendeskripsikan kondisiketahanan gizi nasional
2. Mengetahui status gizipopulasi (denganpembahasan berdasarkangender, kelompok golonganpendapatan, dll)
3. Mengetahui status gizi padakelompok rentan; khususnyaibu mengandung, ibumenyusui dan bayi.
4. Menjelaskan perananindustri dalam pembangunangizi nasional, dan berbagaiisu mutakhir
5. Mengetahui isu tentangfortifikasi gizi
6. Mengetahui isu tentang susuformula, dll
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Isu Mutakhir DietKode GIZ-2329Semester III (tiga)Beban Kredit 2 SKS (2 SKS teori, 0 SKS praktik)
Tatap muka : 1400 menitBelajar mandiri: 1680 menitPenugasan : 1400 menit
Mata kuliahprasyarat
-
160 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini menguraikan dan menganalisis isu-isu terbaru seputar diet
CapaianPembelajaran
Mahasiswa mampu menguraikan dan menganalisis isu-isu terbaru seputar diet
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Mahan, K, Escott-Stump, S. 2007. Krause’s Food Nutrition and Diet Therapy. 12th Ed. Chapter 17,18, 23, 30.Elsevier Health Sciences
2. M.B., Arisman. 2002. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi Dalam Daur Kehidupan. Palembang : EGC3. Shils, ME, Shike, M, Ross,C, Caballero, B, Cousins, RJ. 2006. Modern Nutrition in Health and Disease. 10th Ed.
Chapter 89 and 91. Lippincott Williams&Wilkins4. Stang, J and Story, M. 2005. Guidelines for Adolescent Nutrition Services. Minneapolis: University of Minessota5. Westman EC, Yancy WS, Edman JS, Tomlin KF, Perkins CE. 2002. Effect of 6-month adherence to a very low
carbohydrate diet program. AM J Med. Jul;113;30-366. WHO. 2005. Nutrition in adolescence – Issues and Challenges for the Health Sector. Geneva: WHO7. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian(Materi
Pembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Dapat menjelaskan isuterbaru mengenai isuterbaru tentangobesitas dan terapidietnya
Isu terbaru tentangobesitas dan terapidietnya:
1. Isu terbaru2. Tujuan terapi diet3. Patogenesis4. Keseimbangan
energi5. Aspek fisiologis
nafsu makan dantingkat kekenyangan
6. Intervensi diet
Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan isu terbarutentang obesitas danterapi dietnya yangmeliputi:1. Isu terbaru2. Tujuan terapi diet3. Patogenesis4. Keseimbangan
energi5. Aspek fisiologis
nafsu makan dan
10%
161 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
7. Diet rendah kalori :rendah lemak ataukarbohidrat,
8. Penelitian terkait
tingkatkekenyangan
6. Intervensi diet7. Diet rendah kalori :
rendah lemak ataukarbohidrat
8. Penelitian terkait2 Dapat menjelaskan isu
terbaru mengenai diettinggi Fe dan Proteinpada hamil dengananemia dan KEK
Diet Tinggi Fe danProtein pada hamildengan anemia danKEK
Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan diet tinggiFe dan protein padahamil dengan anemiadan KEK
5%
3 Dapat menjelaskan isuterbaru mengenai diettinggi Yodium danProtein pada anakdefisiensi Yodium.
Diet Tinggi Yodiumdan Protein padaAnak DefisiensiYodium
Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan diet tinggiyodiumdan protein padaanak defisiensiyodium
5%
4 Dapat menjelaskan isuterbaru mengenaisuplemen tinggikalsium dan vitamin Dpada kelompok rawanosteoporosis
Suplemen TinggiKalsium dan VitaminD pada KelompokRawan Osteoporosis
Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan tentangsuplemen tinggikalsium dan vitamin dpada kelompok rawanosteoporosis
5%
5 Dapat menjelaskan isuterbaru mengenaiathlete’s hydration
Athlete’s Hydration Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan Athlete’sHydration
10%
6 Dapat menjelaskan isuterbaru mengenaiminuman berenergi
Minuman berenergi:1. Definisi minuman
berenergi2. Bahan utama
minuman berenergi
Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan isu terbarumengenai minumanberenergi
10%
162 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
3. Labeling minumanberenergi
4. Hasil-hasil surveyminuman berenergi
7 Dapat menjelaskan isuterbaru mengenaiindeks glikemikjajanan lokal.
Indeks GlikemikMakanan JajananLokal :1. Definisi2. Pengukuran3. Metode,4. Hal-hal yang
mempengaruhi IG,
Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan isuterbaru mengenaiindeks glikemik jajananlokal meliputi :1. Definisi2. Pengukuran3. Metode,4. Hal-hal yang
mempengaruhi IG
10%
8 Dapat menjelaskan isuterbaru mengenai FadDiets.
Fad Diets :1. Latar belakang,2. Pengertian Fad
Diets,3. Macam Fad Diets,4. Karakteristik Fad
Diets
Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan isuterbaru mengenai FadDiets meliputi:
1. Latar belakang,2. Pengertian Fad Diets,3. Macam Fad Diets,4. Karakteristik Fad
Diets
10%
9-10 Dapat menjelaskan isuterbaru mengenaiberbagai pola diet dimasyarakat
Berbagai pola diet dimasyarakat:
1. Diet OCD2. Diet paleo3. Diet mayo4. Diet zig-zag5. Food Combining6. Dan lain-lain
Kuliah Tatap muka : 200 Mahasiswa mampumenjelaskan isuterbaru mengenai :
1. Diet OCD2. Diet paleo3. Diet mayo4. Diet zig-zag5. Food Combining6. Dan lain-lain
15%
163 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
11 Dapat menjelaskan isuterbaru diet padapenyakit ginjal.
Isu Diet pada PenyakitGinjal :
1. Penelitian-penelitianterbaru
2. Isu diet pada batusaluran kemih,
3. Cairan4. Asam Sitrat,5. Kalsium
Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan isu dietpada penyakit ginjal :
1. Penelitian-penelitianterbaru
2. Isu diet pada batusaluran kemih,
3. Cairan4. Asam Sitrat,5. Kalsium
5%
12 Dapat menjelaskan isuterbaru diet padapenyakit diabetesmelitus
Isu terbaru diet padapenyakit diabetesmelitus (penelitian-penelitian terbaru)
Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan isu terbarudiet pada penyakitdiabetes melitus(penelitian-penelitianterbaru)
5%
13 Dapat menjelaskan isuterbaru diet padapenyakithiperkolesterolemia
Isu terbaru diet padapenyakithiperkolesterolemia(penelitian-penelitianterbaru)
Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan isu terbarudiet pada penyakithiperkolesterolemia(penelitian-penelitianterbaru)
5%
14 Dapat menjelaskan isuterbaru diet padapenyakit hati
Isu terbaru diet padapenyakit hati(penelitian-penelitianterbaru)
Kuliah Tatap muka : 100 Mahasiswa mampumenjelaskan isu terbarudiet pada penyakit hati(penelitian-penelitianterbaru)
5%
164 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
Program Studi Ilmu GiziMata Kuliah Pengendalian dan Pengawasan Mutu PanganKode GIZ-1430Semester IV (empat)Beban Kredit 2 SKSMata KuliahPrasyarat
Ilmu Bahan Makanan , Ilmu dan Teknologi Pangan
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini menguraikan tentang ruang lingkup pengendalian dan pengawasan mutu pangan; mutu pangan fisik,
organoleptik, kimiawi, biologis; pengujian mutu pangan; higiene dan sanitasi; standardisasi mutu pangan; jaminan mutu
pangan; sistem pengendalian mutu pangan; GMP; HACCP; ISO; pembinaan mutu pangan; regulasi mutu pangan.
CapaianPembelajaran
Mahasiswa mampu memahami tentang ruang lingkup pengendalian dan pengawasan mutu pangan; mutu pangan fisik,organoleptik, kimiawi, biologis; pengujian mutu pangan; higiene dan sanitasi; standardisasi mutu pangan; jaminan mutupangan; sistem pengendalian mutu pangan; GMP; HACCP; ISO; pembinaan mutu pangan; regulasi mutu pangan
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Sudarmadji dkk, Analisa Bahan Makanan dan Pertanian, Penerbit Liberty dan PAU UGM.2. Depkes RI, Kumpulan Perundang-undangan dalam Pengawasan Makanan dan Minuman, Dirjen POM, Jakarta.3. Soekarto, S.T, Dasar-dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu Pangan, Dep. P & K Dirjen Dikti & PAU Pangan
dan Gizi, IPB Bogor4. Alli Inteaz, Food Quality Assurance: Principles and Practice, CRC
Mingguke-
Kemampuan Akhir YangDiharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1. Mahasiswa mampu
memahami arti dan unsur
mutu pangan
1. Pengertian pangan2. Unsur mutu pangan3. Perubahan mutu pangan4. Arti penting mutu
Kuliah Tatap muka 100’Penugasan ; 100’Belajar mandiri120’
1. Mahasiswa mampumemahami Pengertianpangan
2. Mahasiswa mampu
5%
165 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
memahami Unsur mutupangan
3. Mahasiswa mampumemahami Perubahanmutu pangan
4. Mahasiswa mampumemahami Arti pentingmutu
2. Mahasiswa mampu
memahami Permasalahan
mutu pangan, FKB .
organoleptik
1. Kegunaan uji mutuorganoleptik
2. Unsur penentu sifatkimia
3. Komposisi kimiawi dangizi
4. Kandungan zat kimiaaktif
5. Arti penting mutumikrobiologis
6. Efek negatif mikrobapada pangan
Kuliah Tatap muka 100’Penugasan ; 100’Belajar mandiri120’
1. Mahasiswa mampumemahami Kegunaan ujimutu organoleptik
2. Mahasiswa mampumemahami Unsur penentusifat kimia
3. Mahasiswa mampumemahami Komposisikimiawi dan gizi
4. Mahasiswa mampumemahami Kandunganzat kimia aktif
5. Mahasiswa mampumemahami Arti pentingmutu mikrobiologis
6. Mahasiswa mampumemahami Efek negatifmikroba pada pangan
10%
4-6 Mahasiswa mampu
memahami Regulasi
pangan dan Peran serta
1.Peraturan pangan:a. Peraturan
pemerintahb. Peraturan
internasional
Kuliah Tatap muka 300’Penugasan ; 300’Belajar mandiri360’
1. Mahasiswa mampumemahami Peraturanpangan:a. Peraturan pemerintahb. Peraturan
20%
166 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
masyarakat dalam
pengawasan mutu
makanan
c. Peraturan swasta2.Standar mutu pangan:
SNI, , SII,Bulog,Standar Deperindag,Depkes, Deptan. (halal)
.3. Peran serta masyarakat
dalam pengawasan
mutu makanan
internasionalc. Peraturan swasta
2. Mahasiswa mampumemahami Standar mutupangan: SNI, , SII,Bulog,Standar Deperindag,Depkes, Deptan. ( halal)
3. Mahasiswa mampu
memahami Peran serta
masyarakat dalam
pengawasan mutu
makanan
7 Mahasiswa mampu
memahami Food Quality
Assurance
1. Pengertian dan ruanglingkup jaminan mutu.
2. Karakteristik mutuproduk industri pangan
3. Perkembangan metodejaminan mutu.
4. Penerapan jaminanmutu pada industripangan
Kuliah Tatap muka 100’Penugasan ; 100’Belajar mandiri120’
1. Mahasiswa mampumemahami Pengertiandan ruang lingkupjaminan mutu.
2. Mahasiswa mampumemahami Karakteristikmutu produk industripangan
3. Mahasiswa mampumemahamiPerkembangan metodejaminan mutu.
4. Mahasiswa mampumemahami Penerapanjaminan mutu padaindustri pangan
10%
8 -9 Mahasiswa mampu 1. Petugas yangmelakukan pembinaan
Kuliah Tatap muka 200’Penugasan ; 200’
1. Mahasiswa mampumemahami Petugas yang
10%
167 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
memahami Pembinaan
mutu pangan
2. Pelaku usaha yang akandibina
3. Substansi pembinaan4. Pengertian pembinaan
dalam pengendalianmutu produksimakanan masal.
5. Peranan KIE dalampengendalian mutupangan.
Belajar mandiri240’
melakukan pembinaan2. Mahasiswa mampu
memahami Pelaku usahayang akan dibina
3. Mahasiswa mampumemahami Substansipembinaan
4. Mahasiswa mampumemahami Pengertianpembinaan dalampengendalian mutuproduksi makanan masal.
5. Mahasiswa mampumemahami Peranan KIEdalam pengendalian mutupangan.
10 Mahasiswa mampu
memahami GMP dalam
pengendalian mutu
pangan
1. Pengertian GMP2. Komponen GMP3. Peranan GMP dalam
manajemen mutumakanan, monitor danevaluasi kegiatanmanajemen mutumakanan.
4. Penilaian penerapan.
Kuliah Tatap muka 100’Penugasan ; 100’Belajar mandiri120’
1. Mahasiswa mampumemahami PengertianGMP
2. Mahasiswa mampumemahami KomponenGMP
3. Mahasiswa mampumemahami Peranan GMPdalam manajemen mutumakanan, monitor danevaluasi kegiatanmanajemen mutumakanan.
4. Mahasiswa mampumemahami Penilaianpenerapan.
10%
168 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
11 Mahasiswa mampu
memahami ISO
1.Pengertian ISO.2.Komponen ISO.3.Peranan ISO dalam
manajemen mutumakanan, monitor danevaluasi kegiatanmanajemen mutumakanan.
4.Penilaian penerapanISO.
Kuliah Tatap muka 100’Penugasan ; 100’Belajar mandiri120’
1. Mahasiswa mampumemahami PengertianISO.
2. Mahasiswa mampumemahami KomponenISO.
3. Mahasiswa mampumemahami Peranan ISOdalam manajemen mutumakanan, monitor danevaluasi kegiatanmanajemen mutumakanan.
4. Mahasiswa mampumemahami Penilaianpenerapan ISO.
10%
12-13 Mahasiswa mampu
memahami HACCP
1.Pengertian dan ruanglingkup HACCP.
2.Analisis dan penilaianHACCP.
3.Penerapan sistemHACCP di industri.
Kuliah Tatap muka 200’Penugasan ; 200’Belajar mandiri240’
1. Mahasiswa mampumemahami Pengertiandan ruang lingkupHACCP.
2. Mahasiswa mampumemahami Analisis danpenilaian HACCP.
3. Mahasiswa mampumemahami Penerapansistem HACCP diindustri.
20%
14 Mahasiswa mampu
memahami Manfaat
pengawasan dan
1. Efisiensi biaya (
menjaga mutu)
2. Keamanan Konsumen
Kuliah Tatap muka 100’Penugasan ; 100’Belajar mandiri120’
1. Mahasiswa mampu
memahami efisiensi biaya (
menjaga mutu)
5%
169 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
pengendalian mutu
pangan
(kepercayaan
konsumen)
2. Mahasiswa mampu
memahami keamanan
Konsumen (kepercayaan
konsumen)
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
Program Studi Ilmu Gizi
Mata Kuliah Biokimia Gizi
Kode GIZ-1431
Semester IV(Empat)
Beban Kredit 3 SKS (2 Teori, 1 Praktik)
Mata kuliah prasyarat -
Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini mempelajari tentang keterlibatan zat-zat gizi dalam proses/reaksi kimia di tingkat seluler pada
serangkaian proses metabolisme di dalam tubuh
Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menjelaskan peran dan fungsi zat-zat gizi pada berbagai reaksi kimia di tingkat seluler pada proses
metabolisme di dalam tubuh
Teknik Penilaian dan
Pembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas dan Praktikum (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Cox C. 2015. Nutritional biochemistry: current topics in nutrition research. Oakville: Apple Academic Press Inc.2. Murray RK, Granner DK, Mayes PA, Rodwell PA. 2003. Harper’s Ilustrated Biochemistry. The McGrawa-Hill
Companies.3. Artikel dan jurnal ilmiah yang terkait mata kuliah
Minggu
ke-
Kemampuan Akhir yang
Diharapkan
Bahan Kajian (Materi
Pelajaran)Bentuk Pembelajaran
Waktu Belajar
(menit)
Kriteria Penilaian
(indikator)
Bobot
Nilai
1 Mahasiswa mampu 1. ATP 3. Kuliah 2x50 1. Kemampuan 5%
170 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskan konsep dasar
dari bioenergetika
2. Oksidasi biologi
3. Rantai respirasi
4. Fosforilasi aktif
4. Penugasan
5. Belajar mandiri
2x50
2x60
mendefinisikanperan ATP
2. Kemampuanmengetahuidefinisioksidasibiologi, rantairespirasi,fosforilasi aktif
2-3 Mahasiswa mampu
menjelaskan struktur dan
fungsi protein dan enzim
1. Asam amino dan
peptida
2. Struktur protein
3. Enzim : mekanisme
kerja, kinetic, dan
pengaturan aktivitas
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar mandiri4. Praktikum
4x50
4x50
4x60
5x60
1. Kemampuanmengidentifikasi klasifikasiasam aminodan protein
2. Kemampuanmenjelaskankerja danpengaturanenzim
5%
4-5 Mahasiswa mampu
menjelaskan metabolisme
asam amino dan protein
1. Biosintesis asam
amino
2. Katabolisme protein
dan nitrogen dari asam
amino
3. Katabolisme asam
amino dari tulang
4. Konversi asam amino
ke produk lain
5. Porphirin dan pigmen
cairan empedu
1. Kuliah
2. Penugasan
3. Belajar mandiri
4. Praktikum
4x50
4x50
4x60
8x60
1. Kemampuanmenjelaskanproses-prosesmetabolismeasam aminodan proteindalam tubuh
2. Kemampuanmenjelaskanreaksi-reaksikimia terkaitasam aminodan protein
10%
171 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
dalammetabolismeenergi
6-7 Mahasiswa mampu
menjelaskan metabolisme
karbohidrat
1. Karbohidrat dalam
fisiologi tubuh
2. Siklus Krebs
3. Glikolisis dan oksidasi
asam piruvat
4. Metabolisme glikogen
5. Glukoneogenesis dan
pengaturan kadar
glukosa darah
6. The Pentose Phosphate
Pathway dan
metabolisme heksosa
lainnya
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar mandiri4. Praktikum
4x50
4x60
4x50
8x60
1. Kemampuanmenjelaskanproses-prosesmetabolismeKarbohidratdalam tubuh
2. Kemampuanmenjelaskanreaksi-reaksikimia terkaitkarbohidratdalammetabolismeenergi
20%
8-9 Mahasiswa mampu
menjelaskan metabolisme
lipid
1. Lipid dalam fisiologi
tubuh
2. Biosintesis asam lemak
3. Oksidasi asam lemak
dan ketogenesis
4. Metabolisme asam
lemak tidak jenuh dan
eikosanoid
5. Metabolisme
asilgliserol dan
spingolipid
6. Metabolisme
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar mandiri4. Praktikum
4x60
4x50
4x50
8x60
1. Kemampuanmenjelaskanproses-prosesmetabolismelipid dalamtubuh
2. Kemampuanmenjelaskanreaksi-reaksikimia tekaitlipid dalammetabolismeenergi
20%
172 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
kolesterol
7. Sintesis, transportasi
dan ekskresi kolesterol
8. Integrasi metabolisme
energi
10-11 Mahasiswa mampu
menjelaskan peran dan
fungsi vitamin dan mineral
dalam metabolisme energi
1. Peran dan fungsivitamin dalamberbagai reaksi kimiadalam metabolismeenergy
2. Peran dan fungsimineral dalamberbagai reaksi kimiadalam metabolismeenergi
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar mandiri4. Praktikum
4x50
4x50
4x60
8x60
1. Kemampuanmenjelaskanperan vitamindalam reaksimetabolismeenergi
2. Kemampuanmenjelaskanperan mineraldalam reaksimetabolismeenergi
15%
12 Mahasiswa mampu
menjelaskan proses
pencernaan dan absorpsi
zat gizi
1. Pencernaan zat-zat gizi2. Absorpsi zat-zat gizi
1. Kuliah
2. Penugasan
3. Belajar mandiri
2x50
2x50
2x60
1. Kemampuanmenjelaskanprosespencernaanpada salurancerna
2. Kemampuanmenjelaskanperan zat gizidalam reaksikimia absorpsidalam salurancerna
15%
13 Mahasiswa mampu 1. Hormon : definisi, 1. Kuliah 2x50 1. Kemampuan 5%
173 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskan sistem
endokrin dan hormon
jenis dan pengaturanaktivasi
2. Sistem endokrin
2. Penugasan
3. Belajar mandiri
2x50
2x60
menjelaskandefinisi sistemendokrin
2. Kemampuanmenyebutkanjenis-jenishormone
3. Kemampuanmenjelaskankerja hormon
14 Mahasiswa mampu
menjelaskan peran dan
fungsi zat gizi dalam
mekanisme kerja otot dan
sitoskeleton
1. Fisiologi otot2. Peran dan fungsi zat
gizi dalam mendukungkerja otot
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar mandiri
2x50
2x50
2x60
1. Kemampuanmenjelaskanmekanismekerja otot
2. Kemampuanmenjelaskan zatgizi yangberperan dalamkerja otot
5%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan IKode GIZ-1432Semester IV (Empat)Beban Kredit 2 SKS Teori, 1 SKS PraktikumMata kuliahprasyarat
Manajemen Umum
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini menguraikan tentang dasar-dasar sistem penyelenggaraan makanan, komponen-komponennya, jenis-
jenisnya, pengorganisasian, manajemen sarana fisik, energi, dan sumber daya, pengelolaan menu, pengadaan bahan
174 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
makanan, manajemen produksi, evaluasi daya terima konsumen, serta pengembangan penyelenggaraan makanan
institusi.
CapaianPembelajaran
Mahasiswa mampu memahami :1. Dasar- dasar sistem penyelenggaraan makanan dan komponen-komponenya2. Pengorganisasian manajemen sarana fisik, energi dan sumber daya, pengelolaan menu3. Penyelenggaraan makanan dimulai dari pengadaan, penerimaan, pengolahan dan distribusi4. Ketenagaan, pembiayaan dan siklus menu di Rumah Sakit.
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (20%), Ujian Akhir Semester (20%), Tugas (20), Praktikum (30%), Sikap (10%)
Referensi 1. Sari Edelstein. 2011. Food, cuisine, and cultural Competency . Jones and Bartlett2. Jossey bass. 2004. Food Service Manual for Health Care. America Hospital Association3. June Payne-Palacio, Monica Theis.2013. Food Service management principle and Practise.4. Pedoman PGRS. 2013. Kementrian Kesehatan RI.
Mingguke-
Kemampuan Akhir YangDiharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 1. Memahami prinsipdasar manajemenpenyelenggaraanmakanan
2. Mahasiswa mampumemahami fungsimanajemen dalampelayanan industrimakanan
1. Pengertian Manajemensistem penyelenggaraanmakanan
2.Komponen-komponenpenyelenggaraanmakanan
3.Hubungan antar subsistem dalam sistempenyelenggaraanmakanan.
4. Pengertian tentangindustri makanan(termasuk makanandarurat) sejarah,
Kuliah Tatap muka :100”
Setelah mengikuti
perkuliahan mahasiswa
diharapkan mampu :
1. Menjelaskan manajemen
sistem penyelenggaraan
makanan
2. Menyebutkan komponen-komponenpenyelenggaraanmakanan
3. Menjelaskan hubunganantar sub sistem dalam
5%
175 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
klasifikasi danperkembangannya
5. Jenis-jenis sistempenyelenggaraanmakanan
6. Pengertian fungsimanajemen dalamsistem penyelenggaraanmakanan.
7. Sumber daya yangterkait pada masing-masing fungsimanajemen
sistem penyelenggaraanmakanan.
4. Menjelaskan pengertiantentang industri makanan(termasuk makanandarurat) sejarah,klasifikasi danperkembangannya
5. Menyebutkan jenis-jenissistem penyelenggaraanmakanan
6. Pengertian fungsimanajemen dalam sistempenyelenggaraanmakanan.
7. Sumber daya yang terkaitpada masing-masingfungsi manajemen
3 Mahasiswa mampumemahamitujuan organisasi danidentifikasi kebutuhankonsumen
1. Tujuan organisasi(komersial, nonkomersil dan semikomersil).
2. Menghitung kebutuhangizi klien/konsumen.
Kuliah Tatap Muka :100’
Setelah mengikuti
perkuliahan mahasiswa
diharapkan mampu :
1. Menjelaskan tujuanorganisasi (komersial,non komersil dan semikomersil).
2. Menghitung kebutuhangizi klien/konsumen.
5%
4 Mahasiswa mampumemahami manajemensarana fisik, peralatan
1. Prinsip perencanaandisain dan layoutdapur.
Ceramah, Tanyajawab, Diskusi
Tatap Muka :100’Penugasan : 200 ‘
Setelah mengikuti
perkuliahan mahasiswa5%
176 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
dapur dan energi 2. Tipe- tipe dapur.3. Membuat perencanaan
dan pemilihanperalatan sertaperlengkapan dapur.
4. Fasilitas fisik danperalatan.
5. Manajemen energidalampenyelenggaraanmakanan(standardisasiperalatan memasak,alat pendingin,penerangan, air)
Belajar mandiri :120’
diharapkan mampu :
1. Menyebutkan prinsipperencanaan disain danlayout dapur.
2. Menyebutkan tipedapur.
3. Membuat perencanaandan pemilihan peralatanserta perlengkapandapur.
4. Mengevaluasi fasilitasfisik dan peralatan.
Menjelaskan manajemenenergi dalampenyelenggaraan makanan(peralatan memasak, alatpendingin, penerangan, air)
5 Mahasiswa mampumemahami manajemensumber daya manusia
Ketenagaan :1. Kebutuhan tenaga
dalampenyelenggaraanmakanan (RS,institusi dankomersial)
2. Uraian tugas dalampenyelenggaraanmakanan.
Ceramah, Tanyajawab, Diskusi
Tatap muka : 100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:240’
Setelah mengikuti
perkuliahan mahasiswa
diharapkan mampu :
1. Menjelaskan ketenagaandalam institusipenyelenggaraanmakanan.
2. Menjelaskan uraiantugas dalampenyelenggaraanmakanan.
5%
6 Mahasiswa mampumemahami cara membuat
1. Pengertian dan jenismenu (menu dasar,
Ceramah, Tanyajawab, Diskusi
Tatap Muka ;100’
Setelah mengikuti10%
177 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menu menu siklus, menupilihan ).
2. Fungsi menu.3. Struktur menu (makan
pagi, makan siang,makan malam, makanselingan).
4. Faktor-faktor yangmempengaruhiperancangan menu.
5. Prosedur perancanganmenu.
6. Evaluasi menu..
Penugasan : 200’Belajar mandiri :240’
perkuliahan mahasiswa
diharapkan mampu:
1. Menjelaskan pengertiandan jenis menu (menudasar, menu siklus,menu pilihan ).
2. Menjelaskan fungsimenu.
3. Menjelaskan strukturmenu (makan pagi,makan siang, makanmalam, makanselingan).
4. Menjelaskan faktor-faktor yangmempengaruhiperancangan menu.
5. Menjelaskan prosedurperancangan menu.
6. Menjelaskan penilaianmenu menurutkebutuhan klien.
7 Mahasiswa mampumemahami pengadaanbahan makanan dalampelayanan industrimakanan
1. Pengertianmanajemenpengadaan bahanmakanan.
2. Unsur manajemenperbekalan.
3. Perhitungankebutuhan bahan
Ceramah, Tanyajawab, Diskusi
Tatap Muka :100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:120’
Setelah mengikuti
perkuliahan mahasiswa
diharapkan mampu :
1. Menyebutkanpengertian manajemenpengadaan bahanmakanan.
5%
178 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
makanan4. Spesifikasi bahan
makanan5. Spesifikasi bahan
makanan dalamrangka pengadaan
6. Kebutuhan bahanmakanan dalamperiode tertentu untukbeberapa macaminstitusi
7. Pengertian pembelianbahan makanan
8. Metode pembelianbahan makanan
9. Prosedur pembelianbahan makanan
2. Menyebutkan unsurmanajemen perbekalan.
3. Menjelaskan caraperhitungan kebutuhanbahan makanan
4. Menjelaskan spesifikasibahan makanan
5. Menyusun spesifikasibahan makanan dalamrangka pengadaan
6. Merencanakankebutuhan bahanmakanan dalam periodetertentu untuk beberapamacam institusi
7. Menyebutkanpengertian pembelianbahan makanan
8. Menjelaskan metodepembelian bahanmakanan
9. Menjelaskan prosedurpembelianbahan makanan
8 Mahasiswa mampumemahami penerimaanbahan makanan
1. Pengertianpenerimaan bahanmakanan.
2. Pencatatan danpelaporan dalampenerimaan bahanmakanan.
3. Alat-alat yang
Kuliah Tatap Muka :100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:120’
Setelah mengikuti
perkuliahan mahasiswa
diharapkan mampu :
1. Menjelaskan pengertianpenerimaan bahanmakanan.
2. Menjelaskan pencatatan
5%
179 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
digunakan dalampenerimaan bahanmakanan.
4. Pengertian dan tujuanpenyimpanan bahanmakanan.
5. Prinsip, cara dansyarat penyimpananbahan makanan segardan kering.
6. Pengertianpengawasan bahanmakanan.
7. Instrumen yangdigunakan dalampencatatan danpelaporan dalampenyimpanan bahanmakanan.
8. Pengertian dan prinsippenyaluran bahanmakanan.
9. Prosedur penyaluranbahan makanan.
dan pelaporan dalampenerimaan bahanmakanan.
3. Menjelaskan alat-alatyang digunakan dalampenerimaan bahanmakanan.
4. Menjelaskan pengertiandan tujuanpenyimpanan bahanmakanan.
5. Menjelaskan prinsip,cara dan syaratpenyimpanan bahanmakanan segar dankering.
6. Menjelaskan pengertianpengawasan bahanmakanan.
7. Menjelaskan instrumenyang digunakan dalampencatatan danpelaporan dalampenyimpanan bahanmakanan.
8. Menjelaskan pengertiandan prinsip penyaluranbahan makanan.
9. Menjelaskan prosedurpenyaluran bahanmakanan.
180 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
9 Mahasiswa mampumemahami manajemenpengolahan dalampenyelenggaraan makananinstitusi
1. Pengertianpengolahan
2. Komponenpengolahan.
3. Input dan outputpengolahan
4. Standard dalampengolahan.
5. Standarisasi resep6. Standar bumbu7. Pengertian
pengembangan resep8. Persiapan bahan
makanan
Kuliah Tatap Muka :100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:120’
Setelah mengikuti
perkuliahan mahasiswa
diharapkan mampu :
1. Menjelaskan pengertianpengolahan
2. Menyebutkankomponen pengolahan.
3. Menyebutkan input danoutput pengolahan
4. Menjelaskan standarddalam pengolahan.
5. Menjelaskanstandarisasi resep
6. Menjelaskan standarbumbu
7. Menjelaskanpengertianpengembangan resep
8. Menjelaskan persiapanbahan makanan
10%
10 Mahasiswa mampumemahami manajemenproduksi dalampenyelenggaraan makanan
1. Penetapan produksi(Estimasi produksi ).
2. Faktor – faktorestimasi produksi.
3. Metoda estimasiproduksi.
4. Pengertian dan tujuanpemasakan
5. Alat yang digunakandalam pemasakan.
Kuliah Tatap Muka :100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:120’
Setelah mengikuti
perkuliahan mahasiswa
diharapkan mampu :
1. Menjelaskan penetapanproduksi (Estimasiproduksi ).
2. Menjelaskan faktor –faktor estimasi
5%
181 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
6. Pengawasan dalampemasakan.
7. Unsur pengangkutan.8. Alat dalam
pengangkutan
produksi.3. Menjelaskan metoda
estimasi produksi.4. Menjelaskan pengertian
dan tujuan pemasakan5. Menyebutkan alat yang
digunakan dalampemasakan.
6. Menjelaskanpengawasan dalampemasakan.
7. Menjelaskan unsurpengangkutan.
Menyebutkan alat dalampengangkutan
11 Mahasiswa mampumemahami manajemendistribusi dalampenyelenggaraan makanan
1. Komponen distribusi2. Pengertian dan cara
distribusi pada sistempenyelenggaraanmakanan
3. Kegiatan padadistribusi
4. Out put padadistribusi
5. Alat yang digunakanpada kegiatandistribusi makanan
6. Controlling padadistribusi
7. Macam pelayananmakanan
Kuliah Tatap Muka :100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:120’
Setelah mengikuti
perkuliahan mahasiswa
diharapkan mampu :
1. Menyebutkankomponen distribusi
2. Menjelaskan pengertiandan cara distribusi padasistem penyelenggaraanmakanan
3. Menyebutkan kegiatanpada distribusi
4. Menyebutkan out putpada distribusi
5. Menyebutkan alat yangdigunakan padakegiatan distribusi
5%
182 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
makanan6. Menjelaskan
controlling padadistribusi
7. Menyebutkan macampelayanan makanan
12 Mahasiswa mampumemahami perhitunganbiaya makan
1. Perhitungan biayabahan makanan
2. Perhitungan biayatenaga kerja langsungdan tidak langsung
3. Perhitungan biayaoverhead
4. Perhitungan biayamakanan per porsi/orang / hari
5. Perhitungan harga jualmakana
Ceramah, Tanyajawab, Diskusi
Tatap Muka :100’Penugasan :200’Belajar mandiri:240’
Setelah mengikuti
perkuliahan mahasiswa
diharapkan mampu :
1. Menjelaskan tentangperhitungan biaya bahanmakanan
2. Menjelaskan tentangperhitungan biaya tenagakerja langsung dan tidaklangsung
3. Menjelaskan tentangperhitungan biayaoverhead
4. Menjelaskan perhitunganbiaya makanan per porsi/orang / hari
5. Menjelaskan perhitunganharga jual makanan
10%
13 Mampu memahami dayaterima konsumen
a. Daya terima makananb. Sisa makananc. Daya terima makanan
dengan metodacomstock
Ceramah, Tanyajawab, Diskusi
Tatap Muka :100’Penugasan : 200’Belajar mandiri:240’
Setelah mengikutiperkuliahan mahasiswadiharapkan mampu:
1. memahami daya terimamakanan
2. Memahami sisa
5%
183 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah GIZI KULINER 2Kode GIZ-1433Semester IV (empat)Beban Kredit 3 SKS (2T, 1P)Mata kuliah prasyarat GIZI KULINER 1Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini menguraikan tentang seni mengolah makanan dan aplikasinya pada menu diet baik menu nusantara
maupun internasionalCapaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menerapkan teknik pengolahan bahan makanan, menyusun menu sesuai kebutuhan gizi, dan
makanan3. Melakukan evaluasi
daya terima makanandengan metodacomstock
14 Mahasiswa mampumemahami higiene,sanitasi dan prosedurkeselamatan kerja dalampenyelenggaraan makanan
1. Higiene2. Sanitasi3. Prosedur keselamatan
kerja
Ceramah, Tanyajawab, Diskusi
Tatap Muka :100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:120’
Setelah mengikutiperkuliahan mahasiswadiharapkan mampu :
1. Memahami higiene2. Memahami sanitasi3. Memahami prosedur
keselamatan kerja
5%
15 Mampumengimplementasikanpenyelenggaraan makanandi Institusi
1. Unit Cost2. Analisa ketenagaan3. Audit gizi Menu RS4. Daya terima makanan
metode Comstock
SeminarPraktikumlapangan
Seminar : 100’Praktikum 2240’(2240’/6 = 6 jam/hari)
Mahasiswa mampumengimplementasikan danmelakukan :1. Unit Cost2. Analisa ketenagaan3. Audit gizi Menu RS4. Daya terima makanan
metode Comstock
20%
184 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
mengembangkan resep serta memodifikasi resep Indonesia, oriental dan kontinental pada berbagai jenis diet.Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (20%), Ujian Akhir Semester (20%), Tugas (20), Praktikum (30%), Sikap (10%)
Referensi 1. Bartono dan Ruffino, 2006. Dasar-dasar Food product Panduan untuk Uji Kompetensi, Andy. Yogyakarta.2. Drummond KE. 2004. Nutrition Food Servic and Culinary Professional. USA: Wiley3. Odillia Winneke dan Rinto Habsari, 2001. Kamus Lengkap Bumbu Indonesia. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.4. Soenardi Tuti dan Tim Yayasan Gizi Kuliner, 2013. Teori Dasar Kuliner. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.5. Sunardi T. 2002. Pelajaran Gizi Kuliner. Akademi Gizi, Jakarta.6. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
KemampuanAkhir YangDiharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa mampumemahamigambaran umumGizi Kuliner II
1. Pengertian Gizi & Kulinermakanan rumah sakit
2. Gambaran umum PGRS3. Gambaran umum mutu
makanan rumah sakit4. Faktor –faktor penyebab
sisa makanan
Kuliah Tatap muka : 100Penugasan : 280
Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa dapat :1. Mengetahui pengertian gizi
kuliner dan kulinermakanan rumah sakit
2. Mengetahui gambaranumum pelayanan gizirumah sakit
3. Mengetahui gambaranumum mutu makana rumahsakit
4. Mengetahui faktor-faktorpenyebab sisa makanan
5%
2 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untukPenyakit DiabetesMelitus
1. Gambaran umum penyakitdiabetes melitus
2. Tujuan pengaturan diet3. Anjuran pengaturan makan4. Pemilihan bahan dan teknik
pengolahan
Kuliah,Praktikum
Tatap muka : 100Belajar Mandiri :140Penugasan : 280Praktikum : 185
Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa mampu :1. Mengetahui gambaran
umum penyakit diabetesmelitus
2. Mengetahui tujuan
10%
185 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
5. Makanan yang dianjurkan6. Makanan yang
dibatasi/dihindari7. Contoh menu diet penyakit
diabetes melitus
pengaturan diet3. Mengetahui anjuran
pengaturan makan4. Mengetahui pemilihan
bahan dan teknikpengolahan makananuntukpenderita penyakit diabetesmelitus
5. Mengetahui makanan yangdianjurkan untuk penderitadiabetes melitus
6. Mengetahui makanan yangdibatasi/dihindari
7. Mengolah menu untukpenderita diabetes melitus
3 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untukPenyakit Jantung
1. Gambaran umum penyakitjantung
2. Tujuan pengaturan diet3. Anjuran pengaturan
makan4. Pemilihan bahan dan
teknik pengolahan5. Makanan yang dianjurkan6. Makanan yang
dibatasi/dihindari7. Contoh menu diet
penyakit jantung
Kuliah,Praktikum
Tatap muka : 100Belajar Mandiri :140Praktikum : 185
Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa diharapkanmampu:1. Mengetahui gambaran
umum penyakit jantung2. Mengetahui tujuan
pengaturan diet penyakitjantung
3. Mengetahui anjuranpengaturan makan untukpenyakit jantung
4. Mengetahui pemilihanbahan dan teknikpengolahan makananuntukpenderita penyakit jantung
5. Mengetahui makanan yangdianjurkan untuk penderita
10%
186 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
penyakit jantung6. Mengetahui makanan yang
dibatasi/dihindari7. Mengolah menu untuk
penderita pnyakit jantung4 Mahasiswa mampu
menjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untukPenyakit Ginjal
1. Gambaran umum penyakitginjal
2. Tujuan pengaturan diet3. Anjuran pengaturan makan4. Pemilihan bahan dan teknik
pengolahan5. Makanan yang dianjurkan6. Makanan yang
dibatasi/dihindari7. Contoh menu diet penyakit
ginjal
Kuliah,Praktikum
Tatap muka : 100Belajar Mandiri :140Penugasan : 280Praktikum : 185
Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa diharapkanmampu:1. Mengetahui gambaran
umum penyakit ginjal2. Mengetahui tujuan
pengaturan diet penyakitginjal
3. Mengetahui anjuranpengaturan makan untukpenyakit ginjal
4. Mengetahui cara pemilihanbahan dan teknikpengolahan makanan untukpenyakit ginjal
5. Mengetahui makanananjuran untuk penderitapenyakit ginjal
6. Mengetahui makanan yangdibatasi/dihindari
7. Mengolah menu untukpenderita penyakit ginjal
10%
5 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untukPenyakit Kanker
1. Gambaran umum penyakitkanker
2. Tujuan pengaturan diet3. Anjuran pengaturan makan4. Pemilihan bahan dan teknik
Kuliah,Praktikum
Tatap muka : 100Belajar Mandiri :140Penugasan : 280Praktikum : 185
Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa diharapkanmampu:1. Mengetahui gambaran
umum penyakit kanker
10%
187 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
pengolahan5. Makanan yang dianjurkan6. Makanan yang
dibatasi/dihindari7. Contoh menu diet penyakit
kanker
2. Mengetahui tujuanpengaturan diet penyakitkanker
3. Mengetahui anjuranpengaturan makan untukpenyakit kanker
4. Mengetahui cara pemilihanbaha dan teknikpengolahan makanan untukpenderita kanker
5. Mengetahui makanananjuran untuk penderitapenyakit kanker
6. Mengetahui makanan yangdibatasi/dihindari
7. Mengolah menu untukpenderita penyakit kanker
6 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untukPenyakit Hati
1. Gambaran umum penyakithati
2. Tujuan pengaturan diet3. Anjuran pengaturan makan4. Pemilihan bahan dan teknik
pengolahan5. Makanan yang dianjurkan6. Makanan yang
dibatasi/dihindari7. Contoh menu diet penyakit
hati
Kuliah,Praktikum
Tatap muka : 100Belajar Mandiri :140Praktikum : 185
Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa diharapkanmampu:1. Mengetahui gambaran
umum penyakit hati2. Mengetahui tujuan
pengaturan diet penyakithati
3. Mengetahui anjuranpengaturan makan untukpenyakit hati
4. Mengetahui cara pemilihanbahan dan teknikpengolahan makanan untukpenyakit hati
10%
188 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
5. Mengetahui makanananjuran untuk penderitapenyakit hati
6. Mengetahui makanan yangdibatasi/dihindari
7. Mengolah menu untukpenderita pnyakit hati
7 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untukPenyakit Lambung
1. Gambaran umum penyakitlambung
2. Tujuan pengaturan diet3. Anjuran pengaturan makan4. Pemilihan bahan dan teknik
pengolahan5. Makanan yang dianjurkan6. Makanan yang
dibatasi/dihindari7. Contoh menu diet penyakit
lambung
Kuliah,Praktikum
Tatap muka : 100Belajar Mandiri :140Praktikum : 185
Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa diharapkanmampu:1. Mengetahui gambaran
umum penyakit lambung2. Mengetahui tujuan
pengaturan diet penyakitlambung
3. Mengetahui anjuranpengaturan makan untukpenyakit lambung
4. Mengetahui cara pemilihanbahan dan teknikpengolahan makanan untukpenyakit lambung
5. Mengetahui makanananjuran untuk penderitapenyakit lambung
6. Mengetahui makanan yangdibatasi/dihindari
7. Mengolah menu untukpenderita penyakit lambung
5%
8 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsip
1. Gambaran umum makananrendah garam
2. Tujuan pengaturan
Kuliah,Praktikum
Tatap muka : 100Belajar Mandiri :140
Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa diharapkanmampu:
5%
189 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
kuliner untuk DietRendah Garam
makanan rendah garam3. Anjuran pengaturan makan4. Pemilihan bahan dan teknik
pengolahan5. Makanan yang dianjurkan6. Makanan yang
dibatasi/dihindari7. Contoh menu diet rendah
garam
Penugasan : 280Praktikum : 185
1. Mengetahui gambaranumum makanan rendahgaram
2. Mengetahui tujuanpengaturan diet rendahgaram
3. Mengetahui anjuranpengaturan makan rendahgaram
4. Mengetahui pemilihanbahan dan teknikpengolahan makananrendah garam
5. Mengetahui makanananjuran untuk diet rendahgaram
6. Mengetahui makanan yangdibatasi/dihindari
7. Mengolah menu rendahgaram
9 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untuk DietRendah Kalori
1. Gambaran umum dietrendah kalori
2. Tujuan pengaturan diet3. Anjuran pengaturan makan4. Pemilihan bahan dan teknik
pengolahan5. Makanan yang dianjurkan6. Makanan yang
dibatasi/dihindari7. Contoh menu diet rendah
kalori
Kuliah,Praktikum
Tatap muka : 100Belajar Mandiri :140Praktikum : 185
Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa diharapkanmampu:1. Mengetahui gambaran
umum diet rendah kalori2. Mengetahui tujuan
pengaturan diet rendahkalori
3. Mengetahui anjuranpengaturan makan rendahkalori
4. Mengetahui pemilihan
5%
190 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
bahan dan teknikpengolahan makananrendah kalori
5. Mengetahui makanananjuran diet rendah kalori
6. Mengetahui makanan yangdibatasi/dihindari
7. Mengolah menu untuk dietrendah kalori
10 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untuk DietRendah Kolesterol
1. Gambaran umum dietrendah kolesterol
2. Tujuan pengaturan diet3. Anjuran pengaturan makan4. Pemilihan bahan dan teknik
pengolahan5. Makanan yang dianjurkan6. Makanan yang
dibatasi/dihindari7. Contoh menu diet rendah
kolesterol
Kuliah,Praktikum
Tatap muka : 100Belajar Mandiri:140Praktikum : 185
Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa diharapkanmampu:1. Mengetahui gambaran
umum diet rendahkolesterol
2. Mengetahui tujuanpengaturan diet rendahkolesterol
3. Mengetahui anjuranpengaturan makan untukdiet rendah kolesterol
4. Mengetahui cara pemilihanbahan dan teknikpengolahan makananrendah kolesterol
5. Mengetahui makanananjuran diet rendahkolesterol
6. Mengetahui makanan yangdibatasi/dihindari
7. Mengolah menu untuk dietrendah kolesterol
5%
191 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
11 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untuk DietRendah Purin
1. Gambaran umum dietrendah purin
2. Tujuan pengaturan diet3. Anjuran pengaturan makan4. Pemilihan bahan dan teknik
pengolahan5. Makanan yang dianjurkan6. Makanan yang
dibatasi/dihindari7. Contoh menu diet rendah
purin
Kuliah,Praktikum
Tatap muka : 100Belajar Mandiri :140Praktikum : 185
Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa diharapkanmampu:1. Mengetahui gambaran
umum diet rendah purin2. Mengetahui tujuan
pengaturan diet rendahpurin
3. Mengetahui anjuranpengaturan makan dietrendah purin
4. Mengetahui cara pemilihanbahan dan teknikpengolahan makananrendah purin
5. Mengetahui makanananjuran diet rendah purin
6. Mengetahui makanan yangdibatasi/dihindari
7. Mengolah menu untuk dietrendah purin
5%
12 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkulineruntukVegetarian
1. Gambaran umumvegetarian
2. Tujuan pengaturan diet3. Anjuran pengaturan makan4. Pemilihan bahan dan teknik
pengolahan5. Makanan yang dianjurkan6. Makanan yang
dibatasi/dihindari7. Contoh menu vegetarian
Kuliah,Praktikum
Tatap muka : 100Belajar Mandiri :140Praktikum : 185
Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa diharapkanmampu:1. Mengetahui gambaran
umum vegetarian2. Mengetahui tujuan
vegetarian3. Mengetahui anjuran
pengaturan makan untukvegetarian
4. Mengetahui cara pemilihan
5%
192 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
bahan dan teknikpengolahan makanan untukvegetarian
5. Mengetahui makanananjuran untuk vegetarian
6. Mengetahui makanan yangdibatasi/dihindari
7. Mengolah menu untukvegetarian
13-14 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan prinsipkuliner untukKebutuhan khusus
1. Galaktosemia2. Autis3. PKU
Kuliah,Praktikum
Tatap muka : 100Belajar Mandiri :140Penugasan : 280Praktikum : 185
Setelah mengikuti perkuliahanini, mahasiswa diharapkanmampu:1. Mengetahui gambaran
umum penderita kebutuhankhusus
2. Mengetahui tujuanpengaturan diet untuk orangberkebutuhan khusus
3. Mengetahui anjuranpengaturan makan untukorang berkebutuhan khusus
4. Mengetahui makanananjuran untuk orangberkebutuhan khusus
5. Mengetahui makanan yangdibatasi/dihindari
6. Mengetahui contoh menuuntuk orang berkebutuhankhusus
7. Mengolah menu untukpenderita berkebutuhankhusus
15%
193 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah BIOSTATISTIKAKode GIZ- 1434Semester IV (Empat)Beban Kredit 3 SKS (2T, 1P)Mata Kuliah Prasyarat -Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini mempelajari tentang data, populasi, sampel, uji hipotesis, analisis univariat, analisis bivariat, dan
analisis multivariatCapaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menjelaskan konsep biostatistika, mengolah dan menyajikan data, menentukan nilai-nilai
deskriptif, melakukan uji hipotesisMetode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (25%), Ujian Akhir Semester (25%), Tugas (20), Praktikum (20%), Sikap (10%)
Referensi 1. Dahlan, MS. 2011. Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Ed.5.Jakarta: Salemba Medika2. Sunyoto, D; Setiawan A. 2013. Buku Ajar: Statistik Kesehatan. Yogyakarta: Nuha Medika3. Sugiyono. 2009. Statistika untuk Penelitian. Bandung: Alfabeta4. Usman, H; Akbar, PS. 2008. Pengantar Statistika Ed.2. Jakarta: PT Bumi Aksara
Mingguke-
KemampuanAkhir YangDiharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1-2 Menjelaskankonsep dasarbiostatistika dandata
1. Konsep dasar biostatistika2. Jenis data3. Pengumpulan data4. Pengolahan data5. Penyajian data
Kuliah, praktikum(latihan soal)
Tatap muka :200Belajarmandiri : 240Penugasan :200Praktikum :320
Mampu :1. Menjelaskan konsep dasar
biostatistika2. Menjelaskan jenis data dan
teknik pengumpulan data3. Mengolah dan menyajikan data
10%
3 Menjelaskananalisis datatendency central
1. Mean2. Median3. Modus
Kuliah, praktikum(latihan soal)
Tatap muka :100Belajar
Mahasiswa mampu menentukannilai :1. Mean
5%
194 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
mandiri : 120Penugasan :100Praktikum :160
2. Median3. Modus
4 Menjelaskandispersi
1. Range2. Kuartil3. Desil4. Persentil5. Simpangan rata-tata6. Simpangan baku7. Koefisien varian
Kuliah, praktikum(latihan soal)
Tatap muka :100Belajarmandiri : 120Penugasan :100Praktikum :160
Mahasiswa mampu menentukannilai dispersi dari data
5%
5 Menjelaskantentang peluang
1. Distribusi normal2. Pengujian normalitas data3. Distribusi t student4. Distribusi binomial5. Distribusi poison
Kuliah, praktikum(latihan soal)
Tatap muka :100Belajarmandiri : 120Penugasan :100Praktikum :160
Mahasiswa mampu menghitungpeluang
5%
6 Menjelaskanestimasi titik danestimasi silang
1. Estimasi titik2. Estimasi silang
Kuliah, praktikum(latihan soal)
Tatap muka :100Belajarmandiri : 120Penugasan :100Praktikum :160
Mahasiswa mampu menentukannilai estimasi titik dan estimasisilang
5%
7 Menjelaskan ujivaliditas danreliabilitas
1. Uji validitas2. Uji reliabilitas
Kuliah, praktikum(latihan soal)
Tatap muka :100Belajar
Mahasiswa mampu melakukan ujivaliditas dan reliabilitas instrumen 5%
195 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
instrumen mandiri : 120Penugasan :100Praktikum :160
8 Menjelaskankonsep populasidan sampel
1. Konsep dasar populasidan sampel
2. Teknik pengambilansampel
3. Besar sampel
Kuliah, praktikum(latihan soal)
Tatap muka :100Belajarmandiri : 120Penugasan :100Praktikum :160
1. Mahasiswa mampumenjelaskan konsep dasarpopulasi dan sampel
2. Mahasiswa mampumenjelaskan teknikpengambilan sampel
3. Mahasiswa mampu menghitungbesar sampel
10%
9 Menjelaskantentang ujihipotesis
1. Langkah-langkah ujihipotesis
2. Macam-macam ujihipotesis
3. Kriteria pengujianhipotesis
Kuliah, praktikum(latihan soal)
Tatap muka :100Belajarmandiri : 120Penugasan :100Praktikum :160
Mahasiswa mampu menjelaskankonsep uji hipotesis
10%
10-11 Menjelaskantentang uji korelasi
Uji korelasi :1. Pearson Product Moment2. Regresi linier sederhana3. Spearman Rank4. Kendall tau5. Analisis regresi linier
ganda
Kuliah, praktikum(latihan soal)
Tatap muka :200Belajarmandiri : 240Penugasan :200Praktikum :320
Mahasiswa mampu melakukan ujikorelasi
15%
12-14 Menjelaskantentang ujikomparatif
Uji komparatif :1. Uji beda mean2. Uji beda proporsi
Kuliah, praktikum(latihan soal)
Tatap muka :300Belajar
Mahasiswa mampu melakukan ujikomparatif 20%
196 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
3. Independent t test4. Dependent t test5. Mann-Whitney6. Wilcoxon7. One-way anova8. Cohran9. Mcnemar10. Chi-square11. Kruskall Wallis12. Friedman
mandiri : 360Penugasan :300Praktikum :480
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Epidemiologi DasarKode GIZ- 1435Semester IV (empat)Beban Kredit 2 SKS (2T)Mata KuliahPrasyaratDeskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini menguraikan konsep dasar epidemiologi, ukuran-ukuran yang dipakai dalam epidemiologi, metodestudi epidemiologi dan kegunaannya dalam skrining penyakit, investigasi wabah, surveilans serta mengkaitkan dengantransisi demografi dan epidemiologi
CapaianPembelajaran
Setelah mengikuti mata kuliah ini mahasiswa mampu meenjelaskan konsep dasar epidemiologi, ukuran-ukuran yangdipakai dalam epidemiologi, metode studi epidemiologi dan kegunaannya dalam skrining penyakit, investigasi wabah,surveilans serta mengkaitkan dengan transisi demografi dan epidemiologi
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Siagian, Albiner. 2010. Epidemiologi Gizi. Jakarta : Penerbit Erlangga2. Gibney, Michele J, barrie M. Margarete, John M. Kearney, Lenore Arab. 2005. Gizi Kesehatan Masyarakat (Public
Health Nutrition). Jakarta : EGC.3. Artikel dan jurnal terkait
197 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa mampumenjelaskan konsepdasar epidemiologi
Konsep dasarepidemiologi
1. Definisiepidemiologi
2. Sejarah danperkembanganilmuepidemiologi
3. Ruang lingkupepidemiologi
4. Kegunaanepidemiologi
KuliahBelajar mandiri
Kuliah : 100Belajar mandiri :120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisiepidemiologi
2. Mahasiswa mampumenjelaskan Ssjarah danperkembangan ilmuepidemiologi
3. Mahasiswa mampumenjelaskan ruang lingkupepidemiologi
4. Mahasiswa mampumenjelaskan kegunaanepidemiologi
5%
2-3 Mahasiswa mampumenjelaskan ukuran-ukuran epidemiologi
Ukuran-ukuranepidemiologi
1. Ukuran-ukurandalamepideiomlogi
2. Ukuran frekuensipenyakit (rate,proporsi danrasio)
3. Insiden danprevalensipenyakit
4. Statistik kesakitandan kematian
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 200Belajar mandiri :240Penugasan : 200
1. Mahasiswa mampumenjelaskan kegunaanukuran-ukuran dalamepideiomlogi
2. Mahasiswa mampumenjelaskan kegunaanukuran frekuensi penyakit(rate, proporsi dan rasio)
3. Mahasiswa mampumenjelaskan kegunaaninsiden dan prevalensipenyakit
4. Mahasiswa mampumenjelaskan kegunaanstatistik kesakitan dankematian
15%
4 Mahasiswa mampu Variabel Epidemiologi Kuliah Kuliah : 100 1. Mahasiswa mampu 5%
198 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskan variabelepidemiologi
1. Definisi variabelepidemiologi
2. Variabelepidemiologi(orang tempat,dan waktu)
Belajar mandiri Belajar mandiri :120
menjelaskan definisi variabelepidemiologi
2. Mahasiswa mampumenjelaskan variabelepidemiologi (orang tempat,dan waktu)
5 Mahasiswa mampumenjelaskan studiepidemiologi deskriptif
Studi epidemiologideskriptif
1. Macam-macamdesain studiepidemiologi
2. Sstudi deskriptif3. Kelemahan dan
kelebihan desainstudikesperimental
4. Studi crosssectional
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 100Belajar mandiri :120Penugasan : 200
1. Mahasiswa mampumenjelaskan macam-macamdesain studi epidemiologi
2. Mahasiswa mampumenjelaskan studi deskriptif
3. Mahasiswa mampumenjelaskan kelemahan dankelebihan desain studikesperimental
4. Mahasiswa mampumenjelaskan studi crosssectional
10%
6-7 Mahasiswa mampumenjelaskan studiepidemiologi analitik
Studi epidemiologianalitik
1. Desain studianalitik
2. Kelemahan dankelebihan desainstudi analitik
3. Desain studiobservasional dankesperimental
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 200Belajar mandiri :240Penugasan : 200
1. Mahasiswa mampumenjelaskan desain studianalitik
2. Mahasiswa mampumenjelaskan kelemahan dankelebihan desain studianalitik
3. Mahasiswa mampumenjelaskan desain studiobservasional dankesperimental
15%
8-9 Mahasiswa mampumenjelaskan konsepskrinning
Konsep skrinning1. Definisi skrinning2. Tujuan dan
KuliahBelajar mandiri
Kuliah : 200Belajar mandiri :240
1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisiskrinning
15%
199 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
manfaat skrinning3. Penyakit yang
baik untukdiskrinning
4. Validitasskrinning tes
5. Nilai prediktifpositif dan negatif
2. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuan danmanfaat skrinning
3. Mahasiswa mampumenjelaskan penyakit yangbaik untuk diskrinning
4. Mahasiswa mampumenjelaskan validitasskrinning tes
5. Mahasiswa mampumenjelaskan nilai prediktifpositif dan negatif
10 Mahasiswa mampumenjelaskan investigasiwabah
Investigasi Wabah1. Definisi
wabah/KLB2. Langkah-langkah
investigasi wabah3. Langkah-langkah
dalam menelaahlaporan yangberhubungandenganKLB/wabah
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 100Belajar mandiri :120Penugasan : 200
1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisiwabah/KLB
2. Mahasiswa mampumenjelaskan langkah-langkah investigasi wabah
3. Mahasiswa mampumenjelaskan langkah-langkah dalam menelaahlaporan yang berhubungandengan KLB/wabah
5%
11-12 Mahasiswa mampumenjelaskan surveilansepidemiologi
Surveilans epidemiologi1. Definisi
surveilansepidemiologi
2. Sistem evaluasisurveilans
3. Surveilans gizi4. Survei cepat
gangguan gizi
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 200Belajar mandiri :240Penugasan : 400
1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisisurveilans epidemiologi
2. Mahasiswa mampumenjelaskan sistem evaluasisurveilans
3. Mahasiswa mampumenjelaskan surveilans gizi
4. Mahasiswa mampu
15%
200 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
5. Pelaksana6. Teknik
pelaksanaan7. Pelaporan/publika
si
menjelaskan survei cepatgangguan gizi
5. Mahasiswa mampumenjelaskan pelaksanaansurveilans
6. Mahasiswa mampumenjelaskan teknikpelaksanaan
7. Mahasiswa mampumenjelaskanpelaporan/publikasi
13 Mahasiswa mampumenjelaskan indikatormasalah Gizi
Indokator masalah Gizi1. Indikator masalah
menjadipermasalahan gizi
2. Masalah gizi yangmenjadi masalahkesehatan masyarakat
3. Besaran masalah giziyang menjadimasalah kesehatanmasyarakat
KuliahBelajar mandiri
Kuliah : 100Belajar mandiri :120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan indikatormasalah menjadipermasalahan gizi
2. Mahasiswa mampumenjelaskan masalah giziyang menjadi masalahkesehatan masyarakat
3. Mahasiswa mampumenjelaskan besaranmasalah gizi yang menjadimasalah kesehatanmasyarakat
5%
14 Mahasiswa mampumenjelaskan transisidemografi danepidemiologi
Transisi demografi danepidemiologi
1. Piramidapenduduk
2. Lajupertumbuhanpenduduk
3. Umur harapan
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 100Belajar mandiri :120Penugasan : 200
1. Mahasiswa mampumenjelaskan piramidapenduduk
2. Mahasiswa mampumenjelaskan lajupertumbuhan penduduk
3. Mahasiswa mampumenjelaskan umur harapan
10%
201 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
hidup4. Perubahan gaya
hidup5. Perubahan
karakeristikmasyarakat
6. Masalah gandakesehatan(penyakit menulardan tidakmenular)
hidup4. Mahasiswa mampu
menjelaskan perubahan gayahidup
5. Mahasiswa mampumenjelaskan perubahankarakeristik masyarakat
6. Mahasiswa mampumenjelaskan masalah gandakesehatan (penyakit menulardan tidak menular)
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Ketahanan dan Keamanan PanganKode GIZ- 1436Semester IV (empat)Beban Kredit 2 SKS (2T)Mata Kuliah PrasyaratDeskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini menguraikan sistem pangan dan gizi secara nasional maupun daerah untuk mempertahankan
ketahanan dan keamanan pangan dan gizi secara nasional maupun daerah.Capaian Pembelajaran Setelah mengikuti perkuliahan ini mahasiswa dapat menjelaskan sistem pangan dan gizi secara nasional maupun
daerah untuk mempertahankan ketahanan dan keamanan pangan dan gizi secara nasional maupun daerah.Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Watson, Ronald Ross, Joseph A. Tabor, John E. Ehiri, Victor R. Preedy. 2015. Handbook of Public Health inNatural Disaster Nutrition, Food, Remediation and Preparation. The Netherlands : Wegeningen AcademicPublishers.
2. Aritonang, Irianton. 2012. Perencanaan dan Evaluasi Program Intervensi Gizi Kesehatan, Tantangan MemperolehGizi Baik dan Hidup Sehat di Era Otonomi Daerah. Yogyakarta : Leutikabooks.
3. Hanafie R. 2010. Pengantar Ekonomi Pertanian. Yogyakarta: ANDI.4. Artikel dan jurnal terkait
202 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa mampumenjelaskan dasarketahanan dankeamanan pangan
Ketahanan dan KeamananPangan Overview1. Definisi2. Paradigma ketahanan
pangan3. Konsep dasar Ketahanan
dan Keamanan pangan
KuliahBelajar mandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisi
2. Mahasiswa mampumenjelaskan paradigmaketahanan pangan
3. Mahasiswa mampumenjelaskan konsep dasarketahanan dan keamananpangan
5%
2 Mahasiswa mampumenjelaskan Sistempangan dan gizi
Sistem pangan dan gizi1. Konsep dasar pangan
dan gizi2. Elemen-elemen sistem
pangan dan gizi besertaperanannya
3. Tujuan sistem pangandan gizi
4. Pendekatan sistempangan dan gizi
KuliahBelajar mandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan konsep dasarpangan dan gizi
2. Mahasiswa mampumenjelaskan elemen-elemen sistem pangan dangizi beserta peranannya
3. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuan sistempangan dan gizi
4. Mahasiswa mampumenjelaskan pendekatansistem pangan dan gizi
5%
3-4 Mahasiswa mampumenjelaskan SistemKewaspadaan Pangandan Gizi (SKPG)
Sistem KewaspadaanPangan dan Gizi (SKPG)
1. Konsep SKPG2. Elemen SKPG3. Kelembagaan SKPG4. Upaya SKPG
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 200Belajarmandiri : 240Penugasan :200
1. Mahasiswa mampumenjelaskan konsepSKPG
2. Mahasiswa mampumenjelaskan elemenSKPG
15%
203 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
5. Indikatorkewaspadaan pangandan gizi
6. Tindak lanjut hasilSKPG
3. Mahasiswa mampumenjelaskan kelembagaanSKPG
4. Mahasiswa mampumenjelaskan upaya SKPG
5. Mahasiswa mampumenjelaskan indikatorkewaspadaan pangan dangizi
6. Mahasiswa mampumenjelaskan tindak lanjuthasil SKPG
5-7 Mahasiswa mampumenjelaskan kebijakanpangan dan ketahananpangan nasional
Kebijakan Pangan danKetahanan Pangan Nasional1. Kebijakan umum2. peran strategis sektor
pertanian3. Permasalahan dan
tantangan4. Kebijakan ketahanan
pangan5. RUU tentang pangan6. Kedaulatan pangan7. Kemandirian pangan
a. Pengembangan DesaMandiri Pangan
b. Rumah PanganLestari
8. Ketahanan pangana. Pengembangan
Lumbung PanganMasyarakat (LPM)
KuliahBelajar mandiri
Kuliah : 300Belajarmandiri : 360Penugasan :250
1. Mahasiswa mampumenjelaskan kebijakanumum
2. Mahasiswa mampumenjelaskan peranstrategis sektor pertanian
3. Mahasiswa mampumenjelaskanpermasalahan dantantangan
4. Mahasiswa mampumenjelaskan kebijakanketahanan pangan
5. Mahasiswa mampumenjelaskan RUUtentang pangan
6. Mahasiswa mampumenjelaskan kedaulatanpangan
7. Mahasiswa mampu
20%
204 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
9. Sistem ketahaananpangan nasional
10. Distribusi panganmasyarakat
menjelaskan kemandirianpangana. Pengembangan Desa
Mandiri Panganb. Rumah Pangan
Lestari8. Mahasiswa mampu
menjelaskan ketahananpangana. Pengembangan
Lumbung PanganMasyarakat (LPM)
9. Mahasiswa mampumenjelaskan sistemketahaanan pangannasional
10. Mahasiswa mampumenjelaskan distribusipangan masyarakat
- Penguatan LembagaDistribusi PanganMasyarakat(Penguatan LDPM)
8-9 Mahasiswa mampumenjelaskan penguatanketahanan pangandaerah untukmendukung ketahananpangan nasional
Penguatan KetahananPangan daerah untukmendukung ketahananPangan Nasional1. Kebijakan pemerintan
melalui peraturan danundang-undang
2. Pengembangan produksidan kemandirian pangan
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 200Belajarmandiri : 240Penugasan :300
1. Mahasiswa mampumenjelaskan kebijakanpemerintan melaluiperaturan dan undang-undang
2. Mahasiswa mampumenjelaskanpengembangan produksidan kemandirian pangan
20%
205 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
3. Perkembangan tingkatdan kualitas konsumsipangan
4. Perlunya penguatanketahanan pangandaerah
5. Penguatan LembagaDistribusi PanganMasyarakat (PenguatanLDPM)
3. Mahasiswa mampumenjelaskanperkembangan tingkatdan kualitas konsumsipangan
4. Mahasiswa mampumenjelaskan perlunyapenguatan ketahananpangan daerah
10 Mahasiswa mampumenjelaskandiversifikasi pangan
Diversifikasi pangan1. Definisi diversifikasi
pangan2. Diversifikasi konsumsi
pangan pokok3. Diversifikasi produksi
pangan4. Diversfikiasi
ketersediaan pangan5. Kebijakan diversifikasi
pangana. Percepatan
PenganekaragamanKonsumsi Pangan(P2KP)
KuliahBelajar mandiri :Penugasan
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120Penugasan :250
1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisidiversifikasi pangan
2. Mahasiswa mampumenjelaskan diversifikasikonsumsi pangan pokok
3. Mahasiswa mampumenjelaskan diversifikasiproduksi pangan
4. Mahasiswa mampumenjelaskan diversifikasiketersediaan
5. Mahasiswa mampumenjelaskan kebijakandiversifikasi pangan
6. Mahasiswa mampumenjelaskan percepatanPenganekaragamanKonsumsi Pangan (P2KP)
10%
11 Mahasiswa mampumenjelaskan ketahananpangan pada kondisi
Ketahanan pangan padakondisi darurat1. Kebijakan menjaga
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan kebijakanmenjaga stabilitas pangan
10%
206 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
darurat stabilitas pangan2. Penanganan daerah
rawan pangan3. Program Pelaksana
Penanganan DaerahRawan Pangan (PDRP)
Penugasan :200
2. Mahasiswa mampumenjelaskan penanganandaerah rawan pangan
3. Mahasiswa mampumenjelaskan ProgramPelaksana PenangananDaerah Rawan Pangan(PDRP)
12-13 Mahasiswa mampumenjelaskan tantangankeamanan pangan diglobalisasi dunia
Tantangan keamananpangan di globalisasi dunia1. Sistem keamanan
pangan di globalisasidunia
2. Kebutuhan kerjasamaseluruh sektor
3. Pendekatan seluruhrantai produksi pangan
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 200Belajarmandiri : 240Penugasan :200
1. Mahasiswa mampumenjelaskan sistemkeamanan pangan diglobalisasi dunia
2. Mahasiswa mampumenjelaskan kebutuhankerjasama seluruh sector
3. Mahasiswa mampumenjelaskan pendekatanseluruh rantai produksipangan
10%
14 Mahasiswa mampumenjelaskanKomunikasi Informasidan Edukasi (KIE)keamanan panganberisiko
Komunikasi Informasi danEdukasi (KIE) keamananpangan berisiko1. Informasi dan edukasi
keamanan pangandengan sasaran individu
2. Informasidan edukasikeamanan pangandengan sasarankelompok masyarakat
3. Masalah komunikasikeamanan pangan padasaat kondisi
KuliahBelajar mandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan informasidan edukasi keamananpangan dengan sasaranindividu
2. Mahasiswa mampumenjelaskan informasidanedukasi keamanan pangandengan sasaran kelompokmasyarakat
3. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahkomunikasi keamanan
5%
207 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
krisis/darurat4. Isu keamanan pangan
berisiko
pangan pada saat kondisikrisis/darurat
4. Isu keamanan panganberisiko
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Ekonomi Pangan dan GiziKode GIZ-1437Semester IV (empat)Beban Kredit 2 SKS (2T)Mata KuliahPrasyaratDeskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini menguraikan bagaimana menyeimbangkan kebutuhan manusia yang tidak terbatas akan zat gizi karenapertambahan penduduk dengan jumlah bahan yang dijadikan makanan/yang menghasilkan zat gizi itu dari sisi ekonomi.
CapaianPembelajaran
Setelah mengikuti mata kuliah ini mehasiswa mampu menjelaskan bagaimana menyeimbangkan kebutuhan manusiayang tidak terbatas akan zat gizi karena pertambahan penduduk dengan jumlah bahan yang dijadikan makanan/yangmenghasilkan zat gizi itu dari sisi ekonomi.
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Bunte FB, Dagevos H. 2009. The Food Economy: Global Issues and Challenges. Wageningen: WageningenAcademic Publishers.
2. Hanafie R. 2010. Pengantar Ekonomi Pertanian. Yogyakarta: ANDI.3. Jehle GA, Reny PJ. 2011. Advanced Microeconomic Theory 3rd Ed. Harlow : Pearson.4. Tweeten SG. 2011. The World Food Economy 2nd Ed. Ohio : John Wiley & Sons.
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa mampumenjelaskan konsepdasar ekonomi
Konsep dasar ekonomioverview
1. Definisi2. Prinsip ekonomi
KuliahBelajar mandiri
Kuliah : 100Belajar mandiri :120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisi
2. Mahasiswa mampumenjelaskan prinsip
5%
208 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
3. Ekonomi dankesehatan
ekonomi3. Mahasiswa mampu
menjelaskan ekonomidan kesehatan
2 Mahasiswa mampumenjelaskan masalahPangan dan Gizi
Masalah Pangan dan Gizi1. Kebutuhan pangan2. Masalah gizi kurang
dan gizi lebih3. Masalah ketersediaan
pangan4. Masalah konsumsi
pangan5. Harga pangan
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 100Belajar mandiri :120Penugasan : 200
1. Mahasiswa mampumenjelaskan kebutuhanpangan
2. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahgizi kurang dan gizilebih
3. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahketersediaan pangan
4. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahkonsumsi pangan
5. Mahasiswa mampumenjelaskan hargapangan
10%
3 Mahasiswa mampumenjelaskan perilakukonsumsi
Perilaku konsumsi1. Perilaku individual2. Perilaku keluarga3. Pengambilan
keputusan konsumsikeluarga
4. Motif membelipangan
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 100Belajar mandiri :120Penugasan : 150
1. Mahasiswa mampumenjelaskan perilakuindividual
2. Mahasiswa mampumenjelaskan perilakukeluarga
3. Mahasiswa mampumenjelaskanpengambilan keputusandalam konsumsikeluarga
4. Mahasiswa mampu
10%
209 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskan berbagaimacam motif membelipangan
4 Mahasiswa mampumenjelaskan distribusipendapatan dan gizi
Distribusi pendapatan danGizi
1. Pemanfaatanpendapatan
2. Pendapatan dan gizi3. Hukum benet4. hukum engle5. Harga pangan dan gizi6. Mengukur
kesenjangan
KuliahBelajar mandiri
Kuliah : 100Belajar mandiri :120
1. Mahasiswa mampumenjelaskanpemanfaatan pendapatan
2. Mahasiswa mampumenjelaskan pendapatandan gizi
3. Mahasiswa mampumenjelaskan Hukumbenet
4. Mahasiswa mampumenjelaskan Hukumengle
5. Mahasiswa mampumenjelaskan hargapangan dan gizi
6. Mahasiswa mampumenjelaskan mengukurkesenjangan
5%
5 Mahasiswa mampumenjelaskanpermintaan
Permintaan1. Definisi permintaan2. Kurva permintaan3. Konsep elastisitas
permintaan4. Harga pasar
KuliahBelajar mandiri
Kuliah : 100Belajar mandiri :120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisipermintaan
2. Mahasiswa mampumenjelaskan kurvapermintaan
3. Mahasiswa mampumenjelaskan konsepelastisitas permintaan
Harga pasar
5%
6 Mahasiswa mampu Penawaran Kuliah Kuliah : 100 1. Mahasiswa mampu 5%
210 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskanpenawaran
1. Definisi penawaran2. Kurva penawaran3. Konsep elastisitas
penawaran4. Harga pasar
Belajar mandiri Belajar mandiri :120
menjelaskan definisipenawaran
2. Mahasiswa mampumenjelaskan kurvapenawaran
3. Mahasiswa mampumenjelaskan konsepelastisitas penawaran
4. Mahasiswa mampumenjelaskan harga pasar
7 Mahasiswa mampumenjelaskan NeracaBahan Makanan
Neraca Bahan Makanan1. Pengertian Neraca
Bahan Makanan(NBM)
2. Dasar penyusunanNBM
3. Komponen dalamNBM
4. Cara penyusunanNMB
5. Contoh NBM
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah :100Belajar mandiri :120Penugasan : 150
1. Mahasiswa mampumenjelaskan pengertianNeraca Bahan Makanan(NBM)
2. Mahasiswa mampumenjelaskan dasarpenyusunan NBM
3. Mahasiswa mampumenjelaskan lomponendalam NBM
4. Mahasiswa mampumenjelaskan carapenyusunan NMB
5. Mahasiswa mampumenjelaskan contohNBM
10%
8 Mahasiswa mampumenjelaskan analisaterhadap kebijakanpemerintah di bidangpangan
Analisa terhadap kebijakanpemerintah di bidang Pangan
1. Instrumen kebijakanpemerintah
2. Kebijakan yangmelindungi produsen
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 100Belajar mandiri :120Penugasan : 200
1. Mahasiswa mampumenjelaskan instrumenkebijakan pemerintah
2. Mahasiswa mampumenjelaskan kebijakanyang melindungi
10%
211 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
dan konsumen3. Masalah jangka
panjang sektorpertanian
4. Masalah fluktuasiharga
5. Kebijakan pemerintahuntuk menstabilkanharga hasil pertanian
6. Politik dumping
produsen dan konsumen3. Mahasiswa mampu
menjelaskan masalahjangka panjang sektorpertanian
4. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahfluktuasi harga
5. Mahasiswa mampumenjelaskan kebijakanpemerintah untukmenstabilkan harga hasilpertanian
6. Mahasiswa mampumenjelaskan politikdumping
9-10 Mahasiswa mampumenjelaskan gizi danPembangunanEkonomi
Gizi dan PembangunanEkonomi
1. Gizi sebagai indikatorkesejahteraan dankemiskinan
2. Pangan dan gizisebagai inputsekaligus outputpembangunan
3. Gizi dan produktivitasekonomi
4. Isu mutakhir gizidalam pembangunanekonomi.
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 200Belajar mandiri :240Penugasan : 200
1. Mahasiswa mampumenjelaskan gizi sebagaiindikator kesejahteraandan kemiskinan
2. Mahasiswa mampumenjelaskan pangan dangizi sebagai inputsekaligus outputpembangunan
3. Mahasiswa mampumenjelaskan gizi danproduktivitas ekonomi
4. Mahasiswa mampumenjelaskan isumutakhir gizi dalampembangunan ekonomi.
12,5%
212 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
11-12 Mahasiswa mampumenjelaskan Pengaruhlingkungan danglobalisasi terhadappertanian dan pangan
Pengaruh lingkungan danglobalisasi terhadap pertaniandan pangan
1. Faktor penyebabperubahan iklim
2. Perubahan iklim danproduksi pertanian
3. Kerusakanlingkungan,ketersediaan lahandan produksipertanian
4. Distorsi perdagangandan dampak ekonomi
5. Pasar persaingansempurna
6. Pasar persaingan tidaksempurna
7. Perdaganganmultilateral dan bebas
8. Globalisasi pangan
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 200Belajar mandiri :240Penugasan : 300
1. Mahasiswa mampumenjelaskan faktorpenyebab perubahaniklim
2. Mahasiswa mampumenjelaskan perubahaniklim dan produksipertanian
3. Mahasiswa mampumenjelaskan kerusakanlingkungan, ketersediaanlahan dan produksipertanian
4. Mahasiswa mampumenjelaskan distorsiperdagangan dandampak ekonomi
5. Mahasiswa mampumenjelaskan pasarpersaingan sempurna
6. Mahasiswa mampumenjelaskan [asarpersaingan tidaksempurna
7. Mahasiswa mampumenjelaskanperdagangan multilateraldan bebas
8. Mahasiswa mampumenjelaskan globalisasipangan
12,5%
13 Mahasiswa mampu Pola Pangan Harapan (PPH) Kuliah Kuliah : 100 1. Mahasiswa mampu
213 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskan PolaPangan Harapan (PPH)
1. Definisi PPH2. Tujuan PPH3. Prasyarat PPH4. Kegunaan PPH
Belajar mandiri Belajar mandiri :120
menjelaskan definisiPPH
2. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuan PPH
3. Mahasiswa mampumenjelaskan prasyaratPPH
4. Mahasiswa mampumenjelaskan kegunaanPPH
5%
14 Mahasiswa mampumenjelaskan analisisekonomi kegiatanproduksi pangan danprogram gizi
Analisis ekonomi kegiatanproduksi pangan dan programgizi
1. Faktor-faktorkelayakan
2. Analisis kelayakanproyek
3. Jenis-jenis analisisekonomi
KuliahBelajar mandiriPenugasan
KuliahBelajar mandiri :120Penugasan : 200
1. Mahasiswa mampumenjelaskan faktor-faktor kelayakan
2. Mahasiswa mampumenjelaskan analisiskelayakan proyek
3. Mahasiswa mampumenjelaskan jenis-jenisanalisis ekonomi
10%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Blok Gizi Daur HidupKode GIZ- 1538Semester V (Lima)Beban Kredit 6SKS, 4T, 2P (2TM, 1Seminar, 1Tutorial), 7x praktikum, penugasan 50 x 4 x 14 (2800 menit), belajar mandiri 60 x 4
x 14 (3360)Mata kuliah prasyarat Dasar-dasar Komunikasi, Aplikasi Komputer dan Multimedia, Ilmu Gizi Dasar, Penilaian Status Gizi (PSG)Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini mempelajari peranan gizi dalam daur kehidupan, karakteristik dan masalah gizi yang dihadapi serta
penerapan pemberian asuhan gizi pada setiap fase kehidupan.Capaian Pembelajaran Setelah mengikuti perkuliahan ini, mahasiswa diharapkan mampu menjelaskan peranan gizi dalam daur khidupan,
karakteristik dan masalah gizi yang dihadapi setiap fase kehidupan serta melakukan asuhan gizi pada setiap fase
214 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
khidupan.Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (20%), Ujian Akhir Semester (20%), Tugas (20), Praktikum (30%), Sikap (10%)
Referensi 1. Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and disease 8th edition.2. Arisman, MB. 2004. Gizi dalam Daur Kehidupan. Buku Kedokteran EGC : Jakarta3. Almatsier, Sunita, susirah Soetardjo, Moesijanti Soekatri. 2011. Gizi Seimbang dalam Daur Kehidupan, Jakarta :
PT Gramedia Pustaka Utama.4. Asosiasi Dietisien Indonesia (AsDI), Ikatan Dokter Anak Indonesia (IDAI) dan Persatuan Ahli Gizi Indonesia
(PERSAGI). 2014. Penuntun Diet Anak Edisi ke-3. Jakarta : Badan Penerbit Fakultas Kedokteran UniversitasIndonesia.
5. Suskind, David L dan Polly Lenssen. 2013. Pedoman Gizi Pediatrik Pendekatan Algoritmik. Jakarta : EGCPenerbit Buku Kedokteran.
MODUL 1. Modul Nutrition Care Process (NCP)2. Modul Asuhan Gizi dalam Daur Kehidupan
a. Asuhan Gizi pada ibu hamilb. Asuhan gizi pada ibu menyusuic. Asuhan gizi pada bayi dan balitad. Asuhan gizi pada anak sekolahe. Asuhan gizi pada remajaf. Asuhan gizi pada dewasa dan lansia
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswamenjelaskan konsepgizi dalam daurkehidupan dan asuhangizi dengan NCP
Gizi Daur Kehidupanoverview1. Kesehatan dalam daur
kehidupan2. Peranan zat gizi dalam
daur kehidupan3. Perubahan Kebutuhan
zat gizi4. NCP
7. Kuliah8. Tutorial9. Belajar
mandiri
Tatap muka:100Tutorial: 100Belajar mandiri: 420
1. Mahasiswa mampumenjelaskan konsepperanan zat gizi dalamdaur kehidupan
2. Mahasiswa mampumenjelaskan perubahankebutuhan zat gizidalam setiap fasekehidupan
5%
215 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
1. Pengkajian gizi2. Identifikasi
permasalahan gizi3. Perencanaan
intervensi4. Implementasi
intervensi5. Monitoring6. Evaluasi
3. Mahasiswa mampumenjelaskan asuhan gizidengan NCP secararuntut (pengkajian,identifikasipermasalahan gizi,perencanaan intervensi,impelmentasi intervensi,monitoring danevaluasi).
2 Mahasiswamenjelaskan tahapanpemberian danpembuatan media KIEpada setiap fasekehidupan.
Komunikasi, Informasi danEdukasi (KIE)1. Definisi KIE2. KIE sebagai bagian
intervensi dalam asuhangizi
3. Metode KIE yang dapatditerapkan di dalamberbagai fase kehidupan
4. Tahapan-tahapan KIE.5. Media KIE
10. Kuliah11. Belajar
mandiri12. Penugasan
Tatap muka:100Belajar mandiri: 420Penugasan : 350
1. Mahasiswa mampumenjelaskan KIEsebagai bagianintervensi dalam asuhangizi
2. Mahasiswa mampumenjelaskan metodeKIE yang dapatditerapkan di berbagaifase kehidupan
3. Mahasiswa mampumenjelaskan tahapanKIE
4. Mahasiswa mampumembuat media KIE
5%
3-4 Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada ibu hamil
Gizi pada masa kehamilan1. Fisiologis kehamilan2. Perubahan faali pada
kehamilan3. Masalah gizi pada masa
kehamilan4. Kebutuhan energi dan
- Kuliah- Tutorial- Praktikum- Seminar- Belajar
mandiri- Penugasan
Tatap muka:200Tutorial : 200Praktik lapangan: 750Seminar : 200Belajar mandiri
1. Mahasiswa mampumenjelaskan perubahanfisiologis pada masakehamilan
2. Mahasiswa mampumenjelaskan faali tubuhpada masa kehamilan
10%
216 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
zat gizi pada masakehamilan
5. Asuhan gizi pada masakehamilan
6. KIE pada ibu hamil dankeluarga
: 840Penugasan : 350
3. Mahasiswa mampumelakukan pasuhan gizipada ibu hamil
4. Mahasiswa mampumenghitung kebutuhanenergi dan zat gizi padamasa kehamilan
5. Mahasiswa mampumelakukan KIE pada ibuhamil dan keluarga
5-6 Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada ibu menyusui
Gizi pada masa menyusui1. Fisiologis menyusui2. Kesulitan dalam
menyusui dan caramenanggulangi
3. Masalah gizi pada masamenyusui
4. Kebutuhan energi danzat gizi pada masamenyusui
5. Asuhan gizi pada masamenyusui
6. KIE pada ibu menyusuidan keluarga (termasukkonselor ASI)
- Kuliah- Tutorial- Praktikum- Seminar- Belajar
mandiri- Penugasan
Tatap muka :200Tutorial : 200Praktikumlapangan : 750Seminar : 200Belajar mandiri: 120Penugasan : 350
1. Mahasiswa mampumenjelaskan fisiologismenyusui
2. Mahasiswa mampumenjelaskan kesulitanmenyusui yang dialamioleh ibu menyusui dancara menanggulanginya
3. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahgizi yang dialami padamasa menyusui
4. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada ibu menyusui
5. Mahasiswa mampumenghitung kebutuhanenergi dan zat gizi padaibu menyusui
6. Mampu menyusunmateri KIE untuk ibumenyusui
10%
217 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
7. Mahasiswa mampumelakukan KIE pada ibumenyusui dan keluarga
8. Mahasiswa mampumemberikan motivasipada ibu menyusuiuntuk memberikan ASIeksklusif pada anaknya.
7-8 Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada bayi dan balita
Gizi pada masa bayi danbalita1. Karakteristik bayi dan
balita2. Komposisi tubuh bayi
dan balita3. Masalah gizi pada bayi
dan balita4. Prinsip pemberian
makanan untuk bayi danbalita
5. ASI eksklusif6. Makanan pendamping
ASI7. Kebutuhan energi dan
zat gizi pada bayi danbalita
8. Asuhan gizi pada masabayi dan balita
9. KIE pada ibu bayi danbalita, serta pengasuh
- Kuliah- Tutorial- Praktikum- Seminar- Belajar
mandiri- Penugasan
Tatap muka :200Tutorial : 200Praktikumlapangan : 750Seminar : 200Belajar mandiri: 120Penugasan : 350
1. Mahasiswa mampumenjelaskankarakteristik bayi danbalita
2. Mahasiswa mampumenjelaskan komposisitubuh pada masa bayibalita dan perbedaannyabila dibandingkandengan fase kehidupanlainnya.
3. Mahasiswa mampumenjelaskanpermasalahan gizi pdabayi dan balita
4. Mahasiswa mampumenjelaskan ASIeksklusif
5. Mahasiswa mampumenjelaskan MP-ASIyang sesuai dengan usiabayi dan balita
6. Mhasiswa mampumelakukan asuhan gizi
10%
218 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
pada bayi dan balita7. Mahasiswa mampu
menghitug kebutuhanenergi dan zat gizi padabayi dan balita
8. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada bayi dan balita
9. Mahasiswa mampumenyusun materi KIEuntuk ibu bayi balita danpengasuh
10. Mahasiswa mampumelakukan KIE pada ibubayi balita dan pengasuh
9-10 Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada anak sekolah
Gizi pada masa anaksekolah1. Karakteristik anak pada
masa sekolah2. Masalah gizi pada masa
sekolah dan usahapencegahannya
3. Kebutuhan energi danzat gizi anak sekolah
4. Asuhan gizi pada masaanak sekolah
5. KIE pada anak sekolahdan keluarga
- Kuliah- Tutorial- Praktikum- Seminar- Belajar
mandiri- Penugasan
Tatap muka :200Tutorial : 200Praktikumlapangan : 750Seminar : 200Belajar mandiri: 120Penugasan : 350
1. Mahasiswa mampumenjelaskankarakteristik anaksekolah
2. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahgizi pada anak sekolahdan usahapencegahannya
3. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada anak sekolah
4. Mahasiswa mampumenghitung kebutuhanenergi dan zat gizi padaanak sekolah
5. Mahasiswa mampu
10%
219 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menyusun materi KIEuntuk anak sekolah
6. Mahasiswa mampumelakukan KIE padaanak sekolah dankeluarga
11-12 Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada remaja
Gizi pada masa remaja1. Karakteristik pada masa
remaja2. Fisiologi pada masa
remaja3. Masalah gizi pada masa
remaja dan usahapencegahannya
4. Kehamilan pada usiaremaja
5. Kebutuhan zat gizi padamasa remaja
6. Asuhan gizi pada masaremaja
7. KIE pada remaja
- Kuliah- Tutorial- Praktikum- Seminar- Belajar
mandiri- Penugasan
Tatap muka :200Tutorial : 200Praktikumlapangan : 750Seminar : 200Belajar mandiri: 120Penugasan : 350
1. Mahasiswa mampumenjelaskankarakteristik remaja
2. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahfisiologis pada remaja
3. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahgizi yang dialami remajadan usahapencegahannya
4. Mahasiswa mampumenjelaskan kehamilanpada remaj besertaresiko yang akan terjadi
5. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada remaja
6. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada remaja
7. Mahasiswa mampumenghitung kebutuhanenergi dan zat gizi padaremaja
8. Mahasiswa mampu
10%
220 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menyusun materi KIEuntuk remaja
9. Mahasiswa mampumelakukan KIE padaremaja
13-14 Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada orang dewasa danlansia.
Gizi pada masa dewasa danlanjut usia (lansia)1. Karakteristik pada masa
dewasa dan lansia2. Fisiologi penuaan3. Masalah gizi pada masa
dewasa dan lansia4. Kebutuhan energi dan
zat gizi pada masadewasa dan lansia
5. Asuhan gizi pada masadewasa dan lansia
6. KIE pada masa dewasadan lansia
- Kuliah- Tutorial- Praktikum- Seminar- Belajar
mandiri- Penugasan
Tatap muka :200Tutorial : 200Praktikumlapangan : 750Seminar : 200Belajar mandiri: 120Penugasan : 350
1. Mahasiswa mampumenjelaskankarakteristik masadewasa dan lansia
2. Mahasiswa mampumenjelaskan terjadinyaproses penuaan
3. Mahasiswa mampumenjelaskan masalahgizi yang sering dialamipada masa dewasa danlansia
4. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada orang dewasa danlansia
5. Mahasiswa mampumenghitung kebutuhanenergi dan zat gizi padaorang dewasa dan lansia
6. Mahasiswa mampumenyusun materi KIEuntuk orang dewasa danlansia
7. Mahasiswa mampumelakukan KIE padaorang dewasa dan lansia
10%
221 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan IIKode GIZ- 1539Semester V (Lima)Beban Kredit 1 SKS Teori, 2 SKS PraktikumMata KuliahPrasayarat
Manajemen umum, MSPM 1,
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini menguraikan tentang manajemen penyelenggaraan makanan dalam beberapa institusi penyelenggaramakanan seperti asrama, komersial, panti, lapas, dan rumah sakit, serta melakukan kunjungan pada instansi terkait.
CapaianPembelajaran
Mampu menjelaskan manajemen catering umum, catering diet, panti, lapas, asrama, penyelenggaraan makanan dirumah sakit dan penyelenggaraan makanan di rumah sakit
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (20%), Ujian Akhir Semester (20%), Tugas (20), Praktikum (30%), Sikap (10%)
Referensi 1. Sari Edelstein. 2011. Food, cuisine, and cultural Competency . Jones and Bartlett2. Jossey bass. 2004. Food Service Manual for Health Care. America Hospital Association3. June Payne-Palacio, Monica Theis.2013. Food service management principle and Practise.4. Pedoman PGRS. 2013. Kementrian Kesehatan RI.
Mingguke-
KemampuanAkhir YangDiharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mampumenjelaskanmanajemenkatering umum
1. Pengertian Katering2. Tujuan Katering3. Pembiayaan dalam
catering4. Ketenagaan dalam catering5. Sasaran Katering6. Menu dalam catering
Kuliah Tatap Muka : 100’Belajar mandiri :100’Penugasan :120”
Mahasiswa mampu menjelaskan:1. Pengertian Katering2. Tujuan Katering3. Pembiayayaan dalam
catering4. Ketenagaan dalam catering5. Sasaran Katering6. Menu dalam catering
10 %
222 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
2 Mampumenjelaskanmanajemenkatering Diet
1. Pengertian Katering Diet2. Tujuan Katering Diet3. Pembiayaan dalam
katering4. Ketenagaan dalam
katering5. Sasaran Katering6. Jenis Diet dan menu yang
dilayani dalam kateringdiet.
Kuliah Tatap Muka : 100’Belajar mandiri :100’Penugasan :120
Mahasiswa mampu menjelaskan:1. Pengertian Katering Diet2. Tujuan Katering Diet3. Pembiayayaan dalam
catering4. Ketenagaan dalam catering5. Sasaran Katering6. Jenis Diet dan menu yang
dilayani dalam katering diet.
10 %
3 Mampumanajemenkatering asrama
1. Pengertian Kateringasrama
2. Tujuan Katering asrama3. Pembiayaan dalam
katering4. Ketenagaan dalam
katering5. Sasaran Katering6. Menu dalam catering
asrama
Kuliah Tatap Muka : 100’Belajar mandiri :100’Penugasan :120
Mahasiswa mampu menjelaskan:1. Pengertian Katering asrama2. Tujuan Katering asrama3. Pembiayaan dalam katering4. Ketenagaan dalam katering5. Sasaran Katering6. Menu dalam catering asrama
10 %
4 Mampumenjelaskanmanajemenpenyelenggaraanmakanan komersial
1. Pengertianpenyelenggaraanmakanan komersial
2. Tujuan penyelenggaraanmakanan komersial
3. Laba rugi dalampenyelenggaraanmakanan komersial
4. Ketenagaan dalampenyelenggaraanmakanan komersial
5. Sasaran penyelenggaraan
Kuliah Tatap Muka : 100’Belajar mandiri :100’Penugasan :120
Mahasiswa mampu menjelaskan:1. Pengertian Katering asrama2. Tujuan Katering asrama3. Pembiayaan dalam katering4. Ketenagaan dalam katering5. Sasaran Katering6. Menu dalam catering asrama
10 %
223 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
makanan komersial6. Contoh-contoh
penyelenggaraanmakanan komersial
5 Mampumenjelaskanmanajemenpenyelenggaraanmakanan di Panti
1. Pengertianpenyelenggaraanmakanan di Panti
2. Tujuan penyelenggaraanmakanan di Panti
3. Pembiayaanpenyelenggaraanmakanan di Panti
4. Ketenagaan dalampenyelenggaraanmakanan di Panti
5. Sasaran ( anak-anak,lansia)
6. Menu dalampenyelenggaraanmakanan di Panti
Kuliah Tatap Muka : 100’Belajar mandiri :100’Penugasan :120
Mahasiswa mampu menjelaskan:1. Pengertian penyelenggaraan
makanan di Panti2. Tujuan penyelenggaraan
makanan di Panti3. Pembiayaan
penyelenggaraan makanan diPanti
4. Ketenagaan dalampenyelenggaraan makanan diPanti
5. Sasaran ( anak-anak, lansia)6. Menu dalam
penyelenggaraan makanan diPanti
10 %
6 Mampumenjelaskanmanajemenpenyelenggaraanmakanan di Lapas
1. Pengertianpenyelenggaraanmakanan di Lapas
2. Tujuan penyelenggaraanmakanan di Lapas
3. Pembiayaanpenyelenggaraanmakanan di Lapas
4. Ketenagaan dalampenyelenggaraanmakanan di Lapas
5. Sasaran penyelenggaraan
Kuliah Tatap Muka : 100’Belajar mandiri :100’Penugasan :120
Mahasiswa mampu menjelaskan:1. Pengertian penyelenggaraan
makanan di Lapas2. Tujuan penyelenggaraan
makanan di Lapas3. Pembiayaan
penyelenggaraan makanan diLapas
4. Ketenagaan dalampenyelenggaraan makanan diLapas
10 %
224 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
makanan di Lapas6. Menu dalam
penyelenggaraanmakanan di Lapas
5. Sasaran penyelenggaraanmakanan di Lapas
6. Menu dalampenyelenggaraan makanan diLapas
7 MampumenjelaskanmanajemenPenyelenggaraanmakanan di Rumahsakit
1. Pengertianpenyelenggaraanmakanan di RS
2. Tujuan penyelenggaraanmakanan di RS
3. Pembiayaanpenyelenggaraanmakanan di RS
4. Ketenagaan dalampenyelenggaraanmakanan di RS
5. Sasaran penyelenggaraanmakanan di RS
6. Menu dalampenyelenggaraanmakanan di RS
Kuliah Tatap Muka : 100’Belajar mandiri :100’Penugasan :120
Mahasiswa mampu menjelaskan:1. Pengertian penyelenggaraan
makanan di RS2. Tujuan penyelenggaraan
makanan di RS3. Pembiayaan
penyelenggaraan makanan diRS
4. Ketenagaan dalampenyelenggaraan makanan diRS
5. Sasaran penyelenggaraanmakanan di RS
6. Menu dalampenyelenggaraan makanan diRS
10%
8-9 Mampumengimplementasikanpenyelenggaraanmakanan diInstitusi
5. Proses penyelenggaraanmakanan
6. Penelitianpenyelenggaraan makanan
SeminarPraktikum
Seminar : 200’Praktikum 4480(4480/12 = 6 jam/hari)
Mahasiswa mampumengimplementasikan danmelakukan :1. Proses proses
penyelenggaraan makanandalam institusi
2. Melkukan penelitian dalampenyelenggaraan makanan
30 %
225 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Kebijakan Kesehatan dan Etika ProfesiKode GIZ- U1540Semester V (lima)Beban Kredit 2 SKS (2 Teori)Mata kuliah prasyarat -Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini akan mempelajari sejarah tentang pendidikan dan praktik gizi di Indonesia. Mata kuliah ini juga akan
mempelajari definisi, konsep dan prinsip dari etika serta kebijakan-kebijakan yang dikeluarkan yang dijadikanlandasan praktik profesi gizi
Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menjelaskan sejarah perkembangan etik, teori-teori dan prinsip yang melandasi etika praktik giziyang menjadi rujukan di Indonesia dan Internasional.
Teknik Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (20%), Sikap/Perilaku/Keaktifan (20%)
Referensi 1. Bakri B, Mustafa A. Etika dan Profesi Gizi. Yogyakarta: Graha Ilmu.2. Undang-undang dan peraturan yang mendasari kebijakan tentang pendidikan dan profesi gizi.3. Artikel dan jurnal ilmiah yang terkait mata kuliah
Mingguke-
Kemampuan Akhiryang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa mampumenjelaskan tentangsejarah danperkembanganpendidikan dan profesigizi di Indonesia
1. Sejarah perkembanganpendidikan gizi diIndonesia
2. Sejarah perkembanganprofesi gizi diIndonesia
1. Kuliah2. Belajar
mandiri
2x502x60
1. Kemampuanmenjelaskan sejarahpendidikan dan profesigizi di Indonesia
5%
2 Mahasiswa mampumenjelaskan konsep danprinsip etik yangmelandasi profesi gizi
1. Pengertian etika danprofesi
2. Dasar perlunya etikadalam praktik gizi
3. Perbedaan etika,
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar
mandiri
2x504x502x60
1. Kemampuanmengidentifikasiperbedaan antara etika,etiket, moral, nilai,norma dan hokum
10%
226 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
moral, etiket danhukum
4. Hubungan etikadengan moral, normadan nilai
5. Prinsip dasar etika6. Pandangan etika
terhadap manusia
2. Kemampuanmenjelaskan hubunganantara etika, etiket,moral, nilai, norma danhokum dengan profesigizi
3-5 Mahasiswa mampumenjelaskan konsephukum yang melandasiprofesi gizi
1. Tujuan dan sasaranpokok hukum
2. Tugas dan fungsihukum
3. Pandangan hukumterhadap manusia
4. Hukum kesehatan5. Prinsip hukum dalam
pemberian pelayanankesehatan
6. Ciri nilai7. Faktor-faktor yang
mempengaruhiperubahan nilai
8. Sumber nilai9. Kriteria tata nilai10. Cara menyebarluaskan
nilai11. Manfaat nilai dalam
bidang gizi12. Tata nilai yg menjadi
sifat praktik gizi13. Tipe ideal profesi14. Karakteristik profesi
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar
mandiri
6x506x506x60
1. Kemampuanmenjelaskan konsepdan dasar-dasar hokumdalam melandasiprofesi gizi
15%
227 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
6-7 Mahasiswa dapatmenjelaskan teori yangmendasari etik
1. Hedonisme2. Eudemonisme3. Utilitarisme4. Deontologi5. Naturalisme6. Idealisme7. Vitalisme8. Theologisme9. Rasionalisme10. Pragmatisme11. Existensialisme12. Realisme
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar
mandiri
4x504x504x60
1. Kemampuanmenjelaskan teori-teoriyang mendasari etika
10%
8-9 Mahasiswa dapatmenjelaskan etik danhukum bagi profesi gizi
1. Ciri accountable danreliablenutrisionis/dietisien
2. Tanggung jawab dasarnutrisionis/dietisien
3. Perkembangan etikprofesi
4. Implikasi tanggungjawab etik profesi
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar
mandiri
4x504x504x60
1. Kemampuanmenjelaskan kode etikadalam profesi gizi
2. Kemampuanmenjelaskan hokumyang mendasari profesigizi
10%
10-11 Mahasiswa dapatmenjelaskan tentangorganisasi gizi
1. Organisasi Gizi diIndonesia danInternasional
2. Fungsi organisasiprofesi indonesia
3. Kedudukan dan peranorganisasi profesiindonesia
4. Pembagian peran dantanggung jawabPERSAGI dan AIPGI
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar
mandiri
4x504x504x60
1. Kemampuanmenjelaskanorganisasi-organisasiyang menaungi profesidi bidang pangan dangizi
2. Kemampuanmenjelaskan fungsi,kedudukan dan peranorganisasi profesi
3. Kemampuan
15%
228 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
5. Kode etik giziIndonesia
6. Kode etik giziInternasional
menjelaskanpembagian peran danetik organisasi profesidengan organisasipendidikan gizi
4. Kemampuanmenjelaskan kode etikgizi di Indonesia danInternasional
12 Mahasiswa dapatmenjelaskan konsepregulasi profesi gizi
1. Pengertian regulasi2. Pengertian regulasi
praktik gizi3. Peran regulasi4. Pelaksana regulasi5. Majelis kolegium6. Konsil gizi7. Registrasi8. Legislasi9. Akreditasi10. Sertifikasi
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar
mandiri
2x502x502x60
1. Kemampuanmenjelaskan regulasidalam praktik kegiziandi Indonesia
2. Kemampuanmenjelaskan istilah-istilah dalam praktikkegizian di Indonesia
15%
13 Mahasiswa dapatmenjelaskan Model-model prosespengambilan keputusanetik dalam praktek gizi
1. Husted’s bioethicaldecision Making(model I)
2. Davis & Slater’smodel.
3. (model II)4. Langkah-langkah
penalaran etik
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar
mandiri
2x502x502x60
1. Kemampuanmenjelaskandasar/teori dalammengambil keputusanterkait etika danprofesi gizi
5%
14 Mahasiswa dapatmenjelaskan tanggungjawab profesional gizi
1. Dasar hukum / sumberhukum profesi gizi
2. Hak profesi gizi3. Kewajiban profesi gizi
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar
mandiri
2x502x502x60
1. Kemampuanmenjelaskandasar/konsep/landasantentang tanggung
15%
229 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
4. Meningkatkan statusklien
5. Mencegah penyakit6. Memulihkan kesehatan7. Menemukan masalah
etik dan hukum8. Konsep dari
Malpraktek
jawab seorang profesigizi
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah ILMU DAN TEKNOLOGI PANGANKode GIZ- 1541Semester V (lima)Beban Kredit 3 SKS (2T, 1P)Mata kuliahprasyarat
ILMU BAHAN MAKANAN
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini mempelajari tentang konsep dan aplikasi ilmu dan teknologi pangan dalam pengolahan, metodepengawetan makanan, fortifikasi dan substitusi pangan, uji organoleptik
CapaianPembelajaran
Mahasiswa mampu menerapkan teknik pengolahan pangan.
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (20%), Ujian Akhir Semester (20%), Tugas (20), Praktikum (30%), Sikap (10%)
Referensi 1. Ayustaningwarno F. 2013. Ilmu dan teknologi pangan. Semarang: UPT Undip Press.2. Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet, and M. Wooton. 1987. Ilmu Pangan. Universitas Indonesia Press. Jakarta.3. Desrosier, N. W., 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. PenerjemahM. Muljohardjo. UI-Press, Jakarta.4. Fellows, P.J. 1992. Food Processing Technology; Principles and Practice. EllisHorwood Limited, England.5. Harris dan Karmas, terj. Achmadi, Suminar, 1989. Evaluasi Gizi padaPengolahan Bahan Pangan : Institut Teknologi
Bandung, Bandung.6. PM Visakh, Iturriaga LB, Ribotta PD. 2014. Advances in food science and technology. Canada: Scrivener
Publishing.
230 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
7. Marliyati, Sri Anna. Pengolahan Pangan Tingkat Rumah Tangga.Departemen Pendidikan Dan KebudayaanDirektorat Jendral PendidikanTinggi Pusat Antar Universitas Pangan Dan Gizi Institusi InstitutPertanian Bogor.Bogor. 2002.
8. Muchtadi D. 1994. Makanan Kaleng: Teknologi dan Pengawasan Mutu. Institut Pertanian Bogor. Bogor.9. Winarno, F.G., S. Fardiaz dan D. Fardiaz, 1980. Pengantar Teknologi Pangan.Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.10. Zakaria, Fransiska. 1991. Nutrifikasi Pangan. PAU, IPB : Bogor11. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa mampumenjelaskangambaran umum matakuliah Ilmu danTeknologi Pangan
1. Overview2. Penyampaian RPS
Kuliah Tatap muka :100
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa dapat :1. Menjelaskan gambaran umum
mata kuliah Ilmu danTeknologi Pangan
2. Menjelaskan penugasan dansistematika penilaian matakuliah
3. Menjelaskan isu terkinitentang pengolahan pangan
5%
2 Mahasiswamenjelaskan dasar-dasar pengolahanpangan
1. Latar belakangpengolahan pangan
2. Teknik pengolahanpangan
3. Penanganan pascapanen bahan pangan(daging, susu segar,telur, ikan, sayur &buah, serta serealia).
4. Teknologi pengawetanpangan
Kuliah Tatap muka :100BelajarMandiri : 130Penugasan :155
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan latar belakang
pengolahan pangan2. Menjelaskan teknik
pengolahan pangan3. Menjelaskan penanganan
pasca panen bahan pangan4. Menjelaskan teknologi
pengawetan pangan5. Menjelaskan daya simpan
5%
231 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
5. Daya simpan bahanpangan segar dan telahdiawetkan
6. Fermentasi
bahan pangan segar dan telahdiawetkan
6. Menjelaskan gambaran umumteknologi fermentasi
3 Mahasiswa mampumenjelskan danmenerapkanpengoalahan pangandengan teknologipembekuan
1. Prinsip teknologipembekuan
2. Jenis teknologipembekuan
3. Jenis bahan panganyang umumnyadibekukan
4. Fungsi teknologipembekuan
5. Perkembanganteknologi pembekuan
6. Kelebihan dankekurangan teknologipembekuan
7. Teknik pengolahanpembekuan
8. Kelebihan dankekurangan teknologipembekuan terhadapnilai gizi bahan pangan
9. Dampak positif dannegatif teknikpengolahan bekuterhadap kesehatan
Kuliah, Praktikum Tatap muka :100BelajarMandiri : 130Praktikum :440
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Menjelaskan prinsip teknologi
pembekuan2. Menjelaskan jenis teknologi
pembekuan3. Menjelaskan Jenis bahan
pangan yang umumnyadibekukan
4. Menjelaskan Fungsi teknologipembekuan
5. Menjelaskan Perkembanganteknologi pembekuan
6. Menjelaskan kelebihan dankekurangan teknologipembekuan
7. Menjelaskan teknikpengolahan pembekuan
8. Menjelaskan kelebihan dankekurangan teknologipembekuan terhadap nilai gizibahan pangan
9. Menjelaskan dampak positifdan negatif teknik pengolahanbeku terhadap kesehatan
10%
4 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkan
1. Prinsip teknologipemanasan
2. Jenis teknologi
Kuliah, Praktikum Tatap muka :100Belajar
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Mendeskripsikan prinsip
10%
232 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
pengoalahan pangandenganTeknologiPemanasan
pemansan3. Jenis bahan pangan
yang umumnyadilakukan pengolahanpanas
4. Fungsi teknologipemanasan
5. Perkembanganteknologi pemanasan
6. Kelebihan dankekurangan teknologipemanasan
7. Teknik pengolahanpemanasan
8. Kelebihan dankekurangan teknologipemanasan terhadapnilai gizi bahan pangan
9. Dampak positifdannegatif teknikpengolahan panasterhadap kesehatan.
Mandiri : 130Penugasan :155Praktikum :440
teknologi pemanasan2. Menjelaskan jenis teknologi
pemansan3. Menjelaskan jenis bahan
pangan yang umumnyadilakukan pengolahan panas
4. Mendeskrispikan fungsiteknologi pemanasan
5. Menjelaskan perkembanganteknologi pemanasan
6. Menjelaskan kelebihan dankekurangan teknologipemanasan
7. Menjelaskan teknikpengolahan pemanasan
8. Menjelaskan kelebihan dankekurangan teknologipemanasan terhadap nilai gizibahan pangan
9. Menjelaskan dampakpositifdan negatif teknikpengolahan panas terhadapkesehatan.
5 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkanpengoalahan pangandenganTeknologiKemasan
1. Definisi kemasan2. Fungsi kemasan3. Jenis pengemasan4. Teknik pengemasan5. Perkembangan kemasan6. Pemilihan jenis
kemasan7. Pengaruh kemasan pada
kesehatan tubuh
Kuliah Tatap muka :100BelajarMandiri : 130Penugasan :155
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Menjelaskan definisi kemasan2. Menjelaskan fungsi kemasan3. Menjelaskan jenis
pengemasan4. Menjelaskan teknik
pengemasan5. Menjelaskan perkembangan
5%
233 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
kemasan6. Menjelaskan cara pemilihan
jenis kemasan7. Menjelaskan pengaruh
kemasan pada kesehatan tubuh6 Mahasiswa mampu
menjelaskan danmenerapkanpengoalahan pangandenganTeknologiPengeringan
1. Prinsip teknologipengeringan
2. Jenis teknologipengeringan
3. Jenis bahan makananyang umumnyadikenakan teknologipengeringan
4. Fungsi teknologipengeringan
5. Perkembanganteknologi pengeringan
6. Kelebihan dankekurangan teknologipengeringan
7. Teknik pengolahanpengeringan
8. Kelebihan dankekurangan teknologipengeringan terhadapnilai gizi bahan pangan
9. Dampak positif dannegatif teknikpengolahanpengeringan terhadapkesehatan
Kuliah, Praktikum Tatap muka :100BelajarMandiri : 130Praktikum :440
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Menjelaskan prinsip teknologi
pengeringan2. Menjelaskan jenis teknologi
pengeringan3. Menjelaskan jenis bahan
makanan yang umumnyadikenakan teknologipengeringan
4. Menjelaskan fungsi teknologipengeringan
5. Menjelaskan perkembanganteknologi pengeringan
6. Menjelaskan kelebihan dankekurangan teknologipengeringan
7. Menjelaskan teknikpengolahan pengeringan
8. Menjelaskan kelebihan dankekurangan teknologipengeringan terhadap nilaigizi bahan pangan
9. Menjelaskan dampak positifdan negatif teknik pengolahanpengeringan terhadapkesehatan
10%
234 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
7 Mahasiswa mampumenjelaskan BahanPengawet
1. Definisi bahanpengawet
2. Jenis bahan pengawet3. Peran bahan pengawet
dalam bahan makanan4. Dampak negatif
penggunaan bahanpengawet dalammakanan
5. Dosis dan carapenggunaan bahanpengawet
6. Pengaruh bahanpengawet padakesehatan
Kuliah Tatap muka :100BelajarMandiri : 130Penugasan :155
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Menjelaskan definisi bahan
pengawet2. Menjelaskan jenis bahan
pengawet3. Menjelaskan peran bahan
pengawet dalam bahanmakanan
4. Menjelaskan dampak negatifpenggunaan bahan pengawetdalam makanan
5. Menjelaskan dosis dan carapenggunaan bahan pengawet
6. Menjelaskan pengaruh bahanpengawet pada kesehatan
5%
8 Bahan TambahanMakanan
1. Definisi BTM2. Jenis BTM3. Dosis BTM4. Fungsi BTM5. Tingkat keamanan
BTM6. Cara penggunaan BTM7. BTM dalam makanan
Kuliah Tatap muka :100BelajarMandiri : 130Penugasan :155
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Menjelaskan definisi BTM2. Mengetahu jenis BTM3. Menjelaskan dosis BTM4. Menjelaskan fungsi BTM5. Menjelaskan tingkat keamanan
BTM6. Menjelaskan cara penggunaan
BTM7. Menjelaskan aplikasi BTM
dalam makanan
5%
9 Mahasiswa mampumenjelaskan danmenerapkanpengoalahan pangan
1. Definisi fermentasi2. Jenis fermentasi3. Teknik fermentasi4. Praktik fermetasi
Kuliah, Praktikum Tatap muka :100BelajarMandiri : 130
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Menjelaskan definisi
fermentasi
10%
235 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
denganTeknologiFermentasi
berbahan dasar panganlokal (susu, keju, dll)
Praktikum :440
2. Mengetahuai jenis fermentasi3. Menjelaskan teknik fermentasi4. Melakukan praktik fermetasi
berbahan dasar pangan lokal(susu, keju, dll)
10 Mahasiswa mampumenjelaskan Panganfungsional
1. Definisi panganfungsional
2. Prinsip panganfungsional.
3. Produk panganfungsional dalamkehidupan sehari-hari
4. Kelebihan panganfungsional
5. Nilai gizi panganfungsional
6. Dampak panganfungsional bagikesehatan
Kuliah Tatap muka :100BelajarMandiri : 130Penugasan :155
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Mentehaui definisi pangan
fungsional2. Menjelaskan prinsip pangan
fungsional.3. Menjelaskan produk pangan
fungsional dalam kehidupansehari-hari
4. Menjelaskan kelebihanpangan fungsional
5. Menjelaskan nilai gizi panganfungsional
6. Menjelaskan dampak panganfungsional bagi kesehatan
5%
11 Mahasiswa mampumenjelaskanNutrifikasi pangan
1. Definisi nutrifikasi2. Kegunaan nutrifikasi3. Manfaat nutrifiksasi4. Kelebihan nutrifikasi5. Dampak negatif dan
dampak negatifnutrifikasi
Kuliah Tatap muka :100BelajarMandiri : 130Penugasan :155
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Menjelaskan definisi
nutrifikasi2. Menjelaskan kegunaan
nutrifikasi3. Menjelaskan manfaat
nutrifiksasi4. Menjelaskan kelebihan
nutrifikasi5. Menjelaskan dampak negatif
dan dampak negatif nutrifikasi
5%
236 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
12 Mahasiswa mampumenjelaskanFortifikasi dansubstitusi pangan
8. Definisi fortifikasipangan
1. Definisi substitusipangan
2. Perbedaan fortifikasidan substitusi pangan
3. Prinsip pemakaianfortifikasi dansubstitusi pangan
4. Contoh produkfortifikasi dansubstitusi pangan
5. Nilai gizi panganfortifikasi
6. Nilai gizi pangansubstitusi
7. Dampak positif dannegatif fortifikasipangan
8. Dampak positif dannegatif substitusipangan
Kuliah Tatap muka :100BelajarMandiri :130Penugasan :155
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Menjelaskan definisi
fortifikasi pangan2. Menjelaskan definisi
substitusi pangan3. Menjelaskan perbedaan
fortifikasi dan substitusipangan
4. Menjelaskan prinsippemakaian fortifikasi dansubstitusi pangan
5. Menjelaskan contoh produkfortifikasi dan substitusipangan
6. Menjelaskan nilai gizi panganfortifikasi
7. Menjelaskan nilai gizi pangansubstitusi
8. Menjelaskan dampak positifdan negatif fortifikasi pangan
9. Menjelaskan dampak positifdan negatif substitusi pangan
5%
13 Mahasiswa mampumenjelaskanBioavaibilitas pangan
1. Definisi bioavaibilitas2. Manfaat bioavaibilitas
pada gizi dan kesehatan3. Prinsip bioavaibilitas
pangan4. Pentingnya
pengetahuanbioavaibilitas pangan
Kuliah Tatap muka :100BelajarMandiri : 130Penugasan:155
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Menjelaskan definisi
bioavaibilitas2. Menjelaskan manfaat
bioavaibilitas pada gizi dankesehatan
3. Menjelaskan prinsipbioavaibilitas pangan
5%
237 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
4. Menjelaskan pentingnyapengetahuan bioavaibilitaspangan
14 Mahasiswa mampumenjelaskan UjiOrganoleptik (UjiHedonik)
1. Definisi ujiorganoleptik
2. Fungsi uji organoleptik3. Langkah-langkah uji
organoleptik4. Kelebihan dan
kekurangan ujiorganoleptik.
5. Jenis panelis6. Perhitungan dan
analisis organoleptik
Kuliah, Praktikum Tatap Muka :100BelajarMandiri : 130Praktikum :440
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa diharapkan mampu:1. Mendefinisikan uji
organoleptik2. Menjelaskan fungsi uji
organoleptik3. Menjelaskan Langkah-langkah
uji organoleptik4. Menjelaskan kelebihan dan
kekurangan uji organoleptik.5. Menjelaskan jenis panelis6. Menjelaskan perhitungan dan
analisis organoleptik
15%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah MANAJEMEN DATAKode GIZ-1542Semester V (Lima)Beban Kredit 2 SKS (1T, 1P)Mata KuliahPrasyarat
Biostatistika
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini mempelajari tentang konsep dan aplikasi pengolahan data menggunakan SPSS
CapaianPembelajaran
Mahasiswa mampu mnegolah data menggunakan SPSS
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (25%), Ujian Akhir Semester (25%), Tugas (20), Praktikum (20%), Sikap (10%)
Referensi 1. Dahlan MS. 2011. Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan. Jakarta: Salemba Medika
238 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
2. Hastono SP.1999. Analisis Data. Jakarta: FKM UI3. Najmah. 2011. Managemen dan Analisis Data Kesehatan: Kombinasi Teori dan Aplikasi SPSS. Yogyakarta: Nuha
Medika
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1-2 Mampumenggunakan SPSSuntuk dasarpengolahan data
1. Memasukkan data2. Mengganti skala
data3. Membuat deskripsi
variabel kategorikdan numerik
4. Normalitas data5. Transformasi data
Kuliah,praktikum
Tatap muka :100Belajarmandiri : 120Penugasan :100Praktikum :320
Mampu melakukan statistik deskriptifmenggunakan SPSS :
10%
3 Mampu melakukanuji validitas danreliabilitas
1. Uji validitas2. Uji reliabilitas
Kuliah,praktikum
Tatap muka :50Belajarmandiri : 60Penugasan : 50Praktikum :160
Mampu melakukan uji validitas danreliabilitas menggunakan SPSS
5%
4-5 Mampu melakukanuji hipotesis korelatif
1. Uji korelasi pearson2. Uji korelasi
spearman3. Uji korelasi kendall
tau4. Uji korelasi Gamma
dan Somers’d5. Uji korelasi
koefisienkontingensi dan
Kuliah,praktikum
Tatap muka :100Belajarmandiri : 120Penugasan :100Praktikum :320
Mampu melakukan uji hipotesis korelatifmenggunakan SPSS
15%
239 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
lamda6 Mampu melakukan
analisis regresi1. Analisis regresi
linier2. Analisis regreis
logistik
Kuliah,praktikum
Tatap muka :50Belajarmandiri : 60Penugasan : 50Praktikum :160
Mampu melakukan analisis regresimenggunakan SPSS
10%
7-8 Mampu melakukanuji hipotesis variabelkategorik tidakberpasangan (tabelbxk)
1. Uji chi-square2. Uji fisher3. Uji kolmogorov-
smirnov4. Uji hipotesis
variabel kategoriktidak berpasangan(tabel bxk) selaintabel 2x2 dan 2xk
Kuliah,praktikum
Tatap muka :100Belajarmandiri : 120Penugasan :100Praktikum :320
Mampu melakukan uji hipotesis variabelkategorik tidak berpasangan (tabel bxk)menggunakan SPSS
15%
9 Mampu menentukankekuatan hubunganrasio odds (RO) danrisiko relatif (RR)
1. OR2. OR menggunakan
Chi-square danregresi logistik
3. RR
Kuliah,praktikum
Tatap muka :50Belajarmandiri : 60Penugasan : 50Praktikum :160
Mahasiswa mampu menentukan kekuatanhubungan rasio odds (RO) dan risikorelatif (RR) menggunakan SPSS
10%
10-11 Mampu melakukanuji hipotesiskomparatif variabelnumerik duakelompok
1. Uji t tidakberpasangan
2. Uji t berpasangan3. Uji Mann-Whitney4. Uji Wilcoxon
Kuliah,praktikum
Tatap muka :100Belajarmandiri : 120Penugasan :100Praktikum :320
Mampu melakukan uji hipotesiskomparatif variabel numerik duakelompok menggunakan SPSS
15%
240 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
12-13 Mampu melakukanuji komparatifvariabel numeriklebih dari duakelompok
1. One Way ANOVA2. Uji Kruskal-Wallis3. Uji Repeated Anova4. Uji Friedman
Kuliah,praktikum
Tatap muka :100Belajarmandiri : 120Penugasan :100Praktikum :320
Mampu melakukan uji komparatifvariabel numerik lebih dari dua kelompokmenggunakan SPSS
10%
14 Mampu melakukanuji hipotesis variabelkategorikberpasangan (prinsippxk)
1. Uji Mcnemar2. Uji Marginal
Homogenity3. Uji Cochran
Kuliah,praktikum
Tatap muka :50Belajarmandiri : 60Penugasan : 50Praktikum :160
Mampu melakukan uji hipotesis variabelkategorik berpasangan (prinsip pxk)menggunakan SPSS
10%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Metodologi Riset IKode GIZ-1543Semester VBeban Kredit 2 SKS
Tatap muka : 1400 menitBelajar mandiri : 1680 menitPenugasan : 1400 menit
Mata kuliah prasyarat Filsafat ilmu dan etika, biostatistika, epidemiologi dasarDeskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini mempelajari tentang jenis dan desain penelitian; langkah-langkah penelitian; variabel penelitian;
definisi operasional; kerangka kerja penelitian; hipotesis penelitian; instrumen penelitian; populasi dan sampel;pengolahan data, analisis, dan penyajian hasil penelitian; etika penelitian
Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu memahami konsep penelitian bidang gizi, memahami metode ilmiah, merumuskan masalahkesehatan, menyusun draft proposal penelitian
Metode Penilaian dan Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
241 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
PembobotanReferensi 1. Notoatmodjo S. 2010. Metodologi Penelitian Kesehatan, Jakarta: Rineka Cipta.
2. Tjokronegoro A. 2005. Metodologi Penelitian bidang kedokteran, Jakarta : FK UI3. Pratiknya AW. 2010, Metode Penelitian Kesehatan dan Kedokteran, Jakarta: Rajawali Press4. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
Kemampuan akhir yangdiharapkan
Bahan kajian (materipembelajaran)
Bentukpembelajaran
Waktubelajar(menit)
Kriteria penilaian(indikator)
Bobotnilai
1 Mahasiswa mampumenjelaskan pengertiandan istilah-istilah dalampenelitian
Konsep, pengertian danistilah metodologi
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan istilah-istilah dalam penelitian
5%
2 Mahasiswa mampumenjelaskan jenis dandesain penelitian
1. Jenis-jenis penelitian2. Desain penelitian
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan jenis dandesain penelitian 5%
3 Mahasiswa mampumenjelaskan langkah-langkah penelitian
1. Langkah-langkahpenelitian
2. Proses penelitian
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan prosespenelitian 5%
4 Mahasiswa mampumenyusun rumusanmasalah dan tujuanpenelitian
1. Sumber-sumber masalahpenelitian
2. Syarat masalahpenelitian
3. Judul penelitian
4. Tujuan Penelitian
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menyebutkan judul,menyusun rumusan masalahdan tujuan penelitian
5%
5 Mahasiswa mampumenjelaskan konsepvariabel
1. Konsep variabel2. Jenis-jenis variabel
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan jenis daninter-relasai variabel 5%
6 Mahasiswa menjelaskankonsep definisioperasional
1. Konsep definisioperasional
2. Skala pengukuran
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menyusun definisioperasional 5%
242 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
7 Mahasiswa mampumembuat kerangka teoridan kerangka konsep
1. Kerangka teori2. Kerangka konsep
Kuliah Tatap muka :100
Mampu membuat kerangkateori dan kerangka konsep 10%
8 Mahasiswa mampumenjelaskan konsephipotesis penelitian
1. Jenis Hipotesis
2. Perumusan hipotesis
Kuliah Tatap muka :100
Mampu membuat contohhipotesis penelitian 10%
9 Mahasiswa mampumenentukan instrumenpenelitian
1. Instrumtasi penelitian2. Validitas dan realibilitas
instrumen
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menentukan instrumenpenelitian yang valid 5%
10 Mahasiswa mampumenentukan populasi dansampel
1. Populasi2. Sampel dan sampling
Kuliah Tatap muka :100
Mampu menentukan populasi,cara sampling dan jumlahsampel
10%
11 Mahasiswa mampumelakukan pengolahandata
1. Editing2. Skoring3. Koding4. Penyajian data5. analisis dan intepretasi
Kuliah Tatap muka :100
Mampu melakukanpengolahan data
10%
12 - 13 Mahasiswa mampumelakukan analisis data
1. Analisis kuantitatif2. Analisis kualitatif
Kuliah Tatap muka :200
Mampu menentukan jenisanalisis yang sesuai penelitian 10%
14 Mahasiswa mampumenjelaskan kaidah etikadalam penelitian
Etika dalam penelitian Kuliah Tatap muka :100
Mampu menjelaskan tindakanetis dalam penelitan 10%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah NutrigenomikKode GIZ- 2544Semester V (Lima)Beban Kredit 2 SKS (Teori)Mata kuliah Biologi dan genetika,
243 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
PrasyaratDeskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini mempelajari tentang pengenalan genetika manusia, pengaruh diet pada ekspresi gen, pengaruh genterhadap penyerapan zat gizi dan metabolisme, pengaruh diet terhadap kerentanan menderita penyakit, penyakitmetabolik, epigenetic, trans-generational effects
CapaianPembelajaran
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang pengaruh diet pada ekspresi gen, pengaruh gen terhadap penyerapan zat gizidan .metabolisme, pengaruh diet terhadap kerentanan menderita penyakit, penyakit metabolik, epigenetic, trans-generational
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Mahan, K, Escott-Stump, S. 2011. Krause’s Food Nutrition and Diet Therapy. 12th Ed. Chapter 17,18, 23, 30.Elsevier Health Sciences
2. Gandy J. 2014. Manual of dietetic practice 5th ed. Oxford: Wiley Blackwell3. Suryo. 2013. Genetika Manusia. Universitas Gadjah Mada
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mampu menjelaskantentang genetika
1. Struktur DNA2. Ekspresi gen3. Sintesis protein4. Pedigree
Kuliah Tatap muka : 100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:100’
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Struktur DNA
2. Mahasiswa mampumenjelaskan Ekspresi gen
3. Mahasiswa mampumenjelaskan Sintesisprotein
4. Mahasiswa mampumenjelaskan Pedigree
5%
2 Mampu menjelaskantentang variasigenetika
Single Nucleotidapolymorphism (SNPs)
Kuliah Tatap muka : 100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:100’
Mahasiswa mampumenjelaskan Single Nucleotidapolymorphism (SNPs)
5%
3 Mampu menjelaskanfaktor lingkunganterkait genetika
1. Faktor lingkungan yangmempengaruhi ekspresigen
Kuliah 1. Mahasiswa mampumenjelaskan Faktorlingkungan yang
10%
244 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
2. Makanan yangmempengaruhi ekspresigen
mempengaruhi ekspresi gen2. Mahasiswa mampu
menjelaskan Makanan yangmempengaruhi ekspresi gen
4 Mampu menjelaskantrans-generationaleffects
1. Kelainan gen2. Mutasi gen3. Pengaruhnya terhadap
kesehatan
Kuliah Tatap muka : 100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:100’
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Kelainan gen
2. Mahasiswa mampumenjelaskan Mutasi gen
3. Mahasiswa mampumenjelaskan Pengaruhnyaterhadap kesehatan
5%
5 Mampu menjelaskanEpigenetic
1. Metilasi DNA2. Modifikasi histon3. Remodeling kromatin4. microRNA
Kuliah Tatap muka : 100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:100’
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Metilasi DNA
2. Mahasiswa mampumenjelaskan Modifikasihiston
3. Mahasiswa mampumenjelaskan Remodelingkromatin
4. microRNA
10%
6 Mampu menjelaskankaitan zat gizi danepigenetic
Zat- zat gizi yang terkaitepigenetic ( misalnya : asamamino, arsenik, nikel dll)
Kuliah Tatap muka : 100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:100’
Mahasiswa mampumenjelaskan Zat- zat gizi yangterkait epigenetic ( misalnya :asam amino, arsenik, nikel dll)
10%
7 Penyakit terkaitgenetika dan gizi
Red flag finding InbornError Metabolisme :1. Jantung2. Penglihatan3. THT4. Syaraf5. Saluran cerna
Kuliah Tatap muka : 100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:100’
Mahasiswa mampumenjelaskan Red flag findingInborn Error Metabolisme :1. Jantung2. Penglihatan3. THT4. Syaraf5. Saluran cerna
10%
245 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
8-9 Mampu menjelaskanvariasi genetikadengan interaksilingkungan dan zatgizi
1. Variasi genetika denganzat gizi
2. zat gizi dan ekspresi gen
Kuliah Tatap muka : 100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:100’
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Variasigenetika dengan zat gizi
2. Mahasiswa mampumenjelaskan zat gizi danekspresi gen
10%
10 -11 Mampu menjelaskangenetika danmetabolism
Genetika denganmetabolisme zat zat gizi :1. Meabolisme karbohidrat2. Metabolisme lemak,3. Metabolism Protein4. Metabolisme Vitamin5. Metabolisme Mineral
Kuliah Tatap muka : 100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:100’
Mahasiswa mampumenjelaskan Genetika denganmetabolism zat zat gizi :1. Metabolisme karbohidrat2. Metabolisme lemak,3. Metabolism Protein4. Metabolisme Vitamin5. Metabolisme Mineral
15%
12-13 Mampu menjelaskanGenetika dengangangguanmetabolisme
Genetika pada :1. DM2. Obesitas3. Resistensi Insulin4. Met KH
Kuliah Tatap muka : 100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:100’
Mahasiswa mampumenjelaskan Genetika pada :
1. DM2. Obesitas3. Resistensi Insulin4. Met KH
10%
14 Mampu menjelaskangenetika denganpenyakit keganasan
Genetika pada:1. Tumor2. Kanker
Kuliah Tatap muka : 100’Penugasan : 100’Belajar mandiri:100’
Mahasiswa mampumenjelaskan Genetika pada:
1. Tumor2. Kanker
10%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah PANGAN FUNGSIONAL DAN NUTRASETIKALKode GIZ-2545Semester VI (Enam)
246 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Beban Kredit 2 SKSTatap Muka : 1400 menitBelajar Mandiri : 1680 menitPenugasan : 1400 menit
Mata kuliahprasyarat
Ilmu gizi dasar, ilmu bahan makanan
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini menguraikan mengenai pangan fungsional dan nutrasetikal manfaatnya untuk kesehatan, danperkembangannya
CapaianPembelajaran
Menguasai landasan ilmiah ilmu gizi melipuri ilmu biomedik, ilmu pangan, dan ilmu gizi
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Chen C. 2015. Pigments in Fruits and Vegetables: Genomics and Dietetics. New York: Springer.2. Coles L. 2014. Functional Food: The Connection Between Nutrition, Health, and Food Science. Toronto: Apple
Academic Press.3. Muchtadi D. 2012. Pangan Fungsional dan Senyawa Bioaktif. Bandung: Alfabeta.4. Syamsudin. 2013. Nutrasetikal. Yogyakarta: Graha Ilmu.5. Watson RR, Preedy VR. 2010. Bioactive Foods in Promoting Health: Fruits and Vegetables. San Diego: Elsevier.6. Artikel dan jurnal terkait.
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mampu memahami:Definisi panganfungsional & nutrasetikalSejarah danperkembangan panganfungsional dannutrasetikal
1. Definisi pangan fungsional& nutrasetikal
2. Sejarah dan perkembanganpangan fungsional dannutrasetikal
Kuliah Tatap muka :100
Mahasiswa mampumenjelaskan:1. Definisi pangan
fungsional &nutrasetikal
2. Sejarah danperkembangan panganfungsional dannutrasetikal
5%
247 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
2 Mampu memahami :Makanan untukkesehatanKebiasaan makan danpenyakitVitamin, mineral,suplemen danmanfaatnya untukkesehatan
1. Makanan untuk kesehatan2. Kebiasaan makan dan
penyakit3. Vitamin, mineral,
suplemen dan manfaatnyauntuk kesehatan
Kuliah Tatap muka :100
Mahasiswa mampumemahami :1. Makanan untuk
kesehatan2. Kebiasaan makan dan
penyakit3. Vitamin, mineral, herbal,
suplemen danmanfaatnya untukkesehatan
10%
3 Mampu memahami :Komponen panganfungsional dannutrasetikalJenis pangan fungsionaldan nutrasetikalPangan fungsional &nutrasetikal manfaatnyauntuk kesehatan
1. Jenis pangan fungsionaldan nutrasetikal
2. Komponen panganfungsional dan nutrasetikal
3. Pangan fungsional &nutrasetikal manfaatnyauntuk kesehatan
Kuliah Tatap muka :100
Mahasiswa mampumemahami :1. Komponen pangan
fungsional dannutrasetikal
2. Jenis pangan fungsionaldan nutrasetikal
3. Pangan fungsional &nutrasetikal manfaatnyauntuk kesehatan
10%
4 Mampu memahamitentang panganfungsional dannutrasetikal padamakanan sehari-hari
Pangan fungsional di serealia,buah, dan sayurSumber fitoestrogen
Kuliah Tatap muka :100
Mahasiswa mampumemahami tentang panganfungsional di serealia, buah,dan sayur
10%
5 Mampu memahamitentang panganfungsional dannutrasetikal sebagaiantioksidan
Pangan fungsional dannutrasetikal sebagaiantioksidan
Kuliah Tatap muka :100
Mahasiswa mampumemahami tentang panganfungsional dan nutrasetikalsebagai antioksidan
10%
6 Mampu memahamitentang probiotik dan
1. Probiotik2. Prebiotik
Kuliah Tatap muka :100
Mahasiswa mampumemahami tentang
10%
248 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
prebiotik kaitannyadengan kesehatan
probiotik dan prebiotik
7 Mampu memahamitentang klorofil,flavonoid, dan karetonoidkaitannya dengankesehatan
1. Klorofil,2. Flavonoid3. Karotenoid
Kuliah Tatap muka :100
Mahasiswa mampumemahami tentang klorofil,flavonoid, dan karetonoid 10%
8 Mampu memahamitentang panganfungsional dannutrasetikal untukimmunomodulator
Pangan fungsional dannutrasetikal untukimmunomodulator
Kuliah Tatap muka :100
Mahasiswa mampumemahami tentang panganfungsional dan nutrasetikaluntuk immunomodulator
10%
9-13 Mampu memahamitentang panganfungsional dannutrasetikal untuk terapiberbagai penyakit
Pangan fungsional dannutrasetikal untuk terapiberbagai penyakit :1. diabetes mellitus2. kanker3. kardiovaskuler4. trauma5. infeksi
Kuliah Tatap muka :500
Mahasiswa mampumemahami tentang panganfungsional dan nutrasetikaluntuk terapi berbagaipenyakit :1. diabetes mellitus2. kanker3. kardiovaskuler4. trauma5. infeksi
15%
14 Mampu memahamitentang pengembanganproduk panganfungsional & nutrasetikal
Pengembangan produk panganfungsional dan nutrasetikal
Kuliah Tatap muka :100
Mahasiswa mampumemahami tentangpengembangan produkpangan fungsional dannutrasetikal
10%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Blok Gizi Penyakit Tidak MenularKode GIZ- 1646
249 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Semester VI (enam)Beban Kredit 6 SKS (4 SKS teori, 2 SKS praktik)Mata kuliahprasyarat
Dasar-dasar komunikasi, Gizi Kuliner II, Blok Gizi Daur Hidup, Penilaian Status Gizi
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini mempelajari patologi, farmakologi, diet/ asuhan gizi, dan konseling gizi serta aplikasinya pada penyakittidak menular
CapaianPembelajaran
Mahasiswa dapat memahami patologi, farmakologi, diet/ asuhan gizi dan konseling gizi, serta mampu mengaplikasikanpada pasien dengan penyakit tidak menular.
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (20%), Ujian Akhir Semester (20%), Tugas (20), Praktikum (30%), Sikap (10%)
Referensi 1. Gandy J. 2014. Manual of dietetic practice 5th ed. Oxford: Wiley Blackwell.2. Gutawa M,dkk. 2011. Pengembangan konsep NCP Proses Asuhan Gizi Terstandar. Persatuan Ahli Gizi Indonesia
dan Asosiasi Dietesien Indonesia.3. Mahan, LK., Stump, SE. 2008. Krause’s food and nutrition therapy, 12nd ed.Philadelphia : Elsevier.4. Mahan, LK., Stump, SE. 2012. Krauses’s Food & Nutrition Care Process. 13th ed. Philadelphia : Elsevier.siology
2/e. California: Wadsworth Cengage Learning.5. Nelms M, Sucher KP, Lacey K, Roth SL. 2011. Nutrition therapy & pathophysiology. California: Wadsworth,
Cengage Learning6. Susetyowati. 2014. Penerapan Skrining Gizi di Rumah Sakit. Yogyakarta : Gajah Mada University Press.7. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
KemampuanAkhir YangDiharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
Modul 1 : MetabolikTatap muka : 600 menitTutorial : 100 menitPraktik lab : 160 menitPraktik lapangan : 1800 menitPresentasi kasus : 120 menitBelajar mandiri : 780 menitPenugasan : 600 menit
250 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Skills lab : 100 menit
1-2
Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada obesitasdan sindrommetabolik
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) padaobesitas dan sindrommetabolik
2. Asuhan gizi pada obesitasdan sindrom metabolic
Kuliah, praktiklapangan
Tatap muka :200Penugasan :300Belajarmandiri : 390
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) pada obesitas dansindrom metabolik
2. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizi padapada obesitas dan sindrommetabolik
10%
3-6
Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada diabetesmellitus
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) padadiabetes mellitus
2. Farmakologi padadiabetes mellitus
3. Asuhan gizi pada diabetesmellitus
4. Konseling gizi padadiabetes mellitus dansindrom metabolic
Kuliah, tutorial,praktik lapangan
Tatap muka :400Tutorial : 100Penugasan :300Belajarmandiri : 390
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) diabetes mellitus
2. Mahasiswa mampumenjelaskan farmakologidiabetes mellitus
3. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizi padadiabetes mellitus
4. Mahasiswa mampumelakukan konseling gizidiabetes mellitus dan sindrommetabolik
15%
Modul 2 : DegeneratifTatap muka : 1800 menitTutorial : 400 menitPraktik lab : 320 menitPraktik lapangan : 2200 menitPresentasi kasus : 120 menit
251 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Belajar mandiri : 2580 menitPenugasan : 2200 menitSkills lab : 100 menit
7-8Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada hipertensi
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) padahipertensi
2. Asuhan gizi padahipertensi
Kuliah, praktiklapangan
Tatap muka :200Penugasan :300Belajarmandiri : 360
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) pada hipertensi
2. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizi padahipertensi
10%
9
Mahasiswa mampumelakukanmenjelaskanprinsip umumstroke
1. Etiologi2. Patologi3. Tanda dan gejala4. Faktor risiko5. Dampak6. Pencegahan7. Macam dan metabolisme
obat8. Efek samping obat9. Interaksi obat dan
makanan
Kuliah,tutorial praktiklapangan
Tatap muka :100Tutorial : 100Penugasan :300Belajarmandiri : 360
Mahasiswa mampu menjelaskanetiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan, macam danmetabolisme obat, efek sampingobat, interaksi obat dan makananpada stroke
10
10-13
Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada penyakitjantung
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) padapenyakit jantung
2. Farmakologi padapenyakit jantung
3. Asuhan gizi padapenyakit jantung danstroke
Kuliah, tutorial,praktik lapangan
Tatap muka :400Tutorial : 100Penugasan :300Belajarmandiri : 390
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) pada penyakitjantung
2. Mahasiswa mampumenjelaskan farmakologi padapenyakit jantung
3. Mahasiswa mampu
15%
252 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
4. Konseling gizi padahipertensi, penyakitjantung, dan stroke
melakukan asuhan gizi padapenyakit jantung dan stroke
4. Mahasiswa mampumelakukan konseling gizipada penyakit hipertensi,jantung, dan stroke
14-15
Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada goutarthritis danosteoporosis
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan, macam dan252etabolism obat, efeksamping obat, interaksiobat dan makanan) padagout arthritis danosteoporosis
2. Asuhan gizi pada goutarthritis dan osteoporosis
Kuliah, praktiklapangan
Tatap muka :200Penugasan :300Belajarmandiri : 360
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan, macam danmetabolisme obat, efeksamping obat, interaksi obatdan makanan) pada goutarthritis dan osteoporosis
2. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizi padagout arthritis dan osteoporosis
5%
16-17Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada kanker
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan, macam dan252etabolism obat, efeksamping obat, interaksiobat dan makanan) padakanker
2. Asuhan gizi pada kanker
Kuliah, praktiklapangan
Tatap muka :200Penugasan :300Belajarmandiri : 360
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan, macam danmetabolism obat, efeksamping obat, interaksi obatdan makanan) pada kanker
2. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizi padakanker
10%
18-19Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada sirosis
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,
Kuliah,tutorial praktiklapangan
Tatap muka :200Tutorial : 100
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dan
10%
253 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
hati pencegahan, macam dan253metabolisme obat,efek samping obat,interaksi obat danmakanan) pada sirosishati
2. Asuhan gizi pada sirosishati
Penugasan :300Belajarmandiri : 360
gejala, faktor risiko, dampak,pencegahan, macam danmetabolism obat, efeksamping obat, interaksi obatdan makanan) pada sirosis hati
2. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizi padasirosis hati
20-23
Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada kasusginjal
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) pada kasusginjal
2. Farmakologi pada kasusginjal
3. Asuhan gizi pada kasusginjal
4. Konseling gizi pada kasusginjal
Kuliah, tutorial,praktik lapangan
Tatap muka :400Tutorial : 100Penugasan :300Belajarmandiri : 390
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) kasus ginjal
2. Mahasiswa mampumenjelaskan farmakologikasus ginjal
3. Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizi kasusginjal
4. Mahasiswa mampumelakukan konseling gizikasus ginjal
15%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Blok Gizi Penyakit Infeksi dan DefIsiensi GiziKode GIZ-1647Semester VI (enam)Beban Kredit 5 SKS (3 SKS teori, 2 SKS praktik)Mata kuliahprasyarat
Dasar-dasar komunikasi, gizi kuliner II, blok gizi daur hidup, penilaian status gizi
Deskripsi Mata Mata kuliah ini mempelajari patologi, farmakologi, diet/ asuhan gizi, dan konseling gizi serta aplikasinya pada penyakit
254 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Kuliah infeksi dan defisiensi giziCapaianPembelajaran
Mahasiswa dapat memahami patologi, farmakologi, diet/ asuhan gizi dan konseling gizi, serta mampu mengaplikasikanpada pasien dengan penyakit infeksi dan defisiensi gizi
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (20%), Ujian Akhir Semester (20%), Tugas (20), Praktikum (30%), Sikap (10%)
Referensi 1. Gandy J. 2014. Manual of dietetic practice 5th ed. Oxford: Wiley Blackwell.2. Gutawa M,dkk. 2011. Pengembangan konsep NCP Proses Asuhan Gizi Terstandar. Persatuan Ahli Gizi Indonesia
dan Asosiasi Dietesien Indonesia.3. Mahan, LK., Stump, SE. 2008. Krause’s food and nutrition therapy, 12nd ed.Philadelphia : Elsevier.4. Mahan, LK., Stump, SE. 2012. Krauses’s Food & Nutrition Care Process. 13th ed. Philadelphia : Elsevier.siology
2/e. California: Wadsworth Cengage Learning.5. Nelms M, Sucher KP, Lacey K, Roth SL. 2011. Nutrition therapy & pathophysiology. California: Wadsworth,
Cengage Learning6. Susetyowati. 2014. Penerapan Skrining Gizi di Rumah Sakit. Yogyakarta : Gajah Mada University Press.7. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
KemampuanAkhir YangDiharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
Modul 1 : Penyakit InfeksiTatap muka : 1500 menitTutorial : 200 menitPraktik lab : 180 menitPraktik lapangan : 2200 menitPresentasi kasus : 120 menitBelajar mandiri : 1860 menitPenugasan : 1500 menit
1-5
Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada penyakitsaluran cerna
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) saluran cernaatas
Kuliah, tutorial,praktik lapangan
Tatap muka: 500Tutorial :100Penugasan :
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) penyakit saluran
20%
255 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
2. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) saluran cernabawah
3. Farmakologi penyakitsaluran cerna
4. Asuhan gizi penyakitsaluran cerna
5. Konseling gizi penyakitsaluran cerna
500Belajarmandiri :420
cerna2. Mahasiswa mampu
menjelaskan farmakologipenyakit saluran cerna
3. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi pada penyakitsaluran cerna atas dan bawah
4. Mahasiswa mampu melakukankonseling gizi pada penyakitsaluran cerna
6-9
Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada penyakithati, pancreas danempedu
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) penyakit hatipancreas, dan empedu
2. Farmakologi penyakit hatipankreas, dan empedu
3. Asuhan gizi penyakit hatipancreas, dan empedu
4. Konseling gizi penyakithati pancreas, dan empedu
Kuliah, praktiklapangan
Tatap muka: 400Penugasan :300Belajarmandiri :420
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) penyakit hatipancreas, dan empedu
2. Mahasiswa mampumenjelaskan farmakologipenyakit hati pancreas, danempedu
3. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi pada penyakit hatipancreas, dan empedu
4. Mahasiswa mampu melakukankonseling gizi penyakit hatipancreas, dan empedu
15%
10-11
Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada penyakitHIV-AIDS
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) penyakit HIV-AIDS
Kuliah, praktiklapangan
Tatap muka: 200Penugasan :200Belajar
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) penyakit HIV-
10%
256 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
2. Farmakologi penyakit HIV-AIDS
3. Asuhan gizi penyakit HIV-AIDS
mandiri :300
AIDS2. Mahasiswa mampu
menjelaskan farmakologipenyakit HIV-AIDS
3. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi pada penyakit HIV-AIDS
12-14
Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi penyakitsaluran pernapasan
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) penyakitsaluran pernapasan
2. Farmakologi penyakitsaluran pernapasan
3. Asuhan gizi penyakitsaluran pernapasan
Kuliah, tutorial,praktik lapangan
Tatap muka: 300Tutorial :100Penugasan :300Belajarmandiri :420
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) penyakit saluranpernapasan
2. Mahasiswa mampumenjelaskan farmakologipenyakit saluran pernapasan
3. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi pada penyakitsaluran pernapasan
15%
15
Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada demamberdarah, malaria,demam tifoid
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) demamberdarah, malaria, demamtifoid
2. Asuhan gizi demamberdarah, malaria, demamtifoid
Kuliah, praktiklapangan
Tatap muka: 100Penugasan :200Belajarmandiri :300
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) demam berdarah,malaria, demam tifoid
2. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi pada demamberdarah, malaria, demam tifoid
10%
Modul 2 : Defisiensi giziTatap muka : 400 menitTutorial : 100 menitPraktik lab : 180 menit
257 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Praktik lapangan : 2200 menitPresentasi kasus : 120 menitBelajar mandiri : 660 menitPenugasan : 600 menit
16-17
Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada anemiadan kelainan darah
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) anemia dankelainan darah
2. Asuhan gizi anemia dankelainan darah
Kuliah, praktiklapangan
Tatap muka: 200Penugasan :200Belajarmandiri :300
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) anemia dankelainan darah
2. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi pada anemia dankelainan darah
15%
18-19
Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada giziburuk
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) gizi buruk
2. Asuhan gizi pada giziburuk
Kuliah, tutorial,praktik lapangan
Tatap muka: 200Tutorial :100Penugasan :400Belajarmandiri :360
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) gizi buruk
2. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi pada gizi buruk
15%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Epidemiologi GiziKode GIZ-1648Semester VI (enam)Beban Kredit 2 SKS (2T)Mata KuliahPrasyarat
Ilmu Kesehatan Masyarakat (IKM), Epidemiologi Dasar
Deskripsi Mata Mata kuliah ini menguraikan epidemiologi berbagai penyakit (defisiensi, infeksi dan menular, tidak menular, obesitas
258 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Kuliah dan stunting) serta Food Borne Disease. Selaian itu juga menguraikan kajian ekologis terkait dengan permasalahan gizi.CapaianPembelajaran
Setelah mengikuti perkuliahan ini, mahasiswa mampu menjelaskan epidemiologi berbagai penyakit (defisiensi, infeksidan menular, tidak menular, obesitas dan stunting) dan Food Borne Disease serta kajian ekologis terkait denganpermasalahan gizi.
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Siagian, Albiner. 2010. Epidemiologi Gizi. Jakarta : Penerbit Erlangga2. Gibney, Michele J, barrie M. Margarete, John M. Kearney, Lenore Arab. 2005. Gizi Kesehatan Masyarakat (Public
Health Nutrition). Jakarta : EGC.
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi gizi
Epidemiologi gizioverview
1. Konsep dasarepidemiologi gizi
2. Tujuanepidemiologi gizi
3. Ruang lingkupepidemiologi gizi
4. Perkembanganepidemiologi gizi
KuliahBelajar mandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan konsepdasar epidemiologi gizi
2. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuanepidemiologi gizi
3. Mahasiswa mampumenjelaskan ruanglingkup epidemiologigizi
4. Mahasiswa mampumenjelaskanperkembanganepidemiologi gizi
5%
2. Mahasiswa mampumenjelaskan gizimanusia danepidemiologi gizi
Gizi manusia danEpidemiologi gizi
1. Beberapa isupenting dalampenelitian
KuliahBelajar mandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan beberapaisu penting dalampenelitian epidemiologigizi
5%
259 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
epidemiologi gizi2. Peran epidemiologi
gizi dalammenyusunrekomendasi gizi
3. Pendekatanepidemiologiterhadap dietpenyakit
2. Mahasiswa mampumenjelaskan peranepidemiologi gizidalam menyusunrekomendasi gizi
3. Mahasiswa mampumenjelaskanpendekatanepidemiologi terhadapdiet penyakit
3-4 Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakitdefisiensi gizi
Epidemiologi penyakitdefisiensi gizi
1. Epidemiologi KEP2. Epidemiologi
anemia gizi3. Epidemiologi KVA4. Epidemiologi
GAKY
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 200Belajarmandiri : 240Penugasan :200
1. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi KEP
2. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi anemiagizi
3. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi KVA
4. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi GAKY
15%
5-6 Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakitinfeksi dan menular
Epidemiologi penyakitinfeksi dan menular
1. Epidemiologipenyakit padaparu-paru
2. Epidemiologipenyakit padasaluran cerna
3. Epidemiologi
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 200Belajarmandiri : 240Penugasan :200
1. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakitpada paru-paru
2. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakitpada saluran cerna
3. Mahasiswa mampu
15%
260 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
penyakit hepar danempedu
4. Epidemiologipenyakit demam(demam berdarah,demam thyfoid)
5. Epidemiologipenyakit HIV
menjelaskanepidemiologi penyakithepar dan empedu
4. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakitdemam (demamberdarah, demamthyfoid)
5. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakitHIV
7-9 Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakittidak menular
Epidemiologi penyakittidak menular
1. EpidemiologiDiabetes melitus
2. Epidemiologipenyakitkardiovaskuler
3. Epidemiologipenyakit ginjal
4. Epidemiologipenyakit kanker
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 300Belajarmandiri : 360Penugasan :300
1. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi Diabetesmelitus
2. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakitkardiovaskuler
3. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakitginjal
4. Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi penyakitkanker
15%
10 Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi Foodborne
Epidemiologi FoodborneDisease (FD)
1. Macam-macam FD
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan macam-macam FD
10%
261 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Disease (FD) 2. Angka kejadian FD3. Penyebab
terjadinya FD4. Tempat penyajian
yang berisikomenimbulkan FD
5. Kelompok usiayang berisikomengalami FD
Penugasan :200
2. Mahasiswa mampumenjelaskan angkakejadian FD
3. Mahasiswa mampumenjelaskan penyebabterjadinya FD
4. Mahasiswa mampumenjelaskan tempatpenyajian yang berisikomenimbulkan FD
5. Mahasiswa mampumenjelaskan kelompokusia yang berisikomengalami FD
11 Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi Obesitas
Epidemiologi Obesitas1. Perubahan
epidemiologiobesitas di duniadan di Indonesia
2. Faktor risikoobesitas
3. Hasil penelitiangizi tentangobesitas
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120Penugasan :100
1. Mahasiswa mampumenjelaskan perubahanepidemiologi obesitasdi dunia dan diIndonesia
2. Mahasiswa mampumenjelaskan faktorrisiko obesitas
3. Mahasiswa mampumenjelaskan hasilpenelitian gizi tentangobesitas
10%
12 Mahasiswa mampumenjelaskanepidemiologi Stunting
Epidemiologi Stunting1. Besar
permasalahanstunting di duniadan di Indonesia
2. Faktor risiko
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120penugasan :200
1. Mahasiswa mampumenjelaskan besarpermasalahan stuntingdi dunia dan diIndonesia
2. Mahasiswa mampu
10%
262 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
stunting3. Dampak stunting4. Hasil penelitian
gizi tentangstunting
menjelaskan faktorrisiko stunting
3. Mahasiswa mampumenjelaskan dampakstunting
4. Mahasiswa mampumenjelaskan hasilpenelitian gizi tentangstunting
13-14 Mahasiswa mampumenjelaskan kajianekologis terkait denganpermasalahan gizi
Kajian Ekologis terkaitdengan permasalahan gizi
1. Pengertian kajianekologis
2. Tujuan melakukankajian ekologis
3. Manfaat kajianekologis
4. Generalisasimakroskopik padadata danpermasalahan gizi
5. Konsentrasi rata-rata zat gizi mikropada pangan atautanah
6. Konsentrasi rata-rata racun padapangan dan air
7. Indeks biologiasupan pangan danstatus gizi
8. Populasi atau
KuliahBelajar mandiriPenugasan
Kuliah : 200Belajarmandiri : 240Penugasan :200
1. Mahasiswa mampumenjelaskan pengertiankajian ekologis
2. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuanmelakukan kajianekologis
3. Mahasiswa mampumenjelaskan manfaatkajian ekologis
4. Mahasiswa mampumenjelaskangeneralisasimakroskopik pada datadan permasalahan gizi
5. Mahasiswa mampumenjelaskankonsentrasi rata-rata zatgizi mikro pada panganatau tanah
6. Mahasiswa mampumenjelaskankonsentrasi rata-rata
15%
263 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
kelompok yangditeliti pada kajianekologis
racun pada pangan danair
7. Mahasiswa mampumenjelaskan indeksbiologi asupan pangandan status gizi
8. Mahasiswa mampumenjelaskan populasiatau kelompok yangditeliti pada kajianekologis
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Dasar-dasar Gizi OlahragaKode GIZ-1649Semester VI (Enam)Beban Kredit 2 SKS (2 Teori)Mata kuliahprasyarat
Ilmu gizi dasar, fisiologi, penilaian status gizi
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini mempelajari tentang dasar-dasar peran dan fungsi zat-zat gizi secara spesifik dalam mendukungaktifitas saat berolahraga/latihan
CapaianPembelajaran
Mahasiswa mampu menjelaskan konsep dasar gizi olahraga, keterkaitan antara peran dan fungsi zat-zat gizi dalamupaya mendukung kebugaran ketika berolahraga/latihan
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (40%), Tugas (20%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Wolinsky I, Driskell JA. 2008. Sports Nutrition: Energy Metabolism and Exercise. Boca Raton: CRC Press.2. Burke L, Cox G. 2010. The Complete Guide to Food and Sports Performance. Crows Nest: Allen and Unwin.3. Clark N. 2008. Sport Nutrition Guidebook 4th Edition. Human Kinetics.4. Artikel dan jurnal ilmiah yang terkait mata kuliah
Minggu Kemampuan Akhir yang Bahan Kajian (Materi Bentuk Waktu Kriteria Penilaian Bobot
264 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
ke- Diharapkan Pelajaran) Pembelajaran Belajar(menit)
(indikator) Nilai
1 Mahasiswa mampumenjelaskan konsep dasargizi dan olahraga
1. Deskripsi dancapaianpembelajaran matakuliah
2. Prinsip dasar gizidan olahraga
3. Masalah atlet terkiniterkait dengan gizi
1. Kuliah2. Belajar
mandiri
2x502x60
1. Kemampuan menjelaskankonsep peran gizi danolahraga
2. Kemampuan menjelaskanmasalah atlet terkait dengangizi
5%
2 Mahasiswa mampumenjelaskan fisiologi saatberolahraga/latihan
1. Fisiologiolahraga/latihan
2. Mekanisme kerjaotot
3. Manfaat olahragabagi kesehatan
1. Kuliah2. Belajar
mandiri
2x502x60
1. Kemampuan menjelaskanfisiologi saat berolahraga
2. Kemampuan menjelaskanmekanisme kerja otot
3. Kemampuan menjelaskanmanfaat olahraga bagikesehatan
10%
3 Mahasiswa mampumenjelaskan sistem energidalam berolahraga/latihan
1. Keseimbanganenergi
2. Sistem energi danolahraga/latihan
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar
mandiri
2x505x602x60
1. Kemampuan menjelaskankonsep keseimbangan energi
2. Kemampuan menjelaskansistem energi dalamberolahraga
10%
4 Mahasiswa mampumengkaji status giziatletberdasarkan metode-metode penilaian statusgizi
1. Metode-metodedalam penilaianstatus gizi atlet
2. Perkembanganterkini terkaitpenilaian status giziatlet
1. Kuliah/tutorial
2. Penugasan3. Belajar
mandiri
2x502x502x60
1. Kemampuan mencari referensiterkini dalam penilaian statusgizi atlet
2. Kemampuan mengkaji hasilpenilaian status gizi atlet
5%
5 Mahasiswa mampumenjelaskan pentingnyapemenuhan energi dalam
1. Kebutuhan energipada tiap tahapberolahraga
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar
2x502x502x60
1. Kemampuan menjelaskankebutuhan energi dalamberolahraga
10%
265 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
berolahraga 2. Dampakkekurangan dankelebihan energi
mandiri 2. Kemampuan menjelaskandampak kekurangan dankelebihan energi dalamberolahraga
6 Mahasiswa mampumenjelaskan perankarbohidrat sebagaisumber energi saatberolahraga/latihan
1. Karbohidrat sebagaisumber energiutama
2. Pemanfaatankarbohidrat dalamproduksi energy
3. Kebutuhankarbohidrat
4. Sumber karbohidratsaatberolahraga/latihan
1. Kuliah/tutorial
2. Penugasan3. Belajar
mandiri
2x502x502x60
1. Kemampuan menjelaskankarbohidrat sebagai sumberenergi berolahraga
2. Kemampuan menjelaskankebutuhan karbohidrat
3. Kemampuan mengidentifikasisumber karbohidrat tepat saatberolahraga
10%
7 Mahasiswa mampumenjelaskan peran lemaksebagai sumber energi saatberolahraga/latihan
1. Lemak sebagaisumber energiterbesar
2. Pemanfaatan lemakdalam produksienergi
3. Kebutuhan lemak4. Sumber lemak saat
berolahraga/latihan
1. Kuliah/tutorial
2. Penugasan3. Belajar
mandiri
2x502x502x60
1. Kemampuan menjelaskanlemak sebagai sumber energiberolahraga
2. Kemampuan menjelaskankebutuhan lemak
3. Kemampuan mengidentifikasisumber lemak tepat saatberolahraga
10%
8 Mahasiswa mampumenjelaskan peran proteinsaat berolahraga/latihan
1. Keseimbanganprotein
2. Protein dan asamamino dalammetabolisme energi
3. Kebutuhan proteinatlet
4. Sumber protein saat
1. Kuliah/tutorial
2. Penugasan3. Belajar
Mandiri
2x502x502x60
1. Kemampuan menjelaskanpentingnya protein dalamberolahraga
2. Kemampuan menjelaskankebutuhan protein
3. Kemampuan mengidentifikasisumber protein tepat saatberolahraga
5%
266 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
berolahraga/latihan9 Mahasiswa mampu
menjelaskan perankeseimbangan cairan danelektrolit saatberolahraga/latihan
1. Peran cairan danelektrolit padaperforma atlet
2. Kebutuhan cairandan elektrolit saatberolahraga/latihan
1. Kuliah/tutorial
2. Penugasan3. Belajar
mandiri
2x502x502x60
1. Kemampuan menjelaskanpentingnya protein dalamberolahraga
2. Kemampuan menjelaskankebutuhan protein
3. Kemampuan mengidentifikasisumber protein tepat saatberolahraga
5%
10-11 Mahasiswa mampumenjelaskan peran vitamindan mineral saatberolahraga/latihan
1. Peran vitamin danmineral dalammetabolisme energi
2. Peran vitamin danmineral padaperforma atlet
1. Kuliah/tutorial
2. Penugasan3. Belajar
mandiri
4x504x504x60
1. Kemampuan menjelaskanpentingnya vitamin danmineral dalam berolahraga
2. Kemampuan menjelaskankebutuhan vitamin danmineral
3. Kemampuan mengidentifikasisumber vitamin dan mineraltepat saat berolahraga
10%
12 Mahasiswa mampumenjelaskan tentangsuplemen dan ergogenicaid saatberolahraga/latihan
1. Pengertiansupleman danergogenic aid
2. Peran suplemen danergogenik aid dalamberolahraga/latihan
1. Kuliah/tutorial
2. Penugasan3. Belajar
mandiri
2x502x502x60
1. Kemampuan menjelaskandefinisi suplemen danergogenic acid
2. Kemampuan mengkajipenggunaan suplemen danergogenic acid
5%
13 Mahasiswa mampumenjelaskan kebutuhangizi sebelum, selama dansesudahberolahraga/latihan
1. Makanan sebelumberolahraga/latihan
2. Makanan selamaberolahraga/latihan
3. Makanan sesudahberolahraga/latihan
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar
mandiri
2x504x502x60
1. Kemampuan menjelaskankebutuhan gizi sebelum,selama dan sesudahberolahraga
2. Kemampuan mengidentifikasimakanan/minuman tepatsebelum,selama dan sesudahberolahraga
10%
267 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
14 Mahasiswa mampumenjelaskan kebutuhangizi saat berolahragalatihan pada kelompoktertentu
1. Prinsip kebutuhangizi pada vegetarian
2. Prinsip kebutuhangizi pada diabetesmellitus
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar
mandiri
2x50
2x60
1. Kemampuan mengkajikeadaan gizi atlet padakelompok tertentu
2. Kemampuan menjelaskankebutuhan gizi atlet padakelompok tertentu
5%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Metodologi Riset IIKode GIZ-1650Semester VIBeban Kredit 2 SKS
Tatap muka : 1400 menitBelajar mandiri : 1680 menitPenugasan : 1400 menit
Mata kuliahprasyarat
Filsafat ilmu dan etika, biostatistika, epidemiologi dasar
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini mempelajari tentang cara pembuatan proposal penelitian, presentasi draft proposal
CapaianPembelajaran
Mahasiswa mampu memahami konsep penelitian bidang gizi, memahami metode ilmiah memecahkan masalahkesehatan dengan melakukan penelitain; menyusun proposal penelitian dan melaksanakan peneitian serta mampumenyusun laporan penelitian dalam bentuk karya ilmiah skripsi dan artikel ilmiah
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Notoatmodjo S. 2010. Metodologi Penelitian Kesehatan, Jakarta: Rineka Cipta.2. Tjokronegoro A. 2005. Metodologi Penelitian bidang kedokteran, Jakarta : FK UI3. Pratiknya AW. 2010, Metode Penelitian Kesehatan dan Kedokteran, Jakarta: Rajawali Press
Mingguke-
Kemampuan akhiryang diharapkan
Bahan kajian (materipembelajaran)
Bentuk pembelajaranWaktubelajar(menit)
Kriteria penilaian(indikator)
Bobotnilai
268 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
1 Mahasiswa mampumenjelaskan konseppenelitian
Overview metodologipenelitian
Ceramah, diskusi, tanyajawab.Penugasan
100
300
Mampu menjelaskanistilah-istilah dalampenelitian
5%
2 Mahasiswa mampumenjelaskan langkah-langkah penelitian
1. Langkah-langkahpenelitian
2. Proses penelitian
Ceramah, diskusi, tanyajawab.PenugasanBelajar mandiri
100
300
300
Mampu menjelaskanproses penelitian
15%
3 Mahasiswa mampumenjelaskan kaidahpenyusunan proposalpenelitian
Cara menyusun proposalpenelitian
Ceramah, diskusi, tanyajawabBelajar mandiri
100
300
Mampu menyusunkerangka proposal
15%
4 - 8 Mahasiswa mampumenyususn draftproposal
Menyusun draft proposalpenelitian
TutorialPenugasanBelajar mandiri
5008001080
Mampu menyusun draftproposal
40%
9 - 14 Mahasiswa mampupresentasi draft proposal
Presentasi proposalpenelitian
Presentasi mahasiswadiskusi
6 x 100 Mampu presentasi draftproposal
25%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Manajemen ObesitasKode GIZ-2651Semester VI (Enam)Beban Kredit 2 SKS (2 Teori)Mata kuliahprasyarat
Penilaian status gizi, komunikasi, blokgizi daur hidup
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah Manajemen Obesitas mempelajari tentang definisi dan konsep terjadinya masalah obesitas dan dampaknyaterhadap kesehatan yang dikaitkan dengan cara asuhan gizinya yang secara komprehensif dan terintegrasi berhubungandengan profesi lain dalam tim kesehatan.
Capaian Mahasiswa mampu menjelaskan konsep obesitas (definisi, faktor risiko/penyebab dan dampak kesehatan ) serta
269 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Pembelajaran mampu menjelaskan peran ahli gizi dalam tim kesehatan dalam penanganan obesitas.Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Bjorntorp, P. 2001. International Textbook of Obesity. West Sussex: John Wiley & Sons Ltd.2. Goldtstein, DJ. 2005. The Management of Eating Disorders and Obesity. New Jersey: Humana Press Inc.3. Gibson, RS. 2005. Principles of Nutritional Assessment. Oxford University Press Inc.4. Artikel dan jurnal ilmiah yang terkait mata kuliah
Mingguke-
Kemampuan Akhiryang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian (indikator)BobotNilai
1 Mahasiswa mampumenjelaskan besaranmasalah dan dinamikamasalah obesitas terkiniberdasarkan hasilpenelitian dan surveiterkini
1. Overview mata kuliahterkait kompetensimahasiswa
2. Definisi obesitas3. Epidemiologi masalah
obesitas di Indonesiadan di seluruh dunia
1. Kuliah2. Belajar mandiri
2x502x60
1. Kemampuan menjelaskankonsep dan definisi obesitas
2. Kemampuan menjelaskanepidemiologi obesitas
5%
2 Mahasiswa mampumelakukan pengkajianstatus gizi obesitas padaberbagai kelompok didaur kehidupan dengantepat sesuai standarbaku.
1. Konsep obesitas2. Metode dalam
penilaian status gizipada obesitas
3. Standar penilaianstatus gizi obesitas
4. Pengkajian hasilpenilaian status giziterkait risiko obesitas
1. Kuliah/tutorial2. Penugasan3. Belajar mandiri
2x502x502x60
1. Kemampuan mengukur danmenilai status gizi padaobesitas
2. Kemampuan memilihmetode yang tepat
3. Kemampuan mengkaji hasilpenilaian status gizi
4. Kelengkapan tugas
5%
3-4 Mahasiswa mampumenyimpulkan faktor-faktor penyebabmasalah obesitas terkiniberdasarkan hasil kajian
1. Faktor internalpenyebab masalahobesitas
2. Faktor eksternalpenyebab obesitas
1. Kuliah/tutorial2. Penugasan3. Belajar mandiri
4x506x504x60
1. Kemampuan menjelaskankonsep terjadinya obesitas
2. Kemampuan menyimpulkandan menjelaskan faktorpenyebab obesitas
15%
270 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
ilmiah terkini 3. Keaktifan4. Kelengkapan tugas
5-6 Mahasiswa mampumenjabarkanpathogenesis obesitasdalam daur kehidupandan karakteristikkelompok tertentuberdasarkan hasil kajianilmiah terkini
1. Lipogenesis2. Obesitas abdominal
dan sindrom metabolic3. Obesitas pada
kehamilan4. Pengaruh social dan
budaya terhadapepidemiologi masalahobesitas
5. Obat-obatan dankejadian obesitas
6. Pengaruh stress danstatus social terhadapkejadian obesitas
1. Kuliah/tutorial2. Penugasan3. Belajar mandiri
4x504x604x50
1. Kemampuan menjelaskanpathogenesis obesitas
2. Kemampuan menganalisispathogenesis obesitas padaberbagai karakteristik
3. Kelengkapan tugas
15%
7-8 Mahasiswa mampumengelola asuhan giziobesitas pada anakdengan tepat dan sesuaikarakteristik pasien(Topik khusus)
1. Penilaian obesitas padabayi
2. Faktor-faktorpenyebab obesitaspada anak
3. Dampak kesehatanobesitas pada anak
4. Penatalaksanaanasuhan gizi obesitaspada anak
1. Kuliah/tutorial2. Penugasan3. Belajar mandiri
4x504x504x60
1. Kemampuan membedakanpenilaian status gizi, faktorpenyebab dan dampakkesehatan obesitas pada anak
2. Kemampuan modifikasi danmemformulasikan asuhangizi obesitas pad a anak
3. Kelengkapan tugas
15%
9-10 Mahasiswa mampumenjelaskan dampakburuk bagi kesehatanpada obesitasberdasarkan hasil kajianilmiah terkini
1. Sindrom metabolic2. Diabetes mellitus3. Kanker4. Sleep apnea5. Gall blader diseases
1. Kuliah/tutorial2. Penugasan3. Belajar mandiri
4x504x504x60
1. Kemampuan menjelaskandampakobesitas bagikesehatan
15%
271 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
11-12 Mahasiswa mampumengembangkankonsep dasar asuhangizi pada pasienobesitas
1. Konsep manajemenobesitas dalam timkesehatan
2. Konsep diet, lapar dankepuasan rasa dalamterapi diet obesitas
3. Peran dan manfaatolahraga sebagai upayapendukung terapi diet
4. Very Low CalorieDiet(VLCD) dan LowCalories Diet (LCD)
5. Peran diet dalammendukung terapi obatdan surgery treatmentpada pasien obesitas
1. Kuliah/tutorial2. Penugasan3. Belajar mandiri
4x504x504x60
1. Kemampuanmengembangkan terapi dietdalam asuhan gizi
2. Kemampuan memodifikasiperilaku pada pasien obesitas
15%
13 Mahasiswa mampumenggunakankomunikasi efektifdalam mendukungperan ahli gizi dalamtim manajemen obesitas
1. Peran ahli gizi dalamtim manajemenobesitas
2. Teknik advokasi dalamtim
3. Teknik-teknikkonseling pada pasienobesitas
4. Modifikasi diet danperilaku pada obesitas
1. Kuliah/tutorial2. Belajar mandiri
2x502x60
1. Kemampuan melakukankomunikasi efektif
2. Kemampuan merencanakanmodifikasi diet dan perilaku
5%
14 Mahasiswa mampumemformulasikanasuhan gizi pada pasienobesitas berdasarkanstudi kasus dengantepat
1. Studi kasus obesitas2. Pembuatan materi dan
media edukasi gizi
1. Kuliah/Tutorial2. Penugasan3. Belajar mandiri
2x504x502x60
1. Kemampuan menyusunasuhan gizi (NCP) padapasien obesitas
10%
272 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Tumbuh Kembang AnakKode GIZ-2652Semester VI (Enam)Beban Kredit 2 SKS (2 Teori), penugasan 50 x 2 x 14 (1400 menit), belajar mandiri 60 x 2 x 14 (1680)Mata KuliahPrasyarat
Penilaian Status Gizi (PSG), Blok Gizi Daur Hidup
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini menguraikan tahapan pertumbuhan dan perkembangan, cara penialian dan deteksi dini masalah tumbuhkembang untuk membantu menjaga agar anak dapat tumbuh dan berkembang sesuai tahapan yang baik agar menjadimanusia dewasa yang memiliki kualitas tinggi.
CapaianPembelajaran
Setelah mengikuti perkuliahan ini mahasiswa mampu menjelaskan tahapan pertumbuhan dan perkembangan,melakuakan penialian dan deteksi dini masalah tumbuh kembang untuk membantu menjaga agar anak dapat tumbuhdan berkembang sesuai tahapan yang baik agar menjadi manusia dewasa yang memiliki kualitas tinggi.
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Arisman, MB. 2004. Gizi dalam Daur Kehidupan. Buku Kedokteran EGC : Jakarta2. Almatsier, Sunita, Susirah Soetardjo, Moesijanti Soekatri. 2011. Gizi Seimbang dalam Daur Kehidupan, Jakarta :
PT Gramedia Pustaka Utama.3. Asosiasi Dietisien Indonesia (AsDI), Ikatan Dokter Anak Indonesia (IDAI) dan Persatuan Ahli Gizi Indonesia
(PERSAGI). 2014. Penuntun Diet Anak Edisi ke-3. Jakarta : Badan Penerbit Fakultas Kedokteran UniversitasIndonesia.
4. Suskind, David L dan Polly Lenssen. 2013. Pedoman Gizi Pediatrik Pendekatan Algoritmik. Jakarta : EGC PenerbitBuku Kedokteran.
5. Arisman. 2008. Gizi Dalam Daur Kehidupan, Jakarta : EGC.6. Gibson, R.S. 2005. Principles of Nutritional Assessment. New York : Oxford University Press.7. Lee, Robert D, Nieman, C David. 2003. Nutritional Assessment 3rd ed. New York : McGraw-Hill.8. Supariasa, IDN., Bakri, B., Fajar. 2002. Penilaian Status Gizi. Jakarta : EGC.9. Aritonang, Irianton. 2013. Memantau dan Menilai Status Gizi Anak Aplikasi Standar WHO-Antro 2005.
Yogyakarta : Penerbit Leutikabooks.
273 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Mingguke-
Kemampuan Akhir YangDiharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa dapatmenjelaskan definisipertumbuhan danperkembangan serta ciri-ciri.
Tumbuh Kembang AnakOverview
1. Definisi pertumbuhandan perkembangan
2. Ciri-ciri tumbuhkembang anak
3. Tahapan tumbuhkembang anak
KuliahBelajarmandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisipertumbuhan danperkembangan
2. Mahasiswa mampumenjelaskan ciri-ciritumbuh kembang anak
3. Mahasiswa mampumenjelaskan tahapantumbuh kembang anak
5%
2 Mahasiswa dapatmenjelaskan konseppertumbuhan danperkembangan anak
Konsep Pertumbuhan danPerkembangan
1. Kebutuhan dasar anak2. Model interaksi tumbuh
kembang3. Faktor yang
mempengaruhi tumbuhkembang anak
4. Prinsip tumbuhkembang anak
5. Proses tumbuhkembang anak
KuliahBelajarmandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskankebutuhan dasar anak
2. Mahasiswa mampumenjelaskan modelinteraksi tumbuhkembang
3. Mahasiswa mampumenjelaskan faktoryang mempengaruhitumbuh kembang anak
4. Mahasiswa mampumenjelaskan prinsiptumbuh kembang anak
5. Mahasiswa mampumenjelaskan prosestumbuh kembang anaksetiap tahap umur
5%
3 Mahasiswa dapat Pertumbuhan pada anak Kuliah Kuliah : 100 1. Mahasiswa mampu 5%
274 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menyebutkan jenis dan polapertumbuhan serta deteksidini masalah pertumbuhan
1. Jenis Pertumbuhan2. Pola pertumbuhan3. Pertumbuhan seluler4. Periode kritis
pertumbuhan anak5. Pertumbuhan pada tiap
tahap kehidupan6. Monitoring
pertumbuhan7. Deteksi dini masalah
pertumbuhan
Belajarmandiri
Belajarmandiri : 120
menjelaskan jenis-jenispertumbuhan
2. Mahasiswa mampumenjelaskan polapertumbuhan
3. Mahasiswa mampumenjelaskanpertumbuhan seluler
4. Mahasiswa mampumenjelaskan periodekritis pertumbuhananak
5. Mahasiswa mampumenjelaskanpertumbuhan pada tiaptahap kehidupan
6. Mahasiswa mampumenjelaskanmonitoringpertumbuhan
7. Mahasiswa mampumenjelaskan caradeteksi dini masalahpertumbuhan anak
4 Mahasiswa dapat melakukanpenilaian pertumbuhan
Penilaian pertumbuhan1. Parameter penilaian
pertumbuhana. Berat badan (BB)b. Panjang badan/Tinggi
badan (TB)c. Lingkar kepalad. Lingkar dada
KuliahBelajarmandiriPenugasan
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120Penugasan :400
1. Mahasiswa mampumelakukan penilaianpertumbuhan denganberbagai parameter :a. Berat badan (BB)b. Panjang
badan/Tinggibadan (TB)
15%
275 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
2. Interpretasi hasil penilaianpertumbuhan
c. Lingkar kepalad. Lingkar dada
2. Mahasiswa mampumelakukan interpretasihasil penilaianpertumbuhan denganberbagai parameter
5-6 Mahasiswa dapat melakukanpemantauan pertumbuhananak melalui KMS
Pemantauan pertumbuhan1. Pengertian Kartu
Menuju Sehat (KMS)2. Instrumen KMS
sebagai alat pemantaupertumbuhan anak
3. Langkah-langkahpengisian KMS
4. Membaca grafik KMS5. Intrepretasi
pertumbuhan melaluiKMS
KuliahBelajarmandiriPenugasan
Kuliah : 200Belajarmandiri : 240Penugasan:400
1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisiKMS
2. Mahasiswa mampumenjelaskan dasarKMS sebagaiinstrumen pemantauanpertumbuhan anak
3. Mahasiswa mampumenjelaskan mengisianKMS dengan langkah-langkah yang tepat
4. Mahasiswa mampumembaca grafik KMS
5. Mahasiswa mampumengintrepretasipertumbuhan melaluiKMS
15%
7 Mahasiswa dapatmenjelaskan perkembanganpada anak
Perkembangan Anak1. Definisi perkembangan2. Perubahan dalam
proses perkembangan3. Prinsip perkembangan4. Ciri-ciri perkembangan5. Aspek-aspek
KuliahBelajarmandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisiperkembangan
2. Mahasiswa mampumenjelaskanperubahan dalamproses perkembangan
5%
276 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
kemampuan fungsional6. Teori yang mendasari
tahap perkembanganmanusia
3. Mahasiswa mampumenjelaskan prinsipperkembangan
4. Mahasiswa mampumenjelaskan ciri-ciriperkembangan
5. Mahasiswa mampumenjelaskan aspek-aspek kemampuanfungsional
6. Mahasiswa mampumenjelaskan teoriyang mendasari tahapperkembanganmanusia
8 Mahasiswa dapatmenjelaskan dimensiperkembangan anak
Dimensi perkembangan1. Ranah kajian
perkembangan2. Wilayah perkembangan3. Psikologi
perkembangan4. Kemasakan dan
kematangan5. Perkembangan individu6. Perkembangan
kepribadian7. Perkembangan
emosional
KuliahBelajarmandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan ranahkajian perkembangan
2. Mahasiswa mampumenjelaskan wilayahperkembangan
3. Mahasiswa mampumenjelaskan psikologiperkembangan
4. Mahasiswa mampumenjelaskankemasakan dankematangan
5. Mahasiswa mampumenjelaskanperkembanganindividu
5%
277 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
6. Mahasiswa mampumenjelaskanperkembangankepribadian
7. Mahasiswa mampumenjelaskanperkembanganemosional
9 Mahsiswa dapat menjelaskandan melakukan penilaianperkembangan
Penilaian perkembangan1. Tujuan penilaian
perkembangan2. Kriteria perkembangan3. Instrumen penilaian
perkembangana. DDST (Denver I & II)b. Skala Yaumil Mimic. KKAd. KPSPe. Penilaian fungsi
pendengaran danpenglihatan
KuliahBelajarmandiriPenugasan
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120Penugasan :400
1. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuanpenilaianperkembangan
2. Mahasiswa mampumenjelaskan kriteriaperkembangan
3. Mahasiswa mampumenjelaskan instrumenpenilaianperkembangana. DDST (Denver I
& II)b. Skala Yaumil
Mimic. KKAd. KPSPe. Penilaian fungsi
pendengaran danpenglihatan
4. Mahasiswa mampumelakukan penialaianperkembangan anakdengan instrumen
15%
278 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
KPSP dan DDST10-11 Mahasiswa mampu
menjelaskan gizi untukpertumbuhan danperkembangan otak anak
Gizi untuk Pertumbuhan danPerkembangan Otak
1. Organ otak2. Persepsi kecerdasan3. Peranan berbagai zat
gizi untukperkembangan otak
4. Pertumbuhan danperkembangan otakanak gizi buruk
5. Pertumbuhan danperkembangan otakanak obesitas
KuliahBelajarmandiriPenugasan
Kuliah : 200Belajarmandiri : 240Penugasan :100
1. Mahasiswa mampumenjelaskan organotak
2. Mahasiswa mampumenjelaskan persepsikecerdasan klasik danmodern
3. Mahasiswa mampumenjelaskan perananberbagai zat gizi untukperkembangan otak
4. Mahasiswa mampumenjelaskanpertumbuhan danperkembangan otakanak gizi buruk
5. Mahasiswa mampumenjelaskanpertumbuhan danperkembangan otakanak obesitas
10%
12 Mahasiswa mampumenjelaskan pertumbuhandan perkembangan pada anakgizi buruk
Pertumbuhan danperkembangan pada anak giziburuk
1. Macam-macam giziburuk
2. Tanda-tanda gizi buruk3. Komplikasi gizi buruk4. Dampak gizi buruk
terhadap pertumbuhandan perkembangan
KuliahBelajarmandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan macam-macam gizi buruk
2. Mahasiswa mampumenjelaskan tanda-tanda gizi buruk
3. Mahasiswa mampumenjelaskanlomplikasi gizi buruk
4. Mahasiswa mampu
5%
279 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
5. Pertumbuhan danperkembangan otakpada anak gizi buruk.
menjelaskan dampakgizi buruk terhadappertumbuhan danperkembangan
5. Mahasiswa mampumenjelaskanpertumbuhan danperkembangan otakpada anak gizi buruk
13 Mahasiswa mampumenjelaskan pertumbuhandan perkembangan pada anakobesitas
Pertumbuhan danperkembangan pada anakobesitas
1. Definisi dan tandaklinis obesitas
2. Etiologi obesitas anak3. Dampak obesitas
terhadap pertumbuhandan perkembangan
4. Pengaruh obesitas padaendokrin yang terkaitdengan pertumbuhan.
5. Pertumbuhan danperkembangan otakpada anak obesitas
KuliahBelajarmandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisidan tanda klinisobesitas
2. Mahasiswa mampumenjelaskan etiologiobesitas anak
3. Mahasiswa mampumenjelaskan dampakobesitas terhadappertumbuhan danperkembangan
4. Mahasiswa mampumenjelaskan pengaruhobesitas pada endokrinyang terkait denganpertumbuhan.
5. Mahasiswa mampumenjelaskanpertumbuhan danperkembangan otakpada anak obesitas
5%
14 Mahasiswa mampu Kelainan perkembangan : Kuliah Kuliah : 100 1. Mahasiswa mampu 10%
280 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskan berbagai macamkelainan perkembangan yangterjadi pada anak besertapenyebabnya danketerkaitannya dengan gizi
1. Autis2. Down syndrome3. ADHD (hiperaktif)4. Dll.
BelajarmandiriPenugasan
Belajarmandiri : 120Penugasan :100
menjelaskan kelaianperkembangan autis
2. Mahasiswa mampumenjelaskan kelaianperkembangan Downsyndrome
3. Mahasiswa mampumenjelaskan kelaianperkembangan ADHD(hiperaktif)
4. Dll.
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah BLOK MANAJEMEN PROGRAM GIZIKode GIZ-1751Semester VII (tujuh)Beban Kredit 7 SKS [4T (2TM, 1 TUTORIAL,1 SEMINAR) 3P]Mata kuliahprasyarat
Dasar-dasar komunikasi, epidemiologi gizi, manajemen data
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini menguraikan tentang konsep dasar program gizi, kebijakan program gizi, manajemen program gizi dariperencanaan hingga evaluasi, pengembangan media dan instrumen, metode/pendekatan program, pengelolaan sumberdaya, serta aplikasinya dalam menyelesaikan masalah gizi di masyarakat
CapaianPembelajaran
4. Mampu bekerjasama dalam tim dan bertanggung atas hasil kerja mandiri atau kelompok dan memiliki sikap kritis,empati pada klien dan tim kerja pada tingkat internal serta eksternal organisasi (Community Leader)
5. Mampu mengelola pendidikan gizi dengan menggunakan media dan metode sesuai karakteristik sasaran.6. Mampu merencanakan pelayanan gizi dalam kondisi khusus (olahraga, kegawatdaruratan, bencana, kelompok
berisiko, obesitas dan tenaga kerja).Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (20%), Ujian Akhir Semester (20%), Tugas (20), Praktikum (30%), Sikap (10%)
Referensi 1. Fertman, CI & Allensworth, DD. 2010. Health Promotion Programms : From Theory to Practice. San Francisco:
281 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Jossey-Bass.2. Glanz, K; Rimer, BK; Viswanath, K. 2008. Health Behaviour and Health Education : Theory, Research, and
Practice. San Francisco: Jossey-Bass.3. Hughes R, Margetts BM. 2011. Practical Public Health Nutrition. Oxford: Wiley-Blackwell.4. Notoatmojo, S. 2010. Promosi kesehatan dan ilmu perilaku. Jakarta: Gramedia.5. WHO. 2012. Communication for Behavioural Impact (COMBI) : A Toolkit for Behavioural and Social
Communication in Outbreak Response.6. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa mampumenjelaskanpermasalahan gizi diIndonesia
1. Masalah gizi di Indonesia2. Dinamika masalah gizi di
Indonesia3. Target pemerintah dalam
penanganan masalah gizi diIndonesia
kuliah Tatap muka :100
Mahasiswa mampumenjelaskan:1. Masalah gizi di Indonesia2. Dinamika masalah gizi di
Indonesia3. Target pemerintah dalam
penanganan masalah gizi diIndonesia
5%
2 Mahasiswa mampumenjelaskanpengorganisasian danpembagian tugas padaprogram gizi
1. Pembagian peran pemerintahpusat dan daerah terkaitpengelolaan program gizi
2. Struktur, tugas pokok, danfungsi
kuliah Tatap muka :100Belajarmandiri : 360
Mahasiswa mampumenjelaskan:1. Pembagian peran
pemerintah pusat dandaerah terkait pengelolaanprogram gizi
2. Struktur, tugas pokok, danfungsi
5%
3-5 Mahasiswa mampumenjelaskan programpemerintah dalampenanganan masalah
1. Upaya perbaikan gizikeluarga
2. Kadarzi (Keluarga SadarGizi)
Kuliah Tatap muka :300Penugasan :200
Mahasiswa mampumenjelaskan programpemerintah dalam penangananmasalah gizi di Indonesia
5%
282 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
gizi di Indonesia 3. Posyandu4. Penanganan masalah gizi
kurang5. Program untuk masalah gizi
kelompok rawan (wanitausia subur, lansia, tenagakerja)
6. Program gizi untuk masalahgizi darurat
Belajarmandiri : 360
6 Mahasiswa mampumenjelaskan konsepberpikir logis dalamperencanaan programgizi
1. Konsep berpikir dalammenyusun perencanaan
2. Logical framework approach3. Konsep manajemen
perencanaan (input-proses-output-outcome-benefit-impact)
Kuliah Tatap muka :100Penugasan :200Belajarmandiri : 360
Mahasiswa memiliki konsepberpikir logis dalamperencanaan program gizi
10%
7 Mahasiswa mampumenyusun kuesioner
1. Teori dalam menyusunkuesioner
2. Menyusun kerangkapertanyaan
3. Pembuatan kuesioner
Kuliah, tutorial ,seminar
Tatap muka :100Penugasan :400Belajarmandiri :420Tutorial : 100Seminar :200
Mahasiswa mampu menyusunkuesioner
10%
8-9 Mahasiswa mampumenentukan prioritasmasalah
1. Analisis situasi2. Identifikasi masalah3. Analisis dan strategi
pemecahan masalah
Kuliah, seminar,tutorial,praktikum
Tatap muka :200Penugasan :400Belajarmandiri :
Mampu mampu menentukanprioritas masalah denganmelakukan :1. Analisis situasi2. Identifikasi masalah3. Analisis dan strategi
15%
283 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
480Tutorial : 100Seminar :200Praktikum :2160 (36jam/9 hari)
pemecahan masalah
10-11 Mahasiswa mampumenyusun rencanaprogram gizi
1. Penyusunan Plan of Action2. Penyusunan materi
intervensi3. Penyusunan perencanaan
monitoring dan evaluasi4. Penyusunan proposal
program gizi
Kuliah, tutorial,seminar,praktikum
Tatap muka :200Penugasan :450Belajarmandiri :480Tutorial : 100Seminar :200Praktikum :720 (12jam/3 hari)
Mahasiswa mampu :1. Menyusun rencana
program gizi2. Menyusun proposal
kegiatan program gizi
15%
12 Mahasiswa mampumengimplementasikanrencana program gizi
1. Pengorganisasian alat,sumber daya manusia, danbiaya
2. Kemitraan dalam programgizi
3. Intervensi gizi
Kuliah,praktikum
Tatap muka :100Belajarmandiri :420Praktikum :2880 (48jam/12 hari)
Mahasiswa mampumengimplementasikan rancanaprogram gizi
20%
13-14 Mahasiswa mampumengevaluasi kegiatanprogram gizi
1. Kerangka evaluasi2. Desain evaluasi3. Proses evaluasi4. Dampak dan hasil evaluasi
Kuliah, tutorial,seminar,praktikum
Tatap muka :200Penugasan :450
Mahasiswa mampu :1. Mengevaluasi kegiatan
program gizi2. Menyusun laporan kegiatan
15%
284 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
5. Penyusunan laporan hasilevaluasi
6. Penyusunan laporan kegiatanprogram gizi
Belajarmandiri :480Tutorial : 100Seminar :200Praktikum :960 (16jam/4 hari)
program gizi
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Blok Gizi klinik pada Trauma, Alergi, dan KritisKode GIZ-1752Semester VII (tujuh)Beban Kredit 5 SKS (3 SKS teori, 2 SKS praktik)Mata kuliahprasyarat
Dasar-dasar komunikasi, imunologi gizi, penilaian status gizi. Blok Gizi pada Penyakit tidak Menular, Blok Gizipenyakit infeksi dan defisiensi gizi
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini mempelajari patologi, farmakologi, diet/ asuhan gizi, dan konseling gizi serta aplikasinya pada masalahtrauma, alergi, dan kritis
CapaianPembelajaran
Mahasiswa dapat memahami patologi, farmakologi, diet/ asuhan gizi dan konseling gizi, serta mampu mengaplikasikanpada pasien dengan kondisi trauma, alergi dan kritis.
Metode Penilaiandan Pembobotan
Ujian Tengah Semester (20%), Ujian Akhir Semester (20%), Tugas (20), Praktikum (30%), Sikap (10%)
Referensi 1. Gandy J. 2014. Manual of dietetic practice 5th ed. Oxford: Wiley Blackwell.2. Gutawa M,dkk. 2011. Pengembangan konsep NCP Proses Asuhan Gizi Terstandar. Persatuan Ahli Gizi Indonesia
dan Asosiasi Dietesien Indonesia.3. Mahan, LK., Stump, SE. 2008. Krause’s food and nutrition therapy, 12nd ed.Philadelphia : Elsevier.4. Mahan, LK., Stump, SE. 2012. Krauses’s Food & Nutrition Care Process. 13th ed. Philadelphia : Elsevier.siology 2/e.
California: Wadsworth Cengage Learning.5. Nelms M, Sucher KP, Lacey K, Roth SL. 2011. Nutrition therapy & pathophysiology. California: Wadsworth,
Cengage Learning
285 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
6. Susetyowati. 2014. Penerapan Skrining Gizi di Rumah Sakit. Yogyakarta : Gajah Mada University Press.7. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
KemampuanAkhir YangDiharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
Modul 1 : AlergiTatap muka : 200 menitTutorial : 100 menitPraktik lab : -Praktik lapangan : 1200 menitPresentasi kasus : 100 menitBelajar mandiri : 540 menitPenugasan : 400 menit
1
Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada penyakitAlergi danIntoleransi
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dangejala, faktor risiko,dampak, pencegahan)penyakit alergi danintoleransi
2. Farmakologi penyakitalergi dan intoleransi
3. Asuhan gizi penyakitalergi dan intoleransi
Kuliah, tutorial,praktik lapangan
Tatap muka :100Tutorial : 100Seminar : 100Penugasan : 200Belajar mandiri: 360
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) penyakit alergidan intoleransi
2. Mahasiswa mampumenjelaskan farmakologipenyakit alergi dan intoleransi
3. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi pada penyakit alergidan intoleransi
10%
2
Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi pada kasusimunologi
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dangejala, faktor risiko,dampak, pencegahan)penyakit alergi
2. Farmakologi pada
Kuliah, tutorial,praktik lapangan
Tatap muka :100Penugasan : 200Belajar mandiri: 180
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) penyakitimunologi
10%
286 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
penyakit imunologi3. Asuhan gizi penyakit
pada penyakitimunologi
2. Mahasiswa mampumenjelaskan farmakologipenyakit imunologi
3. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi penyakit imunologi
Modul 2 : TraumaTatap muka : 500 menitTutorial : 400 menitPraktik lab : 180 menitPraktik lapangan : 1900 menitPresentasi kasus : 400 menitBelajar mandiri : 1440 menitPenugasan : 1200 menit
3
Mahasiswa mampumemahami enteraldan parenteralnutrition padatrauma
1. Enteral komersial2. Enteral non komersial3. Parenteral nutrition
Kuliah, praktik Tatap muka :100Praktik : 180’Penugasan :100’Belajar mandiri:180
1. Mahasiswa mampu memahamienteral nutrition
2. Mahasiswa mampu enteral nonkomersial
3. Mahasiswa mampu memahamiparenteral nutrition
10%
4
Mahasiswa mampumelakukan asuhangizi padaInflamatory BowelDisease
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dangejala, faktor risiko,dampak, pencegahan)IBD
2. Asuhan gizi pada IBD
Kuliah, tutorial,praktik lapangan
Tatap muka :100Tutorial : 100Penugasan : 200Belajar mandiri: 180
1. Mahasiswa mampumenjelaskan Prinsip umum(etiologi, patologi, tanda dangejala, faktor risiko, dampak,pencegahan) IBD
2. Mahasiswa mampu melakukanasuhan gizi pada IBD
10%
5Asuhan gizi padabedah digestifupper GI
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dangejala, faktor risiko,dampak, pencegahan)
Kuliah, tutorial,praktik lapangan
Tatap Muka ;100’Tutorial : 100’Seminar : 100’
1. Mahasiswa mampu menjelaskanPrinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,
10%
287 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
bedah digestif Upper GI2. Asuhan gizi pada Upper
GI
Penugasan : 300Belajar mandiri: 360
pencegahan) bedah digestifUpper GI
2. Mahasiswa mampu menjelaskanAsuhan gizi pada Upper GI
6Asuhan gizi padabedah digestiflower GI
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dangejala, faktor risiko,dampak, pencegahan)digestif lower GI
2. Asuhan gizi pada bedahdigestif lower GI
Kuliah, tutorial,praktik lapangan
Tatap Muka ;100’Tutorial : 100’Seminar : 100Penugasan : 300Belajar mandiri: 360
1. Mahasiswa mampu menjelaskanPrinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak,pencegahan) bedah digestifLower GI
2. Mahasiswa mampu menjelaskanAsuhan gizi pada Lower GI
10%
7Asuhan gizi padaluka bakar
1. Prinsip umum (etiologi,patologi, tanda dangejala, faktor risiko,dampak) Luka bakar
2. Asuhan gizi pada Lukabakar
Kuliah, tutorial,praktik lapangan
Tatap Muka ;100’Tutorial : 100’Seminar : 200Penugasan : 300Belajar mandiri: 360
1. Mahasiswa mampu melakukanPrinsip umum (etiologi,patologi, tanda dan gejala,faktor risiko, dampak) Lukabakar
2. Mahasiswa mampu melakukanAsuhan gizi pada Luka bakar
15%
Modul 3 : KritisTatap muka : 200 menitTutorial : 600 menitPraktik lab -Praktik lapangan : 1200 menitSeminar : 100 menitBelajar mandiri : 540 menitPenugasan : 500 menit
8Asuhan gizi padakeadaan kritis
1. Gangguan metabolikpada kasus Kritis
2. Kasus-kasus penyakitkritis
3. Farmakologi pada kasus
Kuliah, tutorial,praktik lapangan
Tatap Muka ;100’Tutorial : 100’Seminar : 100Penugasan : 300
1. Mahasiswa mampu memahamiGangguan metabolik pada kasusKritis
2. Mahasiswa mampu memahamiKasus-kasus penyakit kritis
15%
288 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
kritis4. Perhitungan kebutuhan
gizi pada kasus kritis5. Dukungan gizi untuk
kasus kritis
Belajar mandiri: 360
3. Mahasiswa mampu memahamiFarmakologi pada kasus kritis
4. Mahasiswa mampumenghitungan kebutuhan gizipada kasus kritis
5. Mahasiswa mampu memberikandukungan gizi untuk kasus kritis
9As uhan gizi untukberbagaipemeriksaan
1. Pemeriksaankeseimbangan lemak
2. Pemeriksaankolonoskopi
3. Pemeriksaan tes toleransiglukosa
4. Pemeriksaankolesistografi
5. Pemeriksaan PielografiIntravenus
Kuliah Tatap muka :100’Penugasan : 200Belajar mandiri:180
1. 1. Mahasiswa mampumemahami Pemeriksaankeseimbangan lemak
2. Mahasiswa mampu memahamiPemeriksaan kolonoskopi
3. Mahasiswa mampu memahamiPemeriksaan tes toleransiglukosa
4. Mahasiswa mampu memahamiPemeriksaan kolesistografi
5. Mahasiswa mampu memahamiPemeriksaan PielografiIntravenus
10%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Gizi pada Tenaga KerjaKode GIZ-1753Semester VII (tujuh)Beban Kredit 2 SKS (2 Teori), penugasan 50 x 2 x 14 (1400 menit), belajar mandiri 60 x 2 x 14 (1680)Mata KuliahPrasyarat
Aplikasi Komputer dan Multimedia, Dasar-dasar Komunikasi, Ilmu Gizi Dasar (IGD), Penilaian Status Gizi, Blok GiziDaur Hidup, Manajemen Penyelenggaraan Industri Makanan I dan II.
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini menguraikan definisi tenaga kerja dan klasifikasinya, permasalahan kesehatan dan gizi pada tenagakerja, faktor-faktor yang berkaitan dengan produktivitas kerja serta penerapan asuhan gizi pada tenaga kerja, yangdimulai dari pengkajian data yang diperoleh dari penapisan gizi, identifikasi masalah gizi, perhitungan kebutuhan gizi
289 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
sesuai, dan perencanaan menu untuk tenaga kerja serta intervensi kesehatan lain serta monitoring dan evaluasi asuhangizi.
CapaianPembelajaran
Setelah mengikuti perkuliahan ini mahasiswa mampu memahami definisi tenaga kerja dan klasifikasinya, permasalahankesehatan dan gizi pada tenaga kerja, faktor-faktor yang berkaitan dengan produktivitas kerja serta penerapan asuhangizi pada tenaga kerja, yang dimulai dari pengkajian data yang diperoleh dari penapisan gizi, identifikasi masalah gizi,perhitungan kebutuhan gizi sesuai, dan perencanaan menu untuk tenaga kerja serta intervensi kesehatan lain sertamonitoring dan evaluasi asuhan gizi.
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Arisman, MB. 2004. Gizi dalam Daur Kehidupan. Buku Kedokteran EGC : Jakarta2. Almatsier, Sunita, susirah Soetardjo, Moesijanti Soekatri. 2011. Gizi Seimbang dalam Daur Kehidupan, Jakarta : PT
Gramedia Pustaka Utama.3. Aritonang, Irianton. 2012. Manajemen Asuhan Gizi. Yogyakarta : PT Leutika Nouvalitera.4. Aritonang, Irianton. 2014. Penyelenggaraan Makanan Manajemen Sistem Pelayanan Gizi Swakelola dan Jasaboga
di Instalasi Gizi Rumah Sakit. Yogyakarta : PT. Leutika Nouvalitera.5. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1
Mahasiswa mampumenjelaskan dasarasuhan gizi pada tenagakerja
Overview Gizi pada tenagakerja
1. Dasar asuhan gizipada tenaga kerja
- Kuliah- Belajar
mandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
Mahasiswa mampu menjelaskandasar asuhan gizi pada tenagakerja
5%
2
Mahasiswa mampumenjelaskan definisikerja, ukuran kerja danbeban kerja, klasifikasitenaga kerja dan faktor-faktor yangmempengaruhi prestasikerja
Tenaga kerja1. Definisi kerja2. Ukuran kerja3. Beban kerja4. Klasifikasi tenaga kerja5. Prestasi Kerja6. Faktor-faktor yang
mempengaruhi prestasi
- Kuliah- Belajar
mandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisi tenagakerja
2. Mahasiswa mampumenjelaskan ukuran kerja
3. Mahasiswa mampumenjelaskan beban kerja
4. Mahasiswa mampu
5%
290 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
kerja7. Undang-undang
perlindungan tenagakerja
menjelaskan klasifikasitenaga kerja
5. Mahasiswa mampumenjelaskan prestasi kerja
6. Mahasiswa mampumenjelaskan faktor-faktormempengaruhi prestasi kerja
7. Mahasiswa mampumenjelaskan undang-undangperlindungan tenaga kerja
3
Mahasiswa mampumenjelaskan masalahkesehatan dan gizi yangumum dialami tenagakerja
Masalah kesehatan dan gizipada tenaga kerja1. Masalah kesehatan
tenaga kerja2. Pentingnya keselamatan
kerja3. Masalah gizi pada
tenaga kerja
- Kuliah- Belajar
mandiri- Penugasan
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120Penugasan :200
1. Mahasiswa mampumenjelaskan kesehatan padatenaga kerja
2. Mahasiswa mampumenjelaskan pentingnyakeselamatan kerja
3. Mahasiswa mampumenjelaskan pentingnyamasalah gizi pada tenagakerja
5%
4
Mahasiswa mampumenjelaskan pentingnyazat gizi untukpenampilan kerja
Zat Gizi dan produktivitas1. Energi dengan
penampilan kerja2. Karbohidrat dengan
penampilan kerja3. Protein dengan
penampilan kerja4. Lemak dengan
penampilan kerja5. Vitamin dan mineral
dengan penampilankerja
- Kuliah- Belajar
mandiri- Penugasan
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120Penugasan :200
1. Mahasiswa mampumenjelaskan keterkaitanenergi dan penampilan kerja
2. Mahasiswa mampumenjelaskan keterkaitankarbohidrat denganpenampilan kerja
3. Mahasiswa mampumenjelaskan keterkaitanprotein dengan penampilankerja
4. Mahasiswa mampu
10%
291 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskan keterkaitanlemak dengan penampilankerja
5. Mahasiswa mampumenjelaskan keterkaitanvitamin dan mineral denganpenampilan kerja
5
Mahasiswa mampumelakukan penapisangizi pada tenaga kerjaserta pencatatan danpelaporannya
Penapisan Gizi TenagaKerja1. Tujuan2. Langkah-langkah3. Peralatan4. Pendataan5. Pelaksanaan penapisan6. Penilaian status gizi
pada tenaga kerja7. Pencatatan data
penapisan8. Penentuan kelompok
rentan9. Pelaporan
- Kuliah- Belajar
mandiri- Penugasan
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120Penugasan :400
1. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuanpenapisan gizi pada tenagakerja
2. Mahasiswa mampumenjelaskan langkah-langkah penapisan gizi padatenaga kerja
3. Mahasiswa mampumenyebutkan peralatan yangdiperlukan dalam penapisangizi tenaga kerja
4. Mahasiswa mampumenjelaskan prosespelaksanaan penapisan gizipada tenaga kerja
5. Mahasiswa mampu penilaianstatus gizi pada tenaga kerja
6. Mahasiswa mampumelakukan penialaian statusgizi melalui penapisan gizipada tenaga kerja
7. Mahasiswa mampumelakukan pencatatan datapenapisan gizi pada tenaga
15%
292 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
kerja8. Mahasiswa mampu
menentukan kelompokrentan dari hasil penapisangizi pada tenaga kerja
9. Mahasiswa mampu membuatlaporan penapisan gizi padatenaga kerja
6
Mahasiswa mampumenjelaskan pengaruhlingkungan kerjaterhadap kebutuhan gizitenaga kerja
Pengaruh lingkungan kerjapada kebutuhan gizi tenagakerja1. Suhu lingkungan kerja2. Ketinggian lingkungan
kerja3. Tekanan udara
lingkungan kerja4. Radiasi lingkungan
- Kuliah- Belajar
mandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan pengaruh suhulingkungan kerja padakebutuhan gizi tenaga kerja
2. Mahasiswa mampumenjelaskan pengaruhketinggian lingkungan kerjapada kebutuhan gizi tenagakerja
3. Mahasiswa mampumenjelaskan pengaruhtekanan udara lingkungankerja terhadap kebutuhangizi tenaga kerja
4. Mahasiswa mampumenjelaskan pengaruhradiasi lingkungan kerjapada kebuuhan gizi tenagakerja
5%
293 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
7-8
Mahasiswa mampumelakukan asuhan gizipada tenaga kerja
Asuhan gizi pada tenagakerja I1. Pengkajian gizi pada
tenaga kerja2. Identifikasi
permasalahan gizi padatenaga kerja
3. Perencanaan intervensi4. Perhitungan kebutuhan
energi dan zat gizitenaga kerja
5. Perencanaan makananuntuk tenaga kerja
6. Syarat pemberianmakanan untuk tenagakerja sesuai denganlingkungan kerja
7. Implementasi intervensigizi tenaga kerja
- Kuliah- Belajar
mandiri- Penugasan
Kuliah : 200Belajarmandiri : 240Penugasan :200
1. Mahasiswa mampumelakukan pengkajian gizipada tenaga kerja
2. Mahasiswa mampumelakukan identifikasipermasalahan gizi padatenaga kerja
3. Mahasiswa mampumelakukan perencanaanintervensi gizi pada tenagakerja
4. Mahasiswa mampumelakukan perhitungankebutuhan energi dan zat gizipada tenaga kerja
5. Mahasiswa mampumelakukan perencanaanmakan untuk tenaga kerja
6. Mahasiswa mampumenyusun syarat pemberianmakan untuk tenaga kerja
7. Mahasiswa mampumelakukanintervensi/implementasaigizi pada tenaga kerja
12,5%
9-10
Mahasiswa mampumenjelaskan prinsippenyelenggaraanmakanan untuk tenagakerja
Penyelenggaraan makananmassal untuk tenaga kerja1. Siklus menu2. Pengadaan bahan
makanan3. Penyimpanan bahan
makanan
- Kuliah- Belajar
mandiri- Penugasan
Kuliah : 200Belajarmandiri : 240Penugasan :200
1. Mahasiswa mampumenyusun siklus menu untuktenaga kerja
2. Mahasiswa mampumenjelaskan sistempengadaan bahan makanandalam penyelenggaraan
12,5%
294 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
4. Persiapan bahanmakanan
5. Pengolahan6. Pengemasan/pemorsian7. Distribusi
makanan tenaga kerja3. Mahasiswa mampu
menjelaskan sistempenyimpanan bahanmakanan dalampenyelenggaraan makanantenaga kerja
4. Mahasiswa mampumenjelaskan prosespersiapan dalampenyelenggaraan makananuntuk tenaga kerja
5. Mahasiswa mampumenjelaskan sistempengolahan yang tepat dalampenyelenggaraan makananuntuk tenaga kerja.
6. Mahasiswa mampumenjelaskan sistempengemasan/pemorsiandalam penyelenggaraanmakanan pda tenaga kerja
7. Mahasiswa mampumenjelaskan sistemdistribusi dalampenyelenggaraan makananuntuk tenaga kerja
11
Mahasiswa mampumenjelaskan asuhan gizipada tenaga kerjadengan kondisi khusus.
Tenaga kerja dengankondisi khusus1. Remaja2. Ibu hamil3. Ibu menyusui
- Kuliah- Belajar
mandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan asuhan gizipada tenaga kerja remaja
2. Mahaisiwa mampumenjelaskan asuhan gizi
5%
295 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
pada tenaga kerja wanitadengan kondisi hamil
3. Mahasiswa mampumenjelaskan asuhan gizipada tenaga kerja wanitadengan kondisi menyusui
12
Mahasiswa mampumenjelaskan pemenuhankebutuhan gizi melaluimakanan tambahanuntuk tenaga kerja
Pemenuhan kebutuhan gizimelalui makanan tambahan1. Suplementasi2. Pemberian Makanan
Tambahan (PMT) padatenaga kerja
3. Ransum khusustambahan
- Kuliah- Belajar
mandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan pemenuhankebutuhan gizi pada tenagakerja melalui pemberiansuplementasi
2. Mahasiswa mampumenjelaskan pemenuhankebutuhan gizi tenaga kerjamelalui PMT
3. Mahasiswa mampumenjelaskan pemenuhankebutuhan gizi pada tenagakerja melalui ransum khusus
5%
13
Mahasiswa mampumenjelaskanKomunikasi, Informasidan Edukasi (KIE) gizidan kesehatan padatenaga kerja
KIE gizi pada tenaga kerja1. KIE sebagai bagian
intervensi gizi padatenaga kerja
2. Materi KIE gizi dankesehatan untuk tenagakerja
3. Media KIE gizi dankesehatan untuk tenagakerja
4. Penyuluhan kesehatandan gizi pada tenagakerja
- Kuliah- Role Play- Belajar
mandiri- Penugasan
Kuliah : 100Belajarmandiri 240Penugasan :200
1. Mahasiswa mampumemberikan KIE sebagaibagian intervensi gizi padatenaga kerja
2. Mahasiswa mampumenyusun materi KIE gizidan kesehatan untuk tenagakerja
3. Mahasiswa mampu membuatmedia KIE gizi dankesehatan untuk tenaga kerja
4. Mahasiswa mampumelakukan penyuluhan
15%
296 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
5. Konseling gizi dankesehatan pada tenagakerja
kesehatan dan gizi padatenaga kerja.
5. Mahasiswa mampumelakukan konseling gizidan kesehatan pada tenagakerja
14
Mahasiswa mampumenjelaskan monitoringdan evaluasi asuhan gizipada tenaga kerja.
Monitoringdan evaluasiasuhan gizi pada tenagakerja1. Asupan makan tenaga
kerja2. Status gizi tenaga kerja3. Perubahan perilaku
- Kuliah- Belajar
mandiri
Kuliah : 100Belajarmandiri : 120
1. Mahasiswa mampumelakukan monitoring danevaluasi asuhan gizi denganmelihat perubahan asupanmakanan pada tenaga kerjasebagai dampak intervensigizi
2. Mahasiswa mampumelakukan monitoring danevaluasi asuhan gizi denganmelihat perubahan status gizitenaga kerja sebagai dampakintervensi gizi
3. Mahasiswa mampumelakukan monitoring danevaluasi asuhan gizi denganmelihat perubahan perilakutenaga kerja sebagai dampakintervensi gizi
5%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Kewirausahaan GiziKode GIZ-1754Semester VII (tujuh)Beban Kredit 2 SKS ( 1 SKS Teori, 1 SKS Praktikum)
297 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
Mata KuliahPrasyarat
Manajemen dasar, bahasa Indonesia, bahasa inggris
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini mempelajari tentang teori dan konsep tentang pengertian, fungsi, dan hakikat kewirausahaan, konsepdasar kewirausahaan, pengenalan potenssi kewirausahaan, faktor-faktor pendorong kerwirausahaan, perencanaan usahadan praktik kewirausahaan, bentuk-bentuk wirausaha, manajemen dan pemasaran, kiat keberhasilan berwirausaha,kemitraan, modal usaha dan manajemen keuangan
CapaianPembelajaran
Mahasiswa mampu menjelaskan dan mengimplementasikan teori dan konsep tentang pengertian, fungsi, dan hakikatkewirausahaan, konsep dasar kewirausahaan, pengenalan potenssi kewirausahaan, faktor-faktor pendorongkerwirausahaan, perencanaan usaha dan praktik kewirausahaan, bentuk-bentuk wirausaha, manajemen dan pemasaran,kiat keberhasilan berwirausaha, kemitraan, modal usaha dan manajemen keuangan serta break event point
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (20%), Ujian Akhir Semester (20%), Tugas (20), Praktikum (30%), Sikap (10%)
Referensi 1. Mulyadi. 2012. Perilaku Konsumen dalam Perspektif Kewirausahaan. Alfabeta Bnadung2. Kasali R. 2010. Wirausaha Muda Mandiri. Gramedia Pustaka: Jakarta3. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajara
n
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa mampumenjelaskan danmelakukan analisisproduk
1. Karakteristik produk2. Unggulan, keunikan
produk3. Kemungkinan produk
diterima pasar danrencana pengembangan
4. Orisinalitas ide usaha
KuliahPraktikum
Tatap muka : 100’Penugasan :100’Belajar mandiri :120Praktikum : 320’
1. Mahasiswa mampu menjelaskanKarakteristik produk
2. Mahasiswa mampu menjelaskanUnggulan, keunikan produk
3. Mahasiswa mampu menjelaskanKemungkinan produk diterimapasar dan rencana pengembangan
4. Mahasiswa mampu menjelaskanOrisinalitas ide usaha
15%
2 Mahasiswa mampumenjelaskan danmelakukan Analisispasar
1. Potensi pasar2. Segmentasi pasar3. Pesaing4. Target pasar
KuliahPraktikum
Tatap muka : 100’Penugasan :100’Belajar mandiri :120
1. Mahasiswa mampu menjelaskanPotensi pasar
2. Mahasiswa mampu menjelaskanSegmentasi pasar
15%
298 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
5. Perencanaan bisnis Praktikum : 320’ 3. Mahasiswa mampu menjelaskanPesaing dalam wirausaha
4. Mahasiswa mampu menjelaskanTarget pasar
5. Mahasiswa mampu menjelaskandan membuat Perencanaan bisnis
3 Mahasiswa mampumenjelaskan danmelakukan Analisisproduksi
1. Proses produksi2. Bahan dan peralatan3. Tenaga kerja4. Indikator pencapaian
tujuan
KuliahPraktikum
Tatap muka : 100’Penugasan :100’Belajar mandiri :120Praktikum : 320’
1. Mahasiswa mampu menjelaskandan melakukan roses produksi
2. Mahasiswa mampu menjelaskandan mengidentifikasi Bahan danperalatanyang diperlukan
3. Mahasiswa mampu menjelaskandan mengidentifikasi Tenaga kerja
4. Mahasiswa mampu menjelaskanIndikator pencapaian tujuan
15%
4 Mahasiswa mampumenjelaskan danmelakukan AnalisiskebutuhanPersonalia
1. Deskripsi pekerjaan2. Kompetensi SDM3. Organisasi4. Rencana kerja dan
jadwal
KuliahPraktikum
Tatap muka : 100’Penugasan :100’Belajar mandiri :120Praktikum : 320’
1. Mahasiswa mampu menjelaskanDeskripsi pekerjaan
2. Mahasiswa mampu menjelaskanKompetensi SDM
3. Mahasiswa mampu menjelaskanOrganisasi
4. Mahasiswa mampu menjelaskandan membuat Rencana kerja danjadwal
15%
5-6 Mahasiswa mampumenjelaskan danmelakukan Analisiskeuangan
1. Investasi2. Membuat Anggaran
penjualan ( promosi )dan produksi
3. Membuat Anggaranbahan dan tenaga kerja
4. Rencana cashflow
KuliahPraktikum
Tatap muka : 300’Penugasan :300’Belajar mandiri :360Praktikum : 360’
1. Mahasiswa mampu menjelaskanInvestasi
2. Mahasiswa mampu menjelaskandan Membuat Anggaran penjualan( promosi ) dan produksi
3. Mahasiswa mampumenjelaskandan Membuat
15%
299 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
5. Break even point6. Laporan keuangan7. Neraca laba rugi8. Potensi kewajaran
dalam mendapatkanlaba
Anggaran bahan dan tenaga kerja4. Mahasiswa mampu menjelaskan
dan membuat Rencana cashflow5. Mahasiswa mampu menjelaskan
dan menghitung Break even point6. Mahasiswa mampu menjelaskan
dan membuat Laporan keuangan7. Mahasiswa mampu menjelaskan
dan membuat Neraca laba rugi8. Mahasiswa mampu menjelaskan
Potensi kewajaran dalammendapatkan laba
7 Mahasiswa mampumengembangkanproposalkewirausahaan gizi
1. Pengembanganproposal sederhana
2. Implementasi proposal
Praktikum Praktikum : 600’ Mahasiswa mampu melakukankegiatan wirausaha gizi
25%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Manajemen Gizi BencanaKode GIZ-2755Semester VIII (delapan)Beban Kredit 2 SKS (2 Teori), penugasan 50 x 2 x 14 (1400 menit), belajar mandiri 60 x 2 x 14 (1680)Mata Kuliah Prasyarat Manajemen Dasar, Penilaian Status Gizi, Blok Gizi Daur Hidup, Manajemen Pelayanan Industri Makanan I dan II,
Manajemen Program GiziDeskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini menguraikan manajemen gizi pada bencana meliputi RNA (Rapid Nutritional Assessment),
penyusunan perencanaan, penentuan strategi dan pelaksanaan penanggulangan gizi pada korban bencana padaberbagai kelompok usia dan kelompok rentan, penyelenggaraan makanan pada kondisi darurat, manajemen bantuanmakanan maupun bahan makanan, pengelolaan tenaga sukarelawan, monitoring dan evaluasi.
Capaian Pembelajaran Setelah mengikuti perkuliahan ini mahasiswa mampu memahami manajemen gizi pada bencana meliputi RNA (RapidNutritional Assessment), penyusunan perencanaan, penentuan strategi dan pelaksanaan penanggulangan gizi padakorban bencana pada berbagai kelompok usia dan kelompok rentan, penyelenggaraan makanan pada kondisi darurat,
300 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
manajemen bantuan makanan maupun bahan makanan, pengelolaan tenaga sukarelawan, monitoring dan evaluasi.Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 5. Watson, Ronald Ross, Joseph A. Tabor, John E. Ehiri, Victor R. Preedy. 2015. Handbook of Public Health inNatural Disaster Nutrition, Food, Remediation and Preparation. The Netherlands : Wegeningen AcademicPublishers.
6. Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. 2012. Pedoman Kegiatan Gizi dalam Penanggulangan Bencana.Jakarta : Kementrian Kesehatan RI.
7. UNHCR/WFP. 1999. Guidlines for Selective Feeding Programmes in Emergencies.8. Badan Nasional Penanggulangan Bencana. 2008. Pedoman Penyusunan Rencana Penanggulangan Bencana.
Mingguke-
Kemampuan Akhir YangDiharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
Waktu Belajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswa mampumenjelaskan berbagaimacam bencana
Overview Manajemen giziBencana.1. Berbagai macam
bencana- Bencana kekeringan
dan gagal panen- Gempa bumi- Tsunami- Banjir- Gunnung meletus- Tanah longsor
2. Bencana yang rentanterjadi di Indonesia
3. Gambaran penangananbencana di Indonesiadan luar negeri
- Kuliah- Belajar
mandiri
Kuliah: 100Belajar mandiri :120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan berbagaimacam bencana
2. Mahasiswa mampumenjelaskan bencanayang rentan terjadi diIndonesia
3. Mahasiswa mampumenjelaskan gambaranpenanganan bencana diIndonesia dan luarnegeri
5%
2 Mahasiswa mampumenjelaskan ruang lingkupperanan profesi gizi,
Ruang lingkup kegiatan gizidalam penanganan bencana1. Profesi gizi dalam
- Kuliah- Belajar
mandiri
Kuliah: 100Belajar Mandiri: 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan profesigizi dalam kondisi
10%
301 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
kegiatan gizi dalampenanganan bencana dalamberbagai fase bencana.
kondisi gawat darurat2. Pra bencana3. Situasi Keadaan darurat
bencanaa. Siaga daruratb. Tanggap daruratc. Transisi darurat
4. Pasca bencana
- Penugasan gawat darurat2. Mahasiswa mampu
menjelaskan ruanglingkup kegiatan gizidalam penangananbencana fase prabencana
3. Mahasiswa mampumenjelaskan ruanglingkup kegiatan gizidalam penangananbencana fase situasikeadaan darurat bencana(siaga darurat, tanggapdarurat, transisi darurat)
4. Mahasiswa mampumenjelaskan ruanglingkup kegiatan gizidalam penangananbencana fase pascabencana.
3 Mahasiswa mampumenjelaskan fungsi RHAdan penerapannya dalampenanganan bencana.
RHA ( Rapid HealthAssessment)1. Definisi RHA2. Tujuan RHA3. Macam RHA4. Posisi RHA pada
penanggulanganbencana
5. Langkah-langkah RHA
- Kuliah- Belajar
mandiri
Kuliah : 100Belajar mandiri :120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan definisiRHA
2. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuanRHA
3. Mahasiswa mampumenjelaskan macam-macam RHA
4. Mahasiswa mampumenjelaskan posisi RHAdalam penanggulangan
5%
302 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
bencana5. Mahasiswa mampu
menjelaskan langkah-langkah dalammelakukan RHA
4 Mahasiswa mampumenjelaskan langkahpelaksanaan RNA danpelaporannya.
RNA (Rapid NutritionalAssessment)1. Tujuan RNA2. Langkah-langkah RNA3. Peralatan RNA4. Pendataan RNA5. Pelaksanaan RNA6. Pencatatan data RNA7. Penentuan kelompok
rentan8. Pelaporan
- Kuliah- Belajar
mandiri
Kuliah : 100Belajar mandiri :120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuanRNA
2. Mahasiswa mampumenjelaskan langkah-langkah dalammelakukan RNA
3. Mahasiswa mampumenjelaskan peralatanyang dipakai dalamRNA
4. Mahasiswa mampumenjelaskan data-datayang diambil dalamRNA
5. Mahasiswa mampumenjelaskan prosespelaksanaan RNA
6. Mahasiswa mampumenjelaskan pencatatandata yang diambil dalampelaksanaan RNA
7. Mahasiswa mampumenjelaskan dasarpenentuan kelompok-kelompok rentan darihasil RNA
5%
303 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
8. Mahasiswa mampumenjelaskan intepretasidan pelaporan data hasilpelaksanaan RNA
5 Mahasiswa mampumenyusunan tujuan,strategi dan sasaranpenanganan gizi padabencana denganmemanfaatkan data yangdiperoleh dari RHA danRNA.
Manajemen penanganan gizi1. Sektor- sektor yang
terlibat2. Pemanfaatan RNA
dalam manajemenpenanganan gizi- Tujuan- Strategi- Perencanaan- Penentuan sasaran(berdasar hasil RNA)
3. tahap kegiatan penangangizi berdasarkan hasilRHA dan RNA
- Kuliah- Belajar
mandiri- Penugasan
Kuliah : 100Belajar mandiri :120Penugasan : 400
1. Mahasiswa mampumenjelaskan sektor-sektor yang terlibatdalam penanganan gizipada bencana
2. Mahasiswa mampumenjelaskanpemanfaatan datalaporan RNA dalammanajemen penanganangizi pada bencana
3. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuandalam penanganan gizipada bencana sesuaidengan data RNA
4. Mahasiswa mampumenjelaskan strategidalam penanganan gizipada bencana sesuaidengan data RNA
5. Mahasiswa mampumenjelaskan penentuansasaran dalampenanganan gizi padabencana sesuai dengandata RNA
6. Mahasiswa mampu
15%
304 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskan tahapankegiatan penanganangizi padabencanaberdasarkan hasil RHAdan RNA
6 Mahasiswa menjelaskanpenanganan giziberdasarkan kelompokrentan dan kelompokdewasa pada keadaandarurat bencana.
Pelaksanaan penanganangizi1. penanganan gizi
kelompok rentan- anak usia 0-23 bulan- balita 24-59 bulan- ibu hamil danmenyusui- lanjut usia
2. penanganan gizikelompok dewasa
3. Penangan masalah gizi(malnutrisi) komunitas
- Kuliah- Belajar
mandiri
Kuliah : 100Belajar mandiri :120
1. Mahasiswa mampumenjelaskanpelaksanaan penanganangizi pada kelompokrentan
2. Mahasiswa mampumenjelaskanpelaksanaan penanganangizi pada anak usia 0-23bulan
3. Mahasiswa mampumenjelaskanpelaksanaan penanganangizi pada balita 24-59bulan
4. Mahasiswa mampumenjelaskanpelaksanaan penanganangizi pada ibu hamil danmenyusui
5. Mahasiswa mampumenjelaskanpelaksanaan penanganangizi pada kelompokdewasa
6. Mahasiswa mampumenjelaskan penangan
5%
305 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
masalah gizi (malnutrisi)komunitas padapelaksanaan penaganangizi pada bencana
7,8 Mahasiswa mampumenjelaskan tujuan, prinsipdan syarat-syarat dalampenyelenggaraan makanandarurat serta jenis PMT danstandar ransum harianberdasarkan setiap tahapanpenanggulangan gizi.
Penyelenggaraan makanandarurat I1. Tujuan2. Prinsip penyelenggaraan3. Syarat-syarat makanan
darurat4. PMT darurat5. PMT darurat terbatas6. PMT terapi7. Suplemen makanan8. Standar ransum pada
tiap tahapanpenanggulangan gizi
- Kuliah- Belajar
mandiri
Kuliah 200Belajar mandiri240
1. Mahasiswa mampumenjelaskan tujuanpenyelenggaraaanmakanan darurat padabencana
2. Mahasiswa mampumenjelaskan prinsippenyelenggaraanmakanan darurat padabencana
3. Mahasiswa mampumenjelaskan syarat-syarat makanan padakondisi daruratbencana
4. Mahasiswa mampumenjelaskan PMTdarurat pada bencana
5. Mahasiswa mampumenjelaskan PMTdarurat terbatas padabencana
6. Mahasiswa mampumenjelaskan PMTterapi pada bencana
7. Mahasiswa mampumenjelaskanpemberian suplemen
10%
306 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
makanan pada kondisidarurat terutama padaanak-anak
8. Mahasiswa mampumenjelaskan standarransum pada tiaptahapanpenanggulangan gizi(Pra bencana, siagadarurat bencana,tanggap daruratbencana, transisidarurat bencana danpasca bencana)
9 Mahasiswa mampumenjelaskan sistempemasakan dengan dapurumum, serta prosespenyelenggaraan makanandari persiapan hinggapendistribusian
Penyelenggaraan makanandarurat II1. Dapur umum2. Persiapan bahan
makanan3. Pengolahan makanan4. Pengemasan makanan5. Distribusi6. Kegiatan pencatatan dan
pelaporan
- Kuliah- Belajar
mandiri- Penugasan
Kuliah 100Belajar mandiri120Penugasan 400
1. Mahasiswa mampumenjelaskan syarat-syarat dapur umumdalampenyelenggaraanmakanan darurat
2. Mahasiswa mampumenjelaskan prosespersiapan bahanmakanan padapenyelenggaraanmakanan darurat
3. Mahasiswa mampumenjelaskan prosespengolahan
4. Mahasiswa mampumenjelaskan prosespemorsian dan
10%
307 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
pengemasan makananpada penyelenggaraanmakanan darurat
5. Mahasiswa mampumenjelaskan sistemdistribusi padapenyelenggaraanmakanan darurat
6. Mahasiswa mampumenjelaskan kegiatanpencatatan padapelaksanaanpenyelenggaraanmakanan darurat
10 Mahasiswa mampumenjelaskan sistempengelolaan penerimaandan penggunaan bantuanmakanan maupun bahanmakanan pada korbanbencana.
Pengelolaan bantuan bahanmakanan pada korbanbencana1. Bantuan bahan makanan2. Bentuk bantuan
makanan3. Penerimaan bantuan
bahan makanan4. Pencatatan bantuan
bahan makanan5. Penyimpanan bantuan
bahan makanan6. Distribusi bantuan bahan
makanan
- Kuliah- Belajar
mandiri- Penugasan
Kuliah 100Belajar mandiri120Penugasan 400
1. Mahasiswa mampumenjelaskan sistempengelolaan bantuanbahan makanan padakorban bencana
2. Mahasiswa mampumenjelaskan berbagaimacam bentuk bantuanmakanan yangdibutuhkan olehkorban bencana
3. Mahasiswa mampumenjelaskan sistempenerimaan bantuanbahan makanan
4. Mahasiswa mampumenjelaskan sistempencatatan bantuan
10%
308 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
bahan makanan yangditerima maupun yangtelah dikeluarkan
5. Mahasiswa mampumenjelaskan syaratpenyimpanan bantuanbahan makanan
6. Mahasiswa mampumenjelaskan sistemdistribusi bantuanbahan makanan
11 Mahasiswa mampumenjelaskan sistempengelolaan tenaga relawandalam penanganan gizipada bencana.
Pengelolaan tenaga relawan1. Pendataan tenaga
relawan2. Komponen tenaga
relawan3. Penempatan petugas
relawan
- Kuliah- Belajar
mandiri
- Kuliah 100- Belajar
mandiri 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan sistempendataan tenagarelawan
2. Mahasiswa mampumenjelaskankomponen tenagarelawan yangdibutuhkan dalampenanggulanan gizipada bencana
3. Mahasiswa mampumenjelaskanpenempatan tugasrelawan sesuai dengankapasistasnya
5%
12 Mahasiswa mampumenjelaskan hal-hal yangharus dimonitoring dalamberbagai tahapanpenanganan bencana
Monitoring1. Pra bencana2. Tanggap darurat awal3. Tanggap darurat lanjut4. Pasca bencana
- Kuliah- Belajar
mandiri
- Kuliah 100- Belajar
mandiri 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan hal-halyang harus dimonitoringpada fase pra bencana
2. Mahasiswa mampu
5%
309 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
menjelaskan hal-halyang harus dimonitoringpada fase tanggapdarurat awal
3. Mahasiswa mampumejelaskan hal-hal yangdimonitoring fasetanggap darurat lanjut
4. Mahasiswa mampumenjelaskan hal-halyang harus dimonitoringpada fase pasca bencana
13 Mahasiswa mampumenjelaskan hal-hal yangharus dievaluasi dalamberbagai tahapanpenanganan bencana
Evaluasi1. Pra bencana2. Tanggap darurat awal3. Tanggap darurat lanjut4. Pasca bencana
- Kuliah- Belajar
mandiri
- Kuliah 100- Belajar
mandiri 120
1. Mahasiswa mampumenjelaskan evaluasipelakasanaanpenanganan masalahgizi bencana pada fasepra bencana
2. Mahasiswa mampumenjelaskan evaluasipelakasanaanpenanganan masalahgizi bencana pada fasetanggap darurat awal
3. Mahasiswa mampumenjelaskan evaluasipelakasanaanpenanganan masalahgizi bencana pada fasetanggap darurat lanjut
4. Mahasiswa mampumenjelaskan evaluasi
5%
310 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
pelakasanaanpenanganan masalahgizi bencana pada fasepasca bencana
14 Mahasiswa mampumelakukan simulasiperencanaan penanganangizi pada keadaan bencana.
Perencanaan penanganangizi bencana (skenario)
FGD - FGD: 100- Belajar
mandiri 120- Penugasan
200
Mahasiswa mampumelakukan manajemen gizipenanggulangan bencanatermasuk dalampenyelenggaraan makanandalam kondisi darurat.
10%
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi Ilmu GiziMata Kuliah Gizi Olahraga PrestasiKode GIZ-2756Semester VII (Tujuh)Beban Kredit 2 SKS (2 Teori)Mata kuliahprasyarat
Dasra-dasar gizi olah raga
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini mempelajari tentang peran gizi secara praktis sebagai bagian dari sport sciences dalam upayamendukung prestasi atlet. Melalui mata kuliah ini mahasiswa mempelajari kebutuhan gizi beserta perencanaan menuatlet berdasarkan program latihan, jenis olahraga serta berbagai karakteristik tiap-tiap atlet.
CapaianPembelajaran
Mahasiswa mampu menyusun perencanaan diet pada berbagai atlet berdasarkan program latihan, jenis olahraga dankarakteristik atlet sebagai upaya dalam mendukung prestasi atlet.
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 5. Wolinsky I, Driskell JA. 2008. Sports Nutrition: Energy Metabolism and Exercise. Boca Raton: CRC Press.6. Burke L, Cox G. 2010. The Complete Guide to Food and Sports Performance. Crows Nest: Allen and Unwin.7. Clark N. 2008. Sport Nutrition Guidebook 4th Edition. Human Kinetics.8. Artikel dan jurnal ilmiah yang terkait mata kuliah
Minggu Kemampuan Akhir yang Bahan Kajian (Materi Bentuk Waktu Kriteria Penilaian Bobot
311 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
ke- Diharapkan Pelajaran) Pembelajaran Belajar(Menit)
(Indikator) Nilai
1 Mahasiswa mampumenjelaskan peran gizidalam konsep sportscience
1. Masalah gizi dankesehatan atlet
2. Konsep sport science3. Peran gizi (dietisien)
dalam konsep sportscience
1. Kuliah2. Belajar mandiri
2x502x60
1. Kemampuan menjelaskanmasalah gizi dankesehatan pada atlet
2. Kemampuan menjelaskankonsep sport science danperan ahli gizi
5%
2 Mahasiswa mampumenjelaskan konsep dasargizi dan olahraga(review/refreshment)
1. Sistem energi saatberolahraga
2. Jenis/tipe olahraga3. Penilaian status gizi atlet
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar mandiri
2x502x602x60
1. Kemampuan menjelaskansistem energi yangdigunakan selamaberolahraga
2. Kemampuanmengidentifikasijenis/tipe olahraga/latihan
3. Kemampuan mengkajistatus gizi atlet
5%
3 Mahasiswa mampumerencanakan menuberdasarkan prosespencernaan danpenyerapan zat gizi(khususnya zat gizi makro)agar atlet memilikiperforma optimal
1. Pencernaan danpenyerapan zat gizi makro
2. Pemilihan makanan tepatsesuai dengan fisiologipencernaan danpenyerapan zat-zat gizi
1. Kuliah2. Belajar mandiri
2x502x60
1. Kemampuan menjelaskanproses pencernaan danpenyerapan zat gizi
2. Kemampuan memilihmakanan tepat dalammendukung performaberolahraga
10%
4 Mahasiswa mampumenghitung kebutuhancairan dan elektrolit untukmencegah dehidrasi danhiperhidrasi
1. Kebutuhan cairan danelektrolit pada berbagaicabang olahraga
2. Fisiologi olahraga terkaitkebutuhan cairan danelektrolit
3. Metode mengukur dan
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar mandiri
2x502x602x60
1. Kemampuan menjelaskankebutuhan cairan danelektrolit atlet
2. Kemampuan menghitungkebutuhan cairan danelektrolit atlet
3. Kemampuan
10%
312 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
mengatur status hidrasi4. Minuman dan makanan
yang mendukungkebutuhan cairan danelektrolit
merencanakan minumandan makanan yang tepatsaat berolahraga
5-6 Mahasiswa mampumenghitung kebutuhangizi atlet pada tiap-tiaptahapan olahraga/latihan
1. Kebutuhan gizi saat pramusim
2. Kebutuhan gizi selamalatihan
3. Kebutuhan gizi saat haripertandingan
4. Kebutuhan gizi sesudahbertanding
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar mandiri
4x504x604x60
1. Kemampuan menjelaskankebutuhan gizi atlet padaberbagai tahapanlatihan/berolahraga
2. Kemampuanmerencanakan menu bagiatlet pada berbagaitahapanlatihan/berolahraga
15%
7 Mahasiswa mampumenjelaskan makanansuplementasi (dietarysupplement) sesuai dengankebutuhan atlet sesuaikarakteristik olahraga
1. Jenis-jenis dietarysupplement berdasarkantujuan
2. Sport drink and foods3. Suplemen, ergogenic aid
dan phytochemical bagiatlet
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar mandiri
2x502x602x60
1. Kemampuanmengidentifikasisuplemen/ergogenicaid/phytochemical
2. Kemampuan memilihmakanan/minuman yangtepat sebagai sportdrinks/sport foods
5%
8 Mahasiswa mampumerencanakan pemenuhangizi tepat dalam mencapaikomposisi tubuh idealsebagai upaya menunjangperforma atlet
3. Komposisi tubuh idealpada berbagai jenisolahraga
4. Kebutuhan gizi dalamprogram weightmanagement pada atlet
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar mandiri
2x504x602x60
1. Kemampuan menjelaskankomposisi tubuh bagiperforma atlet
2. Kemampuan mengetahuikomposisi tubuh idealbagi atlet pada berbagaiolahraga
3. Kemampuan menjelaskanpemilihan olahraga dalamweight management
15%
313 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
4. Kemampuanmerencanakan menudalam weightmanagement
9 Mahasiswa mampumenjelaskan kebutuhangizi pada atlet dengankeadaaan tertentu
1. Vegetarian2. Young athletes3. Female athletes4. Pemenuhan gizi bagi atlet
anak-anak
1. Kuliah2. Belajar mandiri
2x502x60
1. Kemampuan menjelaskankarakteristik atlet dankebutuhan gizinya 5%
10 Mahasiswa mampumenjelaskan faktor-faktoryang dapat mempengaruhikebutuhan gizi danperforma atlet
1. Efek perjalanan jauh2. Berolahraga pada
berbagai kondisilingkungan
3. Faktor umur4. Faktor budaya dan
keyakinan (kebutuhangizi saat berpuasa)
1. Kuliah2. Belajar mandiri
2x502x60
1. Kemampuan menjelaskanfaktor-faktor yangmempengaruhi performaatlet
2. Kemampuan menjelaskankebutuhan giziberdasarkan faktorberpengaruh performaatlett
5%
11-12 Mahasiswa mampumerencanakan kebutuhangizi pada berbagai jenisolahraga
1. Kebutuhan gizi padastrength sports
2. Kebutuhan gizi padapower sports
3. Kebutuhan gizi padaendurance sports
4. Kebutuhan gizi padaaethestic and weight classsports
5. Kebutuhan gizi pada teamsports
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar mandiri
4x505x604x60
1. Kemampuanmengidentifikasi jenisolahraga
2. Kemampuanmerencanakan menu padaatlet berdasarkan jenisolahraga
10%
13-14 Mahasiswa mampumerencanakanpenatalaksanaan gizi pada
1. Pengumpulan data terkaitgizi pada atlet
2. Penyusunan rencana
1. Kuliah2. Penugasan3. Belajar mandiri
4x505x604x60
1. Kemampuan melakukanpengumpulan data padaatlet terkait gizi
15%
314 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
atlet (studi lapangan) asuhan gizi besertarancangan menu atlet ditiap tahapan olahraga(latihan, pertandingan,recovery)
2. Kemampuan mengkajidiagnose gizi pada atlet
3. Kemampuanmerencanakan menu atletberdasarkan data yangdiperoleh
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah PROGRAM PANGAN UNTUK KELOMPOK BERISIKOKode GIZ-2757Semester VII (tujuh)Beban Kredit 2 SKS (2T)Mata kuliahprasyarat
BLOK GIZI DAUR HIDUP
Deskripsi MataKuliah
Mata kuliah ini mempelajari program pangan dan asuhan gizi pada kelompok berisiko pada setiap tahap kehidupan
CapaianPembelajaran
Mahasiswa mampu menerapkan prgram pangan dan asuhan gizi pada kelompok berisiko
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Balai Pengembangan Proses dan Teknologi Kimia – LIPI2. Sartika F Pangeban, 2012. Perencanaan Pangan dan Gizi. IPB3. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
Kemampuan AkhirYang Diharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1. Mahasiswa mampumenjelaskangambaran umumProgram pangan
1. Overview2. Penyampaian RPS3. Program pangan di
Indonesia
Kuliah Tatap muka :100Belajarmandiri : 120
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu:1. Menjelaskan gambaran umum
tentang program pangan
5 %
315 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
untuk kelompokberesiko
4. Faktor-faktor yangberpengaruh terhadapprogram pangan diIndonesia
5. Bahan pangan lokal yangberpotensi
6. Metode pengolahanpangan yang digunakan
2. Menjelaskan program panganyang telah dilakukan di Indonesia
3. Menjelaskan faktor yangberpengaruh terhadap programpangan di Indonesia
4. Menjelaskan bahan pangan lokalyang mempunyai potensi
5. Menjelaskan metode pengolahanpangan yang digunakan
2. Mahasiswa mampumendefinisikanprogram panganuntuk ibu hamil
1. Gambaran umumkebutuhan asupanmakanan ibu hamil
2. Tujuan pemenuhan asupan3. Pemilihan bahan dan
teknik pengolahan4. Makanan yang dianjurkan5. Makanan yang
dibatasi/dihindari6. Program pangan untuk ibu
hamil
Kuliah Tatap muka :100Belajarmandiri : 120Penugasan :110
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu:1. Menjelaskan gambaran umum
kebutuhan asupan makanan ibuhamil
2. Menjelaskan tujuan pemenuhanasupan
3. Menjelaskan cara pemilihanbahan dan teknik pengolahan
4. Menjelaskan makanan yangdianjurkan
5. Menjelaskan makanan yangdibatasi/dihindari
6. Menjelaskan program panganuntuk ibu hamil
10 %
3. Mahasiswa mampumendefinisikanprogram panganuntuk ibu menyusui
1. Gambaran umumkebutuhan asupanmakanan ibu menyusui
2. Tujuan pemenuhan asupan3. Pemilihan bahan dan
teknik pengolahan4. Makanan yang dianjurkan5. Makanan yang
Kuliah Tatap muka :100Belajarmandiri : 120Penugasan:110
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan gambaran umum
kebutuhan asupan makanan ibumenyusui
2. Menjelaskan tujuan pemenuhanasupan
3. Menjelaskan cara pemilihan
15%
316 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
dibatasi/dihindari6. Program pangan untuk ibu
menyusui
bahan dan teknik pengolahan4. Menjelaskan makanan yang
dianjurkan5. Menjelaskan makanan yang
dibatasi/dihindari6. Menjelaskan program pangan
untuk ibu menyusui4-5. Mahasiswa mampu
mendefinisikanprogram panganuntuk bayi
1. Gambaran umumkebutuhan asupanmakanan bayi
2. Tujuan pemenuhan asupan3. Pemilihan bahan dan
teknik pengolahan4. Makanan yang dianjurkan5. Makanan yang
dibatasi/dihindari6. Program pangan untuk
bayi
Kuliah Tatap muka :200Belajarmandiri : 240Penugasan:220
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan gambaran umum
kebutuhan asupan makanan bayi2. Menjelaskan tujuan pemenuhan
asupan3. Menjelaskan cara pemilihan
bahan dan teknik pengolahan4. Menjelaskan makanan yang
dianjurkan5. Menjelaskan makanan yang
dibatasi/dihindari6. Menjelaskan program pangan
untuk bayi
10%
6-7. Mahasiswa mampumendefinisikanprogram panganuntuk balita
1. Gambaran umumkebutuhan asupanmakanan balita
2. Tujuan pemenuhan asupan3. Pemilihan bahan dan
teknik pengolahan4. Makanan yang dianjurkan5. Makanan yang
dibatasi/dihindari6. Program pangan untuk
balita
Kuliah Tatap muka :200Belajarmandiri : 240Penugasan:220
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu:1. Menjelaskan gambaran umum
kebutuhan asupan makanan balita2. Menjelaskan tujuan pemenuhan
asupan3. Menjelaskan cara pemilihan
bahan dan teknik pengolahan4. Menjelaskan makanan yang
dianjurkan5. Menjelaskan makanan yang
15%
317 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
dibatasi/dihindari6. Menjelaskan program pangan
untuk balita8-9. Mahasiswa mampu
mendefinisikanprogram panganuntuk anak sekolah
1. Gambaran umumkebutuhan asupanmakanan anak sekolah
2. Tujuan pemenuhanasupan
3. Pemilihan bahan danteknik pengolahan
4. Makanan yang dianjurkan5. Makanan yang
dibatasi/dihindari6. Program pangan untuk
anak sekolah
Kuliah Tatap muka :200Belajarmandiri : 240Penugasan:220
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan gambaran umum
kebutuhan asupan makanan anaksekolah
2. Menjelaskan tujuan pemenuhanasupan
3. Menjelaskan cara pemilihanbahan dan teknik pengolahan
4. Menjelaskan makanan yangdianjurkan
5. Menjelaskan makanan yangdibatasi/dihindari
6. Menjelaskan program panganuntuk anak sekolah
10%
10-11.
Mahasiswa mampumendefinisikanprogram panganuntuk remaja
1. Gambaran umumkebutuhan asupanmakanan remaja
2. Tujuan pemenuhan asupan3. Pemilihan bahan dan
teknik pengolahan4. Makanan yang dianjurkan5. Makanan yang
dibatasi/dihindari6. Program pangan untuk
remaja
Kuliah Tatap muka :200Belajarmandiri : 240Penugasan :220
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu:1. Menjelaskan gambaran umum
kebutuhan asupan makananremaja
2. Menjelaskan tujuan pemenuhanasupan
3. Menjelaskan cara pemilihanbahan dan teknik pengolahan
4. Menjelaskan makanan yangdianjurkan
5. Menjelaskan makanan yangdibatasi/dihindari
6. Menjelaskan program pangan
10%
318 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
untuk remaja12-13.
Mahasiswa mampumendefinisikanprogram panganuntuk dewasa
1. Gambaran umumkebutuhan asupanmakanan dewasa
2. Tujuan pemenuhan asupan3. Pemilihan bahan dan
teknik pengolahan4. Makanan yang dianjurkan5. Makanan yang
dibatasi/dihindari6. Program pangan untuk
dewasa
Kuliah Tatap muka :200Belajarmandiri : 240Penugasan :220
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu:1. Menjelaskan gambaran umum
kebutuhan asupan makanan ibuhamil
2. Menjelaskan tujuan pemenuhanasupan
3. Menjelaskan cara pemilihanbahan dan teknik pengolahan
4. Menjelaskan makanan yangdianjurkan
5. Menjelaskan makanan yangdibatasi/dihindari
6. Menjelaskan program panganuntuk ibu hamil
10%
14. Mahasiswa mampumendefinisikanprogram panganuntuk lansia
1. Gambaran umumkebutuhan asupanmakanan lansia
2. Tujuan pemenuhan asupan3. Pemilihan bahan dan
teknik pengolahan4. Makanan yang dianjurkan5. Makanan yang
dibatasi/dihindari6. Program pangan untuk
lansia
Kuliah Tatap muka :100Belajarmandiri : 120Penugasan :110
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan gambaran umum
kebutuhan asupan makanan lansia2. Menjelaskan tujuan pemenuhan
asupan3. Menjelaskan cara pemilihan
bahan dan teknik pengolahan4. Menjelaskan makanan yang
dianjurkan5. Menjelaskan makanan yang
dibatasi/dihindari6. Menjelaskan program pangan
untuk lansia
15%
319 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERProgram Studi ILMU GIZIMata Kuliah PENGEMBANGAN PRODUK PANGAN LOKALKode GIZ-2758Semester VII (tujuh)Beban Kredit 2 SKS (2T)Mata kuliah prasyarat -Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini menguraikan tentang bagaimana mengembangkan suatu produk pangan lokal; pertimbangan teoritis
dan praktis di dalam pengembangan produk pangan komersial; konsep, desain, formulasi, organoleptik, evaluasi,stabilisasi, pengemasan, tes pasar dari produk pangan baru
Capaian Pembelajaran Mahasiswa mampu menjelaskan secara lebih baik konsep/pengetahuan tentang pengembangan produk lokal danmenganalisis serta menerapkan metode dan teknik pengembangan produk lokal pada kasus-kasus gizi.
Metode Penilaian danPembobotan
Ujian Tengah Semester (30%), Ujian Akhir Semester (30%), Tugas (30%), Keaktifan (10%)
Referensi 1. Cooper R.G, Winning at New Products, Perseus Publishing, Cambridge, Massachusetts, third edition, 2001.2. Cross N, Engineering Design Methods: Strategies for Product Design, Hohn Wiley & Sons, Second Edition,
1994.3. Kotler P at all, Marketing Management : An Asian Perspective, Pearson Prentice Hall, Third Edition, 2003.4. Ulrich K.T, Eppinger S.D, Product Design and Development, McGraw-Hill, Second Edition, 2000.5. Urban G.L, Hauser J.R, Design and Marketing of New Products, Prentice Hall International Editions, second
Edition, 1993.6. Artikel dan jurnal terkait
Mingguke-
KemampuanAkhir YangDiharapkan
Bahan Kajian (MateriPembelajaran)
BentukPembelajaran
WaktuBelajar(menit)
Kriteria Penilaian(indikator)
BobotNilai
1 Mahasiswamendefiniskangambaran umumpengembanganpangan produklokal
1. Pengertian pangan2. Produksi pangan3. Pangan olahan4. Pangan lokal
Kuliah Tatap muka :100Belajarmandiri : 120
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan definisi pangan2. Menjelaskan produksi pangan3. Menjelaskan macam pangan
olahan
5%
320 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
4. Menjelaskan potensi pangan lokal2 Mahasiswa
menjelaskan Isuhubungan gizi dankesehatan padapengembanganproduk
1. Isu gizi terkaitdenganpengembanganproduk pangan
2. Bahan pangan lokalyang berpotensiuntuk intervensi gizi
Kuliah Tatap muka :100Belajarmandiri :Penugasan :200
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan isu gizi terkait dengan
pengembangan produk pangan2. Mendeskripsikan bahan pangan
lokal yang berpotensi untukintervensi gizi
10%
3-4 Mahasiswa mampumenjelaskanmanajemenpengembanganproduk baru
1. ManajemenPengembanganProduk baru
2. OrganisasiPengembanganProduk baru
3. Sistem InformasiPengembanganProduk
Kuliah Tatap muka :200Belajarmandiri : 240
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mahasiswa mampu menjelaskan
manajemen pengembangan produkbaru berbasis pangan lokal
2. Mahasiswa mendeskripsikanorganisasi pengembangan produkbaru berbasis pangan lokal
3. Mahasiswa menjelaskan sisteminformasi pengembangan produkberbasis pangan lokal
10%
5-6 Mahasiswa mampumenjelaskanstrategipengembanganproduk baruberbasis panganlokal
1. Posisi strategipengembanganproduk terhadapstrategi perusahaanlainnya
2. Jenis-Jenis Strategipengembanganproduk baru
Kuliah Tatap muka :200Belajarmandiri : 240
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mendefinisikan strategi
pengembangan produk sebagaisalah satu operasionalisasi strategiperusahaan dan strategi reaktif danproaktif pengembangn produk baru
2. Mengidentifikasi kapan suatuperusahaan menerapkan suatu jenisstrategi pengembangan produk
10%
7-9 Mahasiswa mampumendefinisikantahapan-tahapan
1. Pengumpulan ide2. Pengembangan
konsep produk
Kuliah Tatap muka :300Belajar
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :Mengerahui tahapan-tahapan pokok
20%
321 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
utamapengembanganproduk baruberbasis panganlokal
pangan3. Pengembangan
formula dan diagramalir proses produksi
4. Uji coba proses untukmenghasilkanprotocept danprototype
5. Perumusan atributproduk pangan
6. Tes konsumen7. Persiapan proses
peroduksi
mandiri : 360Penugasan :500
pengembangan produk baru secarakompehensif dan terpadu
10 Mahasiswa mampumenjelaskan ujiorganoleptikproduk baruberbasis panganlokal
1. Pemilihan ujiorganoleptik sesuaikebutuhan produk
2. Kalkukasi hasilpengujianorganoleptik
Kuliah Tatap muka :100Belajarmandiri : 120
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Mendefiniskan uji organoleptik2. Menerapkan perhitungan uji
organoleptik sesuai kebutuhanproduk
10%
11 Mahasiswa mampumenjelaskan desainproduk
1. Penerjemahan suarakonsumen menjadispesifikasi teknis
2. Pembangkitan konsepproduk
3. Pemilihan konsepproduk yangdikembangkan lebihlanjut
Kuliah Tatap muka :100Belajarmandiri : 120
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :1. Menjelaskan secara lebih baik
bagaimana menerjemahkankeinginan konsumen menjadiseperangkat spesifikasi teknisproduk
2. Menerapkan teknik QFD (QualityFunction Deplopment),
3. Mengidentifikasi, menganalisis,dan menentukan konsep produkbaru untuk dikembangkan lebihlanjut
10%
322 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
12 Mahasiswa mampumelakukan AspekEkonomipengembanganproduk baru
Analisis biayapengembangan produkbaru dan analisisprofitabilitas suatuproyek pengembanganproduk baru
Kuliah Tatap muka :100Belajarmandiri : 120
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :Mampu menganalisis dan mengambilkeputusan finansial suatu proyekpengembangan produk baru
10%
13-14 Mahasiswa mampumelakukan validasidan pengujian hasilrancangan
1. Identifikasi produk2. Memecahkan
persoalanpengembanganproduk pangan lokal
3. Tahapanpengembanganproduk pangan lokal
4. Menerapkan metodedan teknikpengembanganproduk lokal
Kuliah Tatap muka :200Belajarmandiri : 240Penugasan :700
Setelah mengikuti perkuliahan ini,mahasiswa mampu :Mahasiswa mampumengidentifikasi/menjelaskan/memecahkan persoalan/menunjukkan tahapan-tahapan logis pengembangan produkdari tugas yang diberikan serta mampumenerapkan metode dan teknikpengembangan produk yang relevan.
15%
323 | B U K U K U R I K U L U M S A R J A N A G I Z I U N W
PENUTUP
Penyusunan Buku Kurikulum dimaksudkan untuk memberikan pedoman
pembelajaran yang sesuai dengan perkembangan pendidikan gizi terbaru. Sistem
pembelajaran yang up to date diharapkan akan dapat menghasilkan lulusan sesuai dengan
standar kompetensi yang telah ditetapkan dan mampu bersaing di pasar global.
Semoga sistem pembelajaran menjadi lebih terarah dan sistematis sesuai dengan yang
tercantum di dalam Buku Kurikulum guna mencapai visi dan misi Program Studi.