ukm rasio keuangan

8/15/2019 UKM Rasio Keuangan

1/26

ANALISIS MANAJEMEN PERSEDIAAN UKM

KULINER FRANCHISE SABANA FRIED CHICKEN

Disusun Oleh:

Romario Annur 11130810000065

Dosen Pengajar:

Dr. Indo Yama Nasarudin !".

JURUSAN MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH

JAKARTA

1437 H/ 2016 M


2/26

KATA PENGANTAR

Puji s#u$ur %enulis %anja&$an a&as $ehadira& Allah !'( #ang &elah

mem)eri$an rahma& ser&a hida#ah*N#a sehingga %enulis da%a& men#elesai$an &ugas

+(! ,anajemen -euangan +-, #ang )erjudul ANA/I!I! ,ANA","N

P"R!"DIAAN +-, -+/IN"R RAN2I!" !A4ANA RI"D 2I2-"N.

Dalam %en#usunan ma$alah ini %enulis menda%a& )an&uan dari )er)agai

%iha$ $arena i&u ua%an &erima $asih %enulis ha&ur$an $e%ada $edua orang &ua dan

$era)a& #ang sudah mem)eri$an du$ungan )ai$ moril mau%un ma&eri.(a$ lu%a juga

mengua%$an &erima $asih $hususn#a $e%ada 4a%a$ Indo Yama sela$u dosen ma&a

$uliah ,anajemen -euangan +-, #ang &elah )ersedia mengajar dan mem)eri$an

ilmu #ang )erman7aa&.

Penulis )erhara% ma$alah ,anajemen -euangan +-, ini )erman7aa& )agi

%ara %em)aa.!esungguhn#a ma$alah ini memang jauh dari sem%urna un&u$ i&u

%enulis menghara%$an saran ser&a $ri&i$ #ang si7a&n#a mem)angun demi %er)ai$an$earah $esem%urnaan.A$hir $a&a %enulis sam%ai$an &erima $asih.

(angerang !ela&an 9 A%ril 016

Penulis

1


3/26

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR !

DAFTAR ISI!!

BAB 1 PENDAHULUAN

11 L"#"$ B%&"'"()1

12 R*+*,"( M","&"-213 T*.*"( P%(*&!,"(2

BAB 2 KAJIAN TEORI

21 P%()%$#!"( UKM3

22 P%()%$#!"( M"(".%+%( P%$,%!""(3

23 T*.*"( P%$,%!""(4

24 T%'(!'#%'(!' M"(".%+%( P%$,%!""(6

2 M"(""# P%$,%!""(6

26 F*(),! P%$,%!""(6

27 B!""!"" D"&"+ P%$,%!""(52 M%& U(#*' M%()*$"()! B!"" P%$,%!""(10

25 F"'#$F"'#$ D"&"+ P%(%$"8"( M"(".%+%( P%$,%!""(12

BAB 3 PEMBAHASAN

31 UKM K*&!(%$ F$"(9-!,% S""(" F$!% C-!9'%(1

32 A("&!,!,16

BAB 4 PENUTUP

41 S!+8*&"(20

42 S"$"(21

DAFTAR PUSTAKA22

LAMPIRAN23

2


4/26

3


5/26

BAB 1

PENDAHULUAN

11 L"#"$ B%&"'"()

+-, +saha -eil ,enengah; memegang %eranan #ang sanga& )esar

dalam memaju$an %ere$onomian Indonesia.!elain se)agai salah sa&u al&erna&i7

la%angan $erja )aru +-, juga )er%eran dalam mendorong laju %er&um)uhan

e$onomi %asa $risis mone&er &ahun 1a$&u &ida$ da%a& menghasil$an )arang dan &ida$ da%a& memenuhi

%ermin&aan %elanggan $arena &ida$ se&ia% saa& )ahan )a$u )ahan se&engah jadi

a&au%un )ahan jadi selaman#a &ersedia sehingga %engusaha a$an $ehilangan

$esem%a&an mem%eroleh $eun&ungan Purnomo 00?;.

!alah sa&u 7ungsi manajerial #ang sanga& %en&ing dalam o%erasional

sua&u %erusahaan adalah %engendalian %ersediaan in@en&or# on&roll; $arena

$e)ija$an %ersediaan seara 7isi$ a$an )er$ai&an dengan in@es&asi dalam a$&i@a

lanar di sa&u sisi dan %ela#anan $e%ada %elanggan di sisi lain. Penga&uran

%ersediaan ini )er%engaruh &erhada% semua 7ungsi )isnis o%era&ion mar$e&ing

dan 7inane;. 4er$ai&an dengan %ersediaan ini &erda%a& $on7li$ $e%en&ingan

1


6/26

dian&ara 7ungsi )isnis &erse)u&. inane menghenda$i &ing$a& %ersediaan #ang

rendah sedang$an ,ar$e&ing dan o%erasi mengingin$an &ing$a& %ersediaan #ang

&inggi agar $e)u&uhan $onsumen dan $e)u&uhan %rodu$si da%a& di%enuhi

4er$ai&an dengan $ondisi di a&as ma$a %erlu ada %enga&uran &erhada%

jumlah %ersediaan )ai$ )ahan*)ahan mau%un %rodu$ jadi sehingga $e)u&uhan

%roses %rodu$si mau%un $e)u&uhan %elanggan da%a& di%enuhi. (ujuan u&ama dari

%engendalian %ersediaan adalah agar %erusahaan selalu mem%un#ai %ersediaan

dalam jumlah #ang &e%a& %ada >a$&u #ang &e%a& dan dalam s%esi7i$asi a&au mu&u

#ang &elah di&en&u$an sehingga $on&inui&as usaha da%a& &erjamin &ida$

&erganggu;.

12 R*+*,"( M","&"-

1 4agaimana +-, mela$u$an ,anajemen Persediaann#a

2 a$&or a%a saja #ang mem%engaruhi %enera%an manajemen %ersediaan

dalam +-,

3 4agaimana %erhi&ungan %ersediaan %ada +-,

13 T*.*"( P%(*&!,"(

1. +n&u$ menge&ahui )agaimana manajemen %ersediaan %ada +-,

$hususn#a di se$&or $uliner )a$so.

. +n&u$ menge&ahui a%a saja 7a$&or*7a$&or #ang )er$ai&an dengan

%ersediaan %ada +-,.3. ,em%elajari le)ih lanju& mengenai manajemen %ersediaan.

BAB 2

KAJIAN TEORI

2


7/26

21 P%()%$#!"( UKM

,enuru& -emen&erian ,en&eri Negara -o%erasi dan +saha -eil

,enengah ,eneg$o% dan +-,; )ah>a #ang dima$sud dengan +saha -eil

+-;. (ermasu$ +saha ,i$ro +,I; adalah en&i&as usaha #ang mem%un#ai

$e$a#aan )ersih %aling )an#a$ R% 00.000.000 &ida$ &ermasu$ &anah dan

)angunan &em%a& usaha dan memili$i %enjualan &ahunan %aling )an#a$ R%

1.000.000.000. semen&ara i&u +saha ,enengah +,; ,eru%a$an en&i&as usaha

mili$ >arga negara Indonesia #ang memili$i $e$a#aan )ersih le)ih )esar dari R%

00.000.000 s.d R% 10.000.000.000 &ida$ &ermasu$ &anah dan )angunan.

4adan Pusa& !&a&is&i$ 4P!; mem)eri$an de7inisi +-, )erdasar$an

$uan&i&as &enaga $erja. +saha $eil meru%a$an en&i&as usaha #ang memili$i

jumlah &enaga $erja 5 sam%ai dengan 1< orang sedang$an usaha menengah

meru%a$an en&i&as usaha #ang memili$i &enaga $erja 0 sam%ai dengan


8/26


9/26

mele%as$an $ai&an )er)agai o%erasi dalam %roses %rodu$si sehingga

$egagalan mesin dan %enghen&ian $erja %ada salah sa&u o%erasi &ida$

mem%engaruhi o%erasi lain. ,isaln#a ada 10 maam o%erasi

%rodu$si masing*masing meli)a&$an se%o&ong $a#u #ang di%rodu$si

dalam o%erasi se)elumn#a. 4ila mesin #ang mela$u$an o%erasi

%rodu$si %er&ama &ern#a&a rusa$ %erusahaan #ang &ida$ %un#a

%ersediaan >ar$*in*%roess harus menghen&i$an $ese%uluh o%erasi

%rodu$sin#a. Namun )ila %erusahaan i&u %un#a %ersediaan sedemi$ian

sem)ilan o%erasi lainn#a masih )isa )erlanju& dengan mengam)il

masu$an un&u$ o%erasi $edua dari %ersediaan dan )u$an langsung dari

ou&%u& o%erasi %er&ama.3. P%$,%!""( B"$"() J"!. Ini mena$u% )arang #ang &elah selesai

%roses %rodu$sin#a &e&a%i )elum dijual. (ujuan %ersediaan )arang jadi

adalah un&u$ memisah$an 7ungsi %rodu$si dan %enjualan sehingga

&ida$ %erlu mem%rodu$si )arang se)elum )isa dila$u$an

%enjualan %enjualan )isa dila$u$an langsung dari %ersediaan.

Dalam indus&r# mo)il misaln#a orang &ida$ a$an mem)eli dari dealer

#ang mem)ua& mere$a menunggu mingguan a&au )ulanan $e&i$a

dealer lain )isa memenuhi order i&u segera.

?. S#' K",. !&o$ $as #ang di%egang %erusahaan meru%a$an )en&u$

%ersediaan. Dari segi %emu&usan )er)agai o%erasi %erusahaan &ujuan

men#im%an s&o$ $as adalah un&u$ mem)ua& %em)a#aran &agihan

inde%enden dari %enagihan %iu&ang #ang ja&uh &em%o.4ila ad a$as

di&angan &agihan )isa di)a#ar langsung &an%a menunggu %iu&ang

di)a#ar. -e&i$a mem)ahas dan mengem)ang$an model "onomi

Ordering Cuan&i "OC; a$an diliha& $emiri%an n#a&a an&ara

%ersediaan "OC dengan model $as "OC memang $euali dalam

)e)era%a hal $eil $eduan#a %ersis sama.

5. MRO :M"!(#%("(9%= R%8"!$= O8%$"#!()


10/26

di)u&uh$an un&u$ menjaga agar mesin*mesin dan %roses*%roses &e&a%

%rodu$&i7. ,RO ada $arena $e)u&uhan ser&a >a$&u un&u$ %emeliharaan

dan %er)ai$an dari )e)era%a %erleng$a%an &ida$ di$e&ahui.

24 T%'(!'T%'(!' M"(".%+%( P%$,%!""(

Pen&ingn#a manajemen %ersediaan #ang e7e$&i7 langsung &er$ai& dengan

u$uran in@es&asi dalam %ersediaan. -arena ra&a*ra&a ham%ir 16?


11/26

%ada saa& di)u&uh$an ma$a $e%uasan %elanggan sema$in )ai$ dan %erusahaan

sema$in un&ung.

4 Pening$a&an (ing$a& Pela#ananPelanggan &ida$ han#a memin&a $ee%a&an %engan&aran &e&a%i juga $e&e%a&an

$e%era#aan dan maam*maam %enga%alan. Pengin&egrasian dengan

%enjualan mening$a&$an %enge&ahuan %elanggan a$an %re7erensi %enge%a$an

dan %engiriman dan memung$in$an o&oma&isasi un&u$ memenuhi ins&ru$siB

inde&i7i$asi dari daerah dis&ri)usi un&u$ di)agi an&ara )e)era%a %elanggan a&au

gru% dan mudah un&u$ men#or&ir dari s&aging area dan %ergera$an s&o$. al

ini menjamin )ah>a %rodu$ #ang )enar )erada di&em%a& #ang )enar %ada

>a$&u #ang &e%a&. (ing$a& %ela#anan &er&inggi da%a& men#edia$an %elanggan

sehu)ungan dengan res%ons #ang e%a& &erhada% %ermin&aan a&au %eru)ahan

%ers#ara&an dimana hal ini a$an mening$a&$an $e%uasan %elanggan.

Pengon&rolan Persediaan #ang /e)ih 4ai$ le$si)ili&as dari dis&ri)usi dan %en#im%anan )arang*)arang seara

men#eluruh memung$in$an %erusahaan un&u$ meman&au dan mengon&rol

%ersediaan sesuai dengan )isnis mere$a. A$ses #ang ins&an &erhada% da&a*da&a

#ang $ri&is meli%u&i $e&ersediaan %eresediaan jumlah #ang ada jumlah #ang

harus diorder lagi dan )ia#a #ang da%a& di$e&ahui %ada saa& i&u juga &erhada%

%ersediaan un&u$ dires%ons seara e%a& dalam rang$a %engam)ilan

$e%u&usan sis&em dengan $emam%uan mengelolah )e)era%a lo$asi #ang

)er)eda*)eda memung$in$an manajemen dari gudang*gudang #ang )er)eda*

)eda dan %enelusuran %ersediaan melalui lo& seara seri a&au mengguna$an

le@el

26 F*(),! P%$,%!""(

(ujuan manajemen %ersediaan adalah menen&u$an $eseim)angan an&ara

in@es&asi %ersediaan dengan %ela#anan %elanggan. -eem%a& 7ungsi %ersediaan

an&ara lain :

%


12/26

1. Deou%le a&au memisah$an )e)era%a &aha%an dari %roses %rodu$si.

!e)agai on&oh ji$a %ersediaan se)uah %erusahaan )er7lu$&uasi

%ersediaan &am)ahan mung$in di%erlu$an un&u$ mela$u$an deou%le

%roses %rodu$si dari %emaso$.

. ,ela$u$an deou%le %erusahaan dari 7lu$&uasi %ermin&aan dan

men#edia$an %ersediaan )arang*)arang #ang a$an mem)eri$an %ilihan

)agi %elanggan.3. ,engam)il $eun&ungan dari dis$on $uan&i&as $arena %em)elian dalam

jumlah )esar da%a& mengurangi )ia#a %engiriman )arang.

?. ,elindungi &erhada% in7lasi dan $enai$an harga.

27 B!""B!"" D"&"+ P%$,%!""(

4ia#a #ang harus di$eluar$an oleh %erusahan sehu)ungan dengan

%en#elenggaraan %ersediaan di dalam sua&u %erusahaan &erdiri dari &iga maam

#ai&u )ia#a %emesanan )ia#a %en#im%anan dan )ia#a &e&a% %ersediaan.

1 B!"" 8%+%,"("(

4ia#a %emesanan meru%a$an )ia#a*)ia#a #ang &er$ai& langsung dengan

$egia&an %emesanan #ang dila$u$an oleh %erusahaan. al #ang

di%erhi&ung$an di dalam)ia#a %emesanan adalh )era%a $ali %emesanan

dila$u$an dan )era%a jumlah #ang di%esan %ada se&ia% $ali %emesanan. 4ia#a

%emesanan dian&aran#a meli%u&i:1; 4ia#a %ersia%an %em)elian

; 4ia#a %em)ua&an 7a$&ur 3; 4ia#a e$s%edisi dan adminis&rasi

?; 4ia#a )ong$ar )ahan #ang di%erhi&ung$an un&u$ se&ia% $ali %em)elian5; 4ia#a*)ia#a %emesanan lain #ang &e$ai& dengan 7re$uensi %em)elian

2 B!"" 8%(!+8"("(

8


13/26

4ia#a %en#im%anan meru%a$an )ia#a #ang harus di&anggung oleh %erusahaan

sehu)ungan dengan adan#a )ahan )a$u #ang disim%an di dalam %erusahaan.

4ia#a %en#im%anan dian&aran#a:

a;4ia#a sim%an )ahan

);4ia#a asuransi )ahan; 4ia#a $erusa$an )ahan dalam %en#im%anan

d;4ia#a %emeliharaan )ahan

e;4ia#a %enge%a$an $em)ali

7; 4ia#a modal un&u$ in@es&asi )ahang;4ia#a $erugian %en#im%anan

h;4ia#a se>a gudang %er sa&uan uni& )ahan

i; Resi$o &ida$ &er%a$ain#a )ahhan $arena using

j; 4ia#a*)ia#a lain #ang &eri$a& dengan jumlah )ahan #ang disim%andalam %erusahaan #ang )ersang$u&an.

3 B!"" #%#"8 8%$,%!""(

4ia#a &e&a% %ersediaan adalah seluruh )ia#a #ang &im)ul $arena adan#a

%ersediaan )ahan )a$u di dalam %erusahaan #ang &ida$ &er$ai& )ai$ dengan

7re$uensi %em)elian mau%un jumlah uni& #ang disim%an di dalam %erusahaan

&erse)u&. 4ia#a &e&a% %ersediaan dian&aran#a:

1; 4ia#a se>a gudang %er )ulan; Eaji %enjaga gudang %er )ulan

3; 4ia#a )ong$ar )ahan %er uni&

?; 4ia#a*)ia#a %ersediaan lainn#a #ang &ida$ &er$ai& dengan 7re$uensi

dan jumlah uni& #ang disim%an.

2 M%& U(#*' M%()*$"()! B!"" P%$,%!""(

E9(+!9 O$%$ >*"(#!# :EO><

"OC adalah me&ode un&u$ menen&u$an )era%a jumlah %esanan #ang

%aling e$onomis un&u$ sa&u $ali %esan.u)ungan "OC se)agai me&ode

manajemen %ersediaan &radisional dengan )ia#a %ersediaan #ang &er$ai&

didalamn#a. Di$a&a$an )ah>a ji$a %ersediaan )ahan )a$u #ang ada dalam

%erusahaan meru%a$an )ahan )a$u #ang di)eli dari luar dan )u$a di%rodu$si

9


14/26

a&au dari dalam %erusahaan ma$a )ia#a #ang &er$ai& dengan %ersediaan

di$e&ahui se)agai )ia#a %emesanan dan )ia#a %en#im%anan.

Dalam me&ode "OC da%a& di$e&ahui )era%a )an#a$ )ahan )a$u #ang

harus di%esan a&au di%rodu$si dan juga da%a& di$e&ahi $a%an seharusn#a

%emesanan dila$u$an $em)ali.

R+,+! "OC

T!#!' P%+%,"("( U&"() :R%$%$ 8!(# ? ROP<

Reorder %oin& adalah &i&i$ %emesanan #ang harus dila$u$an sua&u

%erusahaan sehu)ungan dengan adan#a lead &ime dan sa7e s&o$. Dalam

reorder %oin& "OC menja>a) )er&an#aan $a%an seharusn#a %emesanan

dila$u$an. Reorder %oin& meru%a$an 7ungsi dari "OC >a$&u &unggu dan

&ing$a& dimana %ersediaan sudah ha)is. 'a$&u &unggu lead &ime; meru%a$an

>a$&u #ang di%erlu$an un&u$ menerima $uan&i&as %esanan e$onomis

$e&i$a sua&u %esanan dila$u$an. Da%a& di$a&an reorder %oin& adalah saa&

%ersediaan mena%ai &i&i$ dimana %erlu dila$u$an %emesanan $em)ali sehingga

%esanan &i)a $e&i$a uni& &era$hir dari %ersediaan diguna$an.

R+,+! ROP F (ing$a& %ema$aian %ersediaan dalam uni& %er

hari G >a$&u &unggu

J*,# I( T!+% :JIT<

I( adalah sua&u %ende$a&an manu7a&ur #ang mem%er&ahan$an )ah>a

%rodu$*%rodu$ harus di&ari$ dari seluruh sis&em dengan adan#a %ermin&aan

dan )u$ann#a mendorong seluruh sis&em dengan jad>al #ang &e&a% un&u$

1&


15/26

mengan&isi%asi %ermin&aan.I( )er%engaruh dalam hal mengurangi %ersediaan

sam%ai %ada &inga$& #ang sanga& rendah.?

25 F"'#$F"'#$ D"&"+ P%(%$"8"( M"(".%+%( P%$,%!""(

Ada )e)era%a 7a$&or #ang harus di%erha&i$an dalam manajemen %ersediaan

an&ara lain :

1 B!""

Ada )e)era%a unsur )ia#a #ang %erlu di%erha&i$an dalam

manajemen

%ersediaan se%er&i #ang di&ulis oleh redd# Rang$u&i dalam

,anajemen Persediaan:

1. 4ia#a %en#im%anan holding os& a&au arr#ing os&; #ai&u &erdiri

a&as )ia#a*)ia#a#ang )er@ariasi seara langsung dengan $uan&i&as

%ersediaan.

. 4ia#a %emesanan a&au %em)elian ordering os& a&au

%rouremen& os&;.

3. 4ia#a %en#ia%an manu7a&uring; a&au se&*u% os&.Perusahaan menghada%i )ia#a %en#ia%an se&*u% os&; un&u$

mem%rodu$si

$om%onen &er&en&u.?. 4ia#a $eha)isan a&au $e$urangan )ahan shor&age os&s; adalah

)ia#a #ang &im)ul a%a)ila %ersediaan &ida$ menu$u%i adan#a

%ermin&aan )ahan.

2 S*+%$ D"" M"(*,!" :SDM<

# "dd# erjan&o Manajemen Produksi dan Operasi a$ar&a: P( Eramedia

'idiasarana Indonesia 1


16/26

Dalam menera%$an sis&em manajemen %ersediaan ma$a

di%erlu$an sum)erda#a manusia #ang )er&anggung ja>a) &erhada%

$e)erlangsungan manajemen %ersediaan #ang )er%erngaruh %ada

$on&inui&as %roses %rodu$si. !e%er&i #ang di$u&i% oleh !ri ,ul#ani

dari !is&em A$un&ansi ,ul#adi 001; mende7inisi$an sis&em

%engendalian in&ern meli%u&i s&ru$&ur organisasi me&ode u$uran*

u$uran #ang di$oordinasi$an un&u$ menjaga $e$a#aan organisasi

mengee$ $e&eli&ian dan $eandalan da&a a$un&ansi mendorong

e7isiensi dan mendorong di%a&uhin#a $e)ija$an manajemen.

4erdasar$an %engama&an dila%angan ma$a ada )e)era%a hal &en&ang

sum)er da#a manusia #ang %erlu di%erha&i$an dalam %enera%an

manajemen %ersediaan an&ara lain :

1.!D, #ang )er&anggung ja>a) selama masa %emeliharaan.

.!D, #ang )er&anggung ja>a) un&u$ menghi&ung dan

menges&imasi $e)u&uhan s&o$.

3.!D, #ang )er&anggung ja>a) a&as adminis&rasi $eluar*masu$n#a

)arang.

?.!D, #ang )er&anggung ja>a) &erhada% %engee$an $uali&as

)arang.

5.!D, #ang )er&anggung ja>a) a&as %enerimaan dan %emeri$saan

%em)elian.

-e)u&uhan sum)er da#a manusia disesuai$an dengan

)an#a$n#a &ugas dan &anggungja>a) #ang ada dalam %erusahaan.

-e)u&uhan sum)er da#a manusia meru%a$an $e)ija$an %em)ua&

$e%u&usan dire$&ur;. +n&u$ se&ia% %erusahaan $e)ija$an &ugas dan

&anggungja>a) sum)er da#a manusia )iasan#a )er)eda.

3 P&" M"(".%+%(

,enuru& Agus Ris&ono 008 dalam ,anajemen Persediaan :

Pola manajemen meru%a$an erminan dari $e)ija$an manajemen

12


17/26

%erusahaan #ang direalisasi$an %ada $e)ija$an deli@er# ara

%em)a#aran %ena&a&an )ia#a dan se)again#a.

Ada )e)era%a hal %ola manajemen #ang )er$ai&an dengan

%enera%an manajemen %ersediaan an&ara lain :

1. Perhi&ungan da&a $e)u&uhan di masa #ang a$an da&ang.

. Penjad>alan %ro#e$.

3. -e)ija$an menen&u$an s&o$ dan )u77er.

?. ,enen&u$an %enjad>alan dalam %emesanan )arang.5. -oordinasi an&ar di@isi.

4 T%'(&)! P%(*'*()

(e$nologi %endu$ung diguna$an un&u$ mendu$ung sua&u sis&em$erja #ang da%a& mengun&ung$an %enggunan#a. Dalam usaha )aja

ringan ada )e)era%a hal

#ang )er$ai&an dengan &e$nologi %endu$ung an&ara lain :

1.(e$nologi %endu$ung dalam %erhi&ungan es&imasi $e)u&uhan.. (e$nologi %endu$ung dalam sis&em %engadaan )arang.

3. (e$nologi %endu$ung dalam %engee$an mu&asi )arang.

?. (e$nologi %endu$ung dalam %engee$an $uali&as )arang.

5. (e$nologi %endu$ung dalam mende&e$si $e)u&uhan )arang.

S*$@%! "( '".!"( 8","$

Dalam menera%$an manajemen %ersediaan %erusahaan harus

)e$erjasama dengan %iha$ luar %emaso$=su%%lier;. al ini

)er$ai&an dengan $emam%uan su%%lier dalam men#edia$an )arang

saa& order dila$u$an.

BAB 3

PEMBAHASAN

31 UKM K*&!(%$ F$"(9-!,% S""(" F$!% C-!9'%(

!a)ana ried 2hi$en meru%a$an salah sa&u usaha $uliner #ang )erada

di alan -er&a ,u$&i 2i%u&a& -o&a (angerang !ela&an. +saha ini didiri$an

13


18/26

oleh Pa$ Agus dalam )en&u$ 7ranhise %ada &ahun 015 dengan modal R%.

19.000.000. Dari modal &erse)u& Pa$ Agus da%a& sa&u uni& gero)a$ $om%or

gas %ani dua &a)ung gas 3 $g )oG dan %erala&an da%ur. Pa$ Agus

mendiri$an usahan#a di se)uah &o$o 3G3 me&er dengan )ia#a se>a R%.

900.000 %er )ulan.

+saha ini meru%a$an usaha >arala)a #ang dinilai &ida$ suli& $arena

han#a mem)u&uh$an modal $urang dari R%. 0.000.000 dan &ida$ %erlu un&u$

mengeluar$an )ia#a %romosi #ang )esar $arena >arala)a ini sudah &er$enal

di$alangan mas#ara$a& dengan rasa #ang $has dan harga #ang )ersaha)a&.!asaran dari usaha !a)ana ried 2hi$en ini #ai&u semua la%isan

mas#ara$a& $arena harga #ang &ida$ &erlalu mahal namun rasa #ang ham%ir

sama dengan 7ried hi$en di )er)agai res&oran &er$enal.Produ$ dari usaha ini #ai&u 7ried hi$en dengan )er)agai )en&u$

#ai&u %aha a&as %aha )a>ah sa#a% dan dada di&am)ah dengan nasi %u&ih.

arga #ang di&a>ar$an #ai&u %aha a&as R% 8.500 %aha )a>ah R%. 6.500

sa#a% R%. 6.500 dan dada R% 8.500 ser&a nasi %u&ih R% ?.000.

Dalam %em)eliaan )ahan )a$u Pa$ Agus mem)elin#a dari !&o$

Poin& di >ila#ah (angerang !ela&an %ada %agi hari. !e&ia% harin#a Pa$ Agus

mem)eli 0 e$or a#am #ang se&ia% e$orn#a da%a& di)agi < )agian un&u$ dijual

min#a$ goreng 10 $g dan )eras 10 $g ser&a &e%ung 8 $g. +n&u$ harga a#am

R% 30.000 %er e$or min#a$ goreng R% 15.000 %er $g dan )eras R% 9.500 %er

$g ser&a &e%ung R% 13.000 %er $g.

Ada%un )ia#a #ang di$eluara$an #ai&u )ia#a %emesanan )ahan )a$u

R% 30.000 %er hari )ia#a %en#im%anan un&u$ a#am R% .000 %er e$or )ia#a

se>a R% 900.000 %er)ulan dan )ia#a lis&ri$ dan air R%. ?00.000

Omse& #ang dida%a& )er@ariasi un&u$ hari )iasa usaha Pa$ Agus )isa

merau% omse& se)esar R% 800.000*R% 1.000.000 dan di a$hir %e$an a&au li)ur

)isa mena%ai R% 1.000.000*R% 1.00.000.

32 A("&!,!,

UKM F$"(9-!,% S""(" F$!% C-!9'%( P"' A)*,

D"#" P%$,%!""(

1#


19/26

No enis

Persediaan

4ahan 4a$u

arga

Per

"$or

=-g

4ia#a

Pemesana

n Per ari

4ia#a

Pen#im%ana

n A#am Per

"$or

4ia#a

(e&a%

!e>a

dan

/is&ri$;

Per 4ulan

1 A#am 0

"$or;

R%

30.000

R% 9.500 R% .000 R%

95.000

,in#a$

Eoreng 10

-g;

R%

15.000

R% 9.500 R%

95.000

3 4eras 10

-g;

R%

9.500

R% 9.500 R%

95.000

? (e%ung 8

-g;

R%

13.000

R% 9.500 R%

95.000

R% 30.000 R% ?0.000 R%

1.100.000

Dari &a)el dia&as da%a& di$e&ahui %esanan e$onomis #ang da%a& di%ilih

oleh Pa$ Agus dengan mengguna$an rumus "OC "onomi Order

Cuan&i #ai&u :

"OC F√ 2 RSC

RF -e)u&uhan %er %eriode

!F 4ia#a %esan %er %eriode

2F 4ia#a sim%an %er %eriode

Dimana di$e&ahui R A#am F 0 "$or ! A#am F R% 30.000 P A#am F

R% 30.000 dan I A#amF R% 60.000 ma$aB

"OC A#am F√ 2.20 .Rp.7.500

Rp2.000 F 1 ?9 e$or.

1$


20/26

"OC ,in#a$ Eoreng F√ 2.10 .Rp .7 .500

0 F H

"OC 4eras F√ 2.10 .Rp .7 .500

0 F H

"OC (e%ung F√ 2.8 .Rp .7.500

0 F H

Ang$a di a&as menunju$an %esanan e$onomis un&u$ A#am #ai&u

1?9 e$or. Ar&in#a a%a)ila %ersediaan )ahan )a$u mena%ai 1?9

ma$a %erlu dila$u$an %emesanan $em)ali un&u$ menjaga %ermin&aan

di$emudian hari. A$an &e&a%i 7a$&an#a usaha ini mengharus$an )ahan

)a$u a#am se)isa mung$in ha)is dalam sa&u %eriode agar &ida$ &erjadi

$erusa$an %ada )ahan )a$u #ang nan&in#a a$an merusa$ rasa dari %rodu$.

+n&u$ i&u Pa$ Agus &ida$ menen&u$an >a$&u &u&u% usahan#a $arena

)erusaha mengha)is$an %ersediaan. Didalam usaha !a)ana ried 2hi$en

%roses dari %ersediaan )ahan )a$u menuju $e )arang jadi di%erlu$an

>a$&u #ang sing$a& agar rasa $has dari %rodu$ &ida$ hilang.Ang$a H %ada $e&iga )ahan )a$u min#a$ goreng )eras dan &e%ung

diar&i$an se)agai &ida$ adan#a &ing$a& %esanan #ang e$onomis dari $e&iga

)ahan )a$u &erse)u& di$arena$an 7a$&or )ahan )a$u #ang &ida$

memerlu$an )ia#a sim%an dia$i)a&$an dari $ondisi )ahan )a$u )ersi7a&

&ahan lama le)ih dari sa&u minggu.

I

D"#" P%+"'"!"( B"-"( B"'*

S""(" F$!% C-!9'%(

N

J%(!, B"-"( B"'* P%+"'"!"( P%$

H"$!

;"'#* T*())*

1 A#am 15 "$or 1 hari

,in#a$ Eoreng 8 -g 1 hari

3 4eras 8 -g 1 hari

? (e%ung 6 -g 1 hari

1"


21/26

Dari da&a %ema$aian )ahan )a$u !a)ana ried 2hi$en dia&as ma$a da%a&

di$e&ahui )a&as >a$&u ideal un&u$ ROP Reorder Poin&; a&au %emesanan

ulang. Rumus ROP #ai&uB

ROPF (ing$a& %ema$aian %er %eriode G 'a$&u &unggu

,a$a da%a& dihi&ung dengan ara B

ROP A#am F 15 e$or G 1 hariF 15 e$or=hari

ROP ,in#a$ Eoreng F 8 $g G 1 hari

F 8 $g=hari

ROP 4eras F 8 $g G 1 hariF 8 $g=hari

ROP (e%ung F 6 $g G 1 hariF 6 $g=hari

Dari %erhi&ungan mengenai &i&i$ %emesanan ulang dia&as dii$e&ahui

un&u$ )ahan )a$u a#am min#a$ goreng &e%ung dan )eras &erjadi disaa&

#ang )ersamaan $e&i$a mena%ai &ing$a& %ema$aian di$arena$an usaha

dari !a)ana ried 2hi$en ini mela$u$an %em)elian se&ia% hari $e !&o$

Poin& #ang &elah di&en&u$an oleh %iha$ %em)eri >arala)a.

1%


22/26

BAB 4

PENUTUP

41 K%,!+8*&"(

+-, meru%a$an salah sa&u 7a$&or %enggera$ dari roda %ere$onomian se)uah

negara #ang dijadi$an se)agai salah sa&u auan $e)erhasilan se)uah negara dalam

mensejah&era$an ra$#a&n#a. +-, juga mam%u )ersaing )ah$an menjadi usaha

)ers$ala )esar a%a)ila didu$ung oleh manajemen dan modal #ang )ai$.

Dalam mengelola +-, seorang %ela$u usaha di&un&u& un&u$ menguasai ilmu

dalam )er>irausaha salah sa&un#a manajemen %ersediaan. ,engelola %ersediaan

&ida$ han#a )er$aia&an dengan mem)eli men#im%an dan mengolah $e )arang jadi.

!eorang %ela$u usaha di&un&u& un&u$ menge&ahui )er)agai %erhi&ungan )ia#a #ang

&im)ul se%er&i )ia#a %emesanan )ia#a %en#im%anan dan )ia#a %engolahan agar

nan&in#a da%a& menge&ahui $a%an dila$u$an %emesanan #ang e$onomis dan &i&i$

%emesanan $em)ali.

+-, !a)ana ried 2hi$en Pa$ Agus da%a& dijadi$an &ola$ u$ur )er)agai

+-, $husn#a di)idang #ang sama #ai&u $uliner $arena %engelolaan %ersediaan #ang

)egi&u )ai$ &elah dila$u$an oleh Pa$ Agus sehingga )ahan )a$u #ang dijadi$an

%rodu$n#a da%a& &erjaga $uali&asn#a.

18


23/26

42 S"$"(

Dalam manajemen %ersediaan ini +-, di&un&u& un&u$ menga&ur

%ersediaan )arang a&au )ahan )a$un#a agar &ida$ &erjadin#a $ehilangan a&au

$erugian $arena )ahan )a$u &ida$ &era&a& dan &er$elola dengan )ai$. Dengan

adan#a manajemen %ersediaan a$an mem)an&u +-, dalam menga&ur )ahan

)a$u $a%an mere$a a$an mem)eli )ahan )a$u i&u $em)ali dan $a%an )ahan a$u

&erse)u& a$an ha)is dalam %enggunaann#a. +-, #ang )ergera$ di )idang

$uliner seharusn#a mem%erha&i$an si7a& )ahan )a$u #ang e%a& )eru)ah un&u$ di

guna$an se)ai$ mung$in agar &ida$ &erjadi %eru)ahan rasa #ang nan&in#a

merusa$ $uali&as dari %rodu$n#a.

DAFTAR PUSTAKA

19


24/26

erjan&o "dd# ,anajemen Produ$si dan O%erasi a$ar&a: P( Eramedia

'idiasarana Indonesia. 1>>.aademia.edu=


25/26

UKM K*&!(%$ S""(" F$!% C-!9'%( P"' A)*,

L'",! J"&"( K%$#" M*'#!= C!8*#"#= T"()%$"() S%&"#"(

21


26/26

D"#"$ M%(* "( H"$)" P$*' UKM K*&!(%$ F$"(9-!,% S""(" F$!% C-!9'%(

ukm rasio keuangan

Documents