7/24/2019 Tugas Survey Food Service

1/3

Tugas Terstruktur Manajemen Pelayanan Pangan

(Survey Struktur Organisasi Food Service)

Kelompok:

Elina Januarni (131!!1!1111!"#)

$ia %yu &anan'a (131!!1!1111!!)

ike urlaily *itria (131!!1!1111!")

P+O,+%M ST-./ /0M- .% TEKO0O,/ P%,%

J-+-S% TEKO0O,/ %S/0 PE+T%/%*%K-0T%S TEKO0O,/ PE+T%/%

-/$E+S/T%S 2+%&/J%%

M%0%,

"!1

7/24/2019 Tugas Survey Food Service

2/3

Lokasi Survey : Dcost - Food Court Malang Town Square

Dcostmerupakan salah satu restoran seafoodyang cukup fenomenal di jagat

industri kuliner. Awal mula munculnya restoran ini disebabkan oleh persepsi

sebagian besar masyarakat Indonesia yang menggolongkan seafood sebagai

makanan yang mahal, padahal sebenarnya selain lezat, seafoodjuga termasuk jenismakanan yang sehat dan bermaanfaat untuk tubuh. Maka dari itu hadirlah Dcost

sebagai upaya untuk menghilangkan persepsi keliru tersebut. Selain itu sistem

marketing yang dimiliki perusahaan P. Pendekar !odoh (Dcost) pun sudah sangat

baik. Setiap bulannya mereka membuat konten dan plan yang akan dilakukan pada

bulan " bulan berikutnya. Seperti misalnya konten promo #$iskon Sesuai %mur&

dimana konsumen hanya perlu membayar biaya makan sesuai dengan umurnya,

atau untuk konsumen yang pergi makan siang sekeluarga ke Dcost, maka promo

tersebut artinya keluarga yang bersangkutan akan mendapat potongan harga

sesuai dengan usia tertua yang turut serta makan siang kala itu.

Merasa tertarik dengan sistem kerja yang dimiliki P. Pendekar !odoh ini, makakami memutuskan untuk melakukan sur'ey mengenai stuktur organisasi yang ada

di Dcost, khususnya yaitu Dcost" Food Court Malang Town Square.

Berikut Struktur Organisasi DcostMalang:

Manager

$eny Andrias

Asisten

Kapten

Kapten

(usri

Kitchen

Crew

Karyawan

Servis

Chef

Ale) *erliandi

Guang

Ita

Asisten

Chef

!aiter "

!aitress

Kasir

7/24/2019 Tugas Survey Food Service

3/3

Berikut aalah keterangan #o$ %esk $eserta pakaian yang igunakan:

#a$atan &ugas 'akaian

Kapten

Seperti supervisor,

service, menganggapi

komplain konsumen

!aju resmi +kemeja

Asisten Kapten

Menggantikan tugas

kapten jika kapten

berhalangan hadir,

berkoordinasi dan

membantu tugas kapten

!aju resmi +kemeja

Chef

Menghandle dapur,

mengawasi makanan yang

akan keluar

Seragam Dcost-

elemek - Penutup

/epala

Asisten Chef

Menggantikan tugas chef

jika berhalangan hadir,

berkoordinasi danmembantu tugas chef

Seragam Dcost-

elemek - Penutup

/epala

Guang

Penerimaan barang dari

supplier, pengecekkan

stoc

Seragam Dcost +/aos

Karyawan Service Melayani /onsumen !atik, Seragam Dcost

Kitchen Crew

Menyiapkan makanan.

Setiap itchen crew bisa

mengerjakan apa saja

yang butuh bantuan di

dapur +tidak digolongkan

sesuai sill

Seragam Dcost-

elemek - Penutup

/epala