TUGAS KIMIA ORGANIK

TUGAS KIMIA ORGANIK---Kel. 1 dan 7 Untuk dibuat Power point tp berbeda tayangan MINYAK ATSIRI

Dosen Pengajar :

Ir. SETIADI, MEngDisusun oleh :ACHMAD EFFENDI

ENI FEBRIANAMUTIA AMIDA

OKTOVAN ANDRIYANDA

UMAR KHOLIK A.DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS INDONESIA

DEPOK

2007Kata Pengantar

Kemajuan teknologi pembuatan minyak atsiri pada masa sekarang telah semakin berkembang. Telah banyak kita temukan pabrik-pabrik pengolahan minyak atsiri baik industri skala besar maupun industri skala kecil yang memproduksi minyak atsiri. Untuk itu kita sebagai mahasiswa yang berkompeten dalam bidang teknologi tepat guna dituntut untuk mampu memanfaatkan situasi yang ada saat ini. Kita harus dapat mengembangkan teknologi yang ada untuk dapat lebih memaksimalkan proses pengolahan minyak atsiri sehingga menjadi lebih maju dan dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat.

Penyusunan makalah ini diharapkan untuk dapat mampu merealisasikan tujuan tersebut sehingga memiliki manfaat. Makalah ini tidak hanya ditujukan bagi mahasiswa tetapi juga bagi kalangan yang berkepentingan dalam memajukan teknologi industri khususnya teknologi pembuatan minyak atsiri. Banyak kekurangan yang kami hadapi dalam penyusunan makalah ini, hal tersebut dikarenakan keterbatasan kami dalam mendapatkan informasi oleh karena itu kami harapkan dapat dimaklumi. Semoga penyusunan makalah ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

PenyusunKATA PENGANTAR2DAFTAR ISI3BAB I PENDAHULUAN41.1 Latar Belakang 41.2 Sumber minyak atsiri.................................................................5

1.3 Komposisi kimia minyak atsiri....................................................10

BAB II PEMBUATAN MINYAK ATSIRI......................................................202.1 Proses penyulingan minyak atsiri..............................................202.2 Teknologi pembuatan minyak atsiri...........................................212.3 Parameter minyak atsiri.............................................................242.4 Teknologi pemurnian minyak atsiri............................................29BAB III POTENSI MINYAK ATSIRI............................................................373.1 Peluang bisnis minyak atsiri......................................................373.2 Ekspor tanaman minyak atsiri...................................................413.3 Nilai ekspor terbesar.................................................................423.4 Ekplorasi minyak atsiri..............................................................453.5 Budidaya tanaman minyak atsiri...............................................47BAB IV KESIMPULAN...............................................................................49.BAB V DAFTAR PUSTAKA.......................................................................50BAB 1

PENDAHULUAN

1. Latar Belakang

Minyak atsiri yang disebut juga minyak eteris, minyak terbang atau essential oil, dipergunakan sebagai bahan baku dalam berbagai indrustri parfum, kosmetik, essence, industri farmasi dan flavoring agent. Dalam pembuatan parfum dan wangi-wangian, minyak atsiri tersebut berfungsi sebagai zat pewagi, terutama minyak atsiri yang berasal dari bunga dan berasal dari jenis hewan tertentu. Beberapa jenis minyak atsiri dapat digunakan sebagai zat pemikat bau (fixative) dalam parfum, Misalnya minyak nilam, minyak akar wangi dan minak cendana. Minyak atsiri yang berasal dari rempah-rempah, missal nya minyak lada, minyak kayu manis, minyak pala, minyak cengkeh, minyak ketumbar dan minyak jahe, umumnya digunakan sebagai bahan penyedap (flavoring agent) dalam bahan pangan dan minuman.

Peranan minyak atsiri dalam kehidupan manusia telah mulai di kenal sejak beberapa abad yang lalu, yaitu sejak zaman pemerintahan raja firaun di mesir.Jenis minyak yang telah di kenal pada saat itu terbatas pada minyak atsiri tertentu, terutama yang berasal dari rempah-rempah.

Dengan kemauan teknologi di bidang perminyak-atsirian; maka usaha penggalian sumber-sumber minyak atsiri, dan penggunaannya dalam kehidupan manusia semakin meningkat. Disamping itu pertambahan jumlah penduduk dunia dan menigkatkan pendapatan per kapita di berbagai Negara, menyebabkan bertambah nya kebutuhan akan minyak atsiri. Peningkatan kebutuhan tersebut akan diikuti dengan perkembangan harga yang semakin membaik, sehingga dapat diharapkan pekembangan pemasaran minyak atsiri mempunyai masa depan yang cerah. Dengan kemajuan teknologi telah ditemukan pula persenyawa sintetis yang berbau wangj, sehingga ia merupakan saingan bagi minyak atsiri alamiah karena mempuyai harga yang relative murah. Namun demikian minyak atsiri alamiah tetap akan lebih unggul, karena komponennya terdiri dari campuran berbagai persenyawa yang disintesa secara alami, sehingga menghasilkan bau khas wangi alamiah yang harmonis dan tidak dapat ditiru.

Negara pengeksport minyak atsiri pada saat ini adalah Prancis, India, Indonesia, Thailand, Reunion, Pulau Reonion, Srilangka, Brasil, sedangkan Negara konsumen minyak yang terbesar adalah Negara di Eropa barat, Amerika Serikat dan Jepang. Total konsumsi minyak atsiri di dunia pada tahun 1973 sebesar 5,444 ton, sedangkan pada tahun 1977 menurun menjadi 3.611 ton.

Jenis minyak atsiri yang di kenal dalam dunia perdagangan berjumlah sekitar 70 jenis, yang bersumber dari tanaman, antara lain dari akar, bantang, daun, bunga dan buah. Khusus nya di Indonesia telah dikenal sekitar 40 jenis tanaman penghasil minyak atsiri, namun baru sebagian dari jenis tersebut telah digunakan sebagai sumber minyak atsiri secara komersil, yaitu minyak sereh wangi, nilam, kenanga, pala, daun cengkeh, cendana, kayu putih, akar wangi, jahe dan kemukus. Jenis minyak lainnya yang mungkin dapat dikembangkan pada masa mendatang, antara lain ialah minyak palmarosa, minyak jeringau, minyak ketumbar, kemangi, kapulaga dan sereh dapur.

Usaha pengadaan minyak atsiri di Indonesia belum dilaksanakan secara ekstektif, akan tetapi di usahakan oleh rakyat sebagai tanaman tumpang sari atau kebun dalam areal yang relative sempit, dengan sentra produksi terletak jauh di pedalaman dan di pegunungan.di samping itu tehnik pengolaan serta peralatan belum memadai serta cara penanganan bahan olah dan minyak satiri belum sempurna, dan ada pula usaha pemalsuan oleh pihak-pihak tertentu.

Dengan demikian, usaha pengembangan minyak astiri Indonesia pada masa mendatang meliputi aspek yang cukup luas, terutama di bidang pengembangan jenis minyak astiri baru, pengolahan, pengawasan mutu dan pemasaran, dan akhir nya usaha kearah pendayagunaan minyak atsiri.

MINYAK ATSIRI

A. SUMBER

Minyak yang terdapat dalam alam di bagi menjadi 3 golongan yaitu minyak mineral (mineral oil), minyak nabati dan hewani yang dapat dimakan (edible fat) dan minyak atsiri (essential oil).

Minyak atsiri yang dikenal juga dengan nama minyak eteris atau minyak terbang ( essential oil, volatile oil) dihasilkan oleh tanaman. Minyak tersebut mudah menguap pada suhu kamar tanpa mengalami dekomposisi, mempunyai rasa getir (pyngent taste), berbau wangi sesuai dengan bau tanaman penghasilnya, umumnya larut dalam pelarut dalam pelarut organik dan tidak larut dalam air.

Dalam tanaman, minyak atsiri mempunyai 3 fungsi, yaitu: 1) membantu proses penyerbukan dengan menarik beberapa jenis serangga atau hewan, 2) mencegah kerusakan tanaman oleh serangga atau hewan 3) sebagai cadangan makanan dalam tanaman. Minyak atsiri dalam industri digunakan untuk pembuatan kosmetik, parfum, antiseptic, obat-obatan, flaforing agent dalam bahan pangan atau minuman dan sebagai pencampur rokok kretek.

Minyak atsiri merupakan salah satu hasil sisa proses metabolisme dalam tanaman, yang terbentuk karena reaksi antara berbagai persenyawaan kimia dengan ada nya air. Minyak tersebut di sintesa dalam sel kelenjar (glandular cel) pada jaringan tanaman dan ada juga yang terbentuk dalam pembuluh resin (resin duct), missalnya minyak terpetin dari pohon pinus.

Tanaman yang menghasilkan minyak atsiri di perkirakan berjumlah 150 200 spesies tanaman, yang termasuk dalam famili Pinaceae, Labiatae, Compositae, Lauraceae, Myrtaceae dan umbelliferaceae. Minyak atsiri dapat bersumber pada setiap bagian tanaman yaitu dari daun, bunga, buah, biji, batang atau kulit dan akar atau rhizome (Tabel 1 sampai dengan Tabel 6). Jenis minyak yang disebutkan disini adalah sebagian dari jenis minyak atsiri yang telah dikenal beberapa negara.

Tabel I. Minyak atsiri yang berasal dari daun tanaman*)

Nama MinyakTanaman penghasilNegara asal

Sereh wangi (citronella)

Nilam (patchouly)

Kayu putih

Bay

cassia

cedar leaf

eucalyptus

Sereh dapur (lemon

grass)

cherry laurel

tansy

Buchu

Lada

Peppermint

Perilla

Rosemary

Sage

Theyme

OrthodonCymbopogon nardus R .

Pogostemon cablin Benth

Melaleuca leudendron L.

Pimento orcis

Cinnamomaun cassasia L.

Thuya accidetalis

Eucalyptus sp

Cymbopogon citratus

Prunus laurocerasus L

Tanacetum vulgare L

Barosma betulina Bartl.

Piper nigrum L.

Menthe piperita L

Perilla frutescens Brit.

Rosmarinus officinalis L

Salvia officinalis L

Thymus vulgaris

Orthodon Srilangka

Malyasia,

Indonesia

Indonesia

Dominika

Cina

Vermont

Australia,

Uruguay

Madagaskar

Guatemala

Prancis

Eropa

Afrika

Selatan.

India

Timur

Inggris

Amerika

Jepang

Spayol,

Italia,

Prancis

Selatan.

Italia

Yugosslavia

Prancis

Selatan.

Spayol,

Maroko

China,

Jepang

Tabel 2. Minyak atsiri yang berasaldari bunga tanaman *)

Nama minyakTanaman penghasilNegara asal

Kenanga (cananga)

Cempaka (champaka)

Cengkah (clove)

basil

chamomile

lavadin

lavender

marjoram

Mawar (rose)

rosemary

Melati (jasmine

Kacapiring (gardenia)

Magnolia

Violet

Arnica

Sedapmalam (turberosa)

Chamomile

marigold (tagetes)

Monarda

OriganumCananga odorata Hook

Michlia champaca L.

Caryophyllus

Ocimum bacilicum L.

Matricaria chamomila L.

Lavadula vera D.C.

Lavandula offcinalis

Chaix

Origanum majorana L.

Rose alba L.

Rosmarinus offcinalis

Jasminum offcinale L.

Gardenia florida L.

Magnolia grandiflora L.

Viola odorata L.

Arnica montana

Anthemis nobilis L.

Tagetes glndulifera

Schrank

Monarda fistulosa L.

Thymuscapitanus Hoffing Indonesia

Madagaskar

Filipina

Zanzibar,

Madagaskar

Indonesia

Madagaskar

Jerman,

Hongaria

Perancis

Perancis,

Rusia

Perancis,

Afrika

Bulgaria,

Turki

Tunisia

Perancis

Selatan

Pulau

Reunion

Amerika

Selatan,

Perancis

Italia

Perancis

Selatan

Amerika

Belgia

Pransis,

Inggris

Kanada

Argentina

Amerika

Utara

Spayol,

Siria,

Siprus

Tabel 3. Minyak atsiri yang berasal dari biji tanaman *)

Nama minyakTanaman penghasil Negara asal

caraway

Kapolaga (cardamom)

carrot (celery seed)

Saledri (celery seed)

croton

curmin

dill

Ajowan

Water fennel

Badam pait

(Bitter Amond)Carum carvi L.

Elettaria cardomomum L.

Daucus carota L.

Apium graveolen L.

Croton triglium L.

Ciminum cyminim L.

Antherium graveolans L.

Carum ajoawan

Phellandrium aquaticum L.

Prunus anygdalus Batsch. Belanda,

Rusia

India

Amerika,

Eropa

Inggris,

India

India

Srilangka

Maroko,

India

Eropa

Tengah

Eropa,

Afrka

Utara,

Asia

Afrika

Utara,

Asia,

Kalifornia

Tabel 4. Minyak yang berasal dari kulit buah atu buah tanaman *)

Nama minyak Tanaman penghasilNegara asal

juniper

Sitrum(lemon)

Lada (pepper)

pimenta

Vanili (vanilla)

Ketumbar (coriander)

anise

grape fruit

Adas (fennel)

Bergamot

mandarin

tangerineJuniperus communis L.

Citrus medica L.

Piper nigrum L.

Pimeta officinalis Lindley

Vanilla planifolia

Carandrum sativum L.

Pimpinella anisum L.

Citrus decumana L.

Foeniculum vulgare Mill.

Citrus auranthium

Linnaeus

Citrus recticulata

Blanco

Citrus nobilis var.

tangerine Hongaria,

California

California

Srilangka,

China,

Nadagaskar

Jamaika,

Inggris

Eropa

Tengah

Rusia,

Eropa

Florida,

Teksas

Eropa

Tengah,

Rusia

Spanyol,

Italia

China,

Jepang

China,

Jepang

Tabel 5. minyak yang berasal dari akar atau rhizome *)

Nama minyak Tanaman penghasil Negara asal

Akar wangi (ventiver)

Kunyit (tumeric)

Sarsaparilla

Jahe (ginger)

sassafras

Sumbul

Lengkuas (jahe cina)

valerian

angelica

costus root

orris rootVetiveria zizanioides

Stapf

Curcuma longa

Smilax officinalis

Zingiber officinale

Roscoe

Sassafras albidum

Trula sumbul Hoohf

Alpinia officinarum

Hance

Valeriana officinalis L.

Archangelica officinalis Hoff

Sassurea lappa Clarcke

Iris florentina L.Indonesia,

Lusiana,

Amerika

Selatan

Afrika

Barat

Jamaika

Ohio

India

China

Kanada

Belgia,

Jerman,

Peg.

Himalaya

Italia,

Maroko

Table 6. minyak yang berasal dari batang atau kulit batang *)

Nama minyak Tanaman penghasilNegara asal

bois de rose

camphor

birch tar

cade

cedar wood

Kayu manis (cinnamon)

Cendana (sandalwood)

guaiac wood

Kayu masoi

Linaloe

Angostura Anima rosaedora

Cinnamon camphora L.

Betula alba L.

Juniperus oxycedrus L.

Juniperus virgiara L.

Cinnamon zeylanicum

Nees

Santalum album

Bulnesia sarmienti cor.

Cinnamon xanthoneuron

Blume,

Bursera delpechiana

Curparia trifoliate Engl.Amazone

Formosa,

Jepang

Rusia

Spanyol

Amerika

Tenggara

Perancis,

Indo China

Mysore,

Inggris

Argentina,

Paraguay

Irian Jaya

Meksiko

Venezuela

2. Komposisi kimia

Pada umumnya variasi komposisi minyak atsiri disebabkan oleh perbedaan jenis tanaman penghasil, kondisi iklim, tanah tempat tumbuh, umur panen, metoda ekstraksi yang di pergunakan dan cara menyimpanan minyak.

1. Komposisi Kimia Minyak atsiri Secara Umum

Minyak atsiri umumnya terdiri dari berbagai campuran persenyawaan kimia yang terbentuk dari unsur Carbon (C), Hidrogen (H) dan Oksigen (O) serta beberapa persenyawaan kimia yang mengandung unsur Nitrogen (N) dan Belerang (S).

Pada umumnya komponen kimia dalam minyak atsiri di bagi menjadi 2 golongan yaitu: 1) Hidrokarbon, yang terdiri terutama dari persenyawaan terpene dan 2) Oxygenated hydro carbon . Pada umumnya sebagian besar minyak atsiri terdiri dari campuran persenyawaan golongan hidrokarbon dan oxygenated hydrocarbon. Di samping itu mnyak atsiri mengandung resin dan lilin dalam jumlah kecil yang merupakan komponen tidak dapat menguap.

a. Golongan Hidrokarbon

Persenyawaan yang termaksud golongan hidrokarbon terbentuk dari unsur Hidrogen (H) dan Carbon (C). Jenis hidrokarbon yang terdapat dalam alam dan minyak atsiri sebagian besar terdiri dari monoterpen (2 unit isoprene) dan politerpen, serta parafin, olfin dan hidrokarbon aromatic.

Komponen kimia golongan hidrokarbon yang dominant menentukan baud an sifat khas setiap jenis minyak seperti tertera dalam table 1. Sebagian contoh ialah, minyak terpetin yang mengandung monoterpence, disebut pinene dan minyak jeruk mengandung 90 persen limonene.

b. Oxygenated hydrocarbonKomponen kimia dari golongan persenyawa ini terbentuk dari unsure Carban (C), Hidrogen(H) dan Oksigen (O). Persenyawaan alcohol, aldehida , keton, oksida, ester dan ether. Ikatan atom karbon yang terdapat dalam molekulnya dapat terdiri dari ikatan jenuh.persenyawaan yang mengandung ikatan tidak jenuh umumnya tersusun dari terpene. Komponen lain nya terdiri dari persenyawaan fenol, asam organic yang terikat dalam bentuk ester misalnya lakton, coumarin dan turunan furan missal-nya quinines.

Komponen-komponen kimia dalam kedua golongan persenyawaan ini berbau wangi khas yang berbeda-beda pada setiap jenis minyak yang berlainan.Tabel 7. Golongan persenyawaan kimia yang terdapat dalam

Minyak atsiri*)

GolonganPersenywaan kimia dalam minyak atsiri

1. Hidrokarbon ( ) n (terdiri dari unit isoprene

2. Oxygenated hydrocarbon

a. Alkohol ( R-OH )

a.1. alkohol alifatis

a.2. alcohol siklis

b. Aldehida (R-CHO)

c. Keton (R-CO-R)

d. Ester (R-COOR)

e. Ether (R-O-R)

Ocimene, myocene, cyonene pinene, slyvestrene, limonene, camphene, phelandrene, fenchene, geraniolene, endesniol, caryophilene dan santalene

Geraniol, nerol, sitronellol, terpineol, borneol, linaleol, menthol, santalol, isopulegol, penchil alkohol, sedrol, farnesol, fenil etil alkohol, sinnamil alkohol, metil alkohol

Thimol, carvacrol, eugenol, vanillin sitral, sitronelal, benzaldehida, anisaldehida, sinnamaldehida.

Camphor,vione, carvone, menthone, pulegone, fenchone, piperitone dan asetonon.

Ester-ester dari asam asetat, butirat, siglat, salisilat benzoat.

Anethole, metil cavicole, safrole, eucalyptole, ascaridole.

Golongan persenyawaan oxygenated hydrocarbon merupakan persenyawaan yang menyebabkan bau wangi dalam minyak atsiri, sedangkan golongan hidrokarbon berpengaruh kecil terhadap nilai wangi minyak wangi atsiri. Persenyawaan oxygenated hidrokarbon mempunyai nilai kelarutan yang tinggi dalam alkhol encer (kecuali beberapa senyawa golongan aldehida), serta lebih tahan dan stabil terhadap proses oksidasi dan resinifikasi. Sebaliknya golongan persenyawaan hidrokarbon lebih mudah mengalami proses oksidasidan resinifikasi di bawah pengaruh cahaya dan udara atau pada kondisi penyimpanan yang kurang baik, sehingga dapat merusak bau dan menurun nilai kelarutan minyak dalam alkohol.

Pada umumnya minyak atsiri mengandung beberapa macam persenyawaan kimia, kecuali beberapa jenis minyak atsiri yang sebagian besar hanya terdiri dari satu atau dua macam senyawa kimia. Sebagai contoh, minyak sassafras mengandung kira-kira 80 persen senyawa saflole, minyak mawar (85 persen senyawa linaleol),sweet birch oil 75 persen senyawa metal salisilat) dan minyak lemon grass(75 80 persensenyawa sitral). Secara komersil, minyak yang hanya mengandung satu macam persenyawaan dipergunakan sebagai bahan dasar untuk pembuatan parfum semi sintetis atau zat sintetis lainnya. Sebagai contoh minyak lemon grass merupakan dasar untuk pembuatan ionone dan vitamin A. Minyak sassafras dipergunakan sebagai bahan dasar untuk pembuatan heliotropin, turunan persenyawaan aromatis dan aldehida sintetis. Heliotropin banyak dipergunakan dalam pembuatan parfum, dan flavoring agent dalam bahan pangan.

Komponen kimia minyak atsiri selain dihasilkan pleh tanaman, dapat juga disintesa dari bahan baku lain, misalnya dari batu bara (coal tar) dan minyak bumi. Zat sintetis tersebut dipergunakan pada pembuatan parfum sintetis.

2.Terpenen dalam Minyak Atsiri

Terpeten merupakan persenyawaan hidrokarbontidak jenuhdan unit terkesil dalam molekulnya disebut isoprene (C5H8). Jenis-jenis terpene adalah monoterpene, sesquiterpene, diterpene dan politerpene.

Pada umumnya kedua golongan persamaan kimia dalam minyak atsiri (hidrokarbon dan oxygenated hydrocarbon) mengandung unit terpene.

a. Struktur TerpeneRantai molekul terpene dalam minyak atsiri berada dalam 2 bentuk, yaitu 1 ) bentuk rantai terbuka ( terpene alifatis) dan 2) bentuk rantai melingkar (terpene siklis). Sifat fisik dari kedua macam tersebut hampir sama, yaitu merupakan cairan yang tidak berwarna dan umumnya berbau wangi.

b.Terpene alifatis

Terpene alifatis hanya terdapat dalam beberapa jenis komponen minyak yang mengandung gugusan hidroksil dan karbonil,misalnya geraniol dalam minyak mawar dan stroneol yang terdapat pada minyak sereh. Bentuk ester kedua alcohol tersebut bersifat lebih stabil dan banyak dipergunakan dalam indrustri parfum.

c. Geraniol

Merupakan persenyawaan yang terdiri dari 2 molekul isoprene (monoterpene) dan 1 molekul air.

Bentuk aldehida dari geraniol disebut geraniol, yang merupakan komponen utama pada minyak jeruk (orange) dan minyak sereh dapur.

d. Sitronellol

Minyak mawar mengandung 60 pesen geraniol dan 20 persen 40 persen sitronellol dan sejumlah kecil hidrokarbon yang tidak menghasilkan debu. Minyak mawar sitetis dapat dibuat dari minyak sereh yang mengandung sitronellol.

e. Sittronellal

f. Poliisoprene

Merupakan polimer dari isoprene yang bersifat seperti resin dan terdapat dalam karet alam.

g. Terpene siklis

Contoh terpene siklis yang banyak terdapat dalam minyak atsiri adalah limonene, pinene, menthol dan kamfer.

Menthol merupakan senyawa terpene siklis yang mengandung gugusan hidrosil dan terdapat dalam minyak peppermint.

Pinene

pinene (C10H16), terdapat dalam terpine, pinene diperoleh dari terpentin dengan cara penyulingan

g. Camphor

Merupakan senyawa terpene siklis yang mengandung gugusan keton, dan terdapat dalam kamfer.

Beberapa jenis minyak yang mengandung monoterpene dan sesquiterpene adalah minyak peppermint, Terpentin, mandarin, lavender, bergamot, grape fruit, orange (Jeruk), petitgrain, Spearmint. bay, sassafras, dan mawar.

3. Peranan terpene dalam minyak atsiri

Persenyawaan terpene terutama terpene dan sesquiterpene berbau kurang wangi, sukar larut dalam alkohol encer, terutama terkena cahaya matahari dan oksigen udara. Minyak yang mengandung terpene jika disimpan dalam waktu yang lama, akan membentuk sejenis resin dan sukar larut dalam alkohol.

Persenyawaan yang membentuk golongan oxygenated hudrocarbon, Merupakan senyawa yang paling penting dalam minyak atsiri, karena umumnya persenyawaan tersebut mempunyai bau yang lebih wangi dibandingkan dengan persenyawaan yang termasuk persenyawaan hidrokarbon. Untuk tujuan tertentu, misalnya untuk tujuan pembuatan parfum, faksi yang bebas terpene (terpeneless).

Tujuan pemisahan fraksi terpene dari minyak atsiri adalah) memperbesar kelarutan minyak dalam alkohol, 2) memperbesar resistensi minyak terhadap kerusakan yang disebabkan oleh proses oksidasi yang cahaya dan 3) memperbesar konsentrasi senyawa kimia golongan oxygenated hydrocarbon yang berbau lebih wangi.

Komposisi kimia beberapa jenis minyak atsiri

a Minyak assafras

minyak ini diperoleh dari hasil penyulingan akar tanaman sassafras officinale. Komponen utama yang terdapat dalam minyak adalah safrole (C10H10O2 ) dan pinene (C10H6). Safrole mencair pada suhu 8 oC dan mendidih pada suhu 228 - 235 oC.

b. Minyak wintergreen

Diperoleh dari hasil penyulingan daun tanaman cualtheria procumbens L. komponen kimia utama yang terdapat di dalamnya merupakan persenyawaan metal salisiat dengan jumlah sekitar 96 99 persen dari berat minyak.

c. Minyak cengkeh (clove)

Diperoleh dari hasil penyuliangan bunga atau daun cengkeh. Minyak tersebut merupakan campuran eugenol (C10H12O2 ) sebanyak 70 85 persen dan sesquiterpen (C15H24) dengan titik didih 251 oC. pada umumnya minyak cengkeh berwarna kuning dan berat jenis lebih besar dari 1.

d. Minyak bergamot

Diperoleh dari hasil pengepressan buah Citrus bergamia Risso. Minyak tersebut pada umumnya berwarna hijau, mengandung sejumlah bersar terpene yang disebut pinene (C10H16) dengan titik didih 175 177 oC

e. Minyak rose ( mawar)

Diperoleh dari hasil ekstraksi bunga mawar dan merupakan salah satu jenis minyak yang termahal di Dunia sehingga bunga disebut juga queen of flowers

Minyak mengandung sejumlah besar geraniol, sitronellol dan sejumlah kecil ester dan sebanyak 20 persen fraksi tidak berbau yang terdiri hidrokarbon berbentuk padat.

Dalam perdagangan, minyak mawar dikenal dengan namarodhihol yang merupakan campuran geraniol, sitronellol dan etil alkohol.

f. Minyak eucalyptus

Diperoleh dari hasil penyulingan daun Eucalytus globules labill dan spesies lainnya. Minyak tersebut mengandung pinene (C10H16) , cymene dan cineol (C10H18O ).

g. Minyak mustard

Diperoleh dari penyulingan biji Brassica nigra Koch. Minyak tersebut mengandung unsur Nitrogen dan Belerang dalam bentuk persenyawaan allil thiocarbamida ( C3H5N: CS). Umumnya minyak berwarana kuning pucat dengan berat jenis 1,015 1,025 dan titik didih kurang lebih 148 oC.

Minyak mustard sintetis dibuat dengan cara mereaksikan allil Iodida dengan Kalium thiosianat.

C3H3I + KSNC KI + C3H5N:CS

h. Minyak peppermint

Diperoleh dari penyulingan rumput Mentha piperita L. minyak tersebut mengandungsejumlah besar menthol dan sejumlah kecil terpene, warna minyak kekuning-kuningan dengan rasa dan bau yan pedas (pungent taste) dan berat jenis 0,900 0,920.

i. Minyak kayu manis (sinnamon)

Diperoleh dari hasil penyulingan kulit dalam pohon Cinnamonum zeylanicum Nees. Minyak tersebut berwarna kuning, lebih berat dari air mengandung sejumlah besar sinamat aldehida dan selumlah kecil asam sinamat.

j. Minyak origanum (thyme oil)

Diperoleh dari hasil penyulingan bunga atau tanaman Thymis vulgaris L. minyak tersebut umumnya berwarna kekuning-kuningan, mempunyai rasa pedas (pungent taste) dan berat jenis 0,900 0,930. minyak origanum mengandung love-pinene (C10H16) yang mendidih pada suhu 160 oC, thymol (C10H14O ) dan cymene (C10H15) mendidih pada suhu 175 oC.

k. Minyak lemon

Diperoleh dari hasil pengepressan buah Citrus limonum Risso. Minyak tersebut mengandung sejumlah besar terpene yang disebut limonene (C10H15) dengan titik didih 176 oC.

i. Minyak sereh (citronella)

Diperoleh dari hasil penyulingan daun tanaman sereh

Bab 2. Pembuatan minyak atsiri1. Proses Penyulingan MinyakPersenyawaan padat yang berbeda dalam hal komposisi dan titik cairnya, larut dalam pelarut organik dan tidak larut dalam air. Berdasarkan sifat tersebut, maka minyak atsiri dapat diekstrak dengan 4 macam cara, yaitu: Penyulingan (Destilation), Pressing (Eks-pression), Ekstraksi dengan pelarut (Solvent ekstraksion) dan Absorbsi oleh menguap lemak padat (Enfleurage). Cara yang tepat untuk pengambilan minyak dari daun sereh adalah dengan cara penyulingan (Destilation). (Ames dan Matthews, 1968).

Penyulingan adalah proses pemisahan komponen yang berupa cairan atau padatan dari 2 macam campuran atau lebih berdasarkan perbedaan titik uapnya dan proses ini dilakukan terhadap minyak atsiri yang tidak larut dalam air minyak sereh wangi. (Stephen, 1948).

Jumlah minyak yang menguap bersama-sama uap air ditentukan oleh 3 faktor, yaitu: besarnya tekanan uap yang digunakan, berat molekul dari masing-masing komponen dalam minyak dan kecepatan minyak yang keluar dari bahan. (Satyadiwiria, 1979).

Semakin cepat aliran uap air dalam ketel suling, maka jumlah minyak yang dihasilkan per kg kondensat uap semakin rendah, sebaliknya semakin lambat gerakan uap dalam ketel maka waktu penyulingan lebih lama dan rendemen minyak per jam rendah.

Sebagai bahan bakar penyulingan, para yuling biasanya menggunakan kayu bakar, namun untuk mengurangi biaya produksi para penyuling lebih penuh kebanyakan menggunakan ampas hasil sulingan. (Satyadiwiria, 1979)

Proses ekstraksi minyak pada permulaan penyulingan berlangsung cepat, dan secara bertahap semakin lambat sampai kita-kita 2/3 minyak telah tersuling. (Ketaren dan B. Djatmiko, 1978).

Rendemen minyak yang dihasilkan dari daun sereh tergantung dari bermacam-macam faktor antara lain: iklim, kesuburan tanah, umur tanaman dan cara penyulingan. Rendemen dipengaruhi oleh musim rata 0,7 % dan musim hujan 0,5 %. Menurut De Jong rendemen minyak dari daun segar sekitar 0,5 - 1,2%, dan rendemen minyak di musim kemarau lebih tinggi dari pada di musim hujan. Daun sereh jenis lenabatu menghasilkan rendemen minyak 0,5 %.(Anonimous, 1970).

Berdasarkan pengamatan, tidak semua petani pengolah dapat menghasilkan minyak sereh wangi bermutu tinggi, karena daun sereh wangi yang disuling sering bercampur dengan rumput-rumputan atau karena daun yang dipanen terlalu muda atau terlalu tua. Untuk menghasilkan rendemen minyak yang maksimum, biasanya para penyuling skala rakyat mengeringkan daun di bawah sinar matahari selama : 3 - 4 jam dan lama penyulingan diatur sedemikian rupa, sehingga komponen minyak seluruhnya terekstraksi dan berkwalitas baik. Tetapi cara ini akan menghasilkan mutu minyak sereh wangi yang rendah. (Ketaren, 1985)

Penyulingan minyak sereh wangi di Indonesia biasanya dilakukan dengan menggunakan uap air yaitu dengan dua cara, secara langsung dan secara tidak langsung.

Pada penyulingan secara langsung, bahan atau daun sereh wangi yang akan diambil minyaknya dimasak dengan air, dengan demikian penguapan air dan minyak berlangsung bersamaan. Kendati penyulingan langsung seolah-olah memudahkan penanganan tetapi ternyata mengakibatkan kehilangan hasil dan penurunan mutu. Penyulingan langsung dapat mengakibatkan teroksidasi dan terhidrolisis, selain itu menyebabkan timbulnya hasil sampingan yang tidak dikehendaki.

Pada penyulingan secara tidak langsung, yaitu dengan cara memisahkan penguapan air dengan penguapan minyak. Bahan tumbuhan diletakkan ditempat tersendiri yang dialiri uap air, atau secara lebih sederhana bahan tumbuhan diletakkan di atas air mendidih. (Harris, 1987)

Pada awal penyulingan, akan tersuling sejumlah besar geraniol dan sitronellal, sedangkan pada penyulingan lebih lanjut, total geraniol dan sitronellal yang dihasilkan semakin berkurang. Berdasarkan pengalaman pada penyulingan 4,5 jam akan menghasilkan minyak sereh wangi dengan kadar geraniol maksimum 85 persen dan sixronellal 35 persen. Dengan demikian penyulingan diatas 4,5 jam (5- 6) jam tidak akan menambah kadar kedua zat tersebut. Lama penyulingan tergantung dari tekanan uap yang dipergunakan dan faktor kondisi terutama kadar air daun sereh. Pada prinsipnya, tekanan yang dipergunakan tidak boleh terlalu tinggi, karena pada tekanan yang terlalu tinggi minyak akan terdekomposisi, terutama pada waktu penyulingan yang terlalu lama. Suatu hal yang penting dalam penyulingan minyak sereh adalah agar suhu dan tekanan tetap

2. Teknologi pembuatan minyak atsiri

Proses Penyulingan

Keluarnya minyak dari bahan baku adalah suatu proses penguapan. Laju penguapan pada mulanya besar dan semakin lama semakin mengecil karena minyak makin sulit menerobos permukaan bahan dan persediaan minyak dalam bahan semakin lama semakin sedikit. Laju aliran keluarnya minyak ini diatsumsikan mengikuti model persamaan differensial ordo pertama (Heldman dan Singh, 1981) ;

:. (1)

Dengan mengintegrasikan persamaan (1) di atas dan dengan memasukkan kondisi

batas untuk t = 0, C = Co, maka :C = Co exp( kt) .(2)

Co adalah kandungan minyak awal (kg) di dalam bahan baku dan t adalah lamanya penyulingan (jam). Besar Co adalah besarnya kandungan minyak dalam bahan (%) dikalikan dengan massa bahan(kg) , sedangkan laju penyulingan (k) sangat tergantung pada besarnya tekanan kerja atau P (pascal). Dahlan (1989), telah membuat persamaan empiris laju penyulingan minyak hitam sebagai fungsi dari tekanan kerja yang dirumuskan sebagai berikut : pada besarnya tekanan kerja atau P (Pascal). Dahlan (1989), telah membuat

k = 0.326 + 0.00446P .(3)Distributor

Energiyang dibutuhkan oleh distributor untuk mengubah air menjadi uap merupakan jumlah dari energi untuk memanaskan air dan energi untuk penguapan dengan rumus : Energi untuk pemanasan

Qp = mw Cp (Ts Tw) ...... (4)

Energi untuk penguapan :

Qu = mw .L ......(5)

Total energi yang dibutuhkan untuk menguapkan air, adalah :

Qtotal = Qp + Qu ...... (6)

Sedangkan massa uap yang terbentuk adalah :

ms = Eff. Qtotal/(h2 h1) ... (7)

dimana (h2 h1) adalah perubahan entalpi (kJ/kg).

Dimana :

Qp = Energi untuk pemanasan, kJ (kilo Joule)

Qu = Energi untuk penguapan, kJ (kilo Joule)

Eff. = Effisiensi

ms = massa uap, kg

h = entalpi, kJ/kg

C. Kondesor

Keseimbangan panas yang terjadi dalam kondesor diasumsikan mengikuti hokum Thermodinamika I, yaitu energi yang masuk ke dalam system akan sama besarnya dengan

e Perubahan suhu uap dan air pendingin dapat dirumuskan :

.......(8)

sedangkan untuk air pendingin dirumuskan sebagai berikut :

..(9)

Dimana :

q = energi dalam kondensor, kJ (kilo Joule)

= massa jenis uap, kg/m3

cp = panas jenis uap, kJ/kg.oC

T = suhu uap, oC

N = jumlah pipa dalam kondensor

v = laju aliran uap dalam kondensor, m/detik

D = diameter, m

t = suhu air pendingin, oC

D. TungkuTungku berfungsi sebagai sumber panas pada proses penyulingan. Besarnya bahan baker yang di butuhkan pada setiap proses penyulingan adalah :

Mbb= Qtotal/Lbb ......(10)

dimana mbb adalah massa bahan bakar (kg) dan Lbb adalah panas laten dari bahan bakar

(kJ/kg).

E. Dimensi peralatan

Untuk menentukan dimensi peralatan penyulingan pada setiap kapasitas penyulingan dilakukan melalui optimasi biaya sebagai fungsi dari dimensi peralatan tersebut. Optimasi biaya dilakukan terhadap masing-masing sub-sistem denagan menggunakan metode pengalihan Lagrange dan penyelesaian persamaan linier non simultan Newton-Raphson serta Runge-Kutta

F.1.Distilator

Penyelesaian biaya untuk distilator dilakukan dengan menggunakan pengali Lagrange (Soemartojo, 1987,Kamaruddin,et al. 1990) yaitu :

F(D,L, ) = f(D,L) + g(D,L) . (11)

Dimana : f(D,L) = fungsi biaya awal dan biaya operasi

g(D,L) = fungsi pembatas (fungsi kendala)

= pengali Lagrange

Kondisi di atas dapat dipenuhi dengan persyaratan :

EMBED Equation.3

EMBED Equation.3 (12)

Persamaan (20), selanjutnya diselesaikan dengan metode Newton-Raphson untuk

persamaan simultan non linier (Sediawan dan Prasetyo, 1997).

F.2. Kondesor

Panjang kondesor (L) ditentukan dengan metode Runge-Kutta untuk penyelesaian persamaan differensial orde 1, yaitu :

f (x, y)...(13)

dengan batas x = xo; y = yo.nergi yang keluar dari sistem tersebut (Welty, 1974; Burghart, 1982; Sitompul, 1992).

seragam dan tidak menurun secara tiba-tiba selama proses berlangsung. (Virmani dan S.C Bath, 1971).

Gambar 1 proses pengolangan minyak atsiri

Komposisi sitronellal, sitronellol dan geraniol dari hasil penyulingan daun sereh wangi varietas G-2 selama 4 jam dapat dilihat pada tabel-2.

Tabel-1. Hasil Penyulingan Daun Sereh Wangi Varietas G-2 Dengan Sistim Penyulingan Uap.

Jam ke Kadar (%)

Sitronellal Sitronellol Geraniol

Pertama

Kedua

Ketiga

Keempat 63,43

45,81

29,28

15,75 12,54

16,36

18,04

12,25 10,57

13,90

13,37

8,06

Sumber : Ketaren, 1985

Dari tabel di atas dapat dilihat bahwa kadar sitronellal lebih cepat turun dibandingkan dengan kadar sitronellol dan geraniol (pada penyulingan jam kedua kadar sitronellal sudah turun sedangkan kadar geraniol turun pada penyulingan jam ketiga dan kadar sitronellol turun pada jam keempat).

3. PARAMETER MINYAK ATSIRI

Beberapa parameter yang biasanya dijadikan standar untuk mengenali kualitas minyak atsiri adalah sebagai berikut :

1 Berat jenis

Berat jenis merupakan salah satu criteria penting dalam menentukan mutu dan kemurnian minyak atsiri, Nilai berat jenis minyak atsiri didefinisikan sebagai perbandingan antara berat minyak denagan berat air pada volume air yang sama dengan volume minyak pada yang sama pula. Berat jenis sering dihubungkan dengan fraksi berat komponen-komponen yang terkandung di dalamnya. Semakin besar frasi berat yang terkandung dalam minyak, maka semakin besar pula nilai densitasnya. Biasanya berat jenis komponen terpen teroksigenasi lebih besar dibandngkan dengan terpen tak teroksigenasi.

2. Indeks Bias

Indeks bias merupakan perbandingan antara kecepatan cahaya di dalam udara dengan kecepatan cahaya di dalam zat tersebut pada suhu tertentu. Indeks bias minyak atsiri berhubungan erat dengan komponen-kopmponen yang tersusun dalam minyak atsiri yang dihasilkan. Sama halnya dengan berat jenis dinamakan komponen pnyusun minyak atsiri dapat mempengaruhi nilai indeks biasnya. Semakin banyak komponen berantai panjang seperti sesquiterpen atau komponen bergugus oksigen ikut tersuling, maka kerapatan medium minyak atsiri akan bertambah sehingga cahaya yang datang akan lebih sukar untuk dibiaskan. Hal ini menyebapkan indeks bias minyak lebih besar. Menurut Guenther, nilai indeks juga dipengaruhi salah satunya dengan ada air didalam kandungan minyak jahe tersebut. Semakin banyak kandungan airnya, maka semakin kecil nilai indeks biasnya. Ini karena sifat dari air yang mudah untuk membiaskan cahaya yang dating. Jadi minyak atsiri dengan nilai indeks bias yang besar lebih bagus di bandingkan dengan minyak atsiri degan indeks bias yang kecil.

3. Putaran optik

Sifat optik dari minyak atsiri ditentukan menggunakan alat polarimeter yang nilainya dinyatakan dengan derajat rotasi. Sebagai besar minyak atsiri jika di tempatkan dalam cahaya yang dipolarisasikan maka memiliki sifat memutar bidang polarisasi kea rah kanan (dextrorotary) atau kea rah kiri (laevorotary). Pengukuran parameter ini sangat menentukan criteria kemurnian suatu minyak atsiri.

4. Bilangan Asam

Bilangan asam menunjukan kadar asam bebas dalam minyak atsiri. Bilangan asam yang semakin besar dapat mempengaruhi terhadap kualitas minyak atsiri. Yaitu senyawa-senyawa asam tersebut dapat merubah bau khas dari minyak atsiri. Hal ini dapat disebabkan oleh lamanya penyimpanan minyak dan adanya kontak antara minyak atsiri yang dihasilkan dengan sinar dan udara sekitar ketika berada pada botol sample minyak pada saat penyimpanan.Karena sebagian komposisi minyak atsiri jika kontak dengan udara atas berada pada kondisi yang lembab akan mengalami reaksi oksidasi dengan udara (oksigen) yang dikatalisi oleh cahaya sehingga akan membentuk suatu senyawa asam. Jika penyimpanan minyak tidak diperhatikan atau secara langsung kontak dengan udara sekitar, maka akan semakin banyak juga senyawa-senyawa sam yang terbentuk. Oksidasi komponen-komponen minyak atsiri terutama golongan aldehid dapat membentuk gugus asam karboksilat sehingga akan menambah nilai bilangan asam suatu minyak atsiri. Hal ini juga dapat disebabkan oleh penyulingan pada tekanan tinggi (temperature tinggi), dimana pada kondisi tersebut kemungkinan terjadi proses oksidasi sangat besar.5. Kelarutan dalam Alkohol

Telah diketahui bahwa alkohol merupakan gugus OH. Karena alcohol dapat larut dengan minyak atsiri maka pada komposisi minyak atsiri yang dihasikan disebut terdapat komponen-komponen terperteroksigenasi. Hal ini sesuai dengan pernyataan Guenther bahwa kelarutan minyak dalam alcohol ditentukan oleh jenis komponen kimia yang terkandung dalam minyak. Pada umumnya minyak atsiri yang mengandung persenyawaan terpen teroksigenasi lebih mudah larut dari pada yang mengandung terpen. Makin tinggi kandungan terpen makin rendah daya larutnya atau makin sukar larut, karena senyawa terpen tak teroksigenasi merupakansenyawa nonpolar yangtidak mempunyai gugus fungsional. Hal ini dapat disimpulkan bahwa semakin kecil kelarutan minyak atsiri pada alcohol (biasanya alcohol 90%) maka kualitas minyak atsirinya semakin baik. Penyebab bau utama yang menyenangkan pada minyak sereh wangi adalah sitromellal, yang merupakan bahan dasar untuk pembuatan parfum, oleh kerena itu minyak sereh dengan kadar sitronellal yang tinggi akan lebih digemari. Jenis minyak yang demikian akan diperoleh dari fraksi pertama penyulingan. Khususnya di Indonesia, minyak sereh wangi yang diperdagangkan diperoleh dengan cara penyulingan daun tanaman Cymbopogon nardus. Minyak sereh wangi Indonesia digolongkan dalam satu jenis mutu utama dengan nama Java Citronella Oil".

Standar mutu minyak sereh wangi untuk kwalitas ekspor dapat dianalisa menurut kriteria fisik yaitu berdasarkan: warna, bobot jenis, indeks bias, ataupun secara kimia, berdasarkan: total geranial, total sitronellal. (Kapoor dan Krishan,1977)

Tabel-2. Standar Mutu Minyak Sereh Wangi Indonesia Berdasarkan Sifat Fisika dan Sifat Kimia Karakteristik Syarat

Warna

Bobot jenis, 25 C

Indeks bias, 25 C

Total geraniol, min

Total sitronellal, min

Zat zat asing :

Alkohol

Minyak pelikan

Lemak

Kuning pucat sampai kecoklatan

0,850 - 0,892

1,454 - 1,473

85%

35%

-

-

-

Sumber : Departemen Perdagangan, 1974

Minyak sereh wangi tidak memenuhi syarat ekspor apabila kadar geraniol dan rendah atau mengandung bahan aging. Kadar geraniol dan sitronellal yang rendah biasanya disebabkan oleh jenis tanaman sereh yang kurang baik, di samping pemeliharaan tanaman yang kurang baik serta umur tanaman yang terlalu tua. Bahan-bahan daging yang terdapat dalam minyak sereh wangi berupa lemak, alkohol dan minyak tanah sering digunakan sebagai bahan pencampur. Bahan ini terdapat dalam minyak sereh mungkin karena berasal dari bahan kemasan yang sebelumnya mengandung zat tersebut di atas. (Ketaren den B. Djatmiko, 1978)

Kwalitas minyak berdasarkan kandungan geraniol dan sitronellal dapat digolongkan menjadi 3 golongan seperti pada tabel-4.

Tabel - 3. Standar Mutu Minyak Sereh Wangi Berdasarkan Kadar Geraniol Den Sitronellal Kwalitas Geraniol (%)* Sitronellal (%)**

A B C Tidak boleh 85

80 85

85 Tidak boleh 35

-

-

Sumber : Balai Penelitian Kimia Bogor

* = persen total geraniol

** = persen total sitronellal Tabel 5 Standar Mutu Minyak Atsiri

KarakteristikSNIEOA

Bobot jenis

Indeks bias, 25C

Putaran optik

Bilangan asam, %

Bilangan ester, %

Kelarutan dalam

alkohol 90 %

Warna

Minyak kruing

Zat-zat asing

a. alkohol tambahan

b. Lemak

c. Minyak Pelikan

0,943-0,983 (pada 25C)

1,506-1,516 (pada 20C)

-

Maks 5

Maks 10

Larut jernih atau opelesensi

ringan dalam perbandingan

volume 1 s/d 10 bagian

Kuning muda sampai coklat

Negatif

Negatif

0,950-0,975 (pada 20C)

1,570-1,515 (pada 25C)

(-48 ) - (- 65)

Maks. 5

Maks. 20

Larut jernih dalam perbandingan 1:

10

4. TEKNOLOGI PEMURNIAN

Proses pemurnian bisa dilakukan dengan menggunakan beberapa metode, yaitu secara fisika dan kimia. Hal ini berkaitan dengan minyak atsiri yang terdiri dari 3 berbagai komponen kimia dan secara alami terbentuk pada tanaman sesuai dengan tipe komponenyang berbeda dari setiap tanaman (Davis et al,2006). Proses pemurnian secara fisika dilakukan dengan mendistilasi ulang minyak atsiri yang dihasikan (redestillation) dan distilasi fraksinasi dengan pengurangan tekanan. Untuk proses secara kimia dengan 1) adsorpsi mengunakan adsorben tertentu seperti bentonit, arang aktif, zeolit. 2) menghilangkan senyawa terpen (terpeneless) untuk menigkatkan efek flavoring, sifat kelarutan dalam alkohol encer, kestabilan dan daya simpan dari minyak, dan 3) larutan senyawa pembentuk kompleks seperti asam sitrat, asam tartarat (Sait dan Styputra,1995). Dalam proses secara fisika, yaitu metode redestilasi adalah penyulingan ulang minyak atsiri dengan menambahkan air pada perbandingan minyak dan air sekitar 1: 5 dalam labu destilasi, kemudian campurandidestilasi. Minyak yang dihasilkan akan terlihat lebih jernih. Hasil penyulingan ualng terhadap minyak nilam dengan metode redestilasi, ternyata dapat menigkatkan nilai tranmisi (kejernihan) dari 4% menjadi 83,4% dan menurunkan kadar Fedari 509,2 ppm manjadi 19,60 ppm (purnawati.2000).Untuk distilasi fraksinasi akan jauh lebih baik karena komponen kimia dipisahkan berdasarkan perbedaan titik didihnya (Sulaswaty dan Wuryaningsih, 2001). Komponen kimia terpisahkan sesuai dengan golongannya. Adsorpsi adalah proses difusi suatu komponen pada suatu permukaan atau antar partikel. Dalam adsorpsi terjadi proses pengikatan oleh permukaan adsorben padatan atau cairan terhadap adsorbat atom-atom, ion-ion atau molekul-molekul lainnya (Anon,2000). Untuk proses tersebut, bisa digunakan adsorben, baik yang bersifat polar (silika, alumina dan tanah diatome) atau non polar (arang aktif)(putra,1998). Secara umum proses pemurnian secara kimia sesuai dengan diagram alir gambar 1.

Minyak + adsorben

Pengadukan dengan pemanasan selama 15 menit

Penyaringan

Minyak

Gambar1. Diagram alir pemurnian dengan adsorben 4

Pengkelatan adalah pengikatan logam dengan cara menambahkan senyawa pengkelatan dan membentuk kompleks logam senyawa pengkelat (Ekholm et al., 2003). Proses pengkelatan dilakukan dengan cara yang sama dengan adsorpsi hanya dengan mengganti adsorben dengan senyawa pengkelat. Senyawa pengkelat yangcukup dikenal dalam proses pemurnian minyak atsiri, antara lain asam sitrat, asam malat, asam tartarat danEDTA (Karmelita,1997,Marwati ed al ,2005, Moestofa et al., 1990). Proses pengikatan logam merupakan proses keseimbangan pembentukan kompleks logam dengan senyawa pengkelat. Berarti proses dipengaruhi oleh konsentrasi senyawa yang ada. Secara umum keseimbangan reaksinya dapat ditulis sebagai berikut :

L+ + S- LS

L = logam

S = senyawa pengkelat

LS = kompleks logam-senyawa pengkelat

Metode penghilangan senyawa terpen atau terpeless biasanya dilakukan terhadap minyak atsiri yang akan digunakan dalam pembuatan parfum, karena minyak yang dihasilkan akan memberikan aroma yang lebih baik (Hernani et al.,2002, Sait dan Satyaputra,1995). Ada dua cara penghilangan terpen,yaitu dengan adsorpsi mengunakan kolom alumina menggunakan eluen tertentua dan ekstraksi mengunakan alkohol encer.

4. Hasil penelitian pemurnian minyak atsiri

A. Minyak akar wangiMinyak akar wangi (vetiveria zizanoides), termaksud dalam famili Graminae, biasanya tumbuh didaerah trips seperti India ,Tahiti ,dan Indonesia (khususnya jawa) (Anon, 2006). Tanaman ini selain mengandung minyak atsiri,juga bias dimanfaatkan untuk mencegah erosi, vegetasi konservasi karena bentuk akarnya yang kuat (Emmyzar et al.,200). Minyak akar wangi banyak digunakan dalam industri parfum, bahan kosmetik, obat-obatan, anti septik, afrodisiak,sedativ, tonik dan bisa dimanfaatkan sebagai biopestisida (Anon, 2006, Kamal and Ashok, 2006Emmyzar et al.,2000). Komponen utama dari minyak akar wangi adalah senyawa golongan 5 seskuiterpen (3-4%), seskuiterpol (18-25%) dan seskuiterpenon seperti asam benzoat, vetiverol, vetuverol, furfurol, a dan vetivone, vetivenil vetivenat (Anon, 2006, kamal and Ashok, 2006, Emmyzar et al.,2000). Pemurnian terhadap minyak akar wangi yangbermutu rendah (berwarna kehitaman) dengan penggunaan bentonit 2% akan meningkatkan mutu minyak dalam hal peningkatan kejernihan dari 46% menjadi 88% berati terjadi perubahan warna minyak dari coklat gelap menjadi kuning kecoklatan (Tabel 1).

Tabel 1. Hasil pemurnian minyak menggunakan bentonit 2 %

Karakteristik

Minyak kasarMinyak hasil pemurnianStandard SNI

Rendeman, %-81,5-

Warna

Cokalt gelapKuning kecoklatanKuning muda

Sampai coklat

Kemerehan

Transmisi, %4688-

Bobot jenis 0,9801,00410,978-1,038

Indeks bias1,5201,5191,513-1,582

Putaran optik + 20o+ 34o+ 15o - + 45o*

Kelarutan dalam alkhohol 95 %Larut 1 : 1Laruet 1 : 11 : 1 Jernih

Bilangan ester1616,45-25

Bilangan ester setelah disentilasi105135100-150

Kadar logam :

Fe (ppm)

Zn (ppm)2,76

2,132,53

1,96

Kadar vetiverol, %48,6746,18

B. Minyak nilamNilam (Pogostemon cablin BENTH) salah satu dari famili Labiatae, merupakan minyak atsiri yang cukup penting. Indonesia merupakan salah satu predusen minyak nilam terbesar di dunia dengan kontribusinya sekitar 90%. Negara tujuan ekspor minyak nilam antara lain Jepan. Singapura, Amerika dan Perancis. Kegunaan utama minyak nilam biasanya dalam industri parfum sebagai zat pengikat/fiksatif, industri sabun dan kosmetikminyak nilam terdiri dari campuran senyawa terpen yang bercampur dengan alkohol, aldehid dan ester-ester yang memberikan aroma yang khas dan spesifik senyawa-senyawa tersebut antara lain, sinamaldehid, bezaldehid, patchoulen, patchouli alkohol dan eugenol bezoat. Patchouli alkohol merupakan komponen utama minyak nilam. Minyak yang banyak mengandung senyawa terpen akan menurunkan nilai 6 kelarutannya (hernani dan risfaheri, 1989). Senyawa terpen dalam minyak akan mudah mengalami proses polimerisasi, oksidasi ataupun hidrolisa karena adanya cahaya, dan air. Untuk pemurnian minyak nilam bisa dilakukan dengan menggunakan senyawa pengkhelat dan penghilangan senyawa terpen (terpeneless). Pemurnian minyak menggunakan Na-EDTA (di Natrium Ethlene Diamine tetra acetic acid) 0,05 M dengan perbandingan 1 : 1 dan mengadukan selama 5 menit akan menghilangkan kandungan Fe (besi) sekitar 95 % (Tabel 2) (Mostafa et al., 1990) dari tabel tersebut dapat diketahui bahwa dengan penurunan kadar logam, terjadi perubahan warna minyak yang sangat signifikan yaitu dari coklat tua menjadi kuning jernih. Dari hasil penelitan terpeneless mengunakan alkohol encer terhadap minyak nilam, ternyata dapat meningkatkan kadar patchouli alkohol dari 31,69% menjadi 55,29% (Hernani et al, 2002).

Tabel 2. Pemurnian minyak nilam dengan larutan EDTA

Karakteristik

Minyak kasarMinyak hasil pemurnianStandard SNI

Rendeman, %-81,5-

Warna

Cokalt gelapKuning kecoklatanKuning muda

Sampai coklat

Kemerehan

Transmisi, %4688-

Bobot jenis 0,9801,00410,978-1,038

Indeks bias1,5201,5191,513-1,582

Putaran optik + 20o+ 34o+ 15o - + 45o*

Kelarutan dalam alkhohol 95 %Larut 1 : 1Laruet 1 : 11 : 1 Jernih

Bilangan ester1616,45-25

Bilangan ester setelah disentilasi105135100-150

Kadar logam :

Fe (ppm)

Zn (ppm)2,76

2,132,53

1,96

Kadar vetiverol, %48,6746,18

C. Minyak kenangaMinyak kenanga adalah minyak yang diperoleh dari penyulingan bunga kenanga (Canangium odoratum Baill). Minyak kenanga banyak digunakan dalam industri flavor, parfum, kosmetik dan farmasi. Komponen utama minyak kenanga dari konsentrasi yang paling besar berturut-turut adalah -kariofilen, -terpineol, benzil asetat dan benzil alkohol (Sastrohamidjojo, 2002). Masalah yang timbul dalam penyulingan 7 Minyak kenanga pada industri kecil adalah warna minyak yang hitam kecoklatan dan kotor. Kondisi tersebut disebabkan terjadinya reaksi antara senyawa dalam minyak dengan ion logam yang berasal dari ketel suling (Brahmana, 1991), dan adanya proses polimerisasi, oksidasi dan hidrolisis. Salah satu upaya untuk memecahkan masalah minyak kenanga yang berwarna hitam kecoklatan dan kotor adalah dengan proses pemurnian. Permurnian minyak menggunakan bentonit 3 % akan menghasilkan minyak dengan kejernihan dan warna yanglebih baik dari pada mengunakan arang aktif, asam sitrat dan asam tartarat (Mulyono dan Marwati,2005). Sifat fisikokimia minyak kenanga sebelum dan sesudah pemurnian tersaji pada Tabel 3. Dari Tabel 3 terlihat bahwa setelah pemurnian, kejernihan minya meningkat, warna minyak berubah dari coklat menjadikuning, kadar logam (Mg, Fe, Mn, Zn, Pb) menurun, akan tetapi komponen utama dalam minyak(-kariofilen, -terpeneol) tidak berubah. Secara umum minyak telah memenuhi standar mutu SNI.

Tabel 3. Sifat fisikokimia minyak kenanga sebelum dan sesudah pemurnian dengan

bentonit 3 %

Sifat fisikokimiaSebelum

pemurnianSetelah

pemurnianSNI 06-3949-1995*

Kejernihan (% T)13.194.1-

WarnaCoklatKuningKuning tua

Bobot jenis 25o/25oC0,91180,91540,906-0,920

Indeks bias 25oC1,50071,50021,495-1,504

Putaran optik-19o24-18o12(-15o) (30o)

Kelarutan dalam alkhol 90 %Larut 1 : 3Larut 1 : 31 : 1.5 jernih

Bilangan asam1.011.19-

Bilangan ester24,0123,8415-35

Kadar logam (ppm)

Mg

Fe

Mn

Zn

Pb321

11

13

1

1111

4

5

Tt

Tt-

Kadar komponen utama

-kariofilen

-terpineol39,441

10,73239,441

10,732-

D. Minyak daun cengkeh Minyak daun cengkeh adalah minyak atsiri yang diperoleh dari penyulingan daun dan ranting tanaman cengkeh. Minyak daun cenkeh hasil penyulingan rakyat seringkali berwarna hitam kecoklatan dan kotor, sehingga untuk meningkatkan daya jual dari minyak tersebub, perlu dilakukan pemurnian. Dari beberapa hasil pemurnian menunjukan bahwa minyak dapat dimurnikan dengan metoda adsorpsi dan pengkhelatan. Komponen minyak daun cengkeh dapat dibagi menjadi dua kelompok. Kelompok pertama adalah senyawa fenolat dengan eugenol sebagai komponen terbesa. Kelompok kedua adalah senyawa non fenolat yaitu -kariofeilen, -kubeben, -kopaen, humulen, -kadien, dan kadina 1,3,5 trien dengan -kariofeilen sebagai komponen terbesar. Eugenol mempunyai flavor yang kuat dengan rasa yang sangat pedas dan panas (Sastrohamidjojo, 2002).pada proses pemurnian minyak daun cengkeh bentonit 1 sampai 10% diketahui bahwa dengan peningkatan konsentrasi bentonit terjadi peningkatan kejernihan, kecerahan dan warna minyak. Peningkatan kejernihan terjadi karena bentonit sifatnya mudah menyerap air dan logam, sehingga dengan berkurangnya air dan logam yang terikat dalam minyak menyebabkan minyak menjadi jernih. Pemurnian secara pengkhelat dengan asam sitrat 0,6 % juga menunjukan hasil yang sama, yaitu peningkatan kejrnihan kualitas minyak (Marwati ed al., 2005). Kualitas minyak daun cengkeh sebelum dan sesudah pemurnian terlihat pada Tabel 4.

Tabel 4. Sifat fisikokimia minyak daun cengkeh sebelum dan setelah pemurnian

dan standar mutu minyak menurut SNINoKarakteristikSebelum

pemurnianBentonit 7 %Asam sitrat

0,6 %Standar SNI

1.

2.

3.

4.

5.

6.Warna

Berat jenis

Indeks bias

Putaran optik Kelarutan dalam alcohol 70 %

Kadar eugenol (%)Hitam kecoklatan

1,0282

1,5284

-

1 : 1,5

80Kuning

1,0473

1,5335

0o54

1 : 1

84Kuning

1,0336

1,5294

-1o48

1 : 1

821,0250-1,0609

1,5200-1,5400

-

1 : 2

Min, 78

Sumber : Marwati et al. (2005)

Dari Tabel 4 terlihat bahwa dengan proses pemurnian baik dengan bentonit maupun asam sitrat, terjadi penigkatan mutu minyak. Pemakaian bentonit dengan 9 konsentrasi 7 % sampai 10% menghasilkan minyak dengan sifat fisik yang tidak berbeda jauh, tetapi sangat bepengaruh terhadap peningkatan kadar eugenol. Konsentrasi terbaik untuk pengkhelatan minyak daun cengkeh dengan asam tartarat adalah 4%. Akan tetapi dengan bantuan pemanasan (60 oC) selama 30 menit, akan menghasilkan minyak yang jauh lebih jernih, hal ini terlihat dari peningkatan nilai transmisi (34,7 58,5%) (Karmelita, 1991). Pemurnian minyak daun cengkeh dengan asam tartarat 4 % berpengaruh sekali terhadap peningkatan kejernihan terhadap peningkatan kejernihan (dari 1,1 % menjadi 75,7%), perubahan warna minyak dari gelap menjadi coklat muda dan peningkatan kadar eugenol dari 76,996 ppm menjadi 79,038 ppm, sedangkan karakterristik lain tidak berubah secara signifikan.

BAB 3

POTENSI MINYAK ATSIRI

1. Peluang Bisnis Minyak Atsiri

Negara kita termasuk negara penghasil minyak atsiri dan minyak ini juga merupakan komoditi yang menghasilkan devisa negara. Oleh karena itu pada tahun-tahun terakhir ini, minyak atsiri mendapat perhatian yang cukup besar dari pemerintah Indonesia. Sampai saat ini Indonesia baru menghasilkan sembilan jenis minyak atsiri yaitu: minyak cengkeh, minyak kenanga, minyak nilam, minyak akar wangi,minyak pala, minyak kayu putih dan minyak sereh wangi. Dari sembilan jenis minyak atsiri ini terdapat enam jenis minyak yang paling menonjol di Indonesia yaitu: minyak pala minyak nilam, minyak cengkeh dan minyak sereh wangi.

Minyak sereh merupakan komoditi di sektor agrobisnis yang memiliki pasaran bagus dan berdaya saing kuat di pasaran luar negeri. Tetapi tanaman sereh ini tampaknya masih banyak yang belum digarap untuk siap diinvestasi. Sebagai contoh tanaman sereh

wangi, tanaman penghasil minyak atsiri yang dalam perdagangan dikenal dengan nama "ei tronella oil". Nama ini masih asing bagi sebagian orang, sebab hampir sepuluh tahun lebih sereh wangi luput dari perbincangan dan perhatian orang (Anonimous, 1988)

Khususnya di Sumatera utara, tanaman sereh wangi ini masih belum membudaya, namun juga sebagian kecil petani yang mengusahakan ada tanaman ini sebagai usaha sambilan, tanpa disertai pengolahannya atau penyulingannya. Perusahaan yang melakukan penyulingan, mengerjakannya secara sederhana akan menurunkan kwalitas minyak yang di hasilkan. Hal ini disebabkan cara penyulingannya ataupun lama penyulingannya tidak memenuhi standar.

Suatu hal yang perlu diketahui bahwa pada saat sekarang ini minyak sereh wangi mempunyai harga pasaran yang tinggi sesudah minyak pala dan minyak lada. Hal ini tentu akan melipat gandakan penghasilan petani. Hanya masalahnya sekarang adalah masih banyak para petani sereh wangi yang melakukan penyulingan hanya secara tradisionil saja. Sehingga untuk mendapatkan rendemen yang tinggi serta kwalitas minyak yang dikehendaki konsuwen tidak terpenuhi. (Ketaren, 1985)

Dibalik harga yang tinggi dari minyak sereh wangi itu, minyak ini sangat sulit dicari dalam jumlah yang banyak, artinya dapat menghasilkan rendemen yang tinggi serta memenuhi kwalitas ekspor. (Anonimous, 1988)

Berdasarkan pertimbangan-pertimbangan atau alasan-alasan di atas, maka penulis sangat, tertarik untuk melakukan penelitian tentang pengaruh lama penyulingan terhadap rendemen dan mutu minyak sereh wangi. Hasil penelitian dapat dijadikan dasar untuk menentukan lama penyulingan yang tepat guna menghasilkan rendemen yang tinggi serta memenuhi kwalitas yang diinginkan untuk tujuan ekspor.

Minyak atsiri ini merupakan salah satu dalam hasil sisa dari proses metabolisme dalam tanaman yang terbentuk karena reaksi antara berbagai persenyawaan kimia dengan adanya air. Minyak tersebut disintesa dalam sel glandular pada jaringan tanaman dan ada juga yang terbentuk dalam pembuluh resin, misalnya minyak terpentin dari pohon pinus. (Ketaren, 1981).

Tanaman penghasil minyak atsiri diperkirakan berjumlah 150-200 spesies tanaman yang termasuk dalam famili Pinaceae, Labiatae, Compositae, Lauraceae, Myrtaceae dan Umbelliferaceae. Minyak atsiri dapat bersumber pada setiap bagian tanaman, yaitu, dari daun, bunga, buah, biji, batang atau kulit dan akar atau rizhome. Minyak atsiri selain dihasilkan oleh tanaman, dapat juga bentuk dari hasil degradasi oleh enzim atau terdapat dibuat secara sintetis. (Richards, 1944).

Di Indonesia banyak dibuat jenis-jenis minyak atsiri, seperti minyak nilam, minyak cengkeh, minyak pala, minyak lada, minyak sereh dan lain-lain. Minyak sereh adalah salah satu minyak Atsiri yang penting di Indonesia di samping minyak atsiri

lainnya. Produksi minyak sereh sebelum perang dunia II menempati puncak yang tertinggi di pasaran dunia, begitu juga tentang mutunya. Akan tetapi setelah perang dunia II produksi tersebut menurun dengan cepat, sehingga penghasil minyak sereh sampai akhir tahun 1941 nilainya seperdelapan dari nilai sebelumnya. (Gu enther, 1987)

Indonesia baru menghasilkan 12 jenis minyak atsiri (essential oil). Padahal ada 200 jenis yang diperdagangkan, tapi hanya 2 di antaranya yang kita kuasai di pasar dunia, Indonesia, dengan kata lain adalah produsen nomor satu minyak nilam yang menyuplai pasar global 90 persen, dan minyak massoia sebanyak 100 persen. Sedangkan urutan pasokan yang lain, minyak pala (75 persen), minyak cengkih (40 persen), dan minyak sereh (15 persen).

Menurut Manurung Ketua Umum Essential Oil Trade Association (EOTA), saat ini pasar yang sedang baik adalah minyak mossoia yang berasal dari Papua. Kebutuhan baru mencapai 3-4 ton/tahun. Minyak yang mengandung lactone ini harga di pasaran berkisar US$ 150-US$ 250/kg, tergantung tingginya kadar lactone. Sementara itu, pasar yang masih dalam skala kecil adalah minyak jahe, lengkuas, kemukus, yang diharapkan kenaikannya diwaktu mendatang. Minyak atsiri adalah sumber utama untuk bahan pewangi (fragrances) dan penyedap (flavours). Jumlah transaksi ekspor dan impor dunia tahun 1988 adalah US$ 7,435 miliar dan US$ 6,811 miliar.

Produksi minyak nilam pada 2001 sekitar 1200 ton. Tanaman ini adalah tanaman semusim, dipanen 5-6 bulan. Harga ekspornya sering naik melambung, seperti tahun 1998 mencapai US$ 150/kg, tetapi acap pula menurun, pada 2000 yakni US$ 60/kg.Menurut Manurung yang juga Direktur PT Sarana Bela Nusa itu, penurunan harga itu antara lain disebabkan saat harga tinggi petani menanam ramai-ramai. Akibatnya pada 4-5 bulan kemudian produksi membanjiri pasar sehingga harga turun sangat cepat. Pernah harganya mencapai US$ 11/kg pada 1991.

Meski harga minyak pala (fuli) disuplai Indonesia sebesar 75 persen untuk pasaran dunia, harganya tahun 1980 antara US$ 16-US$ 20/kg. Bahkan pernah sampai US$ 13/kg Penurunan harga ini terjadi karena kelebihan suplai, di mana pada saat harga membaik, petani memetiknya pada setengah umur untuk disuling menjadi minyak pala.Indonesia pernah mengekspor minyak sereh sampai 500-600 ton (1980), namun pada akhir tahun 1990 tinggal sekitar 200 ton

Pasar dunia, ungkap Manurung, dikuasai RRC yang menyupali 1200-1500 ton/tahun. Harganya meningkat dari US$ 5-US$ 7 per/kg pada 1990 menjadi US$ 15/kg di tahun 1993. Kita sudah memulai mengekpor minyak jahe, lengkuas, kemukus, tapi masih amat kecil. Melihat kekayaan tumbuhan di Tanah Air, masih ada 30-40 jenis sumber minyak atsiri yang belum dimanfaatkan, ujarnya

Menurut Manurung lagi, kelemahan Indonesia dalam pengembangan minyak atsiri adalah tidak mempunyai kepekaaan akan perlunya data, terutama dalam usaha pertanian dan industri yang berhubungan dengannya.

Sesungguhnya, pemerintah harus memberi informasi kepada petani tentang tanaman yang paling menguntungkan untuk diusahakan sesuai dengan ramalan berdasarkan data dan peluang yang tersedia. Selama data-data tanaman dan produksi lokal tak dimiliki, begitu juga data-data dari negara lain sebagai pesaing, maka petani kita tetap akan terombang-ambing dan bisa terjerumus karena menanam tanaman yang tak tepat, ujar Ketua Umum EOTA itu.

Celakanya, sambungnya, data yang BPS, seringkali kurang tepat sehingga tidak bisa dipakai sebagai pegangan. Misalnya, ekspor minyak akar wangi tahun 1999 sebesar 1.045.894 kg, tahun 2000 sebanyak 413 ton dan tahun 2001 mencapai 1500 ton lebih. Padahal paling banyak, menurut Manurung, ekspor minyak akar wangi sebesar 30-40 ton. Begitu juga expor minyak pala yang tercantum sebanyak 495 ton, padahal hanya 200 ton sampai 250 ton saja.

Kelemahan lain, menurut Manurung, petani dan penyuling hampir tak tersentuh sistem pertanian moderen dan teknologi penyulingan.

Bisa Digeser Negara Lain

Dengan kondisi saat ini, Manurung mengkhawatirkan produksi minyak nilam di masa depan. Walau Indonesia menyupali 90 persen kebutuhan dunia, namun posisi itu bisa bergeser. Sebab India dan Vietnam kini sedang mengembangkan nilam dengan teknologi kultur jaring.

Manurung menyarankan, jika kita ingin membangun industri minyak atsiri maka ada baiknya melihat pengalaman negara lain yang sudah sukses. Industri di sana terpusat sehingga efisien. Misalnya di Prancis, pusatnya adalah di Grasse (Prancis Selatan), atau di Amerika Serikat terbanyak di negara bagian New Jersey. RRC misalnya, untuk pengembangan vanili dan nilam disediakan lahan seluas 330 hektare di Pulau Hainan. Juga dialokasikan tanah-tanah khusus antara lain, 24.000 hektare untuk 42 jenis tanaman atsiri, 47.000 hektare buat mawar, 2.000 hektare bagi geranium, dan 1.900 hektare untuk eucaliptus.

Untuk memajukan komoditas ini, dia menyarankan, semua informasi didata secara akurat, mulai kebutuhan pasar internasional, negara pesaing, crop calendar, tanah yang paling cocok di Indonesia untuk budidayanya, dan luas tanaman yang sesuai dengan kebutuhan pasar, berikut memonitornya dari segala aspek. Jangan sampai rakyat menanam melebihi kebutuhan pasar, ujarnya. (SH/gatot iriawan). 1. Peluang Pasar Ekspor Minyak Atsiri

Beberapa wilayah di Indonesia sangat potential didalam budidaya pengolahan minyak atsiri. Dengan melihat trend peluang pasar dari Essential Oil (Minyak atsiri) untuk perdagangan internasional yang cenderung meningkat ini merupakan peluang bagi Indonesia untuk melirik daerah-daerah yang potensial sebagai penghasil minyak atsiri. Usaha produksi minyak atsiri di Indonesia dalam bentuk industri skala kecil dan menengah yang berpotensi meningkatkan devisa bagi Indonesia. Dimana selama ini perkembangan minyak atsiri di Indonesia hanya berkisar antara pulau Sumatera dan Jawa, sedangkan untuk daerah seperti Kalimantan, Sulawesi, Kepulauan Maluku, dan Jayapura belum memiliki sentra industri kecil penyulingan minyak atsiri. Untuk daerah NTT sudah masuk dalam pengembangan minyak atsiri jenis nilam.

Volume ekspor minyak atsiri per bulan selama 2002, misalnya, rata-rata mencapai 1.500 ton dengan jumlah devisa yang berhasil diraih sekitar US$ 4 juta. Pada Februari 2002, ekspor minyak nilam Sumut mencapai 3.650 ton dengan nilai US$ 8,20 juta yang ditujukan ke negara Spanyol, Perancis, Singapura ,AS dan Kanada. (Bisnis Indonesia, 2002). Perkembangan ekspor dunia Essential Oil pada tahun 2002 mencapai US$ 500,071 ribu(33,183 ton) dan nilai impor dunia mencapai US$ 564,620. Negara-negara pengimpor terbesar pada tahun 2002 adalah sebagai berikut: Dalam ribuan US$, USA (120,220), Perancis (87,573), Inggris (48,149), Swiss (36,237), Jerman (32,906), Spanyol (29,411). Sedangkan negara-negara pengekspor terbesar pada tahun 2002 sebagai berikut: Dalam US$, Perancis (93,842), China (50,517), Indonesia (47,940), USA (34,011), Inggris (24,346)dan Singapura (21,090). Berdasarkan data ITC/Comtrade Statistics Nilai ekspor Indonesia untuk komoditi Essential Oil (HS.330129) pada tahun 2000 mencapai US$ 36,799 ribu dan share Indonesia dalam total ekspor dunia mencapai 8%, dibawah Perancis (22%) dan China (10%). Dalam perdagangan internasional terdapat 80 jenis minyak atsiri yang diperdagangkan. Minyak atsiri yang diekspor Indonesia antara lain: Minyak Nilam (Patchouli Oil), Minyak Akar Wangi (Vetiver Oil),Minyak Sereh Wangi (Citronella Oil), Minyak Kenanga (Cananga Oil), Minyak Kemukus (Cubeb Oil), Minyak Kayu Putih (Cajeput Oil), Minyak Sereh Dapur (Lemon Grass), Minyak Cengkeh (Cloves Oil), Minyak Cendana (Sandal wood Oil), Minyak Pala (Nutmeg Oil), Minyak Lada (Pepper Oil), Minyak Kayu Manis (Cinamon Oil). Dengan terbukanya pasar global masih terbuka kesempatan didalam mengembangkan produksi minyak atsiri di Indonesia. Hal ini dapat dilihat dari kecenderungan dan permintaan pasar dunia untuk minyak atsiri dan penetapan harga serta kualitasnya.

Tanaman Nilam nilai ekspor terbesar

Nilam, sejenis tanaman perdu belum banyak diminati orang. Padahal jika dibudidayakan memberi keuntungan. Hasil penyulingan tanaman itu setelah dikeringkan akan mengeluarkan minyak atsiri yang berharga mahal, Rp 200.000 per kilogram.Di Indonesia hingga kini terdapat tiga jenis nilam yang sudah dikembangkan yaitu Pogostemon cablin Benth, Pogostemon heyneanus Benth, don Pogostemon hortensis Benth. Pogostemon cablin Benth dikenal sebagai nilam Aceh karena banyak diusahakan di daerah itu. Nilam jenis ini tidak berbunga, daun berbulu halus dengan kadar minyak 2,5-5,0%. Pogostemon heyneanus Benth dikenal dengan nama nilam Jawa, tanaman berbunga, daun tipis dan kadar minyak rendah, berkisar antara 0,5-1,5%. Pogostemon hortensis Benth mirip nilam Jawa tetapi juga tidak berbunga, dapat ditemukan di daerah Banten dan sering disebut sebagai nilam sabun.

Tanaman nilam yang banyak umum dibudidayakan di Indonesia yaitu nilam Aceh (Pogostemon cablin Benth.) dan nilam Jawa (Pogostemon heyneanus Benth.). Diantara kedua spesies tersebut, nilam Aceh lebih banyak ditanam oleh petani, karena kadar dan kualitas minyaknya lebih tinggi. Seluruh bagian tanaman ini mengandung minyak atsiri, namun kandungan minyak terbesar pada daunnya.

Di pasar intemasional minyak - nilam dikenal dengan nama "Patchouli oil". Hasil tanaman nilam adalah minyak yang didapat dengan cara menyuling batang dan daunnya, belum ada senyawa sintetis yang mampu menggantikan peran minyak nilam dalam industri parfum dan kosmetika. Dalam dunia perdagangan dikenal dua macam nilam yaitu "Folia patchouly naturalis" (sebagai insectisida) dan "depurata" (sebagai minyak atsiri).

Minyak atsiri merupakan salah satu komoditas ekspor Indonesia yang bahan bakunya berasal dari berbagai jenis tanaman perkebunan. Minyak atsiri dari kelompok tanaman tahunan perkebunan antara lain berasal dari cengkeh, pala, lada, kayu manis, sementara yang berasal dari kelompok tanaman semusim perkebunan berasal dari tanaman nilam, sereh wangi, akar wangi dan jahe. Hingga kini minyak atsiri yang berasal dari tanaman nilam memiliki pangsa pasar ekspor paling besar andilnya dalam perdagangan Indonesia yaitu mencapai 60 persen.

Minyak nilam merupakan produk yang terbesar untuk minyak atsiri dan pemakaiannya di dunia menunjukkan kecenderungan yang semakin meningkat. Dapat dikatakan bahwa hingga saat ini belum ada produk apapun baik alami maupun sintetis yang dapat menggantikan minyak nilam dalam posisinya sebagai fixative. ''Harganya sangat eksklusif, padahal perawatannya mudah. Untuk menjual minyak atsiri pun kami tak perlu repot-repot mencari pasar. Pembeli sudah berdatangan sendiri,'' ujar Kepala Perum Bulog Gudang Wiradesa itu.

Dia menceritakan awal mula tertarik pada jenis tanaman perdu ini. Potensi unggulan Batang saat ini belum digarap secara optimal, kendati banyak orang tahu produk unggulan dari perut bumi wilayah Alas Roban yang bisa diandalkan, seperti durian, rambutan, pisang, serta hasil bumi lainnya.

Dari hasil pertanian itu, jika digarap secara profesional dan ditekuni akan mendatangkan hasil yang tinggi. ''Durian dan rambutan dari Batang sebenarnya mempunyai kualitas tinggi.

Sebagian besar kondisi tanah di Batang relatif subur dan kondisi itulah yang dimanfaatkan untuk menanam nilam. Kali pertama menanam pada lahan 1 hektare dengan hasil panen 20 ton basah. Setelah disuling, ternyata menghasilkan 125 kg minyak atsiri.

''Penanaman pertama itu kami masih coba-coba dengan cara tumpangsari di sela-sela tanaman jagung. Adapun untuk tanaman kedua tanpa ada tanaman lain, bisa menghasilkan 30 ton basah,'' ujar Yan yang juga Ketua ORARI dan PMI.

Prospek Cerah

Pada tahun-tahun mendatang budi daya nilam ini memiliki prospek cerah, mengingat konsumsi minyak atsiri dan permintaan pabrik penghasil wangi-wangian dan parfum terus meningkat.

Beberapa produk kosmetik tak akan jalan tanpa minyak atsiri. Bahkan beberapa jenis yang semula tidak dicampuri atsiri, sekarang pun mulai tergantung pada minyak dari tanaman nilam itu.

Dia berharap, petani yang belum menanam nilam mengikuti jejaknya. Sebab, selain mudah juga tidak perlu biaya tinggi. Asal ada air akan tumbuh subur. Dia mengakui, masih banyak petani yang belum melirik nilam. ''Sebagian besar warga belum tahu soal nilam ini. Mereka masih terbelenggu dengan tanaman jagung atau ketela.''Faktor lain, karena kurang publikasi dari Dinas Pertanian, sehingga masyarakat tidak tahu. Campur tangan pemerintah perlu dalam sosialisasi tanaman nilam. Yan sekarang memiliki lokasi kebun nilam di Desa Pucangganding dan Desa Pretek, Kecamatan Bandar. ''Bandar sangat cocok untuk budi daya nilam. Irigasi mencukupi, meskipun sebenarnya banyak yang harus dibenahi.''Dibandingkan dengan sawah yang ditanami singkong, akan lebih baik ditanami nilam. Singkong sekarang hanya dihargai Rp 100/kg. ''Singkong usia panen satu tahun, sedangkan nilam satu tahun bisa panen tiga kali.''Yan menjelaskan, usia tanaman nilam bisa dipanen setelah bibit yang ditanam di sawah itu berumur lima bulan. Kemudian setiap tiga bulan berikutnya bisa dipanen lagi. Nilam tidak produktif lagi setelah berumur dua tahun. Artinya, setelah enam kali panen harus diganti dengan tanaman baru. ''Untuk membesarkan produk ini menjadi andalan Kabupaten Batang perlu modal. Dengan modal besar, kami bisa memberdayakan masyarakat di areal tanaman nilam.'' (Arif Suryoto-17j).

Data ekspor BPS menunjukkan bahwa kontribusi minyak nilam (Patchouli oil) terhadap pendapatan ekspor minyak atsiri sekitar 60%, minyak akar wangi (Vetiner oil) sekitar 12,47%, minyak serai wangi (Citronella oil) sekitar 6,89%, dan minyak jahe (Ginger oil) sekitar 2,74%. Rata-rata nilai devisa yang diperoleh dari ekspor minyak atsiri selama sepuluh tahun terakhir cenderung meningkat dari US$ 10 juta pada tahun 1991 menjadi sekitar US$ 50-70 dalam tahun 2001, 2002 dan 2003, dengan nilai rata-rata/kg sebesar US$ 13,13. Walaupun secara makro nilai ekspor ini kelihatannya kecil namun secara mikro mampu meningkatkan kesejahteraan petani di pedesaan yang pada gilirannya diharapkan dapat mengurangi gejolak sosial.

Minyak atsiri sebagai bahan baku penambah aroma, parfum dan farmasi memang banyak diminta. Menurut Data Badan Pengembangan Ekspor Nasional pada tahun 2002 rata-rata ekspor minyak atsiri untuk 5 (lima) tahun terakhir mencapai US$ 51,9 juta dengan 77 negara tujuan ekspor. Singapura dan Amerika Serikat adalah penyerap tersebar ekspor minyak atsiri Indonesia masing-masing adalah penyumbang devisa negara US$ 20 per tahun dan US$ 10 juta per tahun. Dari ekspor tersebut minyak nilam mempunyai permintaan sebesar 60 % Nilam termasuk komoditas unggulan nasional dengan luas 9.600 ha dan produksi sebesar 2.100 ton minyak. Berdasarkan data yang diberikan oleh seorang eksportir minyak nilam, kebutuhan minyak nilam dunia berkisar antara 1.100-1.200 ton/ tahun, sedangkan pasokan ini dapat dihasilkan minyak nilam melalui penyulingan daun dan tangkai daun.

3. Potensi Minyak Atsiri Perlu DieksplorasiAsosiasi Minyak Atsiri Indonesia meminta pemerintah melakukan eksplorasi potensi wilayah penghasil minyak atsiri secara nasional. Hal itu dinilai perlu untuk mempertahankan posisi Indonesia sebagai kontributor terbesar minyak atsiri dunia. Pemerintah harus bisa membimbing dan membina wilayah yang berpotensi mengembangkan industri minyak atsiri, saat ini kontribusi turunan produk minyak atsiri asal Indonesia mampu menguasai pasar dunia. Antara lain, minyak nilam produksi Indonesia menguasai hingga 90% pasar, minyak tala 70%,dan minyak cengkeh mencapai 50% pasar. Hal itu, kata Manurung, dicapai meski saat ini pemerintah belum fokus menggarap potensi wilayah penghasil mintak atsiri. Dia memperkirakan, dari ratusan jenis minyak atsiri di Indonesia baru sekitar 12 jenis minyak atsiri saja yang diekspor. Seharusnya, lanjut dia, pemerintah melakukan terobosan dengan mengeksplorasi wilayah-wilayah potensial sehingga komoditas itu semakin berkembang dan juga dapat berdaya saing global. Menanggapi hal itu, Direktur Industri Kimia dan Bahan Bangunan Departemen Perindustrian (Depperin) Setio Hartono mengatakan bahwa berdasarkan Kebijaksanaan Pengembangan Industri Nasional (KPIN) yang sudah ditetapkan Menteri Perindustrian, ada 32 industri yang akan terus didorong dan dikembangkan untuk menghasilkan produkproduk yang berdaya saing tinggi. Salah satunya adalah industri minyak atsiri,katanya. Selain itu, lanjut Setio, Ditjen IKM Depeprin juga mulai mengarahkan proses pemurnian yang sebelumnya dikuasai industri besar agar dapat ditangani oleh masyarakat atau industri kecil. Caranya dengan menciptakan alat fraksinasi yang dapat memproses pemurnian mulai dari 30% hingga mencapai 90%.Alat seperti itu sudah dipakai IKM minyak atsiri di Banyumas (penghasil minyak cengkeh dan di Phak Phak, Sumatra Utara (penghasil minyak nilam), katanya. Data Depperin menyebutkan, nilai perdagangan ekspor-impor minyak atsiri masih belum seimbang. Pada 2006, nilai ekspornya tercatat hanya mencapai USD95 juta, sementara impor olahan minyak atsiri mencapai USD180 juta. Hingga saat ini ekspor Indonesia masih banyak dalam bentuk minyak atsiri mentah, sehingga nilai jualnya tidak terlalu tinggi. Setelah minyak atsiri mentah itu diekspor,barang tersebut kembali masuk ke Indonesia menjadi produk jadi dengan nilai tinggi. (whisnu bagus)

4. Tinjauan beberapa komoditi unggulan

A. Akar Wangi

Tanaman akar wangi tumbuh baik pada ketinggian 600 1600 mdpl, dengan temperatur 17 27 C. Tanah yang baik untuk penanaman akar wangi adalah tanah yang gembur atau tanah yang berpasir seperti tanah yang mengandung abu vulkanik (di daerah bekas gunung berapi). Tanah yangterlalu padat seperti tanah liat sebaiknya dihindarkan, karena akar tersebut akan sukar dicabut dan akan menhasilkan minyak rendemen yang rendah. Tanaman initidak baik tumbuh pada tempat yang teduh, karena dpat menghadapi proses asimilasi, dan pertumbuhan akar akan tergantung pada akar tanaman lain. Pemotongan daun pada tanaman berumur + 5 bulan berpengaruh baik pada pertumbuhan akar, jenis tanaman yangada di Indonesia adalah jenis yang tidak berbunga. Penanaman akar wangi di Kabupaten Garut pada umumnya ditanam dilereng yang mempunyai kemiringan cukup besar dan umumnya di sekitar aliran sungai Cimanuk. DAS Cimanuk). Tanaman akar wangi (Vertiria Zizininoides satpt) termaksud tanaman langka di dunia dimana hanya tiga negara yang mampu memproduksi tanaman ini dengan baik, adapun negara tersebut adalah Bourbone, Haiti dan Indonesia. Di Amerika latin daerah penghasil tanaman ini adalah Bourbone dan benih tanaman akar wangi yang di budidayakan di Indonesia juga berasal dari daerah itu. Untuk Indonesia sendiri daerah penghasil akar wangi tersebut adalah Garut, dimana keadaan iklim dan cuaca sangat cocok untuktumbuh kembangnya tanaman akar wangi ini dengan baik ada beberapa daeah di Indonesia yang pernah di uji cobakan untuk budidaya tanaman ini salah satu contohnya di daerah Majalengka dan jawa timur, adapun hasil yang diperoleh dari uji coba tersebut bahwa tanaman akar wangi itu bisa tumbuh dengan baik di daerah-daerah tersebut akan tetapi hanya sedikit menghasilkan minyak akar wangi (minyak atsiri bahan dasar kosmetik dan parfum) atau kualitas rendumen Vetiverol (senyawa kimia akar wangi) yang dimiliki sangat kecil dan jauh berbeda dengan apa yang dihasilkan oleh tanaman akar wangi yang di budidayakan di kabupaten Garut yangmemiliki kadar rendumen tinggi. Berdasarkan kenyataan bahwa hanya dikabupaten Garut yang dapat membudidayakan tanaman akar wangi ini maka dapat dikatakan bahwa tanaman akarwangi ini merupakan komoditas unggulan kabupaten Garut data statistik tahun 1990-1993 memperlihatkan bahwa 90 persen ekspor minyak atsiri Indonesia berasal dari kabupaten Garut. Tanaman akar wangi telah diusahakan dan dibudidayakan di kabupaten Garut sejak tahun 1960-an, minyak akar wangi secara luas di gunakan untuk pembuatan parfum, bahan kosmetik. Pewangi sabun dan obat-obatan, pembasmi dan pencegah serangga. Di samping memberikan bau yang menyenagkan minyak akar wangi dapat tahan lama dan berfungsi sebagai pengikat karena mempunyai daya fiksasi yang kuat ( dinas perkebunan, 2001)

5. Budidaya Tanaman Akar Wangi

1. Pengolahan Lahan

Pengolahan lahan untuk budidaya akar wangi sama seperti pengolahan lahan untuk tanaman lain dengan cara dicangkul dan dibuat secara berpetak, hanya galian relatif lebih dalam agar tanah gembur dan mudah untuk pertunbuhan akarnya. Kegiatan pengolahan lahan ini dilakukan satu kali pada saat awal petani hendak melakukan penanaman akar. Pengolahan lahan selanjutnya dilakukan sekaligus dengan pelaksanan panen, dengan cara digali.Pola tumpangsari dilakukan petani mengingat pertimbangan ekonomis bagi petani,

dimana dalam satu musim tanam akarwangi dapat dilakukan untuk tiga kali musim tanam tanaman lain sebagai tumpangsari, selain juga dengan pola tumpangsari kualitas

akar menjadi lebih baik.

2. Pemeliharaan Tanaman

Pemeliharaan yang dilakukan biasanya berupa pemupukan dengan menggunakan pupuk seadanya. Pupuk yang biasa digunakan adalah urea dan ZA dengan masing-masing dosis adalah sekitar 200 kg/Ha. Pemberian pupuk dilakukan satu kali ketika tanaman berumur 3(tiga) bulan. Jumlah teaga kerja yang di gunakan dari seluruh proses budidaya untuk luas lahan 1 ha mulai dari pengolahan tanah sampai panen 70 orang dan komposisinya disesuaikan dengan kebutuhan tenaga kerja berdasarkan tahapan.pekrjaan

3. Panen

Akarwangi dapat dipanen setelah usia tanaman mencapai 8 bulan sampai 1 (satu) tahun. Panen dilakukan dengan cara digali sedalam akar tanaman yang menembus (0,75 m). Untuk panen biasanya petani sudah menjual tanamannya kepada penampung dengan cara ditebas. Panen akar dilakukan dengan menggali tanah sehingga akar mudah diambil. Tindakan ini yang dikhawatirkan dapat mengakibatkan erosi berkelanjutan.

4. Pengolahan Hasil

Bahan baku akar wangi sangat besar, dapat dihasilkan 75.195 ton akar per tahun (data disbun, 2002). Pengolahan akar wangi dari produk mentah berupa akar saat ini dilakukan untuk menghasilkan produk berupa minyak atsiri dan produk kerajinan tangan (handicraft).Terdapat perbedaan mendasar dari jenis dan pengolahan yang dilakukan untuk menghasilkan dua produk tersebut. Biasanya pengrajin akar akan lebih memilih akar dengan jenis akar lurus untuk dijadikan bahan tenunan sebagai bahan dasar produk komoditi kerajinan mereka, sementara untuk komoditi minyak atsiri hal tersebut tidak terlalu diperhatikan.

KESIMPULAN1. Minyak atsiri yang disebur juga minyak etris atau minyak terbang dapat dipergunakan sebagai bahan baku parfum, kosmetikdan industri farmasi

2. Minyak atsiri merupakan minyak yang bersumber dari tanaman yang merupakan salah satu sisa hasil metabolisme dalam tanaman yang terbentuk karena reaksi antara berbagai persenyawaan kimia

3. Komposisi kimia minyak atsiri secara umum terdiri dari berbagai campuran persenyawaan kimia yang terbentuk dari unsur Carbon (C), Hidrogen (H) dan Oksigen (O) serta beberapa persenyawaan kimia yang mengandung unsur Nitrogen (N) dan Belerang (S).teknologi pembuatan

4. Minyak atsiri dapat diekstrak dengan 4 macam cara, yaitu: Penyulingan (Destilation), Pressing (Eks-pression), Ekstraksi dengan pelarut (Solvent ekstraksion) dan Absorbsi oleh menguap lemak padat (Enfleurage).5.Mutu minyak atsiri didasarkan kepada Bobot jenis,Indeks bias, 25C, Putaran optik , Bilangan asam, %, Bilangan ester, %, Kelarutan dalam alkohol 90 %, Warna, Minyak kruing, Zat-zat asing

6. Minyak atsiri merupakan salah satu komoditas ekspor Indonesia yang memiliki nilai devisa yang cukup besar

7. Dengan kemajuan teknologi dan semakin meningkatnya permintaan akan minyak atsiri, budidaya minyak atsiri memiliki potensi dan prospek yang cukup bagus Budidaya

DAFTAR PUSTAKA

WWW.GOOGLE.COM/Perkembangan Minyak atsiri

WWW.GOOGLE.COM/Teknologi Minyak atsiri

WWW.GOOGLE.COM/Pasar Minyak atsiri

WWW.GOOGLE.COM/minyak atsiri

JOAN.FESSENDEN.1985.Kimia Organik.Erlangga:jakarta

PAGE 25

_1258549235.unknown

_1258699884.unknown

_1258700010.unknown

_1258812758.unknown

_1259247190.unknown

_1258700090.unknown

_1258699995.unknown

_1258699432.unknown

_1258699737.unknown

_1258699094.unknown

_1258545136.unknown

_1258548235.unknown

_1258548767.unknown

_1258546743.unknown

_1258543691.unknown

_1258544154.unknown

_1258543084.unknown