tingkat konsumsi ikan yang dipilih konsumen di …repository.utu.ac.id/692/1/bab i_v.pdf ·...

TINGKAT KONSUMSI IKAN YANG DIPILIH KONSUMEN DIBEBERAPA KECAMATAN DI KABUPATEN ACEH SELATAN

SKRIPSI

ANA FARIDA09C10432088

PROGRAM STUDI PERIKANANFAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

UNIVERSITAS TEUKU UMARMEULABOH

2013

TINGKAT KONSUMSI IKAN YANG DIPILIH KONSUMEN DIBEBERAPA KECAMATAN DI KABUPATEN ACEH SELATAN

SKRIPSI

ANA FARIDA09C10432088

Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Perikananpada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Teuku Umar

PROGRAM STUDI PERIKANANFAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

UNIVERSITAS TEUKU UMARMEULABOH

2013

LEMBARAN PENGESAHAN

Judul Skripsi : Tingkat Konsumsi Ikan Yang Dipilih Konsumen DiBeberapa Kecamatan Di Kabupaten Aceh Selatan

Nama : Ana Farida

NIM : 09C10432088

Program Studi : Perikanan

DisetujuiKomisi Pembimbing

Ketua Anggota

Yuli Erina, S.Si, M.Si Afrizal Hendri, S.Pi, M.SiNIDN :01-170778-02

Diketahui

Ketua Program Studi PerikananFakultas Perikanan dan

Ilmu Kelautan

Muhammad Rizal, S.Pi, M.SiNIDN : 01-110183-01

Dekan Fakultas Perikanan danIlmu Kelautan

Uswatun Hasanah, S.Si, M.SiNIDN : 01-210578-02

TINGKAT KONSUMSI IKAN YANG DIPILIH KONSUMEN DIBEBERAPA KECAMATAN KABUPATEN ACEH SELATAN

OLEHAna Farida1) Yuli Erina2) Afrizal Hendri2)

ABSTRAK

Kecamatan Labuhan Haji, Labuhan Haji Barat, dan Timur merupakansentral perdagangan tradisional yang tetap bertahan bahkan berkembang hinggasekarang. Ketiga kecamatan tersebut menerima pasokan ikan segar dari wilayahpantai Labuhan Haji. Tingkat konsumsi masyarakat Kecamatan Labuhan Haji,Labuhan Haji Barat, dan Labuhan Haji Timur masih sangat tinggi terhadap ikanmaka patut dikaji tingkat kesukaan konsumen terhadap berbagai jenis ikan segaryang dipilih.Tujuan untuk mengetahui jenis-jenis ikan yang banyak dipilih olehkonsumen di pasar Kecamatan Labuhan Haji, Labuhan Haji Barat, dan LabuhanHaji Timur dan untuk mengetahui tingkat konsumsi ikan segar oleh masyarakatkota Labuhan Haji melalui pasar-pasar tradisional. Penelitian ini dilakukandengan metode survey pada bulan juni sampai dengan juli tahun 2013 yangbertempat pada Kecamatan Labuhan haji (Pasar Kampong Baru, Pasar KampongIndra Puri, dan Pasar Lama), Kecamatan Labuhan Haji Barat (Pasar Lungbeurawe,pasar Blangporoh dan pasar Blangkejeren), Kecamatan Labuhan Haji timur (pasarSawang Indah, pasar Kemumu, pasar Pelumat) Kabupaten Aceh Selatan. Hasilyang didapatkan dari penelitian ini adalah ikan-ikan segar yang paling banyakadalah Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) 717 Kg (27.99%), ikan Kembung(Rastrelliger kanagurta) 156Kg (25.53%), dan ikan Layur (Trichiurus spp) 95 Kg(15.55%). Tingkat konsumsi ikan Tongkol dan ikan Kembung tidak didapatkanperbedaan (P > 0,05), artinya antara ikan Kembung dan Layur tidak didapatkanperbedaan (P > 0,05), artinya konsumsi ikan Tongkol dan ikan Layur juga tidakdidapatkan perbedaan (P > 0,05). (P > 0,05) artinya nilai P value atau t table lebihbesar dari ketelitiannya. Konsumen lebih banyak memilih jenis ikan Tongkol,Kembung dan Layur untuk dikonsumsi. Konsumen tidak terlalu membedakanantara ketiga jenis ikan tersebut walaupun terdapat perbedaan harga dan citarasadari ketiga jenis ikan tersebut, dan diduga juga karena ketiga jenis ikan tersebutselalu ada dipasaran,baik dalam musim timur maupun musim barat.

Kata Kunci : Tingkat konsumsi ikan, Ikan segar,, Konsumen

1) Mahasiswa Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Teuku Umar2) Dosen Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Teuku Umar

THE LEVEL OF FISH CONSUMTION SELECTED BY CONSUMER INACEH SELATAN DISTRICT

BYAna Farida1 ) Yuli Erina2 ) Afrizal Hendri2 )

ABSTRACT

Labuhan Haji, East and Central traditional trade has persisted and evengrown up now. The third district received a supply of fresh fish from coastal areasLabuhan Haji Barat . Consumption rate Labuan Haji Timur, Central, and East isstill very high for the fish should be assessed level of consumer preferences fordifferent types of fresh fish objective to determine the types of fish that has beenchosen by the consumers in the market district of Labuan Haji Barat,Central, andEast and to determine the level of consumption of fresh fish Labuan Haji citycommunities through traditional markets. This study was conducted using asurvey in June to July 2013 which is housed in the District of Labuhan Haji( Kampong Baru, Kampong Indra Puri, and Pasar Lama), Central District ofLabuhan Haji Barat ( Pasar Luengbeurawe, Pasar Blangporoh, PasarBlangkeujeren), District Labuhan Haji Timur ( Pasar Sawang Indah, PasarKeumumu, Pasar Pelumat ) Aceh Selatan. The results obtained from this study isthat fresh fish is the fish most Cob ( Euthynnus affinis ) 717 Kg ( 27.99 % ), fishKembung ( Rastrelliger kanagurta ) 156Kg ( 25.53 % ) , and fish Layur( Trichiurus spp ) 95kg ( 15.55 % ). Tuna fish consumption and fish Kembung notfound differences ( P > 0.05 ) as well as between fish and Layur Kembung notfound differences ( P >0 .05 ). Consumption of tuna and fish Layur also not founddifferences ( P >0 .05 ). More consumers choose the type of Tuna, Kembung andLayur for consumption. Consumers are not too distinguish between three types offish, although there are differences in price and flavor of the three types of fish,and is also suspected that the three flavors of the fish species better suited to thetongue of the people of Aceh Selatan.

Keywords :Fish consumtion , Fresh Fish, Consumer

1) Student Program Fisheries Faculty Of Fisheries and Marine Science, University Of Teuku Umar2) Lecturer Faculty Of Fisheries and Marine Science, University Of Teuku Umar

1

I . PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Sektor perikanan memegang peranan penting dalam perekonomian nasional

terutama dalam penyediaan lapangan kerja, sumber pendapatan bagi

nelayan/petani ikan, sumber protein hewani yang bernilai gizi tinggi, serta sumber

devisa yang sangat potensial. Ikan sebagai salah satu hasil laut merupakan sumber

protein hewani yang cukup tinggi yang berguna dalam peningkatan gizi. Usaha

perikanan dapat berkembang melalui kegiatan perikanan mulai dari penangkapan

sampai dengan jenis usaha budidaya yang dilakukan untuk mencukupi kebutuhan

akan ikan. Salah satu contoh perikanan adalah ikan segar (Syarifuddin, 2006).

Ikan segar merupakan ikan yang masih mempunyai sifat sama seperti ikan

hidup, baik rupa, bau, rasa, maupun teksturnya (Santoso, 1998). Kecamatan

Labuhan Haji, Labuhan haji Barat, dan Labuhan haji Timur mempunyai sentral

perdagangan tradisional yang tetap bertahan bahkan berkembang hingga sekarang.

Kecamatan Labuhan Haji Barat memiliki pasar yang bernama Pasar Lungbeurawe,

Pasar Blangporoh, dan Pasar Blangkejeren. Kecamatan Labuhan Haji memiliki

pasar bernama Pasar Kampong Baru, pasar Kampong Indra Puri dan pasar Lama.

Labuhan Haji Timur memiliki pasar yang bernama pasar Sawang Indah, pasar

Kemumu, pasar Pelumat. Ketiga kecamatan tersebut menerima pemasok ikan

segar dari wilayah pantai Labuhan Haji.

Tingkat konsumsi masyarakat Kecamatan Labuhan Haji, Labuhan haji barat,

dan Labuhan haji timur masih sangat tinggi terhadap ikan maka patut dikaji

tingkat kesukaan konsumen terhadap berbagai jenis ikan segar yang dipilih.

2

Berdasarkan hal tersebut untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen

terhadap ikan yang dipilih maka perlu dilakukan penelitian tentang tingkat

konsumsi ikan yang dipilih konsumen di Kecamatan Labuhan Haji, Labuhan haji

barat, dan Labuhan haji timur.

1.2. Perumusan MasalahBerdasarkan uraian dan pendekatan masalah di atas, maka timbul beberapa

masalah sebagai berikut :

1. Jenis ikan apa saja yang paling banyak di pilih konsumen di Kabupaten Aceh

Selatan?

1.3. Tujuan Penelitian

1. Untuk mengetahui jenis-jenis ikan yang banyak dipilih oleh konsumen di

pasar Kecamatan Labuhan Haji, Labuhan Haji Barat, Dan Labuhan Haji

Timur.

2. Untuk mengetahui tingkat konsumsi ikan segar masyarakat kota Labuhan

Haji melalui pasar-pasar tradisional.

1.4. Manfaat Penelitian

Hasil yang diharapkan pada penelitian ini dapat memberikan informasi

mengenai jenis-jenis ikan yang banyak dipilih konsumen di Kecamatan Labuhan

Haji, Labuhan Haji Barat, dan Labuhan Haji Timur Kabupaten Aceh Selatan.

3

II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Definisi Ikan

Menurut Ilyas (1993), ikan didefinisikan sebagai hewan yang hidup di air,

bertulang belakang, bergerak dengan menggunakan sirip, bernafas dengan insang,

dan memiliki gurat sisi (linea lateralis) sebagai organ keseimbangannya. Menurut

Undang-Undang Perikanan No. 45 Tahun 2009 ikan adalah segala jenis

organisme yang seluruh atau sebagian dari siklus hidupnya berada di dalam

lingkungan perairan.

2.2.1. Ikan segar

Menurut Santoso (1998), Ikan segar merupakan ikan yang masih

mempunyai sifat sama seperti ikan hidup, baik rupa, bau, rasa maupun teksturnya.

Ikan segar adalah ikan yang baru ditangkap dan belum mengalami proses

pengawetan maupun pengolahan lebih lanjut. Ikan yg belum mengalami

perubahan fisik (bau, rasa,rupa,teksturnya) (Rizarahman, 2010).

2.2.2. Klasifikasi Ikan segar

a. Berdasarkan tempat hidup

Berdasarkan tempat hidupnya ikan segar dibagi tiga, yaitu ikan air laut,

ikan air tawar, dan ikan migrasi. Ikan laut adalah ikan yang hidup di air asin (laut,

samudera, atau selat). Ikan laut dibedakan atas ikan pelagik dan ikan demersal.

Ikan pelagik adalah ikan yang hidup di permukaan air, seperti Tongkol, Makerel,

Lemuru, Terbang, dan Herring. Ikan demersal adalah ikan yang hidup di dasar laut,

seperti Cod, Kakap, dan Hiu. Ikan darat adalah ikan yang hidup di air tawar

4

(sungai, danau, kolam, sawah, atau rawa), contohnya ikan Mas, Mujair, Tawes,

Lele, Gurame, Sepat, dan Gabus. Ikan migrasi adalah ikan yang hidup di laut dan

bertelur disungai contohnya ikan Salem (Astawan, 2004).

b. Berdasarkan warna

Berdasarkan warna dagingnya, ikan dapat dibedakan menjadi ikan

berdaging merah dan ikan berdaging putih. Setiap ikan mengandung daging putih

dan daging merah dalam proposi yang berbeda-beda tergantung pada jenis ikan.

Daging merah terdapat di sepanjang tubuh bagian samping dibawah permukaan

kulit. Daging merah pada ikan tidak begitu disukai karena menimbulkan rasa pahit

dan memiliki kadar lemak lebih tinggi menyebabkan daging merah cepat

mengalami proses penurunan mutu dan berbau tengik sehingga biasa dibuang

dalam proses pengalengan ikan (Astawan, 2004).

2.2.3. Ciri-ciri ikan segar

Adapun menurut Seoseno (1984), ciri-ciri ikan segar adalah warna kulit

terang dan cerah, daging ikan bila ditekan terasa keras, mata jernih menonjol dan

cembung, sisik ikan segar masih kuat melekat kuat dan mengkilat, sisik masih

utuh tidak banyak yang lepas, insang berwarna merah, sirip kuat, kulit dan daging

ikan tidak mudah robek, terutama pada bagian perut tidak berbau busuk.

Ikan segar memiliki ciri-ciri warna kulit terang dan jernih, kulit masih kuat

membungkus tubuh, kulit tidak mudah sobek terutama pada bagian perut, sisik

menempel kuat pada tubuh sehingga sulit dilepas, mata tampak terang, mata jernih,

mata menonjol dan cembung, insang berwarna merah sampai merah tua, terang

dan lamella insangnya terpisah, insang tertutup oleh lendir berwarna terang dan

5

berbau segar seperti bau ikan, dagingnya kenyal, menandakan rigor mortis masih

berlangsung, daging dan bagian-bagian tubuh lainya berbau segar, bila daging

ditekan dengan jari, tidak tampak bekas lekukan, daging melekat kuat pada tulang,

daging perut utuh dan tenyal (Santoso, 1998).

2.2.4. Ciri-ciri ikan yang busuk

Menurut Seoseno (1984), ciri-ciri ikan yang busuk adalah mata suram dan

tenggelam, sisik suram dan mudah lepas, warna kulit suram dengan lendir tebal,

insang berwarna kelabu dengan lendir tebal, dinding perut lembek, warna

keseluruhan suram dan berbau busuk.

Ciri-ciri ikan yang busuk adalah kulit berwarna suram, pucat, dan banyak

lendir, kulit mulai terlihat mengendur dibeberapa tempat tertentu, kulit mudah

sobek dan warna-warna khususnya sudah hilang. Sisik mudah lepas dari tubuh.

Matanya tampak suram, tenggelam dan berkerut. Insang berwarna coklat suram

abu-abu dan lamella insangnya berdempetan, insang berlendir keruh dan berbau

asam menusuk hidung. Daging lunak, menandakan rigor mortis telah selesai,

daging dan bagian-bagian tubuh lainnya mulai berbau busuk, bila ditekan dengan

jari tampak bekas lekukan, daging mudah lepas dari tulang, daging lembek dan isi

perut sering keluar, daging berwarna kuning kemerah-merahan, terutama disekitar

tulang punggung (Santoso, 1998).

6

2.2.5. Manfaat ikan

Beberapa manfaat ikan menurut Fajar (2012), dan Rafsan Alvaro (2012)

adalah :

1. Asam lemak omega 3

Asam lemak omega 3 pada ikan bermanfaat untuk membantu mencegah

penyakit jantung dan gagal jantung dengan mencegah akumulasi trigliserida,

meningkatkan HDL (kolesterol baik), dan mencegah pembekuan darah.

2. Menurunkan berat badan

Komsumsi minyak ikan diiringi dengan berolahraga yang tetatur efektif

menurunkan lebih banyak lemak. Ini karena minyak ikan dengan DHA dapat

menghentikan konversi pra-sel lemak sehingga mengurangi penumpukan

lemak.

3. Menekan resiko kanker

Ikan mengandung omega 3 yang dapat membantu mencegah tiga jenis

kanker yang umum yaitu kanker payudara, kolon, dan prostat. Selain itu

suplemen minyak ikan juga dapat membantu pasien hiperlipidemia

4. Meningkatkan fungsi otak

Asam lemak omega 3 pada ikan dapat membantu perkembangan otak dan

meningkatkan fokus mental pada anak-anak dan orang dewasa

5. Menyehatkan mata

Mengkonsumsi ikan dapat menyehatkan penglihatan karena dapat melawan

degenerasi makula, glaukoma dan sindrom mata kering.

6. Perawatan kulit

Kandungan omega 3, EPA pada minyak ikan dapat mencegah keriput dan

menunda proses penuaan kulit.

7

7. Mengatasi Depresi

Orang-orang yang mengkonsumsi ikan memiliki tingkat depresi yang lebih

rendah karena asam lemak omega 3 pada minyak ikan dapat mengurangi

depresi dan kecemasan.

2.3. Konsumen

Menurut Undang-undang No 8 tahun 1999, tentang perlindungan

konsumen pasal 1 butir 2. “Konsumen merupakan setiap orang pemakai barang

dan / atau jasa yang tersedia dalam masyarakat, baik bagi kepentingan diri sendiri,

keluarga, orang lain, maupun makhluk hidup lain dan tidak untuk

diperdagangkan”.

Konsumen adalah setiap orang pemakai barang dan/atau jasa yang tersedia

dalam masyarakat, baik bagi kepentingan diri sendiri, keluarga, orang lain,

maupun makhluk hidup lain dan tidak untuk diperdagangkan (Adiman, 2011).

2.3.1. Perilaku konsumen

Perilaku konsumen didefinisikan oleh Engel, dan Miniard (1994),

sebagai tindakan yang langsung terlibat dalam mendapatkan, mengkonsumsi, dan

menghabiskan produk dan jasa, termasuk proses keputusan yang mendahului dan

menyusuli tindakan ini. Ada lima tahapan proses keputusan pembelian yang

dilakukan konsumen, yaitu pengenalan kebutuhan, pencarian informasi, evaluasi

alternatif, pembelian dan hasil.

Menurut Kotler (1995), sumber-sumber informasi konsumen dapat

diperoleh dari empat kelompok yaitu sumber pribadi (keluarga, teman, tetangga)

sumber komersial (tenaga penjual, pedagang perantara), sumber umum (media

8

massa, organisasi) dan sumber pengalaman (penanganan, pemeriksaan,

penggunaan produk).

Tahap selanjutnya, konsumen melakukan evaluasi alternatif pilihan.

Evaluasi alternatif adalah proses dimana suatu alternatif pilihan dievaluasi dan

dipilih untuk memenuhi kebutuhan konsumen. Konsumen harus memutuskan

alternatif lain yang akan dipilih dengan pertimbangan yang dibuat. Pertimbangan

tergantung pada alternatif dikenali di tempat penjualan sehingga alternatif tersebut

akan dipertimbangkan (Engel dan Miniard,1994).

Konsumen harus mengambil tiga keputusan yaitu kapan membeli, dimana

membeli dan bagaimana membayar. Pembelian merupakan fungsi dari dua

determinan, yaitu niat dan pengaruh lingkungan atau perbedaan individu. Situasi

merupakan variabel yang paling menonjol pada fungsi kedua.

Menurut Engel dan Miniard (1994), Niat pembelian konsumen dapat

digolongkan menjadi dua kategori, yaitu;

(1) Produk dan merek,

Kategori pertama umumnya disebut sebagai pembelian yang terencana penuh

dimana pembelian yang terjadi merupakan hasil dan keterlibatan tinggi dan

pemecahan masa yang diperluas

(2) Kelas produk.

Kategori kedua disebut sebagai pembelian yang terencana jika pilihan merek

dibuat di tempat pembelian. Selain niat pembelian, pengaruh lingkungan dan atau

perbedaan individu juga mempengaruhi keputusan pembelian. Adapun model

perilaku konsumen dapat dilihat pada gambar 1.

9

Gambar I. Model perilaku konsumen( Sumber : Engel et al., 1994)

Setelah pembelian terjadi, konsumen akan mengevaluasi hasil pembelian

yang dilakukannya. Hasil evaluasi pasca pembelian dapat berupa kepuasan atau

ketidakpuasan, Jika konsumen merasa puas, maka keyakinan dan sikap yang

terbentuk akan berpengaruh positif terhadap pembelian selanjutnya. Keputusan

berfungsi mengukuhkan loyalitas pembeli, sementara ketidakpuasan dapat

menyebabkan keluhan komunikasi lisan yang negatif dan upaya untuk menuntut

ganti rugi melalui sarana hukum pada akhirnya konsumen akan mempunyai

keinginan untuk mencoba mengkonsumsi produk baru.

BAURAN PEMASARANprodukharga

tempatPromosi

Pengambilankeputusan

Sumberdayakonsumen

motivasi danketerlibatanpengetahuan

sikapkepribadian,

Prosespsikologi

Pengolahaninformasi

pembelajaranperubahan

sikap/perilaku

PengambilankeputusanPengenalankebutuhanpencarian

informasi Evaluasialternatif

10

2.3.2. Persepsi Konsumen

Menurut Robbins (1998), persepsi konsumen adalah proses dimana

seseorang mengorganisir dan mengartikan kesan dari panca indera dalam tujuan

untuk memberi arti dalam lingkungan mereka. Persepsi konsumen merupakan

bagaimana seorang konsumen melihat realitas di luar dirinya atau dunia

sekelilingnya (Sumarwan, 2003).

2.3.3. Atribut Produk

Suatu produk pada dasarnya adalah kumpulan atribut-atribut dan setiap

produk (barang atau jasa) dapat dideskripsikan dengan menyebut atributatributnya.

Keunikan suatu produk dapat dengan mudah menarik perhatian konsumen.

Konsumen akan melihat suatu produk berdasarkan kepada karakteristik atau ciri

atau atribut dari produk tersebut (Sumarwan, 2003). Atribut suatu produk

dibedakan ke dalam atribut fisik dan atribut abstrak. Atribut fisik mengambarkan

ciri-ciri fisik dari suatu produk, sedangkan atribut abstrae menggambarkan

karakteristik subjektif’ dari suatu produk berdasarkan persepsi konsumen. Ciri -

ciri produk atribut ikan segar menurut Ilyas (1993) antara lain:

1. Mata : cemerlang, kornea bening, pipih hitam, dan mata cembung

2. Insang : warna merah sampai tua cemerlang

3. Kulit : cemerlang, belum pudar, warna asli kontras

4. Sisik : melekat kuat, mengkilap dengan warna khusus tertutup lender jernih

5. Bau : segar dan menyenangkan seperti air laut, tidak ada bau pesing

6. Kondisi : bebas dari parasit apapun tanpa luka atau kerusakan pada badan ikan

Konsumen memiliki kemampuan yang berbeda dalam menyebutkan

karakteristik atau atribut dari produk tersebut. Hal ini disebabkan consumen

11

memiliki pengetahuan yang berbeda mengenai produk tersebut. Para pemasar

perlu memahami apa yang diketahui oleh konsumen, atribut apa saja yang dikenal

dari suatu produk, dan atribut mana yang dianggap paling penting oleh konsumen.

Pengetahuan mengenai atribut tersebut akan mempengaruhi pengambilan

keputusan konsumen.

2.3.4. Faktor- Faktor yang Mempengaruhi Proses Keputusan Konsumen

Menurut Handy Leonardo (2011), ada dua faktor dasar yang

mempengaruhi proses keputusan konsumen yaitu faktor eksternal dan faktor

internal.

1. Faktor eksternal

Faktor eksternal merupakan faktor yang meliputi pengaruh keluarga, kelas

sosial, kebudayaan, marketing strategy, dan kelompok referensi. Kelompok

referensi merupakan kelompok yang memiliki pengaruh langsung maupun tidak

langsung pada sikap dan prilaku konsumen. Kelompok referensi mempengaruhi

perilaku seseorang dalam pembelian dan sering dijadikan pedoman oleh

konsumen dalam bertingkah laku.

2. Faktor internal

Faktor-faktor yang termasuk ke dalam faktor internal adalah motivasi,

persepsi, sikap, gaya hidup, kepribadian dan belajar. Belajar menggambarkan

perubahan dalam perilaku seseorang individu yang bersumber dari pengalaman.

Seringkali perilaku manusia diperoleh dari mempelajari sesuatu.

Menurut Kolter, Philip, Keller, Kevin Lane (2006), faktor yang

mempengaruhi proses keputusan konsumen sebagai berikut :

12

1. Faktor budaya

Budaya, sub-budaya, dan kelas sosial sangat penting bagi perilaku

pembelian. Budaya merupakan penentu keinginan dan perilaku pembentuk paling

dasar. Anak-anak yang sedang tumbuh mendapatkan seperangkat nilai, persepsi,

preferensi, dan perilaku dari keluarga dan lembaga-lembaga penting lainnya.

Masing-masing budaya terdiri dari sejumlah sub-budaya yang lebih

menampakkan identifikasi dan sosialisasi khusus bagi para anggotanya.

Sub-budaya mencakup kebangsaan, suku, agama, ras, kelompok bagi para

anggotanya. Ketika sub-budaya menjadi besar dan cukup makmur, perusahaan

akan sering merancang program pemasaran yang cermat disana.

2. Faktor sosial

Selain faktor budaya, perilaku konsumen di pengaruhi oleh faktor-faktor

sosial, seperti kelompok acuan, keluarga, peran, dan status sosial. Kelompok

acuan terdiri dari semua kelompok yang memiliki pengaruh langsung atau tidak

langsung terhadap sikap atau perilaku orang tersebut. Keluarga ialah organisasi

pembelian konsumen yang paling penting dalam masyarakat dan para anggota

keluarga menjadi kelompok acuan primer yang paling berpengaruh.

3. Faktor pribadi

Keputusan membeli juga di pengaruhi oleh karakteristik pribadi.

Karakteristik tersebut meliputi usia dan tahap dalam siklus hidup, pekerjaan,

keadaan ekonomi, kepribadian dan konsep diri, juga nilai dan gaya hidup pembeli.

13

4. Faktor psikologi

Titik awal untuk memahami perilaku konsumen adalah adanya rangsangan

pemasaran luar seperti ekonomi, teknologi, politik, budaya. Satu perangkat

psikologi berkombinasi dengan karakteristik konsumen tertentu untuk

menghasilkan proses keputusan dan keputusan pembelian. Tugas pemasar adalah

memahami apa yang terjadi dalam kesadaran konsumen antara datangnya

rangsangan pemasaran luar dengan keputusan pembelian akhir. Empat proses

psikologis (motivasi, persepsi, ingatan dan pembelajaran) secara fundamental,

mempengaruhi tanggapan konsumen terhadap rangsangan pemasaran.

14

III. METODELOGI PENELITIAN

3.1. Tempat dan Waktu

Penelitian ini dilaksanakan di tiga Kecamatan dalam Kabupaten Aceh

Selatan yaitu, Kecamatan Labuhan Haji(Pasar Kampong Baru, pasar Kampong

Indra Puri dan pasar Lama), Kecamatan Labuhan Haji barat (Pasar Lungbeurawe,

Pasar Blangporoh, dan Pasar Blangkejeren), Kecamatan Labuhan Haji Timur

(pasar Sawang Indah, pasar Kemumu, pasar Paya Pelumat) Kabupaten Aceh

Selatan yang dimulai pada bulan Juni s.d Juli Tahun 2013.

3.2. Alat dan Bahan

Alat dan bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah seperti yang

tertera dalam Tabel 1 dan 2.

Tabel 1. Alat yang digunakan dalam penelitian.

No Alat

1 Kamera

2 Buku tulis

3 Pulpen

Tabel 2. Bahan yang digunakan dalam penelitian.

No Bahan

1 Ikan Laut

2 Kuisioner

15

3.3. Metode Penelitian

Penelitian dilakukan dengan menggunakan metode yang bersifat purposive

sampling. Penggunaan survey dalam metode penelitian melibatkan sejumlah 27

orang responden yang merupakan stakeholder/responden yang banyak memiliki

informasi terkait. Wawancara dilakukan untuk mendapat informasi tentang jenis

ikan segar yang banyak dipilih konsumen di tiga Kecamatan yaitu, Kecamatan

Labuhan Haji, (Pasar Kampong Baru, pasar Kampong Indra Puri dan pasar Lama)

Kecamatan Labuhan Haji Barat (Pasar Lungbeurawe, Pasar Blangporoh, dan

Pasar Blangkejeren), Kecamatan Labuhan Haji timur (pasar Sawang Indah, pasar

Kemumu, pasar Paya Pelumat) Kabupaten Aceh Selatan sekaligus mendapatkan

informasi nama lokal ikan tersebut.

3.4. Metode Pengambilan Data

Data yang dikumpulkan pada penelitian mencakup Data Primer dan Data

Sekunder. Data primer dan data sekunder dapat dilihat pada tabel 3

Tabel 3. Data Primer dan Data Sekunder

No. Data Responden Jumlah

1 Primer Pedagang ikan 3 Kecamatan

Pedagang di masing-masing pasar 3 Pedagang

Pedagang ikan 27

2 Sekunder DKP Aceh Selatan 1

16

3.5 Analisis Data

Analisa data yang dilakukan pada penelitian ini dengan menganalisis

karakteristik tingkat konsumsi ikan oleh konsumen di Kecamatan Labuhan Haji.

Karakteristik tingkat konsumsi ikan oleh konsumen yang dimaksud adalah:

1. Jumlah ikan yang dipilih konsumen

2. Jenis ikan yang dipilih

3. Mutu ikan yang dipilih konsumen

4. Daerah asal hasil tangkapan

Data yang didapatkan ditabulasikan, untuk mengetahui jenis-jenis ikan segar

yang sangat disukai konsumen hanya dikaji pada 3 jenis ikan yang jumlah

permintaan pada setiap jenis ikan tersebut telah ditimbang oleh pedagang.Untuk

mengkaji perbedaan tingkat konsumsi pada 3 jenis ikan tersebut akan dilakukan

uji-t. Selanjutnya data diurai secara deskriptif dengan menggunakan tabel, grafik,

gambar/peta.

17

IV. KEADAAN UMUM LOKASI PENELITIAN

4.1 Letak Geografis

Kabupaten Aceh Selatan adalah salah satu Kabupaten di Propinsi Aceh

Indonesia. Sebelum berdiri sendiri sebagai Kabupaten otonom, calon wilayah

Kabupaten Aceh Selatan adalah bagian dari Kabupaten Aceh Barat. Pembentukan

Kabupaten Aceh Selatan ditandai dengan disahkannya Undang-Undang Darurat

Nomor 7 Tahun 1956 pada 4 November 1959.

Kabupaten Aceh Selatan pada tanggal 10 April 2002 resmi dimekarkan

sesuai dengan UU RI Nomor 4 Tahun 2002 menjadi tiga Kabupaten yaitu:

Kabupaten Aceh Barat Daya, Kabupaten Aceh Singkil dan Kabupaten Aceh

Selatan. Kecamatan yang memiliki jumlah penduduk terbanyak adalah Kecamatan

Labuhan Haji, diikuti dengan Kecamatan Kluet Utara. Sementara jumlah

penduduk yang paling sedikit adalah Kecamatan Sawang. Sebagian penduduk

terpusat disepanjang jalan raya pesisir dan pinggiran sunggai.

Kabupaten Aceh Selatan dengan ibu kota terletak di Tapaktuan dengan letak

geografis terletak pada 2 23o - 3 36o LU dan 96 54o - 97 51o BT, dengan

Batas-batas Wilayah sebagai Berikut:

– Sebelah Utara berbatas dengan Kabupaten. Aceh Barat Daya

– Sebelah Selatan berbatas dengan kota Subusalam dan Kabupaten Aceh

Singkil.

– Sebelah Barat berbatas dengan Samudra Hindia

– Sebelah Timur berbatas dengan Kabupaten Aceh Tenggara.

18

Kabupaten Aceh Selatan yang beribukota di Tapaktuan memiliki luas daerah

yaitu sekitar 4.005,10 Km2 yang trerbagi dalam 147 desa dan 16 Kecamatan yaitu

Kecamatan Trumon, Kecamatan Bakongan, Kecamatan Kluet Selatan, Kecamatan

Kluet Utara, Kecamatan Tapaktuan, Kecamatan Samadua, Kecamatan Sawang,

Kecamatan Meukek, Kecamatan Labuhan Haji, Kecamatan Pasie Raja,

Kecamatan Labuhan Haji Timur, Kecamatan Labuhan Haji Barat, Kecamatan

Kluet Tengah, Kecamatan Kluet Timur, Kecamatan Bakongan Timur, dan

Kecamatan Trumon Timur. (DKP, 2012).

4.1.1 Keadaan Geografis Labuhan Haji

Labuhan Haji dengan ibu kota Kecamatan Labuhan Haji memiliki luas

daerah mencapai 4.374,47 Ha dengan 3 kemukiman dan 16 desa serrta dengan

ketinggian ± 20 meter memiliki batas-batas kecamatan sebagai berikut:

– Sebelah Utara berbatas dengan Kabupaten. Aceh Tenggara

– Sebelah Selatan berbatas dengan Samudra Indonesia

– Sebelah Barat berbatas dengan Kecamatan Labuhan Haji Barat

– Sebelah Timur berbatas dengan Kecamatan Labuhan Haji Timur.

4.1.2 Keadaan Geografis Labuhan Haji Barat

Labuhan Haji Barat dengan ibu kota Kecamatan berada di Blang Keujeuren

Kabupaten Aceh Selatan memiliki luas Kecamatan mencapai 8.025 Ha dengan 3

kemukiman dan 13 desa yang terletak diketinggian ± 20 meter diatas permukaan

laut memiliki batas-batas Kecamatan sebagai berikut:

19

– Sebelah Utara berbatas dengan Kabupaten. Aceh Tenggara

– Sebelah Selatan berbatas dengan Samudra Hindia

– Sebelah Barat berbatas dengan Kecamatan Aceh Barat Daya

– Sebelah Timur berbatas dengan Kecamatan Labuhan Haji.

4.1.3 Keadaan Geografis Labuhan Haji Timur

Labuhan Haji Timur dengan ibu kota Kecamatan berada di Peulumat

Kabupaten Aceh selatan memiliki luas Kecamatan mencapai 8.538,28 Ha dengan

2 kemukiman dan 11 desa yang terletak diketinggian ± 20 meter diatas permukaan

laut memiliki batas-batas kecamatan sebagai berikut:

– Sebelah Utara berbatas dengan Kabupaten Aceh Tenggara

– Sebelah Selatan berbatas dengan Samudra Hindia

– Sebelah Barat berbatas dengan Kecamatan Labuhan Haji.

– Sebelah Timur berbatas dengan Kecamatan Meukek.

4.2 Tofografi Dan Klimatologi

Kondisi tofogtafi Kabupaten Aceh Selatan sangat bervasiasi, terdiri dari

dataran rendah, bergelombang, berbukit, hingga pegunungan dengan tingkat

kemiringan sangat curam/terjal. Dari data yang diperoleh, kondisi tofografi

dengan tingkat kemiringan sangat curam/terjal mencapai 63,45%, sedangkan

berupa daratan hanya sekitar 34,66% dengan kemiringan lahan dominan adalah

pada kemiringan 40% dengan luas 254.138.39 ha dan tekecil kemiringan 8-15%

seluas 175.04 ha selebihnya tersebar pada berbagai tingkat kemiringan. Dilihat

dari ketinggian tempat (diatas permukaan laut) ketinggian 0-25 m memiliki luas

terbesar yakni 152.648 ha (38,11%) dan terkecil adalah ketinggian 25-100 m

20

seluas 39.720 ha (9.92%). Sementara itu, sebagian besar jenis tanah di Kabupaten

Aceh Selatan adalah podzolik merah kuning seluas 161,022 Ha dan yang paling

sedikit adalah jenis tanah regosol hanya 5.213 Ha. (DKP. 2012).

4.3 Keadaan Penduduk

Kabupaten Aceh Selatan memiliki 3 suku asli yaitu suku Aceh (60%), suku

Aneuk Jamee (30%) dan suku Kluet (10%). Suku Aneuk Jamee merupakan para

perantau Minangkabau yang telah bermukim disana sejak abad ke-15, walau

sudah tidak lagi mengunakan sistem adat matrilineal, namun mereka masih

menggunakan Bahasa Minangkabau dialek Aceh (Bahasa Aneuk Jamee) dalam

percakapan sehari-hari.

21

V. HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1 Jumlah Ikan Yang dipilih Konsumen

5.1.1 Labuhan Haji

Data hasil penjualan ikan segar yang dipilih konsumen di kecamatan

Labuhan Haji disajikan pada tabel 4. berikut:

Tabel 4. Data penjualan ikan segar di Kecamatan Labuhan Haji

NoNama Pasar Ikan danJumlah PedagangYang Diamati

Jumlah Ikan Segar Terjual / hari(Kg)

Total IkanTerjual

(Kg)/hariRata-rata

Sampel AwalJuni

Sampel AkhirJuli

1 Pasar Kampung Baru− Pedagang 1

− Pedagang 2

Ikan Cakalang(Katsuwonuspelamis) 5 Kg

Ikan Tongkol(Euthynnusaffinis) 3 Kg

Ikan Layur(triciurus sp) 3Kg

-

Ikan Kembung(Rastrelligerkanagurta)5 Kg

Ikan Layur(triciurus sp) 1Kg

Ikan Cakalang(Katsuwonuspelamis) Kg

Ikan Tongkol(Euthynnusaffinis)2 Kg

-

Ikan Kembung(Indianmackelers) 5Kg


Ikan Layur(triciurus sp)2Kg

9 Kg

5 Kg

3 Kg

5 Kg

9 Kg

3 Kg

4.5

2.5

3

2.5

4.5

1.5

22

− Pedagang 3

Ikan Lamuru(sardinellalemuru) 2 Kg




-



Tongkol(Euthynnusaffinis) 2 Kg



Ikan Layur(triciurus sp)2Kg


5 Kg

4 Kg

12 Kg

9 Kg

2 Kg

4 Kg

2.5

2

6

4.5

2

2

2 Pasar KampungIndra Puri− Pedagang 1

− Pedagang 2



Ikan Alu-Alu(Barracuddas)2 Kg

-




-

Ikan Nipis(Opisthopterus tardoore)6 Kg


6 Kg

7 Kg

2 Kg

6 Kg

10 Kg

3

3.5

2

6

5

23

− Pedagang 3

Ikan Layur(triciurus spp) 4Kg



-

-



Ikan Layur(Triciurusspp) 3 Kg


4 kg

8 Kg

10 Kg

3 Kg

5 Kg

4

4

5

3

5

3 Pasar Lama− Pedagang 1

− Pedagang 2


Ikan Hiu(carchahinuslorngimanus) 3Kg

Ikan Layur(Triciurus spp)4 Kg

-


Ikan Hiu(carchahinuslorngimanus) 2Kg


-

-



-

12 Kg

3 Kg

4 Kg

4 Kg

10 Kg

2 Kg

6

3

4

4

5

2

24

− Pedagang 3

Ikan Layur(Triciurus spp)4 Kg

-

-


-


-




Ikan Nipis(Opisthopterus tardoore)

6 Kg

-

4 Kg

5 Kg

4 Kg

8 Kg

6 Kg

2 Kg

4

5

4

4

6

2

Data Primer

Jumlah hasil penjualan ikan yang dipilih konsumen disetiap pedagang pada

3 pasar di kecamatan Labuhan Haji relatif hampir sama. Hal ini dikarenakan jenis

ikan yang ditawarkan oleh para pedagang pada setiap pasar di kecamatan labuhan

haji hampir sama.

25

4.1.2 Labuhan Haji Barat


Labuhan Haji Barat disajikan pada tabel 5. berikut:

Tabel 5. data penjualan ikan segar di kecamatan Labuhan Haji Barat

No Nama Pasar Ikan danJumlah PedagangYang Diamati

Jumlah dan Jenis Ikan SegarTerjual Perhari (Kg)

Total IkanTerjual(Kg) Rata-rata

Sampel AwalJuni

Sampel AkhirJuli

1 Pasar Lungbeurawe− Pedagang 1

− Pedagang 2

− Pedagang 3


-

Ikan Layur(Trichiurusspp) 3 Kg

Ikan Kembung(Rastrelligerkanagurta) 6 Kg

Ikan Kurisi(Nemipterustambuloides)2 Kg


-

Ikan Layur(triciurus spp)5 Kg



Ikan Layur(trichiurus spp)4 Kg


-


Ikan Bandeng(chanos-chanos)5 Kg


12 Kg

6 Kg

7 Kg

12 Kg

2 Kg

12 Kg

5 Kg

10 Kg

6

6

3.5

6

2

6

5

5

26

Cumi-cumi(Loligo SPP)3 kg

-

-


3 Kg

4 Kg

3

4

2 Pasar Blangporoh− Pedagang 1

− Pedagang 2




-

-

-



-

-

-

-

-


Ikan Kembung(Rastrelligerkanagurta) 4 kg

Ikan Hiu(carchahinuslorngimanus)6 Kg

-

-



2 Kg

2 Kg

3 Kg

3 Kg

4 Kg

6 Kg

7 Kg

3 Kg

4 Kg

4 Kg

2

2

3

3

4

6

7

3

4

4

27

− Pedagang 3 -




Ikan kurisi(Nemipterustambuloides)2 Kg

-

-

Ikan Bandeng(chanos-chanos)4 Kg


-


-


IkanPisang-pisang(Hemiramphusbrasiliensis)4 Kg

4 Kg

9 Kg

2 Kg

9 Kg

2 Kg

4 Kg

4 Kg

4

4.5

2

4.5

2

4

4

3 Pasar Blangkeujeuren− Pedagang 1 Ikan Tongkol

(Euthynnusaffinis) 3 Kg

Ikan layur(triciurus spp)2 Kg


-

-

-

-


Ikan Bandeng(Chanos-chanos4 Kg

Ikan Cakalang(Katsuwonuspelamis)3 Kg

3 Kg

2 Kg

8 Kg

4 Kg

3 Kg

3

2

4

4

3

28

− Pedagang 2

− Pedagang 3


Ikan Hiu(Carcharhinuslongimanus)4 Kg

-

-



-

-

-


Ikan Bandeng(Chanos-chanos4 Kg




5 Kg

4 Kg

3 Kg

4 Kg

7 Kg

9 Kg

3 Kg

5

4

3

4

4.5

3.5

3

Dari data penjualan ikan di beberapa pasar pada kecamatan Labuhan Haji

Barat menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan terhadap konsumsi

beberapa jenis ikan di kecamatan tersebut.

29

4.1.3 Labuhan Haji Timur


Labuhan Haji Timur tertera pada tabel 6. berikut:

Tabel 6. data penjualan ikan segar di kecamatan Labuhan Haji Timur

No

Nama Pasar Ikandan JumlahPedagang YangDiamati

Jumlah dan Jenis Ikan Segar TerjualPerhari (Kg)

Total IkanTerjual(Kg)

Rata-rata

Sampel AwalJuni

Sampel AkhirJuli

1 Pasar SawangIndah− Pedagang 1

− Pedagang 2

− Pedagang 3




-



-





-

Ikan Bandeng(Chanos-chanos)4 Kg






11 Kg

7 Kg

7 Kg

4 Kg

12 Kg

10 Kg

6 Kg

8 Kg

10 Kg

5.5

3.5

7

4

6

5

6

4

5

30

- IkanPisang-pisang(Hemiramphusbrasiliensis)4 Kg

4 Kg 4

2 Pasar Kemumu− Pedagang 1

− Pedagang 2

− Pedagang 3




-


Ikan Kembung(Rastrelligerkanagurta) 4Kg

-





-





Ikan Bandeng(Chanos-chanos)5 Kg


-


6 Kg

3 Kg

8 Kg

6 Kg

8 Kg

10 Kg

5 Kg

12 Kg

3 Kg

6 Kg

3

3

4

6

4

5

5

6

3

3

31

Ikan Lamuru(sardinellalemuru)) 4 Kg


8 Kg 4

3 Pasar Payapeulumat− Pedagang 1

− Pedagang 2

− Pedagang 3

Tongkol(Euthynnusaffinis) 3 Kg



Ikan Kembung((Rastrelligerkanagurta) 4Kg

-

-

Ikan Lamuru(sardinellalemuru) 3Kg


Ikan Hiu(carcharhinuslongimanus)3 Kg



-



IkanPisang-pisang(Hemiramphusbrasiliensis) 5Kg



-

8 Kg

8 Kg

5 Kg

10 Kg

5 Kg

5 Kg

8 Kg

12 Kg

3 Kg

4

4

5

5

5

5

4

6

3

Tingkat konsumsi ikan pada kecamatan Labuhan Haji Timur tampak pada

jumlah ikan yang terjual di beberapa pasar pada kecamatan tersebut yang tidak

terlalu berbeda jumlahnya, selain itu jumlah ikan dan jenis ikan yang terjual pada

pasar di kecamatan Labuhan Haji Timur juga tidak jauh berbeda dengan jenis ikan

32

dan yang berhasil diperdagangkan pada kecamata Labuhan Haji dan Labuhan haji

Barat, hal ini dikarenakan ikan yang dipasarkan pada beberapa pasar di ketiga

kecamatan tersebut berasal dari tempat yang sama yaitu PPI pasar lama dan hasil

dari distribusi beberapa daerah.

4.2 Jenis Ikan Yang Dipilih Konsumen

Tingkat penjualan berbagai jenis ikan yang dipilih konsumen bervariasi pada

setiap pasar di kecamatan Labuhan Haji, Labuhan Haji Barat dan Labuhan Haji

Timur. Hal ini sangat tergantung dari perolehan ikan nelayan, harga ikan, dan

citarasa konsumen.

4.2.1 Labuhan Haji

Jenis-jenis ikan segar yang diperdagangkan di tiga pasar pada kecamatan

Labuhan Haji jenisnya bervariasi, banyaknya variasi ikan segar yang

diperdagangkan di pasar pada kecamatan Labuhan haji tergantung dari hasil

tangkapan nelayan yang berubah-ubah. Melalui kajian penelitian didapatkan 7

jenis ikan segar yang diperdagangkan oleh tiga pedagang di tiga pasar pada

kecamatan Labuhan haji. Berikut adalah data penjualan ikan segar beserta jumlah

ikan yang terjual di kecamatan Labuhan Haji.

33

Tabel 7. Jenis ikan yang diperdagangkan dengan total beratnya pada tiga pasar di

Kecamatan Labuhan Haji

Dari kajian yang dilakukan terhadap data di atas didapatkan bahwa

konsumen di Kecamatan Labuhan Haji memilih ikan untuk dikonsumsi secara

merata namun demikian sebanyak 59 Kg ikan tongkol yang terjual dari dua tahap

pengambilan data penelitian menunjukkan bahwasannya ikan tongkol lebih

diminati oleh konsumen dibandingkan dengan jenis ikan lainnya. Tingkat

konsumsi ikan dan jenis ikan yang dipilih konsumen di Kecamatan Labuhan Haji

juga dapat di gambarkan melalui grafik berikut:

No Jenis Ikan Jumlah Ikan Terjual %Pasarkampungbaru

Pasarkampungindra puri

Pasarlama

Total(Kg)

1

2

3

45

6

7

8

Ikan Tongkol (Euthynnusaffinis)Ikan Kembung (Rastrelligerkanagurta)Ikan Lamuru (Sardinellalemuru)Ikan Layur (Triciurus spp)Ikan Cakalang (Katsuwonuspelamis)Ikan `Nipis (Opisthopterustardoore)Ikan) Hiu (Carcharhinuslongimanus)Ikan Alu-Alu (Barracuddas

13

23

5

821

-

-

-

16

13

17

7-

6

-

2

30

9

4

10-

6

5

-

59

45

26

2521

12

5

2

30.26

23.08

13.33

12.8210.77

6.15

2,56

1,25

Total 195 100

34

5 9

4 5

2 6 2 52 1

1 25 2

0

1 0

2 0

3 0

4 0

5 0

6 0

Kg

ikan

yan

g di

kons

umsi

1 2 3 4 5 6 7 8J e n is I k a n

Dari grafik diatas dapat dilihat dengan jelas tingkat perbedaan konsumsi ikan

di kecamatan Labuhan Haji yang mana tingkat konsumsi tertinggi terletak pada

ikan tongkol dengan tingkat konsumsi 59 kg yang kemudian diikuti dengan ikan

kembung dengan tingkat konsumsi mencapai 45 Kg dan selanjutnya ikan lamuru

yang menempati posisi ketiga dengan tingkat konsumsi 26 Kg. Tingginya tingkat

konsumsi ikan tongkol ini dikarenakan stok ikan tongkol yang tersedia dengan

jumlah yang cukup dan tersedia secara kontinu disetiap musim menyebabkan

masyarakat lebih memilih ikan tongkol. Selain itu, harganya yang relatif lebih

murah yaitu berkisar Rp. 20.000 dan rasa daging ikan tersebut yang khas

menyebabkan masyarakat lebih memilih ikan tongkol untuk dikonsumsi.

4.2.2 Labuhan Haji Barat

Berikut adalah data dari pengamatan terhadap jenis ikan dan banyak ikan

yang terjual di tiga pasar pada kecamatan Labuhan Haji Barat tersaji pada tabel 8

berikut.

Gambar 2. Tingkat konsumsi ikan di kecamatan Labuhan Haji

35

Tabel 8. Jenis dan banyaknya ikan yang terjual di kabupaten Labuhan Haji Barat.

No Jenis IkanJumlah Ikan Terjual Total %

Pasarlungbeurawe

Pasarblangporoh

Pasarblangkejeren

(Kg)

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Ikan Tongkol(Euthynnus affinis)Ikan Kembung(Rastrelligerkanagurta)Ikan Layur(Trichiurus spp)Ikan Bandeng(chanos-chanos)Ikan Lamuru(sardinella lemuru)Ikan Hiu(Carcharhinuslongimanus)Ikan Cakalang(Katsuwonuspelamis)Ikan kurisi(Nemipterustambuloides)Ikan Pisang-pisang(Hemiramphusbrasiliensis)Cumi-cumi ((Loligospp)

28

18

17

5

-

-

-

2

-

3

18

17

5

4

9

6

5

2

4

-

12

14

2

8

7

4

-

-

-

-

58

49

24

17

16

10

5

4

4

3

30.53

25.79

12.63

8.95

8.42

5.26

2.11

2.63

2.11

1.58

Total 190 100

Dari data diatas diketahui bahwasanya jenis ikan yang dipilih konsumen

untuk dikonsumsi hampir merata. Namun demikian konsumen cenderung lebih

memilih ikan tongkol dan kembung, karena citarasanya yang enak, harganya yang

terjangkau juga menjadi salah satu daya tarik ikan ini. Tingkat konsumsi ikan

dikecamatan Labuhan Haji Barat ini dapat digambarkan dalam gambar 3 berikut:

36

5 8

4 9

2 41 7 1 6

1 05 4 4 3

0

1 0

2 0

3 0

4 0

5 0

6 0

Kg

ikan

yan

g di

kons

umsi

1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0J e n is I k a n

Gambar 3. Tingkat konsumsi ikan di Kecamatan Labuhan Haji Timur

Dari gambar diatas tampak jelas bahwasannya di Kecamatan Labuhan Haji

Barat tingkat konsumsi ikan tertinggi dengan jumlah 58 Kg terletak pada ikan

tongkol, yang selanjutnya diikuti dengan ikan kembung dengan jumlah produksi

mencapai 49 Kg dan selanjutnya diikuti ikan layur dengan tingkat konsumsi

mencapai 24 Kg. Hal ini menunjukkan bahwasannya masyarakat di kecamatan

labuhan haji barat cenderung lebih menyukai ikan tongkol, ikan kembung dan

ikan layur untuk dikonsumsi, Ini dikarenakan jenis ikan tongkol dan ikan

kembung tersedia dengan jumlah yang cukup disegala musim, dan untuk ikan

layur merupakan ikan musiman yang hanya tersedia dengan jumlah yang banyak

pada saat bulan terang. Pada saat penelitian jumlah ikan layur di pasaran

cenderung banyak hal ini menarik konsumen membeli jenis ikan ini untuk

dikonsumsi.

37

4.2.3 Labuhan Haji Timur

Data hasil pengamatan jenis ikan dan jumlah ikan yang dipilih konsumen di

kecamatan Labuhan Haji Timur menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan yang

nyata antara pasar yang satu dengan pasar lainnya di kecamatan Labuhan Haji

Timur. Berikut data jenis ikan dan jumlah ikan yang dipilih konsumen di

kecamatan Labuhan Haji Timur.

Tabel 9. Jenis ikan yang diperdagangkan dengan total beratnya.

Jenis ikan segar yang dipilih konsumen di tiga pasar pada kecamatan

Labuhan Haji Timur melalui kajian penelitian didapatkan delapan jenis ikan dan

218 Kg ikan terjual di kecamatan Labuhan Haji Timur pada dua tahapan

penelitian. Data tingkat konsusmsi ikan di Kecamatan Labuhan Haji Timur dapat

dilihat dari gambar berikut:

No

Jenis Ikan

Jumlah Ikan Terjual %PasarSawangIndah

PasarKemumu

PasarPayaLumat

Total(Kg)

1

23

4

5

6

7

8

Ikan Tongkol (Euthynnusaffinis)Ikan Layur (Trichiurus spp)Ikan Cakalang (Katsuwonuspelamis)Ikan Lamuru (sardinellalemuruIkan Kembung (Rastrelligerkanagurta)Ikan Bandeng(Chanos-Chanos)Ikan Pisang-pisang(Hemiramphus brasiliensis)Ikan Hiu (Carcharhinuslongimanus)

16

1727

-

11

4

4

-

28

1714

11

-

5

-

-

18

205

8

5

-

5

3

62

5446

19

16

9

9

3

28

24.821.1

8.7

7.3

4.1

4.1

1.4

Total 218 100 %

38

6 25 4

4 6

1 9 1 69 9

30

1 0

2 0

3 0

4 0

5 0

6 0

7 0

Kg

ikan

yan

g di

kons

umsi

1 2 3 4 5 6 7 8J e n is I k a n

Gambar 4. Tingkat konsumsi ikan di Kecamatan Labuhan Haji Timur

Dari grafik diatasIkan yang paling banyak di pilih oleh konsumen adalah

ikan tongkol dengan jumlah terjual sebanyak 62 Kg, selanjutnya diikuti oleh ikan

layur dengan jumlah yang terjual sebanyak 54 Kg dan ikan cakalang dengan

jumlah ikan terjual sebanyak 46 Kg.

Dari penelitian juga didapatkan bahwasannya ikan-ikan tersebut telah dikenal

luas oleh masyarakat dari berbagai kalangan di Aceh Selatan. Oleh karena itu

jenis-jenis ikan ini sering dipilih konsumen untuk dikonsumsi. selain itu, harga

ikan diatas dalam bentuk segar masih sangat terjangkau oleh berbagai kalangan

masyarakat sehingga masyarakat lebih memilih jenis ikan diatas untuk

dikonsumsi.

5.3 Pemetaan Harga/Nilai Hasil Tangkapan Nelayan Aceh Selatan

Harga produk hasil tangkapan nelayan yang di perdagangkan di

Kecamatan Labuhan haji, Labuhan Haji Barat, dan Labuhan Haji Timur

bervariasi sesuai dengan pasar dan daerahnya. Harga dasar dalam penjualan ikan

hasil tangkapan Harga dasar dalam penjualan hasil tangkapan kepasar lokal dan

daerah lainnya merupakan harga ikan hasil pelelangan kemudian harga akan

39

disesuaikan dengan biaya lainya yang dikeluarkan oleh pedagang pengecer seperti

biaya transportasi dan biaya makan. Rata-rata harga ikan yang diperdagangkan

pada beberapa pasar di tiga kecamatan diatas tersaji dalam tabel 10 berikut:

Tabel 10. Daftar harga ikan

Jenis ikan Harga (Rp)/ (Kg)Ikan HiuIkan bandengCumi-cumiIkan kembungIkan layurIkan alu-aluIkan KurisiIkan cakalangIkan tongkolIkan pisang-pisangIkan lamuruIkan nipis

Rp 30.000Rp 30.000Rp 30.000Rp 25.000Rp 23.000Rp 20.000Rp 20.000Rp 17.000Rp 12.000Rp 10.000Rp 8.000Rp 7.000

Ketentuan harga dibeberapa daerah sangat di pengaruhi oleh kualitas

produk perikanan. Semakin baik kualitasnya maka semakin tinggi harganya.

Harga ini juga sebanding dengan penangganan dan pengujian mutu yang harus

dilakukan untuk menjaga agar produk perikanan tersebut dalam keadaan baik dan

layak konsumsi.

Berdasarkan harga diatas terlihat bahwa produk ikan segar berupa ikan

bandeng, hiu dan cumi-cumi memiliki harga yang lebih tinggi dibandingkan jenis

ikan lainya. Produk-produk ikan yang segar dapat memiliki nilai/harga dan

permintaan yang tinggi pula disebabkan karena kulitas ikan tersebut bisa

dipertahankan dalam jangka waktu yang lama. Biasanya hasil tangkapan tersebut

terlebih dahulu disimpan di tempat yang steril dan pendinginnya cukup/suhu

rendah.

40

4.4 Mutu Ikan Yang Dipilih Konsumen

Berdasarkan pola pembelian ikan oleh konsumen menunjukkan bahwasanya

jenis ikan dan jumlah ikan yang dipilih konsumen beragam disetiap daerah.

Citarasa, harga dan mutu ikan merupakan salah satu daya tarik konsumen dalam

memilih ikan yang akan dikonsumsinya. Secara garis besar konsumen lebih

cenderung memilih ikan yang bermutu baik untuk dikonsumsi. Ikan yang baik

adalah ikan yang masih segar, sehingga disukai oleh konsumen. Konsumen

senderung memperhatikan kesegaran ikan yang akan dibeli konsumsi. Kriteria

kesegaran ikan yang diperhatikan oleh konsumen diantaranya tekstur ikan yang

masih padat dan elastis dengan warna yang cemerlang, ingsang yang kemerahan

dan bau yang khas. Jika kriteria tersebut terpenuhi dan harga ikan dirasa cocok

maka konsumen akan membeli ikan tersebut.

Hardjito, (2006) dalam Faubiany (2008) menyatakan bahwa Kesegaran ikan

merupakan tolak ukur ikan itu baik atau buruk. Ikan segar adalah ikan yang masih

mempunyai sifat sama seperti ikan hidup baik rupa, bau, rasa, maupun teksturnya.

Dengan kata lain ikan segar adalah ikan yang baru saja ditangkap, belum

mengalami pengolahan lebih lanjut dan belum mengalami perubahan fisik

maupun kimia atau yang masih mempunyai sifat sama ketika ditangkap. Kualitas

kesegaran ikan dapat dievaluasi dengan metode sensori atau instrument. Kualitas

ikan yang baik adalah ikan yang telah ditangkap dengan cara yang baik, dan

ditangani secara benar (Anita, 2003)

lkan tongkol, ikan kembung dan ikan layur adalah ikan yang berpotensi

cukup tinggi di Kabupaten Aceh Selatan serta memiliki nilai ekonomis dan

banyak disukai masyarakat. Penanganan ikan tongkol, ikan kembung, ikan layur

41

dan berbagai jenis ikan lainnya ini masih belum baik dari penangkapan sampai

pemasara. Perubahan mutu kesegaran dapat berlangsung secara enzimatis, kimia

dan bakteriologi dengan diikuti penurunan organoleptik. Pola dan laju penurunan

mutu ikan sangat dipengaruhi oleh keadaan temperatur. Dimana semakin tinggi

suhu, semakin cepat pula penurunan mutu Kesegaran. Pendinginan dengan es

umumnya ditujukan untuk memasarkan ikan dalam keadaan basah dengan

menurunkan suhu pusat daging ikan sampai -1 sampai -2oC. Fungsi dari es untuk

mempertahankan ikan tetap segar, mencegah pembusukan sehingga nilai gizi

dapat dipertahankan. Disamping itu lelehan es mencuci lendir, sisa darah bersama

bakteri dan kotoran lain akan terhanyut. (Grace Sanger. 2010)

4.4 Daerah Asal Ikan Yang diperdagangkan

Ikan yang diperdagangkan di pasar pada setiap kecamatan Labuhan Haji,

Labuhan Haji Barat dan Labuhan Haji Timur tidak jauh berbeda. Ini dikarenakan

sumber ikan yang diperdagangkan pada setiap pasar di kecamatan tersebut berasal

dari daerah yang sama yaitu PPI Pasar Lama.

Ikan yang terdapat di PPI pasar lama ini berasal dari hasil tangkapan nelayan

dan ada juga yang merupakan hasil distribusi dari berbagai daerah di Aceh. Hal ini

sangat wajar mengingat potensi perikanan di Aceh masih besar dan hanya sedikit

sekali yang tersentuh tangan manusia.

42

4.5 Perbandingan Tingkat Konsumsi Konsumen

Data hasil pengamatan pada tiga kecamatan ditabulasikan menjadi satu

kemudian diurutkan dan diperbandingkan agar perbedaan jenis ikan dan jumlah

ikan yang dipih konsumen pada tiga kecamatan tersebut tampak jelas, dan untuk

melihat perbedaan secara statistik maka dilakukan uji beda t. Berikut adalah data

keseluruhan jenis ikan dan jumlah ikan yang terjual pada tiga kecamatan tersebut.

Tabel 11. Urutan jenis ikan yang paling banyak dipilih konsumen di 3 pasar padatiga kecamatan.

No Jenis Ikan Jumlah IkanKg

Persentase

12

345678

9101112

Ikan Tongkol (Euthynnus affinis)Ikan Kembung (Rastrelligerkanagurta)Ikan Layur (Trichiurus spp)Ikan Lamuru (sardinella lemuru)Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis)Ikan Bandeng(Chanos-chanos)Ikan Hiu (Carcharhinus longimanus)Ikan Pisang-pisang (Hemiramphusbrasiliensis)Ikan Nipis (Opisthopterus tardoore)Ikan kurisi (Nemipterus tambuloides)Cumi-cumi (Loligo )Ikan Alu-Alu (Barracuddas)

171156

956152261613

12432

27.9925.53

15.559.988.514.262.622.13

1.960.650.490.33

Total 611 100

Selanjutnya dipilih tiga jenis ikan dengan jumlah penjualan tinggi yang

kemudian akan dilakukan uji beda t. Yang dapat dilihat dari tabel berikut.

Tabel 12 Uji beda tingkat penjualan ikan tongkol dan ikan gembolo

Tingkat penjualan ikan t hitung t tabelTongkol Kembung

171 156 0.95 1.89 (0,05)2.99 (0,01)

43

Meskipun terdapat perbedaan pada tabulasi data hasil penjualan ikan segar di

tiga kecamatan menunjukkan bahwa dari uji statistik tidak ditemukan penjualan

yang berbeda pada jumlah penjualan antara ikan tongkol dengan ikan kembung.

Maka diduga masyarakat tidak terlalu membedakan antara ikan tongkol dengan

ikan kembung walaupun terdapat perbedaan yang nyata antara ikan tongkol dan

ikan kembung pada citarasanya dan harganya.

Dan untuk penjualan ikan kembung dan layur pada tiga pasar di ketiga

kecamatan tersebut dapat dilihat pada tabel berikut:

Tabel 13. Uji beda penjualan ikan gembolo dan ikan layur

Tingkat penjualan ikan t hitung t tabelKembung Layur

156 95 1.83 1.89 (0,05)2.99 (0,01)

Tidak didapatkan perbedaan tingkat penjualan antara ikan kembung dan ikan

layur secara statistik. Diduga dikarenakan masyarakat tidak terlalu membedakan

jenis ikan untuk dikonsumsi. Dan untuk melihat perbandingan tingkat penjualan

antara ikan layur dan ikan tongkol dapat dilihat dari tabel berikut.:

Tabel 14. Uji beda penjualan ikan tongkol dan ikan layur

Tingkat penjualan ikan t hitung t tabelTongkol Layur

171 95 2.76 1.89 (0,05)2.99 (0,01)

Hasil uji "t" tidak ditemukan adanya perbedaan penjualan dari ketiga jenis

ikan tersebut dapat mempertegas bahwa konsumen tidak terlalu membedakan

antara ketiga jenis ikan tersebut walaupun terdapat perbedaan harga dan citarasa

dari ketiga jenis ikan tersebut, dan diduga juga bahwasanya rasa dari ketiga jenis

44

ikan tersebut lebih sesuai dengan cita rasa masyarakat Aceh Selatan terutama di

kecamatan Labuhan Haji, Labuhan Haji Barat dan Labuhan Haji Timur.

Ikan tongkol (Euthynnus, sp) merupakan jenis ikan yang populer dipasaran

dan banyak diminati konsumen. Selain rasanya enak, ikan tongkol juga

mempunyai kandungan Omega -3 yang tinggi yang baik untuk kesehatan

(Anonim, 2003).

Menurut Wisnuwidayat (1977) dalam Suwamba (2008), Ikan tongkol

bentuknya seperti torpedo, mulut agak miring, gigi-gigi pada kedua rahang kecil,

tidak terdapat gigi pada platinum. Warna tubuh bagian depan punggung

keabu-abuan, bagian sisi dan perut berwarna keperak-perakan, pada bagian

punggung terdapat garis-garis yang arahnya ke atas dan berwarna keputih-putihan.

Menjadi daya tarik tersendiri bagi konsumen dalam memilih jenis ikan ini untuk

dikonsumsi.

Menurut ( Williamsom, 1970 dalam Suwamba, 2008) Ikan tongkol terutama

banyak dijumpai di perairan yang langsung berhubungan dengan lautan terbuka

yaitu lautan Pasifik dan Hindia. Ikan tongkol dewasa berkumpul dekat pantai

untuk memijah setiap tahun selama bulan Juni sampai Agustus diperairan yang

mempunyai suhu 200C - 250 C dan salinitas 20% - 26%. Makanan Ikan tongkol

adalah teri, ikan pelagis dan cumi-cumi. Maka sangat wajar kiranya ikan tongkol

sangat berlimpah Stoknya di Aceh Selatan. Ini dikarenakan Aceh Selatan berbatas

langsung dengan Samudra Hindia, kelimpahan jenis ikan ini membuat masyarakat

sering menjumpai ikan jenis ini di pasaran dan memilihnya untuk dikonsumsi.

Ikan kembung merupakan salah satu jenis ikan laut yang mudah didapatkan

dan banyak dikonsumsi masyarakat karena memiliki harga yang relatif murah

45

(Santoso et al., 1997). Ikan kembung merupakan salah satu hasil perikanan yang

memiliki volum produksi tinggi dan daya produksi tinggi sehingga

memungkinkan masyarakat lebih mudah mendapatkan ikan kembung di pasaran

dalam berbagai musim dibandingkan dengan ikan yang lain yang menyebabkan

masyarakat banyak memilih ikan kembung untuk dikonsumsi setelah ikan

tongkol.

Ikan layur umumnya hidup diperairan pantai dengan kondisi substrat

berlumpur. Jenis ikan ini biasanya muncul dipermukaan pada waktu sore dan

malam hari. Ikan layur umumnya tersebar di seluruh perairan Indonesia yang

memungkinkan ikan layur mudah didapatkan di seluruh wilayah di kawasan

indonesia

Pengetahuan kadar gizi sangat penting karena secara umum konsumen

memilih ikan hanya karena harga dan rasa ikan yang enak saja namun tidak

mengetahui dan bahkan jarang mempersoalkan hal tersebut. Kadar gizi pada

ketiga jenis ikan tersebut dapat dilihat pada Tabel 14. di bawah ini.

Tabel 14. Kandungan gizi ikan tongkol, ikan kembung dan ikan layur

No Jenis Ikan Kalori Lemak Karbohidrat protein123

Ikan TongkolIkan kembungIkan layur

117 kkal230 kkal82 kkal

2,7 g15,56 g

1 g

0 g0 g

0,4 g

23,220,83 g

18 gSumber (Anonim.2013)

Menurut Junianto (2003) ikan dengan kadar protein lebih dari 15% adalah

ikan berkadar preotein tinggi jika kurang dari 15% adalah termasuk berkadar

lemak tinggi, 5-15% berkadar lemak sedang dan jika kurang dari 5% adalah

berkadar lemak rendah. Melalui ketentuan tersebut maka ikan tongkol segar di

pasar-pasar Labuhan Haji, Labuhan Haji Barat, dan Labuhan Haji Timur termasuk

46

ikan bergolongan protein rendah tinggi dan lemak rendah yang relatif rendah.

Sedangkan ikan kembung adalah ikan dengan golongan protein tinggi dan lemak

tinggi. Ikan layur segar adalah ikan berkomposisi protein tinggi dan lemak rendah.

Protein ikan menyediakan lebih kurang 2/3 dari kebutuhan protein hewani

yang diperlukan manusia. Kendungan protein ikan relatif besar yaitu antara

15-25% tiap 100 gr daging ikan. Selain itu protein ikan terdiri dari asam-asam

amino yang hampir semuanya diperlukan oleh manusia. Protein ikan banyak

mengandung asam amino esensial dan kandungan asam amino ini sangat

bervariasi tergantung pada jenis ikan. Secara umum kandungan asam amino dalam

daging ikan kaya akan lisin tetapi kurang akan kandungan triptofan. Protein ikan

dapat diklasifikasikan menjadi protein miofibril, sarkoplasma dan stroma.

Komposisi setiga jenis protein pada daging ikan terdiri dari 65-75% miofibril,

20-30% sarkoplasma, dan 1-3% stroma. (Sri Samsundari 2007).

47

V. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 KESIMPULAN

Beberapa hal yang dapat disimpulkan dalam penelitian ini adalah sebagai

berikut:

1. Jenis ikan yang banyak dipilih oleh konsumen di Kecamatan Labuhan Haji,

Labuhan Haji Barat dan Labuhan Haji Timur adalah sebagai berikut Ikan

Tongkol (Euthynnus affinis) sebanyak 171 Kg (27,99%), Ikan Kembung

(Rastrelliger kanagurta) sebanyak 156 Kg (25,53%), Ikan Layur (Trichiurus spp)

sebanyak 95 Kg (15,55%), Ikan Lamuru (Clupeidae) sebanyak 61 Kg (9.98%),

Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) sebanyak 52 Kg (8,51%), Ikan Bandeng

(Chanos-chanos) sebanyak 26 Kg (4.26%), Ikan Hiu (Carcharhinus longimanus)

sebanyak 16 Kg (2,62%), Ikan Pisang-pisang (Acanthocybium solandri) sebanyak

13 Kg (2.13%), Ikan Nipis (Opisthopterus Tardoore) sebanyak 12 Kg (1,96%),

Ikan Kurisi (Nemipterus Tambuloides) sebanyak 4 Kg (0.65%), Cumi-cumi

(Loligo sp) sebanyak 3 Kg (0,49%), dan Ikan Alu-Alu (Barracuddas) sebanyak 2

Kg (0.33%)

2. Tidak terdapat dapat perbedaan yang nyata (P>0,05) artinya nilai P value atau

t table lebih besar dari nilai ketelitian pada jumlah total ikan yang terjual dari

jenis ikan tongkol, ikan kembung dan ikan layur.

5.2 SARAN

Perlu adanya peningkatan dalam bidang sanitasi sehingga kualitas ikan tetap

terjaga dan konsumen merasa puas akan kualitas ikan yang diperdagangkan

sehingga meningkatkan minat konsumen untuk mengonsumsi ikan.

48

DAFTAR PUSTAKA

Adiman. 2011. Aspek hukum dalam Ekonomi. Jakarta, Penerbit PT. Raja GrafindoPersada.

Anita. 2003. Pengendalian Mutu Produksi Layur (Trichiurus. sp.) di PPNPalabuhanratu untuk Tujuan Ekspor [Skripsi]. Bogor: DepartemenPemanfaatan Sumberdaya Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan,Institut Pertanian Bogor.

Anonim, 2003. Manfaat Ikan bagi Jantung dan Wajah.http://www.dkp.go.id/content.php?c=1901 (12 October 2013).

Astawan. 2004. Klasifikasi ikan segar. [Http://resository. Co.id Diakses padatanggal 15 Desember 2012.]

Engel, dan Miniard. 1994. Perilaku konsumen. [http://dc306.4shared.comDiakses pada tangal 1 Januari 2013.]

Fajar. 2012. Manfaat ikan. [http://www.palingasik.com Diakses pada tanggal 8April 2013.]

Faubiany, Varenna. 2008. Kajian Sanitasi Di Tempat Pendaratan Dan PelelanganIkan Pangkalan Pendaratan Muara Angke Serta Pengaruhnya TerhadapKualitas Ikan Didaratkan. Bogor: Institut Pertanian Bogor.

Grace, Sanger. 2010. Mutu kesegaran ikan tongkol (auis tazard) selamapenyimpanan Dingin. J. Warta wiptek (35).

Ilyas.1993. Diktat Kuliah Iktiologi jurusan Manajemen Sumberdaya PerairanFakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Brawijaya. Malang

Junianto. 2003. Teknik Penanganan Ikan. Cetakan I. Penebar Swadaya. Jakarta

Kotler. 1995. Penyamakan kulit ikan. Penerbit Kanisius. 68 hal.

Leonardo, H. 2011. Faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen.[Http://www.gunadarma.ac.id Diakses pada tanggal12 Januari 2013.]

Rizarahman. 2010. Pengolahan ikan. [Http://rizarahman.staff.umm.ac.id Diaksespada tanggal 15 Desember 2012.]

Santoso,. H. B. 1998. Ikan asin. Yogyakarta, Penerbit Kanisius. 12 hal

49

Seoseno, S.1984. Teknik Penangkapan dan Teknologi Ikan. Jakarta, Penerbit CVYasaguna. 33 hal.

Sumarwan. 2003. Taksonomi dan Kunci Identifikasi Ikan. Bina Cipta. Bogor.

Suwamba, I Dewa Ketut. 2008. Proses pemindangan Dengan MempergunakanGaram dengan Konsentrasi Yang Berbeda. http://www.smpsaraswati-dps.sch.id/index.php. diakses pada 23 September 2013.

Surachmad, W. 1978. Pengantar Penelitian Ilmiah : Dasar Metode Teknik.Bandung, Penerbit Tarsito. 337 hal.

Syarifuddin, 2006. Analisis perilaku konsumen terhadap atribut ikan segar di Pt.Hero Supermaket : Studi kasus Di Hero Pajajaran. Bogor[Http://resository. Co.id Diakses pada tanggal 15 Desember 2012.]

50

LAMPIRAN

Lampiran 1. Foto Ikan Yang Diteliti

Ikan Bandeng(Chanos-chanos) Ikan Alu-Alu (Barracuddas)

(a) (b) (c)Ikan Hiu (Charchahinus Longimanus), Ikan Cakalang (Katsuwonus Pelamis), Ikan Nipis(opistoptherus Tardoore)

(a) (b) (c)Ikan kembung, Ikan Kurisi dan ikan Layur Ikan Tongkol (EthinusAffinis )

51

Ikan Tongkol (Ethinus Effinis) Ikan Kembung (Restilliger Kanagurta)

Foto Pasar ikan Foto beberapa jenis Ikan

52

Lampiran 2. Foto Peta Lokasi Penelitian

53

Lampiran 3.

Quisioner

A. Identitas RespondenNama responden : ............................................................................Umur : ............................................................................Alamat : ............................................................................Jenis Kelamin : ............................................................................Agama : ............................................................................Pendidikan Terakhir : .........................................................................

B. Pertanyan1. Atas dasar apa anda menjual ikan segar?

a. Kandungan giziyab. Karena ketersedianc. Karena kebiasaand. Harga ikan terjangkaue. Rasana lezatf. Yang lainnya..............................................

2. Manfaat apa yang anda ciri dari menjual ikan segar?a. Sebagai pemenuhan gizi keluargab. Untuk kecerdasan otakc. Untuk pengobatand. Karana ikut-ikutan temane. Lainnya..................................................................

3. Atribut apa yang menentukan pembelian anda teradap ikan segar?a. Rasab. Hargac. Teksturd. Ketersediaan

4. Dimna asal pengambilan ikan segar yang anda jual?a.TPIb.Lainnya ...................................................................................

5. Berapa Kg ikan segar yang aa beli/hari untuk dijual kembali?a. 5 Kgb. 10 Kgc. 15 Kgd. 20 Kge. Lainnya..........................................................................................

54

6. Bagaimana tIngkat kepuasan anda dalam menjual ikan?a. Puasb. Tidak puasc. Cukup puas

7. Rata-rata berapa Kg habis terjual tiap hari perjenis ikan segar yang terjual?

No Jenis ikan Ikan habis terjual12345

8. Berapa kisaran harga untuk masing-masing jens ikan yang terjual?

No Jenis ikan Harga ikan12345

tingkat konsumsi ikan yang dipilih konsumen di …repository.utu.ac.id/692/1/bab i_v.pdf ·...

Documents