teknologi tepat guna - universitas brawijayasempurna. • kedua ... hidup sehat saat ini ......

36
TEKNOLOGI TEPAT GUNA Adelya Desi Kurniawati, STP., MP., M.Sc PEMBEKALAN ICOM-2 2017/ 2018 TEKNOLOGI TEPAT GUNA Jurusan Gizi , Fakultas Kedokteran UNIVERSITAS BRAWIJAYA Malang, 7 September 2016

Upload: others

Post on 08-Feb-2020

3 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

TEKNOLOGI TEPAT GUNA

Adelya Desi Kurniawati, STP., MP., M.Sc

PEMBEKALAN ICOM-2 2017/ 2018

TEKNOLOGI TEPAT GUNA

Jurusan Gizi, Fakultas Kedokteran

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

Malang, 7 September 2016

Page 2: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

Definisi Singkat TTG

Tujuan Penerapan TTG

Identifikasi Masalah

Pengembangan Produk TTG

Kesimpulan

Outline

1

2

3

4

5

Page 3: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

Teknik terapan

Pengetahuan ilmiah

Meningkatkan nilaitambah

Inovasi/ karya baru

Kenyamanan & Kemudahan

“Pengetahuan ilmiah yang digunakan

untuk menciptakan SARANA atau

perangkat agar suatu pekerjaan menjadi

MUDAH dan demi

KENYAMANAN hidup manusia.”

Page 4: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

TEKNOLOGI TEPAT GUNA

GUNA

TEKNOLOGI

TEPAT

Berguna dapat dimanfaatkandan memberikan nilai tambah bagi

masyarakat

Tepat sasaran sesuai denganpermasalahan yang ada di

masyarakat

Page 5: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

Definisi TEKNOLOGI TEPAT GUNA

“TTG adalah teknologi yang sesuai dengan kebutuhan

masyarakat, dapat menjawab permasalahan masyarakat,

tidak merusak lingkungan, dan dapat dimanfaatkan oleh masyarakat secara mudah serta menghasilkan nilai tambah

dari aspek ekonomi dan aspek lingkungan hidup”

(Impres No. 3 Tahun 2001)

Page 6: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

“Secara umum, dapat dikatakan bahwa

TEKNOLOGI TEPAT GUNA adalah teknologi yang dirancangbagi suatu masyarakat tertentu

agar dapat disesuaikan dengan aspek-aspek lingkungan, keetisan, kebudayaan, sosial, politik, dan ekonomi

masyarakat yang bersangkutan”

Page 7: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

Syarat TEKNOLOGI TEPAT GUNA ?

Teknologi tersebut harus berpotensi memenuhi beberapa kriteria antara lain :

1. Layak secara teknis2. Mengkonversi sumberdaya alam3. Menyerap tenaga kerja4. memacu industri rumah tanggameningkatkan

ekonomi masyarakat5. meningkatkan pendapatan masyarakat

memberikan keuntungan secara ekonomi

Page 8: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

Identifikasi TEKNOLOGI TEPAT GUNA Di Masyarakat

• Pertama, teknologi tersebut mungkin sudah ada/ tersedia dalam masyarakat setempat, namun belum sempurna.

• Kedua, Teknologinya belum ada di masyarakat setempat. Akan tetapi potensi sumber daya cukup tersedia.

• Ketiga, Potensi sumber daya di masyarakat cukup tersedia. Akan tetapi teknologinya belum tersedia di masyarakat setempat, dan juga belum ada diproduksi.

Page 9: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

Ciri - Ciri TEKNOLOGI TEPAT GUNA (Appropriate Technology) di Negara Berkembang

• Teknik dan alat-alat relative sederhana dan tidakbergantung pada tenaga terlatih maupun manajementingkat tinggi

• Bersifat labor intensive bukan capital intensive, sehinggamampu mengurangi tingkat pengangguran

• Membuka lapangan kerja di pedesaan

• Produksi untuk konsumsi lokal, sehingga memutuskelaziman lama mengekspor bahan mentah danmengimpir barang jadi.

Page 10: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

Tahapan Implementasi TEKNOLOGI TEPAT GUNAIdentifikasi

Potensi/Masalah

Identifikasi potensi SDA lokal dan masalah-masalahyang dihadapi, Mengkaji Dokumen Perencanaan yang ada di desa (RPJM Desa)

Pemilihan TTG

Teknologi dipilih berdasarkan hasil analisis kebutuhan(need assessment), SWOT, dan hasil pemetaan dariParticipatory Rural Apprasial (PRA) serta kelayakanTTG.

Penetapan sasaranpenerima

Identifikasi golongan masyarakat yang paling membutuhkan (miskin) atau yang berpotensi untuk mampu mendayagunakan TTG, pendalaman latar belakangsasaran/subyek.

Metode Transfer TTG

Kerjasama dan kemitraan, Pelatihan, Pendampingan, pembinaan kader terlatih serta Motivasi. Pada intinyametode dapat disesuaikan dengan kebutuhan di lapangan.

Monitoring dan Evaluasi(monev)

Monev formal melalui kajian evaluasi, indekskepuasan masyarakat. Monev informal dengan caratetap menjaga hubungan/komunikasi yang baik danintensif dengan pengguna dan pemangku kepentingan

Page 11: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

Penyebab Kegagalan TEKNOLOGI TEPAT GUNA

1. Ketidaksiapan masyarakat.

2. Pola pikir masyarakat yang sulit berubah.

3. Fasilitasi yang tidak sepenuh hati.

4. Pembinaan yang tidak berkesinambungan.

Page 12: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

TEKNOLOGI TEPAT GUNAIDENTIFIKASI

Page 13: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

PUDJON

Permasalahan

Sember daya yang dimiliki

Apa yang telah dilakukan

Kendala-kendala yang dihadapi

POTENSI

Gizi Stunting nomor 1 di Kab. Malang

SOLUSI

Pengembangan

Page 14: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

PUDJON

POTENSIPOTENSI Dikelilingi oleh berbagai tempat wisata yang sangat berpotensi

menjadi lahan pemasaran produk

Page 15: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

PUDJON

Disetorkan ke KUD

POTENSIPOTENSI

Page 16: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

Berdasarkan identifikasi masalah dan

potensi tersebut, apa yang bisa Anda

kembangkan??

Page 17: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

• Pengembangan/ inovasi produk baru dari bahan lokal yang tersedia

• Pengembangan kemasan dari produk yang telah dihasilkan

• Peningkatan konsumsi masyarakat terhadap sayur/ produk yang dihasilkan mengatasi stunting

• Pemanfaatan limbah/ pengolahan kembali limbah

Potensi Pengembangan

Page 18: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

- Mengandung berbagai vitamin dan mineral

- Sangat sesuai dengan pola hidup sehat saat ini banyak diminati

- Mudah rusak (umur simpan pendek)

- Diversifikasi produk belummaksimal

- Beberapa sayuran memiliki ciri khas langu harus diatasi oleh pengolahan

KelemahanKelebihan

Page 19: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

Pasta/ sluri

Bubuk/ powder

Fresh

Jus

Page 20: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

Pasta/ sluri

Bubuk/ powder

Fresh

Jus

Pewarna alami

Page 21: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

Pasta/ sluri

Bubuk/ powder

Fresh

Jus

Page 22: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

Pasta/ sluri

Bubuk/ powder

Fresh

Jus

Page 23: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

Pengembangan Kemasan

Page 24: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

YOGURT

1.Panaskan susu sapi murni sambil diaduk-aduk selam 30 menit diatas apikecil,tetapi jangan di biarkan hingga mendidih pasteurisasi

Langkah ini bertujuan untukmenguapkan air sehinggatidak terbentuk gumpalan

atau solid yoghurt.

Page 25: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

2.Setelah itu angkat solid yoghurt,kemudian dinginkan

hingga hangat kuku, lalu tambahkan yoghurt plain (yoghurt

tanpa rasa) secukupnya kedalam susu murni yang telah

pasteurisasi

Page 26: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

3.Setelah itu,masukkan susu murni yang telah di campur bibityoghurt plain kedalam wadah.

Page 27: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebutdengan serbet atau plastik setelah itu beri tali pengikat.

Page 28: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

5.Simpankan selama 24 jam dalam wadah yang tertutup rapat,agarmenghasilkan rasa asam dan yoghurt yang kental.Semakin tinggi total solid

yang terbentuk akan mendapatkan yoghurt dengan hasil yang semakinbaik.Lebih baik lagi apabila ditaruh di kulkas.

Page 29: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

6.Setelah berbentuk yoghurt,anda dapat menambahkan sirup atau gula sesuai selera (bagi yang tidak suka dengan rasa yoghurt yang terlalu asam) atau bisa juga ditambahkan dengan rasa jeruk, strawberry, coklat dan sebagainya. Bila anda ingin menyimpan yoghurt dalam waktu yang cukup

lama simpanlah yoghurt kedalam wadah kaca agar yoghurt dapat bertahan lama.

Page 30: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

Apakah pengembangan TTG di bidang

pangan hanya terbatas pada pengembangan

produk??

Page 31: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

Jadi, Apa yang akan anda

kembangkan??

Page 32: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau
Page 33: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau
Page 34: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

KESIMPULAN

“TTG merupakan teknologi beserta aplikasinya yang mempunyai karakteristik terdesentralisasi, berskala relatifkecil, padat karya, hemat energi, dan terkait erat dengan

kondisi lokal”

“TTG haruslah menerapkan metode yang hemat sumber daya, mudah dirawat, dan berdampak polutif seminimal mungkin

dibandingkan dengan teknologi arus utama, yang pada umumnyaberemisi banyak limbah dan mencemari lingkungan.”

Page 35: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau
Page 36: Teknologi tepat guna - Universitas Brawijayasempurna. • Kedua ... hidup sehat saat ini ... 4.Tutuplah wadah yang telah berisi campuran pembuatan yoghurt tersebut dengan serbet atau

Materi dapat diunduh di adelyadesi.lecture.ub.ac.id