teknologi nano nanotechnology di bidang pangan ph okt 2013 compatibility mode

Download Teknologi Nano Nanotechnology Di Bidang PANGAN PH Okt 2013 Compatibility Mode

Post on 08-Jan-2016

217 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Nano tec

TRANSCRIPT

  • 30/09/2013

    1

    Purwiyatno Hariyadihttp://phariyadi.staff.ipb.ac.id/

    phariyadi@ipb..ac.id

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    Teknologi Nano(Nanotechnology)di bidang Pangan

    Purwiyatno Hariyadihttp://phariyadi.staff.ipb.ac.id/

    phariyadi@ipb.ac.id

    Disampaikan pada acara:Food Day Festival (Foodival)

    Himpunan Ilmu dan Teknologi Pangan (Himitepa)Tgl 29 September 2013

    AMN Fateta IPB

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    Richard Feynman

    Pemenang Nobel FisikaRichard Feynman, pada 29 Desember 1959, memberikan Presentasi di Pertemuan Tahunan Americal Physical Society, di Caltech.

    Judul presentasi There's Plenty of Room at the Bottom

    Pertama kali mengemukakan bahwa karakteristik bahan (material) pada skala nanometer akan memberikan berbagai peluang baru ke masa depan.

    SEJARAH ...

  • 30/09/2013

    2

    Purwiyatno Hariyadihttp://phariyadi.staff.ipb.ac.id/

    phariyadi@ipb..ac.id

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    Ahli Fisika dan penulis :

    Engines of Creation: The Coming Era of Nanotechnology (1986

    untuk umum, dan Nanosystems: Molecular Machinery,

    Manufacturing, and Computation (a quantitative, physics-based analysis)

    untuk spesialist. Pertama kali menggunakan dan

    mempopulerkan istilah Nanotechnology/Nanosystem:

    K. Eric Drexler

    SEJARAH ...

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    Teknologi Nano (Nanotechnology) :

    Mencakup disain, karakterisasi, produksi dan aplikasi suatu stuktur (bahan), alat atau sistem pada skala nano.

    Mencakup kegiatan yang sangat luas lebih tepat disebut sebagai teknologi-teknologi nano ('nanotechnologies).

    TEKNOLOGI NANO. Apa itu?

  • 30/09/2013

    3

    Purwiyatno Hariyadihttp://phariyadi.staff.ipb.ac.id/

    phariyadi@ipb..ac.id

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    NANO ?Berasal dari Yunani; yang artinya kerdil kecil

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    NANO ?Berasal dari Yunani; yang artinya kerdil kecil

  • 30/09/2013

    4

    Purwiyatno Hariyadihttp://phariyadi.staff.ipb.ac.id/

    phariyadi@ipb..ac.id

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    NANO ?Berasal dari Yunani; yang artinya kerdil kecil- 1 nm = 10-9 m

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    NANO: Seberapa kecil ?

    10-1 101 107 108

    Nanometer

    102 103 104 105 106

    1 m =1 mikron 1 cm1 mm

    1 =1 Angstrom

    Skala nano

  • 30/09/2013

    5

    Purwiyatno Hariyadihttp://phariyadi.staff.ipb.ac.id/

    phariyadi@ipb..ac.id

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    NANO: Seberapa kecil ?

    10-1 101 102 103 104 105 106 107 108

    Nanometer

    Skala nano

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    NANO: Seberapa kecil ?

    10-1 101 107 108

    Nanometer

    Sukrosa :

    102 103 104 105 106

  • 30/09/2013

    6

    Purwiyatno Hariyadihttp://phariyadi.staff.ipb.ac.id/

    phariyadi@ipb..ac.id

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    NANO: Seberapa kecil ?

    10-1 101 107 108

    Nanometer

    102 103 104 105 106

    ~ 5000 nm

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    NANO: Seberapa kecil ?

    10-1 101 107 108

    Nanometer

    102 103 105 106

    ~ 5000 nm

    ~8*103 nm

    104

  • 30/09/2013

    7

    Purwiyatno Hariyadihttp://phariyadi.staff.ipb.ac.id/

    phariyadi@ipb..ac.id

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    NANO: Seberapa kecil ?

    10-1 101 107 108

    Nanometer

    102 103 105 106

    ~8*103 nm

    104

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    NANO: Seberapa kecil ?

    10-1 101 107 108

    Nanometer

    102 103 105 106

    ~8*103 nm

    104

    10 nm

  • 30/09/2013

    8

    Purwiyatno Hariyadihttp://phariyadi.staff.ipb.ac.id/

    phariyadi@ipb..ac.id

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    NANO: Seberapa kecil ?

    10-1 101 107 108

    Nanometer

    102 103 105 106104

    10 nm

    2 nm diameter molekul DNA (helix) 5 nm diameter molekul insulin 6 nm diameter molekul hemoglobin 10nm ketebalan dinding sel bakteri gram negatif 200nm diameter bakteri terkecil

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    NANO: Seberapa kecil ?

    10-1 101 107 108

    Nanometer

    102 103 105 106104

    10 nm

    Teknologi Susu : Misel kasein 50-300 nm Protein whey 4-6 nm Laktosa 0.5 nm Gobula lemak 300 nm

  • 30/09/2013

    9

    Purwiyatno Hariyadihttp://phariyadi.staff.ipb.ac.id/

    phariyadi@ipb..ac.id

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    NANO: Seberapa kecil ?

    10-1 101 107 108

    Nanometer

    102 103 105 106104

    10 nm

    Teknologi Nano tidak merupakan teknologi yang sama sekali BARU

    Hanya.. Perkembangan peralatan dan

    instrumentasi telah memungkinkan perkembangan yg BARU

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    NANO: Seberapa kecil ?

    10-1 101 107 108

    Nanometer

    102 103 105 106104

    10 nm

    Microscopy: scanning electron, transmission electron, and atomic force microscopy

  • 30/09/2013

    10

    Purwiyatno Hariyadihttp://phariyadi.staff.ipb.ac.id/

    phariyadi@ipb..ac.id

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    NANO. Size matters !POTENSI karena ukuran kecilnya Nano is best understood to mean fundamentally different

    Skala Makro Skala Nano

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    Sifat-sifat baru (nano-ness)ini menciptakan

    partikel atau bahan yang unik

    (baru)

    Skala Makro Skala Nano

    Potensi perubahan salah satu (atau lebih) sifat-sifat :

    Optis (warna, transparansi)? atau Elektrik (konduktivitas)? atau Fisik (kekerasan,titik leleh, difusifitas) atau Kimia (reaktivitas, (konstant) laju reaksi)

    NANO. Size matters !POTENSI karena ukuran kecilnya Nano is best understood to mean fundamentally different

  • 30/09/2013

    11

    Purwiyatno Hariyadihttp://phariyadi.staff.ipb.ac.id/

    phariyadi@ipb..ac.id

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    A=6*1cm2A=6 cm2

    1 kubusp=l=t=1cm

    8 kubus@ p=l=t=0.5cmA= 6*(0,5*0,5) cm2

    A= 1,5 cm2

    A= 8 *1,5 cm2A= 12 cm2

    64 kubus@ p=l=t=0.25cmA= 6*(0,25*0,25) cm2

    A= 0,375 cm2

    A= 8*8 * 0,375 cm2A= 24 cm2

    Meningkatnya luas permukaan

    NANO. Size matters !POTENSI karena ukuran kecilnya Nano is best understood to mean fundamentally different

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    0

    50

    100

    150

    200

    250

    0 0,5 1 1,5

    Sisi kubus (cm)

    Luas

    Per

    muk

    aan

    TOTA

    L (c

    m2 )

    A=6*1cm2A=6 cm2

    1 kubusp=l=t=1cm

    Meningkatnya luas permukaan

    NANO. Size matters !POTENSI karena ukuran kecilnya Nano is best understood to mean fundamentally different

  • 30/09/2013

    12

    Purwiyatno Hariyadihttp://phariyadi.staff.ipb.ac.id/

    phariyadi@ipb..ac.id

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    Risiko BARUPotensi BARU

    Meningkatkan reaktivitas?

    Meningkatkan Toksisitas?

    50

    Menurunkan dosis toksik? (LD50

  • 30/09/2013

    13

    Purwiyatno Hariyadihttp://phariyadi.staff.ipb.ac.id/

    phariyadi@ipb..ac.id

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    Emas :

    Dalam skala makro (bulk gold) berwarna kuning (emas)

    Partikel emas (12 nm)

    Dalam skala nano berwarna merah

    NANO. Size matters !POTENSI karena ukuran kecilnya Nano is best understood to mean fundamentally different

    Contoh Nano-ness

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    Zink :

    Dalam skala makro (bulk zink) berwarna putih dan opaque;

    Zinc nano : transparan

    Karbon :

    Carbon nanotubes : penghantar listrik

    NANO. Size matters !POTENSI karena ukuran kecilnya Nano is best understood to mean fundamentally different

    Contoh Nano-ness

  • 30/09/2013

    14

    Purwiyatno Hariyadihttp://phariyadi.staff.ipb.ac.id/

    phariyadi@ipb..ac.id

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    Partikel ZnO ukuran makro: Menahan cahaya UV Menyebarkan cahaya tampa Berwarna putih

    Partikel ZnO ukuran nano Menahan cahaya UV Tidak menyebarkan cahaya tampak Transparan

    Application to sunscreen TiO2 : Application to sunscreen

    NANO. Size matters !POTENSI karena ukuran kecilnya Nano is best understood to mean fundamentally different

    Contoh Nano-ness

    Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id

    Silver Pada skala makro, perak inerrt Pada kala nano : partikel perak , 1 nm - 100 nm.

    Campuran antara perak dan perak oksida. Anti bakterial, anti kapang Aplikasi :

    Refrigerator , AC ( pelapisan nano perak pada permukaan yang dilalui aliran udara).

    Bandage (plester) Kaos kaki & pakaian dalam

    NANO. Size matters !POTENSI karena ukuran kecilnya Nano is best understood to mean fundamentally different

    Contoh Nano-ness

  • 30/09/2013

    15

    Purwiyatno Hariyadihttp://phariyadi.staff.ipb.ac.id/