teknologi nano nanotechnology di bidang pangan ph okt 2013 compatibility mode

30/09/2013
1
Purwiyatno Hariyadihttp://phariyadi.staff.ipb.ac.id/
phariyadi@ipb..ac.id
Purwiyatno Hariyadi/seafast center, ipb. phariyadi@ipb.ac.id
Teknologi Nano(Nanotechnology)di bidang Pangan
phariyadi@ipb.ac.id
Disampaikan pada acara:Food Day Festival (Foodival)
Himpunan Ilmu dan Teknologi Pangan (Himitepa)Tgl 29 September 2013
AMN Fateta IPB
Richard Feynman
Pemenang Nobel FisikaRichard Feynman, pada 29 Desember 1959, memberikan Presentasi di Pertemuan Tahunan Americal Physical Society, di Caltech.
Judul presentasi There's Plenty of Room at the Bottom
Pertama kali mengemukakan bahwa karakteristik bahan (material) pada skala nanometer akan memberikan berbagai peluang baru ke masa depan.
SEJARAH ...

30/09/2013
2
Ahli Fisika dan penulis :
Engines of Creation: The Coming Era of Nanotechnology (1986
untuk umum, dan Nanosystems: Molecular Machinery,
Manufacturing, and Computation (a quantitative, physics-based analysis)
untuk spesialist. Pertama kali menggunakan dan
mempopulerkan istilah Nanotechnology/Nanosystem:
K. Eric Drexler
SEJARAH ...
Teknologi Nano (Nanotechnology) :
Mencakup disain, karakterisasi, produksi dan aplikasi suatu stuktur (bahan), alat atau sistem pada skala nano.
Mencakup kegiatan yang sangat luas lebih tepat disebut sebagai teknologi-teknologi nano ('nanotechnologies).
TEKNOLOGI NANO. Apa itu?

30/09/2013
3
NANO ?Berasal dari Yunani; yang artinya kerdil kecil
NANO ?Berasal dari Yunani; yang artinya kerdil kecil

30/09/2013
4
NANO ?Berasal dari Yunani; yang artinya kerdil kecil- 1 nm = 10-9 m
NANO: Seberapa kecil ?
10-1 101 107 108
Nanometer
102 103 104 105 106
1 m =1 mikron 1 cm1 mm
1 =1 Angstrom
Skala nano

30/09/2013
5
10-1 101 102 103 104 105 106 107 108
Nanometer
Skala nano
10-1 101 107 108
Nanometer
Sukrosa :
102 103 104 105 106

30/09/2013
6
10-1 101 107 108
Nanometer
102 103 104 105 106
~ 5000 nm
10-1 101 107 108
Nanometer
102 103 105 106
~ 5000 nm
~8*103 nm
104

30/09/2013
7
10-1 101 107 108
Nanometer
102 103 105 106
~8*103 nm
104
10-1 101 107 108
Nanometer
102 103 105 106
~8*103 nm
104
10 nm

30/09/2013
8
10-1 101 107 108
Nanometer
102 103 105 106104
10 nm
2 nm diameter molekul DNA (helix) 5 nm diameter molekul insulin 6 nm diameter molekul hemoglobin 10nm ketebalan dinding sel bakteri gram negatif 200nm diameter bakteri terkecil
10-1 101 107 108
Nanometer
102 103 105 106104
10 nm
Teknologi Susu : Misel kasein 50-300 nm Protein whey 4-6 nm Laktosa 0.5 nm Gobula lemak 300 nm

30/09/2013
9
10-1 101 107 108
Nanometer
102 103 105 106104
10 nm
Teknologi Nano tidak merupakan teknologi yang sama sekali BARU
Hanya.. Perkembangan peralatan dan
instrumentasi telah memungkinkan perkembangan yg BARU
10-1 101 107 108
Nanometer
102 103 105 106104
10 nm
Microscopy: scanning electron, transmission electron, and atomic force microscopy

30/09/2013
10
NANO. Size matters !POTENSI karena ukuran kecilnya Nano is best understood to mean fundamentally different
Skala Makro Skala Nano
Sifat-sifat baru (nano-ness)ini menciptakan
partikel atau bahan yang unik
(baru)
Skala Makro Skala Nano
Potensi perubahan salah satu (atau lebih) sifat-sifat :
Optis (warna, transparansi)? atau Elektrik (konduktivitas)? atau Fisik (kekerasan,titik leleh, difusifitas) atau Kimia (reaktivitas, (konstant) laju reaksi)

30/09/2013
11
A=6*1cm2A=6 cm2
1 kubusp=l=t=1cm
8 kubus@ p=l=t=0.5cmA= 6*(0,5*0,5) cm2
A= 1,5 cm2
A= 8 *1,5 cm2A= 12 cm2
64 kubus@ p=l=t=0.25cmA= 6*(0,25*0,25) cm2
A= 0,375 cm2
A= 8*8 * 0,375 cm2A= 24 cm2
Meningkatnya luas permukaan
0
50
100
150
200
250
0 0,5 1 1,5
Sisi kubus (cm)
Luas
Per
muk
aan
TOTA
L (c
m2 )
A=6*1cm2A=6 cm2
1 kubusp=l=t=1cm
Meningkatnya luas permukaan

30/09/2013
12
Risiko BARUPotensi BARU
Meningkatkan reaktivitas?
Meningkatkan Toksisitas?
50
Menurunkan dosis toksik? (LD50

30/09/2013
13
Emas :
Dalam skala makro (bulk gold) berwarna kuning (emas)
Partikel emas (12 nm)
Dalam skala nano berwarna merah
Contoh Nano-ness
Zink :
Dalam skala makro (bulk zink) berwarna putih dan opaque;
Zinc nano : transparan
Karbon :
Carbon nanotubes : penghantar listrik
Contoh Nano-ness

30/09/2013
14
Partikel ZnO ukuran makro: Menahan cahaya UV Menyebarkan cahaya tampa Berwarna putih
Partikel ZnO ukuran nano Menahan cahaya UV Tidak menyebarkan cahaya tampak Transparan
Application to sunscreen TiO2 : Application to sunscreen
Contoh Nano-ness
Silver Pada skala makro, perak inerrt Pada kala nano : partikel perak , 1 nm - 100 nm.
Campuran antara perak dan perak oksida. Anti bakterial, anti kapang Aplikasi :
Refrigerator , AC ( pelapisan nano perak pada permukaan yang dilalui aliran udara).
Bandage (plester) Kaos kaki & pakaian dalam
Contoh Nano-ness

30/09/2013
15

teknologi nano nanotechnology di bidang pangan ph okt 2013 compatibility mode

Documents

Aplikasi Nano Silikon

Kitosan Nano

Magazine Nano Center

Masurare nano

Nano Editor

Perintah nano linux

Pemenang periode : 1 Okt 31 Okt 2016 GET TGL GIFT OKT ... Pemenang periode : 1 Okt â€“ 31 Okt 2016

Nano Material

Nano Fabrication

Tugas Nano Teknologi

Carbon nano tube

Editor Nano Linux

Sistem operasi nano

Editor nano

Editor nano (refisi)

File editor nano

MATERIAL NANO UNTUK APLIKASI SENSOR ... ... ukuran nano atau yang dikenal sebagai material nano berkembang

Text Editor Nano

Teks Editor Nano

Editor nano rayhan_shidqi_xtkja