Noches de verano asfixian-tes encuentran refrescoen la combinación de tra-

gos y tapas o raciones que com-plementan encuentros y sabores.La alternativa gastronómica seinscribe en el revival de la cocte-lería porteña, una tradición lar-gamente relegada que encontró

exigentes cultores en una nuevageneración de bartenders que re-miten a leyendas del rubro como“Pichín” Policastro, el “barmanromántico” que hasta llegó a ha-cer una participación estelar en

la pantalla grande, pro-mediando los años ‘50.

Cócteles elaboradosen función de bocados yviceversa, un maridaje paradespertar los sentidos.

El maridaje del verano

Oscar Muñozomunoz@diariobae.com

Historias de vidacruzadas por la crisis

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Cinco películas memorablesbasadas en cinco grandesálbumes para oír

Agenda página 6

Experiencia musical en total oscuridad

Cine y música

Reposerapágina 5

Viernes 29 de enero de 2016 www.diariobae.com

Drinks & foodTragos largos y tapas se llevan de maravillas en lasbarras porteñas aggiornadas por una coctelería de autorque recrea su pasado esplendor e invita al disfrute

Al mundo,en crucero

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Tragos largos y tapas se llevan de maravillas en lasbarras porteñas aggiornadas por una coctelería de autorque recrea su pasado esplendor e invita al disfrute

“La oferta de cocktails para ma-ridar con tapeos y pinchos es muyamplia y desde un punto de vis-ta más general este tipo de coci-na apunta a un ambiente más re-lajado y casual. Yendo de la manocon este concepto, lo ideal es ofre-cer tragos cítricos, frescos, crea-tivos y vistosos que resalten asílos diferentes tipos de sabores dealimentos y a la vez brinden unaexperiencia acogedora y diverti-da al comensal” , asevera RafaelPinheiro Martins, responsable deun clásico como Portezuelo, quese jacta de ofrecer la mayor va-riedad de bebidas de la ciudad.

“El modelo e idea de gastro -bar se fue consolidando en todaEuropa desde España como mo-tor principal, hasta llegar a todosdiferentes continentes. Ofrecenuna oferta informal y para todoslos bolsillos -coincide el chef delespacio, David Ribulgo - En al-gunos países se llegan a organi-zar concursos anuales destacan-do a la mejor Tapa y Coctel don-de el bartender y el cocinerorepresentan al establecimiento.En España, por ejemplo, los hayen Andalucía, Segovia y San Se-bastián. En Madrid, realizan unevento anual que se llama Gas-tro Festival que combina cocinade vanguardia en tapas, cocte-lería, cafés y demás…”.

Pensada con ese criterio com-plementario, en Shout señalanque “una coctelería de tragos ape-ritivos” es la mejor opción a lahora del maridaje con bocadosgourmet. “Dependiendo delcocktail habrá determinada tapao platito (small plate) que seadapte mejor”, se esmera Sebas-tian Maggi.

“Lo cual nos lleva a pensar quepara elaborar tragos aperitivospodríamos utilizar casi cualquier

ingrediente, con ciertas excep-cionses cremosas. Basta con quela mezcla reúna dos característi-cas esenciales: tiene que ser re-frescante; y cuando dulces, dichodulzor deberá estar equilibradocon otro ingrediente que le apor-te amargor o acidez”, precisa elbartender de la casa.

Ubicación céntrica con im-pronta aristocrática, los salonesdel Club del Progreso imprimenen el visitante la sensación de unepisodio histórico (diecisiete pre-sidentes de la Nación fueronmiembros conspicuos).

En ese ámbito, la coctelería deautor se funde con recreacionesde clásicos todo terreno como elBloody Mary y los Martini en susdistintas versiones para acom-pañar las exquisiteces que salende su cocina en formato pequeñoy concentrado sabor, antes de lahora de la cena.

Otro tanto puede decirse de losventilados jardines del ColosoMassimo, ícono de la italianidadresguardado del frenesí de Reti-ro, donde reina la grapa en suacepción más refinada para ma-tizar una selección de cóctelesmás bien tradicionales.

En cambio, si algo prevalece enla muy palermitana terraza deDiggs, el primer bar de hot dogsy ribs con dirección de chef, a car-go de Dante Franco, es un am-biente descontracturado con lamusicalización en vivo de su deejay residente, para combinar concócteles frescos y frutales.

“En el resto del mundo ocurrecosas variadas. Hay países comoEstados Unidos, Australia, Méji-co e Inglaterra donde esto mis-mo ocurre desde hace décadas.Son países de gran tradición coc-telera y fundamentalmente don-de la costumbre de salir de copastranscurre más temprano en lanoche}”, arriesga Maggi (Shout).

“Hay varias líneas de tenden-cia. Mientras algunos buscanofrecer algo más práctico perogourmet como lo que venimoshablando, otros buscan ofreceralgo más sano combinado conuna coctelería tropical y de bajagraduación alcohólica -retomaPinheiro Martin (Portezuelo)- Porotro lado, está la cocina de altagama con platos muy elaboradosy de sabores únicos. Para este tipode cocina también hay una coc-telería de altísimo nivel, dondehay profesionales expertos en eltema que trabajan en conjuntocon los chefs para obtener el ma-ridaje perfecto”.

Como dulce final de una sali-da bar gastronáutica, “ los pos-tres los postres pueden tener sussabores resaltados por un buenmaridaje. Por ejemplo, los pos-tres a base de chocolate van muybien con tragos cítricos y frescos,o los postres con dulce de leche,muy comunes en Argentina, sepuede acompañar de tragos concafé, entre otras innumerablescombinaciones para las diferen-tes creaciones de los chefs”, ru-brica en sintonía.

www.diariobae.com2 | | BAE NegociosViernes 29 de enero de 2016

La oferta detapeo y tragosapunta a un ambiente más relajado

Las barras porteñas se han

aggiornado, incorporando un

criterio gourmet en la oferta

gastronómica para presentarse

como una alternativa más

informal y descontracturada a

los espacios de cocina

tradicionales y de alta calidad

SEX ON THE BAR

■ Vodka Absolut Mandrin +Licor Cointreau + Pulpa deMaracuyá + Jugo de Naran-ja + Jugo de Cranberry +Almíbar + Frutos rojos. Vacon Tiradito de pulpo o conel Ceviche de Langostino.

MINT JULEP

■ Whisky Marker´s Mark +Syrup simple + jugo delimón + menta fresca+ hie-lo picado. Se recomiendapara acompañar las Cro-quetas de queso azul conduxell de hongos y rúcula.

RECOMENDADOS

SANGRE

■ Vodka de Romero+ Raba-no Picante+ Tomate y Re-molacha asados + Jugo delima + Aceto Balsamico Ex-tra Vecchio+ Salsa Inglesa +Tabasco+ Sal + Pimienta.Ideal con Pulpo a la parrilla.

PISPIRETA

■ Esta creación exclusivapara la carta de Shout enRetiro se prepara artesa-nalmente con Grey Goose+ Noilly Prat Dry + zest delimón y lima + Extracto delimón y manzanilla.

MALANDRA

■ Tereré +Limonada+ Ba-cardi Superior+ Bacardi 8años + Bitter Angostura go-tas +Winter Spice Syrup+Jugo de Naranja y LimaCompletar con soda y ser-vir en un maté bambú.

■ Allá lejos y hace tiempo,constituía una institución previaal almuerzo dominguero y unatentación inevitable. Aperitivo yplatitos, dos de un par perfecto.Cambios de hábitos horarios yde consumo lo relegaron a lanostalgia de los mayores, perofueron los más jóvenes quienessalieron en su búsqueda y re-cuperación.“Esa ambivalencia se expresaen bares muy tradicionales queparadójicamente hoy convocanun público muy joven” advier-ten desde el Movimiento Aperi-

tivo Argemntino (MAPA), queviene organizando desde hacetres temporadas actividadescon sentido lúdico.El regreso de etiquetas clásicasy la permanencia de otras ino-xidables remite a una “recupe-ración de saberes y herencias,que sirven de puente. Pasa lomismo con lo retro. En estaépoca de hiperconectividad,quizás brillen por oposición, ge-nerando un contacto más per-sonal”, interpreta Mariano Mal-donado, director de Marketingde Grupo Campari,

El gran regreso del aperitivo y elrenovado encanto de los platitos

COSTUMBRES ARGENTINAS

Así como el alpinista no pue-de poner en palabras la pul-sión que lo mueve a hacer

cumbre, dar la vuelta al mundo esuna de las conquistas de la expe-riencia humana que miles de tu-ristas buscan concretar año a año.La industria del crucero viene ju-gando un rol destacado en satis-facer esa ambición, ya que permi-te en un mismo medio de trans-porte recorrer los cinco continentesy atravesar todos los mares.

Esta semana la opción de la em-presa Costa Cruceros para dar la“Vuelta al Mundo” arribó al puer-to de Buenos Aires, uno de los des-tinos del recorrido, con 2.500 hués-pedes de diversas nacionalidades.Cada puerto se presenta como unaexperiencia distinta para el turis-ta, y cada desembarco es una opor-tunidad para la economía local.

En general, “el perfil del cruce-rista que elige esta aventura apun-ta al abanico de culturas, de pai-sajes y de idiomas”, contó a BAENegocios la ejecutiva de Cuentas,

Débora Federico. La empresa Cos-ta Cruceros, líder en Europa y con27.000 empleados a bordo de sus25 naves, ofrece también, dentrode la “Vuelta al Mundo” la posi-bilidad de contratar el serviciopor tramos.

Sin embargo, el 90% de los quereservan camarote en la nave “Cos-ta Luminosa” lo hace para dar lavuelta completa. Esa circunferen-cia se logra en 108 días y tiene unvalor aproximado de u$s25.000 porpersona. Los precios son los mis-mos para adultos y niños e inclu-yen todos los servicios a bordo,además de pensión completa. Al-gunas atracciones como restau-rantes a la carta y cine 4D se abo-nan aparte. Por ejemplo, la hora

de conexión a Internet (satelital)tiene un costo de 27 dólares. Ade-más, se tienen en cuenta las pro-pinas para el personal por lo quese abona un fijo diario en dólares.

Aventura circularLos avances tecnológicos ponenhoy a disposición de las masas loque en un tiempo supo ser la fan-tástica aventura de un caballerobritánico al que Julio Verne le hizodar la vuelta al mundo en 80 días.

Si bien algunos medios de trans-porte hacen posible dar la vueltaal globo en unas horas a veloci-dades supersónicas, la propuestade la empresa italiana Costa Cru-ceros es hacerlo en 108 días visi-tando más de 15 países. Una tra-

vesía con la misma meta del glo-bo aerostático de Verne, pero enuna nave de 92.600 toneladas conla misma altura que la de un edi-ficio de 12 pisos.

El recorrido puede hacerse a tra-vés de dos rutas: hemisferio nor-te, para la cual un argentino debetrasladarse en avión hacia algunode los puertos de partida; y la delhemisferio sur cuyo itinerario esel siguiente: Recife, Salvador deBahía, Río de Janeiro (Brasil); Bue-nos Aires, Puerto Madryn, Tierradel Fuego (Argentina); Cabo deHornos, Isla de Pascua, Valparaí-so (Chile), la Polinesia, islas de Áfri-ca, Nueva Zelanda, Australia, In-dia, Dubái, Omán, Jordania, Gre-cia e Italia.

En tanta inmensidad, parece di-fícil concretar el desafío para unsimple turista. Quizá el atractivode dar la vuelta al mundo todavíatenga algo que ver con el impactoque tuvo aquella historia. Vernehizo tomar conciencia a sus con-temporáneos de que el mundo eramuchas veces más pequeño que aprincipio de siglo. En la actualidad,sólo se necesita un crucero.

www.diariobae.com

Florencia GolenderEspecial para BBAAEE NNeeggoocciiooss

BAE Negocios | | 3Viernes 29 de enero de 2015

Con aires de aventura de Julio Verne, los cruceros

permiten surcar los siete mares en un viaje inolvidable

Dar la vuelta AL MUNDO

El recorridocircular se haceen 108 días yvale u$s25.000

Esta semanallegó uno de losbarcos quehacen la travesía

■ El costo por persona de uncamarote estándar es de25.000 dólares.

■ No hay promoción paramenores. Una pareja, más 2hijos, paga 100.000 dólares.

■ El “Costa Luminosa” tienecapacidad para 2.500 hués-pedes.

■ Empleados: 1.000.

■ El 90% de los clientes con-trata la “Vuelta al Mundo”.

■ El 10% de los clientescontrata tramos de la “Vuel-ta al Mundo”.

■ Recorre cinco continentes,navega los siete mares y llegaa cuarenta destinos.

■ Destinos de Argentina:Buenos Aires, PuertoMadryn, Ushuaia.

■ En Argentina el segmentoturístico que más elige el tu-rismo en cruceros es el fami-liar, con preferencia en el re-corrido Buenos Aires-Uru-guay-Brasil. El costo es de10.000 pesos por persona (sinpromoción para menores).

■ Europa es el mercado don-de mejor está posicionada laindustria del crucero.

DATOS

■ La “Vuelta al Mundo” es uncrucero histórico propuestoluego de 17 años por CostaCruceros en 2011. Gracias a suéxito se convirtió en un hitopara la compañía italiana, demodo tal que para su edición2017 ya tiene la mitad de suscamarotes reservados.“La industria de cruceros hatenido un crecimiento sosteni-do en el continente europeo.En Sudamérica en general esun nicho del mercado turísticoque recién se está expandien-do, pero que cada vez generamás adeptos por una atractiva

combinación: costos más acce-sibles que los paquetes turísti-cos con aéreos, diversidad dedestinos y la premisa, paramuchos esencial, de tener todosolucionado en un mismo lu-gar”, aseguró Federico.En Argentina, “de a poco se vansumando a la experiencia de la‘Vuelta al Mundo’, por lo pronto,las preferencias están en el tra-mo que hacemos Buenos Aires-Uruguay-Brasil”, explicó la eje-cutiva. Ese trayecto tiene uncosto aproximado de $10.000por persona y suelen contratarlogrupos familiares.

LA INDUSTRIA, EN CRECIMIENTO

Con viento en popa

Minigolf, casino, teatro: no hay tiempo de aburrirse a bordo

En cubierta, el mejor programa es tomar tragos en la pileta

Estos gigantes marinos cuentan con capacidad para miles de pasajeros y atracciones sin fin

www.diariobae.com4 | | BAE NegociosViernes 29 de enero de 2016

Todo en ella es impecable,su remera gris y pantalónpalazo tienen la caída per-

fecta, su bijouterie es la justa, supeinado prolijo, su maquillajesencillo pero efectivo, su perfu-me parece parte de ella, sus mo-vimientos son finos y delicados,su tonada dulce. Ella es pareci-da a su escritura precisa, deta-llista, suave y atrapante. Con ele-gancia sencilla, con cierto aireque aún le queda de esa profe-sora que fue durante veinteaños, María Dueñas llega pun-tual a la cita para la entrevista.La escritora española vino a Bue-nos Aires a presentar su últimanovela La Templanza. Esta vezvino con su marido, y los pocosratos libres que le quedan, apro-vecha para recorrer la ciudad.

Templanza es una palabra queparece definirla a ella misma.Esta mujer que un día sintió quesus metas académicas estabancumplidas, que sus hijos habí-an crecido, que tenía un espa-cio de tiempo, que siempre ha-bía sido una lectora creativa, de-

cidió empezar a escribir, sin sa-ber a dónde iba a llega. El tiem-po entre costuras, su primera no-vela publicada en 2009, creciótanto que además de ser un éxi-to de ventas se convirtió en unatelenovela. “Ya no pude con lasdos cosas y dejé mi vida acadé-mica”, dice a BAE Negocios Due-ñas, taza de café de por medio.Después llegó Misión Olvido,ambas novelas han sido tradu-cidas a 35 idiomas. La Tem-planza, que vino a presentar,va desde México hasta La Ha-bana y a cruzar nuevamente elAtlántico rumbo a Jerez.

“Utilizo distintos recursospara recrear los escenarios evo-cados con algo de nostalgia, bus-co en libros de historia, heme-rotecas, prensa de la época, ar-chivo de imágenes, planos,acuarelas, hablo con la gente,viajo. Todo esto me da seguri-dad. Después hay que filtrar esainformación, dosificarla, noabrumar con datos. Soy organi-zada, eso viene de dimensiónacadémica, me ha servido mu-cho a la hora de escribir. Plani-fico, organizo y después dejo quela escritura fluya”, relata Dueñas,

quien escribe en su casa: “Ten-go mi estudio, con muchos li-bros y mucha luz”. Cada novelale lleva más de dos años. “Intentoque los personajes sean muy hu-manos, que tengan gloria y mi-serias. Que ellos muestren tam-bién su mezquindad, el egoís-mo, la ilegalidad o la altanería.Mauro Larrea, el protagonista deLa Templanza, ha arriesgadosiempre, si no lo hubiera hechoseguiría en su mísera aldea deCastilla, con la mísera herreríade su abuelo. Él se arriesga, aga-rra a sus niños muy chiquitos,cruza el océano sin saber qué leva a deparar esa nueva aventu-ra, sin saber si va a morir en elfondo de una mina de plata has-ta que sale adelante. Cuando enMéxico vuelve a perder todo, searriesga de nuevo. Y su riesgomás temerario es una partida debillar en La Habana; pero claro,eso es pura ficción”, comenta.

Uno de los escenarios elegidopor Dueñas para esta novela esJerez del siglo XIX y el comerciodel vino. “Durante siglos huboun gremio muy potente que re-gulaba la actividad, ponía lasnormas de cómo elaborar elvino, cómo comercializarlo. Eramuy estricto y segmentado. Elbodeguero estaba en el negociode principio a fin y era un granexportador. Ese cambio de men-talidad lo convirtió en un em-presario moderno para la épo-

ca. Y era la figura que me inte-resaba recomponer”, resaltaDueñas y agrega: “Documen-tándome sobre Jerez, supe quealguna de aquellas bodegas, va-rias del siglo XIX, fueron esta-blecidas con capitales que ve-nían de América por los india-nos: españoles que vinieron alcontinente e hicieron fortuna, ydespués de la independencia delas colonias volvieron a la ma-dre patria. Me pareció intere-sante para Mauro Larrea, usarese molde del indiano, salvo queen vez de ser uno convencional,cargado de pasta, él viene solocon la fachada, dispuesto a re-cuperarse en España”.

Si bien desde afuera puedeverse como un cambio radicalpasar de ser profesora a escri-tora, ella le encuentra similitu-des: “El proceso de escribir unanovela es bastante similar acuando investigaba para misproyectos académicos. El con-tacto con la docencia a diariohoy lo hago con los lectores”, ex-plica Dueñas, que ya tiene “co-sas en mente” para su próximanovela: escenario, unos perso-najes, aunque difusos y que seráuna historia más coral. “Tengoque descartar ideas, siempre hetenido muchas”, dice con unasonrisa amplia y sencilla, de unamujer que se dedicó por veinteaños a enseñar y ahora a con-tar historias.

REPOSERA

“Intento que mis personajessean muy humanos, quetengan gloria y miserias”

María Helena RipettaEspecial para BAE Negocios Recurre a prensa

de la época ylibros de historiapara recrearescenarios

La escritora deEl tiempo entrecosturas fuedocente duranteveinte años

ENTREVISTA A MARÍA DUEÑAS

Título: La Templanza

Autor: María Dueñas

Editorial: Planeta

Páginas: 544

Precio: $379

BAE Negocios | | 5Viernes 29 de enero de 2016www.diariobae.com

María Helena Ripettatmb@diariobae.com

■ Hombres desnudos, de la escri-

tora española Alicia Giménez Bar-

tlett, ganó el premio Planeta 2015.

Se trata de cuatro personas, dos

varones y dos mujeres, a quienes

la crisis económica en España y las

crisis personales los unen a pesar

de las diferencias. Sin esas situa-

ciones límites, que no estaban en

sus planes, tal vez nunca se hubie-

ran acercado.

Javier es un profesor de literatu-

ra que vive con su novia. La escue-

la de monjas para la cual trabaja,

decide prescindir de sus clases de-

bido a la crisis. Así entra en lo que

en España llaman “el paro”.

Si bien cobra el seguro de des-

empleo y su mujer lo suficiente

como para seguir manteniendo la

vida que llevaban, él no soporta es-

tar sin trabajar.

Tras la muerte de su abuela,

muere también su amiga. En el en-

tierro se encuentra con Iván, al que

alguna vez había visto y del que

siempre escuchaba hablar a su

abuela. Iván había tenido una vida

muy diferente a la de él, su padre

había muerto de sobredosis y su

madre estaba en una cárcel psi-

quiátrica a causa de las drogas. No

había estudiado como Javier y per-

tenecían a “mundos” distintos.

Sin embargo, será de la mano de

Iván que Javier encontrará una sa-

lida a la frustración que le produce

la falta de trabajo, una salida que

jamás hubiera imaginado, ni plane-

ado: se convierte en un stripper. Su

novia lo termina dejando. Pero

Iván, quien había aprendido a so-

brevivir, sigue dándole al “profe”,

como él lo llama, “sus”" soluciones

para salir adelante.

Las amigas Por otro lado está la historia de Ire-

ne, dueña de una empresa hereda-

da de su padre (quien tras haber

quedado viudo dedicaba su vida a

su hija e Irene hacía lo mismo con

él). La empresa pasa por su peor

momento por la crisis e Irene ya no

tiene a su padre, ella está segura

que él sabría qué hacer.

En ese contexto, su marido la

deja por una mujer más joven. Un

matrimonio que había respondido a

los intereses de cada uno, pero no

al amor.

Ella lo echa de la empresa y de

la casa. Es una mujer fría, centra-

da, ubicada, que respondió a lo

que su clase social indicaba que

tenía que hacer.

De pronto se encuentra

sola, aunque extraña más a

su padre que a su marido,

con un empresa en riesgo y

con una vida que no es lo que

era. Se aleja de todos, de su

grupo de amigos que también

cree que son sólo parte de rela-

ciones sociales.

Se acerca entonces a Genove-

va, una mujer de clase alta como

ella, que había dejado a su marido

por uno más joven, aunque éste le

sigue pasando una pensión que le

permite mantener ese nivel de vida.

Genoveva es una mujer dispues-

ta a disfrutar, es mal vista por su

entorno social y fue apartada por

su supuesto círculo de amigos. Sin

embargo, Irene se acerca a ella,

quien la lleva por caminos impen-

sados para esta “nena de papá”.

Ambas parejas de “amigos” se

terminaran cruzando en un vínculo

al que ni Javier ni Irene hubieran

llegado solos.

La escritora usa un recurso muy

interesante, la novela está narrada

por las voces de los cuatro, que re-

velan por lo que cada uno está

pensando de las situaciones y de

los vínculos.

Separados por diálogos se alter-

nan uno u otro narrador, incluso en

la misma pagina. Cada uno refle-

xiona desde su lugar y con sus ca-

racterísticas y recursos.

“La vida va pasando sin que nos

hagamos preguntas a nosotros

mismos. No conviene, a lo mejor

no nos gustan las respuesta”, pien-

sa Javier. Y un poco sobre eso trata

la novela, que no deja de sorpren-

der al lector hasta el final.

Historias de vidas cruzadas por la crisis

■ Crónica de un caminante, la

novela póstuma de Antonio “el

Tano” Dal Masetto –así llamaban

al escritor italiano nacionalizado ar-

gentino–, trata del viaje del prota-

gonista en dos direcciones: al exte-

rior –donde se cruza con distintos

personajes con una crisis social de

fondo– y al interior.

Pocos días antes de su muerte, Dal

Masetto terminó de corregir la novela.

A los 77 años, el 2 de noviembre, el

“escritor espía”, como se definía ante

su público, murió. Antes ya había ter-

minado esta última novela que trata

de un hombre que, con la ayuda de

un amigo, viaja a una isla del Medite-

rráneo a quedarse en un departa-

mento prestado, propiedad de una ex

novia norteamericana.

Durante el día camina sin rumbo

definido, buscando en la gente una

forma de rendición. En cambio, por

las noches siempre va al mismo pe-

queño bar, donde se encuentra con

personas fuera de lo común, en un

ambiente bohemio y de alcohólicos.

Gira en torno de la crisis económica,

la desesperación y los suicidios. Es el

viaje en clave de descubrimiento. En-

tre los personajes más llamativos

está una mujer que lo encara y le

dice que hace años tuvieron una rela-

ción que ella reconstruye cada noche.

Él no la recuerda; sin embargo, la in-

centiva a que le dé más detalles. “El

Pequeño”, un hombre bajo, amigo de

las mujeres marginales, es otro de los

personajes especiales de ese bar.

El protagonista de Crónica de un

caminante es el narrador, que obser-

va y cuenta. Dal Masetto lo presenta:

“Hacía mucho, no sabía cuánto, que

vivía a los tumbos, sin ideas claras,

sin alicientes, sin entusiasmos. Y así

andaba por los días, conviviendo con

ese algo sin nombre, mirando las co-

sas y la gente casi sin verlas, empu-

jando un pie delante del otro sin ir a

ninguna parte”. El escritor nació en

Intra, Italia, hijo de padres campesi-

nos que emigraron a Argentina des-

pués de la Segunda Guerra Mundial.

Al llegar al país se instalaron y creció

en Salto, provincia de Buenos Aires.

Fue en la biblioteca del pueblo donde

aprendió castellano. De joven trabajó

como pintor de paredes, vendedor

ambulante, heladero, empleado pú-

blico y obrero en fábricas. En 1964

escribió Lacre, su primer libro de

cuentos. Su obra está atravesada por

el desarraigo, la memoria, la soledad,

la amistad y los viajes. No es extraño

que su última novela se trate de una

travesía. “En casi todos mis libros

está el tema del viaje. Hubo uno cen-

tral en mi vida: el de Italia a Argenti-

na, que selló una historia para siem-

pre. Tal vez eso haya incidido para

que después se repitan viajes, de al-

guna manera, reiterando o añorando

desde la literatura”, dijo en un nota

el escritor. Hay versiones de otra no-

vela que dejó Dal Masetto protagoni-

zada por joven de pueblo que quiere

ser boxeador, así que podría haber

más novedades.

Un viaje en clave de descubrimiento

Título: Crónica de uncaminante

Autor: Antonio Dal Masetto

Editorial: Sudamericana

Páginas: 208

Precio: $199

Título: Hombres desnudos

Autor: Alicia Giménez Bartlett

Editorial: Planeta

Páginas: 480

Precio: $329

Jim JarmuschViernes y sábado a las 22Avda. Figueroa Alcorta 2280Amigos del Bellas ArtesEntrada $45

Jim Jarmusch es uno de los re-alizadores más importantes delcine independiente de EstadosUnidos, pero para nosotros, sal-vo ocasiones muy puntuales, re-sulta casi un nombre clave, unnombre escondido. Es cierto:incluso cuando trabaja con loselementos más claros de los gé-neros clásicos (desde el westernhasta la comedia romántica,desde el policial negro hasta in-cluso el cine de samurais), suestilo pausado (no lento), refle-xivo (no aburrido), irónico (nomisántropo) y amable (amabi-lísimo) parece distanciarlo delas posibilidades comerciales,invadidas por el ruido y la fu-ria. ¿Quiere un par de pruebasde cómo este hombre de peloplatinado puede generar un pla-cer único? En la sala (lindísima)de Amigos del Bellas Artes estefin de semana tiene dos posibi-lidades dos. Una es Dead Man,el western que reunió a JohnnyDepp y Robert Mitchum (unode los últimos filmes de ese gi-gante de la pantalla de Holly-wood, gigante en todos los sen-tidos posibles) y que habla deuna venganza, una superviven-cia imposible y el respeto por

los indios. Sí, sí, son los mismostemas que los de la rimbom-bante y recién estrenada El Re-nacido. La diferencia es queDead Man no sólo es una bue-na película sino que está reali-zada por alguien que quiere tan-to a los personajes como al pú-blico (¿quiere una buena? Veaambas y compare). El sábado vaMistery Train, una comedia omelodrama que transcurre enmuchos lugares a la vez y quesí, es despareja, pero deparaplaceres poco habituales, comoel de la conversación. Y el usodel color es deslumbrante. Pá-sela bien.

Club Copa CabanaMiércoles a sábado a las 21.30 Esmeralda 443Maipo KabaretEntrada desde $250

El nuevo espectáculo del le-gendario grupo Caviar, dirigi-do por Walter Soares, presentauna versión innovadora dondeel humor y la emoción llevaranal público a un viaje delirante,lujoso e irreverente. Con unaimponente producción sobre elescenario y un estelar elenco,el público encontrará el estilo

clásico del grupo, la risa a la or-den de cada escena y el uso te-atral del transformismo. Magiay humor.

Poder AbsolutoHoy y mañana a las 21San Martín 768Teatro PayróEntrada $200

Un político tiene un secreto quepuede destruir su futuro, unhombre puede evitar que eso su-ceda y el juego es cómo conse-guir un favor terrible. Una obrasobre fines, medios y el sentidode la política, dirigida por Os-car Barney Finn.

Ariel HernándezMañana a las 20Suipacha 384La IdealEntrada desde $70

El bandoneonista y compositorpresenta su nuevo disco SummerTango. Durante el show repasarálos temas de sus trabajos ante-riores y nos sorprenderá con ver-siones de reconocidos composi-tores. Hernández estará acompa-ñado por su quinteto, queintegran Martín Robbio en piano,Juan Fracchi en contrabajo, De-mián González Premezzi en ba-tería y Mayumi Urgino en violín.

MassacreMañana a las 19Sarmiento 3131Ciudad Cultural KonexEntrada desde $200

Una de las bandas independien-tes más importantes de las últi-mas décadas en Argentina tienedisco nuevo. Se llama Biblia Ovniy sigue presentándolo en vivo ycon multitudes. No quedarseafuera, entonces.

Grandes discos como nuevosA partir el lunes 1° de febrero LAB,el Laboratorio de Experimenta-ción Sonora del Teatro Ciego, in-vita a descubrir Sonido 360, unaexperiencia en total oscuridadcon grandes discos oídos comonunca antes, a través de un sis-tema de sonido envolvente. Laexperiencia es alucinante: dePink Floyd a los Beatles, de Ja-nis Joplin a Queen. Algo únicopara despertar sentidos. En Ze-laya 3006, Centro Argentino deTeatro Ciego. La entrada, $120.

Una de las mejores comedias delos últimos años, hecha con mu-ñecos de plastilina y sin diálo-gos. Shaun, el cordero, vive con-tento y haciendo algunas trave-suras a su dueño. Un buen día,por una torpeza, debe ir a ayu-dar al amo a la gran ciudad,acompañado de sus congéne-

res. Pues bien, entonces co-mienzan el humor, la observa-ción sutil, la acción disparataday la inteligencia cómica. No sóloes una película hermosa de versino que es la prueba de que lacasa de animación Aardman(Wallace y Gromit) es genial. EnQubit.TV.

La maestría animada deAardman, sin palabras

SHAUN EL CORDERO

Quizás recuerden Monster,la película que le dio el Os-

car a Charlize Theron por afe-arse con buenos maquillajes.Pues bien, ese filme estaba ba-sado en una historia real, la dela asesina Aileen Wuornos, unpersonaje realmente inolvida-ble. Esa película fue posibleporque el documentalista NickBroomfield, un nombre im-portante en ese campo, reali-zó este filme en 1992 contan-do los pormenores del caso. Ai-leen era una lumpen absoluta,con una vida desgraciada quedesde muy temprano estuvo li-gada al abuso, las drogas, el al-

cohol y la promiscuidad. A fi-nes de los ’80, mató a sietehombres, pero siempre alegóque fue autodefensa. Pero lapelícula es menos ella que unjuicio hacia el accionar poli-cial, el abuso de los medios decomunicación y el mercado dela sordidez.

No es una película cómodaen lo más mínimo, pero des-nuda con mucha precisión mi-serias humanas universalesque exceden con mucho loscrímenes de la protagonista.Por momentos es un filme hip-nótico, y nunca se estrenó enArgentina.

Aileen Wuornos, también víctima

Cómo vender a una asesina serialPARA VER EN CASA

Título original:Ídem,

EE.UU., 100’

Director:Nick Broom-

field

Disponiblea travésde: Netflix

PUNTAJE

8Ai leen Wuornos-Sel l ing of aser ia l k i l ler

Qué, cuándoy dónde disfrutar del

fin de semana

Un documentalincómodo perototalmente fascinante

Leonardo M. D’Espósitoldesposito@diariobae.com

C I N E

M Ú S I C A

T E A T R O

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www.diariobae.com6 | | BAE NegociosViernes 29 de enero de 2016

BAE Negocios | | 7 Viernes 29 de enero de 2016www.diariobae.com

vin Kline, William Hurt, Tom Be-renger, Mary Kay Place, JoBethWilliams, Glenn Close, Jeff Gold-blum y Meg Tilly (el muerto eraKevin Costner pero de él sólo que-daron las escenas de cuando pei-nan el cadáver) son los protago-nistas. La banda va de MarvinGaye (el principio: genial se-cuencia sobre I Heard it throughthe Grapevine) a Aretha Franklin(Natural woman) pasando porlos Stones (el himno You can’t al-ways get what you want). Cadacanción comenta irónicamentelas imágenes, y hace que lo trá-gico tenga un tinte cómico y locómico, un tinte melancólico,además de marcar el origen ge-neracional de los personajes.

2) Conozco la canción. Esta noes anglosajona. La idea es la si-guiente: cuando los personajestienen que expresar un pensa-miento, cantan (sí, bueno, comoen el musical clásico). Pero nocon su voz, sino que hacen fo-nomímica y sale de sus bocas ungran éxito (hay rock y hay pop,también) de la chanson françai-se. El filme de pura amabilidadlo dirigió Alain Resnais en su eta-pa más juguetona (esa que tuvoa Pierre Arditti, Sabine Azema yAndré Dussolier como pilaresfundamentales) y cada momen-to musical es una manera de re-cordarnos por qué el cine causaplacer también con el oído. La se-lección va de Charlez Aznavour(Et moi dans mon coin) a FranceGall (Résiste), pasando por JohnnyHalliday (Ma gueule) o Gains-bourg (Je suis venu te dire que jem’en vais). El momento másgrande sucede cuando Jane Bir-kin –de 1998– canta Quoi con lavoz de Jane Birkin de 1987.

3) Super 8. Esta película de J. J.Abrams es una especie de resu-men del Spielberg productor delos ’80 (de hecho, la produjoSpielberg). Pero es también unrecorrido muy personal por lossonidos de una infancia y prea-dolescencia vinculadas con la te-levisión, al walkman y al cine. Laaventura de estos chicos quequieren hacer una película case-

ra de misterio y se encuentrancon un verdadero misterio ex-traterrestre incluye cancionesfundamentales como My Sharo-na, de The Knack, o Don’t bringme down, de ELO. Hay muchomás (Heart of glass, de Blondie,Silly love songs, de Wings) y cadacanción, como en los demás ca-sos, nos dice algo del estado es-piritual de los personajes.

4) Guardianes de la Galaxia.Con Super 8, este filme de JamesGunn comparte muchos ele-mentos: desde la nostalgia porlos ’80 hasta el punto de partidade la muerte de la madre. Justa-mente, el legado de mamá a esenene que, desde los 10 años, vagapor el fantástico universo demonstruos (es decir, se refugia enla imaginación) de otras galaxiases una casete con canciones. Queincluyen desde el himno antirra-cista Oh, child hasta el delirio es-pacial de Bowie (claro que Bowie,gente, Moonage Daydream), máslos Jackson Five (Baby come back)y el doble homenaje a la músicay a Quentin Tarantino (en una se-cuencia demoledora por lo tier-na y triste) de Hooked on a feelin’por Blue Suede. Si la ven bien, lapelícula es una especie de rema-ke de Star Wars, con elementos(la defensa de un planeta con na-ves que apuntan hacia arriba, re-ferencia al clásico videojuegoSpace Invaders) que vienen de un

pasado querido, del juego conamigos (toda la película como sa-lir a la vereda y fingirse superhé-roes). Y cada canción refuerza esteaspecto personal.

5) Moulin Rouge. Y acá, la ba-tidora. Baz Luhrmann tomó LaBohème, la desarmó, la volvió aarmar, metió como banda de so-nido todo el pop del mundo(desde Madonna hasta MarianoMores) e hizo que sus actorescantaran (bien o como pudie-ran) temas impresionantes. Osea, Roxanne en tiempo de tan-go, Smell like a teen spirit conDiamnods is a girl’s best friend yun cachito de Diamond Dogs yMaterial Girl, y un gran mo-mento en la cabeza del elefantedonde van de Elvis a McCartneypasando por Kiss. La última, bri-llante y gran reflexión sobre elpop y el cine en una sola obra.

6) Calles de fuego. Walter Hillhizo “una fábula de rock’n’roll”con gente como Stevie Nicks,Hall & Oates, Gregg Phillinganesy homenajeó al western y a todocine de acción (como siempre).Las canciones son un viaje en elviaje que propone el filme. Ydetrás, Ry Cooder, el oído bluesdel cine, el hombre que hizo conHill, luego, Encrucijada. Me pi-den que opine: Calles de fuego,obra maestra; Encrucijada, másbella que buena. A mirar con oí-dos abiertos.

Hace unos días, cuando senos fue David Bowie, lle-gué a una conclusión:

todo filme que tenga una cancióndel gran cantante suma dos pun-tos. Los críticos de cine tenemosesa idea de que hay artistas quemejoran las obras, por cierto. Esuna idea lúdica, sí, pero tambiéntiene algo de realidad. Es difícilque una película con Tom Crui-se, por poner un caso, aburra. Esdifícil que un filme donde se es-cucha música disco no nos ge-nera un cierto escozor de felici-dad (incluso a pesar nuestro). Laidea me llevó a pensar en crucesentre el rock y el pop y el cine. Y,por supuesto, aparecen mil mi-llones de documentales que soncentrales para esa relación. Mi fa-vorito, por lejos, sigue siendoGimme Shelter, de Charlotte Zwe-rin y Albert y David Maysles, don-de se registra el fatídico concier-to de Altamont que puso la lápi-da final a la era del flower power.Es raro, porque los Stones se vande ese desastre en helicópterocomo tropas evacuadas de Viet-nam, en un registro simétrico ala feliz partida en helicóptero delos Beatles al final de la funda-cional Anochecer de un día agi-tado. Pues bien, dejemos de ladolos documentales, incluso los ge-niales como Stop making sense(Johnathan Demme) o los ma-gistrales The Last Waltz y No di-rection home (sobre The Band yBob Dylan, respectivamente, am-bos de Martin Scorsese, uno delos mayores documentalistas dela historia). Me puse a pensar y atratar de recordar aquellas pelí-culas donde el cruce fuera unpoco más lateral, que fueran más“cine”, en principio, que el meroregistro del trabajo de los artis-tas. Hay algunas películas que sonfronterizas: One plus One - Sym-pathy for the Devil, de Jean-LucGodard, que es por un lado el do-cumento de registro de ese discopor parte de los Stones y, por otro,una serie de alegatos políticos eirónicos, polémicos y exhube-rantes, por parte de un realiza-dor que estaba a punto de dejaratrás la primera etapa de su ca-rrera para abrazar, desde la casiclandestinidad del grupo DzigaVertov, la acción política a travésdel cine. Es un filme raro, claro,

pero sumamente interesante. Lomismo con el mencionado Ano-checer…, donde todo es un falsodocumental (bueno, no del todo:la chica que se cae en la corridadel principio no lo hace porquelo dice el guión y todavía duele)pergeñado por Richard Lester, eseestadounidense que vivió el freecinema inglés y lo transformó encampo para la comedia. En Ano-checer… los Beatles son muchomás los hermanos Marx que lagran bestia pop de los ’60, los re-volucionarios que iban a cambiarel mundo. La película es una obramaestra, pero no por los Beatles

precisamente sino por lo que Les-ter logra sacar del fenómeno. La-teralmente, SpiceWorld, la pelí-cula de las Spice Girls, fallida ytodo pero para nada “mala”, es ungran y alegre homenaje a Ano-checer… e incluso tiene una gi-gantesca secuencia casi Godard:las chicas ensayando y prepa-rando Say you’ll be there.

Haciendo memoria, entonces,se me ocurren algunas películasdonde la banda de sonido rockand pop (y demás) les da otra di-mensión. Bandas hechas de can-ciones conocidas, dicho sea depaso. Y voy a evitar (porque es unlugar común) las películas deQuentin Tarantino, que llevan aun extremo eximio el arte de ele-gir canciones para darle vigordramático a las secuencias. ¿Prue-bas? dos solas: Santa Esmeraldaal final de Kill Bill 1 y –obvio– Da-vid Bowie al inicio del últimocapítulo de Bastardos sin Gloria(esa era Cat People, de paso, can-ción-tema de la genial y malditaremake de La marca de la pan-tera que hizo en 1982 Paul Sch-rader con Nastassja Kinski). Pa-semos a la lista.

1) Reencuentro (1983). Obramaestra de Lawrence Kasdan, na-rra la historia de ex hippies de los’70 reconvertidos en señores “conresponsabilidades” que se juntanun fin de semana a causa del sui-cidio de quien fuera su líder. Ke-

La monumental Calles de fuego, una obra maestra y una fábula hecha con rock’n’roll

El cine y la músicapopular sonhermanos

Lo que el cine hizocon las mejorescanciones pop del siglo que pasóCinco filmes que son tambiéncinco grandes álbumes para oír

Leonardo M. D’Espósitoldesposito@diariobae.com

Conozco la canción, o París cantado por sus mejores voces

Viernes 29 de enero de 2016

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Coffee

Break

Este fin de semana se celebra el año nuevo chino en la plaza Parques Nacionalesn En una doble jornada de festejo, se celebrará este sábado 30 de enero, de 14 a 23, y el domingo 31 desde las 10 hasta las 21, el año nuevo chino en la plaza Parques Nacionales, ubicada en la avenida Figueroa Alcorta, entre Sucre y Echeverría. Se trata del festejo más importante de la colectividad china en la Argentina y quienes se acerquen podrán recorrer los numerosos stands que ofrecerán exquisitas comidas y bebidas. Además, podrán participar de clases de tai chi a cargo del maestro Liu Ming (médico chino del papa Francisco), y de chikung a cargo de la maestra Chen Ming. También, habrá un desfile de moda étnica con un vestuario exclusivo traído especialmente desde China para este evento. La actividad es gratuita y se suspende por lluvia.

Compañía de Chocolates destacada por su bombón Gin Apóstoles y Pomelo Rosadon La chocolatería artesanal argentina Compañía de Chocolates fue galardonada por los International Chocolate Awards (Premios Internacionales del Chocolate), competición mundial única e independiente que reconoce la excelencia en la fabricación de chocolate fino

y en los productos elaborados con chocolate fino. El bombón Gin Apóstoles y Pomelo Rosado recibió la distinción bronce. Su creador, el Chef Chocolatier Daniel Uría, indicó que debe su nombre a “una bebida argentina que es parte distintiva de los ingredientes seleccionados”.

Cadena hotelera argentina premiada por TripAdvisor

n Por 14º año consecutivo, TripAdvisor destacó los establecimientos más populares del planeta según millones de opiniones y comentarios que obtuvo de viajeros de todo el mundo en un año.Amérian Casino Carlos V, el hotel 5 estrellas de la cadena en Termas de Rio Hondo, fue seleccionado entre los 25 mejores en la categoría “Hoteles de Argentina”. El premio reconoce a los mejores en servicio, calidad y valor por medio de las opiniones que miles de viajeros comparten en el sitio de viajes. Desde Amérian atribuyeron el logro a todos los viajeros que compartieron su experiencia e hicieron posible este reconocimiento.

El Nutri Food Truck recorre la costa argentina

n Para disfrutar del receso en la Costa Atlántica argentina, Nutricia Bagó presentó “Nutri Food Truck”, una propuesta integral de clases de cocina gratuitas que busca enseñar a las familias a preparar platos ricos y saludables para los más pequeños. Con recetas de la chef Juliana López May, que estuvo a cargo del lanzamiento de la semana pasada en el Balneario Salvador Gaviota, se

puso en marcha esta iniciativa que durante el verano visitará distintos balnearios de Mar del Plata, Pinamar, y Cariló. Además, tendrá un espacio especialmente adaptado para que las mamás puedan amamantar a sus hijos en un ambiente controlado y seguro, y donde podrán asesorarse y seguir descubriendo los beneficios de amamantar para la salud de la madre y el bebé.

n La red de cobranzas extra bancaria de facturas de servicios e impuestos de Gire S.A., vive el verano 2016 en Mar del Plata con su tradicional oferta de juegos y actividades para toda la familia en Bahía Varese. La propuesta de Rapipago esta temporada, además del habitual parador privado, incluye la terraza y un amplio espacio en la playa pública.“Este año la apuesta fuerte estará puesta en Rapiclub, nuestro programa gratuito de beneficios, descuentos y premios exclusivo para los clientes adheridos”, enfatizó

Diego Gaede, gerente de Marketing de Gire. “La idea fue transmitir el concepto “Tu club de playa”, ofreciendo esparcimiento para actividades deportivas como fútbol-tenis, vóley, básquet y metegol. A su vez, los más chicos tendrán su isla kids con inflables.

Club de playa de Rapipago en La Feliz ofrece actividades lúdicas y deportivas

n Durante el año pasado, el Hotel Panamericano Buenos Aires recibió a más de 27 mil personas que participaron en 55 congresos nacionales e internacionales, posicionándose así como uno de los hoteles más elegidos para la organización de eventos corporativos y turismo de negocios. Paralelamente, la infraestructura del hotel compuesta por 20 salones pudo albergar a 1.125 eventos que congregaron a más de diez mil personas en todo el año, proporcionando todo cuanto es necesario desde el punto de vista tecnológico y humano para el exitoso desarrollo de eventos institucionales y corporativos que fueron organizados por entidades públicas y privadas del ámbito tecnológico, industrial, financiero y cultural.

Un hotel porteño, líder en eventos corporativos

n Tras el gran éxito en el mercado local de la Bodega Trapiche Costa & Pampa, la misma no sólo decidió expandir sus horizontes y conquistar el mercado internacional.Sino que también se ofrece como una alternativa mas para disfrutar en la costa atlántica.En este sentido abre las puertas de su Visitor Center donde aquellos que se acerquen podrán disfrutar de un recorrido por sus instalaciones, conocer el proceso de elaboración de los vinos del Atlántico Sur, visitar sus viñedos y degustar sus

novedosos exponentes de vinos tranquilos y espumantes. Trapiche Costa & Pampa se levanta en la localidad de Chapadmalal, a media hora del centro de Mar del Plata, en lo que constituye la más joven región enológica argentina.

Los vinos de La Pampa y el mar, atractivo turístico

n Por 5to año consecutivo, Kärcher empresa líder en soluciones de limpieza, no sólo será proveedor oficial del Dakar sino que además estará a cargo del lavado de los vehículos que participan de la carrera. En ese marco, David Nalbandián inauguró el #DesafioKarcher piloteando las hidrolavadoras oficiales del rally que este año tendrán como objetivo

lavar a más de 3500 vehículos que forman parte de la competencia, asistencia y organización. Hay a disposición 12 hidrolavadoras profesionales Kärcher, utilizadas por un equipo de 14 personas en Uyuni y Salta. “Como piloto de rally, sé que el Dakar es un raid extenso, es la carrera más exigente del mundo y por eso es importante tener todo bajo control”, afirmó David.

Desafío en el Dakar con hidrolavadoras

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