Sukralosa tidak menghasilkan kalori, walaupun rasanya sangat-sangat manis (400-600 kali sukrosa). Dengan penambahan sedikit saja sudah diperoleh rasa manis yang cukup untuk suatu makanan. Sukralosa memiliki keunggulan dari sifatnya yang stabil dan mampu bertahan dengan pemanasan, sehingga dapat dipakai untuk industri makanan yang butuh pemanasan. Merk sukralosa yang beredar di pasaran Amerika Serikat antara lain SucraPlus dan Splenda.

Sukralosa sudah disetujui penggunaannya sejak tahun 1990-an di Kanada dan Australia, sampai sekarang telah diperbolehkan peredarannya di lebih dari 80 negara. Sukralosa diyakini aman baik untuk anak, pasien diabetes melitus, maupun ibu hamil. Saat ini sukralosa dipakai dalam banyak produk makanan; antara lain jus buah, puding, sereal, minuman, permen karet, kopi dan teh instan, cokelat konfeksi, saos, selai, jeli, produk olahan susu, produk olahan daging, suplemen makanan, cemilan, dan obat-obatan.

Anjuran konsumsi sukralosa menurut pemerintah Kanada (ADI) adalah 15 mg/kgBB; walaupun penelitian lain menunjukkan efek samping tidak muncul sampai dengan konsumsi harian 1500 mg/kgBB. Efek samping pernah ditemukan pada konsumsi melebihi estimated daily intake (EDI) 1.1 mg/kgBB. Selain itu pada percobaan hewan, ditemukan efek hipertrofi timus pada konsmsi lebih dari 3000 mg/kgBB selama 4 minggu. Ini setara dengan konsumsi Splenda 4300 bungkus per hari. Dosis yang sangat besar. Karena itulah sukralosa masih dianggap aman sampai saat ini.

Sukralosa

Sukralosa (trichlorogalacto-sucrose (1,6-dichloro-1,6-dideoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-α-degalactopryanoside) mempunyai tingkat kemanisan 600 x dari sukrosa. Sukralosa terbuat dari gula, tetapi tidak dikenal oleh tubuh kita sebagai karbohidrat sehingga tidak dapat dicerna atau melalui proses metabolisme. Sukralosa tidak memberikan kalori apabila dikonsumsi. Seperti pemanis lainnya, sukralosa tidak menyebabkan kerusakan gigi. Pemanis buatan ini cukup stabil terhadap suhu pemasakan dan suhu pemanggangan di dalam oven. Di dalam industri minuman, sukralosa banyak dipakai untuk minuman berkarbonasi, susu, dan jus.