standar prosedur operasional (sop) karaoke inul vista

63
STANDAR OPERATIONAL PROSEDUR PT. VIZTA PRATAMA Ruko Sentra Bisnis, Jalan Artha Gading Blok A7D/15 Kelapa Gading Barat, Jakarta Utara Telepon: (021) 4585-7246, 4586-7247, 4585-7520 Faksimili: (021) 4585-7521

Upload: lalu-moh-fikri-makki

Post on 30-Oct-2015

5.144 views

Category:

Documents


437 download

DESCRIPTION

Standar Prosedur Operasional (SOP) baku dari penatalaksanaan Karaoke Inul Vista

TRANSCRIPT

Page 1: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 1/63

STANDAR OPERATIONAL PROSEDUR

PT. VIZTA PRATAMA

Ruko Sentra Bisnis, Jalan Artha Gading Blok A7D/15

Kelapa Gading Barat, Jakarta Utara

Telepon: (021) 4585-7246, 4586-7247, 4585-7520 Faksimili: (021) 4585-7521

Page 2: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 2/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

2 Standar Operational Prosedure 

Abstrak

Standar Operasional Prosedur adalah pedoman atau acuan untuk melaksanakan tugas pekerjaan sesuai

dengan fungsi dan alat penilaian kinerja instasi perusahaan berdasarkan indicator - indikator teknis,

administrasif dan prosedural sesuai dengan tata kerja, prosedur kerja dan sistem kerja pada unit kerja yang

bersangkutan.

Tujuan SOP adalah menciptakan komitment mengenai apa yang dikerjakan oleh satuan unit kerja instansi

perusahaan untuk mewujudkan suatu perusahaan yang memenuhi standar.

Standar operasional prosedur tidak saja bersifat internal tetapi juga eksternal, karena SOP selain digunakan

untuk mengukur kinerja organisasi publik yang berkaitan dengan ketepatan program dan waktu, juga

digunakan untuk menilai kinerja organisasi publik di mata masyarakat berupa responsivitas, responsibilitas,

dan akuntabilitas kinerja instansi perusahaan.

Hasil kajian menunjukkan tidak semua satuan unit kerja instansi perusahaan memiliki SOP, karena itu

seharusnyalah setiap satuan unit kerja pelayanan publik instansi perusahaan memiliki standar operasional

prosedur sebagai acuan dalam bertindak, agar akuntabilitas kinerja instansi perusahaan dapat dievaluasi danterukur.

Page 3: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 3/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

3 Standar Operational Prosedure 

DAFTAR ISI

I. PENDAHULUAN……………………………………………………………………………………………………………………………………….05

II. TUJUAN STANDAR OPERATIONAL PROSEDUR…………………………………………………………………………………………05

III. BATASAN STANDAR OPERATIONAL PROSEDUR……………………………………………………………………………………..05

3.1. DIVISI OPERATIONAL……………………………………………………………………………………………………………..06

3.1.1 Standar Operational Prosedur ……………………………………………………………………………………06

1. SOP untuk Karyawan Training…………………………………………………………………………….06

2. SOP untuk Karyawan Outlet……………………………………………………………………………….06

3. SOP untuk Operational Outlet……………………………………………………………………………07

4. SOP untuk persiapan operational outlet (Buttler Service)………………………………….09

5. SOP untuk menghandle Tamu didalam room setelah dari Receptionist……………..09

6. SOP untuk Pelayanan Headset…………………………………………………………………………..10

7. SOP Fasilitas Echo Qwerty………………………………………………………………………………….11

8. SOP Cashier dan Billing………………………………………………………………………………………11

3.1.2. Hal – hal yang menyangkut Operational…………………………………………………………………….12

1. Job Description Operational……………………………………………………………………………….12

1.1. Job Description Manager/ assistant Manager……………………………………121.2. Job Description Receptionist……………………………………………………………..13

1.3. Job Description Cashier……………………………………………………………………..14

1.4. Job Description Waiter/s……………………………………………………………………14

1.5. Job Description House Keeping………………………………………………………….15

2. Form…………………………………………………………………………………………………………………..16

2.1. Form Surat Lamaran………………………………………………………………………….16

2.2. Form Checklist Outlet………………………………………………………………………..16

2.3. Form Setting Operational Pembukaan Outlet Baru……………………………17

3.2. DIVISI F&B………………………………………………………………………………………………………………………………18

3.2.1. Standar Operational Prosedur……………………………………………………………………………………18

1. Sales Report……………………………………………………………………………………………………….18

2. Spoil Product………………………………………………………………………………………………………19

3. Inventory of the Day…………………………………………………………………………………………..194. General Inventory of the Month…………………………………………………………………………19

3.2.2. Hal – hal yang menyangkut F&B…………………………………………………………………………………19

1. Job Description F&B…………………………………………………………………………………………..19

1.1. Job Description Bartender…………………………………………………………………19

1.2. Job Description Chef……………………………………………………………………….…19

1.3. Job Description CDP…………………………………………………………………………..20

1.4. Job Description Cooker..……………………………………………………………………20

1.5. Job Description Cook Helper……………………………………………………………..20

2. Kitchen Utensil dan Bar……………………………………………………………………………………...21

3. Product knowledge…………………………………………………………………………………………….21

4. Standar Resep F&B…………………………………………………………………………………………….25

5. Stock Awal Product F&B………………………………………………………………………………….…25

6. Form……………………………………………………………………………………………………………….…31

6.1. Form Inventory of the day………………………………………………………………..31

6.2. Form Prepare of the day F&B……………………………………………………………31

6.3. Form Spoil Report of the day………………………………………………………….…32

6.4. Form Sold out of the month………………………………………………………………32

6.5. Form Running food to room………………………………………………………………33

6.6. Form Guest comment F&B……………………………………………………………..…33

6.7. Form Sales report bar dan Kitchen…………………………………………………….34

6.8. Form Purchase request……………………………………………………………………..34

6.9. Form Inventory of the month……………………………………………………………40

Page 4: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 4/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

4 Standar Operational Prosedure 

6.10. Form Rekap penjualan Kitchen dan Bar…………………………………………..49

7. Paket Buffet Vizta……………………………………………………………………………………………...50

8. Quality Control F&B……………………………………………………………………………………………50

3.3. DIVISI IT……………………………………………………………………………………………………………………………….…51

3.3.1. IT Support..…………………………………………………………………………………………………………………51

1.1. Job Description……………………………………………………………………………………………….51

1.2. SDM………………………………………………………………………………………………………………..51

1.3. SOP …………………………………………………………………………………………………………………52

1.4. Larangan…………………………………………………………………………………………………………53

1.5. Penilaian keberhasilan…………………………………………………………………………………….53

3.3.2. Soundman………………………………..……………………………………………………………………………..…53

2.1. Job Description……………………………………………………………………………………………….53

2.2. SDM………………………………………………………………………………………………………………..54

2.3. SOP…………………………………………………………………………………………………………………54

2.4. Larangan…………………………………………………………………………………………………………55

2.5. Penilaian keberhasilan…………………………………………………………………………………….55

3.3.3. Maintenance………………….……………………………………………………………………………………….…55

3.1. Job Description…………………………………………………………………………….…………………553.2. SDM……………………………………………………………………………………………….….……………56

3.3. SOP……………………………………………………………………………………………….…….………….56

3.4. Larangan…………………………………………………………………………………….……….………….57

3.5. Penilaian keberhasilan…………………………………………………………….……………………..57

3.4. DIVISI ACCOUNTING……………………………………………………………………………………………………………….59

3.5.1. SOP Accounting………………………………………………………………………………………………………….59

3.5.2. Hal – hal yang menyangkut Divisi Accounting…………………………………………………………….61

1. Job Description…………………………………………………………………………………………………..61

1.1. Job Description Accounting……………………………………………………………….61

1.2. Job Description Administration…………………………………………………………61

1.3. Job Description Purchasing…………………………………………………………….…62

2. Form……………………………………………………………………………………………………………….…62

2.1. Form Laporan……………………………………………………………………………………62IV. PENUTUP…………………………………………………………………………………………………………………………………………….…63

I. PENDAHULUAN

Page 5: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 5/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

5 Standar Operational Prosedure 

SOP secara rinci memuat urutan proses pekerjaan yang teratur yang digunakan sebagai arahan yang harus

diikuti oleh pelaksana pekerjaan di suatu perusahaan. Dokumen tersebut merupakan pedoman bagaimana

aktivitas-aktivitas dilaksanakan dengan kinerja yang baik, sehingga sesuai dengan kebutuhan teknis dan

kualitas.

SOP menggambarkan kegiatan-kegiatan yang terprogram dan mendasar, seperti proses analisis, proses untuk

pemeliharaan, proses untuk kalibrasi, dan proses penggunaan peralatan.

Selain itu SOP juga menggambarkan secara rinci tentang aktivitas - aktivitas di suatu perusahaan, dan

mengarahkan perusahaan agar yang diimplementasikan dapat memenuhi kualitas yang sesuai dengan standar

kualitas perusahaan.

Secara umum dapat dikatakan, tujuan perancangan SOP pada pendekatan ini adalah meningkatkan nilai

tambah bagi implementasi di perusahaan dengan cara mengeliminasi semua kegiatan yang tidak bernilai

tambah dan merampingkan kegiatan yang bernilai tambah.

Sistem perancangan ini dapat diringkas sebagai ESIA, yaitu: Mengeliminasi (Eliminate), Menyederhanakan(Simplify), Mengintegrasikan (Integrate), dan Mengotomasikan (Automate).

II. TUJUAN STANDAR OPERATIONAL PROSEDUR

Standard Operating Procedure (SOP) adalah suatu set instruksi yang tertulis untuk dijadikan pedoman dalam

melaksanakan aktivitas perusahaan yang berulang dan rutin. Pengembangan dan penggunaan SOP adalah

bagian yang tidak terpisahkan dari kesuksesan dalam sistem kualitas termasuk kualitas implementasi di suatu

perusahaan.

SOP dibuat agar karyawan dalam suatu bagian divisi dapat melaksanakan pekerjaanyan secara benar, dan

konsisten dalam menjaga kualitas dan integritas-nya.

Tujuan dari suatu kebijakan adalah pada prinsipnya untuk membantu karyawan agar penggunaannya sesuaiuntuk sytem setempat, peralatan dan fasilitas-fasilitas yang ada.

Kegagalan dan penggunaan yang tidak sebagaimana mestinya dalam mematuhi kebijakan tersebut, baik sadar

atau tidak, dapat beresiko besar atau kecil melemahkan sebuah managemen perusahaan yang ada.

Untuk alasan ini maka semua karyawan diperlukan untuk terbiasa dan mematuhi Standar Operational

Prosedur tersebut dalam melakukan aktifitas mereka.

III. BATASAN STANDAR OPERATIONAL PROSEDUR

PT. Vizta Pratama dalam hal ini lebih dikenal Kantor Pusat Inul Vizta, terus mengembangkan System

management, kinerja operational, lingkup F&B, technology dan audio system yang kita gunakan agar selalu

mendapat hasil terbaik dan maksimal. Untuk itu diperlukan kerja sama yang baik ditiap - tiap cabang,

koordinasi dan penerapan SOP secara professional.

Standar Operational Prosedur ini dibagi menjadi beberapa bagian termasuk didalamnya divisi – divisi yang

terdapat dalam suatu perusahaan, dimana hal ini adalah didalam lingkup Outlet Inul Vizta Family KTV.

3.1 DIVISI OPERATIONAL

Page 6: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 6/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

6 Standar Operational Prosedure 

3.1.1. Standar Operational Prosedur

1. SOP untuk Karyawan Training

1.1. Calon karyawan training, harus mengisi absensi sebelum masuk Training.

1.2. Calon karyawan training, tidak boleh terlambat pada jam masuk yang sudah ditentukan

perusahaan yaitu 09.30.

1.3. Calon karyawan training, diwajibkan mengenakan pakaian celana hitam (pria)/rok hitam (wanita)

dan atasan putih selama masa training.

1.4. Calon karyawan training, harus rapi mulai dari pakaian, rambut, kuku tidak boleh panjang, tidak

boleh berkumis, berjanggut dan tidak boleh bau badan.

1.5. Calon karyawan training, wajib mengikuti modul/materi training sampai waktu yang telah

ditentukan perusahaan.

1.6. Calon karyawan training, tidak diperkenan ijin/tidak masuk selama masa training.

1.7. Calon karyawan training, tidak diperkenankan merokok di dalam area outlet.

1.8. Calon karyawan training, tidak boleh membawa senjata tajam, perhiasan yang berlebihan

1.9. Calon karyawan training, diharuskan memakai sepatu warna hitam dan kaos kaki putih.

1.10. Jam istirahat calon karyawan training jam 12.00 s/d 13.00 dan jam 15.30 s/d 16.00.

1.11. Calon karyawan training, harus membawa alat-alat tulis.

1.12. Calon karyawan training, harus menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan benar.

1.13. Calon karyawan training, setiap harinya harus membersihkan area outlet sesuai job description

yang telah ditentukan karyawan.

1.14. Calon karyawan training, setiap Departemennya harus mewakili untuk membersihkan area outlet

(lobby, room, area kasir, area Bar, area Kitchen, Koridor, Office, Toilet dsb.)

1.15. Calon Karyawan training, yang tidak mengikuti peraturan/Tata Tertib di atas dianggap

mengundurkan diri.

2. SOP untuk Karyawan Outlet

2.1. Setiap karyawan/ti, di harap datang 15 menit sebelum jam kerja,dan tidak lupa untuk  punch in

(absensi) dan  punch out  untuk pulang. Apabila tidak absensi, perusahaan akan menganggap

karyawan tersebut tidak bekerja.

2.2. Karyawan/ti, yang sudah absensi tidak diperkenankan meninggalkan area kerja tanpa seijin

atasan (head, asst manager,manager) in charge.

2.3. Setiap melaksanakan aktifitas dimohon untuk selalu memperhatikan kerapian,kebersihan badan,

seragam sesuai standar yang berlaku (minimal bau badan harap diperhatikan)

2.4. Bagi karyawan/ti, yang libur tidak di perbolehkan berada di area kerja.

2.5. Tidak diperkenankan membawa teman,rekan kerja ke dalam tempat kerja tanpa seizin atasan in

charge.

2.6. Karyawan/ti, dilarang menemani tamu (karena akan dikenakan sanksi SP3/di keluarkan dari

perusahaan).

2.7. Karyawan/ti, dilarang minum- minuman keras, berkelahi, bila ketahuan akan di keluarkan oleh

perusahaan.

2.8. Setiap karyawan/ti, yang tidak bisa masuk/hadir bekerja wajib memberitahukan kepada atasan in

charge.

Page 7: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 7/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

7 Standar Operational Prosedure 

2.9. Untuk head wajib memberitahukan ke Manager apabila ada karyawan yg tidak masuk, 30 menit

sebelum bekerja.

2.10. Bagi karyawan yang sakit /izin harus memberikan surat keterangan dokter/orang tua.

2.11. Bagi karyawan/ti tidak di perbolehkan membawa barang milik perusahaan.2.12.Bagi karyawan/ti tidak diperbolehkan membawa, mengkonsumsi, mengedarkan ataupun

menyimpan barang psikotropika (narkoba) diarea kerja, apabila kedapatan akan di kenakan

sanksi keluar dari perusahaan, dan akan dilaporkan kepada yang berwajib.

2.13.Bagi karyawan/ti, tidak boleh menyediakan/melakukan transaksi jual beli ke tamu di area kerja,

apabila kedapatan tersebut akan di kenakan sanksi keluar dari perusahaan.

2.14. Bagi karyawan/ti, yang tidak mengikuti peraturan tata tertib diperusahaan akan di keluarkan dari

perusahaan.

3. SOP untuk Operational Outlet

Penanggung Jawab : Waiter/ss

3.1. Apabila ada customer keluar dari room, karyawan wajib menanyakan dan mendekati customer

dan menanyakannya… (“ada yang bisa saya bantu Bpk/Ibu, Kakak..”)

3.2. Apabila customer menanyakan suatu tempat yang dia cari di area outlet, karyawan wajib

menjawab dan mengantarkan ke tempat tujuannya, contoh (TOILET,MUSHOLA, dll)

3.3. Bagi karyawan yang masih baru apabila ada customer yang menanyakan fasilitas dan karyawan

yang belum tahu area sekitar, sebaiknya menjawab dengan “baik Bpk/Ibu/Kakak bisa

menunggu sebentar saya akan konfirmasikan kesenior saya untuk lebih jelasnya, permisi,

Bpk/Ibu/Kakak terimakasih” )

3.4. Bagi waiter/waitress apabila customer yang order F & B tapi lama tidak diantar dan customer 

complain tidak jadi orderannya untuk solusinya untuk informasikan ke manager, asst manager

ataupun atasan in charge. Bagi karyawan yang handle tidak perlu memaksakan orderan itu untukdi beli.

3.5. Waiter/waitress harus lebih jeli dan teliti untuk masalah orderan, dan complain -an mengenai

F&B dan di informasikan kebagian kitchen atau Bar.

3.6. Untuk karyawan harus lebih mengutamakan kepentingan operasional dibandingkan kepentingan

pribadi di saat jam kerja kecuali istirahat.

3.7. Demi kelancaran oprasional semua karyawan harus saling membantu sesama karyawan dan

memberi tahu bagi karyawan yang belum tahu, dan yang belum tahu harus bertanya pada yang

sudah mengerti dan mengetahui operasional di setiap departemennya.

3.8. Dilarang menggunakan HP selama jam operasional berlangsung dan wajib menitipkan HP di office.

3.9. Semua karyawan diwajibkan untuk membawa buku memo guest comment, tujuannya untuk

menanyakan komentar dan keluhan customer. Komentar dan keluhan customer harus

dikumpulkan setiap hari oleh Manager Operational dan diteruskan ke Head Manager untuk

diambil tindakan secepatnya terciptanya kenyamanan dan kepuasan customer.

3.10 Room tidak boleh disediakan asbak, waiter/ss diwajibkan untuk menanyakan ke customer apakah

customer tersebut mau merokok atau tidak, jika dijawab mau lalu waiter/ss mengambil asbak

yang telah disiapkan oleh House Keeping. Waiter/ss diwajibkan untuk mengganti asbak dan

tempat sampah yang ada di Room setiap 30 menit dengan asbak yang baru / bersih.

Page 8: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 8/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

8 Standar Operational Prosedure 

Penanggung Jawab : Manager

1. Pada saat tamu datang Manager wajib menyambut tamu dengan ramah tamah, cara

memberikan salam dan ucapan selamat datang kepada tamu. (Sesuai prosedur

penyambutan).

2. Pada saat tamu diantar ke ruangan oleh receptionist, Manager wajib mengisi Room

Occupancy Control berisi data tamu antara lain : Nama Tamu, Jam Check in, dan Durasi

waktu serta memeperkenalkan diri kepada customer dan menanyakan apakah suasana

ruangannya sudah cukup nyaman belum ?

3. Manager wajib aktif menanyakan kesan dan pesan terhadap customer agar lebih akrab

4. Setelah Manager mengunjungi ruangan dan menanyakan tingkat kepuasan tamu selanjutnya

membuat berita acara, contoh: masalah lagu tidak update, masalah ruangan bau tidak sedap

sehingga mengganggu kenyamanan tamu dan lain - lain, secepatnya harus segera

diselesaikan supaya tamu senang dan nyaman.

5. Manager wajib membuat laporan dan berita acara untuk mencari solusi tentang keluhan

tamu yang bertujuan untuk meningkatkan kualitas pelayanan.

6. Ucapan terima kasih adalah harapan para tamu yang selesai berkaraoke di Inul Vizta,

sehingga seorang Manager seyogyanya selalu dapat memberikan ucapan terima kasih selaindari karyawan yang sedang bertugas di outlet Inul Vizta serta jangan segan - segan untuk

memberikan kartu nama.

7. Manager wajib stand by dioutlet selama jam operational .

Penanggung Jawab : Manager/ Ass. Manager

1. Manager wajib memperkenalkan kepada customer,dengan cara :

a. Masuk ke room dengan cara mengetuk pintu 3x, lalu

Permisi bapak/ibu/kakak, perkenalkan nama saya (………) manager di sini,

Permisi bpk/ibu/kakak, dengan atas nama siapa bpk/ibu/kakak.

Biar untuk lebih saling mengenal dan bisa menjalin kekeluargaan.

Lalu tahap ke selanjut nya,b. Baik bpk/ibu/kakak, bila ada keluhan atau komentar segera hubungi saya,

untuk menghubungi staff saya tinggal tekan calling bel. Baik bpk/ibu/kakak, baik 

saya permisi dulu dengan mengucapkan selamat menikmati hiburan berkaraokenya di

INUL VIZTA, semoga menyenangkan terimakasih.

c. Setelah customer check out, manager menghampiri kembali customer dan membawa

form room accoupancy, untuk menanyakan komentar, tentang kelebihan dan

kekurangan yg ada di room dari segi sistem pelayanan,audio,serta fasilitas di room dgn

cara baik:

Bpk/ibu/kakak bagaimana bpk/ibu/kakak hiburan berkaraoke nya menyenangkan, oh

iya sebelum nya saya mau menanyakan tentang komentar nya, tanyakan kelebihan dan

kekurangan nya yg di atas sambil memberikan kartu nama manager dan no hp manager.

2. Manager, wajib melaksanakan tugas ini di setiap room, dengan cara menanyakan nya, sopan

santun, dan ramah tamah.

3. Manager wajib menginformasikan kepada departemen yg bersangkutan untuk memperbaiki

kekurangan tersebut, baik IT, BAR, kitchen, atupun pelayanan waiter/s, cashier, juga

receptionis.

Page 9: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 9/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

9 Standar Operational Prosedure 

4. SOP untuk persiapan operational outlet (Butler Service)

Penanggung Jawab: Waiter/ss yang ditunjuk

4.1. Waiter yang ditugaskan untuk mengontrol dan menyiapkan Room dan memastikan Room yang

distand by kan siap untuk dijual lalu mengkonfirmasikan ke Kasir.

4.2. Butler Service dirolling setiap hari Perlengkapan Butler Service:

a. Tas Pinggang

b. H T

c. Remote AC

4.3. Tugas Butler Service:

a. Mengecek setingan AC yang telah distandarkan:

Room : 23 “dengan type LOW

Lobby : 16 “dengan type LOW

Koridor : 16 “dengan type LOW

b. Mengecek setingan lampu kristal dan lampu variasi di Room, Lobby, Koridor dan Lampu stand

by yang telah distandarkanc. Mengecek dan men stand by kan Room-room lalu dikonfirmasikan kepada Kasir bahwa Room

yang distand by kan siap untuk dijual

4.4. Kategori dan type Room yang distand by pada saat jam operational:

a. Room Small : 4 Room

b. Room Medium: 2 Room

c. Room Large : 1 Room

4.5. Jika Room yang di Stand By mulai terjual, Buttler Service harus langsung menyiapkan Room lagi

untuk di Stand by kan, dengan Formasi sebagai berikut:

a. Room Small : 2 Room

b. Room Medium: 1 Room

c. Room Large : 1 Room

4.6. Status Room :

a. LCD : Stand By

b. CPU : Stand By

c. AC : Stand By

d. Lampu LED : Stand By

e. Lampu Kristal : Stand By

f. Head Phone : Stand By

g. Exchoust : Stand By

5. SOP menghandle Tamu di dalam Room setelah dari Receptionist

Penanggung jawab adalah Waiter/ss

1. “Permisi Bapak/Ibu/Kakak”. Sambil mengambil qwerty remote dan melangkah mundur di sudut

kiri atau kanan table (tergantung pintu room)

Permisi Bapak/Ibu/Kakak sebelumnya apakah sudah pernah berkaraoke di Cabang Inul Vizta

lainnya,

Jika dijawab belum, “Baik Bapak/Ibu/Kakak saya akan menerangkan cara penggunaan

qwerty remote ini:

a. Apabila Bapak/Ibu/Kakak ingin mencari judul lagu, Bapak/Ibu/Kakak tinggal tekan

tombol TITLE setelah judul lagu muncul Bapak/Ibu/Kakak tinggal tekan OK atau ENTER

dengan secara otomatis akan muncul di layar.

Page 10: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 10/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

10 Standar Operational Prosedure 

b. Apabila Bapak/Ibu/Kakak lupa dengan judul lagu, tapi mengenal artis atau nama

Bandnya, Bapak/Ibu/Kakak tinggal tekan tombol ARTIS (Waiter/ss membantu

mengetikan nama artis/Band tersebut, setelah muncul nama artis tekan tombol up dan

down untuk mencari judul lagu yang diinginkan setelah itu akan muncul di layar.

c. Bapak/Ibu/Kakak juga bisa menekan tombol Category untuk memilih jenis dan ketegori

lagu (Indonesia, Malaysia, anak-anak dll).

d. Baik Bapak/Ibu/Kakak sampai disini sudah cukup dimengerti penggunaan qwerty remote

nya. Apabila masih kurang jelas dibantu lagi dan dipersilahkan melihat langsung dibuku

panduannya. Selanjutnya nanti jika Bapak/Ibu/Kakak masih kurang jelas bisa

menghubungi saya lagi dengan menekan tombol CALLING.

e. Untuk kategori tombol MOVIE, TV, CHAT dll dijelaskan maksud dan fungsinya.

Jika dijawab sudah, “Baik Bapak/Ibu/Kakak berarti sudah biasa menggunakan qwerty

remote di Inul Vizta, Silahkan:

2. Selanjutnya Waiter/ss menawarkan produk yang ada di Inul Vizta dengan cara berikut:

a. Baik Bapak/Ibu/Kakak mungkin sambil berkaraoke bisa saya bantu untuk pemesanan

makanan dan minumannya. Kebetulan sekali disini telah tersedia makanan dan

minuman spesial ala Vizta seperti Sop buntut super, Nasi Goreng Spesial Vizta dan jugaada minuman Welcome Vizta, Vizta Fantasy, dan masih banyak menu yang menarik lagi.

(Waiter/ss bisa juga menunjukkan Buku Menu yang tersedia room dan terus melakukan

up selling makanan dan minuman)

b. Baik Bapak/Ibu/Kakak/ saya bantu untuk pemesanan dan minuman sekarang ya?

Setelah ada pesanan langkah selanjutnya Waiter/ss petugas mencatat dan melakukan

Repeat the Order (RTO) untuk mengkonfirmasi dan mengecek apakah pesanan sudah

sesuai.

c. Setelah selesai Waiter/ss mengucapkan Baik Bapak/Ibu/kakak untuk pesenannya

silahkan ditunggu dan selamat menikmati hiburan di Inul Vizta, kemundian mundur

dengan teratur sebelum menutup pintu sampaikan terima kasih dan salam (selamat

siang, sore atau malam).

6. SOP untuk Pelayanan Headset

Penanggung jawab adalah Receptionist dan Waiter/s

6.1. Pada saat tamu setelah pesan room, receptionist segera mengantarkan tamunya kedalam room

yang dituju sambil membawa COVER MIC & HEAD SET.

6.2. Setelah berada didalam room receptionist menjelaskan tahapan pelayanan kepada tamu didalam

Room dan memperkenalkan program terbaru di Inul Vizta yaitu HEAD SET.

6.3. Prosedur penggunaan HEAD SET

6.4. Tamu dijelaskan program terbaru bahwa di Inul Vizta kita menyediakan HEAD SET yang berfungsi

sebagai alat pendengar saat berkaraoke dengan kualitas terbaik selain sudah tersedianya speaker

didalam ruangan.

6.5. Tamu dipersilahkan untuk mencoba tanpa dikenakan biaya tambahan agar mengerti kelebihanInul Vizta dengan Karaoke-karaoke lainnya.

6.6. Cara menggunakannya:

5.6.1. Masukkan kabel HEAD SET ke connector amplifier.

5.6.2. Tekan tombol On/Off pastikan keadaan on.

5.6.3. Volume Headset pada posisi 6 (adjustable).

5.6.4. Aktifkan lagu yang diinginkan kemudian dengarkan melalui HEAD SET.

Page 11: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 11/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

11 Standar Operational Prosedure 

6.7. Pada saat selesai atau closing bill waiter/ss wajib mengecek kembali keberadaan dari HEAD SET

dan mengembalikan ke Counter Cashier.

6.8. Penambahan HEAD SET diperkenan disesuaikan dgn jenis roomnya, kemudian receptionist/waiter

Mencatat penambahan HEAD SET diroom tersebut kedalam Form Order Headset. Adapun JumlahHead set per Room yang distand by kan ditetapkan sebagai berikut:

Room Jumlah HEAD SET

Small 1

Medium 2

Large 2

Deluxe 2

VIP 2

VVIP 2

6.9. Apabila terjadi kerusakan akibat penggunaan oleh tamu, Waiter harus menyampaikan kepadatamu untuk dikenakan biaya lain-lain (sesuai jumlah HEAD SET) yang telah ditentukan (Rp

150.000,-/ Headset).

6.10. Kehilangan atas Headset menjadi tanggung jawab Waiter/ss.

7. SOP Fasilitas Echo Qwerty Remote

Penanggung jawab: Waiter/s

7.1 Tamu dijelaskan program terbaru bahwa di Inul Vizta kita terdapat fasilitas baru yang berfungsi

sebagai alat untuk mensetting echo microphone agar sesuai dengan kondisi efek echo yang

diinginkan.

7.2 Tamu dipersilahkan untuk mencoba tanpa dikenakan biaya tambahan agar mengerti kelebihan Inul

Vizta dengan Karaoke-karaoke lainnya.

7.3. Echo Qwerty Remote terdiri dari 4 kategori:

a. Studio : Profesional

b. Karaoke : Standar

c. Live : Profesional

d. Extreme : Extra

Masing – masing dari keempat kategori Echo ini memiliki perbedaan, Customer dapat memilih

salah satu kategori Echo sesuai karakter suara / vokal nya.

8. SOP Cashier dan Billing

1. Informasikan ke kasir bahwa room atau table tersebut tutup Bill.

2. Mengecek grand total bill:

a. Makanan & Minuman

b. Room Charge

c. Discount (Member, Freepass, Promo dll)

3. Setelah diyakini lengkap semua yang diorder double check dengan captain Charge lalu kembali

diserahkan ke tamu oleh Waiter/Waitress.

4. Setelah mendapatkan bukti pembayaran, jika:

a. Cash : Dihitung di depan Tamu

b. Card : Dilihat masa berlaku kartu dan nama pemilik

Page 12: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 12/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

12 Standar Operational Prosedure 

5. Kembali ke kasir untuk menyerahkan bill dan bukti pembayaran

6. Bukti pembayaran credit card didouble check. Saat menerima dari kasir dan dikembalikan kepada

tamu.

7. Bill Putih yang sudah mendapatkan tanda paid diserahkan kepada tamu.

3.1.2. Hal – hal yang menyangkut Operational

1. Job Description Operational

1.1. Job Description Manager/ Ass Manager

STRUKTUR ORGANISASI

A. Job Description Head Manager

1. Berkewajiban untuk menjalankan dan mengawasi setiap pekerjaan anggota tim dilapangan

baik turun secara langsung bersama tim, ataupun memberikan arahan berdasarkan job

description.

2. Bertanggung jawab penuh terhadap semua kegiatan operasional perusahaan serta

kontinuitas kegiatan perusahaan.

3. Bertanggung jawab untuk pengambilan keputusan, perencanaan, pengorganisasian,

pengarahan, pengendalian, dan penilaian.

4. Bertanggung jawab memotivasi para bawahannya untuk bekerja secara baik dan giat serta

membina bawahan dengan baik sehingga tercipta suasana kerja yang baik dan harmonis

didalam lingkungan kerja.

5. Memberikan laporan secara berkala terkait perkembangan outlet kepada owner secara rutin.

B. Job Description Manager Operational

Job Desc meliputi HRD, Recruitment, Training, dan Performace.

1. Melakukan persiapan, rekrutmen dan seleksi tenaga kerja / Preparation, recruitment andselection

a. Persiapan / Preparation

Melakukan persiapan akan kebutuhan perusahaan dalam sisi kekurangan tenaga kerja

dalam struktur organisasi dan departement yang ada didalam perusahaan .

b. Rekrutment / Recruitment

Melakukan proses untuk mencari calon atau kandidat tenaga kerja baru untuk

memenuhi kebutuhan sdm organisasi atau perusahaan .

c. Seleksi / Selection

HEAD MANAGER

MANAGER OPERATIONAL

HRD, RECRUITMENT, TRAINING &

PERFORMANCE

Asst.MANAGER OPERATIONAL I

TRAINING & SNACK GALERY

Asst.MANAGER OPERATIONAL 2

FACILITIES & INTERIOR CARE

Page 13: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 13/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

13 Standar Operational Prosedure 

Menyeleksi / menemukan tenaga kerja yang tepat dan berkualitas .

2. Bertanggung jawab dalam kontrak kerja karyawan.

3. Bertanggung jawab dan selalu mensosialisasikan tata tertib, SOP (Standar Operational

Procedure) dan Job Description kepada seluruh karyawan.

4. Bertanggung jawab dalam menjaga performance karyawan.

5. Bertanggung jawab untuk schedule dan absensi seluruh karyawan.

C. Job Description Assistant Manager Operational I

Job Description meliputi Training & Snack Galery

1. Bertanggung jawab untuk memberikan pelatihan/ training kepada karyawan yang baru

direkrut.

2. Bertanggung jawab dan berkoordinasi dengan Semua Manager dan Asst Manager dalam

melakukan pelatihan ulang kepada seluruh karyawan dalam masa waktu yang telah

ditentukan.

3. Bertanggung jawab mempersiapkan Tahapan dan Materi dalam pelaksanaan training.

4. Mengindentifisikan kebutuhan training/ pelatihan karyawan, kemudian membuat jadwalpelatihan bulanan.

5. Memfasilitasi pelaksanaan training / pelatihan dan melakukan penilaian efektivitas training/

pelatihan.

6. Bertanggung jawab dan mengontrol pengoperasian fasilitas Snack Galeri.

7. Membuat dan Memberikan laporan Operasional harian ke Head Manager.

E. Job Description Assistant Manager Operational II

Job Description meliputi Facilities and Interior Care.

1. Bertanggung jawab untuk perawatan fasilitas dan Interior yang ada di outlet.

2. Melakukan pengecekan rutin setiap hari berdasarkan ketentuan yang telah diterapkan oleh

management.3. Selalu berkoordinasi dengan semua departement terkait dengan fasilitas dan interior.

4. Wajib membuat laporan Check List harian dan melaporkan ke Head Manager setiap hari.

1.2. Job Description Receptionist

1. Menerima dan mencatat reservasi room untuk pelanggan Inul Vizta Karaoke baik lewat

telepon maupun langsung dicatat dibuku reservasi.

2. Menyambut kedatangan pelanggan yang datang di pintu utama Inul vizta Family KTV.

3. Memberikan salam, tegur dan sapa kepada setiap pelanggan dengan penuh keramahan dan

keceriaan dengan menyebutkan nama tamunya.

4. Menanyakan kepada pelanggan yang datang dan belum dikenal dengan menanyakan perihal

sudah reservasi tempat atau belum.

5. Mengantarkan pelanggan ke dalam room karaoke berdasarkan jenis room yang dipilihnya

6. Menginformasikan dan menjelaskan tentang promo-promo yang sedang berjalan di Inul

Vizta Family KTV kepada seluruh pelanggan

7. Menginformasikan dan Menyerahkan kepada Waiter/ess yang bertanggung jawab atas

kehadiran pelanggan tersebut untuk kelanjutan pelayanan.

8. Mencatat nama pelanggan, jam masuk dan durasi waktu kedalam Guest List.

9. Menerima telpon masuk, mencatat dan menginformasikan ke line telpon yang di tuju.

10. Menanyakan kepada customer fasilitas yang di bawa seperti membercard, creditcard,

voucher dll.

Page 14: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 14/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

14 Standar Operational Prosedure 

11. Menghandle complain yang selanjutnya di teruskan ke captain incharge atau manager

incharge.

1.3. Job Description Cashier

1. Meneliti/checking urutan nomor – nomor dalam bendel – bendel bill sebelum dibawa ke

counter cashier.

2. Melaporkan hasil checking tersebut kepada Assistant Manager Menghitung uang petty cash

di counter Cashier sebelum operasional. Uang petty cash tidak boleh disalah gunakan, harus

ada persetujuan dari Manager.

3. Mengawasi penggunaan bill agar pemakaiannya tetap urut

4. Memberi harga dan mem-posting bill menggunakan computer chasier sesuai order yang

tertulis di bill dan Captain Order.

5. Menerima uang pembayaran Cash sesuai jumlah yang seharusnya diterima, sesuai yang

tertera di-bill-nya.

6. Menerima pembayaran dengan kartu kredit yang berlaku.

7. Mengembalikan uang kembalian sesuai yang seharusnya

8. Mengecek semua transaksi yang terjadi di INUL VIZTA Family KTV sebelum diserahkan ke

bagian Accounting.

9. Melakukan “Balancing” dengan menyesuaikan jumlah hasil penjualan antara total food +

Beverage + Service + Tax dengan penyesuaian jumlah antara hitungan di computer Cashier

dengan hitungan di-Bill.

10. Membuat Food Charge dan Beverage Charge berdasarkan Captain Order

11. Melakukan Closing Computer Cashier setelah INUL VIZTA Family KTV tutup.

12. Menutup kembali Otorisasi Machine setelah INUL VIZTA Family KTV tutup.

1.4. Job Description Waiter/ss

Opening Duties:

1. Membersihkan lantai, meja, sofa diroom karaoke.

2. Membersihkan kotoran yang ada didalam pot tanaman diroom karaoke.

3. Memeriksa toilet room, untuk toilet urinoire harus selalu diisi ice cube.

4. Mempersiapkan microphone dan song book di room karaoke.

5. Membersihkan dan mempersiapkan cutlery, condiment, dan peralatan service di side station.

6. Men set up table room sesuai standard service.

7. Mengikuti briefing pada jam yang sudah ditentukan.

8. Membuat laporan/ check list room sebelum operasional

Running Duties:

1. Menjalankan semua langkah-langkah dibawah ini dalam melayani customer :

a. Mengucapkan salamb. Mengambil pesanan tamu / taking order

c. Mengulangi pesanan tamu

d. Mengantar pesanan tamu

e. Up selling

2. Memperhatikan kebutuhan tamu

3. Mengganti Asbak kotor dengan yang bersih

4. Crumbing / membersihkan meja, dan check toilet dari kotoran dan menambah tissue room

VIP, VVIP

Page 15: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 15/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

15 Standar Operational Prosedure 

5. Standby di koridor untuk menunggu tamu yang butuh bantuan.

6. Jika tamu sudah meninggalkan room/table segera di clear up oleh waiter/waitress untuk

kebersihan nya dan melaporkan ke bagian receptionist bahwa room sudah siap di jual

kembali.

Service Duties:

1. Waiter/ss harus melengkapi dirinya dengan: captain order, ballpoint, dan round tray bila

memasuki ruangan lalu masukan order an menggunakan touch screen.

2. Mengganti asbak tidak boleh lebih dari 3 puntung rokok dan pastikan ashtray yang baru

tersebut benar-benar kering dan bersih.

3. Pada saat menyajikan mineral water tidak boleh dibuka tutupnya kecuali jika tamu meminta

untuk membukakannya.

4. Pada saat taking order jangan menghalangi pandangan tamu yang sedang berkaraoke.

5. Jangan pernah mengatakan “tidak ada” kepada tamu untuk hal yang belum jelas, lebih baik

mengatakan: “sebentar akan saya check terlebih dahulu “.

6. Bila ada tamu yang memaksa minta discount, waiter/ss tidak diperkenankan untuk

mengatakan “iya/baik/boleh”. Segera laporkan kepada captain yang sedang bertugas,selanjutnya captain akan langsung meneruskan ke supervisor/manager untuk mendapat

persetujuan.

7. Bila waiter/ss mendapati tamu merusak/dengan sengaja barang milik perusahaan, segera

laporkan hal tersebut kepada captain. Waiter/ss tidak diperbolehkan untuk mengambil

tindakan sendiri.

8. Bila ada seseorang di koridor yang menanyakan tentang keberadaan tamu, segera laporkan

kepada captain.

9. Bila ada void order dari waiter/ss, segera laporkan ke Asst. Manager dan diketahui oleh

Operational Manager

10. Bila mendapati barang tamu yang tertinggal, segera laporkan ke captain untuk dilanjutkan ke

receptionist. Pada saat sang pemilik datang; maka yang menemukan barang tersebut harus

dipertemukan dengan sang pemilik, agar dapat mengenali pemilik sebenarnya.

12. Lost & found ada di receptionist dan barang akan disimpan selama 3 bulan.11. Bila barang tidak diambil maka akan menjadi milik sang penemu.

13. Jagalah bahasa tubuh dan berbicara yang baik didepan tamu.

Closing Duties:

1. Clear up, set up table

2. Membersihkan semua area ruangan dan sekitarnya

3. Mematikan AC, lampu, exhaust fan.

4. Memeriksa kembali ruangan dan di haruskan semua ruangan dan area outlet bersih.

5. Mengembalikan equipment ke station

6. Double check kebersihan

7. Membuat laporan/ check list room sesudah operasional

8. Menuliskan pesan – pesan di log book9. Inventory equipment

10. Melaksanakan briefing setelah closing.

11. Mengunci kembali pintu lobby dan pastikan aman.

1.5. Job Description House Keeping

1. Membersihkan area toilet (pria dan wanita)

Page 16: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 16/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

16 Standar Operational Prosedure 

2. Membersihkan area koridor

3. Membersihkan area office

4. Membersihkan kaca di daerah pintu lobby

5. Membuang sampah ke (TPA)

6. Membantu staff office untuk kepentingan perusahaan.

7. Di saat close wajib mengecek kembali dan membersihkan area.

2. Form

2.1. Form Surat Lamaran (Terlampir)

2.2. Form Checklist Outlet

Page 17: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 17/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

17 Standar Operational Prosedure 

2.3. Form Setting Operasional Pembukaan Outlet Baru

No Divisi Quantity

ATK (ALAT TULIS KANTOR – OPERASIONAL)

o Log Book

o Pulpen

o Pencil

o Calculator

o Stabillo

o TipEX

o Penggaris

o WhiteBoard Magnet dan Pin Magnet

o Spidol

o Brankas Mini (overheld Chasier

o Brankas Dokumen

o Stapler + Isi

o Stempel Lunas Outlet

o Stempel Outlet

10 Book

2 Buah

1 Lusin

5 pcs

5 pcs

5 pcs

6 pcs

1 Buah

2 Buah

1 Buah

1 Buah

6 Buah

1 Buah

1 Buah

Page 18: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 18/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

18 Standar Operational Prosedure 

o Kertas HVS A4

o Kertas HVS F4

o Buku Ekspedisi

o Ordner Besar, Kecil

o Ordner Duduk

o Pelubang Kertas

o Tas File untuk Receptionist

o Lemari File

o Tempat sampah Office

o Tempat sampah Room

o Keset office

o Keset untuk VIP & VVIP

o Kaset Rest room + Musshola

o Sajadah Mukena Sarung Sandal

o Tempat Tissue dan Tissue All Room

o Bin Card

o Gunting

o Cuttero Buku untuk Kartu Nama (card Holder)

o Flash Disk

o Computer Office

o Jam Dinding Office

o Rak Sepatu

o Battery A2 Untuk Qwerty Remote

o Kape

o Long Handle Brush

o Sponge

o Sweep

o Stick Mop

o Dust Pent

o Brusho Wiper

o Chemical

o Pail

o Toilet Brush

o Kanebo

o Lap untuk Gelas

o Towel

o Lobby Duster

1 Buah

1 Rim

1 Rim

4 Buah

4 Buah

6 Buah

1 Buah

1 Buah

1 Buah

Tergantung Jumlah room nya

1 Buah

1 Keset VIP & 1 Keset VVIP

1 Keset Mushola & Jumlah Rest room

Masing masing 1 Pasang + 2 Pcs

Tergantung Jumlah room nya

2 Pack

3 Buah

4 Buah1 Buah

2 Buah

3 Buah

2Buah

2 Buah

Tergantung Jumlah room nya

6 Buah

2 Buah

2 Buah

2 Buah

3 Buah

3 Buah

3 Buah3 Buah

3 Buah

2 Buah

2 Buah

3 Buah

6 Buah

2 Buah

4 Buah

1 Buah

3.2 DIVISI F&B

3.2.1 Standar Operasional Prosedur

Dalam hal ini divisi FnB melakukan pekerjaan meliputi Sales report, membuat stock harian, spoil product,

inventory of the day, general inventory of the month, membuat total cost per portion. Pembagian tugas ini

dijelaskan dalam Job Description berikutnya.

1. Sales Report

Page 19: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 19/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

19 Standar Operational Prosedure 

1.1. Sales report dibuat harian untuk laporan penjualan harian dihitung dari struk penjualan dan

dilaporkan dari semua menu yang dijual per hari

1.2. Untuk laporan penjualan dihitung per shift yaitu shift 1 Pagi dan shift 2 Siang, dan dapat dihitung

total penjualan di malam hari

1.3. Setiap bulan purchasing wajib membuat laporan total penjualan menu yang terjual setiap

bulannya

2. Spoil Product

2.1. Daftar Spoil Product dibuat selama operational per hari, makanan atau minuman yang tidak layak

dijual, seperti barang rusak, expired, dan bahan bahan yang terbuang seperti batang brokoli dan

lainnya

3. Inventory of the Day

3.1. Perhitungan stock perhari yang dihitung selama pergantian shift dan penjualan malam

3.2. Memastikan pengorderan barang yang diorder benar benar sesuai dari kebutuhan

3.3. Membuat estimasi pengorderan barang dilihat dari minimum stock dan kebutuhan permintaan

customer untuk operasional

4. General Inventory of the Month

4.1. Melakukan perhitungan stock barang (Dry Store, Chiller, Freezer, Kitchen Utensil dan Equipment,

serta Bar)5. Membuat Total Cost per portion

5.1. Setiap leader di F&B Department wajib menghitung total harga per portion di semua menu yang

dijual di Inul Vizta Family KTV

3.2.2 Hal – hal yang menyangkut F&B

1. Job Description F & B

1.1. Job Description Bartender

1. Menjadikan suasana kerja secara team work terutama pada section Bar Departemen.

2. Memberikan solusi untuk kelancaran seluruh operasional di bar Departemen.

3. Mengecek semua barang yang masuk (Soft Drink, Alkohol dan Non Alkohol, Fresh fruit dari

supplier).4. Menjalankan semua SOP (Standard Operational Procedure) di Inul Vizta KTV Family.

5. Mempersiapkan untuk operational mulai dari garnish dan persiapan minuman untuk di jual.

6. Menjaga kualitas minuman tentang rasa dan kerapihan dalam penyajian serta garnish

minuman.

7. Mengecek untuk penempatan barang yang ada di chiller dan showcase dan dry store dan

harus ada FIFO (First In First Out).

8. Membuat Inventory barang equipment, utensil, barang buah-buahan, minuman alkohol dan

non alkohol.

9. Membuat laporan penjualan harian.

10. Creative of Beverage, dan terus meningkatkan kemampuan

11. Checklist order barang untuk semua operasional Bar.

12. Membersihkan setiap peralatan yang digunakan setelah selesai

1.2. Job description Chef 

1. Menjadikan suasana kerja TEAM WORK.

2. Memberikan solusi untuk kelancaran seluruh operational di kitchen.

3. Membuat schedule per 1 bulan, untuk operational kitchen.

4. Mengecek semua barang yang masuk groceries, sayuran, daging dan seafood dari supplier.

5. Menjalankan semua SOP (Standard Operational Prosedure) di Inul Vizta KTV.

6. Menjaga kualitas makanan, tentang rasa, dan kerapihan dalam penyajian makanan / cooking

food.

Page 20: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 20/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

20 Standar Operational Prosedure 

7. Mengecek untuk penempatan barang yang ada di chiller, freezer dan dry store dan harus

FIFO (first in first out).

8. Membuat inventory barang equipment utensil, barang groceries sayuran, daging, seafood

per akhir bulan.

9. Membuat laporan penjualan harian.

10. Mengkreasikan makanan.

11. Pengorderan barang-barang yang habis di kitchen untuk membuat produk masakan

selanjutnya.

12. Membersihkan setiap peralatan yang digunakan setelah selesai.

1.3. Job description CDP

1. Menjadikan suasana kerja TEAM WORK.

2. Menggantikan tugas – tugasnya chef disaat tidak bertugas atau saat overhandle

pekerjaannya.

3. Mengecek semua barang yang masuk groceries, sayur, daging dan seafood dari supplier.

4. Menjalankan semua SOP (Standard Operational Prosedur) di Inul Vizta KTV.

5. Menjaga kualitas makanan, tentang rasa, dan kerapihan dalam penyajian makanan / cooking

food.6. Mengecek untuk penempatan barang yang ada di chiller, freezer dan dry store dan harus

FIFO (first in first out).

7. Membuat inventory barang equipment utensil, barang groceries, sayuran, daging, seafood

per akhir bulan.

8. Membuat laporan penjualan harian.

9. Prepare cook produk seperti sauce – sauce dan sop buntut dll.

10. Pengorderan barang-barang yang habis di kitchen untuk membuat produk masakan

selanjutnya.

11. Membersihkan setiap peralatan yang digunakan setelah selesai.

1.4. Job description Cooker

1. Menjadikan suasana kerja TEAM WORK.

2. Menggantikan tugas – tugasnya CDP disaat tidak bertugas atau saat overhandlepekerjaannya.

3. Menjalankan semua SOP (Standard Operational Prosedure) di Inul Vizta KTV.

4. Prepare cook produk seperti sauce – sauce dan sop buntut dll.

5. Prepare barang sebulan operational dimulai dari appetizer sampai dessert.

6. Mengecek untuk penempatan barang yang ada d chiller, freezer dan dry store dan harus FIFO

(first in first out).

7. Membuat inventory barang equipment utensil, barang groceries, sayuran, daging, seafood

per akhir bulan.

8. Pengorderan barang-barang yang habis di kitchen untuk membuat produk masakan

selanjutnya.

9. Membantu tugas – tugas CDP dan Cooker.

10. Membersihkan setiap peralatan yang digunakan setelah selesai.

1.5. Job description Cook Helper

1. Menjadikan suasana kerja TEAM WORK.

2. Menjalankan semua SOP (Standard Operational Prosedure) di Inul Vizta KTV.

3. Mempersiapkan dari appetizer sampai desert.

4. Mengecek untuk penataan barang yang ada di chiller, freezer, dan dry store dan harus FIFO

(first in first out).

5. Membantu untuk inventory barang, equipment, utensil, barang groceries, sayuran, daging/

seafood per akhir bulan.

6. Menjadikan area kitchen bersih dan rapih.

Page 21: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 21/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

21 Standar Operational Prosedure 

7. Membersihkan setiap peralatan yang digunakan setelah selesai.

2. Kitchen Utencil & Bar (Terlampir)

3. Product knowledge

KATEGORI NAME INGREDIENTGLASS

GARNISHREMARK

STRAW&STIRER DRESING

 J  

 U I    C E 

Viztajus Grenadine Pilsener Cherry

Sunquik Straw Lime

Ice Cube

Kiwi Juice Kiwi Fresh Pilsener Cherry

Simple sirup Straw kiwi

Syrup Melon

Ice Cube

Lychee Lychee Fresh Pilsener Cherry

Lychee Syrup Straw Lime

Simple sirup

Ice Cube

Banana Banana Pilsener Cherry

Fresh Milk Straw Banana

Simple sirup

Ice Cube

Avocado Avocado Fresh Pilsener Cherry

Syrup Melon Straw Lime

Fresh Milk

Ice Cube

Strawbery Strawbery Fresh Pilsener Strawbery Fresh

Strawbery Syrup Straw Lime

Simple sirup

Ice Cube

Manggo Manggo Fresh Pilsener Cherry

Simple sirup Straw Lime

Ice Cube

Water

Orange Jeruk Consentat Pilsener Cherry

Simple sirup Straw Lime

Ice CubeWater

Tomato Tomato Fresh Pilsener Cherry

Grenadine Straw Lime

Simple sirup

Ice Cube

Water

Melon Melon Fresh Pilsener Skin Melon

Page 22: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 22/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

22 Standar Operational Prosedure 

Simple sirup Straw Cherry

Syrup Melon

Water

Water Melon Water Melon Fresh PilsenerSkinWatermelon

Simple sirup Straw Cherry

Ice Cube

Water

Mix Two Guest Choise Pilsener & Straw Cherry&Lime

HEALHTY JUICE

Martabe Terong Belanda Pilsener

Lemon Juice Straw

Syrup Markisa

Simple sirup

Ice Cube

Water

 P  U N C  H 

Vizta Light Punch Guava Syrup Straw Lime

Simple sirup Stirer

Ice Cube

Strawery Fresh

 P  U N C  H 

Fruit Punch Grenadine Poco Grande Cherry

Sunquik Straw Lime

Guava consentrat Stirer

Simple sirup

Ice Cube

Soda Water Cherry

Manggo Punch Manggo Fresh Poco Grande Lime

Sprite Straw

Sunquik Stirer

Ice Cube

Jungle Punch Grenadine Poco Grande Cherry

Sunquik Straw Lime

Fresh Milk white Stirer

Simple sirup

Water

Vizta Light Tempel Grenadine Poco Grande Cherry

Lime Concentrat Straw Lime

Sprite Stirer

Ice CubeVizta Light Fantasy Grenadine Poco Grande Cherry

Sunquik Straw Lime

Lime Concentrat Stirer

Melon Fresh

Simple sirup

Ice Cube

Vizta light Tornado Melon Fresh Poco Grande Cherry

Page 23: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 23/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

23 Standar Operational Prosedure 

Madu Straw Lime

Simple sirup Stirer

Ice Cube

WaterAvocado Milkshake Avocado Fresh

 M

 I   L   K  S   H  A  K E 

Ice Cream Vanila

Fresh Milk white

Simple sirup

Ice Cube

Astor

Strawbery

Milkshake

Ice Cream

Strawbery

Fresh Milk

Syrup Strawbery

Simple Sirup

Ice Cube

Whipped Cream

Astor

Top Up Strawbery

Banana Milkshake Pisang Ambon

Ice Cream Vanila

Fresh Milk

Simple sirup

Ice Cube

Whipped Cream

Astor

Ceres

 M I   L   K  S   H  A  K E 

Chocolate

Milkshake

Ice Cream

Chocolate

Fresh Milk

Chocolate

Simple Sirup

Ice Cube

Whipped Cream

Astor

Ceres

Vanila Milkshake Ice Cream Vanila

Fresh Milk

Simple Sirup

Ice Cube

Whipped Cream

Astor

Ceres M O C  K  T  A  I   

L  Vizta Melody Melon Fresh

Grenadine

Sunquik

Page 24: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 24/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

24 Standar Operational Prosedure 

Lichee Syrup

Simple sirup

Ice Cube

My pap Lichee CanLichee Syrup

Simple sirup

Ice Cube

Water

Vizta Sunset Sour Soup Juice

Grenadine

Orange Consentrat

Guava consentrat

Simple sirup

Ice Cube

Orange Vizta Melon FreshMelon Syrup

Sunquik

Fresh Milk

Ice Cube

Honey Bunny Punch Melon Fresh

Melon Syrup

Madu

Fresh Milk

Simple sirup

Water

Virgin Mary Strawbery Fresh

Melon Fresh

Nenas

Grenadine

Simple sirup

Ice Cube

Water

Copa Cobama Pisang Ambon

Nenas

Kara

Fresh Milk

Simple sirup

Ice cube

 M O C  K  T  A  I   L  

Alabama Avocado Fresh

Pisang Ambon

Grenadine

Vanila Syrup

Simple sirup

Water

Lemon Squash Lemon Concentrat

Page 25: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 25/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

25 Standar Operational Prosedure 

Simple sirup

Ice Cube

Soda Water

Lime Squash Lime Concentrat

Simple sirup

Ice Cube

Soda Water

Orange Squash Jeruk Consentat

Simple sirup

Ice Cube

Soda Water

4. Standart resep F&B (terlampir)

5. Stock awal product F&B

STOCK AWAL OUTLET BARU KITCHEN

NO ITEMS QTY UNIT KET

1 DAUN SELEDRI KG 0'5

2 DAUN SALAM IKT 1

3 KEMBANG KOL KG 2

4 BROKOLI KG 2

5 WORTEL IMFORT KG 2

6 TOMAT MERAH KG 3

7 KYURI/TIMUN JEPANG KG 3

8 KENTANG KG 2

9 HEAD LETUCCE KG 1

10 SELADA KRITING KG 1

11 PAPRIKA MERAH KG 1

12 PAPRIKA HIJAU KG 1

13 CABE MERAH BESAR KG 1

14 CABE HIJAU BESAR KG 1

15 CABE MERAH KRITING KG 1

16 CAISIM/SAWI HIJAU KG 1

17 SAWI PUTIH KG 2

18 KOL PUTIH BESAR PCS 3

19 KOL UNGU PCS 2

20 JERUK NIPIS KG 1

21 JERUK LIMAU KG 1

22 BAWANG PUTIH KG 1

23 BAWANG MERAH KG 1

24 BAWANG BOMBAY KG 3

25 JAHE KG 1

26 LENGKUAS KG 1

27 KEMIRI KG 1

Page 26: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 26/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

26 Standar Operational Prosedure 

28 BATANG SREH IKT 1

29 DAUN JERUK KG 0'5

30 SINGKONG KG 2

31 KETUMBAR BUBUK BTL 2

32 JINTEN BUBUK BTL 2

33 KUNYIT BUBUK BTL 2

34 JAGUNG MUDA/BABY CORN KG 1

35 JAMUR KUPING KG 1

36 JAMUR SHITAKE KG 1

37 PISANG TANDUK PCS 15

38 TIMUN LOKAL KG 1

39 OREGANO BTL 1

40 ROSMERI BTL 2

41 BAY LEAVE BTL 2

250

gr42 KAPOLAGA KG 0,5

43 KAYU MANIS KG 0'25

44 CENGKEH KG 0'5

45 CABE RAWIT MERAH KG 0'5

46 CABE RAWIT HIJAU KG 0'5

47 DAUN BAWANG KG 1

48 KEMIRI KG 0

49 BIJI PALA KG 0'5

50 ANISTAR/BUNGA LAWANG KG 0'25

51 MUSTARD BOTOL 2

52 MAYONAISE PAILL 1

53 CHICKEN KNOR PAILL 1

54 BEEF KNOR PAILL 1

55 TABASCO BOTOL 2

56 DEMI GLASE PAILL 1

57 LEA & PEIRIN BOTOL 2

58 ANGCIU BOTOL 2

59 SAUCE TIRAM/OYSTER BOTOL 3

60 MINYAK IKAN BOTOL 2

61 MINYAK WIJEN BOTOL 2

62 BLUE BAND KG 5

63 SAMBAL BANGKOK BOTOL 2

64 SAMBAL BELIBIS BOTOL 2

65 CHILLI SAUCE ( ABC ) LITER 5

66 TOMATO SAUCE ( ABC ) LITER 5

67 KECAP INGGRIS BOTOL 2

68 KECAP BANGO LITER 5

69 TOMATO PASTA CAN 2

70 TOM YAM PASTA BOTOL 2

Page 27: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 27/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

27 Standar Operational Prosedure 

71 MINYAK GORENG BIMOLI LITER 36

72 HAPPY SALAD OIL LITER 1

73 KECAP ASIN ( ABC ) BOTOL 3

74 KERUPUK UDANG KG 2

75 EMPING KG 1

76 TELUR AYAM KG 5

77 BERAS YANG BAGUS KARUNG 1

78 MIE ATOM BULAN CARTON 1

79 BIHUN NAGA BURUNG PCK 3

80 KWETIAU BASAH PCK 3

81 SPAGHETI LAFONTE PCK 3

82 KULIT LUMPIA PCK 3

83 LADA BUBUK PUTIH BOTOL 2

84 LADA HITAM UTUH KG 1

85 TEPUNG ROTI PCK 1086 TEPUNG TERIGU KG 3

87 TEPUNG SAGU KG 1

88 TEPUNG MAIJENA PCK 2

89 AJINOMOTO KG 1

90 GULA PASIR PUTIH KG 5

91 GULA MERAH KG 1

92 ALMUNIUM FOIL ROLL 2

93 PLASTICK WRAFF YG BESAR ROLL 1

94 PLASTICK SAMPAH YG BESAR PCK 3

95 PLASTIK KILOAN PCK 3

96 PLASTIK KRESEK PUTIH PCK 397 STYRO FOAM BALL 1

98 BUMBU SATE PCK 5

99 TUSUKAN SATE PCK 3

100 BUMBU UNTUK FRENCH FREIES PCK 2

101 JAMUR KALENG CAN 3

102 JAGUNG KALENG CAN 3

103 ROTI TAWAR SARI ROTI PCK 3

104 ROTI BURGER SARI ROTI PCK 2

105 ROTI HOT DOG PCK 2

106 ROTI PRANCIS LOAF 1

107 KEJU LAPIS PCK 4108 KEJU BATANG PCK 4

109 ABON SAPI KG 1

110 PLASTIK KLIP PCK 3

111 SIRLOIN LOAF 1

112 TENDERLOIN LOAF 2

113 OXTAIL KG 5

114 AYAM DADA FILLET KG 3

Page 28: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 28/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

28 Standar Operational Prosedure 

115 AYAM PAHA FILLET KG 2

116 KAKAP FILLET KG 1

117 BASO SAPI KG 2

118 BASO IKAN KG 1

119 DAGING GILING KG 2

120 SAYAP AYAM KG 3

121 SOSIS KIMBO PCK 2

122 SMOKE BEEF PCK 3

123 KACANG POLONG PCK 1

124 MIX VEGETABLE PCK 1

125 FRENCH FREIS CARTON 2

126 POP CORN KG 1

127 KACANG KULIT KG 1

128 KACANG BAWANG KG 1

129 KACANG TELUR KG 1130 KACANG METE KG 1

131 POTATO CHIP KG 1

132 CASAVA CHIP KG 1

133 MR' P 40 GRM PCK 4

134 MR'P 80 GRM PCK 4

135 IKAN ASIN JAMBAL KG 1

Dicek oleh

STOCK AWAL OUTLET BARU BAR

NO ITEMS QTY UNIT KET136 KOPI NESCAFE BOTOL 2

137 KOPI KAPAL API SASET PCK 10

138 ASTOR CAN 2

139 KREAMER BOTOL 2

140 INDOCAFE CAPUCINO PCK 3

141 LEMON TEA SASET PCK 3

142 MESES CERES PCK 2

143 LYCHEE SYRUP BOTOL 2

144 STRAWBERY SYRUP BOTOL 2

145 MELON SYRUP BOTOL 2

146 GRENADINE BOTOL 3

147 SANQUICK BOTOL 2

148 GUAVA JUICE PCK 2

149 ORANGE JUICE PCK 2

150 PINEAPLE JUICE PCK 2

152 SOUR SOUP JUICE PCK 2

153 FRESH MILK PUTIH PCK 2

154 FRESH MILK CHOCKLATE PCK 2

Page 29: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 29/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

29 Standar Operational Prosedure 

155 SKM' PUTIH CAN 4

166 SKM. CHOCKLATE CAN 4

167 MAARTABE SYRUP BOTOL 2

168 MARKISA SYRUP BOTOL 2

169 RED CERY BOTOL 2

170 THE SARIWANGI PCK 4

171 WIPPID CREAM CAN 4

172 GULA PASIR KG 5

173 GULA PASIR SASET PCK 5

174 ES CREAM CHOCKLATE LTR 16

175 ES CREAM VANILLA LTR 16

176 ES CREAM STRAWBERY LTR 16

177 SEMANGKA BUAH 2

178 MELON BUAH 3

178 NANAS BUAH 1179 JERUK NIPIS KG 1

180 JERUK LEMON KG 2

181 AVOCADO KG 2

182 APEL KG 1

183 ANGGUR KG 1

184 STRAWBERY PCK 4

185 KIWI KG 1

186 MANGGA KG 2

187 JERUK SUNKIST KG 3

188 SAMPOERNA MILD RED SLOP 3

189 SAMPOERNA MILD MENTHOL SLOP 2190 MARLBORO RED SLOP 3

191 MARLBORO MENTHOL SLOP 2

192 MARLBORO LIGHT SLOP 2

193 CLASS MILD ( 12 ) SLOP 2

194 CLASS MILD (12 ) SLOP 2

195 DJI SAM SOE SLOP 1

196 LUCKY STRIKE SLOP 1

197 GUDANG GARAM SLOP 1

198 DJRUM SUPER SLOP 1

199 LA LIGHT SLOP 1

200 ANKER BEER 620 ML CARTON 3201 ANKER BEER 330 ML CARTON 3

202 ANKER BEER CAN CARTON 2

203 ANKER STOUT 330 ML CARTON 2

204 ANKER STOUT CAN CAARTON 2

205 SAN MIQUEL 620 ML CARTON 2

206 SAN MIQUEL 330 ML CARTON 2

207 SAN MIQUEL CAN CARTON 2

Page 30: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 30/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

30 Standar Operational Prosedure 

208 SAN MIQUEL LIGHT CARTON 2

209 SAN MIQUEL LIGHT CAN CARTON 2

300 CARLSBERG 620 ML CARTON 2

301 CARLSBERG 330 ML CARTON 2

302 CARLSBERG CAN CARTON 2

303 BALIHAI DRAF CAN CARTON 3

304 BALIHAI PREMIUM CAN CARTON 2

305 BINTANG BOTOL CARTON 5

306 GUINESS BOTOL CARTON 3

307 HEINEKEN BOTOL CARTON 2

308 PANTHER EL DIABLO CARTON 2

309 PANTHER STOUT CARTON 2

310 COCA COLA CARTON 5

311 FANTA CARTON 5

312 SPRITE CARTON 5313 FRUIT TEA 500 ML CARTON 5

314 FRUIT TEA 300 ML CARTON 2

315 FRUIT TEA 500 ML CARTON 2

316 TEHBOTOL SOSRO 500 ML CARTON 5

317 JOY TEA 500 ML CARTON 2

318 JOY TEA 300 ML CARTON 2

319 TEBS TEA 330 ML CARTON 2

320 TEBS TEA 500 ML CARTON 2

321 TIPCO BROKOLI CARTON 1

322 TIPCO KIWI CARTON 1

323 TIPCO SHOGUN ORANGE CRTON 1324 TIPCO MIXED VAGGIE CARTON 1

325 FATIGHON HYDRO CARTON 1

326 COUNTRY CHOICE 300 ML CARTON 1

327 KRATING DAENG CARTON 1

328 GREEN SAND CARTON 1

329 YOU C 1000 CARTON 1

330 MINERAL WATER CARTON 15

331 MINERAL GALON GALON 15

332 PURENCE CARTON 30

333 MINUTE MAID PULPY CARTON 1

334 NATA DE COCO PCK 2335 TAPE KETAN HITAM PCK 2

336 TAPE KETAN HIJAU PCK 2

337 KELAPA MUDA BUAH 2

338 KACANG MERAH KG 1

339 SELASIH PCK 0

340 NANGKA PCK 1

341 SIRUP BANGAU BOTOL 2

Page 31: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 31/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

31 Standar Operational Prosedure 

342 BUBLE WARNA WARNI PCK 2

Dicek oleh

6. Form

6.1. Form inventory of the day

INVENTORY OF THE DAY

HARI/TGL/BLN/THN

NO

NAME

ITEM STOCK IN OUT BALANCE`

Dicek Oleh:

6.2. Form prepare of the day F & B

PREPARE OF THE DAY KITCHEN

SHIFT 1 :

SHIFT 2 :

TANGGAL :

NO PREPARE PROD NAME PREPARE CHEK KETERANGAN

Page 32: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 32/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

32 Standar Operational Prosedure 

6.3. Form Spoil report of the day

SPOIL REPORT OF THE DAY

NO TGL/BLN/THN

NAMA

BARANG QUANTITY KETERANGAN

NAMA

TTD

6.4. Form sold out of the menu

SOLD OUT MENU BAR / KITCHEN

TGL/BULAN/THN :

NO

NAMA

MENU SALES SHIFT 1

SALES SHIFT

2

Page 33: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 33/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

33 Standar Operational Prosedure 

6.5. Form running food to room

RUNNING FOOD TO ROOM

TANGGAL:

NO

ITEM

FOOD

ROOM

NO RUNNER PARAF

6.6. Form guest comment F&B

COMPLAIN MENU FOOD & BEVERAGE

NO TGL/BL/THN NAMA MENU F&B JAMNAMA LEADER

SHIFT KETERANGAN

Page 34: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 34/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

34 Standar Operational Prosedure 

6.7. Form sales report F&B

SALES REPORT BAR / KITCHEN

TGL/BULAN/THN :

NO

NAMA

MENU SALES SHIFT 1 SALES SHIFT 2

TOTAL

SALES

CEK LIST

Aproval: (Ttd Manager)

6.8. Form purchase request

FORM KITCHEN ORDER

INUL VIZTA

PRIODE :

NO NAMA BARANG SAT

Tanggal:

ord dtg

1 AYAM BROILER pax

2 BASO SAPI pax

3 CHICKEN BREAST kg

4 CHICKEN WHOLE kg

5 CHICKEN WINGS kg6 CUMI FRESH kg

7 DAGING KAMBING PAHA kg

8 FRENCH FRIES kg

9 IKAN ASIN JAMBAL kg

10 KAKAP FILLET kg

11 OXTAIL SUPER kg

Page 35: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 35/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

35 Standar Operational Prosedure 

12 SIRLOIN kg

13 SMOKED BEEF pax

14 SOSIS SAPI pax

15 TENDERLOIN kg

16 TOP SIDE BEEF kg

17 UDANG PECI AK 50-60 kg

18 DAGING SAPI GILING Kg

VEGETABLE

1 ABON SAPI pax

2 ANG CIU @625 ML botol

3 BAKING POWDER botol

4 BAWANG GORENG pax

5 BAWANG MERAH kg

6 BAWANG PUTIH kg

7 BERAS PANDAN WANGI @25 KG karung

8 BIHUN A3 dus

9 BIHUN NAGA @250 Gr pax

10 BLUE BAND @4 Kg can

11 BROKOLLY can

12 BUBUK KENTANG GORENG (BBQ) kg

13 BUMBU PECEL pax

14 CABE KERITING kg

15 CABE MERAH BESAR kg

16 CABE RAWIT HIJAU kg

17 CABE RAWIT MERAH kg

18 CAISIM kg

19 CHESSE KRAFT kg

20 CHILLI SC DELMONTE @5 LITER jerigen

21 CORN CURNEL jerigen

22 COULY FLOWER botol

23 CREAM ELLE 200 ML kg

24 CUKA DIXY kotak

25 DAGING RAJUNGAN botol

26 DAUN BAWANG Kg

27 DAUN BUYE LEAF kg

28 DAUN JERUK Pack

29 EMPING Pack

30 FISH GRAVY SAUCE kg

31 FREN BREAD (KIT DOG) can

32 GARAM @500GR pax

33 GARLIC kg

34 GULA PASIR kg

35 HEAD LETTUCE kg

Page 36: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 36/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

36 Standar Operational Prosedure 

36 JAHE kg

37 JAMUR CHAMPIGNON can

38 JAMUR SITTAKE Pack

39 JERUK LEMON/SUNQUISH pax

40 JERUK NIPIS kg

41 KACANG MENTE kg

42 KACANG MERAH kg

43 KACANG POLONG can

44 KACANG TANAH KUPAS Pack

45 KAPULAGI kg

46 KAYU MANIS Pack

47 KECAP MANIS ABC btl

48 KEJU BATANG btl

49 KEMIRI Kg

50 KENTANG kg

51 KERUPUK UDANG kg

52 KIKOMAN botol

53 KNOOR BEEF kg

54 KNOOR CHICKEN botol

55 KNOOR DEMI GLACE botol

56 KOL PUTIH Kg

57 KRAFT MAYO kg

58 KUCAI can

59 KULIT LUMPIA SEDANG pax

60 KUNYIT kg

61 KWE TIAW kg

62 KYURI kg

63 L&P SAUCE botol

64 LADA BUBUK PUTIH pax

65 LADA HITAM BIJI kg

66 LADA HITAM HALUS kg

67 LENGKUAS Kg

68 MAGGIE SEASONING pax

69 MARINET TERIYAKI pax

70 MEISES COKLAT dus

71 MIE TELUR Jrg

72 MIE AYAM Pack

73 MINYAK CAMAR @18 liter can

74 MINYAK SAMIN can

75 MIWON pax

76 MIX VEGETABLE KALENG btl

77 MOZARELLA CHESSE btl

78 MUSHROOM SOY bh

Page 37: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 37/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

37 Standar Operational Prosedure 

79 MUSTARD kg

80 NENAS can

81 ONION Pack

82 OYSTER SAUCE botol

83 PALA kg

84 PAPRIKA HIJAU kg

85 PAPRIKA MERAH bh

86 PARSLEY kg

87 PISANG TANDUK/KEPOK kg

88 POTATO pax

89 RED CABBAGE btl

90 ROTI BURGER kg

91 SAKE kg

92 SAKE kg

93 SAUCE HP kg

94 SAWI HIJAU kg

95 SELADA KERITING btl

96 SELEDRI kg

97 SEREH kg

98 SEREH pax

99 SESAME OIL btl

100 SHALLOT btl

101 SIO PAK COY pax

102 SOUN NAGA can

103 SOYA SAUCE kg

104 SOYU btl

105 SOYU kg

106 SPAGHETTI kg

107 SUSU KENTAL COKLAT (BENDERA) btl

108 TAPIOKA pax

109 TARAGON pax

110 TAUGE pax

111 TELUR AYAM pax

112 TENDERIZER btl

113 TEPUNG BERAS kg

114 TEPUNG TEMPURA kg

115 TEPUNG TERIGU pax

116 TERIYAKI SAUCE kg

117 TERONG UNGU pax

118 TIMUN LOKAL jrg

119 TOM YAM PASTE btl

120 TOMAT btl

121 TOMAT HIJAU btl

Page 38: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 38/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

38 Standar Operational Prosedure 

122 TOMAT TO PASTA pax

123 TOMATO SC DELMONTE @5 LITER kg

124 TUNA CHUNK can

125 WHAPPED CREAM can

126 WHIPPING CREAM can

127 WIJEN BIJI KG

128 WORTEL KG

Dicek oleh:

FORM BARTENDER ORDER

INUL VIZTA

PRIODE :

NO NAMA BARANG SATtgl:ord dtg

1 Melon Buah

2 Apel Buah

3 Cherry can

4 Indomilk UHT coklat Pack

5 Indomilk UHT putih Pack

6 Jeruk nipis Kg

7 Avocado Kg

8 Jeruk sunkish Kg

9 nanas Buah

10 Pepaya Buah11 Pisang ambon Sisir

12 semangka Buah

13 Strawberry buah Pack

14 Susu kental manis coklat Can

15 Susu kental manis putih can

16 Anggur Kg

17 lemon Kg

18 Indocafe caffucino pcs

19 max tea (lemon tea) Pack

20 astor can

21 milo pcs

22 kiwi

23 lychee

24 Granadine syirup btl

25 Strawberry syirup btl

26 Melon syirup btl

27 lychee syirup btl

28 Vanilla syrup btl

29 bangau syirup btl

Page 39: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 39/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

39 Standar Operational Prosedure 

30 orange sunquick btl

31 lemon sunquick btl

32 manggo sunquick btl

33 Black coffee pcs34 Tea box pcs

35 Mr.P @80 gr Pack

36 Mr.P @40 gr Pack

37 Kacang bawang Pack

38 Kacang mede Pack

39 Cassava chip balado Pack

40 Cassava chip asin Pack

41 Chitato Pack

42 Pocari sweat can

43

Fruit tea black current @ 500

ML btl

44 Fruit tea X-treme @500 Ml btl

45 Fruit tea Apple @ 500 Ml btl

46 Fruit tea Freeze @300 Ml btl

47 Fruit tea WOW @300 Ml btl

48 Fruit tea Hot @300 Ml btl

49 The botol original @500 Ml btl

50 The botol less sugar @500 Ml btl

51 Joy tea jasmine @300 ML btl

52 Joy tea J less sugar @300 Ml btl

53 Joy tea Jasmine @500 Ml btl

54 Joy tea Honey lemon @500 Ml btl

55 Joy tea less sugar @500 Ml btl

56 Fatigon Hydro original btl

57 You-c 1000 orange btl

58 You-c 1000 Lemon btl

59 Krating daeng btl

60 Fresh tea botol kaca btl

ROKOK

1 class mild 16 bngks

2 class mild 16 Mentholl bngks

3 djisamsu bngks

4 Gudang garam filter bngks

5 Gudang garam surya 16 bngks6 Marlboro merah bngks

7 Marlboro putih bngks

8 Sampoerna menthol bngks

9 Sampoerna mild 12 bngks

10 Sampoerna mild 16 bngks

11 Marlboro light menthol bngks

12 Marlboro black menthol bngks

Page 40: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 40/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

40 Standar Operational Prosedure 

13 Djarum super 12 bngks

14 Envio bngks

15 Djarum black menthol bngks

16 Djarum black bngks17 LA light bngks

18 LA light menthol bngks

19 Djarum super MLD bngks

20 Gudang garam profesional bngks

21 Dunhill bngks

Dicek oleh

6.9. Form inventory of the month

STOCK KITCHEN PERIODE :

NO NAMA BARANG Satuan SisaTANGGAL: ….

IN OUT Sisa

1 Abon Sapi Bungkus 0

2 Ang Ciu Botol 0

3 Asparagus kaleng Kaleng 0

4 Ayam Ekor 0

5 Bawang goreng Bungkus 0

6 Burger Bun Bungkus 0

7 Bihun Bungkus 0

8 Blueband Kotak 0

9 Botan mackarel Kaleng 0

10 Butter Block Kotak 011 Bumbu Kacang Pcs 0

12 Backing Powder Botol 0

13 Baso ikan Bungkus 0

14 Baso sapi Bungkus 0

15 Beef tenderloin Loaf 0

16 Beef Sirloin Loaf 0

17 Beras setra ramos Karung 0

18 Bawang bombay Kg 0

19 Bawang merah kupas Kg 0

20 Bawang putih kupas Kg 0

21 Bunga kol Kg 022 Brocoli Kg 0

23 Buntut Sapi Kg 0

24 Cabe merah besar Kg 0

25 Cabe rawit hijau Kg 0

26 Cabe rawit merah Kg 0

27 Caisin / sawi hijau Kg 0

28 Cumi basah Kg 0

Page 41: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 41/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

41 Standar Operational Prosedure 

29 Ceres Bungkus 0

30 Cuka Botol 0

31 Cery Botol 0

32 Daging giling Kg 0

33 Daun Pandan Ikat 0

1 Abon Sapi Bungkus 0

2 Ang Ciu Botol 0

3 Asparagus kaleng Kaleng 0

4 Ayam Ekor 0

5 Bawang goreng Bungkus 0

6 Burger Bun Bungkus 0

7 Bihun Bungkus 0

8 Blueband Kotak 0

9 Botan mackarel Kaleng 0

10 Butter Block Kotak 0

11 Bumbu Kacang Pcs 0

12 Backing Powder Botol 0

13 Baso ikan Bungkus 0

14 Baso sapi Bungkus 0

15 Beef tenderloin Loaf 0

16 Beef Sirloin Loaf 0

17 Beras setra ramos Karung 0

18 Bawang bombay Kg 0

19 Bawang merah kupas Kg 0

20 Bawang putih kupas Kg 0

21 Bunga kol Kg 0

22 Brocoli Kg 0

23 Buntut Sapi Kg 0

24 Cabe merah besar Kg 0

25 Cabe rawit hijau Kg 0

26 Cabe rawit merah Kg 0

27 Caisin / sawi hijau Kg 0

28 Cumi basah Kg 0

29 Ceres Bungkus 0

30 Cuka Botol 0

31 Cery 0

32 Daging giling Kg 0

33 Daun Pandan Ikat 0

34 Daging kambing Kg 0

35 Daging Sapi Kg 0

36 Daun seledri Kg 0

37 Daun sereh Kg 0

38 Daun Bawang Kg 0

Page 42: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 42/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

42 Standar Operational Prosedure 

39 Daun Jeruk Kg 0

40 Emping Kg 0

41 Ebi Kg 0

42 French Bread Pcs 0

43 French Friesh Bungkus 0

44 Fresh Milk Kotak 0

45 Gas Pcs 0

46 Garam Bungkus 0

47 Gula halus tepung Bungkus 0

48 Gula Pasir Bungkus 0

49 Gula Merah Kg 0

50 Hand Glove Kotak 0

51 Ikan asin jambal roti Kg 0

52 Ikan Kakap Merah Kg 0

53 Jamur Kuping Kg 0

54 Jamur shitake Kg 0

55 Jeruk nipis Kg 0

56 Jeruk Sunkis Kg 0

57 Jahe Kg 0

58 Kara Kotak 0

59 Kentang Kg 0

60 Kernel Corn Kaleng 0

61 kol putih Kg 0

62 Kol ungu Kg 0

63 Kyuri / timun jepang Kg 0

64 Kacang merah kaleng Kaleng 0

65 Kwetiau ricestik Bungkus 0

66 Kacang Atom Bungkus 0

34 Daging kambing Kg 0

35 Daging Sapi Kg 0

36 Daun seledri Kg 0

37 Daun sereh Kg 0

38 Daun Bawang Kg 0

39 Daun Jeruk Kg 0

40 Emping Kg 0

41 Ebi Kg 0

42 French Bread Pcs 0

43 French Friesh Bungkus 0

44 Fresh Milk Kotak 0

45 Gas Pcs 0

46 Garam Bungkus 0

47 Gula halus tepung Bungkus 0

48 Gula Pasir Bungkus 0

Page 43: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 43/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

43 Standar Operational Prosedure 

49 Gula Merah Kg 0

50 Hand Glove Kotak 0

51 Ikan asin jambal roti Kg 0

52 Ikan Kakap Merah Kg 0

53 Jamur Kuping Kg 0

54 Jamur shitake Kg 0

55 Jeruk nipis Kg 0

56 Jeruk Sunkis Kg 0

57 Jahe Kg 0

58 Kara Kotak 0

59 Kentang Kg 0

60 Kernel Corn Kaleng 0

61 kol putih Kg 0

62 Kol ungu Kg 0

63 Kyuri / timun jepang Kg 0

64 Kacang merah kaleng Kaleng 0

65 Kwetiau ricestik Bungkus 0

66 Kacang Atom Bungkus 0

67 Kacang Kulit Bungkus 0

68 Kacang Mete Mateng Bungkus 0

69 Kacang Bawang Bungkus 0

70 Kacang polong bungkus Bungkus 0

71 Kacang polong kaleng Kaleng 0

72 Kayu Manis Bubuk Kg 0

73 Kulit lumpia Kecil Bungkus 0

74 Kulit lumpia Besar Bungkus 0

75 Keju 2 kg Kg 0

76 Keju kreaft single Bungkus 0

77 Kepiting Kaleng Kaleng 0

78 Kepiting Fresh Kg 0

79 Krupuk udang Bungkus 0

80 Kecap Asin Botol 0

81 Ketumbar bubuk Bungkus 0

82 Kecap Manis Bungkus 0

83 Kik Koman Botol 0

84 Kemiri Kg 0

85 Kapulaga Kg 0

86 Kailan Kg 0

87 Lettuce Kg 0

88 Lada Bubuk Bungkus 0

89 L & P ( Lea & Perrins ) Botol 0

90 Lada hitam Bungkus 0

91 Lengkuas Kg 0

Page 44: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 44/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

44 Standar Operational Prosedure 

92 Lemak Kambing Kg 0

93 Minyak Ikan Botol 0

94 Mie telor atom bulan Bungkus 0

95 Maizena Kg 0

96 Minyak bimoli Jirigen 0

97 Minyak Samin Kaleng 0

98 Minyak wijen matahari Botol 0

99 Mustard Botol 0

67 Kacang Kulit Bungkus 0

68 Kacang Mete Mateng Bungkus 0

69 Kacang Bawang Bungkus 0

70 Kacang polong bungkus Bungkus 0

71 Kacang polong kaleng Kaleng 0

72 Kayu Manis Bubuk Kg 0

73 Kulit lumpia Kecil Bungkus 0

74 Kulit lumpia Besar Bungkus 0

75 Keju 2 kg Kg 0

76 Keju kreaft single Bungkus 0

77 Kepiting Kaleng Kaleng 0

78 Kepiting Fresh Kg 0

79 Krupuk udang Bungkus 0

80 Kecap Asin Botol 0

81 Ketumbar bubuk Bungkus 0

82 Kecap Manis Bungkus 0

83 Kik Koman Botol 0

84 Kemiri Kg 0

85 Kapulaga Kg 0

86 Kailan Kg 0

87 Lettuce Kg 0

88 Lada Bubuk Bungkus 0

89 L & P ( Lea & Perrins ) Botol 0

90 Lada hitam Bungkus 0

91 Lengkuas Kg 0

92 Lemak Kambing Kg 0

93 Minyak Ikan Botol 0

94 Mie telor atom bulan Bungkus 0

95 Maizena Kg 0

96 Minyak bimoli Jirigen 0

97 Minyak Samin Kaleng 0

98 Minyak wijen matahari Botol 0

99 Mustard Botol 0

100 Mushrom Kaleng 0

101 Nanas kaleng Kaleng 0

Page 45: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 45/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

45 Standar Operational Prosedure 

102 Nugget Bungkus 0

103 Oregano Botol 0

104 Pop Corn Bungkus 0

105 Pala Biji Pcs 0

106 Pala Bubuk Bungkus 0

107 Paprika Hijau Kg 0

108 Paprika Kuning Kg 0

109 Paprika Merah Kg 0

110 Parseley Ikat 0

111 Pisang Raja Sisir 0

112 Plastik 1 Kg Bks 0

113 Plastik 0.5 Kg Bks 0

114 Plastik 0.25 Kg Bks 0

115 Plastik Wrap Rol 0

116 Plastik Rol Rol 0

117 Plastik Kresek Putih Bks 0

118 Pekak Kg 0

119 Roti tawar coklat Bungkus 0

120 Roti tawar hijau Bungkus 0

121 Roti tawar putih Bungkus 0

122 Strawbery Pack 0

123 Sasa msg Bungkus 0

124 SKM coklat Kaleng 0

125 SKM putih Kaleng 0

126 Soun naga Bungkus 0

127 Spagheti Bungkus 0

128 Saos Sambal Jirigen 0

129 Saos Tomat Jirigen 0

130 Saos tiram botol Botol 0

131 Saos Inggris Botol 0

132 Savori bay leave Kg 0

100 Mushrom Kaleng 0

101 Nanas kaleng Kaleng 0

102 Nugget Bungkus 0

103 Oregano Botol 0

104 Pop Corn Bungkus 0

105 Pala Biji Pcs 0

106 Pala Bubuk Bungkus 0

107 Paprika Hijau Kg 0

108 Paprika Kuning Kg 0

109 Paprika Merah Kg 0

110 Parseley Ikat 0

111 Pisang Raja Sisir 0

Page 46: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 46/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

46 Standar Operational Prosedure 

112 Plastik 1 Kg Bks 0

113 Plastik 0.5 Kg Bks 0

114 Plastik 0.25 Kg Bks 0

115 Plastik Kresek Putih Bks 0

116 Plastik Wrap Rol 0

117 Plastik Rol Rol 0

118 Pekak Kg 0

119 Roti tawar coklat Bungkus 0

120 Roti tawar hijau Bungkus 0

121 Roti tawar putih Bungkus 0

122 Strawbery Pack 0

123 Sasa msg Bungkus 0

124 SKM coklat Kaleng 0

125 SKM putih Kaleng 0

126 Soun naga Bungkus 0

127 Spagheti Bungkus 0

128 Saos Sambal Jirigen 0

129 Saos Tomat Jirigen 0

130 Saos tiram botol Botol 0

131 Saos Inggris Botol 0

132 Savori bay leave Kg 0

133 Savori basil Kg 0

134 Savori beef BBQ Bungkus 0

135 Savori beef / Kaldu Sapi Pcs 0

135 Savori demiglas Pcs 0

136 Savori Kaldu Ayam Pcs 0

137 Savori sauce lada hitam Pcs 0

138 Savori sauce Teriyaki Pcs 0

139 Savori tarragon Bungkus 0

140 Savori thyme Bungkus 0

141 Savori tomyam Pcs 0

142 Savori Smoke beef Pcs 0

143 Savori Rosemeri Bungkus 0

144 Salad oil Kaleng 0

145 Sayap ayam Kg 0

146 Selad Keriting Kg 0

147 Smoked Beef Bungkus 0

148 Sosis Bungkus 0

149 Sterofom Pcs 0

150 Tenderloin Kg 0

151 Tomato Paste Kaleng 0

152 Telor Kg 0

153 Tepung Beras Bungkus 0

Page 47: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 47/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

47 Standar Operational Prosedure 

154 Tepung Roti Bungkus 0

155 Tepung Sagu Bungkus 0

156 Tepung Terigu Bungkus 0

157 Timun lokal Kg 0

158 Tomat Kg 0

159 Tusuk Sate Bungkus 0

160 Udang Kg 0

161 Vanili Botol 0

162 Whip Cream Botol 0

163 Wortel Kg 0

164 Wijen Kg 0

133 Savori basil Kg 0

134 Savori beef BBQ Bungkus 0

135 Savori beef / Kaldu Sapi Pcs 0

135 Savori demiglas Pcs 0

136 Savori Kaldu Ayam Pcs 0

137 Savori sauce lada hitam Pcs 0

138 Savori sauce Teriyaki Pcs 0

139 Savori tarragon Bungkus 0

140 Savori thyme Bungkus 0

141 Savori tomyam Pcs 0

142 Savori Smoke beef Pcs 0

143 Savori Rosemeri Bungkus 0

144 Salad oil Kaleng 0

145 Sayap ayam Kg 0

146 Selad Keriting Kg 0

147 Smoked Beef Bungkus 0

148 Sosis Bungkus 0

149 Sterofom Pcs 0

150 Tenderloin Kg 0

151 Tomato Paste Kaleng 0

152 Telor Kg 0

153 Tepung Beras Bungkus 0

154 Tepung Roti Bungkus 0

155 Tepung Sagu Bungkus 0

156 Tepung Terigu Bungkus 0

157 Timun lokal Kg 0

158 Tomat Kg 0

159 Tusuk Sate Bungkus 0

160 Udang Kg 0

161 Vanili Botol 0

162 Whip Cream Botol 0

163 Wortel Kg 0

Page 48: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 48/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

48 Standar Operational Prosedure 

164 Wijen Kg 0

Dicek oleh:

6.10. Form rekap penjualan kitchen dan bar

Rekapitulasi Penjualan Kitchen

NO ITEM TANGGAL :

Jumlah Porsi Total Rp

1 LUMPIA SEAFOOD

2 SEAFOOD FRITER

3 BBQ CHICKEN WINGS

4 SPRING ROLL

5 FRENCH FRIES

6 CHICKEN CRISPY

7 SINGKONG GORENG KEJU

8 SINGKONG KEJU THAILAND

9 ROTI KEJU GORENG

10 TAHU ISI VIZTA

11 CALAMARI

12 BREAD STUFFED BANANA

13 SHEESE BITER BALLEN

14 FRIED BALL PRAWN

15 UDANG MAYONAISE

16 UDANG WIJEN

17 VIZTA STATER PLATER

18 NASI GORENG VIZTA

19 NASI GORENG IKAN ASIN

20 NASI GORENG KEJU

21 NASI GORENG TOP SCORE

22 NASI GORENG SEAFOOD

23 SOP IGA GORENG

24 SOP IGA SAPI

25 SOP BUNTUT SUPER

26 SOP BUNTUT GORENG

27 UDANG TELUR ASIN

28 SAPI LADA HITAM

29 BIHUN AYAM KOMPLIT

30 BAKMIE AYAM KOMPLIT31 KWETIAW AYAM KOMPLIT

32 CHICKEN KATSU

33 CK CRISPY ASAM MANIS

34 BROCOLLI SEAFOOD

35 CK STEAK BBQ SAUCE

36 SEAFOOD BLACK PEPPER

37 NASI CAPCAY

Page 49: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 49/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

49 Standar Operational Prosedure 

38 SPAGHETTI CARBONARA

39 SPAGHETTI SPECIAL VIZTA

40 SPAGHETTI CK MARGARITA

41 SPAGHETTI MARINARA42 SPAGHETTI BOLLOGNISE

43 BEEF CHEESE BURGER

44 CHICKEN CHEESE BURGER

45 CHICKEN SANDWICH

46 HOT DOG

47 BLACK PEPPER BEEF BURGER

48 VIZTA CLUB SANDWICH

49 PISANG GORENG KEJU

50 PISANG BAKAR COKLAT KEJU

51 ROTI PANGGANG KEJU

52 PISCOK KEJU53 BANANA RAMA

54 WAFFLE STRAWBERRY

55 CHOCO LOVER

Dicek oleh:

REKAPITULASI PENJUALAN BAR

NO ITEM

TANGGAL

Jumlah

Porsi

Total Rp.

1 Viztajus

2 Kiwi Juice3 Lychee

4 Banana

5 Avocado

6 Strawbery

7 Manggo

8 Orange

9 Tomato

10 Melon

11 Water Melon

12 Mix Two

13 Martabe

14 Vizta Light Punch

15 Fruit Punch

16 Manggo Punch

17 Jungle Punch

18 ViztaLight Tempel

19 Vizta Light Fantasy

20 Vizta light Tornado

Page 50: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 50/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

50 Standar Operational Prosedure 

21 Avocado Milkshake

22 Strawbery Milkshake

23 Banana Milkshake

24 Chocolate Milkshake25 Vanila Milkshake

26 Vizta Melody

27 Orange Vizta

28 Vizta Sunset

29 My Pap

30 Honey Bunny Punch

31 Virgin Mary

32 Copa Cobama

33 Alabama

34 Lemon Squash

35 Lime Squash36 Orange Squash

37 Coca cola

38 sprite

39 fanta

40 pokka green tea

41 purence

42 green sand

43 the botol sosro

44 fruit tea

45 fresh tea

46 es/hot cappucino

47 cofee milk

48 ice cofee

49 lemon tea

50 coca cola zero

51 pocari sweat

52 joy green tea

53 vizta mineral

54 krating daeng

55 ice/hot chocolate

56 black cofee

57 Lime Squash

Dicek oleh:

7. Paket buffet vizta (contoh terlampir)

8. Quality control F & B (terlampir)

Page 51: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 51/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

51 Standar Operational Prosedure 

3.3 DIVISI IT

3.3.1. IT SUPPORT

1.1. Job Description

i. Identitas Jabatan

a. Nama jabatan : IT Support

b. Divisi : IT

c. Atasan langsung : Manager Operasional

d. Penanggung jawab : Divisi R&D PT. Vizta Pratama

ii. Fungsi utama jabatan

Memastikan IT system berjalan dengan baik untuk menunjang kelancaran

operasional

iii. Tanggung jawab

Membangun suasana kerja yang kondusif 

Bekerjasama secara team

Memastikan System Karaoke Player berjalan baik

Memastikan System Kasir berjalan dengan baik

Memastikan System Station Order berjalan dengan baik

Memastikan Internet berjalan dengan baik

Menjalankan checklist harian, mingguan, bulanan (checklist terlampir)

Memberikan solusi untuk untuk setiap permasalah system dan computer

Menjaga ruang kerja tetap besih dan nyaman

Menjaga kerahasiaan system karaoke, POS, station order, maupun

equipment yang digunakan

Melakukan analisa terhadap suatu permasalah system,

mendokumentasikan dan menyerahkan ke kantor pusat untuk kepentingan

pengembangan system

Melakukan tugas-tugas tambahan dari manager yang masih dalam batas

kompetensi yang relevan

Memberikan laporan – laporan yang diperlukan kepada manager dan

kantor pusat

1.2. SDM

i. Recruitment

Diprioritaskan dari lokal

Seleksi awal dilakukan oleh management outlet dengan kualifikasi

ditentukan oleh kantor pusat

Kandidat yang diajukan ke pusat minimal 2x dari kebutuhan

Apabila karena satu dan lain hal outlet tidak dapat menyiapkan kandidat,

maka kantor pusat akan membantu proses recruitment dengan catatan

akomodasi tempat tinggal, tiket dan hal penunjang lainnya di tanggung

outlet

Standar gaji ditentukan oleh pusat yang berkoordinasi juga dengan outlet

berdasarkan pertimbangan Upah minimum yang berlaku, pendidikan dan

keahlian serta tanggung jawab yang diberikan

Training awal dilakukan oleh kantor pusat

Page 52: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 52/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

52 Standar Operational Prosedure 

ii. Motivasi kerja

Outlet memberikan motivasi agar karyawan mempunyai semangat kerja

dan loyalitas yang baik

Outlet memberikan reward & punishment yang terukur dengan parameter

yang jelas

Outlet menjaga agar team work berjalan dengan baik

iii. PHK

Outlet berkoordinasi dengan kantor pusat memberikan surat peringatan

kepada karyawan apabila tidak mengikuti aturan perusahaan

Mengutamakan pembinaan sebelum melakukan PHK

PHK dilakukan secara baik dan mengikuti aturan ketenagakerjaan yang

berlaku

Outlet dan kantor pusat melakukan langkah – langkah untuk memastikan

PHK tidak mengganggu operasional outlet

1.3. SOP

i. Checklist

General, Daily, Weekly, Monthly IT checklist (terlampir)

Menjalankan checklist sebagai bagian rutinitas pekerjaan yang harus

diselesaikan dalam rangka memastikan semua IT system berjalan dengan

baik

Selalu menginformasikan hasil checklist kepada manager operasional

Memberikan hasil checklist yang diperlukan kepada kantor pusat setelah

sebelumnya ditandatangani oleh manager operasional

ii. Penanganan masalah

Lakukan analisa dan identifikasi masalah

Laporkan hasil analisa, identifikasi, dan solusi terhadap suatu masalah

beserta target penyelesaiannya kepada manager

Buat surat permintaan barang apabila diperlukan dengan memberikan

keterangan secara detil

Memberikan hasil analisa dan identifikasi masalah serta langkah – langkah

yang sudah dijalankan kepada shift selanjutnya apabila diperlukan

Selesaikan permasalahan yang ada secara cepat, tepat, dan tuntas

Berbagi informasi penanganan suatu masalah kepada rekan kerja sehingga

 jika terjadi masalah yang sama akan lebih cepat tertangani

Melakukan langkah – langkah pencegahan supaya permasalahan tidak

terjadi lagi

Hubungi kantor pusat apabila menemukan permasalahan yang tidak dapat

diselesaikan dengan menyertakan hasil analisa dan langkah – langkah yang

dijalankan sebelumnya secara detil

Mendokumentasikan masalah – masalah yang terjadi di outlet dan

melaporkan kepada kantor pusat

iii. Server

Menghidupkan server sebelum jam operasional

Page 53: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 53/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

53 Standar Operational Prosedure 

Mematikan server setelah jam operasional dengan memastikan terlebih

dahulu hari berikutnya rekan kerja siap menghidupkan server sebelum jam

operasional

Menjaga ruangan Server untuk tetap bersih dan memastikan suhu di

ruangan Server adalah suhu yg ideal untuk server bekerja secara maksimal

iv. Hak akses POS dan Control room

Mengatur otoritas user di POS yang sudah disepakati dan diputuskan oleh

manager dan owner

Menggunakan control room hanya untuk kebutuhan perawatan system

1.4. Larangan

Mengakses server diluar tanggung jawab yang diberikan

Membongkar server tanpa adanya instruksi dari kantor pusat

Memberikan informasi tentang IT system Inul Vizta kepada siapapun tanpa adanya

instruksi dari kantor pusat

Merubah atau mengganti standarisasi equipment tanpa sepengetahuan dan seijin

kantor pusat

Merubah konfigurasi system tanpa sepengetahuan dan seijin kantor pusat

1.5. Penilaian keberhasilan

Kedisiplinan jam kerja

Kedisiplinan pembuatan laporan dan checklist

Kemampuan dalam melakukan analisa, identifikasi, dan penyelesaian masalah

Kemampuan berkoordinasi dengan rekan kerja, atasan dan kantor pusat

Loyalitas dan semangat kerja

3.3.2. SOUNDMAN

2.1. Job Descriptioni. Identitas Jabatan

a. Nama jabatan : Soundman

b. Divisi : IT

c. Atasan langsung : Manager Operasional

d. Penanggung jawab : Divisi R&D PT. Vizta Pratama

ii. Fungsi utama jabatan

Memastikan Sound system berjalan dengan baik untuk menunjang kelancaran

operasional

iii. Tanggung jawab

Membangun suasana kerja yang kondusif 

Bekerjasama secara team

Memastikan Sound System berjalan baik

Menjalankan checklist harian, mingguan, bulanan (checklist terlampir)

Memberikan solusi untuk untuk setiap permasalah sound system

Menjaga ruang kerja tetap besih dan nyaman

Menjaga kerahasiaan teknis tentang sound system, maupun equipment

yang digunakan

Page 54: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 54/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

54 Standar Operational Prosedure 

Melakukan analisa terhadap suatu permasalah system,

mendokumentasikan dan menyerahkan ke kantor pusat untuk kepentingan

pengembangan system

Melakukan tugas-tugas tambahan dari manager yang masih dalam batas

kompetensi yang relevan

Memberikan laporan – laporan yang diperlukan kepada manager dan

kantor pusat

2.2. SDM

i. Recruitment

Diprioritaskan dari lokal

Seleksi awal dilakukan oleh management outlet dengan kualifikasi

ditentukan oleh kantor pusat

Kandidat yang diajukan ke pusat minimal 2x dari kebutuhan

Apabila karena satu dan lain hal outlet tidak dapat menyiapkan kandidat,

maka kantor pusat akan membantu proses recruitment dengan catatan

akomodasi tempat tinggal, tiket dan hal penunjang lainnya di tanggung

outlet

Standar gaji ditentukan oleh pusat yang berkoordinasi juga dengan outlet

berdasarkan pertimbangan Upah minimum yang berlaku, pendidikan dan

keahlian serta tanggung jawab yang diberikan

Training awal dilakukan oleh kantor pusat

ii. Motivasi kerja

Outlet memberikan motivasi agar karyawan mempunyai semangat kerja

dan loyalitas yang baik

Outlet memberikan reward & punishment yang terukur dengan parameter

yang jelas

Outlet menjaga agar team work berjalan dengan baik

iii. PHK

Outlet berkoordinasi dengan kantor pusat memberikan surat peringatan

kepada karyawan apabila melanggar aturan perusahaan

Mengutamakan pembinaan sebelum melakukan PHK

PHK dilakukan secara baik dan mengikuti aturan ketenagakerjaan yang

berlaku

Outlet dan kantor pusat melakukan langkah – langkah untuk memastikan

PHK tidak mengganggu operasional outlet

2.3. SOP

i. Checklist

General, Daily, Weekly, Monthly Audio checklist (terlampir)

Menjalankan checklist sebagai bagian rutinitas pekerjaan yang harus

diselesaikan dalam rangka memastikan semua system audio berjalan

dengan baik

Selalu menginformasikan hasil checklist kepada manager operasional

Memberikan hasil checklist yang diperlukan kepada kantor pusat setelah

sebelumnya ditandatangani oleh manager operasional

ii. Penanganan masalah

Lakukan analisa dan identifikasi masalah

Page 55: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 55/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

55 Standar Operational Prosedure 

Laporkan hasil analisa, identifikasi, dan solusi terhadap suatu masalah

beserta target penyelesaiannya kepada manager

Buat surat permintaan barang apabila diperlukan dengan memberikan

keterangan secara detil

Memberikan hasil analisa dan identifikasi masalah serta langkah – langkah

yang sudah dijalankan kepada shift selanjutnya apabila diperlukan

Selesaikan permasalahan yang ada secara cepat, tepat, dan tuntas

Berbagi informasi penanganan suatu masalah kepada rekan kerja sehingga

 jika terjadi masalah yang sama akan lebih cepat tertangani

Melakukan langkah – langkah pencegahan supaya permasalahan tidak

terjadi lagi

Hubungi kantor pusat apabila menemukan permasalahan yang tidak dapat

diselesaikan dengan menyertakan hasil analisa dan langkah – langkah yang

dijalankan sebelumnya secara detil

Mendokumentasikan masalah – masalah yang terjadi di outlet dan

melaporkan kepada kantor pusat

2.4. Larangan

Memberikan informasi tentang system audio di Inul Vizta kepada siapapun tanpa

adanya instruksi dari kantor pusat

Merubah atau mengganti standarisasi equipment tanpa sepengetahuan dan seijin

kantor pusat

Merubah konfigurasi system tanpa sepengetahuan dan seijin kantor pusat

2.5. Penilaian keberhasilan

Kedisiplinan jam kerja

Kedisiplinan pembuatan laporan dan checklist

Kemampuan dalam melakukan analisa, identifikasi, dan penyelesaian masalah

Kemampuan berkoordinasi dengan rekan kerja, atasan dan kantor pusat

Loyalitas dan semangat kerja

3.3.3. MAINTENANCE

3.1. Job Description

i. Identitas Jabatan

a. Nama jabatan : Maintenance

b. Divisi : IT

c. Atasan langsung : Manager Operasional

d. Penanggung jawab : Divisi R&D dan Interior PT. Vizta Pratama

ii. Fungsi utama jabatan

Perawatan gedung, meliputi interior, electrical, air dan AC

iii. Tanggung jawab

Membangun suasana kerja yang kondusif 

Bekerjasama secara team

Memastikan kondisi interiror, electrical, air dan AC berjalan baik

Menjalankan checklist harian, mingguan, bulanan (checklist terlampir)

Memberikan solusi untuk untuk setiap permasalah interiror, electrical, air

dan AC

Menjaga ruang kerja tetap besih dan nyaman

Page 56: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 56/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

56 Standar Operational Prosedure 

Melakukan tugas-tugas tambahan dari manager yang masih dalam batas

kompetensi yang relevan

Memberikan laporan – laporan yang diperlukan kepada manager dan

kantor pusat

3.2. SDM

i. Recruitment

Diprioritaskan dari lokal

Seleksi awal dilakukan oleh management outlet dengan kualifikasi

ditentukan oleh kantor pusat

Apabila karena satu dan lain hal outlet tidak dapat menyiapkan kandidat,

maka kantor pusat akan membantu proses recruitment dengan catatan

akomodasi tempat tinggal, tiket dan hal penunjang lainnya di tanggung

outlet

Standar gaji ditentukan oleh pusat yang berkoordinasi juga dengan outlet

berdasarkan pertimbangan Upah minimum yang berlaku, pendidikan dan

keahlian serta tanggung jawab yang diberikan

ii. Motivasi kerja

Outlet memberikan motivasi agar karyawan mempunyai semangat kerja

dan loyalitas yang baik

Outlet memberikan reward & punishment yang terukur dengan parameter

yang jelas

Outlet menjaga agar team work berjalan dengan baik

iii. PHK

Outlet berkoordinasi dengan kantor pusat memberikan surat peringatan

kepada karyawan apabila tidak mengikuti aturan perusahaan

Mengutamakan pembinaan sebelum melakukan PHK PHK dilakukan secara baik dan mengikuti aturan ketenagakerjaan yang

berlaku

Outlet dan kantor pusat melakukan langkah – langkah untuk memastikan

PHK tidak mengganggu operasional outlet

3.3. SOP

i. Checklist

General, Daily, Weekly, Monthly checklist (terlampir)

Menjalankan checklist sebagai bagian rutinitas pekerjaan yang harus

diselesaikan dalam rangka memastikan semua berjalan dengan baik

Selalu menginformasikan hasil checklist kepada manager operasional

Memberikan hasil checklist yang diperlukan kepada kantor pusat setelah

sebelumnya ditandatangani oleh manager operasional

ii. Penanganan masalah

Lakukan analisa dan identifikasi masalah

Laporkan hasil analisa, identifikasi, dan solusi terhadap suatu masalah

beserta target penyelesaiannya kepada manager

Buat surat permintaan barang apabila diperlukan dengan memberikan

keterangan secara detil

Page 57: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 57/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

57 Standar Operational Prosedure 

Memberikan hasil analisa dan identifikasi masalah serta langkah – langkah

yang sudah dijalankan kepada shift selanjutnya apabila diperlukan

Selesaikan permasalahan yang ada secara cepat, tepat, dan tuntas

Berbagi informasi penanganan suatu masalah kepada rekan kerja sehingga

 jika terjadi masalah yang sama akan lebih cepat tertangani

Melakukan langkah – langkah pencegahan supaya permasalahan tidak

terjadi lagi

Hubungi kantor pusat apabila menemukan permasalahan yang tidak dapat

diselesaikan dengan menyertakan hasil analisa dan langkah – langkah yang

dijalankan sebelumnya secara detil

Mendokumentasikan masalah – masalah yang terjadi di outlet dan

melaporkan kepada kantor pusat

3.4. Larangan

Memberikan informasi tentang system Vizta kepada siapapun tanpa adanya

instruksi dari kantor pusat

Merubah atau mengganti standarisasi equipment tanpa sepengetahuan dan seijin

kantor pusat

3.5. Penilaian keberhasilan

Kedisiplinan jam kerja

Kedisiplinan pembuatan laporan dan checklist

Kemampuan dalam melakukan analisa, identifikasi, dan penyelesaian masalah

Kemampuan berkoordinasi dengan rekan kerja, atasan dan kantor pusat

Loyalitas dan semangat kerja

General Cheklist IT

CHECK LIST

OUTLET INUL VIZTA

IT

TANGGAL : …. / …. /

20….

NO. TUGAS

SHIFT

I

SHIFT

II KETERANGAN

O X O X

1 Cek Server

2 Cek Room

3 Cek Kasir

4 Cek Station Order

5 Cek PDA System Order

6 Cek Office

7 Cek CCTV

8 Cek Koneksi Internet

9 Cek Wifi

10 Update Lagu

Note : MANAGER OWNER

SHIFT

I

SHIFT

II

Page 58: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 58/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

58 Standar Operational Prosedure 

General Cheklist Audio

CHECK LIST

OUTLET INUL VIZTA

Soundman

TANGGAL : …. / …. /

20….

NO. TUGAS

SHIFT

I

SHIFT

II KETERANGAN

O X O X

1 Sound System Room

2 Sound System Loby

3 Sound System Koridor

Note : MANAGER OWNER

SHIFT

I

SHIFT

II

Page 59: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 59/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

59 Standar Operational Prosedure 

General Cheklist Maintenance

CHECK LIST

OUTLET INUL VIZTA

Maintenance

TANGGAL : …. / …. /

20….

NO. TUGAS

SHIFT

I

SHIFT

II KETERANGAN

O X O X

1 Server2 Room

3 Loby

4 Koridor

5 Office

6 Kitchen

7 Toilet

8 Outdoor

Note : MANAGER OWNER

SHIFT

I

SHIFT

II

Form lain terlampir*

3.5. DIVISI ACCOUNTING

Untuk mengetahui apakah biaya yang dikeluarkan dalam operational suatu perusahaan memenuhi standard

dan menghasilkan cost of good sales yang baik diperlukan standar operational dalam sebuah divisi accounting.

3.5.1 SOP (Standar Operational Procedure)

Dalam setiap bulannya Divisi Accounting harus melakukan standar operasional yang telah ditetapkan yaitu:

1. Merekap absen karyawan

1.1. Menerima data Absen karyawan program Finger Print dari IT

1.2. Mencatat jam masuk dan keluar karyawan sesuai program

1.3. Memeriksa dan menghitung jumlah kehadiran setiap karyawan

Page 60: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 60/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

60 Standar Operational Prosedure 

1.4. Mencocokkan dengan jadwal shift dari manager

1.5. Meminta konfirmasi dari manager mengenai karyawan yang kehadirannya tidak sesuai dengan

 jadwal shift

1.6. Meminta approve manager data absen yang sudah di buat

1.7. Total keterlambatan dihitung sesuai dengan gaji karyawannya yaitu dengan cara

(Total Gaji / Jumlah jam kerja dalam sebulan) x jumlah keterlambatan

1.8. Total absen dihitung sesuai dengan gaji karyawannya sehari yaitu dengan cara

(Total Gaji / Jumlah hari kerja dalam sebulan) x jumlah absen

1.9. Total keterlambatan dan absen dicatat sebagai pengurangan dalam slip gaji

2. Menghitung lembur karyawan

2.1. Berdasarkan data absen di cek kelebihan jam kerja karyawan

2.2. Total kelebihan jam dihitung sesuai dengan gaji karyawannya yaitu dengan cara

(Total Gaji / Jumlah jam kerja dalam sebulan) x jumlah kelebihan jam

2.3. Total lembur dicatat sebagai penambahan dalam slip gaji

2.4. Membuat Slip gaji karyawan

2.5. Berdasarkan data di atas dibuat laporan gaji

2.6. Dari laporan gaji dibuatlah slip gaji dengan rincian sesuai dengan laporan gaji untuk masing-

masing karyawan2.7. Slip Gaji dan laporan Gaji di approve Owner sebelum dibagikan

2.8. Setelah itu gaji diberikan berdasarkan angka yang tertera di slip gaji

2.9. Slip Gaji dibuat rangkap 2 dan yang untuk accounting di tanda tangan setelah terima gaji

3. Mencocokan mutasi Bank dengan Rekening Koran sekaligus membuat rekap laporan hal 2

3.1. Uraian Mutasi yang dibuat harian di cek kembali kebenarannya.

3.2. Cocokkan Uraian Mutasi dengan rekening koran dengan cara mencatat rincian rekening koran

disamping total uraian mutasi yang sesuai dengan pemasukannya

3.3. Kurangkan nilai yang ada di uraian mutasi dengan rincian rekening korannya

3.4. Nilai selisihnya merupakan selisih pencatatan yang di catat ke Rekap Laporan halaman dengan

Bank nya

3.5. Transaksi yang belum masuk di rekening koran di bulan berjalan maka di catat sebagai transaksi

yang belum masuk R/K pada rekap laporan halaman 2 sesuai dengan bank nya

3.6. Total omzet dan potongan juga masuk ke rekap hal. 23.7. Pendapatan bunga, biaya2 yang terjadi di rekening koran dicatat juga di rekap laporan hal.2

3.8. Saldo yang ada di rekening koran harus sesuai dengan total di rekap hal.2 sesuai dengan Bank nya

4. Menginput data biaya variable

4.1. Biaya Variable harus sudah selesai dibuat harian

4.2. Total biaya variable harus sama nilanya denga pengeluaran biaya dari kas dan bank

5. Membuat laporan laba rugi

5.1. Copy total semua total omzet ke total omzet rugi laba

5.2. Masukkan total2 dari pos2 biaya yang ada di biaya variable ke laporan rugi laba kurangkan total

omzet dan total biaya maka akan menjadi total Rugi Laba

6. Membuat rekap laporan halaman 1 dan halaman 2

6.1. Rekap laporan halaman 1 merupakan rekapitulasi dari weekly cash

6.2. Masukkan saldo awal kas

6.3. Masukkan total omzet cash dalam pendapatan kas

6.4. Masukkan pos2 dari biaya variable yang cash sebagai biaya saldo awal + total omzet - total biaya

= saldo akhir

6.5. Rekap laporan halaman 2 bagian atas merupakan resume dari laporan Rugi Laba

6.6. Masukkan total omzet cash dan Bank ke dalam rekap laporan bagian atas tersebut

6.7. Pisahkan total biaya variable dengan total biaya tetap, biaya variable dan biaya lain-lain

kurangkan total omzet dan total biaya maka akan menjadi total Rugi Laba

Page 61: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 61/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

61 Standar Operational Prosedure 

3.5.2. Hal – hal yang menyangkut Divisi Accounting

1. Job Description

1.1. Job Description Accounting1. Menghitung Omzet

1.1. Terima Invoice, Uang omzet cash dan laporan Omzet malam dari manager

1.2. Mencocokkan Invoice dengan bukti pendukungnya

1.3. Mencocokkan Invoice dengan Payment Report

1.4. Mencatat semua invoice sesuai cara pembayarannya, Kas, BCA, BNI

1.5. Mencatat juga semua invoice sesuai jenis penjualannya, Room, Menu, Bar

1.6. Mencatat semua Invoice ke laporan Omzet non PPn

1.7. Mencatat semua invoice ke laporan Omzet Kas Bank

1.8. Total Omzet Cash pagi dan malam dicatat ke Weekly Cash

1.9. Total Omzet Bank pagi dan malam dicatat ke Buku Besar Bank sesuai dengan Bank nya sesuai

dengan jenis kartunya yang didapat dari struk mesin EDC

2. Realisasi dan pemberian Kasbon pembelian dari purchasing

2.1. Meminta realisasi kasbon pembelian beserta bukti pendukung ke Purchasing

2.2. Memeriksa dan meyakinkan bahwa catatan pembelian sesuai dengan PO

2.3. Memeriksa dan meyakinkan bahwa catatan pembelian sudah sesuai dengan bukti

pendukung

2.4. Mencatat semua pengeluaran kas ke dalam weekly cash

2.5. Pengeluaran weekly dikelompokkan dan dicatat ke biaya variable sesuai jenis biayanya

2.6. Memberikan kasbon pembelian sesuai perkiraan pengeluaran dari PO yang sudah di approve

oleh manager

2.7. Meminta laporan pembelian hutang ke supplier dan meyakinkan barang sudah masuk

dengan meminta tanda terima barangnya dan invoicenya

2.8. Mencatat semua pembelian hutang ke rekapitulasi hutang

3. Setorkan omzet ke Bank

3.1. Menyetorkan Uang Omzet Cash shift pagi dan malam ke Bank dikurangi biaya yangdikeluarkan

3.2. Mencatat penyetorannya sebagai setoran omzet ke Bank di weekly cash

3.3. Sedangkan di Bank di catat sebagai omzet total sebulan di Rekap Laporan halaman 2 sesuai

Bank nya

4. Membayar uang suplier

4.1. Meminta tanda terima barang dan invoice dari supplier yang datang menagih

4.2. Periksa di catatan dan invoice yang diterima awal apakah hutang sudah benar-benar jatuh

tempo sesuai perjanjian

4.3. Membayar hutang tersebut sesuai dengan dokumen dan tagihan

4.4. Mencatat pembayaran hutang pada rekapitulasi hutang

4.5. Mencatat sebagai pengeluaran kas di weekly cash.

5. Menghitung omset shift pagi

5.1. Terima Invoice, Uang omzet cash dan laporan Omzet pagi dari kasir pagi

5.2. Mencocokkan Invoice dengan bukti pendukungnya

5.3. Mencocokkan Invoice dengan Payment Report

1.2. Job Description Administration

1. Laporan Stock Total

1.1. Menerima laporan pembelian dari purchasing yang sudah di approve oleh manager

Page 62: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 62/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

62 Standar Operational Prosedure 

1.2. Laporan pembelian harian tersebut diinput sebagai barang masuk di laporan dan nilainya

sesuai harga beli.

1.3. Untuk mengetahui laporan penjualan harian F&B dapat dilihat di program vizta untuk

membandingkan dengan laporan kitchen dan bartender.1.4. Penjualan yang bukan barang olahan bisa langsung dapat dianggap sebagai barang keluar.

1.5. Penjualan yang merupakan olahan harus dihitung berdasarkan standar recepe dikalikan

dengan penjulan dan setiap unsur dari standar recepe juga harus dinilai berdasarkan

perolehannya.

1.6. Laporan tersebut dilaporkan harian ke manager, sedangkan laporan total bulanannya

dilaporkan ke accounting dan pusat.

1.7. Stock yang di display bar dan prepare kitchen harus dicatat oleh admin

1.8. Setiap minggu dan bulan lakukan stock opname bersama purchasing untuk gudang,

1.9. Setiap minggu dan bulan lakukan stock opname yang di display di bar dan prepare di kitchen.

1.10. Stock gudang harus dicatat oleh purchasing dan admin.

1.11. Setiap ada spoil yang dilaporkan oleh kitchen dan bar harus diyakinkan sudah disetujui oleh

manager, agar dapat dicatat sebagai barang keluar.

1.12. Jika terjadi selisih, hasil stock opname copynya diberikan ke manager untuk diselesaikan

1.13. Jika jumlah di gudang dan kitchen serta bar sudah cocok, minta approval dari manager

1.14. Semua report bulanan dilaporkan ke accounting dan pusat

1.3. Job Description Purchasing

1. Belanja

1.1. Menerima store request (sr) dari setiap divisi terutama kitchen dan bar.

1.2. Cek Stock report untuk melihat permintaan apakah benar tidak ada digudang atau jumlah

stocknya menipis jika benar segera pindahkan daftar request dari store request ke purchase

order (PO).

1.3. Lakukan konfirmasi ke suplier dan permintaan dengan PO.

1.4. Semua harus di approve oleh manager yang incharge.

1.5. PO yang sudah final harus di approve oleh manager.

1.6. Barang yang masuk atau dibeli harus sesuai po baik quantity dan jenis barangnya.

1.7. Jika terjadi miss, dikarenakan barang tidak ada, maka pada saat itu juga harus membuat

revisi PO yangdi approve manager dan PO lama harus dilampirkan.

2. Laporan Pembelian

2.1. Setelah melakukan pembelanjaan, semua bon harus dicatat pada laporan pembelian hari.

2.2. Laporan pembelian harus mendapatkan approve dari manager.

2.3. Laporan tersebut harus dilaporkan ke manager, admin dan accounting.

3. Laporan Stock3.1. Dasar barang masuk stock adalah laporan pembelian.

3.2. Dasar barang keluar adalah laporan penjualan.

2. Form

2.1. Form Laporan Inul Vizta (Terlampir)

Page 63: Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

7/16/2019 Standar Prosedur Operasional (SOP) Karaoke Inul Vista

http://slidepdf.com/reader/full/standar-prosedur-operasional-sop-karaoke-inul-vista 63/63

PT. VIZTA PRATAMAConsulting Franchise Family Karaoke

IV. PENUTUP

Berdasarkan pada uraian di atas, dapat disimpulkan bahwa standar operasional prosedur sebagai alat penilaian

kinerja berorientasi pada penilaian kinerja internal kelembagaan, terutama dalam hal kejelasan proses kerja di

lingkungan organisasi termasuk kejelasan unit kerja yang bertanggungjawab, tercapainya kelancaran kegiatan

operasional dan terwujudnya koordinasi, fasilitasi dan pengendalian yang meminimalisir tumpang tindih

proses kegiatan di lingkungan sub-sub bagian dalam organisasi yang bersangkutan.

Standar operasional prosedur berbeda dengan pengendalian program yang lebih diorientasikan pada penilaian

pelaksanaan dan pencapaian outcome dari suatu program/kegiatan. Namun keduanya saling berkaitan karena

standar operasional prosedur merupakan acuan bagi aparat dalam melaksanakan tugas dan kewajibannya

termasuk dalam pelaksanaan kegiatan program.

Selama ini, penilaian akuntabilitas kinerja instansi perusahaan umumnya didasarkan pada standar eksternalpadahal sebagai bentuk organisasi publik, instansi perusahaan memiliki karakteristik khusus yakni sifat

birokratis dalam internal organisasinya. Oleh karena itu apabila pedoman yang sifatnya internal ini jika

digabungkan dengan pedoman eksternal (penilaian kinerja organisasi publik di mata masyarakat) berupa

responsivitas, responsibilitas, dan akuntabilitas, maka akan mengarah pada terwujudnya akuntabilitas kinerja

instansi perusahaan.

Hasil kajian menunjukkan tidak semua satuan unit kerja instansi perusahaan memiliki SOP, karena itu

seharusnyalah setiap satuan unit kerja pelayanan publik instansi perusahaan memiliki standar operasional

prosedur sebagai acuan dalam bertindak.

Melalui penerapan SOP ini akuntabilitas kinerja instansi perusahaan dapat dievaluasi dan terukur.