Soal-Soal Minyak dan Lemak

Soal-Soal Minyak dan LemakA. Soal Isian

Asam lemak penyusun minyak dan lemak terdiri dari (1) yang bersifat jenuh dan(2) yang bersifat tak jenuh. CPO terdiri dari dua fraksi yaitu fraksi cair yang disebut (3) dan fraksi padat disebut(4). Senyawa yang menyebabkan minyak sawit berwarna merah adalah (5), dan senyawa tersebut mengandung(6) dan (7). Alasan pengembangan kelapa sawit memiliki prospek yang cerah di Indonesia antara lain(8), (9), dan(10).B. Soal Esay

11. Sebutkan sumber-sumber minyak lemak!

12. Sebutkan 2 sifat fisika dan kimia minyak lemak yang kamu ketahui beserta reaksinya. Sebutkan reaksi yang dikehendaki dan tidak dikehendaki beserta alasannya!

13. Faktor- faktor apa saja yang menyebabkan jarak pagar prospek untuk dikembangkan di Indonesia!

14. Sebutkan 2 proses rendering beserta pengertiannya!

15. Sebutkan tahap-tahap proses pemurnian minyak!

16. Sebutkan penggunaan gliserin 1-2-3 propantiol!

17. Sabun dapat dihasilkan dari 2 macam reaksi yaitu saponifikasi dan netralisasi asam lemak. Tuliskan reaksi kimianya dan reaksi mana yang akan dipilih untuk membuat sabun dari segi produksi (produsen) dan segi konsumsi (konsumen)! 18. Apa yang dimaksud dengan VCO dan jelaskan proses pembuatannya!

19. Apa yang dimaksud dengan PFAD dan kegunaannya!

20. Apa prinsip kerja surfaktan dan bagaimana skema molekul surfaktan pada air dan hidrokarbon!

Soal-Soal Teknologi Bahan Penyegar

1. Apakah yang anda ketahui tentang bahan penyegar dan manfaatnya?

2. Apakah yang dimaksud dengan alkaloid dan berilah minimal 3 contoh tanaman penghasil alkaloid?

3. Tehobroma cacao merupakan salah satu bahan penyegar memiliki nilai ekonomis tinggi. Gambarkan pohon industri yang dapat dikembangkan dari tanaman ini!

4. Sebutkan jenis kakao yang banyak dibudidayakan!

5. Sebutkan komposisi biji coklat dan gambarkan dengan singkat proses pengolahannya!

6. Apakah tujuan proses fermentasi pada pengolah biji coklat?

7. Mutu biji coklat terbagi menjadi beberapa kategori, sebut dan jelaskan pambagiannya!

8. Sebutkan manfaat teh bagi kesehatan!

9. Sebutkan bebepa faktor penentu mutu teh!

10.Jelaskan manfaat tehaflavin dan teharibigin yang terkandung dalam teh!

11.Apa yang dimaksud dengan choppy, crepy dan clean dalam istilah nilai-nilai teh?

12.Apa yang dimaksud dengan kafein?

13.Flavor kopi yang dihasilkan dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor, sebutkan 5 faktor yang mempengaruhinya!

14. Jelaskan pengertian G.B dan Triage dalam istilah mutu kopi!

15. Aroma kopi timbul akibat dari proses penyangraian yang akan membentuk senyawa-senyawa, sebut dan berilah penjelasan!

16. Apakah yang dimaksud dengan beras kopi dan berilah dua cara mendapatkannya!

17. Apakah pengaruh palayuan yang ekstrim pada tipe pucuk teh yang sangat lunak dan tipe sangat berat terhadap mutu teh?

18. Sebutkan perbedaan biji coklat sebelum dan sesudah fermentasi!

19. Apakah perbedaan pengolahan teh hitam dan teh hijau?

20. Apakah tujuan dari perendaman dan pencucian biji coklat!

Soal-Soal Herbal

1. Apa kelebihan/keuntungan herbal?

2. Apa khasiat kumis kucing?

3. Sebutkan deskripsi daun salam?

4. Sebutkan persyaratan utama herbal yang dapat disuplai ?

5. bagaimana cara penyajian herbal tea?6. Apa yang anda ketahui tentang Centela Green Tea? 7. Sebutkan beberapa jenis green tea serta khasiat utamanya! (Min 3 contoh)8. Herbal sebagai tanaman obat sangat prosperktif dikembangkan di Indonesia. Mengapa herbal sangat prospektif?

9. Apa yang anda ketahui tentang Herbal ? dan sebutkan contoh tanaman herbal itu?

10. Menurut Anda, apa khasiat utama tanaman Bangle?

11. Tanaman Pala dan cengkeh merupakan penghasil minyak atsiri. Apa kandungan kimia dari pala dan cengkeh yang menjadikannya sebagai penghasil minyak atsiri?

12. Dalam proses produksi, terdapat tahapan sortasi. Apa yang anda ketahui tentang Sortasi? Dan mengapa tahapan ini sangat penting?

13. Apa yang dimaksud dengan bee poolen?

14. Sebutkan fungsi-fungsi spesifik Garlic sebagai agen detoksifikasi racun!

15. Salah satu jenis senyawa pada Bangle yang juga terdapat pada teh!

16. Senyawa didalam Bee Pollen yang berperan dalam memperlambat proses penuaan adalah...

17. Sebutkan senyawa kimia yang terkandung didalam kunyit!

18. Dalam penggunaan Herbal Capsule khususnya Herbal Transparent Capsule, diperlukan adanya sertifikat halal dari MUI. Jelaskan mengapa sertifikat halal ini perlu disertakan?

19. Jelaskan dengan bahasa anda, cara-cara penyajian teh dalam upacara khusus yang bertujuan untuk membangkitkan tradisi minum teh.

20. Sebutkan langkah-langkah proses produksi minuman kesehatan serta tujuan setiap langkah tersebut!

Soal-Soal Minyak Atsiri

1. Sebutkan sifat-sifat minyak atsiri ! (minimal 4 sifat)

2. Mengapa saat proses produksi minyak atsiri perlu dilakukan penyulingan?

3. Apa saja metode penyulingan minyak atsiri ?

4. Apakah faktor-faktor yang mempengaruhi mutu minyak nilam?

5. Mengapa tanaman kayu putih yang akan diolah menjadi minyak atsiri tidak boleh dismpan terlebih dahulu?

6. Terangkan secara singkat teknologi proses produksi minyak pala?

7. Sebutkan jenis-jenis kayu manis yang diperdagangkan baik lokal maupun ekspor beserta keterangan singkatnya!

8. Sebutkan 5 khasiat minyak Ylang-ylang!

9. Bagaimana syarat mutu minyak akar wangi?

10. Vanili Indonesia adalah vanili berkelas mutu 3, yaitu dengan kadar vanilin