skripsi - eprints.umm.ac.ideprints.umm.ac.id/40491/1/pendahuluan.pdf · v riwayat hidup penulis...

17
SURVEI KEAMANAN PANGAN PENGUJIAN KANDUNGAN BORAKS DAN FORMALIN PADA MIE BASAH DI SEKITAR KAMPUS III UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG SKRIPSI Diajukan Sebagai Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknologi Pangan Jurusan Ilmu Dan Teknologi Pangan Oleh : RIAN YURIS SANDI 201310220311037 JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2018

Upload: others

Post on 20-Oct-2020

1 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

  • SURVEI KEAMANAN PANGAN PENGUJIAN KANDUNGAN BORAKS

    DAN FORMALIN PADA MIE BASAH DI SEKITAR KAMPUS III

    UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

    SKRIPSI

    Diajukan Sebagai Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknologi

    Pangan Jurusan Ilmu Dan Teknologi Pangan

    Oleh :

    RIAN YURIS SANDI

    201310220311037

    JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

    FAKULTAS PERTANIAN – PETERNAKAN

    UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

    2018

  • i

    HALAMAN JUDUL

    SURVEI KEAMANAN PANGAN PENGUJIAN KANDUNGAN

    BORAKS DAN FORMALIN PADA MIE BASAH DI SEKITAR KAMPUS

    III UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

    SKRIPSI

    Diajukan Sebagai Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknologi

    Pangan Jurusan Ilmu Dan Teknologi Pangan

    Oleh :

    RIAN YURIS SANDI

    201310220311037

    JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

    FAKULTAS PERTANIAN – PETERNAKAN

    UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

    2018

  • ii

  • iii

  • iv

  • v

    RIWAYAT HIDUP

    Penulis dilahirkan di Banyuwangi pada tanggal 28

    Januari 1994 sebagai anak ke 2 dari 2 bersaudara,

    pasangan bapak Saris LG., dan ibu Sumirah. Penulis

    mengawali pendidikan di SDN 1 Sumberbulu Songgon

    Banyuwangi pada tahun 2000 – 2007. Pada tahun 2009,

    penulis menyelesaikan pendidikan di SMPN 1 Songgon

    Banyuwangi dan pada tahun 2012 menyelesaikan pendidikan menengah atas di

    SMA Muhammadiyah 2 Genteng Banyuwangi. Setahun kemudian penulis diterima

    untuk melanjutkan pendidikan S-1 di Universitas Muhammadiyah Malang,

    dijurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian – Peternakan. Semasa

    kuliah, penulis mengikuti organisasi ekstra kampus Himpunan Mahasiswa Islam

    komisariat Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang dan organisasi intra

    kampus Himpunan Mahasiswa Jurusan dan Badan Eksekutif Mahasiswa Fakultas.

    Selain itu penulis juga mengikuti kegiatan Unit Kegiatan Mahasiswa Ikatan

    Aktivitas Band Mahasiwa.

  • vi

    KATA PENGANTAR

    Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena telah

    memberikan rahmat serat hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas

    akhir skripsi dengan judul “Survei Keamanan Pangan Pengujian Kandungan

    Boraks Dan Formalin Pada Mie Basah Yang Beredar Di sekitar Kampus III

    Universitas Muhammadiyah Malang “. Skripsi ini merupakan salah satu syarat

    untuk menempuh pendidikan S-1 Fakultas Pertanian-Peternakan. Penulis

    menyadari bahwa skripsi ini tidak dapat diseesaikan tanpa bantuan dari berbagai

    pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih

    kepada :

    1. Bapak Dr. Ir. David Hermawan MP. IPM., selaku Dekan Fakultas

    Pertanian-Peternakan .

    2. Bapak Moch. Wachid, STP. MSc., selaku ketua jurusan Ilmu dan Teknologi

    Pangan.

    3. Ibu Dr. Ir. Elfi Anis Saati, MP., selaku pembimbing I yang selalu

    mengarahkan dan membimbing dalam penyusunan skripsi.

    4. Bapak Dr. Ir. Warkoyo, MP. IPM., selaku pembimbing II yang selalu

    mengarahkan dan membimbing dalm penyusunan skripsi.

    5. Orang tua dan kakak saya yang selalu memberikan doa dan dukungan moril

    maupun material kepada penulis selama ini.

    6. Bapak Ibu pedagang mie basah yang telah membantu dan bekerja sama

    dalam menyelesaikan skripsi ini.

    7. Teman – teman saya yang selalu mendukung untuk menyelesaikan skripsi.

  • vii

    8. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu atas bantuan dan

    dukungannya.

    Hanya doa yang dapat penulis panjangkan dan beribu kata terima kasih,

    semoga Allah SWT membalas semua kebaikan bapak, ibu, saudara dan teman –

    teman semua.

    Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan skripsi ini

    sehingga butuh saran dan kritik guna memperbaikinya. Akhirnya penulis hanya

    dapat berharap semoga skripsi ini dapat memberi manfaat bagi penulis dan semua

    pihak yang berkepentingan terhadap hasil dari penelitian ini.

    Malang, Januari 2018

    Penulis

    Rian Yuris Sandi

  • viii

    DAFTAR ISI

    Halaman

    HALAMAN JUDUL .............................................................................................. i

    HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................. ii

    SURAT PERNYATAAN ..................................................................................... iii

    RIWAYAT HIDUP ............................................................................................... v

    KATA PENGANTAR .......................................................................................... vi

    ABSTRAK .......................................................................................................... viii

    ABSTRACT .......................................................................................................... ix

    DAFTAR ISI .......................................................................................................... x

    DAFTAR TABEL .............................................................................................. xiii

    DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xiv

    DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xv

    I. PENDAHULUAN .......................................................................................... 1

    1.1 Latar Belakang ................................................................................................. 1

    1.2 Tujuan Penelitian .............................................................................................. 3

    1.3 Hipotesis .......................................................................................................... 3

    1.4 Batasan Masalah ............................................................................................... 3

    II. TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................. 4

    2.1 Keamanan Pangan ............................................................................................ 4

    2.2 Mie Basah ........................................................................................................ 5

    2.2.1 Jenis Jenis Mie ........................................................................................... 7

    2.2.3 Bahan – Bahan Pembuat Mie ...................................................................... 7

    2.2.4 Tahapan Pembuatan Mi Basah .................................................................... 8

    2.3 Bahan Tambahan Makanan ............................................................................. 10

    2.3.1 Tujuan Penggunaan Bahan Tambahan Pangan............................................ 11

    2.3.2 Jenis Bahan Tambahan Pangan ................................................................. 12

    2.3.3 Bahan Pengawet ....................................................................................... 13

    2.4 Boraks ........................................................................................................... 15

    2.4.1 Fungsi Boraks .......................................................................................... 15

    2.4.2 Contoh dan Ciri Makanan yang Mengandung Boraks ................................. 16

    2.4.3 Boraks dan Dampaknya Terhadap Kesehatan ............................................. 16

  • ix

    2.4.4 Cara mengidentifikasi Adanya Boraks dalam Makanan ............................... 17

    2.5 Formalin ........................................................................................................ 18

    2.5.1 Fungsi Formalin ....................................................................................... 19

    2.5.2 Sifat Formalin .......................................................................................... 20

    2.5.3 Contoh dan Ciri Makanan yang Mengandung Formalin .............................. 21

    2.5.4 Dampak Penggunaan Formalin Terhadap Kesehatan ................................... 22

    2.5.5 Cara Mengidentifikasi Adanya Formalin pada Makanan ............................. 24

    III. METODOLOGI PENELITIAN ................................................................ 25

    3.1 Tempat dan Waktu Penelitian .......................................................................... 25

    3.2 Alat dan Bahan ............................................................................................... 25

    3.2.1 Alat ......................................................................................................... 25

    3.2.2 Bahan ...................................................................................................... 25

    3.3 Metode Penelitian ........................................................................................... 25

    3.4 Populasi dan Sampel ....................................................................................... 26

    3.4.1 Populasi................................................................................................... 26

    3.4.2 Sampel .................................................................................................... 26

    3.5 Pelaksanaan Penelitian .................................................................................... 27

    3.6 Penentuan Lokasi ........................................................................................... 27

    3.7 Penentuan Pengambilan Sampel ...................................................................... 27

    3.8 Prosedur Analisis Sampel ................................................................................ 28

    3.8.1 Prosedur kadar boraks (Mahdi, 2008) ........................................................ 28

    3.8.2 Prosedur kadar formalin (Mahdi, 2008) ..................................................... 29

    3.8.3 Kadar Air (Astuti, 2007) ........................................................................... 29

    3.8.4 Uji TPC (Total Plate Count) (Suryadi, 2014) ............................................. 30

    IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................... 33

    4.1 Gambaran Lokasi Penelitian ............................................................................ 33

    4.2 Gambaran Umum Responden .......................................................................... 34

    4.2.1 Karakteristik pedagang ............................................................................. 34

    4.3 Hasil Pengetahuan Responden Mie Basah ........................................................ 36

    4.3.1 Pengetahuan Mengenai Bahan Tambahan Makanan .................................... 36

    4.3.2 Pengetahuan Mengenai Boraks.................................................................. 39

    4.3.3 Pengetahuan Mengenai Formalin .............................................................. 39

    4.4 Perlakuan Pedagang Terhadap Mie Basah ........................................................ 40

    4.4.1 Jumlah Pedagang Berdasarkan Produksi Mie Basah ................................... 40

  • x

    4.4.2 Jumlah Pedagang Berdasarkan Harga Mie Basah Perkilogram..................... 41

    4.4.3 Jumlah Pedagang Berdasarkan Umur Simpan Mie Basah ............................ 42

    4.4.4 Jumlah Pedagang Berdasarkan Perlakuan Bila Mie Basah Tersisa ............... 43

    4.4.5 Jumlah Pedagang Berdasarkan Pernah Mengikuti Pelatihan Pangan ............ 43

    4.4.6 Jumlah Pedagang Berdasarkan Sertifikat Pangan ........................................ 44

    4.5 Karakteristik Responden Konsumen ................................................................ 45

    4.5.1 Usia ........................................................................................................ 45

    4.5.2 Jenis kelamin ........................................................................................... 45

    4.5.3 Pendidikan ............................................................................................... 46

    4.6 Gambaran Tindakan Konsumen Terhadap Mie Basah ....................................... 46

    4.7 Analisa Mutu Mie Basah ................................................................................. 51

    4.7.1 Hasil Analisa Kualitatif Boraks Pada Mie Basah ........................................ 51

    4.7.2 Hasil Analisa Kuantitatif Boraks Pada Mie Basah ...................................... 53

    4.7.3 Hasil Analisa Kualitatif Formalin Pada Mie Basah ..................................... 55

    4.7.4 Hasil Analisa Kualitatif Formalin Pada Mie Basah ..................................... 56

    4.7.5 Kadar Air ................................................................................................ 57

    4.5.6 Total Plate Count (TPC) ........................................................................... 58

    V. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................... 61

    5.1 Kesimpulan .................................................................................................... 61

    5.2 Saran ............................................................................................................. 61

    DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 63

    LAMPIRAN ......................................................................................................... 66

  • xi

    DAFTAR TABEL

    No Teks Halaman

    1. Syarat Mutu Mie Basah SNI 01-2987 (1992)........................................................... 6

    2. Nilai Gizi Mie Basah Dalam100 Gram ................................................................... 7

    3. Sampel Mie Basah .............................................................................................. 34

    4. Responden Berdasarkan Pengetahuan Bahan Tambahan Makanan .......................... 37

    5. Responden Berdasarkan Pengetahuan Boraks ........................................................ 38

    6. Responden Berdasarkan Pengetahuan Formalin ..................................................... 39

    7. Hasil Analisa Kadar Boraks Pada Mie Basah ........................................................ 52

    8. Hasil Analisa Kadar Formalin Pada Mie Basah ..................................................... 55

    9. Nilai Total Plate Count (TPC) Pada Mie Basah ..................................................... 59

  • xii

    DAFTAR GAMBAR

    No Teks Halaman

    1. Responden Berdasarkan Usia ............................................................................... 35

    2. Jenis Kelamin Responden Pedagang ..................................................................... 35

    3. Pendidikan Terahir Responden ............................................................................. 36

    4. Jumlah Pedagang Berdasarkan Produksi Mie Basah .............................................. 41

    5. Jumlah Pedagang Berdasarkan Harga Mie Basah Perkilogram ............................... 41

    6. Jumlah Pedagang Berdasarkan Umur Simpan Mie Basah ....................................... 42

    7. Jumlah Pedagang Berdasarkan Perlakuan Bila Mie Basah Tersisa .......................... 43

    8. Jumlah Pedagang Berdasarkan Pernah Mengikuti Pelatihan Pangan........................ 44

    9. Jumlah Pedagang Berdasarkan Sertifikat Pangan ................................................... 44

    10. Karakteristik Responden Konsumen Menurut Usia .............................................. 45

    11. Jenis Kelamin Responden Konsumen ................................................................. 46

    12. Jumlah Konsumen Berdasarkan Kebiasaan Membeli Mie Basah ........................... 46

    13. Jumlah Konsumen Berdasarkan Frekuensi Membeli Mie Basah ........................... 47

    14, Jumlah Responden Berdasarkan Alasan Membeli Mie Basah ............................... 48

    15. Jumlah Responden Berdasarkan Kesukaan Terhadap Mie Basah .......................... 48

    16. Jumlah Responden Berdasarkan Tinggat Kebersihan Penjual ............................... 49

    17. Jumlah Responden Berdasarkan Pengetahuan Boraks .......................................... 49

    18. Jumlah Responden Berdasarkan Pengetahuan Formalin ....................................... 50

    19. Jumlah Responden Berdasarkan Bahan Tambahan Makanan ................................ 50

    20. Jumlah Kadar Boraks Pada Sampel Mie Basah .................................................... 53

    21. Jumlah Kadar Formalin Pada Sampel Mie Basah ................................................. 56

    22. Grafik Rerata Kadar Air Pada Mie Basah ............................................................ 58

    file:///D:/SKRIPSI/JARENE%20FIX/SKRIPSI%20100%20%20%25.docx%23_Toc504047883file:///D:/SKRIPSI/JARENE%20FIX/SKRIPSI%20100%20%20%25.docx%23_Toc504047885

  • xiii

    DAFTAR LAMPIRAN

    No Teks Halaman

    1. Kuisioner Konsumen Mie Basah .......................................................................... 66

    2. Kuisioner Pedagang Mie Basah ............................................................................ 68

    3. Alur Pelaksanan Penelitian .................................................................................. 72

    4. Gambar Sampel Mie Basah .................................................................................. 73

    5. Gambaran Pengetahuan Pedagang ........................................................................ 76

    6. Gambaran Pengetahuan Konsumen ...................................................................... 79

    7. Hasil Analisa Mutu Mie Basah ............................................................................. 81

    8. Hasil Uji Boraks Dan Formalin ............................................................................ 84

    file:///D:/SKRIPSI/JARENE%20FIX/SKRIPSI%2095%25.docx%23_Toc501108607

  • xiv

    DAFTAR PUSTAKA

    A. Mu’thi Andy Suryadi, S.Farm, Apt. 2014, Analisis Cemaran Bakteri Pada Mie

    Basah Yang Beredar Di Pasar Sentral Kota Gorontalo. Jurusan Farmasi

    Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Dan Keolahragaan Universitas Negeri

    Gorontalo .

    Aini, T.L.N., 2015. Analisis Penerapan Higiene Sanitasi Industri Mi Basah “X”

    dan Pemeriksaan Zat Pewarna Methanyl Yellow Secara Kualitatif,

    Skripsi, Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Jember, Jember.

    Anonim , 2012. Undang-Undang Nomor 18 tahun 2012 Tentang Pangan, Dewan

    Ketahanan Pangan. Jakarta

    Anwar, F. (2004) Keamanan Pangan. Editor : Baliwati, Y.F., A. Khomsan, C.M.

    Dwiriani. Pengantar Pangan dan Gizi. Penebar Swadaya : Jakarta.

    Astawan, M., 2006. Mengenal Formalin Dan Bahayanya. Jakarta: Penebar

    Swadaya

    Astuti. 2007. Petunjuk Praktikum Analisis Bahan Biologi. Yogyakarta :

    Jurdik Biologi FMIPA UNY

    Azmi, A’yunin Nur. 2010. Pararosanilin sebagai Metode Efektif untuk Mendeteksi

    Adanya Formalin. Jawa Timur: Digilib Unej dalam http://digilib.unej.ac.id/gdl42/gdl.php?mod=browse&op=read&id=gdlhubgdl-

    a8217yunin-2209&newtheme=gray&newlang=english

    Badan Pusat Statistik. 2015. Statistic Of Food Consumption 2015.

    Badan Standardisasi Nasional. 1992. Standar Nasional Indonesia: Syarat Mutu Mie

    Basah (SNI 01-2987-1992). BSN. Jakarta.

    Balai Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM), 2004, Bahan Tambahan Ilegal-

    Boraks, Formalin, Rhodamin B, Bekerja samadengan Departemen

    Pertanian, Balai Besar Industri Agro dan 13 Baristan, Institut Pertanian

    Bogor, dan WHO, 1-4

    Laflamme L, K. Engström, J. Möller, J. Hallquist. 2004. Is perceived failure in

    schools performance a trigger of physical injury? A case-crossover study

    of children in Stockholm County. Journal of Epidemiology and

    Community Health, no. 58, pp. 407–411

    http://digilib.unej.ac.id/gdl42/gdl.php?mod=browse&op=read&id=gdlhubgdl-a8217yunin-2209&newtheme=gray&newlang=englishhttp://digilib.unej.ac.id/gdl42/gdl.php?mod=browse&op=read&id=gdlhubgdl-a8217yunin-2209&newtheme=gray&newlang=english

  • xv

    BPOM RI. 2006. Sidang Ke 4 Accsq Product Working Group On Traditional

    Medicines And Health Supplements. Dalam Jurnal Info POM Vol. 7, No.

    1, Januari 2006.

    Cahyadi, W., 2008. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan.,

    Jakarta: PT. Bumi Aksara

    Chamdani. 2005. Pemilihan Bahan Pengawet yang Sesuai pada Produk Mie Basah.

    (Skripsi). Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor.Bogor.

    Depkes RI, 1988. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor

    722/Menkes/Per/IX/1988 tentang Bahan Tambahan Makanan. Jakarta

    Detikhealth. 2012. Ini dia ciri-ciri Mie Berformalin dalam

    http://food.detik.com/read/2012/03/07/093920/1859848/294/ini-dia-

    ciriciri-mie-berformalin (diakses 1 oktober 2017).

    Dody, 2003. Penggunaan Boraks Pada Makanan Dengan Bahan Pengawet Alami

    Karagenan; Bandung

    Dwidjoseputro, 2010.Dasar-Dasar Mikrobiologi. Penerbit Djembatan. Jakarta.

    EasyTest. 2011. Prosedur Pemakaian Tes Kit Boraks dalam http://easyteskit.com

    (diakses 1 Juni 2012)

    Handayani. 2006. Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan dalam

    http://www.kuliah.ftsl.itb.ac.id/wp-content/uploads/2008/10/formalin.pdf

    (diakses 1 Juni 2012).

    Irviani, L.I.dan F.C. Nisa.2014. Kualitas Mie Kering Tersubsitusi Mocaf. Jurnal

    Pangan dan Agroindustri. Vol. 3 No 1 p.215-225. Jurusan Teknologi Hasil

    Pertanian, FTP Universitas Brawijaya. Malang.

    Jejaring Intelijen Pangan BPOM RI. 24 Januari 2006. Laporan Workshop:

    Keamanan Pangan Mie Basah, Mencari Jalan Keluar dari Masalah

    Formalin dan Boraks.

    Khamid, I.R. 1993. Bahaya Boraks bagi Kesehatan. Harian Kompas

    Kompas edisi 11 Agustus 2016, di halaman 22 dengan judul "Polisi Gerebek

    Pabrik Mi Berbahan Boraks".

    Koswara, S. 2009. Teknologi Pengolahan Mie. eBookPangan.com. Diakses pada

    tanggal 21 Oktober 2017.

    Kruger, J.E and R.B. Matsuo. 1996. Pasta and Noodle Technology. American

    Association of Cereal Chemist, Inc. Minnesota.

    Lukman, 2008. Daging yang Baik dan Sehat. Diunduh dari http://ligiene-pangan.

    Blogspot. com/2008/11/Daging yang Baik dan Sehat.html. Diakses pada 9

    September 2015.

    Lukman, D. W. A. W. Sanjaya, M. Sudarwanto, R. R. Soejoedono, T.

    Purnawarman, H. Latif. 2007. Higienis Pangan. Fakultas Kedokteran

    Hewan. Intitut Pertanian Bogor. Bogor.

  • xvi

    Mahdi, C., 2008, Mengenal Berbagai Produk Reagen Kit Tester Untuk Uji

    Formalin, Boraks, Zat Pewarna Berbahaya dan Kandungan Yodium Pada

    Garam Beryodium, Universitas Brawijaya, Malang.

    Manitoba Federation of Labour. 2004. Formaldehyde. Occupational Healthcare.

    Menteri Kesehatan Republik Indonesia, 2012. Peraturan Menteri Kesehata

    Republik Indonesia nomor 033 tahun 2012 Tentang Bahan Tambahan

    Makanan.

    Moehji, S. 2000. Ilmu Gizi. Bharata Karya Aksara. Jakarta

    Oktavian, Hanum. 2014. Ada Mie di Kota Malang Mengandung Formalin.

    Beritajatim.com

    Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor

    1168/MENKES/PER/X/1999 Tentang Perubahan Atas Peraturan Menteri

    Kesehatan Nomor 722/Menkes/Per/Ix/1988

    Purnawijayanti, H.A. (2009) Mie Sehat. Yogyakarta : Kanisiu

    Roth, H. J. 1988. Analisis Farmasi. Gadjah Mada University Press : Yogyakarta.

    Saparinto, C. dan Hidayati, D. 2006. Bahan Tambahan Pangan. Cetakan I.

    Kanisius. Yogyakarta.

    Syah, D., 2005, Manfaat dan Bahaya Bahan Tambahan Pangan, 65, Himpunan

    Alumni Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor, Bogor.

    Undang-Undang No. 8 Tahun 1999. Perlindungan Konsumen.

    Vogel, 1979. Analisis Anorganik Kuantitatif Makro dan Semi Mikro, Jilid I, Edisi

    kelima, Jakarta : PT. Kalman Media Pusaka.

    Widyaningsih, T.W, dan E.S. Murtini, 2006. Alternatif Pengganti Formalin Pada

    Produk Pangan. Trubus Agirasana, Surabaya

    Wijaya, D., 2011, Waspadai Zat Aditif dalam Makananmu., Bukubiru, Jogjakarta.

    Winarno, 2004. Kimia Pangan dan Gizi, PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

    Yuliarti, Nurheti., 2007. Awas Bahaya di Balik Lezatnya Makanan, Yogyakarta :

    Penerbit Andi