skripsi - repository.upnvj.ac.idrepository.upnvj.ac.id/5514/12/awal.pdf · pola makan, aktivitas...
TRANSCRIPT
HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN GIZI, POLA MAKAN,
AKTIVITAS FISIK, TERHADAP STATUS GIZI SISWA SMKN 1 BUAHDUA DI
WILAYAH KECAMATAN BUAHDUA KABUPATEN SUMEDANG
TAHUN 2016
SKRIPSI
BULAN DWI MENTARI
1210714081
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI S-1 ILMU GIZI
2016
HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN GIZI, POLA MAKAN,
AKTIVITAS FISIK, TERHADAP STATUS GIZI SISWA SMKN 1 BUAHDUA
DI WILAYAH KECAMATAN BUAHDUA KABUPATEN SUMEDANG
TAHUN 2016
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Gizi
BULAN DWI MENTARI
1210714081
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI S-1 ILMU GIZI
2016
ii
iii
iv
v
HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN GIZI,
POLA MAKAN, AKTIVITAS FISIK, TERHADAP STATUS
GIZI SISWA SMKN 1 BUAHDUA DI WILAYAH
KECAMATAN BUAHDUA KABUPATEN SUMEDANG
TAHUN 2016
Bulan Dwi Mentari
Abstrak
Status gizi merupakan penentu kualitas remaja yang sangat penting untuk
menunjang tumbuh kembang remaja yang sehat dan produktif. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui hubungan antara tingkat pengetahuan gizi, pola
makan, aktivitas fisik, terhadap status gizi siswa SMKN 1 Buahdua yang
dilaksanakan pada Maret 2016-Mei 2016 dengan menggunakan desain cross
sectional dan metode proporsional random sampling. Sampel penelitian ini
berjumlah 205 siswa. Analisis data terdiri dari analisis univariat dan bivariat
dengan menggunakan uji statistik Chi-Square dengan kemaknaan (p<0.05). Dari
205 sampel, yang terdiri dari 63 orang (30.7%) berstatus gizi kurang, 127 orang
(62%) berstatus gizi normal, dan 15 orang (7.3%) berstatus gizi lebih.
Berdasarkan analisis bivariat diketahui bahwa variabel yang berhubungan dengan
status gizi siswa SMKN 1 Buahdua adalah asupan zat gizi makro (energi (p =
0.045), protein (p = 0.00), lemak (p = 0.47) dan karbohidrat (p = 0.022)) dan
aktivitas fisik (p = 0.020). Pengetahuan Gizi, Kebiasaan Sarapan dan Kebiasaan
Jajan tidak memiliki hubungan yang bermakna terhadap status gizi. Oleh karena
itu, diperlukan adanya kerjasama dengan petugas kesehatan khususnya ahli gizi
untuk memberikan edukasi berupa penyuluhan pedoman gizi seimbang serta gaya
hidup yang sehat.
Kata Kunci : Status Gizi Remaja, Pengetahuan Gizi, Pola Makan, Aktivitas
Fisik
vi
THE ASSOCIATION BETWEEN THE LEVEL OF
NUTRITIONAL KNOWLEDGE, FOOD PATTERNS,
PHYSICAL ACTIVITY TO THE NUTRITION STATUS OF
STUDENT AT VOCATIONAL HIGH SCHOOL BUAHDUA, IN
BUAHDUA DISTRICTS, SUMEDANG REGENCY IN 2016
Bulan Dwi Mentari
Abstract
Nutrition status is a determinant of the quality of adolescent that is essential
to support the growth and development of healthy and productive adolescent. The
purpose of the research was to analyze the association of the level of nutritional
knowledge, food patterns, physical activity to the nutrition status of student at
Vocational High School Buahdua in Buahdua Districts, Sumedang Regency
around March 2016-May 2016 which used cross sectional research design and
proportional random sampling method. The number of sample research was 205
students. Data analysis consisted of univariate and bivariate by using Chi-Square
test with significance (p<0.05). From 205 respondents, 63 people (30.7%) have
under nutrition, 127 people (62%) have normal nutritional status and 15 people
(7.3%) have over nutrition. The result of this study showed the variable of
nutrition status of students of Vocational High School Buahdua are associated
with macro nutrient intake (energy (=0.045), protein (p=0.01), fat (p=0.47) and
carbohydrate (p=0.022)), and phisycal activity (p=0.020). The nutritional
knowledge, the habits of eating breakfast and the habits of eating snacks are not
associated with the nutrition status. Therefore, it is necessary to cooperate with
health workers especially nutritionist to provide nutrition education that related
about a balanced nutrition guidelines and a healthy lifestyle.
Keywords : Nutritional status of adolescent, nutrition knowledge, food
patterns, physical activity.
vii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas berkat dan karunia-Nya sehingga
penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi dengan judul “Hubungan Antara
Tingkat Pengetahuan Gizi, Pola Makan, Aktivitas Fisik Terhadap Status Gizi
Siswa SMKN 1 Buahdua di Wilayah Kecamatan Buahdua, Kabupaten Sumedang
Tahun 2016”. Penulis sangat berterima kasih atas bantuan dan dorongan yang
telah diberikan selama proses penyusunan skripsi ini, khususnya kepada
Ayahanda tercinta, Bapak Entis Sutisna, Teteh Anne dan Aa Aden yang selalu
memberikan dukungan baik moril maupun materil, Ibu Epong Yuhanah,
Almarhumah Ibunda tercinta, yang selalu menjadi penguat bagi penulis, serta
kepada:
1. Prof. Ir. Eddy Sumarno Siradj, M.Sc., Ph.D selaku Rektor Universitas
Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta.
2. Desak Nyoman Sithi, SKp., MARS selaku DEKAN Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta.
3. Ikha Deviyanti Puspita, S.Gz., RD., MKM selaku Ketua Program
Pendidikan S1 Gizi Universitas Pembangunan Nasional “Veteran”
Jakarta.
4. Eflita Meiyetriani, SKM., MKM selaku Pembimbing yang telah
memberikan bimbingan dan arahan dalam proses penyusunan skripsi.
5. Drs. H. Yayat Heryana selaku Kepala Sekolah SMKN 1 Buahdua
yang telah memberikan izin kepada penulis, serta seluruh siswa dan
siswi kelas X yang telah bersedia menjadi responden.
6. Partner terbaik, Junior Kagum Gumilar, Mutyara Driffi Julia &
Karwati, terimakasih atas segala bantuan serta motivasi selama proses
penyelesaian skripsi ini.
Jakarta, 21 Juli 2016
Penulis
(Bulan Dwi Mentari)
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL …………………………………………………….. i
PERNYATAAN ORISINALITAS ……………………………………… ii
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI ……………………….. iii
PENGESAHAN ……………………………………………..................... iv
ABSTRAK ………………………………………………………………. v
ABSTRACT ……………………………………………………………... vi
KATA PENGANTAR …………………………………………………… vii
DAFTAR ISI …………………………………………………………….. viii
DAFTAR TABEL ……………………………………………………….. x
DAFTAR GAMBAR ……………………………………………………. xi
DAFTAR LAMPIRAN ………………………………………………….. xii
BAB I PENDAHULUAN ………………………………………………... 1
I.1 Latar Belakang …………………………………………………… 1
I.2 Rumusan Masalah ……………………………………………….. 4
I.3 Tujuan Penelitian ………………………………………………... 5
I.4 Manfaat Penelitian ………………………………………………. 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ………………………………………… 7
II.1 Status Gizi ……………………………………………………….. 7
II.2 Remaja …………………………………………………………… 8
II.3 Kebutuhan Gizi Remaja ………………………………………… 10
II.4 Penilaian Status Gizi Remaja …………………………………… 11
II.5 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Status Gizi Remaja ……….. 13
II.6 Pengetahuan Gizi ………………………………………………... 14
II.7 Pola Makan ………………………………………………………. 16
II.8 Aktivitas Fisik ……………………………………………………. 19
II.9 Umur dan Jenis Kelamin ………………………………………… 21
II.10 Kerangka Teori …………………………………………………… 22
BAB III KERANGKA KONSEP PENELITIAN ………………………... 23
III.1 Kerangka Konsep ………………………………………………… 23
III.2 Definisi Operasional ……………………………………………… 24
III.3 Hipotesis ………………………………………………………….. 26
BAB IV METODE PENELITIAN ………………………………………. 28
IV.1 Desain Penelitian ………………………………………………… 28
IV.2 Tempat dan Waktu Penelitian …………………………………... 28
IV.3 Populasi dan Sampel …………………………………………….. 28
IV.4 Etika Penelitian …………………………………………………... 31
IV.5 Teknik Pengumpulan Data ……………………………………… 32
IV.6 Pengolahan dan Analisis Data …………………………………... 32
IV.7 Instrumen Penelitian ……………………………………………. 35
IV.8 Uji Validitas dan Reliabilitas …………………………………….. 36
ix
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN …………………………………. 39
V.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ……………………………. 39
V.2 Analisis Univariat ………………………………………………... 41
V.3 Analisis Bivariat …………………………………………………. 53
V.4 Keterbatasan Penelitian …………………………………………. 68
BAB VI PENUTUP ……………………………………………………… 70
VI.1 Kesimpulan ………………………………………………………. 70
VI.2 Saran ……………………………………………………………… 71
DAFTAR PUSTAKA …………………………………………………….. 73
RIWAYAT HIDUP
LAMPIRAN
x
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Angka Kecukupan Gizi Remaja Menurut Umur ………… 11
Tabel 2 Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Remaja ……….. 13
Tabel 3 Definisi Operasional …………………………………….. 24
Tabel 4 Data Sampel Responden ………………………………… 31
Tabel 5 Hasil Uji Validitas ………………………………………. 37
Tabel 6 Hasil Uji Reliabilitas ……………………………………. 38
Tabel 7 Jumlah Siswa SMKN 1 Buahdua ………………………... 40
Tabel 8 Distribusi Responden Berdasarkan Karakteristik ……….. 41
Tabel 9 Distribusi Responden Berdasarkan Status Gizi (IMT/U) .. 42
Tabel 10 Distribusi Responden Berdasarkan Pengetahuan Gizi …... 43
Tabel 11 Distribusi Responden Berdasarkan Asupan Energi ……… 44
Tabel 12 Asupan Sumber Energi Terbanyak Responden ………….. 45
Tabel 13 Distribusi Responden Berdasarkan Asupan Protein …….. 46
Tabel 14 Asupan Sumber Protein Terbanyak Responden …………. 47
Tabel 15 Distribusi Responden Berdasarkan Asupan Lemak ……... 48
Tabel 16 Asupan Sumber Lemak Terbanyak Responden ………….. 49
Tabel 17 Distribusi Responden Berdasarkan Asupan Karbohidrat ... 49
Tabel 18 Asupan Sumber Karbohidrat Terbanyak Responden …….. 50
Tabel 19 Distribusi Responden Berdasarkan Kebiasaan Sarapan …. 51
Tabel 20 Distribusi Responden Berdasarkan Kebiasaan Jajan …….. 52
Tabel 21 Distribusi Responden Berdasarkan Aktivitas Fisik ………. 52
Tabel 22 Distribusi Responden Berdasarkan Pengetahuan Gizi
Terhadap Status Gizi ……………………………………… 53
Tabel 23 Distribusi Responden Berdasarkan Asupan Energi
Terhadap Status Gizi ……………………………………… 55
Tabel 24 Distribusi Responden Berdasarkan Asupan Protein
Terhadap Status Gizi ……………………………………… 57
Tabel 25 Distribusi Responden Berdasarkan Asupan Lemak
Terhadap Status Gizi ……………………………………… 59
Tabel 26 Distribusi Responden Berdasarkan Asupan Karbohidrat
Terhadap Status Gizi ……………………………………… 61
Tabel 27 Distribusi Responden Berdasarkan Kebiasaan Sarapan
Terhadap Status Gizi ……………………………………… 63
Tabel 28 Distribusi Responden Berdasarkan Kebiasaan Jajan
Terhadap Status Gizi ……………………………………… 64
Tabel 29 Distribusi Responden Berdasarkan Aktivitas Fisik
Terhadap Status Gizi ……………………………………… 66
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Kerangka Teori ………………………………………….. 22
Gambar 2 Kerangka Konsep ………………………………..………. 23
Gambar 3 Besar Sampel ……………………………………………. 29
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Riwayat hidup
Lampiran 2 Surat Keterangan Penelitian dari Kepala Sekolah SMKN 1
Buahdua
Lampiran 3 Surat Persetujuan Etik (Ethical Approval)
Lampiran 4 Kuesioner Penelitian