ANALISIS KETAHANAN PANGAN DI KABUPATEN JEMBER

TAHUN 2007 - 2011

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Memperoleh

Gelar Sarjana Ekonomi

Oleh:

YENI NOORMALA SARI

09630106

JURUSAN ILMU EKONOMI STUDI PEMBANGUNAN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2013

DAFTAR ISI

ABSTRACT ................................................................................................ i

ABSTRAK ................................................................................................... ii

KATA PENGANTAR ................................................................................ iii

DAFTAR ISI ............................................................................................... v

DAFTAR GAMBAR .................................................................................. viii

DAFTAR TABEL ...................................................................................... ix

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ............................................................................ 1

1.2 Rumusan Masalah ....................................................................... 4

1.3 Batasan Masalah.......................................................................... 4

1.4 Tujuan dan Kegunaan Penelitian ................................................ 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Penelitian Terdahulu .................................................................. 6

2.2 Ketahanan Pangan ..................................................................... 6

2.3 Produksi Pangan ........................................................................ 9

2.4 Indikator Rawan Pangan ............................................................ 10

2.5 Sub Sistem Ketahanan Pangan .................................................. 10

2.3.1 Sub Sistem Ketersediaan (food availability) .................... 11

2.3.2 Akses Pangan (food access) ............................................. 12

2.3.3 Penyerapan Pangan (food utilization) ............................... 13

2.3.4 Stabilitas (stability) ........................................................... 14

2.3.5 Status Gizi (nutritional status) ......................................... 14

2.6 Kerangka Pikir Penelitian ......................................................... 17

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Lokasi Penelitian ...................................................................... 18

3.2 Jenis Penelitian ......................................................................... 19

3.3 Definisi Operasional Variabel .................................................. 19

3.3.1 Jenis dan Sumber Data .................................................... 20

3.3.2 Teknik Pengumpulan Data .............................................. 20

3.3.3. Teknik Analisa Data Metode Menghitung

Ketahanan Pangan ........................................................ 21

BAB IV HASIL PENELITIAN

4.1 Kondisi Penelitian .................................................................... 26

4.1.1 Batas Wilayah ................................................................. 26

4.1.2 Luas Wilayah .................................................................. 27

4.2 Potensi Tanaman Bahan Makanan dan ternak

Di kabupaten Jember ............................................................... 31

4..1 Potensi Produksi Tanaman Padi ....................................... 32

4.32.2 Potensi Produksi Tanaman Jagung ............................... 33

4.2.3 Potensi Produksi Tanaman Kedelai ................................ 34

4.2.4 Potensi Produksi Tanaman Kacang Tanah ..................... 35

4.2.5Potensi Produksi Tanaman Ubi Kayu .............................. 36

4.2.6 Potensi Produksi Tanaman Ubi Jalar .............................. 38

4.2.7 Potensi Populasi Ternak Sapi ......................................... 39

4.2.8 Potensi Populasi Ternak Kuda ........................................ 40

4.2.9 Potensi Populasi Ternak Kerbau ..................................... 41

4.2.10 Potensi Populasi Ternak Kambing ................................ 43

4.2.11 Potensi Populasi Ternak Domba ................................... 44

4.2.12 Potensi Populasi Ternak Ayam ..................................... 45

4.2.13 Potensi Populasi Ternak Itik ......................................... 46

4.3 Analisis Kebutuhan dan Keterediaan Pangan .......................... 47

4.3.1 Komoditi Padi ................................................................. 47

4.3.2 Komoditi Jagung ............................................................. 49

4.3.3 Komoditi Kedelai ............................................................ 50

4.3.4 Komoditi Kacang Tanah ................................................. 52

4.3.5 Komoditi Ubi Kayu ........................................................ 54

4.3.6 Komoditi Ubi Jalar .......................................................... 56

4.3.7 Komoditi Sapi ................................................................. 58

4.3.8 Komoditi Kuda ............................................................... 60

4.3.9 Komoditi Kerbau ............................................................ 61

4.3.10 Komoditi Kambing ....................................................... 63

4.3.11 Komoditi Domba .......................................................... 65

4.3.12 Komoditi Ayam ............................................................ 67

4.3.13 Komoditi Itik ................................................................. 68

4.4 Peta Ketahanan Pangan Kabupaten Jember

Menurut Kecamatan ................................................................. 70

BAB V PENUTUP

5.1 Kesimpulan ................................................................................ 86

5.2 Keterbatasan Penelitian ............................................................. 87

5.3 Saran ......................................................................................... 87

DAFTAR PUSTAKA

DAFTAR LAMPIRAN

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Peta Komposit Kerentanan dan Ketahanan Pangan

Provinsi JawaTimur ................................................................. 3

Gambar 2.1 Gambar Sub Sistem Ketahanan Pangan .................................... 11

Gambar 2.2 Gambar Sub Sistem Ketersediaan Ketahanan Pangan .............. 12

Gambar 2.3 Gambar Sub Sistem Akses Pangan ........................................... 13

Gambar 2.4 Gambar Sub Sistem Penyerapan Pangan .................................. 14

Gambar 4.1 Peta Kabupaten Jember ............................................................. 26

Gambar 4.2 Grafik Produksi Padi ................................................................. 32

Gambar 4.3 Grafik Produksi Jagung ............................................................. 33

Gambar 4.4 Grafik Produksi Kedelai ........................................................... 34

Gambar 4.5 Grafik Produksi Kacang Tanah ................................................. 36

Gambar 4.6 Grafik Produksi Ubi Kayu......................................................... 37

Gambar 4.7 Grafik Produksi Ubi Jalar .......................................................... 38

Gambar 4.8 Grafik Potensi Ternak Sapi ....................................................... 39

Gambar 4.9 Grafik Potensi Ternak Kuda ...................................................... 40

Gambar 4.10 Grafik Potensi Ternak Kerbau................................................. 42

Gambar 4.11 Grafik Potensi Ternak Kambing ............................................. 43

Gambar 4.12 Grafik Potensi Ternak Domba................................................. 44

Gambar 4.13 Grafik Potensi Ternak Ayam................................................... 45

Gambar 4.14 Grafik Produksi Ternak Itik .................................................... 46

Gambar 4.15 Peta Ketahanan Pangan Kabupaten Jember tahun 2007 ......... 73

Gambar 4.16 Peta Ketahanan Pangan Kabupaten Jember tahun 2008 ......... 75

Gambar 4.17 Peta Ketahanan Pangan Kabupaten Jember tahun 2009 ......... 78

Gambar 4.18 Peta Ketahanan Pangan Kabupaten Jember tahun 2010 ......... 81

Gambar 4.19 Peta Ketahanan Pangan Kabupaten Jember tahun 2011 ......... 84

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Variabel dan Indikator Pnelitian ................................................... 20

Tabel 3.2 Kebutuhan Kalori Berdasarkan Kelompok Umur ......................... 22

Tabel 3.3 Jumlah Kalori Produksi Pangan .................................................... 23

Tabel 4.1 Jumlah Penduduk per Kecamatan di Kabupaten

Jember Menurut Kelompok Umur Tahun 2011 ........................... 29

Tabel 4.2 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Tanaman Padi ................ 48

Tabel 4.3 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Tanaman Jagung ............ 50

Tabel 4.4 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Tanaman Kedelai ........... 52

Tabel 4.5 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Tanaman Kacang Tanah 54

Tabel 4.6 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Tanaman Ubi kayu ........ 55

Tabel 4.7 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Tanaman Ubi Jalar ......... 57

Tabel 4.8 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Sapi ................................ 59

Tabel 4.9 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Kuda .............................. 61

Tabel 4.10 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Kerbau ......................... 63

Tabel 4.11 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Kambing ...................... 65

Tabel 4.12 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Domba ......................... 66

Tabel 4.13 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Ayam ........................... 68

Tabel 4.14 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Itik................................ 69

Tabel 4.15 Kondisi Total Kebutuhan dan Ketersediaan

Pangan Per kecamatan Tahun 2007 .............................................. 71

Tabel 4.16 Kondisi Total Kebutuhan dan Ketersediaan

Pangan Per kecamatan Tahun 2008 .............................................. 74

Tabel 4.17 Kondisi Total Kebutuhan dan Ketersediaan

Pangan Per kecamatan Tahun 2009 .............................................. 77

Tabel 4.18 Kondisi Total Kebutuhan dan Ketersediaan

Pangan Per kecamatan Tahun 2010 .............................................. 80

Tabel 4.19 Kondisi Total Kebutuhan dan Ketersediaan

Pangan Per kecamatan Tahun 2011 .............................................. 83

DAFTAR PUSTAKA

Albugis. 2004. Pengukuran Ketahanan Rumah Tangga Menggunakan Konsep

Keragaman Pangan dan Metode Gometri. Skripsi Fakultas Pertanian

Institut

Pertanian Bogor

Badan Ketahanan Pangan. 2004. Pemetaan Kerawanan Pangan di Jawa Timur.

BKP

Jawa Timur, Surabaya

Badan Pusat Statistik Kabupaten Jember. Jember Dalam Angka 2008-2012. Maret

2013

Dwi P. 2011. Ketahanan Pangan Rumah Tangga. Denpasar-Bali: Udayana

University Press

Departemen Ketahanan Pangan, Departemen Pertanian Provinsi Jawa Timur dan

Badan Pusat Statistik Jawa Timur.http://bkp.jatimprov.go.id/

Ibrahim, Jabal Tarik dkk. 2005. Analisis Ketahanan Pangan di Jawa

Timur. Jurnal penelitian ketahanan pangan

Kuncoro, Mudrajad. 2003. Metode Riset untuk Bisnis dan Ekonomi. Jakarta:

Erlangga

Nuhfil Hanani AR. Pengertian Ketahanan Pangan (http://nuhfil.lecture.ub.ac.id/.pdf)

Universitas Brawijaya : Departemen Ekonomi Pertanian. Di akses tanggal

20 Maret 2013

Sediaoetama. 2008. Ilmu Gizi. Jakarta : Dian Rakyat

Soelistyo dkk. 2012. Pemetaan dan Penanggulangan Rawan Pangan Berbasis

Potensi Lokal dan Modal Sosial (Aplikasi Model di Kabupaten Tuban),

Penelitian Stranas