sk penetapan dan sop yan gizi 2010

8/19/2019 SK Penetapan Dan SOP Yan Gizi 2010

1/28

DAFTAR ISI

PROSEDUR TETAP PELAYANAN GIZI

1 Kebijakan Prosedur Tetap Pelayanan Gizi 1

2 Prosedur Penyusunan Diet Pasien 3

3 Prosedur Penyusunan Anggaran Belanja Unit Gizi 4

4 Prosedur Penyusunan or!ula" #enu Dan Peren$anaan Kebutu%an Ba%an#akanan

&

& Prosedur Pengelolaan Produksi Dan Distribusi Bagi Pasien '

' Prosedur Pelayanan Gizi (a)at *nap +

, Prosedur Penanganan #akanan Dan Alat #akan Untuk Pasien DenganPenyakit *n-eksi #enular

.

+ Prosedur Penyulu%an Dan Konsultasi Gizi Untuk Pasien" Pega)ai Dan#asyarakat

1/

. Prosedur Penyi!panan Dan Penanganan Ba%an #akanan 11

1/

Prosedur Penelitian Gizi Terapan 12

11 Prosedur Penyediaan 0na$k Pega)ai 13

12

Prosedur Pe!eriksaan Kese%atan Berkala" aporan Ke$elakaan Kerja DanPenyakit Akibat Kerja

14

13

Prosedur Kebersi%an ingkungan #eliputi" Pe!buangan 0a!pa%" Kontrol Air Bersi%" Pest Dan 0erangga

1&

14

Prosedur Pe!eli%araan" Perbaikan (uang Dan Alat 1'

1&

Prosedur Penggunaan Alat #eliputi Perlatan #esin Dan Peralatan#enggunakan Tangan

1,


2/28

K0ATA DA(A #**T( 5** 6 7*(ABUAA (U#A 0AK*T TK8** /,8/&8/1 PA#9*A

KEPUTUSAN KEPALA RUMAH SAKIT TK.II 07.05.01 PELAMONIA

NOMOR : Kep / / / 2010

Ten!n"

PROSEDUR TETAP PELAYANAN GIZI

KEPALA RUMAH SAKIT TK.II 07.05.01 PELAMONIA

#eni!bang : a8 Ba%)a dala! rangka !eningkatkan #utu Pelayanan Gizi di

(u!a% 0akit TK8** /,8/&8/1Pela!onia Kota #akassar" !aka

diperlukan adanya Kebijakan Prosedur Tetap Pelayanan Gizi8

b8 Ba%)a untuk !en$apai tujuan tersebut di atas" perlu ditetapkan

dengan Keputusan Kepala (u!a% 0akit TK8** /,8/&8/1 Pela!onia

Kota #akassar8

#engingat : 18 Undang;undang o!or 3' ta%un 2//. tentang Kese%atan

28 Undang < undang o!or 44 ta%un 2//. tentang (u!a% 0akit38 Keputusan #enteri Kese%atan (epublik *ndonesia" o!or

13336#enkes60K6=**61..." tentang 0tandar Pelayanan (u!a%

0akit

48 Keputusan #enteri Kese%atan (epublik *ndonesia" o!or

1,4,6#enkes60K6=**62///" tentang Pedo!an Penetapan 0tandar

Pelayanan #ini!al dala! bidang Kese%atan di Kabupaten 6 Kota

MEMUTUSKAN

#enetapkan :

Perta!a : Kebijakan Prosedur Tetap Pelayanan Gizi

Kedua : Keputusan Kepala (u!a% 0akit TK8** /,8/&8/1 Pela!onia Kota

#akassar" tentang Kebijakan Prosedur Tetap Pelayanan Gizi di

(u!a% 0akit TK8** /,8/&8/1 Pela!onia Kota #akassar

sebagai!ana ter$antu! dala! la!piran 0urat Keputusan ini8


3/28

Ketiga : Kebijakan Prosedur Tetap Pelayanan Gizi dijadikan pedo!an dan

a$uan dala! !e!berikan Pelayanan Gizi di (u!a% 0akit TK8**

/,8/&8/1 Pela!onia Kota #akassar

Kee!pat : 0urat Ketetapan ini berlaku sejak tanggal ditetapkan8

Dengan $atatan :

Apabila di ke!udian %ari ternyata terdapat kekeliruan

dala! ketetapan ini" akan diadakan pe!betulan sebagai!ana

!estinya8

0alinan Ketetapan ini disa!paikan kepada :

18 Kakesda! 5**67rb

28 Ketua Ko!ite #edik (u!kit Tk8 ** /,8/&8/1 Pela!onia

38 Kabinayankes!asu! (u!kit Tk8 ** /,8/&8/1 Pela!onia

48 Para Kadep" Kainstal (u!kit Tk8 ** /,8/&8/1 Pela!onia

&8 Para Kasi (u!kit Tk8 ** /,8/&8/1 Pela!onia

'8 Ketua PPAT(0 (u!kit Tk8 ** /,8/&8/1 Pela!onia

,8 Benda%ara on APB (u!kit Tk8 ** /,8/&8/1 Pela!onia

Petikan Ketetapan ini diberikan kepada yang bersangkutan untuk

diketa%ui dan diinda%kan8

Ditetapkan : #akassar

Pada Tanggal : 2/1/

Kepala (u!a% 0akit

Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8B etnan Kolonel >k! (P 32.3,


4/28

K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1

PA#9*A?l8 ?end8 0udir!an no82,

#akassar

PENYUSUNAN DIET PASIEN

o8 Doku!en o8 (e@isi

//

ala!an

161

PROSEDUR TETAP

Tanggal Terbit

2/1/

DitetapkanKepala (u!a% 0akit

Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8Betnan Kolonel >k! (P

32.3,

Pengertian

Diet k%usus adala% !akanan yang dibuat 6 disusun

berdasarkan per%itungan kebutu%an gizi k%usus sesuai

dengan kondisi pasien8

Tujuan0ebagai a$uan dala! penyusunan diet pasien8

Kebijakan

Penyusunan Diet pasien yang dillakukan ole% a%li gizi

%arus berdasarkan per%itungan kebutu%an gizi pasien8

Prosedur

• Dokter ruangan 6 konsulen gizi 6 dietesien !enga!bil

data assess!ent

• Dokter ruangan 6 konsulen gizi 6 dietesien

!engana!nesa diet pasien yang tidak dapat

!eneri!a diet standar ru!a% sakit8

• Dokter ruangan 6 konsulen gizi 6 dietesien

!enentukan jenis diet" bentuk" !akanan dan jad)al

)aktu !akan8

•

Dokter ruanagan 6 konsulen gizi 6 dietesien !en$atat"!elaporkan dan !enge@akuasi tiap diet yang tela%

diberikan8

Unit Terkait• Dokter ruangan 6 dokter yang !era)at

• 7ap ap


5/28

K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1


#akassar

PENYUSUNAN MENU


//

ala!an

161

PROSEDUR TETAP

Tanggal Terbit

2/1/



32.3,

PengertianPenyusunan !enu adala% proses pe!buatan !enu

pasien dengan siklus #enu 1/ %ari

Tujuan

0ebagai a$uan langka% dala! !e!berikan @ariasi

!enu kepada pasien6pega)ai se%ingga tidak

!eni!bulkan kebosanan8

Kebijakan

Penyusunan !enu %arus sesuai dengan kebutu%an dan

indeks !akan serta peraturan pe!berian !akan

dengan !enggunakan siklus !enu 1/ %ari

Prosedur

• #e!bentuk ti! penyusun !enu

• #en$ari data;data !enu !asakan dari tabloid dan

!ajala%8

• Dilakukan pe!ili%an dan kesepakatan dari ti!

• Dilakukan uji $oba ola% di dapur Gizi

• Dilakukan uji pendapat ter%adap pasien dan pega)ai

• asil uji pendapat dilakukan e@aluasi dan

kesepakatan dengan ti!8

• Bila!ana perlu dilakukan peruba%an siklus !enu

sesuai %asil ti!

Unit Terkait Unit Kepera)atan

Doku!en Terkait

• 0tandar Porsi

• 0iklus #enu

• Da-tar Per!intaan #akanan


6/28

K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1


#akassar

PENYUSUNAN ANGGARAN #ELAN$A


//

ala!an

162

PROSEDUR TETAP

Tanggal Terbit

2/1/



32.3,

Pengertian

Penyusunan anggaran belanja !akanan PAB# adala%kegiatan per%itungan ju!la% biaya yang diperlukan

untuk penyediaan ba%an !akanan bagi konsu!en yang

dilayani di (u!a% 0akit8

Tujuan0ebagai a$uan dala! penyusunan anggaran belanja

!akanan8

Kebijakan Anggaran belanja disusun berdasarkan indeks !akan"

ju!la% pasien dan %arga ba%an !akanan8

Prosedur • Ku!pulkan data tentang !a$a! dan ju!la%

konsu!en dala! 1;2 ta%un terak%ir dan per%atikan

turun naik ju!la%nya serta perke!bangannya8• Tetapkan !a$a! < !a$a! ju!la% konsu!en yang

ber%ak !endapat Pelayanan Gizi di (u!a% 0akit8

• Ku!pulkan %asil sur@ey %arga ba%an !akanan dari

beberapa pasar yang dijadikan standar bagi seluru%

)ilaya%" lalu dibuat %arga rata;rata8

• Terje!a%kan Angka Ke$ukupan Gizi ke 0tandar

#akanan dala! berat kotor ba%an !akanan8

• itung indeks %arga !akanan perorang per%ari dari

btr 3 C btr 4

• itung anggaran belanja !akanan seta%un untuk


7/28

!asing < !asing jenis konsu!en 8

K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1


#akassar

PENYUSUNAN ANGGARAN #ELAN$A


//

ala!an

262

PROSEDUR TETAP Tanggal Terbit

2/1/


Dr8 #8(8 Budiyono" 0p8B

etnan Kolonel >k! (P32.3,

Prosedur

• *n-or!asikan %asil btr , kepada atasan langsung

dan bagian keuangan untuk !e!inta !asukan

dala! perbaikan8

• Usulkan se$ara res!i !elalui jalur ad!inistrati- yang

tela% digariskan8

• *kutila% proses pengusulan anggaran ini dan

sa!paikan in-or!asi tentang pe!an-aatan dana ini

kepada su!ber < su!ber yang !engelola dana8

• Ditingkat operasional" siapkan alternati- untuk

!enaikkan dan !enurunkan biaya yang diusulkan8

Unit Terkait

• Pejabat Pengadaan Barang dan ?asa (u!kit8 Tk8**

/,8/&8/1 Pela!onia

• Benda%ara


8/28

K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1


#akassar

PENGELOLAAN PRODUKSI DAN DISTRI#USI

MAKANAN #AGI PASIEN


//

ala!an

161

PROSEDUR TETAP

Tanggal Terbit

2/1/



32.3,

Pengertian

Pengelolaan produksi dan distribusi adala% serangkaiankegiatan !enguba% !e!asak ba%an !akanan !enta%!enjadi !akanan yang siap dikonsu!si" berkualitas dana!an" se%ingga siap untuk disalurkan ke pasien sesuaidengan kebutu%annya8

Tujuan0ebagai a$uan dala! pengelolaan produksi dan

distribusi !akanan

Kebijakan

Pengelolaan produksi dan distribusi !akanandilaksanakan berdasarkan !ekanis!e kerja untuk!eng%asilkan !akanan yang siap dikonsu!si" a!an"tepat" dan !enarik serta siap untuk disalurkan ke pasien8

Prosedur • Persiapan ba%an !akanan

• Pe!bersi%an

• Pe!otongan

• Pe!asakan

• Penyajian

• Distribusi se$ara sentralisasi; #enge$ek kelengkapan alat < alat yang akan


9/28

digunakan saat pendistribusian !akanan

; #engu!pulkan dan !en$u$i peralatan yang

suda% digunakan untuk pendistribusian !akanan

berikutnya8

; #e!eriksa ke!bali alat < alat yang digunakan

untuk pendistribusian !akanan berikutnya

Unit Terkait • Ti! K3 (u!kit Tk8 ** /,8/&8/1 Pela!onia

K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1


#akassar

PELAYANAN GIZI RA%AT INAP


//

ala!an

161

PROSEDUR TETAP

Tanggal Terbit

2/1/



32.3,

Pengertian

Pelayanan gizi ra)at inap adala% ta%ap penapisan dan

pengkajian berdasarkan %asil pe!eriksaan -isik"

antropo!etri" laboratoriu! dan pe!eriksaan lainnya"

Tujuan0ebagai a$uan dala! !elaksanakan pelayanan gizi

ra)at inap

Kebijakan

Pasien yang dira)at di (u!kit Tk8** Pela!onia

!endapatkan pelayanan gizi yang dilakukan ole% dokter"

a%li gizi dan kepera)atan8

Prosedur • Dokter !enetapkan diagnosa dan !a$a! diet

pasien pada $atatan !edik pasien8

• A%li Gizi !elakukan pengkajian status gizi

pasien

• #enetukan !a$a! atau jenis diet sesuai dengan

penyakitnya dengan $ara pe!berian !akanan


10/28

• Konseling gizi

• @aluasi dan tindak lanjut pelayanan gizi8

Unit Terkait

Ko!ite !edik

Ko!ite Kepera)atan

*nstal 7atnap

K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1


#akassar

PENANGANAN MAKANAN DAN ALAT MAKAN

UNTUK PASIEN DENGAN PENYAKIT INFEKSI

MENULAR


//

ala!an

161

PROSEDUR TETAP

Tanggal Terbit

2/1/




Pengertian

Penanganan !akanan dan alat !akan adala% untuk

!en$ega% ti!bulnya penyakit yang disebabkan ole%

!akanan atau !elalui alat !akan yang kotor" !aupun

!elalui pengola% dan penyaji !akanan8

Tujuan0ebagai a$uan dala! penanganan !akanan dan alat

!akan untuk pasien dengan penyakit in-eksi !enular

Kebijakan

>ara !e!bersi%kan alat !akan" $ara kerja pengola%

dan penyaji !akanan untuk !en$ega% penyakit in-eksi

!enular yang dilakukan sesuai dengan !ekanis!e8


11/28

Prosedur

• Dilakukan penga)asan ter%adap kebersi%an

!akanan dan !inu!an8

• Alat < alat yang akan digunakan direnda! dengan

)ater %eater8 Angkat8

•Di$u$i dengan air sabun detergent

• Di$u$i dengan air %angat lalu dengan air dingin

• 0eluru% petugas 6 penja!a% !akanan %arus

!e!biasakan diri dengan $ara bekerja se$ara

%ygiene sebelu! dan sesuda% bertugas !en$u$i

tangan

• 0eluru% petugas 6 penja!a% !akanan !enggunakan

pakaian kerja se$ara lengkap pada saat pengola%an

dan pendistribusian !akanan8

Unit Terkait • Ti! K3 (u!kit Tk8 ** /,8/&8/1 Pela!onia

K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1


#akassar

PENYULUHAN DAN KONSULTASI GIZI UNTUK

PASIEN& PEGA%AI DAN MASYARAKAT


//

ala!an

161

PROSEDUR TETAP

Tanggal Terbit

2/1/



32.3,

PengertianPenyulu%an dan konsultasi gizi untuk pasien" pega)aidan !asyarakat adala% pelayanan yang diberikankepada pasien" pega)ai dan !asyarakat u!u! dala!!e!berikan penyulu%an 6 konsultasi gizi8 Penyulu%andan konsultasi gizi !erupakan proses belajar untuk

!enge!bangkan pengertian dan sikap yang positi- ter%adap gizi yang bersangkutan agar dapat !e!bentukdan !e!iliki kebiasaan !akan yang baik dala!


12/28

ke%idupan se%ari < %ari8

Tujuan0ebagai a$uan dala! !e!berikan penyulu%an dankonsultasi gizi untuk pasian" pega)ai dan !asyarakat8

Kebijakan

• Persetujuan dan dukungan Kepala ru!a% sakit

• Persetujuan dan dukungan kepala bagian *nstalasi

pelayanan kese%atan yang ada Ko!ite #edik • Tersedia konsep penyulu%an 6 konsultasi gizi yang

jelas8

• Kesiapan tenaga gizi untuk !elati% dan !e!berikan

penyulu%an 6 konsultasi gizi

• Dukungan ru!a% sakit dengan bidang sarana

kegiatan lainnya8

Prosedur

• Pasien ikut serta se$ara akti- dala! peren$anaan"

pelaksanaan < pelaksanaan dari peruba%an pola!akan8

• Penga)asan terus !enerus dala! periode yang

la!a yang disesuaikan dengan kebutu%an indi@idu8

Unit Terkait

• Ko!ite #edik

• Kainstal 7atlan

• 0ijangu!

• 0ituud (u!kit Tk8** /,8/&8/1 Pela!onia

K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1


#akassar

PENYIMPANAN DAN PENANGANAN #AHAN

MAKANAN


//

ala!an

161

PROSEDUR TETAP

Tanggal terbit

2/1/



32.3,

PengertianPenyi!panan ba%an !akanan !erupakan suatukegiatan yang !ene!patkan dan !e!eli%ara ba%an!akanan agar siap dipakai sesuai !a$a!" jenis" si-at


13/28

serta ke!asan se%ingga a!an untuk digunakan dantidak !uda% rusak 6 ta%an la!a8Penanganan ba%an !akanan !erupakan suatu kegiatanyang !eliputi !e!eriksa 6 !eneliti !en$atat dan!elaporkan !a$a! kualitas dan kuantitas yang diteri!ayang sesuai dengan pesanan yang sesuai denganspesi-ikasi8

Tujuan0ebagai a$uan dala! proses penyi!panan danpenanganan ba%an !akanan

Kebijakan#ekanis!e penyi!panan dan penanganan ba%an!akanan

Prosedur

• Ba%an !akanan diteri!a setiap %ari sesuai dengan

da-tar order8

• Ba%an !akanan segar6basa% yang langsung akan

digunakan setela% diti!bang" diba)a ke ruangpersiapan ba%an !akanan

• Ba%an !akanan kering disi!pan digudang gizi

sesuai dengan jenis dan kuali-ikasi ba%an !akanan8

• Ba%an !akanan tersebut disusun sede!ikian rupa

untuk !e!uda%kan penge$ekan setiap saat dan!e!uda%kan pengeluaran dengan sisti! *9 irst *n irst 9ut

• Penyi!panan dan pe!eli%araan serta penga!anan

ba%an !akanan se$ara -isik !aupun kualitasdilakukan setiap %ari8

Unit Terkait Ti! Ko!isi peneri!aan !akanan8

K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1


#akassar

PENELITIAN GIZI DAN TERAPAN


//

ala!an

161

PROSEDUR TETAP

Tanggal Terbit

2/1/




14/28


Pengertian

Penelitian gizi dan terapan adala% $ara 6 !etode untuk

!engeta%ui segala sesuatu yang ber%ubungan dengan

gizi dala! rangka !eningkatkan pelayanan gizi pasien8

Tujuan0ebagai a$uan dala! !elaksanakan penelitian gizi dan

terapan

Kebijakan

Penelitian gizi dan terapan dilaksanakan se$ara

berkesina!bungan yang !erupakan bagian dari

pelayanan gizi ru!a% sakit dala! rangka peningkatan

pelayanan

Prosedur

• #enyusun proposal8

• #enyediakan tenaga pengu!pul data gizi dan biaya8

• #enyiapkan surat izin kepada pe!i!pin lokasi

penelitian

• #engu!pulkan data

• #enganalisa dan !enguba% data gizi

•

Persentasi %asil dala! sidang 6 se!inar8

Unit Terkait

Ko!ite #edik

*nstal 7atnap

0ituud

K0DA# 5** 6 7(B

(U#K*T TK ** /,8/&8/1PA#9*A?l8 ?end8 0udir!an no82,

PENYEDIAAN SNA'K PEGA%AI


//

ala!an

161


15/28

#akassar

PROSEDUR TETAP

Tanggal Terbit

2/1/



32.3,

Pengertian

Penyediaan 0na$k pega)ai adala% proses pe!berian

sna$k kepada pega)ai Dokter" Per)ira" Ka8 Pol" Ka8 (u

dan sta- dan petugas jaga !ala!8

Tujuan0ebagai a$uan dala! kegiatan penyediaan sna$k bagi

pega)ai8

KebijakanPega)ai !endapatkan sna$k sesuai dengan ketentuan

yang berlaku8

Prosedur

• 0etiap *nstalasi 6 bagian 6 departe!en !engajukan

per!o%onan 0na$k untuk anggotanya kepada

Kepala Unit Gizi8

• Kepala Unit Gizi !engajukan per!o%onan sna$k

pega)ai ke Karu!kit Pela!onia8

• Dilaksanakan dengan !e!buat data pega)ai yang

!endapat sna$k8

• Peren$anaan !enu dibuat dengan siklus !enu & %ari

• Biaya sna$k untuk pega)ai per %ari tela% di tetapkan8

• Pe!esanan sna$k !elalui (ekanan8

• Peneri!aan" persiapan"dan distribusi sesuai dengan

ruangan pega)ai8

Unit Terkait• Benda%ara an!asu! (u!kit Tk8** /,8/&8/1

Pela!onia


16/28

K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1


#akassar

RIKKES #ERKALA& LAPORAN KE'ELAKAAN

KER$A DAN PENYAKIT AKI#AT KER$A


//

ala!an

161

PROSEDUR TETAP

Tanggal Terbit

2/1/



32.3,

Pengertian

Kese%atan dan Kesela!atan Kerja !erupakan suatuupaya atau tindakan yang %arus diterapkan dala!rangka !eng%indari ke$elakaan yang terjadi akibatkesala%an kerja petugas ataupunkelalaian6kesengajaan8

Tujuan

0ebagai petunjuk serta pedo!an dala! !elaksanakanupaya kese%atan dan kesela!atan kerja se$ara baikdan benar serta !a!pu !e!ini!alisasikan angka

kejadian akibat ke$elakaan kerja8

Kebijakan

• Pelayanan Kese%atan Kerja di (u!kit Tk8**

/,8/&8/1 Pela!onia

• Penanganan ke$elakaan kerja di (u!kit Tk8**

/,8/&8/1 Pela!onia

Prosedur

• #engajukan na!a;na!a personel yang

!elaksanakan pe!eriksaan (ikkes barkala

• #engantisipasi apabila personel Unit Gizi

!endapatkan ke$elakaan kerja dala! !enjalankantugasnya !aka :

18arus diberikan pertolongan se$epatnya sesuaidengan tingkat kega)atdaruratan atau prosedur penanganan yang berlaku di (u!kit Tk8**/,8/&8/1 Pela!onia8

28 Apabila ke$elakaan kerja itu terjadi diakibatkanole% sarana alat < alat yang suda% tidak baik%arus segera !e!buat pengajuan perbaikan ke*nstalasi terkait8

38#elaporkan kejadian ke$elakaan kerja ke Ka*nstalasi Gizi untuk ditindak lanjuti8

Unit Terkait• Unit Ga)at Darurat

• Ti! K3 (u!kit Tk8** /,8/&8/1 Pela!onia


17/28

K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1


#akassar

KE#ERSIHAN LINGKUNGAN YANG MELIPUTI

PEM#UANGAN SAMPAH& KONTROL AIR& PEST& DAN SERANGGA


//

ala!an

161

PROSEDUR TETAP

Tanggal Terbit

2/1/

Ditetapkan

Kepala (u!a% 0akit


32.3,

Pengertian

Kebersi%an ingkungan dala! penyelenggaraan!akanan di unit gizi adala% usa%a pen$ega%an yangditerapkan dala! rangka !e!bebaskan lingkungan dari

ba%aya yang dapat !eni!bulkan konta!inasi ter%adap!akanan dan penyakit bagi petugas pengola%an!akanan di unit gizi yang !eliputi pe!buangansa!pa%" kontrol air" pest dan serangga

Tujuan

Agar tidak ti!bul penyakit bagi petugas di pengola%an!akanan yang akan !eng%asilkan !akanan tetap%ygienis dan tidak terkonta!inasi8

Kebijakan

• Penanganan K3 di lingkungan (u!kit Tk8** /,8/&8/1

Pela!onia8

• Penanganan kebersi%an lingkungan di Unit Gizi

Prosedur

• Kegiatan kebersi%an lingkungan dilakukan seluru%

sta- dan anggota Unit Gizi 1 kali tiap !inggu8• Te!pat pe!buangan sa!pa% dibedakan antara

sa!pa% kering dan sa!pa% basa%8

• Te!pat pe!buangan air li!ba% yang tertutup

• Pe!eriksaan air bersi% setiap ' bulan sekali

• Pe!bas!ian pest dan serangga setiap 1 ta%un

sekali

Unit Terkait K3 (u!kit Tk8** /,8/&8/1 Pela!onia


18/28

K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1


#akassar

PEMELIHARAAN& PER#AIKAN RUANG& DANALAT


//

ala!an

161

PROSEDUR TETAP

Tanggal Terbit

2/1/



32.3,

Pengertian Gedung 6 sarana adala% se!ua -asilitas yang digunakandala! proses pelaksanaan kegiatan Unit Gizi8

Tujuan0ebagai a$uan dala! !elaksanakan pe!eli%araan"perbaikan ruang dan alat

Kebijakan

Pe!eli%araan gedung6sarana yang !e!enu%i syaratyang dapat !e!bantu kelan$aran tugas dala! prosespelaksanaan kegiatan unit gizi8

Prosedur • Gas a!an"pipa layak dipakai" tidak bo$or

• istrik : siste! instalasi listrik %arus disesuaikan

dengan lingkungan dan bangunan; bangunan lainserta peraturan u!u! instalasi listrik8

• Air : ju!la% $ukup" aliran lan$ar" bersi% dan bebaspen$e!aran8

• Uap : instalasi layak pakaii" aliran pipa lan$ar8

• 5entilasi : aliran udara lan$ar" pengudaraan $ukup

jendela !ini!al 2/E dari luas lantai8

• Air li!ba% dan adanya alat pe!ada! kebakaran8

• antai dapur : kuat" !uda% dibersi%kan" tidak li$in"

tidak !enyerap air" ta%an ter%adap asa!8

• Dinding : li$in" %alus dan !uda% dibersi%kan " lebi%

kurang 1"& # diatas per!ukaan lantai %arus rapat

air" )arna sebaiknya dapat !e!antulkan $a%ayayang $ukup bagi ruangan8


19/28

• angit;langit : dianjurkan )arna puti% karena dapat

!e!antulkan $a%aya +/;./E8

Unit TerkaitKa urdal

Kasi ?angu!

K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1


#akassar

PENGGUNAAN APD


//

ala!an

162

PROSEDUR TETAP

Tanggal Terbit

2/1/



32.3,

Pengertian

APD adala% teknik pen$ega%an pendidikan

!ikroorganis!e patogen dari seseorang ke orang lain

disebut $arier8 APD yang u!u! digunakan di unit gizi :

$ele!ek" tutup kepala" sarung tangan" !asker dan

sepatu boot8

Tujuan

18 #elindungi tenaga kese%atan" pasien dan

lingkungan dari lingkungan trans!isi !aterialin-eksius8

28 Untuk !en$ega% terjadinya konta!inasi dari

petugas dengan !akanan yang diola%8

Kebijakan

18 Gunakan APD sebelu! kontak dengan !akanan

28 0e!ua petugas !enggunakan APD saat

ber%ubungan dengan !akanan8

38 Penggunaan APD sesuai dengan indikasi

48 Gunakan dengan %ati < %ati jangan !enyebarkan

konta!inasi

&8 epaskan dan si!pan di te!pat yang tela% disediakan dan segera lakukan $u$i tangan8


20/28

Prosedur

18 Alat yang digunakan :

0epatu Boot

>ele!ek

Tutup Kepala

#asker

0arung Tangan

28 Prosedur :

Gunakan Pelindung kaki yaitu sepatu boot

Kenakan >ele!ek dan topi

Kenakan #asker

Kenakan 0arung Tangan

K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1


#akassar

PENGGUNAAN APD


//

ala!an

262

PROSEDUR TETAP

Tanggal Terbit

2/1/



32.3,

Prosedur

e8 >u$i Tangan pada air yang !engalir dengan

!enggunakan $airan antiseptik" jika se$arakasat !ata tangan kita kotor" apabila tangan

ta!pak bersi% $ukup !enggunakan %ands$rub8

Unit Terkait• PP*

• K3(0


21/28

K0DA# 5** 6 7(B(U#K*T TK ** /,8/&8/1


#akassar

DAPUR SUSU


//

ala!an

161

PROSEDUR TETAP

Tanggal Terbit

2/1/



32.3,

Pengertian

Dapur susu adala% te!pat penyelenggaraan -or!ulabayi yang di!ulai dari Persiapan" penyi!panan"

pengola%an serta e@aluasi8

Tujuan0ebagai te!pat penyelenggaraan pengadaan -or!ulabayi

KebijakanPelaksanaan -or!ula bayi dilaksanakan di dapur susu"ruangan dipantau ole% tenaga a%li gizi ruangan anak

Prosedur • Petugas ruangan bayi !e!buat da-tar per!intaankebutu%an susu

• Unit Gizi !elayani kebutu%an susu berdasrkan

da-tar per!intaan8

• Petugas ruang bayi !e!buat " !engola% susu

berdasarkan kebutu%an bayi8

• Petugas gizi !engontrol pengola%an dan pelayanansusu -or!ula8


22/28

Unit Terkait

Ko!ite !edik

Ko!ite Kepera)atan

*nstal 7atnap

#anual 6Prosedur pengoperasian peralatan di Unit Gizi

18 Prosedur pengoperasian *nstalasi Uap

28 Prosedur pengoperasian *nstalasi Gas lpiji

38 Prosedur pengoperasian (obot >oupe

48 Prosedur pengoperasian #agi$ Pro$essor

&8 Prosedur pengoperasian Blender


23/28

(U#A 0AK*T TK8** /,8/&8/1 PA#9*A

U*T G*F*

PROSEDUR PENGOPERASIAN

INSTALASI UAP

TAHAP KEGIATAN

P(0*APA Pastikan se!ua ketel yang akan

digunakan suda% bersi%

PAK0AAA

*si Ketel dengan air bersi%

0iapkan ba%an yang akan di!asak

Buka kran Uap

#asak ba%an !akanan sa!pai !atang

0etela% !asak" tutup kran uap ke!bali Angkat !akanan yang suda% di!asak8

Bersi%kan Ke!bali ketel;ketel yang

suda% digunakan dan tutup8

#akassar" 2/1/

Kepala Unit Gizi


24/28

(os-at!i" 0K#Penata #uda Tk8* *P 1.'212311.++/3213.

(U#A 0AK*T TK8** /,8/&8/1 PA#9*A U*T G*F*


INSTALASI GAS ELPI$I

TAHAP KEGIATAN

P(0*APA

Pastikan kran gas suda% terpasang

0iapkan pan$i yang akan digunakan untuk

!e!asak8

PAK0AAA

Taru% pan$i6)ajan di atas tungku

Buka kran gas perla%an;la%an bersa!aan

dengan !enekan to!bol start pe!antik api

Besarkan kran gas sesuai kebutu%an atausa!pai api biru

#asukkan ba%an

#asak %ingga !atang

Tutup kran gas setela% selesai digunakan

P*#PAA Bersi%kan pani$6)ajan setela% digunakan

Bersi%kan tungku ko!por

#akassar" 2/1/


25/28

Kepala Unit Gizi


(U#A 0AK*T TK8** /,8/&8/1 PA#9*A

U*T G*F*


RO#OT 'OUPE

TAHAP KEGIATAN

P(0*APA etakkan balang !engikuti pena%an pada bagian !otor

!engikuti ara% la)an ja!" sa!pai tidak goyang

PAK0AAA

Pasangkan pisau pe!otong" ke!udian !asukan ba%an

!akanan yang tela% di potong ke$il8

Ara%kan tanda di penutup dengan tanda di

pe!egang dan penutup !engikuti ara% la)an ja!

dengan se!purna sa!pai berbunyi Klik

Tekan 9 untuk !eng%idupkan dan jangan!enggunakan 6 !e!asukan peralatan 6 ba%an lain

apabila sedang proses

Apabila selasai !e!proses !atikan dengan $ara

!enekan 9

Angkat balang dan keluarkan ba%an !akanan

P*#PAA

Bersi%kan balang dan penutup dengan air" lap dan

keringkan

Bersi%kan pisau pe!otong dengan air !engalir

ap kotoran pada bagian !otor dengan kain le!bab


26/28

#akassar" 2/1/

Kepala Unit Gizi


(U#A 0AK*T TK8** /,8/&8/1 PA#9*A

U*T G*F*


MAGI' PRO'ESSOR

TAHAP KEGIATAN

P(0*APA Pastikan se!ua ba%an6peralatan yang akan dipakai

siap sebelu! ter%ubung dengan aliran listrik8

PAK0AAA

Taru% !akanan dala! )ada% sa!pai diatas ketinggian

$o@er pelindung pisau

etakkan pisau dan pelindungnya pada ba%an yang

akan di $in$ang

Tekan To!bol on6o-- dengan jari tenga% se!entara

!e!egang %andle #agi$ Pro$essor8

Gerakkan ke ara% atas dan ba)a% dala! )ada%

Ketika !en$in$ang" jangan taru% !akanan sa!pai

terlalu penu%" $in$ang !akanan sedikit da%ulu" setela%

a%lus baru !e!asukkan lagi8

Tuangkan !akanan dari dala! )ada%

P*#PAA

0etela% selesai pe!akaian" letakkan ppisau dan

pelindungnya dala! gelas pe!bersi%nya yang tela%

diisi air" dan operasikan alat sela!a kurang lebi% 2/ <

3/ detik Gunakan air %angat untuk !e!bersi%kan

sisa;sisa !inyak Keringkan dengan %anduk bersi%8


27/28

#akassar" 2/1/

Kepala Unit Gizi


(U#A 0AK*T TK8** /,8/&8/1 PA#9*A

U*T G*F*


#LENDER

TAHAP KEGIATAN

P(0*APA Pastikan se!ua peralatan blender yang akan di pakai

suda% siap sebelu! ter%ubung dengan aliran listrik

PAK0AAA

Pasangkan gelas blender jar pada bagian !otor

base unit dan putarla% berla)anan ara% jaru! ja!

sa!pai terkun$i

0etela% se!ua ba%an !asuk kedala! jar pasngkan

penutup dengan !e!utarnya berla)anan ara% jaru!

ja!

Pasang stopper pada penutup" lubang atas pada

penutup dapat digunakan untuk !ena!ba% ba%an saat

blender sedang !enyala

0a!bungkan ke su!ber listrik" pili% ke$epatan yang

diinginkan sesuai dengan jenis !akanan yang akan di

proses

0etela% selesai" tunggu alat %ingga ber%enti putar jar

seara% jaru! ja! untuk !elepaskannnya dari base unit

Tuangkan !akanan dari dala! jar

P*#PAA

0etela% selesai pe!akaian kosongkan jar" lepaskan

stopper" tuangkan air %angat dan sabun $air ke dala!

jar pasangkan ke!bali stopper pada penutup

Pasangkan ke!bali jar ke ru!a% !otor

Tekan to!bol # sela!a & detik lalu lepas ulangi

beberapa kali untuk !e!bersi%kan jar dengan $epatepas kabel listrik


28/28

epaskan stopper" penutup dan jar ke!udian bilas

dengan air %angat

Bersi%kan ru!a% !otor dengan $ara di lap kain le!bab

0i!pan di te!pat penyi!panan alat

#akassar" 2/1/

Kepala Unit Gizi

(os-at!i" 0K# Penata #uda Tk8* *P 1.'212311.++/3213

sk penetapan dan sop yan gizi 2010

Documents