M. Haris Sutisna, M. Haris Sutisna, S.PdS.Pd

MakananFungsi:

• Penyedia energi

• Pembangun tubuh

• Pelindung dan pertahanan tubuh

Karbohidrat

Mineral

Protein

Lemak

Air

Vitamin

Karbohidrat

Bahan makanan yang mengandung karbohidrat: (a) beras, (b) gandum, (c) roti, dan (d) kentang.

Skema proses pencernaan karbohidrat.

MACAM – MACAM KARBOHIDRAT (C, H, O )

• MONOSAKARIDA (C6 H12O6 )

heksosa,glukosa,fruktosa,galaktosa.

• DISAKARIDA (C12 H22O11)

laktosa, sukrosa, maltosa.

• POLISAKARIDA (C6 H10O5 )

amilum, glikogen, selulosa, pektin, lignin, kitin.

Lemak

Bahan makanan yang mengandung lemak.

Skema proses pencernaan lemak.

Lemak Lemak emulsi

Lemak emulsi Asam lemak & 2-monogliserida

Gliserol

Gliserida

lipase pankreas

empedu

Protein

Makanan sumber protein hewani dan protein nabati.

Skema proses pencernaan protein.

Mineral

Unsur makro

Na, K, Ca, P, Mg, Cl, dan S

Unsur mikro

Mn, Zn, Cu, Co, Cr, dan Mo

Vitamin

Larut dalam air

B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12, H, dan C

Larut dalam minyak

A, D, E, dan K

Air

Fungsi air

• Pelarut berbagai jenis bahan makanan dan vitamin

• Menjaga tekanan osmotik sel

• Mengangkut zat makanan ke jaringan

• Mengangkut sisa metabolisme ke luar tubuh

• Medium berbagai reaksi kimia

• Menjaga keseimbangan suhu tubuh

Zat aditif ( zat tambahan dalam makanan )

• Bahan pewarna makanan dan minuman.

• Bahan penyedap makanan dan minuman.

• Bahan pengawet makanan dan minuman.

Tujuan utama sistem Tujuan utama sistem pencernaan makanan adalahpencernaan makanan adalah

memecah bahan makanan memecah bahan makanan menjadi ukuran yang cukup menjadi ukuran yang cukup

kecil sehingga bisa diserap & kecil sehingga bisa diserap & menembus dinding usus masuk menembus dinding usus masuk kedalam pembuluh darah untuk kedalam pembuluh darah untuk

diedarkan ke seluruh tubuhdiedarkan ke seluruh tubuh

Sistem Pencernaan Manusia

Gigi

Kelenjar ludah

Apendiks

Ileum

Kolon

Pankreas

Hati

Esofagus

Faring

Lambung

Duodenum

Kolon

Jejunum

Anus

Rektum

Lidah

Proses pencernaan

• Pencernaan mekanik

• Pencernaan enzimatis (kimia)

Saluran pencernaan

• Mulut

• Kerongkongan

• Lambung

• Usus halus

• Usus besar

• Anus

Mulut

Gigi

Penampang gigi.

Bagian-bagian gigi:

(a) gigi seri

(b) gigi taring

(c) gigi geraham depan

(d) gigi geraham belakang.

Mulut

Lidah

Bagian lidah.

Kelenjar Ludah

Kelenjar ludah.

Tidak seperti tulang, gigi yang Tidak seperti tulang, gigi yang patah tidak dapat disambung patah tidak dapat disambung lagi karena gigi merupakan lagi karena gigi merupakan

struktur yang matistruktur yang mati

Gigi berlubang tidak akan Gigi berlubang tidak akan terasa sakit sampai lubang terasa sakit sampai lubang

tersebut mencapai pulpa gigi, tersebut mencapai pulpa gigi, karena di bagian ini terdapat karena di bagian ini terdapat

saraf & pembuluh darahsaraf & pembuluh darah

Kerongkongan

Gerak peristalsis pada kerongkongan.

Bagian-bagian lambung.

Lambung

Lambung menghasilkan asam Lambung menghasilkan asam lambung (HCl), akan tetapi lambung (HCl), akan tetapi

dinding lambung tidak rusak dinding lambung tidak rusak oleh HCL karena struktur oleh HCL karena struktur

dinding lambung yang sangat dinding lambung yang sangat rapatrapat

Usus halus

Struktur usus halus.

Bagian-bagian usus besar.

Usus besar

Permukaan dinding usus halus Permukaan dinding usus halus membentuk pili-pili, yang membentuk pili-pili, yang

bertujuan untuk memperluas bertujuan untuk memperluas permukaan usus, sehingga permukaan usus, sehingga

penyerapan sari makanan bisa penyerapan sari makanan bisa optimaloptimal

Peran usus besarPeran usus besar

1.1. Tempat pembentukan vit. K, Tempat pembentukan vit. K, dibantu oleh bakteri yang ada di dibantu oleh bakteri yang ada di coloncolon

2.2. Mengatur kadar air tubuh. Jika Mengatur kadar air tubuh. Jika tubuh dehidrasi, air yang tubuh dehidrasi, air yang terkandung dalam veses akan terkandung dalam veses akan direabsorpsi oleh colon, sehingga direabsorpsi oleh colon, sehingga veses menjadi kerasveses menjadi keras

Hati menghasilkan empedu, Hati menghasilkan empedu, yang kemudian disimpan di yang kemudian disimpan di

kantung empedu, kemudian jika kantung empedu, kemudian jika ada makanan yang masuk ada makanan yang masuk

duodenum, empedu ini akan duodenum, empedu ini akan dituangkan ke duodenum dan dituangkan ke duodenum dan digunakan untuk membantu digunakan untuk membantu

pencernaan lemakpencernaan lemak

Ringkasan proses pencernaan Ringkasan proses pencernaan pada masing-masing organ pada masing-masing organ terlihat pada gambar berikutterlihat pada gambar berikut

Setelah dicerna, sari makanan Setelah dicerna, sari makanan akan diserap usus masuk akan diserap usus masuk

pembuluh darah, dibawa ke hati pembuluh darah, dibawa ke hati untuk “disaring kuman-untuk “disaring kuman-

kumannya”kumannya”

Gangguan pada Sistem Pencernaan Manusia:

• Gastritis

• Konstipasi ( sembelit )

• Pankreasitis

• Diare

• Flatus

Sistem Pencernaan HewanSistem pencernaan hewan memamah biak

Gigi hewan memamah biak.

Mulut- rumen- retikulum- mulut-omasum-abomasum-usus halus-kolon-rektum

Proses pencernaan

Sistem pencernaan burung

Sistem pencernaan reptil

Sistem pencernaan amfibi Sistem pencernaan ikan