sistem jaminan halal (sjh) - e-lppommui.orge-lppommui.org/data/3496/6406/standard/2/manual...

SISTEM JAMINAN HALAL (SJH)

CV PASIFIC HARVEST

JL. TRATAS NO. 61 MUNCAR, BANYUWANGI

JAWA TIMUR – INDONESIA

Telp. 0333 593368

Fax. 0333 591618

Email: [email protected]

SISTEM JAMINAN HALAL No. Dokumen PH/SJH/10

Revisi 01

LEMBAR PENGESAHAN Tanggal 10/09 /2013

Halaman 2

SISTEM JAMINAN HALAL

CV. PASIFIC HARVEST

Anggota Tim Sistem Jaminan Halal

• Manajemen Puncak

• QA/ R&D

• QC Spv.

• Pembelian ( Purchasing )

• Produksi ( Production )

• Gudang ( PPIC )

Disusun oleh : Disahkan oleh :

Johan Tyas I Edy Sukamto

Koord. Auditor Halal Plant Manager


Revisi 01

IV. STRUKTUR MANAJEMEN HALAL

Tanggal 10/09/2013

Halaman 3

Amandement Section Remark

No Date Delete Page

1


No. Dokumen PH/SJH/10

Revisi 01

Tanggal 10/09/2013

DAFTAR DISTRIBUSI MANUAL Halaman 4

No. Divisi Personel

1 Plant Manager Edy Sukamto

2 QA Manager Johan Tyas

3 GA & HRD Manager Rony Fajar Laksana

4 Purchasing Syaiful

5 Gudang Maji, Arif dan Didin

6 Exim Eko Susriati

7 Produksi 1 Rahmat

8 Produksi 2 Bima Pradana

9 Produksi 3 Daniel


Revisi 01

DAFTAR ISI Tanggal 10/09/2013

Halaman 5

DAFTAR ISI

Hal

LEMBAR JUDUL…………………………………………………………… i

LEMBAR PENGESAHAN DAN VALIDASI……………………………… 1

AMANDEMENT..................................................................................... 3

DAFTAR DISTRIBUSI MANUAL…………………………………………. 4

DAFTAR REVISI DOKUMEN……………………………………………... 3

DAFTAR ISI…………………………………………………………………. 4

DAFTAR LAMPIRAN……………………………………………………..... 6

I. INFORMASI DASAR PERUSAHAAN................................................ 7

II. KEBIJAKAN HALAL......................................................................... 9

III. PANDUAN HALAL........................................................................... 17

IV. STRUKTUR MANAJEMEN HALAL................................................. 18

V. STANDART OPERATING PROSEDUR (SOP) 23

VI. ACUAN TEKNIS............................................................................... 22

VII. SISTEM ADMINISTRASI................................................................. 23

VIII. SISTEM DOKUMENTASI............................................................... 23

IX. SOSIALISASI................................................................................... 24

X. PELATIHAN...................................................................................... 24

XI. KOMUNIKASI INTERNAL DAN EKSTERNAL................................ 24

XII. AUDIT INTERNAL

1. Tujuan......................................................................................... 25

2. Ruang Lingkup........................................................................... 25

3. Pelaksanaan............................................................................... 26

4. Waktu Pelaksanaan.................................................................... 26

5. Metode Pelaksanaan.................................................................. 26

1. Pelaksana ( Auditor )................................................. 26

2. Pihak yang di Audit ( Auditee )…............................... 26

XIII. TINDAKAN PERBAIKAN....................................................... 27

XIV. KAJI ULANG MANAJEMEN.................................................. 27

LAMPIRAN..................................................................................... 28


Revisi 01

DAFTAR LAMPIRAN Tanggal 10/09/2013

Halaman 6

DAFTAR LAMPIRAN

Hal 1. DIAGRAM ALIR PENETAPAN TITIK KRITIS

1. IDENTIFIKASI TITIK KRITIS BAHAN NABATI................................. 28

2. IDENTIFIKASI TITIK KRITIS BAHAN HEWANI…............................ 29

3. IDENTIFIKASI TITIK KRITIS BAHAN LAIN...................................... 30

4. IDENTIFIKASI TITIK KRTIS PENYIMPANGAN DAN LINI

PRODUKSI........................................................................................ 31

5. IDENTIFIKASI TITIK KRITIS DISTRIBUSI........................................ 32

6. DAFTAR BAHAN, TITIK KRITIS DAN TINDAKAN

PENCEGAHANNYA…………………................................................. 33

7. DAFTAR PROSES PRODUKSI, TITIK KRITIS DAN TINDAKAN

PENCEGAHANNYA.......................................................................... 35

8. MATRIKS BAHAN BAKU, BAHAN TAMBAHAN, BAHAN

PENOLONG SEMUA PRODUK YANG DISERTIFIKASI

HALAL............................................................................................... 37

9. DAFTAR LEMBAGA SERTIFIKASI HALAL LUAR NEGERI YANG

DIAKUI MUI....................................................................................... 42

10. DAFTAR KEBIJAKAN LEMBAGA SERTIFIKASI HALAL................. 43

11. FORM AUDIT HALAL INTERNAL..................................................... 44

12. FORM LAPORAN BERKALA............................................................ 52

13. FORM LAPORAN KETIDAKSESUAIAN........................................... 53

14. NOTULEN PERTEMUAN TINDAKAN MANAJEMEN....................... 54

15. TABEL SISTEM ADMINISTRASI...................................................... 55

16. TABEL SISTEM DOKUMENTASI..................................................... 56

17. TABEL PERENCANAAN PELATIHAN.............................................. 57

18. DAFTAR APPROVED INGREDIENT & SUPPLIER.............. 5


Revisi 01

I. INFORMASI DASAR PERUSAHAAN

Tanggal 10/09/2013

Halaman 7

1. DATA PERUSAHAAN Nama Perusahaan : CV. Pasific Harvest

Alamat Perusahaan : Jl. Tratas No. 61 Muncar

Banyuwangi, Jawa Timur, Indonesia

No. Telepon : 0333 593368

No. Faximili : 0333 591618

E-mail : [email protected]

2. DESKRIPSI PRODUK

Nama Produk : Sardines dalam kaleng

Spesies bahan baku : Sardinella longiceps ( ikan sarden )

Penerimaan bahan baku : Ikan diterima dalam kondisi segar

Jenis Produk Jadi : Sardines dalam saus tomat

Sardines dalam saus tomat dan cabe

Sardines dalam saus cabe

Sardines dalam minyak sayur (vegetable oil)

Sardines goreng dalam minyak sayur

Sardines goreng dalam minyak sayur dengan cabe

Sardines goreng dalam saus lobster

Bahan Tambahan : Tomato Pasta dan bumbu-bumbu

Bahan Pengemas : Round can ukuran 202 X 308 ( Berat Bersih 155 gram)

Round can ukuran 300 X 407 (Berat Bersih 425 gram)

Club can ukuran 206 X 402X 103 (Berat Bersih 125 gram)

Karton bergelombang, isi 24 kaleng, 50 kaleng, 60 kaleng dan 100

kaleng

Penyimpanan Produk Jadi : Pada suhu ruang

Umur simpan : 2 tahun ( untuk produk lokal )

3 tahun ( untuk produk export )


Revisi 01

I. INFORMASI DASAR PERUSAHAAN

Tanggal 10/09/2013

Halaman 8

Label : Nama produk, Berat Bersih, Berat Tuntas, Kode Produksi,

Tanggal kadaluarsa, Komposisi, Merk, Informasi Gizi, Nama

perusahaan, Alamat perusahaan

Penggunaan : Siap saji

Target konsumsi : Lokal dan export


Revisi 01

II. KEBIJAKAN HALAL Tanggal 10/09/2013

Halaman 9

Sistem jaminan halal ( SJH ) ini disusun dalam rangka menjamin kesinambungan

proses produksi halal. Sistem ini dibuat sebagai bagian dari kebijakan perusahaan untuk

mencapai suatu keadaan ideal yang diinginkan yaitu zero limit, zero defect dan zero risk

yang dalam SJH ini dapat diartikan sebagai berikut :

• Zero limit berarti tidak ada bahan haram dalam produk

• Zero defect berarti tidak ada produk haram yang dihasilkan dari proses produksi

• Zero risk berarti tidak ada resiko yang tidak berguna yang terjadi dengan

mengimplementasikan system ini.

1. KEBIJAKAN HALAL

• CV Pasific Harvest merupakan perusahaan manufacturing di bidang makanan, yang

menyadari bahwa sebagian besar penduduk Indonesia adalah beragama Islam,

maka untuk itu sangat penting memproduksi makanan yang halal, berkelas dan

berkualitas menurut syariat islam.

• CV. Pasific Harvest tidak akan menggunakan bahan yang haram atau tidak jelas

kehalalannya serta tidak akan memproduksi makanan yang haram menurut syariat

Islam.

• CV. Pasific Harvest akan senantiasa mengikuti ketentuan – ketentuan yang di

keluarkan oleh Majelis Ulama Indonesia (MUI) dan Badan Pengawasan Obat dan

Makanan ( BPOM ) dalam memproduksi makanan yang halal, berkelas dan

berkualitas.

• Sistem jaminan halal ini merupakan panduan bagi seluruh jajaran manajemen

maupun karyawan CV. Pasific Harvest guna memastikan bahwa semua yang terlibat

dalam proses produksi memahami dan memegang teguh prinsip kehalalan produk.


Revisi 01

III. PANDUAN HALAL Tanggal 10/09/2013

Halaman 10

A. PENGANTAR Sesuai dengan perkembangan ilmu dan teknologi pangan, status bahan yang dulu

difatwakan halal, setelah ditemukan adanya hal – hal meragukan maka bisa menjadi

berubah fatwanya. Oleh karena itu dalam bab ini disampaikan kedudukan ketetapan hukum

dalam Islam agar dapat diterima mengapa hal tersebut dapat terjadi. Untuk memberikan

pemahaman tentang pengertian halal haram, dalam bab ini disampaikan pula dasar hukum

dari Al Quran serta fatwa MUI terbaru tentang status bahan.

Kedudukan ketetapan hukum dalam Islam :

Al Quran : hukumnya bersifat tetap, dan sebagainya masih bersifat umum, sehingga

memerlukan penjelasan lebih lanjut.

Al-Hadits : merupakan penjabaran aplikasi dari kaidah – kaidah Qur’aniyyah yang bersifat

tetap, sekaligus juga penjelasan lebih lanjut terhadap kaidah – kaidah yang bersifat umum.

Ijma Shahabat : merupakan kesepakatan para sahabat Nabi saw dan ulama atas

permasalahan yang terjadi, karena meluasnya wilayah da’wah serta perkembangan

kehidupan sosial, dan tidak ada ketentuan secara khusus di dalam Al-Qur’an maupun Al-

Hadits.

Qiyas : merupakan metode penentuan hokum secara analogi, yang diambil berdasarkan

pada kasus yang telah ditentukan Al-Qur’an maupun Al-Hadits.

Fatwa : adalah keputusan hukum agama yang dibuat dengan ijtihad ( ulama ), atas hal-hal

yang tidak terdapat di dalam Al-Qur’an maupun Al-Hadits, berdasarkan pada kaidah-kaidah

pengambilan dan penentuan hukum, seperti dengan metode qiyas atau ijma’.


Revisi 01


Halaman 11

B. PENGERTIAN HALAL DAN HARAM

1. Halal adalah boleh. Pada kasus makanan, kebanyakan makanan termasuk halal

kecuali secara khusus disebutkan dalam Al-Qur’an atau Hadits.

2. Haram adalah sesuatu yang Allah SWT melarang dengan tegas untuk dilakukan.

Setiap orang yang menentangnya akan berhadapan dengan siksaan Allah di akhirat.

Bahkan terkadang juga terancam sanksi syariah di dunia ini.


Revisi 01


Halaman 12

C. PRINSIP-PRINSIP TENTANG HUKUM HALAL DAN HARAM

1. Pada dasarnya segala sesuatu halal hukumnya.

2. Penghalalan dan pengharaman hanyalah wewenang Allah SWT semata.

3. Mengharamkan yang halal dan menghalalkan yang haram termasuk perilaku syirik

terhadap Allah SWT.

4. Sesuatu yang diharamkan karena ia buruk dan berbahaya.

5. Pada sesuatu yang halal sudah terdapat sesuatu yang dengannya tidak lagi

membutuhkan yang haram.

6. Sesuatu yang mengantarkan kepada yang haram maka haram pula hukumnya.

7. Menyiasati yang haram, haram pula hukumnya.

8. Niat baik tidak menghapuskan hukum haram.

9. Hati-hati terhadap yang syubhat agar tidak jatuh ke dalam yang haram.

D. HALAL DAN HARAM BERDASARKAN AL-QUR’AN

1. Al-Baqarah 168 : “ Hai sekalian umat manusia makanlah dari apa yang ada di bumi

ini secara halal dan baik. Dan janganlah kalian ikuti langkah-langkah syetan.

Sesungguhnya ia adalah musuh yang nyata bagi kalian “.

2. Al-Baqarah 172-173 : “ Hai orang – orang yang beriman, makanlah di antara rezki

yang baik-baik yang kami berikan kepada kalian dan bersyukurlah kepada Allah, jika

benar-benar kepada-Nya kalian menyembah. Sesungguhnya Allah hanya

mengharamkan bagi kalian bangkai, darah, daging babi dan binatang yang

disembelih atas nama selain Allah. Barang siapa dalam keadaan terpaksa,

sedangkan ia tidak berkehendak dan tidak melampaui batas, maka tidaklah berdosa.

Sesungguhnya Allah Maha Pengampun lagi Maha Pengasih”.


Revisi 01


Halaman 13

3. Al-Anam 145 : “ Katakanlah, saya tidak mendapat pada apa yang diwahyukan

kepadaku sesuatu yang diharamkan bagi yang memakannya, kecuali bangkai, darah

yang tercurah, daging babi karena ia kotor atau binatang yang disembelih dengan

atas nama selain Allah. Barang siapa dalam keadaan terpaksa, sedangkan ia tidak

menginginkannya dan tidak melampaui batas, maka tidaklah berdosa.

Sesungguhnya Allah Maha Pengampun lagi Maha Pengasih”.

4. Al-Maidah 3 : “ Diharamkan bagi kalian bangkai, darah, daging babi, hewan yang

disembelih dengan atas nama selain Allah, yang tercekik, yang dipukul, yang jatuh,

yang ditanduk, dan yang diterkam binatang buas kecuali yang kalian sempat

menyembelihnya. Dan diharamkan pula bagi kalian binatang yang disembelih di sisi

berhala “.

5. Al-Maidah 90-91 : “ Wahai orang-orang yang beriman sesungguhnya meminum

khamr, berjudi, berkorban untuk berhala, mengundi nasib dengan panah adalah

perbuatan keji termasuk perbuatan syetan. Maka jauhilah perbuatan-perbuatan itu

agar kalian mendapat keberuntungan. Sesungguhnya syetan itu hendak

menimbulkan permusuhan dan kebencian di antara kalian lantaran meminum khamr

dan berjudu dan menghalangi kalian dari mengingat Allah dan shalat, maka apakah

kalian berhenti dari mengerjakan pekerjaan itu “.

6. Al-Maidah 96 : “ Dihalalkan bagi kalian binatang buruan laut dan makanannya “.

7. Al-A’raf 157 : “ Dia menghalalkan kepada mereka segala yang baik dan

mengharamkan kepada mereka segala yang kotor “.


Revisi 01


Halaman 14

E. FATWA MUI UNTUK BEBERAPA BAHAN

1. Khamr

a. Segala sesuatu yang memabukkan dikategorikan sebagai khamr.

b. Minuman yang mengandung minimal 1 % ethanol, dikategorikan sebagai

khamr.

c. Minuman yang dikategorikan khamr adalah najis.

d. Minuman yang diproduksi dari proses fermentasi yang mengandung kurang

dari 1 % ethanol, tidak dikategorikan khamr tetapi haram untuk dikonsumsi.

2. Ethanol

a. Ethanol yang diproduksi dari industri bukan khamr hukumnya tidak najis atau

suci.

b. Penggunaan ethanol yang berasal dari industri non khamr di dalam produksi

pangan diperbolehkan, selama tidak terdeteksi pada produk akhir.

c. Penggunaan ethanol yang berasal dari industri khamr tidak diperbolehkan.

3. Hasil Samping Industri Khamr

a. Fusel oil yang berasal dari hasil samping industri khamr adalah haram dan

najis.

b. Komponen bahan yang diperoleh dari industri khamr melalui pemisahan

secara fisik adalah haram ( contoh iso amil alcohol ), tetapi apabila

direaksikan untuk menghasilkan bahan baru, bahan baru tersebut adalah

halal.


Revisi 01


Halaman 15

4. Flavor yang Menyerupai Produk Haram

Flavor yang menggunakan nama dan mempunyai profil sensori produk

haram, contohnya flavor rum, flavor babi, dll, tidak bisa disertifikasi halal serta

tidak boleh dikonsumsi walaupun ingredient yang digunakan adalah halal.

5. Produk Mikrobial

Produk microbial adalah halal selama ingredient medianya ( mulai dari media

penyegaran hingga media produksi ) tidak haram dan najis.

6. Penggunaaan Alat Bersama

a. Bagi industri yang memproduksi produk halal dan non halal maka untuk

menghindari terjadinya kontaminasi silang, pemisahan fasilitas produksi

harus dilakukan mulai dari tempat penyimpanan bahan, formulasi, proses

produksi dan penyimpanan produk jadi.

b. Suatu peralatan tidak boleh digunakan bergantian antara produk babi dan

non babi meskipun sudah melalui proses pencucian.

F. BEBERAPA BAHAN KRITIS

1. Bahan Turunana Hewani

Bahan turunan hewani berstatus halal dan suci jika berasal dari hewan halal yang

disembelih sesuai dengan syarat islam, bukan berasal dari darah dan tidak

bercampur dengan bahan haram atau najis. Contoh bahan hewani atau mungkin

berasal dari turunan hewani adalah : Media pertumbuhan mikroba, Enzim dari

pancreas babi/sapi.


Revisi 01


Halaman 16

2. Produk Mikrobial

Status produk microbial dapat menjadi haram jika termasuk dalam kategori berikut :

• Produk microbial yang jelas haram, yaitu produk minuman beralkohol ( khamr

) beserta produk samping dan turunannya.

• Produk microbial yang menggunakan media dari bahan yang haram pada

media agar, propagasi dan produksi.. Contoh media yang haram atau

diragukan kehalalannya diantaranya : darah, peptone ( produk hasil hidrolisa

bahan berprotein seperti daging, kasein atau gelatin menggunakan asam

atau enzim ).


Revisi 01


Halaman 17

• Produk microbial yang dalam proses pembuatannya melibatkan enzim dari

bahan yang haram.

• Produk microbial yang dalam proses pembuatannya menggunakan bahan

penolong yang haram.

• Produk microba rekombinasi yang menggunakan gen yang berasal dari

bahan yang haram. Contohnya : Enzim ά-amilase dan protease yang

dihasilkan oleh Saccharomyces cerevisae rekombinasi dengan gen dari

jaringan hewan, Hormon insulin yang dihasilkan oleh E. coli rekombinasi

dengan gen dari jaringan pancreas babi, Hormon pertumbuhan yang

dihasilkan oleh E. coli rekombinasi.

Produksi

Edy S

PPIC

Fahmi

Gudang

Didin

GA & HRD Mgr

Rony Fajar L

QA Manager

Johan Tyas

Purchasing

Syaiful

Exim

Eko


Revisi 01


Tanggal 10/09/2013

Halaman 18

Manajemen halal merupakan organisasi internal di CV. Pasific Harvest yang

mengelola seluruh fungsi dan aktifitas manajemen dalam menghasilkan produk halal. Dalam

mengelola fungsi dan aktifitas tersebut pihak perusahaan melibatkan seluruh departemen

yang ada yaitu mulai dari tingkat pengambil kebijakan tertinggi sampai tingkat pelaksana

teknis di lapangan. Struktur Organisasi Manajemen Halal di CV. Pasific Harvest tergambar

pada diagram di bawah ini.

1. Struktur Organisasi Manajemen Halal

Direktur Aminoto LPPOM MUI Koordinator Auditor Halal Internal

Johan Tyas


Revisi 01


Tanggal 10/09/2013

Halaman 19

2. Persyaratan, Tugas dan Wewenang Auditor Halal Internal A. Persyaratan Auditor halal internal :

a. Beragama islam

b. Karyawan tetap perusahaan CV. Pasific Harvest

c. Koordinator Tim Auditor Halal Internal adalah seorang muslim yang mengerti dan

menjalankan syariat islam

d. Berada dalam lingkup Manajemen Halal

e. Berasal dari bagian yang terlibat dalam proses produksi secara umum seperti bagian

QA/QC, Purchasing, Produksi dan Gudang, Exim

f. Memahami titik kritis keharaman produk, ditinjau dari bahan maupun proses produksi

secara keseluruhan

g. Diangkat melalui surat keputusan pimpinan perusahaan dan diberi kewenangan

penuh untuk melakukan tindakan yang diperlukan dalam melaksanakan SJH

termasuk tindakan perbaikan terhadap kesalahan sampai pada penghentian produksi

atau penolakan bahan baku, sesuai dengan aturan yang ditetapkan LPPOM MUI

B. Tugas Tim Auditor Halal Internal secara umum :

a. Menyusun Manual SJH perusahaan

b. Mengkoordinasikan pelaksanaan SJH

c. Membuat laporan pelaksanaan SJH

d. Melakukan komunikasi dengan pihak LPPOM MUI


Revisi 01


Tanggal 10/09/2013

Halaman 20

3. Tugas dan Wewenang Auditor Halal Internal masing – masing bidang

a. Direktur

• Merumuskan kebijakan perusahaan yang berkaitan dengan kehalalan produk

yang dihasilkan.

• Memberikan dukungan penuh bagi pelaksanaan SJH di perusahaan.

• Menyediakan fasilitas dan sarana yang dibutuhkan dalam pelaksanaan SJH.

• Memberikan wewenang kepada koordinator auditor halal internal untuk

melakukan tindakan tertentu yang dianggap perlu yang berkaitan dengan

pelaksanaan SJH termasuk tindakan perbaikan terhadap kesalahan sampai

pada penghentian produksi atau penolakan bahan baku, sesuai dengan

ataran yang ditetapkan LPPOM MUI.

b. QA / R & D ( Riset dan Pengembangan )

• Menyusun system pembuatan produk baru berdasarkan bahan yang telah

disusun oleh Koordinator Auditor Halal Internal ( KAHI ) dan diketahui oleh

LPPOM MUI.

• Menyusun system perubahan bahan sesuai dengan ketentuan halal.

• Mencari alternative bahan yang jalas kehalalannya.

• Melakukan komunikasi dengan KAHI dalam formulasi dan pembuatan produk

baru.


Revisi 01


Tanggal 10/09/2013

Halaman 21

c. QC ( Pengawasan Mutu )

• Menyusun dan melaksanakan prosedur pemantauan dan pengendalian untuk

menjamin konsistensi produk halal.

• Melaksanakan pemeriksaan terhadap setiap bahan yang masuk sesuai

dengan sertifikat halal, spesifikasi dan produsennya.

• Melakukan komunikasi dengan KAHI terhadap setiap penyimpangan dan

ketidakcocokan bahan dengan dokumen kehalalan.

d. Purchasing ( Pembelian )

• Menyusun prosedur dan melaksanakan pembelian yang dapat menjamin

konsistensi bahan sesuai dengan daftar bahan yang telah disusun oleh KAHI

dan diketahui oleh LPPOM MUI.

• Melakukan komunikasi dengan KAHI dalam pembelian bahan baru dan atau

pemilihan pemasok baru.

• Melakukan evaluasi terhadap pemasok dan menyusun peringkat pemasok

berdasarkan kelengkapan dokumen halal.

e. Produksi ( Production )

• Menyusun prosedur produksi yang dapat menjamin kehalalan produk.

• Melakukan pemantauan produksi yang bersih dan bebas dari bahan haram

dan najis.

• Menjalankan kegiatan produksi sesuai dengan matrik formulasi bahan yang

telah disusun oleh KAHI dan diketahui oleh LPPOM MUI.

• Melakukan komunikasi dengan KAHI dalam hal proses produksi halal.


Revisi 01


Tanggal 10/09/2013

Halaman 22

f. Gudang ( PPIC )

• Menyusun prosedur administrasi pergudangan yang dapat menjamin

kehalalan bahan dan produk yang disimpan serta menghindari terjadinya

kontaminasi dari segala sesuatu yang haram dan najis.

• Melaksanakan penyimpanan produk dan bahan sesuai dengan daftar bahan

dan produk yang telah disusun oleh KAHI dan diketahui oleh LPPOM MUI.

• Melakukan komunikasi dengan KAHI dalam system keluar masuknya bahan

dan ke dalam gudang.dari

1. PURCHASING

2. Bahan-bahan yang di beli untuk proses produksi harus memenuhi persyaratan halal

sesuai dengan hukum dan syariat islam.

3. Status kehalalan produk yang bersifat barang olahan dapat dibuktikan dengan

adanya sertifikat halal dari MUI atau instansi lain yang sudah diakui oleh MUI.

4. Setelah criteria halal sudah terpenuhi maka bagian purchasing membuat PO

(Purchasing Order ) ke supplier untuk barang tersebut.

5. Setiap barang yang datang harus di cek oleh bagian QC untuk memastikan bahwa

barang yang diterima sesuai dengan spek sertifikat halal.

6. Jika bahan tersebut sesuai dengan spek maka bahan tersebut dapat dinyatakan

Release untuk proses ( oleh bagian QA/QC ) dan untuk selanjutnya bahan tersebut

masuk dalam daftar approved ingredient.

7. Jika bahan yang datang ternyata tidak sesuai dengan spek maka bagian purchasing

harus memberitahu kepada supplier untuk menentukan tindak lanjut.

8. Untuk bahan yang sudak masuk dalam daftar approved ingredient jika suatu saat

ditemukan sertifikat halalnya sudah tidak berlaku maka bagian purchasing harus

meminta surat jaminan kepada supplier bahwa sertifikat halal untuk produk yang

bersangkutan sedang dalam proses perpanjangan.

1. QA / R & D

1. Hanya bahan-bahan yang sudah jelas status kehalalannya yang dapat digunakan

dalam formulasi maupun pengembangan produk.


Revisi 01

V. STANDART OPERATIONAL PROCEDURE (SOP)

Tanggal 10/09/2013

Halaman 23

2. Setiap melakukan perubahan formulasi harus mencantumkan / mendokumentasikan

perubahan tersebut dan mencatat denga jelas perubahan apa yang dilakukan. Jika

perubahan tersebut menyangkut penambahan bahan maka bahan yang

ditambahkan haru mempunyai status approved ingredient dan ditulis lengkap

spesifikasi produk, cara aplikasi dan no. serfifikat halalnya.

3. Setiap melakukan penggantian bahan harus mencatat dengan jelas alas an

penggantian, bahan yang digantikan dan bahan yang menggantikannya. Bahan yang

menggantikan harus mempunyai status approved ingredient dan ditulis lengkap

spesifikasi produk, cara aplikasi dan no. sertifikat halalnya.

4. Dalam pengembangan produk baru semua bahan yang digunakan harus mempunyai

status approved ingredient dan ditulis lengkap spesifikasi produk, cara aplikasi dan

no. sertifikat halalnya.

2. QC

1. Melakukan control terhadap proses yang ada sehingga dapat menjamin terciptanya

produk yang halal.

2. Memastikan peralatan proses yang digunakan tidak digunakan untuk bahan haram

atau najis.

3. Memastikan sanitasi karyawan berjalan sesuai standard sehingga tidak ada

kontaminasi silang terhadap barang haram dan najis.

4. Pengecekan terhadap bahan-bahan yang masuk, meliputi : tanggal penerimaan,

supplier, jenis bahan, jumlah yang diterima, jumlah yang ditolak dan alasan

penolakan, evaluasi, serta keberadaan dokumen halal.


Revisi 01


Tanggal 10/09/2013

Halaman 24

5. Kontrol penyimpangan bahan baku, bahan pembantu, dan produk jadi dilakukan

dengan pemeriksaan terhadap kondisi gudang bahwa tidak terdapat bahan-bahan

haram dan najis di gudang penyimpanan sehingga tidak dikhawatirkan terjadi

kontaminasi silang.

6. Memastikan bahwa alat transportasi yang digunakan untuk mengangkut bahan baku,

bahan setengah jadi, maupun bahan jadi tidak digunakan untuk mengangkut bahan

haram atau najis.

7. Jika alat transportasi yang digunakan ternyata digunakan untuk mengangkut bahan

haram dan najis maka harus dapat memastikan bahwa prosedur pembersihan dan

sanitasinya sesuai dengan syariat islam sehingga tidak mengkontaminasi produk.

3. PRODUKSI ( PRODUCTION )

1. Lakukan pencatatan jika ada tahap proses atau bahan baku yang tidak sesuai

dengan prosedur dan formulasi standard.

2. Cuci peralatan produksi dengan air mengalir sehingga dapat mencegah kontaminasi

silang.

3. Baham haram dan najis dipastikan tidak berada di ruang proses.

4. Alat proses yang digunakan tidak digunakan untuk menangani bahan haram dan

najis.

5. GUDANG

1. Pengecekan kesesuaian barang datang dengan dokumen yang menyertainya.

Pengecekan meliputi tanggal penerimaan, supplier, jenis bahan, jumlah yang

diterima, jumlah yang ditolak dan alasan penolakannya, evaluasi, serta keberadaan

dokumen halal.

2. Pisahkan bahan yang tidak sesuai dengan dokumen halal yang menyertainya dan

beri tanda yang jelas sesuai keputusan QA/QC.

3. Bersihkan gudang penyimpanan dari bahan haram dan najis.


Revisi 01


Tanggal 10/09/2013

Halaman 25

6. TRANSPORTASI

1. Pastikan kendaraan yang digunakan untuk mengangkut bahan baku, bahan

pembantu, maupun bahan jadi tidak digunakan untuk mengangkut bahan haram dan

najis.

2. Jika kendaraan terpaksa digunakan untuk mengangkut bahan haram dan najis,

pastikan prosedur pembersihan / sanitasinya sesuai dengan syariat islam.

3. Jika menggunakan kendaraan dari luar/menyewa harus dapat dipastikan kendaraan

bebas dari bahan haram dan najis


Revisi 01


Tanggal 10/09/2013

Halaman 26

VI. ACUAN TEKNIS

Pelaksanaan SJH dilakukan oleh bidang-bidang yang terkait dalam organisasi

manajemen halal. Dalam pelaksanaannya diperlukan acuan teknis yang berfungsi sebagai

pedoman untuk membantu pekerjaan bidang-bidang terkait sesuai dengan fungsi kerjanya.

1. Acuan Teknis untuk Bagian Pembelian

a. Daftar Bahan meliputi nama bahan, pemasok dan produsen yang telah disusun oleh

koordinator audit halal internal dan diketahui oleh LP POM MUI (Lampiran 13)

b. Daftar Lembaga Sertifikasi Halal yang telah diakui LP POM MU.

c. Kebijakan dari masing-masing lembaga sertifikasi yang terkait dengan produk

d. SOP Penambahan Pemasok Baru

2. Acuan Teknis Bagian R&D


KAHI dan diketahui oleh LP POM MUI

b. Kebijakan dari masing-masing lembaga sertifikasi yang terkait dengan produk

c. Tabel hasil identifikasi titik kritis keharaman produk

d. SOP Penggunaan bahan baru

3. Acuan Teknis untuk Bagian Produksi



b. Formula/ Instruksi kerja produksi sesuai matriks bahan

c. Tabel hasil identifikasi peluang kontaminasi proses produksi dari bahan haram/najis

dan tindakan pencegahannya

d. SOP Produksi Halal



Revisi 01

Tanggal 10/09/2013

Halaman 27

4. Acuan Teknis untuk Bagian QC/QA



b. Kebijakan dari masing-masing lembaga sertifikasi yang terkait dengan produk

c. SOP Pemeriksaan bahan

5. Acuan Teknis untuk Bagian Pergudangan



b. Tanda pada kemasan yang harus disesuaikan dengan dokumen halal

c. Prosedur penyimpanan bahan/ produk yang menjamin terhindarnya bahan/ produk

dari kontaminasi oleh barang haram dan najis.

d. SOP Penerimaan dan penyimpanan bahan.

6. Acuan Teknis untuk Bagian Pembelian

e. Daftar Bahan meliputi nama bahan, pemasok dan produsen yang telah disusun oleh

koordinator audit halal internal dan diketahui oleh LP POM MUI (Lampiran 13)

f. Daftar Lembaga Sertifikasi Halal yang telah diakui LP POM MU.

g. Kebijakan dari masing-masing lembaga sertifikasi yang terkait dengan produk

h. SOP Penambahan Pemasok Baru

7. Acuan Teknis Bagian R&D



f. Kebijakan dari masing-masing lembaga sertifikasi yang terkait dengan produk

g. Tabel hasil identifikasi titik kritis keharaman produk

h. SOP Penggunaan bahan baru



Revisi 01

Tanggal 10/09/2013

Halaman 28

8. Acuan Teknis untuk Bagian Produksi



f. Formula/ Instruksi kerja produksi sesuai matriks bahan

g. Tabel hasil identifikasi peluang kontaminasi proses produksi dari bahan haram/najis

dan tindakan pencegahannya

h. SOP Produksi Halal

9. Acuan Teknis untuk Bagian QC/QA

d. Daftar Bahan meliputi nama bahan, pemasok dan produsen yang telah disusun oleh


e. Kebijakan dari masing-masing lembaga sertifikasi yang terkait dengan produk

f. SOP Pemeriksaan bahan

10. Acuan Teknis untuk Bagian Pergudangan



f. Tanda pada kemasan yang harus disesuaikan dengan dokumen halal

g. Prosedur penyimpanan bahan/ produk yang menjamin terhindarnya bahan/ produk

dari kontaminasi oleh barang haram dan najis.

h. SOP Penerimaan dan penyimpanan bahan.



Revisi 01

Tanggal 10/09/2013

Halaman 29

VII. SISTEM ADMINISTRASI

CV. Pasific Harvest memiliki suatu sistem administrasi terintergrasi yang dapat

ditelusuri dari pembelian bahan sampai dengan distribusi produk. Secara rinci administrasi

yang terkait dengan SJH dimulai dari administrasi pembelian bahan baku, penyimpanan

bahan, R&D, produksi, penyimpanan produk jadi dan distribusi (Lampiran 14)

VIII. SISTEM DOKUMENTASI

Pelaksanaan SJH di CV. Pasific Harvest didukung oleh dokumentasi yang baik dan

mudah diakses oleh pihak yang terlibat dalam proses produksi halal termasuk LP POM MUI

sebagai lembaga sertifikasi halal. Dokumen yang harus dijaga yaitu:

1. Pembelian Bahan

2. Penerimaan Bahan

3. Penyimpanan Bahan

4. R&D

5. Produksi (Sanitasi Ruang Produksi)

6. Penyimpanan Produk

7. Distribusi Produk

8. Evaluasi dan Monitoring (Laporan berkala)

9. Kegiatan Pelatihan dan Sertifikasi

10. Tindakan Perbaikan atas Ketidaksesuaian

11. Manajemen Review



Revisi 01

Tanggal 10/09/2013

Halaman 30

IX. SOSIALISASI

Sosialisasi SJH secara rutin dilakukan kepada seluruh pemangku kepentingan

yang ada di CV. Pasific Harvest. Tujuannya adalah agar seluruh pemangku kepentingan

memiliki kepedulian terhadap kebijakan halal sehingga timbul kesadaran menerapkannya

ditingkat operasional. Metode yang dilakukan adalah ceramah umum yang dirangkai dengan

Kegiatan Pelatihan SJH.

X. PELATIHAN

Pelatihan SJH diberikan kepada seluruh pemangku kepentingan di CV. Paific

Harvest. Pelatihan ini dilakukan dengan melibatkan seluruh personel yang pekerjaannya

mungkin mempengaruhi status kehalalan produk. Jadwal Pelatihan dapat di lihat di

Lampiran 3.

XI. KOMUNIKASI INTERNAL DAN EKSTERNAL

CV. Pasific Harvest dalam melaksanaan SJH juga melakukan komunikasi dengan berbagai

pihak yang terkait baik secara internal maupun eksternal. Untuk itu CV. Pasific Harvest

mengadakan komunikasi internal antara tingkatan dan fungsi organisasi melaui forum review

SJH. Selain itu perusahaan juga menerima, mendokumentasi, dan menanggapi komunikasi

dari pihak luar termasuk LP POM MUI.



Revisi 01

Tanggal 10/09/2013

Halaman 31


Revisi 01

XII. AUDIT INTERNAL Tanggal 10/09/2013

Halaman 32

1. TUJUAN

Tujuan dari pelaksanaan Audit Halal Internal adalah :

1. Menentukan kesesuaian Sistem Jaminan Halal perusahaan dengan standar yang

telah ditetapkan oleh LP POM MUI.

2. Menentukan kesesuaian pelaksanaan Sistem Jaminan Halal perusahaan dengan

perencanaanya.

3. Mendeteksi penyimpangan yang terjadi serta menentukan tindakan perbaikan dan

pencegahan.

4. Memastikan bahwa permasalahan yang ditemukan pada audit sebelumnya telah

diperbaiki sesuai dengan kerangka waktu yang telah ditetapkan.

5. Menyediakan informasi tentang pelaksanaan Sistem Jaminan Halal kepada

manajemen dan LP POM MUI.

2. RUANG LINGKUP

Ruang lingkup audit internal ini mencakup 2 hal yaitu :

1. Dokumen Sistem Jaminan Halal

Pemeriksaan kelengkapan dan kesesuaian dokemen-dokumen pendukung kehalalan

produk yang menyangkut bahan, proses maupun produk di setiap bagian yang

terkait, seperti: daftar bahan, spesifikasi, sertifikat halal, formula, dokumen pembelian

bahan, dokumen penggudangan, dan sebagainya.

2. Pelaksanaan Sistem Jaminan Halal

Pelaksanaan system jaminan halal dilakukan pada setiap bagian yang terkait mulai

dari system pembelian bahan, penerimaan bahan, penyimpanan bahan,

pengembangan produk baru, perubahan bahan, perubahan supplier, komunikasi

internal dan eksternal, perencanaan produksi, proses produksi, penyimpanan produk

jadi dan transportasi.


Revisi 01

XII. AUDIT INTERNAL Tanggal 10/09/2013

Halaman 33

3. PELAKSANAAN

3.1 Waktu Pelaksanaan

Audit Halal Internal dilaksanakan setiap 6 bulan sekali atau pada saat terjadi

perubahan-perubahan yang mungkin mempengaruhi status kehalalan produk seperti

: perubahan manajemen, kebijakan, formulasi, bahan, proses, maupun keluhan dari

konsumen.

3.2. Metode Pelaksanaan

Audit dilakukan dengan metode :

• Wawancara

• Pengujian dokumen

• Observasi lapangan dan fisik

3.3. Pelaksana ( Auditor )

Audit Halal Internal dilakukan oleh Tim Auditor Halal Internal. Pelaksana audit

internal dilakukan oleh AHI dari departemen yang berbeda ( cross audit ).

3.4. Pihak yang di audit ( Auditee )

Pihak auditee adalah seluruh bagian yang terkait dalam proses produksi halal,

seperti :

• Bagian pembelian ( Purchasing / PPIC )

• Bagian pengawas mutu ( QC )

• Bagian produksi

• Bagian riset dan pengembangan ( QA / R&D )

• Bagian gudang

• Bagian transportasi



Revisi 01

Tanggal 10/09/2013

Halaman 34

XII. TINDAKAN PERBAIKAN

Tindakan perbaikan atas pelaksanaan SJH dilakukan jika pada saat dilakukan

audit halal internal ditemukan ketidaksesuaian pelaksanaannya. Tindakan perbaikan harus

dilakukan dengan segera jika temuan yang didapatkan berdampak langsung terhadap status

kehalalan produk. Semua bentuk tindakan perbaikan dilakukan oleh perusahaan dengan

dibuatkan berita acara serta laporannya, dan terdokumentasi dengan baik. Format Laporan

ketidak sesuaian dapat dilihat di Lampiran 9.

XIII. KAJI ULANG MANAJEMEN

Kaji ulang manajemen dilakukan dengan melibatkan seluruh bagian yang terkait

dengan SJH termasuk manajemen puncak. Kaji ulang manajemen atas SJH secara

menyeluruh dilakukan setahun sekali. Kaji ulang dilakukan bila:

1. Perubahan sistem manajemen perusahaan yang menpengaruhi peran SJH secara

sebagian atau menyeluruh, misalnya perubahan peranan auditor halal internal.

2. Ketidaksesuaian yang sering ditemukan dalam pelaksanaan SJH.

Hasil pertemuan kaji ulang dicatat dan dilaporkan.


Revisi 01

IDENTIFIKASI TITIK KRITIS NABATI Tanggal 10/09/2013

Halaman 35

TK Haram

+ Bahan Tambahan? Fermantasi Khomr

Non TK

Kulvitasi Mikrobial

?

Ya

Tidak

Bahan Nabati

Pengolahan?

Tidak Tidak

Tidak

Ya

Ya Ya

Non TK

TK


IDENTIFIKASI TITIK KRITIS HEWANI

Catatan:

• TK : Titik Kritis • Non TK : Bukan Titik Kritis• TK untuk Bahan Dikaji Lebih lanjut pada • Bahan Hewani yang diperiksa dalam penetapan titik kritis ini adalah bahan nabati yang

status awalnya halal, bukan yang sudah mendapat status haram terlebih dahulu.

SISTEM JAMINAN HALAL No. Dokumen

Revisi

IDENTIFIKASI TITIK KRITIS HEWANI Tanggal

Halaman

: Bukan Titik Kritis TK untuk Bahan Dikaji Lebih lanjut pada Prosedur Penetapan Status BahanBahan Hewani yang diperiksa dalam penetapan titik kritis ini adalah bahan nabati yang status awalnya halal, bukan yang sudah mendapat status haram terlebih dahulu.


01

10/09/2013

36

Prosedur Penetapan Status Bahan Bahan Hewani yang diperiksa dalam penetapan titik kritis ini adalah bahan nabati yang status awalnya halal, bukan yang sudah mendapat status haram terlebih dahulu.


Revisi 01

IDENTIFIKASI TITIK KRITIS BAHAN LAIN

Tanggal 10/09/2013

Halaman 37

TK

Non TK

Nonorganik Organik

Bahan Tambang

Bahan Lain-lain

Sintetik

Tidak

Apakah Mengandung Bahan Penolong?

Campuran

Ya

Non TK

TK

TK


Revisi 01

IDENTIFIKASI TITIK KRITIS PENYIMPANAN DAN LINI

PRODUKSI

Tanggal 10/09/2013

Halaman 38

Catatan:

TK 1 adalah kontaminasi silang dari lingkungan dan karyawan.

TK 2 adalah kontaminasi silang dari bahan-nahan yang tidak disertifikasi (bahan haram atau

najis selain babi)

Apakah bahan untuk produk non

sertifikasi mengandung babi atau

hasil sampingnya?

Tidak dapat disertifikasi

Non TK

Apakah produk sejenis nonsertifikasi

menggunakan merk yang sama?

Ya

Ya

Apakah Semua Produk Bersertifikasi Halal?

Tidak dapat

disertifikasi

Tidak

Tidak

Tidak

Tidak

Apakah lini produksi, penyimpanan bahan dan

produk untuk produk disertifikasi dengan non

sertifikasi terpisah?

Ya

Apakah ada peluang terkontaminasi

Bahan-bahan haram/ najis?

Ya Tidak

TK 1 Non TK

Ya

Apakah Prosedur sanitasi yang dilakukan dapat

menghilangkan lemak, bau, warna dan rasa?

Ya Tidak

Apakah ada peluang

terkontaminasi bahan-bahan

haram/najis

Tidak Dapat

Ya

TK 2

Tidak

Non TK


Revisi 01

IDENTIFIKASI TITIK KRITIS DISTRIBUSI

Tanggal 10/09/2013

Halaman 39

Catatan:

1. TK 1 adalah dimana kondisi produk dalam kondisi curah, sehingga harus

menggunakan wadah yang dapat mencegah terjadinya kontaminasi silang.

2. TK 2 dapat dicegah dengan penggunaan distribusi yang dapat mencegah

kontaminasi silang.

Apakah kemasan dapat mencegah

kontaminasi silang?

Tidak disertifikasi

Non TK

Apakah produk non sertifikasi halal mengandung babi dan hasil

sampingnya?

Ya

Tidak

Apakah alat distribusi berbeda

Tidak

Tidak

Tidak

Ya

Ya

Ada Kemasan?

Non TK

TK 1

Non TK

Ya

Ya Tidak

TK 2


Revisi 01

PROSEDUR PENETAPAN STATUS BAHAN

Tanggal 10/09/2013

Halaman 40

Catatan:

• Prosedur ini berlaku untuk semua produsen dan pemasok

• Keluaran dari prosedur penetapan status bahan adalah daftar bahan yang dapat dipakai

sebagai acuan untuk auditor halal internal

• Bahan dalam kategori daftar bahan yang dapat digunakan, sebelum diimplementasikan

harus disahkan terlebih dahulu oleh LP POM MUI.

• Bahan dalam kategori daftar bahan yang tidak dapat digunakan tidak boleh ada di areal

pabrik

Apakah memiliki SH MUI dan masih

berlaku?

Ya

Ya

Apakah Bahan merupakan Produk Impor?

Tidak

Tidak

Tidak

Apakah lini produksi, penyimpanan bahan dan

produk untuk produk disertifikasi dengan non

sertifikasi terpisah?

Apakah memiliki SH MUI atau

Lembaga Luar Negri yang diakui MUI

dan masih berlaku?

Ya Tidak

Ya Sertifikat Halal

Bermasalah

Bahan tidak dapat

digunakan

Kajian LP POM

MUI Tidak

Tidak

Bermasalah

Halal

Bahan dapat

digunakan


Revisi 01

PROSEDUR PENETAPAN STATUS BAHAN

Tanggal 10/09/2013

Halaman 41

• Bahan yang dapat digunakan harus dilengkapi dokumen pendukung berupa spesifikasi

bahan, surat rekomendasi atau sertifikasi halal dari LP POM MUI atau Lembaga

Sertifikasi Halal Luar Negri yang direkomendasi LP POM MUI.

• Bahan yang melalui proses kajian LP POM MUI dilengkapi dengan rekomendasi LP

POM MUI, sedangkan bahan yang melalui sertifikasi halal dilengkapi dengan sertifikasi

halal MUI.

No. Dokumen : PH/SJH/10Revisi : 01Halaman : 42Tanggal : 10/09/2013

4. PENENTUAN TITIK KRITIS KEHARAMAN PRODUK

4.1. Identifikasi Titik Kritis Bahan dan Tindakan Pencegahan

No

1 Ikan Lemuru –Merupakan hewan halal Surat pernyataan dari suppplier Ditolak bila tidak ada surat Memberi peringatan dan –Form Laporan Penerimaan –Penggunaan alat transportasi mengenai penggunaan alat pernyataan dari supplier penjelasan kepada supplier Mutu Bahan Baku

transportasi hanya untuk –Verifikasibarang halal

2 Pasta Tomat Penggunaan Bahan Tambahan/ –Sertifikat Halal Ditolak bila tidak ada sertifikat Memberi peringatan dan –Form Laporan Evaluasi Bahan Penolong –Spesifikasi Produk produk penjelasan kepada supplier Penerimaan Bahan Pembantu

–Verifikasi

3 Tepung Penggunaan Bahan Tambahan/ –Sertifikat Halal Ditolak bila tidak ada sertifikat Memberi peringatan dan –Form Laporan Evaluasi Pengental Bahan Penolong –Spesifikasi Produk halal dan spesifikasi produk penjelasan kepada supplier Penerimaan Bahan Pembantu

–Verifikasi

4 Gula Pasir Penggunaan Bahan Tambahan/ –Sertifikat Halal Ditolak bila tidak ada sertifikat Memberi peringatan dan –Form Laporan Evaluasi Bahan Penolong –Spesifikasi Produk halal dan spesifikasi produk penjelasan kepada supplier Penerimaan Bahan Pembantu

–Verifikasi

Il :

Dokumentasi


IDENTIFIKASI TITIK KRITIS DAN TINDAKAN PENCEGAHAN

Nama Bahan Titik Kritis Informasi Kunci Tindakan Pencegahan/Koreksi Verifikasi

No. Dokumen : PH/SJH/10Revisi : 01Halaman :43Tanggal : 10/09/2010

No

5 Garam Halus Penggunaan Bahan Tambahan/ –Sertifikat Halal Ditolak bila tidak ada sertifikat Memberi peringatan dan –Form Laporan Evaluasi Bahan Penolong –Spesifikasi Produk halal dan spesifikasi produk penjelasan kepada supplier Penerimaan Bahan Pembantu

–Verifikasi

6 Vitsin Penggunaan Bahan Tambahan/ –Sertifikat Halal Ditolak bila tidak ada sertifikat Memberi peringatan dan –Form Laporan Evaluasi Bahan Penolong –Spesifikasi Produk halal dan spesifikasi produk penjelasan kepada supplier Penerimaan Bahan Pembantu

–Verifikasi

7 Cabe Besar/ Merah – – – – –

8 Cabe Kecil – – – – –

Il :

Informasi Kunci Tindakan Pencegahan/Koreksi Verifikasi Dokumentasi



Nama Bahan Titik Kritis

No. Dokumen : PH/SJH/10

Revisi : 01

Halaman :44

Tanggal : 10/09/2013

4.2. Identifikasi Titik Kritis dalam Tahap Produksi ( Proses Pemakaian Alat Produksi )

No CP Bukan

CP bau dan rasa?

1 Receiving

Box ikan, keranjang, timbangan – ?

2 Trimming

Meja, gunting, keranjang ikan – ?

3 Filling

Meja, kaleng, talam – ?

4 Exhausting / Precooking

Exhaust box, konveyor – ?

5 Media Filling

Pipa filler, cookpan – ?

6 Seaming

Seamer – ?

I

:

Ya – –

Ya – –

Ya – –

Ya – –

Ya – –

Ya – –

Apakah proses sanitasi yang digunakan Apakah produksi non halal mengandung

untuk produksi saja?

Tahap Proses



dapat menghilangkan lemak, babi atau turunannya?

Apakah alat hanya digunakan

No. Dokumen : PH/SJH/10Revisi : 01Halaman :45Tanggal : 10/09/2013

No CP Bukan CP

rasa?7 Retorting

Retort, basket retort – ?

8 Warehausing

Gudang, palet – ?

9 Transporting

Kendaraan – ?

l :

Ya – –

Ya – –

Ya – –

untuk produksi saja? mengandung babi atau turunannya? dapat menghilangkan lemak, bau dan



Tahap Proses Apakah alat hanya digunakan Apakah produksi non halal Apakah proses sanitasi yang digunakan

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

A. SAUS

1 Cabe Merah Segar √ - √ - - √ √ √ √ √ √ - - -

2 Cabe Rawit Merah Segar - - √ - - √ - - - - - - - -

3 Pasta Tomat * * * * * * * * * * * * * *

√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

4 Gula Pasir √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

5 Garam * * * * * * * * * * * * * *

√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

6 Pati / Food Starch Modified * * * * * * * * * * * * * *

(Thickflo/MAPS 281/ NSI/MR 3000) * * * * * * * * * * * * * *

√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

7 MSG √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

8 Minyak Goreng - - - - - - - - - - - - - -

9 Air √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

B. ISI

10 Ikan Segar √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

Keterangan :

Tanda * adalah Supplier alternatif

1. Asahi Sarden Saus Tomat & Cabe 6. Palasari Sarden Saus Tomat & Cabe 11. Saporo Sarden Saus Tomat & Cabe

2. Asahi Sarden Saus Tomat 7. Rahayu Sarden Saus Tomat & Cabe 12.Ko - Be Sarden Saus Tomat

3. Inga Sarden Sause Tomat dan Cabe 8. Emir Sarden Saus Tomat & Cabe 13. JUMBO Sarden Saus Tomat

4. Laku Sarden Saus Tomat 9. Angga Sarden Saus Tomat & Cabe 14. M FOOD Sarden Saus Tomat

5. Ocean Sarden Saus Tomat 10. Sinar Laut Sarden Saus Tomat &Cabe

MATRIK PRODUK VS BAHAN BAKU

NO BAHAN BAKUKODE PRODUK

15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

A. SAUS

1 Cabe Merah Segar - - - - - - - - - - - √ - √

2 Cabe Rawit Merah Segar - - - - - - - - - - - - - -

3 Pasta Tomat * * * * * * * * * * * * * *

√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

4 Gula Pasir √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

5 Garam * * * * * * * * * * * * * *

√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

6 Pati / Food Starch Modified * * * * * * * * * * * * * *

(Thickflo/MAPS 281/ NSI/MR 3000) * * * * * * * * * * * * * *

√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

7 MSG √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

8 Minyak Goreng - - - - - - - - - - - - - -

9 Air √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

B. ISI

10 Ikan Segar √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

Keterangan :


15. BOLTON Sarden Saus Tomat 20. ALISHAN Sarden Saus Tomat 25. Ikan Mas Sarden Saus Tomat

16. SAGA Sarden Saus Tomat 21.CLS BRAND Sarden Saus Tomat 26. Ikan Mas Sarden Saus Tomat & Cabe

17. AAA Sarden Saus Tomat 22. BEE BRAND Sarden Saus Tomat 27. SASSEKA Sarden Saus Tomat

18. M1 Sarden Saus Tomat 23. SADJI Sarden Saus Tomat 28. PRINCESS Sarden Saus Tomat &Cabe

19. HOMAX Sarden Saus Tomat 24. TINAS Sarden Saus Tomat


BAHAN BAKUKODE PRODUK

NO

29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42

A. SAUS

1 Cabe Merah Segar - - - √ - √ √ - - - √ - √ √

2 Cabe Rawit Merah Segar - - - - - - - - - - √ - √ √

3 Pasta Tomat * - * * * * * * * * * * * *

√ - √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

√ - √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

4 Gula Pasir √ - √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

5 Garam * - * * * * * * * * * * * *

√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

6 Pati / Food Starch Modified * - * * * * * * * * * * * *

(Thickflo/MAPS 281/ NSI/MR 3000) * - * * * * * * * * * * * *

√ - √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

7 MSG √ - √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

8 Minyak Goreng - - - - - - - - - - - - - -

9 Air √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

B. ISI

10 Ikan Segar √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

Keterangan :


29. PACIFIC CHIEF Sarden Saus Tomat 34. GOOD FISH Sarden Saus Tomat & Cabe 39. LINKZ Sarden Sause Tomat dan Cabe

30. PACIFIC CHIEF Sarden Natural Oil 35. TENTACION Sarden Saus Tomat & Cabe 40. Lucky Star Sarden Saus Tomat

31. GRAN PACIFICO Sarden Saus Tomat 36. A1 Sarden Saus Tomat 41. Lucky Star Sarden Saus Tomat&Cabe

32. GRAN PACIFICO Sarden Saus Tomat & Cabe 37. Kapal Mas Sarden Saus Tomat 42. Kare Gourmet

33. GOOD FISH Sarden Saus Tomat 38. LINKZ Sarden Saus Tomat

BAHAN BAKUKODE PRODUK


NO

43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56

A. SAUS

1 Cabe Merah Segar - - √ - - √ - - - - - - - -

2 Cabe Rawit Merah Segar - - √ - - √ √ - - - - - - -

3 Pasta Tomat * * * * - * - - * - * * * *

√ √ √ √ - √ - - √ - √ √ √ √

√ √ √ √ - √ - - √ - √ √ √ √

4 Gula Pasir √ √ √ √ - √ - - √ - √ √ √ √

5 Garam * * * * * * * - * * * * * *

√ √ √ √ √ √ √ - √ √ √ √ √ √

6 Pati / Food Starch Modified * * * * - * - - * - * * * *

(Thickflo/MAPS 281/ NSI/MR 3000) * * * * - * - - * - * * * *

√ √ √ √ - √ - - √ - √ √ √ √

7 MSG √ √ √ √ - √ - - √ - √ √ √ √

8 Minyak Goreng - - - - √ - √ √ - √ - - - -

9 Lobster Sauce - - - - - - - √ - - - - - -

10 Air √ √ √ √ - √ √ - √ - √ √ √ √

B. ISI

11 Ikan Segar √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

Keterangan :


43. Sri Melati Saus Tomat 48. Bali Fisherman Sarden Saus Tomat 53. GRN Sarden Sause Tomat

44. Ango Star Sarden Saus Tomat 49. Bali Fisherman Sarden Oil &Cabe 54. DEEP CATCH Sarden Saus Tomat

45. Ango Star Sarden Saus Tomat & Cabe 50. Bali Fisherman in Lobster Saus 55. TLC Sarden Saus Tomat

46. Siri Jawi Sarden Saus Tomat 51. Pacific King Sarden Saus Tomat 56. POLO Star Sarden Saus Tomat

47. Bella Vegetable Oil 52. Apollo in Oil



57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70

A. SAUS

1 Cabe Merah Segar √ - - √ - - - - - - - - - -

2 Cabe Rawit Merah Segar √ - - √ - - - - - - - - - -

3 Pasta Tomat * * * * * - - - - - - - - -

√ √ √ √ √ - - - - - - - - -

√ √ √ √ √ - - - - - - - - -

4 Gula Pasir √ √ √ √ √ - - - - - - - - -

5 Garam * * * * * * * * * * * * * *

√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

6 Pati / Food Starch Modified * * * * * - - - - - - - - -

(Thickflo/MAPS 281/ NSI/MR 3000) * * * * * - - - - - - - - -

√ √ √ √ √ - - - - - - - - -

7 MSG √ √ √ √ √ - - - - - - - - -

8 Minyak Goreng - - - - - √ √ √ √ √ √ √ √ √

- - - -

9 Air √ √ √ √ √ - - - - - - - - -

B. ISI

10 Ikan Segar √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

Keterangan :


57. POLO Star Sarden Saus Tomat & Chili 62. OLIVIA Sarden In Vegetable Oil 67. VEGA Sarden In Vegetable Oil

58. FIA Sarden Saus Tomat 63. BONITA Sarden In Vegetable Oil 68. NICOLA Sarden In Vegetable Oil

59. PASIFIC Sarden Saus Tomat 64. DENISE Sarden In Vegetable Oil 69. AL SAYAD Sarden In Vegetable Oil

60. PASIFIC Sarden Saus Tomat & Cabe 65. TIGRE Sarden In Vegetable Oil 70. MELO Sarden In Vegetable Oil

61. INDOMILI Sarden Saus Tomat 66. MAVIE Sarden In Vegetable Oil



71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84

A. SAUS

1 Cabe Merah Segar - - √ - - - - - - - - - - -

2 Cabe Rawit Merah Segar - - √ - - - - - - - - - - -

3 Pasta Tomat - * * - - - * - - - - - - -

- √ √ - - - √ - - - - - - -

- √ √ - - - √ - - - - - - -

4 Gula Pasir - √ √ - - - √ - - - - - - -

5 Garam * * * * * * * * * * * * * *

√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

6 Pati / Food Starch Modified - * * - - - * - - - - - - -

(Thickflo/MAPS 281/ NSI/MR 3000) - * * - - - * - - - - - - -

- √ √ - - - √ - - - - - - -

7 MSG - √ √ - - - √ - - - - - - -

8 Minyak Goreng √ - - √ √ √ - √ √ √ √ √ √ √

9 Air - √ √ - - - √ - - - - - - -

B. ISI

10 Ikan Segar √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

Keterangan :


71. AVENA Sarden In Vegetable Oil 76. LE PECHEUR Sarden In Vegetable Oil 81. FOOD LOVE Sarden In Vegetable Oil

72. AVENA Sarden Saus Tomat 77. LE PECHEUR Sarden Saus Tomat 82. KINGBO Sarden In Vegetable Oil

73. AVENA Sarden Saus Tomat & Cabe 78. SONIA Sarden In Vegetable Oil 83. FLORIDA Sarden In Vegetable Oil

74. RIO GARDENS Sarden In Vegetable Oil 79. NOBLE Sarden In Vegetable Oil 84. CROWN PRINCE Sarden In Vegetable Oil

75. NAASEO Sarden In Vegetable Oil 80. LIDER Sarden In Vegetable Oil

NO BAHAN BAKU


KODE PRODUK

85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98

A. SAUS

1 Cabe Merah Segar - - √ - - - - - - - - - - -

2 Cabe Rawit Merah Segar - - √ - - - - - - - - - - -

3 Pasta Tomat - - * * - - - - - - - - - -

- - √ √ - - - - - - - - - -

- - √ √ - - - - - - - - - -

4 Gula Pasir - - √ √ - - - - - - - - - -

5 Garam * * * * * * * * * * * * * *

√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

6 Pati / Food Starch Modified - - * * - - - - - - - - - -

(Thickflo/MAPS 281/ NSI/MR 3000) - - * * - - - - - - - - - -

- - √ √ - - - - - - - - - -

7 MSG - - √ √ - - - - - - - - - -

8 Minyak Goreng √ √ - - √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

9 Air - - √ √ - - - - - - - - - -

B. ISI

10 Ikan Segar √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

Keterangan :


85. YESHAN Sarden In Vegetable Oil 90. HARVEST Sarden In Vegetable Oil 95. TASTY Sarden In Vegetable Oil

86. MILANO Sarden In Vegetable Oil 91. ROYALS Sarden In Vegetable Oil 96. BONJOUR Sarden In Vegetable Oil

87. MADINA Sarden Saus Tomat & Cabe 92. DIANE Sarden In Vegetable Oil 97. LALLA Sarden In Vegetable Oil

88. MADINA Sarden Saus Tomat 93. BELFORT Sarden In Vegetable Oil 98. BON 1 Sarden In Vegetable Oil

89. EXQUISE Sarden In Vegetable Oil 94. ADRIATICA Sarden In Vegetable Oil

KODE PRODUK


NO BAHAN BAKU

NO BAHAN BAKU

99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111

A. SAUS

1 Cabe Merah Segar - √ - - - - - - - - - √ √

2 Cabe Rawit Merah Segar - - - - - - - - - - √ - √

3 Pasta Tomat * * - - - - - - - - - - -

√ √ - - - - - - - - - - -

√ √ - - - - - - - - - - -

4 Gula Pasir √ √ - - - - - - - - - √ √

5 Garam * * * * * * * * * * * * *

√ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

6 Pati / Food Starch Modified * * - - - - - - - - - * *

(Thickflo/MAPS 281/ NSI/MR 3000) √ √ - - - - - - - - - √ √

√ √ - - - - - - - - - √ √

7 MSG √ √ - - - - - - - - - - √

8 Minyak Goreng - - * * * * * * * * * - -

- - √ √ √ √ √ √ √ √ √ - -

9 Air √ √ - - - - - - - - - √ √

10 Bawang Putih - - - - - - - - - - - √ √

11 Bawang Merah - - - - - - - - - - - - √

12 Jahe - - - - - - - - - - - √ -

13 Kacang Tanah - - - - - - - - - - - - √

14 Kecap Manis - - - - - - - - - - - - √

15 Kecap Asin - - - - - - - - - - - √ -

16 Saos Teriyaki - - - - - - - - - - - √ -

B. ISI

10 Ikan Segar √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √

KODE PRODUK


90. HARVEST Sarden In Vegetable Oil

91. ROYALS Sarden In Vegetable Oil

92. DIANE Sarden In Vegetable Oil

93. BELFORT Sarden In Vegetable Oil

94. ADRIATICA Sarden In Vegetable Oil

Keterangan :

Tanda * adalah Supplier alternatif 103. SNIPER Sarden In Vegetable Oil 108. SAFARI Sarden In Vegetable Oil

99. AFRIKA QUEEN Sarden In Tomato Sauce 104. LINGOT Sarden In Vegetable Oil 109. ASAHI Sarden In Vegetable Oil With Chili

100. SASSEKA VITORIA Sarden In Tomato Sauce 105. LA PERLA Sarden In Vegetable Oil 110. ASAHI Sarden dalam Saos Teriyaki

101. FINA Sarden In Vegetable Oil 106. AGADEER Sarden In Vegetable Oil 111. ASAHI Sarden dalam Saos Sate Pedas

102. GIANA Sarden In Vegetable Oil 107. VITAE D' ORO Sarden In Vegetable Oil

No.NAMA LEMBAGA SERTIFIKASI

HALALNEGARA

1 Australian Halal Food Services Australia

2 Halal Certification Authority Australia Australia

3 Islamic Food Council of Europe Belgium

4Halal Committee Jamiat Ulama-E-

MaharashtraIndia

NEGARA LOGO

Australia 1

2

a Sampel dari material untuk setiap kali produksi harus

teridentifikasi

b Harus tersedia record tertulis untuk semua bahan yang

digunakan dan bisa ditraceback

cProduk harus dilengkapi dengan informasi untuk shelf lifenya.

d Harus ada analisa lanjutan terhadap komplain untuk

menetapkan tindakan perbaikan yang harus dilakukan

e Review terhadap produk bioteknologi penting dilakukan untuk

menjamin bahan-bahan pengotor yang tidak diinginkan dapat

dikontrol atau dihilangkan

f Perusahaan harus menerapkan GMP

g Sesuai dengan aturan sertifikasi halal, material secara acak

harus diujikan ke laboratorium terakreditasi

hInspeksi terhadap rumah potong dan pabrik pengolahan

dilakukan oleh orang yang kompeten dan mengerti tentang

sanitasi dan hukum Islam. Produk yang lolos inspeksi dan

pengujian berhak akan diberikan hak untuk mencantumkan

label Halal pada produknya.

Australia Masa berlaku sertifikat halal sesuai yang tertera pada sertifikat Halal

Belgium Masa berlaku sertifikat halal sesuai yang tertera pada sertifikat Halal

India

1

a Perusahaan memberikan detail informasi tentang produk dan

seluruh bahan yang digunakan dalam produk tersebut baik

bahan major, minor, katalis atau bahan apapun lainnya.

b Flow chart proses produksi untuk setiap produk yang

didaftarkan dan sudah disahkan oleh perusahaan

2

a Proses inspeksi akan dilakukan oleh dua orang auditor yang

akan memeriksa pelaksanaan proses produksi dari sisi sanitasi

dan higienis untuk kegiatan proses dan penyimpanan serta

personal hygiene

b Pada saat audit, auditee harus mempersiapkan batas toleransi

penggunaan material, CoA dan serifikat halal dari material yang

digunakan. Untuk material yang diimport, sertifikat halal harus

dikeluarkan oleh negara produsen

c Auditor akan mengajukan pertanyaan-pertanyaan terkait

material yang digunakan dan proses produksi yang dijalankan

d Berdasarkan hasil audit dan jika semua hal memenuhi syariat

Islam, maka sertifikat Halal dapat diberikan

3

Tahapan pelaksanaan audit adalah :

Pre-audit Requirement :

Masa berlaku sertifikat halal adalah satu tahun


DAFTAR KEBIJAKAN LEMBAGA SERTIFIKASI HALAL DAN

PROSEDUR HALAL DI BEBERAPA NEGARA

Plant Audit / Inspection :

KETERANGAN SERTIFIKASI

Lembaga ini mengeluarkan sertifikasi untuk rumah potong dan

pengolahan hasil hewani serta pendistribusiannyaProses sertifikasinya mensyaratakan :

Sampel dari material untuk setiap kali produksi harus

Harus tersedia record tertulis untuk semua bahan yang

digunakan dan bisa ditraceback

Produk harus dilengkapi dengan informasi untuk shelf lifenya.

Harus ada analisa lanjutan terhadap komplain untuk

menetapkan tindakan perbaikan yang harus dilakukan

Review terhadap produk bioteknologi penting dilakukan untuk

menjamin bahan-bahan pengotor yang tidak diinginkan dapat

Perusahaan harus menerapkan GMP

Sesuai dengan aturan sertifikasi halal, material secara acak

harus diujikan ke laboratorium terakreditasi

Inspeksi terhadap rumah potong dan pabrik pengolahan

dilakukan oleh orang yang kompeten dan mengerti tentang

sanitasi dan hukum Islam. Produk yang lolos inspeksi dan

pengujian berhak akan diberikan hak untuk mencantumkan

Masa berlaku sertifikat halal sesuai yang tertera pada sertifikat Halal

Masa berlaku sertifikat halal sesuai yang tertera pada sertifikat Halal

Perusahaan memberikan detail informasi tentang produk dan

seluruh bahan yang digunakan dalam produk tersebut baik

bahan major, minor, katalis atau bahan apapun lainnya.

Flow chart proses produksi untuk setiap produk yang

didaftarkan dan sudah disahkan oleh perusahaan

Proses inspeksi akan dilakukan oleh dua orang auditor yang

akan memeriksa pelaksanaan proses produksi dari sisi sanitasi

dan higienis untuk kegiatan proses dan penyimpanan serta

Pada saat audit, auditee harus mempersiapkan batas toleransi

penggunaan material, CoA dan serifikat halal dari material yang

digunakan. Untuk material yang diimport, sertifikat halal harus

dikeluarkan oleh negara produsen

Auditor akan mengajukan pertanyaan-pertanyaan terkait

material yang digunakan dan proses produksi yang dijalankan

Berdasarkan hasil audit dan jika semua hal memenuhi syariat

Islam, maka sertifikat Halal dapat diberikan

Masa berlaku sertifikat halal adalah satu tahun

DAFTAR KEBIJAKAN LEMBAGA SERTIFIKASI HALAL DAN

PROSEDUR HALAL DI BEBERAPA NEGARA

KETERANGAN SERTIFIKASI

Lembaga ini mengeluarkan sertifikasi untuk rumah potong dan

pengolahan hasil hewani serta pendistribusiannyaProses sertifikasinya mensyaratakan :

5 Islamic Services of America USA

A

aCompany profile untuk mengetahui visi, misi dan objective

perusahaan dan contact person yang dapat dihubungi

b Plant profile bertujuan untuk :

Mengetahui siapa yang bertanggung jawab terhadap

pelaksanaan produksi dan pemesanan bahan serta

pengemasan produk.

Jika produk yang akan disertifikasi dibuat di lebih dari satu

lokasi, maka pemeriksaan akan dilakukan pada setiap lokasi

dan masing-masing lokasi harus dilengkapi dengan company

profile

c Daftar Bahan yang Digunakan :

Semua bahan yang digunakan harus Halal dengan sertifikat

dikeluarkan oleh lembaga yang berwenang.

Untuk bahan yang disupply dari broker, maka sertificate halal

nya harus berasal dari perusahaan pembuat.

B

Jika semua persyaratan administrasi sudah terpenuhi, maka

perwakilan ISA akan melakukan audit lapangan terhadap

fasilitas yang produknya akan di sertifikasi.

C

Hasil audit akan dipertimbangkan untuk menentukan apakah

produk dapat diberikan sertifikat halal

D

Re-inspection dilakukan secara periodik yaitu tahunan untuk

pembaharuan sertifikat Halal yang sudah diberikan

6 JAKIM Malaysia 1

a Pemeriksaan dapat dilakukan setelah semua persyaratan

dilengkapib Audit lapangan dilakukan setidaknya oleh dua orang dengan

keahlian dalam pemrosesan makan ( satu orang ) dan ahli

dalam syariah ( satu orang )

c Cakupan pemeriksaan adalah :

- Dokumentasi

- Pemrosesan, pengendalian dan distribusi

- Peralatan dan fasilitas produksi

- Penyimpanan, display dan penyajian produk

- Kebersihan, sanitasi dan food safety

- Kemasan dan pelabelan

- Produk dan proses secara keseluruhan

2

7 Taichung Mosque, Taiwan Taiwan 1

A Pemeriksaan Awal, meliputi

- Data perusahaan dan contact person

- Detail produk yang akan disertifikasi dan bahan yang

digunakan

- Penerapan GMP, HACCP, ISO dan system mutu lainnya

B Pemeriksaan proses, meliputi ;

- Flow process

- Peralatan yang digunakan

- Pemeriksaan terhadap bahan baku dan ingredient

- Tempat penyimpanan

2

3

Prosedur sertifikasi Halal meliputi :

Sertifikat Halal dapat diberikan jika lulus dalam pemeriksaan dan

memenuhi persyaratan

Sertifikat halal berlaku selama tiga tahun dan dapat dilakukan

SIDAK sebagai surveillance auditnya. Adanya Non Conformance

akan berakibat pencabutan sertifikat atau sangsi lainnya

Inspeksi di Lokasi

Applikasi sertifikasi Halal harus melalui tahapan :

Prosedur sertifikasi halal adalah sebagai berikut :

Masa berlakunya sertifikat Halal adalah 3 tahun dan pengajuan

pembaharuan harus dilakukan 6 bulan sebelum masa berlaku

sertifikat berakhir

Re-inspection dan Certification

Approval

Pendaftaran. Yang harus dilengkapi pada tahap ini adalah :

8 Halal Standard Institute of Thailand

Thailand

1 Central Islamic Committee of Thailand menerima dan

menyeleksi pengajuan sertifikasi halal

2 Perusahaan yang belum pernah disertifikai Halal, hares terlebih

dahulu mendapatkan training Halal dari Halal Standard Institute

of Thailand

3 Jika secara administrasi memenuhi persyaratan, maka Central

Islamic Committee Office of Thailand akan membentuk tim audit

yang terdiri dari Islamic academic, ahli pangan, ahli industri

pengolahan dan ahli dari departemen peternakan jika yang akan

diaudit adalah rumah potong hewan.

4 Audit dilakukan menyeluruh meliputi proses produksi,

penggudangan dan inventory

5 Jika ada potensi Non-conformance, maka tim auditor akan

mengambil sampel untuk dilakukan uji lab di Halal Science

Center di Chucalongkorn University.Hasilnya dikirimkan ke Halal

Affairs Committee untuk persetujuan

6 Persetujuan dari Halal Affairs Committee dilaporkan pada

Central Islamic Committee of Thailand

7 Jika ada keraguan akan status Halal, maka permasalahannya

diserahkan pada Council of Halal Scholar ( Ulama ) untuk

keputusan final

8 Halal Certificate ditandatangani oleh Sheikhul Islam sebagai

President of the Central Islamic Committee of Thailand, atau

dapat diwakilkan pada orang yang berkompeten jika President

berhalangan

9 Central Islamic Committee of Thailand selanjutnya melakukan

surveillance yang akan dilakukan oleh Halal Surveillance Officer

untuk memastikan tidak terjadi penyimpangan

9 Islamic Center in Brazil

Brazil

10

Majelis Ugama Singapura

Singapura

11

The Islamic Food and Nutrition

Council of America

USA

12

Institute Musulman de la Mosquee de

Paris

Perancis

i

Masa berlaku sertifikat halal adalah satu tahun atau sesuai dengan yang

tercantum di dalam sertifikat Halal

Prosedur Sertifikasi Halal meliputi :

sertifikat Halal

Masa berlaku sertifikat halal sesuai yang tercantum di dalam sertifikat

Logo Crescent M (di samping) harus tercetak di kemasan, tidak boleh di

sticker atau label terpisah

Masa berlaku sertifikat halal adalah satu tahun seperti tercantum pada

Masa berlaku sertifikat halal sesuai yang tercantum di dalam sertifikat

Halal

MANAJEMEN PRODUSEN

1 Apakah halal menjadi pertimbangan tambahan dalam

pembelan bahan baku, bahan tambahan dan bahan

penolong?

2 Apakah kebijakan tersebut dituangkan dalam manual

tertulis?

1 Apakah produsen hanya memproduksi barang-barang

yang halal saja?

2 Apakah ada konsistensi penggunaan bahan baku,

bahan tanbahan atau bahan penolong?

3 Apakah konsistensi tersebut mencakup jenis produk,

nama produk dan pemasoknya?

4 Apakah konsistensi tersebut dituangkan dalam bentuk

tertulis?

5 Apakah setiap perubahan bahan baku harus diketahui

oleh internal halal auditor ( penanggungjawab halal )

1 Apakah penyelenggaraan proses produksi didukung

oleh sistem administrasi yang baik?

2 Apakah setiap pemasukan atau pembelian bahan

selalu dilampiri dengan spesifikasi teknis yang menye

butkan asal-usul bahan dan informasi tentang

pemasoknya?

3 Apakah setiap perubahan bahan baku selalu tercatat?


FORM AUDIT HALAL INTERNAL

Kebijakan Produksi

Kebijakan Administrasi

Kebijakan Pembelian


Revisi 1

Tanggal 10/09/2013

Halaman

YA TIDAK

Apakah halal menjadi pertimbangan tambahan dalam

pembelan bahan baku, bahan tambahan dan bahan

Apakah kebijakan tersebut dituangkan dalam manual

Apakah produsen hanya memproduksi barang-barang

Apakah ada konsistensi penggunaan bahan baku,

bahan tanbahan atau bahan penolong?

Apakah konsistensi tersebut mencakup jenis produk,

nama produk dan pemasoknya?

Apakah konsistensi tersebut dituangkan dalam bentuk

Apakah setiap perubahan bahan baku harus diketahui

oleh internal halal auditor ( penanggungjawab halal )

Apakah penyelenggaraan proses produksi didukung

oleh sistem administrasi yang baik?

Apakah setiap pemasukan atau pembelian bahan

selalu dilampiri dengan spesifikasi teknis yang menye

butkan asal-usul bahan dan informasi tentang

Apakah setiap perubahan bahan baku selalu tercatat?



PH/SJH/10

10/09/2013

58

Keterangan



OBSERVASI LAPANGAN

1 Apkah bangunan terletak di tempat yang bebas dari

kotoran dan najis?

2 Apakah bangunan terletak di tempat bangunan yang

cukup jauh dari kemungkinan terkontamisi oleh bahan-

bahan haram misalnya peternakan babi, rumah potong

babi dan lain-lain?

3 Apakah bangunan dibuat sedemikian rupa sehingga

memudahkan untuk dibersihkan dari kotoran dan najis

seperti darah atau kotoran hewan lainny?

4 Apakah tata ruang disusun sedemikian rupa sehingga

dapat menjegah pencemaran produk dari kotoran dan

najis?

5 Apakah bangunan dilengkapi dengan fasilitas sanitasi

dan fasilitas penyediaan air bersih dan cuci yang

cukup, termasuk fasilitas pembuangan dan toilet?

Fasilitas Peralatan Produksi

1 Apakah peralatan produksi termasuk peralatan untuk

menyimpan, pengolahan hanya digunakan untuk

bahan-bahan yang halal?

2 Apakah peralatan produksi mudah dibersihkan dari

kotoran dan najis sesuai dengan persyaratan higiene?

Penggunaan Bahan Baku, Bahan Tambahan dan Bahan

Penolong ( termasuk bahan kemasan )

1 Apakah semua bahan baku, bahan tambahan dan

bahan penolong yang digunakan dilengkapi dengan

spesifikasi teknis yang menunjukkan asal-usul bahan?

2 Apakah alkohol digunakan sebagai bahan baku atau

bahan tambahan atau bahan penolong dalam produk

ini?

3 Apakah semua bahan yang digunakan berasal dari

bahan yang tidak diragukan kehalalannya?

Bahan-bahan yang bersangkutan memerlukan dokumen halal yang disertai dengan spec bahan

No

Fasilitas Fisik

Nama Bahan


Revisi 1

Tanggal 10/09/2013

Halaman



Apkah bangunan terletak di tempat yang bebas dari

Apakah bangunan terletak di tempat bangunan yang

cukup jauh dari kemungkinan terkontamisi oleh bahan-

bahan haram misalnya peternakan babi, rumah potong

Apakah bangunan dibuat sedemikian rupa sehingga

memudahkan untuk dibersihkan dari kotoran dan najis

seperti darah atau kotoran hewan lainny?

Apakah tata ruang disusun sedemikian rupa sehingga

dapat menjegah pencemaran produk dari kotoran dan

Apakah bangunan dilengkapi dengan fasilitas sanitasi

dan fasilitas penyediaan air bersih dan cuci yang

cukup, termasuk fasilitas pembuangan dan toilet?

Apakah peralatan produksi termasuk peralatan untuk

menyimpan, pengolahan hanya digunakan untuk

Apakah peralatan produksi mudah dibersihkan dari

kotoran dan najis sesuai dengan persyaratan higiene?

Penggunaan Bahan Baku, Bahan Tambahan dan Bahan

Penolong ( termasuk bahan kemasan )

Apakah semua bahan baku, bahan tambahan dan

bahan penolong yang digunakan dilengkapi dengan

spesifikasi teknis yang menunjukkan asal-usul bahan?

Apakah alkohol digunakan sebagai bahan baku atau

bahan tambahan atau bahan penolong dalam produk

Apakah semua bahan yang digunakan berasal dari

bahan yang tidak diragukan kehalalannya?


Spec Sertifikat Halal

PH/SJH/10

10/09/2013

59


Sertifikat Halal

Cara Pengolahan

1 Apakah produsen mempunyai prosedur Pelaksanaan

Baku ( SOP = Standard Oparating Procedure )

tentang proses?

2 Apakah pada setiap SOP tersebut ditunjukkan titik-

titik kritis kemungkinan terkontaminasinya produk

oleh bahan-bahan haram serta dijelaskan pula bagai

mana menghindarinya?

Cara Penyimpanan / Gudang

1 Apakah di gudang memiliki daftar semua bahan yang

disimpan di gudang ( kartu stock )?

2 Apakah ada pemisahan antara bahan yang digunakan

untuk produksi dengan bahan-bahan non produksi?

3 Apakah setiap penggunaan bahan untuk produksi

diketahui oleh penanggungjawab halal?

4 Apakah setiap penggunaan bahan dari gudang dan

keperluan produksi tercatat jenis dan jumlahnya?


Revisi 1

Tanggal 10/09/2013

Halaman

60



Cara Pengolahan

1 Apakah produsen mempunyai prosedur Pelaksanaan

Baku ( SOP = Standard Oparating Procedure )

tentang proses?

2 Apakah pada setiap SOP tersebut ditunjukkan titik-

titik kritis kemungkinan terkontaminasinya produk

oleh bahan-bahan haram serta dijelaskan pula bagai

mana menghindarinya?

Cara Penyimpanan / Gudang

1 Apakah di gudang memiliki daftar semua bahan yang

disimpan di gudang ( kartu stock )?

2 Apakah ada pemisahan antara bahan yang digunakan

untuk produksi dengan bahan-bahan non produksi?

3 Apakah setiap penggunaan bahan untuk produksi

diketahui oleh penanggungjawab halal?

4 Apakah setiap penggunaan bahan dari gudang dan

keperluan produksi tercatat jenis dan jumlahnya?

No. DokumenPH/SJH/10

Revisi 01 Tanggal 17/01/2013

Halaman 62




Revisi 01

Tanggal 10/09/2013

Halaman

63

1 Ringkasan Hasil Audit Halal Internal :

1a. Waktu Audit Halal Internal 10-Sep-13

1b.

1c.

1d.

2 Ringkasan Perubahan dalam 6 Bulan Terakhir Ya Tidak

2a. Perubahan Manajemen Halal yang berpengaruh terhadap kebijakan Halal

Penjelasan :

2b. Perubahan Komponen Manual SJH (SOP< Dokumen, Personal, dll)

Penjelasan :

2c. Perubahan Lokasi Pabrik

Penjelasan :

2d. Perubahan Bahan (Produsen/Pemasok, tipe bahan, dll)

Penjelasan :

2e. Perubahan formula dan Pengembangan Produk Baru

Penjelasan :

3 Berita Acara Tindakan Koreksi atas Temuan dalam Audit Internal

4 Daftar Bahan terakhir dan dokumen pendukung

Tindakan Koreksi


FORM LAPORAN BERKALA

Auditor

Temuan


Revisi 01

Tanggal 10/09/2013

Halaman

64

1 Ringkasan Hasil Audit Halal Internal :

1a. Waktu Audit Halal Internal 10-Sep-13

1b.

1c.

1d.

2 Ringkasan Perubahan dalam 6 Bulan Terakhir Ya Tidak

2a. Perubahan Manajemen Halal yang berpengaruh terhadap kebijakan Halal

Penjelasan :

2b. Perubahan Komponen Manual SJH (SOP< Dokumen, Personal, dll)

Penjelasan :

2c. Perubahan Lokasi Pabrik

Penjelasan :

2d. Perubahan Bahan (Produsen/Pemasok, tipe bahan, dll)

Penjelasan :

2e. Perubahan formula dan Pengembangan Produk Baru

Penjelasan :

3 Berita Acara Tindakan Koreksi atas Temuan dalam Audit Internal

4 Daftar Bahan terakhir dan dokumen pendukung

Tindakan Koreksi


FORM LAPORAN BERKALA

Auditor

Temuan


Revisi 01

Tanggal 10/09/2013

Halaman

65

No. Follow Up Dead Line


Notulen Kaji Ulang Manajemen

Tema Uraian Diskusi Kesimpulan Realisasi


Revisi 01

TABEL SISTEM ADMINISTRASI

Tanggal 10/09/2013

Halaman 66

No. Departemen Dokumen

1 Pembelian (Purchasing) Purchase Order

Evaluasi Vendor

2 QA/QC 1. Form Penerimaan Bahan

2. QC (Halal) Pass

3 Gudang Surat jalan barang

Laporan Stok Harian Gudang

4 Produksi Laporan Hasil Produksi Harian

5 R & D Approval Form for New Material


Revisi 01

SISTEM DOKUMENTASI Tanggal 10/09/2013

Halaman 67

Tabel Sistem Dokumentasi

Departemen Departemen Penanggungjawab Lokasi QA/QC 1. SOP QA/QC

2. Record Document QC QA/QC Manager Pabrik

Pembelian (Purchasing)

1. SOP Pembelian 2. Record Document

Pembelian 3. Surat Kesepakatan

dengan Vendor

Manager Pembelian Kantor Pusat

Gudang 1. Laporan Stok Harian 2. Laporan Pengiriman dan

Penerimaan barang

Kepala Gudang Pabrik


Revisi 01

PERENCANAAN PELATIHAN Tanggal 10/09/2013

Halaman 68

Waktu Peserta Pelatihan Trainer Tema Pelatihan

Oktober 2012 Koordinator Audit Halal

Internal

LPPOM

MUI

Pelatihan SJH

Oktober 2013 Tim Audit Halal Internal KAHI Training Internal Sistem

Jaminan Halal

Mei 2013 Staff dan Operator

Produksi

KAHI Prinsip Halal dan Halam Dalam

Islam Serta Tindakan

Pencegahannya diperbaiki

Januari 2013 Staff dan Operator

Gudang

KAHI Prinsip halal dan Haram dalam

islam serta tindakan

pencegahannyadi pabrik

Bahan Baku

1. Ikan lemuru

Bahan Tambahan

1. Pasta Tomat – Xin Jiang Tianye Foreign

Trade Co,Ltd.

– Zhangye Laoshimiao Tomato

Product Co,Ltd.

2. Tepung pengental Asia Modified Starch Co,Ltd.

3. Gula pasir

4. Garam halus PT. Tirta Inti Samudra

5. Vitsin SASA

8. Cabe besar/merah

9. Cabe kecil


DAFTAR APPROVED INGREDIENT & SUPPLIER

Nama Bahan Produsen

No. DokumenRevisi

TanggalHalaman

Lokal & Non lokal

– Xin Jiang Tianye Foreign – Rich Holding International

Trade Co,Ltd. Limited

– Zhangye Laoshimiao Tomato – Rich Holding International

Product Co,Ltd. Limited

Asia Modified Starch Co,Ltd. PT. Lautan Luas Jl. Ngemplak No. 30

Komp.Ambengan Plaza

Blok B 35-37, Surabaya

Telp. 031 5319635

Fax. 031 5319634

Toko Wolu Jaya Muncar

PT. Tirta Inti Samudra PT. Tirta Inti Samudra Desa Gunung Gangsir

Beji - Bangil

Telp. 0343 658986

Fax. 031 5982663

Toko Wolu Jaya Muncar

P. Badar Muncar

P. Badar Muncar


DAFTAR APPROVED INGREDIENT & SUPPLIER

Produsen Supplier

No. Dokumen: PH/SJH/10Revisi : 01

Tanggal : 10/09/2013Halaman : 58

Jl. Ngemplak No. 30

Komp.Ambengan Plaza

Blok B 35-37, Surabaya

Telp. 031 5319635

Fax. 031 5319634

Muncar

Desa Gunung Gangsir

Beji - Bangil

Telp. 0343 658986

Fax. 031 5982663

Muncar

Muncar

Muncar

Alamat

DAFTAR BAHAN BAKU, TAMBAHAN, dan PENOLONG

CV PASIFIC HARVEST MUNCAR BANYUWANGI

Penerbit Nomor Masa berlaku

BAHAN BAKU

1 Ikan Segar Pasar Lokal Indonesia Pasar Lokal

BAHAN TAMBAHAN

Inner Mongolia Fu Yuan

agriculture products limited

company

China Universal Trading 09-153 08 Juli 2012

Tianye Tomato Product Co.Ltd ChinaRich Holding International

Limited

Halal Certificattin

Authority

Intternational27059/2/ 31 Desember 2011

Huayuan Industrial Zone,Nankai

District,Tianjin ChinaChina

Tianjin Won-Star

International Trade Co.Ltd

Halal Council

InternationalGSTP-CH. 07/024 21 Mei 2012

Xinjiang Huhui Agricultural

Technology Co.LtdChina Universal Trading 09-062 24-Sep-14

2 Cabe Merah Pasar Lokal Indonesia Pasar Lokal

3 Cabe Rawit Pasar Lokal Indonesia Pasar Lokal

4 Gula Pasir Pasar Lokal Indonesia Pasar Lokal

5 Garam CV. TIRTA INTI SAMUDRA Indonesia Toko Wolu JayaGaram

BeryodiumMUI 07060004091206 29 Juni 2013

6 Vitsin PT. SASA INTI Indonesia Toko Wolu Jaya Sasa MUI 00060007870398 09 Maret 2012

JAYA USAHA Indonesia Toko Kawan M-56 MUI 07060004850707 08 September 2013

7Pati/ Tepung

Pengental

National Starch & Chemical

(Thailand) LimitedThailand

PT. Nasional Citra

SejahteraNasional- SI CICOT 489/2001 22 September 2012

Asia Modified Starch Co. Ltd Thailand PT. Lautan Luas MR- 300 CICOT 195/1999 07Januari 2014

PT. SMART Tbk Indonesia PT. SMART Tbk Filma -CP MUI 00080007461297 09 Mei 2014

Soon Soon Oilmills SDN BHD MalaysiaSoon Soon Oilmills SDN

BHDSoya Bean Oil JAKIM JAKIM/(S)/(22.00)/492/2/1 018-03/2004 30 November 2013

FFAIGES, S.L. Spanyol Universal Trading Olive OilHalal Institute of

theIslamic Council 181/1.6.9/CR/6 23 Juli 2013

FFAIGES, S.L. Spanyol Universal Trading Sun Flower OilHalal Institute of

theIslamic Council181/1.6.9/CR/6 23 Juli 2013

9 Kecap Manis PT. Heinz ABC Indonesia PT. Heinz ABCKecap Manis

MantapMUI 00060010310699 28 Desember 2013

10 Kecap Asin PT. Heinz ABC Indonesia PT. Heinz ABCKecap Manis

MantapMUI 00060010310699 28 Desember 2013

Spek. BahanSertifikat Halal

1 Pasta Tomat

8 Minyak Goreng /

Vegetable Oil

No Nama Bahan Produsen Negara Pemasok

11 Saus Teriyaki

12 Bawang Merah Pasar Lokal

13 Bawang Putih Pasar Lokal

14 Jahe Pasar Lokal

15 Kacang Tanah Pasar Lokal

Muncar, 16 Mei 2011

Dibuat Oleh Disahkan

Auditor Internal Halal Aminoto

(Johan Tyas I)

Indonesia MUI

Indonesia Pasar Lokal




Diperiksa Oleh

Auditor LPPOM MUI

Diketahui

STANDARD OPERATING PROCEDURE

(SOP)

No. Dok PH/II/SOP.101

Revisi 00

PENERIMAAN BAHAN TAMBAHAN DAN

BAHAN PENOLONG

Halaman

Tanggal Efektif 10 September 2013

Tujuan Material yang diterima harus diketahui spesifikasinya, nama pengirim/supplier, jenis dan jumlah barang, tanggal kedatangan, kondisi, untuk siapa dan untuk selanjutnya akan didistribusikan kemana Ruang Lingkup

Bahan tambahan dan bahan penolong produk

Penanggung jawab 1. Manager Plant bertanggungjawab untuk mengawasi penerimaan 2. Supervisor Warehouse berkoordinasi dengan QC bertanggungjawab untuk semua

penerimaan bahan. Prosedur 1. Mencatat identitas produk, meliputi nama produk, nomor lot produk, tanggal produksi,

tanggal kadaluarsa, merk, dan produsen kemudian mencocokkannya dengan CoA dan Surat Jalan.

2. Memeriksa status kehalalan produk, meliputi:

• Mencatat nama dan merk Produk yang tercantum dalam label dan atau CoA. • Mencatat nama produsen yang tercantum di label atau kemasan. • Melihat ada tidaknya logo halal yang tercetak pada kemasan. Logo halal

tersebut tidak boleh berupa stiker atau label tempelan. Hal ini khusus untuk penerbit sertifikat halal yang mensyaratkan pencetakan logo halal di kemasan bahan, seperti IFANCA.

• Menyesuaikan dan mencatat penerbit dan tanggal kadaluarsa halal. Kemudian membandingkan keseuaiannya dengan matriks bahan baku, bahan tambahan dan bahan penolong.

3. Cek Umur barang pada saat kedatangan. Jika Produk ≥ 30% dari shelf life, segera

hubungi bagian Produksi untuk segera dipakai, untuk pengiriman selanjutnya info ke supplier untuk pengiriman selanjutnya produk masih mempunyai umur 80% dari shelf life.

4. Jika belum ada approve dari QA ataupun belum ada status halal yang jelas maka

dikomunikasikan dengan bagian pengadaan untuk menanyakan kejelasan statusnya.

5. Untuk bahan yang membutuhkan pengujian (ex: minyak) jika hasil pengujian tidak sesuai dengan CoA, lakukan pengujian lagi. Jika hasilnya masih tetap menyimpang maka informasikan hal tersebut kepada QA Manager.

6. Jika barang sesuai dengan spesifikasi termasuk status kehalalan produk maka QC

akan membuat status QC Passed yang juga berarti QC Halal Passed pada barang tersebut.

Yang bertandatangan di bawah ini :

Nama : A M I N O T O

Jabatan : Direktur

Perusahan : CV. Pasific Harvest

Jalan tratas No. 61 Muncar Banyuwangi

Menetapkan nama nama di bawah ini menjadi koordinator atau Anggota Koordinator

Halal Internal (AHI) dengan tugas menjaga, mengawasi dan bertanggung jawab

kehalalan produk CV. Pasific harvest, serta hal hal yang berhubungan dengan kualitas

produk.

No Nama Jabatan di Mananjemen

1 Johan Tyas

2 Edy Sukamto

3 Rony Fajar

4 Fitri

5 Arief

6 Fahmi

7 Ratna

8 Syaiful

9 Didin

10 Eko Susriati

11 Rahmat

12 Bima Pradana

13 Daniel

Keputusan ini berlaku terhitung sejak dikeluarkannya surat ini dan akan ditinjau ulang

jika ada perubahan.

SURAT PENGANGKATAN

Yang bertandatangan di bawah ini :

: A M I N O T O

: CV. Pasific Harvest

Jalan tratas No. 61 Muncar Banyuwangi

MEMUTUSKAN


Halal Internal (AHI) dengan tugas menjaga, mengawasi dan bertanggung jawab


Jabatan di Mananjemen Jabatan di Sistem Jaminan Halal

QA Manager Koordinator Auditor Halal Internal

Plant Manager Anggota Auditor Halal Internal

HRD & GA Manager Anggota Auditor Halal Internal

QC Supervisor Anggota Auditor Halal Internal

QC Supervisor Anggota Auditor Halal Internal

PPIC Anggota Auditor Halal Internal

Dokumen Control Anggota Auditor Halal Internal

Purchasing Anggota Auditor Halal Internal

Gudang Anggota Auditor Halal Internal

Exim Anggota Auditor Halal Internal

Produksi 1 Anggota Auditor Halal

Produksi 2 Anggota Auditor Halal Internal

Produksi 3 Anggota Auditor Halal Internal


Muncar 10 September 2013

CV. Pasific Harvest

Aminoto


Halal Internal (AHI) dengan tugas menjaga, mengawasi dan bertanggung jawab terhadap


Jabatan di Sistem Jaminan Halal

Koordinator Auditor Halal Internal

Anggota Auditor Halal Internal













September 2013

CV. Pasific Harvest

Aminoto

sistem jaminan halal (sjh) - e-lppommui.orge-lppommui.org/data/3496/6406/standard/2/manual...

Documents