Bagaimana prinsip kerja sabun/detergen dalam membersihkan sisa makanan berlemak pada piring maupun pakaikan?

Sabun dan deterjen dapat berperan sebagai surfaktan. Surfaktan dapat berinteraksi baik dengan air maupun lemak. Setelah lemak terangkat oleh surfaktan, lalu surfaktan tersebut larut dan membentuk kombinasi yang biasa disebut misel

Sabun dan deterjen memiliki rantai molekul hidrofobik (tidak suka air) dan komponen hidrofilik(suka air). Hidrokarbon hidrofobik yang ditolak oleh air, tapi ditarik oleh minyak dan lemak. Dengan kata lain berarti bahwa salah satu ujung molekul akan tertarik ke air, sementara sisi lain mengikat minyak.