rofiqoh l um pkmk

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

TELAN CADAS (TERANG BULAN CABAI PEDAS) Sebagai Varian

Rasa Baru dalam Jajanan yang Menyehatkan

BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:

Rofiqoh Lailatul Fitriyah 140342600944 / Angkatan 2014

Nindhi Pahlawati 140342605848 / Angkatan 2014

Eka Widyartha Kusuma 140535604972 / Angkatan 2014

UNIVERSITAS NEGERI MALANG

KOTA MALANG

2015

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL......................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN.............................................................................. ii

DAFTAR ISI........................................................................................................ iii

DAFTAR TABEL................................................................................................ iv

RINGKASAN....................................................................................................... v

BAB 1 PENDAHULUAN..................................................................................... 1

BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA.......................................... 4

BAB 3 METODE PELAKSANAAN.................................................................. 7

BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN.................................................... 9

DAFTAR PUSTAKA............................................................................................ 10

LAMPIRAN

iii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Proyeksi Pendapatan TELAN CADAS Setahun............................................. 5

Tabel 2.2 Proyeksi Pengeluaran TELAN CADAS Sebulan........................................... 5

Tabel 2.3 Proyeksi Pengeluaran TELAN CADAS Setahun........................................... 5

Tabel 2.4 Proyeksi Pendapatan TELAN CADAS Setahun............................................ 6

Tabel 4.1 Rincian Anggaran Biaya.............................................................................. 9

Tabel 4.2 Agenda Kegiatan......................................................................................... 9

iv

RINGKASAN

Kue terang bulan adalah makanan sejenis kue dadar, yang biasa disajikan di

pinggir jalan diseluruh Indonesia. Juga dikenal sebagai apam pulau pinang atau

martabak manis. Berbeda dengan martabak yang berasal dari budaya India, kue ini

sebenarnya asli kuliner melayu nusantara, di duga berasal dari kue Hok Lo Pan, yang

diciptakan oleh orang suku Hakka yang banyak bermukim di pulau Bangka dan

Belitung. Arti dari Hok Lo pan adalah kue orang Hok Lo.

Adonan kulitnya terbuat dari campuran tepung terigu, soda kue, telur ayam,

santan, air, dan ragi yang dipanggang diatas penggorengan besi tebal khusus hingga

adonan kue menjadi matang dan bersarang. Sebagai isi biasanya diberi coklat, keju,

kacang tanah, kacang mede, bahkan ada yang menyediakan varian isi berupa buah

pisang hingga durian. Semakin bervariasi isi dari terang bulan, harga yang ditawarkan

pun semakin tinggi pula.

Banyak orang yang suka dengan kue terang bulan tersebut dikarenakan

rasanya yang manis dan mengenyangkan, namun tidak sedikit juga yang tidak

menyukai jajanan ini salah satunya adalah orang yang mempunyai penyakit kanker

dan penyakit lainnya seperti gula, dan lain-lain. Karena di dalam terang bulan

mengandung kadar gula yang cukup tinggi. Oleh karena itu penulis ingin

menciptakan isi terang bulan yang berbeda dengan terang bulan biasanya sehingga

dapat dinikmati oleh semua orang, yaitu rasa pedas. Rasa pedas yang dihasilkan oleh

cabai ini ternyata memiliki beberapa manfaat yaitu antara lain terdapat kandungan

capsaicin pada cabai yang menimbulkan rasa pedas, dapat membunuh sel kanker

tanpa merusak sel normal.

v

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Dewasa ini, kemajuan usaha makanan dan minuman terutama yang bergerak

dalam bidang makanan cepat saji mulai mengalami penigkatan yang cukup

signifikan di Indonesia. Hal ini ditandai dengan maraknya lapak lapak penjual

makanan dan minuman yang mudah ditemukan di pusat perbelanjaan, kampus,

maupun di pinggir jalan. Tak ketinggalan pula jajanan terang bulan. Kue yang saat

memasak berbentuk bulat kemudian dipotong kecil - kecil saat matang ini seperti

tidak pernah kehabisan penggemar. Semua orang suka makan terang bulan, mulai dari

anak-anak sampai orang tua. Oleh karena itu banyak yang telah mendirikan usaha

kuliner terang bulan ini seperti Holland, Madona, Bangka, dan ternyata usaha mereka

cukup sukses, dan bahkan sekarang menjadi tempat tempat yang ramai dikunjungi

serta tidak asing lagi bagi masyarakat Indonesia.

Namun tidak bagi seseorang yang memiliki penyakit kanker, terang bulan

merupakan salah satu makanan yang harus dihindari sebab didalam terang bulan

terdapat gabungan dari tiga sifat utama makanan yang menyebabkan kanker yaitu :

digoreng, mengandung kadar gula yang tinggi dan didasarkan pada karbohidrat yang

dihaluskan (tepung yang digiling). Kombinasi dari limbah proses penggorengan,

bersama-sama dengan banyaknya jumlah gula dan tepung yang juga banyak,

membuat terang bulan sangat berbahaya untuk orang-orang yang berusaha

mengurangi resiko kanker.

Dari latar belakang tersebut, penulis memiliki ide/gagasan untuk membuat

terang bulan menjadi makanan yang beresiko kecil menyebabkan kanker, sehingga

orang-orang yang memiliki penyakit kanker juga dapat merasakannya. Cara

membuatnya yaitu dengan cara di goreng menggunakan mentega rendah lemak

dengan waktu yang tepat dan tidak terlalu lama. Alasan penulis membuat terang

bulan dengan cara tersebut yaitu supaya dapat mengurangi lemak jahat yang terdapat

pada minyak goreng. Cara selanjutnya yaitu mengganti rasa manis pada terang bulan

tersebut dengan rasa yang pedas. Penulis memilih rasa pedas pada terang bulan

karena pada akhir-akhir ini makanan pedas sedang digemari oleh banyak masyarakat

dan tidak hanya itu saja, ternyata mengkonsumsi dua makanan pedas secara teratur

atau tidak berlebihan memiliki banyak manfaat yang terkandung bagi kesehatan

tubuh kita.

Hasil penelitian laboratorium di Inggris menemukan, kandungan capsaicin

pada cabai yang menimbulkan rasa pedas, dapat membunuh sel kanker tanpa merusak

1

sel normal. Jadi tidak heran mengapa beberapa kasus kanker di Meksiko dan India,

yang masyarakatnya banyak mengonsumsi makanan pedas, lebih sedikit

dibandingkan negara-negara Barat, yang masyarakatnya cenderung tidak suka

makanan pedas. Dan Dalam takaran yang tidak berlebihan, makanan pedas bahkan

bermanfaat untuk kesehatan lambung. Demikian hasil studi yang dilakukan tim

peneliti dari Hungaria. Capsaicin bisa mengurangi asam lambung dan berfungsi

sebagai antiinflamasi. Maka dalam kesempatan ini, penulis menyajikan suatu pilihan

kuliner pada proposal kewirausahaan program kreativitas mahasiswa dengan

mengambil judul TELAN CADAS (TERANG BULAN CABAI PEDAS) Sebagai

Varian Rasa Baru dalam Jajanan yang Menyehatkan

1.2 Perumusan Masalah

1. Apakah rasa pedas dapat menggantikan cita rasa terang bulan yang

berbeda?

2. Bagaimana proses pembuatan terang bulan cabai pedas?

3. Bagaimana rencana pemasaran produknya?

1.3 Tujuan

1. Menciptakan produk terang bulan dengan rasa super pedas supaya berbeda

dengan terang bulan yang sudah ada.

2. Mengidentifikasi proses pembuatan makanan terang bulan cabai pedas.

3. Membuat rencana pemasaran yang tepat sehingga banyak disukai oleh

masyarakat.

1.4 Luaran Yang Diharapkan

a. Memberikan alternatif makanan sehat berupa terang bulan bagi semua

kalangan masyarakat

b. Menghasilkan produk unik dan kreatif yang dapat diterima dan disukai

oleh masyarakat.

2

c. Dapat meningkatkan nilai ekonomis dari terang bulan yang diolah menjadi

produk makanan yang bergizi bagi masyarakat.

1.5 Kegunaan

Dengan terselenggaranya Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan ini

serta diciptakanya TELAN CADAS ini, diharapkan mahasiswa yang lain mampu

termotivasi untuk mau menggali dan mengembangkan tingkat kreativitas

dibidangnya masing-masing dan menjadikannya sebagai dunia usaha yang baru.

Serta kegunaan lain yang diharapkan adalah:

a. Menghasilkan produk unik yang dapat diterima dan disukai masyarakat.

b. Menciptakan lapangan kerja baru dengan membuka peluang produksi telan

cadas.

3

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Deskripsi Usaha

Produk yang penulis buat yakni terang bulan dengan bahan baku sama seperti terang

bulan biasanya, namun yang membuat berbeda dari terang bulan yang lainnya adalah

bahan untuk memanggangnya yaitu dengan margarin rendah lemak dan rasa yang

berbeda dari sebelumnya yang biasanya manis yaitu rasa super pedas. Alasan penulis

membuat produk ini yaitu penulis mencoba untuk menciptakan suatu makanan baru

yang banyak digemari oleh semua kalangan masyarakat. Yang tadinya masyarakat

menganggap bahwa terang bulan hanya ada rasa manis saja, sekarang terang bulan

ada rasa baru yaitu rasa pedas dengan level yang beraneka ragam dan toping yang

beraneka macam.

a. Nama Usaha

TELAN CADAS TERANG BULAN CABAI PEDAS.

b. Slogan

Telan cadas, pedesnya nagih!!.

c. Varian level pedas dan toping

(1) level 1(cabai 1 5) toping : sosis, kornet, bakso, barbeque



2.2 Peluang Usaha

Dengan maraknya terang bulan yang dijual baik di swalayan maupun di pinggir jalan

membuat jajanan terang bulan mudah ditemukan dimana-mana dan semua orang tahu

tentang jajanan ini. Melihat peluang ini, penulis tidak ingin ketinggalan dan diam

begitu saja. Penulis memiliki inovasi agar terang bulan tersebut tidak monotone

dengan rasa yang manis manis saja, dengan cara menciptakan rasa terang bulan

yang baru dan disukai oleh banyak kalangan yaitu rasa pedas. Saat sekarang ini rasa

pedas memang digemari oleh banyak orang, terbukti dengan munculnya snack atau

jajanan pedas dengan berbagai macam variasinya.

4

2.3 Segmentasi Pasar

Segmentasi pasar yang dituju oleh TELAN CADAS adalah masyarakat secara umum,

bisa diperuntukkan kepada seluruh kalangan masyarakat mulai dari anak-anak hingga

orang tua. Mulai dari ekonomi menengah kebawah hingga menengah keatas. Tetapi

target utama dari TELAN CADAS sendiri adalah masyarakat yang suka terhadap

makanan makanan pedas.

2.4 Proyeksi Perolehan Laba

Target pasar dalam sehari di TELAN CADAS diperkirakan dapat laku terjual rata-

rata sebanyak 30 buah terang bulan dalam sehari.

Sebulan 26 hari kerja.

1 hari = 10 terang bulan level 1 + toping terjual



Level

pedas

Harga

pokok

Harga

jual

Laba

/buah

Order

/hari

Laba /hari Laba 1

bulan (26

hari)

Level 1 +

toping

20.000 30.000 10.000 10 100.000 2.600.000

Level 2 +

toping

25.000 35.000 10.000 10 100.000 2.600.000

Level 3 +

toping

30.000 40.000 10.000 10 100.000 2.600.000

Pendapatan TELAN CADAS per bulan 7.800.000

Pendapatan TELAN CADAS per tahun 93.600.000

Keterangan jumlah

Penyusutan Barang 200.000

Pembayaran Listrik 100.000

Gaji pegawai @1.000.000 2.000.000

Sewa tempat 750.000

5

Tabel 2.1 Proyeksi Pendapatan TELAN CADAS Setahun

Tabel 2.2 Proyeksi Pengeluaran TELAN CADAS Sebulan

Lain lain 200.000

Jumlah 3.250.000

Keterangan jumlah

Penyusutan Barang 2.400.000

Pembayaran Listrik 1.200.000

Gaji pegawai @1.000.000 24.000.000

Sewa tempat 9.000.000

Lain lain 2.400.000

Jumlah 39.000.000

Keterangan Jumlah

Pendapatan kotor pertahun 93.600.000

Pengeluaran per tahun 39.000.000

Pendapatan bersih setahun 54.600.000

6

Tabel 2.3 Proyeksi Pengeluaran TELAN CADAS Setahun

Tabel 2.4 Proyeksi Pendapatan TELAN CADAS Setahun

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Metode Pelaksanaan

Dalam pelaksanaan Program Kreativitas Mahasiswa bidang kewirausahaan ini terbagi

menjadi tiga tahap yaitu :

1. Tahap Persiapan dan Pengolahan

Pada tahap persiapan meliputi persiapan bahan baku dan alat alat

perlengkapan untuk membuat produk. Alat dan bahan yang digunakan

meliputi :

600ml air

500 gr tepung terigu

125 gram gula pasir

2 butir telur

1 sendok margarin

1/4 sendok baking powder

sendok ragi instan

sendok garam

Cabai bubuk

Bahan toping

Kornet

Sosis

Bakso

Perasa barbeque

Cara membuat TELAN CADAS

Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instant garam telur margarin

Cair dan pasta vanili. Kemudian tuangkan air sedikit demi sedikit

sambil diaduk aduk hingga bahan tercampur dengan rata

Kocok adonan tersebut menggunakan mixer dengan kecepatan sedang

selama 5 menit, lalu masukkkan baking powder dan aduk aduk hingga

rata

setelah itu diamkan adonan selama 40 menit daam wadah tertutup

7

Panaskan wajan anti lengket dan oleskan margarin secuckupnya,

kemudian tuangkan adonan, ratakan diatas permukaan wajan.

Tuangkan hingga keluar gelembung-gelembung pada permukaan

adonan, lalu tutup adonan tsb

Tunggu beberapa menit hingga adonan matang, angkat

Setelah masak oleskan permukaan terang bulan pedas dengan

menggunakan margarin lalu taruh toping diatas permukaan terang

bulan

Selanjutnya lipat terang bulan menjadi setengah lingkaran setelah itu

potong potong sesuai selera

2. Tahap Pelaksanaan Pemasaran

Produk Telan Cadas adalah salah satu produk baru yang belum banyak

dikenal oleh masyarakat sehingga penulis sangat mengedepankan unsur

promosi sebagai pemasaran, supaya masyarakat dapat mengetahui apa itu

Telan Cadas. Hal-hal yang kami lakukan untuk berpromosi produk ini adalah

dengan pemberian informasi secara langsung dilakukan oleh penulis kepada

masyarakat, serta mempromosikan produk melalui brosur dan media sosial

terutam instagram yang saat ini sedang banyak diakses oleh masyarakat.

3. Tahap Evaluasi

Pada tahap evaluasi ini, penulis akan melakukan evaluasi yang diadakan

setiap minggunya untuk membahas tentang apa saja kekurangan dan hal-hal

yang mengenai produksi, pemasaran ataupun pelayanan. Supaya TELAN

CADAS dapat memberikan pelayanan yang lebih baik kepada konsumennya

dan membuat TELAN CADAS semakin maju dan berkembang.

8

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan Penunjang (30%) Rp. 3.750.000

2 Bahan Habis Pakai ( 50%) Rp. 6.250.000

3 Perjalanan (10%) Rp. 1.250.000

4 Lain-lain (10%) Rp. 1.250.000

Total Biaya Rp. 12.500.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Kegiatan

Bulan ke-1 Bulan ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-4 Bulan ke-5

Minggu ke- Minggu ke- Minggu ke- Minggu ke- Minggu ke-

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Konsultasi

dengan

Dosen

Pembimbing

Survey lokasi

Pembuatan

booth

Persiapan alat

dan bahan

Merancang

strategi

promosi

Pelaksanaan

program

Evaluasi

program

Pembuatan

Laporan

Akhir

9

Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya

Tabel 4.2 Agenda Kegiatan

Daftar Pustaka

Betteng, R, dkk. 2014. Analisis Faktor Resiko Penyebab Terjadinya Diabetes Militus

Tipe 2. 2(2). hlm: 404. (online). (http://gg.learnjcu.phd), diakses 12

September 2015.

Joe, Wulan. 2012. Makanan Pembunuh Kanker : Mengenali Beberapa Jenis Kanker

& Bahan Alami Pelawan Kanker . Yogyakarta : Andi Publisher.

Juna, R. 2015. Resepjuna. (online). (www.resepjuna.com), diakses 13 September

2015.

Rusman, R. 2012 . Dibalik Pedasnya, Cabe Memiliki Manfaat bagi Kesehatan. 7(3).

hlm: 34. (online). (http://theglobal-review.com), diakses 12

September 2015.

Setiawati, S. 2012. Asal Usul Terang Bulan. (online). (www.historycaloffood.com),

diakses 13 September 2015.

10

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan dosen pendamping

Biodata Ketua Pelaksana

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran

1. Peralatan Penunjang

Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga

Satuan (Rp)

Jumlah

(Rp)

Stand / Booth

makanan

Untuk mendisplay barang

dagangan yang akan dijual 1 buah 1.000.000 1.000.000

Poster, Banner,

Brosur Sebagai media promosi 1 buah 500.000 500.000

Timbangan kue

Untuk menimbang bahan

bahan yang akan dicetak

menjadi terang bulan

1 buah 250.000 250.000

Kompor gas Sebagai alat pengolahan

bahan baku 1 buah 400.000 400.000

Mixer Untuk mengaduk adonan kue 1 buah 600.000 600.000

Baskom Untuk menempatkan adonan

kue 1 buah 20.000 20.000

Cetakan

Terang Bulan

Untuk mencetak terang

bulan saat dimasak 2 buah 300.000 300.000

Gayung kecil

Untuk mengambil adonan

terang bulan 1 buah 20.000 20.000

Scrapper kecil untuk mengambil sisa adonan kue yang menempel di baskom

2 buah 30.000 60.000

Pisau Terang Bulan

Untuk memotong terang bulan saat matang

2 buah 50.000 100.000

Kartu perdana Untuk promosi produk 5 bulan 100.000 500.000

SUB TOTAL (Rp) 3.750.000

2. Bahan Habis Pakai


Satuan (Rp)

Jumlah

(Rp)

Air mineral Untuk membuat adonan 1 galon 30.000 30.000

Kardus

Makanan Untuk mengemas produk 100 buah 10.000 1.000.000

Kertas

pembungkus

makanan

Untuk mengemas produk 1 pack 50.000 50.000

tepung terigu Bahan baku 10 kg 25.000 250.000

gula pasir Bahan baku 10 kg 20.000 200.000

Telur ayam Bahan baku 10 kg 20.000 200.000

margarin Bahan baku 5 pack 30.000 150.000

baking powder Bahan baku 10 kg 30.000 300.000

ragi instan Bahan baku 5 kg 30.000 150.000

Paper bag Untuk kemasan produk 100 buah 15.000 1.500.000

Garam Bahan baku 5 pack 15.000 75.000

Cabai bubuk Bahan baku 5 kg 40.000 200.000

Saos tomat Bahan baku 5 botol 30.000 150.000

Saos cabai Bahan baku 5 botol 35.000 175.000

Saos cabai

ekstra pedas Bahan baku 5 botol 40.000 200.000

Bakso Bahan baku 10 pack 30.000 300.000

Sosis Bahan baku 10 pack 35.000 350.000

Kornet Bahan baku 10 pack 30.000 300.000

Saos barbeque Bahan baku 5 botol 40.000 200.000

Lada hitam Bahan baku 5 pack 20.000 100.000

Mayonise Bahan baku 5 botol 30.000 150.000

LPG Untuk memasak adonan 3 buah 50.000 150.000

Keju Bahan baku 5 pack 14.000 70.000


3. Perjalanan


Satuan (Rp)

Jumlah

(Rp)

Perjalanan ke

lokasi jualan Survey lokasi 25 liter 10.000 250.000

Perjalanan ke

toko kue Membeli peralatan 25 liter 10.000 250.000

Perjalanan ke

pasar /

swalayan

Membeli bahan baku 25 liter 10.000 250.000

Perjalanan ke

lokasi

pembuatan

Mengolah bahn baku 25 liter 10.000 250.000

Keliling Malang Untuk promosi Produk 25 liter 10.000 250.000


4. Lain lain

Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas

Harga

Satuan

(Rp)

Jumlah (Rp)

Sewa lapak

jualan Untuk tempat jualan 5 bulan 1.000.000 1.000.000

Konsumsi

ketua dan 2

anggota

Untuk konsumsi saat

perjalanan 5 bulan 40.000 200.000

Biaya

Pembuatan

Laporan Akhir

+ CD

Untuk mengarsipkan dan

mendokumentasikan proses

sampai hasil proyek

1 kali 55.000

50.000


Total (Keseluruhan) 12.500.000

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas

No. Nama/ NIM Program

Studi Bidang Ilmu

Alokasi

waktu

(jam/

minggu)

Uraian tugas

1

Rofiqoh

Lailatul

Fitriyah

S1 Biologi Biologi 8 jam /

minggu

Mengkoordinir

tugas dan segala

yang berkaitan

dengan proses

produksi

2 Nindhi

Pahlawati S1 Biologi Biologi

8 jam /

minggu

Pelaksanaan proses

produksi

3

Eka

Widyartha

Kusuma

S1 Teknik

Informatika

Teknik

Informatika

8 Jam/

Minggu

Mengatur tentang

pemasaran

rofiqoh l um pkmk

Documents