road mapper tani an

Download Road Mapper Tani An

Post on 24-Jul-2015

104 views

Category:

Documents

9 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

1. 2. 3. 4. 5.

Topik Pemanfaatan Limbah Jagung Sebagai Produk Pangan dan Pakan Ekstrak Minyak Laka Dari Kulit Jambu Mete (Anacardium occidentale L) Pengolahan Kulit Buah Mete Glondongan Menjadi CNSL (Cashew Nut Shell Liquid) Pembuatan Gula Semut Dari Nira Lontara Pengolahan Hasil Samping Lada, Pala Dan Cengkeh Menjadi Minyak Atsiri dan Tepung

56

anan dan Penggu dangan Hasil Pertanian

n teknik pengawasan k.a dan Rh relative selama penyimpan an hasil pertanian

ng cara penyimpanan dan penggud a-ngan hasil pertanian

teknik penyimpanan /pengemasan hasil perkebunan

teknik penyimpana n/pengemasan hasil perikanan

teknik penyimpana n/pengemasan hasil hortikultura dan pertanian lainnya

n teknik penyimpa nan/ pengemas an per kebu-nan, perikanan dan hortikultu ra

penyimpana n/ pengemasan pasca panen perkebu-nan

penyimpana n/ pengemasan pasca panen perikanan

hasil penyimpa nan/ pengemas an pasca panen hortikultu ra dan hasil pertanian lainnya

n pengemasan produk (Perkebunan, Perikanan, Hortikultura, Umbiumbian) dan hasil pertanian lainnya

I. Bio Industri : Topik 1. Pengembangan Gula Berbasis Pati; 2. Modifikasi Pati; 3. Pemanfaatan Mikrobial dan atau enzim dalam pengembangan produk. II. Pengolahan dan Pengembangan Produk Topik 1. Pengemasan Produk (Perkebunan, Perikanan, Hortikultura); 2. Tanaman Pangan Berbasis Talas/Umbi-umbian; 3. Makanan Jajanan serta Produk Makanan tradisional dan catering.

III. Hasil Samping Produk :

55

Pengemb angan Produk

Menerapka n makanan fungsional dan kesehatan dari berbagai kese- hatan dari berbagai aspek serta prospek pengem bangannya

Pemanfaa tan Limbah Hasil Pertanian

Menerapka n prospek pengola han limbah hasil pertanian dan pemanfaata n-nya

Merancan g tata letak dan aliran bahan dalam suatu industry pengolah an hasil pertain-an untuk meningka tkan efesiensi aktifitas produksi Meranca ng kebutuha n perlakua n limbah cair, padat dan gas

Mengetahui tipe dan tata letak fasilitas dan proses peranca- ngan tata letak

Merancang dan mengemban gkan produkproduk baru

Mengetahui tek-nik/cara perancangan atau desain, produksi, pengujian dan pengembangan produk

Perkemba -ngan dan issu baru, komponenkomponen produk, karakteris tik kesuksesa n dan tantangan nya.

Data : hasil pengolahan hasil perkebunan

Data : hasil pengolahan hasil perikanan

Data : hasil pengolah an hasil hortikultura dan hasil pertani-an lainnya.

Dapat dikembangkan maka-nan jajanan serta makanan tradisio nal dan catering

Mengetahui unsureunsure dengan po- tensi pemanfaatan limbah perkebunan

Mengetahui unsureunsure dengan potensi pemanfaatan limbah perikanan

Mengetahui unsureunsure dengan potensi pemanfaatan limbah hortikul- tura dan hasil pertanian lainnya Mengetahui

Pengenala n limbah perkebunan, peri kanan dan limbah hortikultura

Data : hasil limbah pengola-han perkebunan

Data : hasil limbah pengola- han peikanan

Data : hasil limbah pengolahan hortikultura dan hasil limbah pertanian lainnya

Mendapatka n produk (Minyak, tepung, dll) untuk pakan dan makanan

Penyimp

Menerapka

Meranca

Mengetahui

Mengetahui

Pengenala

Data : hasil

Data : hasil

Data :

Mendapatka

54

Pengolah an Pangan

Menganalisi s kebutuhan tek- nikteknik pengolahan /pengawetan untuk memenuhi kebutuhan dan keamanann ya bagi manusia

kimia yang terdapat pada hasil-hasil pertain-an dan bahan pangan Membaha s penyebab kerusaka n pangan

terdapat pada hasil hortikultu ra dan hasil pertanian lainnya

mutu hasil pertanian

Pengolahan dan pengawetan pangan dengan aplikasi panas

Pengolahan dan pengawetan pangan dengan aplikasi gula tinggi

Pengolahan dan pengawetan pangan dengan aplikasi fermentasi

Variabel da- lam pengolahand an pengawetan hasil pertanian

Data : Pengola- han hasil perkebunan

Data : Pengola- han hasil perikanan

Data : Pengo-la han hasil hortikultu ra dan hasil pertanian lainnya

Dapat memahami masalah mutu produk pangan serta mampu men cari solusi untuk pemecahan masa- lah yang berkaitan dengan pengolahan pangan.

53

4.PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

PS ITP 2011/2015 Sub Program Mikrobiol ogi dan Bioteknol ogi Pangan Kegiatan/ Sub Kegiatan Pemanfaata n microbial dan atau enzim dalam pengembangan produk

Kegiatan PS Ilmu dan Teknologi Pangan Sebelumn ya Mengetah ui kehidupa n organism e mikrosko pis hubungan nya dengan hasil pasca panen pertanian Mengetah ui reaksireaksi yang terjadi , tatanama dan beberapa jenis 2011 2012 2013 Sebelumn ya Pengenala n keracuna n dan penyakit yang timbul karena bahan pangan 2012

Output 2013 2014

Target PS 2015

Mengenali dan menjelaskan sistimatik asal usul mikroorganis me (bakteri)

Mengenali dan mampu membedakan struktur kromoson dan gen

Mengetahui prinsip mutasi dan rekayasa genetik

Data : Penyebab terjadinya food borne disease

Data : Keracunan pangan (food Poi- soning)

Data : Pengenalan Konsep dasar Keamanan Pangan

Dapat atau mampu mengenal dan mengidentifi -kasi secara visual dan mikroskopis yang berkaitan dengan hasil pasca panen pertanian

Kimia Analisa dan Pengawa san Mutu Pangan

Menganalisi s dan Mengamati mutu produk pangan

Menganalisis dan mengamati mutu pangan hasil perkebunan

Menganalisi s dan mengamati mutu pangan hasil perikanan

Menganalisis dan mengamati mutu pangan hasil hortikultura dan hasil pertanian lainnya

Variabel dalam menganalisis dan pengawas an mutu hasil pertanian

Data : reaksireaksi yang ter- jadi, tatanama jenis kimia yang terdapat pada hasil perkebunan

Data : reaksireaksi yang ter- jadi, tatanama jenis kimia yang terdapat pada hasil perikanan

Data : reaksireaksi yang terjadi, tatanama jenis kimia yang

Dapat menganalisis komponenkomponen hasil pertanian, dan pengawasan

52

Pengembanga n teknologi pengolahan komoditas unggulan

Inventarisasi kebutuhan teknologi pengolahan komoditas unggulan

elemen penting dan faktor-faktor yang berpengaruh dalam penanganan pasca panen produk unggulan sektor perkebunan Indentifikasi parameter penting dalam pengolahan komoditas strategis. Pengembanga n fasilitas teknologi ohmic skala laboratorium. Pengembanga n teknologi pengolahan komoditas strategis.

perkebunan

pekebunan

dan faktor yang berpengaruh dalam penanganan pasca panen produk unggulan sektor perkebunan Data teknologi yang dibutuhkan dalam pengelolaan komoditas unggulan *Parameter utama dalam pengelohan komoditas strategis * Paket teknologi ohmic skala laboratorium * Teknologi pengolahan komoditas strategis Paket teknologi pengolahan komoditas strategis

perkebunan, bahan ajar, publikasi

hasil perkebunan, bahan ajar, publikasi jurnal

Pengembangan teknologi pengolahan komoditas strategis (lanjutan)

Adaptasi dan aplikasi teknologi pengolahan komoditas strategis

Paket teknologi pengolahan dan produk hasil olahan bernilai komersil.

Tersedianya Paket teknologi pengolahan untuk komoditas strategis; publikasi jurnal

51

Pengembangan dan uji efektifitas katalis heterogen dalam proses transesterifikasi untuk proses produksi biodisel

Perancanga n prototype reaktor transesterifi kasi berbasis katalis heterogen untuk produksi biodiesel dengan sistim aliran kontinyu

Pengembang an teknologi produksi biodiesel berbasis katalis heterogen dengan sistim produksi menggunaka n reaktor aliran kontinyu Data yang mendukung dalam penyusunan tata cara pasca panen yang dapat diterapkan oleh petani dan pedagang

Katalis heterogen serta penggunaann ya dalam proses transesterifika si untuk proses produksi biodiesel

Prototype reaktor transesterifika si berbasis katalis heterogen untuk produksi biodiesel dengan sistem aliran kontinyu

Paket teknolog i produks i biodiesel berbasis katalis heteroge n dalam sistim produks i aliran kontiny u

Tersediany a paket teknologi yang dapat dikomersil kan; publikasi jurnal

Optimalisasi produktifita s, daya guna, dan nilai ekonomi komoditas unggulan Sulsel dan Indonesia

Pengembanga n teknologi penanganan pasca panen komoditas unggulan

Karakterisasi sifat fisik, mekanis, biologis, dan kimiawi produk unggulan sektor pertanian Indetifikasi Inventarisasi elemen penting tata cara dan faktor-faktor penanganan yang berpengaruh pasca panen dalam yang penanganan dipraktekka pasca panen n oleh produk unggulan petani dan sektor pertanian pedagang Karakterisasi sifat fisik, mekanis, biologis, dan kimiawi produk unggulan sektor perkebunan Indetifikasi

Pengembangan paket teknologi penanganan pasca panen komoditas hasil pertanian

Adaptasi dan aplikasi paket teknologi penanganan pasca panen komoditas hasil pertanian

Paket teknologi penanganan pasca panen komoditas hasil pertanian

Paket teknologi yang adaptif dan diaplikan secara luas dimasyarakat.

Paket teknologi penanganan pasca panen komoditas hasil pertanian, bahan ajar, publikasi

Tersedianya paket teknologi penanganan pasca panen komoditas hasil pertanian, bahan ajar, publikasi jurnal

Pengembangan paket teknologi penanganan pasca panen komoditas hasil

Adaptasi dan aplikasi paket teknologi penanganan pasca panen komoditas hasil

Data sifa fisik, mekanis, biologis dan kimiawi produk unggulan hasil pertanian Elemen penting

Paket teknologi penanganan pasca panen komoditas hasil perkebunan

Paket teknologi penanganan pasca panen